Actividades de Aprendizaje Mdulo 4: Cocina Mediterrnea, rabe y Oriental

Curso Cocina nternacional !escripcin, actividades, evaluacin y "oro para el #dulo 4 Cocina Mediterrnea, rabe y Oriental $e#ana 4 %&' (oras)

*OM+,-:...................................................

/O,O 0-M0 CO
Lo invitamos a participar ingresando como mnimo dos veces al foro, envindonos sus nuevos comentarios y respondiendo al de sus compaeros frente al siguiente tema: Cul fue la experiencia vivida realizando la nueva preparacin? ue aspectos consideras !ue de"es fortalecer o de"iste tener en cuenta al momento de realizar la preparacin? Cules fueron las varia"les !ue te llevaron a enfocar tu receta a ese pas? Comparte la apreciacin de tu familia o amigos al momento de pro"ar tu preparacin, se muy #"$etiva %o& !escripcin del contenido a estudiar 1nidad 4 'n esta semana, usted estudiar el mdulo ( )Cocina Mediterrnea, rabe y Oriental en donde estudiaremos la gastronoma de la zona mediterrnea, la cual a"arca todos los pases !ue se "aan en el mar mediterrneo, as mismo conoceremos la cocina ra"e y la asitica, su *istoria, "ases de sus alimentacin y algunas preparaciones de platos ms representativos+

0e#as a estudiar en la cuarta unidad: ,+ Cocina -editerrnea

Actividades de Aprendizaje Mdulo 4: Cocina Mediterrnea, rabe y Oriental

,+, .istoria ,+/ 0latos tpicos ,+1 0reparaciones /+ Cocina ra"e /+, .istoria /+/ 0latos tpicos /+1 0reparaciones 1+ Cocina #riental 1+, .istoria 1+/ 0latos tpicos 1+1 0reparaciones Actividades 2rcticas para realizar en la $e#ana *o34 La gastronoma no slo tiene relacin con la comida, tam"i2n se relaciona con las distintas culturas !ue existen en la tierra+ 0or lo !ue la gastronoma, est inexora"lemente vinculada, a la cultura de los pases+ 0or esto podemos sealar, !ue cada pas posee su propia gastronoma+ 3entro del proceso de reconocimiento de la gastronoma de los diferentes pases, de"es apoyar a 4ndrea para !ue se familiarice con la cocina mediterrnea, ra"e y oriental, conociendo su *istoria, "ases de su alimentacin, as como conocer y desarrollar preparaciones sencillas de los principales platos de la gastronoma de estas regiones+ 5e invito a consultar las actividades propuestas a continuacin, las cuales permitirn profundizar sus conocimientos so"re la rica gastronoma de los pases !ue confirman dic*as regiones o zonas, las cuales, se *an ido popularizando, con el correr de los aos, de"ido no slo a !ue sus emigrantes las *an introducido por todo el mundo, sino tam"i2n por su excelencia en la preparacin de diversos platos+

Actividades de Aprendizaje Mdulo 4: Cocina Mediterrnea, rabe y Oriental

&3

denti"ica 4 pa5ses !ue *acen parte de la gastronoma mediterrnea, realiza una investigacin en la cual se profundice la preparacin de un plato de cada pas %diferente a los desarrollados en el material del mdulo&, teniendo en cuenta la siguiente ta"la registra la informacin asociada a la receta investigada+ Caracter5sticas 6enerales de receta: 0e7tura Olor Co#ponente +ase

*o#bre 2a5s de la ,eceta

n6redientes

2reparacin !escriba el procedi#iento realizado

/oto6ra"5a

83 6elecciona una de los platos investi6ados para realizar una preparacin para tu familia 7 compaeros de tra"a$o o amigos+ 8ealiza un documento !ue contemple la receta seleccionada, una "reve $ustificacin de por !u2 la escogiste, los ingredientes y paso a paso !ue refle$e los movimientos realizados para su preparacin+ Complementa el documento con imgenes de cada fase del proceso realizado: ,+ 4listamiento /+ Cortes

Actividades de Aprendizaje Mdulo 4: Cocina Mediterrnea, rabe y Oriental

1+ (+ :+ ;+

9ncorporacin de ingredientes -ezcla Coccin 0resentacin 0roducto final, sea con familiares o amigos+

3e"es innovar en cuanto al acompaamiento !ue le dars a tu plato y en la presentacin+ 9ndica por !u2 consideras !ue es innovador y !ue caractersticas diferenciadoras consideras !ue tienes con esa preparacin 43 'sta actividad pretende evaluar tu creatividad+ 3e acuerdo con las caractersticas culturales y gastronmicas estudiadas en el -dulo 1 y (, de"ers realizar una propuesta a 4ndrea en la cual le presentes una receta innovadora, con nom"re propio !ue se enfo!ue de acuerdo con las caractersticas del pas o regin seleccionada, sea Colom"iana, -exicana, 0er<, =rasil la !ue desees+ ESTA ACTIVIDAD ES LA MS ALTA E C!A T" A #! T!ACI$ DE LA ! IDAD %I AL 9ncluye la fotografa del producto final y del momento en !ue tus invitados estn degustando tu plato+
*o#bre de la ,eceta 2a5s n6redientes 2reparacin !escriba procedi#iento realizado el /oto6ra"5a Caracter5sticas 6enerales de receta: 0e7tura Olor Co#ponente +ase -7periencia vivida

Actividades de Aprendizaje Mdulo 4: Cocina Mediterrnea, rabe y Oriental

EVAL!ACI$ DEL &ES!LTAD" DE A#&E DI'A(E

-videncia
2articipacin /oro 0e#tico

2onderacin
4' 9

2untaje
':;

-labore un docu#ento escrito dando >? @ respuesta a las actividades propuestas3 -nv5e el docu#ento de acuerdo con las indicaciones de su 0utor3 2articipe en el "oro te#tico ,ealice la evaluacin "inal del #dulo
/: @ ?@

? A ,?

?A: ?A,? 'la"orar preparaciones calientes con la calidad, cantidad y en el tiempo sealado en la receta estndar+

,esultados de Aprendizajes

'la"orar platos calientes y fros de acuerdo con la receta estndar+

*ota aclaratoria: -n el $-*A se e#iten juicios evaluativos sobre el lo6ro o no de un deter#inado ,esultado de Aprendizaje %,A2) por parte del aprendiz3 As5 #is#o, una co#petencia se aprueba sie#pre y cuando se (an aprobado 0otal#ente los resultados de aprendizaje <ue la co#ponen3 2ara aprobar el curso se debe cu#plir #5ni#o con el =& 9 de cada resultado de aprendizaje3