Flores comestibles

Moda, placer o peligro?

13 noviembre 2012

Iaki Oate
ionate.delapresa@gmail.com

Una gua para la seleccin de flores comestibles

Sobre el presentador .
Iaki Oate

Soy INGENIERO

http://dilbert.com/strips/comic/2011-01-11/

pero con una pasin por las flores ..

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Contenidos
INDICE DE LA PRESENTACIN: FLORES COMESTIBLES

1. Historia en el uso de las flores

FLORES COMESTIBLES

2. Peligros en su uso 3. Recomendaciones (seleccin, conservacin) 4. Anatoma de una flor 5. Relacin de flores comestibles (C1, C2, C3) 6. La polmica 7. Quiz 8. Algunas referencias y lectura

Moda, placer o peligro ?

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1. Un poco de historia
DESDE CUNDO SE USAN LAS FLORES EN LA ALIMENTACIN?

El uso de flores en la cocina no es nada nuevo. Se han usado en la alimentacin desde muy antiguo (1 informacin data de 140 BC) Algunos ejemplos: Alcaparras (capullos de capparis spinosa) usadas como condimento desde hace ms de 2000 aos. Dientes de len se citan en el Antiguo Testamento. En China se han usado hemerocallis desde hace siglos. Los romanos utilizaron las malvas, rosas y violetas en muchos platos. La cocina anglo-normanda (s. XIII y XIV) utiliz tambin las rosas, borraja, flores de espino y de saco. Durante el Renacimiento se utilizaron violetas, rosas, calndulas, clavelinas y prmulas para colorear platos. Los portugueses usaron el crtamo (falso azafrn) en el siglo XVIII como sustituto del azafrn.
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1. Un poco de historia
TAMBIN FLORES Y PLANTAS SE HAN UTILIZADO COMO VENENO .

Tambin se han usado flores y plantas como veneno: Cicuta Digitalis Acnitos Ricino
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Belladona

2. Peligros en su uso
EXISTEN FLORES Y PLANTAS MUY TXICAS

Hemos de ser

conscientes de ciertos peligros

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2. Peligros en su uso
EXISTEN PLANTAS y FLORES MUY TXICAS

2. Peligros en su uso
EXISTEN PLANTAS y FLORES MUY TXICAS

Datura stramonium

Altsima toxicidad. Rcord de intoxicaciones por plantas venenosas. rica en alcaloides.

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Brugmansia

2. Peligros en su uso
EXISTEN FLORES Y PLANTAS MUY TXICAS

Qu otras plantas y

flores

conocidas son altamente txicas ?

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2. Peligros en su uso
EXISTEN PLANTAS y FLORES MUY TXICAS

Ricinus Communis
Muy txica, puede ser mortal (semillas)

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2. Peligros en su uso
EXISTEN PLANTAS y FLORES MUY TXICAS

Adelfa (Nerium Oleander)

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Extremamente venenosa. Afecta al corazn, produce alteraciones gstricas severas e incluso muerte.

2. Peligros en su uso
EXISTEN PLANTAS y FLORES MUY TXICAS

Rhododendros y Azaleas

La ingestin de cualquiera de sus partes es fatal. Produce nausea y vmitos, depresin, dificultad respiracin, prostracin y 12coma.

2. Peligros en su uso
EXISTEN PLANTAS y FLORES MUY TXICAS

Convallaria majalis
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Pulso y latido corazn irregulares, indigestin y confusin mental.

2. Peligros en su uso
EXISTEN PLANTAS y FLORES MUY TXICAS

Ramos de novia !!

Convallaria majalis
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Pulso y latido corazn irregulares, indigestin y confusin mental.

2. Peligros en su uso
FLORES VENENOSAS

Existe una lista interminable de

flores y plantas venenosas

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2. Peligros en su uso
FLORES COMUNES PARA ADORNO, VENENOSAS NUNCA CONSUMIR

Tipos de flores Acnito Agapanto Achillea Adelfa Alstroemeria Amarilis Anemona Anthurio Asclepias Azalea Azucenas Begonia (no tuberosa) Callas Crocus Convallaria

Tipos de flores Tipos de flores Cyclamen Hydrangea Daphne Irises (todos los tipos) Delphinium Jacinto Lantana Dedalera (Digitalis) Lupinos Dahlia Dicentra Narcisos Eucalyptus Ornithogalum Euphorbia Pieris Esparraguera Zanahoria salvaje Flor del tabaco (Nicotiana) Rannculos Gloriosa Rhododendros Grevillea Sedum Hiedra Tagetes Helleborus Tulipn Hemerocallis (Daylilly)

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Otras fuentes consideran comestibles estas flores Fuente: http://www.marketfresh.com.au/flowers/2_flowers_guide/Edible_flowers.asp Food Standards Australia and New Zealand (FSANZ).

3. Recomendaciones
QU DEBEMOS TENER EN CUENTA A LA HORA DE SELECCIONAR FLORES COMESTIBLES?

Lo mejor es atenerse a una

seleccin corta y segura

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>250 especies comestibles

3. Recomendaciones
QU DEBEMOS TENER EN CUENTA A LA HORA DE SELECCIONAR FLORES COMESTIBLES?

Qu es lo que

recomendamos
antes de

seleccionar flores ?
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3. Recomendaciones
QU DEBEMOS TENER EN CUENTA A LA HORA DE SELECCIONAR FLORES COMESTIBLES?

Todas no son comestibles,

algunas son muy txicas:

no usar si hay duda

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3. Recomendaciones
QU DEBEMOS TENER EN CUENTA A LA HORA DE SELECCIONAR FLORES COMESTIBLES?

No usar pesticidas, fungicididas

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o productos qumicos en cualquier parte de la planta

3. Recomendaciones
QU DEBEMOS TENER EN CUENTA A LA HORA DE SELECCIONAR FLORES COMESTIBLES?

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No utilizar flores de floristeras o viveros

3. Recomendaciones
QU DEBEMOS TENER EN CUENTA A LA HORA DE SELECCIONAR FLORES COMESTIBLES?

Tampoco utilizar flores

de arcenes de carreteras
(herbicidas, plomo . ??)
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3. Recomendaciones
QU DEBEMOS TENER EN CUENTA A LA HORA DE SELECCIONAR FLORES COMESTIBLES? http://www.sabor-salud.com/ http://www.florescomestibles.com/index.htm

Usar

flores de cultivos orgnicos libres de agroqumicos

CEEI Aragn C/Mara de Luna, 20 Nave 2 - Bajo Izda. 50018 Zaragoza Laura Carrera

(Tiendas especializadas o cultivadas por nosotros)

http://www.pamieshorticoles.com/index.php?lang=es 23

3. Recomendaciones
QU DEBEMOS TENER EN CUENTA A LA HORA DE SELECCIONAR FLORES COMESTIBLES?

Identificar bien las flores

y usar las partes recomendadas
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3. Recomendaciones
QU DEBEMOS TENER EN CUENTA A LA HORA DE SELECCIONAR FLORES COMESTIBLES?

Usar con moderacin,

potenciales complicaciones si se consumen en grandes cantidades.

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3. Recomendaciones
CMO MANTENER LAS FLORES, PARA SU CONSUMO?

Y cuando ya tenemos las flores cmo las

conservamos
antes de

su consumo ?
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3. Recomendaciones
CMO MANTENER LAS FLORES, PARA SU CONSUMO?

Las comestibles

flores

duran aproxim. 1 semana,

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conservadas en un lugar fresco, seco y sin sol.

3. Recomendaciones
CMO MANTENER LAS FLORES, PARA SU CONSUMO?

Lavar con agua fresca, delicadamente. Secar, colgadas .

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3. Recomendaciones
CMO MANTENER LAS FLORES, PARA SU CONSUMO?

Conservar
los ptalos en la

nevera, en
bolsa o recipiente.
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3. Recomendaciones
CMO MANTENER LAS FLORES, PARA SU CONSUMO?

Flores con tallos largos

se conservan mejor

en agua, en
lugar fresco.
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3. Recomendaciones
CMO MANTENER LAS FLORES, PARA SU CONSUMO?

Flores con tallos cortos se conservan mejor en nevera

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4. Anatoma de una flor

ANTES DE NADA .. VAMOS A ENTENDER CULES SON LAS PARTES DE UNA FLOR

Veamos las
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partes de una

flor y qu recomendamos

4. Anatoma de una flor

ANTES DE NADA .. VAMOS A ENTENDER CULES SON LAS PARTES DE UNA FLOR

Porque muchas personas

sufren de alergias .

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4. Anatoma de una flor

LAS PARTES DE UNA FLOR

Pistilo y estambres no se consumen (riesgos de alergia por polen) Spalos y pednculos son ms duros Lo ms aprovechable son los ptalos, eliminando base blanca amarga
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4. Anatoma de una flor

LAS PARTES DE UNA FLOR

Una

excepcin a la regla

ESTAMBRES (Azafrn) Crocus Sativus Linnaeus

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5. Relacin de flores comestibles

FLORES COMESTIBLES MS POPULARES Y SUS CARACTERSTICAS

Tipos de flores

Qu se consume

Flores frutales (manzano, ciruelo, ..) Bellis perennis Clavel y Clavelina Capuchina (Nasturtium) Violeta Lavanda Lila Rosa Boca de Dragn Peonia Phlox Pensamientos Hemerocallis (no orange daylilly) Calndula Crisantemo Alcea roscea y malva

Flores enteras Ptalos slo Ptalos y flores enteras Flores enteras y hojas Flor entera Flor Flor Ptalos Flor entera Ptalos Flor entera Flor entera Ptalos y capullos Ptalos slo Ptalos slo Ptalos slo

Comer en moderacin, contienen precursores cianuros Cruda en ensaladas. Ensaladas de frutas, y mezclados con crema Sabor algo picante. Ensaladas, decoracin de platos. Rellenas con queso y cebollino. Ensaladas dulces o saladas. Tambin con quesos. Tortillas. Glaseadas. Se elimina la base blanca ms amarga. Glaseada Aromatizar postres, ensaladas de frutas.

Uso comn y caractersticas

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Ptalos secos en sopas chinas (Sweet and Sour). Salteadas y servidas con verduras. Sabor algo amargo y pimienta. Ensaladas dulces o saladas, y con comidas o postres de huevo (kiches, flanes y budines). Ptalos crudos en ensaladas y con naranjas. Ensaladas, decoracin de platos

5. Relacin de flores comestibles

FLORES COMESTIBLES MS POPULARES Y SUS CARACTERSTICAS

Fuchsia Gladiolos Girasol Centaurea (Cornflower) Crtamo (falso azafrn) Primavera Borraja

Tipos de flores

Ptalos slo Ptalos slo Ptalos slo Ptalos slo Ptalos slo Flores Flores

Qu se consume

Uso comn y caractersticas

Begonia Tuberosa (slo esta especie) Flores Calabaza, calabacn /zuccinni Flores enteras Monarda Tagetes (tenuifolia) Salsif (Tragopogon) Sauco (Sambucus nigra) Ptalos Ptalos Flores (y races) Flores y bayas

Cebollino Flor entera Flores de plantas aromticas: espliego, romero, tomillo, cilantro, Flores albahaca, etc.
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Como sustitutivo del azafrn En ensaladas verdes Suaves, ligero sabor a pepino. Se consumen enteras, crudas, en ensaladas de frutas o saladas, o en cubitos de hielo para bebidas (ginebra) Sabor cido de limn Sabor delicado y dulzn. Rellenas o en tempura. Corola completa, cruda, acompaando platos de cerdo, pescado y pollo, por su fuerte sabor. A los ptalos se les saca la parte blanca y se los usa para acompaar arroces. Se comen las races (sabor a ostras). Se usan los ptalos crudos, en ensaladas dulces o saladas. Las bayas en confituras (comestibles con coccin), especialmente con moras. Flores pueden comerse fritas. Tienen un sabor parecido a la hierba aromtica corrrespondiente, ms suave.

5. Relacin de flores comestibles

FLORES COMESTIBLES MS POPULARES Y SUS CARACTERSTICAS

Cules son las

flores comestibles
ms populares ?
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Categoras C1 - C2 - C3

5. Relacin de flores comestibles

FLORES COMESTIBLES MS POPULARES Y SUS CARACTERSTICAS

3 categoras:
de flores comestibles

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5. Relacin de flores comestibles - C1

FLORES COMESTIBLES MS POPULARES Y SUS CARACTERSTICAS

Las

flores que vamos a

mostrar ahora ya las

consuminos habitualmente
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5. Relacin de flores comestibles - C1

LAS YA COMNMENTE UTILIZADAS EN NUESTRA COCINA

Alcahofas Coliflor

Bimi

Brcol

Romanesco Broccoli
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Alcaparras

5. Relacin de flores comestibles - C2

FLORES COMESTIBLES MS POPULARES Y SUS CARACTERSTICAS

flores de las hierbas culinarias

Las pueden consumirse con

confianza
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5. Relacin de flores comestibles - C2

FLORES COMESTIBLES MS POPULARES Y SUS CARACTERSTICAS

ensaladas, vegetales, salsas de cocina hind. postres y acompaamiento.

Coriandro o Cilantro. Similar sabor que las hojas. Uso en Hinojo - Suave sabor a ans. Se usa como la hierba aromtica. Para Lavanda (flores slo) Sabor dulce. Acompaando en platos llenos
de sabor tales como guisados y postres cremosos y helados.

Mejorana Sabor ms suave que la hierba, se usa del mismo modo. Menta de sabor a menta. Usar como la hierba, particularmente
en marinadas y vinagretas.

Organo Aporta una versin ms suave que la hoja, utilizar como

la hierba aromtica.

Romero Ms suave que la planta culinaria. Usar como la hierba,

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especialmente con carne y mariscos.

5. Relacin de flores comestibles - C2

FLORES COMESTIBLES MS POPULARES Y SUS CARACTERSTICAS

Salvia - Las flores tienen un sabor ms suave que las hojas. Para
uso en ensaladas, platos de verduras y de cerdo.

Tomillo ms suaves que las hojas, el mismo uso que con las hojas:
en arroz, ensaladas, pasta, aves de caza

mariscos, salmn ahumado, alios.

Eneldo Sabor ms fuerte de las hojas, se usa como la hierba, para Flores de ctricos (naranja, limn, lima, pomelo ..). Usar con

moderacin para lograr un sabor a ctricos.

Perifollo Sabor anisado, para platos de pescado. Cebollino Sabor suave a cebolla. Para ensaladas, tortillas y sopas.
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5. Relacin de flores comestibles - C2

FLORES COMESTIBLES MS POPULARES Y SUS CARACTERSTICAS

Y por supuesto:

El clavo de olor

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5. Relacin de flores comestibles - C3

FLORES COMESTIBLES MS POPULARES Y SUS CARACTERSTICAS

flores que se muestran a continuacin no se usan tan a menudo,

Las pero son las ms populares
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5. Relacin de flores comestibles - C3

TABLA DE FLORES COMESTIBLES MS POPULARES

Hay ms de 100 flores comestibles

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5. Relacin de flores comestibles

FLORES COMESTIBLES MS POPULARES Y SUS CARACTERSTICAS

Flor de calabacn

SABOR: delicado y dulzn, llenas de vitaminas y minerales. Una de las ms utilizadas (ej. cocina italiana) Rellena de carnes, verdura o queso. Salteadas en aceite con ajos o rebozadas. Al vapor y acompaando cremas. Muy verstil: tambin con arroces, pastas, pescados, cremas ...

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5. Relacin de flores comestibles

FLORES COMESTIBLES MS POPULARES Y SUS CARACTERSTICAS

Capuchina

Se consumen flores y hojas frescas. SABOR: Ofrece un toque aromatico parecido a la pimienta y un sabor como a rabano picante (como wasabi suave). Rellenas con queso y cebollino. En ensaladas, combinan muy bien con perejil, estragn y cebolletas. En sopas, cremas, salsas, pollo, tortas, quesos y mantequillas, carpaccio de patatas, carnes, repostera incluso en bebidas.

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5. Relacin de flores comestibles

FLORES COMESTIBLES MS POPULARES Y SUS CARACTERSTICAS

Clavelina - Dianthus

La flor contiene Eugenol, que le da su olor tpico. Usado desde hace mucho tiempo en medicina y como especia. SABOR: dulce Sus ptalos, de formas vistosas y diferentes colores aportan matices de frescura y sabores dulces. Se debe eliminar la base blanca, amarga. Para hacer: bebidas, siropes y acompaar ensaladas, cremas, salsas, frutas, carnes, pasteles Ptalos glaseados para decorar tartas y pasteles.

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5. Relacin de flores comestibles

FLORES COMESTIBLES MS POPULARES Y SUS CARACTERSTICAS

Calndula

Se usan slo los ptalos. SABOR: parecido al azafrn, entre pimienta y algo amargo. Para aromatizar caldos y sopas, se aade con hierbas aromticas a mantequillas. Se usa en arroces sustituyendo el azafrn. Uso en ensaladas dulces o saladas, y con comidas o postres que tengan huevo como quiches, tortillas, flanes y budines.

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Carpaccio pepinos, cebiche mero y calndula

5. Relacin de flores comestibles

FLORES COMESTIBLES MS POPULARES Y SUS CARACTERSTICAS

Diente de len
Se puede consumir todas las partes de la planta: las hojas mejor cuando son tiernas, antes de la floracin. Son ricas en potasio, antioxidantes y vitaminas A y C. SABOR: Amargo. Se consumen las flores jvenes (menos amargas) y capullos sin abrir (tambin hojas jvenes). Se aaden en ensaladas, tortillas y se frien en tempura. Tambin se utiliza para hacer un vino de hierbas, a partir de flores fermentadas.

Dandelion fritters

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5. Relacin de flores comestibles

FLORES COMESTIBLES MS POPULARES Y SUS CARACTERSTICAS

Rosas

Todas las especies son comestibles. Rica en vitaminas A, B y C. SABOR: variado, de dulce a cido. Diversos usos: Ptalos para perfumar guisos de cordero o aves, en sopas. Adornar postres, en gelatinas, almbares, pasteles, macedonias de frutas, sorbetes y helados, chocolates e infusiones (t de rosas). Ptalos cristalizados, glaseados.

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5. Relacin de flores comestibles

FLORES COMESTIBLES MS POPULARES Y SUS CARACTERSTICAS

Borraja (Borago officinalis)

Pannacotta con mermelada y flores de borraja

Puede ser de color azul elctrico o blanco, son flores muy pequeas. SABOR: sabor dulce miel, fino y delicado, que recuerda al pepino. Se puede incluir en cantidad de platos: en ensaladas, sopas fras o cremas (ej. gazpacho), acompaando a pescados o mariscos Tambin es muy utilizada en repostera: cremas, jaleas, helados, yogures, pasteles Se utiliza frecuentemente en bebidas (por ejemplo en los cubitos de hielo) y cockteles (en combinados de ginebra, realzando as el sabor que caracteriza a esta flor). Efectos diurticos.
Borraja on the rocks

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5. Relacin de flores comestibles

FLORES COMESTIBLES MS POPULARES Y SUS CARACTERSTICAS

Violetas

SABOR: suave, dulce y aromtico. Se utiliza para ensaladas, as como sus hojas. Las flores enteras sirven para decorar todo tipo de platos, tortas y postres (confitadas)

Pensamientos

Pensamientos cristalizados

SABOR: ligeramente a hierbas. Se suelen utilizar en sopas, ensaladas, macedonias y postres, tanto para adornar, aderezar y como complemento de guarnicin.

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5. Relacin de flores comestibles

FLORES COMESTIBLES MS POPULARES Y SUS CARACTERSTICAS

Hemerocallis (plantas perennes)

SABOR: ligeramente dulce con un suave sabor vegetal, como lechuga y combinacin de esprrago y calabacn. Se usan los ptalos en postres eliminando la base amarga de color blanco (ej. decorando tartas heladas). Rellenas como las flores de calabacn. Ptalos en ensaladas y capullos sin abrir pueden sustituir a los esprragos. Consumir con moderacin, ya que pueden actuar como diurticos o laxativos. El Hemerocallis fulva (orange daylilly) se cita como txicas por la FDA y la FSANZ.
NOTA: Muchas flores del gnero liliceas contienen alcaloides y no son comestibles (por ej. Azucenas).

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5. Relacin de flores comestibles

FLORES COMESTIBLES MS POPULARES Y SUS CARACTERSTICAS

Hemerocallis (comestibles)

No confundir la

hemerocallis (day lilly) con la azucena, sta es txica

Azucenas (Txicas)
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5. Relacin de flores comestibles

FLORES COMESTIBLES MS POPULARES Y SUS CARACTERSTICAS

Tagetes tenuifolia (no patula)

SABOR: amargo. El sabor vara de una variedad a otra Se consumen flores, ptalos.

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6. Polmica
LA POLMICA CAUSADA POR LA AGENCIA CATALANA DE SEGURIDAD ALIMENTARIA

Josep Pamies (PAMIES PRODUCTES HORTICOLES)

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6. Polmica
LA POLMICA CAUSADA POR LA AGENCIA CATALANA DE SEGURIDAD ALIMENTARIA

http://www.gencat.cat/salut/acsa/html/es/dir1623/doc34167.html

INFORME:

Basado en informacin de internet. Recoge informacin parcial, la lista no es exhaustiva (20 flores y solo 3 para plantas de las que se comen las hojas). Probablemente orientado a evaluar catlogo de empresas (Pamies & Alba Soldevila) Sin anlisis crtico de la informacin existente. Presenta recomendaciones:

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Cabe recordar que, como cualquier vegetal, las flores se deben obtener respetando las buenas prcticas agrcolas para garantizar la seguridad de este producto alimentario, especialmente en relacin con las condiciones higinicas de manipulacin y el uso de plaguicidas autorizados, ya que las flores pueden vehicular microorganismos patgenos o residuos fitosanitarios

6. Polmica
LA POLMICA CAUSADA POR LA AGENCIA CATALANA DE SEGURIDAD ALIMENTARIA

Algunas

preguntas (1/3):

Es razonable una legislacin negativa general para una prctica habitual en la alimentacin humana?
(a la que no se va a hacer caso en la prctica)
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6. Polmica
LA POLMICA CAUSADA POR LA AGENCIA CATALANA DE SEGURIDAD ALIMENTARIA

Algunas

preguntas (2/3):

No seran ms razonables: recomendaciones, concienciacin a profesionales en la cadena de valor y un buen control *?

(* Ej. origen de eco-cultivos)
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6. Polmica
LA POLMICA CAUSADA POR LA AGENCIA CATALANA DE SEGURIDAD ALIMENTARIA

63

Algunas (3/3): Cuando compramos algo potencialmente peligroso o nocivo se nos advierte (ej. el uso del Tabaco ) Se hace lo mismo al comprar una planta o flor muy txica en un centro de jardinera ?

preguntas

6. Polmica: No se advierte !
FALTA DE ADVERTENCIA SOBRE TOXICIDAD DE PLANTAS

Poinsettia (causa: vmito, diarrea, ampollas en la piel ...)

por qu no se advierte en una etiqueta?

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7. Quiz
SEALAR SI LA FLOR ES TXICA O COMESTIBLE

Indicad si la flor es para su consumo:

TXICA
65

APTA

7. Quiz
SEALAR SI LA FLOR ES TXICA O COMESTIBLE

HORTENSIA (Hydrangea)
66

7. Quiz
SEALAR SI LA FLOR ES TXICA O COMESTIBLE

LILAS (Syringa vulgaris)

67

Sabor: amplia variacin (de neutro a herbceo )

7. Quiz
SEALAR SI LA FLOR ES TXICA O COMESTIBLE

Sabor: mentolado, dulce, picante

MONARDA (Monarda didyma)

68

7. Quiz
SEALAR SI LA FLOR ES TXICA O COMESTIBLE

CICLAMEN (Clycamen persicum)

69

7. Quiz
SEALAR SI LA FLOR ES TXICA O COMESTIBLE

70

ELCTRICA (Flor de Sechuan)

Sabor: refrescante, efecto elctrico en paladar,

7. Quiz
SEALAR SI LA FLOR ES TXICA O COMESTIBLE

Sabor: amargo

BOCA de DRAGN
(Anthirrhinum majus)
71

7. Quiz
SEALAR SI LA FLOR ES TXICA O COMESTIBLE

Sabor: suave limn

(Hibiscus rosa-sinensis)
72

HIBISCO

7. Quiz
SEALAR SI LA FLOR ES TXICA O COMESTIBLE

73

HELBORO (Helleborus niger, sp.)

7. Quiz
SEALAR SI LA FLOR ES TXICA O COMESTIBLE

Sabor: dulce. perfumado (no abusar, sabor muy intenso, el aceite de lavanda puede ser txico)

LAVANDA - ESPLIEGO
(Lavendula spp.)
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7. Quiz
SEALAR SI LA FLOR ES TXICA O COMESTIBLE

Sabor: dulce (no abusar, las flores crudas no son muy digestivas)

TRBOL ROJO
(Trifolium pratense)
75

7. Quiz
SEALAR SI LA FLOR ES TXICA O COMESTIBLE

DAHLIA (Dahlia)
76

7. Quiz
SEALAR SI LA FLOR ES TXICA O COMESTIBLE

77

ALSTROEMERIA (Alstroemeria aurantiaca)

7. Quiz
SEALAR SI LA FLOR ES TXICA O COMESTIBLE

Sabor: cebolla (evitar comer la flor entera, el sabor puede ser penetrante)

(Allium schoenoprasum)
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CEBOLLINO

7. Quiz
SEALAR SI LA FLOR ES TXICA O COMESTIBLE

Sabor: vegetal (decoracin)

MALVA REAL
(Althea rosea)
79

7. Quiz
SEALAR SI LA FLOR ES TXICA O COMESTIBLE

Sabor: dulce (no usar otras madreselvas)

MADRESELVA
(Lonicera japonica)
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8. Referencias, enlaces
FLORES COMESTIBLES

COMMON POISONOUS PLANTS AND PLANT PARTS. http://aggie-horticulture.tamu.edu/lawn_garden/poison/poison.html

1
Market fresh Australia. URL: http://www.marketfresh.com.au/flower s/2_flowers_guide/Edible_flowers.asp

Lista de flores comestibles. URL: http://whatscookingamerica.net/ EdibleFlowers/EdibleFlowersMain http://en.wikipedia.org/wiki/List_ of_edible_flowers.htm

Edible Flowers URL: http://www.recipes4us.co.uk/ Edible%20Flowers.htm

INFORMACIN & ENLACES 4 3

Edible flowers Google URL:http://www.google.es/searc h?q=Edible+flowers&rls=com.mic rosoft:es&ie=UTF-8&oe=UTF8&startIndex=&startPage=1&rlz= 1I7GGLL_esES350

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Iaki Oate

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