Você está na página 1de 42

Trufas de Mel Ingredientes: 500 g de chocolate meio amargo 200 g de chocolate ao leite 1 caixinha de creme de leite 1 colher de sopa

rasa de margarina 1 colher de sopa de mel chocolate em p forminhas de papel Modo de Fazer: Leve ao microondas o chocolate e derreta por 3 minutos, na potncia Alta Acrescente a margarina, o creme de leite e o mel !exa "em e acrescente o #ue dese$ar Leve para a geladeira at% ficar firme !odele as trufas da maneira dese$ada e se #uiser pode rechear com peda&os de cere$as, gotas de licor, etc 'oco, no(es, cere$as, tam"%m podemos misturar na massa )e dese$ar passe as trufas em chocolate em p para decorar 'olo#ue em forminhas de papel Trufas de framboesa Rendimento: !ais de * pessoas Ingredientes: + 300 g de polpa de fram"oesa, + -00 g de chocolate ao leite, + .0 g de a&/car invertido 0ou mel1, + 100 g de manteiga, + 30 g de 2lcool de fram"oesa, + 200 g de cacau em p Preparo: 3i#ue o chocolate 4erva a polpa com o a&/car invertido e colo#ue no chocolate, misture e acrescente manteiga e 2lcool 'olo#ue na geladeira at% endurecer e formar "olinhas 5erreta os 500 gramas de chocolate amargo no "anho+maria e acrescente 100 gramas de chocolate amargo picado !isture "em !ergulhe as "olinhas no chocolate e colo#ue+as no cacau em p 3eneire e sirva Trufas de Nozes Rendimento: !ais de * pessoas Ingredientes RECHEIO: + 300g de chocolate co"ertura ao leite, + 100g de chocolate meio amargo, + 1 x6cara de ch2 de no(es mo6das, + 1 colher de sopa de glucose, + 172 lata de creme de leite, + 1 colher de essncia de no(es COBERT R!: " 300g de chocolate co"ertura

Trufas de Mara#u$% Rendimento: !ais de * pessoas Ingredientes: '89:;<=;A: + 172 >g de chocolate amargo ou meio amargo, 2 colheres 0sopa1 de cacau em p, Re#&eio: ? colheres 0sopa1 de suco de maracu$2 concentrado 2 colheres 0sopa1 de polpa de maracu$2, 1 caixinha de leite condensado 1 colher 0sopa1 de manteiga, + 100 g de coco fresco ralado Preparo: :m uma panela misture o suco e a polpa de maracu$2, o leite condensado, a manteiga e o coco Leve ao fogo e co(inhe, sem parar de mexer, por 20 minutos, ou at% o"ter um doce encorpado #ue desgrude do fundo da panela ;etire do fogo e transfira para uma tigela 'om a massa, modele *5 "olinhas de 1,5 cm de di@metro e disponha+as em uma assadeira refrat2ria Leve A geladeira opr 1 hora Cobertura: pi#ue o chocolate e colo#ue+o em uma tigela refrat2ria Leve ao fogo, em "anho+maria, por 3 minutos, ou at% derreter, mas nBo deixe a 2gua ferver ;etire do fogo e mantenha a tigela em "anho+maria 9anhe as "olinhas de maracu$2 no chocolate, retirando o excesso, e disponha+as em 2 assadeiras forradas com papel+manteiga Leve Leve A geladeira por mais 1 hora, ou at% endurecer o chocolate Assim #ue a co"ertura ficar firme, polvilhe as trufas com cacau em p 'olo#ue+as em forminhas de papel Trufas 'iet(ti#as Rendimento: !ais de * pessoas

Ingredientes: + 30 g ou 1 caixa de p para pudim sa"or chocolate, + 30 g ou 1 ta"lete de chocolate diet%tico, + 2 g ou 1 colher 0sopa1 de ado&ante tipo granular, + *0 g ou 2 colheres 0sopa1 de margarina light, + leite condensado diet, + 1 colher 0sopa1 de rum, + cacau em p o #uanto "aste Modo de Preparo: 1 'olo#ue o p para pudim, o chocolate em "arra, o ado&ante, a margarina, o leite condensado e o rum numa panela e leve ao fogo "aixo para co(inhar 2 'o(inhe cerca de 5 minutos, sem parar de mexer ;etire a massa da panela e colo#ue so"re um prato :spere esfriar e enrole os docinhos 3 3ara ficar com aspecto de trufas, pegue uma por&Bo de massa com uma colherinha e fa&a "olinhas, nBo muito uniformes ;epita o procedimento com o restante da massa * 'olo#ue o cacau num prato e passe cada "olinha 'olo#ue so"re um prato e sirva

Trufas #om )or*ete

Rendimento: !ais de * pessoas

Ingredientes: + 100g de manteiga, + 2 gemas, + 100ml de creme de leite fresco, + C fava de "aunilha ou 3 gotas de essncia, + 300g de chocolate amargo, + * colheres de sopa de cacau em p amargo Modo de Preparo: 5erreta o chocolate numa panela em "anho maria Dunte a manteiga mexendo at% #ue fi#ue homogneo, liso e "rilhante Euma vasilha, "ata os ovos, gemas e a&/car at% #ue os ingredientes fi#uem "em incorporados <ire o chocolate do fogo e despe$e aos poucos na vasilha dos ovos misturados !exa at% #ue os ingredientes este$am integrados !isture suavemente a farinha de trigo =nte forminhas pe#uenas com manteiga e farinha e asse em forno pr%+a#uecido a 250 graus por cerca de - at% 10 minutos 0teste uma forminha antes, para sa"er a temperatura correta de seu forno1 5esinforme num prato e sirva com sorvete de creme Trufas de Caf( Rendimento: !ais de * pessoas

Ingredientes: + 250 grs de chocolate ao leite picado "em fino 0Eestl%1, + C x6cara de 'reme de Leite, + 1 e C colher 0sopa1 de mel, + 1 colher 0ch21 de caf% sol/vel, + F x6cara de manteiga, + F x6cara de conha#ue, + 10 gotas de essncia de amndoas, + a&/car para polvilhar '89:;<=;A: + 150 gr de chocolate meio+amargo picado "em fino, + 'hocolate em p para polvilhar e forrar a caixa Modo de Preparo: 'olo#ue numa panela o creme de leite e o mel !isture+os e leve ao fogo Guando levantar fervura, retire a panela do fogo e acrescente a manteiga Euma vasilha dissolva o caf% sol/vel e o conha#ue e despe$e na panela, mexa "em Leve a mistura novamente ao fogo e v2 despe$ando, aos poucos, o chocolate ao leite picado Guando o chocolate derreter, acrescente a essncia de amndoas 5espe$e o creme numa tigela de vidro e leve 2 geladeira 5uas horas depois, retire para dar forma A massa de chocolate: fa&a "olinhas e passe+as pelo a&/car Leve A geladeira novamente por 30 minutos 5erreta o chocolate meio+amargo em "anho+ maria 3ara acertar o ponto, apli#ue uma gota nos l2"ios H o contato deve ser frio, em torno de 2. I ' ;etire as trufas da geladeira H elas devem ser "anhadas no chocolate derretido :scorra "em, deixe secar e envolva+as numa camada de chocolate em p 3reparar a caixa de "om"ons com um leito de chocolate em p e distri"uir as trufas Trufas de Co#o Rendimento: !ais de * pessoas

Ingredientes: + 2 x6caras de creme de leite fresco, + 37* de x6cara de coco ralado, + -00 g de chocolate "ranco picado finamente, + 500 g de chocolate meio+amargo

derretido em "anho+maria, + 100 g de manteiga amolecida Modo de Preparo: !isture o creme de leite ao coco ralado Leve A ferver em uma panela 5eixe esfriar por 30 minutos e passe em uma peneira, descartando o coco Leve o creme para ferver uma segunda ve( 'olo#ue o chocolate "ranco em uma tigela e acrescente o creme de leite #uente 9ata at% #ue o chocolate tenha derretido e a mistura este$a homognea Acrescente a manteiga e "ata at% misturar "em 5eixe esfriar a mistura, leve A geladeira at% gelar 'om uma colher pe#uena 0de preferncia uma colher para fa(er "olinhas de frutas1 fa&a "olinhas da mistura de creme do tamanho de cere$as !ergulhe cada "olinha, rapidamente, no chocolate meio+amargo derretido e depois colo#ue+a so"re papel+manteiga 5eixe esfriar at% endurecer a co"ertura de chocolate Trufas de #&o#olate #om ab+bora Rendimento: !ais de * pessoas Ingredientes: + 500 gr de a""ora descascada e picada, + 500 gr de chocolate meio amargo, + 2 colheres de sopa de manteiga, + 2 x6caras de coco ralado, + *00 gr de leite condensado, + 2 colheres de sopa de cacau em p Modo de Preparo: 'olo#ue a a""ora numa panela e $unte uma x6cara de 2gua filtrada 'o(inhe em fogo "aixo sem parar de mexer por 20 minutos ou at% #ue este$a co(ida :scorra a 2gua numa peneira e esprema ainda #uente no espremedor de "atatas Jolte com a a""ora para a panela !isture o leite condensado, o coco e uma colher de manteiga 'o(inhe por 35 minutos ou at% #ue desgrude do fundo da panela ;etire e colo#ue em uma vasilha 5epois de frio, cu"ra com pl2stico filme e leve A geladeira por 1 hora =nte as mBos com a manteiga restante e fa&a "olinhas com o doce 'olo#ue em uma travessa e volte para a geladeira por 2 horas 3i#ue o chocolate e colo#ue em uma panela Leve ao fogo em "anho+maria at% #ue este$a derretido 3asse as "olinhas pelo chocolate e colo#ue em uma travessa com papel manteiga Leve ao free(er para endurecer Ea hora de servir passe pelo cacau Trufas de ,aran$a Rendimento: !ais de * pessoas Informa-.es sobre a re#eita: 3ara decorar voc pode utili(ar tirinhas de casca de laran$a: corte a casca da laran$a, somente a parte amarela, em tirinhas "em fininhas, com a$uda de uma tesoura ou faca "em afiada 'olo#ue so"re cada uma das tarteletes Ingredientes:

Para a massa de trufa: 250ml de creme de leite fresco, *00g de 'o"ertura de 'hocolate ao Leite, casca fina de 1 laran$a, * colheres 0sopa1 de licor Krand !arnier 3ara "anhar: ?00g de co"ertura de chocolate ao leite, picada, cacau em p Modo de Preparo: 'olo#ue o creme de leite fresco numa panela m%dia e leve ao fogo "aixo at% iniciar a fervura ;etire do fogo e acrescente *00g de chocolate, picadinho e mexa at% dissolver totalmente ;eserve 'orte a casca de laran$a, somente a parte amarela, em tirinhas "em fininhas, com a$uda de uma tesoura ou faca "em afiada Leve+as ao fogo "aixo numa frigideira pe#uena e, com uma colher de pau, v2 remexendo, para #ue o calor se distri"ua por igual e se desenvolva o aroma dos leos da casca EBo deixe #ueimar, para nBo amargar ;etire do fogo e deixe esfriar !isture as raspas de laran$a 0reserve um pouco para decorar1 e o licor A massa de trufa e leve+a A geladeira por uma noite !odele as trufas com a a$uda de 2 colheres 0ch21 :vite o contato com as mBos, para #ue elas nBo LderretamL e mantenha+as na geladeira at% o momento de "anhar 5erreta os ?00g de chocolate restante em "anho+maria, misturando com uma esp2tula at% #ue cerca de 273 dele tenha derretido ;etire+o do "anho+maria e continue mexendo, at% derreter completamente 5espe$e o chocolate num refrat2rio limpo e seco e so"re ele, acomode um prato contendo 2gua fria, para acelerar o resfriamento !isture com uma esp2tula at% #ue, provando uma pe#uena por&Bo no l2"io inferior, voc deve sinta #ue ele est2 LfrioL !ergulhe as trufas neste chocolate, escorra o excesso e leve A geladeira por 5 minutos, para secar :nvolva as trufas no 'acau em 3 e acomode+ as em seguida em forminhas ou na caixa em #ue for servir, nBo es#uecendo da decora&Bo com uma tirinha de casca de laran$a Trufas de Espe#iarias Rendimento: 1 pessoa Informa-.es sobre a re#eita: :ssa variante na t%cnica de preparo 0uso do chocolate temperado e creme de leite na temperatura do chocolate1 aliada a um teor maior de chocolate dispensa o tradicional "anho de massa de trufas: ela fica firme mais rapidamente, podendo ser passada em seguida no cacau em p, sem ficar manchada Ingredientes: 300g de 'o"ertura de 'hocolate !eio Amargo, 200g de 'o"ertura de 'hocolate ao Leite, 1 x6cara 0ch21 de creme de leite, 2 colheres 0ch21 de gengi"re, ralado, 1 colher 0caf%1 de canela em p, 172 colher 0caf%1 de cravo em p, 172 colher 0caf%1 de no(+moscada,1 x6cara 0ch21 de 'acau em 3 Modo de Preparo: 5erreta e tempere o chocolate A#ue&a levemente o creme de leite,

deixando+o a uma temperatura semelhante A do chocolate temperado Dunte o gengi"re, a canela, o cravo, a no(+moscada e misture "em Leve A geladeira por cerca de 1 hora ;etire da geladeira e com o aux6lio de 2 colheres modele as trufas :nvolva+as diretamente no cacau em p, acomode+as num prato e sirva em seguida Trufas Bran#as Rendimento: !ais de * pessoas

Ingredientes: 1 em"alagem de 'o"ertura de 'hocolate 9ranco, picada 0500g1, C x6cara 0ch21 de creme de leite fresco, F x6cara 0ch21 de suco e as raspas de 1 limBo Modo de Preparo: 'omece preparando a massa das trufas: leve ao "anho+maria o creme de leite $unto com a metade do chocolate picado 0250g1, misturando at% formar um creme liso e uniforme ;etire do fogo, $unte o suco e as raspas de limBo e misture "em Leve A geladeira por cerca de 3 horas, para ficar "em firme !odele as trufas com a a$uda de 2 colheres 0ch21 e acomode+ as numa "ande$a forrada com papel+alum6nio !antenha+as na geladeira at% o momento de "anhar 3repare a co"ertura: derreta a outra metade do chocolate em "anho+maria, retirando do fogo "em antes da 2gua ferver, e misture com uma esp2tula at% #ue ele fi#ue completamente derretido 3asse o chocolate para um outro refrat2rio e acomode+o dentro de uma assadeira contendo 2gua fria !isture continuamente at% #ue, ao colocar uma pe#uena por&Bo de chocolate no l2"io inferior, voc sinta #ue ele est2 LfrioL 9anhe as trufas no chocolate e retire+as com um garfo, escorrendo o excesso Leve+as para secar na geladeira por 5 minutos e em seguida acomode+as em forminhas ou na caixa em #ue for servir, cuidando para #ue fi#uem em local ventilado, longe da lu( e do calor TR F!) BR!NC!) Ingredientes: 100g de chocolate "ranco em "arra 1 colher 0sopa1 de creme de leite 1 gema 172 colher 0sopa1 de manteiga em temperatura am"iente 1 172 x6cara 0ch21 de a&/car de confeiteiro 1 colher 0so"remesa1 de rum 0opcional1 3reparo 3i#ue o chocolate, colo#ue em um refrat2rio e leve ao microondas por 2 minutos na potncia m%dia Acrescente o creme de leite ao chocolate e

mexa "em, $unte a gema e a manteiga, "atendo "em at% a manteiga derreter Adicione o rum, se us2+lo, e misture "em Dunte o a&/car de confeiteiro aos poucos, deixando a massa "em firme Leve para gelar 4a&a "olinhas iguais e passe+as em a&/car de confeiteiro Trufas de C&o#olate Rendimento: !ais de * pessoas

Ingredientes: + 500g de chocolate ao leite picado + 1 lata de creme de leite + 1 colher de sopa de glucose de milho + 3 colheres de sopa de manteiga + 1 colher de caf% de essncia 0#ual#uer sa"or1 Modo de Preparo: Leve ao fogo o creme de leite, a glicose e a manteiga !exa "em <ire do fogo e acrescente o chocolate ao leite picado e a essncia !exa muito "em e deixe esfriar na geladeira ou free(er 0no caso do free(er % melhor em recipiente fechado1 5epois da massa fria, preferencialmente no dia seguinte, fa&a "olinhas como dese$ar e leve novamente para gelar 0cerca de 3 a * horas1 3ara a co"ertura, usa+se cerca de 300g de chocolate chocolate meio amargo 5errete o chocolate em "anho+maria ou no microondas, esfria em 2gua gelada e "anha+se as "olinhas feitas com a massa da trufa 'om o chocolate ainda L"rilhandoL decora+se a trufa com peda&os de cere$a, com castanhas ou amndoas trituradas, ou invente seu modoM 3ara usar o chocolate em p ou a&/car de confeiteiro, espere o chocolate da cas#uinha endurecer Trufas )urpresas ;endimento: 35 trufas Ingredientes: Para as trufas negras ta"lete de chocolate meio amargo 0200g1, picado 5 colheres 0sopa1 de creme de leite 1 colher 0sopa1 de manteiga Para as trufas bran#as: 1 ta"lete de chocolate "ranco 0200g1, picado . colheres 0sopa1 de creme de leite Confe#-/o: Trufas Negras: A#ue&a o creme de leite em "anho+maria, acrescente o chocolate meio amargo e a manteiga, e mexa com uma esp2tula at% o"ter um creme homogneo

3asse para um prato e deixe na geladeira por * a 5 horas Trufas Bran#as: A#ue&a o creme de leite em "anho+maria, $unte o chocolate "ranco, e mexa at% o"ter um creme liso 5eixe na geladeira por * a 5 horas 3repare as trufas fa(endo "olinhas com a massa escura e co"rindo+as, a seguir, com a massa clara, ou ao contr2rio 3asse os docinhos no chocolate "ranco ou no chocolate meio amargo ralado, conforme a camada externa de cada um, respectivamente Rendimento: 01 trufas Trufas de C&o#olate Ingredientes:

Rendimento: 12 trufas

C lata de creme de leite * ta"letes de 'lassic 'hocolate !eio Amargo picados 0.00g1 1 x6cara 0ch21 de 'hocolate em 3 )ol/vel Eestl% 100 g de manteiga 0meio pacote1 2 colheres 0sopa1 de conha#ue ou Nhis>O 1 x6cara 0ch21 de 'hocolate em 3 )ol/vel Eestl% 0para envolver as trufas1

Confe#-/o: A#ue&a o 'reme de Leite em "anho+maria Dunte metade 0*00g1 do 'hocolate !eio Amargo, mexendo at% o"ter uma pasta homognea ;etire do "anho+maria e misture o 'hocolate em 3 Dunte a manteiga A temperatura am"iente e o conha#ue !isture e leve A geladeira por cerca de 2* horas 4a&a "olinhas, derreta o 'hocolate restante em "anho+maria ;esfrie um pouco 0at% ficar morno1 e mergulhe as trufas, uma a uma :scorra+as so"re um ta"uleiro forrado com papel de alum6nio e leve para gelar por cerca de 1 hora 3asse no 'hocolate em 3, colo#ue em forminhas de papel ou alumini(adas e conserve+as em local fresco Congelamento: )e dese$ar, congele as trufas sem passar no 'hocolate em 3 ou a massa sem enrolar 5eixe em free(er ou duplex por at% 3 meses 3ara descongelar, deixe+as em geladeira por cerca de 3 horas, passe+as no 'hocolate em 3 e mantenha em local fresco Mi#roondas: 3i#ue metade do 'hocolate e colo#ue+o em um recipiente refrat2rio "em seco Leve ao microondas, em potncia m%dia por cerca de 3 minutos ;etire do microondas e mexa Dunte o 'reme de Leite, o 'hocolate em 3, a manteiga, o conha#ue, misture "em e leve A geladeira por cerca de 2* horas 4a&a "olinhas com a massa e reserve 'olo#ue o 'hocolate restante em um recipiente refrat2rio e leve ao microondas em potncia m%dia por cerca de 2 minutos ;esfrie o 'hocolate, mergulhe as trufas, uma a uma :scorra+as so"re um ta"uleiro forrado com papel de alum6nio e leve para gelar por cerca de 1 hora 3asse no 'hocolate em 3, colo#ue em forminhas de papel ou alumini(adas e conserve+as em local fresco Trufas Re#&eadas #om Brigadeiro e Cere$a

;endimento : ?0 trufas

Ingredientes 500grs de chocolate "ranco 1caixinha de creme de leite sem soro 0250g1 1 colher 0sopa1 de essncia de cere$a 2 colheres 0sopa1 de rum Preparo: 5erreta o chocolate "ranco com o creme de leite, $unte o restante dos ingredientes, mexendo "em, espere esfriar e leve a geladeira por aproximadamente cinco horas Re#&eio 1lata de leite condensado 1 colher 0sopa1 de margarina 2 colheres 0sopa1 de chocolate em p 35 cere$as escorridas e cortadas ao meio Preparo: !isture todos os ingredientes e leve ao fogo "aixo, sem parar de mexer, at% soltar do fundo da panela 5espe$e em uma travessa /mida e deixe esfriar :nrole os "rigadeiros com as mBos untadas, colocando metade de uma cere$a no meio e assim enrolando e em seguida leve a geladeira para #ue fi#ue mais firme Cobertura 500grs de chocolate ao leite Preparo: 5erreta o chocolate ao leite e mexa at% #ue esfrie, em seguida "anhe as trufas 'i#a: 4ica mais f2cil fa(er as trufas um dia antes e "anhar no outro dia Trufas de Nozes Rendimento: 12 unidades Ingredientes 34eral5 37* de x6cara 0ch21 de a&/car de confeiteiro 0Kla&ucar ou a&/car impalp2vel1 3 colheres 0sopa1 de margarina 3 colheres 0sopa1 de mel 3 gemas sem pele 500grs de creme de leite *00grs de chocolate meio amargo 150grs de no(es mo6das Ingredientes 3Cobertura5 500grs de chocolate ao leite Preparo 34eral5 : 4erva o creme de leite, acrescente o chocolate e o mel 9ata na "atedeira as gemas at% clarear Dunte a margarina e continue "atendo Ainda com a

"atedeira ligada v2 adicionando a primeira mistura, e por /ltimo colo#ue as no(es, deixe esfriar, leve para gelar 5epois % s "anhar Preparo 3Cobertura5 5erreta o chocolate ao leite e mexa at% esfriar 9anhe as trufas 'i#a: 4a&a um dia antes, para "anhar no dia Trufas de 4elatina de Morango Ingredientes 1 x6cara de ch2 de creme de leite sem o soro 1 pacote de gelatina de morangos 2 6 x6caras de ch2 de chocolate "ranco fracionado derretido 1 colher de ch2 de essncia de morangos + 0ou A gosto1 300 g de chocolate fracionado ao leite 300 g de chocolate fracionado meio+amargo Preparo P Leve ao fogo o creme de leite e a gelatina !exa sem parar at% come&ar a levantar fervura ;etire do fogo e colo#ue a panela numa tigela com 2gua fria para diminuir o calor da mistura 'olo#ue o chocolate "ranco derretido e misture "em Adicione a essncia e torne a misturar, leve A geladeira num recipiente raso ou ao congelador se tiver pressa Guando estiver mais firme, modele as trufas e "anhe com os dois chocolates escuros derretidos $untos em "anho+maria e morno 5eixe secar e fa&a ara"escos com chocolate rosa colocado num sa#uinho para pirulitos e com a ponta cortada "em fininha Arrume as trufas em caixas de chocolate rosa feitas em formas prprias Trufas !o Capu##ino Ingredientes: 500 gr de chocolate co"ertura ao leite picado 01 lata de creme de leite sem o soro 01 colher de sopa rasa de caf% sol/vel 01 colher de so"remesa rasa de manteiga sem sal 01 colher de so"remesa de glucose de milho + 0>aro1 02 colheres de sopa de conha#ue ou rhum Ingredientes: 3para ban&ar5 300 gr de chocolate co"ertura ao leite picado 200 gr de chocolate meio+amargo picado 01 colher de ch2 de gordura vegetal hidrogenada Preparo: 'olo#ue todos os ingredientes em um refrat2rio m%dio, exceto o conha#ue e leve ao fogo em "anho+maria, mexendo de ve( em #uando at% o"ter um creme liso, homogneo e muito "rilhante :m seguida, acrescente o conha#ue e misture muito "em :spalhe a massa de trufa em um refrat2rio retangular e leve A geladeira por 0? horas ou at% o dia seguinte Eo dia seguinte, modele a massa "em gelada no formato de "olas, leve A geladeira novamente 0para #ue as trufas fi#uem "em firmes1, e "anhe+as no chocolate derretido e resfriado, decorando com grBo(inhos de caf% ou a seu gosto Preparo do Ban&o: =tili(ando uma panela prpria, derreta em "anho+maria 0com fogo desligado1 a gordura vegetal e os chocolates :m seguida, d o cho#ue t%rmico em pedra m2rmore, "atendo o

chocolate com uma esp2tula at% #ue o mesmo este$a totalmente frio, por%m li#Qefeito :m seguida "anhe as trufas no chocolate $2 resfriado, colo#ue so"re papel alum6nio e leve A geladeira de 03 a 05 minutos 0apenas para secar o chocolate1 Trufas de !*el/ Ingredientes: + 50 gr de avelB sem casca + 25 gr de farelo de "olo + 3 colheres, das de sopa, de a&/car de confeiteiro + 2 colheres, das de sopa, de cacau em p + 2 colheres, das de sopa, de creme de leite + 2 colheres, das de sopa, de manteiga derretida + 2 colheres, das de sopa, de rum + 50 gr de chocolate escuro Preparo: ale as avelBs ou triture+as no li#uidificador !isture+as com farelo de "olo, a&/car de confeiteiro e cacau em p Acrescente o creme de leite, a manteiga e o rum e misture at% formar uma pasta !olde a massa em forma de "olas e refrigere por 30 minutos, at% firmarem 5erreta o chocolate em "anho+maria e despe$e um pouco so"re cada LtrufaL 5eixe na geledeira por cerca de 15 minutos, at% firmarem Trufas 'e Bolo Ingredientes: 03 x6caras de ch2 de farelos de "olo de chocolate 6 x6cara de ch2 de uva passa 6 x6cara de ch2 de damasco picado 6 x6cara de ch2 de cere$as picadas 01 x6cara de ch2 de no(es trituradas 02 colheres de sopa de rum 6 x6cara de ch2 de calda de cere$a 01 x6cara de ch2 de chocolate meio amargo picado 02 colheres de sopa de gel%ia de damasco 01 >g de chocolate meio amargo picado 0* caixinhas de creme de leite Preparo: :sfarele o "olo em uma tigela, acrescente a uva passa, o damasco, as cere$as, as no(es, o rum e a calda de cere$a 5erreta uma x6cara de chocolate, misture a gel%ia de damasco e $unte na mistura de "olo 5erreta um #uilo de chocolate em "anho+maria ou no microondas, $unte o creme de leite e mexa "em Dunte o chocolate derretido com a mistura de "olo e frutas secas Leve para gelar 4a&a "olinhas e leve para gelar novamente 9anhe em chocolate derretido Cro#ante 01 x6cara de ch2 de a&/car 01 x6cara de ch2 de castanha de ca$u mo6da Preparo Cro#ante 'olo#ue o a&/car em uma panela, leve ao fogo at% #ue derreta e fi#ue dourado Acrescente a castanha, mexa e $ogue so"re a pia untada com margarina 5eixe esfriar e #ue"re dentro de um pano de prato

Re#&eio Trufado Cro#ante 0* x6caras de ch2 de chocolate "ranco picado 6 x6cara de ch2 de creme de leite 7 x6cara de ch2 de leite condensado 6 x6cara de ch2 de crocante 7 x6cara de ch2 de farofa de ca$u 7 x6cara de ch2 de no(es trituradas 7 x6cara de ch2 de amndoas trituradas 7 x6cara de ch2 de amendoim triturado Preparo do re#&eio: 5erreta o chocolate em "anho+maria ou no microondas Acrescente os demais ingredientes, misturando delicadamente Leve para gelar Calda 6 x6cara de ch2 de licor de chocolate e amndoa 01 x6cara de ch2 de 2gua filtrada Preparo #alda: !isture os ingredientes e use para regar o "olo Farofa de #a$u 6 x6cara de ch2 de castanha de ca$u mo6da 02 colheres de sopa de a&/car 03 colheres de sopa de leite em p integral Preparo Farofa de #a$u 9ata todos os ingredientes no multiprocessador Trufa de ,im/o Ingredientes: Re#&eio: + 500g de chocolate "ranco + 172 lata de creme de leite + 2 colheres de sopa de manteiga + 2 colheres de ch2 de glucose + 2 colheres de sopa de suco de limBo + a&/car o suficiente Cobertura: + 500g de chocolate "ranco + leite em p o suficiente + raspas de 1 limBo Modo de preparo: 5erreta o chocolate em "anho+maria, $unte o restante dos ingredientes, misturando "em Leve A geladeira por 12 horas 4a&a "olinhas e passe em a&/car volte a geladeira por pelo menos mais duas horas 5 um "anho em chocolate, em seguida passe em leite em p com raspinhas de limBo TR F!) )EN)!89O Ingredientes 1 lata de creme de leite,

*00 gr de chocolate ao leite, 250 gr de chocolate meio amargo, 1 colher de mel, 1 c2lice de conha#ue 0R+ 30 ml1 Preparo: 'olocar a panela de "anho+maria no fogo Guando a 2gua ferver, colocar na panela de cima o creme de leite e o mel mexendo "em at% ficar l6#uido <irar a panela de cima, acrescentar o chocolate picado e voltar ao fogo Guando o chocolate come&ar a derreter, desligar o fogo e mexer "em at% ficar uma massa homognea <irar do vapor e misturar o conha#ue )e #uiser adicionar frutas secas, colocar aps a "e"ida ser incorporada Eo caso de frutas em calda, escorrer "em e adicionar A massa somente #uando esta estiver fria 'olocar a massa em uma tigela tampada e aps esfriar levar A geladeira por no m6nimo 2* horas antes de "anhar no chocolate 3ara moldas as trufas, utili(e duas colheres para dar um formato arredondado 9anhe a "olinha no chocolate e retire com o garfinho EBo "ata o garfinho para nBo deformar a trufa, deixe somente escorrer o excesso de chocolate Aps o "anho de chocolate as trufas nBo voltam para a geladeira e podem secar normalmente ou serem polvilhadas 0ou passadas1 com chocolate em p ou cacau em p #uando o "anho ainda estiver mole :aria-.es "e"idas e frutas para a massa da trufas :las sBo : S 'onha#ue com damasco S This>O com no(es ou pssego em calda S 'herrO "randO com cere$as S Amareto com amndoas ou avelBs S Jinho do 3orto com frutas cristali(adas S ;um com passas ou ameixas S Licor de !enta S Licor de Anis S Licor de Laran$a 0'ointreau, Krandmarnier1 S 'af% 01 colh de sopa rasa de Eescaf% dissolvida no conha#ue ou amareto1 Trufa de !marula Ingredientes: ?00 g chocolate meio amargo 1 colher de sopa de manteiga 1 colher de sopa de mel 1 colher de sopa de licor de amarula 0pode ser su"stitu6do por alguma outra "e"ida, por%m algumas "e"idas nBo com"inam com chocolate1 1 lata de creme de leite Preparo: 5erreter o chocolate em "anho maria Adicionar todos os ingredientes 0deixar o creme de leite por /ltimo1, misturando aos poucos U9aterV "em Levar geladeira, fechado com papel filme 5escansar at% o dia seguinte :nrolar e misturar no chocolate em p

Trufa li#or de !marula II Ingredientes

Rendimento ;2 unidades

*50g de chocolate "ranco 50g de chocolate meio amargo 3 colheres 0sopa1 de creme de leite sem soro C x6cara 0ch21 de licor Amarula ?00g de chocolate meio+amargo para "anhar 'acau em p para decorar A&/car de confeiteiro para decorar Preparo 5erreta em "anho+maria $untos o chocolate "ranco com o meio amargo e reserve A#ue&a levemente o creme de leite com o licor e misture ao chocolate, mexa at% agregar todos ingredientes, cu"ra com filme pl2stico e leve A geladeira para ad#uirir consistncia, no m6nimo ? horas !olde as trufas e colo#ue so"re o papel manteiga W parte, derreta o chocolate em "anho+maria meio amargo para a co"ertura 4a&a a tempera e "anhe as trufas, deixe secar e com aux6lio de uma peneira fina, polveri(e o cacau, e depois o a&ucar para dar efeito de neve 'olo#ue em forminhas forradas com tapete

TR F!) 'E !B!C!<I E M!R!C => Ingredientes: " Para o sabor: voc vai precisar de 1 a"acaxi cortado "em pe#ueno Acrescente 2 colheres 0sopa1 de a&/car e leve ao fogo para ferver e dar uma secada )e for de maracu$2, utili(a a polpa de 3 maracu$2s com a&/car tam"%m e leve ao fogo + ! massa: derreta 1>g de chocolate "ranco 0no microondas % mais rapido, * a 5 min1, e com o chocolate $a derretido, acrescente 1 lata de creme de leite gelada e sem soro !isture "em e adicione o sa"or pre preparado Leve ao congelador 0? horas1 ou free(er 0*h1 ate a massa o"ter a textura de enrolar 0como "rigadeiro1 Aps este tempo, enrole as trufas do tamanho dese$ado e derreta chocolate preto ao leite para "anhar as trufas 'onserve as trufas prontas em geladeira, pois geladas elas ficam muito mais deliciosas 'i#as: para "anhar eu utili(o chocolate fracionado, pois acho # fica mais facil de reali(ar o processo : outra dica % fa(er trufas de morango, fa(endo o mesmo processo de leva+los ao fogo com a&/car

Trufas de ?&is@A Rendimento: 25 por&Xes Ingredientes: + 1 lata0s1 de creme de leite sem soro + 1 colher0es1 0so"remesa1 de manteiga

+ 1 colher0es1 0sopa1 de mel + 1 x6cara0s1 0caf%1 de Nhis>O + 250 gr de chocolate ao leite + 250 gr de chocolate meio amargo Prepara-/o:Leve ao fogo o creme de leite, A manteiga e o mel Guando ferver, Adicione o chocolate ao leite e o meio amargo, Am"os picado e Nhis>O, !exa at% dissolver Leve A geladeira at% o dia seguinte 4a&a "olinhas, : retorne A geladeira para firmar "em 3asse em chocolate ao leite derretido e frio e polvilhe cacau ou chocolate em p Trufas #om Pimenta Rendimento: *0 por&Xes Ingredientes: + Y00 g de chocolate meio amargo picado0s1 + 1 x6cara0s1 0ch21 de creme de leite + 172 colher 0sopa1 de pimenta dedo+de+mo&a picada0s1 + 1 colher 0ch21 de canela+da+china em p + 172 colher 0ch21 de cravo+da+6ndia em p + 1 colher 0ch21 de gengi"re em p + 1 colher 0sopa1 de conha#ue + 2 colher 0sopa1 de cacau em p Prepara-/o: 1+ 'omece preparando a massa das trufas: colo#ue em um refrat2rio 500g de chocolate meio amargo, o creme de leite, a pimenta dedo+de+mo&a, a canela, o cravo, o gengi"re e leve ao "anho+maria ou microondas, na potncia m%dia, por cerca de 3 minutos, mexendo na metade do tempo ;etire e misture at% #ue o chocolate derreta completamente 2+ Acrescente o conha#ue e mexa novamente, formando assim um creme homogneo 'u"ra com filme+pl2stico e leve A geladeira por cerca de 2 horas ou at% ad#uirir consistncia para modelar 3+ ;etire a massa da geladeira e, com a a$uda de 2 colheres de ch2 modele as trufas, colocando+as, em seguida, so"re uma superf6cie forrada com papel+manteiga )e estiver muito calor voc pode levar novamente a geladeira, por 2 horas *+ 5erreta e tempere 0aps o derretimento o chocolate deve ser esfriado lentamente e com movimento constante, at% atingir a temperatura ideal para moldagem :sse processo % chamado de temperagem1 o restante do chocolate meio amargo : com o aux6lio de um garfo, mergulhe cada trufa no chocolate e retire dando algumas Z"atidinhasZ so"re o prprio chocolate, eliminando os excessos e formando uma co"ertura fina e uniforme 'olo#ue as trufas rec%m+"anhadas so"re a superf6cie forrada com papel+manteiga e leve A geladeira por cerca de 5 minutos, para secar 5+ ;etire as trufas da geladeira, passe+as no cacau em p e acomode em forminhas de papel Trufa de do#e de leite Ingredientes: 300 gramas de chocolate em p

200 gramas de creme de leite *00 gramas de doce de leite 1 c2lice de conha#ue 'o"ertura: *00 gramas de chocolate ao leite Modo de Preparo: 4erver o creme de leite e acrescentar o chocolate, mexer at% dissolver, $untar o doce de leite por /ltimo o conha#ue 5eixar esfriar, e levar a geladeira por aproximadamente umas 5 horas ou deixar de um dia a para o outro 'o"ertura: 5erreter o chocolate ao leite, mexer at% esfriar, :m seguida "anhar as trufas Trufas de Frutas )e#as ;endimento: 25 unidades Ingredientes 100g de damasco seco "em picado 100g de ameixa seca "em picada 100g de uvas+passas "rancas sem sementes 100g de pra desidratada "em picada 200g de chocolate de co"ertura ao leite 2 colheres 0sopa1 de chocolate em p 020g Preparo: !isture as frutas secas em uma tigela 5erreta o chocolate picado em "anho+ maria e despe$e nas frutas, misturando "em 5eixe endurecer um pouco 'om as mBos untadas com leo, pe#ue por&Xes de massa e forme "olinhas 'olo#ue em forminhas de alum6nio 0do tipo de "rigadeiro1 e deixe secar completamente 3olvilhe o chocolate em p com o aux6lio de uma peneira e sirva Trufa de Noz"mos#ada

Ingredientes: Re#&eio: + 250g de chocolate meio amargo + 250g de chocolate ao leite + 172 lata de creme de leite + 172 no(+moscada ralada Cobertura: + 250g de chocolate meio amargo + 1 colher de so"remesa de gordura hidrogenada Preparo:'olo#ue todos os ingredientes em uma panela de "anho+maria e mexa at% dissolver os chocolates e ficar "em homogneo Leve A geladeira por 12 horas !odele as trufas e "anhe+as em chocolate meio amargo derretido, misturado com a gordura hidrogenada e resfriado Trufa de figo Bontempo

Ingredientes: 1 lata de figos em calda 1 >ilo de chocolate ao leite 1 pacote de "olacha de chocolate recheada 1 pacote de Naffers de chocolate 2 latas de creme de leite com soro 1 colher 0sopa1 de manteiga Preparo: 5erreter o chocolate com a manteiga em "anho+maria Acrescentar o creme de leite mexendo at% o creme misturar+se totalmente ao chocolate Montagem: +:m um pirex esfarelar as "olachas de chocolate +!olhar com a calda do figo +3icar os figos em pedacinhos +'olocar uma parte do chocolate +3icar os Naffers +!olhar com a calda do figo +3icar os figos em pedacinhos +'olocar o restante do chocolate +:nfeitar com chocolate granulado e figos co"ertos de chocolate +Levar A geladeira antes de servir Trufa de :in&o Ingredientes: 500g de chocolate "ranco 172 x6cara de vinho tinto seco 1 lata de creme de leite sem soro 10 gotas de corante violeta Preparo: 5erreta o chocolate 0pode ser em "anho+maria ou no microondas1, a#ue&a o creme de leite e $unte com o chocolate, mexa at% ficar liso, depois acrescente o vinho e o corante, mexa at% a massa ficar uniforme 'olo#ue no free(er por mais ou menos 2 horas e estar2 pronto para usar 4a&a as cas#uinhas de chocolate e recheie com a trufa de vinho, colo#ue no free(er at% soltar das forminhas :spere transpirar e em"rulhe #ue estar2 pronta para servir Trufa de !mendoim M!))! 500g de chocolate ao leite derretido 1 colher 0so"remesa1 de manteiga em temperatura am"iente 500ml de creme de leite de caixinha em temperatura am"iente 1 colher 0sopa1 de mel 1 colher 0sopa1 de caf% sol/vel 1 colher 0sopa1 de 2gua #uente 350g de recheio de amendoim 2 colheres 0sopa1 de licor de cacau Preparo: !isture o chocolate, a manteiga, o creme de leite, o mel, o caf%, dissolvido em 2gua #uente, e o recheio de amendoim at% formar um creme homogneo Dunte o

licor e misture at% incorporar A textura deve ser de um creme macio e firme !antenha em temperatura am"iente 'olo#ue em saco de confeiteiro com "ico perl n[ * 0m%dio1 e reserve CROC!NTE 'E !MEN'OIM 300g de a&/car 1 colher 0so"remesa1 de manteiga 1 C x6cara 0ch21 de amendoim granulado manteiga para untar 1 colher 0sopa1 de leite em p Preparo: 5erreta o a&/car at% dourar e adicione a manteiga, mexendo sempre Acrescente o amendoim granulado, misture e deixe no fogo "aixo at% relaxar H o a&/car derreter novamente e voltar ao ponto de vidro 'olo#ue rapidamente so"re a "ancada untada com manteiga 5eixe esfriar e #ue"re dentro de um pano de prato !isture o leite em p e reserve 'onserve no congelador por ? meses em pote, com uma folha de papel toalha entre o crocante e a tampa, ou 5 dias na geladeira MO,'!4EM 1>g de chocolate meio amargo para co"ertura formas para trufa * colheres 0sopa1 de crocante de amendoim 1 x6cara 0ch21 de amendoim triturado 0opcional1 Preparo: <ra"alhe o chocolate para moldagem 'aso #ueira, misture o amendoim triturado e o crocante 3reencha 375 da forma para trufa com o chocolate derretido, colo#ue a ponta do "ico dentro do chocolate e preencha at% #uase a "orda Acerte o chocolate da co"ertura caso se$a necess2rio Leve para gelar at% a forma ficar opaca, desenforme e decore 'i#a: para a trufa "anhada, siga a mesma receita, usando somente 250 ml de creme de leite Kele, enrole e "anhe 3olvilhe amendoim crocante !antenha em caixas fechadas ou em"ale em papel celofane transparente Trufa de !mendoim Ingredientes + 500g de 'o"ertura de 'hocolate Ao Leite Karoto + C x6cara 0ch21 de creme de leite + 2 colheres 0sopa1 de rum + 2 x6caras 0ch21 de amendoim torrado e triturado + 1 colher de sopa rasa de margarina Preparo : 'orte o chocolate e, $unto com o creme de leite, colo#ue+o em um refrat2rio e leve ao forno de microondas na potncia m%dia por cerca de 3 minutos, mexendo na metade do tempo Dunte 1 x6cara 0ch21 de amendoim e misture "em at% #ue todo o chocolate tenha se derretido 'u"ra com filme pl2stico e leve A geladeira por cerca de 2 horas ou at% ad#uirir consistncia para modelar ;etire a massa da geladeira e, com o aux6lio de 2 colheres de ch2, modele as trufas e passe+as no amendoim restante )irva em forminhas de papel Rendimento 11 trufas

TR F! 'E MENT! Ingredientes + 150g de chocolate ao leite picado + 150g de chocolate meio amargo picado + 100ml de creme de leite + 1 colher 0sopa1 de margarina sem sal + 3 colheres 0sopa1 de licor de menta Preparo: Levar ao microondas ou "anho+maria os chocolates, a margarina e o creme de leite at% derreter ;etirar do microondas, mexer "em e acrescentar o mel e o licor Trufa de Menta Ingredientes + 1 lata de creme de leite + ?00 g de chocolate picado + 1 x6cara 0caf%1 de licor de menta 3reparo: igual da trufa tradicional TR F!) 'E MENT! Ingredientes: 500 g de chocolate meio amargo 500 g de chocolate ao leite 1 lata de creme de leite 1 x6cara de amndoas, cortada em lascas, 5 colheres 0sopa1 de licor de menta, 1 colher 0caf%1 de essncia de menta 0opcional1 Preparo: 3icar e derreter os chocolates em "anho+maria Acrescentar ao chocolate $2 derretido, o creme de leite, o licor, a essncia e as amndoas !exer at% homogenei(ar tudo 'olocar em um recipiente fechado e deixar descansar na geladeira por . horas, para s entBo, fa(er "olinhas e passar no chocolate Obs: As amndoas podem ser su"stitu6das por "alas de menta trituradas Trufa de Cere$a Ingredientes + 17* de x6cara 0ch21 de creme de leite + 250 g de chocolate meio amargo + 50 g de manteiga + 1 colher 0ch21 de essncia de cere$a + 172 x6cara 0ch21 de cere$as picadas Trufa de C&o#olate #om Castan&as Ingredientes: + 1 lata de leite condensado + 1 pacote de "iscoitos maisena, mo6do + 1 x6cara 0ch21 de castanha do 3ar2, mo6da + 1 x6cara 0ch21 de chocolate em p

TR F!) 'E !B!C!<I E COCO Ingredientes: 500 g de chocolate meio amargo 500 g de chocolate ao leite 1 lata de creme de leite * colheres 0sopa1 de K\!, 2 x6caras de doce de a"acaxi e coco escorridos Preparo: 3icar e derreter os chocolates em "anho+maria Acrescentar ao chocolate derretido, o creme de leite, o gim e o doce de a"acaxi e coco, mexer at% "em at% homogenei(ar 'olocar em um recipiente fechado, levar A geladeira por . horas, fa(er "olinhas e "anhar no chocolate de sua preferncia 'OCE 'E !B!C!<I Ingredientes: S 1 a"acaxi grande, S 50 g de coco em flocos, S * x6caras de a&/car Preparo: 'ortar o a"acaxi em cu"inhos 'olocar em uma panela com o a&/car e o coco 5eixar co(inhar at% o a"acaxi ficar transparente 5eixar esfriar e aplicar TR F!) 'E PIN9 CO,!'! Ingredientes: ]1 >g de chocolate ao leite ]1 >g de chocolate meio amargo ]C x6cara de leite de coco, ]1 x6cara de a"acaxi co(ido e picado, ]1 lata de creme de leite ]1 colher 0sopa1 de essncia de a"acaxi, ]5 colheres 0sopa1 de rum, 1 colher 0ch21 de essncia de rum Preparo: 5erreter 500 g de chocolate ao leite e 500 g de chocolate meio amargo $untamente com o creme de leite Acrescentar o leite de coco, o a"acaxi, o rum e as essncias, mexendo para incorpora+los Levar A geladeira por aproximadamente . horas 4a(er "olinhas e passar no restante do chocolate 0500 g ao leite R 500 g meio amargo1, derretido em "anho+maria

TR F!) 'E REB EI=9O Ingredientes: 5 "arras de 200 g de chocolate ao leite 1 copo de re#uei$Bo cremoso 1 lata de creme de leite

* colheres 0sopa1 de creme de cacau Preparo: 3icar e derreter o chocolate em "anho+maria Acrescentar ao chocolate derretido, o re#uei$Bo cremoso, o creme de leite e o creme de cacau, mexendo "em at% homogenei(ar 'olocar em um recipiente fechado e levar A geladeira por . horas, fa(er "olinhas e "anhar no chocolate de sua preferncia TR F!) 'E RICOT! Ingredientes: 500 g de chocolate meio amargo 500 g de chocolate ao leite 1 lata de creme de leite 5 colheres 0sopa1 de licor de cacau, 1 colher 0sopa1 mel 0opcional1, 250 g de ricota, 'anela em p Preparo: 3icar e derreter os chocolates em "anho+maria :sfarelar a ricota com um garfo e salpicar canela em p Acrescentar ao chocolate derretido o creme de leite, o mel e o licor, mexer at% homogenei(ar e entBo acrescentar a ricota com a canela, misturar "em 'olocar em um recipiente fechado na geladeira por . horas, fa(er "olinhas e "anhar no chocolate de sua preferncia TR F!) 'E MOR!N4O Ingredientes: 1 >g de chocolate "ranco E:)<L^, 1 lata de creme de leite E:)<L^, 1 c2lice de gim, morangos inteiros e limpos Preparo: 5erreter o chocolate em "anho+maria 'olocar a lata de creme de leite tam"%m em "anho+maria, somente o tempo necess2rio para amorn2+la Duntar o chocolate, o creme de leite e o gim !isturar levemente at% um ponto de creme 5eixar descansar, na geladeira, por no m6nimo . horas <irar pe#uenas por&Xes desta massa, achatar com as mBos e envolver cada morango, passando+os, depois no chocolate derretido TR F!) 'E MOR!N4O I Ingredientes: ]3 x6caras de morangos pe#uenos, ]1 x6cara de a&/car, 1 >g 5e chocolate KALA_ E:)<L^, ]1 >g de chocolate meio amargo E:)<L^, 0ou o suficiente para passar as trufas1, ]1 lata de creme de leite ]C colheres 0caf%1 de manteiga, ]5 colheres 0sopa1 de gim Preparo:

Lavar e limpar os morangos, coloc2+los em uma panela, $untamente com o a&/car Guando levantar fervura, colocar C colheres 0caf%1 de manteiga nesta mistura 5eixar ferver por aproximadamente 10 minutos :sfriar e escorrer os morangos ;eservar 5erreter o chocolate $untamente com o creme de leite Acrescentar o gim e os morangos !isturar "em, levar para gelar por aproximadamente . horas ;etirar da geladeira, fa(er "olinhas e passar no chocolate meio+amargo Trufas Transparentes Ingredientes: )em segredoMMMMM 3essoas o grande segredo dessa trufa % o agar+agar a receita % a seguinte: 2 xicaras de 2gua 2 xicaras de a&ucar 2 172 'olheres de )opa de Agar Agar Modo de Fazer: 'olo#ue a 2gua $unto com o a&ucar na panela e mexa "em antes de levar ao fogo e depois nBo mexa mais para nBo a&ucarar a calda, deixe levantar fervura desligue o fogo e adicione o agar agar mexendo r2pido at% ficar homognio reserve para utili(ar morno Re#&eio: A "ele(a dessa trufa est2 no recheioMMM 1 receita de recheio de trufa de sua preferncia sendo #ue neste caso adicione mais 150 g de chocolate para ficar "em firme ECemplo: 500 grms de chocolate "ranco 100 grms 'reme de Leite 2 colheres de sopa de p para sorvete de morango 2 colheres de sopa de Klucose 200 g de a&/car impalp2vel Modo de fazer: Leve ao fogo o creme de leite e a glucose at% levantar fervura, $unte o p para sorvete misture tudo e acrescente o chocolate picado colo#ue no free(er por1 hora, retire em colheradas, fa&a "olinhas, passe no a&/car impalp2vel e molde o recheio em forminhas de "om"om =nte as forma de trufas com leo colo#ue a calda reservada na cavidade da forma at% metade, a$eite o recheio e complete com calda, leve a geladeira e desenforme depois #ue a calda endurecer Truffas Fritas Ingredientes: *00 g de chocolate meio amargo e *00 g de chocolate ao leite picados + 100 ml de creme de leite + 30 g de manteiga derretida + 150 g de gel%ia de champagne 0receita a"aixo1 + 30 ml de conha#ue + 1 colher 0sopa1 de canela em p + 200 g de farinha de trigo + 2 ovos ligeiramente "atidos

+ 200 g de farinha de trigo misturados com 100 g de canela em p e 2 x6caras 0ch21 de a&/car refinado + 1 litro de leo aromati(ado 0a#ue&a o leo com 1 peda&o de canela em pau e 10 cravos 5esligue o fogo e reserve1 + canela em p e a&/car 0ou cacau em p1 a gosto Modo de Preparo: 5erreta chocolate meio amargo e chocolate ao leite picado 0Eo microondas derreta na potncia m%dia por 2 172 minutos ou em "anho+maria1 4ora do fogo, $unte nos chocolates creme de leite, manteiga derretida, gel%ia de champagne 0ou de sua preferncia, como fram"oesa e morango1, conha#ue e canela em p !exa "em at% a massa da truffa ficar lisa e "rilhante Leve ao free(er para endurecer por 2 horas ;etire a massa do free(er e com as mBos, fa&a rapidamente as "olinhas Eeste momento, recheie as "olinhas com gel%ia de champagne ou gel%ia de sua preferncia Leve novamente ao free(er por 1 hora Eum refrat2rio colo#ue farinha de trigo e reserve :m outro recipiente colo#ue ovos ligeiramente "atidos e reserve Eum refrat2rio colo#ue farinha de trigo misturada com canela em p e a&/car refinado e misture ;eserve ;etire as trufas do free(er, passe+as na farinha de trigo em seguida nos ovos "atidos e depois na mistura de a&/car, canela e farinha ;epita este processo mais uma ve( e leve+as ao free(er por 3 horas Euma panela em fogo alto 0200['1 colo#ue o leo aromati(ado 0retire as especiarias1 e frite rapidamente as trufas )irva+as salpicando canela e a&/car 0ou cacau em p1 acompanhadas de sorvete de creme Pre-o sugerido para *enda: RD E 3a unidade5 4E,FI! 'E CH!MP!4NE Ingredientes: 1 C litro de 2gua 5 ma&Bs verdes grandes sem o miolo cortadas em * partes 200 g de a&/car cristal + -50 ml de champagne 9rut 25 ml de suco de limBo Preparo: Euma panela em fogo m%dio colo#ue 2gua e ma&Bs verdes grandes sem o miolo cortadas em * partes 5eixe ferver por 10 minutos at% #ue, espetando as ma&Bs com um garfo, as ma&Bs este$am macias :scorra a 2gua e passe as ma&Bs por uma peneira fina formando um pur ;eserve 0despre(e o #ue ficou na peneira1 Euma outra panela colo#ue o pur de ma&B reservado 0acima1, a&/car cristal, champagne 9rut e suco de limBo e co(inhe por R7+ *5 minutos at% desgrudar do fundo da panela 5eixe esfriar e reserve ;endimento: *50 g de gel%ia 0150 para usar na massa da truffa e 300 g para rechear Rendimento: G de H2 por-.es TR F!) COM ' R!BI,I'!'E 'E 0 ME)E) Ingredientes: 250 gramas de chcolate meio amargo 250 gramas de chocolate ao leite 200ml de leite longa vida fervido

F x6cara 0ch21 de conha#ue ou rum 200 gramas de chocolate em p Peparo:5erreta o chocolate em "anho + maria Acrescente os demais ingredientes, misture "em e leve A geladeira por ? horas :nrole e d "anho no chocolate 3asse as trufas pelo chocolate em p TR F!) 'E !M!RETTO Ingredientes: 250 gramas de chocolate ao leite C x6cara 0ch21 de creme de leite 0com soro1 1 C colher 0sopa1 de _aro 2 colheres 0sopa1 de manteiga F x6cara 0ch21 de Amaretto )toc> 1 colher 0caf%1 de essncia de amndoas Preparo:Leve ao "anho + maria o chocolate e o creme de leite, mexendo at% #ue dereta ;etire e acrescente os demais ingredientes 3or /ltimo, acrescente o Amaretto e mexa "em <ranfira o preparado para um marinex Leve ao free(er por 1 hora ou A geladeira de ? a . horas 'om o chocolate hidrogenado fa&a as capas das trufas utili(ando formas para "om"ons tipo Ucere$BoV Leve ao free(er at% #ue endure&a TR F!) 'E !MEI<! E COCO Ingredientes: 1 colher 0sopa1 de mel 200 gramas de chocolate meio amargo 300 gramas de chocolate ao leite 1 lata de creme de leite 100 gramas de ameixas pretas 50 gramas de coco ralado 1 colher 0sopa1 de rum Preparo:5erreta os chocolates em "anho+maria, acrescente o creme de leite, o mel, a essncia, o coco e as ameixas picadas Leve A geladeira durante ? horas ;etire e fa&a "olinhas 5 o "anho no chocolate hidrogenado TR F!) 'E !MEN'OIM Ingredientes: 500 gramas de chocolate ao leite 1 lata de creme de leite 3 colheres 0sopa1 de rum 1 colher 0sopa1 de mel 1 x6cara 0ch21 de amendoim mo6do 1 colher 0ch21 de essncia de "aunilha Preparo:5erreta o chocolate em "anho+maria e acrescente todos os ingredientes, por /ltimo o rum e a essncia !exa "em e leve para gelar ;etire e fa&a "olinhas 9anhe as trufas no chocolate derretido e, com um garfo para chocolate, deixe+as escorrer 3ara finali(ar, passe as trufas pelo chocolate em p

TR F!) 'E C!R!ME,O Ingredientes: 500g de chocolate ao leite 1 lata de creme de leite 0sem soro1 2 colheres 0sopa1 de rum 1 colher 0sopa1 de essncia de caramelo Preparo:5erreta o chocolate em "anho + maria, acrescente os demais ingredientes e por /ltimo a "e"ida Leve para gelar 4a&a "olinhas e "anhe + as no chocolate TR F!) 'E CHOCO,!TE !O ,EITE CI!MJN'O!) Ingredientes: 120ml de creme de leite 350 gramas de chocolate ao leite picado 15 gramas de manteiga sem sal 1 colher 0sopa1 de essncia de amndoas 350 gramas de chocolate meio amargo picado 200 gramas de amndoas picadas 0"em fino1 Preparo:Leve ao "anho+maria o chocolate ao leite e o creme de leite, mexa e v2 acrescentando a manteiga e a essncia Leve ao free(er por 1 hora ou A geladeira por ? horas 4a&a "olinhas e as "anhe no chocolate meio amago derretido 3asse cada trufa "anhada pelas amndoas picadas e leve A geladeira TR F!) 'E COCO Ingredientes: 300 gramas de chocolate "ranco C x6cara de creme de leite 2 colhers 0sopa1 de conha#ue C x6cara 0ch21 de coco ralado 1 colher 0so"remesa1 de essncia de coco 300 gramas de chocolate meio amargo Preparo:Leve ao fogo, em uma panela de "anho + maria, todos os integrantes menos o conha#ue !exa at% #ue derreta Leve a massa A geladeira at% endurecer :nrole as trufas e "anhe + as em chocolate meio amargo 5ecore com coco ralado TR F!) 'E '!M!)CO Ingredientes: 1 lata de creme de leite .00 gramas de chocolate "ranco * colheres 0sopa1 de mel 1 colher 0sopa1 de margarina 150 gramas de damascos secos picados * gotas de corante amarelo Preparo:Leve ao "anho + maria o chocolate e o creme de leite a#uecendo ligeiramaente ;etire do fogo e acrescente os demais ingredientes <ranfira para um marinex e leve ao free(er por 1 hora ou A geladeira por . horas aproximadamente 4a&a "olinhas e volte ao free(er por mais 30 minutos 9anhe as trufas no chocolate hidrogenado 3ara finali(ar, pincele com corante dourado

TR F!) 'E ,!R!N=! Ingredientes: 1 lata de creme de leite 1 colher 0ch21 de raspas de laran$a F x6cara 0ch21 de suco de laran$a 2 gemas 250 gramas de chocolate ao leite 1 colher 0ch21 de essncia de laran$a Preparo:Leve ao "anho+maria o creme de leite, o chocolate picado e as gemas Leve ao fogo at% derreter ;etire e "ata "em Acrescente o suco e as raspas de laran$a Leve para o free(er por 1 hora ou A geladeira de ? a . horas 'om o aux6lio de uma colher d o formato de trufas 9anhe + as no chocolate derretido e , com o aux6lio de um garfo para chocolates, deixe + as escorrer 3ara finali(ar, passe as trufas pelo chocolate em p TR F!) 'E ,IM9O Ingredientes: 1 x6cara de creme de leite 0 sem soro 1 1 colher 0ch21 de mel 1 colher 0sopa1 de suco de limBo 1 colher 0caf%1 de raspas de limBo 500 gramas de chocolate meio amargo 1 colher 0ch21 de essncia de limBo Preparo:Leve ao "anho + maria o creme de leite, o chocolate meio amargo picado e o mel ;etire e "ata "em Acrescente o suco e as raspas de limBo Leve ao free(er por 1 hora ou A geladeira de ? a . horas :nrole as trufas 9anhe + as no chocolate derretido e , com o garfo para chocolates, deixe + as escorrer e secar 3ara finali(ar, passe as trufas pelo chocolate em p TR F!) 'E MENT! Ingredientes: ?00 gramas de chocolate meio amargo 1 lata de creme de leite 1 x6cara de licor de menta 300 gramas de chocolate em p Preparo:Leve ao "anho+maria o chocolate e o creme de leite at% #ue derretam Acrescente o licor e mexa "em Leve ao free(er por 1 hora ou de ? a . horas na geladeira 4a&a "olinhas e d o formato As trufas 9anhe+as no chocolate derretido e com o aux6lio de um garfo para tra"alhos em chocolate, retire e deixe+as escorrer 3asse as trufas pelo chocolate em p TR F!) 'E MENT! CIC!FF Ingredientes: 250 gramas de chocolate ao leite 250 gramas de chocolate meio+amargo 1 colher 0sopa1 de mel 1 colher 0ch21 de essncia de menta

1 lata de creme de leite 1 colher de caf% sol/vel Preparo:5erreta em "anho+maria o chocolates $unto com o creme de leite, a manteiga, o mel e o caf% sol/vel ;etire do fogo e "ata "em Acrescente a essncia de menta e mexa mais um pouco Leve A geladeira para endurecer !odele as trufas, "anhe+as no chocolate colorido verde TR F!) 'E MOR!N4O) FRE)CO) Ingredientes: 1 lata de creme de leite ?00 gramas de chocolate meio amargo 2 colheres 0sopa1 de mel 3 colheres 0sopa1 de rum 1 colher 0ch21 de essncia de morangos 250 gramas de morangos picados "em finos Preparo:5erreta o creme de leite, o chocolate e o mel em "anho + maria ;etire e "ata "em Acrescente o rum, a essncia e o morango Leve ao free(er por 1 hora ou A geladeira por ? horas 4a&a "olinhas e d o "anho no chocolate TR F!) 'E NOKE) Ingredientes: 250 gramas de chocolate ao leite 250 gramas de chocolate meio amargo 1 colher 0sopa1 de manteiga 1 lata de creme de leite 1 colher 0ch21 de essncia de no(es 1 x6cara de no(es picadas Preparo:Leve ao "anho+maria o chocolate picada, a manteiga e o creme de leite ;etire do "anho+maria e colo#ue a essncia e as no(es e mexa "em Leve A geladeira at% #ue fi#ue em ponto de "rigadeiro 9anhe as trufas no chocolate derretido e, com um garfo para chocolate deixe + as escorrer 3ara finali(ar, passe as trufas pelo chocolate em p TR F!) 'E P!NETONE Ingredientes: 1 lata de creme de leite 0sem soro1 500 gramas de co"ertura ao leite 2 colheres 0sopa1 de mel 2 colheres 0sopa1 de essncia de panetone 100 gramas de frutas cristali(adas 100 gramas de passas ao rum 500 gramas de chocolate ao leite Preparo:5erreta chocolate em "anho+maria, $unte o creme de leite, o mel, as frutas e por /ltimo a essncia Leve A geladeira por ? horas 9anhe no chocolate derretido e, com um garfo para chocolate, deixe + as escorrer 3ara finali(ar, passe as trufas pelo chocolate em p TR F!) 'E ?HI)LM Ingredientes:

1 lata de creme de leite 0sem soro1 1 colher 0sopa1 de mel 1 x6cara 0caf%1 de Nhis>O 500 gramas de chocolate Preparo: ,e*e ao "anho + maria o creme de leite, o chocolate meio amargo picado, o mel e a manteiga Leve ao fogo at% derreter ;etire e "ata "em Acrescente o Nhis> Leve para o free(er por 1 hora aproximadamente ou A geladeira de ? a . horas 'om o aux6lio de uma colher d o formato de trufas 9anhe + as no chocolate derretido e, com um garfo para chocolate, deixe + as escorrer 3ara finali(ar, passe as trufas pelo chocolate em p TR F!) E)PECI!, 'E COCO Ingredientes: 500 gramas de chocolate "ranco 1lata de creme de leite sem soro 2 colheres 0sopa1 de coco ralado 2 colheres 0sopa1 de rum 1 colher 0ch21 de essncia de coco 200 gramas de chocolate meio amargo para "anhar Preparo:5erreta o chocolate em "anho+maria, acrescente o restante dos ingredientes e por /ltimo o rum e a essncia !exa "em e leve A geladeira para endurecer ;etire da geladeira, d forma As trufas e "anhe+as no chocolate meio amargo TR F!) F>CEI) 'E CHOCO,!TE E !MEI<! Ingredientes: 300ml de creme de leite 500 gramas de chocolate ao leite picado * colheres 0sopa1 de rum cacau para passar nas trufas 150 gramas de ameixas picadas 0"em fino1 Preparo: 5erreta o chocolate em "anho+maria Aps estar derretido, colo#ue o creme de leite e remova do "anho+maria, misturando as ameixas logo em seguida !exa at% ficar uma massa macia, e em seguida colo#ue o rum Leve A geladeira por 1 hora ou at% #ue fi#ue em ponto de "rigadeiro 'om aux6lio de um "oleador fa&a as "olas e v2 reservando Aps terminar, d o "anho de chocolate derretido Logo aps, passe pelo cacau em p e leve A geladeira TR F!) RECHE!'!) COM COCO Ingredientes: Trufas: 500 gramas de chocolate ao leite 1 lata de creme de leite 2 colheres 0sopa1 de mel 1 colher 0sopa1 de essncia de coco Re#&eio: 1 lata de leite mo&a 150 gramas de coco ralado 1 colher 0sopa1 rasa de manteiga

Mode de preparo: Trufas Leve todos os ingredientes ao fogo em "anho+maria com exce&Bo da essncia 5eixe derreter <ire do fogo e acrescente a essncia !exa "em e leve A geladeira Re#&eio:Leve ao fogo at% desprender da panela, esfrie e fa&a as "olinhas Preparo da Trufa Re#&eada #om Co#o: A"ra a massa da trufa na palma da mBo e colo#ue uma das "olinhas feitas com o recheio e depois feche de forma #ue o recheio nBo apare&a ;eserve Aps terminar com toda a massa de trufa e o recheio, "anhe as trufas no chocolate derretido TR F!) R ))!) Ingredientes: 500 gramas de chocolate picado 1 colher 0sopa1 de manteiga 1 x6cara 0ch21 de creme de leite 1 x6cara 0caf%1 de licor 100 gramas de cere$a em caldas, escorridas, enxutas e picadas Preparo: Leve o chocolate ao "anho+maria, acrescente a manteiga, o creme de leite e misture "em Acrescente o licor e por /ltimo as cere$as picadas Leve A geladeira at% endurecer Obs: )e #ui(er dar o "anho em chocolate "ranco, derreta 250 gramas de co"ertura "ranca TR F!) TR!'ICION!I) Ingredientes: 01 lata de creme de leite 500 gramas de chocolate meio amargo 2 colheres 0sopa1 de mel 3 colheres 0sopa1 de conha#ue 1 colher 0ch21de essncia de rum 300 gramas de chocolate em p Preparo::m um recipiente colo#ue o creme de leite, o chocolate e o mel Leve ao "anho+maria para derreter ;etire e "ata "em Acrescente o conha#ue e a essncia Leve ao free(er por aproximadamente 2 horas ou A geladeira de ? a . horas 'omo auxilio de uma colher d formas As trufas 9anhe+as no chocolate e deixe+as escorrer 3asse as trufas pelo chocolate em p &ttp:IINNNOdi#idO#omObrI*erPre#eitaOp&pQidR021 Trufas de #&o#olate bran#o

\ngredientes:

25 g de manteiga sem sal 225 g de chocolate "ranco de "oa #ualidadeMMMMMMM -5 g de natas 0creme de leite para "ater1 1 colher de licor de laran$a 0opcional1 'o"ertura: 100g de chocolate "ranco 3reparo:4orre um ta"uleiro ou caixa de papel com papel vegetal 3onha a manteiga e a nata numa panela e leve ao fogo "aixo sem deixar de mexer 4erva por 1 min e tire do fogo 3i#ue o chocolate e $unte logo nessa mistura !exa at% #ue este$a fundido e $unte o licor, se o #uiser utili(ar 'olo#ue no ta"uleiro forrado e deixa na geladeira por umas 2 h para #ue endure&am um pouco <ire da geladeira e v2 tirando os peda&os e fa&a pe#uenas "olas 5eixe mais 30 min na geladeira 0tam"%m num ta"uleiro forrado de papel vegetal1 3ara a co"ertura pi#ue o chocolate "ranco e derreta+o no microondas 0uns 2min1 ou "anho+maria )u"mer$a as "olinhas no chocolate derretido e v2 tirando+as deixando escorrer o excesso 'olo#ue as trufas em cima de papel vegetal e com o garfo fa&a pe#uenos riscos no chocolate 'i#a: a pasta para trufa tem de estar firme mas nBo pode estar muito dura para poder ser moldada )e endurecer demasiado, deixe a temperatura am"iente uns minutos para #ue amole&a um pouco Ao mold2+la a pasta ficar2 pega$osa mas voltar2 a endurecer #uando voltar para geladeira pela 2` ve( chocolate "ranco cont%m menos manteiga e menos slido de cacau e pode mostrar+se temperamental ao co(inhar+se 3ara evitar pro"lemas, escolha uma "oa marca de chocolate "ranco sempre #ue o #ueira utili(ar para fa(er so"remesas ou "olos e tenha especial aten&Bo na hora de co(inh2+lo, para evitar #ue se co(inhe em excesso Trufa Bran#a de Nozes Ingredientes +*00g de chocolate "ranco +200g de creme de leite +1 colher 0so"remesa1 de essncia de no(es +50g de no(es picadas +2 colheres de conha#ue ou rhum 3reparo:A#ue&a o creme de leite, retire do fogo e $unte o chocolate picado mexendo "astante at% dissolver, adicione as no(es picadas, a essncia e a "e"ida Leve para gelar durante ? horas !odele as trufas na mBo ou em formas prprias e "anhe no chocolate Trufas #om Iogurte

\ngredientes: -00g de chocolate "ranco

125mL de iogurte natural 25g de manteiga sem sal 1 colher 0sopa1 de leite em p 1 colher 0sopa1 de suco de limBo 300g de chocolate ao leite para "anhar 100g de chocolate "ranco para decorar Preparo: 'olo#ue, em um recipiente, o choclate "ranco ralado, a manteiga, o leite em p, o iogurte e o suco de limBo !exa para se agregarem A seguir, derreta a mistura o"tida em "anho maria Aps derreter, cu"ra com papel filme Leve para gelar por 2* horas =nte as mBos com um pouco de manteiga e modele as trufas 9anhe no chocolate ao leite derretido em "anho maria Acomode+as so"re uma assadeira retangular, virada ao contr2rio e forrada com papel al/minio 5eixe secar 5ecore a gosto 'IC!: 3ara dar mais sa"or, adicione 2 colheres 0ch21 de rum ou licor de sua preferncia 3ara fa(er trufas escuras, tro#ue o chocolate "ranco por -00g de chocolate meio amargo Trufa de Mara#u$% Ingredientes + 500g de chocolate ao leite para co"ertura + 1 lata de creme de leite sem soro + 1 colher 0ch21 de manteiga + 500g de chocolate "ranco + 172 x6cara 0ch21 de suco de maracu$2 concentrado 3reparo:Leve uma tigela ao "anho+maria 5erreta a manteiga, $unte o creme de leite e misture EBo deixe ferverM <ire do fogo e $unte o chocolate "ranco rapidamente, mexendo at% derreter por completo Acrescente o suco de maracu$2 aos poucos, at% ficar um creme denso 5eixe esfriar e leve para gelar por 30 minutos 4eito isso, prepare a co"ertura 5erreta o chocolate ao leite em "anho+maria 0nBo deixe ferver, nBo deixe o chocolate #ueimar, nBo deixe entrar nenhuma gotinha de 2gua se#uer dentro do chocolate Eem vaporM1 5epois de derretido, transfira a tigela com o chocolate ao leite para uma travessa com 2gua e gelo, para dar um cho#ue t%rmico 3egue o creme de maracu$2 #ue voc levou A geladeira e forme "olinhas 'u"ra com o chocolate ao leite derretido e leve para gelar por aproximadamente 20 minutos, ou at% o chocolate ficar opaco Guando estiver durinha e com cara de "om"om, em"rulhe sua trufa com a em"alagem mais linda #ue tiver 8u simplesmente colo#ue todas elas, empilhadas, num prato "onitBo

'i#a da !ngelina: se #uiser o recheio da trufa mais durinho, deixe o doce pronto de um dia para outro na geladeira 'i#a da ,u: <rufa de maracu$2 % um "om presente para a#uele seu amigo choclatra #ue nBo perdoa os seus "om"ons #uando visita sua casa 8u para a#uela amiga #ue precisa de uma forcinha na#ueles dias em #ue d2 uma vontaaaade de comer um docinho, sa"ea 8u para con#uistar a#uele mo&o dif6cil, dif6cil Trufa de #&% *erde 3Parte H5 Rendimento: de E2 a 02 trufas

Ingredientes Re#&eio 200 g de chocolate "ranco picado P .0 mm de creme de leite P *0 g de manteiga sem sal P 2 g de ch2 verde 3reparo: H " 'olo#ue o creme de leite na panela e leve ao fogo at% ferver E " Adicione o creme de leite ainda #uente no chocolate picado 0 " Acrescente a manteiga e misture "em ; " 3asse o ch2 verde so"re uma peneira e, em seguida, $unte ao chocolate !isture "em e deixe esfriando 1 " :m seguida, passe o chocolate numa peneira para retirar todos os res6duos S " 'olo#ue o chocolate numa forma e leve A geladeira por 1 a 2 horas, at% ficar com aparncia consistente T " 4orre uma forma com papel manteiga 'om o chocolate no saco de confeiteiro, fa&a "olinhas U " Leve a forma A geladeira at% o chocolate ficar "em duro <ire da geladeira e retire as "olinhas do papel, enrolando uniformemente ;eserve

<rufas de <angerina

Rendimento 01 unidades \ngredientes + 300g de 'o"ertura de 'hocolate 9ranco Karoto picada + C x6cara 0ch21 de creme de leite + F x6cara 0ch21 de suco de tangerina + 1 colher 0sopa1 de raspas da casca de tangerina + 1 colher 0sopa1 de licor 'ura&au + 500g de 'o"ertura de 'hocolate !eio Amargo Karoto picada 3reparo H" Massa: misture num refrat2rio o chocolate "ranco, o creme de leite, o suco de tangerina e as raspas Leve ao "anho+maria, mexendo sempre, at% o"ter um creme liso e uniforme Acrescente o licor e misture 'u"ra com filme+pl2stico e deixe na geladeira por 1 noite E" Modele a massa: com a a$uda de 2 colheres de ch2, pegue uma por&Bo da massa e d um formato arredondado Acomode+as numa "ande$a forrada com papel+ alum6nio e leve novamente A geladeira, retirando apenas no momento em #ue for "anhar 0" Ban&e as trufas: derreta e tempere o chocolate meio amargo 'om o aux6lio de um garfo, mergulhe cada "olinha no chocolate temperado e retire+as dando algumas U"atidinhasV so"re o prprio chocolate para eliminar os excessos e o"ter um "anho fino e uniforme 5isponha so"re uma superf6cie forrada com papel+alum6nio e leve A geladeira por alguns minutos para secar 'olo#ue as trufas num prato ou numa caixinha especial <rufa de 9anana

Rendimento ;2 trufas \ngredientes Para a massa: + 3 "ananas nanicas maduras + 1 colher 0sopa1 de suco de limBo

+ C x6cara 0ch21 de a&/car + 500g de 'o"ertura de 'hocolate !eio Amargo Karoto + 1 colher 0sopa1 de rum Para ban&ar: + ?00 g de 9lend de 'hocolate ao Leite com 'hocolate !eio Amargo Karoto !odo de 3reparo H" 'omece preparando a massa: em fogo "aixo, co(inhe a "anana cortada em rodelas com o limBo e o a&/car por cerca de 10 minutos ou at% formar uma pasta Acrescente o chocolate picado e misture at% #ue este derreta completamente Acrescente o rum e misture novamente 'olo#ue em um refrat2rio, cu"ra com filme pl2stico e leve A geladeira por cerca de 3 horas ou at% #ue ad#uira consistncia para enrolar ;etire a massa da geladeira e, com o aux6lio de 2 colheres de ch2, modele as trufas, colocando+as em seguida so"re uma superf6cie forrada com papel+manteiga E" 3repare o chocolate para "anhar as trufas: colo#ue ?00 g de 9lend em um refrat2rio e leve ao "anho+maria ou microondas 0potncia m%dia1 por cerca de 2 minutos, mexendo na metade do tempo 4a&a a temperagem, transferindo o chocolate para uma tigela limpa e seca =se um "anho+maria frio, mexendo de modo constante e delicado, para #ue o chocolate perca temperatura de maneira gradual :m seguida, colo#ue um pou#uinho de chocolate no l2"io inferior )e ele estiver frio, estar2 na temperatura correta para "anhar as trufas 0" 'om o aux6lio de um garfo, mergulhe cada trufa no chocolate e retire 5 algumas L"atidinhasL so"re o prprio chocolate para eliminar os excessos e formar uma co"ertura fina e uniforme 'olo#ue as trufas rec%m+"anhadas so"re uma superf6cie forrada com papel+manteiga e leve A geladeira por cerca de 5 minutos para secar ;etire+ as da geladeira e acomode+as em forminhas de papel ou caixas prprias para trufas <rufa de GuentBo

Rendimento :02 trufas \ngredientes + 1 >g de 'o"ertura de 'hocolate 9ranco Karoto + C x6cara 0ch21 de creme de leite 0100 ml1 + C colher 0sopa1 de gengi"re ralado + 1 colher 0ch21 de raspas de limBo + 5 colheres 0sopa1 de aguardente

3reparo H" :m um refrat2rio, colo#ue 500 g de co"ertura de chocolate "ranco, o creme de leite, o gengi"re e as raspas de limBo e leve ao "anho+maria ou microondas por cerca de 3 minutos, mexendo na metade do tempo !isture at% #ue o chocolate derreta completamente e, entBo, acrescente a aguardente !exa novamente para #ue a mistura resulte em um creme homogneo 'u"ra com filme pl2stico e leve A geladeira por cerca de 2 horas ou at% ad#uirir consistncia para modelar ;etire a massa da geladeira e com o aux6lio de 2 colheres de ch2, modele as trufas, colocando+as em seguida so"re uma superf6cie forrada com papel+manteiga E" 3ara "anhar as trufas, colo#ue o chocolate restante em um refrat2rio e leve ao "anho+ maria ou microondas 0potncia m%dia1 por cerca de 2 minutos, mexendo na metade do tempo 4a&a a temperagem, transferindo o chocolate para um recipiente limpo e seco =se um "anho+maria frio, mexendo de modo constante para #ue o chocolate perca temperatura gradualmente 'olo#ue um pou#uinho de chocolate no l2"io inferior e, se ele estiver frio, estar2 na temperatura correta para "anhar as trufas 0" 'om o aux6lio de uma garfo, mergulhe cada trufa no chocolate e retire 5 algumas L"atidinhasL so"re o prprio chocolate para eliminar os excessos e formar uma co"ertura fina e uniforme Leve A geladeira para secar e sirva em forminhas de papel <rufa de A"acaxi com bortelB

Rendimento ;2 trufas \ngredientes + 1 em"alagem de 'o"ertura de 'hocolate 9ranco Karoto 0500 g1 + 100 ml de creme de leite + F x6cara 0ch21 de suco de a"acaxi concentrado + C x6cara 0ch21 de a"acaxi picado, co(ido e espremido + * ramos de hortelB lavados e picados + *00 g de 'o"ertura de 'hocolate !eio Amargo Karoto 3reparo HO 5erreta o chocolate "ranco com o creme de leite no microondas, potncia m%dia, por cerca de 2 minutos e 30 segundos :m seguida, $unte o suco de a"acaxi, o a"acaxi e a hortelB !isture "em, cu"ra com filme+pl2stico e leve A geladeira para ad#uirir consistncia EO !odele as trufas, acomode+as so"re uma superf6cie forrada com papel+manteiga e

volte A geladeira 0O 3ara "anhar as trufas, c5erreta e temperederreta e tempere o chocolate meio amargo : com o aux6lio de um garfo, mergulhe cada trufa no chocolate e retire dando algumas L"atidinhasL so"re o prprio chocolate, eliminando os excessos e formando uma co"ertura fina e uniforme 'olo#ue as trufas rec%m+"anhadas so"re a superf6cie forrada com papel+manteiga e leve A geladeira por cerca de 5 minutos, para secar <rufa de 'aipiros>a

Rendimento S2 trufas \ngredientes + 500 g de '89:;<=;A 5: 'b8'8LA<: 9;AE'8 KA;8<8 + C x6cara 0ch21 de creme de leite 0100 ml1 + raspas de 1 limBo + * colheres 0sopa1 de vod>a + 500 g de '89:;<=;A 5: 'b8'8LA<: !:\8 A!A;K8 KA;8<8 3reparo H" :m um refrat2rio, colo#ue o chocolate "ranco, o creme de leite, as raspas de limBo e leve ao "anho+maria ou microondas, por cerca de * minutos, mexendo na metade do tempo !isture at% #ue o chocolate derreta completamente Acrescente a vod>a e mexa novamente at% o"ter um creme homogneo E" 'u"ra com filme+pl2stico e leve A geladeira por cerca de 2 horas ou at% ad#uirir consistncia para modelar 0" ;etire a massa da geladeira e, com o aux6lio de 2 colheres de ch2, modele as trufas :m seguida, colo#ue+as so"re uma superf6cie forrada com papel+manteiga ;" 3ara "anhar as trufas, cderreta e tempere o chocolate meio amargo5erreta e tempere 1" 'om o aux6lio de um garfo, mergulhe cada trufa no chocolate e retire 5 algumas L"atidinhasL so"re o prprio chocolate para eliminar os excessos e formar uma co"ertura fina e uniforme S" Leve A geladeira para secar e sirva em forminhas de papel <rufa :condmica

Rendimento ;2 trufas \ngredientes Para o re#&eio: + e x6cara 0ch21 de leite integral 0150 ml1 + 500g de 'o"ertura de 'hocolate Ao Leite Karoto + 1 colher 0sopa1 de mel ou glucose de milho + 1 colher 0sopa1 de conha#ue Para ban&ar: + 'erca de 500g de 5essert 'o"ertura para 5erreter Ao Leite + C x6cara 0ch21 de 'acau em 3 Karoto 3reparo H" Re#&eio: colo#ue o leite numa panela m%dia e leve ao fogo at% ferver Apague o fogo e acrescente o chocolate ao leite picado em peda&os pe#uenos !exa at% derreter completamente e adicione o mel e o conha#ue, misturando "em :spere esfriar e leve A geladeira por cerca de * horas ou at% #ue fi#ue firme E" ;etire a massa da geladeira e, com a a$uda de 2 colheres de ch2, modele as trufas 'olo#ue+as so"re uma superf6cie forrada com papel+manteiga e volte A geladeira <rufa 9rigadeiro

Rendimento ;2 trufas \ngredientes Para a massa da trufa: + 1 em"alagem de 'o"ertura de 'hocolate !eio Amargo Karoto 01 >g1 + 1 lata de creme de leite + 2 colheres 0sopa1 de conha#ue Para o brigadeiro bran#o:

+ 1 lata de leite condensado + 1 lata de creme de leite + 1 colher 0sopa1 de farinha de trigo Para 'e#ora-/o 1 em"alagem de Kranulado Karoto 0130 g1 3reparo HO massa da trufa " 5erreta 500 g do chocolate com o creme de leite em "anho+maria ou microondas 0potncia m%dia, por cerca de 3 minutos, mexendo na metade do tempo1 !exa at% #ue o chocolate este$a totalmente derretido Acrescente o conha#ue e misture "em Leve A geladeira por cerca de 3 horas ou at% ad#uirir consistncia firme EO brigadeiro " :m uma panela colo#ue o leite condensado e a farinha de trigo !isture at% dissolver por completo, acrescente o creme de leite e leve ao fogo at% #ue solte do fundo da panela 5eixe esfriar 0O montagem " A"ra uma por&Bo de massa de trufa, colo#ue uma por&Bo de recheio de enrole+a , colo#ue+as so"re uma superf6cie forrada com papel+manteiga 'olo#ue o chocolate restante em um refrat2rio e leve ao microondas, na potncia m%dia, por cerca de 3 minutos, mexendo na metade do tempo para uniformi(ar o calor 5epois de derretido, passe para um outro refrat2rio e mexa continuamente para #ue o chocolate resfrie e atin$a a temperatura para "anhar !ergulhe cada "om"om no chocolate ;etire+ os dando "atidinhas com o garfo na "orda do refrat2rio para escorrer o excessso 'olo#ue+os novamente so"re a placa com papel+manteiga, polvilhando o granulado Leve+os A geladeira por cerca de 5 minutos para secar Acomode em forminhas de papel ou em caixa para "om"ons

<rufa 4loresta Eegra

Rendimento 12 unidades \ngredientes Para a trufa es#ura: + 250 g de Cobertura de C&o#olate Meio !margo 4aroto picada + C lata de creme de leite + 2 colheres 0sopa1 de licor de cere$a

Para a trufa bran#a: + 250 g de Cobertura de C&o#olate Bran#o 4aroto picada + C lata de creme de leite + C x6cara 0ch21 de cere$as em calda drenadas e picadas 0?0 g1 Para ban&ar: + 250 g de Cobertura de C&o#olate Meio !margo 4aroto picada + 250 de Cobertura de C&o#olate Bran#o 4aroto picada 3reparo HO 3ara a massa escura, derreta o chocolate meio amargo com o creme de leite por cerca de 2 minutos em microondas potncia m%dia !isture "em at% #ue todo o chocolate tenha derretido Dunte o licor e cu"ra com filme+pl2stico Leve A geladeira por cerca de 2 horas ou at% #ue fi#ue firme EO 3ara a massa "ranca, derreta o chocolate "ranco com o creme de leite por cerca de 2 minutos em microondas potncia m%dia !isture "em at% #ue todo o chocolate tenha derretido Dunte as cere$as picadas, cu"ra com filme+pl2stico e leve A geladeira por cerca de 2 horas ou at% #ue fi#ue firme 0O ;etire as massas da geladeira, modele as trufas da seguinte maneira: pegue uma por&Bo de massa escura, a"ra na palma da mBo e colo#ue uma por&Bo de massa clara so"re a primeira :nrole+as no formato de "ola, colo#ue+as so"re uma superf6cie forrada com papel+alum6nio e leve A geladeira novamente por 20 minutos ;O c5erreta e tempere as duas co"erturas $untas : com o aux6lio de um garfo, mergulhe cada trufa no chocolate e retire dando algumas L"atidinhasL so"re o prprio chocolate, eliminando os excessos e formando uma co"ertura fina e uniforme 'olo#ue as trufas rec%m+"anhadas so"re a superf6cie forrada com papel+manteiga e leve A geladeira por cerca de 5 minutos, para secar 1O 3ara a decora&Bo colo#ue um pouco de chocolate derretido em cone de papel+ manteiga e fa&a movimentos circulares ou movimentos de vai+e+vem Acomode as trufas em forminhas, arrume+as em uma "ande$a ou em caixinha prpria para "om"ons <rufa !ineira

Rendimento ;2 trufas

\ngredientes + 1 em"alagem de 'o"ertura de 'hocolate 9ranco Karoto picada 01 >g1 + 1 x6cara de creme de leite 0200 ml1 + 200g de #uei$o meia+cura ralado + 1 colher 0sopa1 de conha#ue 3reparo HO Para a massa da trufa: derreta 500 g do chocolate com o creme de leite em "anho+ maria ou microondas 0potncia m%dia por cerca de 3 minuto, mexendo na metade do tempo1 !exa at% #ue o chocolate este$a totalmente derretido Acrescente o #uei$o e o conha#ue, misture "em Leve A geladeira por cerca de 3 horas ou at% ad#uirir consistncia para modelar ;etire a massa da geladeira e, com a a$uda de 2 colheres de ch2, modele as trufas, colocando+as em seguida, so"re uma superf6cie forrada com papel+manteiga O Prepare o #&o#olate para ban&ar as trufas: colo#ue o chocolate restante em um refrat2rio e leve ao microondas, na potncia m%dia, por cerca de 3 minutos, mexendo na metade do tempo para uniformi(ar o calor 5epois de derretido passe para um outro refrat2rio e mexa continuamente para #ue o chocolate resfrie e atin$a a temperatura para "anhar !ergulhe cada "om"om no chocolate ;etire dando "atidinhas com o garfo na "orda do refrat2rio para escorrer o excesso 'olo#ue novamente so"re a placa com papel+manteiga, leve A geladeira por cerca de 5 minutos para secar 'olo#ue um pouco de chocolate num cone feito com papel+manteiga, fa&a ara"escos em cima das trufas Leve novamente A geladeira por alguns minutos para #ue os ara"escos se#uem Acomode em forminhas de papel ou em caixa para "om"ons <rufa de Amendoim

Rendimento 11 trufas \ngredientes + 500g de 'o"ertura de 'hocolate Ao Leite Karoto + C x6cara 0ch21 de creme de leite + 2 colheres 0sopa1 de rum + 2 x6caras 0ch21 de amendoim torrado e triturado 3reparo H" 'orte o chocolate e, $unto com o creme de leite, colo#ue+o em um refrat2rio e leve ao forno de microondas na potncia m%dia por cerca de 3 minutos, mexendo na metade do

tempo E" Dunte 1 x6cara 0ch21 de amendoim e misture "em at% #ue todo o chocolate tenha se derretido 'u"ra com filme pl2stico e leve A geladeira por cerca de 2 horas ou at% ad#uirir consistncia para modelar ;etire a massa da geladeira e, com o aux6lio de 2 colheres de ch2, modele as trufas e passe+as no amendoim restante )irva em forminhas de papel <rufa :condmica de 'anela \ngredientes Rendimento 02 trufas

+ e de x6cara de leite integral + 3 colheres 0sopa1 de canela em p 500 g de 'o"ertura de 'hocolate Ao Leite Karoto + 1 colher 0sopa1 de conha#ue + 500 g de 'o"ertura de 'hocolate !eio Amargo Karoto 3reparo H" 'omece preparando a massa: ferva o leite com a canela e acrescente o chocolate ao leite picado Dunte o conha#ue e misture at% #ue o chocolate derreta completamente 'u"ra com filme pl2stico e leve A geladeira por cerca de 2 horas ou at% ad#uirir consistncia para modelar ;etire a massa da geladeira e, com o aux6lio de 2 colheres de ch2, modele as trufas, colocando+as em seguida so"re uma superf6cie forrada com papel+ manteiga E" 3ara "anhar as trufas: derreta e tempere o chocolate meio amargo 'om o auxilio de um garfo, mergulhe cada trufa no chocolate, dando algumas L"atidinhasL so"re o prprio chocolate para eliminar os excessos e formar uma co"ertura fina e uniforme 'olo#ue as trufas rec%m+"anhadas so"re uma superf6cie forrada com papel+manteiga e leve A geladeira por cerca de 5 minutos para secar ;etire as trufas da geladeira e acomode+as em forminhas de papel <rufa de LimBo

Rendimento 01 trufas \ngredientes

+ C x6cara 0ch21 de suco de limBo + raspas de 1 limBo + F x6cara 0ch21 de creme de leite + 500g de 'o"ertura de 'hocolate 9ranco Karoto picada 3reparo H" A#ue&a ligeiramente o suco de limBo, as raspas e o creme de leite, sem deixar ferver E" W parte, derreta 300g do chocolate "ranco e $unte A mistura a#uecida !exa "em, at% formar um creme homogneo !odele as trufas com o aux6lio de duas colheres de ch2 Leve A geladeira por, aproximadamente, 2 horas, ou at% #ue este$a firme 0" 5erreta e tempere o restante do chocolate "ranco e "anhe as trufas com o aux6lio de um garfo Leve A geladeira por alguns minutos para secar 5ecore com raspas de limBo e sirva em seguida http:77NNN garoto com "r7handles7receitas7minhasfreceitas7receita phpa receitag*??hcodfidiomag3< Trufa 4elada

\ngredientes: 500 grs de chocolate meio amargo 200 grs de manteiga 200 grs de creme de leite 30 ml de "e"ida alcolica de sua preferncia 3reparo:5erreta o chocolate em "anho maria e reserve A#ue&a a manteiga e o creme de leite, misture com o chocolate e por /ltimo colo#ue a "e"ida alcolica !isture "em e leve para gelar Aps gelado, leve para a "atedeira e "ata at% montar 5ecore a gosto e sirva em copinhos de chocolate