UNIVERSIDAD CENTRAL DE VENEZUELA FACULTAD DE AGRONOMA DEPARTAMENTO DE PRODUCCIN ANIMAL

DESCRIPCIN, VENTAJAS Y DESVENTAJAS DE SISTEMAS DE PRODUCCIN DE CODORNICES, PATOS, PAVOS, GALLINETAS Y AVESTRUCES XIX Taller: Especies Menores como Alternativa en la Produccin Pecuaria

Dr. Prof. Vasco De Basilio.

Maracay, Mayo, 2013

1.

INTRODUCCIN.

El presente trabajo tiene como objetivo, mostrar brevemente la situacin actual en Venezuela y el mundo de la cra de algunas aves no tradicional, as como dar elementos de base para el conocimiento de cmo funcionan los sistemas de produccin, las ventajas y desventajas y los componentes necesarios para iniciar un sistema productivo. Haremos nfasis en la posibilidad de integrar sistemas de produccin de pavos, patos, gansos, guineas, avestruces y codornices a sistemas de produccin de bovinos. 2. SITUACIN ACTUAL DE LAS ESPECIES NO TRADICIONALES A NIVEL NACIONAL Y MUNDIAL. En Venezuela realmente no hay estadsticas confiables sobre, el nmero de unidades, la ubicacin, ni el nmero de aves no tradicionales existentes. FENAVI (federacin venezolana de avicultores) en 2005, publico una nota tcnica en la cual refera que existan en Venezuela 1.200.000 pavos de engorde y 14.000 pavos reproductores, as mismo 46.800 codornices, 3000 patos y 1.200 avestruces. Esta informacin es la nica disponible, pero en forma extraoficial sabemos que hay al menos 350.000 codornices en Venezuela, solamente las tres o cuatro granjas ms grandes albergan alrededor de 45.000. Aunque es pequeo dentro del contexto de la produccin mundial total de carne de aves, el porcentaje de crecimiento de carne de pato y ganso est por encima de la carne de pollo, de acuerdo con Terry Evans en su anlisis de las condiciones actuales y tendencias futuras en estos mercados. Para las carne de pato y ganso, Asia en general y China en particular representan la gran mayora de los volmenes totales.La produccin mundial de pato se acercar a 4.4 millones de toneladas en 2013 y a 4.6 millones de toneladas en 2015. Durante la dcada del 2000 al 2010 la produccin creci a una tasa promedio anual de 3.4%, desarrollndose a partir de 2.9 millones de toneladas hasta superar las 4 millones toneladas. La FAO en el 2013, indica que para 2011 el pas mayor productor de patos es china que reporta 4.808.076 millones Tn de patos /ao, en Europa en Francia el mayor productor con 480.631 millones de Tn/ao, en Amrica es USA con 88.968 millones de Tn/ao y en latino America Mjico con 33.775 millones de Tn/ao. El nmero de patos beneficiados en frica es pequeo, solo 36 millones al ao, este sector registr un crecimiento de 4.7% al ao a lo que la produccin subi de 56.500 toneladas a casi 90.000 toneladas. En 2010 Egipto y Madagascar juntos representaron unas 81.500 toneladas o ms del 90% del total regional. En la dcada entre el 2000 y el 2010 la produccin de carne de ganso se increment en casi 3% al ao, a lo que se elev de 1.9 millones de toneladas a un poco ms de 2.5 millones de toneladas, representando el 2.6% de la produccin mundial de carne de ave. Lamentablemente estas cifras incluyen una pequea cantidad de produccin de gallinas de Guinea, ya que la FAO no distingue entre estos dos tipos de carne. Para China, la cantidad de carne de ganso consumida por persona parece haber aumentado entre 2000 y 2010 de 1.35 kg a 1.75 kg/persona/ao. Esto ha impactado en el panorama mundial incrementando el consumo promedio de alrededor de 0.31 kg a 0.37 kg por persona. Pero, hay que reconocer que el grado de estimacin en estos clculos es considerable, y no se debe dar demasiada atencin a los cambios en las evaluaciones de consumo. La FAO calcula que China sacrific en 2010 unos 602 millones de gansos y gallinas de Guinea, lo que represent el 99% de este tipo de aves beneficiadas en Asia, y 94% del total mundial. Europa es la otra regin con una importante produccin de ganso, aunque el total ha bajado de 81.000 toneladas en 2000 a menos de 64.000 toneladas en 2010, casi en su totalidad debido a un colapso en la industria de Hungra que se redujo de 48.000 toneladas a unas 17.000 toneladas. La produccin tambin ha bajado en la Repblica Checa y en Francia, pero se ha registrado una expansin en Alemania, y particularmente en Polonia donde la produccin casi se triplic entre 2000 y 2005, pero desde entonces se ha estancado en alrededor de 18.500 toneladas al ao, segn estima la FAO. La produccin en frica ha mostrado una leve tendencia al alza principalmente como resultado de un

aumento en Egipto. La produccin de ganso en Amrica parece ser insignificante y muestra pocas seales de un crecimiento significativo. Canad produce ms de la mitad del total de la regin. La produccin mundial de carne de pavo el ao 2011 fue de aproximadamente 5.000 millones de toneladas. Estados Unidos el principal productor con casi el 50% de la produccin mundial. Adems, es el primer exportador de pavos con aproximadamente 247,000 toneladas, seguido de Brasil con 157,000 toneladas, cifras del USDA y UBABEF. La carne de pavo tiene un gran potencial de crecimiento en Latinoamrica, ya que cada da se est privilegiando tener una vida ms saludable y como se indic anteriormente sta es una carne magra de bajo contenido en grasas saturadas y colesterol. Adems, provee un alto rendimiento tanto para productores como para consumidores, ya que se utiliza en varias preparaciones y diversos tipos de productos. En pavos, Venezuela est en el cuarto puesto latinoamericano, con poco ms de dos millones de pavos al ao, despus de Brasil, Chile y Per. En el caso de las codornices la produccin est dividida en carne y huevos. Los mayores productores de carne de codorniz son Espaa, Francia, China y USA. El lder en la produccin de huevos de codornices es China, seguida por Japn, Brasil y Francia. En latino Amrica, Brasil es el lder en produccin, seguido por Venezuela, Per, Colombia y Bolivia. La tendencia global de la produccin es a mantenerse o a un ligero crecimiento, que es opuesta al gran crecimiento que se ha dado en Brasil, en el cual desde 2002 paso de 6.2 millones de codornices a 11,5 millones en 2009. En Venezuela, la principal limitacin de los sistemas no tradicionales es la falta de material gentico para iniciar el sistema, normalmente el material gentico disponible es solo el excedente de los mismos sistemas productivos, que se ven obligados a producir carne y huevos y tambin aves para remplazo. En la mayora de los casos no hay condiciones para hacer una seleccin y trabajo gentico apropiado, por lo que hay altos niveles de consanguinidad y bajos niveles productivos respecto a aves de otras latitudes. Anteriormente haba ms probabilidades de conseguir material gentico de alta calidad importado, pero hoy da la falta de divisas y las dificultades de la permisologa ha hecho cada vez ms grave el problema. 3. CARACTERSTICAS DE LOS SISTEMAS DE PRODUCCIN CON PAVOS

La cra de pavos en Venezuela como en el resto del mundo, es muy similar a la que se realiza con el pollo de engorde, incluso el diseo de instalaciones es igual. Los elementos diferenciales en cra de pavos respecto a pollos son bsicamente, la densidad de cra que es ms baja y va desde 4 a 8 pavos / m2. El tiempo de permanencia de las aves que va desde 9 a 16 semanas y las dimensiones de bebederos y comederos que son ms amplios que los de pollos. La gran ventaja del Pavo es cuando se requiere carne para la industria, ya que el Pavo promedio, puede proporcionar una sola pieza de carne (pechuga) de al menos 3 Kg de peso, lo cual facilita su trasformacin industrial. En Venezuela la principal forma de consumo del pavo es en forma de embutidos como jamones y salchichas. En relacin a la gentica, normalmente encontramos tres tipo de razas: pequeos (peso vivo entre 4 a4,5 Kg con 12 semanas de cra), medianas (peso vivo entre 8,5 y 12 Kg con 16 semanas de cra) y pesados con peso vivo entre 13.5 a 20 Kg y 24 semanas de cra). Las razas tradicionales, Broceado holands o Besville de USA, eran anteriormente conocidas en el mercado mundial y en Venezuela, pero hoy da, se encuentran hbridos como el But, que se distribuyen en el mercado internacional. Es posible aun en algunos patios venezolanos tener un pavo criollo, de color oscuro, que se ha mantenido de generacin en generacin, pero que es difcil de conseguir en cierto nmero comercial de aves, solo un reducido nmero de individuos son producidos y usados nuevamente en la cra a patio. En el caso de algunos mitos es importante resaltar que no es cierto que los pavitos BB son muy delicados, lo que sucede es que tiene altos requerimientos nutricionales sobre todo en protena (26 a 28% en su dieta inicial), y en vista que no es fcil obtener en el comercio este alimento, entonces se us en de pollos con 23 % mximo de protena, lo cual conlleva a dficit nutricional que se

traduce en deficiencia inmunolgica. Para evitar esto, se puede agregar 10 % de soya en una dieta para pollo iniciador, logrando los requerimientos proteicos de los pavos. Los pavos tienen un mercado de consumo directo limitado, la mayor parte del mundo consume carne de pavo solo en pocas festivas, como navidad, en Venezuela su consumo es casi en forma de embutidos, ya que la culinaria para la preparacin de la carne del pavo es muy particular. 4. Caractersticas de los sistemas de produccin con Gansos.

Los Gansos son aves acuticas, que en Venezuela son ms utilizadas como animales de compaa, vigilantes o de adorno que por la comercializacin de carnes o huevos que es inexistente.

Figura 1. Cra de gansos a patio, en manadas grandes para obtencin de carnes, huevos y plumas.

El ganso domestico proviene del ganso cenizo (ansercenesus) ganso salvaje que realiza aun hoy da migraciones en v desde el norte al sur en todos los continente. El ganso es una de las aves ms reportadas en los textos religiosos de varias religiones, como ocas. Los gansos an se producen a travs de razas o cruces de estas, las ms comunes en el mundo son: el Embden de origen Ingls, Toulouse de origen Francs, Pilgrim del norte de Europa y los denominados chinos de origen chino. El ganso se usa en el mundo en diferentes funciones: pastoreador, deshierbador, vigilante, plumaje, hgado graso, carne y huevos. Los gansos pueden ser criados en sistemas intensivos, donde el objeto es la produccin por ejemplo de foi gras, o en sistemas extensivos, donde plumas carne y huevos son los principales productos. 4.1. PRODUCCIN DE GANSOS EN FRUTALES: En la facultad de Agronoma UCV, se realizaron experiencias del uso de gansos en conjunto con plantaciones de mangos en los cuales, los gansos aportaban: consumo de insectos, malezas y hiervas en los alrededores de las plantas, proteccin de los humanos depredadores de los frutos, consumo de frutas que adelantan su madures, caen al suelo y sirven como intermediarios para cra de insectos que dejaron el ao anterior las larvas en el suelo. Adicionalmente las excretas de los gansos sirven a su vez de fuentes de fertilizacin a las plantas de mango existentes.

4.2. PRODUCCIN DE GANSOS CON BOVINOS En la revista selecciones avcolas N 1, de 2013 se muestra un ejemplo de sistema de produccin con gansos: Los gansos, ocas o nsares -como se les prefiera llamar- viven sin estrs en una finca de 1.500 hectreas con dehesas de alcornoque y encina, en la que tambin pasturan toros de lidia, ovejas merinas y cabras. Situada en el municipio sevillano de Constantina, la finca Dehesa Fras- se encuentra en pleno Parque Natural de la Sierra Norte y dentro de la Reserva de la Biosfera Dehesas de Sierra Morena. Los lotes llegan cada 8 semanas, procedentes de una granja certificada de la regin francesa del Perigord. Indecco trabaja principalmente con la raza Toulouse -a travs de la conocida empresa de gentica GrimaudFreres-, pero tambin, en menor medida, con ejemplares de la raza Emdem. El Ganso Ibrico de Dehesa es un proyecto tradicional y artesanal en extensivo que trabaja lotes de 2.000 gansos. Cada ao aumentan un poco la cantidad, y este ao producirn unos 9.000, con expectativas de volver a aumentar el ao prximo, segn indica Romn Sayago, director de Produccin de la empresa. El mtodo de cra reproduce en buena medida el ciclo de vida y el hbitat del ganso en estado salvaje. As que venden el 80% de sus productos en el extranjero, y slo un 20% en Espaa. Lo que est claro es que es un producto nico en el mundo, porque hasta ahora el ganso se trabajaba para hacer foie gras, mientras que estos gansos se producen con un hgado normal y corriente, muy rico, que se complementa con el valor aadido de la carne: alas, molleja, pechuga y pudiera ser base para el pat". nicamente en Alemania y Gran Bretaa trabajan el ganso con una filosofa parecida, pero en estos casos es un ganso de pradera, mientras que en esta sierra sevillana el hbitat es la dehesa, que es lo que le aporta esa pequea gran diferencia que apreciamos una vez en el paladar. En Venezuela, el ganso es muy cotizado como ave de cra para vigilancia y como animal de compaa, ya que esta ave tiende a generar un nexo afectivo con los humanos bastante parecidos al que podemos generar con el perro. 5. CARACTERSTICAS DE LOS SISTEMAS DE PRODUCCIN CON PATOS.

Es un ave acutica, palmpeda, de origen asitico, lavancos silvestres (hemisferio norte) y americano, moscovitas (Amrica del sur). El pato es probablemente una de las especies de mejores perspectivas econmicas en el pas, son aves rsticas, rendidoras y que requieren relativamente poca inversin de capital para iniciar su cra. Adems, pueden aprovecharse de este modo muchos terrenos no usados actualmente en cultivos agrcolas. En la cra de patos hay razas de huevos y carne, las ms populares de produccin de huevos son: el IndanaRunner de origen malasio, con cuerpo blanco y negro y cuello verde dorada, pudiendo tener una produccin de 220 a 240 huevos/ao. Y el khakiCambel de origen ingls, de cuerpo blanco negro y cuello verdoso con 360 huevos/ao. En la produccin de carnes las razas ms conocidas son: moscovita, de origen sur americano, de color blanco con cara roja, puede poseer de 4 a 6 Kg de peso vivo. El Rouen, de origen francs, de color blanco con tonos grises y cuello verde es bueno en produccin de foiGrass. El Aylesburry de origen ingls de color blanco con pico anaranjado, usado en produccin de carne con 2,5 Kg en 6 semanas de cra. La nica raza que pudiramos llamar doble propsito es el pato Pekins, de origen Chino de color blanco, con pico amarilla naranja, alcanza buen peso 3,5 a 4,5 kg y produce alrededor de 220 huevos. Para la produccin de carne la eleccin de una buena raza es un elemento bsico. El pato Pekins se destaca entre las ms aconsejables, su resistencia a diferentes mbitos y la capacidad que posee de alcanzar en poco tiempo su mayor tamao 3,2 kilos a los 77das (tiempo de faena) lo ubican entre los primeros puestos dentro de la geografa tpica de la cra de aves de corral. Los patos son muy resistentes a condiciones de alta humedad, por lo cual los ambientes donde el pollo, o la gallina se enfermaran con problemas pdales y diarreas el pato crese y se reproduce bien. En cra comercial, se puede criar en forma similar al pollo o al pavo, con algunos ajustes en bebederos y comederos. En cra extensiva, el periodo crtico son los primeros 8 a 10 das donde hay

que suministrar alimento para pollos iniciador y mantenerlos en lugar seco y abrigados con temperaturas alrededor de 30C. Luego de ese periodo puede ser liberado para que por s solo pastoree, y busque su alimento en los ambientes acuticos apropiados. La desventaja de los patos es que tiene hbitos alimenticios que limitan el uso de alimento y aumentan los desperdicios, por ello su conversin de alimento en carne es inferior al de los pollos o el pavo. El mercado en Venezuela de carne es limitado a algunos restaurantes asiticos, pero normalmente hay ms demanda de carne que oferta, por lo que es un sistema con potencial en Venezuela, pero al igual que las otras aves tradicionales hay muy poco material gentico disponible, al no haber granjas especializadas. La culinaria es tambin particular, por ser una carne con cobertura muy hidrofobica, su preparacin requiere de un marinado con jugos de frutas ctricas previo a la cosin. 5.1. SISTEMAS DE PRODUCCIN MIXTA CON PATOS.

SISTEMAS DE PRODUCCIN CON CERDOS: El habito acutico de los patos permite mltiples usos en todos aquellos medios productivos donde hay cantidades importantes de agua, como es el caso de los sistemas de produccin intensiva de cerdos, donde el pato pudiera entrar en cra mixta tanto en las lagunas de oxidacin, como en los sistemas de cra con jaulas de destete. En el caso de las jaulas de destete en la Facultad de Agronoma UCV. Se realiz una experiencia donde se mantuvieron 40 patitos debajo de 21 cerdos en jaulas de destete, los cuales recibieron diferentes niveles de alimento balancead, a las 8 semanas de cra los paticos con 20 % de alimento balanceado ms los residuos de alimentacin de los cerdos lograron 1,8 kg de peso, lo cual demuestra el ahorro en alimento que se puede alcanzar, sin embargo, los patos tenan mal aspecto fsico por lo que fue requerido una semana en laguna para poder ser comercializados sin problemas. SISTEMAS DE CRA EN LAGUNAS ARTIFICIALES: En algunas regiones de Venezuela como en los llanos se acostumbra a escavar la tierra a finales de invierno (prestamos), con los fines de compactar el fondo y acumular agua para el resto del ao para el ganado. En estos lugares se logran reproducir insectos, batracios plantas acuticas y otras fuentes de alimento para los patos, los cuales son liberados en el da y recogidos en la noche para evitar los depredadores ya que los patos domsticos tienen dificultad para volar y son presa fcil de depredadores, si se les suministra algo de granos, como sorgo o maz, es posible lograr 30 a 40 huevos ao y 2,5 kg de peso en 3,5 meses. 6. CARACTERSTICAS DE LOS SISTEMAS DE PRODUCCIN CON AVESTRUCES.

El Avestruz es el ave ms grande que ha logrado sobrevivir hasta nuestros das, se caracterizan por no poder volar. Se han adaptado a una vida terrestre, las piernas las tienen bien desarrolladas y fuertes.En la naturaleza el avestruz vive en las llanuras de frica. Tambin se ha establecido como animal salvaje en algunas regiones de Australia. Su carne y sus plumas siempre han sido muy codiciadas, y por tanto cazado hasta la exterminacin en algunos lugares. Tanto as, que en el siglo XIX se establecieron granjas en muchas partes del mundo, Sudfrica y Australia llegando a ser las principales criadoras. Tal implementacin dio lugar a razas domsticas, tal y como existen en los caballos, perros, gallinas, etc. En aos recientes ha vuelto a crecer el inters y ahora se usa hasta la piel para cuero carteras y de zapatos. El avestruz macho se diferencia de la hembra por ser ms grande. Tambin tiene las plumas del cuerpo negras y las del borde de las alas y la cola blancas. El plumaje de las hembras es color gris opaco, el macho de color negro, las hembras con menos plumas blancas en las alas.

El avestruz macho llega alcanzar los 2.7 metros de altura y pesar 145 Kg. Las largas patas le hacen posible una velocidad de 60 a 70 km/h. Los huevos son blancos y grandes, pesando alrededor de 1.6 Kg. Cuando llega la temporada del celo, el macho defiende un rea o territorio. Selecciona el lugar del nido, un pequeo claro en la tierra escarbado con las patas, y con una danza muy vistosa invita a una hembra a formar la familia. El avestruz es un ave de carne roja pero con caractersticas de carne blanca, combina un exquisito y particular sabor, es suave y jugosa, con un elevado contenido en cidos grasos como el omega tres, bajo contenido en colesterol, grasa y caloras (un kilo de carne de avestruz contiene 114 caloras, contra 211 de la res, 205 del pollo y 187 del pavo). Estas cualidades nutritivas la colocan como la mejor y ms sana carne comercial, muy apetecida en los mercados internacionales y ltimamente en el consumo interno, en un mal ao, una hembra puede dar hasta 40 huevos, y en una temporada regular dar el doble con un estimado de 28 pollos por hembra y temporada. Divididos en varios ciclos durante el periodo de reproduccin, hay un 25 por ciento de infrtiles (infrtiles de origen y muertes embrionarias), en cada nidada deposita 10 o 15 huevos, para pasar al periodo de descanso que puede durar hasta 30 das. En Venezuela el avestruz es un ave que se usa ms como animal de compaa y como animal de exhibicin, ya que hay poco comercio de carne o huevos. Las granjas son por lo general pequeas con 5 a 50 aves, y su mercado principal es la venta del avestruz de 2 meses de edad. Hay algunas particularidades a tomar en cuenta como que tiene una alta capacidad de consumir fibras con un desarrollo importante del intestino grueso, pero baja posibilidad de degradar las grasa por no poseer vescula biliar. Las instalaciones son rudimentarias y no debieran ser de formas lineales si no curvas, ovaladas circulares por el hbito del ave a correr. El avestruz pudiera ser una ave que se crie en condiciones de llanos venezolanos sobre todo, los de poca disponibilidad de pastos, y puede ser criada en conjunto con el ganado, aunque sera aconsejado para el mejor manejo que se tuvieran rebaos separados. 7. CARACTERSTICAS DE LOS SISTEMAS DE PRODUCCIN CON GALLINETAS.

Las gallinetas, pintadas, guineas, faraones o gallinas de monte (como se les conoce en algunos lugares del llano venezolano), son aves de la Familia de las Numidae, originaria de frica meridional. Es un ave que carece de espoln, y tiene un casquete corneo en su cabeza que remplaza la cresta de las gallinceas, tienen un sonido agudo caracterstico. Se les consigue en tres colores Grises claras, grises oscuras y blancas, su plumaje es caracterstico con moteados claros sobre base oscura u oscuros sobre base clara. Son aves de habito gregario (siempre andan en grupos), grandes deshierbadoras, resisten muy condiciones de sequa intensa. Se ha comprobado que son capaces de vivir en condicin silvestre en nuestros llanos, su cra en cautiverio requiere del corte de dos o tres falanges de una de sus alas, su cra debe ser de pastoreo diurno y cautiverio nocturno, con algo de granos en la caseta en horas de la tarde, para lograr la vuelta de las aves por si solo sin necesidad de arreo. Son aves de carne exquisita, que puede confundirse con carne de Faisn por su parecido en sabor. Los machos logran 2.100 Kg de peso vivo en 22 semanas, en sistemas intensivos de produccin se hasta 180 huevos por ave7ao, en sistemas menos intensivos 50 a 100 huevos ave es un cifra adecuada. En Venezuela la demanda de esta especie es bsicamente para consumos en restaurantes de alto nivel, pero la demanda es mayor que la oferta. Como en todas las aves no tradicionales el material gentico es difcil de conseguir, solo contados criadores producen estas aves para la cra, algunas aves se obtienen mediante casera. No se conocen sistemas mixtos de cra con bovinos, pero si en sistemas de manejo post-cosecha con productores de sorgo, maz, arroz, etc. Es una ave que es buena escarbado y consiguiendo granos bajo la hojarasca.

8.

CARACTERSTICAS DE LOS SISTEMAS DE PRODUCCIN CON CODORNICES.

La codorniz es una de las aves de mejores caractersticas de produccin, con ventajas comparativas con la Gallina, por su pequeo tamao 120g macho y 140 g hembra con un potencial de produciendo de hasta 450 huevos de 12g lo que representa 38 % de su peso vivo en huevos al ao. Adems logra a los 35 das de vida iniciar su produccin de huevos con tan solo un consumo de alimento de 450g desde el nacimiento. Su pequeo tamao 140 g, permite un uso eficiente del espaci por lo que podemos albergar hasta 100 codornices por m2 lo que permitir hasta una altura adecuada 1,75 m, colocar en jaulas hasta 700 aves y con algunos arreglos tecnolgicos podramos llegar hasta 1200 codornices por m2 de espacio de piso. En Venezuela no hay cifras oficiales de produccin la nica cifra disponible fue publicada en 2005 por FENAVI , indicando 46.800 aves, se estima que para 2011, hay unas 250.000 segn los contactos con los cotornicultores. En nuestro pas lamentablemente el nivel promedio de produccin es bajo 280 a 300 huevos, debido bsicamente a problemas genticos de las aves. Trabajos realizados por Martnez, 1990 con huevos frtiles recolectados en tres granjas comerciales encontr produccin promedio de huevos entre 48 y 80%, y porcentajes de nacimientos entre 28 y 60%, adems un porcentaje de patas torcidas entre 14 y 28%. Ravel, 2006, realizo un trabajo similar concluyendo que el nivel productivo fue tan bajo como el de Martnez, (1990) y con una gran variabilidad. Estos resultados indujeron al inicio de un plan de trabajo gentico, que fue fortalecido con el apoyo del Profesor Galindez de la UCV, especialista en el rea. Vargas y Uztaris, (2006), realizaron trabajos en los cuales evaluaron la edad al primer huevo y el tiempo de almacenamiento en un grupo de codornices para mejor caracterizarlas y establecer futuros planes de mejora. La codorniz es igualmente un ave experimental que permite con bajo costo la obtencin de informacin experimental de calidad, sobre todo en el campo de la nutricin y la reproduccin. Ortega, 1994 utilizo tanto hembras como machos de codorniz para determinar los efectos de los factores anti nutricionales de la Canavalia ensiformes, logrando demostrar tambin la eficiencia del tratamiento del tostado de los granos con cambios en las respuestas productivas y en el tamao testicular respectivamente. Morantes, 1995, utiliza la codorniz como ave experimental para demostrar las posibilidades de uso del aceite de palma africana en dietas para ponedoras, no solo midiendo la productividad sino evaluando lipoprotenas sanguneas como el HDL colesterol. Algunas experiencias han sido realizadas para evaluar el manejo de las codornices (Mendoza, Arrieta y Snchez, 2006), en los cuales se han evaluado la densidad de cra y el alojamiento en piso y jaula en etapas de crecimiento, produccin y reproduccin, en general estos trabajos concluyen que es posible la cra en piso y/o jaula sin mayores diferencias productivas, pero que si se aumentan densidades de aves por metro cuadrado hay reduccin importante en la capacidad productiva de la codorniz. Se han realizado evaluaciones sobre tipos de apareamiento a los fines de reducir los daos que son reportados por los productores de los machos a la hembra durante los mismos, Mejias, 2007, demostr que un apareamiento dirigido reduciendo el tiempo de contacto macho hembra y con una frecuencia de monta de cada 4 das mantena la capacidad reproductiva de la codorniz. Algunas evaluaciones en torno a los huevos, su capacidad de almacenamiento as como los cambios de calidad interna fueron tambin evaluados por Bazarte, M. y Bazarte C. 2007, permitiendo concluir que los huevos de codorniz mantienen ms tiempo su calidad durante el almacenamiento. Igualmente estas mismas autoras evaluaron la calidad nutricional y el grado de aceptacin de productos elaborados con huevos de codorniz como mayonesas, quesillos y ponqus concluyendo que tenan iguales niveles de aceptacin que los elaborados con huevos de gallina. Se dise y evalu un matadero adaptado para el sacrificio de la codorniz incluso adicionndole sistema de aturdimiento con excelentes resultados (Garca, 2007). Cori, 2008 adems evalu la edad y el tipo de sacrificio (con o sin aturdimiento), sobre la calidad de la canal con exitosos resultados y ms recientemente se elaboraron (Cori, 2009, 2010,2011) productos crnicos como salchicha, fiambres y nouguets con carne de codorniz con resultados promisorios incluso algunas ventajas respecto a la carne de pollo normalmente utilizada. En general podemos concluir que hemos estado evaluando esta ave y conocemos algo ms sobre sus bondades productivas y culinarias pero an hay mucho trabajo que realizar a los fines de seguir conociendo a la codorniz y seguir impulsando su desarrollo.

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CONCLUSIONES 1. Las aves no tradicionales como patos, gansos, pavos, gallinetas, avestruces y codornices, tienen potenciales productivos especficos, con condiciones de ventaja o desventaja respecto a pollos y gallinas dependiendo de las condiciones agroecolgicas de cra. 2. La produccin a nivel mundial de las especies mencionadas en este trabajo est creciendo a nivel mundial, pero se mantiene muy por debajo de los volmenes productivos de gallinas y pollos. 3. La produccin de patos, gansos, pavos, gallinetas, avestruces y codornices en Venezuela no posee cifras oficiales recientes, pero se sabe que es muy incipiente y solo en el caso de codornices y pavos hay un desarrollo y un crecimiento evidente. 4. La produccin de patos, gansos, pavos, gallinetas, avestruces y codornices puede establecerse como sistemas mixtos de produccin con cereales, frutales y otras actividades agrcolas, permitiendo con bajo costo inicial la produccin de un ingreso adicional... 5. La produccin de patos, gansos, pavos, gallinetas, avestruces y codornices puede con un costo inicial bajo, integrarse al sistema de produccin ganadero nacional, permitiendo ingresos adicionales y mejoras en el autoconsumo de los trabajadores presentes en la produccin ganaderos. 6. La principal limitante de la produccin con patos, gansos, pavos, gallinetas, avestruces y codornices es la consecucin de material gentico, el cual es poco disponible y de calidad reducida. 7. Hay conocimientos a nivel tcnico en nuestro pas que pudieran permitir el desarrollo y crecimientos de los sistemas de produccin de patos, gansos, pavos, gallinetas, avestruces y codornices.