TEMA:

CINETICA DEL CRECIMIENTO MICROBIANO

CURSO:

biotecnologa de los pai

ALUMNO: MEDINA GARCIA SANDRA minchola gutierrez Rosmer edgar VILLANUEVA CHUNQUE YONEL

DOCENTE:

MsC. Guillermo linares lujan

CICLO:

IX

TRUJILLO

PER

2011

OBTENCION DE PREPARADO ENZIMATICO CRUDO

I.

INTRODUCCIN

La tecnologa enzimtica tiene como objetivo la superacin de todos aquellos inconvenientes que parecen retrasar la aplicacin de las enzimas en estos procesos a escala industrial, las enzimas son protenas cuya funcin biolgica es catalizar las reacciones que suceden en las clulas. Esta rea tiene aplicaciones desde tiempos remotos como la fermentacin, actualmente en diferentes industrias a diferentes niveles, ya que implica la utilizacin de sistemas enzimticos diversos que optimizan el procesamiento en la obtencin de detergente, aditivos alimenticios, productos qumicos y farmacuticos. La tecnologa enzimtica se presenta como alternativa biotecnolgica basada en que las industrias desarrollen productos de calidad omognea, aprovec en ptimamente sus materias primas, aceleres sus procesos de produccin, minimicen desperdicios y disminuyan el deterioro del medio ambiente. Las enzimas son catalizadores de origen biolgico que parecen cumplir muc os de los requisitos necesarios para impulsar esta nueva industria qumica. !on catalizadores muy activos en medios acuosos y en condiciones muy suaves de temperatura, presin, p", etc. !on catalizadores muy especficos# pueden modificar un $nico substrato en una mezcla de substratos muy similares e incluso pueden discernir entre dos ismeros de una mezcla racmica de un compuesto quiral, !on catalizadores muy selectivos# pueden modificar un $nico enlace o un $nico grupo funcional en una molcula que tenga varias posiciones modificables. % pesar de esas e&celentes propiedades catalticas, las enzimas an ido evolucionando a travs de los siglos para cumplir mejor las necesidades fisiolgicas de los seres vivos y no para ser utilizadas en sistemas qumicos industriales. %s, las enzimas son catalizadores solubles, generalmente muy inestables y que sufren in ibiciones por substratos y productos. %dems, las enzimas muc as veces no poseen todas las propiedades ideales 'actividad, selectividad, etc.( cuando queremos que catalicen procesos distintos de los naturales 'por sntesis en lugar de idrlisis(, sobre substratos no naturales, en condiciones e&perimentales no convencionales 'en disolventes orgnicos no) t&icos(.

II.

OBJETIVOS

*btener preparados enzimticos crudos a partir de semillas de abas, de guaba, gado de pollo, pulpa de papaya. III. A. MATERIALES Y MTODOS Material

a. Material Biol i!o !emillas de guaba +ulpa de papaya. "gado de pollo !emillas de aba. ". Rea!ti#o$ % Sol&!io'e$ +rueba de yodo !olucin de ,-l ../0 1. "-l ..2 3 !. Material (e Vi(rio % otro$ 4ea5er de 0.. ml 1atraces de 2.. ml +ipetas de 2 y 6 ml +ipetas de / y 2. ml 7ubos de ensayo. 1orteros 8radillas -uc illos

(. E)&i*o$ 4alanza analtica Equipo de ba9o mara -entrfuga

B.

Meto(olo +a !e procedi a triturar cada muestra respectiva en el mortero '6.g(, en un medio frio para evitar la desnaturalizacin de las protenas al momento de presionar contra la muestra. Luego se adiciono el ,-L para lograr un medio isotnico parecido a la concentracin celular. !eguidamente se procedi a filtrar el medio atravez de una gasa doblada en cuatro. !e centrifugo a 0... rpm por 2. minutos. !eparar el sobrenadante en tubos de ensayos lo cual sera el preparado enzimtico crudo.

V.

RESULTADOS

COMPONENTES Sol&!i' al-i(' .// **0-l1 A &a (e$tila(a 0-l1. Pre i'!&"ar a 637C *or 38. Pre*ara(o e'9i-:ti!o !r&(o 0-l1 I'!&"ar a 637C *or ;38 <Cl /.;N= 0-l1. Pre*ara(o e'9i-:ti!o !r&(o 0-l1 Sol&!i' %o(a(a= 0-l1

TESTI,O 2.3 /.. 44

PROBLEM A 2.3 /.. /.;

BLANCO 44 2.5 /.;

2.3 /.; /.3

2.3 44 /.3

2.3 44 /.3

Me9!lar % (e>ar e' re*o$o 38

T B

T B

T B

T B

SEMILLAS DE ,UABA

PULPA DE PAPAYA

MUESTRA DE <I,ADO

SEMILLAS DE <ABAS

?i &ra ;. Pr&e"a !&alitati#a (e a!ti#i(a( e'9i-:ti!a e' la$ . -&e$tra$ to-a(a$ 0T@ te$ti o= P@ *ro"le-a= B@ "la'!o1

?i &ra 2. M&e$tra !&alitati#a (e e'9i-a$ (e $e-illa$ (e &a"a$

?i &ra 6. M&e$tra !&alitati#a (e e'9i-a$ (e *a*a%a

?i &ra .. M&e$tra !&alitati#a (e e'9i-a$ (e Ai a(o

?i &ra 3. M&e$tra !&alitati#a (e e'9i-a$ (e $e-illa$ (e Aa"a$.

VI.

DISCUSIONES

En el laboratorio se realiz la e&traccin de enzimas de cuatro fuentes diferentes las cuales producan sus propias enzimas, a9adiendo que para la obtencin de enzimas a gran escala, es de gran importancia seleccionar el organismo adecuado y el rgano, tejido o tipo celular apropiado que sea capaz de sintetizar una gran cantidad de la enzima deseada. 3ormalmente se utilizan microorganismos, ya que son una fuente apropiada de la mayora de las enzimas industriales y son fciles de manipular y de cultivar en grandes fermentadores industriales . 0Ca$tillo= 2//31

8eneralmente, los organismos sintetizan sus enzimas en peque9as cantidades, por lo que en muc as ocasiones se recurre a utilizar como material de partida organismos mutantes seleccionados por su capacidad de producir en gran cantidad la enzima deseada.0Ca$tillo= 2//31

Las enzimas juegan un papel importante en las reacciones qumicas que tiene lugar en los organismos, el identificar y conocer los cambios y los efectos que ejercen los factores e&ternos son aspectos que facilitan el entendimiento en los procesos fisiolgicos durante el desarrollo ontognico. Estos parmetros ayudan a la industria alimentaria para buscar, desarrollar y formular dietas especializadas que optimicen los recursos y resultados en la acuacultura, particularmente en la larvicultura. 0Are'al= 2//21. En el laboratorio se procedi a inactivar enzimas con el "-L, logrando bajar el p" y aumentando los iones ": ayudando a desdoblar las cadenas y cambiando las estructuras. Logrando as desactivar las enzimas ya que a p" bajos se produce una desnaturalizacin enzimtica. 0MatAeB$= ;55C1 7oda reaccin enzimtica depender siempre de la temperatura a la que se encuentre, ya que si aumentamos la temperatura aumentara la reaccin enzimtica asta que cierto punto m&imo sea alcanzado, as el n$mero de molculas estaran aumentando estando ricas en energa pasando la barrera energtica del estado de transicin. !i la temperatura es e&cesiva en el medio enzimtico, empezara a disminuir la velocidad de reaccin ya que estas se estarn desnaturalizando, fue por esto que se tom siempre el valor de la temperatura y acompa9ando con ielo al momento de triturar las muestras con el mortero para as evitar la desnaturalizacin de las enzimas. 'Dora'= ;55C1

VII.

CONCLUSIONES

!e *btuvo los preparados enzimticos respectivos de gado de pollo, pulpa de papaya, semillas de aba y guaba.

VIII.

RECOMENDACIONES

7ener cuidado de no triturar las muestras en un medio con temperatura ambiente ya que puede aber una desnaturalizacin de las protenas de la muestra al momento de triturar, por ello se proceder a colocar ielo para un mejor trabajo. 7riturar bien las muestras para as obtener mayor solucin ante el filtrado.

Lavar bien las pipetas ante el cambio de muestra a pipetear.

ID.

BIBLIO,RA?EA

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