OPERACIONES UNITARIAS PRACTICA No. 6 OBTENCION DE ACEITE DE ALMENDRAS OBJETIVO Llevar a cabo la extraccin de aceite de almendras.

Esto nos permitir conocer el proceso de extraccin del aceite esencial y las operaciones unitarias utilizadas para ello.

INTRODUCCIN
Las semillas oleaginosas como por ejemplo las de algodn, soya, cacahuate, nuez, almendra, y otros productos similares, con frecuencia sufren la accin de lixiviacin o extraccin, esto, con la ayuda de solventes orgnicos que separan los aceites vegetales que contienen, los ms usados son los naftas del petrleo, para muchos aceites una fraccin muy cercana al hexano. La extraccin del aceite contenido en las semillas oleaginosas es un proceso relativamente reciente y a n no ha sido normalizado. En el proceso de extraccin del aceite de las semillas, es necesario que estas reciban con anterioridad un tratamiento preliminar adecuado. Las semillas deben molerse hasta un tama!o determinado "algunas pueden ser extra#das estando casi enteras$ y pueden o no ser sometidas a un proceso de prensado para extraer parte del aceite. Esto no solo sirve para aligerar la carga del proceso de extraccin, sino que el aceite obtenido por prensado tiene caracter#sticas diferentes del aceite extra#do y por ello un precio distinto. %espu&s del machacado "con o sin prensado$ las semillas frecuentemente deben ser tratadas con vapor o pretratadas de alguna forma para que sean ms aptas para poder pasar al tratamiento de extraccin. FACTORES QUE AFECTAN LA EXTRACCIN SLIDO - LQUIDO TIPO DE SOLVENTE TEMPERATURA COMPOSICIN Y CANTIDAD DE CORRIENTES TERMINALES TAMAO DE LA PARTCULA AGITACIN

El intercambio de uno o ms componentes entre fases distintas, es decir, el paso de una o mas sustancias de una o otra fase se denomina transferencia de materia. La extraccin de una de las sustancias integrantes de un slido por disolucin en un l#quido es un ejemplo de separacin por transferencia de materia. Extraccin es el t&rmino aplicado a toda operacin en la que uno de los constituyentes de una sustancia slida o l#quida es transferido a un l#quido "el disolvente$. La expresin 'Extraccin slido( l#quido) se aplica solamente en las operaciones en que existe una fase slida, y comprende por tanto, a las designadas frecuentemente con los t&rminos de precolacin, lixiviacin, lavado y agotamiento. 1

*simismo la recuperacin de los solventes utilizados en la obtencin de aceites esenciales se realiza mediante la destilacin. La destilacin es la operacin de separar, mediante calor, los diferentes componentes l#quidos de una mezcla, aprovechando las diferencias de volatilidades de los compuestos a separar. En la indust i! "u#$i%! se utiliza la destilacin para la separacin de mezclas simples o complejas. +na forma de clasificar la destilacin puede ser la de que sea discontinua o continua. DESTILACIN SIMPLE DESTILACIN FRACCIONADA DESTILACIN A VACO

MATERIAL
EQUIPO Y MATERIALES EMPLEADOS ,alanza granataria - matraz Erlenmeyer de .// 0L - embudo de talle largo - 1laca calefactora - 0atraz de bola. - 2abeza de destilacin3 4o es necesario si el baln de destilacin tiene una tubuladura lateral. - 5ermmetro3 - 5ubo refrigerante. - 6aso de precipitados, o matraz con extensin para vac#o si se requiere. ,omba de vac#o3 *daptador de vac#o3 ,a!o de arena7aceite3 para distribuir uniformemente la temperatura "opcional$ 5ina de enfriamiento3 evita que se volatilice el solvente reci&n condensado. "opcional$

REACTIVOS 8oluto3 almendras trozeadas "natural$ 8olvente3 9eptanol o hexano PROCEDIMIENTO I&- EXTRACCIN DEL ACEITE DE ALMENDRAS 'LIXIVIACIN( 2oloque :/ g de las almendras peladas y trituradas en un matraz Erlenmeyer de .// ml al que se le adapta un tapn horadado, a!adir ;/ ml de hexano al matraz para realizar la extraccin del aceite a temperatura ambiente, como a continuacin se indica3 2

E<5=*22>?4 * 5E01E=*5+=* *0,>E45E

>nicie la agitacin manual, no caliente y mantenga estas condiciones por -. m i n u t o s , s u s p e n d a l a agitacin y filtre las almendras con ayuda del vac#o. Lave con -/ ml de hexano. 8i desea obtener un mayor rendimiento de aceite repita la extraccin con hexano, en las mismas condiciones.

+na vez terminado el proceso lavar el equipo con el mismo solvente recuperado. =ecuperar todo el solvente. II&- RECUPERACION DE SOLVENTE 'DESTILACIN( -. @. :. ;. .. Llenar el matraz "@$ con la mezcla a destilar. 0ontar el equipo de destilacin como se muestra en la figura. Encender la plancha de calentamiento "-@$ *justar el control de temperatura "--$ a un valor deseado 2uando la mezcla a destilar comience a ebullir, alimentar el agua de enfriamiento al condensador ".$ por la parte inferior. A. =ecibir el destilado en el recipiente "B$. C. %iez minutos antes de completar la destilacin, apagar la plancha de calentamiento "-@$, para evitar que el soluto se queme.

Fi)u !& A*! !t+ d, d,sti-!%i.n si$*-,

-. Duente de calor, no se recomienda usar un mechero, ya que se est trabajando con solventes inflamables. @. 0atraz de bola. :. 2abeza de destilacin3 4o es necesario si el baln de destilacin tiene una tubuladura lateral. ;. 5ermmetro3 El bulbo del termmetro siempre se ubica a la misma altura que la salida a la entrada del refrigerador. 1ara saber si la temperatura es la real, el bulbo deber tener al menos una gota de l#quido. 1uede ser necesario un tapn de goma para sostener al termmetro y evitar que se escapen los gases "muy importante cuando se trabaja con l#quidos inflamables$. .. 5ubo refrigerante. A. Entrada de agua3 El l#quido siempre debe entrar por la parte inferior, para que el tubo permanezca lleno con agua. C. 8alida de agua B. 6aso de precipitados, o matraz con extensin para vac#o si se requiere. E. Duente de vac#o3 4o es necesario para una destilacin a presin atmosf&rica. -/. *daptador de vac#o3 4o es necesario para una destilacin a presin atmosf&rica. --. 2ontrol de temperatura -@. 1lancha de calentamiento -:. ,a!o de arena7aceite3 para distribuir uniformemente la temperatura "opcional$ -;. 0ezcla a destilar -.. 5ina de enfriamiento3 evita que se volatilice el solvente reci&n condensado. "opcional$

RESULTADOS
-. >nvestigar y registrar los siguientes datos3 1eso del soluto "Fg$ G 6olumen del solvente "L$ G %ensidad del solvente G 1eso del solvente G 5emperatura del solvente G 1unto ebullicin solvente G @.( 8e deben reportar los siguientes datos3 6olumen de la mezcla a destilar G 6olumen del soluto G 6olumen del destilado G :.( HIu& es lixiviacin y en que consisteJ ;.(HIu& otros nombres recibe esta operacinJ ..( 0encione otros solventes que pueden utilizarse para la extraccin de aceite de almendras A.(H%e que depende el uso de determinado solvente para un proceso espec#fico de extraccinJ C.( 0encione : ejemplos del uso de lixiviacin en procesos industriales 4

B.( >ndique un equipo para lixiviacin usado en la industria y describa su forma de operacin.

/I/LIOGRAFIA
5=EK,*L =L,E=5 E. 'Lperaciones de transferencia de masa). 0c MraN 9ill. @O edicin. 0&xico. 1E==K. '0anual del ingeniero qu#mico) 5omos - y @. 0c MraN 9ill. AO edicin. 0&xico. -EEA ,*%ME= K ,*429E=L. '>ntroduccin a la ingenier#a qu#mica). 0c MraN 9ill. 0&xico -EB/. pp.@.@. L2L4 75LPL. '1roblemas de >ngenier#a qu#mica). *guilar. Espa!a. -EB/.