Servicio Nacional de Aprendizaje SENA

Sistema de Gestin de la Calidad

Aseguramiento de la Calidad en las Buenas Practicas de Laboratorio (BPM) Ejecucin de Anlisis de Laboratorio GUIA DE APRENDIZAJE (Actividad No 1)

Fecha: Febrero de 2014 Versin 1.0 Pgina 1 de 4

1. IDENTIFICACIN DE LA GUA DE APRENDIZAJE Nombre del Proyecto: Aseguramiento de la Calidad de las Buenas Practicas de Laboratorio Fase del Proyecto: Semana No 1. Actividad de Proyecto: Mapa Conceptual, Actividad Ensayo. Competencia: Realizar anlisis de calidad en la Industria Lctea segn procedimiento definido. Resultados de Aprendizaje: Duracin en horas de la Asegurar las buenas actividad: 2 horas prcticas de laboratorio (BPL) en el anlisis de productos lcteos segn normas establecidas. (Cdigo del resultado + consecutivo + descripcin del resultado de aprendizaje) Duracin en horas: 2 H Duracin en horas

(Cdigo + descripcin de la competencia)

2. PRESENTACION Esta actividad est conformada por la realizacin de un ensayo en lo que tiene que ver con la Importancia del CRM en las Empresas. 3. CONOCIMIENTOS PREVIOS Se requiere que el estudiante AVA tenga dominio de las condiciones bsicas relacionadas con el manejo de herramientas informticas y de comunicacin: correo electrnico, chats, Messenger, procesadores de texto, hojas de clculo, software para presentaciones, Internet, navegadores y otros sistemas y herramientas tecnolgicas necesarias para la formacin virtual. 4. ACTIVIDADES Y ESTRATEGIAS DE APRENDIZAJE ACTIVIDAD DE APRENDIZAJE : Descripcin de la Actividad: Bienvenido(a) a la semana 1 del curso ASEGURAMIENTO DE LA CALIDAD EN PRODUCTOS LCTEOS. 1. En esta unidad se establecen parmetros importantes a seguir con el fin de garantizar un correcto manejo de las muestras al momento de realizar un control de calidad. Identificar las condiciones de seguridad e inocuidad en el laboratorio de acuerdo a la normatividad y legislacin vigente.

Fernando Blanco Rubio Instructor Centro de industria y la Construccin - Regional Tolima

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Evitar el contacto de material peligroso con la piel y la boca Evitar la salida de material peligroso de las reas de laboratorio Evitar accidentes con reactivos y equipos Evitar la contaminacin del material ajeno al laboratorio Disminuir los riesgos en accidentes Identificacin y etiquetado de productos qumicos Eliminacin de residuos

La actividad preliminar al desarrollo de la formacin requiere de la revisin detenida de las diapositivas (slides) de estudio que se encuentran en Material del curso Semana 1 ASEGURAMIENTO DE LAS BUENAS PRCTICAS DE LABORATORIO (BPL) - EJECUCIN DE ANLISIS DE LABORATORIO, de la exploracin de los enlaces externos y de las respectivas consultas en Internet. 2. Elabore un mapa conceptual que sintetice los principios de la Buenas Prcticas de Laboratorio. Para realizar este segundo punto de la actividad de la primera semana usted debe primero: - Estudiar el material del curso de la semana 1 - ASEGURAMIENTO DE LAS BUENAS PRCTICAS DE LABORATORIO (BPL) - EJECUCIN DE ANLISIS DE LABORATORIO. - Leer los documentos de apoyo.
Organizacin del laboratorio equipos e instrumentos

instalaciones

responsable

dirigente

relaciones jerrquicas capacitaciones

materiales de referencia

Recurso humano
unidad de garanta de la calidad

muestras

documentos y archivos

3. Despus de leer el material sobre el Cumplimiento de las Buenas Prcticas de Laboratorio que se encuentra en el botn Materiales del curso- slide 43 de la semana 1, debe elaborar un informe sobre el programa de limpieza y desinfeccin en el laboratorio de anlisis de alimentos Para realizar este tercer punto de la primera actividad usted debe primero: - Estudiar el material del curso de la semana 1 - ASEGURAMIENTO DE LAS BUENAS PRCTICAS DE LABORATORIO (BPL) - EJECUCIN DE ANLISIS DE LABORATORIO. Fernando Blanco Rubio Instructor Centro de industria y la Construccin - Regional Tolima

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- Leer los documentos de apoyo. INFORME PROGRAMA DE LIMPIEZA Y DESINFECCIN EN EL LABORATORIO DE ANLISIS DE ALIMENTOS Para tener un buen programa de limpieza y desinfeccin en el laboratorio, hay que tener en cuenta que es muy importante minimizar la cantidad de residuos, aprovechando adecuadamente la cantidad de materiales que se usan en el laboratorio; y adems de eso se debe depositar los residuos en contenedores debidamente sealizados para, el vidrio roto, los residuos biolgicos, los reactivos txicos o dainos para el medio ambiente. Tambin existen otros residuos slidos menos peligrosos que se deben depositar en recipiente con un determinado color, el verde es para los desechos ordinarios no reciclables, el gris es para en papel, cartn y similares, el rojo, con el que debemos tener mucho cuidado, es para los desechos que implican riesgo biolgico, el naranja es para el plstico y el blanco para en material de vidrio. De acuerdo con el tipo de residuos producidos en la empresa se propone utilizar el siguiente cdigo de colores para los recipientes, para los residuos orgnicos que pueden ser residuos de alimentos analizados, en color verde cuyo destino final de los residuos ser el compostaje o la incineracin. Para los residuos inorgnicos que pueden ser, vidrio, papel, plstico, cartn y latas, el color naranja o blanco cuyo destino final ser el reciclaje. Para los residuos inertes que pueden ser, papel plastificado, icopor, papel carbn, papel sucio, mojado y magullado, barrido de oficina, etc., el color gris cuyo destino final ser en relleno sanitario y para otros residuos inertes como el cartn, papel, plegadiza, archivo y peridico tambin en el recipiente gris, pero el destino final de estos ser el reciclaje. Algo que es muy importante es que, cada caneca debe contener una bolsa plstica con calibre de 2 mm y capacidad de 20 kilgramos, en su interior para el manejo higinico y seguro es muy importante que sea visible la rotulacin de cada recipiente de basura para evitar alguna confusin en la disposicin de los residuos slidos y facilitar as el trabajo del personal. Elabore un solo documento escrito dando respuesta a estos 3 puntos y enve el documento por el enlace para Enviar la Actividad No 1. (Se encuentra en Actividades del Curso). Participe en el foro temtico No 1: Con base en lo visto sobre las Normas Bsicas de Seguridad en el Laboratorio (BPL), discutir en el foro la siguiente pregunta: Cul cree usted que es la importancia de cumplir con la Normas Bsicas de Seguridad en el Laboratorio? (valor 5 puntos).

Ambiente(s) requerido: Virtual Material (es) requerido: Material del curso, documentos, enlaces externos (Incluido en el curso) Fernando Blanco Rubio Instructor Centro de industria y la Construccin - Regional Tolima

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5. EVIDENCIAS Y EVALUACION Producto entregable: Forma de entrega: Criterios de Evaluacin: Documento escrito (Por favor muy concreto) Plataforma Blackboard Establecer los conocimientos mediante un mapa conceptual en lo referente a las Buenas Prcticas de Laboratorio. As mismo determinar sus saberes sobre el programa de limpieza y desinfeccin en el laboratorio de anlisis de alimentos. Valor de la Actividad 20 Puntos

6. BIBLIOGRAFIA

CONTROL DEL DOCUMENTO Nombre Autores Cargo Dependencia Fecha

Muchos xitos

Fernando Blanco Rubio Instructor Sena Regional Tolima Centro de Industria y la Construccin

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