Tratamiento Nutricional de la Inflamacin

La inflamacin es un estado de crisis del organismo que puede ir acompaado de todos o varios de los siguientes sntomas: dolor, enrojecimiento, aumento de la temperatura o edema. La inflamacin puede afectar a un rgano, tejido o puede ser de carcter generalizado como por ejemplo cuando tenemos una fiebre alta, se considera entonces que ha una inflamacin sist!mica de todo el organismo. La medicina convencional considera cualquier tipo de inflamacin como una enfermedad en si misma que ha que suprimir con antibiticos, cortisona u otro tipo de drogas sint!ticas. "uestra reaccin normal, la que nos han acostumbrado es que si tenemos fiebre la intentaremos bajar si ha dolor queremos que desaparezca. #ero la fiebre a uda a que se acelere el metabolismo, se ha observado que por cada cuatro grados centgrados que sube la temperatura las reacciones qumicas se multiplican por dos. $odos los mecanismos relacionados con la eliminacin de to%inas del organismo se aceleran cuando se eleva la temperatura aunque nosotros no sintamos que este proceso sea beneficioso en el momento. &eg'n los principios de la medicina natural, la inflamacin es una reaccin del organismo que tiene lugar con el objetivo final de eliminar to%inas que se encuentran alojadas en las c!lulas tejidos entorpeciendo el funcionamiento del metabolismo. (l ser la inflamacin un proceso de desinto%icacin del organismo de limpieza no nos conviene eliminarla completamente a no ser que la misma inflamacin ponga en peligro los tejidos como por ejemplo en una infeccin de odo en la que se puede daar el tmpano o una infeccin de rin u otro rgano delicado. #or esta razn, las terapias alternativas consideran que la inflamacin no debe suprimirse con drogas sino suavizarse dejando que cumpla su funcin a que tiene un efecto sanador sobre el organismo. (lgunos lectores se preguntaran si la artritis o la fibromialgia, ambos procesos inflamatorios, tienen tambi!n un efecto positivo sobre el organismo. )n estos casos el cuerpo est intentando eliminar to%inas pero no lo consigue a que no tiene la energa vital suficiente la inflamacin se vuelve de carcter crnico. *a diversas terapias alternativas como la homeopata, la acupuntura o la fitoterapia que utilizan remedios que calman la inflamacin a corto plazo evitan que dae alg'n rgano o tejido pero sin suprimirla. La nutricin usada adecuadamente calma la inflamacin tanto crnica como aguda a largo plazo, es decir no tiene un efecto tan inmediato como puede ser los antibiticos o incluso la homeopata. &e debe utilizar como a uda en una crisis para calmar la inflamacin, a udarla a que cumpla su propsito evitar que vuelva a reaparecer en un futuro. +na dieta antinflamatoria junto con una suplementacin adecuada favorecen los mecanismos normales a los que el cuerpo humano recurre en momentos de crisis inflamatoria. &i la dieta no

favorece estos mecanismos cualquier otro remedio que utilicemos a sea homeoptico o convencional va a resultar mucho menos eficaz. Prostaglandinas "uestro organismo est preparado tanto para producir una inflamacin cuando lo considera necesario como para reducirla calmarla. Las prostaglandinas son sustancias parecidas en su estructura a las hormonas que regulan la actividad de las c!lulas diariamente entre otras funcionas controlan los procesos inflamatorios. +nas prostaglandinas afectan el tono muscular de las arterias, disminu en la presin sangunea o reducen el agregamiento plaquetario. ,tras tienen efectos opuestos e%iste un delicado equilibrio entre estos efectos el cual determina nuestro estado de salud. )s decir la dieta tiene que favorecer un equilibrio entre los distintos tipos de prostaglandinas para que no e%ista un efecto demasiado pronunciado de un determinado tipo. Las prostaglandinas se fabrican a partir de los cidos grasos esenciales presentes en los alimento. )s mu importante que la dieta tenga un equilibrio entre los distintos tipos de cidos grasos esenciales para que ha a un estado de salud ptima. *a -. prostaglandinas diferentes que se agrupan en tres familias o series dependiendo de qu! cido graso proceden. Las prostaglandinas de la serie / 0 provienen de los cidos grasos de la familia omega 1. &e forman a partir del cido linoleico presente sobre todo en las semillas de girasol, las semillas de calabaza, los frutos secos, la soja el s!samo. "uestro cuerpo transforma al cido linoleico 2L(3 en cido dihomo4 gamma linoleico 256L(3 despu!s en cido araquidnico 2((3. Las prostaglandinas de la serie / se fabrican a partir de del 56L( son antiinlamatorias las prostaglandinas de la serie 0 a partir del cido araquidnico 2((3 son proinflamatorias. )l cido araquidnico se puede fabricar a partir del cido linoleico como base pero tambi!n se ingiere en la dieta a que est presente en la carne en los alimentos de origen animal. Las prostaglandinas de la serie - provienen de cidos grasos de la familia omega - con el cido alfa4linol!nico 2L"(3 como el cido graso inicial. )l cido alfa4linol!nico se encuentra en el aceite de lino, el aceite de crtamo, las nueces los vegetales de hoja verde. "uestro organismo transforma el L"( en cido eicospentaenoico 2)#(3, que tambi!n se puede ingerir en la dieta a que se encuentra en los pescados azules como el salmn, la trucha, el at'n o las sardinas en algunas algas. Las prostaglandinas de la serie - o #6- se fabrican a partir del cido )#( son antinflamatorias. Las prostaglandinas inflamatorias son necesarias a que la inflamacin es un proceso que utiliza nuestro organismo para eliminar sustancias de desecho, pero una vez iniciado nos interesa que ha a la menor cantidad posible de estas prostaglandinas para que la inflamacin se calme. #ara disminuir la produccin de prostaglandinas proinflamatorias de la serie 0 se deber en primer lugar restringir al m%imo la ingesta de carne de alimentos de origen animal como huevos o productos lcteos. #ero ha que tener en cuenta que los cidos grasos de la familia omega 1 pueden llegar a

convertirse en cido araquidnico con lo que podran favorecer la inflamacin. )sto no significa que no debamos consumir frutos secos, habas de soja o semillas, todos ellos ricos en omega 1, sino que debemos asegurarnos de que a la vez estamos consumiendo suficientes cidos grasos omega - para que no ha a un desequilibrio entre los dos. )n un proceso inflamatorio grave ser mejor dejarlos de lado por un tiempo. #ara aumentar la produccin de prostagladinas antiinflamatorias se deber por otro lado incrementar la ingesta de alimentos ricos en cidos grasos omega - presentes sobre todo en los aceites de pescado, pescados azules, aceite de lino vegetales de hoja verde. Fruta y Verdura La nutricin terap!utica considera a los alimentos no slo por su composicin nutricional su bioqumica sino tambi!n por su energa vital. 7iertos alimentos como las frutas los vegetales crudos tienen un ma or poder desinto%icante del organismo. &u uso en una dieta terap!utica para bajar la inflamacin no est determinado tanto por los nutrientes que contienen sino por como act'an en relacin a la energa vital. La fruta tiene un fuerte efecto de limpieza de las c!lulas tejidos con lo que si consumimos mucha fruta har falta que nuestros rganos de eliminacin como son el intestino o el hgado est!n funcionando eficientemente para que podamos eliminar estas to%inas. &i esto no es as se puede agravar o producir una inflamacin a que necesitaremos esa otra ruta para eliminar las to%inas que limpia la fruta. #or ejemplo, el caso e%tremo sera un a uno de frutas que producira tal eliminacin de to%inas de los tejidos que agravara una inflamacin a e%istente. Las to%inas que limpia la fruta se relocarizaran en el sitio de la inflamacin a que en ese momento esa es la va que est utilizando el organismo para eliminarlas. )n cambio, los vegetales de hoja verde siempre que est!n bien cocinados, a udan a limpiar la c!lula pero a la vez tambi!n a udan a la eliminacin de to%inas por las rutas normales a que proporcionan fibra al intestino. Los componentes nutricionales de los vegetales de hojas verde los hacen mas indicados para reducir la inflamacin que otros vegetales como pueden ser tub!rculos o vegetales de tallo. &u alto contenido en calcio hace que tengan un efecto calmante de la inflamacin. &e deben consumir bien cocinados a que crudos tendran un efecto mas parecido a la fruta, es decir con un ma or poder de limpieza. Vitaminas y Minerales 7ualquier funcin del metabolismo para que sea llevada a cabo eficientemente necesita de vitaminas minerales. )n el caso de un proceso inflamatorio las vitaminas mas necesarias son la vitamina 7 ), la vitamina 8- 81 el mineral zinc. )stos nutrientes tomados en forma de suplemento, fortalecen el sistema inmunolgico, el encargado de manejar un proceso inflamatorio, favorecen la produccin de prostaglandinas antiinflamatorias.

(l proveer al organismo de vitaminas, minerales cidos grasos esenciales nuestro organismo fabricar las sustancias que necesita para reducir la inflamacin en el lugar preciso, en el momento preciso en las cantidades precisas de acuerdo con sus propias necesidades internas. *acer las cosas de la manera en que la naturaleza ha programado es mas sencillo da mejores resultados sin efectos secundarios. $odo lo que tenemos que hacer es alimentarnos de la manera adecuada. Suplementacin Nutricional Anti-inflamatoria

9itaminas 7 ). (mbas vitaminas favorecen el sistema inmunitario por tanto tienen un efecto anti4inflamatorio. &e recomienda tomar de :.. a /....mg al da de vitamina 7 de /.. a ;.. +< al da de vitamina ) =etionina. )ste aminocido tiene la capacidad de reducir los niveles de histamina por lo que es especialmente recomendable en los procesos al!rgicos como fiebre del heno o asma. &e recomienda tomar /....mg al da repartidos en dos tomas fuera de las comidas. (loe 9era, esta planta tiene unos potentes efectos anti4inflamatorios, inmunoestimulantes anti4tumorales . )n un proceso inflamatorio se recomienda tomar de ;. a >: ml al da en a unas. 8romelina, es una enzima que se encuentra en la pia. )s conocida por su capacidad de digerir las protenas con lo que se suele utilizar como a uda digestiva. &in embargo, la bromelina tomada fuera de las comidas tiene un efecto anti4inflamatorio e inmuno4estimulante. ?inc, el micromineral zinc fortalece el sistema inmunitario reduce la inflamacin, se recomienda tomar 0: mg al da despu!s de una comida durante un proceso inflamatorio. enerales Para una !ieta Anti-inflamatoria

Consejos

)liminar todo tipo de alimentos ricos en cido araquidnico sobre todo la carne pero tambi!n los lcteos los huevos. @educir la ingesta de alimentos ricos en cidos grasos omega 1, como los frutos secos, la soja, las semillas de girasol s!samo. (umentar la ingesta de alimentos ricos en cidos grasos omega -, como las algas sobre todo marrones rojas, los pescados azules como el salmn, el at'n, la caballa, las sardinas o los boquerones, las semillas de lino el aceite de lino de crtamo. &e recomienda consumir una cucharada diaria de aceite de lino o de crtamo, tomados en fro. 5isminuir la fruta los alimentos crudos, sobre todo las frutas cidas. &e pueden consumir frutas como pera, manzana o pltano que tienen un menor poder de limpieza. (umentar la cantidad de verduras de hoja verde como espinacas, acelgas, coles de 8ruselas, repollo, berros, cannigos, endibias, lechuga, perejil, culantro, etc. )stas verduras debern consumirse principalmente cocinadas o hervidas al vapor. &e recomiendan en una dieta anti4inflamatoria por su efecto calmante desinto%icante. (umentar la ingesta de alimentos ricos en vitamina 7 ) pero que se ajusten a las anteriores recomendaciones. #or ejemplo, la vitamina 7 la 4

encontraramos en el pimiento rojo, pimiento verde, guisantes, coles de 8ruselas, br!col, repollo o boniato. (limentos ricos en vitamina ) seran el pan integral, los cereales integrales, el aceite de germen de trigo el aceite de oliva. (umentar la ingesta de alimentos ricos en zinc que se ajusten a las anteriores recomendaciones, como el marisco, el salmn o el germen de trigo. <ncrementar el consumo de agua mineral o desclorada al menos un litro medio al da, esto favorecer la eliminacin de productos de desecho que agravan la inflamacin.

Adelga"a #ee$uili%rando tu &rganismo

( la hora de perder el peso que nos sobra lo que realmente nos va a a udar no ser nuestra fuerza de voluntad para seguir una dieta estricta, porque llega un momento en que se acaba, sino el poder reequilibrar a nuestro organismo aprender a comer de una forma que nos sirva para siempre no est! asociada con sacrificio. )l problema de la ma ora de las dietas adelgazantes es que acabamos deseando con ma or fuerza aquellos alimentos prohibidos, clasificando a los alimentos entre los que engordan los que no engordan en vez de entre los que nuestro organismo necesita para estar sano los que nos desequilibran aumentan nuestra carga de to%inas. &er mas fcil eliminar de nuestra dieta estos 'ltimos porque, al cabo de cierto tiempo, una vez superado el periodo de dependencia de estos alimentos, nuestro organismo los rechazar sin ning'n esfuerzo de voluntad. &i eliminamos solamente aquellos alimentos mas altos en caloras podemos producir un d!ficit tanto de micronutrientes como vitaminas o minerales como de macronutrientes como protenas, grasas carbohidratos. )ste d!ficit desequilibra a'n mas nuestro organismo que acaba pidiendo una cantidad e%cesiva de comida para poder compensar sus carencias. Por $u' engordamos( )%ceso de comida, metabolismo lento, hipotiroidismo, mala digestin de las grasas, falta de ejercicio, sistema linftico lento, retencin de lquidos, desequilibrios hormonales son varios de los motivos por los que podemos engordar. ( trav!s de un tratamiento nutricional adecuado se pueden activar las distintas funciones corporales para incrementar la eliminacin de lquidos to%inas, regular la produccin de hormonas mejorar la digestin de las grasas. <ncluso un buen tratamiento nutricional puede incrementar el metabolismo basal en los casos en que se encuentre ralentizado. Las dietas hipocalricas mantenidas durante un perodo prolongado de tiempo el saltarse las comidas son dos factores que pueden ralentizar el metabolismo basal hacer que acabemos cogiendo peso con ma or facilidad. 5

)sto nos demuestra que no siempre es cierto que disminu endo la cantidad de caloras en la dieta va amos a adelgazar, por lo menos no de forma permanente duradera. )n la opinin de los terapeutas nutricionales la tendencia a tener un metabolismo mas lento puede ser debida a una insuficiencia de los nutrientes que mantienen el metabolismo basal. Los minerales que tienden a estar en deficiencia son el zinc el magnesio junto con sus cofactores enzimticos. #or lo tanto la respuesta a como perder peso no es siempre comer menos sino comer mejor, necesitamos una buena cantidad de nutrientes para equilibrarnos por tanto adelgazar. Ansiedad y deseos e)cesi*os de alimento )n muchos casos la razn de la obesidad es simplemente un e%ceso de comida que puede llegar a una obsesin por comer, esto es probablemente lo mas difcil de corregir. )ste debera ser el primer paso en un tratamiento adelgazante: asegurarnos de que el paciente ser capaz de seguir las recomendaciones diet!ticas, es decir tratar primero la dependencia de la comida si es que e%iste. La ansiedad por la comida o el deseo e%agerado por comer pueden tener su raz en ciertas disfunciones del organismo. )stas disfunciones modifican nuestra relacin con la comida en general con ciertos alimentos en particular de los que no podemos prescindir, como el az'car, el trigo, los lcteos o las grasas. )ntre ellas se encuentran la infeccin con cndida, la hipoglucemia reactiva, los desequilibrios nutricionales las alergias alimenticias. )l terapeuta debera ser capaz de determinar si e%iste alg'n tipo de dependencia fsica de ciertos alimentos debida a alg'n desarreglo tratarla en primer lugar. Tratamiento nutricional para adelga"ar )n segundo lugar se deben normalizar aquellas funciones corporales que se pueden encontrar desequilibradas, como puede ser la digestin de las grasas, los niveles hormonales, el funcionamiento renal heptico o el sistema linftico. La suplementacin en cada caso es diferente a que depende de la historia clnica del paciente sus caractersticas fsicas. 7omo consejos diet!ticos generales es importante no saltarse comidas e incluir algo de protena en cada comida. &e adelgaza comiendo alimentos ricos en nutrientes esenciales e%entos de to%inas. &e debe a su vez eliminar completamente las grasas saturadas, refinadas o hidrogenadas pero no huir de todo tipo de grasa. Los cidos grasos esenciales activan el metabolismo se encuentran en los frutos secos crudos, las semillas crudas los aceites vrgenes, como el aceite de crtamo, lino o s!samo. )l beber mucho agua tambi!n ser fundamental a la hora de perder peso. La ansiedad de comer a menudo desaparece bebiendo un par de vasos de agua adems el agua nos a uda a eliminar to%inas, sodio cidos. La sal en cambio nos hace acumular lquidos.

#ara perder peso de una forma duradera habr que dejar de ver a los alimentos en funcin de la cantidad de caloras que tienen sino en funcin de cuanto los necesita nuestro organismo. 5e esta manera al comer sentiremos que nos estamos cuidando dejaremos de asociar a la comida con ideas de culpa, penitencia o castigo. (delgazaremos cuando no nos castiguemos dejando de comer, sino que nos queramos comiendo. *a varios suplementos que puedo recomendar de forma general, aunque siempre es preferible estar vigilados por un terapeuta nutricional. )nzimas digestivas bromelina: pueden a udar a perder peso al mejorar la digestin de los alimentos. La carnitina la co4enzima A/.: estos dos nutrientes tienen la propiedad de incrementar la o%idacin en el organismo por tanto acelerar el metabolismo. 6arcinia 7ambodia: )sta hierba contiene una sustancia, llamada hidro%icitrato, que inhibe los mecanismos enzimticos para la sntesis de cidos grasos en el organismo. )l hidro%icitrato tambi!n aumenta los niveles de energa produce sensacin de saciedad. 7hitosan: es un producto que proviene de el caparazn de los crustceos, como los cangrejos. &us efectos beneficiosos en contra de la obesidad se deben a la propiedad que tiene de absorber la grasa sin dejar que sea absorbida a trav!s de la pared intestinal. #icolinato de 7romo: produce una p!rdida de grasa corporal junto con un aumento de masa muscular, incluso si no se acompaa de ejercicio

Compulsin por Comer

+!e donde *ienen los antojos y la compulsin por comer determinados alimentos( *a una tendencia a no reconocer ni desear aquellos alimentos ms sanos para nosotros, sino al contrario, normalmente los alimentos que ms nos BgustanB son aquellos que menos efectos beneficiosos tienen para nuestro organismo. ( veces tenemos deseos de algo dulce, o salado, o nos apetece algo grasiento o necesitamos un estimulante como el caf! o la coca cola. ,tras veces ansiamos comer alimentos concretos que mejoren nuestro estado nutricional como por ejemplo las naranjas por su alto contenido en vitamina 7. 7

"uestro organismo bajo determinadas circunstancias nos pide cierto tipo de alimentos pero esta apetencia no siempre responde a una necesidad real de ese alimento. )ntender el fenmeno biolgico que ha detrs de los antojos es fundamental a la hora de recuperar unos buenos hbitos alimenticios. )stos mismos alimentos que tanto nos gustan pueden estar generando un desequilibrio en nuestro organismo que haga que los necesitemos para encontrarnos bien. #or ejemplo, algunos alimentos como el chocolate aumentan los niveles de serotonina en el cerebro pero a la vez son alimentos altamente adictivos que podemos llegar a comer de manera compulsiva. $enemos que entender qu! desequilibrios estamos generando con nuestra eleccin de alimentos remediarlos para poder entender los mensajes de nuestro organismo recuperar el instinto que nos a ude a mantener una nutricin optima para la salud. ,ajadas de glucosa La hipoglucemia se define en t!rminos generales como una cada del az'car en la sangre, es decir, de unos niveles de glucosa que, en determinados momentos del da, bajan demasiado. 7uando los niveles de glucosa bajan tenemos ms deseo de az'cares, estimulantes carbohidratos refinados. #ero a su vez la hipoglucemia se produce cuando se abusa de estos mismos estimulantes que generan un aut!ntico crculo vicioso. )l consumo frecuente de az'cares estimulantes agota a las glndulas adrenales que cada vez se vern ms incapacitadas para estabilizar la glucosa en la sangre nos produce deseos de alimentos a deshoras, deseos de dulces, chocolate, caf!, alcohol o coca colas. Alergias a alimentos )s mu posible que en la compulsin por comer ciertos alimentos de manera frecuente e%istan adicciones aut!nticas. Las alergias alimenticias son intolerancias a ciertos alimentos que pasan por diversas fases. )n una primera fase, la alergia es aparente, es decir, desencadena un sntoma como puede ser ronchas en la piel. 7uando el organismo a se ha acostumbrado a la presencia del alimento que causa la alergia el paciente se vuelve adicto a este alimento o necesita comerlo de una manera regular que puede llegar a ser compulsiva. &i tienes un deseo e%cesivo por alg'n alimento en particular lo primero que debes hacer es e%cluirlo de tu dieta en todas sus formas durante un periodo de al menos un mes, luego sentirs mejor si realmente te gustaba o lo necesitabas. Los alimentos que ms com'nmente causan alergias son el trigo, los lcteos, el caf! o el chocolate. (limentos sanos frente a alimentos $ue engordan &e ha dado e%cesiva importancia a las dietas hipocalricas para adelgazar por lo que ha una tendencia a clasificar a los alimentos entre los que engordan los que no engordan por su contenido calrico, en vez de entre los que nuestro

organismo necesita para estar sano los que nos desequilibran aumentan nuestra carga de to%inas. 5e esta manera acabamos deseando con ma or fuerza aquellos alimentos prohibidos altos en caloras porque no ha una razn de salud para e%cluirlos pero slo un deseo de mejorar la imagen e%terior. Alimentos refinados y procesados &i nos alimentamos a base de alimentos procesados, refinados, envasados desnaturalizados podemos producir un d!ficit de micronutrientes como vitaminas o minerales. )ste d!ficit desequilibra a'n ms nuestro organismo que acaba pidiendo una cantidad e%cesiva de comida para poder compensar sus carencias lo que puede desembocar en una manera compulsiva de comer. )l pan blanco, la harina refinada el arroz blanco tienen una deficiencia de nutrientes como el zinc la vitamina 8/ daan el estado del intestino con lo que se dificulta la absorcin de los alimentos. Los alimentos enlatados tienen en general menos magnesio, potasio, hierro, aminocidos vitaminas 8 7. Alimentos salados "uestras necesidades diarias de sodio varan entre ..: g / g. +na dieta que contenga alimentos procesados, ahumados, aceitunas, pan, galletas, cereales tipo cornflaCes queso puede llegar a niveles de sodio de hasta /:g al da. +n e%ceso de sodio en las c!lulas las debilita sobrecarga adems de dificultar la absorcin del calcio el magnesio. )l e%ceso de sodio en la c!lula produce ansiedad por alimentos salados a que cuanto ms sodio tenemos en el organismo ms necesitamos para mantener el equilibrio homeosttico celular. !ietas altas en prote-na )l comer un e%ceso de protena animal en cambio discriminar la ingesta de carbohidratos complejos como pueden ser cereales integrales o legumbres puede a udar a perder peso inicialmente. #ero estas dietas hiperproteicas son deficientes en vitamina 7, producen perdidas de calcio tienen un alto contenido en colesterol. )stas dietas a la larga causan nausea fatiga acaban produciendo un deseo compulsivo de alimentos feculentos. 7ualquier dieta nutricionalmente desequilibrada nos va a llevar a comer compulsivamente a la larga pues nuestro organismo va a acabar deseando aquellos alimentos que le suplen sus carencias de manera tambi!n descompensada. .u-mica cere%ral y c/ocolate (lgunos alimentos pueden afectar a las sustancias qumicas del cerebro en consecuencia al estado de nimo. Los dos neurotransmisores ms importantes para la estabilidad de nimo los antojos de comida son la serotonina las endorfinas. La serotonina se libera tras comer carbohidratos az'cares trasmite serenidad estabilidad de nimo. Las endorfinas se liberan tras comer grasas chocolate transmiten altos niveles de energa euforia a las neuronas. )l chocolate contiene az'cares grasas por lo que estimula la serotonina las endorfinas adems contiene teobromina, una sustancia

similar a la cafena, feniletilamina, una sustancia qumica que se libera en el cerebro cuando nos enamoramos. 0ongos en el intestino La 7ndida (lbicans es un hongo que habita en el intestino de un D:E de la poblacin donde convive con millones de bacterias organismos microscpicos. 8ajo determinadas circunstancias este hongo sufre una mutacin se vuelve invasor.F#ero, qu! tiene que ver la candidiasis con la compulsin por comerG #or un lado, la 7ndida (lbicans se alimenta de levaduras, az'cares fermentos. )l paciente con cndida tendr unos ma ores deseos de comer alimentos como por ejemplo, pan, bolleria, dulces, chocolate, quesos o bebidas alcohlicas. #or otro lado, este tipo de hongo produce una sustancia de desecho llamada acetaldehido al convertir el az'car en alcohol: se ha demostrado que el acetaldehdo puede producir adicciones a alimentos a que forma unas sustancias qumicas que act'an como falsos neurotransmisores.

Mala !igestin y su 1fecto en Nuestra Salud

"o slo es importante la calidad de los alimentos que comemos, sino como los digerimos absorbemos. #ara que los alimentos sean digeridos completamente, no dejen ning'n residuo t%ico no interfieran con los procesos metablicos, cada enzima jugo digestivo deben ser segregados en la cantidad adecuada en el momento preciso la pared intestinal debe encontrarse en un buen estado de salud. &i esto no es as, se produce una mala digestin o una mala absorcin de los alimentos, lo que puede estar relacionado con una infinidad de problemas de salud, a que no slo somos lo que comemos sino que somos lo que absorbemos de nuestra dieta. Moti*o de alergias Las proteinas parcialmente digeridas son un factor fundamental en los problemas de alergias. 7uando la digestin de las protenas no es completa, estas pueden ser absorbidas en la sangre parcialmente digeridas e inducir una respuesta al!rgica a los alimentos. (l e%poner el sistema inmunitario a las protenas parcialmente digeridas, este reacciona contra ellas produciendo una respuesta al!rgica que ocurre tanto en la pared intestinal, dando lugar a irritacin e inflamacin, como de manera sist!mica, produciendo problemas en la piel, dolores de cabeza, infecciones frecuentes, fiebre del heno, asma o incluso problemas mentales.

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La digestin de las protenas comienza en el estmago. Los jugos gstricos secretados en el estmago contienen cido hidorclordrico, encargado de acidificar los alimentos parar la accin de la enzima salival. $ambi!n contienen una enzima proteoltica denominada pepsina encargada de la digestin de las protenas. La pepsina necesita de un entorno cido para comenzar la ruptura de la protena por eso es tan importante que ha a una suficiente secrecin de cido hidroclordrico en el estmago. 1n el intestino +na vez que el alimento entra en el duodeno comienza la fase intestinal de la digestin, en la que se completa la digestin de los carbohidratos, protenas grasas, que se rompen hasta convertirse en unidades absorbibles. )n la boca comienza la digestin de los carbohidratos gracias a la saliva que contiene la amilasa salivaria. )l pncreas secreta enzimas proteasas, amilasas lipasas para la digestin de proteinas, carbohidratos grasas, respectivamente, en el duodeno. La correcta digestin de las grasas depende de unos niveles adecuados de la enzima pancretica lipasa de la efectividad de la bilis. La bilis se encarga de emulsionar las grasas facilitar su asimilacin por el organismo. (quellas personas que sufren de insuficiencia biliar presentan sntomas de deficiencia de cidos grasos esenciales vitaminas liposolubles como vitamina (, 5 ). #ara que la funcin de la bilis sea eficaz hace falta tener cantidades suficientes de los siguientes nutrientes: el aminocido taurina, vitamina 7, magnesio cobre. (bsorcin de nutrientes La absorcin de nutrientes una vez digeridos depende de la salud de las mucosas que recubren el intestino, del estado de la flora intestinal de la eficacia en la eliminacin del material de desecho. #ara mejorar el estado de la flora intestinal se recomienda un preparado de bacterias beneficiosas 4como Lactobacillus acidophilus o bulgaricus bifidobacterias4. )s tambien mu importante tratar las posibles disfunciones de la pared intestinal como pueden ser las provocadas por una infeccin con candida, una e%cesiva permeabilidad intestinal o un e%ceso de materia adherida al muro intestinal. La 7andida albicans es un hongo que habita en el intestino pero que bajo determinadas condiciones prolifera adopta una forma fungal que puede daar la pared intestinal produciendo inflamacin un e%ceso de permeabilidad. )l muro intestinal debe mantenerse sano para ser capaz de absorber los nutrientes eficientemente de evitar que asimilemos sustancias t%icas. +n muro demasiado permeable permite la entrada de parsitos, bacterias qumicos que acceden a la sangre afectando a los diferentes sistemas del organismo. Terapias especiali"adas &i tus digestiones no mejoran con los consejos que aqu se ofrecen puede ser recomendable una terapia de reposicin enzimtica o de reposicin de cidos,

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esta 'ltima est especialmente recomendada cuando e%isten sntomas de mala digestin de las protenas 2ver recuadro3. )l tratamiento con enzimas no debe mantenerse durante largos perodos de tiempo. 5ebera suministrarse al sistema digestivo nutrientes como el aminocido taurina, vitamina 7 los minerales zinc, manganeso, cobre magnesio, para que, a la larga, sea capaz por s mismo de segregar una cantidad adecuada de enzimas. La infeccin con candida se trata con una dieta restrictiva que e%clu e aquellos alimentos que fortalecen al hongo 7andida albicans, como son los dulces, los alimentos fermentados, los panes la bolleria. La dieta se acompaa de una suplementacin enfocada a fortalecer el sistema inmunitario la flora intestinal. )n cuanto al intestino permeable hace falta mejorar la funcin intestinal con probioticos reparar la mucosa intestinal con vitamina (, 6ingCo biloba o aminocidos como la L4glutamina. La dieta tambi!n puede a udar a reducir la inflamacin intestinal si evitamos alimentos inflamatorios como los el trigo, los lcteos, el e%ceso de protena animal, el az'car, el caf! o el t! aumentamos nuestra ingesta de pescado azul, semillas crudas frutos secos. Consejos pr2cticos para mejorar la digestin /. 5ejate guiar por el sentido del gusto por tu apetito. &i comes sin hambre o la comida no te sabe bien los jugos digestivos no flu en apropiadamente el alimento ser insuficientemente digerido. 0. *u e del estr!s las discusiones a la hora de la comida. )l sistema digestivo est regulado por el sistema nervioso autnomo, que a su vez est poderosamente influido por la mente las emociones. -. 7ome sin prisa mastica bien la comida. +na comida bien masticada es mas facil de ser atacada por las enzimas digestivas ;. )vita la combinacin de alimentos cidos con carbohidratos. Los alimentos cidos dificultan la accin de las enzimas salivales. :. <nclu e algo de protena en cada comida. Las comidas bajas en protena no estimulan la secrecin de la gastrina, que a su vez estimula la secrecin de cido clordrico.

Meta%olismo del Calcio

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Meta%olismo del Calcio3 Cmo Mejorar su A%sorcin y 1*itar Pro%lemas como &steoporosis o Artrosis
#ara optimizar la salud evitar la osteoporosis conviene saber cuanto calcio consumimos, pero sobre todo a udar al cuerpo a que sepa aprovecharlo. *o en da una gran cantidad de alimentos estn enriquecidos con calcio, incluso las leches de vaca llevan calcio aadido, las leches vegetales, los cereales. )l miedo a no consumir suficiente calcio est tan e%tendido que es difcil que alguien se atreva a prescindir de los productos lcteos. +na dieta terap!utica, es decir una dieta que a ude al organismo a desinto%icarse a superar una enfermedad, e%ige eliminar los productos lcteos por su alto contenido en sodio calcio por su tendencia a producir mucosidad e%cesiva. )l paciente normalmente pregunta Fde donde vo a obtener el calcioG FAu! pasa con la osteoporosisG. La osteoporosis es un problema e%tremadamente com'n en nuestra sociedad entre las mujeres ma ores de :. aos, hasta el punto de que se considera parte del proceso de envejecimiento. )s cierto que los estrgenos, las hormonas se%uales femeninas, favorecen que se deposite calcio en los huesos que la bajada de los niveles de estos al llegar a la menopausia predispone hacia la osteoporosis. "o obstante, es mu poco corriente que mujeres que viven en sociedades que no estn influidas por el modo de vida los hbitos alimenticios de los pases industrializados desarrollen esta enfermedad. (s sucede sobre todo en el sudeste asitico. )n esos pases las mujeres no toman productos lcteos, pero tampoco padecen osteoporosis, a pesar de ingerir mucho menos calcio que las occidentales. #ara entenderlo es fundamental comprender el papel del calcio en el hueso como reserva para situaciones en las que el calcio en sangre o tejidos est desequilibrado. 5el Cilo medio de calcio que se encuentra en el organismo, un HHE est localizado en los huesos dientes, confiri!ndoles dureza. 5el /E restante el .,0E se encuentra en la sangre los tejidos blandos. )s mu importante que la concentracin de calcio en la sangre en los tejidos se mantenga dentro de unos estrechos lmites. )n este sentido los huesos act'an como una reserva de calcio que se encuentra inactivo del que se e%trae calcio cuando diminu e la concentracin en la sangre. Los huesos por tanto estn en un estado constante de renovacin descomposicin. &i los niveles de calcio en la sangre bajan, sea porque el calcio se est e%cretando o se est depositando en los tejidos, los huesos liberan calcio para que aumente la concentracin en la sangre. #or tanto para mantener unos niveles ptimos de calcio en huesos dientes es preciso que este mecanismo que controla los niveles de calcio en la sangre est! equilibrado. )l mecanismo hormonal que mantiene los niveles de calcio en la sangre es complejo numerosos factores lo pueden desequilibrar. Los e%cesos de nutrientes como el sodio, el fsforo o el fl'or, el consumo e%cesivo de productos lcteos, protenas de origen animal az'cares, o la deficiencia de minerales como el magnesio, el

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cinc el boro desequilibran el organismo en los huesos.

dificultan la acumulacin de calcio

)l tratamiento tradicional para frenar la descalcificacin de los huesos consiste en aportar dosis altas de calcio con la esperanza de que, al aumentar la ingesta parte del calcio se podr aprovechar. #ero esta medida no soluciona el problema de fondo que es una mala asimilacin del calcio presente en la dieta. (dems, una suplementacin e%cesiva de calcio cuando el organismo no es capaz de asimilarlo adecuadamente puede tener consecuencias graves derivadas de la acumulacin de calcio en las arterias, las articulaciones u rganos como el rin el hgado. 7uando el calcio no se administra bien, es decir, cuando la dieta no es deficiente en calcio pero !ste no se deposita en los huesos los dientes, es porque o se est e%cretando o se est acumulando en los tejidos blandos. La acumulacin de calcio en los tejidos blandos causa artritis, bursitis, espondilitis, clculos biliares, clculos renales arteriosclerosis. )s mu corriente encontrar personas que sufren descalcificacin a la vez tienen problemas relacionados con la calcificacin de tejidos blandos. )n la artritis se calcifican las articulaciones. 7ristales de calcio en las articulaciones imposibilitan su movimiento causan dolor e inflamacin. Los clculos renales biliares estn compuestos por depsitos de sales de calcio. )n el caso de los clculos renales tambi!n ha un problema de inadecuado metabolismo de las grasas. )l ateroma arterial es otro ejemplo de depsitos de calcio grasas en las paredes de las arterias. )stos problemas relacionados con la mala administracin del calcio llegan a ser considerados como parte del proceso de envejecimiento. 7on la edad, los tejidos se vuelven ms susceptibles a los factores desequilibrantes del metabolismo del calcio se endurecen, todo lo contrario que los huesos. &i podemos mejorar las condiciones de absorcin a trav!s del intestino, mejorar el transporte de calcio a trav!s de las membranas celulares eliminar aquellos factores que producen p!rdidas de calcio en los huesos, podremos mejorar la calcificacin sea sin tener que recurrir a grandes dosis de calcio. #ara conseguir una buena absorcin a nivel intestinal hace falta que ha a una ma or proporcin de flora bacteriana beneficiosa en el intestino que la pared intestinal se halle en buenas condiciones. )sto se puede conseguir suplementando la dieta con un buen preparado de flora bacteriana que inclu a varios millones de microorganismos L. (cidofilus evitando factores que perjudican la flora intestinal como el e%ceso de protenas animales. (minocidos como la lisina la arginina tambi!n pueden a udar, a que act'an transportando el calcio a trav!s de la membrana de la c!lulas intestinales. La fibra del salvado contiene cido ftico, el cual se combina con el calcio en los intestinos formando un compuesto insoluble que no se puede absorber. Lo mismo ocurre con unos compuestos llamados o%alatos presentes sobre todo en las espinacas. La ingesta e%cesiva de salvado, pan integral o espinacas puede dificultar la absorcin del calcio a trav!s de la pared intestina, lo cual no

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significa que se deban evitar estos alimentos. 8asta simplemente con no abusar de ellos. La vitamina 5 aumenta la absorcin intestinal del calcio. 8uenas fuentes alimenticias de vitamina 5 son el aceite de hgado de bacalao, la clara de huevo pescados azules como el salmn, las sardinas el at'n. #ero la ma or fuente de esta vitamina es sin duda la e%posicin regular a la luz del sol. #ara mejorar el funcionamiento de la bomba que mueve el calcio a trav!s de las membranas necesitaremos incrementar la ingesta de potasio, a sea a trav!s de la dieta o con un suplemento de este mineral. (limentos especialmente ricos en potasio son frutas, verduras de hoja verde, patatas, coliflor, legumbres, apio, tomates, pepinos berenjenas. $ambi!n ser necesario disminuir al m%imo la sal en la dieta evitar alimentos salados como cacahuetes, patatas fritas, aceitunas, etc. &e ha comprobado que cierto factor presente en el t!, caf!, vino chocolate impide el buen funcionamiento del transporte de iones a trav!s de la membrana celular induciendo la acumulacin de sodio calcio. 5eficiencias de magnesio cinc disminu en a'n ms la actividad del mecanismo de transporte del calcio. )n las personas con riesgo de osteoporosis se recomienda por tanto un complejo de vitaminas minerales que inclu a como mnimo :..mg de magnesio /: mg de cinc, adems de boro, slice, el complejo 8 vitaminas (, 5, 7 ). +Cu2nto calcio necesitamos( )s difcil determinar con e%actitud la cantidad e%acta de calcio que se necesita ingerir diariamente. La eficiencia con que absorbemos el calcio cambia conforme a la cantidad que se ingiere. )n general, si una persona toma normalmente grandes cantidades el intestino tender a rechazar una gran proporcin. #or otro lado, si la dieta es pobre en calcio el cuerpo se adaptar a esta situacin incrementando la eficiencia de absorcin intestinal disminu endo la e%crecin de calcio. La medicina ortodo%a sit'a las necesidades diarias de calcio entre :..mg /....mg, siendo D..mg al da la cantidad que se suele recomendar a un adulto /.0..mg a los nios de entre // /D aos las mujeres embarazadas. &in embargo, en los estudios llevados a cabo en poblaciones de la <ndia, &ri LanCa, &udfrica #er', se ha visto que con una ingesta diaria no superior a los -..mg al da se mantenan unos ptimos niveles de calcificacin en los huesos. La e%plicacin para esta gran diferencia en las necesidades diarias de calcio entre estas poblaciones las de los pases occidentales se halla en el estilo de vida los hbitos alimenticios que interfieren con el aprovechamiento efectivo del calcio que se toma. )n la nutricin ortomolecular se considera que las necesidades de calcio para un adulto son de -..mg diarios siempre cuando se encuentre libre de los

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factores que entorpecen la buena absorcin mineral a nivel celular.

el buen aprovechamiento de este

Signos de dese$uili%rio en el meta%olismo del calcio3 )%isten algunos signos que pueden a udar a detectar problemas en la asimilacin del calcio corregirlos antes de que se produzcan enfermedades como la osteoporosis:

$endencia a sangrar profusamente por heridas leves *ombros contracturados 6ingivitis (nsiedad *ipertensin (lergias )spasmos dolores musculares 5olores de espalda ='sculos entumecidos #eno canoso prematuramente

Nutricin Celular4 5a Nutricin del Futuro

)n general, cuando nos referimos a la nutricin pensamos primeramente en nuestro paladar. "o obstante, un cada vez ma or porcentaje de la poblacin piensa que la nutricin tambien consiste en suministrar al organismo los nutrientes necesarios para estar sanos. "os solemos preocupar por no tomar demasiadas grasas con el fin de cuidar el corazn las arterias, poco az'car por miedo a las caries a la obesidad, no demasiada sal por miedo a la tensin alta e incluso podemos optar por los alimentos integrales porque contienen la tan bienvenida fibra. La nutricion se tiende a relacionar ms con el aspecto fisico no tanto con la salud de nuestros organos tejidos. )l nuevo concepto de nutricin celular nos a udar a entender como nuestra salud en definitiva la salud de nuestras celulas depende en gran medida de lo que ingerimos a traves de la dieta la suplementacin. 5esde hace unos aos, principalmente en <nglaterra, (lemania )stados +nidos, ha surgido un nuevo concepto de nutricin que abarca no solo la dieta sino tambien los suplementos nutricionales, que se consideran necesarios para un alto porcentaje de la poblacin. )ste nuevo concepto de nutricin se denomina nutricion ortomolecular. La nutricin ortomolecular tiene en cuenta que todos los tejidos tienen una

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estructura que depende de la cooperacin entre los distintos tipos de c!lulas, por tanto es fundamental para la salud de los tejidos de los rganos que las c!lulas est!n sanas. ( partir de la ingestin de alimento tienen lugar unos procesos metablicos de digestin, absorcin asimilacin que terminan con una serie de nutrientes atravesando la pared celular para ser aprovechados por la c!lula. La nutricin ortomolecular analiza el comportamiento celular, la manera en la que la c!lula absorbe los nutrientes cmo los utiliza para determinar que tipo de dieta es la ms indicada para el mantenimiento de la salud celular la prevencin de la enfermedad. La nutricin celular se define entonces como el abastecimiento de nutrientes que las c!lulas del organismo necesitan para obtener energa mantener su estructura funciones. #or supuesto, las celulas del organismo necesitan los mismos nutrientes que hasta ahora se han considerado esenciales, lo que diferencia a la nutricin ortomolecular es que defiende el equilibrio entre nutrientes como algo fundamental para el correcto funcionamiento celular. )s decir, que no solamente es necesario que la dieta no sea deficiente en ning'n nutriente, sino tambien que no contenga sustancias en e%ceso que pueden desequilibrar el comportamiento celular daando su capacidad para absorber utilizar estos nutrientes esenciales. La c!lula est envuelta en una fina membrana compuesta principalmente por materia grasa dentro de ella se encuentran mol!culas proteicas que desempean funciones especializadas. La membrana celular ejerce una funcin vital a que controla lo que puede o no puede pasar al interior celular. )l interior celular est dividido en compartimentos, entre los que se encuentra el n'cleo, dentro del n'cleo se encuentra el material gen!tico que lleva toda la informacin necesaria para la estrucutra funcionamiento de la c!lula. La c!lula puede ver su funcionamiento estructua afectados tanto por una deficiencia de minerales vitaminas como por un e%ceso de sustancias como to%inas, sodio, calcio az'car. La deficiencia de nutrientes enlentece las funciones celulares resta energa a la c!lula. )l e%ceso de to%inas inhibe o destru e las enzimas, entorpece la produccin de energa celular e incapacita a la c!lula para sintetizar proteinas. (lgunas to%inas afectan al material gen!tico otras pueden daar la pared celular. )l sodio el azucar en e%ceso tienen tambi!n un carcter t%ico afectan a la c!lula de la misma manera que lo hacen las to%inas. !ese$uili%rio del Sodio y Potasio (unque todava ha mucho que aprender, estamos empezando a entender la dinmica de las c!lulas del organismo humano. =uchas de las funciones celulares nos recuerdan el comportamiento de una bomba o una pila. 5e hecho, cada c!lula tiene su propio sistema el!ctrico que consiste en un generador de energa que proporciona electricidad para que funcionen los demas mecanismos. )n las c!lulas la electricidad es conducida por iones

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positivos de sodio 2llamados "aI3. La manera en que la c!lula genera energa es a trav!s de un mecanismo llamado la bomba de sodio potasio. )n los aos ;. :. se descubri este mecanismo de la superficie celular que bombea el sodio hacia el interior el potasio hacia el e%terior produciendo un ambiente intracelular alto en potasio bajo en sodio. Ja nos podemos imaginar entonces que la relacin entre ambos nutrientes es esencial para el funcionamiento celular que tanto un e%ceso como una deficiencia de ambos lo pueden descompensar. +n e%ceso de sodio en el e%terior de la c!lula debido a una ingesta e%cesiva hace que a la larga el sodio empieze a penetrar el interior de la c!lula. La cantidad de sodio o de sal en la dieta que puede ser e%cesiva para la c!lula depende de diversos factores vara de un individuo a otro. +nos individuos estarn mejor capacitados para soportar unos niveles altos de sodio otros necesitarn restringir la sal al m%imo. &i e%iste una deficiencia de magnesio o de potasio o si la c!lula est cargada de to%inas, incluso una pequea cantidad de sodio puede ser peligrosa. 7uando el sodio penetra la c!lula viene acompaado por un e%ceso de agua. )ste e%ceso de liquido dilu e los contenidos celulares. La bioqumica de la c!lula deja de funcionar normalmente cuando las enzimas, sustratos cofactores se reducen a concentraciones menores. )l e%ceso de sodio en el interior de la c!lula facilita a su vez la entrada de cidos to%inas a que la c!lula produce menos energa necesaria para la deto%ificacin al dejar de funcionar eficientemente la bomba de sodio potasio. !ese$uili%rio del Calcio y Magnesio La bomba de sodio potasio no solo proporciona energa a la c!lula sino que tambi!n hace funcionar otro mecanismo esencial para la salud de la c!lula, la bomba de calcio. La bomba de calcio permite que tres iones de sodio entren en la c!lula con la energa que se libera sale un ion de calcio. )ste tipo de mecanismo e%iste en la superficie de las c!lulas nerviosas musculares. )l calcio disuelto en el interior de la c!lula debera ser /.,... veces menor que el que se encuentra en el e%terior. )sto es especialmente importante en las c!lulas de los m'sculos a que un pequeo incremento del calcio intracelular provoca que el m'sculo se contraiga. &i esto ocurre en los musculos de las arterias, estas se estrechan dando lugar a un incremento de la presin sanguinea. (un ms, un aumento del nivel intracelular de calcio incrementa el crecimiento la divisin celular puede tambien incrementar la produccin de colgeno lo que produce el endurecimiento de los tejidos. +na deficiencia de magnesio en el interior de la c!lula lleva a una disminucin de la actividad de la bomba de sodio potasio lo que a su vez enlentece la bomba de calcio. )l magnesio no solamente es necesario para el funcionamiento de la bomba de sodio potasio sino que tambien estabiliza la membrana celular previniendo que ha a huecos por los que pueda entrar el calcio. $odo un dispositivo celular en funcin del mantenimiento de unos niveles adecuados de calcio, sodio, potasio magnesio. 5ebemos a udar al metabolismo celular con unos niveles adecuados de estos nutrientes en la dieta.

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1)ceso de To)inas )n la nutricin ortomolecular se considera to%ina a toda aquella sustancia que puede penetrar las c!lulas que entorpece el funcionamiento normal del metabolismo. *a seis grandes categoras de to%inas que son los residuos de pesticidas, los nitratos, los antibioticos, los residuos de hormonas, los hidrocarbonos policclicos los metales pesados. )stas to%inas atacan a la c!lula en su parte ms vulnerable como son sus enzimas, sus membranas sus cidos nucleicos. La verdadera nutricin debera abarcar a todo lo que absorbemos del medio ambiente no solamente a los alimentos. Los avances en los conocimientos de nutricin e%igen, ho en da, una revolucin no solo de la industria alimenticia sino tambien de la prcticas agrcolas la polucin industrial. =uchas to%inas inhiben o destru en las enzimas. Los resultados de la into%icacin celular son la falta de vitalidad celular la incapacidad para sintetizar proteinas celulares esenciales. )stas dos funciones bsicas de las c!lulas, que son la produccin de energa la capacidad para sintetizar proteinas, se ven mas o menos afectadas seg'n el grado de to%icidad. ( medida que ha ms to%inas se va perdiendo ms energia vital la c!lula pierde su capacidad para regenerarse. &i el dao es mu e%tenso la c!lula puede hasta morir. (lgunas to%inas tienden ms a afectar los cidos nucleicos como el 5"(. )l dao producido por las to%inas en el 5"( de la c!lula es mucho mas peligroso a que el 5"( lleva incorporado una serie de complejos mensajes en cdigo que determinan el tipo de c!lula lo que la c!lula puede o no hacer. Las to%inas que afectan el 5"( se llaman mutgenos el dao al 5"( se llama mutacin a que se transmite a todas las c!lulas hijas. *a un tipo de enzimas que se dedican a reparar el dao al 5"(, replazando las secciones daadas por otras que tienen la estructura correcta. #ero esta increible capacidad de regeneracin se ve tambi!n afectada cuando se abusa de ella tambien puede ocurrir que las enzimas reparadoras se vean a su vez daadas por las to%inas. ,tras to%inas afectan a las membranas celulares daando su estructura sus funciones, como por ejemplo, la permeabilidad de la membrana o su sensibilidad a los mensajeros qumicos. )ste tipo de dao celular tambi!n puede acabar con la vida de una c!lula. Las to%inas que afectan a las membranas son aquellas que tienen un carcter lpido o lpido4soluble, es decir que se pueden disolver en las grasas, como por ejemplo los cidos grasos o%idados 2e%puestos a la luz o el calor3 tambi!n los acidos grasos trans que se encuentran en las margarinas, los aceites refinados las grasas saturadas. La manera en que las to%inas afectan a las c!lulas es a trav!s de la generacin de radicales libres. Los radicales libres son unas mol!culas altamente reactivas que reaccionan rpidamente con cualquier otra mol!cula que se encuentre en su pro%imidad. #ueden inactivar una enzima o daar una estructura celular. Las protenas daadas por los radicales libres cargan el metabolismo a que interfieren con el funcionamiento de otras mol!culas. Los radicales libres daan

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a las c!lulas enlentecen el metabolismo, el efecto sobre el individuo es el aceleramiento del envejecimiento. )ste envejecimiento causado por un e%ceso de radicales libres no slo afecta a la persona en su aspecto e%terno sino que tambien afecta a los tejidos rganos. )l individuo se vuelve por tanto ms susceptible a sufrir enfermedades crnicas de todo tipo. Las enfermedades crnicas que ms se relacionan con la e%posicin alta a radicales libres son el cncer, la diabetes, la artritis reumatoide, la enfermedad de #arCinson el (lzheimer. 1)ceso de A"6car y !eficiencia de Nutrientes )l e%ceso de az'car en la dieta nos suele preocupar porque origina caries dentales o puede dar lugar a obesidad. ,tra razn de peso para restringir el az'car en la dieta es que el az'car tambien puede ser t%ica. )l nivel de glucosa en sangre debe mantenerse entre >. /..mgK/..ml o sino podemos e%perimentar sntomas molestos. La glucosa puede reaccionar espontneamente con las protenas cuando el nivel de glucosa en sangre sube por encima de /..mgK/..ml esta reaccin ocurre a ma or escala con unos resultados destructivos. Las protenas inactivadas por la glucosa interfieren con el funcionamiento normal del metabolismo. )l e%ceso de az'car en la dieta tambi!n nos roba nutrientes que utilizamos para su metabolismo a la vez e%clu e de la dieta a otros alimentos ms necesarios. Las deficiencias de vitaminas minerales influencian la manera en la que la c!lula es capaz de soportar el e%ceso de to%inas. &in suficiente magnesio la c!lula no puede producir suficiente energia para sus funciones incluida la deto%ificacin. La energa celular depende de los macrominerales, calcio, magnesio, sodio potasio, la relacin entre ellos. &in la suficiente energa sin los microminerales que actuan como cofactores en numerosas enzimas los procesos metablicos se enlentecen. &i no ha suficiente cantidad de vitaminas antio%idantes los radicales libres podrn ejercer ma or dao a la c!lula. #or ultimo, me gustara e%plicar por qu! una misma dieta alta en sodio, en to%inas, o deficiente en minerales afecta a distintas personas de manera diferente, es decir, a un individuo puede llevarle a sufrir una enfermedad crnica mientras que a otro individuo puede no afectarle aparentemente. F7mo es esto posible si las c!lulas se tienen que ver afectadas de la misma maneraG 5iferentes individuos hacen frente a su carga t%ica de manera diferente dependiendo de los recursos que tengan disponibles, estos recursos vienen determinados por su herencia gen!tica, la dieta que han seguido, su historia m!dica su fuerza vital. La fuerza vital o la energa vital se ve afectada por las circunstancias de la vida. La energa vital es un concepto que no puede ser e%plicado a trav!s de la bioqumica pero que es lo que determina que una falta de ilusin o una circunstancia adversa puedan afectar a nuestra salud. La

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fuerza vital se puede incrementar con a uda de las terapias energ!ticas como pueden ser la acupuntura o la homeopata o incluso con una ma or ingesta de minerales. (l incrementar la fuerza vital se proporciona energa a la c!lula que estar mejor capacitada para deshacerse de su carga t%ica para asimilar los nutrientes. Nutricin Celular Ideal o !ieta para el 1$uili%rio Celular

A la c'lula le /ace falta4

Poco sodio3 #ara ello debemos reducir la sal, reducir los productos lcteos, eliminar Los productos envasados procesados los embutidos. Muc/o potasio7 suficiente magnesio y calcio7 ni poco ni demasiados microminerales7 suficientes *itaminas . #ara ello debemos incrementar el consumo de verduras, cereales integrales, suficientes tub!rculos, frutas, legumbres, frutos secos, semillas, evitar productos lcteos. Nada de to)inas3 #ara ello debemos evitar el consumo de tabaco, polucin, aditivos, antibiticos, consumir alimentos biolgicos 2orgnicos3, incrementar el consumo de alimentos ricos en antio%idantes. Nada de a"6car. #ara ello debemos evitar el consumo de az'cares simples carbohidratos refinados.

Tipos de To)inas 83- To)inas de origen e)terno4

(ditivos alimentarios: 4 aditivos sint!ticos: 2tartrazine, nitrato de sodio3 nuestros sistemas enzimticos no estan preparados para manejar estas sustancias, ni para llevarlas a traves de las membranas ni para eliminarlas. (ditivos naturales usados fuera de conte%to 2monosodio glutamato, cido glutmico3 : sustancias naturales pero que usadas en concentraciones altas tienen el carcter de un aditivo sint!tico. =edicinas drogas sint!ticas #esticidas <nhalacin de qumicos procedentes de pinturas, varnices o desinfectantes.

93- To)inas de origen interno4

#roductos de deshecho, el proceso de descomposicin de las grasas, carbohidratos proteinas no es eficiente al /..E se originan productos de deshecho que si no se eliminan se convierten en to%inas. $o%inas originadas en el intestino por la putrefaccion de los alimentos. Las proteinas de origen animal, asi como el az'car, el caf! el chocolate, tienen una especial tendencia a producir este tipo de putrefaccion . 21

Como disminuir la carga t)ica

(umentando la energa vital a sea con terapias energ!ticas o remineralizando el organismo )vitando la entrada de to%inas e%ternas en el organismo, consumiendo alimentos naturales no procesados a ser posible de origen biolgico usando terapias naturales en lugar de medicinas sint!ticas. =ejorando la funcin intestinal con el uso de probiticos reduciendo el consumo de alimentos de origen animal. +sando terapias naturales que faciliten la eliminacin de las to%inas al e%terior de la c!lula primero luego al e%terior del organismo.

Alimentos para el e$uil%rio celular :altos en Mg7 ;7 microminerales7 %ajos en Na< =ijo, arroz integral, avena, meln, grosellas, moras, pltanos, nueces de 8rasil, piones, almendras, semillas de calabaza, s!samo girasol, judas aduCi, habas de soja, garbanzos, judas blancas, calabacines, calabaza, judas verdes, pepinos, acelgas, repollo, espinacas, perejil.

Nutricin &rtomolecular3 !ietas $ue Curan

Los alimentos las dietas siempre han jugado un papel importante en la historia de la medicinaL el ajo fue usado para tratar problemas de salud en )gipto 6recia, mientras que en el siglo M9<<< la armada inglesa previno el escorbuto inclu endo en la dieta de sus marinos limas limones. Nue gracias a estos largos viajes ocenicos que se pudo observar por primera vez los efectos de una dieta desprovista de alimentos frescos mu deficiente en ciertos nutrientes. La medicina desde entonces se ha preocupado de lo que se denominan deficiencias agudas o crticas de nutrientes, es decir deficiencias producidas por una dieta severamente pobre en un nutriente en particular. Las deficiencias agudas de vitaminas o minerales producen enfermedades que pueden ser mortales por tanto se les ha dado mucha importancia. )stas deficiencias agudas han determinado lo que se denominan cantidades diarias recomendadas de nutrientes como las cantidades que evitan que suframos enfermedades carenciales. &in embargo e%isten deficiencias que no producen una enfermedad carencial pero s disminu en nuestra calidad de vida. )s decir, podemos tener una deficiencia de vitamina 7 pero no tan grave como para desarrollar escorbuto. )sta deficiencia no crtica puede desarrollarse incluso cuando la dieta contiene

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los 1.mg diarios de vitamina 7 que recomienda la medicina aloptica nos puede producir cansancio, catarros frecuentes, infecciones, alergias, falta de firmeza en la piel, retraso en la curacin de heridas, deterioro dental o encas sangrantes. La cantidad de vitamina 7 necesaria para evitar estos sntomas depende de muchos factores varia, para una persona 0..mg puede ser suficiente mientras que otra necesitar hasta ;....mg. La terapia nutricional o nutricin ortomolecular estudia las deficiencias no crticas de nutrientes determina las cantidades ptimas para cada individuo. Las deficiencias crnicas de nutrientes se producen cuando la dieta contiene unos niveles por debajo de nuestras necesidades pero sin llegar a niveles crticos esta situacin se ve agravada por una serie de factores desmineralizantes, como son el tabaco, el estr!s, la herencia, la polucin o el consumo de estimulantes. La nutricin ortomolecular estudia los efectos de deficiencias no crticas o crnicas que se mantienen durante un largo periodo de tiempo cmo varias deficiencias en combinacin pueden ser el motivo de diversas enfermedades o sntomas que disminu en nuestra calidad de vida. La calidad de vida ptima que busca la nutricin ortomolecular significa la ausencia de sntomas molestos que aunque no se consideran enfermedad no nos dejan disfrutar de una salud plena, como puede ser malas digestiones, dolores de cabeza, cansancio crnico, depresin, infecciones frecuentes, menstruaciones dolorosas, problemas de piel o mala memoria. 1n ,usca del 1$uili%rio La nutricin ortomolecular es una terapia holstica, esto significa que ve al cuerpo como un todo a todos sus procesos como interdependientes. )s decir, no prescribe un nutriente en particular para un determinado problema, sino que dirige toda su atencin hacia el funcionamiento del cuerpo de todos sus sistemas en general. #ara que la terapia sea realmente efectiva tiene que asegurarse que, en primer lugar, los nutrientes sean absorbidos a trav!s de la pared intestinal , en segundo lugar, de que puedan alcanzar el interior de las c!lulas los rganos donde ms se necesitan. )l organismo empezar a funcionar correctamente con un nivel adecuado de los nutrientes que necesita para formar hormonas, enzimas, prostaglandinas, anticuerpos otras numerosas sustancias. +n organismo que dispone de todos los elementos necesarios para llevar a cabo sus funciones correctamente ser capaz de desinto%icarse, regenerarse establecer un ptimo estado de salud tanto fsica como mental. Pe$ue=as Se=ales Los sntomas iniciales de una deficiencia subclnica de nutrientes son muchos e%traordinariamente variados. #uede que no les demos importancia porque nos

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hemos acostumbrado a ellos, porque los consideramos propios de la edad o porque, aunque molestos, no nos preocupan. &in embargo, estos sntomas son indicativos de desequilibrios nutricionales o metablicos pueden llevarnos a problemas ms serios a la larga. #or ejemplo, una falta de vitamina 8: produce sntomas como hormigueo en las e%tremidades, falta de coordinacin dificultades de concentracin, sntomas que pueden pasar desapercibidos. &in embargo, esta vitamina es fundamental para el buen funcionamiento de las glndulas suprarrenales una deficiencia crnica de ella puede llevar a problemas mas graves como, por ejemplo, fatiga crnica o depresin. 5a Mejor Pre*encin *emos odo muchas veces que si comemos un poco de todo no tenemos que preocuparnos de que nos falte nada. #odemos tener una buena alimentacin, o que nosotros consideremos buena, es decir con mucha fruta, verdura, protena una variedad de cereales. #ero ho en da e%isten ciertos factores que hacen que estar bien alimentados no sea tan fcil. #or ejemplo, los alimentos procesados refinados no slo son pobres en nutrientes sino que producen una p!rdida de minerales. )l pan blanco, la harina refinada el arroz blanco aun no siendo alimentos que en s sean dainos, producen una p!rdida de nutrientes como el zinc la vitamina 8/ daan el estado del intestino con lo que se dificulta la absorcin de los alimentos. )l consumo e%cesivo de az'car afecta negativamente a la absorcin de minerales, en especial magnesio, agota las reservas de vitamina 8/ o tiamina. )l caf! el t! tienen el mismo efecto sobre la tiamina. (dems de hacernos perder tiamina, el t! el caf! inhiben la absorcin del hierro, desequilibran los niveles de sodio potasio debido a su efecto diur!tico en general desmineralizan los tejidos. )l tabaco es el ma or factor desmineralizante del organismo, no slo contiene radicales libres, to%inas cancergenos sino que incrementa las necesidades de zinc al aumentar los niveles de cadmio cobre. )n los estados de ansiedad se multiplican por cinco las necesidades normales de calcio. )l estr!s, tanto interno como e%terno, agota las glndulas adrenales ocasiona p!rdidas de nutrientes. 5urante la respuesta al estr!s se agotan las reservas de magnesio potasio, los aminocidos carnitina glutamina, vitamina 7, zinc coenzima A/.. )n conclusin nuestra dieta puede ser ms o menos sana pero si estamos e%puestos a factores desmineralizantes o si gen!ticamente tenemos dificultades en la absorcin de determinados nutrientes puede que necesitemos una a uda e%tra con suplementos. !ietas Terap'uticas

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#ara tratar una enfermedad o un desequilibrio metablico, necesitamos una terapia nutricional adaptada a cada individuo, pues las dosis nutrientes adecuados varan. Los tratamientos nutricionales consisten en una dieta individualizada una recomendacin de suplementos que pueden variar entre vitaminas, minerales, amino cidos, enzimas o probiticos. +na dieta adecuada puede mejorar nuestra salud potenciar el efecto de los suplementos nutricionales. Las dietas dirigidas a corregir un desequilibrio metablico mejorar nuestro estado de salud se denominan dietas terap!uticas. )stas dietas pueden ser ricas en un mineral en particular que se encuentra en un nivel crtico, pueden estar dirigidas a desinto%icar el organismo, a alcalinizar los tejidos, a equilibrar los niveles de glucosa en la sangre, a mejorar la circulacin sangunea, a tratar una infeccin con cndida o a mejorar los niveles de energa en general. +na dieta terap!utica elimina los elementos de la dieta que dificultan el proceso de curacin que varan en cada caso. )n general ser una dieta pobre en sal, az'car grasas saturadas libre de alimentos procesados. #ero tan importante como lo que eliminamos de la dieta es lo que introducimos en ella. #ara que una dieta tenga un efecto terap!utico debe incluir principalmente mucha verdura, cereales integrales, legumbres semillas. 5ebe a su vez tener un nivel mnimo de to%inas por lo que se recomienda el uso de alimentos ecolgicos agua mineral o desclorada. M'todos de !iagnstico Nutricional )n general, el m!todo ms eficiente para deducir el estado nutricional de un individuo es a trav!s de una serie de cuestionarios que nos facilitan informacin sobre la historia clnica, la historia familiar el conjunto de sntomas, dolencias molestias. $ambi!n puede realizarse un diagnstico por el iris que nos indica si ha un desequilibrio entre macrominerales qu! rganos necesitan un ma or aporte de nutrientes. Los niveles de nutrientes en sangre son buenos indicadores, pero tienden a mantenerse pr%imos a unos ciertos valores fijos sin reflejar el estado nutricional de los tejidos. La sangre est sujeta a lo que se conoce como control homeosttico: mantiene la concentracin de nutrientes mas o menos constante independientemente de cmo est! la concentracin en los tejidos. )l 'nico nutriente del que la sangre es un buen indicador es el hierro a que este trabaja directamente en las c!lulas sanguneas. )l anlisis de pelo es 'til a la hora de determinar si e%iste una contaminacin con metales pesados o si tenemos alg'n nutriente en e%ceso. #ero no refleja fielmente el estado nutricional de los tejidos .

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Terapia 1n"im2tica
La dieta actual no inclu e generalmente los suficientes alimentos crudos le sobran alimentos manipulados. )l resultado es un empobrecimiento enzimtico que tiene efectos en nuestra salud. )l uso de enzimas digestivas para el tratamiento de enfermedades es mu antiguo. Los ma as otros pueblos aplicaban hojas de papa a, que contienen una enzima denominada papana, en ulceraciones malignas. #ero fue a principios del siglo MM cuando investigadores alemanes descubrieron que ciertas disfunciones del organismo estaban relacionadas con la actividad de las enzimas. )l jugo pancretico, rico en enzimas, se empez a usar entonces para el tratamiento del cncer. *o , la enzimoterapia, nombre que recibe el uso terap!utico de enzimas, se utiliza cada vez mas en tratamientos para mejorar las digestiones, eliminar virus, estimular las defensas, acelerar la curacin de las heridas suprimir los mecanismos inflamatorios. )%isten dos clases diferentes de enzimasL las digestivas, que nos a udan a descomponer asimilar los alimentos, las enzimas metablicas, que tienen un papel fundamental en el mantenimiento de los procesos vitales. #ero, adems, los alimentos crudos nos proporcionan tambi!n enzimas que nos a udan a digerir los alimentos. Los rganos digestivos como el pncreas el hgado son los encargados de producir la ma ora de las enzimas digestivas, el resto deben ser aportadas por alimentos frescos no cocinados, como frutas, verduras crudas, germinados, algas, semillas nueces, productos lcteos no pasteurizados suplementos de enzimas. 7uando la dieta es pobre en enzimas, el pncreas tiene que hacer un esfuerzo ma or para producir enzimas digestivas. &i el pncreas est trabajando en e%ceso, se produce una deficiencia de enzimas metablicas vitales para el buen desarrollo de todas las funciones celulares. La terapia enzimtica act'a mejorando la funcin digestiva asegurando una buena digestin asimilacin de los nutrientes. Las digestiones insuficientes establecen unas condiciones propensas a la enfermedadL por ejemplo, los alimentos no digeridos apropiadamente favorecen una flora intestinal daina, las protenas se pudren, los carbohidratos fermentan las grasas se vuelven rancias. )sto favorece la formacin de compuestos t%icos como las nitrosaminas el amoniaco, conocidos carcingenos. (simismo, las protenas sin digerir, llamadas p!ptidos, pueden entrar a la circulacin sist!mica, donde el sistema inmunitario las reconoce como elementos e%traos las ataca, dando lugar a reacciones al!rgicas. Las enzimas digestivas ingeridas fuera de las comidas act'an contra la enfermedad de forma ms directa, atacando, por ejemplo, la cubierta proteica de las c!lulas cancergenas, los tumores o virusL destru endo los complejos inmunolgicos dainos, disolviendo cogulos sanguneos o disminu endo la 26

inflamacin. Las enzimas pancreticas se han utilizado para detectar antgenos en la superficie de las c!lulas cancerosas, permitiendo que el sistema inmunitario los identifique los destru a, tambi!n para estimular la funcin inmunitaria. (dems las enzimas proteolticas degradan la cubierta de c!lulas cancerosas, que estn compuestas de protenas as consiguen que la quimioterapia sea ms efectiva funcione en dosis menores. #or otro lado, diversos estudios clnicos han demostrado los efectos positivos de una terapia de enzimas contra el virus herpes zoster las verrugas. Los virus, como las c!lulas cancergenas, se hallan cubiertos de una capa proteica que puede ser digerida por enzimas proteolticas. ,tro terreno prometedor para la enzimoterapia son las enfermedades autoinmunes. )stas surgen cuando el sistema inmunitario ataca los propios tejidos rganos, creando complejos inmunolgicos que causan lesiones e inflamacin. )ntre ellas se encuentra la esclerosis multiple, la artritis reumatoide, la diabetes juvenil, el lupus o la colitis. La enzimoterapia act'a en estos casos destru endo los inmunocomplejos, evitan su formacin disminu endo la inflamacin. La enzimoterapia tambi!n se est utilizando en afecciones vasculares para disolver los cogulos sanguneos e impedir que la sangre se coagule, para inhibir la formacin de depositos en las arterias para reducir el espesor de la sangre. )st indicada por tanto en casos de flebitis, trombosis, arteriosclerosis e insuficiencia venosa. +Para $ue sir*en los suplementos de en"imas( $omadas junto a los alimentos, las enzimas mejoran la digestin de las protenas, carbohidratos grasas estn indicadas en los siguientes tratamientos:

,besidad, fibrosis qustica: enzimas pancreaticas, lipasa, bilis de bue Nlatulencia, hinchazn abdominal: enzimas pancreticas, amilasa. (sma, eccema, alergias, sndrome del colon irritable: pepsina, betana clorhidrato, enzimas pancreticas

$omadas fuera de las comidas estn indicadas en:

&<5(: pancreatina, papaina, lipasa, amilasa, bromelina, tripsina quimiotripsina, junto con bioflavonoides. 9errugas, herpes zoster: tripsina, quimiotripsina, proteasa. 7ncer: pancreatina, pepsina, betana clorhidrato, bromelina, papana, tripsina, qumiotripsina, lipasa, amilasa $umores benignos de mama: enzimas proteolticas junto con vitamina ). )sclerois multiple: pancreatina con cidos grasos esenciales.

Ninalmente las enzimas proteolticas tomadas fuera de las comidas pueden mejorar las afecciones vasculares, tratar heridas, disminuir la inflamacin, mejorar la artrosis los reumatismos. Alimentos frescos y crudos 27

Las enzimas se encuentran en los alimentos frescos crudos son mu sensibles al calor: se destru en a temperaturas a partir de -.O7. Nreir los alimentos es, en este sentido, uno de los peores m!todos de coccin a que se emplean temperaturas mu elevadas. ,curre lo mismo con la pasteurizacin, el enlatado los microondas, por las altas temperaturas. +na dieta a base de alimentos cocinados procesados obliga al pncreas a segregar ma or cantidad de enzimas digestivas, por tanto dedica menos energa a producir enzimas metablicas lo que a la larga lleva a un agotamiento enzimtico. "o es sin embargo, necesario seguir una dieta estrictamente crudvora, pero si es importante incluir cada da alimentos no desnaturalizados ricos en enzimas vivas como frutas verduras frescas, germinados, algas, semillas, frutos secos productos lcteos no pasteurizados. +na alimentacin integral, biolgica, rica en verduras frutas frescas es a su vez rica en minerales vitaminas, nutrientes necesarios para que el organismo produzca sus propias enzimas mas eficientemente.

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