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Proyecto Granja Huehuecoyotl 1999-2001

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5. Algunas plantas ... Durante estos dos aos se trabaj con muchas diferentes especies tiles, que abarcan cientos de variedades de hortalizas, plantas medicinales, rboles, hierbas nativas e importadas, variaciones criollas de cultivos tradicionales....cada planta tiene su historia, y aqu menciono nada mas algunas de los representantes del reino vegetal, que me llamaron especialmente la atencin: Amaranto ( Amarantus hypochondariacus) y sus variantes
La familia de los amarantaciae es grande y tiene muchos relativos silvestres. Hay variedades con hojas verdes, rojas, rosadas, color crema o una combinacin de ellas. son plantas muy bellas incluso como ornamentales. Los retoos nuevos son suaves y tiernos para comerlas crudos en la ensalada. Tambin pueden comerse cocidos en el guisado. Aqu en Tepoztln se conoce el huazontle, una especialidad de la cocina local- se come la flor y las semillas guisados con queso. Las semillas se usan como materia variedades de amaranto prima para fabricar dulces como la alegra etc. etc. Era un cereal muy importante en la alimentacin de los incas y aztecas antes de la conquista. Desde Amrica esta planta ha viajado por todo el mundo y ahora es apreciado en la cocina china, en frica y el Caribe. En Huehuecoyotl sembramos tres variedades de amaranto: La variedad local del huauzontle, que crece fcilmente en estas condiciones, e incluso se est convirtiendo en una especie silvestre aqu, similar como el quelite morado (lambsquarter), una amaranto en Huehuecoyotlvariedad muy bella, con el las plantas tiernas y abajo centro de las hojas de color arriba en flor morado. En las fotos arriba aparece el amaranto gigante rojo, que dio estupendos resultados el ao pasado. Generalmente el amaranto echa su semilla y voluntarios crecen con gran entusiasmo, pero conviene guardar semillas, porque si la tierra est bien preparada los resultados son mucho mejores. La propagacin de plantas voluntarias se puede estimular, tirando semillas por todo el terreno...

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Todas las lechugas....(Lactusa sativa)...


Hemos probado con muchas variedades de lechuga...casi todas dan buen resultado, si no les llega demasiado calor o humedad (meses problemticos: septiembre/ octubre y abril / mayo) Si queremos asegurar un abasto constante de este ingrediente principal de cualquier ensalada, tenemos que acordarnos de preparar un almcigo y trasplantar otro en la tierra cada mes ( lo que te toma, una vez organizado, a lo mejor unos tres horas...). Hay una variedad le lechugas, que sembraron sus semillas en todo el huerto comunal en noviembre y diciembre del ao pasado- al comienzo de las lluvias aparecen por todos los lados manchas de pequeas lechugas, que nada mas tenemos que trasplantar a su distancia debida (10 cm).
Lechuga romana Lechuga mantequilla

Lechuga morada

Lechuga orejona

Mostaza....(Brassica juncea)...
Hay una gran numero de verdes, se forman parte mostaza morada de la familia de las mostazas. La hojas y flores normalmente se comen cocidos, aunque su sabor un poco picoso los hace un maravilloso ingrediente para la ensalada tambin. Algunos variedades tambin se cultivan para obtener semilla, para condimentar. Crecen muy bien durante la temporada de lluvias, les gusta una tierra rica, sol suficiente, y un buen drenaje, tambin se han sembrado en algunos lugares como voluntarios. En la grfica aariba aparece la mostaza morada, tambin se sembr una de hoja verde y arrugada y otra con hojas verdes, gigante, que ya es nativa de la hortaliza comunal. Prueben las flores... Recomiendo probar con algunos variedades orientales de Mostaza morada, mizuna y bok choy mostaza, como Tatsoi, Mizuna, Bok Choy ....
sembrados densamente. As se puede cosechar diariamente

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Coles.... (Nombre botnico: Brassica olerracea)


Ciertos tipos de coles necesitan mucho cuidado, para dar buenos resultados en este clima, que es un poco demasiado caliente, para que muchos variedades desarrollen su buen sabor. Entre octubre y diciembre las larvas de la mariposa blanca se comen las hojas y son una seria amenaza para un buen desarrollo de las plantas (proteger con redes o recolectar cada tres das). Algunas variedades probadas: Kale (alguien conoce un nombre en espaol para esta verdura?) Una verdura agradable, fcil de crecer y de alto rendimiento y valor nutritivo. Se usa para guisados. Se puede mantener como perenne (quitar de manera regular las hojas viejas desde abajo- mas que le cortas mas crece...), mientras uno no pierde la esperanza entre marzo y mayo, cuando suelen de llenarse con pulgones y se ven tristes ...simplemente abonar las plantas afectadas con composta y lavarlas con agua presionada, o kale rojo de rusia , se plantaron lechugas en su esperar,...en temporada de lluvias se ponen sombra bonitas otra vez. Brcoli No es tan sencillo de hacer producir bien esta planta aqu, todos los coles mas finos necesitan su cuidado, como tambin son los coles de brusselas o el coliflor. Hemos tenido xito de esta manera: sembrar en almcigo en junio o julio despus de seis semanas se trasplanta en una cama con tierra muy rica en composta. Despus de otros seis semanas se agrega mas composta a las plantitas A partir de septiembre monitorear la mariposa blanca. Cosecha entre diciembre y marzo- si se corta la flor principal, salen flores mas pequeos de la rama principal, as producen durante varios meses Col Gallega Hay dos ejemplares en la primera cama, cuando uno entra desde el huerto frutal. Estos tienen ya como tres aos. Es un col de rbol, que produce hojas grandes, que pueden servir en el guisado o las hojas tiernas se comen tambin crudos en la ensalada. Mientras mas se cortan las hojas maduras, mas crecen- aplicar composta una vez por ao, al comienzo de las lluvias. Similar al kalemuchas veces tienen un aspecto pobre y de llenan de pulgones durante la sequa, pero no se dejen engaar por esto, porque se ponen bonitas otra vez, cuando empieza a llover. Colrbano Poco conocido aqu en Mxico, pero crece con gran facilidad y tiene pocas exigencias al suelo y agua. Se come el tallo, que se trasforma en un bulbo- cosechar mientras su cscara es tierna, se prepara al vapor, o en el guisado Nota: todos estos coles generalmente no producen buenas semillas en este clima, necesitan mas fro. Hay que comprar las semillas en el norte, o con los compaeros de Michoacn...

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Jitomate
Un delicado cultivo, que se siembra mucho en el rea de Tepoztln, los modelos comerciales generalmente dependen de invernaderos, fertilizantes e insecticidas. Para sembrarlo en una hortaliza, conviene hacerlo, cuando no hay lluvias, ya que a las plantas no le gustan demasiada humedad en el suelo y agua encima de las hojas (no hay que regar en las hojas). Una manera, que me result exitoso en Huehuecoyotl: En agosto o septiembre sembrar en almcigo, despus de las ltimas lluvias se trasplantan las plantitas al aire libre, en buena tierra, lugar soleado, en combinacin con albahaca, ajo, lechuga por ejemplo. Se mantiene con riego de goteo. A partir de enero combatir mosquita blanca y fortalecer la planta con el Huehue Powermix, aplicar 2 veces por semana. Si todo va bien, se puede comenzar a cosechar en Febrero.... Si se abona con composta de la comunidad, muchas veces contiene semilla voluntaria de los restos de la cocina- estas plantas en su mayora son muy resistentes y me han dado mejor resultado, que los sembradas a pesar de todo el cuidado y cario (algunos incluso producen en las lluvias)

Arugula
Esta hoja con su sabor caracterstico se da muy fcil aqu, e incluso est produciendo semillas con gran facilidad. Se siembra en almcigo, y se trasplanta como la mayora de las verduras, cuando sus plantitas tienen cuatro hojas. Conviene regarlos suficiente y tratarlos bien (composta, deshierbe), as dan mas y por mas tiempo. Si les falta agua, tienden a florear rpidamente, lo que no mejora su sabor. Las plantas tiernas tienen un sabor mas suave...

Achicoria
Esta planta viene en varias formas y colores, hay verdes y verde con morado, morados (radiccio).... Aguantan muy bien la sequa y si no se las sacan con todo y raz, se puede hacer perenne en la huerta. Su sabor un poco amargo no le gusta a mucha gente, pero tiene muchsimas vitaminas y minerales y propiedades desparasitantes. Unas pocas hojas que se cortan muy finas y se agregan a la ensalada pueden hacer un maravilloso ingrediente y ahorrarte los t de estafiate o chaparro amargo... La raz se puede tostar y moler, as se hace el caf de Chicoria...

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Nastuerzo
Una de las maravillosas plantas de uso mltiple, que tanto les gustan a los permaculturistasLas hojas y flores del nastuerzo se pueden comer en las ensaladas, las semillas se pueden conservar con agua, sal y vinagre para fabricar alcaparras falsas, es una planta bella y agradable, con flores amarillas, naranjados y rojas, que crece mejor cuando tiene una estructura o barda para treparse. Pero su mejor funcin dentro de un sistema integrado para mi es ser una maravillosa planta trampa o planta de sacrificio para las mariposas blancas. A fines de agosto, cuando estos comienzan su accin en la huerta, se van primero sobre los nastuerzos, donde se quedan mucho tiempo, suficiente por lo menos para el atento horticultor, para poner unas mallas finas sobre los cultivos de mayor importancia, como los coles y las mostazas

Consuelda
Otra de estas plantas de uso mltiple, las sembramos mucho alrededor de las rboles frutales: Se puede comer (en cantidades moderadas- algunas hojas tiernas bien cortaditos y mezclados entre la ensalada.) Es medicinal (tintura de hoja y raz, para los huesos) y adems un excelente mejorador de suelos- sus hojas son un mulch de buena calidad y pueden usarse tanto directamente (cortar las hojas y acomodarlos alrededor de los rboles) o como ingrediente para las compostas. Contienen minerales menores como magnesio, potasio y calcio. Lo mas que se cortan las hojas durante la temporada, mas crecen nuevas. Mientras tiene agua de lluvia o de riego, la planta crece y produce continuamente nuevas hojas. Cuando se seca, la raz se mantiene dormido hasta que le llega humedad. La consuelda tambin es ingrediente del Huehue Powermix, un fertilizante/ repelente que probamos exitosamente para el fortalecimiento de las jitomates, chiles y coles en tiempo de secas. Puede reproducirse con la raz, excavando pedazos y plntalos en los lugares deseados. Pero cuidado- donde la plantas esta se va a establecer y no las pueden sacar de all tan fcilmente. Por esto los lugares debajo de los rboles frutales son ideales, porque su raz no compite con las races del rbol, las hojas proveen fertilizantes para el y mantienen control sobre hierbas problemticas como el zacate chino, por ejemplo.

Espinaca de Nueva Zelanda (Tetragonia tetragonioides)


Uno de mis favoritos para la horticultura. No tiene ninguna relacin botnica con la espinaca, aunque su sabor es parecido y puede utilizarse de manera igual en la cocina. Solo, que la espinaca ordinaria no aguanta tanto calor y sequa. Es un buen cubre- suelos y se siembra, una vez establecido, de manera voluntaria en el huerto. Por supuesto esto es nada mas una pequea seleccin de los plantas y cultivos, que se dan aqui. Se pueden mencionar una infinidad de cultivos, como las calabazas, pepinos, melones, diferentes tipos de frijoles, habas, chicharos..., races como zanahoria y rbano, apio, perejil (ya nativo en la huerta comunal), todos los chiles, los rboles frutales y la gran cantidad de plantas medicinales, que se pueden integrar a un sistema permacultural....

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6. Paseo permacultural por Huehuecoyotl (incompleto)


lugar
1. Hortaliza comunal

Agua (en secas)


cisterna de 65.000 litros agua gris de ducha comunal ??

sol
mucho

suelo
Bueno, mejorndose con la aplicacin de mucha composta y arropes Bueno, pero con mucha roca y piedra

comentarios/ propestas
Ver descripcin detallada en Elementos del proyecto hay todava muchas esquinas que se pueden aprovechar mejor

2. Huerto frutal huehuetortuga

3. rea comunal Huehuecoyotl

Cisterna de 65000, agua gris de don alejandro, michel Aguas grises del teatro y casas particulares

mucho

mucho

Bueno pero compactado, sin piedra, por mejorar

4. Casa andres y Ria

5. Alrededor de la casa de Svante

Aguas grises de casa de Casa Andres y Ria Agua gris de casa de Svante Agua gris de casa de Baru

mucho

Poco

6. Entre casa de Giovanni/ Kathy y la de Baru

Poco, suficiente entre Nov. y Mayo Poco, suficiente entre Nov. y Mayo Bastante en secas, con la poda de algunos rboles suficiente en el verano bastante

Bueno, preparado tras aos de horticultura Bueno, mucha materia orgnica Bueno, mucha materia orgnica Bueno, con mucha materia orgnica Bueno, pero erosionado, compactado y por mejorar

Poco desarrollado todava, se propone la implementacin de un diseo bosquehortaliza mixto, tomando ideas de Robert Hart y otros- plan mas detallado por desarrollar Definitivamente necesita un mejor plan de control de erosin. Muchos rboles frutales pueden ser reemplazados, para empezar se propone desarrollar espacio abajo de teatro y baos secos, una vez que se empiece a usar la cocina comunal de manera regular, se pueden aprovechar los aguas grises para horticultura all Se puede ampliar huerta de Andres y Ria, ya que el espacio dio buenos resultados hasta ahora. Mejorar sistema de aprovechamiento de aguas grises desarollo con plantas medicinales y cultivos de sombra como el caf

No est desarrollado todavia, lugar interessante para experimentar con cultivos durante la sequilla

7. Alrededor de la casa de Toa

Aguas grises cisterna de Toa Aguas grises de casa Giovanni/ Kathy, la de Pernille y la de Baru

Bastante desarrollado, las reas comunales pueden servir como rea de produccin en secas Tiene restos de la huerta familiar, sistema de zanjas (por mejorar) y rboles frutales Buen lugar para lograr produccin considerable en secas

8. Entre Casa Giovanni y Kathy y la de Pernille

9. Alrededor de casa de Lulu y Alberto, Odin y Deva

Aguas grises de esta casa (un poco difcil por no poder utilizar gravedad)

Por mejorar

mini-hortaliza al lado de camino de coches. Su mantenimiento en secas es alto, al no disponer de un sistema de recuperacin de aguas grises por gravedad. Eventualmente conviene de mandar las aguas recicladas de esta casa al terreno de la casa de Paolo/ Enrica

21 10. Casa de Paolo y Enrica, lado sur Aguas grises de casa Lulu y Alberto, aguas grises de casa Paolo/ Enrica (sin graveded) Aguas grises de casa Barbara/ Jean-Carlos, Paolo/ Enrica, Lulu/ Alberto Aguas grises de casa Paolo/ Enrica

Proyecto Granja Huehuecoyotl 1999-2001 bastante Por mejorar

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Lugar interesante para una futura hortaliza, si se disea un sistema de riego (ve comentarios punto 10)

11. El domo

Poco, sombra de montaa y arbolas

Camas de cemento preparados

Si se podan los rboles que hacen sombra, puede servir como vivero para almcigos

12. Hortaliza de don Alejandro, lado oeste

Poco, pero parece suficiente

13. Casa Michel/ Paty, lado este

Recibe todo el agua gris de la casa

14. Casa Michel lado sur- este

15. Casa de Bea

Aguas grises de casa Michel& Paty o paolo& Enrica Aguas grises de casa de Bea No hay

Poco, sombra de rboles rompevient o Suficiente para lograr cosechas durante todo el ao mucho

Bueno, ya con varios aos de cultivo de hortalizas Regular, tiende a lo acido por el pino Bueno, con camas bien preparados

Se pueden aadir camas de cultivo, ya que el lugar parece ser productivo

Se pueden aprovechar mejor las aguas grises de esta casa (~90000 ltrs. al ao) =>mandarlas a los lugares 14, 16, 2 y 3

Se puede aprovechar durante todo el ao, solucionando la cuestin del agua

Pobre, por mejorar

16. terrenos de Jorge Ruz

mucho

pobre

peq. rea de verduras en el lado oriental de la casa. Lo dems esta aprovechado con rboles frutales, hierbas culinarias, medicinales y de ornato. Control de erosin y conservacin de suelo mediante terrazas y presas filtrantes, plantar cortina rompevientos para la comunidad

Izquierda: Vivero Huehuecoyotl, Julio 1999 Arriba: Taller de Hortalizas con Nios del Districto Federal Derecha: Hortaliza comunal en Agosto del 2000

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7. Informe general financiero Abril 1999 hasta marzo 2001 El financiamiento del Proyecto Granja Huehuecoyotl provena de dos fuentes: 1. de la caja comunal, que aportaba durante 18 meses (entre Abril 99 y Septiembre 2000) con 2200 pesos mensuales para renta y mensualidades de los encargados del proyecto. Esto suma a un total de 39600.00 pesos. 2. de la caja permacultura un fondo, que consista principalmente de una donacin por parte de Bea, y algunos entradas generadas por la venta de plntulas y verduras. De esta caja se gastaron entre abril 1999 y abril 2001 en total 24670.30 pesos. Un informe mas detallado de los egresos de esta caja viene abajo. Con esto se suman los costos totales del proyecto durante estos dos aos a

64270.30 pesos
Con estos cifras totales mencionadas arriba, podemos fijar el costo mensual del proyecto de permacultura durante los ltimos dos aos en 2677.93 pesos, esto incluyendo el pago del apoyo a Holger durante 18 meses. Claro, que esto no refleja los costos reales de mano de obra, ya que gran parte del trabajo era motivado por el idealismo y las ganas de crear un sistema modelo de horticultura en Huehuecoyotl y no fue visto ni cobrado como un trabajo lucrativo. (Esto tambin a lo largo conlleva un gasto de energa, que no recomiendo a nadie repetir durante mucho tiempo, cuando no dispone de otras entradas econmicas seguras- un plan econmico, que puede hacer sustentable la sustentabilidad, queda por desarrollar)

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$$$ caja permacultura: Informe por categoras


estiercol mulch : herramientas Plantas, semillas sistema de riego mano de obra repellentes y fertilizantes transporte Otros accesorios, composta comunicacines

Materiales

Education : cursos y capacitaciones

Caja permacultura: a dnde se fue la lana?


MONTO 10,805.00 4,900.00 3,290.00 1,430.00 1,169.00 1,091.00 297.00 143.30 100.00 691.00 360.00 250.00 75.00 69.00 24,670.30

CATEGORA mano de obra Educacin accesorios accesorios accesorios accesorios accesorios accesorios abono abono abono transporte transporte comunicaciones GRAND TOTAL

SUBCATEGORA cursos y capacitaciones materiales sistema de riego plantas y semillas herramientas repellentes y fertilizantes organicos otros composta mulch estircol coche holger otros transportes

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Aclaraciones: Bajo la categora mano de obra vienen los costos de toda la mano de obra contratada de gente que no viven en Huehuecoyotl. Bajo la categora Cursos y capacitaciones aparecen apoyos de la caja de Permacultura a Holger por el curso Desarrollo rural sostenible en Tlaxco/ Tlaxcala en Agosto del 2000, as como los cursos que tom Toms Ibarra de Sto. Domingo Ocotitln en Agricultura orgnica y seleccin de maz criollo, la cuales se efectuaron en el rancho La Montaa en Tepoztln, y el curso que tom Don Adrin Molina, tambin de Sto. Domingo, en Construyendo con la naturaleza, con Alejandra Caballero en Tlaxco/ Tlaxcala.

8. Evaluacin
Como se pueden evaluar estos dos aos del proyecto de Permacultura en la ecoaldea? siempre senta, que haba varios niveles del proyecto, que se pueden evaluar de manera muy distinta: Al nivel personal este proyecto fue para mi un gran aprendizaje, donde pude experimentar con muchos aspectos de la permacultura, ganar experiencia practica en el manejo de un proyecto, que rebasa los limites de la horticultura de traspatio. Tambin vali la pena la posibilidad de involucrarse en muchos aspectos diferentesdesde el composteo, el manejo del mulch, el re-diseo de la huerta, el manejo del sistema de captacin agua, las hortalizas en los diferentes reas de la comunidad.... Vale la pena mencionar, que lo mas fascinante era el experimento de hortalizas sin agua, o mas bien poquita agua, durante los siete meses de sequa. Es verdaderamente sorprendente, como los conceptos de la permacultura nos pueden ayudar a hacer un uso mejor y eficiente de este liquido. Al nivel comunitario no estoy tan seguro de los xitos de este proyecto: A los siete meses de haber dejado la coordinacin, un 80 % de los trabajos se encuentran abandonados- sea el huerto de casa de Kathy y Giovanni, hace un ao un modelo de una huerta familiar con una gran variedad de cosechas, sea el centro de composteo, sea gran parte de la hortaliza comunal o la espiral de hierbas, que fue retirada por cuestiones estticas... la meta y esperanza, que mi trabajo aqu provocar un giro mas notable, que inspirar los habitantes y miembros para hacer lo mismo y mejor, la veo decepcionada. Mas aun, durante los ltimos conversaciones que he tenido con algunos miembros de la comunidad, casi todos ven la permacultura como un bonito sueo, pero lejos de una opcin real y factible en la comunidad, y por ende no estn dispuestos a invertir tiempo, dinero y energa en este asunto. Al nivel de promocin y educacin de personas, que no son de Huehuecoyotl, no es tan triste el panorama: Aunque no hemos realizado la cantidad de cursos que nos hubiera gustado, el trabajo de Permacultura en la comunidad ha sido un modelo, una inspiracin para muchos grupos e individuos, desde los punks hasta los indgenas de Chiapas, que pasaron por aqu en Febrero, los participantes del curso de eco saneamiento provenientes de Ecuador, los docenas de visitas que llegaron para conocer un ejemplo de cultura permanente de Mxico. Huehuecoyotl sige inspirando a mucha gente, que esto es posible y ya podemos ver docenas de ejemplos de gente quienes en algn momento se inspiraron en Hurehuecoyotl de todo este mundo alternativo y hasta la fecha han realizado ejemplos de cultura permenante

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Tengo que admitir algunas equivocaciones de perspectiva e diseo aqu- La primera es, que no consider suficientemente bien los habitantes y miembros de la comunidad al disear el proyecto. As comenc a trabajar como a mi me pareca bien, y es a lo mejor por esto, que el proyecto nunca pudo despegar realmente. Segunda equivocacin fue de hacer desde el principio el proyecto demasiado grande y encargarse de demasiadas cosas en toda la comunidad. Mejor hubiera sido de concentrarse nada mas en un aspecto (como la huerta comunal), y realizar este con toda profundidad. De todos modos, creo, que ahora se puede declarar por terminada la fase pionera del proyecto de Permacultura, que comenz hace cuatro aos. Los primeros dos se trabaj en las estructuras fsicas, y los otros dos en experimentar con sistemas de trabajo, manejo, y un establecimiento de diversidad de especies. Si no se deja caer este proyecto, cualquiera quien lo quiere seguir encontrar herramientas, semillas, plantas, rboles, para seguir ampliando y mejorando el proyecto.

9. Agradecimientos
Agradezco primeramente a mi familia, a Marina, mi esposa, quien a toda hora sigui mis locuras y me ha apoyado de manera incondicional. A mi hijo Merln Sebastin, quien comparti tantas horas conmigo en la huerta. A Ian, por estar aqu con nosotros y ayudarme cada vez, que necesito otra mano... Agradezco a Beatriz Briggs, primeramente por invitarnos en Noviembre del 1998 a considerar Huehuecoyotl en nuestros planes. Tambin por sus generosas aportaciones econmicas, que han sostenido el proyecto desde su comienzo en el 97. Por ser el nico miembro estable en la comisin de permacultura, ayudando en la plantacin y el uso efectivo de recursos. Y por supuesto por sus consejos y clases de Yoga, para mantener la maquina a flote... Doy las Gracias a nuestra vecina Toa y sus esfuerzos en su propia zona 1, la mas productiva y bonita el la comunidad, y por ser una persona siempre curiosa, solidaria, una observadora critica ye interesada de mis trabajos. Por ser, junto con Laulin, unos muy buenos vecinos... Al otro vecino directo Svante por sus consejos de viejo coyote y su apoyo, que siempre estaba alli, cuando lo necesitbamos. Y por ser otro de estos hacedores, haciendose responsable de tantos detallitos... Agradezco a los caseros de las dos casas, donde vivamos- a Kathy y Giovanni, y a Baru, por dejarnos vivir en y disfrutar de sus casas. Agradezco a todos los viejos coyotes, por haber construido y mantenido a esta hermosa aldea, este santuario abrazado por las montaas... Agradezco al espritu de encuentro de este lugar, que nos permiti aprender y crecer OMTA KUOYASIM

Holger Hieronimi, 28 de Mayo 2001

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