Você está na página 1de 38

O extraordinário êxito que foi a edição do nosso

primeiro “roteiro” de restaurantes, levou-nos a


que, no âmbito das comemorações dos 20 anos
da RTO um Concurso Regional de Gastronomia
fosse uma peça central.

Pe n s o q u e o n ú m e r o e a q u a l i d a d e d o s 3
Restaurantes a concurso, para além de falarem
por si, me permitem afirmar que aqui podemos
deixar inultrapassáveis sugestões de visita.

Aos nossos embaixadores gastronómicos, um


sincero agradecimento em nome do Oeste.

António Carneiro
Presidente da Região de Turismo do Oeste
Índice
6 Simbologia
Peniche
Alenquer 40 O Pedro
8 A Coudelaria 41 Abrigo do Pescador
9 Páteo Velho 42 Onda Azul PORTO
10 O Casarão dos Caracóis 43 Faz as Pazes COIMBRA
11 Gambôa 44 O Parque LEIRIA
12 Kottada 45 Estelas PORTO
COIMBRA
46 Popular Salir do Porto LEIRIA CASTELO BRANCO
Arruda dos Vinhos GUARDA
13 O Lagar do Mário Rio Maior ESPANHA
14 O Fuso 47 Recantão Foz do Arelho Paul de Tornada
A23
15 Nazareth 48 Cantinho da Serra Berlengas Praia d'EL Rey Caldas da Rainha
Lagoa de Óbidos
16 Cantinho D'Arruda I 49 O Canto do Miguel
Baleal
17 O Galo do Carrasqueiro 50 Fortaleza Serra dos Candeeiros
18 O Saloio Óbidos SANTARÉM
Peniche A15
Sobral de Monte Agraço IP6 Rio Maior
Bombarral 51 Churrasqueira do Oeste
Consolação
S. Bernardino A8
4 19 O Lagar 52 Vilamanjar 5
Areia Branca
20 Zélia Bombarral
21 Dom José Torres Vedras Porto das Barcas Lourinhã Cadaval
53 Moinho do Paúl
Cadaval 54 O Barracão
Porto Dinheiro
Serra de Montejunto
22 O Garcia da Serra 55 O Lampião Porto Novo
23 Manjar de Lobos 56 Vela D'Ouro Santa Rita
57 Império Jardim Santa Cruz A1
Caldas da Rainha 58 Os Barriguinhas Praia Azul Ota
24 São Rafael 59 Adega do Miguel Torres Vedras
25 A Lareira 60 Chez Bernard
Assenta
26 Adega do Albertino 61 Trás D'Orelha Alenquer
27 Sabores D'Itália 62 Os Severianos Sobral de
63 O Camelo Monte Agraço
Lourinhã ERICEIRA
A8
Arruda dos A10
28 100 Corantes SINTRA ALVERCA
29 O Pão Saloio
CASCAIS
LISBOA Vinhos
64 Receitas
30 Frutos do Mar A9-CREL
Produtos Regionais CASCAIS
Óbidos 68
LOURES
31 Estalagem do Convento 70 Petiscos do Oeste LISBOA
32 Pérola da Lagoa
71 Rota do Vinho do Oeste
33 Alcaide LISBOA
LISBOA
34 Doçaria Regional
Josefa d'Óbidos 72
35 Pousada do Castelo
36 O Caldeirão
74 Eventos Gastronómicos
37 Ilustre Casa de Ramiro Áreas Protegidas
38 Cozinha das Rainhas
39 O Traçadinho
Simbologia Parque de estacionamento
Ar condicionado
Alojamento
Música Ambiente
Bar
Sala de Bilhar / Snooker
Antena parabólica / TV Cabo
Sala de Conferências
Sala de Banquetes
Sala de Festas
Loja 7
Jardim
Parque Infantil
Centro Hípico
Moinhos / Lagares
Vinhos Regionais
Zoo
Museus
Casa Típica Histórica
Castelo / Monumentos
Aldeia Histórica
Área de Paisagem Protegida
Serra
Mar
Praia
Heliporto
A Coudelaria Páteo Velho
Alenquer Estrada Nacional n.º 9
Alenquer Rua 25 de Abril, n.º 25
Quinta de Albarrois - Porto da Luz Atalaia
2580-383 ALENQUER 2580-401 ALENQUER
Tel: 263 719 338 Tel: 263 760 466
Fax: 263 719 344 Fax: 263 769 675
8 E-mail: coudelaria@sapo.pt Tm: 91 771 41 23 9
Encerra ao Domingo ao jantar E-mail: maria.a.veloso@vodafone.pt
e à 2ª Feira www.pateovelho.com
Capacidade: 80 pax Encerra Domingo ao jantar
Preço médio: 22 € e 2ª Feira
Capacidade: 70 pax
Preço médio: 18 €
Prémio Prémio
DECORAÇÃO REFEIÇÃO

CONCURSO REGIONAL CONCURSO REGIONAL


DE GASTRONOMIA DE GASTRONOMIA
RTO - 2004 RTO - 2004 CONCURSO REGIONAL
DE GASTRONOMIA
RTO - 2004

Sugestões Gastronómicas Sugestões Gastronómicas

Pataniscas de bacalhau Queijo na brasa, enchidos e alheira de caça


Sopa de garoupa Sopa à lavrador
Rabo de Boi estufado Molhata de Peixe na Cataplana
Cataplana de Galo com Lagosta Bacalhau com requentado
Galo de Cabidela Peitos de Pato com mel e alecrim
Cozido à Portuguesa de Porco Preto (só ao Sábado/Inverno) Pernil de Porco fumado com legumes
O Casarão dos
Caracóis Gambôa
Alenquer Lages de Freiria
Alenquer Rua Antero de Quental, n.º 48
2580-254 ALENQUER Carregado
Tel/Fax: 261 941 493 2580-466 ALENQUER
Encerra à 2ª Feira ao jantar e 3ª Feira Tel/Fax: 263 852 316
Capacidade: 230 pax Encerra Domingo ao jantar
10 Preço médio: 12,5 € e 2ª Feira 11
Capacidade: 86 pax
Preço médio: 15 €

Sugestões Gastronómicas Sugestões Gastronómicas


Grelhados no Carvão (Peixe e Carne)
Ensopado de Caracóis
Doce da Casa
Cozido à Portuguesa
Bolo à Gamboa
Borrego à Padeiro (Assado no Forno a Lenha)
Bacalhau Assado com Batata à Murro
Grelhados no Carvão
Mousse de Maçã Caseira
O Lagar
Kottada do Mário
Alenquer Rua 1º de Maio, n.º 4 A
Arruda dos Vinhos Rua 25 de Abril, n.º 72
Carregado A-do-Barriga
2580-463 CARREGADO 2630-111 ARRUDA DOS VINHOS
Tel/Fax: 263 854 300 Tel: 21 951 22 36
Encerra ao Sábado e Domingo Tm: 91 981 20 59
12 Capacidade: 70 pax Encerra 5ª Feira 13
Preço médio: 20 € Capacidade: 60
Preço médio: 10 €

Sugestões Gastronómicas Sugestões Gastronómicas

Cabrito Assado no Forno Bacalhau com Broa


Leitão de Carregado Linguado Grelhado
Paelha Mista Cabrito Assado no Forno
Bacalhau de Massa Folhada Pato à Lavrador
Crepe Gelado com Chocolate Quente Ananás com Trouxa de Ovos
Pêra Rocha em calda com Gelado e Chocolate Quente Pudim Flan Caseiro
O Fuso Nazareth
Arruda dos Vinhos Rua Cândido dos Reis, n.º 94-96
Arruda dos Vinhos Rua Cândido dos Reis, n.º 57
2630-216 ARRUDA DOS VINHOS 2630-612 ARRUDA DOS VINHOS
Tel: 263 975 121 Tel/Fax: 263 975 503
Não encerra Encerra ao Domingo
Capacidade: 250 pax Capacidade: 120 Pax
14 Preço médio: 20 € Preço médio: 18 € 15
Menção
Honrosa
CARNE

CONCURSO REGIONAL
DE GASTRONOMIA
RTO - 2004

Sugestões Gastronómicas Sugestões Gastronómicas

Morcela de Arroz e Presunto Ibérico Bacalhau com natas


Bacalhau Assado na Brasa Polvo à Lagareiro
Garoupa Grelhada Bacalhau Assado
Costela de Vaca Grelhada na Brasa Lombinhos de Porco com bacon
Espetada Grelhada na Brasa Picanha
Maçã Assada, D. Rodrigo e Pudim de Ovos Entrecosto de Novilho
Cantinho O Galo do
D'Arruda I Carrasqueiro
Arruda dos Vinhos Rua 1º de Maio, n.º 11
Arruda dos Vinhos Est. Nac. do Carrasqueiro
Á-do-Baço - Arranhó Vivenda Silva, n.º33, r/c Dto.
2630-211 ARRUDA DOS VINHOS 2630-000 ARRUDA DOS VINHOS
Tel: 21 969 45 34 Tel: 263 974 306
Fax: 21 968 70 55 Encerra à 3ª feira
16 Tm: 91 781 73 57 Capacidade: 90 pax 17
Encerra à 4ª Feira Preço médio: 14 €
Capacidade: 120 pax
Preço médio: 15 €

Sugestões Gastronómicas Sugestões Gastronómicas

Bacalhau à Lagareiro Galo à moda da Avózinha (Sábado e Domingo)


Polvo à Lagareiro Naco na Pedra
Carnes de Porco Preto Coelho na Brasa
Carne de Vitela à Cantinho Bacalhau com batata à murro
Fondue de Carne Polvo Grelhado
Peixe Fresco
Arruda dos Vinhos
O Saloio O Saloio
Estrada Giesteira
Bombarral
O Lagar
Senhor Jesus do Carvalhal, n.º 8
2630-241 ARRUDA DOS VINHOS Carvalhal
Tel: 263 974 708 2540-367 BOMBARRAL
Encerra à 2ª Feira Tel/Fax: 262 605 775
Capacidade: 90 pax Encerra ao Domingo ao jantar
18 Preço médio: 12 € e à 2ª Feira 19
Capacidade: 60 pax (40 + 20)
Preço médio: 20 €

Prémio
SOBREMESA

CONCURSO REGIONAL
DE GASTRONOMIA
RTO - 2004

Sugestões Gastronómicas Sugestões Gastronómicas

Bacalhau Assado com Batata à Murro e Migas à Saloio Arroz de Camarão


Espetada de Lulas com Gambas Polvo à Lagareiro
Churrascada de Porco Preto Porco Preto no Churrasco
Picanha à Saloio Arroz de Pato
Mousse de Café Peixes Frescos
Travesseiro de Noiva Delícia do Lagar e Sorriso de Chocolate
Zélia Dom José
Bombarral Rua dos Combatentes da Bombarral R. Dr. Alberto Martins Santos, n.º4
Grande Guerra, N.º 9 2540-087 BOMBARRAL
Sanguinhal Tel: 262 604 384
2540-454 CARVALHAL Encerra à 2ª Feira e Domingo
Tel: 262 605 157 ao jantar
20 Fax: 262 605 209 Capacidade: 40 pax 21
Não encerra Preço médio: 17 €
Capacidade: 160 pax (80 + 80)
Preço médio: 12,5 € Menção
Honrosa
PEIXE

CONCURSO REGIONAL
DE GASTRONOMIA
RTO - 2004

Sugestões Gastronómicas Sugestões Gastronómicas

Sopa à camponesa Panadinhos de Linguado


Bacalhau com presunto Caril de Camarão
Bacalhau à Casa Feijoada à D. José
Cozido à Portuguesa Lombinhos de Porco do Oeste com castanhas
Arroz de Pato Linguado à Pescador com camarão
O Garcia da Manjar de
Serra Lobos
Cadaval Rua 1º de Dezembro, n.º 29 Cadaval Rua Guerra Junqueiro, n.º 12
Pragança Vermelha
2550-371 PRAGANÇA-CADAVAL 2550-555 CADAVAL
Tel: 262 771 080 Tel: 262 696 600
Encerra à 3ª feira E-mail: joanaprazeres@hotmail.com
22 Capacidade: 130 pax (90 + 40) Encerra à 2ª Feira 23
Preço médio: 12 € Capacidade: 80 pax
Preço médio: 10 €
Menção
Honrosa
CARNE

CONCURSO REGIONAL
DE GASTRONOMIA
RTO - 2004

Sugestões Gastronómicas Sugestões Gastronómicas

Sopa de peixe Pato Assado no forno com laranja


Bacalhau à Garcia da Serra Ensopado de Borrego
Cabrito assado à Montejunto Carne de Porco Preto Grelhada
Pato com laranja no forno Bacalhau à Lagareiro
Queixadinhas de Porco à Garcia da Serra Polvo à Lagareiro
Grelhados Variados
São Rafael A Lareira
Caldas da Rainha Rua Rafael Bordalo Pinheiro, n.º 53
Caldas da Rainha Rua da Lareira, n.º 35
2500-246 CALDAS DA RAINHA Alto do Nobre
Tel: 262 839 383 2500-593 CALDAS DA RAINHA
Fax: 262 839 381 Tel: 262 823 432
Encerra à 2ª feira Fax: 262 823 222
24 Capacidade: 50 pax E-mail: 23432lareira@mail.telepac.pt 25
Preço médio: 20 € www.restaurantealareira.com
Encerra à 3ª Feira
Capacidade: 100 pax
+ 3 salas: (450/250/300)
Preço médio: 18 €

Prémio Prémio
REFEIÇÃO ENTRADA

CONCURSO REGIONAL CONCURSO REGIONAL


DE GASTRONOMIA DE GASTRONOMIA
RTO - 2004 RTO - 2004

Sugestões Gastronómicas Sugestões Gastronómicas

Canja de perdiz Massinha de Garoupa com frutos do mar


Cataplana de Peixe Carré de javali com molho zimbro e moscatel
Massinha de Peixe Espetada de Perú com ananás
Rosbife à São Fafael Ensopado de Borrego à Antiga
Tornedó à S. Rafael Soufflé frio de trouxas das Caldas
Arroz de Pato com mel sobre uva calda
Adega do
Albertino Sabores D'Itália
Caldas da Rainha Rua Júlio Sousa, n.º 7
Caldas da Rainha Rua Engº Duarte Pacheco, n.º 17
Imaginário 2500-198 CALDAS DA RAINHA
2500-312 CALDAS DA RAINHA Tel: 262 845 600
Tel: 262 835 152 Fax: 262 845 599
Fax: 262 824 933 E-mail: saboresditalia@hotmail.com
26 www.adega-albertino.com Encerra à 2ª Feira 27
Encerra à 2ª feira e Capacidade: 50 pax
Domingo ao jantar Preço médio: 23 €
Capacidade: 90 pax
Preço médio: 20 €
Prémio
Prémio
REFEIÇÃO

CONCURSO REGIONAL
DE GASTRONOMIA
RTO - 2004

CONCURSO
REGIONAL DA
ESTREMADURA
2002

Sugestões Gastronómicas Sugestões Gastronómicas

Polvo na telha com camarão Sopa de Peixe e Marisco


Massinha de Bacalhau com camarão Medalhões de Tamboril com trufas e risoto de espargos
Arroz de Entrecosto à Antiga Folhado de Gambas com boletos
Entrecosto com vinho, mel e amêndoas Peito de Pato com molho de tangerina e estragão
Pica no Chão Escalopes Foie Gras com molho de Porto
Pêra Rocha borrachona com migas e compota de figos
NOTA: Oferta de bolinhos regionais (saídas), ementas em Braile e rampa de acesso a cadeiras de rodas.
100 Corantes O Pão Saloio
Lourinhã Av. de Moçambique
Lourinhã Rua da Guerra Peninsular, n.º 27
Páteo de Santa Catarina, loja A e B Toledo - Vimeiro
2530-153 LOURINHÃ 2530-782 LOURINHÃ
Tel: 261 423 648 Tel: 261 984 355
E-mail: panadinho@sapo.pt Fax: 261 984 732
28 Encerra aos Domingos e 2ª ao jantar E-mail: o.pao.saloio@hotmail.com 29
Capacidade: 50 pax Encerra à 2ª Feira
Preço médio: 25 € Capacidade: 180 pax
Preço médio: 15 €
Menção
Honrosa
PEIXE

CONCURSO REGIONAL
DE GASTRONOMIA
RTO - 2004

Sugestões Gastronómicas Sugestões Gastronómicas

Bife do Lombo em Massa folhada Sopa de legumes


Tornedó com camarão Manjar da família
Espetadas de Gambas e Tamboril com açorda Bacalhau Assado com batata a murro
Folhado de Bacalhau Tia Maria (Lombo de Porco)
Espetada de Frutos com Chocolate Quente Lombinhos de Porco Frito à Minha Avó
Trouxa de Maçã com Frutos Vermelhos Farófias
Estalagem do
Frutos do Mar Lourinhã
Frutos do Mar
Sítio de Água Doce, Porto de Barcas
Óbidos
Convento
Rua D. João D'Ornelas
2530-015 ATALAIA-LOURINHÃ 2510-074 ÓBIDOS
Tel: 261 416 588 Tel: 262 959 217
Fax: 261 412 481 Fax: 262 959 159
Encerra à 3ª feira E-mail: estconventhotel@mail.telepac.pt
30 Capacidade: 260 pax (150+70+40) www.estalagemdoconvento.pt 31
Preço médio: 23 € Encerra ao Domingo
e mês de Janeiro
Menção
Honrosa Capacidade: 100 pax
MARISCO Preço médio: 25 €
CONCURSO REGIONAL
DE GASTRONOMIA
Prémio Prémio
RTO - 2004
REFEIÇÃO CARNE

CONCURSO REGIONAL CONCURSO REGIONAL


DE GASTRONOMIA DE GASTRONOMIA
RTO - 2004 RTO - 2004

Sugestões Gastronómicas Sugestões Gastronómicas

Amêijoas à Bolhão Pato Salada de Peito de Pato


Sopa de marisco Lulas à marisqueira
Lagosta suada Lombo de Pescada com azeitonas
Pão de Ló de Miragaia Vitelinha estufada com cogumelos
Pratos de Marisco Vivo Pato com laranja e rocula
Pêras cozidas com molho de framboesas
Pérola da Lagoa Alcaide
Óbidos Aldeia dos Pescadores - Bom Sucesso Óbidos Rua Direita, n.º 60
Vau 2510-060 ÓBIDOS
2510-662 ÓBIDOS Tel/Fax: 262 959 220
Tel: 262 960 122 E-mail: restalcaide@hotmail.com
Fax: 262 960 145 www.restalcaide.com
32 Encerra à 3ª Feira Encerra à 4ª Feira 33
Capacidade: 80 Capacidade: 50 pax
Preço médio: 25 € Preço médio: 20 €

Sugestões Gastronómicas Sugestões Gastronómicas

Amêijoas da Lagoa / Pirâmide de Espetadinhas de Camarão Crepes de Marisco / Salada Tropical


Naco na Pedra (Lombo de Novilho) Corvina com amêijoas
Cataplana de Peixe e Mariscos Requinte de Bacalhau
Peixes Grelhados Tornedó de Porco com ervas aromáticas
Pêssego de Bellini Tornedó recheado com queijo da serra
Pudim de frutos silvestres
Josefa Pousada do
d' Óbidos Castelo
Óbidos Rua D. João de Ornelas
Óbidos Paço Real
2510-074 ÓBIDOS 2510-999 ÓBIDOS
Tel: 262 955 010 Tel: 262 955 080
Fax: 262 959 533 Fax: 262 959 148
E-mail: josefadobidos@iol.pt www.pousadas.pt
34 www.josefadobidos.com Não encerra 35
Não encerra Capacidade: 60 pax
Capacidade: 250 pax Preço médio: 40 €
Preço médio: 14 €
Menção
Prémio Honrosa
CARNES ENTRADA

CONCURSO REGIONAL
DE GASTRONOMIA
RTO - 2004

CONCURSO
REGIONAL DA
ESTREMADURA
2002

Sugestões Gastronómicas Sugestões Gastronómicas

Fritada de frutos do mar - Vieiras frescas salteadas com maçã sobre agrião em duas texturas
Corvina com amêijoas escuras - Costeleta de Novilho Grelhada com Batata Doce Assada
Caçarola de Peixe e Cenouras caramelizadas
Naquitos de porco na telha - Peito de Pato Real lacado com mel de tília e laranja
Lombinhos de porco com bacon e cogumelos com molho de figos secos com sultanas
Bife na Pedra - Lombo de Robalo Selvagem em crosta do mar com feijão
verde suado em limão e batata a vapor
- Empadão de Sapateira e alfaces temperadas
Ilustre Casa
O Caldeirão de Ramiro
Óbidos Largo do Senhor da Pedra, Lote 21 E.F.
Óbidos Rua Porta do Vale
2510-071 ÓBIDOS 2510-084 ÓBIDOS
Tel: 262 959 839 Tel/Fax: 262 959 194
Fax: 262 959 847 Encerra à 5ª Feira e
Encerra ao Domingo 6ª feira ao almoço
36 Capacidade: 60 pax Capacidade: 50 pax 37
Preço médio: 18 € Preço médio: 25 €

Prémio
Prémio
REFEIÇÃO

CONCURSO REGIONAL
DE GASTRONOMIA
RTO - 2004

CONCURSO
REGIONAL DA
ESTREMADURA
2002

Sugestões Gastronómicas Sugestões Gastronómicas

Gambas à Casa Sopa de peixe


Espetada de Lombinhos com Gambas Espetada de cherne
Pargo frito com Açorda Arroz de pato
Tornedó à Caldeirão Bife com pimenta à Ilustre
Bolo de Bolacha com Chocolate Cabrito Assado
Pudim de Maçã Reineta Crepes à Ilustre
Cozinha das
Rainhas O Traçadinho
Óbidos Rua Padre Nunes Tavares, n.º 6
Óbidos Estrada da Capeleira, n.º 44
2510-070 ÓBIDOS Capeleira
Tel: 262 955 360 2510-018 ÓBIDOS
Fax: 262 955 369 Tel/Fax: 262 959 489
E-mail: info@senhorasrainhas.com Encerra à 4ª Feira
38 www.senhorasrainhas.com Capacidade: 40 pax 39
Não encerra Preço médio: 15 €
Capacidade: 45 pax
Preço médio: 35 €

Prémio Prémio
INOVAÇÃO SOBREMESA

CONCURSO REGIONAL CONCURSO REGIONAL


DE GASTRONOMIA DE GASTRONOMIA
RTO - 2004 RTO - 2004

Sugestões Gastronómicas Sugestões Gastronómicas

Travesseiros Reais Tigelinha do Mar em Crosta


Bacalhau das Rainhas Caril de Gambas
Trilogia de Peixes (Lombinhos suados) Torta de Bacalhau enrolada com Broa de Milho e Coentros
Segredos Ibéricos (Secretos de Porco Preto) Lombinhos de Porco com Vinho do Porto e Ameixas
Vitela Serrana Costeletas de Borrego com Alho e Hortelã
Dueto de Chocolate e Torre Silvestre Mousse de Queijo com Frutos Silvestres
Abrigo do
O Pedro Pescador
Peniche Avenida do Mar, n.º 26 Peniche Largo da Ribeira, n.º 30
2520-205 PENICHE 2520-205 PENICHE
Tel: 262 785 626 Tel/Fax: 262 783 436
Encerra à 3ª feira Encerra à 4º feira
Capacidade: 65 pax Capacidade: 90 pax (60+30)
40 Preço médio: 12 € Preço médio: 12 € 41
Prémio
MARISCO

CONCURSO REGIONAL
DE GASTRONOMIA
RTO - 2004

Sugestões Gastronómicas Sugestões Gastronómicas

Sopa de Peixe Sopa de Caldeirada


Caldeirada Iscas de Cebolada
Cataplana de Tamboril Lavagante da Costa com Arroz de Alho
Naco na Pedra Caldeirada
Cataplana de Carne Peixes da Costa
Doce da Casa (doce de ovos com amêndoa) Doce da Casa (passas, caramelo, natas e moscatel)
Onda Azul Faz as Pazes
Peniche Av. do Mar, n.º 38 Peniche Rua Nossa Srª da Esperança, n.º 68
2520-205 PENICHE Lugar da Estrada
Tel: 262 787 224 2525-476 ATOUGUIA DA BALEIA
Fax: 262 787 227 Tel: 96 232 97 62
Encerra à 5ª feira www.faz-as-pazes.com
42 Capacidade: 120 pax (60+60) Domingo ao jantar e 2ª feira (Inverno) 43
Preço médio: 15 € e 2ª feira ao almoço (Verão)
Capacidade: 36 pax
Preço médio: 18 €

Prémio Prémio
INOVAÇÃO REFEIÇÃO

CONCURSO REGIONAL CONCURSO REGIONAL


DE GASTRONOMIA DE GASTRONOMIA
RTO - 2004 RTO - 2004

Sugestões Gastronómicas Sugestões Gastronómicas

Caldeirada Sopa rica de peixe, sopa de peixes


Arroz de Tamboril Raia Cozida com molho de Pitau
Arroz de Marisco Goraz assado no forno
Peixes Grelhados Cataplana de Tamboril
Lombo de Porco no Forno recheado com Ameixas
Sorvete de Maçã Reineta com Ésses de Peniche
O Parque Estelas
Peniche Av. 25 de Abril, Parque do Baluarte Peniche Rua Arquitecto Paulino Montez, n.º 21
2520/000 PENICHE 2520-294 PENICHE
Tel: 262 789 251 Tel: 262 782 435
Fax: 262 789 060 Fax: 262 782 431
Encerra à 3ª feira E-mail: restaurante.estelas@sapo.pt
44 Capacidade: 80 pax Encerra à 4ª feira 45
Preço médio: 20 € Capacidade: 60 pax
Preço médio: 25 €
Prémio
SOPA
Prémio
Prémio
CONCURSO REGIONAL Prémio
DE GASTRONOMIA PEIXES PEIXES
PEIXE
RTO - 2004
CONCURSO REGIONAL
DE GASTRONOMIA
RTO - 2004

CONCURSO CONCURSO
REGIONAL DA NACIONAL
ESTREMADURA 2002
2002

Sugestões Gastronómicas Sugestões Gastronómicas

Sopa Rica do Mar Sopa rica do mar


Lagosta suada à moda de Peniche Sequinho de Cherne
Robalo à moda de Peniche Lagosta Suada à moda de Peniche
Alfaquique com Açorda de Ovas Caldeirada à moda de Peniche
Caldeirada Robalo à Ilha da Berlenga
Pastéis de Peniche e esses de Peniche Tornedó à Estelas / Posta Mirandesa
Pastéis de Peniche e esses de Peniche
Peniche
Popular
Popular
Largo da Ribeira, n.º 40 Rio Maior
Recantão
Figueiredos - Rio Maior
2520-205 PENICHE 2040-089 RIO MAIOR
Tel: 262 782 137 Tel: 243 908 520
Fax: 262 790 298 Fax: 243 908 530
E-mail: residencial.popular@netvisao.pt Encerra à 2ª feira
46 www.apopular.com Capacidade: 220 pax (110+110) 47
Encerra à 2ª feira Preço médio: 15 €
Capacidade: 90 pax
Menção
Preço médio: 12,5 € Honrosa
SOBREMESA

CONCURSO REGIONAL
DE GASTRONOMIA
RTO - 2004

Sugestões Gastronómicas Sugestões Gastronómicas

Caldeirada Especial Sopa de peixe


Misto de Peixe Especial Bacalhau à Lagareiro
Arroz de Tamboril Polvo à Lagareiro
Arroz de Marisco Carne Arouquesa
Choquinhos à Marinheiro Grelhada mista
Espetada à Chefe Doce Carolina
Cantinho O Canto do
da Serra Miguel
Rio Maior EN1, Alto da Serra Rio Maior Rua da Aberta, n.º 6 - Freiria
2040-063 RIO MAIOR 2040-108 RIO MAIOR
Tel: 243 991 367 Tel/Fax: 243 995 705
Fax: 243 991 269 E-mail: cantodomiguel@sapo.pt
Encerra à 2ª feira Encerra ao Domingo
48 Capacidade: 136 pax Capacidade: 60 pax 49
Preço médio: 20 € Preço médio: 20 €

Menção
Honrosa
CARNE

CONCURSO REGIONAL
DE GASTRONOMIA
RTO - 2004

Sugestões Gastronómicas Sugestões Gastronómicas

Morcela de Arroz Alheira de Caça de Monte Alegre


Cabrito Assado no forno Sopa de Peixe
Feijoada de Caracóis Lulinhas na frigideira
Arroz de Línguas de Bacalhau Açorda de Gambas
Bacalhau Assado com Papas à Moda Antiga Fralda de Vitela Maronesa na brasa
Doces Caseiros Conventuais Naco do Lombo Barrosã na brasa
Doces Conventuais
Churrasqueira
Fortaleza do Oeste
Rio Maior Alto da Serra Sobral de Monte Agraço Rua 25 de Abril, n.º 8
2040-063 RIO MAIOR Gozundeira
Tel: 243 991 165 2590-501 SOBRAL DE MONTE AGRAÇO
Fax: 243 991 363 Tel: 261 786 015
Encerra à 2ª feira Encerra à 2º feira
50 Capacidade: 180 pax (95+30+55) Capacidade: 200 pax (120+80) 51
Preço médio: 12,5 € Preço médio: 15 €

Menção
Honrosa
PEIXE

CONCURSO REGIONAL
DE GASTRONOMIA
RTO - 2004

Sugestões Gastronómicas Sugestões Gastronómicas

Cabrito à Padeiro Arroz de Tamboril


Galinha com Nozes Polvo à Lagareiro
Bacalhau à Lagareiro Bacalhau à Lagareiro
Bacalhau Gratinado com Camarão Bacalhau à Oeste
Pudim Caseiro Churrascada Mista
Pudim de Amêndoa Porco Preto
Moinho
Vilamanjar do Paúl
Sobral de Monte Agraço Rua Francisco Lázaro, loja 8 Torres Vedras Av. da Lapa, 13 - Paúl
Mercado Municipal 2560-232 TORRES VEDRAS
2590-019 SOBRAL DE MONTE AGRAÇO Tel: 261 323 696
Tel: 261 943 170 Fax: 261 314 375
Fax: 261 942 210 Encerra de 2ª a 5ª ao jantar
52 Encerra à 3ª feira e Domingo 53
Capacidade: 90 pax Capacidade: 170 pax (100+70)
Preço médio: 17 € Preço médio: 15 €

Prémio Prémio
DOCES CARNES

CONCURSO
REGIONAL DA
ESTREMADURA
2002

Sugestões Gastronómicas Sugestões Gastronómicas

Paté de marisco / Farinheira com ovos mexidos Bacalhau à Moinho


Cherne com molho de Champanhe Gambas à Moinho
Bacalhau com Queijo da Serra e Presunto Amêijoas de cebolada
Lombinhos de Porco grelhados com molho de especiarias Perdiz de caça estufada com castanhas
Bife de Pimenta com gratinado de batata e esparregado Carne de Porco Escondida
Espetada de Frutos com leite creme queimado Pastéis de feijão / Tacinha de maçã reineta com amêndoa
O Barracão O Lampião
Torres Vedras Largo Fernando Vicente, n.º6 Torres Vedras Rua Engº João Carlos Alves, n.º 3
Paúl Turcifal
2560-232 TORRES VEDRAS 2565-799 TORRES VEDRAS
Tel: 261 324 908 Tel/Fax: 261 951 142
Fax: 261 316 910 Encerra aos jantares e
54 Encerra Domingo ao jantar Domingo 55
e 4ª Feira Capacidade: 120 pax (50+70)
Capacidade: 97 pax Preço médio: 20 €
Preço médio: 11 €
Prémio
Prémio PEIXE

SOPA CONCURSO REGIONAL


DE GASTRONOMIA
CONCURSO REGIONAL RTO - 2004
DE GASTRONOMIA
RTO - 2004

Sugestões Gastronómicas Sugestões Gastronómicas

Polvo grelhado com batatas a murro Filetes de Garoupa com Açorda de coêntros
Espetada de Tamboril com arroz de feijão Massada de Garoupa
Bacalhau com natas Bacalhau na caçarola
Churrasquinho de porco Cabrito da Serra do Socorro
Costeletas de Vitela Mirandesa grelhadas Pato do campo no forno
Arroz de Pato
Vela d'Ouro Império Jardim
Torres Vedras Rua Jerónimo Vilarinho - Lote 30, Loja 6 Torres Vedras Rua Paiva de Andrade, n.º 1
Santa Cruz 2560-357 TORRES VEDRAS
2560-492 TORRES VEDRAS Tel: 261 314 232
Tel: 261 931 933 Fax: 261 321 901
Encerra à 5ª feira e E-mail: reservas@imperio-online.com
56 4ª Feira ao jantar (Inverno) www.imperio-online.com 57
Capacidade: 90 pax Não encerra
Preço médio: 17 € Capacidade: 52 pax
Preço médio: 10 €

Prémio
PEIXES

CONCURSO
REGIONAL DA
ESTREMADURA
2002

Sugestões Gastronómicas Sugestões Gastronómicas

Robalo ao Sal Gambas à Chefe


Bacalhau à Vela D' Ouro Bacalhau com Broa
Peixe fresco da costa Lombinhos de Cherne Gratinados
Lombinhos de Novilho grelhados com batata especial Carré de Porco com Puré de Maçã
Pernas de Pato com Alecrim
Charlotte de Chocolate
Adega do
Os Barriguinhas Miguel
Torres Vedras Estrada Nacional 9, n.º 17 Torres Vedras Avenida P. Dr. Raúl Sarreira, n.º 35
Ponte de Rol Ponte de Rol
2560-121 TORRES VEDRAS 2560-127 TORRES VEDRAS
Tel: 261 331 271 Tel: 261 331 455
Fax: 261 332 261 Fax: 261 332 298
58 Encerra à 4ª feira E-mail: adegadomiguel@sapo.pt 59
Capacidade: 110 pax www.adegadomiguel.pa-net.pt
Preço médio: 15 € Encerra Domingo ao jantar
e 2ª Feira
Capacidade: 140 pax
Preço médio: 12 €

Sugestões Gastronómicas Sugestões Gastronómicas

Porco Preto no Carvão Bacalhau Assado com Batata a Murro


Cabrito no Churrasco com Arroz de Feijão Polvo Grelhado com Batata a Murro
Costeleta de Porco com Batata a Murro Peixes Frescos Grelhados
Peixes Frescos Grelhados Costeleta de Novilho
Carnes de Pata Negra
Naco na Pedra
Chez Bernard Trás D'Orelha
Torres Vedras Praia de Santa Cruz Torres Vedras Rua da Paz, n.º 9
Silveira Catefica
2560-000 TORRES VEDRAS 2560-587 TORRES VEDRAS
Tel/Fax: 261 932 716 Tel: 261 326 018
Encerra 4ª Feira (época baixa) Tm: 96 301 09 57
60 Capacidade: 140 pax Encerra à 2ª Feira, Domingo ao 61
Preço médio: 12,5 € jantar e feriados
Capacidade: 64 pax
Menção
Honrosa Preço médio: 20 €
MARISCO
Prémio
CONCURSO REGIONAL
DE GASTRONOMIA ENTRADA
RTO - 2004
CONCURSO REGIONAL
DE GASTRONOMIA
RTO - 2004

Sugestões Gastronómicas Sugestões Gastronómicas

Cataplana de Marisco Sopa de Cação


Arroz de Marisco Lampreia à Bordaleza
Arroz de Tamboril à Costa de Prata Açorda de Savel
Mariscos Vivos / Frescos Linguados com Amêijoa
Carne de Porco aos Frutos do Mar Filetes de Cherne
Peças de Caça
Os Severianos O Camelo
Torres Vedras Casal Novo da Amieira, EN 8 Torres Vedras Estrada Nacional 8-2, Km 7
2560-040 TORRES VEDRAS Vale da Borra, A-dos-Cunhados
Tel: 261 982 130 2560-050 TORRES VEDRAS
Fax: 261 982 728 Tel/Fax: 261 981 738
E-mail: elioseveriano@hotmail.com E-mail: ocamelo@mail.telepac.pt
62 www.restauranteosseverianos.pt www.ocamelo.pt 63
Encerra à 3ª feira Não encerra
Capacidade: 700 pax Capacidade: 620 pax (200+120+300)
Preço médio: 15 € Preço médio: 13 €

Prémio
CULTURA
REGIONAL

CONCURSO REGIONAL
DE GASTRONOMIA
RTO - 2004

Sugestões Gastronómicas Sugestões Gastronómicas

Arroz de Tamboril com marisco Bacalhau à Camelo


Bacalhau na côdea Espetada Mista de Peixe
Naco de Vitela com Migas de milho e Batata a murro Polvo Grelhado com Batata a Murro
Lombinhos de Porco com Açorda de marisco Bacalhau na frigideira com broa de milho
Peixes Frescos Coelho à moda antiga
Espetada de Porco Preto
Receitas
Lagosta Suada Caldeirada
(8 Pessoas)
Ingredientes:
1 lagosta viva; 50 gr de manteiga ou margarina; 3 cebo- Ingredientes:
las; 1kg de tomate; dentes de alho; 1,5 dl de azeite; 2 dl 4 kg de peixes vários: tamboril, safio, pata-roxa, cação,
de vinho branco; 0,5 dl de aguardente velha; 2 cálices de raia, ruivo, cherne, robalo, corvina, etc.; 4 cebolas gran-
vinho do porto (seco); 2 malaguetas de piri-piri; salsa ; 1 des; 1kg de batatas; 4 tomates maduros; 1,5 pimentos;
folha de louro; colorau; sal; pimenta; noz-moscada. 2 dl de azeite; sal e pimenta; 2 malaguetas picantes.
Preparação:
Preparação Cortam-se as cebolas às rodelas finas e colocam-se no
Tira-se a tripa à lagosta introduzindo uma das antenas pela fundo de um tacho. Dispõem-se por cima as batatas
cauda até à cabeça e fazendo um ligeiro movimento igualmente cortadas às rodelas, finas tiras de pimento e
rotativo puxa-se rapidamente a antena. tomate em bocados. Tempera-se com azeite e pimenta.
Coloca-se a lagosta suspensa sobre um tacho de barro Tapa-se o tacho, leva-se ao lume agitando-o de quando
onde se deitaram dois ou três dedos de água e deixa-se o em quando.
crustáceo. Estende-se depois a lagosta sobre uma tábua e Entretanto preparam-se os peixes, cortando os maiores
aperta-se com a ajuda de um pano sangrar e, com uma faca em pedaços, aproveitando os fígados do tamboril e do
64 65
bem afiada, corta-se pelos anéis. Depois cortam-se as cação. Quando as batatas estiverem quase cozidas colo-
antenas, pinças e patas. Abre-se a cabeça da lagosta ao cam-se os peixes em camadas. Tempera-se com sal e
meio no sentido perpendicular, retira-se o saco cinzento e colocam-se as malaguetas em pequenos pedaços, dei-
aproveita-se todo o restante recheio e o líquido que ficar na xando-se os peixes a cozer.
tábua. Serve-se a caldeirada no tacho em que se cozinhou sem
nunca ter sido mexida, simplesmente agitada.
Picam-se as cebolas e um bom ramo de salsa e cortam-se os
dentes de alho em lâminas. Pela-se e corta-se o tomate em
pedaços. Colocam-se no fundo de um tacho de barro as
patas, as antenas e as pinças da lagosta. Por cima dispõe-se
metade da porção da lagosta e cobre-se com uma camada Amêijoas à Lagoa
de cebola, salsa e tomate. Polvilha-se com lâminas de alho. (4 Pessoas)
Rega-se com azeite e tempera-se com sal, pimenta e
colorau. Ingredientes:
Em camadas sucessivas introduzem-se no tacho os 1Kg de Amêijoas, 1 cabeça de Alho, 3dl de Vinho Branco,
restantes anéis da lagosta, cebola, salsa, tomate e alho. Óleo, Piri-piri, coentros, Azeite Q.B.
Junta-se o vinho branco e a aguardente, piri-piri, louro, sal,
pimenta e nóz-moscada, colorau e, finalmente, a
manteiga. Preparação:
Fecha-se bem o tacho e deixa-se a lagosta a suar durante Numa frigideira coloca-se o óleo, o azeite, o piri-piri e o
uma hora, agitando o tacho de quando em vez. Passado alho picado com os coentros e o vinho. Junta-se as
este tempo, junta-se o vinho do Porto e deixa-se ferver mais amêijoas. Tapa-se com uma tampa e deixe-se cozinhar
15 minutos. até estas se abrirem.
Serve-se imediatamente no próprio tacho, envolvendo-o Servir com o molho e coentros picados em verde.
num pano de linho. Acompanha-se com arroz branco solto.
Receitas
Sopa de Peixe Arroz de Matança
(4 Pessoas) (6-8 Pessoas)
Ingredientes: Ingredientes:
700 gr de Safio ou Garoupa, 500 gr de Batatas, 130 gr de 1 Língua de Porco, 1 Coração de Porco, 1,2 Kg de entre-
Massa de Cotovelo, 1 Cebola grande, 3 Dentes de Alho, costo, 600 gr a 800 gr de Arroz, Molho de carne, vinagre
2dl de Vinho Branco, Azeite, Louro, Salsa, Sal e Pimenta. e sal Q.B.

Preparação Preparação:
Refogado: Azeite, cebola, dentes de alho picados, louro e Preparam-se e lavam-se a língua e o coração. O entrecosto
salsa. é lavado com vinagre. Cozem-se as carnes com água e sal.
Adiciona-se água a ferver, as batatas cortadas aos cubos e o Depois da carne cozida aproveita-se a água de cozedura
vinho. Tempera-se com sal e pimenta e quando as batatas destas para preparar o arroz.
estiverem quase cozidas junta-se o peixe previamente Servir numa travessa de barro, dispondo as carnes cortadas
limpo. Retira-se o peixe já cozido e no caldo coze-se a sobre o arroz.
massa.

66 67

Ensopado de Eguias Robalo Assado


(4-6 Pessoas) (4 Pessoas)
Ingredientes: Ingredientes:
1,2kg de enguias; 1,5 dl de vinho branco; 2 colheres de 1Robalo (1,5Kg), 50 gr de Manteiga, 60 gr de Banha,
sopa de margarina; 1 dl de azeite; 4 cebolas grandes; 1 20gr de Farinha, 1 cálice de Vinho Branco, 1 Cebola, 2
dente de alho; 1 kg de tomate; 2 pimentos, colorau; Gemas de Ovo, 1 Limão, Azeite, Colorau, Vinagre, Salsa,
salsa; louro; tomilho; sal e pimenta; 200 gr de fatias de Água e Pimenta Q.B.
pão torrado.
Preparação:
Preparação: Limpa-se o Robalo e tempera-se-o com sal e sumo de
Esfole e arranje as enguias e corte-as em bocados regulares. limão. Deixa-se repousar durante duas horas. Após o
Tempere-as com sal. Corte as cebolas em rodelas e leve-as descanso efectuam-se uns golpes no lombo e tempera-se
a alourar com a margarina e o azeite. com sal, azeite, colorau e salsa, a manteiga e a banha.
Quando as cebolas estiverem bem louras, junte-lhes o Leva-se a assar no forno, regando de vez em quando com
tomate cortado em rodelas grossas, o dente de alho o próprio molho. A meio da assadura adiciona-se alguma
esmagado, louro, salsa, tomilho, colorau, sal e pimenta. água.
Deixe refogar um pouco e junte depois as enguias, Para servir passa-se o molho pelo passador misturando-o
envolvendo-as bem neste preparado. Regue com vinho com a farinha desfeita num pouco de água.
branco e deixe cozer em lume brando. Acompanhamento: Batatas assadas
Dez minutos depois de o líquido ter começado a ferver
adicione os pimentos cortados em tiras. Sirva sobre o pão
torrado.
Produtos Regionais
Ginjinha Aguardente DOC da Lourinhã
A ginja é um fruto silvestre agridoce e tem a sua origem na Como o próprio nome indica, esta aguardente é proveniente
Ásia Menor, mais propriamente no litoral do Mar Cáspio. Foi da Região Demarcada de Aguardente Vínica de Origem
introduzida na Europa pelo gastrónomo romano Lúculo Controlada “Lourinhã”, sendo a primeira e única região
(110-74 Ac.), que conhecendo as suas inúmeras demarcada do país para a produção de Aguardentes, a ombrear
propriedades medicinais (digestivas e diuréticas) a com as famosas regiões francesas de Cognac e Armagnac.
implantou em Roma. Esta aguardente e obtêm-se a partir de castas brancas e
Devido ao seu especial micro-clima, Portugal, tem no tintas recomendadas e autorizadas de vinhas instaladas em
Oeste, nomeadamente em Óbidos, as melhores ginjas solos de grande qualidade.
silvestres da Europa. A vinificação e destilação são levadas a cabo em Adegas
O licor Ginja d'Óbidos tem a sua origem num processo inscritas na C.V.R.L. Comissão Vitivinícola Regional da
conventual, já que foram os frades beneditinos que Lourinhã que controla todo o processo de produção da
inventaram a secular receita. Aguardente desde o seu início até ao fim, de modo a conferir
68 A fabricação deste licor português utiliza a técnica de sempre a melhor qualidade ao produto. 69
destilação do álcool com açúcar, sendo uma bebida de O envelhecimento da Aguardente efectua-se na região,
produção dispendiosa, já que é produzida artesanal-mente exclusivamente em barris de carvalho e castanho com
e isenta de conservantes, aromatizantes e coran-tes. capacidade até 800L.
A popularmente designada como “ginjinha” tem na vila de A Aguardente DOC da Lourinhã é identificativa da
Óbidos um dos seus principais locais de culto. qualidade dos produtos regionais do Oeste!

Pêra Rocha do Oeste Queijo Fresco do Oeste


A cultura da pereira (Pyrus Communis) está fortemente O Oeste é uma região particularmente rica na produção de
representada no nosso país pela Pêra Rocha do Oeste, queijos frescos, que conservam o sabor tradicional das
reconhecida como Denominação de Origem. Sendo antigas receitas existentes nas várias explorações agrícolas
produzida exclusivamente em Portugal, na região Oeste, é da região. Ao longo do tempo a arte de produzir o Queijo
também a pêra mais consumida em Portugal, sendo que as Fresco evoluiu, aliando sempre a tradição e a qualidade. Os
compotas e as conservas assumem especial relevo. As leites de vaca, cabra e ovelha, são escolhidos cuidadosamente
exportações são particularmente importantes para o Brasil, e os processos de coalho e cura aliam-se às mais recentes
Canadá, Inglaterra e Irlanda. Os ingleses até sandes de Pêra dinâmicas tecnológicas. Os Queijos Frescos do Oeste são de
Rocha do Oeste fazem. textura macia e aveludada, apresentando-se sob uma forma
A Pêra Rocha é um fruto de cor amarela e/ou verde claro, sabor cilíndrica, sendo a sua pasta branca e aberta.
extremamente agradável, polpa branca, firme, açucarada,
sumarenta e de excelente poder de conser-vação. É um fruto
que tem mantido a sua "rusticidade", ou seja, todas as suas
características e qualidades originais.
Petiscos do Oeste Rota do Vinho do Oeste

A cultura da vinha e a produção de vinhos na Província da


Estremadura têm uma tradição de muitos séculos, merecendo uma
referência especial , pela notoriedade que tem vindo a evidenciar o
Polvo Grelhado
Vinho Regional da Estremadura.
Coze-se o polvo com água e sal durante 20m. Depois vai a
A Região Oeste ostenta várias Denominações de Origem
grelhar durante 8m temperado com sal, pimenta. Piri-piri, Controlada (DOC) de Arruda, Alenquer, Óbidos e Torres Vedras. São
azeite, vinagre, salsa picada e cebola. vinhos de marcada tipicidade, num conjunto alargado de castas e de
óptima qualidade. Não se pode deixar de mencionar os afamados
Joaquinzinhos Fritos vinhos licorosos, a reconhecida aguardente da Lourinhã, a produção
Lavam-se e limpam-se os joaquinzinhos. Temperá-los com sal, de Espumante e do fresco e agradável vinho leve.
pimenta, sumo de limão e farinha. Fritá-los. A Rota da Vinha e do Vinho do OESTE(1) pretende agrupar a oferta
não só em termos geográficos como nos diversos tipos em presença.
Dezasseis produtores completam os três circuitos: Quintas de
Choquinhos à Lagoa de Óbidos
70 Alenquer, Linhas de Torres e Óbidos. 71
Lavam-se e retiram-se a tinta e a boca.
Leva-se a estufar numa frigideira com azeite, alho, sal, pimenta
e piri-piri. Adiciona-se também um pouco de vinho branco e
Quintas de Alenquer - Brancos aromáticos e persistentes no
sabor, tintos vivos e brilhantes enquanto novos, de raro“bouquet”
conhaque.
quando envelhecidos, são a herança de séculos de actividade
vinícola nas famosas “Quintas de Alenquer”.
Enguias fritas:
Temperam-se com sal, pimenta, sumo de limão e passam-se Linhas de Torres - O reconhecimento da qualidade dos vinhos
por farinha. de Torres Vedras remonta ao séc XII, com as primeiras exportações.
Fritar. Frutados e aromáticos revelam uma frescura que retrata a influência
atlântica. Mais a Sul, na região de Arruda dos Vinhos e Sobral de
Codornizes à Caçador Monte Agraço, a precoce evolução dos tintos e a sua macieza
Fritam-se as codornizes em azeite temperadas com sal, conferem a estes vinhos a raça característica da região.
pimenta e sumo de limão.
Óbidos - Vinhos a que o clima temperado atlântico confere
Salada de Ovas de Pescada características muito próprias. Tendo como pano de fundo as
Cozem-se as ovas e posteriormente cortam-se às rodelas, seculares muralhas medievais de Óbidos - Vila de Rainhas, descubra,
temperando-as com sal, pimenta, cebola picada, vinagre, sal e por si, a harmonia dos paladares e a monumentalidade do território.
O Bombarral e as suas Quintas, a caminho do Cadaval e da Serra de
pimenta.
Montejunto.
(1)
Consulte a brochura específica da Rota do Vinho do Oeste e veja os videos das unidades
em www.rt-oeste.pt
Doçaria Regional
Pão de Ló (Rio Maior, Painho, Miragaia) Cavacas das Caldas
Ingredientes: Ingredientes:
9 Ovos, 200 gr. Açúcar, Farinha 450 gr. de Farinha de trigo, 100 gr. de Manteiga, 12 Ovos,
800 gr. de açúcar.
Preparação
Juntam-se 6 gemas e mais 3 ovos inteiros com o açúcar. Preparação:
Batendo por 10 m. a cada adição do ovo. Peneira-se a Num recipiente junta-se a farinha e os ovos batendo-se
farinha e incorpora-se directamente na massa, mas sem até ficar numa massa homogénea e consistente. Junta-se
bater. Forra-se a forma com papel de chá e leva-se ao a manteiga derretida.
forno cerca de 45 m. A meio da cozedura, retira-se a Deita-se a mistura em formas de queques untadas de
forma do forno e bate-se levemente nas paredes desta azeite. Vão ao forno a cozer.
voltando-se a colocá-la no forno, para que o pão de Ló Leva-se ao lume o açúcar, com metade do seu peso em
fique “molhado” no interior, parecendo assim que está água, até obter ponto de pasta fraco. Retira-se do lume e
recheado com ovos moles. bate-se até ficar opaco. Depois de frias passam-se as
cavacas na calda.

72 73

SS de Peniche Pastéis de Feijão de Torres Vedras


(30 pastéis)
Ingredientes:
Ingredientes:
365 gr. de Amêndoa, 375 gr. de Açúcar, 6 Claras de Ovos,
Massa: 250 gr. de Farinha, 2 colheres de sopa de
90 gr. de Farinha, 1 colher do sopa de Manteiga, Açúcar
manteiga/margarina, 1,5 dl de água, sal.
Pilé
Recheio: 500 gr. de açúcar, 100 gr. de feijão branco
cozido, 25 gr. de amêndoas, 6 ovos, 6 gemas, farinha,
Preparação:
açúcar em pó.
Juntam-se as amêndoas (previamente peladas e raladas)
com as claras batidas em castelo, o açúcar e a manteiga. Preparação:
Bate-se tudo muito bem e leva-se ao lume até levantar Junta-se a manteiga/margarina derretida num recipiente
fervura. Retira-se do calor, juntam-se a farinha, mistura-se e com farinha. O sal e a água. Trabalha-se até formar uma
leva-se de novo ao lume mexendo-se até ficar espesso bola. Tapa-se a massa com um pano seco e por cima deste
para poder ser tendido. Deixa-se arrefecer e estende-se a coloca-se um pano molhado. Deixa-se repousar.
massa em pequenos “SS” com a ajuda de açúcar pilé. Juntam-se as amêndoas (previamente raladas e peladas)
Leva-se a cozer em forno moderado em tabuleiros untados com o feijão (previamente passado pelo passador) com os
e polvilhados com farinha. ovos. Leva-se o açúcar ao lume com água e deixa-se ferver
até atingir o ponto assoprado, adicionando estes ao
preparado anterior. Criam-se forminhas de queques com a
massa fina preparada e estendida. Enchem-se com o
recheio, polvilhando-se com farinha fina e açúcar em pó.
Levam-se a cozer em forno quente (225ºC) durante 25m.
Eventos Gastronómicos
Alenquer
Festival das Sopas | Março
Quinzena da Codorniz | Setembro
Feira do Vinho e do Cavalo | Setembro

Arruda dos Vinhos


Mês da Gastronomia | Maio
Festa da Vinha e do Vinho | 1ª Semana de Novembro

Bombarral
Festival do Vinho Português | Julho
Feira Nacional da Pêra Rocha do Oeste | Agosto

74 Cadaval
Festa das Adiafas e Festival do Vinho Leve do Oeste | Outubro

Caldas da Rainha
Concurso de Gastronomia - ACCRO | Setembro a Novembro
Expotur | Agosto

Lourinhã
Festival de Marisco | Julho

Óbidos
Mercado Medieval | Julho
Festival do Chocolate | Novembro
FICHA TÉCNICA
Peniche Título: Guia de Restaurantes - Terra de Bons Sabores
Festival dos Sabores do Mar | Maio Editor: Região de Turismo do Oeste
Coordenação: Daniel Pinto (RTO)
Rio Maior Fotografia: Luís Garcia, Daniel Pinto e Nuno Fernandes (RTO)
Feira das Tasquinhas | Março Assistência na informação: Ilda Cruz e Susana Esteves (RTO)
Design: GDesign
Torres Vedras Impressão: Printmor - Impressores, Lda
Feira do Arroz Doce | Julho Tiragem: 10.000
Festa das Freguesias / Mostra de Vinhos | Novembro Data: Janeiro de 2007