INSTITUTO FEDERAL DE EDUCAO, CINCIA E TECNOLOGIA DO TRINGULO MINEIRO CAMPUS ITUIUTABA.

. CURSO TCNICO EM QUMICA Relatrio da Disciplina Fsico-Qumica Prof. Dr. Srgio Marcos Sanches

Determinao da Acidez do Leite

Gerson Cassiano dos Santos Jr.

ITUIUTABA - MG, 17 de ABRIL DE 2011

SUMRIO

1.INTRODUO................................................................................................. .3 2.OBJETIVO....................................................................................................... ..4 3.METODOLOGIA............................................................................................... .4 4. RESULTADO E DISCUSSO......................................................................... 4 5. CONCLUSO ..............................................................................................5 6.REFERNCIAS.......................................................... ................................... ....6

1 - Introduo

Um dos procedimentos mais comuns efetuado no laboratrio o da medida de uma massa. A massa de um corpo a quantidade de matria nele contida, uma propriedade independente do meio. As experincias de laboratrio em qumica, assim como em outras cincias quantitativas, envolvem muito frequentemente medidas de massa e volume, que so posteriormente utilizados em clculos. Nesta experincia, voc medir as massas e volumes da gua, e utilizar os resultados obtidos para calcular a densidade da gua. As qualidades mais importantes de uma balana so a sensibilidade e a preciso. A primeira indica-nos o valor mnimo da massa necessrio para deslocar uma diviso na escala; a segunda fornece o desvio dos valores obtidos para a mesma massa. Numa balana precisa, uma vez equilibrado o corpo, deve sempre obter -se o mesmo valor para a sua massa, quando se repete a operao um certo nmero de vezes. A preciso de uma balana depende muito do ambiente em que se encontra e da habilidade do operador. Para conservar esta qualidade, devem evitar -se correntes de ar, variaes de temperatura ou vibraes e resguardar a balana do p e dos vapores corrosivos. As balanas so muitas vezes classificadas de acordo com a sua capacidade e sensibilidade. As balanas analticas so precisas, sensveis e s se devem utilizar quando se pretendem determinaes rigorosas, como sejam as tomas de amostras, de substncias para a preparao de solues padro ou de precipitados nas tcnicas gravimtricas. de destacar determinados cuidados que se devem ter com as balanas nomeadamente: nunca colocar os materiais diretamente no prato da balana, mas sim em recipientes adequados para esse fim; manter a balana semp re limpa, os materiais a pesar devero estar temperatura ambiente; no final da pesagem deve limpar-se a balana e a rea circundante com um pano macio; aps a determinao da massa, levar a balana zero. Nos ltimos anos, a balana analtica sofreu mod ificaes radicais devido ao fato de se pretender possuir um instrumento mais robusto, menos dependente da

experincia do operador, menos suscetvel ao ambiente e, acima de tudo, mais rpido na operao de pesar. 2 Objetivos
y y y

Aprendizado de tcnicas de medidas massa. Utilizar algarismos significativos; Distinguir o significado de preciso e exatido.

Sempre que uma medida efetuada, deve-se levar em considerao o erro a ela inerente. O erro de uma medida muitas vezes limitado pelo equipamento que empregado na sua obteno. Em uma medida exata, os valores encontrados esto muito prximos do valor verdadeiro. A preciso refere -se a quo prximos diversas determinaes de uma medida esto entre si. Medidas podem ser precisas sem serem exatas, devido a algum erro sistemtico. O ideal que as medidas sejam precisas e exatas. A preciso de uma medida pode ser melhorada aumentando -se o nmero de determinao de uma medida e fazendo -se o valor mdio das mesmas.
3 - Metodologia

Uso da balana
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Verifique a capacidade e a preciso da balana; Verifique se o prato est limpo; Destrave a balana; Zere a balana.

Pesou-se em um papel apropriado, aproximadamente 0,5000 g de Cloreto de Sdio (NaCl) e anotou a massa. Foi pego um vidro de relgio, cuidadosamente limpo e seco, o pesou e tirou a tara. Transferiu-se a quantidade de cloreto de sdio j medido, para o vidro de relgio e pesaram -se os dois.
4 - Resultados e Discusso

Os resultados encontrados foram colocados em uma tabela a seguir para melhor compreenso:

Balana (Preciso) Cloreto de Sdio 0,0001g

Massa do Papel

Massa do Sal

Papel + Produto

Vidro de relgio

Vidro de Relgio + Contedo 50,8071 g

Massa Final

0,3373 g

0,5012 g

0,8385 g

50,3082 g

0,4989 g

5 Concluses

Medidas de massa Ao se efetuar as pesagens, importante especificar o erro correspondente. Assim, ao se realizar trs pesagens de um mesmo corpo, cujos resultados sejam: 1,2334 g; 1,2333 g e 1,2333 g, a maneira correta de se expressar a referida massa a sua mdia, acrescida da variao 0,0001: 1,2333 s 0,0001 g. No caso deste experimento : 0,4989 0,0001 g
0, 000 0,4989

= 0,

Ento se tem

% de exatido em relao ao n mero esperado 0,5000 g

Sempre que uma aferio realizada, deve -se levar em considerao o erro instrumental do aparelho utilizado etambm o erro experimental.
Erro absoluto e erro relativo

Os erros que temos falado at agora so os erros absolutos. O er ro relativo definido como o quociente entre o erro absoluto e o valor mdio. Logo

Onde <x> tomado em valor absoluto, de forma que e sempre positivo. O erro relativo um ndice da preciso da medida. normal que a medida direta ou indireta de uma grandeza fsica com aparelhos convencionais tenha um erro relativo

da ordem de um por cento ou maior. Erros relativos menores so possveis, porm no so normais em um laboratrio escolar.
6 - Bibliografia

BRADY, J. & HUMISTON, G.E., Qumica Geral Vol. 1 , Captulo 1, Rio de Janeiro, Livros Tcnicos e Cientficos Editora S.A., 1986. BACCAN, N. ANDRADE, J.C., GODINHO, O.E.S. & BARONE, J.S., Qumica
Analtica Quantitativa Elementar , Captulo 1, Campinas, Editora Edgard Blcher

Ltda., 1985, 2 a edio. VOGEL, A.I, et al., Qumica Analtica Quantitativa , Editora Kapelusz, 1960. BALANA ANALTICA. In Infopdia [Em linha]. Porto, Portugal: Porto Editora, 20032011. Disponvel em: http://www.infopedia.pt/$balanca -analitica>. [Acesso 07 de abril de 2011].