Aminoácidos

AMINOCIDOS
DR. ENRIQUE AVILA ZAMORA

Create PDF with GO2PDF for free, if you wish to remove this line, click here to buy Virtual PDF Printer
Enrique Avila Zamora 2
AMINOACIDOS Y PROTEINAS
QU SON LAS PROTENAS?
l Las protenas son biomleculas
formadas bsicamente por carbono,
hidrgeno, oxgeno y nitrgeno.
l Conservan su actividad biolgica
solamente en un intervalo
relativamente limitado de pH y de
temperatura.
l Las unidades monomricas son los
aminocidos y el tipo de unin que
se establece entre ellos se conoce
como enlace peptdico.
QU SON LAS PROTENAS
l El nombre protena deriva del griego
PROTEIOS
l Alimentos ricos en protenas son la
carne, las aves, el pescado, los
huevos, la leche y el queso .
PROTEINAS
l Forman estructuras de soporte y
proteccin, tales como el cartlago, la piel,
las uas, el pelo y el msculo.
l Las protenas estn construidas a base
de unidades ms pequeas, los
aminocidos.
l Las protenas pueden ser desdobladas
para crear formas intermedias de tamaos
y propiedades variables.
AMINOCIDOS
l Son los bloques estructurales qumicos bsicos de las
protenas poseen un grupo amino otro carboxilo.
Estructuras cuaternarias, las confrman C, H, O y N. Pueden
poseer azufre.
l Existen ms de 300 en la naturaleza, pero las protenas se
generan a partir de nicamente 20 de ellos (que son
codificados para formar protenas..
l Diez de los aminocidos deben estar contenidos en la
alimentacin por cuanto no se sintetizan en el organismo y
se los denomina esenciales.
AMINOCIDOS
l El hombre posee la habilidad necesaria para transformar los
aminocidosesenciales en otros noesenciales pero
igualmentenecesarios.
l Muchas protenas contienen aminocidos modificados y partes
no proteicas (grupos prostticos)
AMI NOCI DOS
v Se caracterizan por poseer un
grupo carboxilo (-COOH) y un grupo
amino (-NH2).
LOS AMINOCIDOS LADRILLOS DE LAS PROTENAS
IMAGEN EN ESPEJO
NOMENCLATURA
Lostomosdecarbonoqueconstituyenla
cadenacarbonadasedesignanconlasletras
del alfabetogriego, partiendodel carbono
adyacenteal grupocarboxilo.
a
CH
3
CH
2
CH
2
C- COOH
d ?
NH2
H
Clasificacindelosal-Aminocidos
1.- Composicinqumicadel grupoR.
Alifticos
Armaticos
Azufrados
Hidrolixados
cidos
Bsicos
I minosociclicos
2. PolaridaddesugrupoR.
NoPolares(nointeractanconel
agua)
Polares(si interactanconel agua)
GRUPO
R NO
POLAR
grupo
R polar
sin carga
Grupos
Polares
Cargados
negativas
bsicos car-
gados positi-
vamente
Hidroxifenil
indolil
imidazolil
carbamoil
Carbamoil =amida
1
1. Metiltio
indolil
f
e
n
i
l
h
i
d
r
o
x
i
f
e
n
i
l
C
r
e
a
t
e

P
D
F

w
i
t
h

G
O
2
P
D
F

f
o
r

f
r
e
e
,

i
f

y
o
u

w
i
s
h

t
o

r
e
m
o
v
e

t
h
i
s

l
i
n
e
,

c
l
i
c
k

h
e
r
e

t
o

b
u
y

V
i
r
t
u
a
l

P
D
F

P
r
i
n
t
e
r
tiol
Carbimoil o amida
imidazolil
guanidil
Propiedadesfsico qumicasdelos
aminocidos
Solubilidad
I somera
Actividadptica
Comportamiento de los aminocidos
frenteal pH delasolucin
COOH
H
2
N C H
CH
3
COOH
H C NH
2
CH
3
I SOMERI A
D ALANI NA L ALANI NA
Los aminoacidos del hombre son L: se refiere a la luz polarizada
R
H C COO
-
NH
3
+
R
H C COO
-
NH
2
OH
-
ZWI TTERI ON ANI ON
Comportamientodelosaminocidosfrenteal pH de
lasolucin(propiedadesinicas)
R
H C COO
-
NH
3
+
R
H C COOH
NH
3
+
ZWI TTERI ON CATI N
- Puntos de fusin elevados
- Difcilmente solubles en disolventes
orgnicos
- La solubilidad en agua es bastante buena
-
-Los aminocidos son sustancias anfteras (se comportan como
-
cido y como base.
OTRASPROPI EDADESI MPORTANTES
I mportanciabiolgicaymdicade
losaminocidos
Sonmonmeros
Protenas20La-aminocidos
Paradietas
Funcionescatalticas, hormonales,
estructurales.
AMINOCIDOS ESENCIALES Y NO ESENCIALES
NO ESENCIALES
Glicina
Alanina
Tirosina
Asprtico
Asparragina
Glutmico
Histidina
Prolina
Hidroxiprolina
Cistina
Cisteina
Arginina
ESENCIALES :
Metionina
Valina
Leucina
Isoleucina
Fenilalanina
Triptofano
Treonina
Lisina
Histidina
Arginina
IMPORTANCIA DE LOS AMINOCIDOS NO
ESENCIALES
l Sntesis de protenas y aminocidos no esenciales.
l Metabolismo intermediario
l Ciclos de Krebs y de la urea
l Proceso gluconeognico
l Formacin de heme, colina, etanolamina, ATP, ADN-
ARN, aminas biognicas y otros metabolitos.
POR ESTAS RAZONES DEBEN
OBLIGATORIAMENTE SINTETIZARSE
Curvadetitulacindelagli-
cina0.1M a25C.
Lasespeciesinicasenpuntos
clavedelatitulacinsemues-
encimadelagrfica. Losrecua-
drossombreados, centradosal-
rededor depK
1
=2,34ypK
2
=9,6
indicanlasregionesdemximo
poder tamponado.
i
K
pK
1
log =
K
i
= constante de ionizacin
l AISLAMIENTO Y SEPARACIN
CROMATOGRAFA EN CAPA FINA
l Por cromatografa en capa fina se entiende la tcnica capaz de
separar los componentes de una muestra entre dos fases, una
mvil, que suele ser lquida y otra estacionaria, que puede ser
lquida o slida, y que est dispuesta como una capa de
material poroso de un espesor determinado, colocada sobre un
soporte plano inerte, de vidrio o de aluminio.
l La cromatografa en capa fina de aminocidos que puede
realizarse en en el laboratorio es la de reparto, por la cual
los aminocidos glicina (Gly), leucina (Leu), cido asprtico
(Asp) y lisina (Lys), se van a separar en funcin de sus
diferentes solubilidades entre la fase mvil lquida,
constituida por n-butanol/acetona/cido actico/agua
(35/35/20/10), y la fase estacionaria, tambin lquida al estar
constituida por el agua adsorbida por el material slido de
la capa fina, en este caso celulosa.
ELECTROFORESIS EN PAPEL
Por electroforesis se entiende el mtodo basado en el
movimiento de iones o molculas cargadas por la
accin de un campo elctrico. En la Bioqumica y
Biologa Molecular sirve para la separacin e
identificacin de biomolculas.
El parmetro que controla el movimiento de las partculas
es la movilidad electrofortica (n), que es proporcional
a la fuerza del campo elctrico aplicado (E/d) y a la
carga de la molcula (q), pero es inversamente
proporcional a su tamao (r) y a la viscosidad de la
solucin (h), segn la ecuacin:
n = E q /d 6pr h
donde E es la diferencia de potencial entre los electrodos
y d es la distancia entre ellos.
Losaminocidos contenidosenlamuestraproblemase
identificanmediantelacomparacindelos
desplazamientosdelasmanchasconlos
correspondientesalosdelosiminocidospatrones.
F I N

Aminoácidos

Enviado por

Dados do documento

Título original

Direitos autorais

Formatos disponíveis

Compartilhar este documento

Compartilhar ou incorporar documento

Opções de compartilhamento

Você considera este documento útil?

Este conteúdo é inapropriado?

Direitos autorais:

Formatos disponíveis

Aminoácidos

Enviado por

Direitos autorais:

Formatos disponíveis

AMINOCIDOS

DR. ENRIQUE AVILA ZAMORA

Você também pode gostar