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INGENIERA QUMICA
EXPERIENCIA EDUCATIVA
ARZABA LPEZ ARELI CANSECO LPEZ ALBA MARA CHVEZ ARRIOLA ALEXIS KARELY DAZ ZEPEDA LINDA CONCEPCIN HERNNDEZ CRDOBA OLGA ELIANA
BLOQUE Y SECCIN
Beneficios: Salud y relajamiento. Sistema inmunolgico. Antisptico. Circulacin. Problemas digestivos. Etc.
MATERIAL: Secador rotatorio Hojas de limonero frescas Sartn Fuente de calor Malla o yute para cubrir secador rotatorio Termmetro Cronometro Esptula
PROCEDIMIENTO DE ELABORACIN PARA T DE HOJAS DE LIMONERO: Preparacin previa de materia prima (procedimiento casero). 1) Recoleccin Son recogidas manualmente. Se inspecciona color, tamao, textura y verificar que no tenga materia extraa. Pesar 500 g y registrar los datos. Hojas de Limonero/ Caractersticas Cumple No cumple Hoja Tierna Color Verde Homogneo Cuerpo uniforme Ausencia de Materia Extraa
2) Marchitamiento Se extienden en el sol sobre soportes enrejados, revestidos de yute, alambre o redes de niln. La duracin del marchitamiento es de 14 a 18 horas segn el tiempo y la humedad que contiene la hoja. Tras el marchitamiento se quita la humedad en un 30% aproximadamente a la hoja gruesa, an spera. 3) Calentamiento Las hojas se calientan durante 10 minutos aproximadamente en una sartn a una temperatura de unos 280 C. El material foliar se comprime contra la superficie utilizando la esptula o un utensilio de cocina plano y se le da vueltas. Tras este efecto de calor, las enzimas propias de la planta se transforman. Una oxidacin ya no puede tener lugar, de modo que se mantiene el color verde y el sabor ms bien fresco tirando a spero. 3.1) Tomar una muestra de 3 a 5g para determinar la cantidad de prdida de peso por secado (% PPS) en la Termobalanza a 95 C y registrar los datos obtenidos. 4) Enrollado Las hojas de t se enrollan mientras se estn moviendo una contra otra. Este proceso dura unos 15 minutos.
Procedimiento en Torre de Ingeniera: Nota: A) Se puede hacer el secado de forma unitaria metiendo la materia prima ya tratada caseramente en una bolsa con amplias dimensiones (tela, pelln, yute), diseada previamente. B) Se puede hacer el secado recubriendo internamente el secador rotatorio(tener precaucin con las cuchillas) con una maya previamente diseada e introduciendo la materia prima al secador rotatorio 5) Secado El material foliar es transportado a secadoras especiales (secador rotatorio). Se trata de un dispositivo en movimiento y calentado hasta temperatura mxima por un tiempo de aproximadamente 2 hrs. 5.1) Monitorear temperatura cada 30 minutos y registrar en el siguiente formato: Tiempo 30 min 60 min 90 min 120 min Temperatura
5.2) Al finalizar el secado detener el secador y esperar 15 minutos con la finalidad de que ste se enfri y una tomar nuevamente una muestra de 3 a 5g para determinar el % PPS en la termobalanza 95C y registrar los datos. 6) Dejar limpio y en buenas condiciones el equipo de trabajo (secador rotatorio).
Condiciones de envasado y etiquetado: A) Una de las formas para poder preparar o servir el t puede ser dejar las hojas secas sin embolsar y esparcirlas sobre el agua caliente. B) Preparar bolsitas de papel filtro con dimensiones para un 1 o 2 g de t (5 x 8 cm), con un sellado opcional, teniendo en cuenta que despus de haber ingresado el t en la bolsita se le debe de aadir hilo camo de aproximadamente 15 cm de largo, para comodidad del consumidor. C) El productor del T tiene la libertad de disear una etiqueta personalizada con la siguiente informacin: material (nombre de la hoja del t), cantidad, fecha de elaboracin, fecha de empacado.
RESULTADOS:
CONCLUSIN:
BIBLIOGRAFIA http://www.biomanantial.com/maravillas-limon-a-836-es.html BIOMANNANTIEAL Las maravillas del limn K. Laura Garcs G Revista Mundo Natural http://www.proyecto-salud.com.ar/shop/detallenot.asp?notid=2562 El limn y sus propiedades te mantienen sano (18/7/2007) Portal de noticias Http://books.google.com.mx/books?Id=dzqq8kdnvb4c&pg=PA35&dq=propiedades+de+ho jas+de+limonero&hl=es&sa=X&ei=3ps3uc_rhytuqaho9yd4aq&ved=0ccsq6aewaa#v=onep age&q=propiedades%20de%20hojas%20de%20limonero&f=false Pag 35 -36 Mens vegetarianos Escrito por Julia Maitret SELECTOR, 01/12/2001 - 212 pginas
FORMATOS:
Hoja Tierna
Cuerpo uniforme
Temperatura