FACULTAD DE EDUCACI N Y CIENCIAS DE

LA COMUNICACI N
ESCUELA ACAD MICO PROFESIONAL

DE EDUCACI N PRIMARIA

Descubrimos las interacciones entre el

calor y el color a travs de un
secador solar
DISE O DE SESI N DE APRENDIZAJE
PARA OPTAR EL T TULO PROFESIONAL DE
LICENCIADO EN EDUCACI N PRIMARIA
Br. Ambar Kriss Loayza Snchez
TRUJILLO PER

2013
Universidad Nacional de Trujillo
Facultad de Educacin y Ciencias de la Educacin
Escuela Acadmico Profesional de
Educacin Primaria

NDICE

Pg.
DEDICATORIA.
03
PRESENTACIN................................................................................

05

I. DISEO DE SESIN DE APRENDIZAJE......................................

06

SESION DE APRENDIZAJE............................................................

07

BIBLIOGRAFA.................................................................................

12

ANEXOS

.......................................................................................

13

II. SUSTENTO CIENTFICO...............................................................

27

INTRODUCCIN.............................................................................

28

DISCUSIN DE CONTENIDOS......................................................

29

CONCLUSIONES.............................................................................

37

BIBLIOGRAFA.................................................................................

38

III. SUSTENTO PEDAGGICO..........................................................

39

INTRODUCCIN.............................................................................

40

DISCUSIN DE CONTENIDOS......................................................

41

CONCLUSIONES............................................................................

66

BIBLIOGRAFA................................................................................

67

DEDICATORIA

A Dios por su infinito amor y bondad, a

mis padres Miguel y Zoila por su apoyo
incondicional, a mi hijo Nicols por ser la
razn de m superacin.
La Autora

AGRADECIMIENTO
A los docentes de la Universidad Nacional
de Trujillo; por su ayuda en mi formacin
profesional, as como en la elaboracin de
la presente sesin de aprendizaje.

La Autora

PRESENTACIN

Seores miembros del jurado:

Dando cumplimiento con las disposiciones legales contenidas en el Reglamento de Grados

y Ttulos de la Facultad de Educacin y Ciencias de la Comunicacin de la Universidad
Nacional de Trujillo, someto a vuestra consideracin, el desarrollo de la sesin de
aprendizaje cuyo tema es: :

Descubrimos las interacciones entre el calor y el

color a travs de un secador solar, para los alumnos de Cuarto Grado de Educacin
Primaria de Menores; con el propsito de obtener el ttulo de LICENCIADO EN EDUCACIN
PRIMARIA.

El desarrollo de la presente sesin ha sido realizado basndome en

referencias bibliogrficas, pginas web y otras fuentes de consulta, as como en la
aplicacin de conocimientos.

Espero que su ilustrado criterio amerite el presente trabajo y/o sugerir pautas
para enriquecerlo; con el propsito de contribuir al mejoramiento de la Educacin
Peruana.

Br. Ambar Kriss Loayza Snchez

Universidad Nacional de Trujillo

Facultad de Educacin y Ciencias de la Educacin
Escuela Acadmico Profesional de
Educacin Primaria

SESIN DE APRENDIZAJE

I. DATOS GENERALES
I.1. Institucin Educativa: MARA MADRE. ( Semi- rstica Manpuesto)
I.2. Grado

: 4

I.3. Seccin

: B

I.4. Ciclo

: IV

I.5. Turno

: Maana

I.6. Area

: Ciencia y Ambiente

I.7.

Unidad de Aprendizaje: La Energa: Fuentes,

trasmisin y transferencia

I.8.

Denominacin

de

la

sesin

de

aprendizaje:

Descubrimos las interacciones entre el calor y el color a

travs de un secador solar
I.9. Duracin

: 45

I.10. Responsable

: Br. Ambar Kriss Loayza Snchez

I.11. Jurado Calificador:

Prof. Hugo Snchez Pelez
Prof. Ruth Meregildo Gmez
Prof. Manuel Quipuzcoa Silvestre
II. APRENDIZAJES ESPERADOS
CAPACIDAD
Interpreta

CONOCIMIENTO
la Calor:

interaccin del calor con

con
blancos.

materiales blancos,

Interacciones Busca con inters explicaciones

materiales sobre la interaccin entre el calor
negros, y el color.

negros, opacos y brillantes

opacos y brillantes

ACTITUDES

III.EVALUACIN

R
E
A

C
I
E
N
C
I
A

Y
A
M
B
I
E
N
T
E

TIPO

COMPETENCIA

Experimenta,
infiere
y
generaliza las
evidencias
encontradas
en los cambios
e interacciones
de
los
elementos de
la naturaleza
desarrollando
hbitos
de
conservacin
del ambiente.

INDICADORES DE LOGRO

TCNICA

Relaciona el color
que
absorbe
menor cantidad
Interpreta
la de calor.
Obserinteraccin del
vacin
Identifica
el
color
calor
con
que
absorbe
materiales
menor
cantidad
blancos,
de calor.
negros,
opacos
y Da
ejemplos
brillantes
como interactan
el calor y el color.

INSTRUMENTO

CAPACIDAD

Muestra inters y
seguridad
para Observacin
buscar
explicaciones
sobre
la
interaccin entre
el calor y el color.
Cumple con las
tareas
encomendadas

Lista
de
cotejo

ACTITUDES
Busca
con
inters
explicaciones
sobre
la
interaccin entre
el calor y el
color.

Guia de x
Observacin

IV. PROCESO ENSEANZA APRENDIZAJE

MOMEN
TO

I
N
I
C
I
O

PROCESOS
PEDAGGIC
OS

Lmina
Saludo previo de la maestra.
Motivacin y Se
establecen
las
normas
de Recurs
exploracin
comportamiento. (Ver anexo 01).
o
Observan un video sobre como elaborar Verbal
un secador solar. (Ver anexo 02).

Problematizacin

D
E
S
A
R
R
O
L
L
o

ESTRATEGIAS

MEDIOS
Y
MATERIA
LES
EDUCATI
VOS

pizarra,
Responden a las siguientes preguntas:
De qu color son los plsticos que plumn,
mota.
utilizan en el secador solar?
Saben ustedes por que se utilizan los
plsticos de esos colores?. Dialogan sobre
las respuestas dadas.
Se declara el ttulo del tema a tratar
Descubrimos las interacciones entre
el calor y el color a travs de un
secador solar

Se explica a los nios sobre la relacin

que existe entre el calor y el color.
Construcci
n
del
aprendizaje/
Procesamiento de la
informacin.

Desarrollan las actividades propuestas.

Argumentan con sus compaeros
resultados obtenidos.
Exponen sus conclusiones.

Material
impreso
10

Reciben una gua de trabajo. (Ver anexo

03).

TIEMPO

Objetos
reales

C
U
L
M
I
N
A
C
I

Aplicacin/
Transferen
cia

Elaboran un secador solar.

Evaluacin
del
aprendizaje

La maestra aplica la Lista de Cotejo y Material

una Gua de Observacin durante todo el impreso
desarrollo de la clase. (Ver anexo 04 y
05).

Metacogni
cin

Contesta un ficha metacognitiva sobre lo Material

impreso
aprendido. (Ver anexo 06).

Papel
7
bond,
lpiz y
borrador

V. BIBLIOGRAFA / WEB GRAFA

5.1. Para el estudiante

BRUO ( 2007) Trascender 4 Edit. Bruo, Lima.
MASTER LIBROS (2005). Ciencia y Ambiente 4 Editorial Master Libros.
Lima.
MINISTERIO DE EDUCACIN. ( 2012) Ciencia y Ambiente 4Edit.
Santillana Lima
SANTILLANA ( 2006) Aventuras 4 Edit. Santillana, Lima.

5.2. Para el docente

ALONSO, M y ACOSTA ( 1981) Introduccin a la Fsica. Edit. Cultural TI
Bogot
CARRETERO ALONSO, M ( 1996) Construir y ensear las ciencias
experimentales. Aiqu, Buenos Aires.

FULGENCIO y MARN Reinaldo.(

4, Editorial Santillana.

2004) Estudios de la Naturaleza

MAZPARROTE, Serafn y MILLN JUSTO.( 1999) Estudios de la

naturaleza 4, Editorial Biosfera
NELSON, C y BRANWEIN, O. ( 1973) Fsica, La energa, sus formas y
cambios. Publicacin Cultural S.A., Mxico.
SANTILLANA (2000). Ciencias de la Naturaleza y Tecnologa 4. Lima

WEB GRAFA
www.cubasolar.cu/biblioteca/Energa 17/HTML Artculo 08.htm.

11

12

Anexo: 01

NORMAS DE
COMPORTAMIENTO
Levanto la mano para pedir la
palabra y expresar mis ideas.
Respeto las
compaeros.

ideas

de

mis

Cumplo con responsabilidad las

tareas asignadas.

13

Anexo: 02
Video

14

Anexo: 03
Gua de Trabajo

Descubrimos las interacciones

entre el
calor y el color a
travs de un secador
solar
Ustedes creen que en invierno conviene usar ropa clara o ropa oscura?
Y en verano?

Por qu ser?
.
Hoy te propones hacer un experimento para confirmar o no tus
respuestas.
1. Tienes 3 latas con tapa. Una negra, otra blanca y otra sin pintar.
2. Coloca en cada lata un cubito de hielo tratando del mismo tamao.
3. Tapen las latas y djenlas al sol durante un buen rato. Qu creen
que suceder en cada una de las tres latas?

4. Cada tanto abran las latas Qu observan?Cmo explicaran lo

que est sucediendo?

Y AHORA
Qu podran decir de los colores de la ropa, en verano y en invierno?

15

Anexo: 04
LISTA DE COTEJO
LOGRO DE APRENDIZAJE: Interpreta la interaccin del calor con materiales
blancos, negros, opacos y brillantes

Nombres y apellidos

Relaciona el color
que
absorbe
menor cantidad
de calor.
S

NO

Identifica el color
que
absorbe
menor cantidad
de calor.
S

NO

Da ejemplos
como
interactan el
calor y el color
S

NO

01
02
03
04
05
06
07
08
09
10
11
12
13
14
15
16

16

Anexo: 05
GUA DE OBSERVACIN
ACTITUD: Busca con inters explicaciones sobre la interaccin entre el calor y
el color.

Nombres y apellidos

Muestra inters y
seguridad
para
buscar explicaciones
sobre la interaccin
entre el calor y el
color.
N

Leyenda:
N = Nunca
A = A veces
S = Siempre

Cumple con las

encomendadas

tareas

0
1
2

Anexo: 06
FICHA METACOGNITIVA
NOMBRE:..
GRADO: SECCIN:.
FECHA:./../..

17

1. Cmo me sent?

.
2. Ayud a mis compaeros?

.
3. Qu aprend hoy?

.
4. Qu es lo que ms me gust?

.
5. Qu es lo que no me gust?

18

19

INTRODUCCIN

La energa es la fuerza vital de nuestra sociedad. De ella dependen la

iluminacin de interiores y exteriores, el calentamiento y refrigeracin de
nuestras casas, el transporte de personas y mercancas, la obtencin de
alimento y su preparacin, el funcionamiento de las fbricas, etc.
Hace poco ms de un siglo las principales fuentes de energa eran la fuerza de
los animales y la de los hombres y el calor obtenido al quemar la madera. El
ingenio humano tambin haba desarrollado algunas mquinas con las que
aprovechaba la fuerza hidrulica para moler los cereales o preparar el hierro en
las ferreras, o la fuerza del viento en los barcos de vela o los molinos de
viento. Pero la gran revolucin vino con la mquina de vapor, y desde
entonces, el gran desarrollo de la industria y la tecnologa han cambiado,
drsticamente, las fuentes de energa que mueven la moderna sociedad.

Ahora, el desarrollo de un pas est ligado a un creciente consumo de energa

de combustibles fsiles como el petrleo, carbn y gas natural.

20

DISCUSIN DE CONTENIDOS
1. La Energa
Al mirar a nuestro alrededor se observa que las plantas crecen, los
animales se trasladan y que las mquinas y herramientas realizan las
ms variadas tareas. Todas estas actividades tienen en comn que
precisan del concurso de la energa.
La energa es una propiedad asociada a los objetos y sustancias y se
manifiesta en las transformaciones que ocurren en la naturaleza.
La energa se manifiesta en los cambios fsicos, por ejemplo, al elevar
un objeto, transportarlo, deformarlo o calentarlo.
La energa est presente tambin en los cambios qumicos, como al
quemar un trozo de madera o en la descomposicin de agua mediante la
corriente elctrica.

La energa es una magnitud cuya unidad de medida en el S.I. es el julio

(J).

21

La energa es la capacidad que tienen los cuerpos para producir un cambio o

realizar un trabajo. Todos los cuerpos tienen energa.( 1)
La energa provoca todos los cambios que vemos a nuestro alrededor.
FUENTES DE ENERGA
Las fuentes de energa son aquellos materiales y fenmenos que pueden
proporcionar energa. El sol, el viento, la lea, los alimentos y el carbn.
Tambin se les llama recursos energticos.
Las fuentes de energa pueden ser: no renovables o renovables.
Fuentes de energa no renovables
Son fuentes de energa que se agotan a medida que se utilizan. Son el carbn,
el petrleo, el gas natural y los materiales radiactivos.
Fuentes de energa renovables
Son fuentes de energa que no se agotan cuando se usan. Son el viento, el
agua y el sol.
TIPOS DE ENERGA
Los principales tipos de energa son: energa mecnica, energa sonora,
energa luminosa, energa calorfica, energa elctrica, energa qumica y
energa nuclear.
La energa mecnica es la energa que tienen los cuerpos que se mueven.
Una piedra que se lanza tiene energa y puede romper un cristal si choca con
l.
La energa sonora es la energa que transporta el sonido. Un sonido muy
fuerte puede hacer vibrar los cristales de una ventana o incluso romperlos.
(1) ALONSO, M y ACOSTA Introduccin a la Fsica pag.. 25

22

La energa luminosa es la energa de la luz. Las plantas utilizan la energa de

la luz para fabricar su alimento.
La energa calorfica o trmica es la energa que se transmite en forma de
calor. Un calefactor emite calor hacia el ambiente.
La energa elctrica es la energa que transporta la corriente elctrica en un
circuito. Hace funcionar a muchos aparatos, como un televisor o un frigorfico.
La energa qumica es la energa interna que tienen algunas sustancias, como
los combustibles o los alimentos.
La energa nuclear es la energa que tienen las sustancias radiactivas, como
el uranio o el plutonio. Una pequea cantidad de esas sustancias produce
mucha energa.
PROPIEDADES
La energa tiene unas propiedades que nos resultan muy tiles en nuestra vida.
Algunas de las propiedades de la energa son:
- La energa se transfiere.
- La energa se puede almacenar.
- La energa se transporta.
- Y la energa se transforma.
2. La energa calorfica
La energa calorfica (tambin energa calrica o energa trmica) es la
manifestacin de la energa en forma de calor.(2)
(2) www.cubasolar.cu/biblioteca/Energa 17/HTML Artculo 08.htm.

23

En todos los materiales los tomos que forman sus molculas estn en
continuo movimiento ya sea trasladndose o vibrando. Este movimiento implica
que los tomos tengan una determinada energa cintica a la que nosotros
llamamos calor o energa calorfica.
Si aumentamos la temperatura a un elemento aumentamos su energa
calorfica pero no siempre que aumentamos la energa calorfica de un cuerpo
aumente su temperatura ya que en los cambios de fase la temperatura se
mantiene. Un ejemplo grfico seria calentar un vazo de agua, poco a poco le
vamos dando energa calorfica y va aumentando su temperatura, pero cuando
llega a los 100C (temperatura de ebullicin) la energa calorfica que le
suministramos a partir de ahora se utiliza para cambiar de fase (a gas, vapor de
agua) pero no para aumentar la temperatura.
Una de las principales caractersticas de la energa calorfica (o calrica) es
que puede transmitirse de un cuerpo fro a otro ms caliente por radiacin,
conduccin y conveccin.
La energa

calorfica

por

radiacin se

transmite

travs

de

ondas

electromagnticas. Es el modo con el que nos llega la energa calorfica

proveniente del Sol.
La transmisin de la energa calorfica por conduccin se experimenta cuando
un cuerpo caliente est en contacto fsico con otro cuerpo caliente. La energa
se transmite siempre del cuerpo caliente al cuerpo fro. Si ambos cuerpos estn
a la misma temperatura no hay transferencia energtica. Cuando tocamos un
trozo de hielo con la mano parte de la energa calorfica de nuestra mano se
transfiere al hielo, por eso tenemos sensacin de fro.
La transmisin de la energa calorfica por conveccin se produce cuando se
trasladan las molculas calientes de un lado a otro. Sera el caso del viento.
La energa se mide en Julios (J) segn el sistema internacional, aunque cuando
se trata de energa calorfica tambin se suelen utilizar las caloras (cal) que

24

corresponde a la cantidad de energa que se necesita para elevar un grado

centgrado un gramo de agua. Una calora equivale a 4.18 julios.

3. El calor
El calor es una palabra que usamos muy a menudo en nuestra cultura
pero rara vez nos detenemos a pensar que significa realmente ; Porque
tenemos calor ? , porque en verano sentimos que el aire nos agobia ?
La verdad es que sabemos muy o poco del calor o de la energa calrica
siendo que constantemente la estamos utilizando o sintiendo siendo la
energa que desprende una fogata , una estufa calentando la casa o un
sartn que se a puesto al fuego pero debemos diferenciar dos conceptos
muy parecidos pero diferentes :
Calor y temperatura
La temperatura es la forma que nosotros tenemos de identificar una
cierta cantidad de calor
El calor es la energa mecnica de las molculas lo que no tiene porque
influir en su movilidad y fuerza de cohesin

25

Diferencia entre temperatura y calor

Estos dos conceptos suelen confundirse pero son muy distintos :
calor y temperatura. El calor es energa mientras que la temperatura
es la expresin que este calor pueda tener; ejemplo : dos
recipientes de distinto tamao llenos de agua pueden tener el mismo
nivel, pero distinta cantidad de agua , algo as ocurre con la
temperatura ; ella puede tener la misma cantidad de temperatura
pero distinta cantidad de calor ejemplo : mientras los dos recipientes
pueden hervir a la misma temperatura el que tenga mayor cantidad
de agua tendr mayor cantidad de calor.
El termmetro

Los termmetros se construyeron para medir con precisin la

temperatura y para eso se utiliza una propiedad del calor : La
dilatacin .
Siendo que nuestro sentido del tacto fue nuestro primer termmetro
este no es muy preciso y fcilmente puede ser engaado . Ejemplo : si
se tienen tres recipientes con agua a diferentes temperaturas
ordenadas de menor a mayor de izquierda a derecha y se introduce un
dedo de cada mano en cada uno de los recipientes de los extremos
( fro y caliente ) , al introducir ambos en el recipiente de mediana
temperatura uno marcara fro y el otro caliente .
Los termmetros se construyen en base a esta propiedad , ya que el
Mercurio ( metal liquido de uso habitual en la construccin de estos )
se dilata fcilmente al recibir el calor del cuerpo .
Los termmetros se pueden graduar en distintas escalas las mas
conocidas son las Celsius , Fahrenheit y Kelvin ( o absoluta ) y lo que
marque el termmetro ser la temperatura dependiendo de la escala
en que este graduada .

26

4. El color y el calor

El concepto de luz solar como sinnimo de energa solar no es del todo

correcta, ya que realmente no vemos toda la energa que atraviesa
nuestra atmsfera, y aquella de muy baja frecuencia; o sea, de onda
larga o infrarrojo no es detectada por el ojo humano.(3)
Tampoco podemos ver aquella de frecuencia muy alta o ultravioleta, ya
que daara irreparablemente nuestra vista. La luz blanca solar contiene
una degradacin de colores que van desde el rojo hasta el violeta
(Fig.1).

El espectro electromagntico
Cuando una luz blanca pasa a travs de un prisma, se puede ver una
banda con los colores del arco iris. Un prisma es un objeto de cristal
transparente de plstico) con dos caras opuestas en forma de tringulo
u otra forma geomtrica. Un prisma descompone los colores al refractar
cada uno de ellos en un ngulo diferente. La banda de colores producida
cuando la luz pasa a travs de un prisma se llama espectro.

(o (03) NELSON, C y BRANWEIN, O. Fsica, La energa, sus formas y

cambios. Pag. 50..

27

Descomposicin espectral de la luz al pasar por un prisma.

Las diferentes longitudes de onda de la luz afectan a nuestros ojos de

modo distinto, y esto es interpretado por el cerebro humano como
diversos colores. Lo que llamamos luz roja tiene una longitud de onda
relativamente grande. Los diversos tonos de la luz anaranjada tiene
longitudes de onda ms pequeas, y stas van decreciendo en la luz
amarilla, verde, azul y, finalmente, violeta. Esta ltima es la que tiene
longitudes de onda ms cortas.

Esta lista de colores, desde el rojo hasta el violeta, incluye tan solo la
"luz visible". Hay longitudes de onda ms grandes que las de la luz roja,
que no afectan a la retina del ojo y son, por ende, invisibles. Entre ellas
figuran las radiaciones que denominamos ondas infrarrojas, microondas
y ondas de radio. Aunque no pueden verse, pueden detectarse con los
instrumentos adecuados.

Adems, hay longitudes de onda ms pequeas que la luz violeta y que

son tambin invisibles, porque no afectan a la retina hasta el punto de
producir la sensacin de luz. Sin embargo, estas radiaciones de onda
muy cortas pueden daar fsicamente la retina y por ello son peligrosas,
tanto ms, cuando son invisibles. Entre las radiaciones de onda corta
figuran las ondas ultravioleta, los rayos X y los rayos gamma. Estos
pueden ser tambin detectados con instrumentos adecuados. Toda la
28

escala de estas radiaciones se designa con el nombre de "espectro

electromagntico".
El color de los objetos
El color de un objeto depende de lo que le sucede cuando la luz incide
sobre l. Los diferentes materiales absorben algunos colores y reflejan
otros. Los colores que vemos son los colores reflejados por el objeto.
Por ejemplo, una hoja de color verde absorbe todos los colores excepto
el color verde. La hoja refleja el color verde y se es el color que vemos.
Las cosas de color negro absorben todos los colores y no reflejan
ninguno. Las cosas de color blanco reflejan todos los colores. Un filtro
cromtico absorbe ciertos colores de la luz y deja pasar otros.
Los colores rojo, azul y verde son los colores primarios de la luz. Al
mezclar estos colores se pueden producir todos los colores del espectro.
La retina del ojo tiene clulas sensibles a los colores de la luz. Algunas
clulas responden slo al rojo. Otras responden al verde. Hay otras
clulas que responden solamente al color azul. Si sobre la retina inciden
cantidades iguales de luz roja, azul y verde, vemos blanco. Pero cuando
slo inciden el rojo y el verde, vemos amarillo.
Los colores que resultan de mezclar pigmentos son diferentes de los
colores que resultan de mezclar luces de colores. El magenta, el cian y
el amarillo son llamados pigmentos primarios. Un objeto que tenga
cualquiera de estos colores absorbe un color primario de la luz y refleja
los otros dos. Cuando se mezclan apropiadamente estos pigmentos se
puede crear el color que se desee al reflejar una mezcla de los colores
primarios de la luz. La mayora de los colores que vemos son
combinaciones de dos o ms colores.
En dependencia del color o de la superficie, la luz se refleja de forma
diferente. Esto resulta muy interesante a la hora de elegir los colores con
los que fabricar la ropa, los autos, los techos y otros objetos de nuestra
vida cotidiana. Si utilizamos, por ejemplo, ropa de un color que refleje
bastante la luz, no tendremos tanto calor en verano como si fuese de un
color que no la refleje tanto.

29

El calor
Si un objeto emite luz roja por s mismo significa que est a una
temperatura capaz de daar nuestra piel. La energa que se sita a partir
del rojo visible es aquella que contiene todos los colores que los
humanos conocemos. Los colores de las cosas corresponden al color o
colores de la luz o luces que reflejan cuando son iluminados por el Sol.
De aqu que sea muy distinto un objeto pigmentado de rojo que un
objeto "al rojo" a causa de su temperatura. El primero no se ve en la
oscuridad y el segundo s.

La luz ultravioleta corresponde a las radiaciones electromagnticas de

muy alta frecuencia. Su energa puede destruir la visin. El ultravioleta
corresponde a la radiacin que nos quema la piel y produce el color
"tostado" o bronceado. Posee un alto poder germicida, por lo que se
utiliza mucho en la esterilizacin de productos, tratamiento germicida en
la piel y otros usos controlados.

El Sol enva a la Tierra grandes cantidades de energa ultravioleta que

resultaran mortales para la vida orgnica del planeta. De hecho este es
uno de los peligros del espacio exterior. Sin embargo, existe un filtro
natural en las capas de nuestra atmsfera, que impide el paso a un alto
porcentaje de ultravioleta. Ese filtro, como sabemos, es la capa de
ozono.
Como ya hemos mencionado, el color es una cualidad de la luz y la "luz"
(como algo definido por la visin humana) es la que contiene todos los
colores que conocemos. Sin embargo, ese concepto de "luz"
corresponde a la percepcin sensorial (en este caso mediante el ojo
humano) de un cierto rango de la energa que el Sol nos enva.

El ojo es una extensin de nuestra piel, sensible al rango visible del

espectro electromagntico. Por su parte la piel tambin es sensible a

30

ciertas temperaturas de los objetos. Estos, a causa de su temperatura,

emiten energa. Nuestras sensaciones de fro o calor tienen que ver con
este fenmeno.
Cuando un objeto emite por s solo luz significa que est a una
temperatura que la piel de nuestras manos pueden sentir desde cierta
distancia y que el ojo humano ya no puede ver, pero en ningn caso
tocar, pues nos hara dao.

El filamento de una lmpara incandescente est a 2 800 0C. Se trata de

una temperatura muy alta, con la cual logra emitir una luz relativamente
dbil y de baja energa, color amarillo anaranjado. De ah su ineficiencia.
La nica forma de que un objeto como este emita "luz blanca" igual al
Sol, sera elevando su temperatura a 6 300 0C, pero esto es fsicamente
imposible, pues el objeto se fundira.
Relacin entre color y calor
Otro ejemplo para relacionar calor y color lo entrega un quemador
comn de gas (acetileno, gas manufacturado o licuado). Cerrando el
paso del aire, la combustin se torna dbil por falta de oxgeno y la llama
toma un color anaranjado, propio del quemado de lea. Este fuego es de
color naranja y suele impregnar con holln las ollas a causa de la mala
combustin (el humo negro es carbono sin combustionar).
Si se abre el paso de aire para que haya una mejor oxigenacin se logra
una llama de color azul, sin humo. Eso indica una combustin total y, por
lo tanto, mayor temperatura de emisin. Obteniendo una regulacin
ptima la llama ser azul-violeta, lo que indica an ms temperatura.
La luz que emite esta llama; o sea, su calor, ser tambin relativamente
ms alta a medida que su color de emisin derive hacia el violeta. Es as
como la luz blanca, con todos sus colores, est contenida en una
pequea parte del espectro electromagntico, cuyos colores representan
distintas cantidades de energa, es decir, el calor. Si un objeto
desprende un color ms all del violeta, estar emitiendo ultravioleta,

31

que es el caso de una soldadura por arco elctrico. La luz emitida por
ella es de tal intensidad que el soldador debe utilizar protecciones
especiales para no perder la vista o quemarse la piel con la luz
ultravioleta.

Reflexin de la radiacin solar en un objeto verde.

Reflexin de la radiacin solar en un pigmento negro superficial.

Reflexin de la radiacin solar en un pigmento blanco.

Entonces, es muy distinto "el color de la luz que emite un objeto" (lo
cual es proporcional a su temperatura superficial) de "el color de la luz
que es reflejada por un objeto" (lo cual corresponde a su
pigmentacin). Este "color de un objeto" iluminado desde afuera por

32

luz blanca, corresponde a aquellos colores de luz que llegan a nuestra

vista luego de que la luz blanca se refleja en l (el objeto puede estar
fro y ser invisible en una habitacin oscura).

Captacin de la energa solar

El recubrimiento negro no refleja ningn color y absorbe casi toda la
radiacin solar (90 a 98 %). En la vida cotidiana, como hemos dicho
antes, se aprovecha esta propiedad cuando nos vestimos con colores
oscuros en invierno; y en el verano, de color blanco, ya que refleja casi
todas las longitudes de onda (15 a 40 %). Todos los otros colores
estn en porcentajes intermedios en proporcin a su tono y brillo.
No obstante, en la realidad la pigmentacin no es perfecta. Por lo
tanto, slo un porcentaje de la luz es reflejada o absorbida. Este
porcentaje se conoce como "coeficiente de absorcin" o "coeficiente
de reflexin", segn sea el caso. Un coeficiente de absorcin de 0,9
significa que 90 % de la luz que incide en un objeto ser absorbida por
l.
Por otra parte, existen materiales que, pigmentados o no, dejan pasar
parte de la luz que reciben. Es el caso de los materiales parcialmente
transparentes que pueden ser plsticos o de vidrio. En ellos operan
tres coeficientes, ya que si alguno tiene algn pigmento, refleja y

33

absorbe parte de la luz y el resto es transmitido. Un vidrio comn, por

ejemplo, podr transmitir entre 80 90 % de la luz que incide en l.
El calor y el color estn asociados.
El calor es la medida de la energa y la energa viaja desde el Sol en
forma de onda electromagntica que, al ser filtrada por la atmsfera,
hacen llegar la luz blanca visible, ms un pequeo contenido de
infrarrojo y una pequea parte de ultravioleta. Esta es la "energa
solar"

que

podemos

utilizar

en

nuestros

sistemas

para

el

aprovechamiento de la energa solar.

SECADOR SOLAR
Secado solar es una buena alternativa para secado de alimentos. Se lleva a
cabo poniendo los productos al aire libre para que les d el sol y se sequen
naturalmente.
La desecacin es un sistema muy antiguo de conservacin de alimentos. La
retirada del agua contenida en sus tejidos y clulas resulta un mtodo muy
eficaz para evitar la putrefaccin y prdida de los mismos con toda seguridad
nos encontramos ante uno de los ms ancestrales mtodos de conservacin, y
los primeros pueblos agrcolas ya utilizaban estas tcnicas para la
conservacin de legumbres y cereales.
El proceso de secado puede ser aplicado a todo tipo de alimentos, desde
vegetales y hortalizas hasta carnes y pescados, pasando por frutas, especias,
hierbas aromticas, setas, etc.
Motivos por lo que se usa
La energa renovable proveniente del sol, es el recurso ms importante de los
pases tropicales. El sol puede suministrar la energa necesaria para evaporar
el agua de los alimentos y las plantas aromticas que sirven para condimentar,

34

se logra as un mtodo eficaz de conservacin, que al disminuir la

disponibilidad de agua evita el deterioro por el crecimiento de microorganismos
y la actividad de las enzimas que causan la descomposicin.
La aplicacin de tcnicas de deshidratacin por secado solar est actualmente
muy difundida, ya que permite conservar alimentos despus de cosechas
productivas o los excedentes del consumo fresco de alimentos y plantas tiles
que

se

producen

solamente

en

determinadas

estaciones

del

ao.

Generalmente se da el nombre genrico de secado solar a los procedimientos

que posibilitan extraer el agua contenida en los alimentos auxilindose de
utensilios o equipos como bandejas, gabinetes o tneles de secado solar; y se
conoce como secado al sol, al mtodo ms sencillo que se limita a exponer los
productos al sol.
El secado solar presenta ventajas sobre el simple secado al sol, ya que se
logran temperaturas ms altas con menor grado de humedad, por lo que se
facilita y acelera el secado; adems se protegen los productos contra la lluvia,
el polvo, as como de insectos o animales indeseables. En el caso del secado
al sol, cuando se exponen los productos directamente al sol, la operacin se
realiza, por lo general, de manera directa y a la intemperie, haciendo el secado
ms lento, la produccin es baja y el producto se deshidrata con menor calidad.
La deshidratacin es una palabra similar al secado, es decir, significa eliminar
el agua, sin embargo, se ha venido utilizando para hacer referencia a las
tecnologas de secado que implican equipamiento industrial con uso de
petrleo o combustible fsil.
Ventajas del secado solar
La conservacin de alimentos y plantas aromticas por procedimientos
artesanales, es una prctica muy utilizada, tanto para el autoconsumo familiar
como para la comercializacin en los mercados locales y tambin para la
exportacin. En pases del Tercer Mundo como la India, Sri Lanka,
Bangladesh,Tailandia y otros, se producen grandes cantidades de alimentos y
condimentos deshidratados artesanalmente haciendo uso del secado solar.
35

La conservacin de alimentos y plantas aromticas por deshidratacin al sol

presenta importantes ventajas:
Los procedimientos son sencillos, naturales y econmicos, ya que no se
utilizan equipos costosos ni se requiere energa fsil en su elaboracin.
Representa una alternativa renovable no contaminante para aprovechar la
energa solar en beneficio del medio ambiente.
Posibilita la conservacin de los alimentos y plantas tiles cuando se
producen excedentes, en especial en los picos de cosecha de los cultivos
estacionales.
Se logra la conservacin por largos perodos de tiempo, de cosecha en
cosecha, manteniendo disponible los productos todo el ao.
Facilita la conservacin de los alimentos ms perecederos que se
descomponen rpidamente.
Aumenta el valor agregado de la materia prima, sobre todo cuando los
productos se producen o adquieren a bajos precios en los picos de las
cosechas, lo que acta proporcionando seguridad alimentaria y regulando el
mercado en los perodos de sobreproduccin.
Permite aprovechar residuos de cosecha de alimentos que por diferentes
razones no son aptos para el consumo directo.
Diversifica el consumo de alimentos y condimentos al tener disponible gran
variedad de productos fuera de la poca de su cosecha.
Disminuye el peso y el volumen de los alimentos frescos, por lo que facilita
el almacenaje y la transportacin.
Resulta una buena opcin cuando existen dificultades para la transportacin
de los productos frescos, en especial cuando los centros de consumo y
comercializacin estn alejados de los lugares de produccin.
Los procedimientos pueden ser introducidos a cualquier escala de
produccin: domstica, en granjas, cooperativas, huertos comunitarios o
familiares de pequea produccin.
Principios bsicos de la conservacin por secado solar
La descomposicin de los alimentos y las plantas aromticas, es un proceso
espontneo que comienza cuando se corta el ciclo biolgico natural o se
36

separa la planta o la fruta del medio que mantiene su vida, de esta manera se
produce la muerte, precisamente en el momento de la cosecha. Aunque en
algunas circunstancias puede ocurrir el ataque de insectos u otros organismos
vivos antes de la cosecha.
El deterioro ocurre por varias razones, pero la ms importante es por la
presencia y crecimiento de microorganismos como los hongos o los mohos, las
levaduras y las bacterias. Aunque tambin se producen daos por las
reacciones

de

sustancias

qumicas

activas

llamadas

enzimas.

Los

microorganismos y las enzimas necesitan determinadas condiciones para

mantener su accin agresiva.
Por lo tanto, todo el trabajo que hacen mujeres y hombres para conservar los
alimentos est encaminado a evitar estas acciones. Una condicin que
requieren los microorganismos y las enzimas es la presencia de agua
disponible para mantener sus actividades. La mayora de los alimentos y las
plantas aromticas en su estado natural contienen alrededor de 65 a 95% de
humedad. Por lo tanto, cuando se elimina el agua hasta los lmites donde no es
posible mantener la sobrevivencia de los microorganismos y la actividad de las
enzimas, estos se inactivan o dejan de existir, lo que posibilita la conservacin
por perodos prolongados de tiempo sin la necesidad de refrigeracin o
congelacin.
Esto tiene lugar generalmente cuando el contenido de humedad alcanza entre
8 y 20%, lo que depende del tipo de alimento. Pero no solamente es necesario
extraer el agua, tambin es imprescindible mantener las condiciones para que
el proceso sea duradero o estable, es decir, que no ocurra de nuevo una
hidratacin o absorcin de agua de la atmsfera que permita el crecimiento de
los microorganismos.
Adems, tambin se deben mantener, tanto como sea posible, las propiedades
naturales de aroma, sabor y una buena presencia del producto seco. Asimismo,
deben minimizarse las prdidas de las propiedades nutritivas y asegurar las

37

medidas higinicas y sanitarias que hagan el producto apto para el consumo

humano.
Para lograr estas caractersticas, por lo general los alimentos son sometidos a
un proceso de seleccin y preparacin del material antes de la deshidratacin
para

proceder

al

empacado

finalmente

el

etiquetado

antes

del

almacenamiento.
Cmo se realiza el secado solar?
La prdida de humedad de los alimentos se produce por la evaporacin del
agua desde la superficie de los alimentos, de manera que el agua emigre del
interior del material a la superficie y posteriormente a la atmsfera. Es evidente
que este proceso se favorece por el volumen y la circulacin del aire y el calor
del sol, pero no solo el calor del sol evapora el agua de los alimentos.
Los fenmenos bsicos a tener en cuenta para secar los alimentos son:
La evaporacin de la humedad desde la superficie de los alimentos.
La emigracin de la humedad del interior de los materiales a la superficie y
la atmsfera.
En cuanto a la emigracin o prdida de humedad desde los alimentos y las
plantas aromticas, los aspectos a considerar son:
Contenido de humedad, estructura fsica y composicin qumica de los
alimentos.
Temperatura, humedad y volumen del aire circulante.
Tamao de las piezas a secar. La prdida de humedad es mayor a medida
que disminuye el tamao de la partes del alimento a secar.
El grado de saturacin del agua que contenga el aire, es decir la humedad que
va a circular para secar un producto influye en la capacidad de secado, y como
el potencial del aire de absorber humedad aumenta si el aire est caliente,
cuando aumenta la temperatura ambiental por efecto de las radiaciones
solares, la deshidratacin se realiza con mayor efectividad.

38

En su fase inicial, en el ciclo de secado, los alimentos pierden humedad

rpidamente, el movimiento del aire es ms importante que la temperatura y la
humedad de la atmsfera. Sin embargo, en la fase final de secado, cuando la
humedad de los alimentos ha disminuido hasta alrededor del 30%, la
eliminacin de agua es lenta y se requiere baja humedad y las altas
temperaturas del medioda para completar el proceso de secado.
En general, los procesos de secado solar tpicos tienen una duracin de 1 a 3
das en dependencia de los rayos solares, el movimiento del aire, la humedad y
por supuesto la caracterstica del producto a secar. Se aconseja, cuando el
tiempo es lluvioso, no terminar el secado, ya que el material una vez iniciada la
deshidratacin, se puede guardar por 2 3 das sin que se deteriore.
Procedimientos generales para el secado solar
La forma ms sencilla de secar alimentos y plantas tiles es esparcir los
productos sobre una superficie o lmina de nailon o polietileno y exponerlos
directamente a los rayos solares y al viento durante las horas de sol, por varios
das consecutivos. El polietileno facilita tambin la transportacin de los
productos. Este mtodo tiene la ventaja de la sencillez y la posibilidad de
aplicarlo prcticamente sin ningn recurso.
Pero los resultados son de menor calidad y el proceso es relativamente lento,
cuando las cantidades a secar son grandes. Adems, no protege el material
contra las inclemencias del tiempo, el ataque de insectos, roedores, aves, otros
animales indeseables, polvo y suciedades.
En otros sistemas sencillos de secado solar, los materiales se colocan sobre
platos de secado de concreto, patios o azoteas. Deben voltearse mientras
estn al sol por lo menos 1 2 veces al da para acelerar la deshidratacin. El
tiempo de secado depende de los factores que se mencionaron con
anterioridad, pero por lo general se completa entre 2 y 4 das. Los productos
deben recogerse por la noche para evitar la humedad del sereno y colocarlos al
sol nuevamente en la maana si no se dispone de algn material o dispositivo
que los proteja de la intemperie.

39

Otro procedimiento sencillo, que se aplica principalmente a los vegetales de

hoja y a las plantas de condimento, consiste en amarrar las plantas en ramitos
no muy voluminosos y suspenderlos en una tendedera como si se fuera a secar
ropa al sol.
Se calcula que es posible extraer, en ptimas condiciones, aproximadamente 2
kg de agua por da por cada metro cuadrado de superficie expuesta al sol.
Las bandejas se pueden construir con cualquier tipo de tabla o madera y tienen
el fondo con una malla para permitir la circulacin de aire. El fondo puede
forrarse con tela plstica con pequeos orificios, como por ejemplo la del tipo
utilizado para evitar la entrada de moscas y mosquitos o las mallas de sombreo
que se utilizan para proteger cultivos.
Las bandejas se colocan inclinadas y a cierta altura del piso. La posicin de las
bandejas debe ser tal que permita utilizar al mximo las ventajas de la direccin
prevaleciente del viento. El uso de las bandejas facilita la transportacin de los
productos. La estructura para suspenderlas puede construirse con cualquier
tipo de troncos de rboles, con caa brava (bamb) u otros materiales.
El secado en bandejas puede superarse si se construye un secador del tipo
gabinete donde las bandejas se cubren con un techo transparente. Se evita as
el contacto de los alimentos con animales indeseables, se protege de la lluvia y
la contaminacin ambiental. En estos gabinetes el tiempo de secado depende
de la abundancia de la energa solar y debe evitarse la condensacin de vapor
de agua dentro del gabinete.
En general, la deshidratacin tiende a producir prdidas en el valor nutritivo o
las propiedades de los alimentos y plantas tiles. Por ejemplo, en las frutas y
vegetales ocurren cambios por la oxidacin de carotenos y vitamina C, tambin
se afecta en cierta medida el valor de las protenas y la evaporacin de
compuestos aromticos voltiles. Sin embargo, sus ventajas son tantas que
siempre decimos que es preferible perder algo que no tener nada, ya que

40

ningn procedimiento de conservacin puede sustituir, con todas sus

propiedades, el uso fresco de los alimentos y las plantas aromticas.
Los mtodos de deshidratacin al sol son extraordinariamente econmicos,
fciles de aplicar, proporcionan seguridad alimentaria y pueden emplearse en
gran variedad de alimentos y plantas tiles como se detallar ms adelante
para cada producto en especfico.
Utensilios bsicos para el secado solar
El tratamiento antes y despus del secado solar para la limpieza, lavado,
pelado, corte, escaldado, molinaje y almacenamiento, requiere utensilios que
pueden estar disponibles y accesibles en cocinas, comedores, hogares,
parcelas, granjas, cooperativas o pequeos locales en cualquier lugar.
Cuchillos de cocina
Rebanadora manual o elctrica
Olla de cocina
Molinos manuales o elctricos
Tela de polietileno, bandejas o tneles de secado solar
Tratamientos previos a la deshidratacin
En varios tipos de alimentos es necesario algn tratamiento antes de la
deshidratacin para mantener el color, evitar el oscurecimiento, favorecer el
proceso de secado y disminuir las prdidas de nutrientes. El tratamiento de
escaldado es el ms utilizado y consiste en sumergir los alimentos en un bao
de agua hirviendo o al vapor por breves minutos. Se aplica principalmente a los
vegetales como el tomate, la zanahoria, la habichuela, la acelga y la papa.
Otros tratamientos con productos qumicos como el metabisulfito de sodio se
aplican a las frutas, pero este producto no est disponible localmente ni
constituye un mtodo natural. En sustitucin, es posible utilizar cidos
antioxidantes como el cido ascrbico contenido en el jugo de limn o de
naranja agria.

41

Los otros tratamientos previos que reciben los alimentos y las plantas que se
van a deshidratar, son los convencionales de limpieza y corte. Para la
deshidratacin de los alimentos, la forma de corte y el tamao de las piezas,
son de particular importancia porque aceleran el tiempo necesario para eliminar
la humedad de los productos. Para cada alimento especfico, se referir la
forma y el tamao ms adecuado de corte. Las plantas para condimentar, con
la excepcin de los rizomas como el jengibre o la crcuma, por lo general, no
se someten a ningn tratamiento previo.
Dispositivos para el secado solar
El secado solar de los productos, sean alimentos o plantas aromticas, puede
realizarse de manera directa, lo que se conoce como secado solar directo, es
decir, cuando las radiaciones solares inciden directamente sobre el producto,
para lograr la evaporacin de agua que con la circulacin de aire es removida
hacia la atmsfera.
Otra manera es la indirecta, donde la energa proveniente del sol se utiliza para
calentar el aire que circula a travs de un espacio o cmara de secado que
contiene el producto a secar, de esta manera se remueve el agua hacia la
atmsfera. Por ltimo, se conoce tambin el secado solar hbrido o mixto que
presenta partes de los sistemas directos e indirectos.
Existen numerosos diseos de dispositivos para el secado solar de alimentos y
plantas aromticas. La mayora estn compuestos por una cmara de secado
que puede ser dispuesta de variadas formas, estructuras y materiales
constructivos; muchos diseos utilizan colores oscuros en su interior, para
permitir la absorcin de los rayos solares. Los dispositivos para el secado solar
necesitan de la circulacin de aire, lo cual puede lograrse de forma pasiva, con
el movimiento natural del aire caliente o activamente, con la ayuda de
ventiladores que pueden ser movidos por fuentes de energa convencionales o
por paneles solares.
Entre los modelos ms conocidos para el secado solar se destacan tres tipos:

42

1. los que tienen forma directa de calentamiento y presentan dos elementos

que conforman el dispositivo (cmara de secado y colector) y estn unidos
de manera que la cmara que seca el producto hace a su vez de colectora
de las radiaciones solares,
2. el secador solar indirecto donde los dos elementos estn separados de
manera que el aire se calienta por el colector, y
3. los mixtos que contienen ambos elementos.
Los dispositivos a emplear para el secado solar, en lo referente al diseo y
dimensiones, dependen de los requerimientos de los productores, de los
recursos disponibles y del volumen y las caractersticas del producto que se
quiere conservar por secado solar. En principio, los secadores solares estn
conformados por un colector solar que permite capturar la energa proveniente
del sol que calienta el aire, una cmara cerrada y cubierta donde se secan los
productos y por bandejas u otros dispositivos que posibilitan colocar y sostener
los alimentos o las plantas tiles.
Modelos ms empleados de secadores solares
El secado en bandejas expuestas directamente al sol y al aire libre: En esta
forma de secado solar al aire libre, el sol y el aire inciden directamente sobre el
producto. Lo ms conveniente es colocar los alimentos sobre bandejas con
fondo de malla para que el aire pueda circular a travs del producto, adems se
aconseja levantar las bandejas del piso y en el caso de Cuba ubicarlas con una
orientacin hacia el sur. Estos dispositivos presentan la ventaja de su sencillez
y economa constructiva, se recomiendan para volmenes pequeos, tienen el
inconveniente de su gran dependencia del clima, son tambin frgiles en
cuanto a la higiene por ser susceptibles al contacto con insectos, roedores u
otros animales indeseables.
Secador Solar Indirecto: En este tipo de secado solar el material a secar se
coloca en bandejas dentro de una cmara opaca de secado, al cual esta
pegado un colector solar de aire. El sol no da luz directa al material que se va a
secar, en vez de esto el colector solar calentado por el aire dirige el calor a la

43

cmara de secado. Debido A que las temperaturas en este secador solar, el

producto es de mejor calidad.
La operacin de los secadores solares es muy simple y no requieren casi nada
de mantenimiento. De cualquier manera se recomienda mantenerlo limpio y
seco, para que el calor y la luz puedan ser absorbidos correctamente.
El modelo de gabinete o cabina: Este tipo de secadores solares son, tal como
su nombre lo dice, son un gabinete, el cual tiene una cara expuesta al sol, lo
cual genera aire caliente que reseca los materiales, y la humedad debe
retirarse circulando el aire.
Los secadores solares de gabinete o cabina, son fciles de construir y de
manejar, econmicos, posibilitan calidad en el secado y permiten proteccin a
la intemperie. Estos modelos pueden presentar diversas variantes, la ms
sencilla es la forma directa de secado, donde el colector solar y la cmara de
secar forman una sola pieza que consiste en un cajn relativamente pequeo,
cerrado, que se ha perforado para lograr la circulacin de aire y que se cubre
con vidrio o tela plstica transparente.
La otra variante es una forma indirecta de secado solar donde el colector est
separado de la cmara de secado y el cajn est cerrado sin que presente
superficies transparentes. El interior del cajn puede estar estructurado con
bandejas forradas de malla en el fondo sobre las cuales se suspenden los
productos a secar. Por ltimo, en los gabinetes de diseo combinado, el
colector solar est tambin separado de la cmara de secado, solo que la
misma est confeccionada con vidrio u otro material transparente, ya sea con
cobertura total o parcial. En algunas de las variantes de gabinetes o cabinas,
se emplean chimeneas que mejoran la ventilacin y facilitan la circulacin de
aire.
El modelo de invernadero, tienda o cobertizo: El secador solar de invernadero
se caracteriza por tener una extensa cara de plstico o cristal translucido en la
cara que da al sur y cubiertas aisladas en sus otras caras. El aire caliente sale
a travs de ductos de ventilacin. Se utiliza para grandes cantidades de secado
solar.
Este modelo se basa en el principio de que la radiacin de los rayos solares es
absorbida directamente por los productos y la circulacin de aire generalmente
es por convencin. Es un modelo de construccin fcil y econmico que no
44

requiere fuerza de trabajo especializada. Las dimensiones pueden ser

variables, de acuerdo con los fines que se persiguen, y por lo general, la
cmara de secado y el colector forman una sola unidad protegida de la
intemperie por un cobertizo y con la disposicin de bandejas u otros
dispositivos en su interior para sostener los productos a secar. Este sistema
permite obtener productos de calidad con menores tiempos de secado y con
proteccin a la intemperie.
El modelo de tnel: En los modelos tipo tnel se realiza generalmente un
secado directo donde la cmara de secado, en la mayora de los dispositivos,
se levanta del piso y se suspende con un bastidor en el que se colocan los
productos a secar directamente o se ubican bandejas cubiertas con una malla
fina para evitar la prdida de productos de estructura fina. La altura del tnel
puede ser variable, para permitir colocar 1 2 capas de alimentos o plantas
tiles.
Sobre el tnel se coloca una estructura metlica o de otro material que se forra
con material plstico resistente a los rayos solares, la que forma una cobertura
que protege los materiales a secar de las inclemencias del tiempo y del ataque
de insectos o animales indeseables. En algunos casos, en particular cuando los
tneles se construyen de gran tamao en cuanto a longitud, se emplean
ventiladores o paneles solares fotovoltaicos que mueven ventiladores u otros
dispositivos que facilitan la circulacin de aire. Este modelo, cuando se trata de
un tamao pequeo o mediano que no requiere accesorios adicionales, es muy
recomendado por la rapidez y calidad de los productos deshidratados, la
economa y flexibilidad de su construccin con materiales locales y la facilidad
de su manipulacin, entre otras ventajas.
A estos modelos bsicos se pueden aadir otros elementos, ya que existe gran
cantidad de diseos de secadores solares que incorporan diferentes
dispositivos como ventiladores, paneles solares, etc.
Almacenamiento
El almacenamiento de los alimentos deshidratados, ya sea en forma de harina,
rebanadas o trozos pequeos, puede realizarse en cualquier recipiente que
cierre lo ms hermticamente posible. Sin embargo, resulta ms prctico en
45

bolsas o recipientes plsticos aptos para guardar alimentos. El almacenamiento

no requiere refrigeracin, pero es conveniente realizarlo en lugares frescos y no
muy hmedos. El tiempo de almacenamiento es, por lo general, ms de un
ao.

46

CONCLUSIONES
-Si un objeto se ve de "color blanco" significa que su pigmentacin
superficial es capaz de reflejar todos los colores de la luz; o sea, toda la luz
blanca, y esto provoca en el cerebro esa sensacin de "color blanco".
La sntesis aditiva de color, que corresponde a las mezclas de colores de la
luz, no tiene nada que ver con la sntesis sustractiva (absorcin) que se
logra mezclando pinturas de color.
Todas las luces mezcladas dan como resultado la luz blanca.
Todos los pigmentos mezclados dan como resultado el color negro.
Una habitacin oscura representa para el ojo humano, la "no presencia de
la luz" o el color oscuro. Por otra parte, si un objeto no refleja ningn color,
la sensacin que entrega es de "negro".
La luz solar de muy bajas (infrarrojo) y muy altas (ultravioleta) frecuencias
es invisible para el ojo humano. Sin embargo, slo la ultravioleta puede
daar la visin.
El recubrimiento negro no refleja ningn color y absorbe casi toda la
radiacin solar (90 a 98 %). En la vida cotidiana, como hemos dicho antes,
se aprovecha esta propiedad cuando nos vestimos con colores oscuros en
invierno; y en el verano, de color blanco, ya que refleja casi todas las
longitudes de onda (15 a 40 %). Todos los otros colores estn en
porcentajes intermedios en proporcin a su tono y brillo.
El color de una superficie da una buena indicacin de la absorcin de la
radiacin solar. La absorcin decrece y la luz reflejada aumenta con la
claridad del color, pero el color no indica el comportamiento de una
superficie con respecto a la radiacin que pueda emitir en virtud de su
temperatura.
Para la absorcin y la reflexin de los rayos de onda larga (trmicos), tienen
mayor

importancia

el

estado

de

la

superficie

que

el

color.

Independientemente del color, la reflexin de las superficies lisas y pulidas

es muchas veces superior que el de las rugosas.

47

 El color de una superficie influye en la capacidad de reflexin y de absorcin

de la radiacin solar. El estado de la superficie (lisa o rugosa) influye en la
capacidad de reflexin y absorcin de la radiacin del infrarrojo lejano.

48

BIBLIOGRAFA
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Bogot
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Construir

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www.cubasolar.cu/biblioteca/Energa 17/HTML Artculo 08.htm.

49

50

INTRODUCCIN
La educacin es una actividad que tiene como fin formar, dirigir y desarrollar a
las personas integralmente.

El docente juega un rol importante en la educacin de la humanidad,

bsicamente como orientador y facilitador del proceso enseanza
aprendizaje. De ah la necesidad de un formacin slida del docente que le
permita garantizar la eficiencia y la eficacia de su labor, desterrando la
improvisacin y as poder lograr una formacin integral de los educandos.

La autora

51

DISCUSIN DE CONTENIDOS
1. LA EDUCACIN
La palabra Educacin proviene del latn educere "guiar, conducir" o educare
"formar, instruir") puede definirse como:
El proceso multidireccional mediante el cual se transmiten conocimientos,
valores, costumbres y formas de actuar. La educacin no slo se produce a
travs de la palabra: est presente en todas nuestras acciones,
sentimientos y actitudes.
El proceso de vinculacin y concienciacin cultural, moral y conductual. As,
a travs de la educacin, las nuevas generaciones asimilan y aprenden los
conocimientos, normas de conducta, modos de ser y formas de ver el
mundo de generaciones anteriores, creando adems otros nuevos.
Proceso de socializacin formal de los individuos de una sociedad.
La Educacin se comparte entre las personas por medio de nuestras ideas,
cultura, conocimientos, etc. respetando siempre a los dems. Esta no
siempre se da en el aula. Existen tres tipos de Educacin: la formal, la no
formal y la informal.
La educacin formal hace referencia a los mbitos de las escuelas, institutos,
universidades, mdulos, mientras que la no formal se refiere a los cursos,
academias, etc..Y la educacin informal es aquella que abarca la formal y no
formal, pues es la educacin que se adquiere a lo largo de la vida.
El objetivo de la educacin es:

Incentivar el proceso de estructuracin del pensamiento, de la

imaginacin creadora, las formas de expresin personal y de
comunicacin verbal y grfica.

Favorecer el proceso de maduracin de los nios en lo sensorio-motor,

la manifestacin ldica y esttica, la iniciacin deportiva y artstica, el
crecimiento socio afectivo, y los valores ticos.
52

Estimular hbitos de integracin social, de convivencia grupal, de

solidaridad y cooperacin y de conservacin del medio ambiente.

Desarrollar la creatividad del individuo.

Fortalecer la vinculacin entre la institucin educativa y la familia.

La educacin primaria tiene como propsito brindar una formacin integral,

sustentada en una educacin en valores, que garantice la realizacin
plena de la persona para la vida en convivencia y en democracia.

2. REA: CIENCIA Y AMBIENTE

Al respecto el Ministerio de Educacin hace una fundamentacin al rea: En la
sociedad contempornea actual, la ciencia y la tecnologa ocupan un lugar
fundamental, tanto as que es difcil comprender el mundo moderno si no se
entiende el papel que cumple la ciencia. Es un hecho aceptado por todos, que
es preciso hacer que la poblacin en general reciba una formacin cientfica
bsica que le permita comprender mejor su entorno y relacionarse con l de
manera responsable, y con ello, mejorar su calidad de vida. sta es una de las
razones por las que el aprendizaje de las ciencias es una de las tareas
fundamentales de la educacin.
Lo que se propone actualmente en materia de formacin cientfica de calidad
para todos va ms all de proporcionar solo informacin cientfica, o
alfabetizacin cientfica propuesta en las ltimas dcadas del siglo anterior. La
formacin cientfica bsica de calidad destinada a toda la poblacin, desde la
escuela, constituye una respuesta a las demandas de desarrollo y se ha
convertido en una exigencia urgente, en un factor esencial para el desarrollo,
tanto personal como social, de los pueblos. En este contexto, el currculo del
rea de Ciencia y Ambiente de Educacin Primaria contribuye a la formacin
de actitudes positivas de convivencia social y ejercicio responsable de la
ciudadana, al proporcionar formacin cientfica y tecnolgica bsicas a los
nios, a fi n de que sean capaces de tomar decisiones fundadas en el

53

conocimiento y asumir responsabilidades al realizar acciones que repercuten

en el ambiente y en la salud de la comunidad.
En relacin con el desarrollo personal de los nios de Primaria, el rea
contribuye con la formacin de su personalidad, inteligencia y madurez, cuando
da nfasis a la puesta en prctica consciente de sus estrategias y posibilidades
de aprender y maravillarse por los fenmenos, seres y objetos de la naturaleza
y con ello aprender a observarlos, preguntarse cmo son, qu les ocurre, por
qu cambian, qu pasa si se modifican sus condiciones inciales y de qu
manera se relacionan entre s.
Estas posibilidades estn basadas en la curiosidad espontnea y sin lmites de
los nios y nias y en su capacidad de reflexionar sobre lo que aprenden; y de
poner en prctica sus capacidades afectivas e intelectuales que le permitan
desarrollar su actitud y quehacer cientficos; y, a la vez, fortalecer sus valores y
sus compromisos relacionados con la conservacin de su salud personal y la
de su entorno.
Para conseguir los aspiraciones descritas, el rea, desarrolla competencias y
capacidades referidas a nociones y conceptos bsicos de la ciencia y la
tecnologa, procesos propios de la indagacin cientfica, y actitudes referidas a
la ciencia y el ambiente; mediante actividades vivenciales e indagatorias que
comprometen procesos de reflexin-accin y accin-reflexin y que los
estudiantes ejecutan dentro de su contexto

natural y socio cultural. La

actividad cientfica de los nios y las nias es similar a la del cientfico.

Los nios comienzan a partir de sus ideas sobre cmo son las cosas, cmo
cambian y desarrollan estas ideas probndolas en investigaciones prcticas;
por lo que, durante su actividad cientfica, los estudiantes deben ser provedos
de oportunidades para probar, desafiar, cambiar o sustituir sus ideas.
Las actividades que los estudiantes realizan en su aprendizaje, deben implicar
procesos en los cuales: plantean sus ideas y conceptos, toman consciencia de
sus ideas y conjeturas, las contrastan con los hechos, las debaten a la luz de
54

los nuevos conocimientos y finalmente, las modifican hacindolas conocimiento

significativo.
De este modo, los estudiantes, desarrollan su comprensin cientfica del
mundo que les rodea. Por tal razn, es preciso destacar aqu, que la
construccin de los aprendizajes por los estudiantes, est supeditada a la
realizacin de una actividad cognitiva intensa, en un proceso en el que se
articulan, comprensivamente, los conceptos con los procesos indagatorios. Es
decir que deben articular cada conocimiento cientfico y tecnolgico previsto en
el rea con el conjunto de procesos de la indagacin cientfica. Del mismo
modo, es necesario tener en cuenta que la construccin de valores est
condicionada a la realizacin de una actividad reflexiva intensa en la que los
estudiantes debaten y contrastan lo positivo y lo negativo de su realidad y sus
actitudes, respecto del ambiente y la calidad de vida.
En este entendido, el trabajo del docente en el aula consistir en movilizar la
actividad indagatoria de los nios y nias, partiendo de su curiosidad natural y
humana e instrumentando la construccin de sus conocimientos por medio de
la indagacin y sus procesos. En consecuencia, hacer indagacin cientfica en
la escuela significa poner en accin los siguientes procesos:
Hacer preguntas sobre objetos, organismos, fenmenos del medio
ambiente.
Hacer conjeturas y predicciones que respondan provisionalmente a las
preguntas formuladas.
Documentarse con informacin al respecto proveniente de libros de texto
u otros medios.
Planear y llevar acabo pequeas investigaciones y experimentos
sencillos para responder sobre evidencias objetivas a las preguntas.

Realizar

observaciones,

estimaciones,

mediciones

mientras

se

desarrolla la investigacin.
Registrar cuidadosa y sistemticamente los datos que se obtienen en el
experimento o la investigacin.

55

 Utilizar los datos obtenidos para construir explicaciones basadas en las

evidencias y/o formular nuevas conjeturas cuando la evaluacin
de los resultados contradice las primeras hiptesis o conjeturas.
Comunicar las explicaciones, los resultados obtenidos y los procesos
seguidos en la investigacin.
Disear, hacer y evaluar objetos tecnolgicos.
En el rea se ha previsto que los referidos procesos, propios de la indagacin,
son semejantes en uno y otro grado, pero aumentan en complejidad; teniendo
en cuenta su dificultad en relacin con la edad y el nivel de desarrollo de los
estudiantes. As, mientras los estudiantes del tercer y cuarto ciclos realizan
observaciones para encontrar evidencias que sustenten su conocimiento del
mundo que les rodea, los estudiantes del quinto ciclo ensayan explicaciones
cientficas basadas en evidencias y argumentos lgicos producto de la
reflexin y el debate de sus observaciones.
El rea tiene tres organizadores:
Cuerpo humano y conservacin de la salud.
Seres vivientes y conservacin del medio ambiente.
Mundo fsico y conservacin del ambiente.
Las competencias, como en las dems reas estn organizadas en los ciclos y
las capacidades en los grados, ambos estn presentados de manera tal que
forman un continuo que toma en cuenta los grados de dificultad que supone su
aprendizaje y que marcan el desarrollo cognitivo y afectivo de los estudiantes
de Educacin Primaria relacionado con las demandas del rea.
Los conocimientos del rea se presentan tambin de manera progresiva y su
complejidad va hacindose gradualmente mayor a lo largo de los grados. Esta
gradualidad est ajustada a las caractersticas, propias de los estudiantes, a su
edad y por consiguiente, a su nivel de desarrollo. Este cuerpo de
conocimientos, por una exigencia propia de la naturaleza del rea, est a su
vez organizado, en diez grandes temas, que se desenvuelven a lo largo de los
ciclos y grados, as:
56

Cuerpo humano y conservacin de la salud:

Estructura y funciones del cuerpo humano.
Tecnologa y salud.
Seres vivientes y conservacin del medio ambiente:
Ecosistema.
Biodiversidad.
Tecnologa y conservacin de la vida.
Mundo fsico y conservacin del ambiente:
Materia y cambios.
Energa, fuentes transmisin y transferencia
(Luz, calor, magnetismo, electricidad, sonido).
Fuerza y movimiento.
La tierra, sus caractersticas.
Tecnologa y conservacin del ambiente.
En estos grupos de contenidos del rea, se da atencin especial a temas
relacionados con la preservacin de la salud, la conservacin del ambiente y
los recursos naturales, el estudio de los problemas ecolgicos, la identificacin
de la biodiversidad y los procesos y zonas de deterioro ecolgico, las
responsabilidades relacionadas con la salud, la seguridad y el cuidado del
ambiente, el estudio del mundo fsico y sus interacciones con el ambiente. Otro
punto importante es la inclusin de asuntos relacionados con la relacin entre
ciencia y la tecnologa y su trascendencia en la sociedad, donde se estudian y
realizan sencillas aplicaciones tecnolgicas de la ciencia y se reflexiona sobre
el uso de la tecnologa.
Todos

los

elementos

descritos

estn

interrelacionados

transversal

longitudinalmente: las competencias y las capacidades, as como los

conocimientos, valores y procesos involucrados en las competencias y
capacidades del rea. Al estar planteados dentro de un proceso continuo, todos
ellos se articulan con los otros dos niveles de la Educacin Bsica Regular. El
Primer Grado de Educacin Primaria se articula con Educacin Inicial (III Ciclo 5 aos) donde, en el rea de Ciencia y Ambiente se desarrollan tambin
57

procesos bsicos de la indagacin cientfica conectados con algunos

conocimientos de la temtica incluida en Primaria.
3. La enseanza
La enseanza es el conjunto de roles que desarrolla el profesor en interaccin
con sus alumnos y en funcin de crear oportunidades que les permitan
enriquecer y desarrollar tanto su potencial como sus capacidades y saberes
personales.
Exige crear un clima de confianza, sumamente motivador y proveer los medios
necesarios para que los alumnos desplieguen sus potencialidades. Se concreta
en las ayudas que el profesor ofrece a los alumnos a lo largo del proceso
personal de construccin de sus aprendizajes.
4. El aprendizaje:
Es un proceso de construccin de representaciones personajes significativos y
con sentido de un objeto o situacin de la realidad. Los aprendizajes deben ser
significativos. Un aprendizaje es significativo cuando el alumno y la alumna
pueden atribuir un significado al nuevo contenido de aprendizaje relacionndolo
con sus conocimientos previos.
5. Sesin de aprendizaje
La presente sesin de aprendizaje tiene las siguientes partes o
etapas fundamentales:
5.1. Motivacin

El trmino motivacin se deriva del verbo latino mover, que

significa moverse, poner en movimiento o estar listo para la
accin.
Segn Woolfolk (1990:326),La motivacin se define como algo
que energiza y dirige la conducta. De esta manera, un motivo es
58

un elemento de conciencia que entra en la determinacin de un

acto volitivo; es lo que induce a una persona a llevar a la prctica
una accin. Puede afirmarse, en consecuencia, que en el plano
pedaggico motivacin significa proporcionar motivos, es decir
estimular la voluntad de aprender.
Las bases de la motivacin son el inters y la atraccin que son
actitudes afectivas de deseo hacia un objetivo o procesos. Su
finalidad es lograr la atencin de los alumnos.
De acuerdo con Daz y Hernndez (2001:35), la motivacin
escolar no es una tcnica o mtodo de enseanza particular,
sino un factor cognitivo-afectivo presente en todo acto de
aprendizaje y en todo procedimiento pedaggico, ya sea de
manera explcita o implcita. El manejo de la motivacin en el aula
supone que el docente y sus estudiantes comprendan que existe
interdependencia

entre

los

siguientes

factores:

a)

las

caractersticas y demandas de la tarea o actividad escolar, b) las

metas o propsitos que se establecen para la actividad, y c) el fin
que se busca con su realizacin.
Por lo anterior puede decirse que son tres los propsitos
perseguidos mediante el manejo de la motivacin escolar:
1. Despertar el inters en el alumno y dirigir su atencin.
2. Estimular el deseo de aprender que conduce al
esfuerzo.
3. Dirigir estos intereses y esfuerzos hacia el logro de fines
apropiados y la realizacin de propsitos definidos.
La motivacin que justifica el acto docente, consiste en despertar
actitudes positivas y captar la atencin de los estudiantes,
estableciendo

expectativas,

apelando

sus

necesidades,

intereses y problemas que confrontan en su medio.

La motivacin se logra recurriendo al campo de experiencias del
estudiante, mediante preguntas, exposicin de casos, problemas
y situaciones, planteando ejemplos, etc. para mostrar la utilidad

59

de aquello que se pretende que aprendan. Es por ello que como

docentes tenemos el deber de inducir motivos en nuestros
alumnos

en

lo

que

respecta

en

sus

aprendizajes

comportamientos dndole significado a las tareas escolares, que

desarrollen un gusto por querer aprender y que al mismo tiempo
comprendan su utilidad personal y social.
Sustento de la motivacin en relacin a la sesin de
aprendizaje.
En la sesin de aprendizaje se ha considerado realizar como
parte de la motivacin la presentacin de una maqueta ya que a
travs de ella no slo despertaremos su curiosidad y expectativa
hacia el tema sino que tambin le daremos puntos importantes
sobre el nuevo conocimiento a tratar.
Exploracin de saberes previos:
Los saberes previos son todas aquellas adquisiciones que los
alumnos ya poseen sobre determinado ncleo de conocimientos,
algunas veces suelen ser errneos o parciales, pero es lo que el
estudiante utiliza para interpretar la realidad, estos, deben ser el
inicio a un nuevo proceso de enseanza y aprendizaje; por ello,
es necesario y relevante buscar la manera de establecer la
articulacin de estos saberes con los que va a adquirir.
El nio posee sus vivencias y formas propias, de relacionarse
con el mundo y conocer su realidad, no slo tiene la capacidad
para el descubrimiento, adems puede ir modificando esta
capacidad y adecuarla a formas de razonar ms evolucionadas.
Estos conocimientos previos, denominados Inclusores son los
que permiten encajar la informacin nueva en la red conceptual
del estudiante y poder utilizarla como un instrumento de
interpretacin. Bajo este principio, Ausubel hizo un gran aporte a
la enseanza en general.

60

El origen de los conocimientos previos es diverso pero, bsicamente,

pueden agruparse en tres categoras:
a. concepciones espontneas: se construyen en el intento de dar
explicacin y significacin a las actividades cotidianas. En el
mbito de las ciencias naturales (especialmente en el mundo
fsico) se aplican reglas de inferencia causal a los datos recogidos
mediante procesos sensoriales y perceptivos.
b. Concepciones transmitidas socialmente. Se construyen por
creencias compartidas en el mbito familiar y/o cultural. Estas
ideas son incluidas en los alumnos especialmente en lo que se
refiere a hechos o fenmenos del campo de las ciencias sociales.
c. Concepciones analgicas: A veces, por carecer de ideas
especficas

socialmente

construidas

por

construccin

espontnea, se activan otras ideas por analoga que permiten dar

significado a determinadas reas del conocimiento. Las analogas
se basan en conocimientos ya existentes.
El concepto de saberes previos nos conduce a otro, ms abarcativo: el
de aprendizaje significativo. La idea esencial para promover un
aprendizaje significativo es tener en cuenta los conocimientos factuales y
conceptuales (tambin los actitudinales y procedimentales) y cmo estos
van a interactuar con la nueva informacin que recibirn los alumnos
mediante los materiales de aprendizaje o por las explicaciones del
docente.
Para Ausubel, la clave del aprendizaje significativo est en la relacin
que se pueda establecer entre el nuevo material y las ideas ya
existentes en la estructura cognitiva del sujeto. Por lo expuesto, la
eficacia de este tipo de aprendizaje radica en su significatividad y no en
tcnicas memorsticas.
La activacin de los saberes previos puede servir al docente en un doble
sentido: para conocer lo que saben sus alumnos y para utilizar tal

61

conocimiento

como

base

para

promover

nuevos

aprendizajes

significativos.
Es un momento en el que el docente debe aprovechar productivamente,
vinculando con la clase anterior, anotando, remarcando, estimulando,
haciendo que los alumnos intervengan activamente, que se expresen
con total libertad.
Se puede actualizar los conocimientos previos a travs de: preguntas,
evocando y recordando, leyendo, observando, reflexionando, haciendo
ejercicios, viendo pelculas y lminas, dando libertad de expresin y
dilogos sobre el tema, pidindoles que cuenten sus experiencias, etc.
Sustento de la exploracin de los saberes previos en relacin a la
sesin de aprendizaje.
En la sesin de aprendizaje se ha considerado recuperar los
saberes previos a

travs de interrogantes con las cuales sabremos

cunto es que conoce el estudiante acerca del tema a tratar.

5.2. Problematizacin:
Es el desequilibrio de las estructuras mentales que se produce
cuando se enfrenta el estudiante con algo que no puede
comprender o explicar con sus conocimientos previos. Este
desequilibrio provoca en el estudiante la imperiosa necesidad de
hacer algo por resolver la situacin y propicia tanto el progreso
cognitivo como la obtencin de aprendizajes duraderos.
Para Pimienta (2005:38), esta fase tiene como objetivo crear una
contradiccin tal que se sienta la necesidad de nuevos
conocimientos para logar la solucin de la situacin problemtica.
En este momento se logra un estado de motivacin muy
significativo, pues el educando se da cuenta de que con los
conocimientos que posee no es posible resolver la problemtica y
entonces surge el motivo que lo guie a actuar. Primeramente se

62

apoya en la mediacin del profesor que, con tareas y preguntas,

provoca la correcta bsqueda cognoscitiva. Por ello, esta fase
tiene una doble intencin: una motivacional y, en algunas
ocasiones, la de inducir el objetivo de la clase al alumno o ayudar
en ese proceso.
El conflicto cognitivo se produce cuando el estudiante se enfrenta
con algo que no puede comprender o explicar con sus saberes
previos. Generndose as la necesidad de aprender nuevos
conocimientos, procedimientos, la necesidad de solucionar
problemas y se siente la motivacin de alcanzar el logro.

Sustento de la problematizacin en relacin a la sesin de

aprendizaje.
En la sesin de aprendizaje se ha considerado establecer la
problematizacin a travs de interrogantes sobre equilibrio
ecolgico con las cuales los estudiantes se vern en la necesidad
de aprender el tema el por medio de la participacin activa
problematizadora y la bsqueda de inters desde el inicio hasta el
final de la sesin de aprendizaje.

5.3. CONSTRUCCIN DEL CONOCIMIENTO:

Segn Raymundo Caldern Snchez(2002:95)hace mencin al
referirse acerca del constructivismo, como el enfoque en el que el
individuo tanto en los aspectos cognoscitivos y sociales del
comportamiento como en los afectivos no es un mero producto del
ambiente ni un simple resultado de sus disposiciones internas, sino
una construccin propia que se va produciendo da a da como
resultado de la interaccin entre esos dos factores. El conocimiento
no es una copia de la realidad, sino una construccin del ser
humano, que se realiza con los esquemas que ya posee, con lo que
ya construy en su relacin con el medio que la rodea.
63

LOS PROCESOS DE CONSTRUCCIN DEL CONOCIMIENTO:

Aprender un contenido implica atribuirle un significado, construir una
representacin o un "modelo mental" del mismo. La construccin del
conocimiento supone un proceso de "elaboracin" en el sentido que
el alumno selecciona y organiza las informaciones que le llegan por
diferentes medios, el facilitador entre otros, estableciendo relaciones
entre los mismos.
En esta seleccin y organizacin de la informacin y en el
establecimiento de las relaciones hay un elemento que ocupa un
lugar privilegiado: el conocimiento previo pertinente que posee el
alumno en el momento de iniciar el aprendizaje.
El

alumno

viene

"armado"

con

una

serie

de

conceptos,

concepciones, representaciones y conocimientos, adquiridos en el

transcurso de sus experiencias previas, que utiliza como instrumento
de lectura e interpretacin y que determinan qu informaciones
seleccionar, cmo las organizar y qu tipos de relaciones
establecer entre ellas. Si el alumno consigue establecer relaciones
sustantivas y no arbitrarias entre el nuevo material de aprendizaje y
sus conocimientos previos, es decir, si lo integra en su estructura
cognoscitiva, ser capaz de atribuirle significados, de construirse
una representacin o modelo mental del mismo y, en consecuencia,
habr llevado a cabo un aprendizaje significativo.

Sustento de la construccin del aprendizaje en relacin a la

sesin de aprendizaje.
En la presente sesin de aprendizaje los estudiantes construirn sus
conocimientos a y travs de la lectura de la informacin titulada:la
fam9lia, luego escucharan con atencin la explicacin del docente y
aclararan algunas dudas acerca el tema.

64

Los estudiantes desarrollaran una prctica en la cual debern

sealar quienes conforman su familia y que parentesco poseen, que
tipo de familia es la que tiene, escribirn algunas razones por las
cuales su familia es valiosa y finalmente indicarn que cosas
comparte con ella, identificndose de esa manera como un
integrante activo dentro de su familia.
Despus de haber aplicado la parte terica y prctica de la sesin,
Cinco son los principios generales que caracterizan las situaciones
de enseanza y aprendizaje en las que se da un proceso de
participacin guiada (Rogoff, 1984)

1. Proporcionan al alumno un puente entre la informacin disponible

- el conocimiento previo- y el conocimiento nuevo necesario para
afrontar la situacin.
2. Ofrecen una estructura de conjunto para el desarrollo de la
actividad o la realizacin de la tarea.
3. Implican un traspaso progresivo del control, que pasa de ser
ejercido casi exclusivamente por el facilitador a ser asumido por el
alumno.
4. Hacen intervenir activamente al facilitador y al alumno.
5. Pueden aparecer tanto de forma explcita como implcita en las
interacciones habituales entre los adultos en los diferentes contextos.

5.4. CULMINACIN:
En este ltimo momento se dar a los estudiantes una ficha de
autoevaluacin, se realizar la metacognicin y la actividad de
extensin de los aprendizajes, as mismo sern evaluados a travs
de una lista de cotejos. Para elaborar dichos instrumentos de
evaluacin se ha contado con las siguientes definiciones:

65

Segn el DCN (2010: pg. 27), afirma que: La evaluacin debe ser
concebida como un proceso permanente, las escalas de calificacin
se plantean como una forma concreta de informar como ese proceso
va en evolucin...
En la sesin de aprendizaje se ha considerado aplicar una ficha de
metacognicin.
Segn Flavell J. (1997: pgs. 906-912) sostiene que: La
metacognicin es el conocimiento que tenemos sobre nuestro
funcionamiento cognitivo; es decir, es la capacidad para ser
conscientes de procesos y productos internos y cognitivos
Flavell propone la existencia de tres tipos de metacognicin
relacionados con variables que afectan la actuacin en tareas
dependientes de la memoria:
La metacognicin personal (el conocimiento de las aptitudes y
limitaciones de la memoria de las personas, incluido uno mismo, y
la capacidad de controlar las experiencias inmediatas de la propia
memoria).
La metacognicin de la tarea (el conocimiento de cmo la
dificultad de un problema de la memoria se relaciona con los
aspectos especficos de una tarea).
La metacognicin de las estrategias (el conocimiento de las cosas
que se pueden hacer para influir en el rendimiento de la
memoria).
En conclusin la metacognicin son los sistemas de alerta y de
conciencia que han de acompaar a toda labor intelectual, la cual
permitir que el estudiante reflexione acerca de su aprendizaje.

6. Medios y materiales educativos.

66

Los materiales educativos son medios que se vehiculizan mensajes o

contenidos concretos, tiene carcter especifico y particular es por lo general de
naturaleza fsica. Estos materiales educativos se refieren a los materiales al
servicio de los docentes y alumnos, estos sirven de apoyo a los mtodos y
procedimientos que se emplean en las clases y contribuyen al logro de los
objetivos o competencias.
Los materiales educativos son todos los medios y recursos que facilitan
el proceso de enseanza y la construccin de los aprendizajes, porque
estimula la funcin de los sentido a y destrezas y la informacin de actitudes y
valores.
.
Clasificacin
Segn el Ministerio de Educacin se pueden clasificar en:
1. De acuerdo a los medios se comunicacin que emplean:
a) Materiales impresos: Tenemos: textos, manuales, laminas, folletos, etc.
b) Materiales audiovisuales: Tenemos: videos, pelculas, dispositivos, programa
de radio.
c) Objetivos Diversos para la enseanza: Tenemos: maquetas, mdulos de
anatoma, laboratorio de qumica, etc.
d) Materiales multimedia: Tenemos: programa de computadora con materiales
impresos, equipos de laboratorio contextos de aprendizaje materiales de artes
plsticas con diapositivas, sonidos grabados y uso de texto de autoaprendizaje.
2. Segn su intencionalidad en:
a)

No estructurados: son aquellos no elaborados con propsitos definidos.

Generalmente se recolectan del entorno. Ejemplo chapas, semillas,
etiquetas,

palitos,

hojas,

cordones,

botones,

envases,

peridicos,

instrumentos musicales, retazos de lana, telas, etc.

b) Estructurados: son aquellos elaborados para que sirvan de soporte en las
actividades de aprendizaje. Ejemplo: las regletas de Cuissemire, los
bloques lgicos, poliedros, juegos de cubos, las tarjetas lxicas, las
67

maquetas armables, los juegos de encaje, los rompecabezas, las fichas de

aplicacin, los mdulos de qumica, los equipos de coordinacin motora,
etc.
7. EVALUACIN
La evaluacin es un proceso que procura determinar, de la manera ms
sistemtica y objetiva posible, la pertinencia, eficacia, eficiencia e impacto de
las actividades formativas a la luz de los objetivos especficos. Constituye una
herramienta administrativa de aprendizaje y un proceso organizativo orientado
a la accin para mejorar tanto las actividades en marcha, como la planificacin,
programacin y toma de decisiones futuras.
La evaluacin nos ayuda a medir los conocimientos adquiridos, y nos
proporciona informacin de los avances de los mismos con la finalidad de
conocer si se estn cumpliendo o no los objetivos propuestos.
La evaluacin presenta las siguientes caractersticas:
Integral: porque desde el punto de vista del aprendizaje

involucra las dimensiones intelectual, social, afectiva, motriz y axiolgica del

alumno. Naturalmente en la interpretacin de los resultados de la
evaluacin se considerar tambin las condiciones del entorno que inciden
en el aprendizaje.
Procesal: porque se realiza a lo largo del proceso

educativo, en sus distintos momentos: al inicio, durante y al final del mismo,

de manera que los resultados de la evaluacin permitan tomar decisiones
oportunas.

Sistemtica: porque se organiza y desarrolla en etapas

debidamente planificadas, en las que se formulan previamente los
aprendizajes que se evaluar y se utilizan tcnicas e instrumentos vlidos y
confiables para la obtencin de informacin pertinente y relevante sobre la
evolucin de los procesos y logros del aprendizaje de los estudiantes. El
recojo de informacin ocasional mediante tcnicas no formales, como la
observacin casual o no planificada tambin puede resultar til.

Participativa: porque posibilita la intervencin de los

68

distintos actores en el proceso de evaluacin, comprometiendo al propio

alumno, a los docentes, directores y padres de familia en el mejoramiento
de los aprendizajes, a travs de la autoevaluacin, coevaluacin y
heteroevaluacin.
Flexible: porque se adecua a las diferencias personales

de los estudiantes, considerando sus propios ritmos y estilos de

aprendizaje. En funcin de estas diferencias se seleccionan y definen las
tcnicas e instrumentos de evaluacin ms pertinentes.
Tipos de evaluacin
a) Tipos de evaluacin segn su funcionalidad:
Aunque la evaluacin puede tener diferentes funciones, por ejemplo:
predictiva, de regulacin, formativa, prospectiva, descriptiva, etc. sus
principales funciones son la sumativa y la formativa, aunque casi siempre se
dan varias funciones al mismo tiempo.

La funcin sumativa de la evaluacin

La finalidad de la evaluacin sumativa es determinar la calidad (valor) de un
producto final, decidir si el resultado es positivo o negativo, si es vlido o no.
La evaluacin cumple su funcin sumativa cuando los productos o procesos de
aprendizaje estn terminados y tienen realizaciones concretas y valorables.
Cuando se realiza la evaluacin sumativa no se puede mejorar nada de
manera inmediata, porque ya no es posible hacerlo. Lo que se hace es valorar
definitivamente.
La evaluacin sumativa permite tambin tomar decisiones en algn sentido.
La funcin formativa de la evaluacin
La finalidad de la evaluacin formativa es, como indica su propia
denominacin, dar forma, mejorar o perfeccionar el proceso que evala, es
decir, formar el proceso. Ello implica que la evaluacin formativa del
aprendizaje se realiza a lo largo de todo el proceso, de forma paralela o
simultnea a la actividad que se realiza, nunca al final como comprobacin de
los resultados.

69

Es importante notar que la evaluacin formativa permite, por medio de las

regulaciones que se dan, que el proceso de enseanza pueda ajustarse al
alumno y que no sea slo el alumno el que tenga que ajustarse al proceso de
enseanza.
b) Tipos de evaluacin segn el referente que se toma para evaluar a un
sujeto.
La evaluacin puede ser normativa o criterial.
Evaluacin normativa
La evaluacin es normativa cuando la valoracin de un sujeto se hace por
comparacin con el nivel alcanzado por el grupo en que se hala integrado. Es
decir si el nivel del grupo es alto, un alumno o alumna con un nivel medio pude
resultar valorado negativamente o por debajo de lo que sera si estuviera en un
nivel ms bajo. (La evaluacin de los aprendizajes en Educacin Primaria no se
hace siguiendo este modelo, el modelo que se sigue es ms bien el criterial).
Evaluacin criterial
Esta forma de evaluacin propone la determinacin de ciertos criterios externos
(por ejemplo competencias) bien formulados, concretos y claros para evaluar
un aprendizaje.
En resumen, para el caso en Educacin Primaria en el Per, la evaluacin
criterial se basa en:
La delimitacin de criterios externos, que en neutro caso, son las
competencias o capacidades bien explicitadas.
La identificacin de la actuacin del educando en relacin con dichos logros
de aprendizaje.
La evaluacin criterial hace factible la evaluacin diferencial, es decir,

70

determinar cul es el nivel alcanzado por un alumno respecto de una

competencia y establecer "a qu distancia" se encuentra cada uno, de los
alumnos de un grupo, de lograr la competencia esperada.

c) Tipos de evaluacin segn su temporalizacin

De acuerdo con los momentos en que se aplique la evaluacin, sta puede ser
inicial, procesual y final.
Evaluacin inicial
La evaluacin inicial se aplica al comienzo de un proceso evaluador. Sirve para
detectar la situacin de partida de los sujetos.
Evaluacin procesual
La evaluacin procesual se efecta mientras se estn realizando los procesos
de enseanza y aprendizaje. La evaluacin procesual consiste en la recogida
sistemtica, anlisis e interpretacin continua de informacin y toma de
decisiones oportuna sobre los procesos de aprendizaje del educando y de
enseanza del profesor mientras se realizan.
La evaluacin procesual es la netamente formativa, pues permite tomar
decisiones y realizar las acciones correctivas " sobre la marcha" que es lo que
ms interesa al profesor y al educando, para no postergar innecesariamente a
la solucin de los problemas que presentan estos ltimos.
Los plazos de evaluacin procesual variarn de manera especfica segn el
tipo de aprendizaje ( por ejemplo, si evalan actitudes se har en plazos ms o
menos largos, mientras que si se evalan aprendizajes muy especficos se
requerir de una evaluacin a corto plazo: Una semana, quince das, etc.).
La evaluacin procesual permite mejorar el proceso, por cuanto sirve para
detectar fallas en el aprendizaje o en la enseanza y, si es posible, corregir o
subsanar. Esta evaluacin no sirve para calificar (para calificar est la

71

evaluacin final). La evaluacin procesual sirve como insumo de la evaluacin

final, pues una revisin exhaustiva de lo encontrado en la evaluacin procesual
permitir hacer una interpretacin de lo ocurrido al trmino de un proceso con
el alumno.
La evaluacin final
La evaluacin final se realiza al terminar un proceso de enseanza o
aprendizaje, aunque sea parcial. As puede estar referida al fin de un nivel, un
ciclo, un grado. En definitiva, la evaluacin final supone una reflexin en tomo a
lo alcanzado a lo largo de un determinado plazo establecido para llevar a cabo
determinadas actividades de aprendizaje.
En la evaluacin final se comprueban los resultados obtenidos (finales o
parciales). Si la evaluacin coincide con el trmino de un nivel, grado o ciclo
ser sumativa y si coincide con el trmino de una unidad resultar slo final.
La evaluacin final sumativa es el momento en que el profesor califica al
alumno, con un calificativo de la escala (AD, A, B, C) y describe y explica los
resultados de aprendizaje alcanzados por el alumno, al final del tercer
trimestre.
Tipos de evaluacin segn sus agentes
Segn los agentes, la evaluacin se da en procesos de autoevaluacin,
raluacin y heteroevaluacin.

La autoevaluacin
Es necesario introducir la autoevaluacion como una prctica habitual entre los
alumnos y alumnas, con diferentes grados de complejidad segn sus edades.
Para ello es preciso proporcionarle pautas que les permita realizar una
autoevaluacin eficiente y eficaz, sera y correcta (no arbitraria ni por juego).
Obsrvese que se est hablando de auto evaluacin y no de autocalificacin,
por ello al comienzo de un proceso se darn informaciones detalladas acerca

72

de lo que ser motivo de auto evaluacin.

La coevaluacin
Es la evaluacin que hacen mutuamente los miembros de un equipo sobre el
aprendizaje alcanzado al realizar un trabajo determinado. Al trmino de una
unidad didctica, los alumnos pueden realizar la evaluacin de los aprendizajes
de sus compaeros (lo que le ha parecido ms importante, el inters puesto en
el trabajo, el contenido, etc.) Al inicio pueden centrarse nicamente en lo
positivo y las deficiencias o dificultades las evaluar el profesor.
Es conveniente notar que ser favorable para la prctica habitual de la
coevaluacin que el grupo tenga una visin positiva de la evaluacin como un
proceso que sirve para mejorar el propio aprendizaje.

.
La heteroevaluacin
La hereroevaluacin consiste en la evaluacin que realizan los agentes
externos al proceso de aprender y ensear: docente del aula, profesores de
otras secciones, padres de familia, los propios alumnos, etc.
Los resultados de esta evaluacin constituyen un valioso aporte al proceso de
enseanza aprendizaje.
TCNICAS DE EVALUACIN
Entendemos a la tcnica de evaluacin como un conjunto de acciones o
procedimientos que conducen a la obtencin de informacin relevante sobre el
aprendizaje de los estudiantes.
Las tcnicas de evaluacin pueden ser no formales, semiformales y formales
(DAZ BARRIGA Y HERNNDEZ ROJAS: 1999)
1. Tcnicas no formales. Su prctica es muy comn en el aula y suelen
confundirse con acciones didcticas, pues no requiere mayor preparacin. Su
aplicacin es muy breve y sencilla y se realizan durante toda la clase sin que
los alumnos sientan que estn siendo evaluados.
Se realiza a travs de observaciones espontneas sobre las intervenciones de
73

los alumnos, cmo hablan, la seguridad con que expresan sus opiniones, sus
vacilaciones, los elementos paralingsticos (gestos, miradas) que emplean, los
silencios, etc.
Los dilogos y la exploracin a travs de preguntas tambin son de uso muy
frecuente. En este caso debemos cuidar que los interrogantes formulados sean
pertinentes, significativos y coherentes con la intencin educativa.
2. Tcnicas semiformales. Son aquellos ejercicios y prcticas que realizan los
estudiantes como parte de las actividades de aprendizaje. La aplicacin de
estas tcnicas requieren mayor tiempo para su preparacin y exigen
respuestas ms duraderas. La informacin que se recoge puede derivar en
algunas calificaciones.
Los ejercicios y prcticas comprendidas en este tipo de tcnicas se pueden
realizar durante la clase o fuera de ella. En el primer caso, se debe garantizar
la participacin de todos o de la mayora de los estudiantes. Durante el
desarrollo de las actividades se debe brindar realimentacin permanente,
sealando rutas claras para corregir las deficiencias antes que consignar
nicamente los errores.
En el caso de ejercicios realizados fuera de la clase se debe garantizar que
hayan sido los alumnos quienes realmente hicieron la tarea. En todo caso, hay
la necesidad de retomar la actividad en la siguiente clase para que no sea
apreciada en forma aislada o descontextualizada. Esto permitir corroborar el
esfuerzo que hizo el estudiante, adems de corregir en forma conjunta los
errores y superar los aciertos.
3. Tcnicas formales Son aquellas que se realizan al finalizar una unidad o
perodo determinado. Su planificacin y elaboracin es mucho ms
sofisticada, pues la informacin que se recoge deriva en las valoraciones
sobre el aprendizaje de los estudiantes. La aplicacin de estas tcnicas
demanda ms cuidado que en el caso de las dems. Incluso se establecen
determinadas reglas sobre la forma en que se ha de conducir el estudiante.
Son propias de las tcnicas formales, la observacin sistemtica, las pruebas o
exmenes tipo test y las pruebas de ejecucin.

74

INSTRUMENTOS DE EVALUACIN

Es el medio que se emplea para recoger informacin sobre los aprendizajes

esperados de los estudiantes. Todo instrumento provoca o estimula la
presencia o manifestacin de lo que se pretende evaluar. Contiene un conjunto
estructurado de items los cuales posibilitan la obtencin de la informacin
deseada.
En el proceso de evaluacin utilizamos distintas tcnicas para obtener
informacin, y stas necesitan de un instrumento que permita recolectar los
datos de manera confiable. Por ejemplo, la observacin sistemtica es una
tcnica que necesita obligadamente de un instrumento que permita recoger los
datos deseados en forma organizada, dicho instrumento ser por ejemplo una
la lista de cotejo.

Los instrumentos de evaluacin deben ser vlidos y confiables: Son vlidos

cuando el instrumento se refiere realmente a la variable que pretende medir: en
nuestro caso, capacidades y actitudes. Son confiables en la medida que la
aplicacin repetida del instrumento al mismo sujeto, bajo situaciones similares,
produce iguales resultados en diferentes situaciones.
a) Observacin Sistemtica.
La observacin es una tcnica que una persona realiza al examimar
atentamente un hecho, un objeto o lo realizado por otro sujeto. En la prctica
educativa, la observacin es uno de los recursos ms ricos con que cuenta el
docente para evaluar y recoger informacin sobre las capacidades y actitudes
de los estudiantes, ya sea de manera grupal o personal, dentro o fuera del
aula.
Algunos instrumentos propios de esta tcnica son las listas de cotejo, los
registros anecdticos y las escalas de actitudes.
a.1. Las listas de cotejo
Instrumento que permite estimar la presencia o ausencia de una serie de
caractersticas o atributos relevantes en la ejecucin o productos realizados por
75

los alumnos. Se puede emplear tanto para la evaluacin de actitudes como de

capacidades.
La lista de cotejo consta de dos partes esenciales, la primera especifica la
conductas o aspectos que se va a registrar mediante la observacin, y la otra
parte consta de diferentes categoras en la cual cada uno de los aspectos va a
ser evaluado (la escala de calificacin puede ser numrica o categrica).
a.2. Registro Anecdtico
Es un instrumento que nos permite recoger los comportamientos espontneos
del alumno durante un periodo determinado. Este registro resulta til como
informacin cualitativa al momento de integrar datos para emitir juicios de valor.
Los datos recogidos pueden ayudar a encontrar la clave de un problema o las
razones por la cual un alumno acta de determinada forma.
a.3. Escala de actitudes
Instrumentos que permiten establecer estimaciones cualitativas dentro de un
continuo sobre los comportamientos, puntos de vista o apreciaciones que
realizan los estudiantes.
Las estimaciones se ubican entre dos polos: uno negativo y otro positivo.

CONCLUSIONES

La educacin primaria tiene como propsito brindar una

formacin integral, sustentada en una educacin en valores, que garantice
la realizacin plena de la persona para la vida en convivencia y en
democracia.

La UNESCO presenta las premisas que se consideran como

los Pilares de la

Educacin y tambin citados por J. Delors, "Aprender a

Aprender o Aprender a Conocer", "Aprender a Hacer", "Aprender a

Convivir" Y "Aprender a Ser".

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La enseanza es el conjunto de roles que desarrolla el

profesor en interaccin con sus alumnos y en funcin de crear

oportunidades que les permitan enriquecer y desarrollar tanto su potencial
como sus capacidades y saberes personales.

El aprendizaje es un proceso de construccin de representaciones

personajes significativos y con sentido de un objeto o situacin de la
realidad. Los aprendizajes deben ser significativos. Un aprendizaje es
significativo cuando el alumno y la alumna pueden atribuir un significado al
nuevo contenido de aprendizaje relacionndolo con sus conocimientos
previos.

La actividad significativa de aprendizaje es un

conjunto de

acciones para lograr determinadas capacidades, procedimientos y

actitudes. Su planificacin requiere imaginacin, creatividad, conceptos
claros y precisos, y concentracin.

Los materiales educativos son medios que se vehiculzan mensajes o

contenidos concretos, tiene carcter especifico y particular es por lo
general de naturaleza fsica. Estos materiales educativos se refieren a los
materiales al servicio de los docentes y alumnos, estos sirven de apoyo a
los mtodos y procedimientos que se emplean en las clases y contribuyen
al logro de los objetivos o competencias.

La evaluacin es un proceso que procura determinar, de la manera ms

sistemtica y objetiva posible, la pertinencia, eficacia, eficiencia e impacto
de las actividades formativas a la luz de los objetivos especficos.
Constituye una herramienta administrativa de aprendizaje y un proceso

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organizativo orientado a la accin para mejorar tanto las actividades en

marcha, como la planificacin, programacin y toma de decisiones futuras.

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