Re co me nd a es nut rici on ais

Nilze Barreto Villela Raquel Rocha (orgs. )

SciELO Books / SciELO Livros / SciELO Libros VILLEL ! NB.! a"# RO$% ! R. Manual bsico para atendimento ambulatorial em nutrio &o"li"e'. ("#. e#. rev. a"# e"l. Salva#or) E*+,B ! (--.. /(- 0. ISBN 12.3.43(5(3-61237. vailable 8ro9 SciELO Books :htt0)//books.scielo.org;.

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RECOMENDAES NUTRICIONAIS

PARA VIDA SAUDVEL

Bons hbitos alimentares permitem atender as necessi- dades nutricionais, podendo proporcionar bem estar e sade s pessoas. RECOMENDAES Escolher locais tranqilos para o momento das refeies; masti ar bem os alimentos; estabelecer e respeitar os horrios para as refeies; reali!ar "# $ "% refeies por dia; &erificar a quantidade e os nutrientes presentes nos r'- tulos das embala ens dos produtos alimentar; aten(o para as datas de &alidade dos alimentos; re)eitar as latas de alimentos que este)am amassadas, enferru)adas ou abauladas; apro&eitar a ua do co!imento de le umes e &erduras para a prepara(o de sopas ou no co!imento de arro!; consumir frutas e &erduras diariamente; acrescentar alimenta(o produtos a base de so)a e a!eite de oli&a; n(o usar carnes ordas na prepara(o dos fei)es; no preparo das carnes, retirar as orduras &is*&eis; para as a&es retirar a pele antes do co!imento; usar sal com modera(o;
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utili!ar temperos naturais+ temperos &erdes, alho, cebola, piment(o, tomate, en ibre.

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EVITAR beber l*quidos em e,cesso durante as randes refeies, como almoo e )antar; uso abusi&o de alimentos enlatados e embutidos, sucos e sopas industriali!adas; refri erantes; consumo de bebidas alco'licas; randes quantidades de caf-.

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ADOLESCENTES

.dolescentes s(o indi&*duos que se encontram no per*odo de transforma(o entre a inf/ncia e a fase adulta, caracteri!ado por crescimento e desen&ol&imento f*sico, co niti&o, afeti&o, moral e social. RECOMENDAES 0ncluir na alimenta(o+ Alimentos energticos .rro!, macarr(o, p(es, biscoitos, a&eia, milho 1preferir intre rais2 e orduras saud&eis, como abacate, a!eite de oli&a e,tra &ir em, no!es, castanhas. Alimentos roticos 3&os, carnes 1a&es, bo&ina, pei,e2, leite, quei)os, io ur- tes, fei)es, lentilha, r(o de bico, so)a. Alimentos ricos em !it"min"s e s"is miner"is 4e etais folhosos, frutas, &erduras. utili!ar hortalias em sucos 1laran)a com cenoura ou beterraba2; substituir refri erantes por sucos naturais, ua de coco; usar a ua do co!imento das &erduras para preparar o arro!, fei)(o, sopas; fracionar adequadamente a dieta, fa!endo em torno de "# refeies por dia;
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comer de&a ar, masti ando bem os alimentos;

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reali!ar as refeies em ambientes calmos e tranqilos; n(o substituir almoo ou )antar por lanches rpidos; nos lanches, usar frutas, salada de frutas, barra de cere- ais de frutas, io urtes, sandu*ches naturais; e&itar alimentos fritos, como co,inha, pasteis, churros, preferindo os sal ados de forno; e&itar beber l*quidos em e,cesso durante o almoo e )antar; n(o in erir alimentos com alto teor de acares e or- dura, como doces, sal adinhos e biscoitos, em horrios pr',imos s principais refeies; e&itar o uso de frituras e embutidos 1presunto, salame, salsicha2; usar com modera(o condimentos, como mostarda, maioneses, requei)(o cremoso, catchup; beber em torno de 5,# $ 6," litros de l*quidos por dia, o que corresponde a "7 $ 5" copos de 6"" ml; n(o e,a erar no consumo de bebidas alco'licas.

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TERCEIRA IDADE

8erceira 0dade - a denomina(o dada a indi&*duos com %" anos ou mais, que tem necessidades nutricionais particulares relacionadas ao processo de en&elhecimento fisiol' ico. RECOMENDAES .limentar-se em horrios re ulares, com fracionamento adequado 1"# a "% refeies9dia2 e &olumes redu!idos; in erir quantidade adequada de l*quidos, em m-dia "7 copos9dia de 6"" ml+ ua, chs, sucos de frutas, ua de coco; preferir as carnes brancas 1pei,e ou fran o2 ou carnes ma ras 1boi, carneiro2 e so)a; utili!ar os alimentos co!idos, assados ou relhados; consumir prote*nas de fcil di est(o, tais como+ carnes brancas, leite desnatado, io urte, coalhada, quei)os tipo :icota, ;inas, <otta e, clara de o&o; fa!er uso de alimentos ricos em clcio+ leite, quei)o, iourte, coalhada, ema de o&o 15-6 &e!es9semana2, pei,es 1sardinha, bade)o, salm(o, merlu!a2, fei)(o branco, so)a, semente er elim, am=ndoa, a&eia, &e etais &erdes es- curos 1br'colis, repolho, folhas de beterraba, mostarda, espinafre,
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cou&e, quiabo2; utili!ar alimentos ricos em ferro+ f* ado, carnes ma ra,

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fei)es secos, r(o de bico, lentilha, amendoim, folhas &erdes escuras 1espinafre, br'colis, cou&e2, frutos secos 1banana passa, u&a passa2, melao; consumir alimentos ricos em &itamina <+ frutas c*tricas como laran)a, lim(o, tan erina, lima, ca)u, oiaba, abaca,i, mel(o, acerola; fa!er uso de 'leo de ori em &e etal, como irassol, canola, so)a, milho. EVITAR in erir l*quidos em e,cesso durante as refeies; alimentos muito condimentados; produtos defumados e industriali!ados; preparaes muito quentes ou muito frias; e,cesso caf-, refri erante, chocolate; alimentos que n(o fornecem &itaminas e minerais, mas apenas calorias, como+ doces, tortas, balas, acar branco.

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ATLETA

.tleta - o indi&*duo que pratica e,erc*cio f*sico intenso, ob)eti&ando obter maior disposi(o e resist=ncia e confiana em si mesmo, com a finalidade de conse uir =,ito em competies esporti&as. RECOMENDAES <onsumir alimentos ricos em carboidratos, como os p(es, cereais e massas; as prote*nas de ori em &e etal de&em ser acompanha- das por prote*nas de ori em animal; n(o omitir uma refei(o, pois estar perdendo preciosas reser&as de lico =nio e nutrientes; usar suplemento nutricional sob orienta(o do nutricionista. PR#$COMPETI%O nos dias anteriores a competi(o, aumentar a quota de carboidratos da dieta, dando prefer=ncia aos comple,os 1como os cereais inte rais2; e&itar alimentos ricos em ordura; e&itar chs, caf- e lcool. DIA DA COMPETI%O n(o e,a erar na quantidade de alimentos;
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e&itar os alimentos desconhecidos ou muito condimen- tados; a refei(o s'lida de&e anteceder > horas antes da com- peti(o; e&itar frituras ou preparaes com rande quantidade de ordura; masti ar bem os alimentos; fa!er as refeies em ambiente calmo; n(o consumir alimentos que promo&am a forma(o de ases abdominais 1repolho, batatadoce, pepino, p(es2. P&S COMPETI%O in erir randes quantidades de l*quidos; preferir alimentos como le umes, frutas e p(es.

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