PLAN DE NEGOCIO DE QUESO DISTRITO DE HUALGAYOC

Elaborado Por: Ing Sara Lpez Chegne Especialista en derivados Lcteos

Cajamarca, Abril 2009

Plan de Negocio Q eso !resco " Q eso #ipo S izo de $ alga"oc

%N&ICE ''''''''''''''''''''''''''''''''''' ''''''''' (

P)ESEN#*CI+N''''''''''''''''''''''''''' '''''''''''', IN#).&/CCI+N''''''''''''''''''''''''''' '''''''''''', 0 C*P%#/L. I: *N1LISIS EN#.)N.'''''''''''''''''''''''',,, 2 3,3 &o4inio del est dio de 4ercado''''''''''''''''''''',', 2 3,3,3&o4inio geogr5ico''''''''''''''''''''''''''''' ,,, 2 3,( *nlisis del 4acroentorno '''''''''''''',,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,, 6 3,(,3 *specto social 3,(,( 3,(,3,(,0 C*P%#/L. II: *N1LISIS (,3 &escripcin *spectos *spectos &E de ; " *specto pol8tico c lt ral econ4ico " tecnolgicos L* los '''''''''''''''''''',,' 7 '''''''''''''''''''''''', 7, legal'''''''''''''''''''',' 7 ''''''''''''''''''''',, 9 &E:*N&*'''''''''''''''''''','', 9 prod ctos'''''''''''''''''''''',,,, lcteos'''''''',,, ; (>3!or4as de &EL

(,( <ol=4enes " precios de co4pra de prod ctos

Pago'''''''''''''''''''''''''''''',,,

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(,0 pre5erencias''''''''''''''''''' 30, (,2 Precios al

? stos

"

''''''''', cons 4idor :rgenes 5inal de

'''''''''''''''', '''''''', 32 (,6 C*PI#/L. III *N*LISIS &E tilidad''''''''''''''''''''''''''', ' 36 L* .!E)#*'''''''''''',, -,3, <ol 4en de Prod cto '''''''''''' (@, o5ertado''''''''''''',,,,,, ''''',' (@ -,(, &isposicin de los co4ercializadores proveedores''',, (3 C*PI#/L. 0,3, I< PL*N &E Plan NE?.CI.''''''''''''''', (( de 0,( 0,0,0 *NEB.S '''''''''''''''''''',,,,,, ''''',' (9 CLista de Co4pradores " Contactos !l Ao de Plan Plan " Prod ccin de de <entas Costos ''''''''''''', ante n evos

'''''''''''''''''''',,,,,, ''''',' ('''''''''''''''''''',,,,,, ''''',' (0 '''''''''''''''''''',,,,,, ''''',' (2 CaAa )entabilidad ''''''''''''''',,,,,, ''''',' (7

INTRODUCCIN

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El &istrito de $ alga"oc> es no de los 4s peD eEos de la provincia de $ alga"oc, *D 8 el principal derivado lcteo D e los prod ctores elaboran es el Q eso !resco Salado> " n Q eso !resco Prensado D e le lla4an tipo S izo> pero D e a4bos son de agradable sabor " tiene n 4ercado "a estableci en la ci dad de Li4a , Sin e4bargo la prod ccin lechera " la prod ccin de Q esos en el distrito de $ alga"oc> necesita ser 4eAorada para lograr 4a"ores indicios de prod ccin " 4a"ores ingresos por 5a4ilia, *s8 4is4o se deber tener en c enta 4oAara los 8ndices de cons 4o de leche " derivados lcteos al interior de las 4is4as 5a4ilias, Para 4eAorar los indicadores de cons 4o es necesario 4eAorar la

o5erta de leche en s s aspectos de vol 4en> calidad " precio, *lcanzar este obAetivo signi5ica 4eAorar progresiva4ente el cons 4o nacional per cpita de lcteos> D e se enc entra apenas en del 48ni4o establecido por !*. G3(@ HgIhabIaEoJ Para lograr esto se deber trabaAar en la sig iente direccin: C * toabastecer el 4ercado nacional en s 4ediante el incre4ento nivel de o5erta act al> de la prod ccin nacional GProd cir e n nivel de n -7F

ind strializar 3K372>629 de #: de leche an al4enteJ, C * 4entar la o5erta nacional de lcteos> hasta lograr ind strializar (K0@@>@@@ #: de leche an al4enteJ, !inal4ente este plan est dirigido a las necesidades de (@ 5abricantes D eseros> ( de D esos tipo s izo " 39 de prod ctores de D eso 5resco, cons 4o per cpita an al 48ni4o de ;6 HgIhabIaEo GProd cir e

C*P%#/L. I !"! AN#LISIS DEL $ACROENTORNO EL $ERCADO DE L#CTEOS EN EL PER% La D&ma'(a

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Para los prod ctos lcteos nacionales se observa n creci4iento en el (@@( de 37,-0F con respecto a (@@@> " n creci4iento de -;,@3F en el periodo (@@@C(@@2, El 4ercado de prod ctos lcteos i4portados 4 estra n n decreci4iento de (6,63F en el (@@@ con respecto a 3;;;> " decreci4iento del 09,7( F para el periodo (@@@C(@@2, El 4ercado total Gnacional L i4portadoJ 4 estra 3@,7-F para el (@@@ con respecto a 3;;; " para el periodo 3;;2C(@@2, C*'+,m* P&r c-.i/a (& l&c0& El cons 4o per cpita de leche en el Per= de 02 HgIhabIaEo> en el (@@@> se ha incre4entado a 2- HgIhabIaEo nivel D e todav8a res lta baAo co4parado con el cons 4o 48ni4o reco4endado por !*. de 3(@ HgIhabIaEo, C*'+,m* P&r c-.i/a (& D&ri1a(*+ L-c/&*+ Los derivados lcteos en el Per= ta4biMn tienen n cons 4o per cpita baAo, *s8 por eAe4plo en el caso de D esos para el Per= se tiene n cons 4o per cpita de @,(0 HgIhabIaEo> 4ientras D e en Nrasil> *rgentina> Estados /nidos " !rancia es de (,67> 3@,2-> 3(,7; " (3,0 respectiva4ente, Para el caso del Oog rt> el cons 4o per cpita en el Per= es de @,09 HgIhabIaEo> 4ientras D e en pa8ses e ropeos co4o !rancia " *le4ania este cons 4o es de aproPi4ada4ente 3@ HgIhabIaEo G! ente: &air" Qorld :arHets and #rade> /S&*> enero de 3;;7J, Esta realidad del Per= debe 4eAorarse en el 5 t ro, C alD ier es5 erzo D e contrib "a a 4eAorar los niveles de cons 4o de ali4entos> co4o el D e se plantea para el caso de los lcteos> servir para traer bienestar a la poblacin " 4eAorar la realidad del pa8s, La O2&r/a El Per=> co4parado con s s vecinos de S da4Mrica> es D e /r g a" tiene no de los pa8ses de 4s baAa prod ccin de leche cr da por habitante> 4ientras na prod ccin de 02; HgIhabIaEo> siendo la 4s na prod ccin de -7 alta de S da4Mrica> seg ida por *rgentina con (0( HgIhabIaEo " Chile con 320 HgIhabIaEoR el Per= sola4ente tiene HgIhabIaEo> " Nolivia (- HgIhabIaEo, *4bos pa8ses tienen los n creci4iento de n creci4iento 37,7-F

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indicadores 4s baAos de prod ccin per cpita de leche de S da4Mrica, En este cap8t lo presenta4os in5or4acin de 5actores de entorno de los 4ercados regionales de Pi ra !"2" DO$INIO DEL ESTUDIO DE $ERCADO N estro est dio lo concentra4os en las ci dades de CaAa4arca Chicla"o> Pi ra " Li4a ci dades cercanas entre si > a las c ales considera4os centros de ePpansin para la prod ccin de derivados lcteos, *D 8 analizare4os los 5actores de de4anda co4o: variedad de prod ctos> vol=4enes co4ercializados> precios> entre otros, Los principales tipos de prod ctos lcteos reD eridos " ePistentes en la zona D e se to4aron para este est dio son: Q eso !resco " Q eso S izo de $ alga"oc > Co4o potenciales prod ctos a ser elaborados en $ alga"oc " co4ercializados en los principales 4ercados de estas ci dades de CaAa4arca >Chicla"o " Pi ra> " Li4a D*mi'i* G&*4r-2ic*5 El &eparta4ento de CaAa4arca > tiene con n potencial lechero " CaAa4arca La4ba"eD e> "

D esero bastante reconocido a nivel nacional,, Los derivados lcteos se prod cen en casi toda la zona r ral de s s provinciasR la convierten en la ci dad del Q eso , En la ci dad de CaAa4arca se acopia " co4ercializa a di5erentes na destinos los di5erentes prod ctos lcteos > siendo el principal destino las ci dades de la costa " Li4a , Pero al 4is4o tie4po tiene le sig e el D eso tipo s izo " en tercer l gar el D eso 5resco La ci dad de #r Aillo no ha de4ostrado ser cons 4idora de vol 4en altos del D eso caAa4arD ino por lo D e en este est dio no se lo ha to4ado en c enta> para el anlisis de la de4anda, El D&.ar/am&'/* (& Lamba6&7,& es na regin 4 " co4ercial de4anda de la prod ccin de D eso sobre todo del D eso 4antecoso>

c enta con tres provincias Chicla"o> La4ba"eD e " !erreEa5e> tiene

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por capital a la ci dad de Chicla"o,

S principal centro de abastos es

:oshoD eD e> se enc entra en el distrito de SosM Leonardo .rtiz> al norte de la Ci dad, La4ba"eD e esta interconectada en torno la Carretera Pana4ericana, El (&.ar/am&'/* (& Pi,ra #alara, S c anta con las sig ientes provincias: bicado Pi ra> *"abaca> $ ancaba4ba> :orropon> Paita> Sech ra> S llana " principal centro de *bastos es el 4ercado :odelo en la *v, Snchez Cerro> en el cercado de la ci dad de Pi ra, Esta asi4is4o> interconectada a la carretera Pana4ericana El D&.ar/am&'/* (& Lima > el 4s grande en poblacin >D e act al4ente sobrepasa los 9 4illones> se convierte en el pri4er de4andante de la prod ccin de D esos en todo el Per=> sin e4brago CaAa4arca> es el pri4er abastecedor de D eso 5resco> D e se prod ce en la provincia de $ algao", Las poblaciones de las regiones anterior4ente 4encionadas se constit "en na gran de4anda potencial para n estros prod ctos lcteos, *s8 la poblacin de la )egin La4ba"eD e haciende a 766>@3@ habitantes> la )egin Pi ra 63->;2- habitantes, !" AN#LISIS DEL $ACRO A$9IENTE

!" "! S*ci* C,l/,ral5 El &eparta4ento de CaAa4arca > ha crecido en los =lti4os 3@aEos de n 4odo grande debido principal4ente a la dina4izacin co4ercial D e ha pro4ovido la presencia de e4presas 4ineras Co4o Oanacocha> La ?old !ields, O otras, EPiste act al4ente en CaAa4arca donde se p ede adD irir co4prar, > CaAa4arca> es na ci dad t r8stica por ePcelencia> lo D e s 4ado a s tradicin de derivados lcteos > per4ite D e en los 4eses de no ll via Ude :a"o a .ct bre> ePista na gran a5l encia de t ristas> D ienes de4anda los derivados lcteos, En l La4ba"eD e ePisten atractivos c lt rales co4o los : seos Nr nig " # 4bas )eales de Sipan> asi4is4o ci dades coloniales co4o n Centro co4ercial El Q indeT no desea todos los prod ctos D e

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VaEa " La4ba"eD e, Las principales 5echas de con4e4oracin son el 39 de *bril en D e se celebrara el aniversario de la 5 ndacin de Chicla"o> el 2 de *gosto !iesta Patronal de la Cr z de :ot pe, En Pi ra ePisten atractivos t r8sticos co4o Ch l canas Gci dad de artesanosJ> las pla"as de Colan> Cabo Nlanco " :ancoraR las $ aringas Gcentro c randeroJ en $ anca ba4ba, El (- " (0 de Septie4bre se celebra el aniversario de 5 ndacin espaEola> " del 3C32 de .ct bre la Procesin del SeEor Ca tivo de *"abaca, El cons 4o de derivados lcteos en Pi ra> provenientes de CaAa4arca > cada vez va en a 4ento respecto a aEos anteriores , En la Ci dad de Li4a> bsica4ente se enc entra todas las principales instit ciones " .rganis4os> as8 co4o los 4ercados 4s grandes del PE)/> Li4a alberga na poblacin 4 ltic lt ral " Mtnica> D e la hace na ci dad 4 " conc rrida, *ll8 la de4anda de D esos es alta , !"2"2 Ec*';mic*5 En la )egin La4ba"eD e> genera el -,69F del PNI nacional> entre s s principales actividades prod ctivas esta la agric lt ra D e tiene co4o principal c ltivo al arroz D e prod ce el (-F del tonelaAe de prod ccin> en caEa de az=car el (7>@;F , En la )egin Pi ra> genera el -,(-F del PNI nacional> entre s s principales actividades esta la agric lt ra en la D e destaca el algodn en ra4a con el 39F de tonelaAe total agr8cola " el !riAol de palo -9>(@F " el 4ango 60>2-F Li4a CaAa4arca> D e debido a la 4iner8a aporta alrededor del -,6F > sin e4bargo la actividad ganadera ta4biMn es este departa4ento, !"2" A+.&c/*+ P*l</ic* 6 L&4al n cli4a n r bro i4portante en

Los tres departa4entos c entan con estabilidad social " Sin e4bargo> ePisten !"2") T&c'*l;4ic*

pol8tico 5avorable D e generan con5ianza para llevar a cabo negocios, na serie de reD isitos en los organis4os p=blicos D e ha" D e c 4plir antes de abrir n estableci4iento,

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En la act alidad el acceso a la tecnolog8a es norte del pa8s, EPistiendo sie4pre tecnolgico

ni5or4e en la regin

n 4a"or 4ovi4iento " avance

en la ci dad de Chicla"o dado D e es p ente de ta4biMn c enta con n

co4 nicacin con los departa4entos de la parte norte " s r de la costa, *ct al4ente la ci dad de Chicla"o Centro de Co4ercializacin, G4egaplazaJ * di5erencia de CaAa4arca " Li4a > en la ci dad de Chicla"o " Pi ra no ha" presencia ePcl siva de estableci4ientos D e co4ercializan prod ctos lcteos en estas ci dades 4a"or4ente se co4ple4entan con otros prod ctos de venta,

CAP>TULO II AN#LISIS DE LA DE$ANDA 2"! D&+cri.ci;' (&l Pr*(,c/* En este seg4ento se hace est dio>D e se prod cen na breve descripcin de los D esos en en $ alga"oc " se co4ercializan Pi ra, >

principal4ente en el 4ercado 4a"orista de :oshoD eD e> en la ci dad de Chicla"o> p nto de conePin con la ci dad de Q,&+* Ti.* +,i?*5 Este tiene las sig ientes caracter8sticas : #ePt ra: se4i d ra !or4a: Circ lar " rectang lar > este =lti4o es el 4s co4ercial> especial4ente en los 4ercados de Pi ra " Chicla"o Procedencia: Chota> $ alga"oc " CaAa4arca Color : *4arillo & racin: 32 o 4s d8as , Sabor: nor4al no es n D eso salado Peso: - Hilogra4os o 4oldes de @,9@ a 3,3@ Wg EPiste otra variedad de Q eso S izo D e se trae procedente de Po4a cocha GNag aJ> tePt ra porosa> de sabor 4 " agradable> pero por las di5ic ltades del transporte es directa4ente co4ercializado a Li4a v8a Chicla"o, L ego se tiene la ci dad de CaAa4arca D e se conecta con Li4a,

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Q,&+* A'(i'* #ePt ra: s ave

* @r&+c*

Estas son s s principales caracter8sticas: !or4a: )edondo " c adrada> esta =lti4a es la de 4s co4ercial Procedencia: Na4ba4arca> $ alga"oc " Chota Color : Nlanco & racin: 32 d8as en las tres zonas> por ello es salado para D e d re en La4ba"eD e Pi ra " Li4a por ser l gares con te4perat ra alta, Sabor: Salado Peso: - X C 0 Hilogra4os

2"2 A*lBm&'&+, Pr&ci*+ (& C*m.ra, Pr*c&(&'cia, Pr*1&&(*r&+ 6 @l&/&+ (& l*+ c*m&rcia'/&+" E' Lamba6&7,& En el :ercado :oshoD eD e> el principal centro de abastos de la )egin La4ba"eD e> as8 co4o ta4biMn de # 4bes " Pi ra> ePisten nos 0@ negocios> D e co4ercializan n pro4edio de (( toneladas de D eso se4anales> siendo s s principales proveedores las zonas de Chota " C tervo, O en 4enor escalla $ alga"oc, & rante los 4eses de verano se tiene vol=4enes de venta 4enores a los registrados en los 4ese de *bril a &icie4bre, Esto &ebido bsica4ente a la estacin de verano en la Costa> donde se cons 4e poco D eso C,a(r* !C Lamba6&7,& A*l,m&' D&ma'(a C E'&r* C $ar?* D4" E +&ma'a Ti.* (& Q,&+* Q eso de Corte Q eso *ndino o 5resco Q eso S izo #otal
! ente: Enc esta a co4erciadores

900; (-37 3--2 !2,!0!

!0

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En La4ba"eD e el D eso D e tiene 4a"or de4anda es el Q eso de Corte> D e es na variacin del D eso 5resco " se co4pra en 4a"or vol 4en en relacin a los de4s tipos de D eso L ego tene4os al D eso andino o 5resco con (-37Hg se4anales El Pr&ci* (& c*m.ra " & rante los 4eses de Enero a :arzo> ta4biMn los precios de co4praC venta entre transportista " 4a"orista var8an > sin e4bargo > el C,a(r* 2"Lamba6&7,& Pr&ci*+ (& I'/&rm&(iari* a $a6*ri+/a F Enero U :arzoJ Pr&ci* (& C*m.ra SE G Ti.* (& Q,&+* Q eso de Corte Q eso *ndino o 5resco Q eso S izo
! ente: Enc esta a co4ercializadores

cons 4idor co4pra el D eso al 4is4o precio,

D4" 9 7 ;

& rante

los 4eses de *bril " &icie4bre el vol 4en de co4pra de

D eso se incre4enta al ig al D e s s precios G<Mase C adro @- " @0 J C adro @&icie4bre Ti.* (& 7,&+* Wg Ise4ana &e Corte !resco S izo T*/al
! ente : Enc esta co4ercializadores

La4ba"eD e vol 4en de co4pra *brilC

3@,2@@ (,9(@ 3,902 !3,!83

Co4o se p ede apreciar> el D eso de corte sie4pre est en la pre5erencia de los cons 4idores de Chicla"o> alcanzando de 3(>2@@ Wg se4anales en este periodo " a n vol 4en n precio de SI,33 I Hg,

&e ig al 4odo se incre4enta el vol 4en de venta del D eso tipo s izo llegando a 3902 Hg se4anales " el D eso 5resco D e alcanza n vol 4en de (9(@ Wg se4anales Gver c adro -J

!!

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Paralelo al incre4ento de vol 4en> ha"

n incre4ento del precio

por Wg Pero este incre4ento se da entre el prod ctor> " el inter4ediario " l ego entre el inter4ediario " el transportista " de este =lti4o con el co4ercializador D e es :a"orista, Para 5rec encia de co4pra, Gver c adro 0J C,a(r* 0)C Pr&ci*+ (& A&'/a &' Lamba6&7,& Abril H Dici&mbr& Ti.* (& Q,&+* Q eso S izo Q eso &ietMtico Q eso de Corte Q eso *ndino Pr&ci* (& C*m.raE D4" 33 3@ 33 3@ los cons 4idores el precio no var8a> lo D e varia es el vol 4en " la

@,&'/&5 E'c,&+/a

E' Pi,ra Los co4erciantes en Pi ra llegan a adD irir D eso entre Enero " :arzo, G<er C adro 2J Co4o se 4 estra> en el c adro> Los pi ranos 4 estran D esillo sobado> Este D eso se 5abrica en Santa Cr z " C tervo, *l D eso tipo s izo lo conocen co4o &a4bo Gta4biMn as8 conocido en Pi raJ " cada vez va incre4entndose la de4anda de este tipo de D eso, Se co4pra aD 8 a 3@ soles el Wg con 22@ Wg, por se4ana " 36;3 Hg para el D eso 5resco Gver c adro 2J na pre5erencia por el Q eso Nlanco> D e es n D eso > D e se obtiene del n total de 033- Wg, de

!2

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C,a(r* 3" Pi,ra A*l,m&' (&ma'(a HE'&r* a $ar?* Ti.* (& Q,&+* Q eso Nlanco Q eso *ndino o 5resco Q eso S izo T*/al
@,&'/&5 E'c,&+/a a c*m&rciali?a(*r&+

Ca'/"FD4" E +&ma'aI 397( 36;3 22@ ),!!

Co4o se p ede apreciar el D eso Nlanco en

Pi ra tiene

na gran

de4anda> seg ido por el D eso tipo s izo " por el 5resco C,a(r* 8C $ar?* Enero C :arzo #ipo de Q eso Q eso Nlanco Q eso *ndino o 5resco Q eso S izo Precio de Co4praI Wg, 9 ; 3@ Pr&ci*+ (& A&'/a &' "Pi,ra HE'&r*

@,&'/&" E'c,&+/a a C*m&rciali?a(*r&+

En el per8odo de *bril hasta &icie4bre los co4erciantes adD ieren hasta 963 Wg, :as de D eso " con s s respectivos precios, G<er C adros 7" 9J C,a(r* :" Pi,ra " A*l,m&' (& C*m.ra AbrilC Dici&mbr& Ti.* (& Q,&+* Wg, I se4ana

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Q eso Nlanco Q eso *ndino o 5resco Q eso S izo T*/al

@,&'/&5 E'c,&+/a a c*m&rciali?a(*r&+

(6;3;39 92@ 3)8!

La co4pra es para el Q eso S izo con 92@ Wg> el D eso 5resco con 3@39 Wg, Pero el D eso blanco> si tiene hasta los (> 6;- Hg, Se4anal C,a(r* =" $a6*ri+/a AbrCDic Ti.* (& Q,&+* Q,&+* 9la'c* Q,&+* 2r&+c* Q,&+* Ti.* S,i?* Pi,ra Pr&ci*+ (& I'/&rm&(iari* al SE G E D4" ; ; 33 na alta de4anda> llegando

@,&'/&5 E'c,&+/a a c*m&rciali?a(*r&+

Se p ede ver D e los precios de co4pra de este per8odo son

n poco

4s altos a los precios D e se dan entre Enero " :arzo> *s8 :is4o la de4anda de *bril a &icie4bre se incre4enta hasta en 3009 Wg 4as, , 2" " @*rma+ (& Pa4* &' l*+ Di2&r&'/&+ E+lab*'&+ El c adro ; 4 estra las diversas 5or4as de pago D e se dan desde el prod ctor hasta el cons 4idor 5inal,, Pode4os ver D e sie4pre a nivel de prod ctor se 4 estra la 4a"or 5ragilidad de la cadena> "a D e en s 4a"or8a

!)

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C,a(r* 9 Ci dadI!or4a pago D& Pr*(,c/*r a I'/&rm&(iari * D& I'/&rm&(iari *a ma6*ri+/a D& $a6*ri+/a a $i'*ri+/a D& $i'*+ri+/a A C*'+,mi(*r

@*rma+ (& Pa4* &' l*+ Di2&r&'/&+ E+lab*'&+ Cajamarca Cont Credi > 6@F 0@F Lamba6&7,& Cont, Cred, 7@F -@F Pi,ra Cont Cred 6@F 0@F Lima Cont Cred C C

7@F

-@F

2@F

C2@F

2@F

2@F

7@F

-@F

;@F 3@@ F

3@F 3@@F

9@F 3@@F

(@F 3@@F

9@F 3@@F

(@F 3@@ F

;@F 3@@ F

3@F 3@@F

@,&'/&" E'/r&1i+/a I'2*rma'/&+ cali2ica(*+C Elab*raci;' .r*.ia"

La4ba"eD e,

El 7@F

Los co4erciantes adD ieren s s a crMdito por na se4ana> Son

prod ctos al contado " el -@F

general4ente serios en s s tratos> D e co4o en todas estos contratos son solo de palabra> No se acost 4bra por escrito, En Pi ra El 6@ F de co4erciantes adD ieren s s prod ctos al contado " el 0@F de ellos e4plea el crMdito En Li4a> El siste4a de pago> aD 8 var8a dependiendo del arreglo a D e se lleg e> pero de 4odo general los entrevistados 4ani5iestan D e se paga el 7(F " se D eda el otro (9F para la sig iente se4ana, Es decir ha" na se4ana de crMdito,> sin e4brago la 4a"or8a 4ani5iesta D e la prop esta sie4pre es al contado> pero se llega a arreglos,

!3

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En CaAa4arca > *D 8 los pagos se hacen en n 6@F co4pra al contado , Solo el 0@F co4pra al crMdito, El 4ovi4iento co4ercial es 4 cho 4a"or en la ci dad de CaAa4arca, En pri4er l gar se tiene el 4ercado de Chanta> D e es n 4ercado 4a"oritaria4ente de D esillo de donde los 5abricantes de CaAa4arca> traen el D esillo para 5abricar el D eso 4antecoso, El D eso 5resco D e se cons 4e en la ci dad > es 4a"or4ente tiene poca elaborado en CaAa4arca en peD eEo vol 4en > porD e

de4anda> co4parada con otros derivados co4o el D eso 4antecoso,, Sin e4bargo en los di5erentes sectores analizados el crMdito desaparece en la venta al cons 4idor> lo c al tiene s tiendas en general no 58an el prod cto, 2") G,+/*+ 6 .r&2&r&'cia+ (& l*+ c*'+,mi(*r&+ Entre las principales caracter8sticas D e tienen en c enta los co4erciantes al vender s s prod ctos lcteos al cons 4idor 5inal> en especial para los D esos en CaAa4arca ,Chicla"o> Pi ra tene4os: Sab*r5 En las tres ci dades el sabor de pre5erencia G<er C adro 3@ J> es el de baAo en sal para los di5erentes tipos de D eso, * ePcepcin de Li4a> en los departa4entos del norte se pre5iere el D eso baAo en sal C,a(r* !0" Pr&2&r&'cia+ (&l C*'+,mi(*r @i'al JSab*r Sab*r Sala(* 9aj* &' Sal #ci(* T*/al C0icla6* 32F 9@F 2F !00K Pi,ra (2F 6@F 32F !00K Cajamar ca 3@F 72F 32F !00K Lima 62F 02F @F !00K " Li4a lgica> las

! ente: Enc esta a cons 4idores 5inales

C*'+i+/&'cia 6 T&G/,ra 5 En Chicla"o se tiene en c enta la consistencia 5ir4e con n (9 F " na tePr ra s ave (- F respectiva4ente CaAa4arca se inclina por los D esos de consistencia d ra > pero de tePt ra s ave > En el caso

!8

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de Li4a la pre5erencia se inclina consistencia 5ir4e G<er C adro 33J,

por D esos de tePt ra s ave

"

C,a(r* !!" Pr&2&r&'cia+ (&l C*'+,mi(*r @i'al H C*'+i+/&'cia 6 T&G/,ra C*'+i+/&'ci C0icla6* a 6 /&G/,ra S ave & ra Elstico Cre4oso *renoso !ir4e T*/al (2F 3@F 3@F 2F (@F -@F !00K Cajamar Pi,ra ca -2F (@F -@F C C 32F !00K 2F C C C 2@F 02F !00K Lima 02F 32F (@F C C (@F !00

! ente: Enc esta a cons 4idores 5inales

*s8 4is4o en Pi ra el 2@ F de cons 4idores consideran la tePt ra arenosa> p es estn acost 4brados al D eso blanco D e tiene esa consistencia " tePt ra Pr&+&'/aci;' P&+* 6 Em.a7,& La presentacin de los D esos tiene na pri4ordial i4portancia> na seg=n el nivel socio econ4ico del cons 4idor> n estro enc estado> D e pertenecen al NSE NCC, es decir clase 4edia > se inclina por tipo de presentacin D e relaciona peso con e4paD e , P&+*+ En La4ba"eD e el 62F " Pi ra 72F > " Li4a con el 27F seEalan D e pre5ieren D esos de poco peso> de 3@@C32@ gr> 5ciles de co4prar " de cons 4ir> "a D e la 4a"or parte trabaAa 5 era de la casa >" sa peD eEas cantidades para las loncheras o para los desa" nos rpidos, C,a(r* !2" Pr&2&r&'cia (& Pr&+&'/aci;' +&4B' P&+* P&+* !00C!304r !30C2304r Lamba6&7,& 62F (@F Pi,ra 72F 32F Cajamarca (@F (@F Lima 22F (@F

!:

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230C300 300C!L4 T*/al

3@F 2F !00K

2F 2F !00K

(2F -2F !00K

32F 3@F !00K

@,&'/& H E'c,&+/a a c*'+,mi(*r&+ 2i'al&+

Co4o se p ede apreciar> en las ci dades de la costa el cons 4idor pre5iere D esos de poco peso, Esto nos da na idea de c4o se podr8a c brir esta de4anda, Pr&+&'/aci;' H Em.a7,&5 El 7( F de los cons 4idores de Li4a pre5ieren el e4paD e al vaci > porD e les da 4a"or garant8a de la calidad del prod cto> los cons 4idores de CaAa4arca> en n 22F pre5ieren el e4paD e al vacio , /n 6@ F de los cons 4idores G<er C adro 3-J " Pr&2&r&'cia (& Pr&+&'/aci;' S&4B' Em.a7,& Lamba6&7 Cajamarca Pi,ra ,& 02F 22F !00K -2F 62F !00K 0@F 6@F !00K Lima 72F (2F !00K en Pi ra " 29F de Chicla"o considera b ena la presentacin en bolsa, PorD e ade4s les parece 4enos costosa C,a(r*"! Pr&+&'/aci;' Em.a7,& al 1aci* 9*l+a T*/al

! ente: E'c,&+/a a c*'+,mi(*r&+ 2i'al&+

@*rma5 En La4ba"eD e " Pi ra el 22 F " 72 F consideran 5resco " la rectang lar para el D eso tipo s izo, En ca4bio los cons 4idores de CaAa4arca " Li4a> pre5ieren D esos c adrados o rectang lares para c alD iera de los dos tipos de D esos, C,a(r* !)" Pr&2&r&'cia (& Pr&+&'/aci;' S&4B' la @*rma @*rma R&(*'(* C0icla6* 22F Cajamarc Pi,ra a (@F 72F Lima (2F de cons 4idores la 5or4a redonda co4o la 4s atractiva para el D eso

!=

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R&c/a'4,lar O/r* T*/al

-2F 3@F !00K

02F -2F !00K

(@F 2F !00K

6@F 32F !00K

@,&'/&5 E'c,&+/a a c*'+,mi(*r&+ 2i'al&+,

2"3 Pr&ci*+ (& 1&'/a al c*'+,mi(*r 2i'al E' Lamba6&7,& El precio 4Pi4o de venta ap nta al Q eso S izo con SI, 3- el Wg, El precio es 4enor para el D eso 5resco o *ndino con SI, ; por Hg, C,a(r* !3" Pr&ci* (& A&'/a al c*'+,mi(*r 2i'al Ti.* Q,&+* Q,&+* Ti.* S,i?* Q,&+* @r&+c* (& Lamba6& 7,& SE" 3; Pi,ra SE" 3-,2 ;,2 Cajamarca SE" 30 3( Lima SE" 36 3-

! ente , Enc esta a cons 4idor 5inal >

E' Pi,ra El 4Pi4o precio de venta es para el Q eso S izo con SI, 3-,2 el Wg, " dis4in "e en SI, ( para el Q eso *ndino con SI, ;,2 C adro 32J E' Lima El D eso se logra a vender al cons 4idor a 4a"or precio> as8 tene4os D e el D eso tipo s izo alcanza precios de 48ni4o 36 soles el Wg ,El D eso 5resco en ca4bio se 4antiene en 3- soles, E' Cajamarca, Los precios del D eso tipo s izo var8an> pero n pro4edio se enc entra entre los 3- " 30 soles por Wg Los D esos paste rizados " 4ad rados alcanzan precios 4a"ores de hasta (; soles IWg 2"8" Pr&ci*+ al c*'+,mi(*r +&4B' L,4ar (& 1&'/a por Wg, G<er

El precio de los D esos esta en 5 ncin del l gar donde se vende> de la 4arca> del e4paD e> " de las consideraciones del cons 4idor a la hora de elegir,

!9

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C,a(r* !8" (& 1&'/a

Pr&ci* (& 1&'/a (&l 7,&+* &' Lima S,.&rm&rc $&rca(* 3(,@ 30 A,/*+&r1ici * 30 39

+&4B' l,4ar Pa'a(&ria 32 37

Q,&+* 2r&+c* Q,&+* /"S,i?*

a(* 30,@IHg 39,@

@,&'/&" Elab*raci*' Pr*.ia HI'2*rma'/&+ Cali2ica(*+

Co4o se p ede apreciar> en el c adro 36 >los precios var8an seg=n el l gar donde se co4pre> ade4s en estos l gares se ePige n nivel de calidad del prod cto para aceparlo co4o baAos en el 4ercado local C,a(r* !:" Di+.*+ici;' (&l c*'+,mi(*r (& .a4ar m-+ .r&ci* .*r m&j*r cali(a( Lamba6&7, & SI Pa4ar<a N* Pa4aria N* +ab& -@F 6@F 3@F 02F -2F (@F -2F 02F (@F 22F -@F 32F Pi,ra Cajamarca Lima no 4s de s s prod ctos de vitrina, Los precios 4s altos estn en el s per4ercado " los 4s

! ente Enc esta a cons 4idores 5inales

El c adro 37> nos 4 estra la resistencia del cons 4idor a pagar 4s precio por n prod cto de 4eAor calidad> a ePcepcin de Li4a> con n 23F de D e si pagar8a seg ido de Pi ra con 02F " CaAa4arca con -2 F> en las de4s ci dades ePisten porcentaAes altos de cons 4idores D e no estn disp estos a pagar por 4eAor calidad, 2"8 $ar4&' (& ,/ili(a( En la co4ercializacin de lcteos> tene4os D e entre Enero " :arzo los inter4ediarios " transportistas logran el precio 48ni4o de co4pra " d rante *bril " &icie4bre se alcanza el precio 4Pi4o de venta al 4inorista, Este a s vez 4antiene el precio ig al d rante todo el aEo, E' Lamba6&7,& El 4argen de ganancia en estos lcteos est entre SI, ( " SI, 3 tal co4o se ve el G<er C adro 37J,

20

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C,a(r* !:" $ar4&' (& U/ili(a( (& l*+ c*m&rciali?a(*r&+ Enero C :arzo #ipo de Q eso Q eso *ndino Q eso S izo
Precio :8ni4o Co4praIWg,

*bril C &icie4bre
de Precio <entaIWg, :Pi4o de

:argen de ?anancia -

; 33

3( 30

@,&'/&5 E'c,&+/a a c*m&rciali?a(*r&+ Co4o se ve por eAe4plo con el precio 48ni4o de co4pra del Q eso !resco o andino es de SI, ,; " s logrando n 4argen de ganacia precio 4Pi4o de venta es SI, 3( n 4argen de ganancia de SI, - > por

Hilogra4o, Sin e4bargo esta ganancia la obtiene el 4a"orista, En Pi ra el 4argen de ganancia solo es de ( soles por Hilogra4o de D eso en a4bos tipos de D esos,

C,a(r* Pr*(,c/*

!= A*l,m&' S&ma'al Cajamar ca 0@@@ Wg 3@>

(& la D&ma'(a P*r Ti.* (& C0icla6 * ->@@@ Pi,ra Lima

Pr*(,c/*EL,4ar Q,&+* @r&+c* Sala(* Q,&+* Ti.* S,i?*

(>@@@ Wg 3-7R@@@ (> GVar 4illa J 9@@ 7@@@ Sin in5 Sin in5

Hg 2@@ (,(@@ -,0@@ 9>@@@

Hg Q,&+* Di&/&/ic* 6@@ Q,&+* D& c*r/& 6@@ F7,&+* Pr&'+a(*I E'c,&+/a C&.&+"200= A @r&+c* c*m&rcia'/&+

Wg 3>(@@ 9@@

Cajamarca

Da/*+

$i'a4"

2!

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Seg=n datos recogidos de in5or4antes cali5icados > se obtiene D e en los s per4ercados de Li4a G?r po *L$.L&J se vende n pro4edio de (@ # : 4antecoso, En el caso del D eso 5resco> seg=n datos de :inag " CEPES> se tiene D e los acopiadores del 4ercado de Var 4illa reciben alrededor de 3-7 #: se4anales de D eso 5resco artesanal donde el ;2F es D eso proveniente de CaAa4arcaCNa4ba4arca " $ alga"oc > distrib ido de la sig iente 4anera: 9@F proviene de Na4ba4arca " >$ alga"oc > el porcentaAe restante G(@FJ corresponde a D eso 5resco de Chota Santa Cr z > C tervo " Celend8n El Q eso D e se co4ercializa en Vara4 lla> no o5rece las garant8as de sal bridad necesarias para el cons 4o> sin e4bargo por el baAo precio " el agradable sabor es no de los prod ctos D e tiene 4a"or de4anda en la poblacion de los conos de Li4a donde se concentra la 4a"or poblacin 4igrante de la sierra , de D esos entre D eso 5resco> D eso s izo " D eso

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CAPITULO III " ANALISIS (& La O@ERTA Carac/&r<+/ica+ "! El Pr*(,c/* Co4o "a se ha descrito anterior4ente> el D eso 5resco prod cido en $ alga"oc> es n prod cto elaborado en el &istrito de $ alga"oc> en las D eser8as artesanales D e all8 ePisten, S agradable sabor " el baAo costo de s precio lo han convertido en el D eso de 4a"or de4anda en los 4ercados pop lares de Li4a, El D eso 5resco de $ alga"oc> para entrar a 4eAores 4ercados deber 4eAorar s calidad> a nD e ello i4pliD e ta4biMn 4eAorar la in5raestr ct ra prod ctiva act al, La dotacin de ag a potable en las plantas> es de gran i4portancia para 4eAorar la calidad del D eso, *s8 4is4o se deber realizar n trabaAo serio de sensibilizacin a los na prod ctores proveedores de leche a las D eser8as> para entregar directo en la calidad del prod cto 5inal , ,2" A*l,m&' S&ma'al (& la O2&r/a" En el distrito de $ alga"oc> seg=n el sondeo realizado> ePisten 63 peD eEas plantas artesanales D e prod cen se4anal4ente alrededor de 33>;@@ Hg de D eso 5resco " -00 Wg de D eso tipo S izo, *4bos tipos de D esos tienen de4anda en los 4ercados de la Costa> de CaAa4arca " Li4a> Seg=n la in5or4acin obtenida el total de esta prod ccin va a la ci dad de Li4a > s 4ada a la prod ccin de Na4ba4arca, Gc adro 3;J C,a(r*"!9" A*l,m&' (& Pr*(,cci;' +&ma'al (& Q,&+* &' H,al4a6*c 9ambamar ca !!2,000 TOTAL !2,0!2

leche de calidad 4icrobiolgica aceptable D e reperc tir de 4odo

H,al4a6*cC Di+/ri/* Cla+& (& Q,&+* Q eso Di+/ri/* !resco !!,938

Salado Q eso #ipo S izo )) 3)00 3,:)) ! ente, Esti4ado seg=n enc esta aplicada a prod ctoresC

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Co4o se p ede apreciar en el c adro> la prod ccin de D eso s izo " D eso 5resco en $ alga"oc es todav8a peD eEa> ,Esta prod ccin podr8a incre4entarse haciendo eslabones de la cadena C,a(r* 20 R&+,m&' (& O2&r/a 6 D&ma'(a Q,&+* @r&+c* Q eso !resco o5erta de4anda Nalance n 4aneAo de los principales

CaAa4arca 0@@@ -9@@ L (@@ La4ba"eD e 32@@@ 39@@@ C 00 Pi ra 76@@ 7-@@ L-@@ Li4a (@00@ ((273 C2! ! #otal @,&'/& E'c,&+/a a C*m&rciali?a(*r&+ & I'/&rm&(iari*+ Seg=n la in5or4acin obtenida en el D eso 5resco de La4ba"eD e " Li4a ePiste n dM5icit> na de4anda no c bierta de -@@ " (3-3 Wg respectiva4ente Q e se podr8a aprovechar para introd cir el D eso 5resco de $ alga"oc, C,a(r* 2! R&+,m&' (& O2&r/a 6 D&ma'(a Q,&+* /i.* S,i?* Q eso #ipo .5erta &e4anda Nalance S izo CaAa4arca 3(22@ 3-6@@ C3@2@ La4ba"eD e 92@@ ;(@@ C7@@ Pi ra (2@@ (@@@ C2@@ Li4a 33-33 ;7(9 L329#otal @,&'/& E'c,&+/a a C*m&rciali?a(*r&+ & i'/&rm&(iari*+ En el r bro del D eso tipo s izo> se observa por el D eso 5resco 2": Di+.*+ici;' a'/& ',&1*+ .r*1&&(*r&+ E' Lamba6&7,& Entre los co4erciantes D e 5 eron enc estados> se encontr D e el 22,36 F de ellos> estar8an disp estos a ca4biar de proveedor " ((,9 F respondi D e no ca4biar8a de proveedor, " 4eAor precio " 4eAor prod cto, n n (3,(F n dM5icit casi en todas

las ci dades a ePcepcin de Li4a> donde la pre5erencia sie4pre es

respondi D e depende de la o5erta del n evo proveedor > es decir

2)

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* la preg nta de D e si el con58a en s

proveedor> los co4erciantes

respondieron D e si> por ser "a conocidos> entregar a tie4po el prod cto> tener "a tie4po trabaAando con ellos " por brindarles 5acilidad de pago, Los D e respondieron D e ca4biar8an de proveedor era porD e no con58a en s proveedor porD e alg nas veces trae el prod cto daEado o en 4alas condiciones, C,a(r* 22, Di+.*+ici;' a'/& ',&1*+ .r*1&&(*r&+ Lamba6&7 ,& Ca4biaria de 22F 6@F (@F (@F
!00K

Pi,ra

Cajamar ca 6@F (2F 32F

!00K

Lima -2F -@F -2F

!00K

Proveedor No Ca4biaria (2F &epende de la o5erta (@F #otal !00K ! ente, In5or4antes Cali5icados

En la interrogante de D e si s clientela pagar8a algo 4s por Hilo si se le o5rece 4eAor calidad> el -@,(F de co4erciantes respondieron D e si " el 6;,9 F a5ir4aron D e no, E' Pi,ra El 6@ F de co4erciantes si estn disp estos a ca4biar de proveedor> 4ientras D e nat ral " con tiene s n (@F respondi D e no, El otro (@ F de co4erciantes s giri D e el prod cto D e se lleg e a vender sea precios aseD ibles, Los derivados lcteos en general porcentaAe de de4anda en los 4eses de :a"o a &e4anda > En los 4eses de Enero a abril> la 4a"or NaAa

&icie4bre, Ypoca seca en CaAa4arca > " Mpoca 5resca en la Costa Ypoca de de4anda es baAa> los precios de los D esos tienden a baAar> * 4enta la prod ccin de leche> " en alg nos l gares el precio tiende a baAar, Pero en los =lti4os aEos> laa e4presas acopiadoras a4ortig an este 5en4eno, Oa D e los agric ltores D e viven cerca de pre5ieren vender la leche a las e4presas acopiadoras , Ypoca &e4anda *lta & rante los 4eses de :a"o C S lioC*gosto > .ct bre U&icie4bre > por la a5l encia de t ristas " Mpoca de los viaAes de ePc rsin de los est diantes na carretera >

23

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CAPITULO A" SUIMO

PLAN DE NEGOCIO

3"! PLAN DE PRODUCCION DE QUES @RESCO Y QUESO TIPO Se ha previsto lograr lo sig iente: C adro N (-: Plan de Prod ccin U'i(a(& R&'(im Pr*(,C + i&'/* cci;' T*/al Aariaci; Pr*(,c/i L/EQ,&+ D4Em NN (& D4Ea Ac,m,la(* ' C*l,m'a! 1a+ * &+ m&+&+ O* L/ K LN @,@@ Q eso 39300 !resco 39 7 90@ 3( @ Q eso S izo ( 33 -6@ 3( 960@ *Eo 3 @,@@ Q eso 3;00@ !resco 39 6 ;@@ 3( @ -7290@,@@ 7,3F Q eso S izo ( 3@ -72 3( ;@@@ 3760@,@@ 0,(F *Eo ( @,@@ Q eso ((69@ !resco 39 6 3@2@ 3( @ 6@(60@,@@ 37F Q eso S izo ( 3@ 0(@ 3( 3@@9@ (77(@,@@ 3(F *Eo @,@@ Q eso ((69@ !resco 39 6 3@2@ 3( @ 9(;00@,@@ @F Q eso S izo ( 3@ 09@ 3( 332(@ -;(0@,@@ 30F *Eo 0 @,@@ Q eso ((69@ !resco 39 6 3@2@ 3( @ 3@26(0@,@@ @F Q eso S izo ( 3@ 09@ 3( 332(@ 2@76@,@@ @F *Eo 2 @,@@ Q eso ((69@ !resco 39 6 3@2@ 3( @ 3(9-@0@,@@ @ Q eso S izo ( 3@ 09@ 3( 332(@ 6((9@,@@ @ *Eo 6 @,@@ Q eso ((69@ !resco 39 6 3@2@ 3( @ 32@;90@,@@ @ Q eso S izo ( 3@ 09@ 3( 332(@ 7-9@@,@@ @ *Eo 7 @,@@ Q eso ((69@ !resco 39 6 3@2@ 3( @ 37-660@,@@ @

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Q eso S izo *Eo 9 Q eso !resco Q eso S izo *Eo ; Q eso !resco Q eso S izo *Eo 3@ Q eso !resco Q eso S izo

3@

09@

3(

332(@ ((69@ @ 332(@ ((69@ @ 332(@ ((69@ @ 332(@

92-(@,@@ @,@@ 3;6-00@,@@ ;690@,@@ @,@@ (3;@(0@,@@ 3@9-6@,@@ @,@@ (037@0@,@@ 33;99@,@@

39 (

6 3@

3@2@ 09@

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@ @

39 (

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3@2@ 09@

3( 3(

@ @

3"2 PLAN DE AENTAS C,a(r* NN 2) Pla' (& A&'/a+ (&l Q,&+* @r&+c* Sin Pro"ecto Pr*(,c/ * Q,&+* @r&+c* *Eo 3 *Eo ( *Eo *Eo 0 *Eo 2 *Eo 6 *Eo 7 *Eo 9 *Eo ; *Eo 3@ U'( Pr&ci* " A*l,m& U'i/ari I'4r&+ U'( Pr* ' (& * * Pr* ( A&'/a SE" SE" (" 39 39 39 39 39 39 39 39 39 39 39300@ 39300@ 39300@ 39300@ 39300@ 39300@ 39300@ 39300@ 39300@ 39300@ 2,2,2,6 2,6 2,6 2,6 2,6 2,6 2,6 2,6 ;636-( ;636-( 3@36@6 0 3@36@6 0 3@36@6 0 3@36@6 0 3@36@6 0 3@36@6 0 3@36@6 0 3@36@6 0 39 39 39 39 39 39 39 39 39 39

Con Pro"ecto Pr&ci A*l,m * &' (& U'i/a I'4r& A&'/a ri* +* Aariaci D4C N" SE" N" SE" ;' K 3306; 3;00@@ 2,; 6@ 3;F 3-6@9 ((69@@ 6 @@ 0(F 3-6@9 ((69@@ 6 @@ -0F 3-9-0 ((69@@ 6,3 9@ -6F 3-9-0 ((69@@ 6,3 9@ -6F 3-9-0 ((69@@ 6,3 9@ -6F 30@63 ((69@@ 6,( 6@ -9F 30@63 ((69@@ 6,( 6@ -9F 30@63 ((69@@ 6,( 6@ -9F 30@63 ((69@@ 6,( 6@ -9F

2:

Plan de Negocio Q eso !resco " Q eso #ipo S izo de $ alga"oc

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C,a(r* NN 235 Pla' (& A&'/a+ &' Q,&+* Ti.* S,i?* Sin Pro"ecto

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3"2 COSTOS

C/*&). N (6: C.S#.S &E P).&/CCI+N Q/ES. !)ESC. C.N P).OEC#.

*Z.S Concepto /nidad Costo /nitari o 3er *Eo (do *Eo -er *Eo 0to *Eo 2to *Eo 6to *Eo 74o *Eo 9vo *Eo ;no *Eo 3@4o *Eo

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Plan de Negocio Q eso !resco " Q eso #ipo S izo de $ alga"oc

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CUADRO NN 2:5 COSTOS DE PRODUCCIN QUESO TIPO SUIMO CON PROYECTO

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3, Costos &irectos 3,3, Ins 4os Leche Co4prada Leche Propia C aAo Clor ro de Ca " Preservante !er4entos Sal Sal C sal4 era Nolsas ?as )eactivo para anlisis EtiD etas Envasado al vacio Litro Litro gr gr gr Hg Hg PaD e te baln 4l Ciento /nida d @,9 @,9 3,@ @,2 3,3 @,6 @,6 3,@ -2,@ @,3 9,@ 3,@

-->737 ,3>(9(, 3 ;6@ ;6 3( 6 (-,76 3@,9 2,76 3,9 (3 (,0 3@,26 3-( -(>0-2 ,(

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2>0@(, ( 3>-30, ( 33(@ ;6 3( 6 (-,76 3@,9 2,76 ( (3 (,0 3( (,2 0>@99, @

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3,(, :ano de .bra

Plan de Negocio Q eso !resco " Q eso #ipo S izo de $ alga"oc

.perario (, Costos Indirectos #ransporte Constr ccin de planta 3@ *Eos T*/al C*+/*+EUP

Sornal

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0@7( 3>70@, @ (0@ 32@@ 6>;7-, (

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0@7( (0@,@ (0@ 2>206, (

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:es ?lobal

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NN UNIDADES PRODUCTIAAS T*/al C*+/*+

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3"

@LUPO DE CAPA Y RATIOS DE RENTA9ILIDAD

Plan de Negocio Q eso !resco " Q eso #ipo S izo de $ alga"oc

ANEROS C R&laci;' (& c*m.ra(*r&+ ac/,al&+ 6 2,/,r*+

A*l,m& ' 90 80C=0 :0 :0C!00 23 0 23 !30 !3 !0 !0 0 )0 0 0 0 !00 0 80 200 !20 )0 = Q,&+* Aal*r T"S,i? 9"00 * @r&+c* 9"00 S,i?* 9"00 @r&+c* 9"00 S,i?* S,i?* S,i?* +,i?* S,i?* S,i?* +,i?* !0"00 !0"00 !0"00 !0"00 !0"00 !0"00 !0"00 L,4ar (& 1&'/a Cajamarca Cajamarca Cajamarca Cajamarca Pi,ra Pi,ra Pi,ra Pi,ra Pi,ra Pi,ra S,lla'a C0icla6* Pi,ra Cajamarca Pi,ra S,lla'a T,mb&+ C0icla6* Tr,jill* Lima Pi,ra Cajamarca C0icla6* C*m.ra(*r R&6'al(* H,am-' Al2r&(* G,&1ara R&1illa El*4i* Aa+7,&? D*rila Oba'(* Pla+&'cia Y&'i $&rc&(&+ L,c6 Na1arr* C*'(im&'/*+ Am&lia C&+ar H,am-' L,'a Pa'a(&r<a Pa'(*ra Pa'a(&r<a Pla?a 9*l*4'&+i S,.&rm&rca(*+ 9,+/ama'/& Sra" $arr&r*+ Sra"Irma Q,ir*? $a,rici* Ara4;' C*r'&j* S,.&rm&rca(* Pa'a(&r<a D*' Di&4* H&'r6 C0a1&? Sra" $arr&r*+ R*'&l Aba'/* G*'?al* C,&1a G*'?al&? $i4,&l C&li+ $ar<a A/ala6a G&mi'a $arr&r*+ @r&c,&'ci a S&ma'al S&ma'al S&ma'al S&ma'al S&ma'al S&ma'al S&ma'al S&ma'al S&ma'al S&ma'al S&ma'al $&+ $&+ S&ma'al S&ma'al S&ma'al S&ma'al S&ma'al S&ma'al S&ma'al S&ma'al S&ma'al S&ma'al

2r&+c* !0"00 +,i?* !0"00 +,i?* !!"00 +,i?* 2r&+c* 2r&+c* +,i?* +,i?* !2"00 !2"00 !2"30 !0"00 !0"00 !0"30

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C*m.ra(*r&+ ac/,al&+

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