Los alimentos pueden ser divididos en dos grupos generales: bsicos (alcalinos) o cidos.

Cada alimento tiene un nmero que representa su nivel de alcalinidad o cido presente. La escala de pH vara de 0 a 14, siendo el 7 neutral. Los alimentos de ms de 7 se consideran alimentos bsicos mientras que los de menos de 7 son considerados alimentos cidos. Para tener una salud ptima, se recomienda tener una dieta rica en alcalinos y con pocos alimentos cidos.

ALCOHOL, ALMIDN DE MAIZ, ARROZ, AZCAR, CAF, CEREALES, CHOCOLATE, FRUTAS ENLATADAS, GARBANZOS, HARINA DE AVENA, HUEVOS, PRODUCTOS LCTEOS, LEGUMBRES, PAN, TRIGO, PASTA, PASTELES, SEMILLAS, TODOS LOS PRODUCTOS DE ORIGEN ANIMAL (AVES-PESCADOS- MARISCOS)

Para mantenerse saludable, la dieta debe consistir de un 60% de alimentos alcalinzates y 40% de alimentos acidificantes. Para restaurar la salud, la dieta debiera consistir de un 80% de alimentos alcalinzates y un 20% de alimentos acidificantes.

Las frutas cidas incluyen a los arndanos, frutas en conserva, grosellas, ciruelas, aceitunas y ciruelas pasas. Las frutas enlatadas tienen menos cualidades alcalinas. Las verduras con un alto contenido cido incluyen al maz y a las papas blancas.

Las nueces con alta acidez incluyen a las nueces, cacahuetes, avellanas, pistachos, pacanas, anacardos y nueces de macadamia. Los frijoles secos tambin son cidos, incluyendo al frijol mungo, lentejas, judas azuki, frijoles pintos, frijoles y garbanzos.

Las carnes, productos lcteos y granos son los alimentos que tienen el ms alto contenido cido. Las carnes cidas incluyen al tocino, carne de res, la carpa, almejas, pollo, bacalao, cordero, langosta, mejillones, ostras, carne de cerdo, salchichas, vieiras, camarones, mariscos, atn, pavo, ternera y carne de venado. Los productos lcteos cidos incluyen a la mantequilla, queso, helado y leche. Los granos altos en cido son la cebada, salvado de trigo, salvado de avena, maz, almidn de maz, copos de avena, harina de avena, quinoa, arroz, centeno, trigo, germen de trigo, fideos, macarrones, espaguetis, pan, harina blanca y harina de trigo.

La acidez es una sensacin de ardor dolorosa en el pecho o la garganta. Ocurre cuando el cido del estmago regresa hacia el esfago, el tubo que transporta la comida desde la boca hacia el estmago. Si tiene acidez ms de dos veces por semana, es posible que tenga enfermedad por reflujo gastroesofgico (ERGE), aunque es posible que sufra de ERGE an sin tener acidez estomacal. El embarazo, algunos alimentos, las bebidas alcohlicas y algunas medicinas pueden provocar acidez. El tratamiento de la acidez es importante porque con el transcurso del tiempo, el reflujo puede daar el esfago. Las medicinas sin receta mdica pueden ayudar. Si la acidez persiste, es posible que necesite medicinas con receta mdica o una ciruga. Si usted, adems, tiene otros sntomas, como un dolor opresivo en el pecho, podra tratarse de un infarto (ataque al corazn). Busque ayuda de inmediato.

Segn explic el sitio web Medline Plus, sta ocurre cuando el cido de nuestro estmago regresa hacia el esfago, conocido como el tubo que transporta la comida desde la boca hacia el estmago. Al respecto, desde la publicacin explicaron que algunos alimentos, las bebidas alcohlicas, el embarazo y ciertos medicamentos pueden generar este problema. No obstante Qu podemos hacer para aliviarlo? Segn Joe y Teresa Graedon, pareja estadounidense experta en farmacologa domstica consignada por Selecciones, existen remedios caseros que ayudan a combatir la acidez estomacal y que, a su juicio, Pueden ser muy eficaces. A continuacin, te los explicamos uno a uno. 1.- Almendras: Para calmar la acidez estomacal, es recomendable comer dos o tres almendras luego de almorzar. Al parecer, reducen la acidez y no hacen dao, seal la experta. 2.- Mostaza: Segn Teresa Graedon, si bien puede sonar extrao, mucha gente nos ha dicho que una cucharadita de mostaza amarilla alivia la acidez estomacal. No nos consta que funcionen otros tipos de mostaza, as que compren la versin comn y econmica, agreg la especialista. 3.- Chicle: De acuerdo a los expertos el chicle es capaz de incrementar el flujo de saliva, lo que ayuda a neutralizar el cido gstrico que refluye a nuestro esfago. 4.- Jengibre: Esta planta es un tnico estomacal eficaz para luchar contra la acidez. Ante ello, se aconseja probar un poco de jengibre caramelizado o consumir una taza de infusin de ste. Para prepararla, se debe rallar la raz, hervirla en agua y luego colarla.

Lo primero sera aclarar el trmino acidez, pues ste puede referirse a un problema de reflujo gastroesofgico, (lo ms frecuente) o bien a una gastritis. Algunos de los alimentos que producen ambos problemas son los mismos, sin embargo, otros no. Si la patologa es un reflujo gastroesofgico, se recomienda eliminar condimentos (ajo, cebolla, picantes), caf, chocolate, menta y ans (caramelos, agua de menta, chicle, etc.), salsa de tomate, gaseosas, comidas grasas, alcohol y tabaco. Si el sntoma es por gastritis, de preferencia se recomienda eliminar alimentos irritantes (caf, alcohol, picantes) y algunos medicamentos que causan dao al estmago (aspirina, antiinflamatorios entre los principales).

Seguramente, alguna vez habrs experimentado molestias gstricas o digestiones pesadas, producidas por una mala alimentacin. Antes de que esto se transforme en patologas como lceras, gastritis o incluso cncer, has de conocer qu alimentos son perjudiciales para tu estmago.

Tambin la forma de cocinar los alimentos determina nuestra salud estomacal. Conviene limitar la ingestin de alimentos como las carnes fritas y los ahumados, ya que los especialistas sospechan que los hidrocarburos aromticos que contienen pueden favorecer la aparicin de cnceres de esfago y estmago. Lo mismo ocurre con los alimentos cocinados en la barbacoa o aquellos que se nos han chamuscado un poquito. Por ltimo, muchas personas acuden a los anticidos cuando sienten malestar digestivo, pero no es conveniente abusar de ellos. Aunque proporcionan un alivio rpido, actan disminuyendo la acidez de las paredes del estmago, lo que puede favorecer el desarrollo de microbios que, a medio o largo plazo, pueden ocasionar trastornos graves.

Midiendo el pH de una cosa es la mejor manera para identificar la acidez de el producto. El pH va de 0 a 14, entre ms pequeo es el pH, ms cida es la solucin u objeto; y cuando es ms alto, se le llama una solucin bsica. En resumen "bsico" es el contrario de "cido". Una solucin neutra, como el agua, tiene un pH de 7.

Propiedades de los cidos: Conducen la corriente elctrica cuando estn disueltos en agua. Algunos metales reaccionan con los cidos desprendiendo hidrgeno (H2). Presentan sabor agrio, el denominado sabor cido(1) Reaccionan con el mrmol, desprendiendo CO2. Modifican el color de las sustancias denominadas indicadores.