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Plantas medicinales

Medicina alternativa

Remedios

Listado de plantas medicinales

REVISTA DE PLANTAS

EL MAZ
(Zea mays)

Caractersticas del maz Propiedades medicinales del maz Propiedades alimentarias del maz
REMEDIOS CASEROS

Propiedades del aceite de maz Propiedades de la harina de maz

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Caractersticas del maz

MAZ (Zea mays) es un cereal, una gramnea caracterizada por poseer tallos en forma de caa, aunque macizos en su interior a diferencia del resto de miembros de su familia que los tienen huecos.
El

Destaca fundamentalmente por su inflorescencia femenina llamada mazorca, en donde se encuentran las semillas ( granos de maz) agrupadas a lo largo de un eje. La mazorca est cubierta por brcteas de color verde y textura papircea y termina en una especie de penacho de color amarillo oscuro, formado por los estilos.

Importancia histrica del maz

En la imagen: dibujo de maz (Zea Mays) Restos arqueolgicos revelan que el maz comenz a cultivarse hace casi 5000 aos en Amrica.

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Este alimento constituy la base de muchas culturas americanas antiguas. Aztecas, Incas o Mayas centraban su alimentacin en l. El mismo nombre deriva del vocablo mahis, que segn los nativos de Hait, significaba " el que sostiene la vida". El cultivo de este cereal ya se encontraba plenamente implantado en Amrica cuando llegaron los colonizadores europeos. Los nativos basaban su alimentacin en l y lo complementaban con el cultivo de frijoles y calabazas. ( Adems de complementar la alimentacin, los tallos del maz permita a los frijoles enroscarse en ellos y las hojas de las calabazas impedan el desarrollo de las hierbas ) Eran unos tipos de alimentos con una elevada produccin sin una dedicacin exclusiva al mismo tiempo que tenan un fcil almacenaje. Los colonizadores espaoles lo trajeron a Espaa en el siglo XVI. A principios del siglo XVI comenz a extenderse su cultivo por el norte de la pennsula ibrica para pasar a extenderse en el siglo XVIII por el resto de Europa. En la imagen: Foto de planta de maz

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Hoy en da se encuentra cultivado prcticamente en todas las zonas del mundo, con la condicin de que tengan un sistema de riego o de lluvias primaverales necesarias para su crecimiento.

Usos del maz

El maz constituye, junto con el arroz y el trigo, uno de los principales alimentos cultivados en el mundo. Su uso no solo se centra en la alimentacin humana sino que forma parte de la alimentacin animal por si mismo o constituyendo un ingrediente muy importante en la composicin de piensos para cerdos, aves, y vacas. Los tallos de maz, una vez separada la mazorca, se pueden utilizar como forraje.

Colgar las mazorcas de maz para su secado ha sido una prctica tradicional en las zonas productoras de este cereal.

A partir de esta planta se obtienen bebidas no alcohlicas como el pinolate guatemalteco, ( harina de maz, azcar y agua), el pinolillo costarricense u hondureo ( harina de maz y cacao), el atole mejicano ( harina de maz, agua, leche y azcar) u otras bebidas alcohlicas denominadas chichas. Del maz, adems de sus granos, se extrae harina para la confeccin de pan de maz, de tortas de maz, arepas, oji, u otros productos de repostera. Tambin se obtiene aceite de uso alimentario o para la industria de fabricacin de pinturas o

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jabn. Desde un punto de vista industrial, esta planta es interesante, adems, para la obtencin de endulzantes alimentarios ( sirope de maz) y de alcohol que se produce por fermentacin de su azcar. Este se utiliza en la fabricacin del gasohol o carburol un combustible formado por gasolina y alcohol. De esta manera, se consigue hacer funcionar los vehculos con un carburante ms barato que la simple gasolina. A partir de las partes no aprovechables, se obtiene furfural un componente que se utiliza en la industria del caucho, resinas, plsticos, insecticidas o lquidos para embalsamar.

Tipos y variedades de maz

Existen muchas variedades de maz, pero todas ellas proceden de la especie silvestre Zea diploperennis que crece en Mjico. Esta especie es muy semejante a las actuales variedades si bien presenta mazorcas ms pequeas y con menos granos. La seleccin de las variedades ms vigorosas y las modernas tcnicas de cultivo ha producido los ejemplares actuales hbridos mucho ms productivos. Las tcnicas actuales se dirigen a la produccin de variedades que sean alimentariamente ms perfectas. Destaca el llamado opaco-2 con un contenido en aminocidos ms adecuado para el organismo. Entre las principales variedades de maz tenemos:

Maz dulce ( Zea mays L. subsp. mays Saccharata fundamentalmente para comer como verdura cuando es joven.

que

se

utiliza

Maz de harina = Maz harinoso o amilcea ( Zea mays L. subsp. mays

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Amylacea) Es una variedad que posee el contenido de almidn muy blando y que se utiliza para la elaboracin de harina. Maz de corteza dura: ( Zea mays L. subsp. mays Indurata) Variedad americana que se caracteriza porque el grano posee una corteza muy dura. Pop corn = maz reventador ( Zea mays L. subsp. mays Everta ) Caracterizado por la capacidad explosiva de la cubierta al ser sometida al calor. Se utiliza para la confeccin de palomitas. Maz dentado ( Zea mays L. subsp. mays Indentata ) Cuando madura presenta una gran muesca o depresin en el grano.

Produccin de maz en el mundo

El primer pas productor del mundo es Estados Unidos, que posee casi la mitad de la produccin mundial, al que le siguen la China, Brasil y Mjico.

Ms informacin sobre el maz en el listado superior

ALIMENTOS NATURALES

Acai - Acelgas - Aceitunas - Acerola - Achicoria - Acuyo - Agar-agar - Aguacate - Ajo - Albaricoques- Alcachofas - Alcaravea - Alforfn - Almendra - Alquequenje Amaranto - Anacardo - Ans - Apio - Arame - Argn - Aronia - Arroz - Avellanas - Avena - Azafrn - Batata dulce - Bayas de Goji - Berenjenas - Berros - Borrajas -

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