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AS MOLCULAS

Professoras das disciplinas de Qumica, Biologia e Psicologia discutem e apresentam uma proposta de atividade interdisciplinar a partir dos episdios 1, 2 e 3 da srie Molculas. Os programas mostram de maneira divertida que a Qumica est relacionada com as aes e sensaes do corpo humano, como o paladar, olfato e muito mais. CONSULTORES Professora Marlia Alves Facco - Psicologia Professora Luciana Zaterka - Qumica Professora Maria Elice Brzezinski Prestes - Biologia TTULO DO PROJETO Sala de experincias: senso-percepo.

MATERIAL NECESSRIO PARA REALIZAO DA ATIVIDADE:


a. Substncias: folhas, sementes ou cascas de variadas espcies de plantas (ex. hortel, canela, eucalipto, kiwi (opcional), laranja, acar, p de caf). b. Pequenas vasilhas para armazenar cada substncia. c. Venda para os olhos. d. Lpis. e. Caneta. f. Folha de papel. g. Bolinhas de isopor. h. Palitos de dentes. i. Tinta. j. Software ArgusLab (freeware)

PRINCIPAIS CONCEITOS QUE SERO TRABALHADOS EM CADA DISCIPLINA

QUMICA
Nomenclatura de compostos orgnicos Grupos funcionais Propriedades e reatividade de compostos orgnicos Modelos atmicos Ligaes de hidrognio Pigmentos

BIOLOGIA
Transmisso do impulso nervoso Sistema nervoso Simetria radial e bilateral Evoluo do sistema nervoso nos filos animais

PSICOLOGIA
Olfato Sensao Percepo Vida afetiva

DESCRIO DA ATIVIDADE
Principais etapas e estratgias para trabalho interdisciplinar sugerido Psicologia Para dar incio ao trabalho o professor de psicologia pode lanar mo de algumas substncias sugeridas nas listas de materiais. O intuito dessa atividade fazer o aquecimento e despertar o interesse dos alunos em desenvolver o trabalho interdisciplinar e tambm conhecer os processos da senso-percepo. O professor tapa os olhos dos alunos com a venda e pede para que eles adivinhem o nome da substncia que est dentro da vasilha. Eles podem tentar por trs vezes, caso no acertem, a ltima alternativa faz-los provar as substncias. Esse aquecimento inicial promove a discusso das sensaes despertadas e de como perceberam o cheiro das substncias. O mais interessante dessa atividade o espao para a troca de experincias acerca de um mesmo cheiro ou sabor. Com essa discusso o professor encontra espao para discutir os processos da sensopercepo. Todas as informaes do ambiente, necessrias sobrevivncia dos seres humanos, chegam at o organismo por meio das sensaes. Os diferentes estmulos fsicos (luz, som, calor, presso, entre outros) ou qumicos (substncias com sabor, odor, estmulos sobre as mucosas, pele, etc.) agem sobre os rgos dos sentidos, estimulando os diversos receptores e, assim, produzindo as sensaes. O ambiente fornece constantemente informaes sensoriais ao organismo, que, por intermdio delas, se auto-regula e organiza suas aes voltadas sobrevivncia ou inteno social. Para tanto, a sensao definida como o fenmeno gerado por estmulos fsicos, qumicos ou biolgicos variados, originados fora ou dentro do organismo, que produzem alteraes nos rgos receptores, estimulando-os. As diferentes formas de sensao so geradas por estmulos sensoriais especficos, como os visuais, tteis, auditivos, olfativos e gustativos. Por meio da percepo que tomamos conscincia do estmulo sensorial, ou seja, a percepo a transformao de estmulos puramente sensoriais em fenmenos perceptivos conscientes. Outro questionamento, como estratgia didtica: Como percebemos o mundo em que vivemos? Como o nosso contato com o mundo e com a realidade? Esse contato comea sempre pela senso-percepo, pelos nossos cinco sentidos. Eles nos aproximam ou afastam das outras pessoas, nos do prazer, desprazer ou indiferena. O sentimento da empatia proporciona prazer no contato inter-pessoal, nos aproxima do outro e nos traz sensao de bem estar; o sentimento da apatia proporciona indiferena, um "ol, como vai? formal, frio e distante; finalmente, a antipatia produz o desprazer, o afastamento e a evitao do objeto antiptico. Com isso, todos os sentimentos que experimentamos no contato com a realidade, seja a realidade dos fatos, dos objetos ou das pessoas, so conseqncias diretas dos valores que atribumos a essa realidade. Da mesma forma, todos os diferentes valores que as diferentes pessoas atribuem a uma mesma realidade objetiva so os responsveis pela construo das realidades pessoais de cada um, e cada um viver particularmente sua prpria realidade. A percepo considerada como a base da cognio e verdica e pessoal. Ela um dos requisitos elementares para percebermos o mundo e conseguirmos um ajustamento realista a ele. Este ajustamento realista exige mais do que o reflexo fisiolgico de nossos equipamentos sensoriais. Exige satisfazer nossas necessidades, encontrar alguma segurana, explorar as

oportunidades para o crescimento e, conseqentemente, encontrar um sentido satisfatrio para a nossa existncia. Saber por que algumas pessoas se desesperam, se angustiam ou at se suicidam, diante de fatos ou vivncias que outras pessoas suportariam de forma diferente, diz respeito, em parte, s diferenas entre como as coisas so de fato e o que elas representam para cada um de ns. Portanto, saber um pouco sobre as diferenas entre a realidade externa a ns e a representao interna dessa mesma realidade poder facilitar a compreenso das diferenas entre o mundo objetivo e o mundo subjetivo. Portanto, j que a concepo da realidade baseada na experincia subjetiva e, sendo esta capaz de conferir uma natureza altamente pessoal percepo do mundo e aos pensamentos, ento a realidade percebida decorrer sempre do estado subjetivo do indivduo. Cada conscincia, em particular, integra e totaliza de maneira muito peculiar o seu relacionamento com o mundo. Desta forma, os fatos oferecidos pelo mundo nossa volta resultaro numa representao nica e individual para cada um de ns, e ser esta representao que constituir a realidade particular de cada indivduo. Para tanto, sentir um cheiro especfico pode ser uma boa experincia para mim, mas para o outro no, pois somos diferentes e nicos e, nesse caso, o processo de percepo tambm diferenciado. Portanto, ao sentirmos certos cheiros como nos sentimos? De que forma o olfato pode nos remeter a diversas experincias vividas anteriormente? E a atrao homem e mulher? Fazem parte da senso-percepo? Esse outro questionamento que o professor de Psicologia pode introduzir no intuito de trabalhar a questo dos afetos aliada aos processos da sensao e percepo. A vida afetiva faz parte da nossa vida psquica. Nossas expresses no podem ser compreendidas, se no considerarmos os afetos que as acompanham. Quando entramos em contato com o meio fsico e social, recebemos estmulos atravs dos nossos rgos dos sentidos. Esses estmulos chegam ao nosso mundo interno e l recebem significaes. Sentimos algo em relao a eles. Por exemplo, gostamos ou no gostamos nos prazeroso ou no. Esse tipo de reao psquica exprime um estado afetivo, penoso ou agradvel, vago ou cheio de emoes. Essas tonalidades afetivas que as coisas ganham em nosso mundo interno caracterizam os afetos. O afeto utilizado para se fazer referncia a vida afetiva em geral. As emoes so expresses afetivas acompanhadas de reaes intensas e breves do organismo, em resposta a um acontecimento inesperado. A emoo uma experincia interna algo sentido. Essa experincia inclui a percepo de modificaes que ocorrem no organismo, como batimento cardaco acelerado. Outras reaes orgnicas acompanham as emoes e tornam-se indcios de vivncias ou estados emocionais do indivduo: tremor, choro, lgrimas, expresses faciais, etc. As reaes orgnicas fogem ao nosso completo controle. Podemos segurar o choro, mas no conseguimos deixar de chorar por dentro, sentimos aquele n na garganta e, s vezes, no podemos segurar duas ou trs lgrimas que escorrem, traindo-nos, demonstrando a nossa emoo. As emoes ajudam-nos assim a avaliar as situaes, servem de critrio de valorao positiva ou negativa para as situaes de nossa vida. Elas preparam nossas aes, ou seja, as emoes participam ativamente da percepo que temos das situaes vividas e do planejamento racional de nossas reaes ao meio. Os sentimentos diferem das emoes por serem mais duradouros, menos explosivos e no serem acompanhados de reaes orgnicas. Assim, a paixo uma emoo, e o enamoramento, a ternura, a amizade, sentimentos, isto , manifestaes do mesmo afeto bsico o amor. O importante compreender que a vida afetiva emoes e sentimentos compe o homem e um aspecto de fundamental importncia na vida psquica. As emoes e os

sentimentos so como alimentos de nosso psiquismo e esto presentes em todas as manifestaes de nossa vida. A apreenso do real feita de modo sensvel e reflexivo e, portanto, feita pelo pensar sentir, sonhar, imaginar... O mais interessante nessa atividade a possibilidade dos alunos perceberem que ao mesmo tempo em que somos nicos e diferentes uns dos outros, podemos ser semelhantes nos gostos e escolhas. A atividade de psicologia se finda quando os alunos percebem que podemos ter a mesma escolha pelos cheiros (agradveis e desagradveis), mas o que nos diferencia como percebemos e damos valorao a tais aromas, reforando ento, a questo das experincias individuais. Qumica O vdeo apresenta de maneira muito instigante aspectos centrais da cincia qumica de uma maneira peculiar, ou seja, no apresentando somente o lado negativo da qumica, freqentemente abordada como cincia do artificial, que propicia doenas e malefcios vida humana tudo que tem qumica faz mal a sade , mas, pelo contrrio, mostrando que todos os processos naturais do nosso organismo so, no limite, produto de reaes qumicas. Assim, a qumica tambm compreende as substncias naturais que encontramos na natureza, portanto sem a interferncia da vida humana. Neste sentido, o documentrio discute inmeras substncias qumicas que so as causadoras de odores, cores e sensaes que ns percebemos cotidianamente. Inclusive substncias poderosas como os feromnios, isto , substncias que funcionam como mensageiros entre seres da mesma espcie, desencadeando respostas fisiolgicas e comportamentais previsveis. Eles foram originariamente descritos em insetos, nos quais apresentam importncia fundamental para a preservao da espcie. Recentemente, cientistas descobriram que os humanos tambm so influenciados de forma similar na presena de feromnios. A parte da qumica que estuda tais substncias conhecida como qumica orgnica, o u qumica da vida, pois o tomo de carbono ligado a tomos como o hidrognio, nitrognio e oxignio, que formam os alicerces da vida e, portanto, de seus respectivos processos vitais. A pergunta ento que poderamos formular : por que o carbono to apropriado aos processos vitais? E talvez a resposta esteja na sua estrutura atmica, pois exatamente esta estrutura que lhe permite a formao de uma variedade de compostos muito maior do que os demais elementos. O carbono tem quatro eltrons na ltima camada. Cada um desses eltrons pode ser partilhado com outros elementos que sejam capazes de completar suas camadas eletrnicas por partilha de eltrons, formando as ligaes covalentes. Nitrognio, hidrognio e oxignio esto entre os elementos que podem se ligar desta maneira. A caracterstica mais importante do tomo de carbono, que o distingue de todos os demais elementos (exceto o 1 silcio) e que explica seu papel fundamental na origem e evoluo da vida, sua capacidade de partilhar eltrons com outros tomos de carbono para formar ligaes carbono-carbono. Este fenmeno simples, grosso modo, a base da qumica orgnica. Uma caracterstica importante que diferencia os compostos orgnicos dos inorgnicos o fato de todos eles possurem carbono e hidrognio. Alm desses, como j mencionamos, so comuns o oxignio, o nitrognio e os halognios. Para compreendermos algumas das propriedades dos compostos orgnicos, os qumicos os separam em funes qumicas, ou seja, em um conjunto de
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De fato, compostos contendo ligaes silcio-silcio no resistem atmosfera oxigenada da Terra, oxidandose para formar slica (SiO2), o constituinte principal da areia e do quartzo, materiais incapazes de sustentar a vida. Assim, pelo menos na Terra, apenas o carbono capaz de fornecer a espinha dorsal dos componentes moleculares dos seres vivos.

substncias que possuem propriedades semelhantes. A semelhana de propriedades qumicas entre as substncias pertencentes a uma funo orgnica conseqncia de caractersticas estruturais comuns, mais especificamente dos chamados grupamentos funcionais, que so agrupamentos de tomos que aparecem com a mesma estrutura em todas as substncias de uma dada funo. A seguir, fornecemos alguns exemplos.

FIGURA 1. Funes orgnicas e grupos funcionais.

Algumas substncias orgnicas, com suas respectivas funes orgnicas, podem ser ilustradas por meio de modelos atmicos. Podem ser usados aqueles modelos prontos, venda nas lojas especializadas, ou mesmo construir modelos junto com os alunos, por exemplo, com bolinhas de isopor e palitos de dente, ou ainda trabalhar com modelos disponveis em softwares gratuitos encontrados facilmente na rede como o ArgusLab (http://www.arguslab.com/arguslab40.htm). Por meio dos modelos podemos nos aprofundar no universo das percepes humanas conhecendo vrias substncias qumicas e suas propriedades. Obs. Como sugesto propomos que o professor de qumica faa uma rpida apresentao do programa ArgusLab para os alunos, preferencialmente com a ajuda do professor de ingls por se tratar de um programa apenas disponvel na lngua inglesa. importante mostrar aos alunos as ferramentas bsicas do programa, como as que esto listadas abaixo: Como abrir um novo arquivo: File / New. Como iniciar a construo de uma molcula; selecionar tomos: Builder Tool. Como abrir a tabela peridica: Periodic Table, abaixo dos tomos. Como adicionar hidrognios molcula: Edit / Add Hydrogens. Como habilitar e desabilitar a ferramenta de mostrar ligaes entre os tomos: Edit / Auto Bonds are On ou Auto Bonds are Off. Como limpar a geometria da molcula: Edit / Clean Geometry. Propor, ento, a construo de modelos de molculas simples como as mostradas abaixo: FIGURA 2. Modelo molecular da gua e do metano.

gua H2O

Metano CH4

Em seguida o professor poder escolher estruturas mais complexas e ento propor a sua construo. Assim, por exemplo, a construo de monossacardeos como a glicose C6H12O6

FIGURA 3. Modelo molecular

Com relao molcula de gua ilustrada na FIGURA 2, o que podemos aprender por meio de sua estrutura? Aparentemente, trata-se de uma molcula simples, formada com um tomo de oxignio e 2 tomos de hidrognio. a molcula mais essencial para a vida. Por causa de sua estrutura eletrnica (seis eltrons na ltima camada), o oxignio da gua apresenta-se com uma pequena carga negativa, enquanto o tomo de hidrognio apresenta-se com uma carga ligeiramente positiva. Quando as molculas de gua so muito prximas, estas regies moleculares, positiva e negativa, atraem-se. Essas foras atrativas so conhecidas por ligaes de hidrognio e representam a razo principal pela qual a gua apresenta propriedades muito particulares que tornam possvel a vida na Terra.

FIGURA 4. Cargas eltricas da molcula de gua

A estrutura da gua apresentando a pequena carga negativa do tomo de oxignio e a pequena carga positiva dos tomos de hidrognio. Estas pequenas cargas da molcula de gua possibilitam, atravs das ligaes de hidrognio, associar-se a outras molculas de gua. Fonte: http://www.atmosphere.mpg.de/enid/1__Oceanos_e_clima/_Propriedades_da__gua_2oa.html

Lembremos ainda que a gua a nica substncia natural que pode ser encontrada, na Terra, na sua forma gasosa (vapor de gua), lquida e slida (gelo). Em seguida, o professor poder discutir outras propriedades da gua, como ponto de fuso, ponto de ebulio, etc. e propor um trabalho sobre sua importncia para a vida na Terra, para o corpo humano, e sobre a questo que inquieta os humanos nos dias atuais: sua escassez. Depois de discutir sobre as diversas propriedades da gua, o professor poder escolher outras substncias; substncias com diferentes texturas, cores fortes e/ou cheiros caractersticos, mostrando para os alunos a relao dessas propriedades com suas respectivas funes qumicas e, portanto, com suas respectivas propriedades. Forneceremos abaixo alguns exemplos. As cores que observamos na natureza so determinadas por substncias conhecidas como pigmentos, presentes em sua composio bioqumica, que absorvem determinadas faixas da luz visvel e refletem o restante. Assim, o colorido que vemos a luz refletida, que apresenta uma colorao complementar absorvida pelo objeto. Muitas das cores que observamos na nossa vida dependem exatamente da presena dos pigmentos. Quase todos os tipos de clulas, como as da pele, olhos, cabelo, etc. contm pigmentos. Seres com deficincia de pigmentao so chamados albinos. Na colorao de pinturas, tintas, plsticos, tecidos e outros materiais, um pigmento um corante seco, geralmente um p insolvel. Existem pigmentos naturais (orgnicos e inorgnicos) e sintticos. Os pigmentos agem absorvendo seletivamente partes do espectro e refletindo as outras. Grosso modo, encontramos trs classes de substncias qumicas associadas s cores das flores: os flavonides, os carotenides e as clorofilas. Flavonide: por exemplo, peonidina: flavonide responsavel pela pigmentao rosada da penia e da rosa rugosa. FIGURA 5. Estrutura qumica de um flavonide

Os flavonides so estruturas polifenlicas de baixo peso molecular encontradas 2 naturalmente nas plantas. Esses metablitos secundrios so de grande importncia na manuteno da sade de muitos animais herbvoros, incluindo o homem.
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So substncias que geralmente no esto envolvidas em funes vitais das plantas, geralmente no fazem parte do metabolismo bsico e possuem caractersticas qumicas muito variadas e s vezes bem complexa. Ao contrrio das substncias do metabolismo primrio, que fazem parte da atividade celular de praticamente todos os seres vivos, desde os organismos unicelulares at o homem, as

Os carotenides so os responsveis pela cor dos alimentos que so amarelos, alaranjados, vermelhos e verdes. Os carotenides, alm de serem importantes para a nutrio, so fundamentais para a preveno de doenas degenerativas, como doena arterial coronariana, cncer e outras doenas, estimulam o sistema imunolgico e agem como antioxidante. Cerca de 600 carotenides j foram isolados e caracterizados. Os carotenides mais comuns so o betacaroteno, o licopeno, a lutena e a zeaxantina. O betacaroteno um carotenide conhecido como pr-vitamina A. Ele um importante antioxidante e estimula o sistema imunolgico. Sabe-se hoje que a deficincia de vitamina A est entre as deficincias mais freqentes no mundo. A vitamina A desempenha importante papel na manuteno de uma boa viso, participando da prpura visual, que tem por funo a viso na luz fraca. Alm disso, participa da proteo da pele e de mucosas, atua ainda no metabolismo das gorduras. O licopeno, por sua vez, tem papel significante na reduo do risco de desenvolvimento de cncer, principalmente o cncer de prstata. Muitos estudos j provaram essa evidncia. Alm disso, contribuem diminuindo o risco de desenvolvimento de doenas cardiovasculares e de catarata. O licopeno tambm possui a vantagem de ser o maior antioxidante de todos os carotenides, combatendo o acmulo de radicais livres. A lutena e a zeaxantina esto presentes em alguns alimentos de cor verde escura, como alguns vegetais. So dois carotenides presentes no organismo, principalmente, na parte da viso. Eles esto em evidncia no momento por estarem correlacionados com diminuio do risco de degenerao macular (cegueira de idosos).

substncias do metabolismo secundrio so encontradas apenas em grupos restritos - famlias ou gneros de plantas. Existem alguns metablitos secundrios que so encontrados apenas em uma nica espcie de planta. Os produtos do metabolismo secundrio constituem o que os qumicos chamam de produtos naturais. Podem ser produzidos por plantas, microrganismos, insetos e outros animais e muitos deles so extrados e usados como remdios, corantes, perfumes, inseticidas... Ou constituem um modelo que o homem utiliza para sintetizar em laboratrio substncias com as mais diversas propriedades. Durante muito tempo, acreditou-se que os metablitos secundrios fossem produzidos sem uma funo especfica, simplesmente como produtos finais das reaes. Chegaram a ser considerados at como anomalias. Essa viso mudou radicalmente e a cada dia descobre-se um pouco mais sobre a importante funo dessas substncias, sua utilidade para o desenvolvimento fisiolgico das plantas e seu papel como mediadores das interaes entre as plantas e outros organismos.

FIGURA 6. Estrutura qumica de alguns carotenides.

Fonte: http://www.herbario.com.br/dataherb06/1112carotenoid.htm Por fim, as clorofilas - designao de um grupo de pigmentos fotossintticos presente nos cloroplastos das plantas - possuem uma intensa cor verde e tal colorao se deve a suas fortes absores das regies azuis e vermelhas do espectro eletromagntico e, por causa destas absores, a luz que ela reflete e transmite parece verde. Ela capaz de canalizar a energia da luz solar em energia qumica atravs do processo de fotossntese. J os aromas ou perfumes que sentimos no nosso dia a dia so solues que contm substncias aromticas com cheiros normalmente agradveis e penetrantes. O principal constituinte do aroma (ou perfume) de uma planta o seu leo essencial ou sua essncia. Os leos essenciais volteis ou etreos so insolveis em gua, mas solveis em solventes orgnicos, sendo extrados por tcnicas simples como arraste de vapor. Embora sejam insolveis em gua, conseguem conferir odor mesma, constituindo os hidrolatos e tornando-se uma fonte importante de aromatizantes em perfumaria e especiarias. Assim, por exemplo, se fizermos uma extrao a quente com gua e folhas do eucalipto ou da hortel notaremos claramente um forte cheiro caracterstico. Podemos afirmar que os leos essenciais so misturas complexas e variveis de constituintes que pertencem, de modo quase exclusivo, a dois grupos de metablitos originados de rotas biogenticas distintas: o grupo dos terpenides e o grupo de

compostos aromticos derivados dos fenil-propanides. Os terpenides constituem uma grande variedade de substncias vegetais, sendo que esse termo empregado para designar todas as substncias cuja origem biossinttica deriva de unidades de isopreno (Figura 7). FIGURA 7. Estrutura do isopreno.

1 isopreno
Em outras palavras, um grande nmero de leos essenciais tem, na sua constituio, 3 unidades de isopreno . Alguns exemplos de leos essenciais so fornecidos na Figura 8. FIGURA 8. leos essenciais constituintes de alguns aromas florais

Nome

Natureza Qumica monoterpeno

Origem

limoneno

principal constituinte do aroma de flores de ctricos gernio e rosa violeta encontrado em flores de orqudeas e tambm em baunilha flores de magnlias

geraniol -ionona vanilina

monoterpeno sesquiterpeno aldedo aromtico hidrocarboneto

pentadecano
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Componentes de alguns leos essenciais: Pineno (Rosmarinus officinalis) alecrim, Mirceno (Pinus spp) pinus, Mentol (Mentha spp) hortel, Geraniol (Rosa spp) rosa, Eucaliptol (Eucalyptus spp) eucalipto, Funchol (Foeniculum vulgare) funcho, Carquejol (Baccharis trimera) carqueja, Terpineol (Origanum majorana) manjerona, Citral (Cymbopogon citratus) capim-limo, Citronelal (Melissa officinalis) erva-cidreira, Cnfora (Cinnamomum camphora e canforeira Artemisia camphorata) cnforade-jardim, Borneol (Salvia officinalis) slvia, Timol (Thymus vulgaris) tomilho, Linalol (Ocimum basilicum) alfavaca, Eugenol (Syzygium aromaticum) cravo-da-ndia, Safrol (Ocotea odorata) canelasassafrs, Camazuleno (Achillea millefoliumm e pronto-alvio, Matricaria chamomilla) camomila, Barbatol (Coleus barbatus) boldo-do-reino.

1-octanol

lcool aliftico

um dos constituintes do aroma exalado pelo gnero Ophrys

O limoneno leo de limo -, por exemplo, encontrado na casca da laranja e apresenta a estrutura representada na Figura 9.

FIGURA 9. Estrutura do limoneno.

J o geraniol, encontrado na rosa, apresenta a estrutura ilustrada na Figura 10. FIGURA 10. Estrutura do geraniol.

O eugenol, representado na Figura 11, um composto aromtico que est presente nos cravos, e na canela; possui um forte efeito anestsico, sendo usado no tratamento de dores de dente. tambm empregado na indstria de cosmticos.

FIGURA 11. Estrutura do

eugenol.

O documentrio ainda discute algumas drogas que tm efeitos bioqumicos importantes no nosso organismo, como o lcool e o cigarro. Estes, alis, como sabemos, so substncias que podem levar dependncia. De acordo com pesquisas realizadas por diversas instituies brasileiras, a droga mais consumida no Brasil o lcool. Embora seja uma droga, freqentemente, o lcool no considerado como tal, principalmente pela sua grande aceitao social e mesmo religiosa. O lcool contido nas bebidas cientificamente conhecido como etanol (C2H6O), e produzido atravs de fermentao ou destilao de vegetais como a cana-de-acar, frutas e gros. O etanol um lquido incolor. As cores das bebidas alcolicas so obtidas de outros componentes, como o malte, ou atravs da adio de diluentes, corantes e outros produtos. No Brasil, h uma grande diversidade de bebidas alcolicas, cada tipo com quantidade diferente de lcool em sua composio, como ilustra a Figura 12.

FIGURA 12. Porcentagem mdia de lcool em algumas bebidas. Bebida Cerveja Cerveja "light" Vinho Vinhos fortificados Usque, Vodka, Pinga Porcentagem de lcool 5% 3,5% 12% 20% 40%

O cigarro, outra droga bastante consumida no Brasil, contm como principal substncia a nicotina, que um alcalide de frmula molecular C 10H14N2. Lembremos que um alcalide (de lcali, bsico, com o sufixo -oide, semelhante a) uma substncia de

carter bsico derivada de plantas que contm, em sua frmula, principalmente nitrognio, oxignio, hidrognio e carbono. Seus nomes comuns, e a que estamos mais habituados, geralmente terminam com o sufixo ina: cafena (do caf), cocana (da coca), pilocarpina (do jaborandi), papaverina/morfina/herona/codena (da papoula), bromelina (do abacaxi), papana (do mamo) etc. A nicotina totalmente solvel tanto na gua como em solventes apolares, como se espera da frmula. Cada nitrognio tem um par de eltrons livres o que confere molcula um carter bsico, como vemos em sua soluo aquosa: -7 Kb1 = 5,4.10 37C. C10H14N2 + H2O C10H14N2H
+

+ OH

A nicotina rapidamente absorvida atravs da membrana adiposa da clula que reveste os pulmes e transportada para o crebro em 7 segundos. As substncias presentes no caf tambm poderiam suscitar o interesse dos estudantes. Uma caracterstica interessante da bebida do caf o fato de no possuir valor nutricional relevante, sendo consumida basicamente devido aos efeitos fisiolgicos e psicolgicos relacionados presena da cafena e, principalmente, pelo prazer e satisfao que seu aroma e sabor so capazes de proporcionar. Dos dois atributos sensoriais mencionados acima o aroma , sem dvida, o mais complexo. O aroma do caf formado, grosso modo, por uma mistura extremamente complexa de inmeros compostos volteis que apresentam qualidades de aroma, intensidades e concentraes diferentes. Dessa maneira, a contribuio de cada um desses compostos volteis para o aroma final bem variada, podendo ainda ocorrer interaes entre esses compostos. Dentre os compostos volteis que so importantes para o aroma final do caf o grupo dos heterocclicos (compostos que possuem no anel um elemento diferente do carbono, ou seja, um oxignio, um enxofre ou um nitrognio).

FIGURA 13. Estrutura de alguns compostos heterocclicos encontrados no caf.

Fonte: Qumica Nova v. 22 n. 2, 1999.

FIGURA 14. Estrutura de compostos heterocclicos considerados de impacto para o aroma do caf torrado.

Fonte: Qumica Nova v. 22 n. 2, 1999. Percebemos, por meio destes poucos exemplos, que o universo da qumica pretende explicar inmeros fenmenos do mundo natural: a razo da gua ser o solvente universal, a razo do etanol ser uma bebida to poderosa, as inmeras cores da nossa fauna e flora, os odores agradveis (ou no) que possuem as substncias volteis, os perigosos alcalides e at a presena dos fermonios.... Mas para ns ainda resta uma questo: ser que tudo, absolutamente tudo, pode mesmo ser explicado e, portanto, reduzido ao universo da qumica?

Biologia Na biologia, sugerimos um trabalho com o tema da evoluo do sistema nervoso ao longo dos filos animais, contedo curricular da fisiologia que acaba muitas vezes pouco trabalhado no Ensino Mdio. importante aguar nos jovens o interesse pela fisiologia comparada, pois ela abre as portas para entender a diversidade dos mecanismos bsicos de todas as formas de vida. Alm disso, a fisiologia comparada fornece evidncias importantes acerca da evoluo dos seres vivos. A sobrevivncia dos seres vivos, especialmente dos animais, implica em captar informaes sobre aspectos cruciais do ambiente. Assim, ao longo da evoluo, desenvolveram-se estratgias e rgos especiais sensveis aos estmulos ambientais (luz, som, temperatura, cheiros etc.), bem como aos estmulos internos do prprio organismo.

A captao desses estmulos feita atravs de estruturas denominadas receptores. A ao desses receptores traduz-se em uma alterao que desencadeia impulsos nervosos (potenciais de ao) em neurnios sensitivos que se dirigem ao sistema nervoso central (SNC), formado pelo crebro e pela medula espinhal. Do SNC partem ento as ordens que seguem pelos neurnios motores at a parte do corpo que deve executar as aes determinadas (produzir um movimento, alterar o ritmo cardaco e respiratrio, alterar a presso sangunea, etc.). Evoluo Embora os neurnios apresentem uma relativa uniformidade funcional nos diferentes filos animais, a organizao do sistema nervoso varia bastante. O primeiro fator que determina essa variao a simetria que o animal apresenta. A maioria dos protozorios no apresenta estruturas para a coordenao de funes, porm, muitos ciliados, como o Paramecium (Figura 15), tm um sistema de fibrilas que considerado coordenador dos movimentos dos clios responsveis pela locomoo do organismo. FIGURA 15. Protozorio ciliado: Paramecium.

Fonte: www.microscopy-uk.org.uk e www.balashon.com Nas esponjas, as clulas em torno das aberturas (sculos) do corpo contraem-se lentamente quando tocadas, indicando resposta a estmulo externo, sem contudo transmitir impulsos para clulas prximas (Figura 16). FIGURA 16. Espongirios

Fonte: www.adrenaline.com.br

Fonte: www.clubedobiologo.com.br

Fonte: centros3.pntic.mec.es O sistema nervoso mais simples aparece na escala evolutiva apenas entre os cnidrios. Organismos como a hidra, anmonas ou medusas (Figura 17), que apresentam simetria radiada, possuem uma rede nervosa difusa sem um controle central definido, isto , sem uma estrutura (gnglio) nervosa central. A rede nervosa difunde-se no epitlio ou sob ele, emitindo potenciais de ao em qualquer direo. As clulas nervosas dos cnidrios so chamadas protoneurnios por se ligarem umas s outras por meio de processos citoplasmticos. Essas clulas conectam-se a epitlios-musculares causando a contrao que modifica a forma do corpo caracterstica nesses animais. H duas formas bsicas entre os cnidrios: plipo e medusa (Figura 18). FIGURA 17. Cnidrios: hidras,

Fonte: www.colegiosaofrancisco.com.br

Fonte: www.colegiosaofrancisco.com.br

Fonte: www.colegiosaofrancisco.com.br FIGURA 18. Estrutura de Plipo e de Medusa dos Cnidrios

Fonte: www.infoescola.com Os animais com simetria bilateral tm tendncia para se movimentarem numa direo definida, tendo a evoluo favorecido a localizao de rgos dos sentidos e centros nervosos na poro anterior do organismo. Esta acumulao de neurnios sensoriais e interneurnios na regio da cabea, cefalizao, j evidente na planria (Figura 19) que possui dois troncos nervosos que partem de um crebro rudimentar (Figura 20). Este composto por estruturas com grande concentrao de neurnios designados por gnglios nervosos (crebros), na extremidade anterior do corpo, e por cordes nervosos que se estendem para trs, ao longo do corpo. Entre os invertebrados, os cordes nervosos so ventrais e macios. Dos cordes e dos gnglios saem nervos para as diversas partes do corpo. Os platelmintes tm dois gnglios anteriores (visveis nas fotos da Figura 19), dos quais partem nervos para a regio ceflica e dois cordes nervosos separados, ligados por comissuras (Figura 20). FIGURA 19. Planria

Fonte: www.ficharionline.com/

Fonte: zooinvertebrados.blogspot.com FIGURA 20. Estrutura do sistema nervoso da Planria.

Fonte: www.ficharionline.com/ Em moluscos, aneldeos e artrpodos, os gnglios anteriores pares situam-se sobre e sub o esfago e ligam-se por conectivos (Figura 21). FIGURA 21. Sistema Nervoso ganglionar em Minhoca.

Fonte: www.passeiweb.com

FIGURA 22. Sistema nervoso em estrela do mar.

Fonte: www.passeiweb.com

FIGURA 23. Sistema nervoso em gafanhoto.

Fonte: www.passeiweb.com O sistema nervoso central dos vertebrados, em contraste com o da maioria dos invertebrados, encontra-se localizado na parte dorsal do corpo e quase sempre protegido por estruturas esquelticas: crnio e coluna vertebral. Nas aves e mamferos o desenvolvimento acentuado do crebro e cerebelo origina uma curvatura ao longo dos diferentes vesculas. O sistema nervoso dos vertebrados encontra-se subdividido em regies distintas, evidenciando trs tendncias evolutivas: - um aumento progressivo do tamanho do crebro que mantm uma certa proporo com o tamanho do corpo dos indivduos nos peixes, anfbios e rpteis, mas aumenta extraordinariamente em relao ao peso do corpo nas aves e mamferos. Um rato com 100 g de peso tem um crebro muito maior que um lagarto com o mesmo peso. Este contudo, tem um crebro muito prximo do peixe, com 100 g. - um aumento dos compartimentos e de funes. As trs divises primitivas do crebro mantm-se, mas subdividem-se em reas cada vez mais especficas e com funes prprias. - aumento da complexidade e sofisticao do prosoencfalo ou encfalo anterior. Como os anfbios e os rpteis fizeram a transio do ambiente aqutico para o meio terrestre, a viso e o ouvido, funes localizadas no mesencfalo ou seja encfalo posterior e no prosencfilo, tornaram-se cada vez mais importantes, tendo a seleo natural favorecido o aumento destas reas. Para alm disso, comportamentos mais complexos, acompanham o aumento de uma regio do prosoencfalo, o crebro.

ETAPA INTERDISCIPLINAR
Projeto sala de experincias: senso-percepo Os alunos do 3 ano iro escolher algumas substncias que sero apresentadas aos colegas convidados. Existem critrios nessa escolha e o professor dever mediar as opes. Os alunos devero escrever os motivos pelos quais escolheram as substncias e a partir dessa escolha devero levantar todos os dados pertinentes, como propriedades, reatividade, etc. de tais substncias (com base nas aulas de Qumica). Aps isso devero montar uma sala das experincias. O ambiente pode ser o mesmo usado para as aulas. Os alunos podero convidar os colegas de outros anos. Nossa sugesto que eles convidem para fazer parte desse processo os alunos do 9 ano do Ensino Fundamental II. O segundo passo convidar para que todos entrem na sala e a partir da os alunos convidados a participar desse projeto tero seus olhos vendados e tero que adivinhar apenas com o olfato as substncias escolhidas pelos participantes do projeto. Caso esses alunos no consigam adivinhar h a sugesto de que eles degustem a substncia para tentar adivinhar; no caso de ainda no conseguirem, outros participantes podem auxiliar. Essa estratgia usada como aquecimento e abre portas para que os alunos do projeto expliquem aos participantes as idias trabalhadas por eles na Psicologia (senso-percepo). Parte do que foi trabalhado nas aulas de qumica e de biologia pode estar exposto em cartazes elaborados pelos alunos e espalhados na classe, de modo a serem utilizados em pequenos seminrios oferecidos aos participantes. Ao final todos os alunos convidados preenchem uma avaliao da atividade. A gente sugere algo como que nota voc daria levando em considerao os seguintes critrios: organizao, variabilidade das substncias, se as substncias estimularam suas percepes e se a atividade foi instigante. Essa avaliao far parte de 20% da avaliao geral.

RESUMO DA ATIVIDADE
Uma passadinha rpida em todo o processo A O vdeo passado em uma das disciplinas, por exemplo, psicologia. B Cada disciplina desenvolve contedos relacionados ao documentrio. C Os trs professores organizam o trabalho interdisciplinar, comeando com a seleo das substncias que sero utilizadas na Sala de Experincias. D Os alunos montam uma sala de experincias. E Alunos participantes so chamados a vivenciar as experincias de senso-percepo. F Os alunos expem aos participantes contedos selecionados previamente das aulas de psicologia, qumica e biologia G Ao final da atividade, os alunos participantes recebem uma ficha para anotarem as suas impresses sobre o trabalho.

COMO VOCS AVALIARIAM ESSE TRABALHO?


Hora de avaliar a atividade Os professores devem avaliar o envolvimento dos alunos em todo o processo, desde a apresentao do vdeo at a preparao e execuo da atividade na Sala de Experincias. Cada professor pode dar uma nota de 0 a 10 e ento tira-se uma mdia, correspondendo a 80% da avaliao final aferida a cada aluno. Os demais 20% da nota devem ser compostos com base nos dados coletados nas fichas de impresses preenchidas pelos alunos convidados a participar da sala das experincias.

EM QUAL ANO OU ANOS DO ENSINO MDIO SERIA MELHOR APLICAR ESSE TRABALHO?
Hora de avaliar a aplicabilidade da atividade Para as disciplinas de qumica e de biologia seria ideal que o trabalho fosse desenvolvido no terceiro ano do ensino mdio, pois nesta fase que o contedo de qumica orgnica e biologia abordado com sua devida complexidade.

SUGESTES DE LEITURAS Livros e peridicos: Qumica Nova v. 22 n. 2, 1999. BOCK, A.M.B.; FURTADO, O.; TEIXEIRA, M..L. Psicologias: uma introduo ao estudo de Psicologia. So Paulo: Saraiva, 1999, 12 ed. 319 p. Esse livro traz contedos bsicos a serem trabalhados no Ensino Mdio, o professor encontra nesta publicao bases para a discusso sobre os conceitos acima e tambm sobre as escolas da psicologia como, por exemplo: Behaviorismo, Psicanlise, Gestalt, etc. DALGALARRONDO, P. Psicopatologia e Semiologia dos Transtornos Mentais. Porto Alegre: Artes Mdicas, 2000. 271 p. Neste livro o professor encontra informaes aprofundadas sobre a senso-percepo e tambm sobre as funes mentais. um livro tcnico, mas pode facilitar a apreenso de alguns conceitos destacados acima. STORER, Tracy I. & USINGER, Robert L. Zoologia geral. So Paulo: Companhia Editora Nacional, 2000. Manual de zoologia para ensino superior, mas excelente fonte de consulta para os professores de Biologia do Ensino Mdio. Endereos na internet: http://www.atmosphere.mpg.de/enid/1__Oceanos_e_clima/-Propriedades_da__gua_2oa.html http://www.herbario.com.br/dataherb06/1112carotenoid.htm HTTP://www.bbc.com.uk Outros documentrios sugeridos. Vivendo na cidade, vivendo no limite. O documentrio e a ficha que o acompanha fornecem subsdios para o estudo da estrutura do sistema nervoso humano. Sentidos humanos: audio. O documentrio e a ficha que o acompanha fornecem subsdios para o estudo de rgos dos sentidos, particularizando os da audio humana. Tambm discute a incluso e o uso de Libras nas escolas.