EL CULTIVO DEL TRIGO MORFOLOGA Y TAXONOMA El trigo, como los dems cereales, es una planta monocotilednea perteneciente a la familia

de las gramneas. Actualmente, los trigos harineros se clasifican botnicamente comoTriticum aestivum, subespecie vulgaris. Sistema radicular: El trigo tiene races fasciculadas. El mayor o menor desarrollo de las races es funcin de muchos factores, tales como la textura del suelo, la poca de la siembra, la mayor o menor cantidad de lluvia cada, su variedad, etc. Tallo: Al comienzo de la fase vegetativa, el tallo se halla dentro de una masa celular que constituye el nudo de las macollas. Este tallo presenta brotes axilares, de los que se originan los macollos. El tallo se alarga durante el encaado y lleva 7 u 8 hojas envainadoras a lo largo de la longitud de un entrenudo Hojas: Las hojas son de nervadura paralela y terminadas en punta. Espiga: La espiga se forma en el brote terminal. Cuando termina la macolla comienza a elevarse en el tallo, a la vez que este ltimo se alarga en la fase de encaado. Al terminar el desarrollo del tallo aparece la espiga, envuelta en la ltima hoja. La espiga est constituida por un eje llamado central raquis, que lleva insertas las espiguillas alternativamente a derecha e izquierda. Estas espiguillas estn unidas directamente al raquis. El trigo es planta autgama, es decir, que la fecundacin de la flor tiene lugar antes que su apertura. La flor da lugar a un fruto nico, denominado grano, que lleva un embrin o germen junto a la sustancia de reserva.

EXIGENCIAS DE CLIMA Y SUELO La temperatura no debe ser demasiado fra en invierno, pero no estando el trigo muy desarrollado cuando lleguen las heladas, stas tienen un efecto beneficioso en el desarrollo de las races. El coeficiente de transpiracin del trigo es de 450 a 550, es decir, que se necesitan de 450 a 550 litros de agua para elaborar 1 kg. de materia seca. En las suelos arenosos es ms importante que las lluvias se distribuya regularmente en la primavera, ya que en ellas es muy poca la capacidad de retencin del agua.

Los suelos arcillosos tienen el inconveniente de que por su poca permeabilidad, conservan mucha humedad en inviernos lluviosos. Las arenosas, en cambio, requieren mucha lluvia de primavera, dada su poca capacidad de retencin.

CICLO VEGETATIVO En el ciclo vegetativo del trigo se distinguen tres perodos: -Perodo vegetativo, que comprende desde la siembra hasta el comienzo del encaado. -Perodo de reproduccin, desde el encaado hasta la terminacin del espigado. -Perodo de maduracin, que comprende desde el final del espigado hasta el momento de la recoleccin. Germinacin: La facultad germinativa del trigo se mantiene durante un perodo de 4 a 10 aos, aunque prcticamente la duracin del perodo de utilizacin no debe sobrepasar los dos aos, ya que, a medida que pasa el tiempo, disminuye la capacidad germinativa. El coleptilo sirve de proteccin a al plmula al tener que perforar sta la capa superficial del suelo; en el momento que ha alcanzar la superficie, la primera hoja perfora el coleptilo, que comienza a amarillear y a desecarse. En este instante se han desarrollado ya tres races primarias. La temperatura ptima de germinacin es de 20-25 C Macollas:Esto ocurre cuando va a aparecer la cuarta hoja y el nudo de macollos se engruesa. Esto se puede considerar como si estuvieran 4 5 nudos juntos, a cada uno de los cuales corresponde una hoja. En la axila de cada una de esas hojas surge una yema axilar que da nacimiento a un tallo secundario. A medida que las races secundarias se desarrollan, dejan de crecer las primarias y toman una coloracin parda. La macolla depende de la variedad, de la importancia del abonado nitrogenado, de la fecha de siembra y de la temperatura, que condiciona la duracin del perodo de macolla. Encaado: Cuando se llega a la fase de encaado, el cultivo requiere elevadas dosis de nitrgeno, necesario para la formacin de las nucleoprotenas de los ncleos de las clulas jvenes. Por esta necesidad de elementos fertilizantes, y sobre todo de nitrgeno, se le denomina a ste, segundo perodo crtico, siendo el primero el de macolla. Espigado: Se estima que las plantas elaboran las partes de su materia seca total entre el macolla y la floracin.

Maduracin: El perodo de maduracin es la ltima fase del perodo vegetativo y corresponde a la acumulacin de almidn en el grano, llenado de grano, . Este almidn lo entrega la fotosntesis que prosigue an en las ltimas hojas y en la espiga. TIPOS DE VARIEDADES Pueden definirse tres tipos de variedades respecto a su ciclo: -Variedades de otoo o de ciclo largo. -Variedades de primavera o de ciclo corto. -Variedades alternativas. La diferencia entre estos grupos se basa en sus necesidades en la duracin del perodo vegetativo. Para cumplir su ciclo vegetativo, cada variedad requiere un determinado calor, que se mide por la suma de diferencias entre la temperatura media de cada da y el 0 vegetativo, que en el caso de esta especie es prximo a 0 C. Esta cantidad de calor se conoce como integral trmica, existiendo diferencias entre las variedades de otoo y las de primavera.

Precocidad. Las variedades modernas presentan un perodo de floracin-madurez ms corto que las antiguas, con lo que se ha conseguido un indudable avance al compaginar ambos factores, floracin tarda para evitar las heladas y maduracin precoz para evitar el asurado. Resistencia a enfermedades y accidentes. Es fundamental que la variedad, adems de lo dicho anteriormente, posea suficiente resistencia ante las enfermedades y accidentes ms frecuentes de la zona. Entre las enfermedades cabe destacar la roya amarilla, la roya parda, la roya negra en algunas regiones, septoria, fusarium, mal de pie, carbn, tizn, oidio... Entre los accidentes presentan un especial inters el fro. FERTILIZANTES Nitrgeno: Las principales fuentes de nitrgeno para las plantas son la materia orgnica del suelo y el nitrgeno aadido con los fertilizantes. Las plantas toman preferentemente el nitrgeno en forma ntrica, pero, aunque en bastante menos proporcin, pueden tomarlo en forma amoniacal. Los fertilizantes nitrogenados de forma ntrica se usarn cuando se encuentre avanzado el estado de cultivo, ya

que, al no ser el in NO3 retenido por los suelos, puede lavarse con lluvias abundantes. El nitrgeno estimula la vegetacin y la macolla y enriquece los granos de gluten, por lo que mejoran en calidad. La escasez de nitrgeno hace que las plantas tomen un color verde plido, que el crecimiento sea lento y que la planta se endurezca. Un exceso de nitrgeno prolonga el ciclo vegetativo de la planta. Fsforo: Si el contenido, de P Olsen, se encuentra entre 5 y 15, se puede rebajar de un 30 a un 40% del fsforo que se ha indicado como necesario. Si el contenido es normal se puede eliminar todo el fsforo. El fsforo comienza a hacerse disponible a las plantas a partir de pH 6. La mxima disponibilidad se encuentra entre 6,5 y 7,5. A partir de un pH 8, la disponibilidad disminuye rpidamente. En otro aspecto, con pH superior a 8, se produce el fenmeno de retrogradacin, por el cual una parte del fsforo disponible, de ser soluble al agua y a los cidos dbiles, pasa a insoluble, y, por consiguiente, no disponible para la cosecha. En los suelos con pH inferior a 6 se hace necesario un encalado previo a la realizacin de fertilizante fosfatado. Al principio de la vida vegetativa del trigo, el fsforo favorece mucho el desarrollo de las hojas, que se encuentran ms enderezadas, y beneficia tambin notablemente el desarrollo radicular. El fsforo es un correctivo del nitrgeno en el sentido de que da ms rigidez a la planta, Tambin resiste las heladas, as como el nitrgeno retrasa la maduracin, el fsforo la anticipa. Potasio: Corrientemente se denomina potasa al xido de potasio, K2O, y en potasa se expresan las riquezas de los fertilizantes potsicos. La potasa queda enterrada por los coloides del suelo, por lo que debe incorporarse con una rastra para ponerla al alcance de las races. El potasio disminuye la transpiracin, por lo que la resistencia a la sequa aumenta; tambin hace a la planta ms resistente al fro. La necesidad mxima de potasio para el trigo es en el encaado. ENFERMEDADES -Las royas de los cereales:

Son hongos del gnero Puccinia, que ocasionan unas pstulas en las hojas y las espigas de los cereales. En las hojas, las pstulas perjudican la asimilacin y perturban el metabolismo, con lo que el rendimiento disminuye. En el tallo afectan a los vasos conductores, disminuyendo el transporte de savia. El grano queda pequeo y rugoso. Las pstulas que ocasionan son origen de un gran nmero de esporas, que son transportadas por el viento y originan la propagacin de la enfermedad. Entre las royas ms importantes se encuentran la Roya amarilla, producida por el hongo Puccinia striiformis, la Roya de la hoja, producida por Puccinia recondita y la Roya del tallo, producida por Puccinia graminis. -Oidio (Erysiphe graminis): La enfermedad se manifiesta por la aparicin del micelio, que toma forma de una borra blanca, que al final toma una tonalidad gris y aparecen pequeos puntos negros (peritecas). La enfermedad tiene lugar sobre todo cuando alternan das hmedos con clidos. -Caries o tizn del trigo: Tambin llamado niebla. Es un hongo del grupo de los Basidiomicetos, del gnero Tilletia. Los granos enfermos contienen en su interior un polvillo negruzco, constituido por numerossimas esporas del hongo. Estos granos atacados suelen ser ms pequeos y redondos que los granos normales. El interior del grano queda destruido y slo subsiste la envoltura externa. Las espigas atacadas son ms erectas que las sanas, debido a que el grano no pesa. Para combatir el tizn lo mejor es desinfectar previamente la semilla. -Accidentes debidos al fro: Las heladas originan un movimiento del agua desde el interior hacia el exterior de las clulas, yendo a ocupar los meatos intercelulares, donde se hiela y transforma en cristales. En consecuencia, se produce una deshidratacin de la clula, que puede llegar a producir una congelacin del protoplasma. Es claro que el perjuicio de las heladas ser tanto menor cuanto mayor sea la concentracin celular y ms rico sea el protoplasma en agua. La fertilizacin influye sobre la resistencia al fro, al aumentar la concentracin del jugo celular, elevando la presin osmtica y retardando la emigracin de agua fuera de las clulas. El in potasio, que favorece la asimilacin cloroflica y, por tanto, la formacin de azcares, y que es absorbido fcilmente por la permeabilidad selectiva de la membrana celular, tiene a este respecto un papel preponderante.

-Accidentes debidos a exceso de humedad: Un exceso de humedad provoca la asfixia de las races y esta asfixia puede favorecer, adems, el desarrollo de grmenes anaerbios causantes de podredumbre. Por otra parte, muchos microorganismos aerobios que intervienen en la nitrificacin mueren por falta de oxgeno. El exceso de humedad perjudica notablemente en los terrenos arcillosos, hasta el punto de que los aos buenos de trigo suelen coincidir con los inviernos secos, siempre que la primavera sea lluviosa. -Accidentes debidos al calor: En lugares donde azotan con frecuencia vientos fuertes y secos, el riesgo de asurado se hace especialmente importante, hasta el punto de que se haga imposible el cultivo del trigo. Siembra de trigo Los cereales son un conjunto de plantas monocotiledneas, que pertenecen al orden Glumifloras a la familia de las Poceas (antes Gramneas) a excepcin del trigo sarraceno, que pertenece a la familia de las Poligonceas y por tanto no es un cereal. El trigo es el cereal de invierno ms cultivado en el mundo. Su origen est ligado a civilizaciones antiguas del Prximo Oriente, conocido y utilizado desde el neoltico en el inicio de la agricultura. El que se cultiva en la actualidad procede de diferentes especies del gnero Triticum, cuyo nmero de cromosomas es siete. Las diferentes especies que se engloban en este gnero se agrupan en tres grupos:

Diploide: Generalmente especies silvestres con 14 cromosomas. Tetraploide: Siendo la especie ms destacada el trigo duro (28 cromosomas). Hexaploide: Teniendo como principal especie el trigo blando (42 cromosomas). Clases de trigo Segn poca de siembra Segn la poca de siembra en la que se realicen se distinguen dos tipos, de otoo o primavera. Los que se siembran en otoo para florecer necesitan vernalizacin y los de primavera, espigan sin necesidad de sufrir ninguna vernalizacin. Esto quiere decir que los trigos de otoo necesitan la incidencia de ciertas horas de fro o temperaturas bajas, para poder florecer, mientras que en los de primavera no es necesario. Tambin hay trigos alternativos, cuya siembra se

puede realizar indistintamente en cualquiera de las dos pocas. En general, los trigos de primavera presenta unamejor calidad harino-panadera que los de otoo aunque los de otoo compiten con un nmero menor de malas hierbas que los de primavera. Segn utilidad Tambin se distinguen dos especies principalmente: El trigo blando (Triticum aestivum) se emplea fundamentalmente para la elaboracin de harinas y a su vez en panificadoras. En funcin de las caractersticas fsicas de stas, la masa obtenida durante la panificacin puede tener una mayor o menor capacidad de retencin de CO2 que permite a la masa expandirse al cocerse e incrementar su volumen. Hay numerosas variedades como Marius, Fortn,Andanay en el norte de Espaa se est empleando Paledor. En segundo lugar el trigo duro (Triticum durum) tiene excesivo gluten y no es elstico, por lo que da un pan correoso amarillento y sin volumen. Por ello se utiliza para pastas y smolas. Exigencias de clima El cero de germinacin o vegetativo, que es la temperatura a partir de la cul una planta no desarrolla sus funciones, en el caso del trigo es de 0 C y la temperatura ptima degerminacin sobre los 20-22 C. Los requerimientos en unidades calorficas vienen expresados por una integral trmica y para las variedades de primavera se sita entre 1250-1600 C y para los de otoo entre 1850 y 2400 C. En general es una planta bastante resistente al fro, sobre todo despus de emerger la cuarta hoja, antes de esta fase es sensible. De hecho puede resistir temperaturas de -14 C y resiste mejor las heladas graduales que los descensos sbitos de temperatura. Como ya se ha mencionado anteriormente, el fro es un estmulo de la floracin por la vernalizacin pero las heladas tardas fundamentalmente cuando estn en floracin y cuando comienza a madurar el grano, tienen graves repercusiones en el cultivo. En lafloracin, se requieren unas temperaturas mnimas de 16 C pues de lo contrario la fecundacin puede verse afectada negativamente. En el ahijado tambin influye la temperatura, ya que a mayor temperatura mayor ahijado, al igual que durante la maduracin del grano. Con respecto a la humedad, se debe mencionar que es un cultivo que no requiere grandes cantidades de agua ya que con 300-400 mm se consiguen buenas

cosechas, aunque lo ideal es que se superen estos lmites. Los momentos crticos con respecto al estrs hdricos, son antes y despus de la germinacin y el ms importante alrededor de unos 15 das antes del espigado y en el propio espigado. El trigo necesita un rgimen de das largos para espigar. Un trigo de invierno sometido a das cortos no espiga o tarda mucho en hacerlo. Los de primavera son inducidos a la floracin por el foto periodo. sta iluminacin tambin influye en el ahijado y encaado ya que necesitan buenas condiciones de iluminacin. Exigencias de suelo Se adapta a todos los tipos de suelo salvo pantanosos, salinos y con poca meteorizacin. Tiene preferencia en los terrenos ricos de aluvin y de consistencia media a fuerte. No tolera la asfixia radicular ni la acidez y prefiere tambin terrenos algo calizos. El exceso de nitrgeno como en la mayora de cereales, puede dar origen a un encamado fisiolgico que resulta muy negativo para la productividad del trigo. Tambin puede producirlo una siembra excesivamente densa. Para controlarlo se puede emplear clormecuat o etefn con una dosis de 0.8 a 1.5 kg/ha cuando la plantacin presenta una altura de unos 20 cm, reduciendo as la longitud de sus entrenudos. Labores preparatorias para la siembra Las tcnicas de laboreo mnimo o no laboreo dan buenos resultados en cultivos en regado pero son ms controvertidas en secano. En secano es tpico realizar como labores preparatorias el barbecho. Esta tcnica, necesaria en secanos ridos, consta de cuatro fases:

Alzar: Se efecta en agosto y es una labor poco profunda que se realiza con grada de discos. Binar: Es una labor profunda, que se realiza sobre octubre tras las primeras lluvias de otoo con un arado de vertedera, para asegurar una buena permeabilidad para las siguientes lluvias. Terciar: Tambin se da con el arado de vertedera y se realiza a la salida del invierno. Cuartar: Se realiza en verano para mullir el terreno con grada de pas o discos. Siembra Viene determinado por el tipo de variedades y el lugar en el que se va a cultivar. En el de invierno se hace normalmente entre el 1 de octubre y el 15 de noviembre. En zonas muy fras se puede avanzar al mes de septiembre para que cuando llegue el fro la planta ya presente cuatro hojas. Los de primavera entre el 15 de febrero y el 1 de abril y los alternativos en fechas intermedias. Dosis de siembra

Entre 60 y 200 kg/ha en secanos y 9-25 kg/ha en regado. Esta gran variabilidad es porque depende mucho de la variedad, del peso de los 1000 granos, del tipo de suelo, fecha de siembra, etc. Densidad de siembra En trigos otoales puede ser de unas 250 plantas/m2 mientras que en primaverales es sobre 300-350 plantas/m2. La siembra se puede hacer con sembradora, en lneas separadas de 17-18 cm y el grano se debe situar a 1-2 cm de profundidad en suelos medios y de 3 a 4 cm en suelos ligeros. Fertilizacin En los trigos de invierno el abonado de fondo est comprendido entre 70 y 120 kg/ha defsforo aplicado como P2O5 y potasio aplicado como K2O. El de cobertera en cambio se realizar con las mismas cantidades pero las aportaciones sern nicamente ntricas. Lo ideal para el reparto del abono nitrogenado es 30-50 cuando emerge la planta, 20-40 en el encaada y 20-30 en el espigado.Si el suelo no contiene mucha agua o se esperan pocas lluvias, se aporta la mitad del abono nitrogenado en fondo y la otra mitad en cobertera o bien todo en fondo. Todos estos datos son aproximados, las cantidades se adaptarn al clima y especie cultivada. En los trigos de primavera se aportan las mismas cantidades, pero slo como abonado de fondo y el nitrgeno se aplica en forma amoniacal. Al igual que en el de invierno, cuando se cultiva en secano, las cantidades de fertilizante disminuyen. En el caso concreto del trigo duro, hay que aumentar el abonado nitrogenado y el potsico, pero siempre hay que tener controlado el aporte de nitrgeno ya que los trigos duros son ms sensibles al encamado que los blandos. En conclusin se puede decir que la calidad del trigo depende de numerosos factores como la climatologa de la zona, el tipo de fertilizacin que se le aplique (cantidad de abono nitrogenado y fecha de aplicacin) y la variedad. El agricultor deber por tanto conocer muy bien la climatologa y el tipo de suelo del lugar para aplicar la variedad que se ajusta mejor y conseguir una buena interaccin entre el genotipo y el ambiente.