Actividades para el Mdulo 3 El Proceso de la Nutricin Curso Principios de Nutricin Descripcin, actividades, evaluacin y foro para el mdulo 3 El Proceso

de la Nutricin Semana 3 (1 !oras"

Descripcin del contenido estudiado Semana 3 En la tercera semana, usted estudiar el mdulo 3 El Proceso de la Nutricin, el cual le permitir profundizar en el aparato digestivo y la digestin de los alimentos, contribuyendo a conocer ms a fondo nuestro organismo.

#emas estudiada en la cuarta semana$ El proceso digestivo a digestin en la boca a !igestin en el estmago a digestin en el intestino El resultado de la digestin "ransporte #acia los te$idos !ifusin por los te$idos %bsorcin celular

%ctividades Pr&cticas para reali'ar en la Semana No(3 os alimentos &ue se consumen cada d'a deben favorecer los procesos digestivos, punto importante para tener presente al proponer una dieta. Para tener una me$or claridad sobre el proceso de la digestin, desarrolla los siguientes puntos( )nvestigue las 3 principales enfermedades &ue se generan en el estmago, consecuentes de una mala digestin. )nvestigue las principales enfermedades &ue se generan en el intestino por una deficiente digestin y absorcin de los nutrientes.

Actividades para el Mdulo 3 El Proceso de la Nutricin *bserve los principales alimentos &ue componen un plato t'pico de su regin y #aga un grfico de cmo ser'a el proceso digestivo de cada uno de +stos alimentos. )nvestigue sobre las enzimas &ue participan en el proceso digestivo.

,ealice un traba$o escrito cmo resultado de su investigacin y env'elo a su tutor seg-n las condiciones establecidas por +l. Participe en el foro temtico El proceso de la Nutricin, presentando una conclusin general del traba$o escrito. ,ealice un comentario a la conclusin de uno de sus compa.eros.

)oro tem&tico El proceso de la Nutricin

o invitamos a participar ingresando como m'nimo dos veces al foro, envindonos sus nuevos comentarios y respondiendo al de sus compa.eros frente al siguiente tema( /unciones &ue cumple el 0'gado en la digestin de los alimentos Evidencias Evidencia Elabore un documento escrito dando respuesta a las actividades propuestas. Env'e el documento de acuerdo con las indicaciones de su "utor. Ponderacin 1 * +1 Punta$e

Participe en el foro temtico El proceso de la Nutricin ,ealice la evaluacin final sobre El Proceso de la Nutricin %vance Proyecto

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Actividades para el Mdulo 3 El Proceso de la Nutricin

Desarrollo taller n3

1 Investigue las 3 principales enfermedades que se generan en el estmago consecuentes de una mala digestin!

Enfermedades como" dispepsia #lcera de estmago la esofagitis por reflu$o % gastritis!

Dispepsia comprende todo trastorno de la secrecin motilidad gastrointestinal o sensi&ilidad g'stricas que pertur&en la digestin( designa cualquier alteracin funcional asociada al aparato digestivo! Por lo general se presenta cuando no )a% una alimentacin saluda&le! Por lo general la dispepsia es &enigna % cura&le! *u origen puede estar en un trastorno f+sico o emocional % en algunos casos se puede de&er a un proceso tumoral( se caracteri,a por alteraciones digestivas consecutivas a disfunciones g'stricas e intestinales! Produce molestias f+sicas del tracto gastrointestinal superior asociadas con la ingestin de alimentos slidos o l+quidos! Presenta s+ntomas como ardores o acide, eructos distensin gaseosa flatulencia sensacin de plenitud o presin a&dominal n'useas % vmitos!

-lcera o llaga .del lat+n ulcus/ es toda lesin a&ierta de la piel o mem&rana mucosa con p0rdida de sustancia! 1as #lceras pueden tener origen % locali,acin mu% variada las m's frecuentes son las

Actividades para el Mdulo 3 El Proceso de la Nutricin que afectan a la pared del estmago o duodeno que se llaman #lceras p0pticas!

Esofagitis por reflu$o es una inflamacin de la parte inferior del esfago el esfago es el tu&o que transporta comida de la garganta )asta el estmago! 1a esofagitis causa acide, estomacal % dolor en la regin que est' de&a$o del esternn

1a gastritis es una inflamacin de la mucosa estomacal! 1as lesiones inflamatorias pueden ser agudas o crnicas!

2 Investigue las principales enfermedades que se generan en el intestino por una deficiente digestin % a&sorcin de los nutrientes" En el estmago es donde los alimentos son sometidos a los $ugos g'stricos que van a descomponerlos en nutrientes que pasar'n a la sangre a trav0s del intestino que es la #ltima fase de la digestin % a trav0s de donde asimilamos todos los nutrientes que nos facilitan los alimentos! 3na mala asimilacin de los alimentos por parte de algunos de estos rganos que intervienen en la digestin traer' consigo numerosas consecuencias para nuestro organismo %a que ser' el detonante de varias % diversas enfermedades % anomal+as que pueden trastocar nuestra salud! Digerir mal las prote+nas puede traer consigo enfermedades como el asma alergias colon irrita&le anemia falta de vitamina 41! Esta mala asimilacin se de&e a la falta de nutrientes como la pepsina falta de en,imas pancre'tica! En el caso de los )idratos de car&ono mal digeridos el resultado que o&tenemos para nuestra salud es un aumento de la flatulencia % una progresiva )inc)a,n del a&domen que conlleva un endurecimiento de esta parte! Es lo que se conoce como pro&lema de gases! Esta mala asimilacin de )idratos suele estar de&ida a una mala secrecin de

Actividades para el Mdulo 3 El Proceso de la Nutricin encimas pancre'ticas % a una deficiente masticacin e insalivacin de los alimentos! 1a mala digestin de las grasas puede venir acompa5ada de trastornos como la fi&rosis qu+stica o la mala asimilacin de 'cidos grasos esenciales necesarios en la actividad celular as+ como una falta de vitamina A qu0 tantos pro&lemas puede acarrearnos a largo pla,o! Esta mala asimilacin de las grasas suele de&erse a una falta de en,imas pancre'ticas as+ como un deficiente funcionamiento de la &ilis que es la encargada de digerir las grasas!

3 6&serve los principales alimentos que componen un plato t+pico de su regin % )aga un gr'fico de cmo ser+a el proceso digestivo de cada uno de 0stos alimentos" Arro, 7erdo Pastas 8uca 9ugo de Mango" Empe,amos cuando tenemos el alimento en la &oca los dientes lo rompen por fuera % la saliva por dentro! De&ido a la presencia de una en,ima la ptialina % queda moment'neamente detenida en el estmago donde se digieren principalmente las prote+nas! El estmago es la &olsa donde van a parar los alimentos una ve, masticados entrando en contacto con el 'cido clor)+drico l+quido de gran poder a&rasivo cu%a funcin es des)acer las prote+nas .carne pescado legum&res frutos oleaginosos tofu seit'n etc!/ 3na ve, &atidos % me,clados los alimentos en el estmago pasan a un tu&o de tres a siete metros de largo el intestino delgado! Es en el duodeno .primera parte del intestino delgado/ donde conflu%en los l+quidos del p'ncreas ves+cula &iliar % los propios $ugos intestinales que terminan de digerir los gl#cidos % las grasas! *i )emos tomado muc)as grasas la ves+cula &iliar se contrae % li&erar' m's &ilis para poder digerirlas! Es en el intestino delgado donde las vellosidades intestinales o flora intestinal se encargan de a&sor&er los nutrientes de los alimentos que tomamos su salud es esencial para la asimilacin de todas las sustancias! El #ltimo esla&n de la digestin es la des)idratacin de la materia fecal para ser posteriormente eliminada! Esta tarea la reali,a el intestino grueso o 7olon de dos metros de largo apro:imadamente! El intestino grueso funciona gracias a unos movimientos llamados perist'lticos los cuales se ven

Actividades para el Mdulo 3 El Proceso de la Nutricin estimulados por la presencia de fi&ra vegetal que aporta volumen % presiona los intestinos para que se muevan % permita avan,ar las )eces )asta su eliminacin! Dependiendo de toda una serie de factores las )eces pueden estar de seis a veinte )oras esperando para ser eliminadas aunque )a% casos donde el tiempo de retencin es superior produciendo estre5imiento! El proceso de una digestin completa puede durar de 2; a ;< )oras! Paralelamente est'n funcionando todas sus fases %a que comemos de tres a cinco veces al d+a en menor o ma%or cantidad!

; Investigue so&re las en,imas que participan en el proceso digestivo" 1as en,imas que participan en la digestin son" En la &oca los alimentos son procesados % sufren una transformacin f+sica que afecta a su estado pero no a su composicin! Esta transformacin se produce por la accin de las gl'ndulas salivales tienen la funcin de ela&orar la saliva! Est'n constituidas por 3 pares de gl'ndulas" a/ partidas &/ su&ma:ilares % c/ su&linguales de diferente u&icacin % su principal papel lo cumplen en la &oca con la introduccin del alimento al cual empapan de saliva % lo transforman f+sicamente en &olo alimenticio! En la saliva se encuentra una en,ima llamada amilasa salival que act#a so&re el almidn! En el estmago se encuentra la mucosa g'strica en la que e:isten c0lulas glandulares productoras de mucus % del $ugo g'strico que contiene en,imas % 'cido clor)+drico! *u funcin es reali,ar la digestin estomacal o g'strica! 1as en,imas presentes en el $ugo g'strico son" a/ la renina o fermento la que act#a coagulando la case+na .prote+na de la lec)e/ para su posterior transformacin! &/ la pepsina encargada de descomponer las cadenas que constitu%en las mol0culas de prote+nas fragment'ndolas en mol0culas m's simples llamadas poli p0ptidos en el intestino delgado" lo conforman el duodeno % el %e%uno = +leon! El duodeno corresponde al a1ra seccin del intestino delgado! En su mucosa e:isten gl'ndulas productoras de $ugo intestinal el que

Actividades para el Mdulo 3 El Proceso de la Nutricin contiene en,imas que act#an en el proceso digestivo! 1as en,imas que se encuentran en el $ugo intestinal son" a/ amilasa que act#a so&re el almidn &/ sacarasa que act#a so&re la sacarosa o a,#car com#n! c/ maltasa que act#a so&re la maltosa! d/ lactasa que act#a so&re la lactosa o a,#car de lec)e transform'ndola en sencillas mol0culas de monosac'ridos! El )+gado gl'ndula voluminosa del aparato digestivo tiene la funcin es segregar la &ilis que al unirse con el $ugo pancre'tico % el $ugo intestinal va a producir la formacin del quilo en el duodeno! No contiene en,imas % su funcin es emulsionar las grasas dividi0ndolas en Peque5as gotitas! El p'ncreas gl'ndula del aparato digestivo que cumple la funcin de segregar el $ugo pancre'tico que al unirse con la &ilis % el $ugo intestinal tam&i0n provoca la formacin del quilo en el duodeno! 1as gotitas de grasa que se )a&+an originado en el )+gado por accin de la &ilis son

Descompuestas por accin de una en,ima la esteapsina o lipasa pancre'tica que las transforma en 'cidos grasos % glicerina! 1a transformacin de prote+nas que se )a&+a iniciado en el estmago contin#a por accin de 2 en,imas" la erepsina del $ugo intestinal % la tripsina contenida en el $ugo pancre'tico las que descomponen a los poli p0ptidos en mol0culas sencillas de amino'cidos!