Polifenol Los polifenoles son un grupo de sustancias qumicas encontradas en plantas caracterizadas por la presencia de ms de un grupofenol por molcula.

Los polifenoles son generalmente subdivididos en taninos hidrolizables, que son steres de cido glico de glucosay otros azcares; y fenilpropanoides, como la lignina, flavonoides y taninos condensados. ndice [ocultar]

1 Clasificacin 2 En alimentos 3 Beneficios para la salud 4 Referencias 5 Enlaces externos

Clasificacin[editar] La subdivisin de polifenoles en taninos, ligninas y flavonoides deriva de la variedad de unidades simples polifenoles derivadas de losmetabolitos secundarios de las plantas de la ruta del cido shikmico,1 as como en las divisiones clsicas basadas en la importancia relativa de cada componente base en los diferentes campos de estudio. La qumica de los taninos se origin debido a la importancia del cido tnico para la industria del curtido; las ligninas por la qumica del suelo y la estructura de plantas; y los flavonoides por el estudio de los metabolitos secundarios de plantas en la defensa de los vegetales y en el color de las flores (p. ej. antocianinas).

Unidad base: cido cinmico cido glico Flavona

Clase/Polmero: Taninos hidrolizables Flavonoide, taninos condensados Ligninas Los polifenoles son tambin agrupados y clasificados por el tipo y nmero de subcomponentes fenlicos presentes.

Fenol Ejemplos: ligninas derivadas de cido cumrico,ka empferol

Pirocatecol Ejemplos: catequin a,quercetina y ligninas derivadas de cido ferlico, steres de hidroxitirosol

Pirogalol

Resorcinol

Florogluci Hidroquin nol ona

Ejemplos: galocatequinas,t Ejemplos: aninos, miricetina, ligninas Ejemplos:re casi todos Ejemplos:a derivadas de alcohol losflavon rbutina sveratrol sinapil oides

La unidad fenlica puede ser esterificada o metilada. Tambin se la puede encontrar dimerizada o polimerizada, creando una nueva clase de polifenol. Por ejemplo el cido elgico es un dmero del cido glico y forma la clase de elagitaninos, o una catequina y una galocatequina pueden combinarse para formar el compuesto rojo teaflavina, proceso que puede resultar en la clase de tearubiginasmarrones del t. En alimentos[editar] Las principales fuentes de polifenoles son bayas, t, cerveza, uvas/vino, aceite de oliva, chocolate/cacao, nueces, manes, granadas,yerba mate, y otras frutas y vegetales. Investigaciones realizadas por la Dra. Sara Arranz del Consejo Superior de Investigaciones Cientficas (CSIC) han puesto de manifiesto que en las frutas existe una fraccin de polifenoles no extrables (PFNE) con propiedades bioactivas que no eran cuantificadas durante los anlisis de contenidos en base a polifenoles extrables (PFE), superando los primeros hasta en cinco veces las concentraciones obtenidas por las mediciones habituales de los PFE. Se informaron valores de 112126 mg/100 g de fruta fresca para los PFNE, frente a 18,828 mg/100 g de fruta fresca para los PFE. Este grupo de polifenoles se extraen en el laboratorio a partir de las paredes de las clulas de la fruta usando diversos cidos.2 Los ms elevados niveles de polifenoles se encuentran generalmente en la cscara de las frutas. Beneficios para la salud[editar] Los polifenoles fueron durante un breve perodo de tiempo conocidos como vitamina P. Sin embargo rpidamente se encontr que no eran esenciales y fueron reclasificados. Los beneficios para la salud de polifenoles especficos como quercetina son bien conocidos, sin embargo para los dems hay menos resultados.

El Dr. Paul Kroon afirma que en el cuerpo humano estos compuestos fermentan activados por las bacterias que habitan en nuestrosistema digestivo, creando metabolitos que pueden ser beneficiosos, por ejemplo, por su actividad antioxidante. Las investigaciones indican que los polifenoles pueden tener capacidad antioxidante con potenciales beneficios para la salud. Podran reducir el riesgo de contraer enfermedades cardiovasculares y cncer.3 Tambin fueron investigados como una fuente adicional de beneficios para la salud en la produccin orgnica, pero no se ha obtenido ninguna conclusin.4 Los polifenoles se unen con hierro de grupos no hemo (v.g. de plantas) in vitro en sistemas modelo.5 Esto puede disminuir su absorcin en el cuerpo.