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Avaliao dos resduos lquidos em um sistema de abate de bovinos


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Liquid residues evaluation in a cattle slaughter system recycling


Marina Moura Morales , Cristiane Almeida Neves Xavier [b], Adriane de Andrade Silva[c], Jorge de Lucas Junior [d]
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Departamento de Energia na Agricultura Universidade Estadual de So Paulo (UNESP), Botucatu, SP - Brasil, e-mail: marinamm@fca.unesp.br [b] Departamento de Engenharia Rural, Faculdade de Cincias Agrrias e Veterinrias Universidade Estadual de So Paulo (FCAV UNESP), Jaboticabal, SP - So Paulo: e-mail: crisanx@yahoo.com.br [c] Departamento de Engenharia Rural, Faculdade de Cincias Agrrias e Veterinrias Universidade Estadual de So Paulo (FCAV UNESP), Jaboticabal, SP - So Paulo: e-mail: zoodrika@uol.com.br [d] Departamento de Engenharia Rural, Faculdade de Cincias Agrrias e Veterinrias Universidade Estadual de So Paulo (FCAV UNESP), Jaboticabal, SP - So Paulo: e-mail: jlucas@fcav.unesp.br
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Resumo
O Brasil apresenta grandes potencialidades na produo de alimentos, porm, as formas empregadas para atendimento desta demanda tm levado ao aumento da gerao de resduos, fato que justica o estudo de prticas de reciclagem, como a biodigesto anaerbia desses materiais, pois, alm da agregao de valor devido transformao de resduos potencialmente poluidores em adubo orgnico e gerao de energia (biogs), ainda contribui para um saneamento ecaz. No desenvolvimento deste trabalho foi realizada a caracterizao dos resduos lquidos produzidos no sistema de abate de bovinos. Foram realizadas as coletas e anlises de amostras compostas em oito pontos do processo de tratamento de resduos do abatedouro: antes do otador, depois do otador, antes da peneira, depois da peneira, euente do biodigestor 1, euente do biodigestor 2, auente das lagoas de polimento e euentes das lagoas de polimento. Foram avaliados os teores de slidos totais (ST) e de slidos volteis (SV), pH, demanda qumica de oxignio (DQO), demanda bioqumica de oxignio (DBO) e quanticao dos teores dos N, P, K, Ca, Mg, Co, Fe, Cu, Zn, Mn, Na e Ni. No auente e euente das lagoas de polimento foram analisados, ovos viveis de helmintos, Salmonella sp. e coliformes totais e fecais. A biodigesto anaerbia poderia ter apresentado resultados mais satisfatrios, o que no ocorreu em virtude dos biodigestores estarem em fase de partida. No houve ocorrncia de ovos viveis de helmintos e de Salmonella sp. As
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Morales MM, Xavier CAN, Silva AA, de Lucas Junior J.

amostras analisadas e os valores de coliformes totais e fecais apresentaram-se abaixo do permitido pela resoluo CONAMA 357/05. [P] Palavras-chave: Biodigesto anaerbia. Resduo. Abatedouro de bovinos.
[B] Abstract
Brazil has a high potential in food production industry, but the procedures used to attend its demand had led to increasing residues. This fact justies the recycling practices and studies like anaerobic digestion for these materials, because, can led a value aggregation due to residues transformations from potential pollutants to organic fertilizers and energy (biogas) and still have efcient sanitation. During the experiment the bovine slaughter residues was done through liquid residues characterization. It was done by collecting and analyzing samples at the eight points of residue treatment process: before oater, after oater, before sieve, after sieve, digester efuent 1, digester efuent 2, polishing pond afuent, and polishing pond efuent. TS, VS, pH, COD, BOD, N, P, K, Ca, Mg, Co, Fe, Cu, Zn, Mn,Na and Ni was analyzed. Viable helminth eggs, Salmonella sp., total and fecal coliform were analyzed in the polish pond afuent and efuent. The anaerobic digestion could have presented more satisfactory results if the digesters were not in starting phase. There were neither viable helminth eggs nor Salmonella sp. occurrence in the analyzed samples and the total and fecal coliform. Most Provable Number (MPN) were lower than permitted by the Brazilian law (CONAMA 357/05). Keywords: Anaerobic digestion. Residue. Cattle slaughter.

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Introduo
A crescente demanda por alimentos tem feito a agropecuria moderna acentuar sua participao nos impactos provocados ao ambiente. Cada vez mais, torna-se necessrio o desenvolvimento de sistemas de produo sustentveis, o que a Unesco (1) deniu como aqueles que permitem atender s necessidades presentes sem comprometer a capacidade das futuras geraes em responder s suas prprias necessidades. O crescente aumento do abate de bovinos no Brasil, com consequente aumento de resduos lquidos (gua residuria), fez com que os abatedouros tenham procurado se adequar s exigncias da Legislao Ambiental. Na busca de atender a esta demanda, diversos sistemas vm sendo implementados para tratamento e destinao mais adequada dos resduos. Pela anlise do uxograma (Figura 1) de produo, devem-se realizar estudos para adequar quais so os procedimentos mais apropriados e quais condies de manejo que melhor atendem ao tratamento e disposio dos resduos. Os sistemas de tratamento por biodigesto anaerbia so particularmente apropriados para esses resduos, uma vez que atendem s suas

particularidades, alm de incrementar a economia racionalizando o uso dos recursos naturais, com reduo no consumo de gua e energia, promovendo a reciclagem dos resduos. Para os resduos lquidos, gerados em abundncia cujas caractersticas mostram elevado teor de umidade, a biodigesto anaerbia adequada, pois dispensa o acrscimo de gua e de quantidades considerveis de nutrientes, que so essenciais para o desenvolvimento e manuteno dos microrganismos que participam do processo. Baseado na relevncia da necessidade de se caracterizar e avaliar os processos e produtos dos tratamentos aplicados nos resduos gerados no abatedouro de bovinos, foi avaliada a biodigesto anaerbia dos resduos lquidos.

Material e mtodos
Os resduos utilizados foram coletados no Abatedouro e Frigorco, situado na cidade de Lins, SP, e analisados no Laboratrio de Biodigesto Anaerbia da Faculdade de Cincias Agrrias e Veterinrias (FCAV), Cmpus de Jaboticabal, da Universidade Estadual Paulista (Unesp).

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Fertirrigao Lagoa de Polimento


P8

Calha Parshal

Lagoa de Polimento Lagoa de Polimento

Lagoa de Polimento

P7

P1

Caixa de Gordura

P2

Caixa de Distribuio Calha Parshall


P6

Biodigestor 3 Biodigestor 2

Caixa de Passagem
P5 P4

Biodigestor 1

P3

Peneira

Tanques de Equalizao

Figura 1 - Fluxograma do sistema de tratamento de gua residuria do abatedouro de bovinos

Foram coletados os resduos lquidos nos seguintes pontos: P1 (linha vermelha antes da caixa de gordura): composto pelas guas de lavagem da sala de sangria, lavagem da carcaa, limpeza dos equipamentos, limpeza da graxaria e gua de cozimento; P2 (linha vermelha aps a caixa de gordura): composto pelas mesmas guas do ponto 1; P3 (linhas vermelha e verde antes da peneira): compostas pelas guas mencionadas no ponto 1 e 2, alm da gua de banho, limpeza dos currais e lavagem do contedo ruminal; P4 (auente dos biodigestores): compostas pelas mesmas guas do ponto 3; P5 (euente do biodigestor 1): compostas pelas mesmas guas do ponto 3;

P6 (euente do biodigestor 2): compostas pelas mesmas guas do ponto 3; P7 (euente biodigestores 1 e 2): auente das lagoas de polimento; P8: auente das lagoas de polimento. Os pontos descritos esto representados no uxograma do sistema de tratamento de abate de bovinos (Figura 1). As amostras de guas residurias foram compostas por alquotas retiradas de hora em hora. Nos pontos P1 e P2 foram coletadas durante o perodo de 10 horas e os pontos P3, P4, P5 e P6 durante o perodo de 24 horas, no incio de fevereiro de 2006, para caracterizao dos teores de slidos totais (ST), slidos volteis (SV), pH, demanda qumica de oxignio (DQO), demanda bioqumica de oxignio (DBO) e quanticao dos teores de nutrientes (N, P, K, Ca, Mg, Co, Fe, Cu, Zn, Mn, alm dos elementos Na e Ni).

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As amostras coletadas nos pontos P7 e P8, foram compostas por alquotas retiradas de hora em hora, coletadas durante o perodo de 10 horas, no incio de julho do mesmo ano, para caracterizao dos teores de slidos totais (ST), slidos volteis (SV), pH, demanda qumica de oxignio (DQO), demanda bioqumica de oxignio (DBO), quanticao dos teores de nutrientes (N, P, K, Ca, Mg, Co, Fe, Cu, Zn, Mn, alm de Na e Ni), ovos de helmintos (2), Salmonela sp. (3, 4) e NMP de coliformes totais e fecais (5).

de profundidade, 113 m de comprimento e 70 m de largura; a segunda com 2 m de profundidade, 302 m de comprimento e 28 m de largura; a terceira com 2 m de profundidade, 370 m de comprimento, 42 m de largura; e a quarta com 2 m de profundidade, 585 m de comprimento, 70 m de largura.

Resultados e discusso
Os valores dos pontos P7 e P8 (Tabela 1) apresentaram discrepncias em relao aos demais, pois as amostras foram coletadas em pocas diferentes. Isso se deu pelos sistemas de tratamento de euentes estarem em fase de partida, variando em funo do tempo. O valor de DBO apresentado no experimento foi de 1050 a 2200 mg-1, sendo que Brile (6), trabalhando com o mesmo tipo de resduo, encontrou valores de DBO oscilando entre 800 a 32.000 mg L-1.

Caracterizao dos tratamentos da gua residuria


O Abatedouro e Frigorco estudado possui dois biodigestores do tipo UASB (Upow Anaerobic Sludge Blanket Reactor), com volume de 7 milhes de litros cada e um em construo, alm de quatro lagoas de polimento, a primeira com 2 m

Tabela 1 - Caracterizao da gua residuria de abatedouro de bovinos


P1* Parmetros DQO DBO ST SV pH N P K Ca Mg Mn Zn Fe Co Cu Na Ni 4297 2150 0,49 99,99 6,92 0,46 0,14 0,09 0 0,04 0,8 0,09 3,8 0,29 2963 1750 0,50 99,87 6,97 0,29 0,14 0 0,01 0,07 10,2 0,016 3416 2025 0,41 99,74 6,85 0,03 0,17 0,9 0,03 0 0,01 0 0,09 15,6 0,024 3187 2200 0,38 99,78 6,87 0,17 1,9 0,68 0,03 0 0,1 15,2 0,036 P2* P3* P4* mg L-1 3071 1475 0,33 99,31 7,13 0,14 1,52 0,85 0,02 0,01 12,3 0,024 2032 1050 0,38 99,80 7,02 0,25 1,25 0,41 0,03 0,01 8,5 0,076 1373 1850 0,68 99,49 7,47 0,2 0,011 1,58 0,24 0,25 0,04 0,59 9,1 0,032 589 1800 0,52 99,48 6,29 0,17 0,005 1,44 0,14 0,15 0,43 9,06 0,021 P5* P6* P7* P8*

Fonte: COMAR, 2009 (27).

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O intervalo de valores de DQO variou de 4297 a 589 mg L-1, com valor mdio de reduo de 86% ao m do tratamento. Caixeta, Cammarota e Xavier (7) obtiveram redues de at 90,6% para euente de abatedouro de bovinos e sunos com biodigestor UASB em pleno funcionamento. Apesar de os valores de DBO e DQO terem apresentado reduo no euente, essas redues poderiam ter ocorrido mais intensamente. Esse fato ocorreu em virtude dos biodigestores estarem em fase de partida, no tendo alcanado seu melhor desempenho. Os ajustes na biodigesto anaerbia, como tempo de reteno hidrulica (TRH), vazo, inculo, reteno de slidos antes do ponto P4 (auente dos biodigestores), bom funcionamento da caixa de gordura, dos tanques de equalizao, da peneira, entre outros, esto sendo testados. Para os valores de ST e SV no houve reduo signicativa, o que no causa limitao para a reciclagem dos resduos, uma vez que se encontram em nveis relativamente baixos. Os valores de pH estiveram na faixa de 6,92 e 7,47, dentro do padro de lanamento que, de acordo com NT-202 R10, de 5,0 a 9,0 (8). Os nutrientes N, P, Mn e o elemento Na tiveram seus valores mdios de concentrao reduzidos ao longo do tratamento; j o K, Ca, Mg, Zn tiveram aumento em sua concentrao nos ponto P7 e P8. Com base nos valores de metais pesados avaliados no resduo Cu, Fe, Zn e Mn, no h limitao para seu uso na fertirrigao. J o Ni no ponto P1 apresentou valor superior ao recomendado, porm a partir do segundo ponto o valor alcanou o limite para disposio (9). No houve ocorrncias de ovos viveis de helmintos e Salmonella sp. na sada dos biodigestores e sada das lagoas de polimento, o nmero mais provvel de coliformes fecais na sada dos biodigestores foi de 114,5 ml L-1 e coliformes fecais de 86,0 ml L-1, o que, de acordo com a resoluo Conama n. 375/2005, pode ser utilizado para fertirrigao de hortalia. Nas lagoas de polimento, o nmero mais provvel de coliformes totais e fecais esteve abaixo do nvel de deteco, o que demonstra a ecincia do sistema de tratamento.

2.

Ueno H, Gonalves PC. Manual para diagnstico das helmintoses de ruminantes. Porto Alegre: Universidade Federal do Rio Grande do Sul; 1994. Schoebitz R, Montes L. Indicadores de contaminacion bacteriolgica y presencia de Salmonella em gua del Rio Valdivia (Chile). Archives Medicine Veterinary. 1978;81(3):353-60. Holt JG. Bergeys manual of determinative bacteriology. 9th ed. Philadelphia: Williams e Wilkins; 1994. AWWA/APHA/WEF Standard Methods. Standard methods for the examination of water and wastewater. 17th ed. Washington; 1995. Braile PM. Manual de tratamento de guas residurias industriais. So Paulo: CETESB; 1993. Caixeta CET, Cammarota MC, Xavier AMF. Avaliao de nova proposta de separador trifsico em reatores UASB no tratamento de euentes de frigorcos. In: Anais do 19 Interamerican Congress of Chemical Engineering, 2000, guas de So Pedro: Interamerican Congress of Chemical Engineering; 2000. Giordano G. Tratamento e controle de euentes industriais. 2004 [acesso em 7 nov. 2005]. Disponvel em: http://www.ufmt.br/esa/Modulo_ II_Euentes_Industriais/Apost_EI_2004_1ABES_ Mato_Grosso_UFMT2.pdf. Leons G, Moscosso CJ. Tratamento e uso de guas residurias. Campina Grande: UFPB; 1999.

3.

4. 5.

6. 7.

8.

9.

Recebido: 02/06/2009 Received: 06/02/2009 Aprovado: 03/09/2009 Approved: 09/03/2009

Referncias
1. Unesco. Our Diversity. Report of the world commission on culture and development. France: Egoprim; 1996. Estud Biol. 2009 jan/dez;31(73/74/75):111-5