Ahora Micro Plantas p/ el Procesamiento del Merey, Maran, Nuez de Anacardo, Castaa de Caj o Merey: La esencia en el procesamiento del

maran, anacardo o ien castaa de cayu como tam i!n es conocida, su o jeti"o principal en la #ndustrializacin, ser$ el o tener almendras enteras, %ue est!n per&ectamente despeliculadas, 'peladas( y de color propio: lanco)mar&in, sin manchas ni de&ormaciones e de tamao *rande re*ular, ya %ue estos, son hoy, atri utos determinantes para o tener mejores precios y una uena renta ilidad en el mercado+ Los procesos de industrializacin del Merey, maran o anacardo, de en apuntar para cuidar de la inte*ridad, 'almendras enteras( ya %ue su "alor puede si*ni&icar hasta el do le, comparado con las castaas %ue radas da*ni&icadas+ ,ntre las di&erentes etapas del proceso de industrializacin del Merey, Maran o Castaa de Cayu, el cocimiento de las castaas y el secado de las almendras son por esencia las principales tareas, ya %ue estas, determinar$n la calidad &inal del producto al mercado consumidor+ La utilizacin de e%uipos y ma%uinas apropiadas, son determinantes en esta tarea de o tener productos con calidad y con econom-a de desperdicios en los procesos+ . sin duda, el mejor aliado para la o tencin de productos con calidad y optima competiti"a es la tecnolo*-a y el manejo de los procesos de industrializacin adecuada y competiti"a+ ,l /alon ,mprendedor)0e+ 1 a tra"!s de su 2ed Latino Americana de 3ran%uiciados, en di"ersos mercados, pone a disposicin de los emprendedores esta tecnolo*-a, ma%uinas y e%uipos para %ue se "ia ilicen las instalaciones y puesta en marcha de pe%ueas &a ricas, instaladas con acompaamiento y toda la asistencia necesaria para el !4ito de estas pe%ueas &a ricas+ Consultas p/ Montar su &a rica propia contactar a: salonemprendedor5yahoo+com redsmailto:redsalonemprendedor5*mal+com 6escripti"o del Proceso de #ndustrializacin del Maran 73lujo *rama de Produccin del Maran)Anacardo o Merey7 8+ P21C,/1 6, /,CA61 ,l secado de La almendra del maran se de e realizar al sol natural, por un periodo apro4imado de 9: horas o ;< d-as, reduciendo su humedad entre 9= a >=+ ,l secado se realiza *eneralmente en plata&ormas lisas o cementadas, res*uardadas ajo techo en re*iones con periodos de llu"ia, e"it$ndose la humedad del roc-o nocturno+ Para lo cual se de e cu rir con lona+ Las nueces se de en desparramar en el suelo concretado, en una espesura no superior a los ;9/8;cm de altura, para permitir su aireacin, "entilacin y entrada de luz solar+ /e recomienda remo"er y "oltear las almendras durante el d-a+ :+ P2,/,L,CC#?N . L#MP#,@A ,l proceso de limpieza de las almendras, o edecer$ al criterio de retirada de todo tipo de impurezas contaminantesA 'tierra, piedras, hojas, insectos etc+( para e"itar los procesos de contaminacin y el deterioro de las almendras, lue*o se de en ensacar y acomodar so re pallet de madera+ ,"itar de co*er y de e eliminar, las almendras

manchadas y damni&icadas, las deterioradas o atacadas por insectos, mal&ormadas y podridas, %ue "an contaminar el lote+

<+ P21C,/1 6, CLA/#3#CAC#?N ,ste proceso es realizado por un tamizador y seleccionador rotati"o, la misma tarea, puede ser hecha a mano en una produccin casera+ ,n esta etapa, las almendras son separadas por tamao, estas ir$n pasando a tra"!s de los cilindros per&orados en tamaos di&erentes del e%uipo de clasi&icacin, especi&icados por los criterios de clasi&icacin de menuda, pe%uea, mediana, *rande y e4tra, con&orme adecuacin de mercado+ La clasi&icacin adecuada de las nueces o almendras, es responsa le por el !4ito de las si*uientes operaciones: Para la penetracin y a sorcin uni&orme del calor en la autocla"e+ Mejorar$ el corte en los aparatos de corte manual+ ,n el &re-do o tostado de las almendras+ B+ P21C,/1 . ACD1CLA0, La unidad de autocla"e y cocinado, es un *enerador de "apor %ue ir$ permitir el crecimiento de la nuez con relacin a la almendra %ue esta en su interior y el endurecimiento de su corteza, o sea, mientras la nuez se hincha, la almendra interna se mantendr$ con el mismo tamao, esto, &acilitar$ su corte, sin rompimiento y conser"ando su pel-cula+ Con esto se lo*ra un m-nimo de derramamiento del LCN, 'el li%uido de la cascara de la nuez( impidiendo el contacto con la almendra y su contaminacin+ E+ ,N32#AM#,ND1 . /,CA61 6espu!s del proceso en la autocla"e, las nueces de en permanecer en reposo y acomodadas en un sitio adecuado para su en&riamiento hasta estar secas y alcanzar una temperatura am iente+ Para una mayor producti"idad se aconseja colocarlas en la estu&a u horno deshidratador, para o tener un secado m$s r$pido y re*ular, ya %ue este, proporcionar$ un corte satis&actorio en ls cortadores/descascadores manuales+