27/3/2014

SISTEMA HLB

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lunes, 7 de junio de 2010
Balance Hidroflico Lipoflico
TECNOLOGICO DE ESTUDIOS SUPERIORES DE VILLA GUERRERO

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Miembros (1) EL CONCEPTO HLB DE GRIFFIN

En 1949, Griffin not que exista una relacin entre la naturaleza de un surfactante y sus propiedades como agente tenso activo y emulsionante. Introdujo el concepto de HLB (Balance HidroflicoLipoflico) que, en esta poca, revolucion los mtodos de formulacin de las emulsiones y el manejo de los surfactantes El concepto HLB se basa en un mtodo experimental que consiste en atribuir un cierto nmero HLB a los agentes emulsionantes a partir de datos relativos a la estabilidad de una emulsin. Este nmero HLB representa implcitamente varios parmetros y da cuenta del balance hidroflico-lipoflico del sistema. El HLB que corresponde al mximo de estabilidad de una emulsin O/W se llama el HLB requerido del aceite; ste HLB requerido es una propiedad del aceite, y por tanto, se le supone independiente del surfactante utilizado en la mezcla. Utilizando este aceite (de HLB requerido conocido), uno de los surfactantes de base (de HLB1 conocido) y algn otro surfactante (de HLBx desconocido), se preparan una serie de emulsiones y se obtiene el mximo de estabilidad para una cierta mezcla x1, xx, tal que: HLBreq = x1 HLB1 + xx HLBx Esto permite calcular el HLBx. Se puede por tanto, determinar experimentalmente el HLB requerido por los aceites y el HLB de un surfactante

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Estabilidad de una emulsin O/W en funcin del HLB de la mezcla de surfactantes utilizada.

Qu es el HLB? El HLB de un surfactante es una expresin de su balance Hidrfilo Lipfilo, es decir, el balance del tamao y fuerza de los grupos hidroflicos (afn al agua o polar) y lipoflicos (no afn al agua o no polar) de un surfactante. Todos los surfactantes consisten de una molcula que combina tanto a grupos hidroflicos como a lipoflicos. Qu es una emulsin? Una emulsin es una mezcla de dos sustancias inmiscibles en la cual una de ellas (la fase dispersa) es dispersada en la otra (la fase continua). v Existen dos tipos bsicos de emulsiones previstas por valores HLB. Ellas son como se dijo anteriormente: las emulsiones (O/W) y las (W/O). La fase que se designa primero es la fase discontinua; esto es, la fase que es emulsionada dentro de otra. Al mezclarse las dos fases con un surfactante, ste forma una tercera fase bajo la forma de una pelcula en la interfase de las dos fases. Adems, predijo que la fase en la cual el surfactante es ms soluble llegara a ser la fase continua. La fase continua no necesita ser la cantidad predominante del material presente. Existen emulsiones en donde la fase discontinua se compone de un mayor porcentaje en peso que la fase continua. Un simple anlisis de dilucin de una emulsin con agua,
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determinar si esta es la fase continua al homogenizar la mezcla.

Sistema HLB, el cual nos permite asignar un nmero al material o materiales que se quieren emulsionar y entonces seleccionar un emulsionante o mezcla de emulsionantes que contengan ese mismo nmero con altsimas probabilidades de lograr una emulsin o sistema de dos fases homogneo y estable. El HLB de un surfactante o mezcla de surfactantes es una indicacin de lo que har, es decir, si formar una emulsin aceite en agua (O/W; oil/wter en el ingls) o una de agua en aceite (W/O; wter/oil en el ingls). Expliquemos esto: El sistema HLB originalmente fue desarrollado por productos atoxicados y, de hecho, predice mejor las propiedades emulsificantes para alcoholes atoxicados - tensioactivos basados en alcoholes grasos modificados por reacciones con xido del etileno (Figura 1). El sistema tambin esta diseado para emulsiones qu contienen agua. El actual sistema HLB vislumbra dos tipos bsicos de emulsin: aceite-en-aguay agua-en-aceite. La primera fase mencionada es la fase discontinua, la fase que se emulsifica adentro de la otra, fase continua. Bancroft postul que el emulsificador forma una tercera fase, una capa en la interface donde las dos fases anteriores se unen al mezclarlas.3 Tambin predijo que la fase donde el emulsificador es ms soluble sera la fase continua. La fase continua no necesita ser la ms grande; emulsiones existen adonde la fase discontinua es ms grande en cuanto a porcentaje de peso. Una prueba sencilla: si la emulsin se diluye fcilmente en agua, el agua forma la fase continua.

Aplicacin de HLB Usando tal formula, se puede predecir aproximadamente el HLB necesario para emulsificar cierto material y adems hacer clculos de
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cual tensioactivo o combinacin de tensioactivos son apropiados para las diferentes aplicaciones. Cuando se usan mezclas, el HLB se puede estimar usando el promedio del HLBs de los tensioactivos en la mezcla

Valor HLB Un tensido que tenga grupo lipofilicos relativamente polares y grupos hidrfilos relativamente dbiles y que por tanto sea soluble denominantemente en aceite, estabilizara una emulsin W/O. a partir de esta observacin se ha desarrollado una magnitud que permita evaluar la fortaleza o la efectividad de los grupos hidrfilos de los emulgentes: es el valor HLB. Se calcula entre otros a partir de las constantes dielctricas o del comportamiento cromatografico de la substancia tenciotiva. En el caso de los esteres de cidos grasos y polihidroxialcoholes el valor HLB se calcula tambin a partir de (IS: ndice de saponificacin del emulgente, IA: ndice de acides del acido separado): HLB=20(1-IS/IA) El valor HLB se puede calcular a partir de ndices de grupos experimentales mediante la formula

Referencias: 1.-Badui, Dergal Salvador. Quimica de Alimentos, 4 Edicion Pearson- Adisian Wesley- Editorial Mexico, 2006- Atlacomulco No. 500, quinto piso pag.495-499
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2.-Belitz Grosch 2 Edicion Editorial ACRI BIA, S.A. 50080 Zaragoza (Espaa) pag. 560-563 3.-W. C. Griffin, J. Soc. Cosmet. Chem. 1, 311 (1949). Publicado por BONES en 16:09 No hay comentarios:

domingo, 6 de junio de 2010

SISTEMA HLB

EL CONCEPTO HLB DE GRIFFIN En 1949, Griffin not que exista una relacin entre la naturaleza de un surfactante y sus propiedades como agente tensoactivo y

emulsionante. Introdujo el concepto de HLB (Balance Hidroflico-Lipoflico) que, en esta poca, revolucion los mtodos de formulacin de las emulsiones y el manejo de los surfactantes El concepto HLB se basa en un mtodo experimental que consiste en atribuir un cierto nmero HLB a los agentes emulsionantes a partir de datos relativos a la estabilidad de una emulsin. Este nmero HLB representa implcitamente varios parmetros y da cuenta del balance hidroflico-lipoflico del sistema. Griffin utiliz este procedimiento para emulsionar un aceite dado en
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el agua. Escogi dos surfactantes de referencia, el cido oleico y el oleato de potasio, para los cuales los nmeros HLB fijados arbitrariamente fueron 1 y 20. Todos los otros nmeros HLB se derivaron de estos dos estndares primarios. Se puede, sin embargo, comentar que en realidad estos nmeros de 1 y 20 no se fijaron de manera absolutamente arbitraria, pues Griffin tom como HLB de un surfactante etoxilado la quinta parte de su proporcin en peso de xido de etileno; sin embargo, y por razones comerciales, l ocult este hecho y present el concepto de manera axiomtica. (2) En seguida se supone que los dos surfactantes utilizados como referencia primaria, como cualquier otro surfactante, pueden mezclarse siguiendo una regla lineal basada en las fracciones en peso: HLBM = x1 HLB1 + x2 HLB2 donde HLB1 y HLB2 son los nmeros HLB de los surfactantes 1 y 2, x1 y x2 sus fracciones en peso en la mezcla y HLBM, el HLB de la mezcla de surfactantes. Variando las fracciones "x", se puede obtener una serie continua de HLB entre los valores extremos. La regla de mezcla permite, igualmente, extender la escala fuera de los lmites 1-20 que corresponden a los dos surfactantes de referencia. Con el aceite dado y una serie de mezclas de surfactantes, se preparan emulsiones y se observa la estabilidad de stas en funcin del HLB de la mezcla de surfactantes El HLB que corresponde al mximo de estabilidad de una emulsin O/W se llama el HLB requerido del aceite; ste HLB requerido es una propiedad del aceite, y por tanto, se le supone independiente del surfactante utilizado en la mezcla. Utilizando este aceite (de HLB requerido conocido), uno de los surfactantes de base (de HLB1 conocido) y algn otro surfactante (de HLBx desconocido), se preparan una serie de emulsiones y se obtiene el mximo de estabilidad para una cierta mezcla x1, xx, tal que: HLBreq = x1 HLB1 + xx HLBx Esto permite calcular el HLBx. Se puede por tanto, determinar experimentalmente el HLB requerido por los aceites y el HLB de un surfactante
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Aplicacin de HLB Usando tal formula, se puede predecir aproximadamente el HLB necesario para emulsificar cierto material y adems hacer clculos de cual tensioactivo o combinacin de tensioactivos son apropiados para las diferentes aplicaciones (Tabla 2). Cuando se usan mezclas, el HLB se puede estimar usando el promedio del HLBs de los tensioactivos en la mezcla. Para materiales que no aparecen en la Tabla 2, debern ser examinados usando mezclas especficas de emulsificadores conocidos para calcular el HLB necesario para emulsificar dicho material.

Emulsionantes en los productos alimentarios En la industria de alimentos emulsionantes son ampliamente utilizados para fabrimanufactura, almacenamiento y consumo de productos alimenticios, ya de sus interacciones diversificada con hidratos de carbono, los lpidos y las protenas. Emulsionantes se caracterizan por su anfiflicas molelar la estructura, es decir, contienen un lipoflicas e hidroflicas componente. Al reducir la tensin superficial permiten la formacin de aceite en agua (O / W) o agua en aceite (W / O) emulsiones. Los emulsionantes individuales se caracterizan por su valor de HLB, que define la relacin entre la hidroflico y en la parte lipoflica de la molcula. recomendaciones de aplicacin Existen dos tipos bsicos de emulsiones previstas por valores HLB. Ellas son como se dijo anteriormente: las emulsiones (O/W) y las (W/O). La fase que se designa primero es la fase discontinua; esto es, la fase que es emulsionada dentro de otra. Al mezclarse las dos fases con un surfactante, ste forma una tercera fase bajo la forma de una pelcula en la interfase de las dos fases. Adems, predijo que la fase en la cual el surfactante es ms soluble llegara a ser la fase continua. La fase continua no necesita ser la cantidad predominante del material presente. Existen emulsiones en donde la fase discontinua se compone de un mayor porcentaje en peso que la fase continua. Un simple anlisis de dilucin de una emulsin con agua, determinar si esta es la fase continua al homogenizar la mezcla Publicado por BONES en 18:27 No hay comentarios: Pgina principal

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