Cultivar Azafrn - SIEMBRA MARZO 2013

Todo para que comiences tu siembra, bulbos con completo manual de trabajo y linea directa on-line para lo que necesites. En esta pgina encontrars contenido, experiencias y sugerencias fruto de ms de cinco aos de investigacin, trabajo y dedicacin a este cultivo que da fruto a una especia altamente demandada en la gastronoma mundial: el Azafrn.

Producir "Valor Azafrn"

Si bien no podemos decir que el valor del Azafrn acompae los valores actuales del oro, se lo ha comparado histricamente con este metal en relacin a su precio como especia. Costoso condimento necesitando una baja inversin al inicio, garantizando un desarrollo rpido, asegurando una rentabilidad de los productos transformados, ofreciendo numerosas alternativas, genera curiosidad e inquietud desde hace unos aos entre emprendedores y quienes quieren acrecentar sus ingresos con otra actividad.

Los Azafranales artesanales con produccin denominada justamente gourmet hacen frente a azafranes importados muchas veces a mitad de precio denominados industriales. Y esto justificado con base en la calidad: los azafranes locales sobrepasan muchas veces con xito la Categora I (regulada por norma ISO 3632) que evala la concentracin de Crocina (color), Pricrocrocina (gusto) y el Safranal (aroma). Frente a la pregunta de cmo luchar contra Irn, representa el 90% de la produccin mundial: 90 y 200 toneladas estimadas por ao y con una mano de obra precaria en trminos econmicos e gratuita. quien repartidos en dos campos, sobre una superficie de 1000m podemos contar con 70.000 bulbos de Azafrn y los mismos nos han producido 1,211 Kg de azafrn. No podemos decir que ganamos nuestra vida exclusivamente con esto, de hecho ninguno de nosotros lo tiene como nica actividad En Argentina estamos muy lejos de pretender una cuota de esa torta, producimos para un mercado local y en bsqueda de acompaar proyectos de alimentos de alta gama al extranjero, la gran mayora lo cultiva para

consumo propio. Cuando comenzamos, los inversores nos decan que evaluramos de manera completa el proyecto por falta de antecedentes en la regin de tal iniciativa. Nos valieron 4 aos antes de cosechar nuestro primer kilo de hebras de azafrn. No tanto como se cree, la tierra no nos fue el factor ms importante para comenzar, la principal inversin significaron los 35.000 bulbos con que se inici el grupo, encontrarlo fue toda una odisea. Otra tarea tambin fue la de buscar esa cantidad seleccionarlos de pequeos productores que dejaban la actividad y comenzar con un nuevo proyecto. Los 120.000 bulbos de Azafrn que contamos hoy estn. Pero sin embargo nos propusimos construir un
activo, tenemos en promedio 30 aos y el haber esperado 5 aos para comenzar a ver los resultados del negocio no nos fue con impaciencia sabiendo desde un principio que as sera, son los tiempos de la Naturaleza.

Otro tema fue que no contamos con maquinaria, todo: siembra, cosecha de flores, cosecha de bulbos, todo se hace con mano de obra, por lo que fueron desafos que nos fuimos poniendo como grupo para minimizar este punto, ejemplo de esto: aplicacin de floracin en cmara, cultivo intensivos en platabandas, cajones, engorde bajo media sombra,siempre buscando la escalabilidad futura del proyecto. Nuestro costo de mano de obra total anual (2012) es de 64 jornales. Alejandra, propietaria de una importante parrilla en la ciudad de Crdoba, contando con una produccin en el hermoso Valle de Traslasierras decide comenzar a darle mayor valor a su carta y marca ofreciendo y comunicando que el establecimiento cocina con azafrn propio. Lo que es otro ejemplo de sinergia y de generacin de valor agregado. Cada caso es un cultivar distinto con una potencialidad competitiva diferente donde el Azafrn se convierte en el diferenciador. Una pareja propietaria de un Bed & Breakfast en Italia lo incluye en el ecoturismo, Giuliano nos cuenta que sus huspedes deciden comprar en calidad de souvenir pequeas cantidades necesarias para 3 platos, aparte no ocupa lugar como una botella de vino, sus primeros 5000 bulbos dieron 35 gramos de hebras que comercializaron en envases de 0.02 gr. Ellos se han puesto 3 aos como tiempo para generar beneficios ms importantes. El elevado precio se debe en gran parte a la dificultad de extraccin de miles de estigmas que se encuentran en las flores, actividad realizada 100% a mano, sumada a la gran cantidad de flores necesarias para 100 gramos del producto terminado, unas 12.000 flores aproximadamente. El precio de azafrn en polvo de calidad media puede llegar a los 50.000 pesos, tomados de unidades en venta en gndolas de supermercados, pudiendo doblar o triplicar el valor la utilizacin del azafrn en hebras como generador de valor en otros productos combinados, muchas veces comercializados en restaurantes, tiendas especializadas o vinotecas.

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Disponibilidad de Bulbos

Debido al ciclo del cultivo de azafrn, la disponibilidad de bulbos destinados a la venta, ser a partir del mes de octubre y hasta el mes de marzo. Siendo la disponibilidad de los mismo alta: entre octubre y diciembre. media: entre diciembre y enero. baja: entre enero y primeros dias de abril. Asi mismo se encuentra dentro de las posibilidades el ingreso a un fondo de inversin, durante los meses en los cuales la disponibilidad de bulbos es nula (entre abril y octubre). Ante cualquier consulta no dude en comunicarse a: azafrancba@gmail.com +54 9351 6692282 0351 - 156692282 Enviar por correo electrnicoEscribe un blogCompartir con TwitterCompartir con Facebook

Contacto

En Crdoba, Argentina: azafrancba@gmail.com +54-9351 6692282 0351 156692282 Enviar por correo electrnicoEscribe un blogCompartir con TwitterCompartir con Facebook

Nuestros Cultivos

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A tener en cuenta

Para lograr altos rendimientos de Azafrn con buena calidad, es necesario tener en cuenta: 1. 2. Que los inviernos sean frescos con temperaturas medias mensuales superiores a 5 grados centgrados, sin alteraciones trmicas extremas. Que el suelo sea franco arenoso a franco arcilloso, sin tendencia a formar costras, seco, permeable, con buen drenaje, profundo, con pH 7,2 a 8,0 sin salitre y tenga materia orgnica, fsforo, potasio y calcio.

3. 4.

Que los cormos a utilizar sean seleccionados, separando los no-sanos, y clasificados por tamao. Colocar las densidades adecuadas al sistema de plantacin elegido. Que se mantenga durante el ao el terreno bien mullido, libre de malezas (ya que estas compiten con el cultivo de azafrn en la absorcin de nutrientes) y con la humedad necesaria en la zona explorada por las races, especialmente desde principio de marzo hasta fines de octubre.

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Cultivo

La planta La propagacin es por cormos, a los ms chicos por su forma se los denomina cormillos, no son florferos en los dos primeros aos vegetativos. Su altura normal es de 10 a 20 cm (puede alcanzar los 60 cm de altura en follaje), es herbcea, y vegeta en el invierno. Es un cultivo que tolera los cambios climticos, especialmente heladas y nevadas. Suelo No soporta suelo arcilloso y mal drenado, de acuerdo a las evidencias se adapta mejor a los suelos de tipo limo-arenoso con un buen contenido de caliza, vermiculita, o arenas que le permitan un buen drenaje. Cuando el cultivo se realiza de forma tradicional (es decir en surcos), agota el terreno en un perodo de 3 aos y se recomienda dejar descansar un tiempo no menor a 10 aos. Lo que posiciona al cultivo semi-controlado en un lugar privilegiado por la optimizacin de los terrenos mediante el uso de sustratos mejorados. Clima Prospera en clima templado, templado fro; tolera el fro (hasta -15 C) y las altas temperaturas (hasta 40 C). El nivel ptimo de precipitaciones es de 800 a 900 mm anuales, principalmente en el perodo de follaje. Cultivo La siembra comienza en el mes de Febrero/Marzo, se reproducen por cormos, obteniendo de 3 a 6 hijos por individuo plantado, pueden dar origen de 1 a 3 tallos florales y cada uno de ellos 1 a 3 flores solitarias, que son ms bien grandes, con 6 ptalos de color lila y poseen 3 estambres cortos, amarillos y un pistilo blanquecino en su base, trifurcado entres estigmas largos de color rojo-anaranjado, son la parte til de la planta. La floracin dura entre 15 a 20 das; durante este proceso las plantas requieren temperaturas benignas, entre 10 a 15 grados centgrados. Las flores sin abrirse soportan temperaturas inferiores de ms de 4 grados sin daar los estigmas. La cosecha de la flor se realiza en Abril-Mayo una vez que la temperatura empieza a disminuir (la flor, es violcea y muy delicada ). Despus de la floracin entra en la etapa de follaje, las hojas se dan en manojos de 6 a 10. Son sesiles, lineales y terminadas en punta. A fines de SeptiembreOctubre la planta se entrega por completo (termina unos de sus ciclos), las hojas se secan, ya habiendo realizado la formacin de los cormos hijos y los mismos entran en el periodo de letargo o dormicin. Contacto: azafrancba@gmail.com 0351-156692282 Enviar por correo electrnicoEscribe un blogCompartir con TwitterCompartir con Facebook

Gentica

GENTICA La gentica es de vital importancia, se han tomado medidas para evitar la degradacin de la misma por virus, hongos, etc. No es suficiente comenzar con una excelente gentica sino se han tomado medidas para mantenerla estable. TAMAO Un cormo calibre 1 o menor, es un cormo joven con gentica intacta y potencialidad para crecer, reproducirse y florecer. El tamao ideal es el intermedio, corresponde a los calibres 2 y 3, ya que es un cormo con la madurez fisiolgica para florecer y reproducirse inmediatamente. Un cormo calibre 4 o mayor, tendr posibilidades de degradacin de la gentica y susceptibilidades por su vejez. MANEJO DEL CULTIVO Y ALMACENAMIENTO El manejo del cultivo debe estar orientado a evitar patgenos "hongos, bacterias, etc." que pudieran ingresar virus con la consiguiente perdida de la gentica. Es de vital importancia la adecuada programacin de temperatura y humedad para evitar un comportamiento errtico durante la floracin y propagacin de los cormos. PREPARACIN DEL SUSTRATO Debe tener la debida esterilizacin y cantidad suficiente de carbonato de calcio para garantizar la calidad necesaria para un correcto desarrollo. Para mas informacin no dude en visitar los segmentos de Quinses Somos? / Inversiones / Novedades / Contacto