CRS

CARACTERIZACIN DE RESIDUOS SLIDOS

PLANTA CENTRAL MONTEVIDEO

Versin: 1

GESTIN AMBIENTAL Y SALUD OCUPACIONAL

La siguiente tabla presenta los valores promedio en Kg/da de los residuos slidos generados en las reas que conforman la Industria de
Alimentos del Grupo xito, Planta Central Montevideo. (El procedimiento empleado durante la caracterizacin se presenta en el Manual de
Gestin Ambiental)
Tabla 1. Residuos slidos generados en Kg/da. Industria de alimentos del Grupo Exito, Planta Central Montevideo.
Residuos
Planta
Cafetera
Panadera
Desegusto
Tamales
Mantenimient
o
Crnicas
Pescadera
Pollos
Carnes
C. Gourmet
Delicias
Bebidas
Granos
Jugos
Fruver
Abarrotes
Frescampo
Canastillas
Of. Central
Of. Industria
Laboratorio
TOTAL

Cartn

Plstico

Ordinarios

Orgnicos

Lonas

Chatarra

Vidrio

19.15
153.77
14.25
15.00

3.33
8.00
4.00
3.50

51.46
139.69
39.85
37.69

82.08
289.15
23.91
163.15

8.00
69.15
0.00
4.33

0.00
2.00
0.00
0.00

0.00
0.00
0.00
1.50

Plstico
rgido
2.56
13.17
1.90
4.33

0.00
0.00
0.00
0.00

Plegadiz
a morada
0.00
0.00
0.00
0.00

Cubeta
Huevo
0.00
0.00
0.00
32.00

Escombro
s
0.00
0.00
0.00
0.00

1.44
197.15
16.85
12.67
92.33
6.77
26.75
5.33
2.00
0.00
23.27
149.69
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00

0.00
14.33
18.00
60.00
285.00
2.67
2.50
54.00
7.50
0.00
19.00
22.69
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00

13.61
145.15
35.92
37.92
140.00
41.15
119.46
0.00
11.00
0.00
74.08
17.40
94.73
11.43
28.50
10.72
18.00

0.00
197.42
18.33
26.67
81.75
53.54
342.23
0.00
0.00
2402.85
478.77
27.50
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00

4.42
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00

0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00

736.43

504.53

1067.77

4187.34

0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
25.50
0.00
15.00
22.45
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
144.4
4

0.00
6.33
2.00
1.55
3.42
2.73
4.17
21.89
0.00
0.00
5.80
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00

0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
16.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00

0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00

0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00

0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00

19.47
560.39
91.10
138.80
602.50
106.86
495.11
81.22
46.00
2402.85
631.92
239.74
94.73
11.43
28.50
10.72
18.00

6.42

1.50

69.83

16.00

0.00

32.00

0.00

6766.26

Madera

Elaborado y actualizado

Practicante de Gestin Ambiental

03/06/2011

Revisado y aprobado

Coordinadora de Gestin Ambiental

07/06/2011

TOTAL
166.58
674.94
83.91
261.51

CARACTERIZACIN DE RESIDUOS SLIDOS

PLANTA CENTRAL MONTEVIDEO
GESTIN AMBIENTAL Y SALUD OCUPACIONAL

CRS
Versin: 1

La siguiente tabla y grfica, presentan los valores promedios totales de residuos generados por planta en kilogramos por da (Kg/da) y
porcentaje (%).
Tabla 2. Valores totales promedio de
residuos generados por planta.

Planta
Cafetera
Panadera
Desegusto
Tamales
Mantenimiento
Crnicas
Pescadera
Pollos
Carnes
C. Gourmet
Delicias
Bebidas
Granos
Jugos
Fruver
Abarrotes
Frescampo
Canastillas
Of. Centrales
Of. Industria
Laboratorio
TOTAL

Kg

166.58
674.94
83.91
261.51
19.47
560.39
91.10
138.80
602.50
106.86
495.11
81.22
46.00
2402.85
631.92
239.74
94.73
11.43
28.50
10.72
18.00
6766.26

2.46
9.98
1.24
3.86
0.29
8.28
1.35
2.05
8.90
1.58
7.32
1.20
0.68
35.51
9.34
3.54
1.40
0.17
0.42
0.16
0.27
100.00

Grafica 2. Residuos totales generados por planta

Elaborado y actualizado

Practicante de Gestin Ambiental

03/06/2011

Revisado y aprobado

Coordinadora de Gestin Ambiental

07/06/2011

CARACTERIZACIN DE RESIDUOS SLIDOS

PLANTA CENTRAL MONTEVIDEO
GESTIN AMBIENTAL Y SALUD OCUPACIONAL

CRS
Versin: 1

En la industria de alimentos, los residuos slidos generados se clasifican en dos grupos: material aprovechable y no aprovechable, de
acuerdo a como se indica en las tablas que se relacionan a continuacin:
Tabla 3. Valores promedio de residuos slidos
aprovechables generados por planta

Elaborado y actualizado

Practicante de Gestin Ambiental

03/06/2011

Revisado y aprobado

Coordinadora de Gestin Ambiental

07/06/2011

CRS

CARACTERIZACIN DE RESIDUOS SLIDOS

PLANTA CENTRAL MONTEVIDEO

Versin: 1

GESTIN AMBIENTAL Y SALUD OCUPACIONAL

PLANTA

Residuos Slidos Aprovechables

Generados por Planta de Produccin en la
Industria

RESIDUOS SLIDOS
APROVECHABLES (Kg)

115.12
535.24
20.15
223.82

4.36
20.28
0.76
8.48

5.86
415.24
36.85
74.21
380.75
65.70
375.65
81.22
35.00
79.07
194.84
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
2638.72

0.22
15.74
1.40
2.81
14.43
2.49
14.24
3.08
1.33
3.00
7.38
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
100.00

Cafetera
Panadera
Desegusto
Tamales
Mantenimient
o
Crnicas
Pescadera
Pollos
Carnes
C. Gourmet
Delicias
Bebidas
Granos
Fruver
Abarrotes
Frescampo
Canastillas
Of. Central
Of. Industria
Laboratorio
Jugos
TOTAL

Cafetera
Panadera
Desegusto
Tamales
Mantenimiento
Crnicas

0% 0% 0% 0%
0%
0%
3%
4%
7%
1%

Pescadera
Pollos
Carnes

3%

20%

C. Gourmet
Delicias
Bebidas
Granos

14%
1%

Fruver
Abarrotes

8%

2%

Frescampo
Canastillas

0%
14%
3%1%

Of. Central
Of. Industria

16%

Laboratorio
Jugos

Elaborado y actualizado

Practicante de Gestin Ambiental

03/06/2011

Revisado y aprobado

Coordinadora de Gestin Ambiental

07/06/2011

CRS

CARACTERIZACIN DE RESIDUOS SLIDOS

PLANTA CENTRAL MONTEVIDEO

Versin: 1

GESTIN AMBIENTAL Y SALUD OCUPACIONAL

Residuos Slidos No Aprovechables

Generados por Planta de Produccin en la
Industria
0%
2% 1%
1%
3%
1%
5%
8%
3%

Tabla 4. Valores promedio de residuos slidos no

aprovechables
generados
por
planta
de
produccin

Cafetera
Panadera
Desegusto
Tamales
Mantenimiento
Crnicas
Pescadera
Pollos

4%

Carnes

2%
1%
8%

C. Gourmet
Delicias
Bebidas
Granos
Fruver

3%

32%

Elaborado y actualizado

Practicante de Gestin Ambiental

Revisado y aprobado

Coordinadora de Gestin Ambiental

13%
1%

7%
0%

2%

Abarrotes

4%

Frescampo

03/06/2011

Canastillas

07/06/2011

Of. Central
Of. Industria
Laboratorio
Jugos

CARACTERIZACIN DE RESIDUOS SLIDOS

PLANTA CENTRAL MONTEVIDEO
GESTIN AMBIENTAL Y SALUD OCUPACIONAL

PLANTA
Cafetera
Panadera
Desegusto
Tamales
Mantenimiento
Crnicas
Pescadera
Pollos
Carnes
C. Gourmet
Delicias
Bebidas
Granos
Fruver
Abarrotes
Frescampo
Canastillas
Of. Central
Of. Industria
Laboratorio
Jugos
TOTAL

RESIDUOS
SLIDOS NO
APROVECHABLES
(Kg)
51.46
139.69
63.76
37.69
13.61
145.15
54.26
64.59
221.75
41.15
119.46
0.00
11.00
552.85
44.90
94.73
11.43
28.50
10.72
18.00
0.00
1724.70

CRS
Versin: 1

%
2.98
8.10
3.70
2.19
0.79
8.42
3.15
3.74
12.86
2.39
6.93
0.00
0.64
32.05
2.60
5.49
0.66
1.65
0.62
1.04
0.00
100.00

Elaborado y actualizado

Practicante de Gestin Ambiental

03/06/2011

Revisado y aprobado

Coordinadora de Gestin Ambiental

07/06/2011