EXPORTACIN - CAF ORGNICO DE COATI I.RESUMEN EJECUTVO 1. DESCRIPCIN DE LA IDEA DE NEGOCIO Y LA EMPRESA Nombre de la empresa y la idea de negocio?

1.1 La Empresa La Cooperativa Agraria Cafetalera Pangoa Ltda., es una empresa privada sin fines de lucro. Tiene como gerente general a la Sra Eusebia Esperanza Dionisio Castillo y como presidente al Sr. Eusebio Raul Alanya Sarmiento. El Manual para la Gestin Empresarial de las Cooperativas de Servicios1 define 4 aspectos bsicos de una cooperativa. a) La asociacin libre y voluntaria de consumidores o trabajadores. b) La auto-ayuda, entendida como un mecanismo para resolver sus propios problemas. c) La autogestin o auto-administracin, entendida como un mecanismo que permite a los propios socios (consumidores o trabajadores) conducir sus propias empresas. d) La ausencia de un fin lucrativo respecto de las operaciones que la Cooperativa realiza con sus socios, es decir, la actividad est dirigida a obtener un beneficio para los socios, siendo la Cooperativa una herramienta para alcanzar estos beneficios. La Cooperativa Agraria Cafetalera Pangoa cuenta en la actualidad con 820 socios. Pequeos agricultores que se renen para poder acopiar cantidades suficientes de caf con la finalidad de satisfacer la demanda internacional, obtener las certificaciones requeridas por los distintos mercados, brindar servicios agrarios y ofrecer capacitacin tcnica a sus socios. La cooperativa tambin tiene como objetivo el mejoramiento de la calidad de vida de los socios y sus familias. Asimismo, entre la cartera de clientes importantes estn: Royal Coffee Treding CO, Level Ground Traging, Harvert Coffee, Cooperativa Cooffee, Twin Trading entre otros.

Ministerio de la Produccin (2009)

EXPORTACIN - CAF ORGNICO DE COATI

Del total de produccin de la CAC Pangoa un 85% representa el caf (Orgnico y convencional) y el 15% Cacao Orgnico puesto que este producto ingreso como un cultivo alternativo en las zonas bajas de la chacra. 1.1 Certificaciones Orgnicas obtenidas: 1.1.1 OCIA (Asociacin para el Mejoramiento de Cultivos Orgnico): Certificacin

Internacional dedicada a proveer la ms alta calidad en servicios y estandarizacin en los procesos de cada uno de los miembros de la cooperativa. OCIA ofrece certificacin orgnica bajo los programas del NOP-USDA de los Estados Unidos, JAS de Japn entre otros. OCIA certifica: Almacenes, Comercializadores/Intermediarios, Cultivos, Etiqueta Privada para sus clientes, Instalaciones de Proceso, Invernaderos. 1.1.2 USDA (Programa Nacional Orgnico de Estados Unidos): Se dedica a estandarizar la produccin orgnica, detalla lo que se debe certificar relacionado a los productos vegetales, animales o de procesamiento. Desarrolla, implementa y administra la produccin, el manejo y etiquetado para los productos orgnicos en USA. 1.1.3 COMERCIO JUSTO (Sello FAIRTRADE): Es una alternativa de comercio que vela por el desenvolvimiento democrtico de los miembros, fomenta el salario justo de los trabajadores, rechaza las asistencias y subsidios nacionales, preserva el medio ambiente, denuncia la explotacin infantil y de la mujer. Una de sus principales premisas es el pago del precio justo por los servicios o productos de sus miembros; eliminando al intermediario, tambin, informa a los consumidores del origen de sus productos.

EXPORTACIN - CAF ORGNICO DE COATI

1.2 Idea de Negocio Exportar caf 100% natural, el proceso de elaboracin de nuestro producto se sustenta en la digestin de un travieso animalito que habita en la selva del departamento de Junn Satipo San Martin de Pangoa. Estos animalitos pertenecientes a la familia de los roedores en la selva se les conocen como Achuni, los mishasho o como los coatin; el caf de mishasho, es el resultado de un complejo proceso de digestin, El coat es un gran conocedor de caf solo eligen los mejores granos grandes y maduros de caf, ellos se alimentan de esta semilla del caf cultivado a 1300mts o 2000mts de altura, lo procesan junto a otras aromticas frutas del bosque y su organismo se encarga natural mente de despulparlos y fermentarlos ; luego lo eliminan en sus deposiciones dando como resultado un extrao y excelente producto. Las semillas expulsadas estn rodeadas del pergamino, una cscara, de proteccin natural. Los productores, retira esa cscara, lavan, secan y las tuestan. En este proceso, el caf alcanza temperaturas de 230 grados centgrados, suficiente para matar bacterias Cuando el caf est en el sistema digestivo del coatie tiene definitivamente contacto con los cidos que a su vez estn procesando frutas y el mismo muclago del caf. Esto genera cambios en las enzimas que luego son sentidos en el sabor menos acidez, se logra un aroma ms afrutado, a chocolate y ctrico. Un caf gourmet muy suave de granos limpios y claros. Es as como resulta ser el caf ms caro y extico del mundo. Este es el caf ms caro del mundo un tinto de exportacin que lleva su particular aroma y sabor a los paladares ms exigentes del mundo.

EXPORTACIN - CAF ORGNICO DE COATI 2. MERCADO OBJETIVO Y SUS PROYECCIONES A qu personas esperas llegar con la idea de negocio?

2.1 Publico Objetivo Hemos elegido como destino de nuestro producto, el Mercado Gourmet del caf en Estados Unidos. La National Association for the Specialty Food Trade (NASFT15) define a los alimentos de especialidad como alimentos, bebidas o confecciones dirigidas al uso humano, con un grado, estilo y/o calidad del mayor nivel en su categora. La naturaleza de especialidad de nuestro producto proviene de su origen extico, procesamiento

particular, distribucin limitada y como todos los productos gourmet su alta calidad. Existen 14.000 tiendas en el territorio EE.UU clasificadas por especialidad2; encontramos que las ciudades con mayor consumo de productos Gourmet son: Los ngeles, New York City, Miami, Chicago, San Francisco, Boston, Detroit, Philadelphia, Houston y San Diego. Las ventas anuales por tienda minorista se calculan en US$2 millones, segn la NASFT, el mercado gourmet mueve alrededor de USD 50 bill., anuales. En nuestra investigacin elegimos a Los ngeles como ciudad de destino debido a que esta cuenta con una mayor poblacin estadounidense de origen hispano y al mismo tiempo un elevado consumo de productos gourmet, la participacin del consumo de caf gourmet por estadounidenses de origen hispano es 44%, en comparacin de la poblacin estadounidense caucsica con 30% y los afro-americanos con el 25%3.

2 3

La National Association for the Specialty Food Trade (2012) Estudio de tendencias de consumo en Estados Unidos de Caf Gourmet 2011, The National Coffee Association of USA.

EXPORTACIN - CAF ORGNICO DE COATI

2.2 Caractersticas de Nuestro Pblico Objetivo Caractersticas del grupo de personas al que esperas llegar? Un estudio de mercado realizado por la NASFT (2012) concluyo que los productos Gourmet han tomado relevancia en los ltimos aos, el consumidor americano ha desarrollado un gusto exquisito por el caf y a su vez estos se han vuelto ms fciles de encontrar, a travs de grandes tiendas, tiendas especializadas gourmet, tiendas de alimentos naturales y supermercados. El consumidor norteamericano de Productos Gourmet tiene unos ingresos anuales superiores a USD 100.000, nivel de escolaridad alto, es residente urbano y mayor de 45 aos, busca los productos por especialidad y componentes aptos para una mejor salud. En los siete ltimos aos ha aparecido un nuevo actor se trata de consumidor adulto joven (en el rango de 24 a 35), quien tiene aprecio por la buena mesa, vinos y productos especiales que lo induce a un alto estilo de vida y status, cosmopolitas y de gustos refinados. Nuestro pblico, gusta de lo selecto por ello suele visitar restaurantes sofisticados que ofrezcan platos de reas o regiones inusuales, incluyen alimentos y bebidas gourmet de pases extranjeros a su dieta diaria.

EXPORTACIN - CAF ORGNICO DE COATI

2.3 Crecimiento del pblico Objetivo Es un grupo en crecimiento? La consultora Packaged Facts, en el 2010 reporto que las ventas en el 2010 de alimentos gourmet en el mercado norteamericano pasaron de un

crecimiento anual promedio de 8.7% (2005 al 2008), en el 2009 sufrio una desaceleracin de 3.7% registrando 67 mil millones en ventas. Fuente: Packaged Facts (2010) Grfico 1. Venta de productos gourmet en los Estados Unidos. Esta retraccin de en el

consumo

productos

gourmet en un escenario de crisis no se evidencia en el sector del caf. Siendo asi que los consumidores optan por cambiar sus hbitos de donde consumen el caf (fuera o dentro de casa) mas no sus cantidades de

consumo.

Fuente: National Coffee Drinking Trends Study 2011.

Grfico 2. Cambio de hbitos de consumo debido a su situacin financiera personal

EXPORTACIN - CAF ORGNICO DE COATI

National Coffee Drinking Trends Study 2011, indica que un 80% de los consumidores dice no haber modificado su consumo de caf debido a su situacin financiera y solo el 17% cambi su hbito de consumo fuera de casa por en casa. En otras palabras, se demanda caf de mayor calidad para consumo en el hogar. La NCA (The National Coffee Association of USA) en su estudio de tendencias de consumo en Estados Unidos de Caf; evidencia que la categora de caf en general sigue creciendo de manera sostenida desde el 2010; al igual que el caf gourmet, que del 2011 al 2012 creci un 5%, como respuesta al cambio de las expectativas y preferencias de los consumidores.

Fuente: National Coffee Drinking Trends Study 2012.

Grfico 3. Penetracin del Caf por Su-tipo de Producto Gourmet

EXPORTACIN - CAF ORGNICO DE COATI

A pesar de la crisis econmica los consumidores continan demandando productos de calidad tanto dentro como por fuera del hogar. Asimismo, los coffee houses (tiendas de caf especializadas) y el crecimiento de las comunidades de baristas siguen marcando las pautas de tendencia en el consumo, siendo las bebidas a base de espresso las ms representativas en los sub-tipos de productos gourmet. 2.4 Caractersticas de nuestro pblico objetivo en los prximos aos Cmo ser este grupo de personas en los prximos aos? Segn un estudio realizado por National Coffee Association (NCA) y el National Coffee Drinking Trends (NCDT), a finales del 2012 e inicios del 2013, se entrevist a 2840 personas mayores de 18 aos en todo EE. UU. El estudio concluyo: El consumo de bebidas de caf gourmet se mantuvo en 31%, mientras que el consumo de caf cay 7%, de 49% frente al 56% en 2012. El target de caf gourmet se mantendr o aumentaran su consumo en el 2013 debido a que la demanda no se ve afectada frente a la crisis econmica. En comparacin con el 30% de los estadounidenses caucsicos y el 25% de los afroamericanos, los estadounidenses de origen hispano sumaron un 44% en el consumo de bebidas de caf gourmet. Los hispanos en EE.UU consumen ms caf gourmet que otras poblaciones Los consumidores jvenes entre los 18-24 aos representan aun una demanda inestable, en los ltimos aos su consumo diario de caf total se redujo a 41% de 50% el ao pasado por el contrario el target entre los 25-39 aos aumento su consumo de 59% de un 63%. A si tambin se espera que el crecimiento de consumo del grupo de 60 aos a mas se mantenga constante; en el ltimo aos este creci de 71% a 76%. El grupo de mayores de 60 aos parece favorecer las variedades gourmet de caf tradicional, con un consumo diario de hasta 24% comparado con un 19% el ao pasado.

EXPORTACIN - CAF ORGNICO DE COATI 3. VENTAJAS COMPETITIVAS En qu se diferencia el producto de los dems productos similares? Porque es mejor que el resto y porque llamaremos la atencin del pblico? Explotaremos un recurso que hasta el da de hoy no ha sido aprovechado por ninguno de nuestros competidores en el mundo (Indonesia, Vietnam y Japn) dentro de este peculiar proceso de elaboracin definiremos lneas aromticas del caf. Para ello distribuiremos de manera separada a los coatis y los alimentaremos con caf y un acompaamiento especial que sern: frutas como la granadilla (obteniendo un caf con aroma a frutas), flores silvestres (logrando un aroma floral) y por ultimo con insectos de la zona obteniendo un caf protenico. Es as que pretendemos llamar la atencin del pblico no solo por el ya de por si complicado proceso de elaboracin a travs del aparato digestivo del coati sino tambin por la diferenciacin de aromas.

A diferencia de nuestra competencia nacional que produce menos de 500 kilogramos anuales en conjunto, nosotros pretendemos especializarnos en este proceso alcanzando niveles mayores produccin y pudiendo abastecer de manera ms sostenida y ambiciosa la demanda internacional.

EXPORTACIN - CAF ORGNICO DE COATI 4. SOSTENIBILIDAD Cmo podr sostenerse el negocio en el tiempo?

La auto sostenibilidad de nuestro negocio se basa en una relacin de ganar-ganar entre el medio local que nos acoge (Satipo) ya que preservamos el equilibrio ecolgico al proteger de cazadores inescrupulosos al Coati y brindarle su alimento natural (el caf) con la finalidad de beneficiarnos del producto de dicho proceso.

El mercado del caf gourmet ha demostrado no ser sensible ante la ltima crisis econmica de los Estados Unidos, brindndonos un escenario de estabilidad para la comercializacin futura y ante el actual levantamiento de la economa estadounidense, nuestro mercado de destino se vuelve ms atractivo.

Para poder sostenernos en el tiempo dentro de

los mercados globales

fomentaremos la innovacin en nuestros procedimientos que permitan ofrecer mejores servicios y productos disminuyendo costos y sobrepasando las expectativas de nuestros clientes a travs de nuestras lneas especiales de caf aromtico.

5. EQUIPO DE TRABAJO Quines sern los encargados de poner en marcha la idea de negocio?

Gerente General Sra Eusebia Esperanza Dionisio Castillo. Presidente Sr. Eusebio Raul Alanya Sarmiento. Sern los encargados de comunicar a los 820 socios las medidas a tomar tanto financieras como econmicas para la implementacin del proyecto Caf de Mishasho, dentro de la cadena del proceso productivo del caf.

EXPORTACIN - CAF ORGNICO DE COATI 6. PROPUESTA DE NEGOCIO Qu ofreces a los inversionistas?

Nuestra propuesta apunta a la diversificacin de la produccin del caf, entendiendo que a mayor valor agregado mayor es el margen de ganancia. El aprovechamiento del mercado gourmet que no escatima en gastar cantidades irrisorias por la exclusividad; es as que, el kilo de caf de coati en el mercado peruano alcanza un precio de S/950.00 en EE.UU $1400.00 y en Europa el kilo de caf de civeta alcanza los /800.00. La implementacin de este nuevo proceso no amerita la compra de maquinaria costosa sino por el contrario la utilizacin de una animalito denominado Coati que habita libre en las cercanas de la Cooperativa Pangoa, muy conocidos por sus pobladores.