UNISUL - Curso de Nutrio Estgio social 8 semestre Acadmica: Geciane Martins Monteiro
RECEITAS
Pizza Omeleta Ingredientes para 2 doses: 2 ovos grandes 1 tomate pequeno cortado em cubos 1 colher sopa de cogumelos laminados (opcional) 1 fatia de queijo minas light ralado Organo gosto 1 pitada de sal e pimenta Azeite oliva Alface Preparao: Bata os ovos com o sal e a pimenta. Numa frigideira (que possa ir ao forno), ponha um fio de azeite e, quando este estiver quente, junte os ovos e espalhe-os bem para cobrir o fundo da frigideira. Deixe cozinhar at os lados comearem a ficar dourados (v levando os lados para os ovos se irem espalhando por baixo). Com o centro ainda pouco cozinhado, deite os tomates, os cogumelos e o queijo ralado, uniformemente e sem mexer. Polvilhe com os orgos e ponha no grill at o queijo estar derretido e douradinho.
Sanduiche com RAP 10
Ingredientes para 4 tortillas: 100 gramas de frango cortado em tirinhas 1 discos de rap 10 1/4 pimento vermelho cortado em tirinhas 1/4 cebola mdia cortada em tirinhas 1 tomate pequeno 1 fatia de queijo ricota picado 1 colher de sopa de maionese light Suco de 1 limo Azeite Cheiro verde a gosto Organo a gosto Pimenta do reino e sal a gosto Montagem: Aquea uma frigideira antiaderente e coloque o disco de rap10. Deixe o lado do disco por 20 segundos em contato com a frigideira quente. Em seguida, vire o outro lado do disco e, em cima, adicione a ricota picada, deixe por alguns instantes e retire do fogo, recheie-o com o frango, o tomates, a maionese light, o pimento e a cebola.Feche com cuidado o disco, deixando-o bem firme para que as abas no se soltem.
Sanduche light de atum
Ingredientes do Pat: 1 colheres (sopa) de milho em conserva 2 colheres de sopa lata de atum 1 colher sobremesa de maionese light sal, pimenta-do-reino . 1 colher (sopa) de cheiro verde picado
Sanduche de blanquet de peru
Ingredientes: 2 fatias finas de blanquet de peru 1 unidade po francs 1 colher de sopa rasa requeijo light prato de sobremesa agrio 1 unidade pequena tomate 1 colher de sobremesa organo
Ingredientes do Recheio: 1 po srio 2 folhas de alface lavadas e escorridas 1/4 cenoura descascada e ralada 1/4 beterraba descascada e ralada 1/2 cebola em rodelas 1/2 tomate em rodelas
Modo de Preparo: Espalhe o requeijo sobre as partes do po, disponha o agrio, o tomate cortado em rodelas, o blanquet de peru e o organo. Rendimento: 1 poro Calorias: 248,8 kcal
Modo de Preparo: Misture todos os ingredientes do pat. Corte o po srio ao meio e espalhe metade do pat sobre ele. Depois faa camadas com os outros ingredientes na seguinte ordem: cenoura, alface, cebola e por ltimo o tomate. Cubra com a outra metade do po. Faa o mesmo para o outro po. Sirva frio ou em temperatura ambiente Rendimento: 1 poro Calorias por poro: 254
Arroz com nozes e aafro
Ingredientes: 2 colheres (sopa) de leo de milho ou canola 2 colheres (sopa) de cebola picada 1 dente de alho espremido 2 xcaras (ch) de arroz lavado escorrido 2 cubos de caldo de galinha xcara de (ch) de nozes modas 1 colher (sopa) de manjerico picado colher (ch) de aafro ou crcuma em p 4 xcaras (ch) de gua fervente
Arroz integral simples
Ingredientes:
1 xcara de arroz integral 3 medidas de gua fervente 2 dentes de alho picadinhos cebola Sal gosto Preparo: Refogue a cebola com o alho at ficarem transparentes acrescente o sal, a gua fervente e o arroz (no precisa lavar), deixe cozinhar em fogo baixo, acrescentando gua caso necessrio.
Preparo: Em uma panela, coloque o leo, a cebola e o alho, e deixe
dourar levemente. Acrescente o arroz e refoque por alguns minutos. Junte as nozes, o manjerico, o aafro, o caldo de galinha e a gua fervente. Tampe a panela e deixe cozinhar em fogo baixo por 20 minutos ou at que o arroz fique seco. Rende 6 pores 233 calorias por poro R
Bolo de cenoura integral
Ingredientes 2 ou 3 cenouras mdias xcara de leo 3 ovos xcara de acar mascavo 2 xcaras de farinha de trigo integral 1 colher de fermento em p Modo de preparo: Bater no liquidificador as cenouras, o leo, os ovos e o acar, bater por 5 minutos em velocidade alta, em uma vasilha misture a farinha e o fermento em p, leve a assar em uma assadeira polvilhada com acar mascavo, em forno pr-aquecido em temperatura mdia.
Bolo de feijo preto
Ingredientes: 1 xcara de feijo cozido sem temperos 4 gemas 4 claras batidas em neve 9 colheres de gua 1 xcara de acar 1 xcara de farinha de rosca 1 xcara de farinha de trigo xcara de leo 1 colher de sopa fermento em p 2 colheres sopa chocolate em p Modo de preparo: Bata o feijo cozido no liquidificador. Na batedeira bata as gemas com a gua o suficiente para misturar bem, em seguida acrescente o acar, a farinha de rosca, a farinha de trigo, o leo o feijo e por ltimo o fermento em p. Acrescente fora da batedeira as claras em neve misturando delicadamente at incorporar bem as claras na massa. Se preferir decore com glace de chocolate. Dicas: no utilizar leite nessa massa, pois o leite elimina o ferro do feijo, poder utilizar tambm feijo carioca, mulatinho ou rosinha.
Bolo de banana com aveia
Ingredientes; 250g de aveia fina 1 colher de sopa de fermento 4 ovos xcara de leo 4 bananas 1 xcara de acar mascavo Opcional: 1 colher de ch de canela p xcara de castanha do caju ou Par picada xcara de uva passa Modo de preparo: Bata no liquidificador 4 ovos, xcara de leo, 4 banana, 1 xcara de acar, despeje esta mistura na aveia fina com o fermento, leve para assar em forma untada, em forno mdio, pr aquecido por 40 minutos, at dourar.
Bolo de iogurte light
Ingredientes 3 ovos 1 xcara (ch) de iogurte natural desnatado xcara (ch) de leo 1 xcara (ch) de adoante culinrio 1 xcara (ch) de farinha de trigo 1 xcara (ch) de farinha integral 1 colher (sopa) de fermento em p Margarina light e farinha de trigo para untar e enfarinhar a forma
Modo de preparo: Bater os ovos com o auxlio de um fu. Acrescente, sem parar de bater, o iogurte, o leo, o adoante culinrio e a farinha de trigo at que fique homogneo. Por ltimo, coloque o fermento em p e misture. Despeje em uma forma untada e enfarinhada e leve para assar no forno mdio (180 C) preaquecido por aproximadamente 30 minutos. Retire do forno e deixe esfriar.
Panquecas coloridos Ingredientes Massa:
Omelete de forno Ingredientes
1 xcara (ch) de leite 2 ovos inteiros 2 gemas 1 xcara (ch) de farinha de trigo 1 colher (sopa) de manteiga derretida 1 colher (caf) de sal 2 xcaras de folhas de salsa ou cenoura ou beterraba Carne moda:
2 colheres (sopa) de azeite de oliva 2 colheres (sopa) de alho poro picado 3 ovos 3 claras 200 g de peito de peru picado 200 g de queijo tipo mussarela ralado grosso xcara (ch) de creme de leite 1 colher (ch) de ervas finas Sal a gosto 2 colheres (sopa) de queijo tipo parmeso ralado Azeite de oliva para untar a forma Modo de preparo Aquea o azeite e refogue o alho poro. Reserve. Bata na batedeira os ovos e as claras at que obtenha uma mistura fofa. Despeje em uma tigela, acrescente o alho poro, o peito de peru, o queijo tipo mussarela, o creme de leite, as ervas finas, o sal e misture delicadamente. Coloque em uma forma untada, salpique o queijo e leve ao forno mdio (180C), pr aquecido.
2 colheres (sopa) de azeite 2 dentes de alho picado 1 xcara (ch) de cebola picada 500g de carne moda 1 xcara (ch) de tomate em cubos sem pele e sem sementes 2 colheres (sopa) de salsa.
Po integral Ingredientes: 200ml de iogurte natural 200ml de gua morna 1 colher sopa de fermento p/ po 3 xcaras grandes de farinha de trigo integral 2 xcaras grandes de farinha d trigo branca 1 xcara de aveia em flocos grossos 2 colheres de sopa cheias de linhaa moda 2 colheres de sopa de gergelim 2 colheres de sopa de azeite de oliva 2 colheres de sopa de acar mascavo 1 colher de ch de sal. Modo de preparo Coloque o fermento o acar e um pouco de gua morna, em uma tigela e deixe por dez minutos; acrescente os demais ingredientes, mas deixe a farinha de trigo comum por ultimo; Misture com a mo e acrescente a farinha branca aos poucos; tire da tigela e coloque na mesa enfarinhada; sove e acrescente o restante da farinha aos poucos, ate a massa ficar lisa e macia; bom sovar a massa por uns 15 minutos para que ela fique bem macia; cubra com um pano e deixe crescer por uns 15 minutos; divida a massa em duas partes e modele o po a sua maneira; coloque em forma untada com azeite e cubra com um pano; deixe crescer de uma a duas horas, longe de corrente de ar; prximo a locais quentes; para que a massa dobre de volume mais rpido, coloque os pes para crescer dentro do forno ligado na temperatura mnima, mas com a porta entreaberta;aps isso voc pode pincelar com gemas e jogar sementes por cima do po; asse em forno em 220 a 250 por 30 minutos ou at ficarem dourados. Obs.: O forno muito baixo (180) deixa o po ressecado e demora muito para assar, a temperatura mais alta forma logo a casca que no deixa o lquido do po secar antes de assar, deixando ele mais macio.
SUCOS DE FRUTAS E VEGETAIS
Suco de maa com limo
Suco de 1 limo 1 maa cortada em pedaos com casca 2 cubos de gelo 1 colher de ch de acar mascavo Bata tudo no liquidificador
Suco de acerola maracuj e couve
1/2 copo mdio de acerola Popa de 1/2 maracuj 1 folha de couve 1 colher de ch de acar mascavo
Suco de maa couve e cenoura Suco verde detox
1/2 cenoura sem casca 1 folhas de couve com talo 1 galhinhos de salsinha 1/2 maa mdia 200ml de gua 1 copo de suco de laranja 1 folha de couve 1/4 cenoura pequena maa 1 colher sobremesa de linhaa
Maionese de abacate Ingredientes: Polpa de 1 abacate mdio de azeite extra virgem Suco de 1 limo 8 colheres sopa de gua 1 colher ch de sal 1 pitada de pimenta do reino e ervas a gosto 1 colher sopa de mostarda (Voc ainda pode acrescentar 1 colher de sobremesa de psilio para deixar sua maionese ainda consistente e nutritiva) Modo de preparo: Bata no liquidificador a polpa do abacate com o suco de limo, mostarda gua e temperos. Dura em geladeira por at 3 dias. Acompanha lanches, pats e saladas. SUPER NUTRITIVO.
Pat light de salsinha
Ingredientes: xcara de ch de suco de limo taiti 1 xcara de ch de azeite extra virgem xcara de ch de vinagre 10 ramas de hortel 3 cebolas mdias 3 dentes de alho grandes 1 maa 2 maos de salsinha 1 mao de cebolinha 4 colheres de sopa de linhaa (semente) 1 colher ch de sal Modo de preparo: Bata no liquidificador por 4 minutos todos os ingredientes exceto a hortel, cebolinha e salsinha. V colocando aos poucos esses ltimos ingredientes, batendo ate triturar bem. Pode ser consumido com torradas e biscoitos em geral.
Requeijo caseiro light
Ingredientes: 1 copo mdio de leite desnatado fervente kg de queijo ricota esfarelada 4 colheres de sopa de margarina light 1 colher de ch de sal. Modo de preparo Bata todos os ingredientes no liquidificador. Espere esfriar e leve a geladeira.
Iogurte desnatado caseiro
Ingredientes: 2 litros de leite desnatado (se quiser mais grosso, utilize apenas 1 litro) 1 potinho de iogurte desnatado 4 colheres de leite em p Modo de preparo: Esquente o leite a uma temperatura em que voc consiga colocar o dedo e contar at dez, uma temperatura quente, mais no morna. Misture o leite em p com o potinho do iogurte na vasilha onde vai fazer o iogurte, v despejando o leite quente e misturando at desfazer os grumos. Tampe com uma tampa e envolva em uma toalha, colocando em local no ventilado, dentro do microondas ou forno. No outro dia observe se j esta com caracterstica de iogurte, caso esteja, esta pronto. Lembre-se de reservar 1 copinho deste iogurte para fazer mais quando acabar. Este iogurte pode ser consumido com frutas, aveia, linhaa, granola, o que voc quiser .
Ovo recheado Ingredientes: ovo cozido 1 colher de ch de azeite de oliva Salsinha e pimenta picadinhas Sal a gosto Modo de fazer: Cozinhe o ovo at ficarem bem firmes. Deixe esfriar, descasque, corte ao meio e retire a gema. Amasse bem a gema com o restante dos ingredientes. Rende: 1 poro Calorias: 60
Salada Mexicana Ingredientes: 4 tomates grandes, firmes e bem lavados 1 lata de atum light de cebola em cubos de pimento verde em cubos de pimento vermelho em cubos 1 lata de milho 4 colheres de sopa de maionese light Sal a gosto Folhas de coentro ou salsinha Modo de fazer: Corte uma tampa na parte superior dos tomates.Retire a polpa com cuidado e deixe os tomates virados para baixo sobre um papel-toalha para escorrer o excesso de gua.Em uma tigela, coloque o atum, a a cebola, os pimentes e o milho e misture a maionese.Ajuste o sal, recheie os tomates e decore com coentro ou salsinha. Rende: 4 pores Calorias por poro: 298
Cocotte de Peito de Peru
Ingredientes: 2 colheres de sopa de ervilha fresca ou congelada 2 fatias finas de peito de peru light 2 ovos 1 colher de sopa de creme de leite light Sal e noz-moscada a gosto Modo de fazer: Mergulhe a ervilha fresca em gua fervente. Deixe por cerca de 1 minuto, retire do fogo e passe na gua fria. Escorra bem e coloque no fundo de uma tigelinha refratria individual e tempere com uma pitada de sal. A ervilha congelada no precisa ser aferventada. Acrescente o peito de peru cortado em tiras e os ovos(fure as gemas com um garfo se for assar no micro-ondas), e por ultimo, o creme de leite. Tempere com sal e noz-moscada. No precisa misturar. Decorre com algumas ervilhas. Coloque a tigelinha numa assadeira com gua at a metade e asse em banhomaria por 20 minutos no forno preaquecido a 180 C. No micro-ondas, fica pronta em 3 minutos(ou 2, se preferir a gema molinha). Rende:1 poro Calorias: 230
Brigadeiro de colher Ingredientes: 1 xcara de ch de gua quente 2 xcaras ch de leite em p desnatado 4 colheres de sopa de adoante culinrio 1 colher de sopa de margarina light 4 colher de sopa de cacau em p 1 colher de ch de essncia de baunilha Cacau em p Modo de preparo: Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata at misturar bem.Despeje numa panela, leve ao fogo e mexa ate engrossar.Retire do fogo e distribua em copinhos.Espere esfriar e polvilhe o cacau. Rende : 10 copinhos Calorias por copinho: 22
