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SUMRIO
BOLOS .................................................................................................................................................................................. 9 BOLO DE FUB CREMOSO ..................................................................................................................................................... 9 BOLO BRIGADEIRO............................................................................................................................................................... 9 BOLO DE CENOURA COM CHOCOLATE ................................................................................................................................... 10 BOLO COM CALDA DE CHOCOLATE ........................................................................................................................................ 10 BOLO DE COCO COM CALDA ................................................................................................................................................ 11 BOLO DE DOCE DE LEITE COM AMEIXA .................................................................................................................................. 12 BOLO DE LIMO COM MERENGUE ........................................................................................................................................ 12 BOLO DE FUB COM LARANJA .............................................................................................................................................. 13 BOLO DE LARANJA COM CALDA DE CHOCOLATE ....................................................................................................................... 14 BOLO FLORESTA NEGRA ..................................................................................................................................................... 14 BOLO FORMIGUEIRO .......................................................................................................................................................... 15 BOLO INVERTIDO DE ABACAXI .............................................................................................................................................. 16 BOLO MACIO DE CHOCOLATE .............................................................................................................................................. 16 BOLO MRMORE .............................................................................................................................................................. 17 BOLO MOLHADINHO DE COCO ............................................................................................................................................. 17 BOLO MOUSSE DE CHOCOLATE COM MORANGOS ................................................................................................................... 18 BOLO PO DE MEL ............................................................................................................................................................ 18 BOLO PRESTGIO ............................................................................................................................................................... 19 BOLO PUDIM DE MILHO ..................................................................................................................................................... 20 PO DE L RPIDO ............................................................................................................................................................ 20 BOLO PO DE QUEIJO ........................................................................................................................................................ 21 TORTAS DOCES / SALGADAS............................................................................................................................................... 22 QUICHE DE FRANGO .......................................................................................................................................................... 22 TORTA DE FRANGO COM REQUEIJO ..................................................................................................................................... 23 TORTA CREMOSA DE ATUM ................................................................................................................................................. 23 TORTA DE BATATA COM ALHO POR .................................................................................................................................... 24 TORTA DE CHOCOLATE ....................................................................................................................................................... 25 TORTA DE FRANGO COM PALMITO ........................................................................................................................................ 25 TORTA DE LIMO .............................................................................................................................................................. 28 TORTA DE LIMO E CHOCOLATE ........................................................................................................................................... 28 TORTA DE LIQUIDIFICADOR .................................................................................................................................................. 29 TORTA DE MARACUJ COM CHOCOLATE ................................................................................................................................ 30 TORTA DE MORANGO ........................................................................................................................................................ 31 TORTA DE MORANGO DIFERENTE ......................................................................................................................................... 31 TORTA DE QUEIJO ............................................................................................................................................................. 32 TORTA HOLANDESA ........................................................................................................................................................... 32 TORTA MISTA ................................................................................................................................................................... 33 TORTA MOUSSE DE CHOCOLATE BRANCO .............................................................................................................................. 34

TORTA PIZZA .................................................................................................................................................................... 34 TORTA QUATRO QUEIJOS.................................................................................................................................................... 35 TORTA RATATOUILLE .......................................................................................................................................................... 36 TORTA SALGADA DE FRANGO ............................................................................................................................................... 37 ENTRADAS / SALADAS ........................................................................................................................................................ 38 BATATAS RECHEADAS ......................................................................................................................................................... 38 BATATAS RECHEADAS COM REQUEIJO.................................................................................................................................. 38 CALDINHO DE FEIJO ......................................................................................................................................................... 39 CASQUINHA DE SARDINHA .................................................................................................................................................. 39 ESCONDIDINHO DE MANDIOCA COM CARNE SECA ENTRADAS .................................................................................................... 40 LEGUMES MARINADOS ....................................................................................................................................................... 40 MEDALHES COM MOLHO DE SHIITAKE ................................................................................................................................. 41 RISOTO DE PEQUI .............................................................................................................................................................. 42 QUICHE DE QUEIJO ............................................................................................................................................................ 42 SALADA CEASAR ................................................................................................................................................................ 44 SALADA DE REPOLHO ......................................................................................................................................................... 44 SALADA DE MACARRO COM ATUM ..................................................................................................................................... 45 SALADA DE FEIJO BRANCO DO EDU ..................................................................................................................................... 45 SALADA ESPECIAL DE PRESUNTO........................................................................................................................................... 46 SALPICO DE FRANGO DEFUMADO ....................................................................................................................................... 46 SALADA ESPECIAL DE ESCAROLA ........................................................................................................................................... 47 GUARNIES ...................................................................................................................................................................... 48 COUVE-FLOR GRATINADA ................................................................................................................................................... 48 FEIJO TROPEIRO .............................................................................................................................................................. 48 LEGUMES GRATINADOS ...................................................................................................................................................... 49 PIRO DE PEIXE................................................................................................................................................................. 49 POLENTA COM LINGIA .................................................................................................................................................... 50 CARNES E PEIXES ................................................................................................................................................................ 51 FIL RECHEADO................................................................................................................................................................. 51 BIFE PARMEGIANA .......................................................................................................................................................... 51 BIF ROL COM PUR DE BATATA ......................................................................................................................................... 52 ALCATRA AMERICANA ........................................................................................................................................................ 53 ALCATRA AO VINHO ........................................................................................................................................................... 53 BACALHAU NATALINO ........................................................................................................................................................ 54 BACALHAU VICENTINA ..................................................................................................................................................... 54 BIFE DE CAAROLA ............................................................................................................................................................ 55 CHURRASQUINHO NA FRIGIDEIRA ......................................................................................................................................... 55 CAMARO COM CHUCHU .................................................................................................................................................... 56 BOLO DE CARNE ................................................................................................................................................................ 56 CARNE DA MAME ............................................................................................................................................................ 57

CARNE DE PANELA ESPECIAL ................................................................................................................................................ 57 CARNE SECA NA MORANGA................................................................................................................................................. 58 COSTELA DESOSSADA COM PUR.......................................................................................................................................... 59 CONTRA-FIL COM LEGUMES ............................................................................................................................................... 59 COROA DE COSTELINHA ...................................................................................................................................................... 60 COSTELINHA AO MOLHO BARBECUE...................................................................................................................................... 61 COSTELINHAS AO FORNO .................................................................................................................................................... 62 COSTELINHAS COM MAXIXE................................................................................................................................................. 62 COXAS DE FRANGO ESPECIAIS .............................................................................................................................................. 63 COZIDO ESPECIAL .............................................................................................................................................................. 63 ENSOPADO DE CAMARO ................................................................................................................................................... 64 ESCALOPE AO LIMONE ........................................................................................................................................................ 64 ESCALOPE AO MOLHO MADEIRA .......................................................................................................................................... 65 ESCONDIDINHO DA MAME ................................................................................................................................................ 66 ESCONDIDINHO DE CARNE SECA ........................................................................................................................................... 66 ESTROGONOFE.................................................................................................................................................................. 67 ESTROGONOFE ESPECIAL DE FRANGO .................................................................................................................................... 67 ESTROGONOFE DE CARNE ................................................................................................................................................... 68 ESTROGONOFE.................................................................................................................................................................. 68 FIL DE FRANGO AO MOLHO DE TOMILHO ............................................................................................................................. 69 FIL DE PEIXE AO CREME..................................................................................................................................................... 69 FIL MIGNON MODA DO PEDREIRO.................................................................................................................................... 70 FIL MIGNON COM ALHO E GORGONZOLA ............................................................................................................................. 70 FIL COM MANDIOCA E AZEITE DE PIMENTO ......................................................................................................................... 71 FIL DE FRANGO DE GALA ................................................................................................................................................... 71 FIL DE MIOLO DE ALCATRA COM ASPARGOS .......................................................................................................................... 72 FIL DE PEIXE AO FORNO .................................................................................................................................................... 72 FIL MIGNON RECHEADO AO MOLHO MADEIRA ..................................................................................................................... 73 FONDUE DE CARNE OU FRANGO ........................................................................................................................................... 74 FRALDINHA NA CACHAA COM PUR DE BATATA PUXA PUXA .................................................................................................... 75 FRANGO PIZZAIOLO ......................................................................................................................................................... 76 FRANGO AO MOLHO DE MARACUJ...................................................................................................................................... 76 FRANGO COM QUIABO ....................................................................................................................................................... 77 FRANGO CROCANTE ........................................................................................................................................................... 77 FRANGO GRELHADO COM CREME DE PALMITO ....................................................................................................................... 78 FRANGO XADREZ ............................................................................................................................................................... 78 GALINHADA...................................................................................................................................................................... 79 KAFTA DE FRANGO ............................................................................................................................................................ 79 LAGARTO DE PANELA COM BATATA....................................................................................................................................... 80 LAGARTO DE PANELA COM CERVEJA ...................................................................................................................................... 81 LOMBO COM MARACUJ .................................................................................................................................................... 81 LOMBO NA CERVEJA .......................................................................................................................................................... 82

LOMBO RECHEADO ............................................................................................................................................................ 82 MSCULO AO VINHO ......................................................................................................................................................... 83 MAMINHA NA PANELA DE PRESSO ...................................................................................................................................... 83 MOQUECA DE CAO ........................................................................................................................................................ 84 MOQUECA DE PEIXE .......................................................................................................................................................... 84 PEIXADA .......................................................................................................................................................................... 85 SALMO GRELHADO COM MOLHO DE MARACUJ ................................................................................................................... 85 SALMO FOLHADO ............................................................................................................................................................ 86 YAKISOBA ........................................................................................................................................................................ 87 YAKISOBA ESPECIAL ........................................................................................................................................................... 87 MASSAS ............................................................................................................................................................................. 89 ESPAGUETE CARBONARA .................................................................................................................................................. 89 ESPAGUETE LEONARDO DA VINCI ....................................................................................................................................... 89 ESPAGUETE COM CALABRESA E MOLHO DE TOMATE ................................................................................................................ 90 ESPAGUETE DA VOV......................................................................................................................................................... 90 ESPAGUETE COM FRUTOS DO MAR ....................................................................................................................................... 91 LASANHA DE BERINJELA ...................................................................................................................................................... 91 LASANHA DE PO DO PEDRINHO .......................................................................................................................................... 92 LASANHA DE PANQUECA ..................................................................................................................................................... 92 MACARRO COM FRIGIDEIRA DE CAMARO ........................................................................................................................... 93 MACARRO PRIMAVERA .................................................................................................................................................. 94 MACARRO GRATINADO COM ATUM .................................................................................................................................... 94 NINHO DE FRANGO ............................................................................................................................................................ 95 ORECCHIETTE COM BRACCIOLA ............................................................................................................................................ 95 PENNE PUTANESCA ......................................................................................................................................................... 96 PENNE AO MOLHO BRANCO ................................................................................................................................................ 96 PRATO PRINCIPAL .............................................................................................................................................................. 98 FEIJOADA A MINEIRA ......................................................................................................................................................... 98 FEIJOADA ......................................................................................................................................................................... 98 NHOQUE ......................................................................................................................................................................... 99 NHOQUE DE MANDIOQUINHA ............................................................................................................................................. 99 NHOQUE DE PO BOLONHESA.........................................................................................................................................100 NHOQUE DE RICOTA, MUSSARELA E ESPINAFRE ....................................................................................................................101 NHOQUE RECHEADO ........................................................................................................................................................101 OMELETE DE BACON COM PROVOLONE ...............................................................................................................................102 OMELETE DE FORNO ........................................................................................................................................................102 PANQUECAS ...................................................................................................................................................................102 QUIBE ASSADO ...............................................................................................................................................................103 QUIBE DE FORNO RECHEADO.............................................................................................................................................104 RABADA ........................................................................................................................................................................104

QUIBE DE SOJA ...............................................................................................................................................................105 ROCAMBOLE DE CARNE ....................................................................................................................................................105 ROCAMBOLE DE FRANGO ..................................................................................................................................................106 ROSBIFE DE PANELA .........................................................................................................................................................107 BACALHOADA FCIL .........................................................................................................................................................107 PANQUECA DE CARNE COM QUEIJO ....................................................................................................................................108 MOLHOS .......................................................................................................................................................................... 110 MOLHO BARBECUE ..........................................................................................................................................................110 MOLHO BOLOGNESA .......................................................................................................................................................110 MOLHO DE CALABRESA ....................................................................................................................................................110 MOLHO DE MARACUJ ....................................................................................................................................................111 MOLHO DE RICOTA..........................................................................................................................................................111 MOLHO DE TOMATE ........................................................................................................................................................112 MOLHO DE TOMATE COM BACON ......................................................................................................................................112 MOLHO SUGO ................................................................................................................................................................112 LANCHES .......................................................................................................................................................................... 114 BISCOITO CAIPIRINHA .......................................................................................................................................................114 BISCOITO DE FRIAS .........................................................................................................................................................114 BISCOITOS DE MEL ..........................................................................................................................................................114 BOLINHO DE ARROZ ASSADO .............................................................................................................................................115 BOLINHO DE BAGAO DE MILHO........................................................................................................................................115 BRIOCHE........................................................................................................................................................................116 BROWNIE ......................................................................................................................................................................116 BROWNIE DE CHOCOLATE .................................................................................................................................................117 COBERTURAS PARA SORVETE .............................................................................................................................................117 CONES TRUFADOS ...........................................................................................................................................................118 COOKIES DE MA ..........................................................................................................................................................118 COXINHA .......................................................................................................................................................................119 CREPE DE MA E DOCE DE LEITE.......................................................................................................................................119 CROQUETE DE CARNE.......................................................................................................................................................120 CURAU DE MILHO VERDE..................................................................................................................................................120 EMPADA DE LIQUIDIFICADOR .............................................................................................................................................121 EMPANADA DE CARNE......................................................................................................................................................122 ESFIHA ..........................................................................................................................................................................122 HAMBRGUER ................................................................................................................................................................123 HAMBRGUER DE PATINHO...............................................................................................................................................123 HAMBRGUER DE FRANGO ...............................................................................................................................................124 HOT DOG DE FORNO........................................................................................................................................................124 MASSA DE SANDUCHE .....................................................................................................................................................125 MUFFIN DE CHOCOLATE ...................................................................................................................................................125

PO DE QUEIJO...............................................................................................................................................................126 PANETONE .....................................................................................................................................................................126 PANETONE SALGADO .......................................................................................................................................................127 PASTIS ASSADOS............................................................................................................................................................127 PASTEL DE CARNE MODA .................................................................................................................................................128 PAT DE ALHO ................................................................................................................................................................128 PAT DE AZEITONA PRETA.................................................................................................................................................129 PAT DE TOMATE SECO COM MANJERICO ..........................................................................................................................129 PIZZA DE ARROZ ..............................................................................................................................................................130 REQUEIJO CASEIRO ........................................................................................................................................................130 SANDUCHE CROCANTE.....................................................................................................................................................130 SANDUCHE DE FORNO .....................................................................................................................................................131 SANDUCHE DE ATUM COM PALMITO ..................................................................................................................................132 SANDUCHE DE FRANGO DEFUMADO COM PROVOLONE ..........................................................................................................132 SANDUCHE DE PRESUNTO COM AZEITONA ...........................................................................................................................132 SEQUILHOS DE COCO .......................................................................................................................................................133 SONHO..........................................................................................................................................................................133 TORTA DE BANANA COM CHOCOLATE..................................................................................................................................134 TORTA DE MA (FAST FOOD) ..........................................................................................................................................135 DOCES .............................................................................................................................................................................. 136 BOMBA DE CHOCOLATE ....................................................................................................................................................136 BOMBA DE CREME...........................................................................................................................................................136 BOMBOM DE FRUTAS .......................................................................................................................................................137 BRIGADEIRO .................................................................................................................................................................137 CAAROLA ITALIANA ........................................................................................................................................................137 CALDA DE CHOCOLATE .....................................................................................................................................................138 CHEESECAKE ...................................................................................................................................................................138 COCADA DE FORNO I ........................................................................................................................................................139 COCADA DE FORNO II .......................................................................................................................................................139 CREME DE LIMO ............................................................................................................................................................140 CREME DE MILHO ...........................................................................................................................................................140 CURAU DE MILHO VERDE..................................................................................................................................................140 DELCIA DE ABACAXI ........................................................................................................................................................141 ESTROGONOFE DE ABACAXI ...............................................................................................................................................141 FALSO PUDIM DE LEITE CONDENSADO .................................................................................................................................142 MANJAR COM CALDA DE CHOCOLATE..................................................................................................................................142 MOUSSE BICOLOR DE MARACUJ .......................................................................................................................................143 MOUSSE DE CHOCOLATE COM MORANGO ...........................................................................................................................143 MOUSSE DE DOCE DE LEITE ...............................................................................................................................................143 MOUSSE DE MORANGO....................................................................................................................................................144 PAV DE BRIGADEIRO .......................................................................................................................................................145

PAV DE ABACAXI............................................................................................................................................................145 PAV DE BOMBOM ..........................................................................................................................................................146 PAV DE CHOCOLATE COM COCO .......................................................................................................................................146 PUDIM DE LEITE ..............................................................................................................................................................147 PUDIM DE MILHO VERDE ..................................................................................................................................................147 PUDIM DE PO ...............................................................................................................................................................148 ROCAMBOLE DE CHOCOLATE BRANCO .................................................................................................................................148 SALAME DE CHOCOLATE ...................................................................................................................................................149 TORTINHAS DE LIMO ......................................................................................................................................................149 MANJAR COM CALDA DE AMEIXA .......................................................................................................................................150 MICROONDAS .................................................................................................................................................................. 151 ARROZ BRANCO ..............................................................................................................................................................151 BATATA CREMOSA COM ESPINAFRE ....................................................................................................................................151 ESTROGONOFE DE CARNE .................................................................................................................................................151 FIL DE PEIXE COM MOLHO DE ERVAS .................................................................................................................................152 FRANGO COM LEGUMES ...................................................................................................................................................152 KAFTA ...........................................................................................................................................................................153

BOLOS

Bolo de Fub Cremoso


Bolos

4 xcaras (ch) de leite 4 ovos 2 xcaras (ch) de acar 2 colheres (sopa) de manteiga 1 xcara (ch) de queijo tipo parmeso ralado 1 xcara (ch) de fub 2 colheres (sopa) de farinha de trigo 1 colher (sopa) de fermento em p Manteiga e farinha de trigo para untar e enfarinhar a frma

Bata no liquidificador o leite, os ovos, o acar, a manteiga e o queijo por 5 minutos. Acrescente o fub, a farinha de trigo e bata at que obtenha um creme fofo. Por fim, acrescente o fermento em p e misture. Despeje em uma frma untada e enfarinhada e leve para assar no forno preaquecido (150 C) por cerca de 30 minutos. Rendimento: 8 pores Tempo de Preparo: 45 minutos Grau de Dificuldade: Fcil

Bolo Brigadeiro
Bolos

Massa 4 ovos 2 xcaras (ch) de acar 1 xcara (ch) de gua xcara (ch) de leo 6 colheres (sopa) de chocolate em p 3 xcaras (ch) de farinha de trigo 1 colher (sopa) de fermento em p Margarina e farinha de trigo para untar e enfarinhar a frma Recheio e Cobertura 4 xcaras (ch) de leite condensado 2 xcaras (ch) de creme de leite (sem soro) 4 colheres (sopa) de cacau em p 1 colher (sopa) de manteiga 2 xcaras (ch) de chocolate granulado Calda 1 xcara (ch) de gua 1 xcara (ch) de acar Canela em pau a gosto 2 cravos-da-ndia

Em uma batedeira, bata os ovos com o acar at que obtenha um creme fofo e claro. Acrescente, sem parar de bater, a gua, o leo, o chocolate, a farinha de trigo aos poucos e, por fim, o fermento at que fique homogneo. Despeje em uma frma de aro removvel untada e enfarinhada e leve para assar no forno preaquecido (150 C) por cerca de 30 minutos. Enquanto isso, em uma panela, misture o leite condensado, o creme de leite, o cacau, a manteiga e deixe apurar, sem parar de mexer, por cerca de 20 minutos no fogo mdio. Reserve. Em outra panela, misture a gua, o acar, a canela, o cravo e deixe no fogo mdio at que levante fervura. Retire a canela em pau e o cravo. Reserve. Deixe o bolo esfriar, desenforme-o e corte-o ao meio. Regue o bolo com a calda, e cubra a metade do bolo com brigadeiro. Em seguida, coloque a outra metade do bolo por cima do recheio e cubra-o com o restante do brigadeiro. Decore com o chocolate granulado. Rendimento: 16 pores Tempo de Preparo: 120 minutos Grau de Dificuldade: Moderado

Bolo de Cenoura com Chocolate


Bolos

3 cenouras mdias picadas 1/2 xcara (ch) de leo 2 xcaras (ch) de acar 4 ovos 2 1/2 xcaras (ch) de farinha de trigo peneirada 1 colher (sopa) de fermento em p leo e farinha de trigo para untar e enfarinhar a assadeira Calda 5 colheres (sopa) de acar 3 colheres (sopa) de chocolate em p 1 colher (sopa) de leite 1 colher (sopa) de manteiga

Bata no liquidificador a cenoura, o leo, o acar e os ovos at que fique homogneo. Despeje em uma tigela, acrescente e misture a farinha de trigo aos poucos e o fermento. Coloque a mistura em uma assadeira untada e enfarinhada e leve para assar no forno mdio (180 C) preaquecido por cerca de 40 minutos ou at que fique dourado. Em uma panela, coloque o acar, o chocolate em p, o leite, a manteiga e leve ao fogo, sem parar de mexer, por cerca de 10 minutos no fogo mdio ou at que fique cremosa. Despeje a calda sobre o bolo assim que sair do forno. Rendimento: 12 pores Tempo de Preparo: 60 minutos Grau de Dificuldade: Fcil

Bolo com Calda de Chocolate


Bolos

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Massa: 4 ovos 3 xcaras (ch) de farinha de trigo 2 xcaras (ch) de acar 1 xcara (ch) de leite 4 colheres (sopa) de chocolate em p 2 colheres (sopa) de manteiga (temperatura ambiente) 2 colheres (ch) de fermento em p Manteiga e farinha de trigo para untar e enfarinhar a frma Calda de chocolate: 2 colheres (sopa) de manteiga 7 colheres (sopa) de chocolate em p 2 xcaras (ch) de creme de leite 3 colheres (sopa) de acar

Bata na batedeira os ovos, a farinha de trigo, o acar, o leite, o chocolate em p e a manteiga at que fique homogneo. Em seguida, acrescente o fermento e misture delicadamente. Despeje em uma frma untada e enfarinhada e leve para assar no forno mdio (180 C) preaquecido por cerca de 40 minutos. Em seguida, prepare a calda. Aquea a manteiga em uma panela, acrescente o chocolate em p e misture at que fique homogneo. Por fim, acrescente o creme de leite, o acar e misture bem. Despeje e espalhe sobre o bolo. Rendimento: 10 pores Tempo de Preparo: 60 minutos 10 minutos Grau de Dificuldade: Fcil

Bolo de Coco com Calda


Bolos

8 gemas 1 xcara (ch) de leite condensado 4 xcaras (ch) de farinha de trigo 1 xcara (ch) de coco ralado 1 colher (ch) de essncia de coco 8 claras em neve 1 colher (ch) de fermento em p Margarina e farinha de trigo para untar e enfarinhar a frma Calda: litro de leite de coco 1 xcara (ch) de leite condensado 1 xcara (ch) de coco ralado

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Misture em uma tigela as gemas, o leite condensado, a farinha de trigo, o coco e a essncia at que fique homogneo. Acrescente as claras em neve, o fermento e misture delicadamente. Despeje em uma frma untada e enfarinhada e leve para assar no forno mdio (180 C) preaquecido por cerca de 30 minutos ou at que fique dourado. Reserve. Em uma panela, coloque o leite de coco, o leite condensado, o coco e misture at que comece a ferver. Desenforme o bolo e despeje a calda. Rendimento: 10 pores Tempo de Preparo: 60 minutos Grau de Dificuldade: Fcil

Bolo de Doce de Leite com Ameixa


Bolos

Massa: 8 gemas 1 xcara (ch) de acar 1 xcara (ch) de nozes modas 6 colheres (sopa) de farinha de rosca 2 colheres (sopa) de licor de cacau 8 claras em neve Recheio e Cobertura: 3 xcaras (ch) de doce de leite 1 xcara (ch) de ameixa preta picada 1 xcara (ch) de chocolate meio amargo picado 1 colher (caf) de essncia de baunilha Margarina e farinha de trigo para untar e enfarinhar a assadeira

Em uma batedeira, bata as gemas com o acar at que obtenha um creme claro. Acrescente, sem parar de bater, as nozes, a farinha de rosca e o licor at que fique homogneo. Por fim, acrescente as claras em neve e misture delicadamente. Despeje em uma frma untada e enfarinhada e leve para assar no forno mdio (180 C) preaquecido por cerca de 20 minutos ou at que esteja dourado. Reserve. Misture bem em uma tigela o doce de leite, a ameixa, o chocolate e a essncia. Corte o bolo ao meio e recheie-o. Sirva gelado. Rendimento: 10 pores Tempo de Preparo: 60 minutos Grau de Dificuldade: Fcil

Bolo de Limo com Merengue


Bolos

xcara (ch) de gua xcara (ch) de leo 2 ovos 1 xcara (ch) de acar Suco de 1 limo

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1 pacote de gelatina de limo 2 xcaras (ch) de farinha de trigo 1 colher (sopa) rasa de fermento em p leo e farinha de trigo para untar e enfarinhar a forma Merengue: 2 claras 2 xcaras (ch) de acar 2 colheres (sopa) de suco de limo Raspas de casca de limo a gosto

Bata no liquidificador a gua, o leo, os ovos, o acar, o suco de limo e a gelatina por 2 minutos. Coloque em uma tigela, acrescente a farinha de trigo e misture at que fique homogneo. Por fim, coloque o fermento, misture e despeje em uma forma untada e enfarinhada. Leve para assar no forno mdio (180 C) preaquecido por cerca de 15 minutos. Enquanto isso, prepare o merengue. Bata as claras em neve e acrescente o acar aos poucos, sem parar de bater, at que fique no ponto de merengue. Junte o suco de limo, as raspas, misture e coloque em um saco de confeiteiro. Retire o bolo do forno, cubra-o com o merengue com o auxlio do saco de confeiteiro e volte o bolo ao forno por mais 10 minutos. Rendimento: 10 pores Tempo de Preparo: 30 minutos Grau de Dificuldade: Fcil

Bolo de Fub com Laranja


Bolos

Massa: 3 ovos 2 xcaras (ch) de acar 2 xcaras (ch) de farinha de trigo 1 xcara (ch) de fub xcara (ch) de leo Raspas da casca de 1 laranja 1 xcara (ch) de leite morno 1 colher (sopa) de fermento em p leo e farinha de trigo para untar e enfarinhar a frma Calda: Suco de 2 laranjas 2 colheres (sopa) de acar

Bata na batedeira os ovos, o acar, a farinha de trigo, o fub, o leo e as raspas at que fique homogneo. Em seguida, sem parar de bater, acrescente o leite morno e o fermento. Despeje em uma frma untada e enfarinhada e leve para assar no forno mdio (180 C) preaquecido por cerca de 30 minutos ou at que fique dourado. Enquanto isso, prepare a calda. Em uma panela, coloque o suco de laranja, o acar, misture e deixe apurar no fogo baixo at que fique em ponto de calda. Desenforme o bolo e despeje a calda sobre o bolo ainda quente.

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Rendimento: 10 pores Tempo de Preparo: 45 minutos Grau de Dificuldade: Fcil

Bolo de Laranja com Calda de Chocolate


Bolos

Massa: 4 ovos 2 xcaras (ch) de acar 1 xcara (ch) de iogurte natural 1 xcara (ch) de suco de laranja xcara (ch) de leo 1 colher (sopa) de raspas de casca de laranja 3 xcaras (ch) de farinha de trigo 1 colher (sopa) de fermento em p Manteiga e farinha de trigo para untar e enfarinhar a frma Calda: 4 colheres (sopa) de chocolate em p 1 colher (sopa) de acar 1 colher (sopa) de manteiga 1 xcara (ch) de creme de leite

Bata na batedeira os ovos com o acar at que obtenha um creme esbranquiado. Sem parar de bater, acrescente o iogurte, o suco de laranja, o leo, as raspas de casca de laranja e a farinha de trigo aos poucos at que fique homogneo. Por fim, acrescente o fermento e misture. Despeje em uma frma untada e enfarinhada e leve para assar no forno mdio (180 C) preaquecido por cerca de 30 minutos. Em seguida, prepare a calda. Em uma panela, misture o chocolate, o acar, a manteiga e leve ao fogo baixo. Assim que a manteiga derreter, retire a panela do fogo, acrescente o creme de leite e misture at que fique homogneo. Desenforme o bolo e cubra-o com a calda. Rendimento: 10 pores Tempo de Preparo: 60 minutos Grau de Dificuldade: Fcil

Bolo Floresta Negra


Bolos

4 ovos 2 xcaras (ch) de acar 1 xcara (ch) de gua xcara (ch) de leo 6 colheres (sopa) de chocolate em p 3 xcaras (ch) de farinha de trigo 1 colher (sopa) de fermento em p

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xcara (ch) de gua xcara (ch) de leite condensado litro de creme de leite fresco gelado 1 colher (sopa) de acar 2 xcaras (ch) de gelia de amora 2 xcaras (ch) de chocolate branco ralado 2 xcaras (ch) de chocolate meio-amargo picado 1 xcara (ch) de creme de leite (sem soro) Margarina e farinha de trigo para untar e enfarinhar a frma

Em uma batedeira, bata os ovos com o acar at que obtenha um creme fofo e claro. Acrescente, sem parar de bater, a gua, o leo, o chocolate, a farinha de trigo aos poucos e, por fim, o fermento at que fique homogneo. Despeje em uma frma de aro removvel untada e enfarinhada e leve para assar no forno preaquecido (150 C) por cerca de 30 minutos. Deixe-o esfriar, desenforme-o e corte-o ao meio. Em uma tigela, misture a gua, o leite condensado e regue o bolo. Reserve. Bata em uma batedeira o leite fresco com o acar at que fique em ponto de chantili. Espalhe-o sobre uma metade do bolo, cubra com a gelia de amora e o chocolate branco. Coloque a outra metade do bolo por cima. Reserve. Em banhomaria, misture o chocolate meio amargo com o creme de leite at que o chocolate derreta e fique um creme homogneo. Por fim, cubra o bolo com este creme. Rendimento: 16 pores Tempo de Preparo: 120 minutos Grau de Dificuldade: Moderado

Bolo Formigueiro
Bolos

3 xcaras (ch) de acar 1 xcara (ch) de manteiga 6 gemas 3 xcaras (ch) de farinha de trigo 2 xcaras (ch) de leite 1 xcara (ch) de coco ralado 1 xcara (ch) de chocolate granulado 6 claras em neve 1 colher (sopa) de fermento em p Manteiga e farinha de trigo para untar e enfarinhar a frma

Bata na batedeira o acar e manteiga at que obtenha um creme esbranquiado. Junte as gemas, uma a uma. Em seguida, acrescente a farinha de trigo, o leite, o coco e bata at que fique homogneo. Desligue a batedeira, acrescente o chocolate, as claras em neve e misture delicadamente. Por fim, incorpore o fermento. Despeje em uma frma untada e enfarinhada e leve para assar no forno mdio (180 C) preaquecido por cerca de 30 minutos. Desenforme o bolo ainda quente. Rendimento: 20 pores Tempo de Preparo: 45 minutos Grau de Dificuldade: Fcil

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Bolo Invertido de Abacaxi


Bolos

3 ovos 2 xcaras (ch) de acar 1 xcara (ch) de manteiga 1 xcara (ch) de leite 3 xcaras (ch) de farinha de trigo 3 claras em neve 1 colher (sopa) de fermento em p 6 fatias de abacaxi em calda 6 ameixas em calda Manteiga e acar para untar e polvilhar a frma

Bata as gemas, o acar e a manteiga. Acrescente o leite, a farinha de trigo e misture at que fique homogneo. Por fim, incorpore as claras em neve e o fermento. Reserve. Unte uma frma com manteiga, polvilhe com acar e arrume as fatias de abacaxi no fundo e as ameixas no centro das fatias de abacaxi. Despeje a massa e leve para assar no forno mdio (180 C) preaquecido por cerca de 35 minutos. Rendimento: 8 pores Tempo de Preparo: 60 minutos Grau de Dificuldade: Fcil

Bolo Macio de Chocolate


Bolos

2 xcaras (ch) de acar 2 xcaras (ch) de farinha de trigo 1 xcara (ch) de cacau em p 4 ovos 1 xcara (ch) de leo 1 xcara (ch) de gua fervente 1 colher (sopa) de fermento em p

Misture em uma tigela o acar, a farinha e o cacau. Reserve. Em uma outra tigela, bata os ovos com o leo. Despeje sobre a mistura da farinha e bata na batedeira at que fique homogneo. Sem parar de bater, acrescente a gua fervente. Desligue a batedeira, acrescente o fermento e misture. Despeje em uma frma untada e enfarinhada e leve para assar no forno preaquecido (200 C) por cerca de 30 minutos. Rendimento: 8 pores Tempo de Preparo: 50 minutos Grau de Dificuldade: Fcil

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Bolo Mrmore
Bolos

1 xcara (ch) de manteiga (temperatura ambiente) 4 gemas 2 xcaras (ch) de acar 1 xcara (ch) de leite 3 xcaras (ch) de farinha de trigo 4 claras em neve 1 colher (sopa) de fermento em p 1 xcara (ch) de chocolate em p Manteiga e farinha de trigo para untar e enfarinhar a frma

Bata na batedeira a manteiga com as gemas at que obtenha um creme claro. Junte o acar, o leite, a farinha de trigo e bata at que fique homogneo. Acrescente as claras em neve, o fermento em p e misture delicadamente. Coloque metade da massa em uma frma untada e enfarinhada. Reserve. Acrescente o chocolate em p no restante da massa, misture bem e despeje na forma. Leve para assar no forno mdio (180 C) preaquecido por cerca de 30 minutos ou at que fique dourado. Rendimento: 8 pores Tempo de Preparo: 45 minutos Grau de Dificuldade: Fcil

Bolo Molhadinho de Coco


Bolos

4 xcaras (ch) de farinha de trigo 1 xcara (ch) de leite condensado 8 gemas 1 xcara (ch) de coco ralado 1 colher (ch) de essncia de coco 8 claras em neve 1 colher (ch) de fermento em p 2 xcaras (ch) de leite de coco 1 xcara (ch) de leite condensado 1 xcara (ch) de coco ralado Margarina e farinha de trigo para untar e enfarinhar a frma

Em uma tigela misture a farinha, o leite condensado, as gemas, o coco e a essncia at que fique homogneo. Acrescente as claras em neve, o fermento e misture delicadamente. Despeje em uma frma untada e enfarinhada e leve para assar no forno mdio (180 C) preaquecido por cerca de 30 minutos ou at que fique dourado. Reserve. Misture o leite de coco com o leite condensado e o coco em uma panela no fogo mdio at ferver. Despeje sobre o bolo. Rendimento: 12 pores

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Tempo de Preparo: 60 minutos Grau de Dificuldade: Fcil

Bolo Mousse de Chocolate com Morangos


Bolos

Massa: 4 ovos 2 xcaras (ch) de acar 2 xcaras (ch) de farinha de trigo 5 colheres (sopa) de chocolate em p 1 xcara (ch) de gua xcara (ch) de leo 1 colher (sopa) de fermento em p Margarina e farinha de trigo para untar e enfarinhar a frma Recheio: 500 g de chocolate meio amargo picado 5 gemas peneiradas 1 xcara (ch) de creme de leite (sem soro) 1 xcara (ch) de leite condensado 1 colher (caf) de essncia de baunilha 5 claras em neve 3 xcaras (ch) de morango cortado em fatias Morango e chocolate picado a gosto

Em uma batedeira, bata os ovos com o acar por cerca de 10 minutos at formar um creme branco. Em seguida, acrescente, sem parar de bater, a farinha, o chocolate, a gua e o leo at obter uma mistura homognea. Desligue a batedeira, acrescente o fermento em p e misture delicadamente. Despeje a massa em uma frma untada e enfarinhada e leve para assar no forno preaquecido (200 C) por cerca de 20 minutos. Reserve. Derreta o chocolate em banho-maria. Em seguida, acrescente e misture as gemas, o creme de leite, o leite condensado e a essncia de baunilha. Com o auxlio de uma esptula, incorpore as claras em neve. Deixe no refrigerador por cerca de 30 minutos ou at que esteja firme. Corte o bolo ao meio, espalhe parte da mousse e coloque as fatias de morango. Cubra com a outra parte do bolo. Espalhe o restante da mousse sobre o bolo e decore-o com os morangos e o chocolate picado. Sirva gelado. Rendimento: 10 pores Tempo de Preparo: 120 minutos Grau de Dificuldade: Moderado

Bolo Po de Mel
Bolos

5 xcaras (ch) de farinha de trigo peneirada 3 xcaras (ch) de acar peneirado noz moscada ralada

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2 colheres (sopa) de canela em p 1 colher (sobremesa) de bicarbonato de sdio 3 ovos 1 xcara (ch) de leite 1 xcara (ch) de mel Manteiga e farinha de trigo para untar e enfarinhar a frma Calda: 5 xcaras (ch) de leite 2 xcaras (ch) de acar 1 xcara (ch) de chocolate em p

Misture em uma tigela a farinha, o acar, a noz moscada, a canela e o bicarbonato. Reserve. Bata bem no liquidificador os ovos, o leite e o mel. Despeje na mistura reservada e misture bem. Coloque a massa em uma frma untada e enfarinhada e leve para assar no forno mdio (180 C) preaquecido por cerca de 30 minutos ou at que fique dourado. Em seguida, em uma panela, coloque o leite, o acar, o chocolate em p e, sem parar de mexer, deixe apurar no fogo mdio at que obtenha uma calda. Despeje esta calda sobre o bolo ainda quente. Rendimento: 10 pores Tempo de Preparo: 60 minutos Grau de Dificuldade: Fcil

Bolo Prestgio
Bolos

4 ovos 2 xcaras (ch) de acar 2 xcaras (ch) de farinha de trigo 6 colheres (sopa) de chocolate em p xcara (ch) de leo 1 colher (sopa) de fermento em p 1 xcara (ch) de leite condensado 1 xcara (ch) de leite de coco 2 xcaras (ch) de coco fresco processado 1 xcara (ch) de creme de leite fresco 2 xcaras (ch) de chocolate meio amargo picado Margarina e farinha de trigo para untar e enfarinhar a frma

Bata em uma batedeira os ovos com o acar at que obtenha um creme fofo e claro. Acrescente, sem parar de bater, a farinha de trigo aos poucos, o chocolate em p, o leo e, por ltimo, o fermento. Despeje em uma frma de aro removvel untada e enfarinhada e leve para assar no forno preaquecido (150 C) por cerca de 20 minutos. Enquanto isso, coloque em uma panela o leite condensado, o leite de coco, o coco e deixe cozinhar no fogo mdio, mexendo sempre, at que obtenha uma consistncia firme. Reserve. Aquea o creme de leite fresco e quando comear a ferver, retire a panela do fogo e acrescente o chocolate. Misture at que fique homogneo. Reserve. Corte o bolo em trs fatias. Coloque a primeira fatia e cubra com uma parte do recheio de coco. Repita a seqncia finalizando com o po de l. Por fim, cubra o bolo com o creme de chocolate.

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Rendimento: 10 pores Tempo de Preparo: 60 minutos 30 minutos Grau de Dificuldade: Moderado

Bolo Pudim de Milho


Bolos

1 xcara (ch) de acar cristal Bolo: 3 ovos 1 xcara (ch) de acar 1 xcara (ch) de leite de coco 1 xcara (ch) de farinha de trigo 4 colheres (sopa) de margarina 1 colher (sopa) de fermento em p Pudim: 4 espigas de milho verde 3 xcaras (ch) de gua 4 ovos 1 xcara (ch) de leite em p

Em uma panela, aquea o acar at que obtenha um caramelo. Despeje-o por toda a frma grande para pudim. Reserve. Bolo: Bata no liquidificador os ovos, o acar, o leite de coco, a farinha de trigo e a margarina at que fique homogneo. Despeje em uma tigela e misture o fermento. Reserve. Pudim: Retire o milho das espigas e bata-o bem com a gua no liquidificador. Coe e coloque o suco de milho coado novamente no liquidificador. Acrescente os ovos, o leite em p e bata at que fique homogneo. Despeje a mistura do bolo na frma e, em seguida, a mistura do pudim. Cubra com papel alumnio e leve para assar em banho-maria no forno mdio (180 C) preaquecido por cerca de 45 minutos. Deixe esfriar e desenforme-o. Sirva gelado. Rendimento: 12 pores Tempo de Preparo: 60 minutos 10 minutos Grau de Dificuldade: Moderado

Po de L Rpido
Bolos

8 ovos 3 xcaras (ch) de farinha de trigo com fermento

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2 xcaras (ch) de acar Essncia de baunilha a gosto Calda: kg de chocolate meio amargo picado 1 xcara (ch) de creme de leite (sem soro) clice de rum Canela em p a gosto

Misture a farinha de trigo e o acar em uma tigela. Reserve. Bata no liquidificador os ovos por 1 minuto. Acrescente a mistura de farinha aos poucos e bata at que fique homogneo. Despeje a massa em uma frma untada e enfarinhada e leve para assar no forno mdio (180 C) preaquecido por cerca de 20 minutos ou at que fique dourado. Calda de chocolate (opcional) Derreta o chocolate em banho-maria, acrescente o creme de leite, o rum, a canela e misture at que fique homogneo. Recheie e cubra o po de l com esta calda. Rendimento: 10 pores Tempo de Preparo: 30 minutos Grau de Dificuldade: Fcil

Bolo Po de Queijo
Bolos

xcara (ch) de leite xcara (ch) de leo 3 ovos 250 g de polvilho doce 1 xcara (ch) de queijo tipo parmeso ralado 1 colher (sopa) de fermento em p 1 colher (caf) de organo Margarina e farinha de trigo para untar e enfarinhar a frma

Bata no liquidificador o leite, o leo e os ovos. Despeje em uma tigela, acrescente o polvilho, o queijo, o fermento, o organo e misture at que fique homogneo. Despeje na frma untada e enfarinhada e leve

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para assar no forno mdio (180 C) preaquecido por cerca de 20 minutos ou at que esteja dourado.

Voc pode polvilhar a frma com queijo parmeso ralado ao invs da farinha de trigo. Rendimento: 8 pores Tempo de Preparo: 35 minutos Grau de Dificuldade: Fcil

TORTAS DOCES / SALGADAS

Quiche de Frango
Tortas

Recheio: 2 colheres (sopa) de azeite de oliva 1 dente de alho picado cebola ralada kg de peito de frango cozido e desfiado 1 tomate sem pele e sem sementes picado xcara (ch) de molho de tomate 1 tablete de caldo de galinha xcara (ch) azeitona picada Cheiro-verde picado gosto 2 colheres (sopa) de farinha de trigo Massa: 2 xcaras (ch) de farinha de trigo xcara (ch) de manteiga 1 xcara (ch) de creme de leite 1 ovo 1 colher (ch) de sal 1 colher (ch) de fermento em p Demais ingredientes: 1 xcara (ch) de requeijo

Recheio:Aquea o azeite e doure o alho e a cebola. Acrescente o frango e refogue-o. Junte o tomate, o molho de tomate, o caldo de galinha, a azeitona, o cheiro-verde e misture bem. Se o recheio ficar muito mido, acrescente a farinha de trigo, misture e deixe cozinhar por mais alguns minutos. Reserve. Massa: Coloque a farinha de trigo em uma tigela e faa um buraco no meio (com o auxilio de uma esptula). Acrescente a manteiga, o creme de leite, o ovo, o sal, o fermento em p e misture at que fique homogneo. Montagem: Numa superfcie lisa e enfarinhada, abra a massa com o auxilio de um rolo. Transfira a massa para uma frma ou refratrio, cobrindo as laterais. Coloque o recheio reservado por cima da massa e com uma bisnaga decore a quiche com o requeijo. Leve para assar no forno mdio (180 C) preaquecido por 35 minutos. Rendimento: 2 pores Tempo de Preparo: 60 minutos Grau de Dificuldade: Moderado

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Torta de Frango com Requeijo


Tortas

Recheio: 3 colheres (sopa) de azeite de oliva xcara (ch) de cebola picada 3 dentes de alho amassados 1 peito de frango cozido e desfiado 1 xcara (ch) de azeitona verde picada 1 xcara (ch) de tomate sem pele e sem sementes picado Sal a gosto Massa: 1 xcara (ch) de azeite de oliva 1 xcara (ch) de leite 1 xcara (ch) de farinha de trigo 4 ovos 1 colher (ch) de sal xcara (ch) de queijo tipo parmeso ralado 1 colher (sopa) de fermento em p Manteiga e farinha de rosca para untar e enfarinhar a frma Demais ingredientes: 1 xcara (ch) de requeijo cremoso xcara (ch) de farinha de rosca

Em uma panela, refogue a cebola e o alho no azeite. Acrescente o frango, a azeitona, o tomate, o sal e deixe refogar por mais 15 minutos no fogo mdio. Reserve. Bata no liquidificador o azeite, o leite, a farinha de trigo, os ovos, o sal e o queijo tipo parmeso at que fique homogneo. Despeje em uma tigela, acrescente e misture o fermento. Coloque metade da massa em uma frma untada e enfarinhada, cubra com o recheio e, em seguida, despeje o restante da massa. Por fim, coloque o requeijo e polvilhe a farinha de rosca. Leve para assar no forno preaquecido (200 C) por cerca de 30 minutos ou at que esteja dourada. Rendimento: 8 pores Tempo de Preparo: 60 minutos 15 minutos Grau de Dificuldade: Moderado

Torta Cremosa de Atum


Tortas

2 colheres (sopa) de azeite de oliva

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3 dentes de alho amassados 1 cebola mdia picada 2 latas de atum slido 4 ovos 2 xcaras (ch) de leite 2 colheres (sopa) de requeijo cremoso 1 xcara (ch) de farinha de trigo 2 cubos de caldo de legumes 3 colheres (sopa) de mistura para creme de cebola 1 xcara (ch) de azeitona verde picada xcara (ch) de cebolinha picada xcara (ch) de salsinha picada 2 colheres (sopa) de fermento em p

Aquea o azeite em uma panela e refogue o alho e a cebola. Acrescente o atum e refogue por mais 10 minutos no fogo mdio. Deixe esfriar. Em seguida, bata no liquidificador o refogado, os ovos, o leite, o requeijo, a farinha de trigo, o caldo de legumes e a mistura para creme de cebola at que fique homogneo. Despeje em uma tigela, acrescente a azeitona, a cebolinha, a salsinha, o fermento e misture. Coloque a mistura em uma assadeira untada e enfarinhada. Leve para assar no forno mdio (180 C) preaquecido por cerca de 45 minutos ou at que esteja dourada.

Rendimento: 12 pores Tempo de Preparo: 60 minutos 30 minutos Grau de Dificuldade: Fcil

Torta de Batata com Alho Por


Tortas

1 colher (sopa) de manteiga 2 xcaras (ch) de alho por picado cebola mdia picada 2 xcaras (ch) de creme de leite fresco Sal a gosto Pimenta-do-reino a gosto 3 batatas mdias cozidas e cortadas em fatias finas 2 xcaras de (ch) de queijo tipo parmeso ralado grosso

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Em uma panela, derreta a manteiga e refogue o alho por e a cebola. Acrescente o creme de leite, o sal, a pimenta-do-reino, misture e deixe apurar por 10 minutos no fogo mdio. Coloque uma camada de fatias de batata no fundo do refratrio, cubra com o recheio de alho por e salpique o queijo tipo parmeso. Repita a seqncia finalizando com as fatias de batata. Salpique o restante do parmeso e leve ao forno mdio (180 C) por 15 minutos ou at que esteja gratinado. Rendimento: 6 pores Tempo de Preparo: 50 minutos Grau de Dificuldade: Fcil

Torta de Chocolate
Tortas

Massa: 1 pacote de biscoito tipo maisena triturado} 1 xcara (ch) de manteiga Recheio: 300 g de chocolate meio amargo picado 1 xcara (ch) de creme de leite (sem soro) xcara (ch) de leite xcara (ch) de castanha de caju triturada 1 envelope de gelatina em p incolor e sem sabor hidratada e dissolvida

Em uma tigela, misture bem o biscoito com a manteiga at que obtenha uma massa. Forre o fundo e as laterais de uma frma de aro removvel e leve ao forno mdio (180 C) preaquecido por cerca de 10 minutos. Reserve. Prepare o recheio. Derreta o chocolate em banho-maria, acrescente o creme de leite, o leite, a castanha de caju, a gelatina dissolvida e misture at que fique homogneo. Despeje o recheio sobre a massa e leve ao refrigerador por 4 horas. Desenforme e cubra com o chocolate branco picado. Rendimento: 8poro Tempo de Preparo: 30 minutos Grau de Dificuldade: Moderado

Torta de Frango com Palmito


Tortas

Massa: 4 xcaras (ch) de farinha de trigo 3 xcaras (ch) de requeijo cremoso 25

1 xcara (ch) de margarina 1 gema para picelar

Recheio: 2 colheres (sopa) de manteiga 1 cebola mdia picada 1 peito de frango cozido e desfiado 2 tomates sem pele e sem sementes picados 2 xcaras (ch) de palmito picado 3 colheres (sopa) de molho de tomate Sal a gosto xcara (ch) de cheiro verde picado

Misture em uma tigela a farinha de trigo, o requeijo e a margarina at que fique homogneo. Embrulhe a massa em um plstico filme e deixe-a no refrigerador. Em uma panela, aquea a manteiga e refogue a cebola. Acrescente o frango, o tomate, o palmito, o molho de tomate, o sal, misture e deixe refogar por mais 15 minutos no fogo mdio. Por fim, acrescente o cheiro verde e misture. Deixe esfriar. Forre o fundo e as laterais de uma frma com parte da massa. Despeje o recheio j frio e, em seguida, cubra-o com o restante da massa. Pincele a torta com a gema e leve para assar no forno mdio (180 C) preaquecido por cerca de 30 minutos.

Rendimento: 8 pores Tempo de Preparo: 60 minutos 20 minutos Grau de Dificuldade: Moderado

Torta de Frango com Requeijo


Tortas

Recheio: 3 colheres (sopa) de azeite de oliva xcara (ch) de cebola picada 3 dentes de alho amassados 1 peito de frango cozido e desfiado

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1 xcara (ch) de azeitona verde picada 1 xcara (ch) de tomate sem pele e sem sementes picado Sal a gosto Massa: 1 xcara (ch) de azeite de oliva 1 xcara (ch) de leite 1 xcara (ch) de farinha de trigo 4 ovos 1 colher (ch) de sal xcara (ch) de queijo tipo parmeso ralado 1 colher (sopa) de fermento em p Manteiga e farinha de rosca para untar e enfarinhar a frma Demais ingredientes: 1 xcara (ch) de requeijo cremoso xcara (ch) de farinha de rosca

Em uma panela, refogue a cebola e o alho no azeite. Acrescente o frango, a azeitona, o tomate, o sal e deixe refogar por mais 15 minutos no fogo mdio. Reserve. Bata no liquidificador o azeite, o leite, a farinha de trigo, os ovos, o sal e o queijo tipo parmeso at que fique homogneo. Despeje em uma tigela, acrescente e misture o fermento. Coloque metade da massa em uma frma untada e enfarinhada, cubra com o recheio e, em seguida, despeje o restante da massa. Por fim, coloque o requeijo e polvilhe a farinha de rosca. Leve para assar no forno preaquecido (200 C) por cerca de 30 minutos ou at que esteja dourada. Rendimento: 8 pores Tempo de Preparo: 60 minutos 15 minutos Grau de Dificuldade: Moderado

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Torta de Limo
Tortas

1 xcara (ch) de manteiga gelada xcara (ch) de acar 1 gema 1 colher (sopa) de raspas da casca do limo 1 pitada de sal 3 xcaras (ch) de farinha de trigo 2 xcaras (ch) de leite 1 xcara (ch) de leite condensado 1 xcara (ch) de creme de leite xcara (ch) de farinha de trigo Suco de 3 limes Raspas da casca do limo a gosto para decorar

Em uma tigela, misture a manteiga gelada, o acar, a gema, as raspas e o sal. Aos poucos, acrescente a farinha de trigo e misture at obter uma massa homognea. Forre uma frma com fundo removvel com esta massa. Faa furos com o auxlio de um garfo e leve para assar no forno preaquecido (200 C) por cerca de 20 minutos ou at que fique dourada. Reserve. Coloque em uma panela o leite, o leite condensado, o creme de leite, a farinha de trigo e o suco dos limes. Deixe cozinhar no fogo baixo, sem parar de mexer, por cerca de 15 minutos ou at engrossar. Deixe esfriar. Em seguida, despeje o recheio sobre a massa e decore com as raspas da casca do limo. Sirva gelada. Rendimento: 8 pores Tempo de Preparo: 60 minutos Grau de Dificuldade: Moderado

Torta de Limo e Chocolate


Tortas

1 pacote de bolacha de chocolate triturado 1 xcara (ch) de manteiga 1 xcara (ch) de creme de leite (sem soro) 1 xcara (ch) de leite condensado Suco de 12 limes Raspas das cascas de 2 limes 1 envelope de gelatina em p incolor e sem sabor xcara (ch) de gua 3 claras em neve 200 g de chocolate ao leite picado 1 xcara (ch) de creme de leite fresco

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Derreta a manteiga e misture-a com a bolacha triturada at que obtenha uma farofa. Forre o fundo de as laterais de uma frma com aro removvel. Reserve. Misture bem em uma tigela o creme de leite, o leite condensado, o suco de limo, as raspas, a gelatina hidratada e dissolvida at que fique homogneo. Incorpore as claras em neve delicadamente e leve ao refrigerador por 15 minutos. Despeje sobre a massa volte ao refrigerador por cerca de 2 horas ou at que fique firme. Em seguida, derreta o chocolate em banho-maria, acrescente o creme de leite e misture at que fique homogneo. Despeje a cobertura sobre a torta e leve ao refrigerador por mais 1 hora. Rendimento: 10 pores Tempo de Preparo: 180 minutos 50 minutos Grau de Dificuldade: Moderado

Torta de Liquidificador
Tortas

Massa: 4 ovos 1 xcara (ch) de azeite de oliva 1 xcara (ch) de leite 1 xcara (ch) de farinha de trigo 1 colher (ch) de sal 1 colher (sopa) de fermento em p Recheio: 1 colher (sopa) de azeite de oliva 1 dente de alho picado 1 cebola mdia picada 2 xcaras (ch) de tomate sem pele e sem sementes picado 1 xcara (ch) de requeijo cremoso 1 xcara (ch) de queijo tipo mussarela ralado grosso Cobertura: xcara (ch) de farinha de rosca xcara (ch) de queijo tipo parmeso ralado Manteiga e farinha de rosca para untar e enfarinhar a assadeira

Primeiro prepare o recheio. Aquea o azeite e refogue o alho e a cebola. Acrescente o tomate e deixe refogar por mais 10 minutos no fogo mdio. Por fim, acrescente o requeijo e misture. Reserve. Bata no liquidificador os ovos, o azeite, o leite, a farinha de trigo e o sal at que fique homogneo. Despeje em uma tigela, acrescente o fermento e misture. Coloque metade da massa em uma assadeira untada e enfarinhada. Cubra com o recheio reservado e distribua o queijo tipo mussarela por cima. Despeje e espalhe o restante da massa. Misture em uma tigela a farinha de rosca, o queijo tipo parmeso e salpique sobre a massa. Leve para assar no forno preaquecido (200 C) por cerca de 30 minutos ou at que fique dourado.

Rendimento: 12 pores Tempo de Preparo: 60 minutos Grau de Dificuldade: Moderado

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Torta de Maracuj com Chocolate


Tortas

Massa: 1 xcara (ch) de manteiga gelada xcara (ch) de acar 1 gema 1 pitada de sal 3 xcaras (ch) de farinha de trigo Creme de Chocolate: 2 xcaras (ch) de chocolate meio amargo picado 1 xcara (ch) de creme de leite 1 xcara (caf) de leite Creme de Maracuj: 1 xcara (ch) de suco de maracuj concentrado 1 xcara (ch) de leite condensado xcara (ch) de creme de leite Cobertura: 1 xcara (ch) de gua xcara (ch) de polpa de maracuj (com as sementes) 1 colher (sopa) de amido de milho

Em uma tigela, misture a manteiga, o acar, a gema e o sal. Acrescente a farinha de trigo aos poucos, mexendo sempre, at que obtenha uma massa homognea. Forre uma frma de aro removvel, faa furos com o auxlio de um garfo e leve ao forno preaquecido (200 C) por cerca de 20 minutos ou at que fique crocante e dourada. Reserve. Derreta o chocolate em banho-maria, junte o creme de leite, o leite e misture at que fique homogneo. Coloque sobre a massa e reserve. Prepare o creme de maracuj. Bata bem no liquidificador o suco de maracuj, o leite condensado, o creme de leite e coloque sobre o creme de chocolate. Reserve. Em uma panela, coloque a polpa de maracuj, o amido de milho dissolvido na gua e, mexendo sempre, deixe apurar at que fique encorpado. Deixe esfriar, coloque sobre o creme de maracuj e leve ao refrigerador por 1 hora Rendimento: 8 pores Tempo de Preparo: 120 minutos Grau de Dificuldade: Moderado

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Torta de Morango
Tortas

1 xcara (ch) de manteiga xcara (ch) de acar 1 gema casca de limo ralada 1 pitada de sal 3 xcaras (ch) de farinha de trigo litro de leite 1 xcara (ch) de leite condensado 1 xcara (ch) de creme de leite xcara (ch) de farinha de trigo 1 colher (ch) de essncia de baunilha ou laranja 3 xcaras (ch) de morango cortado em fatias 1 envelope de gelia de brilho

Misture em uma tigela a manteiga, o acar, a gema, as raspas de casca de limo e a farinha de trigo aos poucos at que fique homogneo. Forre o fundo e as laterais de uma frma de aro removvel e faa furos na massa com o auxlio de um garfo. Leve para assar no forno preaquecido (200 C) por 20 minutos ou at que esteja crocante e dourada. Reserve. Em uma panela, despeje o leite, o leite condensado, o creme de leite, a farinha de trigo, a essncia e deixe cozinhar, mexendo sempre, no fogo mdio at que engrosse. Espere esfriar e deixe no refrigerador por 30 minutos. Recheie a torta e cubra com os morangos. Hidrate a gelia de brilho e dissolva-a em banho-maria. Pincele os morangos com esta gelia. Sirva gelada. Dica do Edu: Voc tambm pode utilizar um saco de confeitar para colocar o recheio na torta. Rendimento: 10 pores Tempo de Preparo: 120 minutos 30 minutos Grau de Dificuldade: Moderado

Torta de Morango Diferente


Tortas

1 xcara (ch) de manteiga xcara (ch) de acar 1 gema casca de limo ralada 1 pitada de sal 3 xcaras (ch) de farinha de trigo litro de leite 1 xcara (ch) de leite condensado 1 xcara (ch) de creme de leite 2 colheres (sopa) de farinha de trigo 3 xcaras (ch) de chantili 3 xcaras (ch) de morango cortado em fatias

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Misture em uma tigela a manteiga, o acar, a gema, as raspas de casca de limo e a farinha de trigo aos poucos at que fique homogneo. Forre o fundo e as laterais de uma frma de aro removvel e faa furos na massa com o auxlio de um garfo. Leve para assar no forno preaquecido (200 C) por 20 minutos ou at que esteja crocante e dourada. Reserve. Em uma panela, despeje o leite, o leite condensado, o creme de leite, a farinha de trigo e deixe cozinhar, mexendo sempre, no fogo mdio at que engrosse. Espere esfriar e bata na batedeira por 3 minutos. Em seguida, junte o chantili e misture. Deixe no refrigerador por 30 minutos. Recheie a torta e cubra com os morangos. Deixe no refrigerador por cerca de 1 hora antes de servir. Dica do Edu: Voc pode pincelar os morangos com gelia de brilho. Rendimento: 10 pores Tempo de Preparo: 120 minutos 30 minutos Grau de Dificuldade: Moderado

Torta de Queijo
Tortas

Massa: 1 ovo 1 1/2 xcara (ch) de farinha de trigo 6 colheres (sopa) de manteiga gelada 2 colheres (sopa) de gua Sal a gosto Recheio: 2 ovos 1 xcara (ch) de creme de leite 1 xcara (ch) de queijo tipo mussarela ralado 1 xcara (ch) de queijo tipo parmeso ralado Sal a gosto Pimenta-do-reino a gosto Noz moscada a gosto

Misture em uma tigela a farinha de trigo e a manteiga com as pontas dos dedos at que obtenha uma farofa. Bata ligeiramente o ovo, a gua, o sal e junte farofa e misture at que fique homogneo. Forre o fundo e as laterais de uma frma com aro removvel. Reserve. E outra tigela, misture os ovos, o creme de leite, os queijos, o sal, a pimenta-do-reino e a noz moscada. Coloque sobre a massa e leve ao forno mdio (180 C) preaquecido por cerca de 30 minutos. Dica do Edu: A manteiga tem que estar gelada para a massa no fique muito mole. Rendimento: 8 pores Tempo de Preparo: 50 minutos Grau de Dificuldade: Fcil

Torta Holandesa
Tortas

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30 biscoitos tipo maisena triturados xcara (ch) de manteiga derretida 15 bolachas com cobertura de chocolate Recheio: 1 xcara (ch) de cream cheese 1 xcara (ch) de creme de leite fresco 2 colheres (sopa) de acar 2 colheres (ch) de gelatina em p incolor e sem sabor xcara (ch) de gua 200 g de chocolate branco derretido 2 claras em neve 1 colher (ch) de essncia de baunilha Cobertura: 200 g de chocolate meio amargo picado 2 colheres (sopa) de creme de leite

Misture bem o biscoito triturado com a manteiga, forre o fundo de uma frma de aro removvel com esta mistura e deixe no refrigerador por cerca de 30 minutos. Enquanto isso, bata na batedeira o cream cheese, o creme de leite e o acar at que obtenha um creme fofo. Acrescente a gelatina dissolvida na gua, o chocolate branco derretido e misture at que fique homogneo. Acrescente as claras em neve, a essncia e misture delicadamente. Reserve. Distribua as bolachas com cobertura de chocolate nas bordas da frma e despeje o creme reservado. Deixe no refrigerador por 4 horas. Em seguida, derreta o chocolate meio amargo em banho-maria, acrescente e misture o creme de leite. Despeje sobre o primeiro creme e deixe na geladeira por mais 30 minutos. Sirva gelado. Rendimento: 8 pores Tempo de Preparo: 300 minutos Grau de Dificuldade: Moderado

Torta Mista
Tortas

Creme de Chocolate: 2 xcaras (ch) de leite condensado 1 xcara (ch) de chocolate em p 1 colher (sopa) de manteiga 1 xcara (ch) de creme de leite (sem soro) Creme de Doce de Leite: 3 xcaras (ch) de doce de leite 1 xcara (ch) de creme de leite (sem soro) Demais ingredientes: 1 pacote de biscoito tipo maisena 2 xcaras (ch) refrigerante tipo guaran Chocolate granulado a gosto para decorar

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Em uma panela, coloque o leite condensado, o chocolate em p e misture bem. Acrescente a manteiga e leve ao fogo, mexendo sempre, at que aparea o fundo da panela. Retire a panela do fogo, acrescente o creme de leite e misture at que fique homogneo. Reserve. Misture bem em uma tigela o doce de leite e o creme de leite. Reserve. Em uma travessa, coloque uma camada de creme de chocolate, uma de biscoito umedecido no refrigerante e, por fim, uma camada de doce de leite. Repita a sequncia finalizando com o creme de doce de leite e decore com o chocolate granulado. Deixe no refrigerador por 1 hora e sirva. Rendimento: 8 pores Tempo de Preparo: 40 minutos Grau de Dificuldade: Fcil

Torta Mousse de Chocolate Branco


Tortas

1 xcara (ch) de manteiga xcara (ch) de acar 1 gema casca de limo ralada 1 pitada de sal 3 xcaras (ch) de farinha de trigo kg de chocolate branco picado 3 xcaras (ch) de creme de leite homogeneizado 1 colher (sobremesa) de gelatina em p incolor e sem sabor 3 colheres (sopa) de gua Folhas de hortel ou cerejas em calda a gosto para decorar

Misture em uma tigela a manteiga, o acar, a gema, a casca de limo, o sal e, aos poucos, a farinha de trigo at que fique homognea. Forre o fundo e as laterais de uma frma de aro removvel, faa furos com o auxlio de um garfo e leve para assar no forno preaquecido (200 C) por cerca de 20 minutos. Reserve. Derreta o chocolate em banho-maria, acrescente o creme de leite, a gelatina hidratada e dissolvida e misture at que fique homogneo. Leve ao congelador por cerca de 40 minutos. Em seguida, recheie a torta e decore com as folhas de hortel ou com as cerejas em calda. Rendimento: 10 pores Tempo de Preparo: 60 minutos 40 minutos Grau de Dificuldade: Moderado

Torta Pizza
Tortas

Massa

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1 tablete de fermento biolgico fresco 1 colher (sobremesa) de acar 1 colher (sobremesa) de sal 1 xcara (ch) de leite morno 2 ovos xcara (ch) de leo 4 xcaras (ch) de farinha de trigo peneirada 2 gemas batidas para pincelar Recheio 3 lingias calabresas cortadas em fatias finas 4 cebolas cortadas em tiras e refogadas no azeite de oliva 400 g queijo tipo mussarela cortado em fatias 250 g bacon picado e frito 3 tomates cortados em fatias Sal a gosto Organo a gosto

Em uma tigela, coloque o fermento, o acar, o sal, o leite morno e misture bem at que fique lquido. Junte os ovos, o leo, a farinha de trigo aos poucos e misture at que fique homogneo e no grude nas mos. Se necessrio, acrescente mais de farinha de trigo. Faa uma bola grande, cubra com um pano e deixe descansar por 30 minutos. Divida a massa em duas partes, abra uma delas com o auxlio de um rolo ou com as mos e forre o fundo e as laterais de uma frma de aro removvel. Coloque as fatias de lingia, a cebola refogada, as fatias de queijo, o bacon frito e, por fim, as fatias de tomate. Tempere com o sal e o organo. Abra a outra parte da massa, cubra o recheio e feche pressionando as laterais. Pincele a torta com as gemas batidas e leve para assar no forno mdio (180 C) preaquecido por cerca de 30 minutos ou at que fique dourada. Rendimento: 2 tortas Tempo de Preparo: 90 minutos Grau de Dificuldade: Moderado

Torta Quatro Queijos


Tortas

Massa: 3 xcaras (ch) de farinha da trigo 12 colheres (sopa) de manteiga gelada 2 ovos 4 colheres (sopa) de gua Sal a gosto Recheio: 4 ovos 2 xcaras (ch) de creme de leite 2 xcaras (ch) de queijo tipo mussarela ralado 2 xcaras (ch) de queijo tipo parmeso ralado 2 xcaras (ch) de queijo tipo prato ralado 2 xcaras (ch) de requeijo cremoso Sal a gosto Pimenta-do-reino a gosto Noz moscada a gosto

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Em uma tigela, misture a farinha de trigo e a manteiga at que obtenha uma farofa. Bata rapidamente os ovos, a gua, o sal, junte farofa e misture at que fique homogneo. Forre o fundo e as laterais de uma frma com aro removvel. Reserve. Misture bem em outra tigela os ovos, o creme de leite, os queijos, o sal, a pimenta do reino e a noz moscada. Coloque o recheio sobre a massa e leve para assar no forno mdio (180 C) preaquecido por cerca de 30 minutos. Rendimento: 8 pores Tempo de Preparo: 60 minutos Grau de Dificuldade: Fcil

Torta Ratatouille
Tortas

Massa: 100 g de manteiga xcara (ch) de leite 1 gema 2 colheres (sopa) de queijo tipo parmeso ralado 1 colher (ch) de colorau 1 colher (caf) de sal 2 xcaras (ch) de farinha de trigo Recheio: 3 colheres (sopa) de azeite de oliva 2 dentes de alho picados 1 cebola cortada em rodelas 1 pimento amarelo sem sementes cortado em rodelas 1 berinjela cortada em rodelas 1 abobrinha cortada em rodelas xcara (ch) de azeitona preta sem caroo xcara (ch) de queijo tipo mussarela picado 2 tomates cortados em rodelas Tomate seco a gosto Tomilho a gosto Manjerico a gosto Sal a gosto Pimenta-do-reino a gosto Demais ingredientes: Queijo tipo parmeso ralado a gosto para salpicar

Massa: Em uma tigela, coloque a manteiga, o leite, a gema, o queijo parmeso, o colorau, o sal e misture. Junte a farinha de trigo aos poucos e misture bem at que obtenha uma massa homognea e quebradia. Forre o fundo e as laterais de uma frma de aro removvel, faa furos como auxlio de um garfo e leve para assar no forno mdio (180 C) preaquecido por 20 minutos ou at que esteja dourada. Deixe esfriar.

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Recheio: Em uma panela, aquea o azeite e doure o alho e a cebola. Acrescente os demais ingredientes e refogue por alguns minutos at que os legumes estejam macios. Montagem: Coloque o recheio sobre a massa, salpique o queijo e leve ao forno novamente por mais 10 minutos. Rendimento: 8 pores Tempo de Preparo: 40 minutos Grau de Dificuldade: Fcil

Torta Salgada de Frango


Tortas

Recheio: 3 colheres (sopa) de azeite de oliva 1 cebola picada 2 xcaras (ch) de frango cozido e desfiado 2 tomates sem pele e sem sementes picados 1 xcara (ch) de brcolis pr-cozido e picado 3 colheres (sopa) de salsinha picada Sal a gosto Massa: 4 ovos 2 xcaras (ch) de leite 1 xcara (ch) de leo 2 xcaras (ch) de farinha de trigo 1 xcara (ch) de fub xcara (ch) de queijo tipo parmeso ralado 2 colheres (sopa) de fermento em p Queijo tipo parmeso ralado a gosto para salpicar leo e fub para untar e enfarinhar a frma

Em uma panela, aquea o azeite e doure a cebola. Acrescente o frango, o tomate, o brcolis, a salsinha, o sal e refogue por mais 10 minutos. Deixe esfriar. Bata no liquidificador os ovos, o leite e o leo. Despeje em uma tigela, acrescente e misture a farinha de trigo, o fub, o queijo e, por fim, o fermento em p. Coloque metade da massa em uma frma untada e enfarinhada, espalhe o recheio frio e cubra-o com o restante da massa. Salpique o queijo tipo parmeso e leve para assar no forno mdio (180 C) preaquecido por cerca de 20 minutos ou at que esteja dourado. Dica do Edu: Voc pode cozinhar o frango com sal ou com tablete de Caldo de Frango. Rendimento: 8 pores Tempo de Preparo: 60 minutos Grau de Dificuldade: Moderado

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ENTRADAS / SALADAS

Batatas Recheadas
Entradas

3 batatas grandes Recheio 1: 1 xcara (ch) de requeijo xcara (ch) de bacon picado e frito Recheio 2: 1 xcara (ch) de queijo cheddar 3 colheres (sopa) de queijo tipo parmeso ralado Recheio 3: 2 colheres (sopa) de azeite de oliva cebola picada 2 xcaras (ch) de frango cozido e desfiado 1 tomate sem pele e sem sementes picado 1 xcara (ch) de requeijo cremoso xcara (ch) de salsinha picada Sal a gosto

Lave e escove as batatas. Espete-as com o auxlio de um garfo. Embrulhe-as no papel alumnio, coloqueas em uma assadeira e leve ao forno preaquecido (200 C) por cerca de 1 hora. Retire do forno e reserve. Escolha o recheio de sua preferncia. No caso dos recheios 1 e 2, basta misturar os ingredientes em uma tigela. Para o Recheio 3, aquea o azeite em uma panela e doure a cebola. Acrescente o frango, o tomate e refogue por 10 minutos. Junte o requeijo, a salsinha, o sal e misture. Faa um corte no sentido do comprimento da batata, abra o papel alumnio e coloque o recheio. Rendimento: 3 pores Tempo de Preparo: 75 minutos Grau de Dificuldade: Fcil

Batatas Recheadas com Requeijo


Entradas

4 batatas grandes 1 colher (sopa) de manteiga cebola picada 2 xcaras (ch) de peito de frango cozido e desfiado 2 xcaras (ch) de requeijo cremoso 2 colheres (sopa) de salsinha picada 1 colher (ch) de colorau Sal a gosto

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Lave as batatas e embrulhe-as com papel alumnio. Coloque-as em uma assadeira e leve ao forno preaquecido (200 C) por cerca de 1 hora 30 minutos ou at que estejam macias. Reserve. Aquea a manteiga em uma panela e refogue a cebola. Acrescente o frango, o requeijo, a salsinha, o colorau, o sal, misture e deixe refogar por mais 10 minutos no fogo mdio. Retire as batatas do papel alumnio, faa um corte no centro e recheie-as. Rendimento: 8 pores Tempo de Preparo: 120 minutos Grau de Dificuldade: Moderado

Caldinho de Feijo
Entradas

2 xcaras (ch) de feijo cozido 2 xcaras (ch) de gua 1 cebola mdia xcara (ch) de cheiro verde xcara (ch) de bacon picado 2 dentes de alho picados Molho de pimenta a gosto Sal a gosto Salsinha picada a gosto para decorar

Bata no liquidificador o feijo cozido, a gua, a cebola e o cheiro verde at que fique homogneo. Reserve. Em uma panela, refogue o bacon, o alho e despeje a mistura de feijo. Deixe apurar por cerca de 10 minutos no fogo mdio. Tempere com o molho de pimenta, o sal e salpique a salsinha. Rendimento: 8 pores Tempo de Preparo: 20 minutos Grau de Dificuldade: Fcil

Casquinha de Sardinha
Entradas

1 lata de sardinha em leo 1 dente de alho 1 tomate sem pele e sem sementes cebola mdia repolho pequeno Sal a gosto 1 xcara (ch) de leite de coco 3 colheres (sopa) de azeite de dend Queijo tipo parmeso ralado a gosto Azeite de oliva para untar o refratrio

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Bata no liquidificador a sardinha, o alho, o tomate, a cebola e o repolho. Em uma panela, aquea o azeite de dend, despeje a mistura do liquidificador, o sal e refogue por 10 minutos no fogo mdio. Coloque o refogado em um refratrio untado, cubra com o queijo e leve ao forno mdio (180 C) preaquecido por cerca de 15 minutos. Rendimento: 4 pores Tempo de Preparo: 30 minutos Grau de Dificuldade: Fcil

Escondidinho de Mandioca com Carne Seca


Entradas

Recheio: 1 xcara (ch) de azeite de oliva 1 kg de carne seca dessalgada, cozida e desfiada 2 cebolas cortadas em fatias xcara (ch) de salsinha picada Pur: 2 colheres (sopa) de manteiga 2 kg de mandioca descascada, cozida com sal e espremida 1 xcara (ch) de leite 3 xcaras (ch) de requeijo cremoso Demais ingredientes: 1 xcara (ch) de queijo tipo parmeso ralado grosso

Aquea o azeite em uma panela e refogue a carne seca e a cebola. Acrescente a salsinha e misture. Reserve. Em uma panela, derreta a manteiga, acrescente a mandioca, o leite, o requeijo e misture at que fique homogneo. Em um refratrio, faa uma camada com metade do pur, uma camada com a carne seca refogada e, por fim, uma camada com o restante do pur. Por fim, cubra com o queijo e leve ao forno mdio (180 C) preaquecido por cerca de 20 minutos. Rendimento: 8 pores Tempo de Preparo: 50 minutos Grau de Dificuldade: Fcil

Legumes Marinados
Entradas

2 abobrinhas cortadas em cubos 2 cenouras mdias picadas 2 tomates sem pele e sem sementes picados

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1 berinjela cortada em cubos 1 cebola picada pimento amarelo cortado em tiras 150 g de champignon cortado em fatias 10 ramos de alecrim 10 folhas de manjerico 5 folhas de louro Sal a gosto Pimenta-do-reino a gosto xcara (ch) de azeite de oliva Molho: 1 xcara (ch) de azeite de oliva Suco de 1 limo 1 colher (sopa) de molho de soja 1 colher (sobremesa) de organo

Coloque em uma assadeira untada com azeite a abobrinha, a cenoura, o tomate, a berinjela, o pimento e o champignon. Em seguida, coloque o alecrim, o manjerico, o louro, o sal, a pimenta-do-reino e regue com o restante do azeite de oliva. Cubra com papel alumnio e leve ao forno mdio (180 C) preaquecido por 15 minutos. Retire o papel alumnio e leve novamente ao forno at que fique dourado. Deixe esfriar e coloque em uma travessa. Misture em uma tigela o azeite, o suco de limo, o molho de soja, o organo, regue os legumes e deixe no refrigerador de um dia para o outro. Sirva com fatias de po. Rendimento: 10 pores Tempo de Preparo: 50 minutos Grau de Dificuldade: Fcil

Medalhes com Molho de Shiitake


Entradas

4 medalhes de fil mignon 3 dentes de alho picados Sal a gosto Pimenta-do-reino a gosto 4 fatias de bacon 1 colher (sopa) de azeite de oliva 1 colher (sopa) de manteiga Molho: 1 colher (sopa) de manteiga 1 cebola picada 2 xcaras (ch) de shiitake cortado em tiras 1 tablete de caldo de carne 1 xcara (ch) de gua 1 xcara (ch) de vinho branco seco 1 colher (caf) de farinha de trigo Salsinha picada a gosto Sal a gosto

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Tempere os medalhes com o alho, o sal, a pimenta-do-reino e enrole cada um em uma fatia de bacon. Voc pode prend-los com um o auxlio de um palito de dente. Aquea o azeite de oliva e a manteiga em uma frigideira e doure os medalhes dos dois lados. Reserve. Na mesma frigideira, prepare o molho. Aquea a manteiga e doure a cebola. Acrescente o shiitake, o caldo de carne dissolvido na gua, o vinho, a farinha de trigo e, mexendo sempre, deixe apurar at que engrosse. Coloque os medalhes nesse molho e deixe apurar por mais 10 minutos. Por fim, acrescente a salsinha, o sal e misture. Rendimento: 4 pores Tempo de Preparo: 45 minutos Grau de Dificuldade: Fcil

Risoto de Pequi
Entradas

Caldo de Peixe: 2 litros de gua 2 talos de salso 2 cenouras 1 batata 1 cebola 2 tabletes de caldo de legumes Risoto: 5 colheres (sopa) de azeite de oliva cebola picada 2 xcaras (ch) de arroz 1 clice de vinho branco seco Caldo de legumes 2 xcaras (ch) de pequi em conserva 2 tomates sem pele e sem sementes picados 4 colheres (sopa) de manteiga xcara (ch) de salsinha picada Azeite de oliva a gosto

Aquea a gua em uma panela grande e coloque os talos de salso, as cenouras, a batata, a cebola, os tabletes de caldo de legumes e deixe ferver. Em outra panela, aquea o azeite e refogue a cebola. Acrescente o arroz, refogue-o e despeje o vinho branco. Assim que o vinho secar, acrescente o caldo de legumes aos poucos e deixe cozinhar no fogo alto, mexendo sempre. Quando o arroz estiver quase cozido, acrescente o pequi, o tomate e misture. Por fim, acrescente a manteiga, a salsinha, o sal e misture. Finalize com o azeite de oliva. Rendimento: 6 pores Tempo de Preparo: 45 minutos Grau de Dificuldade: Moderado

Quiche de Queijo
Entradas

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Massa: 2 xcaras (ch) de farinha de trigo 1 ovo 1 xcara (caf) de creme de leite 4 colheres (sopa) de manteiga Sal a gosto Recheio: 2 ovos 1 xcara (ch) de leite 1 xcara (ch) de creme de leite xcara (ch) de bacon frito 1 xcara (ch) de queijo tipo mussarela ralado Sal a gosto Pimenta-do-reino a gosto Noz moscada a gosto

Em uma tigela, misture bem a farinha de trigo, o ovo, o creme de leite, a manteiga e o sal. Deixe descansar por 10 minutos. Forre o fundo de uma frma de ar removvel e faa furos com o auxlio de um garfo. Prepare o recheio. Misture bem em uma tigela os ovos, o leite, o creme de leite, o bacon, o queijo, o sal, a pimenta-do-reino a noz moscada. Despeje sobre a massa e leve para assar no forno preaquecido (200 C) por cerca de 20 minutos.

Rendimento: 6 pores Tempo de Preparo: 50 minutos Grau de Dificuldade: Fcil

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Salada Ceasar
Entradas

1 p de alface americana 1 peito de frango cozido e picado grosseiramente 1 xcara (ch) de lascas de queijo tipo parmeso 1 colher (sopa) de maionese 1 colher (sopa) de mostarda Suco de 1 limo 2 dentes de alho amassados 3 fils de anchova amassados xcara (ch) de azeite de oliva 2 xcaras (ch) de croutons

Rasgue as folhas da alface em pedaos e coloque em uma travessa juntamente com o frango e as lascas de queijo. Reserve. Em um liquidificador, bata a maionese, a mostarda, o suco do limo, o alho, a anchova e, aos poucos, acrescente o azeite at que fique homogneo. Regue a salada com o molho e finalize acrescentando os croutons. Dica do Edu: Voc pode utilizar tambm um ovo cozido picado para decorar. Rendimento: 8 pores Tempo de Preparo: 15 minutos Grau de Dificuldade: Fcil

Salada de Repolho
Entradas

3 xcaras (ch) de repolho cortado em tiras finas 1 cebola mdia cortada em fatias finas 2 litros de gua 1 xcara (ch) de abacaxi cortado em cubos 1 xcara (ch) de ma verde cortada em cubos 1 xcara (ch) de peito de peru cortado em cubos 1 xcara (ch) de uva-passa preta sem caroo xcara (ch) de maionese

Em uma panela, coloque o repolho e a cebola na gua fervente e deixe-os por 1 minuto. Retire-os da gua e coloque-os em uma travessa. Acrescente o abacaxi, a maa verde, o peito de peru, a uva-passa, a maionese e misture. Sirva gelada. Dica do Edu: No coloque sal nem pimenta nesta preparao, voc poder sentir mais o sabor de cada alimento. Rendimento: 6 pores

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Tempo de Preparo: 10 minutos Grau de Dificuldade: Fcil

Salada de Macarro com Atum


Entradas

250 g de massa tipo fusilli tricolori gua, o suficiente Sal a gosto 3 colheres (sopa) de molho de soja Suco de limo 1 xcara (ch) de maionese 1 colher (ch) de glutamato monossdico Sal a gosto Pimenta-do-reino a gosto xcara (ch) de azeite de oliva 1 colher (ch) de manteiga cebola mdia ralada 1 lata de atum ralado 1 xcara (ch) de mussarela de bfala 1 xcara (ch) de tomate picado xcara (ch) de champignon xcara (ch) de azeitona preta picada

Cozinhe o macarro na gua fervente com sal at que fique al dente. Escorra a gua. Reserve. Em uma tigela, misture bem o molho de soja com o suco do limo e a maionese. Acrescente o glutamato monossdico, o sal, a pimenta-do-reino e o azeite aos poucos. Reserve. Em seguida, refogue a cebola ralada na manteiga. Reserve. Em uma travessa, coloque os demais ingredientes, o macarro cozido, o molho e a cebola refogada, misture e sirva frio. Rendimento: 6 pores Tempo de Preparo: 40 minutos Grau de Dificuldade: Fcil

Salada de Feijo Branco do Edu


Entradas

2 xcaras (ch) de feijo branco cozido 2 xcaras (ch) gro de bico cozido Alecrim a gosto Salsinha picada a gosto Sal a gosto Pimenta-do-reino a gosto Azeite de oliva a gosto

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Em uma travessa, coloque o feijo branco, o gro de bico e tempere com o alecrim, a salsinha, o sal e a pimenta-do-reino. Regue com o azeite de oliva e sirva. Rendimento: 4 pores Tempo de Preparo: 10 minutos Grau de Dificuldade: Fcil

Salada Especial de Presunto


Entradas

2 folhas de acelga 6 fatias de presunto 1 xcara (ch) de pssego em calda picado xcara (ch) de uva passa escura Molho: 3 colheres (sopa) de maionese 3 colheres (sopa) de iogurte Sal a gosto

Rasgue as folhas de acelga e coloque em uma travessa. Faa rolinhos com as fatias de presunto e coloque sobre a acelga. Por fim, coloque o pssego e a uva passa. Misture bem em uma tigela a maionese, o iogurte, o sal e sirva com a salada. Rendimento: 2 pores Grau de Dificuldade: Fcil Tempo de Preparo: 10 minutos

Salpico de Frango Defumado


Entradas

1 frango defumado 1 colher (sopa) de manteiga Suco de 2 laranjas 1 abacaxi tipo prola 1 ma verde picada 1 xcara (ch) de cenoura ralada 1 xcara (ch) de salso picado 1 xcara (ch) de uva passa preta xcara (ch) de hortel fresca picada 3 xcaras (ch) de maionese Sal a gosto Pimenta-do-reino a gosto Folhas de hortel a gosto para decorar

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Passe a manteiga no frango, regue-o com o suco de laranja e leve para assar no forno preaquecido (200 C) por cerca de 20 minutos. Retire o frango do forno e desfie-o. Corte o abacaxi, com a casca, e faa uma cumbuca com a parte de baixo dele. Reserve. Em uma tigela, misture bem a ma, a cenoura, o salso, a uva passa, a hortel, a maionese, o frango desfiado, o sal, a pimenta-do-reino e recheie o abacaxi.. Decore com folhas de hortel. Deixe no refrigerador at o momento de servir. Rendimento: 12 pores Tempo de Preparo: 50 minutos Grau de Dificuldade: Moderado

Salada Especial de Escarola


Especiais

Ingredientes 1 xcara (ch) de azeite de oliva 4 dentes de alho picados 1 mao de escarola 1 xcara (ch) de queijo tipo parmeso ralado grosso

Aquea o azeite em uma frigideira e doure o alho. Reserve. Corte o mao de escarola ao meio no sentido do comprimento. Despeje o azeite com o alho nas duas metades e salpique o queijo. Dica do Edu: Para deixar o sabor do alho mais suave, basta deix-lo ferver no leite e, em seguida, escorr-lo bem. Isso importante para que no espirre o azeite quando voc colocar o alho para dourar. Voc tambm pode colocar tomate seco nessa receita! Fica ainda mais saborosa! Rendimento: 2 pores Tempo de Preparo: 10 minutos Grau de Dificuldade: Fcil

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GUARNIES

Couve-Flor Gratinada
Guarnices

1 p de couve-flor gua, o suficiente 1 pitada de sal 2 xcaras (ch) de queijo tipo mussarela cortado em cubos 1 xcara (ch) de presunto cortado em cubos 2 tomates sem pele e sem sementes picados 2 colheres (sopa) de manteiga 1 colher (sopa) de farinha de trigo 2 xcaras (ch) de leite 1 sach de caldo de legumes Sal a gosto Pimenta-do-reino a gosto xcara (ch) de queijo tipo parmeso ralado

Cozinhe a couve-flor na gua com sal at que fique al dente. Recheie-a com o queijo tipo mussarela, o presunto, o tomate e coloque-a em um refratrio. Reserve. Em uma panela, aquea a manteiga e doure a farinha de trigo. Despeje o leite de uma vez e, mexendo sempre para no empelotar, deixe cozinhar por 10 minutos no fogo mdio ou at que engrosse. Acrescente o caldo de legumes, o sal, a pimenta-doreino, misture e despeje sobre a couve-flor. Por fim, salpique o queijo tipo parmeso e leve ao forno preaquecido (200 C) por 20 minutos ou at que esteja dourada. Rendimento: 6 pores Tempo de Preparo: 60 minutos 10 minutos Grau de Dificuldade: Moderado

Feijo Tropeiro
Guarnices

xcara (ch) de azeite de oliva 1 xcara (ch) de bacon picado 3 dentes de alho picados 1 cebola picada 3 xcaras (ch) de feijo carioca cozido 2 xcaras (ch) de couve cortada em tirinhas 1 tomate sem pele e sem sementes picado xcara (ch) de farinha de mandioca Sal a gosto xcara (ch) de cheiro-verde

Em uma panela, aquea o azeite, frite o bacon e doure a cebola e o alho. Acrescente o feijo, a couve, o tomate, a farinha de mandioca, o sal e, mexendo sempre, deixe por mais 5 minutos. Por fim, acrescente e

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misture o cheiro-verde. Rendimento: 6 pores Tempo de Preparo: 15 minutos Grau de Dificuldade: Fcil

Legumes Gratinados
Guarnices

Molho Branco: 1 colher (sopa) de manteiga 3 colheres (sopa) de farinha de trigo litro de leite 1 tablete de caldo de legumes Sal a gosto Noz-moscada a gosto Demais ingredientes: 4 batatas cortadas em fatias 2 abobrinhas cortadas em fatias 1 xcara (ch) queijo emmenthal ralado 1 xcara (ch) de queijo parmeso ralado Manteiga e farinha de rosca para untar e enfarinhar o refratrio

Em uma panela, aquea a manteiga e doure a farinha de trigo. Acrescente o leite, o caldo de legumes, o sal, a noz moscada e, mexendo sempre, deixe apurar at que engrosse. Reserve. Coloque as fatias de batata e abobrinha em um refratrio untado e polvilhado. Coloque o queijo emmenthal, despeje o molho branco e cubra com o queijo parmeso. Leve ao forno mdio (180 C) preaquecido por cerca de 30 minutos. Rendimento: 8 pores Tempo de Preparo: 5 minutos Grau de Dificuldade: Fcil

Piro de Peixe
Guarnices

2 litros de gua 1 cabea de peixe 3 folhas de louro 3 colheres (sopa) de azeite de oliva 1 cebola cortada em fatias 1 dente de alho picado 1 xcara (ch) de molho de tomate Suco de 1 limo 3 colheres (sopa) de salsinha picada 3 colheres (sopa) de coentro picado Sal a gosto

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Pimenta-do-reino a gosto 2 xcaras (ch) de farinha de mandioca crua

Em uma panela, coloque a gua, a cabea de peixe, o louro e deixe ferver por 20 minutos. Enquanto isso, aquea o azeite e doure a cebola e o alho. Acrescente o molho de tomate, o suco de limo, o coentro, a salsinha, o sal, a pimenta-do-reino e refogue por mais 5 minutos no fogo mdio. Junte o caldo de peixe coado a este refogado e acrescente a farinha de mandioca aos poucos, mexendo sempre, at que obtenha a consistncia de um pur. Dica do Edu: Caso voc queira um piro mais consistente, basta aumentar a quantidade de farinha de mandioca. Rendimento: 12 pores Tempo de Preparo: 30 minutos Grau de Dificuldade: Fcil

Polenta com Lingia


Guarnies

2 litros de gua kg de farinha de milho 1 pitada de sal Molho: 500 g de lingia sem gordura cortada em fatias 5 xcaras (ch) de tomate pelado picado Sal a gosto

Ferva a gua em uma panela e acrescente a farinha de milho aos poucos, mexendo sempre para no empelotar. Em seguida, acrescente o sal e deixe cozinhar por cerca de 40 minutos ou at que a farinha esteja cozida e tenha formado uma liga. Em uma panela, frite a lingia por alguns minutos. Acrescente o tomate, misture e cozinhe no fogo mdio por cerca de 20 minutos. Tempere com o sal e misture. Em um refratrio, coloque uma camada de polenta e cubra com uma camada do molho com lingia. Repita a seqncia at completar o refratrio, finalizando com o molho. Leve ao forno mdio (180 C) preaquecido por 10 minutos. Rendimento: 10 pores Tempo de Preparo: 60 minutos Grau de Dificuldade: Moderado

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CARNES E PEIXES

Fil Recheado
Especiais

1 pea de fil mignon (aproximadamente 1 kg) 2 xcaras (ch) de espinafre 2 xcaras (ch) de ricota amassada 4 fatias de bacon Azeite de oliva a gosto Sal a gosto Pimenta-do-reino a gosto Mandioca: 3 xcaras (ch) de mandioca cozida e espremida no garfo 2 colheres (sopa) de queijo tipo parmeso ralado 2 colheres (sopa) de alecrim picado Sal a gosto 1 colher (sopa) de manteiga Molho: 1 colher (sopa) de leo 1 cebola roxa picada 1 xcara (ch) de vinho tinto seco 1 tablete de caldo de carne 1 colher (sopa) de manteiga

Abra a pea de fil mignon com o auxlio de uma faca afiada formando uma manta. Distribua as folhas de espinafre e, por cima, coloque a ricota. Enrole como um rocambole, cubra com as fatias de bacon e coloque em uma assadeira antiaderente. Regue com o azeite de oliva e tempere com o sal e a pimenta-do-reino. Leve para assar no forno forte at que doure. Mandioca: Misture bem com as mos em uma tigela a mandioca, o queijo, o alecrim e o sal at que fique homogneo. Pegue uma poro, molde como se fosse um hambrguer e reserve. Faa o mesmo com o restante da massa. Aquea a manteiga em uma frigideira e frite os hambrgueres de mandioca, virando-os de vez em quando. Molho: Aquea o leo em uma panela e refogue rapidamente a cebola. Acrescente o vinho tinto seco, o tablete de caldo de carne, misture e deixe apurar at reduzir. Por ltimo, coloque a manteiga, misture bem e acerte o sal. Corte o fil mignon em fatias e sirva com a mandioca e o molho de vinho. Rendimento: 6 pores Tempo de Preparo: 60 minutos Grau de Dificuldade: Fcil

Bife Parmegiana
Especiais

6 bifes de alcatra 2 dentes de alho picados Sal a gosto Pimenta-do-reino a gosto 2 ovos batidos xcara (ch) de leite 2 xcaras (ch) de farinha de trigo

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3 xcaras (ch) de farinha de rosca leo, o suficiente para fritar os bifes Molho: 3 colheres (sopa) de azeite de oliva 1 cebola mdia ralada 3 xcaras (ch) de molho de tomate 1 pitada de acar Sal a gosto xcara (ch) de salsinha picada 200 g de queijo tipo mussarela ralado grosso

Tempere os bifes com o alho, o sal e a pimenta-do-reino. Misture bem em uma tigela os ovos e o leite. Passe cada bife temperado na farinha de trigo e, em seguida, na mistura dos ovos com leite e na farinha de rosca. Frite-os no leo quente at que estejam dourados. Reserve. Em uma panela, aquea o azeite e refogue a cebola. Acrescente o molho de tomate, o acar, o sal e deixe apurar por mais 10 minutos no fogo mdio. Por fim, acrescente a salsinha e misture. Coloque os bifes em um refratrio, despeje o molho por cima e coloque as fatias de queijo. Leve ao forno mdio (180 C) preaquecido por cerca de 10 minutos. Rendimento: 6 pores Tempo de Preparo: 60 minutos 15 minutos Grau de Dificuldade: Moderado

Bif Rol com Pur de Batata


Especiais

1 kg de coxo duro em bifes 3 dentes de alho picados Sal a gosto Pimenta-do-reino a gosto 200 g de lingia tipo calabresa defumada cortada em palitos 1 cenoura cortada em palitos 4 colheres (sopa) de azeite de oliva 1 cebola picada 4 tomates sem pele e sem sementes picados 1 pimento verde picado 1 xcara (ch) de molho de tomate 1 xcaras (ch) de gua Pur: 4 batatas cozidas e espremidas 1 colher (sopa) de manteiga xcara (ch) de creme de leite sal

Tempere os bifes com o alho, o sal e a pimenta-do-reino. Recheie cada bife com a lingia e a cenoura. Enrole os bifes e prenda-os com palitos. Aquea o azeite e doure os bifes. Em seguida, acrescente a cebola, os tomates, o pimento, o molho de tomate e deixe refogar por mais 10 minutos no fogo mdio.

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Cubra com a gua e cozinhe no fogo baixo at que a carne fique macia. Para o pur, misture em uma panela a batata, a manteiga, o creme de leite e o sal at que fique homogneo. Deixe apurar no fogo mdio por 5 minutos. Rendimento: 8 pores Tempo de Preparo: 60 minutos Grau de Dificuldade: Moderado

Alcatra Americana
Especiais

3 kg de alcatra cortada em bifes Sal grosso a gosto 2 xcaras (ch) de vinho branco 2 maos de rcula 2 xcaras (ch) de tomate seco 700 g de queijo de bfala cortado em fatias 300 g de queijo tipo mussarela 6 ovos leo para untar a chapa

Aquea a chapa e unte-a com leo. Tempere os bifes com o sal, coloque-os sobre a chapa e deixe-os at que estejam no ponto. Em seguida, vire-os e regue-os com o vinho e monte camadas de rcula, tomate seco e mussarela de bfala e assim sucessivamente. Depois de montado, coloque os ovos para fritar. Por fim, depois de fritos, coloque-os sobre os bifes e cubra com queijo tipo mussarela. Abafe com um recipiente. Rendimento: 10 pores Tempo de Preparo: 40 minutos Grau de Dificuldade: Fcil

Alcatra ao Vinho
Especiais

1 kg de alcatra cortada em cubos 2 xcaras (ch) de vinho tinto seco 2 dentes de alho picados Alecrim a gosto Tomilho a gosto Folhas de louro a gosto 1 xcara (ch) de bacon em cubos 2 cebolas picadas 200 g de champignon picado

Coloque em uma tigela os cubos de alcatra, o vinho, o alho, o alecrim, o tomilho, as folhas de louro e deixe marinar de um dia para o outro. Retire a carne e reserve a marinada. Aquea a panela e frite o bacon na prpria gordura. Junte os cubos de alcatra e frite-os at que fiquem dourados por inteiro. Acrescente a cebola e refogue por 5 minutos. Em seguida, coloque o vinho da marinada, misture e cozinhe por cerca de 30 minutos ou at que a carne fique macia. Rendimento: 5 pores

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Tempo de Preparo: 50 minutos Grau de Dificuldade: Fcil

Bacalhau Natalino
Especiais

Ingredientes 2 kg de bacalhau dessalgado 2 litros de gua 3 batatas grandes cortadas em cubos 2 cebolas mdias cortadas em fatias finas 3 tomates cortados em fatias 1 pimento amarelo cortado em tiras 2 xcaras (ch) de brcolis cozido 1 xcara (ch) de uva passa preta sem sementes 1 xcara (ch) de castanha-de-caju picada xcara (ch) de azeitona verde picada 1 xcara (ch) de azeite de oliva 10 dentes de alho picados

Coloque o bacalhau em uma panela com a gua e deixe cozinhar por cerca de 10 minutos no fogo mdio. Retire o bacalhau desta gua e reserve-o. Coloque a batata nesta gua em que o bacalhau foi cozido e deixe-as por cerca de 15 minutos no fogo mdio ou at que estejam macias. Em um refratrio, coloque as postas de bacalhau, as batatas cozidas, as cebolas, os tomates, o pimento, o brcolis, a uva passa, a castanha-de-caju e a azeitona. Reserve. Aquea o azeite de oliva em uma panela e doure o alho. Despeje sobre o bacalhau e leve ao forno mdio (180 C) por cerca de 30 minutos. Dica do Edu: Para dessalgar o bacalhau, basta deix-lo de molho por, no mnimo, 12 horas. No esquea de trocar a gua de vez em quando! Rendimento: 6 pores Rendimento: 15 pores Tempo de Preparo: 60 minutos 10 minutos Grau de Dificuldade: Moderado

Bacalhau Vicentina
Especiais

1 kg de bacalhau gua, o suficiente 5 colheres (sopa) de azeite de oliva 2 cebolas picadas 2 tomates sem pele e sem sementes picados 8 fils de anchova 5 colheres (sopa) de salsinha picada xcara (ch) de farinha de trigo xcara (ch) de leite Queijo tipo parmeso ralado a gosto 1 xcara (ch) de leo quente

Lave o bacalhau e coloque-o de molho na gua por 48 horas no refrigerador. Lembre-se de trocar a gua de vez em quando. Em uma panela, aquecer o azeite e doure a cebola. Acrescente o tomate, a anchova e refogue por mais 5 minutos. Por fim, acrescente a salsinha e misture. Reserve. Em uma tigela, misture a farinha de trigo e o leite. Passe o

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bacalhau nessa massa e frite no leo bem quente. Coloque sobre um papel absorvente. Coloque o refogado no fundo de uma travessa, acomode o bacalhau frito e salpique o queijo. Dica do Edu: Voc pode acompanhar este prato com fatias de polenta tostadas. Rendimento: 5poro Tempo de Preparo: 40 minutos Grau de Dificuldade: Moderado

Bife de Caarola
Especiais

12 bifes de coxo mole Sal a gosto Pimenta-do-reino a gosto 4 colheres (sopa) de azeite de oliva 5 dentes de alho picados 300 g de lingia tipo calabresa cortada em fatias 2 cebolas mdias cortadas em fatias 5 tomates mdios cortados em fatias xcara (ch) de salsinha

Tempere os bifes com o sal e a pimenta-do-reino. Reserve. Aquea o azeite em uma panela e refogue o alho. Faa camadas intercalando os bifes, a lingia, a cebola, o tomate e a salsinha. Repita a seqncia finalizando com a camada de tomate. Deixe cozinhar com a panela fechada no fogo mdio por cerca de 20 minutos. Rendimento: 12 pores Tempo de Preparo: 40 minutos Grau de Dificuldade: Fcil

Churrasquinho na Frigideira
Especiais

kg de alcatra cortada em cubos 2 dentes de alho amassados 3 colheres (sopa) de azeite de oliva 2 colheres (sopa) de molho de soja colher (sopa) de tempero para carne Sal a gosto Pimenta-do-reino a gosto 1 cebola grande cortada em pedaos mdios 1 pimento vermelho cortado em pedaos mdios Farofa: 5 colheres (sopa) de azeite de oliva xcara (ch) de bacon picado 1 cebola mdia picada colher (sopa) de colorau 2 xcaras (ch) de farinha de mandioca crua 1 xcara (ch) de salsinha picada Sal a gosto

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Tempere a carne com o alho, o azeite, o molho de soja, o tempero para carne, o sal e a pimenta-do-reino. Em cada espeto de madeira, coloque pedaos de carne intercalados com pedaos de cebola e pimento. Aquea uma frigideira antiaderente e coloque os espetos, virando-os de vez em quando, at que a carne fique dourada por inteiro. Enquanto isso, prepare a farofa. Aquea o azeite em uma panela e refogue o bacon e a cebola. Acrescente o colorau e a farinha de mandioca e misture. Por fim, acrescente a salsinha, o sal, misture e sirva com os espetinhos. Rendimento: 5 pores Tempo de Preparo: 45 minutos Grau de Dificuldade: Fcil

Camaro com Chuchu


Especiais

kg de camares mdio limpos Suco de 1 limo 1 colher (sopa) de coentro picado Sal a gosto Pimenta-do-reino a gosto xcara (ch) de azeite de oliva 1 cebola mdia picada 1 dente de alho picado kg de chuchu descascado e cortado em cubos 3 tomates grandes sem pele e sem sementes picados 1 xcara (ch) de caldo de camaro xcara (ch) de leite de coco 1 colher (ch) de molho de pimenta Sal a gosto 2 colheres (sopa) de salsinha picada

Tempere os camares com o suco de limo, o coentro, o sal e a pimenta-do-reino. Reserve. Em uma panela, aquea o azeite e refogue a cebola, o alho e o chuchu. Acrescente o tomate, o caldo de camaro, o leite de coco, o molho de pimenta e o sal. Misture e deixe cozinhar por cerca de 15 minutos no fogo mdio ou at que o chuchu esteja macio. Acrescente os camares temperados, misture e deixe cozinhar por mais 10 minutos e salpique a salsinha. Rendimento: 8 pores Tempo de Preparo: 40 minutos Grau de Dificuldade: Fcil

Bolo de Carne
Especiais

Receita do restaurante: Johnnie Pepper 2 xcaras (ch) de po de forma sem casca cortado em pequenos tringulos xcara (ch) de leite 1 xcara (ch) de carne moda (patinho) 1 pitada de sal 1 colher (caf) de molho de pimenta 1 colher (sopa) de azeite de oliva 1 cebola picada xcara (ch) de catchup 1 ovo

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xcara (ch) de queijo tipo mussarela ralado xcara (ch) de queijo tipo prato ralados xcara (ch) de azeite de oliva para fritar

Em uma tigela, coloque o po e umedea com o leite. Com as mos, misture bem e acrescente a carne moda. Junte o sal, o molho de pimenta, o azeite, a cebola, o catchup e continue misturando bem com as mos. Por fim, coloque o ovo e misture at que fique homogneo. Em um plstico filme, coloque a mistura e espalhe, como se fosse fazer um rocambole. Espalhe o queijo por cima e enrole como um rocambole. Feche bem e leve ao congelador. Deixe de um dia para o outro. Ao retirar do congelador, retire o plstico filme e coloque o bolo de carne em uma frigideira com azeite bem quente. Deixe dourar por todos os lados, retire e deixe esfriar. Embrulhe em um papel alumnio e leve para assar no forno mdio (180 C) preaquecido por 20 minutos. Para acompanhar, sirva-o com molho madeira, pur de batatas com alho e broa de milho. Rendimento: 2 pores Tempo de Preparo: 40 minutos Grau de Dificuldade: Fcil

Carne da Mame
Especiais

4 bifes de baby beef 2 bifes de lombo xcara (ch) de pimenta dedo-de-moa sem sementes picada Sal a gosto 4 ovos batidos 1 xcara (ch) de farinha de rosca xcara (ch) de catchup xcara (ch) de cebola ralada 2 colheres (sopa) de molho ingls 1 colher (sopa) de acar mascavo 1 colher (sopa) de mostarda Manteiga para untar a assadeira

Tempere os bifes com a pimenta e o sal. Passe-os no ovo batido e, em seguida, na farinha de rosca. Por fim, coloque os bifes em uma assadeira untada, cubra com papel alumnio e leve para assar no forno mdio (180 C) preaquecido por cerca de 50 minutos. Enquanto isso, prepare o molho. Em uma tigela, misture bem o catchup, a cebola, o molho ingls, o acar mascavo e a mostarda. Reserve. Depois que os bifes estiverem assados, retire o papel alumnio. Passe o molho sobre os bifes e deixe no forno por mais 10 minutos. Rendimento: 6 pores Tempo de Preparo: 60 minutos 15 minutos Grau de Dificuldade: Fcil

Carne de Panela Especial


Especiais

2 colheres (sopa) de leo 1 pea de lagarto (aproximadamente 1 kg) kg de tomate sem pele e sem sementes picado 1 xcara (ch) de cebola picada

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1 xcara (ch) de Coca-Cola xcara (ch) de salso picado 1 colher (sopa) de extrato tomate 1 dente de alho amassado Sal a gosto

Aquea o leo em uma panela e frite o lagarto virando-o de vez em quando at que fique dourado por inteiro. Misture em uma tigela o tomate, a cebola, a coca-cola, o salso, o extrato de tomate, o alho e o sal. Despeje esta mistura na carne e deixe cozinhar no fogo baixo at que fique macia. Corte a carne em fatias e sirva-a com o molho que se formou na panela. Rendimento: 10 pores Tempo de Preparo: 60 minutos Grau de Dificuldade: Fcil

Carne Enrolada
Especiais

6 bifes de coxo mole 2 dentes de alho amassados 2 colheres (sopa) de molho de soja Sal a gosto Pimenta-do-reino a gosto 2 colheres (sopa) de azeite de oliva 1 abobrinha cortada em tiras 1 cebola cortada em tiras 1 cenoura cortada em tiras talo de alho poro cortado em tiras 3 colheres (sopa) de azeite de oliva xcara (ch) de vinho branco 2 colheres (sopa) de molho de ostra

Tempere os bifes com o alho, o molho de soja, o sal e a pimenta-do-reino. Reserve. E, uma panela, aquea o azeite e refogue a abobrinha, a cebola, a cenoura e o alho poro. Recheie os bifes com este refogado e enrole-os. Aquea o azeite de oliva em uma outra panela e frite os bifes recheados at que fiquem dourados por inteiro. parte, misture o vinho, o molho de ostra e regue a carne. Rendimento: 6 pores Tempo de Preparo: 30 minutos Grau de Dificuldade: Moderado

Carne Seca na Moranga


Especiais

1 moranga grande gua, o suficiente 1 pitada de sal 2 colheres (sopa) de manteiga 4 dentes de alho amassados 1 cebola ralada 1 xcara (ch) de farinha de trigo 1 kg de carne seca dessalgada, cozida e desfiada

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1 litro de leite kg de queijo cremoso 1 xcara (ch) de requeijo 1 xcara (ch) de creme de leite Salsinha picada a gosto

Tire toda a semente da moranga e cozinhe-a, inteira, com gua e sal. Reserve a polpa cozida. Em outra panela, aquea a manteiga e refogue o alho e a cebola. Acrescente a farinha de trigo e misture bem. Sem parar de mexer, acrescente a carne seca e o leite. Deixe apurar, mexendo sempre, at que engrosse. Acrescente o queijo cremoso e a polpa da abbora. Misture bem e retire a panela do fogo. Em seguida, acrescente o requeijo, o creme de leite, a salsinha, misture e sirva dentro da moranga. Rendimento: 8 pores Tempo de Preparo: 60 minutos Grau de Dificuldade: Moderado

Costela Desossada com Pur


Especiais

1 pea de costela (cerca de 2 kg) Sal a gosto Pimenta-do-reino a gosto 150 g de queijo tipo provolone ralado 1 lingia calabresa cortada em tiras 2 cenouras cortadas em tiras 2 cebolas picadas Pur: 2 colheres (sopa) de manteiga 2 xcaras (ch) de batata cozida e espremida 1 xcara (ch) de mandioquinha cozida e espremida 1 xcara (ch) de creme de leite xcara (ch) de salsinha Sal a gosto

Tempere a carne com o sal e a pimenta-do-reino. Distribua sobre a carne o queijo, a lingia, a cenoura, a cebola e enrole como um rocambole. Com o auxlio de um barbante, amarre para no escapar o recheio e envolva em um plstico prprio para assar. Leve ao forno mdio (180C) preaquecido por cerca 40 minutos. Retire com cuidado a carne do plstico e deixe por mais 30 minutos. Enquanto isso, prepare o pur. Aquea a manteiga em uma panela. Acrescente a batata, a mandioquinha e misture bem por 5 minutos. Retire a panela do fogo, acrescente o creme de leite, a salsinha, o sal e misture. Por fim, corte a costela desossada em fatias e sirva com o pur. Rendimento: 10 pores Tempo de Preparo: 90 minutos Grau de Dificuldade: Moderado

Contra-fil com Legumes


Especiais

Carne: 4 bifes de contra-fil Sal a gosto

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2 colheres (sopa) de azeite de oliva 1 colher (sopa) de manteiga Legumes saut: 2 colheres (sopa) de manteiga 2 dentes de alho amassados 1 xcara (ch) de brcolis 1 xcara (ch) de cenourinha baby 1 xcara (ch) de mandioquinha baby Cebolinha picada a gosto Molho: 1 colher (sopa) de manteiga cebola ralada 1 colher (copa) de farinha de trigo 1 xcara (ch) de leite 1 tablete de caldo de carne e vinho 1 clice de vinho branco 1 xcara (ch) de queijo tipo prato ralado 1 xcara (ch) de queijo tipo mussarela ralado xcara (ch) de queijo tipo parmeso ralado

Carne: Em uma frigideira, derreta a manteiga e coloque azeite. Em seguida, coloque os temperados com sal e deixe dourar dos dois lados. Reserve. Legumes: Derreta a manteiga e refogue o alho. Junte os legumes e refogue-os at que estejam macios. Acrescente e misture a cebolinha. Reserve. Molho: Em uma panela, aquea a manteiga e doure a cebola. Junte a farinha de trigo e doure-a. Acrescente o leite, o tablete de caldo, o vinho branco e, mexendo sempre, deixe apurar at que engrosse. Por fim, acrescente e misture os queijos. Sirva a carne com o molho de queijo e os legumes. Rendimento: 4 pores Tempo de Preparo: 30 minutos Grau de Dificuldade: Moderado

Coroa de Costelinha
Especiais

Costelinha: 1 costelinha de porco 1 xcara (ch) de vinho branco Suco de 2 limes 3 dentes de alho picados 2 colheres (sopa) de tomilho Sal a gosto Mini batatas: 1 kg de mini batatas 2 colheres (sopa) de alecrim Sal grosso a gosto 4 colheres (sopa) de azeite de oliva Chutney de banana: 4 bananas nanicas maduras picadas 1 dente de alho picado 2 pimentas dedo-de-moa sem sementes picadas

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xcara (ch) de uva passa xcara (ch) de vinagre 2 colheres (sopa) de gengibre ralado 1 colher (sopa) de mel 1 pau de canela 1 pitada de sal Noz moscada a gosto 4 colheres (sopa) de cebolinha picada Raspas da casca de limo siciliano a gosto

Costelinha: Tempere a costelinha com o vinho, o suco de limo, o alho, o tomilho, o sal e deixe na geladeira de um dia para o outro. Em seguida, coloque a costelinha em uma assadeira com o tempero, cubra com papel alumnio e leve ao forno mdio (180 C) at que esteja macia, retire o papel alumnio e deixe dourar. Batata: Cozinhe rapidamente as mini batatas na gua fervente at que comecem a ficar macias. Escorra bem a gua, coloque as mini batatas em uma assadeira, tempere com o alecrim, o sal grosso, regue com o azeite de oliva e leve para assar no forno mdio (180 C) preaquecido at que fiquem douradas. Chutney: Em uma panela, coloque as bananas, o alho picado, a pimenta, a uva passa, o vinagre, o gengibre, o mel e o pau de canela. Leve ao fogo, mexendo de vez em quando, at que obtenha uma pasta. Retire a panela do fogo, junte a cebolinha, as raspas de casca de limo e misture. Rendimento: 8 pores Tempo de Preparo: 90 minutos Grau de Dificuldade: Fcil

Costelinha ao Molho Barbecue


Especiais

2 kg de costelinha de porco 4 dentes de alho picados Suco de 1 limo xcara (ch) de vinho branco seco 1 tablete de caldo de costela Sal a gosto Pimenta-do-reino a gosto Molho barbecue: 1 colher (sopa) de azeite de oliva 1 cebola ralada xcara (ch) de acar mascavo 2 colheres (sopa) de vinagre balsmico xcara (ch) de conhaque 2 xcaras (ch) de polpa de tomate 1 xcara (ch) de catchup 1 colher (sobremesa) de molho de pimenta vermelha 3 colheres (sopa) de molho ingls 2 colheres (sopa) de suco de limo 1 folha de louro Sal a gosto Acompanhamento: xcara (ch) de bacon 1 xcara (ch) de manteiga cebola picada 2 xcaras (ch) de couve 2 xcaras (ch) de farinha de milho

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Tempere a costelinha com o alho, o suco de limo, o vinho branco, o caldo de costela, o sal e pimenta-do-reino. Deixe marinar por 3 horas. Coloque em uma assadeira e leve para assar no forno preaquecido (200 C) at que fique dourada. Molho: Aquea o azeite e refogue a cebola. Acrescente o acar e doure-o. Junte o restante dos ingredientes, misture e deixe apurar por 15 minutos. Quando as costelas estiverem douradas, cubra-as com o molho e leve ao forno por mais 20 minutos. Acompanhamento: Em uma panela, coloque o bacon e doure-o na prpria gordura. Acrescente a manteiga, deixe derreter e refogue a cebola e a couve. Junte a farinha de milho e misture. Rendimento: 6 pores Tempo de Preparo: 60 minutos Grau de Dificuldade: Fcil

Costelinhas ao Forno
Especiais

12 costelinhas de porco 2 dentes de alho amassados cebola ralada Suco de limo 3 galhos de alecrim Sal a gosto Pimenta-do-reino a gosto 1 xcara (ch) de vinho branco seco Molho: xcara (ch) de molho de soja 3 colheres (sopa) de azeite de oliva 1 colher (ch) de acar

Tempere as costelinhas com o alho, a cebola, o suco de limo, o alecrim, o sal e a pimenta-do-reino. Coloque-as em uma assadeira e regue-as com o vinho. Cubra com papel alumnio e leve para assar no forno preaquecido (220 C) por cerca de 30 minutos. Misture em uma tigela o molho de soja, o azeite, o acar e pincele as costelinhas com este molho. Leveas ao forno por mais 10 minutos. Rendimento: 6 pores Tempo de Preparo: 50 minutos Grau de Dificuldade: Fcil

Costelinhas com Maxixe


Especiais

1 kg de costelinha 3 dentes de alho amassados Suco de 1 limo Sal a gosto

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Pimenta-do-reino a gosto 2 colheres (sopa) de azeite de oliva 3 tomates sem pele e sem sementes picados 1 cebola mdia picada 2 xcaras (ch) de gua kg de maxixe limpo e cortado em quartos 1 xcara (ch) de leite de coco 1 colher (sopa) de cebolinha picada 1 colher (sopa) de salsinha picada

Tempere a costelinha com o alho, o suco de limo, o sal e a pimenta-do-reino. Deixe marinar por, no mnimo, 2 horas. Aquea o azeite em uma panela e doure as costelinhas. Em seguida, acrescente a cebola, o tomate e refogue por mais 10 minutos no fogo mdio. Despeje a gua, tampe a panela e deixe cozinhar por mais 10 minutos. Acrescente o maxixe e cozinhe por mais 10 minutos ou at que a costelinha e o maxixe estejam macios. Por fim, acrescente o leite de coco, a cebolinha, a salsinha e misture. Rendimento: 10 pores Tempo de Preparo: 180 minutos Grau de Dificuldade: Fcil

Coxas de Frango Especiais


Especiais

8 coxas de frango sem pele Suco de limo 3 dentes de alho amassados 1 colher (ch) de pimenta calabresa Sal a gosto 2 colheres (sopa) de farinha de trigo 2 colheres (sopa) de azeite de oliva 3 batatas mdias cortadas em cubos 1 cebola mdia picada 2 xcaras (ch) de tomate pelado picado 1 xcara (ch) de vinho branco 1 tablete de caldo de galinha xcara (ch) de gua morna colher (sopa) de colorau colher (sopa) de gengibre ralado 1 colher (ch) de sementes de mostarda 3 xcaras (ch) de repolho cortado em tiras 1 xcara (ch) de ervilha fresca xcara (ch) de cheiro verde picado

Em uma tigela, tempere as coxas de frango com o suco de limo, o alho, a pimenta e o sal. Acrescente a farinha de trigo e misture. Aquea o azeite de oliva em uma panela e doure as coxas. Em seguida, acrescente as batatas, a cebola, o tomate, o vinho branco, o caldo de galinha dissolvido na gua, o colorau, o gengibre, as sementes de mostarda, misture e deixe apurar por cerca de 20 minutos no fogo mdio ou at que as batatas estejam macias. Acrescente o repolho, a ervilha, misture e deixe apurar por mais 10 minutos. Por fim, acrescente o cheiro verde e misture. Rendimento: 8 pores Tempo de Preparo: 50 minutos Grau de Dificuldade: Moderado

Cozido Especial
Especiais

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5 colheres (sopa) de azeite de oliva 1 xcara (ch) de coxo mole cortado em cubos 1 xcara (ch) de lingia picada 1 xcara (ch) de abbora cortada em cubos 1 xcara (ch) de batata cortada em cubos 1 xcara (ch) de cebola cortada em fatias 1 xcara (ch) de cenoura cortada em cubos 1 xcara (ch) de chuchu cortado em cubos 1 xcara (ch) de mandioquinha picada litro de caldo de legumes 1 xcara de ch de batata doce cozida cortada em cubos 1 colher (ch) de manjerico 1 colher (ch) de slvia Sal a gosto Pimenta-do-reino a gosto

Aquea o azeite em uma panela e frite a carne e a lingia. Em seguida, acrescente a abbora, a batata, a cebola, a cenoura, o chuchu e a mandioquinha. Bata no liquidificador o caldo de legumes com a batata doce e despeje na panela. Acrescente o manjerico, a slvia, o sal, a pimenta-do-reino e deixe cozinhar por cerca de 20 minutos no fogo mdio ou at que os legumes estejam macios. Dica do Edu: Antes de utilizar os legumes, cozinhe separadamente cada um deles. Guarde o caldo para bater com a batata doce. Os legumes j estaro cozidos, sendo assim, ao acrescent-los na panela juntamente com o restante dos ingredientes e o caldo, deixe-os na panela com as carnes por cerca de 10 minutos. Rendimento: 10 pores Tempo de Preparo: 45 minutos Grau de Dificuldade: Moderado

Ensopado de Camaro
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3 colheres (sopa) de azeite de oliva 2 cebolas picadas 3 dentes de alho picados 3 tomates sem pele e sem sementes picados 1 pimento vermelho sem sementes e cortado em tiras Cheiro verde picado a gosto 1 xcara (ch) de leite de coco xcara (ch) de extrato de tomate 300g de camaro pistola Sal a gosto

Em uma panela, aquea o azeite e doure a cebola e o alho. Acrescente o tomate, o pimento e refogue. Junte o leite de coco, o extrato de tomate, o cheiro verde, misture e deixe ferver por 3 minutos. Por fim, acrescente o camaro e deixe ferver por mais 10 minutos. Rendimento: 4 pores Tempo de Preparo: 25 minutos Grau de Dificuldade: Fcil

Escalope ao Limone
Especiais

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1 pea de fil mignon (aproximadamente 1 kg) Sal a gosto Pimenta-do-reino a gosto 2 xcaras (ch) de farinha de trigo Manteiga para fritar Molho: 3 colheres (sopa) de manteiga Suco de 1 limo siciliano

Corte a pea de fil mignon em bifes bem fininhos. Tempere com sal e pimenta-do-reino. Em seguida, passe-os na farinha de trigo. Em uma panela, aquea a manteiga e frite os bifes, virando-os de vez em quando, at que estejam dourados. Reserve e prepare o molho. Em outra panela, derreta a manteiga e misture bem com o limo. Despeje sobre os escalopes e sirva. Rendimento: 4 pores Tempo de Preparo: 30 minutos Grau de Dificuldade: Fcil

Escalope ao Molho Madeira


Especiais

1 kg de fil mignon Sal e pimenta-do-reino a gosto} 2 xcaras (ch) de farinha de trigo 3 colheres (sopa) de manteiga INGREDIENTES PARA O MOLHO:

1 cebola ralada 1 dente de alho amassado 2 colheres (sopa) de farinha de trigo 1 xcara (ch) de vinho tipo do porto 1 xcara (ch) de gua 1 xcara (ch) de champignon cortados Salsinha picada a gosto

Escalope Corte o fil mignon em bifes bem fininhos. Tempere com o pimenta e sal. Em seguida empane os fils na farinha de trigo. Em uma panela, aquea a manteiga. Em seguida doure os bifes e reserve. Molho Na mesma panela utilizada para fazer os bifes, acrescente a cebola e o alho e deixe dourar. Em seguida coloque a farinha de trigo, o vinho do porto, a gua, e por ltimo os cogumelos. Deixe apurar bem. Coloque a salsinha picada.

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Depois de pronto, coloque por cima dos bifes. Uma opo para acompanhamento servir com arroz e batata palha, ou com salada de batatas.

Rendimento: 4poro Tempo de Preparo: 20 minutos Grau de Dificuldade: Fcil

Escondidinho da Mame
Especiais

2 colheres (sopa) de manteiga 1 cebola mdia picada 2 xcaras (ch) de carne seca dessalgada, cozida e desfiada 2 colheres (sopa) de coentro picado 2 colheres (sopa) de salsinha picada 4 xcaras (ch) de mandioca cozida e espremida 1 xcara (ch) de leite 1 xcara (ch) de queijo cremoso xcara (ch) de queijo tipo parmeso ralado 1 xcara (ch) de creme de leite 1 xcara (ch) de queijo tipo parmeso ralado grosso

Em uma panela, aquea a manteiga e refogue a cebola. Acrescente a carne seca, o coentro, a salsinha e misture. Reserve. Coloque em outra panela a mandioca, o leite, o queijo cremoso, o queijo tipo parmeso e deixe cozinhar, sem parar de mexer, por cerca de 10 minutos no fogo mdio ou at que esteja homogneo. Por fim, acrescente o creme de leite e misture. Coloque metade deste pur em um refratrio e cubra com a carne seca. Em seguida, coloque o restante do pur, salpique o queijo tipo parmeso e leve ao forno mdio (180 C) por cerca de 15 minutos ou at que fique gratinado. Rendimento: 5 pores Tempo de Preparo: 45 minutos Grau de Dificuldade: Moderado

Escondidinho de Carne Seca


Especiais

2 kg de mandioca cozida 1 xcara (ch) de leite Sal a gosto xcara (ch) de manteiga de garrafa 1 cebola mdia picada 2 tomates sem pele e sem sementes picados 1 pimenta dedo-de-moa sem sementes picada 1 kg de carne seca dessalgada, cozida e desfiada 1 xcara (ch) de coentro picado Queijo tipo parmeso ralado a gosto Manteiga para untar o refratrio

Esprema a mandioca ainda quente e coloque-a em uma tigela. Acrescente o leite, o sal e misture bem. Reserve. Aquea a manteiga em uma panela e refogue a cebola. Acrescente o tomate, a pimenta, a carne, misture e refogue por 10 minutos no fogo mdio. Por fim, acrescente o coentro e misture. A carne deve ficar molhadinha, porm no com molho. Coloque

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uma camada do pur de mandioquinha em um refratrio untado, o refogado de carne seca e, em seguida, cubra-o com o restante do pur. Salpique o queijo tipo parmeso (ou queijo coalho ralado) e leve ao forno preaquecido (200 C) por cerca de 15 minutos ou at que fique dourado. Dica do Edu: Voc pode acrescentar azeite de oliva no refogado de carne seca. Rendimento: 10 pores Tempo de Preparo: 50 minutos Grau de Dificuldade: Moderado

Estrogonofe
Especiais

kg de file mignon cortado em tiras Sal a gosto Pimenta-do-reino a gosto 4 colheres (sopa) de manteiga 2 colheres (sopa) de azeite de oliva 3 colheres (sopa) de catchup 3 colheres (sopa) de molho ingls 2 colheres (sobremesa) de mostarda xcara (ch) de conhaque 1 xcara (ch) champignon cortado em fatias 2 xcaras (ch) de creme de leite

Tempere a carne com o sal e a pimenta-do-reino. Em uma panela, aquea a manteiga, o azeite e frite a carne. Enquanto isso, misture em uma tigela o catchup, o molho ingls e a mostarda. Despeje sobre a carne frita, misture e flambe o conhaque em uma concha e despeje-o na carne. Em seguida, retire a panela do fogo, acrescente o champignon, o creme de leite e misture. Rendimento: 5 pores Tempo de Preparo: 20 minutos Grau de Dificuldade: Fcil

Estrogonofe Especial de Frango


Especiais

kg de peito de frango cortado em cubos gua, o suficiente 1 colher (sopa) de farinha de trigo Sal a gosto Pimenta-do-reino a gosto 3 colheres (sopa) de azeite de oliva 1 cebola mdia ralada 1 xcara (ch) de molho de tomate 1 tomate sem pele e sem sementes picado 1 tablete de caldo de galinha xcara (ch) de gua Organo a gosto 1 xcara (ch) de creme de leite 1 xcara (ch) de queijo tipo prato ralado grosso xcara (ch) de queijo tipo parmeso ralado grosso xcara (ch) de salsinha picada

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Cozinhe o frango e coloque-o em uma tigela. Acrescente a farinha de trigo, o sal, a pimenta-do-reino e misture. Reserve. Aquea o azeite de oliva e refogue a cebola. Acrescente o frango, doure-o e, em seguida, acrescente o molho de tomate, o tomate, o caldo de galinha dissolvido na gua, o organo e deixe apurar por 10 minutos no fogo mdio. Retire a panela do fogo, acrescente o creme de leite, os queijos, a salsinha e misture. Sirva com arroz branco e batata palha. Rendimento: 6 pores Tempo de Preparo: 50 minutos Grau de Dificuldade: Fcil

Estrogonofe de Carne
Especiais

5 colheres (sopa) de azeite de oliva 1 cebola mdia picada kg de fil mignon ou alcatra cortado em cubos 1 clice de conhaque 1 colher (sopa) de caldo de carne 1 xcara (ch) de gua 1 xcara (ch) de champignon 2 colheres (sopa) de catchup 2 colheres (sopa) de molho ingls 2 xcaras (ch) de creme de leite

Em uma panela, aquea o azeite e refogue a cebola e a carne. Flambe com o conhaque e acrescente o caldo de carne dissolvido na gua e deixe cozinhar por cerca de 10 minutos no fogo mdio. Em seguida, acrescente o champignon, o catchup, o molho ingls, o creme de leite e deixe apurar por mais 10 minutos. Rendimento: 5 pores Tempo de Preparo: 30 minutos Grau de Dificuldade: Fcil

Estrogonofe
Especiais

4 colheres (sopa) de manteiga 2 colheres (sopa) de azeite de oliva 1 cebola ralada kg de fil mignon cortado em tiras 2 xcaras (ch) de molho de tomate xcara (ch) de conhaque xcara (ch) champignon fatiado 3 colheres (sopa) de molho ingls 3 colheres (sopa) de catchup 2 colheres (sobremesa) de mostarda 2 xcaras (ch) de creme de leite Sal a gosto Pimenta-do-reino a gosto

Aquea a manteiga com o azeite em uma panela e refogue a cebola. Junte as tiras de fil mignon e frite. Junte os demais

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ingredientes, misture bem. Deixe apurar por mais 5 minutos e sirva. Rendimento: 6 pores Tempo de Preparo: 20 minutos Grau de Dificuldade: Fcil

Fil de Frango ao Molho de Tomilho


Especiais

3 colheres (sopa) de azeite de oliva 1 cebola ralada Sal a gosto Pimenta-do-reino a gosto 6 fils de peito de frango 1 xcara (ch) de vinho branco seco 1 colher (sopa) de tomilho xcara (ch) de gua 3 colheres (sopa) de molho de soja xcara (ch) de iogurte natural

Em uma frigideira, aquea o azeite e refogue a cebola. Acrescente o sal, a pimenta-do-reino e misture. Coloque os fils em uma assadeira, cubra-os com a cebola refogada, o vinho e metade do tomilho. Leve-os para assar no forno preaquecido (220C) por cerca de 40 minutos, regando os fils com o prprio molho at que fiquem dourados. Retire os fils do forno. Reserve. Despeje o molho que ficou na assadeira em uma panela, acrescente gua, o molho de soja, o restante do tomilho e deixe ferver at que o molho desgrude do fundo da panela. Em seguida, acrescente o iogurte, misture rapidamente e despeje sobre os fils. Rendimento: 6 pores Tempo de Preparo: 60 minutos Grau de Dificuldade: Moderado

Fil de Peixe ao Creme


Especiais

1 kg de fil de linguado ou badejo 2 dentes de alho amassados Suco de 1 limo Sal a gosto xcara (ch) de azeite de oliva xcara (ch) de migalha de po francs 2 xcaras (ch) de creme de leite 2 tomates sem pele e sem sementes picados xcara (ch) de cebolinha picada Coentro picado a gosto

Tempere os fils com o alho, o suco de limo, o sal e deixe descansar por 30 minutos. Aquea o azeite em uma panela, refogue as migalhas e, em seguida, acrescente o creme de leite. Misture e deixe apurar por 10 minutos no fogo mdio ou at que comece a ferver. Coloque os fils temperados, o tomate, a cebolinha, o coentro e deixe apurar por mais 10 minutos. Sirva com arroz branco.

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Rendimento: 8 pores Tempo de Preparo: 60 minutos Grau de Dificuldade: Fcil

Fil Mignon Moda do Pedreiro


Especiais

Miolo de 1 pea de fil mignon 3 dentes de alho picados 4 folhas de louro 5 galhos de alecrim 6 colheres (sopa) de azeite Pimenta-do-reino a gosto Sal A gosto Batatas aos murros: 2 batatas com casca gua, o suficiente Sal a gosto Alho a gosto Azeite de oliva a gosto

Divida o fil em trs partes. Pegue uma parte e corte a parte superior para abrir o fil. Coloque em um prato, tempere com o alho os dois lados do fil e coloque duas folhas de louro em baixo da carne e duas em cima. Retirar o galho do alecrim e tempere o fil em cima e embaixo. Por fim, tempere com o azeite e a pimenta-do-reino. Deixe marinar por 24 horas no refrigerador. Antes de levar ao forno, tempere com o sal. Leve para assar no forno preaquecido (200 C) por cerca de 20 minutos. Enquanto isso, cozinhe as batatas na gua fervente com o sal. Deixe esfriar um pouco, apalpe a batata e d um corte de 45 graus em cada lado, retire esta parte da casca. Coloque no buraco o alho e o azeite. Leve ao forno preaquecido (200 C) por cerca de 10 minutos. Rendimento: 4 pores Tempo de Preparo: 30 minutos (+ 24 horas da marinada) Grau de Dificuldade: Moderado

Fil Mignon com Alho e Gorgonzola


Especiais

1,5 kg de medalhes de fil mignon 12 dentes de alho (assados com azeite e amassados) Sal a gosto Pimenta-do-reino a gosto 3 colheres (sopa) de azeite de oliva 2 colheres (sopa) de manteiga Molho: 3 colheres (sopa) de azeite de oliva 1 colher (sopa) de manteiga

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1 cebola processada 5 dentes de alho (assados com azeite e amassados) xcara (ch) de cebolinha picada 500 g de cogumelo tiipo shitake cortado em fatias litro de creme de leite fresco 150 g de queijo tipo gorgonzola

Faa furos na carne e coloque os alhos assados. Tempere-a com o sal e a pimenta-do-reino. Em uma panela, aquecer o azeite, a manteiga e frite a carne. Reserve. Na mesma panela, prepare o molho. Aquea o azeite e a manteiga, refogue a cebola e acrescente o alho e a cebolinha. Em seguida, acrescente e refogue os cogumelos at que murchem um pouco. Acrescente o creme de leite, o queijo gorgonzola e misture at que fique homogneo. Por fim, acrescente a carne e misture. Rendimento: 8 pores Tempo de Preparo: 30 minutos Grau de Dificuldade: Fcil

Fil com Mandioca e Azeite de Pimento


Especiais

600 g de mandioca descascada e cortada em pedaos gua, o suficiente Sal a gosto de abbora japonesa cortada em fatias 4 colheres (sopa) de azeite de oliva 800 g de fil mignon cortado em medalhes 1 colher (sopa) de alecrim picado Ervas de sua preferncia Azeite de pimento: 1 pimento amarelo 250 ml de azeite de oliva

Prepare o azeite de pimento. Em uma assadeira untada, coloque o pimento e leve ao forno at que o mesmo murche. Retire a pele, as sementes e coloque o pimento no liquidificador com o azeite. Bata at que fique homogneo. Reserve. Em uma panela, cozinhe a mandioca na gua com sal at que fique macia. Escorra bem a gua. Aquea metade do azeite em uma frigideira e doure as fatias de abbora e a mandioca, virando-as de vez em quando. Acrescente o alecrim, o sal e misture. Reserve. Em outra panela, aquea o restante do azeite e frite os medalhes de fil mignon, virando-os de vez em quando. Sirva os medalhes com a abbora, a mandioca e regue com o azeite de pimento. Rendimento: 4 pores Tempo de Preparo: 45 minutos Grau de Dificuldade: Moderado

Fil de Frango de Gala


Especiais

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8 fils de frango 1 cebola ralada 2 dentes de alho 1 colher (sopa) de curry Sal a gosto Pimenta-do-reino a gosto Azeite de oliva a gosto Molho: 6 colheres (sopa) de manteiga 1 cebola picada 2 xcaras (ch) de caldo de galinha 1 xcara (ch) de tomate sem pele ou sementes picados 1 xcara (ch) de leite de coco xcara (ch) de mel 2 colheres (sopa) de farinha de trigo Pimenta dedo-de-moa sem sementes picada a gosto Pimenta da Jamaica a gosto xcara (ch) de salsinha picada

Tempere os fils com a cebola, o alho, o curry, o sal e a pimenta-do-reino. Aquea o azeite de oliva em uma panela e frite os fils at que estejam dourados. Em outra panela, aquea a manteiga, acrescente os demais ingredientes e, mexendo sempre, deixe apurar por cerca de 10 minutos no fogo mdio. Por fim, acrescente a salsinha, misture e sirva com os fils de frango. Rendimento: 8 pores Tempo de Preparo: 30 minutos Grau de Dificuldade: Fcil

Fil de Miolo de Alcatra com Aspargos


Especiais

kg de miolo de alcatra cortado em fils Sal a gosto 1 colher (sopa) de manteiga Acompanhamento: 1 colher (sopa) de manteiga 2 xcaras (ch) batata bolinha Aspargos a gosto

Tempere a carne com o sal. Aquea a manteiga e frite os fils, virando-os de vez em quando. Reserve. Numa frigideira, aquea a manteiga e frite a batata bolinha. Junte os aspargos e doure-os. Rendimento: 4 pores Tempo de Preparo: 20 minutos Grau de Dificuldade: Fcil

Fil de Peixe ao Forno


Especiais

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1 kg de fil de peixe Suco de 1 limo 3 dentes de alho picados Sal a gosto 1 kg de batatas cortadas em fatias e pr-cozidas 2 cebolas cortadas em fatias 4 tomates cortados em fatias 1 pimento amarelo sem sementes e cortado em fatias 1 xcara (ch) de cheiro verde picado 1 xcara (ch) de leite de coco xcara (ch) de molho de tomate xcara (ch) de azeite de oliva

Tempere os fils com o suco de limo, o alho e o sal. Em um refratrio, coloque camadas de batata, tomate, fils, cebola, pimento e cheiro verde. Regue com o leite de coco, o molho de tomate e o azeite de oliva. Leve ao forno mdio (180 C) preaquecido por 25 minutos. Rendimento: 8 pores Tempo de Preparo: 50 minutos Grau de Dificuldade: Fcil

Fil Mignon ao Molho de Vinho


Especiais

2 colheres (sopa) de manteiga (temperatura ambiente) 2 envelopes de MAGGI Tempero e Sabor Carnes, Legumes e Arroz Sal a gosto 1 pea de fil mignon (cerca de 1 kg) 1 xcara (ch) de vinho tinto seco

Misture a manteiga, o Tempero e Sabor MAGGI, o sal e besunte a carne. Deixe descansar por 10 minutos. Aquea uma frigideira e doure a carne, virando-a de vez em quando. Tampe a frigideira parcialmente e deixe cozinhar por cerca de 20 minutos, pingando gua caso esteja muito seco. Corte a carne em fatias finas e reserve. Na mesma frigideira, despeje o vinho tinto e mexa lentamente, raspando o fundo. Deixe ferver por 5 minutos ou at o molho reduzir e ficar espesso. Despeje sobre a carne.

Rendimento: 8 pores Tempo de Preparo: 50 minutos Grau de Dificuldade: Moderado

Fil Mignon Recheado ao Molho Madeira


Especiais

1,5 kg de medalhes de fil mignon 200 g de queijo tipo mussarela cortado em fatias 200 g de presunto cortado em fatias

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1 xcara (ch) de tomate seco 2 colheres (sopa) de molho ingls 2 dentes de alho picados Sal a gosto 3 colheres (sopa) de azeite de oliva 2 colheres (sopa) de manteiga Molho madeira: 1 colher (sopa) de manteiga 1 cebola ralada 2 colheres (sopa) de farinha de trigo 1 xcara (ch) de vinho madeira 1 xcara (ch) de gua 2 tabletes de caldo de carne e vinho

Com o auxilio de uma faca, corte os medalhes ao meio no sentido horizontal, mas sem cortar at o final. Abra a carne e recheie com uma fatia de queijo mussarela, uma fatia de presunto e o tomate seco. Feche utilizando no mximo 2 palitos. Tempere com o molho ingls, o alho e o sal. Numa frigideira, aquea o azeite e a manteiga e sele a carne dos dois lados. Reserve. Prepare o molho. Aquea a manteiga em uma frigideira e refogue a cebola. Junte a farinha de trigo e doure-a. Acrescente o vinho madeira, a gua, os tabletes de caldo carne e vinho e, mexendo sempre, deixe apurar at que engrosse. Junte a carne reserva e deixe cozinhar por mais 5 minutos. Rendimento: 6 pores Tempo de Preparo: 60 minutos Grau de Dificuldade: Moderado

Fondue de Carne ou Frango


Especiais

kg de fil mignon ou fil de frango cortado em cubos ou leo, o suficiente Molhos: Molho Rose 1 xcara (ch) de maionese 3 colheres (sopa) de catchup 1 colher (ch) de vinagre Sal a gosto Pimenta-do-reino a gosto Opcional: Alecrim a gosto Molho Mostarda 1 xcara (ch) de maionese 3 colheres (sopa) de mostarda 1 colher (ch) de vinagre Sal a gosto Pimenta-do-reino a gosto Opcional: Organo a gosto Molho Agridoce 1/2 xcara (ch) de acar mascavo 1/2 xcara (ch) de creme de leite 1/2 xcara (ch) de catchup 1 colher (ch) de vinagre Sal a gosto Pimenta-do-reino a gosto

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Molho Trtaro 1 xcara (ch) de maionese 1/2 xcara (ch) de picles picado 1 colher (sopa) de molho ingls 1 colher (sopa) de mostarda

Frite os cubos de fil mignon ou de frango no leo quente. Enquanto isso, misture os ingredientes de cada molho at que fique homogneo. Sirva os cubos de carne com os molhos. Rendimento: 5 pores Tempo de Preparo: 20 minutos Grau de Dificuldade: Fcil

Fraldinha na Cachaa com Pur de Batata Puxa Puxa


Especiais

Carne: 5 tomates cortados ao meio 2 dentes de alho 2 cebolas cortadas ao meio 1 pimento vermelho sem sementes cortado em fatias 3 colheres (sopa) de azeite de oliva Sal a gosto Pimenta-do-reino a gosto 2 colheres (sopa) de leo 1 pea de fraldinha (aproximadamente 1, 2 kg) 1 xcara (ch) de cachaa 1 colher (sobremesa) de colorau 1 folha de louro Pur: 1 xcara (ch) de creme de leite fresco 2 xcaras (ch) de batata espremida 1 xcara (ch) de queijo minas padro ralado xcara (ch) de queijo gruyere

Carne: Em uma assadeira, coloque o tomate, o alho, a cebola, o pimento, regue com o azeite de oliva, tempere com o sal, a pimenta-do-reino e leve ao forno mdio (180 C) por cerca de 25 minutos. Reserve. Em uma panela de presso, aquea o leo e frite a pea de fraldinha, virando-a de vez em quando, at que fique dourada por inteiro. Acrescente a cachaa e deixe evaporar um pouco. Junte os legumes assados, o colorau, o louro e gua quente o suficiente para cobrir a carne. Tampe a panela e leve ao fogo. Assim que iniciar a presso, deixe cozinhar por 25 minutos. Retire a panela do fogo, espere sair completamente a presso, abra a panela e coloque a carne em uma travessa. Coloque o molho no liquidificador e bata at que fique homogneo. Sirva com a carne. Pur: Em uma panela, coloque o creme de leite fresco, a batata e leve ao fogo, mexendo sempre, at que fique homogneo. Junte os queijos, misture bem e sirva imediatamente. Rendimento: 4 pores Tempo de Preparo: 60 minutos Grau de Dificuldade: Moderado

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Frango Pizzaiolo
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Azeite de oliva a gosto 12 dentes de alho 2 xcaras (ch) de molho de tomate 1 tablete de caldo de frango 2 colheres (sopa) de organo 6 pedaos de frango

Quebre o alho com a mo em pedaos grandes. Em uma panela, aquea o azeite e refogue o alho. Acrescente o molho de tomate, o caldo de frango, o organo e, por fim, os pedaos de frango, lado a lado. Deixe cozinhar por cerca de 30 minutos no fogo mdio ou at que esteja cozido. Salpique o queijo, retire a panela do fogo e coloque a tampa. Dica do Edu: Voc pode separar os pedaos de frango e aproveitar o molho para preparar um macarro. Rendimento: 6 pores Tempo de Preparo: 45 minutos Grau de Dificuldade: Fcil

Frango ao Molho de Maracuj


Especiais

1 kg de fil de peito de frango 2 dentes de alho picados Sal a gosto Pimenta-do-reino a gosto 3 colheres (sopa) de margarina 1 cebola picada 2 xcaras (ch) de caldo galinha xcara (ch) de suco de maracuj 2 colheres (sopa) de cachaa 1 colher (sopa) de amido de milho xcara (ch) de gua 1 pitada de acar

Tempere o frango com o alho, o sal e a pimenta-do-reino. Em uma frigideira, derreta a margarina e doure a cebola. Em seguida, frite os fils de peito de frango at que estejam dourados por inteiro. Acrescente o caldo de galinha e deixe cozinhar por 10 minutos no fogo baixo. Por fim, acrescente o suco de maracuj, a cachaa, o amido de milho dissolvido na gua, o acar, misture e deixe apurar. Rendimento: 6 pores Tempo de Preparo: 45 minutos Grau de Dificuldade: Fcil

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Frango com Quiabo


Especiais

Quiabo: 1 kg de quiabo 1 xcara (ch) de leo Frango: 1 frango inteiro, cortado em pedaos 3 dentes de alho amassados Suco de 1 limo 1 colher (sobremesa) de colorau Sal a gosto 2 colheres (sopa) de leo 1 cebola grande bem picadinha 2 tomates sem pele e sem sementes picados 1 tablete de caldo de galinha 3 xcaras de gua fervente Cheiro verde a gosto

Lave o quiabo e seque com um pano, deixando-o bem sequinho. Corte-o em pedaos grandes. Em uma panela, aquea o leo e refogue o quiabo at que no tenha mais nenhuma baba. Mexa de vez em quando, com cuidado para o quiabo no desmanchar. Reserve. Tempere o frango com o alho amassados, o suco de limo, o colorau e o sal. Deixe marinar na geladeira por, aproximadamente, 30 minutos. Em uma panela, aquea o leo e doure a cebola. Junte o frango, o tomate e o tablete de caldo de galinha. Deixe fritar muito bem. Junte a gua fervente. Corrija o sal, se necessrio, e deixe cozinhar em fogo mdio, com a panela semi-tampada por cerca de 20 minutos ou at que o frango esteja bem macio. Junte o quiabo reservado e deixe apurar at que fique encorpado. Se estiver com muito caldo, aumente o fogo e deixe secar um pouco mais. Por fim, misture o cheiro verde. Rendimento: 6 pores Tempo de Preparo: 120 minutos Grau de Dificuldade: Moderado

Frango Crocante
Especiais

300 g de frango cortado em pedaos xcara (ch) de farinha de trigo xcara (ch) de farinha de milho 1 colher (sopa) de caldo de galinha 1 colher (ch) de colorau Sal a gosto Pimenta-do-reino a gosto leo, o suficiente

Em uma tigela, misture as farinhas, o caldo de galinha, o sal e a pimenta-do-reino. Passe os pedaos de frango nesta mistura e frite-os no leo bem quente.

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Rendimento: 3 pores Tempo de Preparo: 15 minutos Grau de Dificuldade: Fcil

Frango Grelhado com Creme de Palmito


Especiais

8 fils de peito de frango Suco de 1 limo 2 dentes de alho picados Sal a gosto Pimenta-do-reino a gosto 4 colheres (sopa) de azeite de oliva 1 colher (sopa) de manteiga 2 colheres (sopa) de farinha de trigo tablete de caldo de galinha xcara (ch) de gua quente xcara (ch) de leite 1 xcara (ch) de palmito cortado em rodelas 1 colher (ch) de manjerico 1 colher (ch) de salsinha colher (ch) de alecrim 1 xcara (ch) de queijo tipo parmeso ralado

Tempere os fils com o suco de limo, o alho, o sal e pimenta-do-reino. Regue-os com o azeite de oliva e grelhe-os. Coloque os fils grelhados em um refratrio. Reserve. Em uma panela, aquea a manteiga e doure a farinha de trigo. Mexendo sempre, acrescente o caldo de galinha dissolvido na gua, o leite e deixe apurar at que engrosse. Por fim, acrescente o palmito e misture. Despeje o molho sobre os fils. Reserve. Em uma tigela, misture o manjerico, a salsinha, o alecrim e distribua sobre o molho. Salpique o queijo tipo parmeso e leve ao forno mdio (180 C) preaquecido por cerca de 10 minutos. Rendimento: 8 pores Tempo de Preparo: 50 minutos Grau de Dificuldade: Moderado

Frango Xadrez
Especiais

1 peito de frango cortado em cubos Sal a gosto Pimenta-do-reino a gosto 4 colheres (sopa) de leo 1 dente de alho amassado 1 cebola mdia picada 1 xcara (ch) de pimento amarelo cortado em cubos 1 xcara (ch) de pimento verde cortado em cubos 1 xcara (ch) de pimento vermelho cortado em cubos

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2 colheres (sopa) de molho de soja 2 colheres (sopa) de amido de milho xcara de (ch) de gua colher (sopa) de gengibre ralado 1 xcara (ch) de amendoim torrado sem pele 2 colheres (sopa) de cebolinha picada

Tempere o frango com o sal e a pimenta-do-reino. Em uma panela, aquea o leo e refogue o alho e a cebola. Acrescente o frango e doure-o. Em seguida, acrescente e refogue os pimentes. Por fim, acrescente o molho de soja, o amido dissolvido na gua, o gengibre e deixe apurar por mais 5 minutos no fogo mdio. Acrescente o amendoim, a cebolinha e misture. Rendimento: 4 pores Tempo de Preparo: 30 minutos Grau de Dificuldade: Fcil

Galinhada
Especiais

1 xcara (ch) de azeite de oliva 4 dentes de alho amassados 1 tomate mdio sem pele e sem sementes picado 2 kg de galinha caipira em pedaos 4 folhas de louro 4 folhas de manjerico 4 folhas de hortel xcara (ch) de salsinha picada xcara (ch) de vinagre 1 colher (sopa) de organo colher (sopa) de cominho 1 colher (sopa) de colorau 3 xcaras (ch) de gua Sal a gosto

Aquea o azeite em uma panela de presso e refogue o alho e o tomate. Acrescente a galinha, o louro, o manjerico, a hortel, a salsinha, o vinagre, o organo, o cominho, o colorau dissolvido na gua, o sal e misture. Tampe a panela e, assim que pegar presso, cozinhe por 15 minutos ou at que a galinha esteja macia. Dica do Edu: Se a galinha no for caipira, no precisa cozinhar na panela de presso. Voc pode acrescentar arroz ou fub para cozinhar no caldo da galinhada. Rendimento: 10 pores Tempo de Preparo: 30 minutos Grau de Dificuldade: Fcil

Kafta de Frango
Especiais

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Massa: 1 kg de frango modo 2 cebolas picadas xcara (ch) de suco de limo 1 xcara (ch) de hortel picada 2 ovos 4 colheres (sopa) de farinha de trigo Sal a gosto Pimenta sria a gosto Hortel picada a gosto Molho: 1 xcara (ch) de iogurte natural 1 colher (sopa) de azeite de oliva 2 colheres (sopa) de hortel picada Sal a gosto

Misture bem em uma tigela todos os ingredientes da massa com as mos at que obtenha uma liga. Modele a massa em volta de palitos para churrasco. Coloque-os em uma assadeira e leve ao forno mdio (180C) preaquecido por cerca de 25 minutos. Enquanto isso, prepare o molho. Em uma tigela, misture bem o iogurte, a hortel, o azeite de oliva e o sal. Sirva as kaftas com o molho. Rendimento: 6 pores Tempo de Preparo: 60 minutos Grau de Dificuldade: Fcil

Lagarto de Panela com Batata


Especiais

1 pea de lagarto (aproximadamente 1,5 kg) 3 colheres (sopa) de molho de soja Suco de 1 limo Sal a gosto Pimenta-do-reino a gosto 1 xcara (ch) de azeitona preta picada 1 xcara (ch) de lingia tipo paio picada 3 colheres (sopa) de azeite de oliva 3 dentes de alho amassados 2 cebolas mdias picadas 2 xcaras (ch) de molho de tomate 6 galhos de tomilho 2 sachs de caldo de carne 1 lata de cerveja 1 colher (sobremesa) de farinha de trigo 3 colheres (sopa) de gua 4 batatas mdias cortadas em cubos

Tempere o lagarto com o molho de soja, o suco de limo, o sal e a pimenta-do-reino. Faa furos na carne e recheie com a azeitona e o paio. Amarre o lagarto com um barbante. Reserve. Aquea o azeite em uma panela e coloque a carne, vire-a de vez em quando para que fique dourada por inteiro. Em seguida, acrescente e misture o restante da azeitona e da lingia, o alho, a cebola, o molho de tomate, o tomilho, o caldo de carne e, quando comear a ferver, despeje a cerveja e tampe a panela. Deixe cozinhar no fogo mdio por cerca de 45 minutos ou at que a carne esteja macia. Retire a carne da panela e acrescente ao molho a farinha de trigo dissolvida na gua. Misture e deixe apurar por mais 10 minutos ou at que comece a engrossar. Acrescente as batatas e deixe cozinhar por mais 15 minutos ou at que estejam macias. Fatie o

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lagarto e despeje o molho com a batata. Rendimento: 8 pores Tempo de Preparo: 60 minutos 50 minutos Grau de Dificuldade: Moderado

Lagarto de Panela com Cerveja


Especiais

1 pea de lagarto (aproximadamente 1,2 kg) 100 g de bacon picado xcara (ch) de azeitona preta Sal a gosto Pimenta-do-reino a gosto 4 colheres (sopa) de azeite de oliva 3 dentes de alho amassados 3 xcaras (ch) de gua 1 lata de cerveja (350 ml) xcara (ch) de molho de tomate 1 pacote de mistura para sopa de cebola 1 folha de louro 1 kg de batata bolinha descascada

Faa furos no lagarto e coloque bacon e azeitona neles. Em seguida, tempere o lagarto com sal e pimenta-do-reino. Aquea o azeite em uma panela e refogue o alho. Coloque o lagarto e frite-o por cerca de 15 minutos no fogo mdio, virando-o de vez em quando, at que fique dourado por inteiro. Acrescente a gua, a cerveja, o molho de tomate, a sopa de cebola, a folha de louro, misture e deixe cozinhar por cerca de 30 minutos no fogo mdio. Retire a carne, acrescente as batatas e deixe cozinhar no fogo mdio por 20 minutos ou at que estejam macias. Rendimento: 8 pores Tempo de Preparo: 60 minutos 30 minutos Grau de Dificuldade: Moderado

Lombo com Maracuj


Especiais

1 xcara (ch) de cebola picada 4 dentes de alho amassados colher (sopa) de gengibre ralado colher (sopa) de mostarda 1 colher (ch) de pimenta-do-reino 1 pitada de cravo em p 1 pitada de noz moscada em p 1 lombo de porco (aproximadamente 1,3 kg) xcara (ch) de azeite de oliva 1 xcara (ch) de suco concentrado de maracuj xcara (ch) de gua 3 colheres (sopa) de acar Sal a gosto

Misture em uma tigela a cebola, o alho, o gengibre, a mostarda, a pimenta-do-reino, o cravo, a noz moscada e passe por

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todo o lombo. Aquea o azeite em uma panela e coloque o lombo. Deixe-o refogar, virando-o de vez em quando, at que fique dourado por inteiro. Despeje o suco de maracuj, a gua, o acar, o sal, tampe a panela e deixe cozinhar no fogo mdio por cerca de 120 minutos ou at que esteja macia. Dica medida que o caldo secar, acrescente mais gua quente aos poucos. No deixe o caldo secar totalmente. Rendimento: 10 pores Tempo de Preparo: 120 minutos 20 minutos Grau de Dificuldade: Fcil

Lombo na Cerveja
Especiais

1 lombo de porco (aproximadamente 1,2 kg) 3 dentes de alho amassados 1 xcara (ch) de vinho branco seco Suco de limo 2 folhas de louro Galhos de alecrim a gosto Galhos de tomilho a gosto Sal a gosto Pimenta-do-reino a gosto Farinha de trigo para empanar 2 colheres (sopa) de azeite de oliva 1 cebola mdia ralada 350 ml de cerveja preta 2 xcaras (ch) de gua 1 abacaxi cortado em fatias

Tempere o lombo com o alho, o vinho, o suco de limo, o louro, o alecrim, o tomilho, o sal e a pimenta-do-reino. Deixe marinar de um dia para o outro. Em seguida, retire o lombo da marinada e empane-o com a farinha de trigo. Em uma panela de presso, aquea o azeite e doure bem o lombo, virando-o de vez em quando. Acrescente a cebola e refogue-a. Despeje o caldo da marinada, a cerveja e a gua. Tampe a panela e cozinhe na presso por 30 minutos. Deixe esfriar um pouco, abra a panela, acrescente o abacaxi e cozinhe por mais 10 minutos. Sirva com arroz branco. Rendimento: 8 pores Tempo de Preparo: 60 minutos (+ 12 horas da marinada) Grau de Dificuldade: Fcil

Lombo Recheado
Especiais

1 kg de lombo aberto em manta Suco de 2 limes xcara (ch) de vinho branco seco 3 dentes de alho amassados 1 colher (sopa) de gengibre ralado Sal a gosto Pimenta-do-reino a gosto 1 xcara (ch) de tmara (sem sementes) processada 1 xcara (ch) de castanha-do-par picada 1 colher (sopa) de manteiga 4 colheres (sopa) de mel

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Lave o lombo e enxugue-o. Em uma tigela, misture o suco de limo, o vinho, o alho, o gengibre, o sal e a pimenta do reino. Despeje sobre o lombo e deixe marinar por 2 horas no refrigerador. Em um processador, triture as tmaras at que obtenha uma pasta. Acrescente a castanha-do-par e misture. Retire o lombo da marinada, espalhe o recheio e enrole-o como um rocambole. Amarre o lombo com um barbante e passe o mel e a manteiga sobre ele. Coloque-o em uma assadeira, regue com a marinada, cubra com o papel alumnio e leve para assar em forno a 180C por cerca de 2 horas. Por fim, retire o papel alumnio e deixe no forno por mais 30 minutos ou at que esteja dourado. Rendimento: 10 pores Tempo de Preparo: 180 minutos (+ 2 horas da marinada) Grau de Dificuldade: Fcil

Msculo ao Vinho
Especiais

3 colheres (sopa) de azeite de oliva 1,5 kg de msculo 150 g de bacon picado 3 dentes de alho picados 2 cebolas mdias picadas 3 galhos de tomilho 2 folhas de louro 3 xcaras (ch) de vinho tinto seco 1 xcara (ch) de conhaque 3 cenouras cortadas em fatias 10 mini cebolas 250 g de champignon cortado em fatias Sal a gosto Pimenta-do-reino a gosto xcara (ch) de salsinha picada

Em uma panela de presso, aquea o azeite e dourar bem o msculo e o bacon. Acrescente o alho e a cebola, refogue-os e, em seguida, acrescente o tomilho e o louro. Despeje o vinho, o conhaque, tampe a panela e cozinhe na presso por cerca 20 minutos ou at que o msculo fique macio. Deixe esfriar, abra a panela, acrescente a cenoura, as mini cebolas, o champignon, o sal, a pimenta-do-reino, misture e cozinhe na presso por mais 5 minutos. Antes de servir, salpique a salsinha. Rendimento: 8 pores Tempo de Preparo: 50 minutos Grau de Dificuldade: Moderado

Maminha na Panela de Presso


Especiais

1 pea de maminha (aproximadamente 1 kg) Sal a gosto Pimenta-do-reino a gosto 6 colheres (sopa) de azeite de oliva 4 cebolas cortadas em fatias 3 dentes de alho cortados em fatias 3 colheres (sopa) de molho ingls

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Acompanhamento: 1 colher (sopa) de azeite de oliva 1 colher (sopa) de manteiga kg de batata bolinha cozida 2 xcaras (ch) de brcolis cozido Alecrim a gosto Sal a gosto

Tempere a maminha com sal e pimenta-do-reino. Aquea metade do azeite em uma panela e frite a carne, virando-a de vez em quando, at que fique dourada por inteiro. Reserve. Coloque o restante do azeite em uma panela de presso, forre o fundo com metade das fatias de cebola, coloque a maminha reservada e cubra com o restante das fatias de cebola. Acrescente o alho, o molho ingls e, assim que iniciar a presso, deixe cozinhar por cerca de 1 hora. Acompanhamento: Em uma frigideira, aquea o azeite, a manteiga e frite a batata e o brcolis at que a batata fique dourada. Acrescente o alecrim, o sal e misture. Sirva com a maminha. Rendimento: 5 pores Tempo de Preparo: 90 minutos Grau de Dificuldade: Fcil

Moqueca de Cao
Especiais

1 kg de postas de cao Suco de 1 limo 3 dentes de alho picados Sal a gosto 2 cebolas cortadas em fatias 3 tomates cortados em fatias 1 pimento vermelho sem sementes cortado em fatias 1 xcara (ch) de cebolinha picada 1 xcara (ch) de coentro picado 2 xcaras (ch) de leite de coco xcara (ch) de azeite de oliva 2 tabletes de caldo MAGGI sabor Leite de Coco com Pimento e Coentro

Tempere as postas com o suco de limo, o alho e o sal. Coloque uma camada de fatias de cebola em uma panela, cubra com as fatias de tomate e, em seguida, coloque metade das postas de peixe. Repita a seqncia, finalizando com as postas. Cubra-as com o pimento, a cebolinha e o coentro. Em seguida, despeje o leite de coco, o azeite de oliva e os tabletes de caldo MAGGI. Deixe cozinhar por cerca de 15 minutos no fogo mdio. Rendimento: 6 pores Tempo de Preparo: 30 minutos Grau de Dificuldade: Fcil

Moqueca de Peixe
Especiais

1 kg de postas de pescada amarela Suco de 1 limo 4 dentes de alho picados Sal a gosto

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2 cebolas cortadas em fatias 3 tomates cortados em fatias 1 pimento vermelho cortado em fatias 1 xcara (ch) de cebolinha picada 1 xcara (ch) de coentro picado 3 xcaras (ch) de leite de coco xcara (ch) de molho de tomate xcara (ch) de azeite de oliva 3 colheres (sopa) de azeite de dend 300 g de camaro limpo

Tempere as postas de peixe com o suco de limo, o alho e o sal. Coloque uma camada de fatias de cebola em uma panela, cubra com as fatias de tomate e, em seguida, coloque metade das postas de peixe. Repita a seqncia finalizando com as postas. Cubra-as com o pimento, a cebolinha e o coentro. Em seguida, despeje o leite de coco, o molho de tomate, o azeite de oliva, o azeite de dend e decore com os camares. Deixe cozinhar por cerca de 15 minutos no fogo mdio. Rendimento: 8 pores Tempo de Preparo: 40 minutos Grau de Dificuldade: Fcil

Peixada
Especiais

5 xcaras (ch) de gua 4 postas de peixe 2 folhas de louro xcara (ch) de cebolinha picada 4 colheres (sopa) de azeite de oliva 1 cebola mdia picada 2 dentes de alho amassados kg de lula cortada em rodelas 1 clice de vinho branco seco 4 tomates mdios picados 1 xcara (ch) de polpa de tomate kg de marisco 12 camares 2 xcaras (ch) de leite de coco Sal a gosto Pimenta-do-reino a gosto xcara (ch) de salsinha picada

Em uma panela, ferva a gua e coloque o peixe, o louro, a cebolinha e deixe cozinhar por 5 minutos no fogo mdio. Reserve. Refogue em outra panela a cebola, o alho e a lula no azeite. Despeje o vinho e aguarde uns 2 minutos para que o lcool evapore. Em seguida, acrescente os tomates, a polpa de tomate, o marisco, os camares e deixe cozinhar por mais 10 minutos. Por fim, acrescente e misture o leite de coco, o sal, a pimenta-do-reino e a salsinha. Reserve. Coloque as postas de peixe em uma travessa e despeje o molho. Rendimento: 4 pores Tempo de Preparo: 40 minutos Grau de Dificuldade: Fcil

Salmo Grelhado com Molho de Maracuj


Especiais

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xcara (ch) de suco de laranja xcara (ch) de molho de soja 2 colheres (sopa) de gengibre ralado 1 colher (sopa) de mel 1 colher (sopa) de mostarda Sal a gosto 4 fils de salmo Molho de Maracuj: 1 colher (sopa) de manteiga 1 colher (sopa) de cebola ralada 1 xcara (ch) de suco concentrado de maracuj 1 xcara (ch) de creme de leite fresco 1 colher (sopa) de polpa de maracuj Sal a gosto

Em uma tigela, misture o suco de laranja, o molho de soja, o gengibre ralado, o mel, a mostarda e o sal. Cubra os fils de salmo com o molho e deixe marinar por 30 minutos. Retire os fils de salmo da marinada. Grelhe os fils dos dois lados at que fiquem dourados. Enquanto isso, prepare o molho. Aquea a manteiga em uma panela e doure a cebola. Despeje o suco de maracuj e o creme de leite fresco, a polpa de maracuj, o sal, misture e deixe apurar por 10 minutos no fogo mdio. Despeje sobre os fils de salmo. Rendimento: 4 pores Tempo de Preparo: 50 minutos Grau de Dificuldade: Fcil

Salmo Folhado
Especiais

6 pedaos de lombo de salmo xcara (ch) de azeite de oliva Suco de 2 limes Raspas da casca de 2 limes 2 colheres (sopa) de mostarda em gros 1 colher (sopa) de sal 2 colheres (ch) de pimenta-do-reino 600g de massa folhada Molho: 12 colheres (sopa) da marinada 2 xcaras (ch) de creme de leite fresco

Em uma travessa, tempere o salmo com metade do azeite, o suco de limo, as raspas, a mostarda, o sal, a pimenta-doreino e deixe marinar por 30 minutos. Escorra levemente a marinada, aquea o restante do azeite em uma frigideira e doure os pedaos de salmo, virando-os de vez em quando. Reserve. Abra a massa folhada e embrulhe cada pedao de salmo. Leve para assar no forno preaquecido (200) por 30 minutos. Enquanto isso, prepare o molho. Em uma panela, coloque a marinada, o creme de leite fresco, misture e deixe ferver por 10 minutos. Sirva com o salmo. Dicas do Edu: importante que todo o salmo esteja envolvido no tempero durante a marinada. Caso voc queira a massa folhada mais douradinha, basta pincelar com uma gema batida antes de levar ao forno. Rendimento: 6poro

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Tempo de Preparo: 80 minutos Grau de Dificuldade: Fcil

Yakisoba
Especiais

300g de macarro para yakisoba gua, o suficiente 150 g de coxo mole cortado em tiras Sal a gosto Pimenta-do-reino a gosto 4 colheres (sopa) de leo 1 xcara (ch) de brcolis 1 xcara (ch) de cenoura picada 1 xcara (ch) de couve-flor 1 xcara (ch) de repolho picado 1 xcara (ch) de shitake picado 3 xcaras (ch) de gua quente xcara (ch) de molho de soja 1 colher (sopa) de amido de milho (dissolvido em gua) 1 colher (sopa) de leo de gergelim 3 folhas de acelga sem o talo picadas 1 xcara (ch) de cebolinha picada

Cozinhe o macarro na gua fervente at que fique al dente. Enquanto isso, tempere a carne com o sal e a pimenta-doreino. Aquea o leo em uma panela e frite a carne. Acrescente o brcolis, a cenoura, a couve-flor, o repolho, o shitake e a gua quente. Assim que levantar fervura, abaixe o fogo e acrescente o molho de soja e o amido de milho dissolvido em gua. Por fim, acrescente a acelga, a cebolinha, o macarro escorrido e misture. Rendimento: 6 pores Tempo de Preparo: 30 minutos Grau de Dificuldade: Fcil

Yakisoba Especial
Especiais

300 g de macarro para yakisoba gua 4 colheres (sopa) de leo 150 g de fil mignon cortado em tiras 150 g de lingia tipo calabresa Sal a gosto Pimenta-do-reino a gosto 1 xcara (ch) de brcolis 1 xcara (ch) de cenoura cortada em tiras 1 xcara (ch) de repolho picado 1 tablete de caldo de picanha 3 xcaras (ch) de gua quente xcara (ch) de molho de soja 1 colher (sopa) de amido de milho (dissolvido em gua) 1 colher (sopa) de leo de gergelim 3 folhas de acelga sem o talo picadas 1 xcara (ch) de cebolinha picada

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Cozinhe o macarro na gua fervente at que fique al dente. Enquanto isso, tempere a carne com o sal e a pimenta-doreino. Aquea o leo em uma panela e frite a carne e a lingia. Acrescente o brcolis, a cenoura, o repolho e o caldo de picanha dissolvido na gua quente. Assim que levantar fervura, abaixe o fogo e acrescente o molho de soja e o amido de milho j dissolvido em gua. Adicionar a acelga e a cebolinha. Por fim, acrescente o leo de gergelim, a acelga, a cebolinha e misture. Rendimento: 6 pores Tempo de Preparo: 30 minutos Grau de Dificuldade: Fcil

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MASSAS

Espaguete Carbonara
Especiais

250 g de massa tipo espaguete gua, o suficiente 1 pitada de sal 1 colher (sopa) de manteiga 250 g de bacon picado 1 xcara (ch) creme de leite fresco 2 gemas xcara (ch) de queijo tipo parmeso ralado Salsinha picada a gosto

Cozinhe a massa na gua fervente com o sal at que fique al dente. Enquanto isso, em uma panela, aquea a manteiga e frite o bacon at que fique crocante. Escorra a gordura e reserve-o. Em outra panela, coloque o creme de leite, as gemas, o queijo, a salsinha e misture. Escorra a gua da massa. Em seguida, coloque a massa na panela com o molho, misture e salpique o bacon frito. Rendimento: 4 pores Tempo de Preparo: 25 minutos Grau de Dificuldade: Fcil

Espaguete Leonardo da Vinci


Especiais

kg de massa tipo espaguete gua, o suficiente 1 pitada de sal 4 colheres (sopa) de azeite 2 dentes de alho amassados 2 cebolas processadas 1 kg de tomate sem pele e sem sementes batidos no liquidificador Sal a gosto 1 colher (sobremesa) de acar 2 colheres (sopa) organo 1 colher (sobremesa) de pimenta calabresa seca 3 colheres (sopa) de cebolinha picada 3 colheres (sopa) de salsinha picada kg de queijo tipo mussarela processado 150 g de queijo tipo parmeso ralado grosso

Cozinhe a massa na gua fervente com sal at que fique al dente. Enquanto isso, aquea o azeite em uma panela e refogue o alho e a cebola. Acrescente o tomate batido, o sal, o acar, misture e deixe apurar por 10 minutos no fogo mdio. Em seguida, acrescente o organo, a pimenta, a cebolinha, a salsinha e misture. Por fim, acrescente o queijo tipo mussarela e misture bem. Escorra a gua da massa. Coloque em um refratrio a massa misturada com o molho, salpique o queijo tipo parmeso e leve ao forno mdio (180 C) preaquecido por cerca de 15 minutos ou at que fique gratinado. Rendimento: 8 pores Tempo de Preparo: 40 minutos Grau de Dificuldade: Fcil

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Espaguete com Calabresa e Molho de Tomate


Especiais

500 g de massa tipo espaguete gua, o suficiente Sal a gosto 3 colheres (sopa) de azeite de oliva 1 xcara (ch) de lingia calabresa defumada cortada em fatias 1 dentes de alho picado 1 xcara (ch) de cebola cortada em fatias finas 1 xcara (ch) de tomate pelado com o molho xcara (ch) de azeitona preta sem caroo Alecrim a gosto Cheiro verde picado a gosto Tomate assado: 10 tomates Acar a gosto Sal a gosto 1 xcara (ch) de azeite de oliva

Cozinhe a massa na gua fervente com sal at que fique al dente. Enquanto isso, prepare o tomate assado. Corte os tomates ao meio e retire as sementes. Coloque-os em uma assadeira com a casca voltada para baixo, salpique o acar, o sal, regue com azeite e leve ao forno mdio (180 C) preaquecido at que estejam macios. Reserve. Prepare o molho. Aquea o azeite em uma panela e frite a lingia. Junte o alho, a cebola e refogue. Acrescente o tomate pelado, o tomate assado, a azeitona preta, misture e deixe apurar cerca de 10 minutos. Por ltimo, coloque o alecrim, o cheiro verde e acerte o sal. Escorra a gua do espaguete, coloque-o no molho, misture e sirva. Rendimento: 5 pores Tempo de Preparo: 30 minutos Grau de Dificuldade: Fcil

Espaguete da Vov
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300 g de massa tipo espaguete gua, o suficiente 1 pitada de sal kg de carne moda 1 xcara (ch) de mortadela picada 2 gemas xcara (ch) de farinha de rosca 3 colheres (sopa) de salsinha picada 1 pitada de canela 1 pitada de noz-moscada 1 pitada de sal 1 pitada de pimenta-do-reino Azeite de oliva, o suficiente para fritas 3 xcaras (ch) de molho ao sugo

Cozinhe a massa na gua fervente com sal at que fique al dente. Enquanto isso, misture em uma tigela a carne, a mortadela, as gemas, a farinha de rosca, a salsinha, a canela, a noz moscada, o sal e a pimenta-do-reino at que fique homogneo. Pegue um poro da massa e molde uma bolinha. Faa o mesmo com o restante da massa. Em seguida,

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frite-as no azeite quente. Escorra a gua da massa. Em uma travessa, misture a massa, as bolinhas de carne e o molho ao sugo. Rendimento: 4 pores Tempo de Preparo: 30 minutos Grau de Dificuldade: Fcil

Espaguete com Frutos do Mar


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400 g de massa tipo espaguete gua, o suficiente Sal a gosto 2 colheres (sopa) de azeite de oliva 1 cebola picada grosseiramente 1 dente de alho laminado 1 xcara (ch) de caldo de peixe, polvo e camaro 1 xcara (ch) de tomate pelado 1 xcara (ch) de tomate sem sementes picado 1 xcara (ch) de tomate cereja cortado ao meio 1 xcara (ch) de polvo cozido 1 xcara (ch) de camaro limpo xcara (ch) de mexilho cozido xcara (ch) de vngole cozido xcara (ch) de anis de lula 2 colheres (sopa) de salsinha picada 5 colheres (sopa) de pesto

Cozinhe a massa na gua fervente com sal at que fique al dente. Enquanto isso, prepare o molho. Aquea o azeite de oliva em uma panela e doure a cebola e o alho. Acrescente o caldo e cozinhe por 1 minuto. Junte o tomate pelado, misture e deixar apurar. Em seguida, Acrescente o tomate, o tomate cereja, o polvo, o camaro, o mexilho, o vngole, a lula, misture e deixe apurar por mais 5 minutos. Por ltimo, coloque a salsinha, acerte e o sal. Escorra a gua do espaguete e coloque-o no molho. Misture e sirva com o pesto. Rendimento: 5 pores Tempo de Preparo: 30 minutos Grau de Dificuldade: Fcil

Lasanha de Berinjela
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2 berinjelas cortadas em fatias finas (sentido do comprimento) Azeite de oliva para untar a frigideira Queijo tipo parmeso ralado grosso a gosto Molho: 3 colheres (sopa) de leo xcara (ch) de cebola picada 2 dentes de alho picados 250 g de carne moda (patinho) 5 xcaras (ch) de tomate pelado picado (com o molho) xcara (ch) de salsinha picada Sal a gosto

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Aquea uma frigideira untada com o azeite e doure cada fatia de berinjela. Lembre-se de vir-la de vez em quando para que fique dourada dos dois lados. Reserve. Em uma panela, aquea o leo e refogue a cebola e o alho. Acrescente a carne moda e deixe-a fritar at que toda a gua que ir formar evapore. Em seguida, acrescente o tomate pelado, misture e deixe apurar por 10 minutos no fogo mdio. Acrescente a salsinha, o sal e misture. Reserve. Em um refratrio alterne camadas de molho e fatias de berinjela, finalizando com o molho. Salpique o queijo e leve ao forno mdio (180 C) preaquecido por cerca de 15 minutos. Rendimento: 4 pores Tempo de Preparo: 60 minutos 15 minutos Grau de Dificuldade: Moderado

Lasanha de Po do Pedrinho
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2 xcaras (ch) de molho de tomate 10 fatias de po de frma 150 g de presunto cortado em fatias 150 g de queijo tipo mussarela cortado em fatias 1 xcara (ch) de creme de leite xcara (ch) de queijo tipo parmeso ralado

Coloque em um refratrio uma camada de molho de tomate, uma de po de forma, uma de presunto e, por fim, uma de queijo tipo mussarela. Repita a seqncia. Por fim, cubra com o creme de leite e salpique o queijo tipo parmeso. Leve ao forno mdio (180 C) preaquecido por cerca de 10 minutos. Rendimento: 6 pores Tempo de Preparo: 25 minutos Grau de Dificuldade: Fcil

Lasanha de Panqueca
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Massa: litro de leite 1 ovo 2 xcaras (ch) de farinha de trigo 1 colher (ch) de sal leo para untar a frigideira Molho de Tomate: 2 colheres (sopa) de leo kg de carne moda xcara (ch) de bacon picado cebola picada 4 xcaras (ch) de molho de tomate 1 xcara (ch) de gua 1 colher (sobremesa) de vinagre Sal a gosto Pimenta-do-reino a gosto Molho Branco:

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4 colheres (sopa) de manteiga cebola processada 2 colheres (sopa) de farinha de trigo litro de leite Sal a gosto Pimenta-do-reino a gosto Demais Ingredientes: 300 g de presunto cortado em fatias 400 g de queijo tipo mussarela cortado em fatias Queijo tipo parmeso ralado grosso a gosto

Em um liquidificador, bata o leite, o ovo, a farinha de trigo e o sal at que fique homogneo. Coloque uma poro desta mistura em uma frigideira untada e espalhe at formar uma panqueca redonda. Deixe cozinhar dos dois lados. Faa o mesmo com o restante da massa. Reserve. Prepare o molho vermelho. Aquea o leo em uma panela e refogue a carne e o bacon. Acrescente a cebola e refogue-a. Em seguida, acrescente o molho de tomate, a gua, o vinagre, o sal, a pimenta-do-reino, misture e deixe apurar por 5 minutos no fogo mdio. Reserve. Prepare o molho branco. Aquea a manteiga em uma panela e refogue a cebola. Acrescente a farinha de trigo e doure-a. Despeje o leite e, sem parar de mexer, deixe apurar no fogo mdio at que engrosse. Por fim, acrescente o sal, a pimenta-do-reino e misture. Em um refratrio, coloque uma camada de molho de tomate, a massa, o molho branco, o presunto e o queijo. Repita a seqncia finalizando com o queijo. Salpique o queijo tipo parmeso e leve ao forno preaquecido (220 C) por cerca de 15 minutos. Rendimento: 10 pores Tempo de Preparo: 60 minutos 20 minutos Grau de Dificuldade: Moderado

Macarro com Frigideira de Camaro


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Macarro: 500 g de macarro tipo papardelli gua, o suficiente 3 colheres (sopa) de azeite de oliva 1 dente de alho picado 1 cebola picada 2 xcaras (ch) de tomate pelado picado pimento amarelo sem sementes picado pimento vermelho sem sementes picado Sal a gosto Frigideira: 500 g de camaro sete-barbas limpo Suco de 2 limes 2 colheres (sopa) de azeite de oliva 2 dentes de alho cortados em lminas 2 tomates sem pele e sem sementes picados xcara (ch) de coentro picado Sal a gosto Pimenta-do-reino a gosto

Macarro: Cozinhe o macarro na gua fervente com o sal at que fique al dente. Enquanto isso, aquea o azeite em uma panela e doure o alho e a cebola. Acrescente o tomate pelado, os pimentes, o sal, misture e deixe apurar at que os legumes estejam macios. Camaro: Lave bem os camares em gua corrente e escorra bem. Regue-os com o suco de limo e reserve. Aquea o azeite em uma frigideira e doure o alho. Acrescente o camaro, mexa bem e refogue por alguns minutos. Junte o tomate, o coentro,

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o sal, a pimenta-do-reino, misture e deixe por mais 2 minutos. Montagem: Escorra a gua do macarro e coloque-o em uma travessa. Cubra-o com o molho e, em seguida, coloque os camares da frigideira por cima. Rendimento: 4 pores Tempo de Preparo: 40 minutos Grau de Dificuldade: Fcil

Macarro Primavera
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250 g de massa tipo espaguete gua, o suficiente 1 pitada de sal xcara (ch) de azeite de oliva 1 colher (sopa) de alho picado 9 tomates sem pele, cozidos e picados 1 colher (sopa) de manteiga 1 colher (sopa) de manjerico 1 colher (sopa) de organo Salsinha picada a gosto Sal a gosto Fatias de queijo tipo mussarela de bfala a gosto

Cozinhe a massa na gua fervente com sal at que fique al dente. Enquanto isso, aquea o azeite em uma panela e refogue o alho. Acrescente o tomate, a manteiga, o manjerico, o organo, o sal, misture e deixe refogar por mais 10 minutos no fogo mdio. Escorra a gua da massa. Em seguida, coloque a massa em um refratrio e cubra-a com o molho. Por fim, coloque as fatias de queijo por cima e leve ao forno preaquecido (200 C) por 5 minutos. Rendimento: 4 pores Tempo de Preparo: 30 minutos Grau de Dificuldade: Fcil

Macarro Gratinado com Atum


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kg de massa tipo fettuccine gua, o suficiente 1 pitada de sal 3 colheres (sopa) de manteiga 1 cebola mdia processada 4 tomates sem pele e sem sementes picados 2 latas de atum slido (sem o leo) xcara (ch) de vinho branco seco 3 xcaras (ch) de leite 2 xcaras (ch) de maionese 2 sachs de caldo de legumes Sal a gosto Pimenta-do-reino a gosto xcara (ch) de cebolinha picada xcara (ch) de salsinha picada 2 colheres (sopa) de queijo parmeso ralado

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1 colher (sopa) de farinha de rosca

Cozinhe a massa na gua fervente com sal at que fique al dente. Enquanto isso, aquea a manteiga e refogue a cebola. Acrescente o tomate, o atum, o vinho e misture. Em uma tigela, misture o leite, a maionese, o caldo de legumes e incorpore ao molho. Tempere com o sal, a pimenta-do-reino e, assim que levantar fervura, acrescente a cebolinha e a salsinha. Escorra a gua da massa e coloque-a em um refratrio juntamente com o molho. Misture o queijo com a farinha de rosca e salpique a massa com esta mistura. Leve ao forno mdio (180 C) preaquecido por cerca de 15 minutos. Rendimento: 8 pores Tempo de Preparo: 40 minutos Grau de Dificuldade: Moderado

Ninho de Frango
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6 ninhos de massa tipo cabelo de anjo 6 colheres (sopa) de frango cozido e desfiado 3 xcaras (ch) de creme de leite 2 colheres (sopa) de queijo tipo parmeso ralado 2 tabletes de caldo de galinha Sal a gosto Pimenta-do-reino a gosto Manteiga para untar

Coloque os ninhos de massa em um refratrio untado. Recheie os ninhos com o frango. Reserve. Em uma panela, misture o creme de leite, o queijo tipo parmeso, o caldo de galinha, o sal, a pimenta-do-reino e deixe apurar por cerca de 10 minutos no fogo mdio. Despeje sobre os ninhos e leve ao forno mdio (180 C) preaquecido por cerca de 30 minutos. Rendimento: 6 pores Tempo de Preparo: 50 minutos Grau de Dificuldade: Moderado

Orecchiette com Bracciola


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400 g de massa tipo orecchiette 600 g de bife de patinho ou alcatra 100 g de bacon cortado em tiras pimento vermelho sem sementes cortado em tiras 1 cenoura cortada em palitos lingia calabresa defumada cortada em palitos 1 cebola cortada em tiras Demais ingredientes: 3 colheres (sopa) de azeite de oliva 1 cebola picada 2 dentes de alho picados 1 lata de tomate pelado picado (com o molho) 1 xcara (ch) de molho de tomate

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Cozinhe a massa na gua fervente com sal at que fique al dente. Enquanto isso, tempere os bifes com sal e a pimentado-reino. Coloque bacon, pimento, cenoura, lingia, cebola sobre cada bife, enrole e prenda com um palito. Em uma panela, aquea o azeite e doure a carne, virando as bracciolas de vez em quando. Junte a cebola, o alho e refogue-os. Acrescente o tomate pelado, o molho, misture e deixe apurar at que a carne esteja macia. Acerte o sal e reserve. Escorra a gua da massa, coloque em uma travessa e sirva com o molho e as bracciolas. Rendimento: 4 pores Tempo de Preparo: 45 minutos Grau de Dificuldade: Fcil

Penne Putanesca
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250 g de massa tipo penne gua, o suficiente 1 pitada de sal 2 colheres de sopa de manteiga cebola picada 5 tomates sem pele e sem sementes picados 2 colheres (sopa) de alcaparra 1 colher (sopa) de azeitona preta picada 2 fils de aliche 3 colheres (sopa) de alho picado e frito xcara (ch) de molho de tomate 2 colheres (sopa) de salsinha picada

Cozinhe a massa na gua fervente at que fique al dente. Enquanto isso, prepare o molho. Em uma panela, aquea a manteiga e murche a cebola. Acrescente o tomate, a alcaparra e a azeitona. Misture e refogue por mais 5 minutos no fogo mdio. Em seguida, acrescente o aliche, o alho, o molho de tomate e deixe apurar por 10 minutos. Por fim, acrescente a salsinha e misture. Escorra a gua da massa. Coloque a massa na panela com o molho e misture. Rendimentos: 4 pores Tempo de Preparo: 25 minutos Grau de Dificuldade: Fcil

Penne ao Molho Branco


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500 g de massa tipo penne gua, o suficiente 1 pitada de sal 2 colheres (sopa) de manteiga cebola ralada 2 colheres (sopa) de farinha de trigo 1 litro de leite 1 colher (sopa) de molho de tomate 1 pitada de noz moscada 1 pitada de organo Sal a gosto Manjerico a gosto Queijo tipo parmeso ralado a gosto

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Cozinhe a massa na gua fervente at que fique al dente. Enquanto isso, prepare o molho. Em uma panela, aquea a manteiga e doure a cebola. Acrescente a farinha de trigo e frite-a. Em seguida, acrescente o leite aos poucos e, mexendo sempre, deixe apurar at que engrosse. Junte o molho de tomate, a noz moscada, o organo, o sal e misture. Coloque a massa na panela com o molho, acrescente o manjerico e misture. Salpique o queijo parmeso ralado.

Rendimento: 8 pores Tempo de Preparo: 30 minutos Grau de Dificuldade: Fcil

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PRATO PRINCIPAL

Feijoada a Mineira
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kg de feijo preto (escolhido e demolhado) 2 folhas de louro 1 fio de azeite de oliva gua, o suficiente 1 colher (sopa) de colorau Demais ingredientes: 250 g de carne seca 250 g de lombo salgado 250 g de costela de porco defumada 250 g de lingia portuguesa 250 g de lingia calabresa 250 g de paio 180 g de p de porco salgado orelha de porco 1 rabo de porco 5 colheres (sopa) de azeite de oliva 1 xcara (ch) de bacon fresco picado 1 cebola picada 5 dentes de alho picados 1 clice de cachaa Salsinha picada a gosto Cebolinha picada a gosto Sal a gosto Pimenta-do-reino a gosto

Em uma panela, cozinhe o feijo na gua com o louro e o fio de azeite. Assim que iniciar a presso, cozinhe por 20 minutos. Aps demolhar/dessalgar na vspera as carnes, pique-as e afervente-as. Lembre-se de aferventar as lingias tambm. Reserve. Em uma frigideira, aquea o azeite e refogue o bacon, a cebola e o alho. Depois que o feijo estiver cozido, coloque-o em uma panela maior, acrescente o refogado, as carnes reservadas, a cachaa, a salsinha, a cebolinha, o sal, a pimenta-do-reino e deixe apurar at que o caldo fique mais encorpado. Dica do Edu: - coloque primeiro as carnes mais duras (carne seca, lombo, costela de porco e o p de porco) para cozinhar. Depois acrescente as lingias e o paio; - o p ajuda o caldo a ficar mais cremoso; - o que tambm ajuda a ficar mais cremoso acrescentar a orelha de porco no cozimento, pois a gordura engrossa o caldo e apura o sabor; - alm da pimenta do reino, pode-se acrescentar molho de pimenta ao preparo do tempero da feijoada para reforar mais o sabor. Rendimento: 10 pores Tempo de Preparo: 60 minutos Grau de Dificuldade: Moderado

Feijoada
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kg de feijo preto (escolhido e demolhado) 2 folhas de louro

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1 fio de azeite de oliva gua, o suficiente 250 g de carne seca 250 g de lombo salgado 250 g de costela de porco salgada 250 g de lingia tipo portuguesa cortada em rodelas 250 g de lingia tipo calabresa cortada em rodelas 250 g de lingia tipo paio cortada em rodelas xcara (ch) de azeite de oliva 1 xcara (ch) de bacon picado 1 cebola picada 5 dentes de alho picados Suco de 1 laranja Cheiro-verde picado a gosto Sal a gosto Pimenta-do-reino a gosto

Em uma panela, cozinhe o feijo na gua com o louro e o fio de azeite. Aps demolhar/dessalgar na vspera as carnes, pique-as e afervente-as. Lembre-se de aferventar as lingias tambm. Reserve. Em uma frigideira, aquea o azeite e refogue o bacon, a cebola e o alho. Depois que o feijo estiver cozido, coloque-o em uma panela maior, acrescente o refogado, as carnes reservadas, o suco, o cheiro-verde, o sal, a pimenta-do-reino e deixe apurar at que o caldo fique mais encorpado.

Rendimento: 10 pores Tempo de Preparo: 60 minutos (+ 12 horas para dessalgar as carnes) Grau de Dificuldade: Moderado

Nhoque
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5 batatas grandes 1 ovo colher (sopa) de manteiga xcara (ch) de farinha de trigo gua, o suficiente Sal a gosto

Cozinhe as batatas, com casca. Quando estiverem macias, retire-as da gua, descasque-as e esprema-as. Coloque em um tigela, acrescente o ovo, a manteiga e misture. Em seguida, acrescente a farinha de trigo e misture at que fique homogneo. Faa rolos com a massa em uma superfcie enfarinhada e corte os nhoques. Cozinhe-os na gua fervente com sal e sirva-os com o molho de sua preferncia. Rendimento: 6 pores Tempo de Preparo: 60 minutos Grau de Dificuldade: Moderado

Nhoque de Mandioquinha
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kg de mandioquinha descascada 1 ovo colher (sopa) de manteiga xcara (ch) de farinha de trigo gua, o suficiente Sal a gosto

Cozinhe a mandioquinha na gua. Quando estiverem macias, retire-as da gua e esprema-as. Coloque em um tigela, acrescente o ovo, a manteiga e misture. Em seguida, acrescente a farinha de trigo e misture at que fique homogneo. Faa rolos com a massa em uma superfcie enfarinhada e corte os nhoques. Cozinhe-os na gua fervente com sal e sirvaos com o molho de sua preferncia. Rendimento: 6 pores Tempo de Preparo: 60 minutos Grau de Dificuldade: Moderado

Nhoque de Po Bolonhesa
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12 fatias de po de frma 3 colheres (sopa) de azeite de oliva cebola mdia ralada 3 dentes de alho amassados 2 colheres (sopa) de cebolinha picada 2 colheres (sopa) de salsinha picada Noz moscada a gosto Sal a gosto Pimenta-do-reino a gosto gua gelada, o suficiente 3 colheres (sopa) de azeite de oliva 1 cebola mdia picada 2 dentes de alho picados kg de carne moda 2 xcaras (ch) de molho de tomate 1 sach de caldo de carne Sal a gosto xcara (ch) de salsinha picada

Pique bem as fatias de po de frma, acrescente e misture o azeite, a cebola, o alho, a cebolinha, a salsinha, a noz moscada e a gua gelada, aos poucos, para umedecer e dar liga. Modele a massa formando bolinhas e cozinhe-as na gua quente. Coloque o nhoque cozido em um refratrio. Reserve. Aquea o azeite em uma panela e refogue a cebola, o alho e a carne moda por 10 minutos no fogo mdio ou at que a carne esteja cozida. Em seguida, acrescente o molho de tomate, o caldo de carne, o sal e deixe apurar por mais 10 minutos. Por fim, acrescente e misture a salsinha. Despeje sobre o nhoque reservado. Rendimento: 6 pores Tempo de Preparo: 60 minutos 15 minutos Grau de Dificuldade: Moderado

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Nhoque de Ricota, Mussarela e Espinafre


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1 xcara (ch) de ricota ralada 1 xcara (ch) de queijo tipo parmeso light ralado 1/3 xcara (ch) de queijo tipo mussarela light ralado 3 ovos xcara (ch) de espinafre cozido, bem escorrido e picado 1 colher (sopa) rasa de sal 1 xcara (ch) de farinha de trigo Molho: 2 colheres (sopa) de azeite de oliva 1 colher (sopa) de manteiga 1 cebola ralada 1 dente de alho picado 2 latas de tomate pelado picado (com o molho) xcara (ch) de folhas de manjerico 1 colher (sobremesa) de acar Sal a gosto

Primeiro prepare o molho. Aquea o azeite e a manteiga em uma panela. Refogue a cebola, o alho, acrescente o tomate com o molho, misture e deixe apurar por 10 minutos. Junte o manjerico, o acar, o sal e misture. Em uma tigela, misture a ricota, os queijos, os ovos e o espinafre. Acrescente o sal, a farinha de trigo e misture at que fique homogneo e no grude nas mos. Se for necessrio, acrescente mais farinha de trigo. Modele os nhoques e coloque-os para cozinhar na gua fervente. Escorra a gua e coloque os nhoque em uma travessa. Cubra-os com o molho e sirva. Rendimento: 3 pores Tempo de Preparo: 30 minutos Grau de Dificuldade: Fcil

Nhoque Recheado
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litro de gua 2 sachs de caldo de legumes 1 xcara (ch) de manteiga 2 xcaras (ch) de farinha de trigo 750 g de batata cozida e espremida Sal a gosto Pimenta-do-reino a gosto 300 g de queijo tipo mussarela ralado

Aquea a gua em uma panela, dissolva o caldo de legumes e acrescente a manteiga. Assim que comear a ferver, acrescente a farinha de trigo e, mexendo sempre, deixe cozinhar no fogo mdio at que a massa desgrude do fundo da panela. Em seguida, abra a massa em uma superfcie lisa, acrescente a batata, o sal, a pimenta-do-reino e sove bem. Faa os nhoques, recheie-os e coloque-os para cozinhar em uma panela com gua fervente e sal. Por fim, escorra a gua e coloque-os em uma travessa. Sirva-os com molho de tomate e queijo tipo parmeso ralado. Rendimento: 8 pores Tempo de Preparo: 60 minutos 30 minutos Grau de Dificuldade: Moderado

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Omelete de Bacon com Provolone


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1 colher (sopa) de leo xcara (ch) de bacon picado 1 xcara (ch) de queijo tipo provolone cortado em cubinhos 5 ovos 3 colheres (sopa) de salsinha picada 1 colher (ch) de fermento em p

Aquea o leo em uma frigideira antiaderente e frite o bacon. Acrescente o queijo e misture. Em seguida, acrescente os ovos batidos com a salsinha e o fermento. No misture e deixe aquecer, levantando levemente as laterais com o auxlio de um garfo para que o excesso de lquido v para o fundo da frigideira, at que este lado esteja bem sequinho. Vire a omelete com o auxlio de um prato e deixe-o aquecer at que este outro lado tambm esteja sequinho e dourado. Rendimento: 4 pores Tempo de Preparo: 20 minutos Grau de Dificuldade: Fcil

Omelete de Forno
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Enviada por: Anilda Nunes Moraes 2 colheres (sopa) de azeite de oliva 2 colheres (sopa) de alho poro picado 3 ovos 3 claras 200 g de peito de peru picado 200 g de queijo tipo mussarela ralado grosso xcara (ch) de creme de leite 1 colher (ch) de ervas finas Sal a gosto 2 colheres (sopa) de queijo tipo parmeso ralado Azeite de oliva para untar a frma

Aquea o azeite e refogue o alho poro. Reserve. Bata na batedeira os ovos e as claras at que obtenha uma mistura fofa. Despeje em uma tigela, acrescente o alho poro, o peito de peru, o queijo tipo mussarela, o creme de leite, as ervas finas, o sal e misture delicadamente. Coloque em uma frma untada, salpique o queijo tipo parmeso e leve ao forno mdio (180 C) preaquecido por cerca de 50 minutos ou at que esteja firme e dourado. Rendimento: 6 pores Tempo de Preparo: 60 minutos 10 minutos Grau de Dificuldade: Fcil

Panquecas
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Massa 4 ovos 1 xcara (ch) de farinha de trigo peneirada 1 xcara (ch) de leite 1 colher (sopa) de manteiga derretida Sal a gosto Manteiga para untar a frigideira Recheio de carne: 1 colher (sopa) de azeite de oliva xcara (ch) de cebola picada 2 dentes de alho amassados 500 g de carne moda 2 tomates sem pele e sem sementes picados xcara (ch) de azeitona verde picada xcara (ch) de salsinha picada Sal a gosto Recheio de frango com palmito: 1 colher (sopa) de azeite de oliva 1 cebola mdia picada 1 tomate sem pele e sem sementes picado 300 g de peito de frango cozido e desfiado 1 xcara (ch) de palmito picado xcara (ch) de milho verde em conserva (sem a gua) xcara (ch) de ervilha em conserva (sem a gua) xcara (ch) de cheiro verde picado Sal a gosto

Em um liquidificador, bata os ovos, a farinha de trigo, o leite, a manteiga e o sal at que fique homogneo. Coloque uma poro desta mistura em uma frigideira untada e espalhe at formar uma panqueca redonda. Deixe cozinhar dos dois lados. Faa o mesmo com o restante da massa e, em seguida, recheie as panquecas. Recheio de carne: Em uma panela, aquea o azeite e refogue a cebola, o alho e a carne. Acrescente o tomate, a azeitona, a salsinha, o sal e deixe refogar por mais 10 minutos no fogo mdio. Recheio de frango com palmito: Em uma panela, aquea o azeite e refogue a cebola e o tomate. Acrescente o frango, o palmito, o milho, a ervilha, o cheiro verde, o sal e deixe refogar por mais 10 minutos no fogo mdio. Rendimento: 8 pores Tempo de Preparo: 40 minutos Grau de Dificuldade: Moderado

Quibe Assado
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2 xcaras (ch) de trigo para quibe litro de gua quente kg de carne moda 1 cebola ralada xcara (ch) de hortel picada xcara (ch) de castanha do Par picada 1 colher (sopa) de sal 1 colher (sobremesa) de pimenta sria 1 xcara (ch) de queijo tipo mussarela ralado 3 colheres (sopa) de azeite de oliva Azeite para untar o refratrio

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Hidrate o trigo na gua quente por cerca de 10 minutos. Em seguida, escorra bem a gua. Coloque o trigo em uma tigela, acrescente e misture bem a carne moda, a cebola, a hortel, a castanha do Par, o sal e a pimenta sria. Espalhe metade da massa em um refratrio untado, coloque o queijo e cubra com o restante da massa. Regue com o azeite de oliva e leve ao forno mdio (180 C) preaquecido por cerca de 20 minutos. Rendimento: 8 pores Tempo de Preparo: 45 minutos Grau de Dificuldade: Fcil

Quibe de Forno Recheado


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kg de trigo para quibe 1 litro de gua quente 1 kg de carne moda 1 cebola mdia ralada xcara (ch) de hortel picada 1 colher (sobremesa) de pimenta sria 1 colher (sopa) de sal 400 g de queijo tipo mussarela ralado grosso 3 colheres (sopa) de azeite de oliva Azeite de oliva para untar o refratrio

Hidrate o trigo na gua quente por cerca de 10 minutos. Em seguida, escorra bem a gua. Coloque o trigo em uma tigela, acrescente a carne, a cebola, a hortel, a pimenta sria, o sal e misture bem. Coloque metade do massa em um refratrio untado, distribua o queijo tipo mussarela e cubra com o restante da massa. Regue com o azeite de oliva e leve para assar no forno preaquecido (200 C) por cerca de 20 minutos. Rendimento: 8 pores Tempo de Preparo: 50 minutos Grau de Dificuldade: Fcil

Rabada
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1 rabo de boi 1 limo Sal a gosto gua fervente, o suficiente xcara (ch) de leo xcara (ch) de bacon picado 3 cebolas cortadas em fatias 3 dentes de alho picados 5 lingias toscanas frescas cortadas ao meio 1 pimento vermelho cortado em fatias 3 colheres (sopa) de molho ingls 3 folhas de louro gua quente, o suficiente

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Esprema o limo sobre a carne e coloque-o na gua fervente. Tempere o rabo com o sal. Escalde-o nessa gua fervente com limo e lave-o bem. Em uma panela de presso, aquea o leo e frite o bacon. Acrescente a cebola, o alho e refogue-os. Em seguida, coloque o rabo, a lingia, o pimento, o molho ingls, o louro e complete com a gua quente. Tampe a panela e, assim que comear a pegar presso, deixe cozinhar por cerca de 45 minutos. Sirva com agrio e polenta. Rendimento: 6 pores Tempo de Preparo: 60 minutos 30 minutos Grau de Dificuldade: Moderado

Quibe de Soja
Especiais

2 xcaras (ch) de protena texturizada de soja granulada 1 xcara (ch) de trigo para quibe gua quente, o suficiente 2 xcaras (ch) de folhas de hortel 2 colheres (sopa) de pimenta sria 1 colher (caf) de pimenta do reino 3 cebolas picadas 3 cebolas picadas e refogadas em xcara (ch) de azeite de oliva 2 colheres (sopa) rasa de sal Salada: xcara (ch) de cebola roxa picada 1 xcara (ch) de tomate cereja cortado ao meio 1 xcara (ch) de pepino picado xcara (ch) de queijo branco em cubos 3 colheres (sopa) de azeite de oliva 1 colher (sopa) de suco de limo

Coloque a protena de soja em uma tigela e cubra com gua quente. Faa o mesmo com o trigo para quibe em outra tigela. Deixe descansar por 20 minutos. Em seguida, esprema bem para retirar o excesso de gua de ambos e coloque-os em uma tigela maior. Pique as folhas de hortel e junte mistura. Acrescente a pimenta sria, a pimenta do reino, a cebola picada, a cebola refogada, o sal e misture bem. Coloque a mistura em um refratrio untado com azeite, pressione com uma colher deixando mais uniforme, regue com 3 colheres (sopa) de azeite de oliva e leve ao forno mdio (180 C) por 50 minutos. Salada: Passe a cebola na gua quente para tirar a acides. Coloque em uma tigela, acrescente o tomate, o pepino, o queijo branco, o azeite, o suco de limo, o sal, misture e sirva com o quibe. Rendimento: 12 pores Tempo de Preparo: 75 minutos Grau de Dificuldade: Fcil

Rocambole de Carne
Especiais

Massa: 1 kg de carne moda (patinho) 1 pacote de creme de cebola 2 tomates sem pele e sem sementes picados

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1 cebola ralada 2 dentes de alho amassados xcara (ch) de azeitona verde picada xcara (ch) de salsinha picada Sal a gosto Azeite de oliva para untar a assadeira

Recheio: 250 g de queijo tipo mussarela cortado em fatias 250 g de presunto cortado em fatias

Em uma tigela, misture a carne, o creme de cebola, os tomates, a cebola, o alho, a azeitona, a salsinha e o sal at que fique homogneo. Espalhe a mistura sobre o plstico filme. Em seguida, cubra-a com as fatias de queijo e presunto. Enrole a massa e coloque-a em uma assadeira untada. Retire o plstico e leve para assar no forno mdio (180 C) praquecido por cerca de 30 minutos. Rendimento: 6 pores Tempo de Preparo: 45 minutos Grau de Dificuldade: Fcil

Rocambole de Frango
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4 colheres (sopa) de azeite de oliva 2 dentes de alho amassados 1 cebola mdia picada 700 g de peito de frango modo 300 g de lingia tipo calabresa moda 3 ovos cozidos picados 1 xcara (ch) de azeitona verde picada 1 xcara (ch) de tomate sem pele e sem sementes picado xcara (ch) de salsinha picada 1 ovo Sal a gosto Pimenta-do-reino a gosto Farinha de rosca para empanar Azeite de oliva para untar a assadeira Molho de Queijo: 2 colheres (sopa) de manteiga 2 colheres (sopa) de farinha de trigo litro de leite 1 sach de caldo de galinha 2 colheres (sobremesa) de organo 1 xcara (ch) de queijo tipo parmeso ralado grosso

Aquea o azeite em uma panela e refogue o alho e a cebola. Coloque em uma tigela, acrescente o frango, a lingia, os ovos cozidos, a azeitona, o tomate, a salsinha, o ovo cru, o sal, a pimenta-do-reino e misture at que fique homogneo. Coloque a mistura sobre um plstico filme e molde o rocambole. Passe-o na farinha de rosca e coloque-o em uma assadeira untada. Leve para assar no forno preaquecido (200 C) por cerca de 30 minutos. Enquanto isso, prepare o molho. Em uma panela, aquea a manteiga e doure a farinha de trigo. Despeje o leite de uma vez e, sem parar de mexer, deixe cozinhar no fogo baixo at que engrosse. Acrescente o caldo de galinha, o organo, o queijo e misture bem at que

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fique homogneo. Sirva o rocambole com o molho de queijo. Rendimento: 10 pores Tempo de Preparo: 60 minutos Grau de Dificuldade: Moderado

Rosbife de Panela
Especiais

2 colheres (sopa) de azeite de oliva 2 colheres (sopa) de manteiga 1 pea de fil mignon (aproximadamente 1 kg) 2 xcaras (ch) de vinho tinto 1 tablete de caldo de legumes 1 xcara (ch) de gua 2 folhas de louro Sal a gosto Gros de pimenta a gosto

Em uma panela, aquea o azeite, a manteiga e doure a carne por inteiro. Para cada quilo de carne so necessrios 10 minutos na panela para ficar bem crocante por fora e vermelhinha por dentro. Acrescente metade do vinho e deixe apurar por mais 5 minutos. Retire a carne da panela. Reserve. Coloque o restante do vinho na mesma panela, o caldo de legumes dissolvido na gua, o louro, os gros de pimenta, o sal e deixe apurar por 10 minutos no fogo mdio. Corte a carne em fatias finas e sirva com o molho. Dica do Edu: Uma opo mais econmica substituir o fil mignon por lagarto ou maminha de alcatra. E caso queira deixar o molho mais encorpado, basta acrescentar mais manteiga ou amido de milho dissolvido na gua. Rendimento: 8 pores Tempo de Preparo: 50 minutos Grau de Dificuldade: Fcil

Bacalhoada fcil

600 g de bacalhau dessalgado e em lascas 6 batatas mdias descascadas e cortadas em cubos 1 pimento amarelo sem sementes cortado em tiras 1 pimento verde sem sementes cortado em tiras 1 pimento vermelho sem sementes cortado em tiras 1 cebola mdia cortada em fatias 1 xcara (ch) de cheiro verde picado xcara (ch) de azeite de oliva colher (sobremesa) de sal 3 ovos cozidos cortados em fatias xcara (ch) de azeitona preta

Misture em uma tigela o bacalhau, a batata, os pimentes, a cebola, o cheiro verde, o azeite de oliva e o sal. Coloque em um refratrio, cubra com o papel alumnio e leve ao forno mdio (180 C) preaquecido por cerca de 30 minutos ou at que a batata esteja macia. Retire o papel alumnio e deixe por mais 10 minutos. Decore com as fatias de ovo cozido e as

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azeitonas. Internauta: Voc pode substituir o bacalhau pela merluza. uma receita simples e que minha famlia toda gosta! Meu pai cozinhava muito bem e minha me que aparece na foto tambm. Receitas desse tipo fazem eu lembrar deles e perceber como importante valorizarmos a nossa famlia! Beijos Edna Rendimento: 6 pores Tempo de Preparo: 50 minutos Grau de Dificuldade: Fcil

Panqueca de Carne com Queijo


Salgados

Massa: 2 ovos 2 xcaras (ch) de leite 2 xcaras (ch) de farinha de trigo 1 sach de caldo de carne Recheio: 5 colheres (sopa) de azeite de oliva 2 dentes de alho amassados 1 cebola mdia picada kg de carne moda 2 tomates sem pele e sem sementes picados 1 xcara (ch) de azeitona verde picada Sal a gosto Pimenta-do-reino a gosto 1 colher (sopa) de farinha de trigo 5 colheres (sopa) de leite Salsinha picada a gosto Molho: 2 colheres (sopa) de azeite de oliva 2 dentes de alho amassados cebola picada 4 xcaras (ch) de molho de tomate 1 sach de caldo de carne xcara (ch) de salsinha picada Outros ingredientes: kg de queijo tipo mussarela cortado em fatias Queijo tipo parmeso ralado a gosto

Em um liquidificador, bata os ovos, o leite, a farinha de trigo e o caldo de carne at que fique homogneo. Coloque uma poro desta mistura em uma frigideira untada e espalhe at formar uma panqueca redonda. Deixe cozinhar dos dois lados. Faa o mesmo com o restante da massa. Reserve. Aquea o azeite em uma panela e refogue o alho e a cebola. Acrescente a carne, misture e refogue por mais 10 minutos no fogo mdio ou at que fique dourada. Em seguida, acrescente o tomate, a azeitona, o sal, a pimenta-do-reino, a farinha de trigo dissolvida no leite, a salsinha, misture e deixe refogar por mais 5 minutos. Reserve. Em outra panela, aquea o azeite e refogue o

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alho e cebola. Acrescente o molho de tomate, o caldo de carne, misture e deixe apurar por 10 minutos no fogo mdio. Por fim, acrescente a salsinha e misture. Pegue uma massa de panqueca, coloque uma fatia de queijo tipo mussarela, uma poro do recheio de carne, enrole e coloque-a em um refratrio. Faa o mesmo com o restante da massa. Despeje o molho por cima, salpique o queijo tipo parmeso e leve ao forno mdio (180 C) pr-aquecido por cerca de 10 minutos para gratinar. Rendimento: 14 pores Tempo de Preparo: 60 minutos 30 minutos Grau de Dificuldade: Moderado

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MOLHOS

Molho Barbecue
Especiais

4 colheres (sopa) de azeite de oliva cebola ralada xcara (ch) de molho de tomate xcara (ch) de catchup Sal a gosto Pimenta-do-reino a gosto Suco de limo 1 colher (sobremesa) de vinagre 1 colher (sopa) de molho ingls 1 colher (sopa) de mostarda 3 colheres (sopa) de mel

Aquea o azeite em uma panela e refogue a cebola. Acrescente o molho de tomate, o catchup, o sal, a pimenta-do-reino e deixe apurar por 5 minutos no fogo baixo. Em seguida, acrescente o suco de limo, o vinagre, o molho ingls, a mostarda, misture e deixe no fogo baixo por mais 5 minutos. Por fim, acrescente o mel e misture at que fique homogneo. Rendimento: 4 pores Tempo de Preparo: 20 minutos Grau de Dificuldade: Fcil

Molho Bolognesa
Especiais

Ingredientes 3 colheres (sopa) de azeite de oliva cebola picada 2 dentes de alho picados 300 g de carne moda (patinho) 1 tablete de caldo de carne 6 tomates sem pele e sem sementes picados Sal a gosto Pimenta-do-reino a gosto

Em uma panela, aquea o azeite e doure a cebola e o alho. Acrescente a carne moda e refogue-a. Por fim, acrescente o caldo de carne, os tomates, misture e deixe apurar por mais 10 minutos no fogo mdio. Tempere com o sal e a pimentado-reino. Rendimento: 6 pores Tempo de Preparo: 25 minutos Grau de Dificuldade: Fcil

Molho de Calabresa
Especiais

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4 colheres (sopa) de azeite de oliva 1 cebola picada 2 dentes de alho picados 700 g de lingia tipo calabresa ralada 5 xcaras (ch) de tomate pelado e picado (com o molho) 1 xcara (ch) de azeitona preta picada Manjerico fresco a gosto Sal a gosto

Aquea o azeite em uma panela e doure a cebola e o alho. Acrescente a lingia e refogue-a por 5 minutos no fogo mdio. Acrescente o molho, misture e deixe apurar por mais 10 minutos. Por fim, acrescente a azeitona, o manjerico, o sal e misture. Rendimento: 8 pores Tempo de Preparo: 25 minutos Grau de Dificuldade: Fcil

Molho de Maracuj
Especiais

Ingredientes 1 xcara (ch) de suco de maracuj 1 colher (sopa) de polpa de maracuj 1 xcara (ch) de creme de leite fresco Sal a gosto

Misture bem todos os ingredientes e sirva com o medalho. Rendimento: 3 pores Tempo de Preparo: 5 minutos Grau de Dificuldade: Fcil

Molho de Ricota
Especiais

100 g de ricota 1 xcara (ch) de azeite de oliva Sal a gosto Pimenta-do-reino a gosto 1 pitada de noz moscada Nozes picadas a gosto

Amasse a ricota com o auxlio de um garfo at que obtenha uma pasta. Acrescente e misture o azeite, o sal, a pimenta-

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do-reino e a noz moscada. Por fim, acrescente o espaguete ou outra massa de sua preferncia, misture e salpique as nozes. Rendimento: 2 pores Tempo de Preparo: 10 minutos Grau de Dificuldade: Fcil

Molho de Tomate
Especiais

1 kg de tomates cozidos na gua 2 colheres (sopa) de leo 3 cebolas mdias processadas Sal a gosto Organo a gosto

Coloque os tomates cozidos com a gua no liquidificador e bata. Em seguida, passe na peneira. Reserve. Aquea o leo em uma panela e refogue a cebola. Acrescente o molho peneirado e deixe apurar no fogo mdio por cerca de 30 minutos. Por fim, tempere com o sal e o organo. Rendimento: 6 pores Tempo de Preparo: 45 minutos Grau de Dificuldade: Fcil

Molho de Tomate com Bacon


Especiais

4 colheres (sopa) de azeite de oliva 1 xcara (ch) de bacon picado 1 cebola picada 2 xcaras (ch) de molho de tomate 1 pimenta dedo-de-moa sem sementes picada

Aquea o azeite em uma panela e frite o bacon. Retire-o da panela e utilizando o mesmo azeite, doure a cebola. Em seguida, acrescente o molho de tomate e deixe apurar por mais 10 minutos no fogo mdio. Por fim, acrescente a pimenta dedo-de-moa, o bacon, misture e sirva com a massa de sua preferncia. Rendimento: 4 pores Tempo de Preparo: 20 minutos Grau de Dificuldade: Fcil

Molho Sugo
Especiais

Ingredientes

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3 colheres (sopa) de azeite de oliva cebola picada 2 dentes de alho picados 6 tomates pelados picados Sal a gosto

Em uma panela, aquea o azeite e doure a cebola e o alho. Acrescente os tomates pelados, misture e deixe apurar por 10 minutos no fogo mdio. Tempere com o sal. Rendimento: 4 pores Tempo de Preparo: 15 minutos Grau de Dificuldade: Fcil

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LANCHES

Biscoito Caipirinha
Lanches

kg de farinha de trigo 250 g de manteiga 2 ovos 5 colheres (sopa) de acar 4 colheres (sopa) de fermento em p 1 colher (sopa) de leite 1 pitada de sal Goiabada picada a gosto 2 xcaras (ch) de acar cristal Mode de Preparo Misture em uma tigela a farinha de trigo, a manteiga, os ovos, o acar, o fermento, o leite e o sal at que fique homogneo e no grude nas mos. Modele os biscoitos, coloque um pedacinho de goiabada por cima, passe no acar cristal e coloque na assadeira. Leve para assar no forno preaquecido (150 C) por cerca de 8 minutos ou at que fiquem ligeiramente dourados. Rendimento: 40 unidades Tempo de Preparo: 30 minutos Grau de Dificuldade: Fcil

Biscoito de Frias
Lanches

1 xcara (ch) de acar 4 colheres (sopa) de manteiga 2 gemas 1 colher (sopa) de essncia de baunilha 1 xcara (ch) de farinha de trigo 100 g de chocolate meio amargo picado Mode de Preparo Bata na batedeira o acar e a manteiga at que obtenha um creme. Sem parar de bater, acrescente as gemas, a essncia e a farinha de trigo aos poucos. Acrescente o chocolate e sove a massa at que fique macia. Embrulhe-a em um plstico filme e deixe-a no refrigerador por 15 minutos. Abra a massa, corte-a com um cortador e coloque os biscoitos em uma assadeira antiaderente. Leve para assar no forno mdio (180 C) preaquecido por cerca de 15 minutos. Rendimento: 20 unidades Tempo de Preparo: 60 minutos Grau de Dificuldade: Fcil

Biscoitos de Mel
Lanches

100 g de manteiga 1 xcara (ch) de acar mascavo 4 colheres (sopa) de mel 1 ovo 1 colher (caf) de gengibre em p

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1 colher (sobremesa) de bicarbonato de sdio 2 xcaras (ch) de farinha de trigo

Em uma panela, coloque a manteiga, o acar e o mel. Leve ao fogo e misture bem at que derreta. Transfira para uma tigela, acrescente o ovo, o gengibre em p e o bicarbonato de sdio e misture. Junte a farinha de trigo aos poucos, mexendo sempre, at que a massa fique consistente. Deixe descansar no refrigerador por 2 horas. Em seguida, retire a massa e abra-a numa espessura de cerca de um centmetro. Corte-a no formato que desejar com uma faca, ou utilize cortadores de biscoito, xcaras e copinhos. Coloque os biscoitinhos em uma assadeira e leve ao forno mdio (180 C) preaquecido por 10 minutos ou at que estejam dourados.

Rendimento: 25poro Tempo de Preparo: 45 minutos Grau de Dificuldade: Fcil

Bolinho de Arroz Assado


Lanches

2 xcaras (ch) de arroz cozido xcara (ch) de leite 2 ovos 1 xcara (ch) de cheiro verde picado 2 colheres (sopa) de farinha de trigo Sal a gosto Pimenta-do-reino a gosto 1 gema para pincelar xcara (ch) de queijo tipo parmeso ralado leo para untar a assadeira Mode de Preparo Em uma tigela, misture o arroz, o leite, os ovos, o cheiro verde, a farinha de trigo, o sal e a pimenta-do-reino a gosto at que fique homogneo. Modele os bolinhos e coloque-os em uma assadeira untada. Pincele-os com a gema e polvilhe o queijo tipo parmeso. Leve para assar no forno mdio (180 C) preaquecido por cerca de 30 minutos ou at que estejam dourados. Rendimento: 8 pores Tempo de Preparo: 45 minutos Grau de Dificuldade: Fcil

Bolinho de Bagao de Milho


Lanches

Bagao de 4 espigas de milho grandes 1 colher (sopa) de farinha de trigo 1 ovo inteiro Tempero a gosto leo, o suficiente

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Em uma tigela, misture bem todos os ingredientes. Aquea o leo e coloque colheradas da massa. Frite at que os bolinhos fiquem dourados e coloque sobre papel absorvente. Rendimento: 30 pores Tempo de Preparo: 30 minutos Grau de Dificuldade: Fcil

Brioche
Lanches

1 xcara (ch) de leite morno 1 xcara (ch) de acar 1 xcara (ch) de manteiga 3 ovos 2 gemas 2 envelopes de fermento biolgico seco 1 colher (sopa) de sal 4 xcaras (ch) de farinha de trigo Demais ingredientes: 2 xcaras (ch) de doce de leite

Bata na batedeira o leite, o acar, a manteiga, os ovos, as gemas, o fermento e o sal. Acrescente a farinha de trigo aos poucos e misture at que obtenha uma massa lisa e que no grude nas mos. Modele as bolinhas, coloque em uma frma e leva para assar no forno mdio (180 C) preaquecido por cerca de 20 minutos. Corte a parte superior do brioche e recheie com o doce de leite. Dica do Edu: Caso voc queira que o brioche fique mais dourado, basta pincelar as bolinhas com gema batida antes de assar. Rendimento: 10 pores Tempo de Preparo: 60 minutos Grau de Dificuldade: Fcil

Brownie
Lanches

1 xcara (ch) de chocolate meio amargo picado 1 xcara (ch) de manteiga 4 ovos 1 xcara (ch) de acar 1 colher (ch) de essncia de baunilha 1 xcara (ch) de farinha de trigo xcara (ch) de nozes picadas 1 colher (sopa) de fermento em p 2 xcaras (ch) de cream cheese 1 xcara (ch) de chocolate meio amargo picado 1 xcara (ch) de acar de confeiteiro Manteiga e farinha de trigo para untar e enfarinhar a assadeira Mode de Preparo Derreta o chocolate em banho-maria e a manteiga. Reserve. Bata na batedeira os ovos, o acar e a essncia at que fique homogneo. Acrescente o chocolate e a manteiga derretidos, a farinha de trigo aos poucos, as nozes, o fermento e misture delicadamente. Despeje em uma assadeira untada e enfarinhada e leve para assar no forno preaquecido (200 C)

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por cerca de 25 minutos. Em seguida, prepare a cobertura. Em uma tigela, misture em banho-maria o cream cheese, o chocolate e o acar de confeiteiro at que fique homogneo. Despeje sobre o brownie. Rendimento: 10 pores Tempo de Preparo: 60 minutos Grau de Dificuldade: Fcil

Brownie de Chocolate
Lanches

600 g de chocolate meio-amargo picado 1 xcara (ch) de manteiga 6 ovos 1 xcara (ch) de acar 1 xcara (ch) de farinha de trigo peneirada 150 g de chocolate ao leite em pedaos Manteiga e farinha de trigo para untar e enfarinhar a frma Mode de Preparo Derreta o chocolate em banho-maria, acrescente a manteiga derretida e misture bem. Reserve. Bata na batedeira os ovos e o acar at que obtenha um creme esbranquiado. Despeje sobre o chocolate reservado e misture at que fique homogneo. Acrescente a farinha de trigo aos poucos, o chocolate ao leite e misture bem. Despeje a massa em uma frma untada e enfarinhada e leve para assar no forno mdio (180 C) preaquecido por cerca de 25 minutos. Rendimento: 10 pores Tempo de Preparo: 50 minutos Grau de Dificuldade: Fcil

Coberturas para Sorvete


Lanches

Marshmallow: 2 xcaras (ch) de acar 1 xcara (ch) de gua 1 xcara (ch) de glucose de milho 4 claras Chocolate: 400 g de chocolate meio amargo picado 1 xcara (ch) de leite 1 xcara (ch) de leite condensado 1 colher (ch) de emulsificante Mode de Preparo Marshmallow: Coloque em uma panela o acar, a gua, a glucose de milho e deixe apurar no fogo baixo at que obtenha uma calda em ponto de fio (meio grosso). parte, bata as claras em neve bem firme. Sem parar de bater, despeje a calda aos poucos, em fio. Em seguida, bata por mais 15 minutos. Chocolate: Derreta o chocolate em banho-maria, acrescente o leite e o leite condensado. Misture at que fique homogneo. Em seguida, acrescente o emulsificante e bata a mistura na batedeira por 5 minutos.

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Rendimento: 10 pores

Tempo de Preparo - Marshmallow : 25 minutos

Tempo de Preparo Chocolate : 15 minutos Grau de Dificuldade: Moderado

Cones Trufados
Lanches

Trufa branca: 2 xcaras (ch) de chocolate branco picado 1 xcara (ch) de creme de leite 1 colher (sopa) de rum Trufa escura: 1 xcara (ch) de chocolate ao leite picado 1 xcara (ch) de chocolate meio-amargo picado 1 xcara (ch) de creme de leite 1 colher (sopa) de rum Demais ingredientes: 6 casquinhas de wafer 400 g de chocolate ao leite fracionado Chocolate granulado a gosto

Derreta o chocolate branco em banho-maria, acrescente o creme de leite, o rum e misture bem at que fique homogneo. Reserve. Em seguida, derreta o chocolate ao leite e o meio-amargo em banho-maria, acrescente o creme de leite, o rum e misture at que fique homogneo. Reserve. Derreta o chocolate fracionado em banho-maria. Reserve. Recheie as casquinhas de wafer com a trufa de sua preferncia, banhe a parte superior da casquinha com o chocolate fracionado, decore com o chocolate granulado e deixe secar. Rendimento: 6 pores Tempo de Preparo: 60 minutos Grau de Dificuldade: Moderado

Cookies de Ma
Lanches

1 ma verde ralada 1 xcara (ch) de farinha de trigo 1 xcara (ch) de acar 1 ovo 1 colher (sopa) de manteiga 1 colher (sobremesa) de canela em p 1 colher (sobremesa) de fermento em p Manteiga e farinha de trigo para untar e enfarinhar a assadeira

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Mode de Preparo Misture em uma tigela a ma, a farinha de trigo, o acar, o ovo, a manteiga, a canela e o fermento at que fique homogneo. Coloque pores da massa com o auxlio de uma colher em uma assadeira untada e enfarinhada. Leve para assar no forno mdio (180 C) preaquecido por cerca de 20 minutos ou at que estejam dourados. Dica do Edu: Lembre-se de deixar espao entre as pores de massa, pois elas iro crescer e podero grudar umas nas outras. Rendimento: 20 pores Tempo de Preparo: 40 minutos Grau de Dificuldade: Fcil

Coxinha
Lanches

Recheio: 3 colheres (sopa) de azeite de oliva 1 dente de alho amassado 1 cebola picada 2 peitos de frango cozidos e desfiados 1 tomate sem pele e sem sementes picados 1 sach de caldo de galinha colher (sopa) de colorau Sal a gosto Pimenta-do-reino a gosto xcara (ch) de salsinha picada Massa: 1,7 litro de gua do cozimento do frango 1 xcara (ch) de leo 3 sachs de caldo de galinha 1 colher (sobremesa) de colorau 1 kg de farinha de trigo leo para untar a superfcie Farinha de rosca para empanar as coxinhas leo, o suficiente Mode de Preparo Aquea o azeite em uma panela e refogue o alho e a cebola. Acrescente o frango, o tomate, o caldo de galinha, o colorau, o sal, a pimenta-do-reino, misture e deixe refogar por mais 5 minutos no fogo mdio. Por fim, retire a panela do fogo, acrescente a salsinha e misture. Reserve. Em outra panela, coloque a gua, o leo, o caldo de galinha, o colorau. Assim que levantar fervura, acrescente a farinha de trigo e misture bem com uma colher at que a massa desgrude da panela. Coloque a massa sobre uma superfcie lisa untada e sove-a at que fique lisa e macia. Pegue uma poro da massa, abra-a na palma da mo, coloque uma colher (sobremesa) de recheio, feche-a e molde-a. Faa o mesmo com o restante da massa. Em seguida, passe as coxinhas na farinha de rosca e coloque-as no congelador at que fiquem firmes. Frite as coxinhas no leo quente. Rendimento: 50 unidades Tempo de Preparo: 120 minutos Grau de Dificuldade: Moderado

Crepe de Ma e Doce de Leite


Lanches

Massa: 4 ovos 400 ml de leite

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1xcara (ch) de farinha de trigo 2 colheres (sopa) de acar 2 colheres (ch) de manteiga 1 pitada de sal Recheio: 4 mas descascadas e cortadas em cubos 1 colher (ch) de manteiga 4 colheres (sopa) de doce de leite

Em uma tigela, misture bem os ovos, o leite, a farinha de trigo, o acar, a manteiga e o sal at que fique homogneo. Deixar descansar na geladeira por uma hora. Em seguida, aquea a manteiga e doure os cubinhos de ma. Coloque uma poro da massa do crepe por cima, deixe cozinhar at que comece a ficar dourada. Vire-a com cuidado e deixe cozinhar at que doure o outro lado do crepe. Sirva com o doce de leite. Rendimento: 4 pores Tempo de Preparo: 80 minutos Grau de Dificuldade: Fcil

Croquete de Carne
Lanches

xcara (ch) de azeite de oliva 1 cebola mdia ralado 2 dentes de alho amassados kg de carne moda 1 xcara (ch) de molho de tomate xcara (ch) de azeitona preta picada 1 sach de caldo de carne 1 colher (ch) de molho de pimenta 2 colheres (sopa) de salsinha picada Sal a gosto 1 xcara (ch) de farinha de trigo 3 xcaras (ch) de farinha de rosca leo, o suficiente Mode de Preparo Aquea o azeite em uma panela e refogue a cebola e o alho. Acrescente a carne e deixe refogar por mais 15 minutos no fogo mdio ou at que esteja cozida. Em seguida, acrescente o molho de tomate, a azeitona, o caldo de carne, o molho de pimenta e deixe apurar por mais 10 minutos. Por fim, acrescente a salsinha, o sal, a farinha de trigo e misture at que fique homogneo. Retire a panela do fogo e deixe esfriar. Modele as bolinhas, passe-as na farinha de rosca e coloque-as em uma assadeira. Deixe no congelador por 2 horas. Em seguida, frite as bolinhas no leo quente at que estejam douradas e coloque-as em um papel absorvente. Rendimento: 35 unidades Tempo de Preparo: 180 minutos Grau de Dificuldade: Moderado

Curau de Milho Verde


Lanches

6 a 8 espigas de milho 2 litros de leite integral 1 xcara (ch) de acar

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1 pitada de sal 1 colher (caf) de manteiga Canela em p (para polvilhar)

Abra as espigas, retire todo o cabelo, lave e corte com a faca at o sabugo. Coloque os gros no liquidificador e bata bem com 1 litro de leite. Coe em peneira fina e em um pano branco. Despeje o restante do leite sobre o bagao e apertar bem para lav-lo. Reserve o bagao. Em uma panela, coloque o suco de milho, a manteiga, o sal e a acar. Leve ao fogo, mexendo sempre, at comear a engrossar. Se for necessrio, coloque mais leite. Quando estiver pronto, polvilhe canela por cima. Rendimento: 15 pores Tempo de Preparo: 30 minutos Grau de Dificuldade: Fcil

Empada de Liquidificador
Lanches

Recheio: 3 colheres (sopa) de azeite de oliva 1 cebola mdia picada 1 dente de alho amassado 1 sach de caldo de galinha 1 peito de frango cozido e desfiado 1 tomate sem pele e sem sementes picado 1 colher (caf) de colorau Sal a gosto Pimenta-do-reino a gosto 1 xcara (ch) de leite 1 colher (sopa) de farinha de trigo 2 colheres (sopa) de salsinha picada

Massa: 1 xcara (ch) de leo 3 ovos 1 xcara (ch) de refrigerante tipo guaran sem gelo 2 xcaras (ch) de farinha de trigo 6 colheres (sopa) de queijo tipo parmeso ralado 1 colher (sopa) de fermento em p Margarina e farinha de trigo para untar e enfarinhar as frmas de empada Mode de Preparo Em uma panela, refogue a cebola e o alho no azeite at ficar levemente dourada. Em seguida, acrescente o caldo de galinha, o frango, o tomate, o colorau, o sal e a pimenta-do-reino. Misture a farinha de trigo no leite e acrescente ao restante dos ingredientes. Junte a salsinha, misture e reserve. No liquidificador, bata todos os ingredientes, exceto o fermento, at obter uma massa consistente e cremosa. Em seguida, acrescente o fermento e misture delicadamente. Despeje um pouco de massa em forminhas de empada untadas e enfarinhadas. Coloque o recheio e cubra com mais massa. Leve para assar no forno mdio (180 C) preaquecido por cerca de 20 minutos ou at ficarem douradas. Rendimento: 15 pores Tempo de Preparo: 60 minutos Grau de Dificuldade: Moderado

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Empanada de Carne
Lanches

Massa: 2 xcaras (ch) de farinha de trigo xcara (ch) de leite 2 colheres (sopa) de manteiga 1 pitada de sal Recheio: 4 colheres (sopa) de azeite de oliva cebola picada 1 dente de alho picado 200 g de carne moda (patinho) 1 pimenta dedo de moa sem sementes picada 1 colher (caf) de cominho xcara (ch) de azeitona verde picada Sal a gosto 1 ovo cozido picado Demais ingredientes: 1 gema para pincelar

Em uma tigela, misture a farinha de trigo, o leite, a manteiga e o sal at que fique homogneo. Deixe a massa descansar por 20 minutos. Enquanto isso, prepare o recheio. Aquea o azeite em uma panela e doure a cebola e o alho. Junte a carne moda e refogue. Acrescente a pimenta dedo de moa, o cominho, a azeitona, o sal e deixe por mais 5 minutos. Deixe esfriar. Por fim, coloque o ovo e misture. Abra a massa, corte-a formando um crculo, coloque uma poro do recheio frio, passar um pouco de gua nas bordas e feche, dando uma voltinha nas bordas ao pressionar com os dedos. Faa o mesmo com o restante da massa. Coloque as empanadas em uma assadeira, pincele com a gema e leve para assar no forno mdio (180 C) preaquecido at que fiquem douradas. Rendimento: 12 pores Tempo de Preparo: 60 minutos Grau de Dificuldade: Fcil

Esfiha
Lanches

50 g de fermento biolgico fresco 1 xcara (ch) de leite morno 1 colher (ch) de acar 1 colher (ch) de sal xcara (ch) de leo kg de farinha de trigo leo e farinha de trigo para untar e enfarinhar a assadeira Recheio: 3 colheres (sopa) de leo kg de carne moda (patinho) 3 tomates sem pele e sem sementes picados 1 cebola mdia picada Suco de 1 limo 1 colher (sopa) de organo Cebolinha picada a gosto Sal a gosto

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1 pitada de pimenta sria

Dissolva o fermento no leite morno. Acrescente o acar, o sal, o leo e a farinha de trigo aos poucos, mexendo sempre, at que obtenha uma massa homognea e que no grude nas mos. Deixe descansar por 20 minutos. Enquanto isso, prepare o recheio. Aquea o leo em uma panela e refogue rapidamente a carne. Acrescente o tomate, a cebola e refogue por mais 5 minutos no fogo mdio. Por fim, acrescente o suco de limo, o organo, a cebolinha, o sal, a pimenta sria e misture. Coloque o recheio em uma peneira para que escoe o excesso de lquido e esfrie. Abra a massa com o auxlio de um rolo, corte-a em pequenos crculos com o auxlio de um cortador ou um copo, recheie-as, modele as esfihas e coloque-as em uma assadeira untada e polvilhada. Leve para assar no forno preaquecido (200C) por cerca de 30 minutos. Rendimento: 30 pores Tempo de Preparo: 60 minutos Grau de Dificuldade: Moderado

Hambrguer
Lanches

kg de carne moda 1 gema 4 colheres (sopa) de cebola picada 2 colheres (sopa) de salsinha picada 1 colher (sopa) de farinha de trigo Sal a gosto Pimenta-do-reino a gosto leo para fritar Mode de Preparo Misture em uma tigela a carne, a gema, a cebola, a salsinha, a farinha de trigo, o sal e a pimenta-do-reino. Molde os hambrgueres com o auxlio de um aro e deixe-os no refrigerador por 15 minutos. Frite os hambrgueres com pouco leo ou, se preferir, coloque os hambrgueres em uma assadeira untada e leve ao forno. Se for armazenar no congelador, separe-os com um plstico filme. Rendimento: 5 pores Tempo de Preparo: 30 minutos Grau de Dificuldade: Fcil

Hambrguer de Patinho
Lanches

kg de patinho modo 2 colheres (sopa) de gua 1 pacote de sopa de cebola Azeite de oliva para untar a frigideira Mode de Preparo Misture todos os ingredientes em uma tigela at que fique homogneo. Molde os hambrgueres e deixe-os no refrigerador por 15 minutos. Em seguida, unte uma frigideira com azeite, aquea-a e frite os hambrgueres virando-os de vez em quando. Rendimento: 5 pores

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Tempo de Preparo: 30 minutos Grau de Dificuldade: Fcil

Hambrguer de Frango
Lanches

kg de frango modo 2 colheres (sopa) de cebola processada 1 gema de ovo 4 colheres (sopa) de farinha de trigo 2 colheres (sopa) de farinha de rosca 2 colheres (sopa) de salsinha picada Sal a gosto Azeite de oliva para pincelar

Em uma tigela, misture bem o frango, a cebola, o ovo, a farinha de trigo, a farinha de rosca, a salsinha e o sal. Molde os hambrgueres e deixe-os no refrigerador por cerca de 15 minutos. Pincele uma frigideira com o azeite, aquea-a e frite os hambrgueres. Rendimento: 8 pores Tempo de Preparo: 45 minutos Grau de Dificuldade: Fcil

Hot Dog de Forno


Lanches

Massa: 2 tabletes de fermento biolgico fresco 1 colher (sopa) de acar 1 colher (ch) de sal 1 ovo 1 xcara (ch) de leite xcara (ch) de leo 4 xcaras (ch) de farinha de trigo 1 ovo batido para pincelar leo e farinha de trigo para untar e enfarinhar a assadeira Recheio: 20 salsichas

Em uma tigela, misture bem o fermento com o acar e o sal at que fique liquido. Acrescente o ovo, o leite, o leo e a farinha de trigo aos poucos e misture bem at que obtenha uma massa lisa, homognea e que no grude nas mos. Divida a massa em duas partes, cubra e deixar descansar por 30 minutos. Em seguida, abra a massa com o auxlio de um rolo e corte-a com uma faca em tiras largas. Coloque a salsicha ou outro recheio de sua preferncia, enrole e coloque em uma assadeira untada e enfarinhada. Faa o mesmo com o restante da massa. Pincele com o ovo batido e leve para assar no forno mdio (180 C) preaquecido por 30 minutos ou at que fique dourado. Rendimento: 20 pores Tempo de Preparo: 100 minutos Grau de Dificuldade: Moderado

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Massa de Sanduche
Lanches

tablete de caldo de galinha 1 xcara (ch) de gua morna 3 ovos 1 xcara (ch) de farinha de trigo Azeite de oliva para untar a frigideira Recheio (sugesto): 3 colheres (sopa) de azeite de oliva 1 xcara (ch) de frango cozido e desfiado 3 colheres (sopa) de requeijo cremoso Sal a gosto Pimenta-do-reino a gosto 3 colheres (sopa) de cebolinha picada Mode de Preparo Bata no liquidificador o caldo de galinha dissolvido na gua, os ovos e a farinha de trigo at que fique homogneo. Despeje uma poro da massa em uma frigideira untada e espalhe. Deixe cozinhar dos dois lados. Faa o mesmo com o restante da massa. Em seguida, prepare o recheio. Aquea o azeite e refogue o frango. Acrescente o requeijo, o sal, a pimenta-do-reino e misture bem. Por fim, acrescente e misture a cebolinha. Recheie a massa e enrole-a. Rendimento: 3 pores Tempo de Preparo: 30 minutos Grau de Dificuldade: Fcil

Muffin de Chocolate
Lanches

3 ovos xcara (ch) de leo 1 xcara (ch) de acar de confeiteiro xcara (ch) de cacau em p 1 xcara (ch) de gua fervente 2 xcaras (ch) de farinha de trigo 1 colher (sopa) de fermento em p Cobertura: 1 xcara (ch) de chocolate meio amargo ou ao leite picado xcara (ch) de creme de leite

Numa tigela, misture bem os ovos, o leo, o acar de confeiteiro e o cacau em p. Acrescente a gua e a farinha de trigo aos poucos, mexendo sempre, at que fique homogneo. Junte o fermento e misture delicadamente. Despeje a massa nas forminhas para muffin e coloque-as em uma assadeira, uma ao lado da outra, ou apie as forminhas para muffin colocando cada uma delas em uma forma para empada. Leve para assar no forno mdio (180 C) preaquecido por 25 minutos ou at que fiquem dourados. Reserve. Prepare a cobertura. Derreta o chocolate em banho-maria, acrescente o creme de leite e misture bem. Cubra os muffins e sirva. Rendimento: 16 pores Tempo de Preparo: 60 minutos Grau de Dificuldade: Fcil

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Po de Queijo
Lanches

4 ovos 2 colheres (sopa) de leo 3 xcaras (ch) de queijo tipo minas padro ralado 6 colheres (sopa) de queijo tipo parmeso ralado 1 xcara (ch) de leite 4 colheres (sopa) de leo 1 colher (sopa) de sal kg de polvilho azedo Manteiga e farinha de trigo para untar e enfarinhar a frma Mode de Preparo Bata os ovos com o leo em uma tigela, acrescente os queijos e misture. Reserve. Em uma panela, misture o leite, o leo, o sal e leve ao fogo mdio. Assim que comear a ferver, desligue o fogo, acrescente o polvilho e misture rapidamente at que solte do fundo da panela. Em seguida, acrescente a mistura de queijos reservada e misture at que fique homogneo e deixe esfriar. Modele os pes e coloque-os em uma assadeira untada e enfarinhada. Leve para assar no forno preaquecido (200 C) por cerca de 15 minutos ou at que estejam firmes e dourados. Sugesto: Recheie os pes com requeijo ou queijo tipo cheddar. Rendimento: 20 unidades Tempo de Preparo: 40 minutos Grau de Dificuldade: Fcil

Panetone
Lanches

1 xcara (ch) de gua morna 1 xcara (ch) de farinha de trigo 4 tabletes de fermento biolgico fresco 1 xcara (ch) de acar 1 xcara (ch) de manteiga 1 xcara (ch) de gua morna 6 gemas 1 kg de farinha de trigo 2 xcaras (ch) de frutas cristalizadas 1 xcara (ch) de uva passa preta xcara (ch) de nozes picadas 4 colheres (sopa) de margarina para cobrir os panetones Mode de Preparo Misture em uma tigela a gua, a farinha de trigo, o fermento e deixe descansar por 10 minutos. Em seguida, acrescente o acar, a manteiga, a gua, as gemas, a farinha de trigo aos poucos e misture at que fique homogneo. Cubra a massa e deixe descansar por 40 minutos. Enquanto isso, misture em uma tigela as frutas cristalizadas, a uva passa e as nozes. Abra a massa em uma superfcie enfarinhada com o auxlio de um rolo. Coloque o recheio, enrole como um rocambole e corte-a em 4 partes. Coloque cada parte em uma frma para panetone. Deixe descansar por 10 minutos. Em seguida, coloque uma colher (sopa) de margarina sobre cada panetone e leve para assar no forno preaquecido (200 C) por cerca de 40 minutos ou at que fique dourado. Dicas do Edu: Antes de colocar a margarina sobre o panetone, faa um X com uma faca sobre ele para que a margarina possa penetrar na massa. Voc tambm pode utilizar chocolate ao leite ou meio amargo picados no recheio. Ficar uma delcia! Rendimento: 4 panetones mdios

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Tempo de Preparo: 120 minutos 20 minutos Grau de Dificuldade: Moderado

Panetone Salgado
Lanches

Massa: 2 tabletes de fermento biolgico fresco 2 colheres (sopa) de acar 1 colher (sopa) de sal 1 tablete de caldo de carne 1 xcara (ch) de gua morna 1 xcara (ch) de leite xcara (ch) de manteiga 3 gemas 1 ovo 1 pitada de organo 1 kg de farinha de trigo Recheio: xcara (ch) de bacon cortado em cubos 1 cebola mdia picada 250 g de peito de peru picado xcara (ch) de nozes picada xcara (ch) de uva passa sem caroo Cobertura: 1 gema 1 colher (sopa) de manteiga 2 colheres (sopa) de queijo tipo parmeso ralado

Em uma tigela, dissolva o fermento no acar e no sal. Acrescente o caldo de carne dissolvido na gua, o leite, a manteiga, as gemas, o ovo, o organo, a farinha de trigo aos poucos e misture bem at que fique homogneo. Cubra a massa e deixe descansar por 30 minutos. Enquanto isso, prepare o recheio. Em uma panela, aquea o bacon, a cebola e acrescente o peito de peru, as nozes e a uva passa. Misture e reserve. Abra a massa em uma superfcie enfarinhada com o auxlio de um rolo. Coloque o recheio, enrole como um rocambole e corte-a em 3 partes. Coloque cada parte em uma frma para panetone. Reserve. Misture bem em uma tigela a gema, a manteiga e pincele os panetones com esta mistura. Salpique o queijo tipo parmeso e leve ao forno preaquecido (200 C) por cerca de 40 minutos ou at que esteja dourado. Dica do Edu: Uma outra opo de recheio misturar em uma tigela: 2 xcaras (ch) de presunto em cubos, 2 xcaras (ch) de peito de peru em cubos, xcara (ch) de nozes picadas, xcara (ch) de uva passa e 1 colher (sopa) de manteiga.

Rendimento: 3 panetones mdios Tempo de Preparo: 120 minutos Grau de Dificuldade: Moderado

Pastis Assados
Lanches

2 xcaras (ch) de farinha de trigo xcara (ch) de gordura vegetal 1 pitada de sal

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1 ovo 4 colheres (sopa) de gua morna 2 colheres (sopa) de azeite de oliva cebola mdia ralada 1 dente de alho amassado 200 g de peito de frango cozido e desfiado 1 tomate sem pele e sem sementes picado 4 colheres (sopa) de leite 1 colher (sopa) de farinha de trigo 1 colher (caf) de colorau 3 colheres (sopa) de salsinha picada Sal a gosto Pimenta-do-reino a gosto 1 xcara (ch) de requeijo cremoso Mode de Preparo Bata em um processador a farinha de trigo, a gordura e o sal at que obtenha uma farofa. Acrescente, sem parar de bater, o ovo e, aos poucos, a gua morna at que a massa fique homognea e lisa. Embrulhe-a em um plstico filme e deixe-a descansar por 30 minutos. Enquanto isso, aquea o azeite em uma panela e refogue a cebola e o alho. Acrescente o frango, o tomate, a farinha de trigo dissolvida no leite, o colorau e deixe refogar por 15 minutos no fogo mdio. Em seguida, acrescente a salsinha, o sal, a pimenta-do-reino e misture. Reserve. Abra a massa com o auxlio de um rolo e corte crculos com aproximadamente 8 cm de dimetro. Coloque no centro de cada crculo uma poro de recheio e uma poro de requeijo cremoso. Umedea as bordas com gua e feche o pastel. Faa o mesmo com o restante da massa e coloque-os em uma assadeira antiaderente. Leve para assar no forno mdio (180 C) preaquecido por cerca de 20 minutos ou at que estejam dourados. Rendimento: 10 pores Tempo de Preparo: 60 minutos Grau de Dificuldade: Moderado

Pastel de Carne Moda


Lanches

4 colheres (sopa) de azeite de oliva 500 g de carne moda (patinho) cebola picada 1 xcara (ch) de batata cozida e picada 1 xcara (ch) de tomate sem pele e sem sementes picao Salsinha picada a gosto Sal a gosto Pimenta-do-reino a gosto 300 g de massa para pastel leo, o suficiente para fritar

Aquea o azeite em uma panela e frite a carne moda. Junte a cebola picada, misture e deixe murchar. Acrescente a batata, o tomate, o sal, a pimenta-do-reino, misture e deixe no fogo por mais 10 minutos. Espere o recheio esfriar. Abra a massa, corte-a no tamanho desejado, coloque uma poro do recheio, umedea a borda da massa com gua e feche o pastel. Faa o mesmo com o restante da massa. Frite os pastis no leo quente at que estejam dourados e coloque-os sobre papel absorvente. Rendimento: 20 pores Tempo de Preparo: 30 minutos Grau de Dificuldade: Fcil

Pat de Alho
Lanches

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kg de ricota amassada 1 xcara (ch) de maionese 10 dentes de alho picados xcara (ch) de leite xcara (ch) de salsinha picada Sal a gosto

Bata no liquidificador a ricota, a maionese, o alho e o leite at que fique homogneo. Despeje em uma tigela, acrescente a salsinha, o sal e misture bem. Deixe no refrigerador at o momento de servir. Rendimento: 8 pores Tempo de Preparo: 5 minutos Grau de Dificuldade: Fcil

Pat de Azeitona Preta


Lanches

kg de ricota amassada 1 xcara (ch) de azeitona preta picada 1 xcara (ch) de leite quente 2 colheres (sopa) de manteiga Sal a gosto

Bata no liquidificador a ricota, a azeitona, o leite quente, a manteiga e o sal at que fique homogneo. Deixe no refrigerador at o momento de servir. Rendimento: 8 pores Tempo de Preparo: 5 minutos Grau de Dificuldade: Fcil

Pat de Tomate Seco com Manjerico


Lanches

250 g de ricota amassada 100 g de tomate seco xcara (ch) de requeijo Manjerico fresco a gosto Sal a gosto

Processe a ricota, o tomate seco, o requeijo, o manjerico e o sal at que fique homogneo. Deixe no refrigerador at o

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momento de servir. Rendimento: 4 pores Tempo de Preparo: 5 minutos Grau de Dificuldade: Fcil

Pizza de Arroz
Lanches

4 xcaras (ch) de arroz cozido 2 ovos 3 colheres (sopa) de azeite de oliva 1 cebola mdia cortada em fatias pimento vermelho cortado em tiras 1 xcara (ch) de molho de tomate 400 g de queijo tipo mussarela cortado em fatias 4 latas de atum xcara (ch) de azeitona preta picada Mode de Preparo Misture bem em uma tigela o arroz com os ovos e forre o fundo de uma assadeira. Leve ao forno mdio (180 C) preaquecido por 5 minutos. Reserve. Em uma panela, aquea o azeite e doure a cebola. Acrescente o pimento e refogue por mais 5 minutos. Reserve. Despeje o molho sobre a massa e cubra com uma camada de queijo. Em seguida, coloque o atum, o refogado de cebola e pimento, a azeitona preta e, por fim, o restante do queijo. Leve ao forno mdio (180 C) preaquecido por cerca de 10 minutos. Rendimento: 8 pores Tempo de Preparo: 40 minutos Grau de Dificuldade: Moderado

Requeijo Caseiro
Lanches

1 litro de leite integral 7 colheres (sopa) de amido de milho 1 colher (sopa) de manteiga Sal a gosto 1 xcara (ch) de creme de leite 100 g de queijo tipo parmeso ralado Mode de Preparo Em uma panela, coloque o leite, o amido de milho, a manteiga, o sal e, mexendo sempre, deixe apurar no fogo mdio at que engrosse bem (deve ficar parecido com um mingau). Deixe esfriar. Em seguida, coloque esta mistura no liquidificador e bata por 5 minutos. Acrescente o creme de leite, o queijo e bata por mais 10 minutos. Distribua o requeijo em vasilhas, cubra com plstico filme e deixe no refrigerador para gelar. Rendimento: 10 pores Tempo de Preparo: 45 minutos Grau de Dificuldade: Fcil

Sanduche Crocante
Lanches

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Recheio 1: 2 xcaras (ch) de cenoura crua ralada 1 xcara (ch) de requeijo 1 xcara (ch) de uva passa branca 2 colheres (sopa) de salsinha picada Sal a gosto Pimenta-do-reino a gosto Recheio 2: 2 colheres (sopa) de azeite de oliva 1 cebola picada 2 xcaras (ch) de peito de frango cozido e desfiado 1 xcara (ch) de tomate sem pele e sem sementes picado xcara (ch) de requeijo 2 colheres (sopa) de salsinha picada Sal a gosto 6 fatias horizontais de po de frma 1 xcara (ch) de requeijo 1 xcara (ch) de queijo tipo parmeso ralado grosso Mode de Preparo Misture em uma tigela a cenoura, o requeijo, a uva passa, a salsinha, o sal e a pimenta-do-reino. Reserve. Em uma panela, aquea o azeite e refogue a cebola e o frango. Acrescente o tomate, o requeijo, a salsinha, o sal, misture e deixe refogar por mais 10 minutos no fogo mdio. Reserve. Coloque duas fatias do po em um refratrio, uma ao lado da outra. Passe um pouco do requeijo e cubra com o recheio de frango. Em seguida, coloque mais duas fatias do po, passe o requeijo e cubra com o recheio de cenoura. Por fim, coloque as outras duas fatias de po, passe o restante do requeijo e salpique o queijo. Leve ao forno preaquecido (200 C) por cerca de 15 minutos ou at que fique gratinado. Rendimento: 8 pores Tempo de Preparo: 50 minutos Grau de Dificuldade: Fcil

Sanduche de Forno
Lanches

20 fatias de po de frma sem casca 1 xcara (ch) de maionese 2 colheres (sopa) de azeite de oliva 1 cebola mdia picada 1 dente de alho amassado 3 latas de atum ralado 4 tomates sem pele e sem sementes picados 1 xcara (ch) de azeitona verde picada 2 colheres (sopa) de salsinha picada 2 colheres (sopa) de cebolinha picada Sal a gosto 2 xcaras (ch) de creme de leite fresco 1 sach de caldo de legumes 3 xcaras (ch) de queijo tipo mussarela ralado Sal a gosto Pimenta-do-reino a gosto 1 xcara (ch) de queijo tipo parmeso ralado grosso Mode de Preparo Espalhe a maionese nas fatias de po. Reserve. Refogue em uma panela a cebola e o alho no azeite. Acrescente o atum, os tomates, a azeitona e deixe refogar por mais 10 minutos no fogo mdio. Por fim, acrescente a salsinha, a cebolinha, o

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sal e misture. Reserve. Em outra panela, aquea o creme de leite e acrescente o caldo de legumes, o queijo tipo mussarela, o sal, a pimenta-do-reino e misture por cerca de 10 minutos no fogo mdio. Despeje uma parte deste creme no fundo de um refratrio e cubra com uma camada de po. Em seguida, faa uma camada com o refogado de atum. Repita a seqncia at completar o refratrio, finalizando com o creme. Salpique o queijo tipo parmeso e leve ao forno preaquecido (200 C) por cerca de 10 minutos ou at que fique gratinado. Rendimento: 10 pores Tempo de Preparo: 60 minutos Grau de Dificuldade: Moderado

Sanduche de Atum com Palmito


Lanches

4 colheres (sopa) de atum slido 2 colheres (sopa) de salsinha picada 1 colher (sopa) de maionese 1 xcara (ch) de rcula xcara (ch) de palmito picado 2 fatias de po de frma

Misture em uma tigela o atum, a salsinha e a maionese. Reserve. Coloque sobre uma fatia de po as folhas de rcula, a mistura de atum, o palmito picado e, por fim, a outra fatia de po. Rendimento: 1 poro Tempo de Preparo: 10 minutos Grau de Dificuldade: Fcil

Sanduche de Frango Defumado com Provolone


Lanches

3 colheres (sopa) de cream cheese 2 colheres (sopa) de azeitona preta picada Organo a gosto 2 fatias de tomate 4 colheres (sopa) de frango defumado desfiado 1 fatia de queijo tipo provolone 2 fatias de po de frma

Misture bem em uma tigela o cream cheese, a azeitona e o organo. Coloque em uma fatia de po a pasta de azeitona, o tomate, o frango, o provolone e, por fim, a outra fatia de po. Rendimento: 1 poro Tempo de Preparo: 10 minutos Grau de Dificuldade: Fcil

Sanduche de Presunto com Azeitona


Lanches

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4 colheres (sopa) de requeijo 3 fatias de presunto picadas 2 colheres (sopa) de azeitona verde picada Organo a gosto 2 fatias de tomate 2 fatias de queijo tipo prato 3 colheres (sopa) de cenoura ralada 2 fatias de po de frma

Misture bem em uma tigela o requeijo, o presunto, a azeitona e o organo. Reserve. Coloque sobre a fatia de po o tomate, o queijo, a pasta de presunto, a cenoura e, por fim, a outra fatia de po. Rendimento: 1 poro Tempo de Preparo: 10 minutos Grau de Dificuldade: Fcil

Sequilhos de Coco
Lanches

Enviada por: Ednamar Prieto Ferreira

1 kg de amido de milho 1 xcara (ch) de coco seco ralado 1 xcara (ch) de leite condensado 1 xcara (ch) de leite de coco xcara (ch) de manteiga 1 colher (sopa) de fermento em p

Em uma tigela, misture bem todos os ingredientes at que fique homogneo. Modele as bolinhas, coloque-as em uma assadeira antiaderente e leve para assar no forno mdio (180 C) preaquecido por cerca de 20 minutos ou at que estejam douradas. Dica do Edu: Pressione as bolinhas de massa levemente com o auxlio de um garfo para que fiquem marcadas. Rendimento: 50 unidades Tempo de Preparo: 40 minutos Grau de Dificuldade: Fcil

Sonho
Lanches

Massa: 4 xcaras (ch) de farinha de trigo 2 colheres (sopa) de fermento em p xcara (ch)de gua 3 ovos xcara (ch) de acar

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xcara (ch) de manteiga 1 colher (caf) de sal Essncia de baunilha a gosto Recheio: litro de leite 2 xcaras (ch) de acar 3 colheres (sopa) de farinha de trigo 4 gemas Essncia de baunilha a gosto Mode de Preparo Comece pelo recheio, em uma panela, coloque o leite e metade do acar. Misture bem e deixe ferver. Quando estiver fervendo, acrescente o restante do acar j misturado com a farinha de trigo e misture. Acrescente as gemas, a essncia e misture bem. Mexendo sempre, deixe apurar at que ferva. Deixe esfriar. Reserve. Em uma tigela, faa uma esponja com xcara (ch) de farinha de trigo, fermento e a gua. Misture e deixe descansar por 15 minutos. Em seguida, acrescente o restante dos ingredientes e misture at que obtenha uma massa homognea e macia. Faa bolinhas e coloque-as em uma assadeira untada. Deixe descansar at que dobre de volume e frite no leo no muito quente. Coloque sobre papel absorvente. Faa um corte nos sonhos e recheie-os. Rendimento: 16 pores Tempo de Preparo: 120 minutos Grau de Dificuldade: Moderado

Torta de Banana com Chocolate


Lanches

Ingredientes Massa: xcara (ch) de manteiga xcara (ch) de acar 1 gema colher (sopa) de essncia de baunilha 1 xcara (ch) de farinha de trigo 1 pitada de sal xcara (ch) de amndoas modas Cobertura: 1 xcara (ch) de creme de leite 3 gemas peneiradas 1 xcara (ch) de chocolate meio amargo picado xcara (ch) de chocolate ao leite picado 2 colheres (sopa) de manteiga 1 colher (ch) de essncia de baunilha 1 colher (sopa) de cacau em p Recheio: 3 bananas nanicas cortadas em rodelas 1 colher (sopa) de acar 1 colher (sopa) de rum

Misture todos os ingredientes da massa at que fique homognea. Forre o fundo e as laterais de uma forma de aro removvel e deixe na geladeira por 10 minutos. Em seguida, leve-a para assar em forno a 180C por cerca de 10 minutos ou at que fique dourada. Para o recheio, coloque em uma panela a banana, o acar, o rum e misture. Deixe apurar por 5 minutos em fogo mdio e reserve. Em outra panela, coloque o creme de leite, as gemas e leve ao fogo, mexendo sempre. Quando comear a ferver, acrescente os chocolates, a manteiga, a essncia e misture at que fique homogneo. Deixe esfriar.

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Na montagem, coloque o recheio sobre a massa e, em seguida, a cobertura. Deixe na geladeira por 2 horas. Para finalizar, polvilhe o cacau em p. Rendimento: 10 pores Tempo de Preparo: 180 minutos Grau de Dificuldade: Moderado

Torta de Ma (Fast Food)


Lanches

Ingredientes 1 xcara (ch) de acar 2 mas descascadas e picadas Suco de 1 limo 1 colher (sopa) de amido de milho xcara (ch) de gua 1 colher (sobremesa) de canela em p Demais ingredientes: 200 g de massa para pastel 1 xcara (ch) de acar 1 colher (sopa) de canela em p leo, o suficiente

Em uma panela, aquea o acar e acrescente as mas, o suco de limo, o amido dissolvido na gua e a canela. Misture e deixe apurar por cerca de 10 minutos no fogo mdio. Deixe esfriar. Em seguida, corte a massa para pastel no formato de sua preferncia, recheie-a e feche-a pressionando as laterais com o auxlio de um garfo. Faa o mesmo com o restante da massa e frite no leo quente. Por fim, misture o acar, a canela e passe as tortinhas nessa mistura. Rendimento: 8 pores Tempo de Preparo: 60 minutos Grau de Dificuldade: Fcil

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DOCES

Bomba de Chocolate
Doces

7 colheres (sopa) de manteiga 1 xcara (ch) de gua 1 xcara (ch) de farinha de trigo 3 ovos 2 xcaras (ch) de leite condensado 2 xcaras (ch) de creme de leite 3 gemas 1 colher (sopa) de essncia de baunilha 2 xcaras (ch) de chocolate meio amargo picado 1 ovo batido para pincelar Manteiga e farinha de trigo para untar e enfarinhar a assadeira

Derreta a manteiga e uma panela, acrescente a gua e, aos poucos, a farinha de trigo. Deixe cozinhar no fogo mdio, sem parar de mexer, at que fique homogneo e massa solte do fundo da panela. Retire do fogo e deixe esfriar. Em seguida, acrescente os ovos, misture bem e coloque em um saco de confeitar. Molde as bombas em uma assadeira untada e enfarinhada, pincele com o ovo batido e leve para assar no forno preaquecido (150 C) por cerca de 40 minutos ou at que estejam douradas. Enquanto isso, misture em uma panela o leite condensado, o creme de leite, as gemas, a essncia de baunilha e, sem parar de mexer, deixe apurar no fogo mdio por cerca de 15 minutos ou at que engrosse. Derreta o chocolate em banho-maria, despeje-o no creme e misture at que fique homogneo. Deixe esfriar e, em seguida, recheie as bombas. Rendimento: 8 pores Tempo de Preparo: 60 minutos 30 minutos Grau de Dificuldade: Moderado

Bomba de Creme
Doces

7 colheres (sopa) de manteiga 1 xcara (ch) de gua 1 xcara (ch) de farinha de trigo 3 ovos 2 xcaras (ch) de leite condensado 2 xcaras (ch) de creme de leite 3 gemas 1 colher (sopa) de essncia de baunilha 1 ovo batido para pincelar Manteiga e farinha de trigo para untar e enfarinhar a assadeira

Derreta a manteiga e uma panela, acrescente a gua e, aos poucos, a farinha de trigo. Deixe cozinhar no fogo mdio, sem parar de mexer, at que fique homogneo e massa solte do fundo da panela. Retire do fogo e deixe esfriar. Em seguida, acrescente os ovos, misture bem e coloque em um saco de confeitar. Molde as bombas em uma assadeira untada e enfarinhada, pincele com o ovo batido e leve para assar no forno preaquecido (150 C) por cerca de 40 minutos ou at que estejam douradas. Enquanto isso, misture em uma panela o leite condensado, o creme de leite, as gemas, a essncia de baunilha e, sem parar de mexer, deixe apurar no fogo mdio por cerca de 15 minutos ou at que engrosse. Deixe esfriar e, em seguida, recheie as bombas. Rendimento: 8 pores

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Tempo de Preparo: 60 minutos 30 minutos Grau de Dificuldade: Moderado

Bombom de frutas
Doces

Brigadeiro Branco: 2 xcaras (ch) de leite condensado xcara (ch) de chocolate branco picado 1 colher (sopa) de manteiga Cobertura: kg de chocolate ao leite fracionado Demais ingredientes: 25 morangos ou uvas

Em uma panela, coloque o leite condensado, o chocolate branco, a manteiga e, mexendo sempre, deixe apurar at que desgrude do fundo da panela. Reserve por 24 horas na geladeira. Lave e seque muito bem as frutas. Embrulhe a fruta com o brigadeiro branco que ficou reservado. Derreta o chocolate fracionado e mergulhe as frutas j cobertas com o brigadeiro branco. Coloque-as sobre uma folha de papel manteiga para secar. Rendimento: 25 unidades Tempo de Preparo: 60 minutos (+ 24 horas do brigadeiro) Grau de Dificuldade: Moderado

Brigadeiro
Doces

3 ovos 1 xcara (ch) de leite condensado 1 xcara (ch) de creme de leite 1 xcara (ch) de chocolate em p 4 colheres (sopa) de acar 1 colher (sopa) de manteiga Manteiga para untar a frma 1 xcara (ch) de chocolate granulado para decorar

Bata no liquidificador os ovos, o leite condensado, o creme de leite, o chocolate em p, o acar e a manteiga at que fique homogneo. Despeje em uma frma untada e leve para assar em banho-maria no forno mdio (180 C) preaquecido por cerca de 1 hora 30 minutos. Em seguida, espere esfriar e deixe no refrigerador por 4 horas. Desenforme e decore com o chocolate granulado. Rendimento: 8 pores Tempo de Preparo: 100 minutos Grau de Dificuldade: Fcil

Caarola Italiana
Doces

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litro de leite 6 ovos 1 xcara (ch) de leite condensado 1 xcara (ch) de coco ralado 6 colheres (sopa) de farinha de trigo 5 colheres (sopa) de acar 5 colheres (sopa) de queijo tipo parmeso ralado 2 colheres (sopa) de margarina 1 colher (sopa) de fermento em p Margarina e farinha de trigo para untar e enfarinhar a assadeira

Bata bem no liquidificador o leite, os ovos, o leite condensado, o coco, a farinha de trigo, o acar, o queijo e a margarina. Despeje em uma assadeira untada e enfarinhada e leve para assar no forno mdio (180 C) preaquecido por cerca de 30 minutos. Rendimento: 10 pores Tempo de Preparo: 40 minutos Grau de Dificuldade: Fcil

Calda de Chocolate
Doces

1 xcara (ch) de acar 1 xcara (ch) de gua 1 xcara (ch) chocolate ao leite ou meio-amargo picado 2 colheres (sopa) de manteiga

Em uma panela, coloque o acar, a gua, misture e leve ao fogo mdio. Quando comear a ferver, retire a panela do fogo e acrescente o chocolate e a manteiga. Misture bem at que fique homogneo. Rendimento: 4 pores Tempo de Preparo: 10 minutos Grau de Dificuldade: Fcil

Cheesecake
Doces

1 pacote de biscoito ao leite triturado 2 colheres (sopa) de manteiga derretida 500 g de cream cheese 5 colheres (sopa) de acar 4 ovos 200 g de chocolate branco picado 2 xcaras (ch) de creme de leite fresco 250 g de gelia de framboesa (ou outro sabor de sua preferncia) Manteiga para untar

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Misture bem em uma tigela os biscoitos triturados com a manteiga. Forre uma frma redonda de aro removvel com papel manteiga. Coloque a massa sobre este papel untado. Reserve. Bata na batedeira o cream cheese com o acar por 5 minutos. Sem parar de bater, acrescente os ovos, um a um. Reserve. Derreta o chocolate em banho-maria, acrescente e misture o creme de leite fresco fervendo. Despeje na mistura do cream cheese e bata at que fique homogneo. Coloque este creme sobre a massa e leve para assar em banho-maria no forno preaquecido (200 C) por 60 minutos. Deixe esfriar, coloque a gelia por cima e deixe no refrigerador por 12 horas. Rendimento: 8 pores Tempo de Preparo: 90 minutos (+ 12 horas no refrigerador) Grau de Dificuldade: Moderado

Cocada de Forno I
Doces

1 coco fresco ralado 3 ovos 3 xcaras (ch) de acar cristal 1 colher (sopa) de manteiga

Misture em uma tigela o coco, os ovos, o acar e a manteiga at que fique homogneo. Despeje em um refratrio e leveo ao forno mdio (180 C) preaquecido por cerca de 20 minutos. Dica do Edu: Sirva a cocada ainda quente com uma bola do sorvete de sua preferncia. Rendimento: 6 pores Tempo de Preparo: 30 minutos Grau de Dificuldade: Fcil

Cocada de Forno II
Doces

3 ovos 1 coco fresco ralado 3 xcaras (ch) de acar cristal 1 xcara (ch) de leite de coco 1 colher (sopa) de manteiga (temperatura ambiente) Manteiga e acar para untar e polvilhar

Em uma tigela, bata com o auxlio de um fu os ovos, o coco, o acar, o leite de coco e a manteiga at que fique homogneo. Despeje em um refratrio untado e polvilhado. Leve ao forno mdio (180 C) preaquecido por 20 minutos. Dica do Edu: Sirva a cocada ainda quente, acompanhada de uma bola de sorvete. 139

Rendimento: 6 pores Tempo de Preparo: 30 minutos Grau de Dificuldade: Fcil

Creme de Limo
Doces

1 pacote de biscoito tipo maisena triturado 250 g de margarina sem sal 1 xcara (ch) de creme de leite 1 xcara (ch) de leite condensado 1 xcara (ch) de suco de limo

Misture em uma tigela o biscoito triturado e a margarina at que obtenha uma farofa. Forre o fundo de um refratrio. Reserve. Bata no liquidificador o creme de leite, o leite condensado e o suco de limo at que fique homogneo. Despeje sobre a massa. Sirva gelado. Dica do Edu: Para fazer o creme de maracuj, basta substituir o limo pela mesma quantidade de suco de maracuj. Rendimento: 8 pores Tempo de Preparo: 15 minutos Grau de Dificuldade: Fcil

Creme de Milho
Doces

1 xcara (ch) de milho 1 xcara (ch) de leite 1 xcara (ch) de leite condensado 1 xcara (ch) de leite de coco xcara (ch) de coco fresco ralado

Em um liquidificador, bata o milho com o leite. Despeje em uma panela e acrescente o leite condensado, o leite de coco, o coco, misture e deixe cozinhar por cerca de 15 minutos no fogo mdio. Dica do Edu: Para deixar o creme mais grosso, basta dissolver 1 colher (sopa) de amido de milho em xcara (ch) de leite e acrescentar ao creme, mexendo sempre para no empelotar. Rendimento: 4 pores Tempo de Preparo: 20 minutos Grau de Dificuldade: Fcil

Curau de Milho Verde


Doces

4 xcaras (ch) de milho verde fresco 3 xcaras (ch) de leite

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1 xcara (ch) de acar 1 pitada de sal

Bata no liquidificador o milho com o leite at que fique homogneo. Peneire e coloque o caldo em uma panela. Acrescente o acar, o sal, misture e deixe cozinhar, mexendo sempre, no fogo mdio at que engrosse. Rendimento: 8 pores Tempo de Preparo: 30 minutos Grau de Dificuldade: Fcil

Delcia de Abacaxi
Doces

Enviada por: Jaqueline Santos 1 abacaxi cortado em cubinhos 3 colheres (sopa) de acar 1 xcara (ch) de leite condensado 3 gemas 1 colher (sopa) de manteiga 3 claras 1 xcara (ch) de creme de leite

Coloque em uma panela o abacaxi, o acar e deixe apurar por cerca de 30 minutos no fogo baixo. O abacaxi soltar um pouco de gua durante o cozimento, mas se for necessrio, pode-se acrescentar xcara (ch) de gua. Em seguida, despeje o doce em um refratrio. Reserve. Em outra panela, coloque o leite condensado, as gemas, a manteiga e, mexendo sempre, deixe apurar no fogo baixo at que aparea o fundo da panela. Despeje sobre o doce de abacaxi. Reserve. Bata as claras em neve, acrescente o creme de leite, misture bem e despeje sobre o creme. Sirva gelado. Rendimento: 8 pores Tempo de Preparo: 60 minutos Grau de Dificuldade: Fcil

Estrogonofe de Abacaxi
Doces

Enviada por: Sirleia Regina da Silva Rosa 1 abacaxi cortado em cubinhos 3 colheres (sopa) de acar gua, o suficiente 1 envelope de pudim de caramelo 1 xcara (ch) de creme de leite

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Coloque em uma panela o abacaxi, o acar, a gua e deixe cozinhar por cerca de 20 minutos no fogo baixo. Lembre-se: a gua deve cobrir o abacaxi. Em seguida, acrescente o pudim de caramelo, misture e deixe apurar por mais 5 minutos. Deixe esfriar, acrescente o creme de leite e misture bem. Sirva gelado. Rendimento: 6 pores Tempo de Preparo: 45 minutos Grau de Dificuldade: Fcil

Falso Pudim de Leite Condensado


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1 xcara (ch) de acar 1 litro de leite 2 pes franceses amanhecidos 6 ovos 1 xcara (ch) de acar

Em uma panela, aquea o acar at que obtenha um caramelo e despeje em uma frma para pudim. Reserve. Bata no liquidificador o leite, os pes, os ovos e o acar at que fique homogneo. Despeje na frma e leve para assar em banho-maria no forno preaquecido (200 C) por cerca de 60 minutos. Deixe esfriar e desenforme. Sirva gelado. Rendimento: 10 pores Tempo de Preparo: 60 minutos 20 minutos Grau de Dificuldade: Fcil

Manjar com Calda de Chocolate


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Enviada por: Luana Nbrega Lopes 2 envelopes de gelatina em p incolor e sem sabor 5 colheres (sopa) de gua 2 xcaras (ch) de creme de leite 2 xcaras (ch) de leite condensado 1 xcara (ch) de leite de coco Calda: 1 xcara (ch) de creme de leite 3 colheres (sopa) de chocolate em p

Hidrate a gelatina na gua e dissolva-a em banho-maria. Bata no liquidificador o creme de leite, o leite condensado, o leite de coco, a gelatina dissolvida e bata at que fique homogneo. Despeje em uma frma e leve ao refrigerador at que fique firme. Em seguida, prepare a calda. Coloque em uma panela o creme de leite, o chocolate em p, misture e deixe apurar no fogo mdio at que engrosse. Desenforme o manjar e cubra-o com a calda de chocolate. Rendimento: 8 pores

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Tempo de Preparo: 60 minutos 20 minutos Grau de Dificuldade: Fcil

Mousse Bicolor de Maracuj


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1 Creme: 2 xcaras (ch) de creme de leite 2 xcaras (ch) de leite condensado 1 xcara (ch) de suco concentrado de maracuj 2 Creme: 2 envelopes de p para pudim sabor chocolate 4 xcaras (ch) de leite 1 xcara (ch) de leite condensado 2 colheres (sopa) de amido de milho 2 xcaras (ch) de creme de leite

Em um liquidificador, bata o creme de leite, o leite condensado e o suco concentrado at que fique homogneo. Reserve. Dissolva o p para pudim em um pouco de leite. Aquea o restante do leite em uma panela, acrescente o p para pudim dissolvido, o leite condensado, o amido de milho e, mexendo sempre, deixe apurar at que engrosse. Deixe esfriar. Em seguida, despeje em uma batedeira, acrescente o creme de leite e bata at que fique homogneo. Em uma travessa ou em taas, coloque camadas intercaladas de mousse de maracuj e mousse de chocolate. Sirva gelado. Rendimento: 16 pores Tempo de Preparo: 30 minutos Grau de Dificuldade: Moderado

Mousse de Chocolate com Morango


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kg de chocolate meio amargo picado 2 xcaras (ch) de creme de leite (sem soro) 1 envelope de gelatina em p incolor e sem sabor xcara (ch) de gua 1 colher (sopa) de rum 5 claras em neve 2 xcaras (ch) de morango

Derreta o chocolate em banho-maria e acrescente o creme de leite, a gelatina hidratada e dissolvida na gua, o rum e misture at que fique homogneo. Por fim, acrescente e incorpore delicadamente as claras em neve e despeje em uma travessa ou em taas. Cubra com o morango picado. Deixe no refrigerador por cerca de 180 minutos ou at que a mousse esteja firme. Rendimento: 8 pores Tempo de Preparo: 180 minutos 20 minutos Grau de Dificuldade: Fcil

Mousse de Doce de Leite I


Doces

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1 xcara (ch) de creme de leite fresco gelado 1 xcara (ch) de doce de leite

Bater o creme de leite gelado na batedeira at que fique em ponto de chantili. Junte o doce de leite e misture at que fique homogneo. Despeje em taas e deixe no refrigerador at o momento de servir. Rendimento: 4 pores Tempo de Preparo: 15 minutos Grau de Dificuldade: Fcil

Mousse de Doce de Leite II


Doces

3 caixinhas de creme de leite 400 gr. De doce de leite 3 caixas de morango

Misture o doce de leite com o creme de leite at que fique homogneo. Pique os morangos em pedaos pequenos e misture com o creme. Despeje em taas ou travessa e leve ao congelador por uma hora. Tempo de Preparo: 15 minutos Grau de Dificuldade: Fcil

Mousse de Morango
Doces

1 envelope de gelatina em p incolor e sem sabor 4 colheres (sopa) de gua fria 1 xcara (ch) de creme de leite 1 xcara (ch) de leite condensado 20 morangos

Hidrate a gelatina na gua e coloque-a no forno de microondas por 20 segundos para que dissolva. Bata no liquidificador o creme de leite, o leite condensado, os morangos e a gelatina dissolvida at que fique homogneo. Despeje em taas e deixe no refrigerador at que fique firme. Decore com morangos inteiros.

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Rendimento: 6 pores Tempo de Preparo: 10 minutos Grau de Dificuldade: Fcil

Pav de Brigadeiro
Doces

Brigadeiro branco: 2 xcaras (ch) de leite 1 xcara (ch) de leite condensado 1 xcara (ch) de creme de leite 3 colheres (sopa) amido de milho xcaras (ch) de chocolate branco derretido 1 colher (ch) de essncia de baunilha Brigadeiro preto: 3 xcaras (ch) de leite condensado xcara (ch) de creme de leite 3 colheres (sopa) de chocolate em p 1 colher (sopa) de manteiga xcara (ch) de chocolate meio-amargo derretido Demais ingredientes: 1 pacote de bolacha tipo maisena Calda de chocolate a gosto Chocolate granulado a gosto

Brigadeiro branco: Em uma panela, coloque o leite, o leite condensado, o creme de leite, o amido de milho e misture bem. Acrescente o chocolate branco derretido, a essncia de baunilha e, mexendo sempre, deixe apurar por cerca de 15 minutos. Reserve. Brigadeiro preto: Em uma panela, misture o leite condensado, o creme de leite, o chocolate em p, a manteiga e misture bem. Acrescente o chocolate meio-amargo derretido e, mexendo sempre, deixe apurar por cerca de 15 minutos. Montagem: Em uma travessa, coloque uma camada de bolacha, uma do brigadeiro branco, outra de bolacha e finalize com uma camada de brigadeiro preto. Decore com calda de chocolate e granulado. Deixe no refrigerador at o momento de servir. Rendimento: 10 pores Tempo de Preparo: 45 minutos Grau de Dificuldade: Fcil

Pav de Abacaxi
Doces

1 abacaxi prola cortado em fatias 2 xcaras (ch) de acar 1 xcara (ch) de leite condensado 1 xcara (ch) de creme de leite 2 gemas 1 colher (ch) de essncia de baunilha 1 xcara (ch) de creme de leite fresco gelado 1 pacote de biscoito tipo champagne

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Coloque as fatias de abacaxi em uma panela com o acar e deixe cozinhar no fogo mdio por cerca de 15 minutos. Em seguida, pique o abacaxi. Reserve. Em uma panela, misture o leite condensado, o creme de leite, as gemas, a essncia e, sem parar de mexer, deixe cozinhar no fogo mdio por cerca de 10 minutos ou at que engrosse. Despeje parte desse creme em um refratrio. Reserve. Bata o creme de leite fresco gelado na batedeira at que fique em ponto de chantili. Em seguida, umedea os biscoitos na calda. Coloque-os sobre o creme, cubra com o abacaxi picado e, em seguida, despeje o restante do creme. Por fim, cubra com o chantili. Sirva gelado. Rendimento: 10 pores Tempo de Preparo: 60 minutos Grau de Dificuldade: Fcil

Pav de Bombom
Doces

1 xcara (ch) de leite 1 xcara (ch) de leite condensado 4 gemas 300 g de chocolate meio amargo picado 1 xcara (ch) de creme de leite 10 bombons recheados triturados

Em uma panela, misture o leite com o leite condensado e as gemas. Sem parar de mexer, deixe cozinhar no fogo baixo por cerca de 15 minutos ou at que comece a engrossar. Despeje em uma travessa. Reserve. Derreta o chocolate em banho-maria, acrescente o creme de leite e misture at que fique homogneo. Despeje sobre o primeiro creme e cubra com os bombons triturados. Sirva gelado. Rendimento: 6 pores Tempo de Preparo: 40 minutos Grau de Dificuldade: Fcil

Pav de Chocolate com Coco


Doces

1 xcara (ch) de leite condensado 1 xcara (ch) de creme de leite 1 gema 200 g de chocolate meio amargo picado 1 xcara (ch) de leite condensado 1 xcara (ch) de creme de leite 1 gema 1 xcara (ch) de coco seco ralado 2 xcaras (ch) de leite 1 xcara (ch) de leite de coco 1 colher (sopa) de essncia de baunilha 2 pacotes de biscoito tipo champagne

Em uma panela, misture o leite condensado, o creme de leite, a gema, o chocolate picado e leve ao fogo baixo, mexendo sempre, at o chocolate derreter por completo. Reserve. Misture em outra panela o leite condensado, o creme de leite, a

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gema, o coco seco ralado e leve ao fogo baixo, mexendo sempre, at engrossar. Reserve. Em uma tigela, coloque o leite, o leite de coco e a essncia, misture e molhe os biscoitos nesta mistura at ficarem bem midos. A montagem deve ser feita em uma travessa funda. Despeje uma camada do creme de chocolate, em seguida, cubra com uma camada de biscoitos umedecidos. E, por ltimo, coloque uma camada do creme de coco. Repita a seqncia at completar a travessa, finalizando com os cremes. Leve para gelar por no mnimo 60 minutos. Rendimento: 10 pores Tempo de Preparo: 60 minutos 45 minutos Grau de Dificuldade: Moderado

Pudim de Leite
Doces

2 xcaras (ch) de acar cristal 5 ovos 1 xcara (ch) de leite 1 xcara (ch) de leite condensado

Em uma panela, aquea o acar at que obtenha um caramelo e despeje em uma frma para pudim. Reserve. Bata no liquidificador os ovos, o leite e o leite condensado at que fique homogneo. Despeje na forma e leve para assar em banho-maria no forno mdio (180 C) preaquecido por cerca de 40 minutos. Deixe esfriar e desenforme.

Rendimento: 8 pores Tempo de Preparo: 50 minutos Grau de Dificuldade: Fcil

Pudim de Milho Verde


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3 colheres (sopa) de acar xcara (ch) de gua 4 espigas de milho verde 3 xcaras (ch) de gua 4 ovos 200g de leite em p 1 xcara (ch) de acar xcara (ch) de coco fresco ralado

Em uma panela, aquea o acar e a gua at que obtenha calda em ponto de fio e despeje em uma frma para pudim. Reserve. Retire o milho da espiga e bata-o no liquidificador com a gua. Coe o suco de milho e reserve. Despeje o suco de milho novamente no liquidificador, desprezando o amido que ficou no fundo. Acrescente os ovos, o leite em p, o acar, o coco e bata at que fique homogneo. Despeje na frma e leve para assar em banho-maria no forno mdio (180 C) preaquecido por cerca de 60 minutos. Deixe esfriar e desenforme-o. Sirva gelado. Rendimento: 8 pores

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Tempo de Preparo: 60 minutos 30 minutos Grau de Dificuldade: Fcil

Pudim de Po
Doces

1 xcara (ch) de acar 3 pes franceses amanhecidos picados 1 litro de leite xcara (ch) de uva passa branca 1 clice de rum 10 gemas 1 xcara (ch) de acar 1 xcara (ch) de queijo tipo minas ralado 1 colher (sopa) de manteiga 1 pitada de noz moscada Canela em p a gosto 10 claras em neve

Em uma panela, aquea o acar at que obtenha um caramelo e despeje em uma frma para pudim. Reserve. Deixe o po francs picado de molho no leite e a uva passa de molho no rum por 15 minutos. Em seguida, despeje a mistura de po com leite em uma tigela, acrescente as gemas, o acar, o queijo, a manteiga, a uva passa, a noz moscada, a canela e misture at que fique homogneo. Por fim, incorpore as claras em neve delicadamente. Despeje a mistura na frma para pudim e leve para assar em banho-maria no forno mdio (180 C) preaquecido por cerca de 60 minutos. Dica do Edu: Voc pode deixar as passas embebidas no rum apenas para decorar o pudim. Rendimento: 10 pores Tempo de Preparo: 60 minutos 45 minutos Grau de Dificuldade: Fcil

Rocambole de Chocolate Branco


Doces

Massa: 6 ovos 6 colheres (sopa) de acar 3 colheres (sopa) de farinha de trigo 3 colheres (sopa) de cacau em p Manteiga e farinha de trigo para untar e enfarinhar o papel manteiga Recheio: 1 xcara (ch) de chocolate branco picado xcara (ch) de leite condensado 1 colher (sopa) de manteiga 1 xcara (ch) de creme de leite Cobertura: 2 xcaras (ch) de chocolate branco picado 1 xcara (ch) de creme de leite 1 xcara (ch) de chocolate branco granulado

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Bata na batedeira os ovos por 5 minutos. Em seguida, sem parar de bater, acrescente o restante dos ingredientes da massa aos poucos at que fique homogneo. Em uma assadeira forrada com papel manteiga, untado e enfarinhado, despeje a massa e espalhe-a bem para que fique uniforme. Leve para assar no forno mdio (180 C) preaquecido por cerca de 15 minutos. Enquanto isso, prepare o recheio. Em uma panela, misture o chocolate, o leite condensado e a manteiga at que fique homogneo. Por fim, acrescente o creme de leite e misture bem. Retire a massa do forno, deixe esfriar um pouco e espalhe o recheio por cima. Enrole o rocambole com o auxlio do papel manteiga. Reserve. Derreta o chocolate em banho-maria, acrescente o creme de leite e misture at que fique homogneo. Despeje sobre o rocambole e decore com o chocolate granulado. Rendimento: 8 pores Tempo de Preparo: 60 minutos Grau de Dificuldade: Moderado

Salame de Chocolate
Doces

kg de chocolate meio amargo picado 3 colheres (sopa) de creme de leite 20 biscoitos tipo maisena picados 1 xcara (ch) de amndoa picada 1 xcara (ch) de uva passa Canela em p a gosto

Derreta o chocolate em banho-maria. Acrescente o creme de leite, os biscoitos, a amndoa, a uva passa, a canela e misture at que fique homogneo. Com o auxlio de um papel alumnio, molde-o em formato de salame. Embrulhe-o em um plstico filme e deixe no refrigerador por duas horas. Rendimento: 16 pores Tempo de Preparo: 120 minutos 20 minutos Grau de Dificuldade: Fcil

Tortinhas de Limo
Doces

Massa: 2 xcaras (ch) de farinha de trigo 150 g de manteiga 2 gemas 1 colher (sopa) de acar 1 pitada de sal Recheio: 1 xcara (ch) de leite condensado xcara (ch) de suco de limo Raspas de casca de limo a gosto

Merengue: 2 claras 4 colheres (sopa) de acar

Prepare o recheio. Em uma tigela, misture o leite condensado, o suco de limo e as raspas de casca de limo. Reserve.

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Em outra tigela, coloque a farinha e faa um buraco no meio. Neste buraco coloque a manteiga, as gemas, o acar e o sal. Misture bem at que fique homogneo e no grude nas mos. Faa uma bola, cubra com plstico filme e deixe descansar no refrigerador por 30 minutos. Abra a massa e corte-a em pequenos crculos. Forre o fundo das forminhas e faa furinhos com um garfo. Leve para assar no forno mdio (180 C) preaquecido por 30 minutos. Reserve. Prepare o merengue. Bata na batedeira as claras em neve e junte o acar aos poucos. Coloque o recheio sobre a massa, cubra com o merengue e deixe no forno por mais 10 minutos. Rendimento: 6 pores Tempo de Preparo: 120 minutos Grau de Dificuldade: Moderado

Manjar com Calda de Ameixa

1 litro de leite 2 xcaras (ch) de acar 1 xcara (ch) de amido de milho 1 xcara (ch) de leite de coco 1 xcara (ch) de coco ralado Calda: 2 xcaras (ch) de gua 1 xcara (ch) de acar 10 ameixas pretas

Em uma panela, coloque o leite, o acar, o amido de milho, o leite de coco, o coco ralado e misture bem at que o amido dissolva-se completamente. Leve a mistura ao fogo mdio, mexendo sempre, por cerca de 15 minutos ou at que engrosse. Despeje a mistura em uma frma para pudim molhada, deixe esfriar e, por fim, leve ao refrigerador por cerca de 60 minutos ou at que fique firme. Enquanto isso, prepare a calda. Coloque em uma panela a gua, o acar, as ameixas, misture e deixe apurar no fogo mdio por cerca de 10 minutos ou at que obtenha uma calda. Deixe esfriar. Desenforme o manjar e cubra-o com a calda. Rendimento: 10 pores Tempo de Preparo: 60 minutos e 30 minutos Grau de Dificuldade: Fcil

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MICROONDAS

Arroz Branco

2 xcaras (ch) de arroz lavado 1 cebola pequena picada 2 colheres (sopa) de azeite de oliva Sal a gosto 4 xcaras (ch) de gua Modo de preparo: Em uma travessa, misture o arroz, a cebola, o azeite e o sal. Despeje a gua e leve ao forno de microondas por 20 minutos na potncia mdia. Rendimento: 6 pores Tempo de Preparo: 25 minutos Grau de Dificuldade: Fcil

Batata Cremosa com Espinafre

4 batatas mdias cortadas em fatias 3 colheres (sopa) de gua 2 xcaras (ch) de espinafre cozido e picado 1 xcara (ch) de creme de leite 1 xcara (ch) de presunto picado xcara (ch) de maionese Sal a gosto 2 xcaras (ch) de queijo tipo mussarela ralado grosso Margarina para untar o refratrio

Em um refratrio coloque as fatias de batata, a gua e leve ao forno de microondas por 6 minutos, mexendo de vez em quando, na potncia alta ou at que a batata esteja cozida. Reserve. Misture em uma tigela o espinafre, o creme de leite, o presunto, a maionese e o sal. Coloque uma camada de fatias de batata em um refratrio untado, cubra com a metade da mistura de espinafre e, em seguida, salpique o queijo tipo mussarela. Repita a seqncia finalizando com o queijo. Leve ao forno de microondas por mais 10 minutos na potncia alta. Rendimento: 4 pores Tempo de Preparo: 25 minutos Grau de Dificuldade: Moderado

Estrogonofe de Carne
Salgados

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kg de fil mignon cortado em cubos 2 colheres (sopa) de farinha de trigo 1 dente de alho picado Sal a gosto 4 colheres (sopa) de azeite de oliva xcara (ch) de cebola picada 1 xcara (ch) de champignon cortado em fatias xcara (ch) de gua 4 colheres (sopa) de catchup 3 colheres (sopa) de mostarda 1 xcara (ch) de creme de leite xcara (ch) de salsinha picada

Misture em uma tigela a carne, a farinha de trigo, o alho e o sal. Reserve. Coloque o azeite de oliva, a cebola em um refratrio e leve ao forno de microondas por 1 minutos na potncia alta. Acrescente o carne reservada, misture e leve ao forno de microondas por mais 6 minutos na potncia alta. Despeje a gua, o catchup, a mostarda, misture e leve ao forno de microondas por mais 5 minutos ou at que a carne esteja cozida. Em seguida, despeje o creme de leite, a salsinha, misture e leve ao forno de microondas por 2 minutos na potncia alta.

Fil de Peixe com Molho de Ervas


Salgados

1 xcara (ch) de tomate sem pele e sem sementes picado xcara (ch) de coentro picado xcara (ch) de salsinha picada 3 colheres (sopa) de gua 2 dentes de alho amassados Sal a gosto 4 fils de pescada branca Margarina para untar o refratrio

Misture em uma tigela o tomate, o coentro, a salsinha, a gua, o alho e o sal. Reserve. Coloque os fils em um refratrio untado e despeje a mistura reservada. Cubra com papel manteiga e leve ao forno de microondas por 7 minutos na potncia alta ou at que o peixe esteja cozido. Rendimento: 4 pores Tempo de Preparo: 20 minutos Grau de Dificuldade: Fcil

Frango com Legumes


Salgados

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kg de fil de peito de frango cortado em cubos pequenos 1 ovo batido 1 colher (sopa) de amido de milho 1 dente de alho picado Sal a gosto 2 colheres (sopa) de leo 2 tomates sem pele e sem sementes picado 1 pimento amarelo picado 1 pimento vermelho picado 1 cebola mdia cortada em fatias 1 xcara (ch) de gua xcara (ch) de molho de soja 3 colheres (sopa) de amido de milho 1 colher (sopa) de catchup Sal a gosto

Misture em uma tigela o frango, o ovo, o amido de milho, o alho e o sal. Reserve. Coloque o leo em um refratrio e leve ao forno de microondas por 30 segundos na potncia alta. Acrescente o frango reservado, misture e leve ao forno de microondas por mais 15 minutos na potncia alta ou at que o frango esteja cozido. Em seguida, acrescente os tomates, os pimentes, a cebola e misture. Reserve. Em outro refratrio misture a gua, o molho de soja, o amido de milho, o catchup, o sal e leve ao forno de microondas por 5 minutos na potncia alta. Junte o frangos com os legumes ao molho, misture e leve ao forno de microondas por mais 5 minutos na potncia alta. Rendimento: 5 pores Tempo de Preparo: 35 minutos Grau de Dificuldade: Moderado

Kafta
Salgados

kg de carne moda (corte magro) 1 dente de alho amassado cebola ralada xcara (ch) de azeite de oliva xcara (ch) de salsinha picada 2 colheres (sopa) de hortel picada Sal a gosto Pimenta-do-reino a gosto 1 cebola cortada em fatias finas 2 tomates cortados em fatias finas Suco de 1 limo Margarina para untar o refratrio

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Misture em uma tigela a carne moda, o alho, a cebola, o azeite, a salsinha, a hortel, o sal e a pimenta-do-reino at que fique homogneo. Coloque em um refratrio untado, cubra com as fatias de cebola e de tomate. Regue com o suco de limo e leve ao forno de microondas por 10 minutos na potncia alta ou at que a carne esteja cozida. Rendimento: 6 pores Tempo de Preparo: 20 minutos Grau de Dificuldade: Fcil

bolo tradicional da Eslovnia


RECEITA DE POTICA Massa: 600 g de farinha de trigo 30 g de fermento 200 ml de leite 140 g de acar 140 g de manteiga 4 gemas 1 saco de acar de baunilha Raspas de limo Recheio: 400 g de nozes 200 ml de creme de leite 250 g de acar 2 colheres de sopa de rum 2-3 claras de ovo Primeiro: Separe o fermento, misture-o com uma colher de ch de acar, uma colher de farinha e algumas colheres de leite e deixe crescer. Se voc usar fermento em p, um pacote suficiente. Segundo: Prepare o recheio - despeje as nozes e o acar num recipiente com o creme de leite, em seguida junte o rum. Depois, adicione a clara em neve e misture at atingir uma consistncia cremosa. Terceiro : Prepare a massa - coloque todos os ingredientes em uma tigela e misture como massa de biscoito, no se esquea de adicionar o fermento. Se voc usar uma forma circular, a massa no deve ser dividida em duas partes. Enrole-a, espalhe o recheio, salpique com raspas de limo, dobre e coloque em um assadeira untada. Cubra e deixe crescer, de preferncia durante a noite, ou ento por, pelo menos, 6 horas. Quarto: Asse a 180 graus celsius durante uma hora a uma hora e meia, dependendo do forno. Quando assado, reserve algum tempo na forma, em seguida, desenforme e cubra at esfriar. Polvilhe com acar de confeiteiro.

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