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CULTIVO DE LA PALTA

1. MORFOLOGA Y TAXONOMA

Familia: Laurceas. Especie: Persea americana. Origen: Mjico, y luego se difundi hasta las Antillas. Planta: rbol extremadamente vigoroso (tronco hasta #$ m de altura. Sistema radicular: bastante su erficial. Hojas:.%rbol erennifolio. &ojas alternas, edunculadas, muy brillantes. Flores: flores erfectas en racimos subterminales' sin embargo, cada flor abre en dos momentos distintos y se arados, es decir los rganos femeninos y masculinos son funcionales en diferentes tiem os, lo (ue evita la autofecundacin. )or esta ra"n, las variedades se clasifican con base en el com ortamiento de la inflorescencia en dos ti os A y *. +n ambos ti os, las flores abren rimero como femeninas, cierran or un er,odo fijo y luego abren como masculinas en su segunda a ertura. +sta caracter,stica de las flores de alta es muy im ortante en una lantacin, ya (ue ara (ue la roduccin sea la es erada es muy conveniente me"clar variedades ada tadas a la misma altitud, con ti o de floracin A y * y con la misma oca de floracin en una ro orcin -./, donde la mayor oblacin ser de la variedad deseada. 0ada rbol uede llegar a roducir hasta un milln de flores y slo el $,/ 1 se transforman en fruto, or la abscisin de numerosas flores y frutitos en desarrollo. Fruto: baya unisemillada, oval, de su erficie lisa o rugosa. +l envero slo se roduce en algunas variedades y la maduracin del fruto no tiene lugar hasta (ue ste se se ara del rbol. rganos fructferos: ramos mixtos, chifonas y ramilletes de mayo. +l de mayor im ortancia es el ramo mixto. 2. EXI E!"I#S E! "$I%# & S'E$O 2.(. EXI E!"I#S E! "$I%# +l alta uede cultivarse desde el nivel del mar hasta los 2.3$$ msnm' sin embargo, su cultivo se recomienda en altitudes entre 4$$ y 2.3$$ m, ara evitar roblemas con enfermedades, rinci almente de las ra,ces. La tem eratura y la reci itacin son los dos factores de mayor incidencia en el desarrollo del cultivo. +n lo (ue res ecta a la tem eratura, las variedades tienen un com ortamiento diferente de acuerda a la ra"a. La ra"a antillana es oco resistente al fr,o, mientras (ue las variedades de la ra"a guatemalteca son ms resistentes y las mejicanas las (ue resentan la mayor tolerancia al fr,o. +n cuanto a reci itacin, se considera (ue /.2$$ mm anuales bien distribuidos son suficientes. 5e(u,as rolongadas rovocan la ca,da de las hojas, lo (ue reduce el rendimiento' el exceso de reci itacin durante la floracin y la fructificacin, reduce la roduccin y rovoca la ca,da del fruto. +l terreno destinado al cultivo debe contar con buena roteccin natural contra el viento o en su ausencia, establecer una barrera cortavientos referentemente un a6o antes del establecimiento de la lantacin. +l viento roduce da6o, rotura de ramas, ca,da del fruto, es ecialmente cuando estn e(ue6os. 7ambin, cuando el viento es muy seco durante la floracin, reduce el n8mero de flores olini"adas y or consiguiente de frutos. +l exceso de humedad relativa uede ocasionar el desarrollo de algas o l,(uenes sobre el tallo, ramas y hojas o enfermedades f8ngicas (ue afectan el follaje, la floracin, la olini"acin y el desarrollo de los frutos. 9n ambiente muy seco rovoca la muerte del olen con efectos negativos sobre la fecundacin y con ello la formacin de menor n8mero de frutos. otente con ramificaciones vigorosas!, udiendo alcan"ar

2.2. EXI E!"I#S E! S'E$O Los suelos ms recomendados son los de textura ligera, rofundos, bien drenados con un & neutro o ligeramente cidos (3,3 a :!, ero uede cultivarse en suelos arcillosos o franco arcillosos siem re (ue exista un buen drenaje, ues el exceso de humedad ro icia un medio adecuado ara el desarrollo de enfermedades de la ra,", fisiolgicas como la asfixia radical y f8ngicas como fito tora. ). E$E""I! *E$ %#+E,I#$ -E E+#$ +n 0osta ;ica la roduccin de alta se destina al consumo interno. 5in embargo, como el rea sembrada actualmente no satisface la demanda nacional, se debe im ortar de otros a,ses de 0entro Amrica y Mjico. +l comercio mundial est es ecialmente dirigido a los mercados euro eos' <$1 del total es consumido or =rancia seguido en orden de im ortancia or Alemania, el ;eino 9nido e >talia. Los rinci ales roductores son. Mjico, +stados 9nidos, 0hina, >ndochina, =ili inas, >srael, Argelia, 0uba, ?enia y +s a6a (>slas 0anarias!. +xisten tres ra"as dentro del alta. Mejicana, Antillana y @uatemalteca. La ra"a @uatemalteca resenta caracteres intermedios con res ecto a las otras dos ra"as. La mejicana es ms tolerante al fr,o y ms sensible a los suelos salinos (ue la Antillana. Los frutos de la Mejicana son de e(ue6o tama6o y contienen un alto orcentaje en aceite, mientras (ue en la Antillana ocurre justo lo contrario. Las variedades se recomiendan seg8n la altitud a la cual van a ser cultivadas. +n la tabla / a arecen las mejores ara cada elevacin. +a.la (. -ariedades de palta aptas para el culti/o en las diferentes altitudes.

AL79;A Ae $B/.$$$ msnm 5immonds 0atalina *ooth 4 *ooth : Masutomi ?ahal8 /.$$$B/.3$$ msnm 0ho(uete ?ahal8 &all 5im son *ooth 4 @uatemala =ujiCaDa >t"ama /.3$$B2.3$$ msnm Eabal (@! A"teca =uerte &ass +ttinger Furst"

+a.la 2. "lasificaci0n de las /ariedades de palta seg1n su tipo de flor.

Gariedad *ooth : *ooth 4 0ho(uette &all >t"ama 5immonds =uerte &ass Eabal @uatemala +ttinger

7i o de flor * * A * * A * A * * *

Patrones Las lantas utili"adas como atrn deben rovenir de rboles nativos o locales, referentemente de las "onas altas, (ue hayan mostrado los mejores resultados or su rusticidad y ada tabilidad al medio. +xisten atrones resistentes al hongo Phytophthora cinnamomi (ver a artado de enfermedades! 2. P,3"+I"#S "'$+',#$ES 4.1. PREPARACION DEL SUELO La re aracin del terreno de ende de la to ograf,a y de la vegetacin existente. 5i el terreno es lano y ha sido cultivado reviamente, no necesita re aracin, slo se marca y se hacen hoyos con <$ cm de dimetro y 3$ a <$ cm de rofundidad. 5i es lano ero tiene malas hierbas, debe a licar reviamente alg8n herbicida y osteriormente arar y rastrear. )osteriormente se hace el marcaje (ue uede ser un cuadro real, tresbolillo y otros. +s conveniente construir "anjas siguiendo las curvas de nivel ara la roteccin del suelo. 7ambin se uede hacer el marcaje ara siembra en curvas de nivel ara a rovechar las l,neas como obras de conservacin de suelos. 4.2. ELIMINACIN DE MALAS HIERBAS

0uando se reali"a el control de malas hierbas, debe evitarse el em leo de herramientas cortantes cerca de la base de los rboles, ara no rovocar heridas (ue ueden ser la entrada ara el hongo causante de la marchite" del alta Phytophthora cinnamomi. Eo es recomendable mantener el suelo desnudo, ya (ue en estas condiciones est sujeto a la erosin' es mejor tener un cultivo de cobertura de lantas leguminosas entre los rboles, (ue or su a orte de nitrgeno resultan las mejores, en muchos casos se utili"an cubiertas de gram,neas de fcil manejo y oco crecimiento. +l manejo del acolchado de gram,neas uede hacerse con cortadora rotativa antes (ue las malas hierbas de la cobertura entren en floracin. 0uando la cobertura de gram,neas se infesta de malas hierbas es conveniente usar herbicidas en a licaciones locali"adas hacia stas. Lo ms recomendable es usar los herbicidas cuando las malas hierbas rebrotan des us de acolchar. 5i tiene lugar la a aricin de malas hierbas ertenecientes a las gram,neas, es conveniente a licar un buen herbicida graminicida como el dala on en dosis de /,3 Cg c.&aB/ dirigido a la male"a. )ara es ecies de hoja ancha y ci erceas se uede usar 2B- A en su formulacin de sal, en dosis de $,3 Cg.&aB/. )ara male"as de dif,cil erradicacin, se utili"a glifosato. 0uando el acochado es de leguminosas y est infestada de gram,neas, se uede utili"ar el herbicida flua"ifo B butil ($,3 Cg.&aB/!. 4.3. PODA +l rbol de alta no re(uiere oda de formacin. +n los rimeros tres a6os de desarrollo, los rboles de alta re(uieren oca atencin en cuando a oda, ero luego se debe rocurar mantenerlo bien formado, de manera (ue las labores culturales y la cosecha se faciliten. 5e deben odar las ramas de crecimiento vertical con altura excesiva, las ramas bajas o egadas al suelo y los tallos dbiles y enfermos. 4.4. PROPAGACIN +l alta se uede ro agar or semilla o or injerto. La ro agacin or semilla no es recomendable ara lantaciones comerciales debido a la gran variabilidad (ue ocurre en roduccin y calidad de fruto. La ro agacin or injerto es el mtodo ms a ro iado ara re roducir las variedades seleccionadas ara cultivo comercial, ya (ue los rboles injertados son uniformes en cuanto a la calidad, forma y tama6o de la fruta. Las semillas deben rovenir de frutas sanas, de buen tama6o, cosechadas directamente del rbol. 5u viabilidad dura hasta tres semanas des us de extra,da de la fruta. +s recomendable cortar la arte angosta de la semilla, en un tramo de una cuarta arte del largo total, ara ayudar as, a la salida del brote y ara hacer una rimera seleccin, ya (ue el corte ermite eliminar las semillas (ue no resenten el color natural blanco amarillento, debido a odredumbre, lesiones o cual(uier otro da6o. >nmediatamente des us de cortadas, se siembran en el semillero reviamente re arado colocndolas sobre el extremo ancho y lano de modo (ue la arte cortada (uede hacia arriba. Las semillas em ie"an a brotar a roximadamente treinta d,as des us de sembradas. @eneralmente las lantas estn listas ara ser tras lantadas al vivero, a los treinta d,as des us de la germinacin. Injerto La o eracin uede reali"arse en el vivero o en el sitio definitivo de lantacin' sin embargo, lo recomendable es hacerla en el vivero.

+l injerto se reali"a cuando el tallo de la lanta atrn tiene / cm de dimetro (a roximadamente < meses des us de la siembra! y a /$ cm de la base. Aebe reali"arse en un lugar fresco y aireado ara lograr una buena unin vascular entre el atrn y el injerto. +l mtodo ms difundido ara injertar el alta es el de unin lateral aun(ue tambin da buenos resultados el injerto de 8a terminal' sin embargo, tambin se ractican otros como el injerto de escudete y el de hendidura, ero con menor xito. Las 8as a injertar debern rovenir de rboles seleccionados y re resentativos de la variedad escogida, con buen vigor, sin enfermedades, de buena roduccin y calidad. +s conveniente (ue las 8as tengan diferentes grosores ara contar con material ada table a los diferentes dimetros de los atrones. +l injerto de unin lateral se reali"a a roximadamente a los 2$ cm de altura del atrn. 9na ve" (ue el injerto ha egado, entre los veintids y treinta d,as des us de reali"ado, se em ie"a a eliminar la arte su erior del atrn. +sto se va haciendo aulatinamente hasta llegar al injerto. +l corte debe ser hecho a bisel y cubierto con una asta fungicida a base de cobre. 0uando el injerto tiene entre 2$ y 23 cm de alto se uede tras lantar al cam o definitivo, siem re y cuando el corte haya sido cubierto or el callo del injerto. 2.4. ,E"O$E""I! Eormalmente, la rimera cosecha comercial ocurre a los cinco a6os en rboles injertados y la cantidad de frutos roducidos de ende de la variedad y la atencin (ue haya recibido la lanta en su desarrollo. A los cinco a6os, generalmente se cosechan cincuenta frutos' a los seis a6os, ciento cincuenta frutos' a los siete a6os, trescientos frutos y ochocientos a los ocho a6os. Algunas variedades como &ass, =uerte y otras de fruto e(ue6o, ueden roducir entre /.$$$ y /.3$$ frutos a los die" a6os. Las variedades de bajura em ie"an a roducir entre abril y agosto, las de alturas medias entre junio y se tiembre y las de altura entre se tiembre a abril. +l grado timo de madure" del fruto ara reali"ar la recoleccin, es dif,cil de determinar or la diversidad de variedades y ambientes, or las variaciones en la duracin de er,odo de floracin a cosecha y or las diferencias en el contenido de aceites (ue se van acumulando durante la maduracin del fruto. +l criterio de madure" (ue ha revalecido ha sido el basado en el contenido de grasa en el fruto. La recoleccin se hace a mano utili"ando escalera, se corte el ed8nculo or encima de la insercin con el fruto. Aado (ue el fruto del alta tiene una actividad res iratoria muy intensa des us de recolectado, su almacenamiento or er,odos largos se hace dif,cil, ya (ue esta caracter,stica conlleva una intensa actividad microbiana y una fuerte disminucin del contenido de agua en el fruto. La magnitud de la res iracin del fruto de ende de las variedades, grado de madure" y de las condiciones ambientales de la "ona y del almacenamiento. )or esta ra"n, la conservacin de los frutos de alta destinados a la ex ortacin se reali"a en cmaras o almacenes con atmsfera controlada. 4.MARCOS DE PLAN ACIN Los arbolitos estn listos ara el tras lante en la lantacin entre los cuatro y seis meses des us de (ue fue injertado.

Los marcos de lantacin vendrn dados or el ti o de suelo y la to ograf,a, la variedad o cultivar (debido al vigor, hbito de crecimiento! y or las condiciones ambientales im erantes. A menor altura o mayor fertilidad las distancias deben ser mayores. +n general, las distancias var,an entre : m x H m a /$ m x /2 m' el es aciamiento de /$ m entre lantas y /$ m entre hileras, es el ms em leado. +xisten varios sistemas de lantacin utili"ados. el cuadrado (ue uede ser 4 x 4 con /3< lantas en una hectrea, H x H m con /2# lantas.&aB/ o /$ x /$ con /$$ lantas.&aB/' el tresbolillo (ue uede ser 4 x 4 con /4$ lantas.&aB/, H x H con /-2 lantas.&aB/ y el /$ x /$ con //3 lantas.&aB/. !. RIEGO Aurante el rimer a6o de los arbolitos, la lantacin debe contar con suficiente agua ara riego durante la estacin seca, de manera (ue los rboles reciban la cantidad adecuada ara (ue alcancen un buen desarrollo, (ue ser determinante en el futuro de la lantacin. ". #ER ILI$ACIN )ara definir la cantidad de abono (ue uede suministrarse a una lantacin de alta, debe reali"arse un anlisis del suelo antes de establecerla y a roximadamente cada tres a6os, adems del anlisis foliar (ue es recomendable hacerlo cada a6o. +stos anlisis indicarn si los niveles de nutrientes en el suelo y en la lanta son satisfactorios. +n trminos generales se ueden tomar como base ara la fertili"acin del alta las siguiente sugerencias. Al tras lante. 23$ g de un fertili"ante rico en fsforo como el de la frmula /$B#$B/$ o tri le su erfosfato, en el fondo del hoyo. )or cada a6o de edad del rbol, un Cilo de un fertili"ante rico en nitrgeno y otasio como el de la frmula /4B 3B/3B<B2, re artido en tres a licaciones, una a la entrada de las lluvias y las otras dos cada dos meses. La cantidad mxima de fertili"ante es de /2 Cilos ara rboles de /# a6os en adelante. +sta cantidad se mantendr si la roduccin es constante. 5i el anlisis del suelo indica un & bajo y un orcentaje de aluminio intercambiable. 0uando el rbol entra en roduccin, la fertili"acin nitrogenada debe incrementarse, ya (ue en el er,odo com rendido entre el inicio de la floracin y la maduracin del fruto, el rbol demanda la mayor cantidad de nitrgeno. 5e recomienda un Cilogramo de urea adicional, a la dosis de la frmula com leta, -$ d,as des us de la floracin, si hay riego' sino, debe adicionarse en el inicio de la estacin lluviosa. +s recomendable a licar, or medio de fertili"antes foliares, microelementos como. cobre, "inc, manganeso y boro una o dos veces al a6o. Los fertili"antes suministrados como frmulas com letas se deben a licar en surcos u hoyos aralelos a la l,nea de lantacin a #$ cm de rofundidad y a 2$ cm del gotero del rbol. Los fertili"antes nitrogenados se de ositan en hoyos de menor rofundidad o en la su erficie distribuidos en c,rculo, en la "ona de goteo del rbol en c,rculo. 5. P$# #S %.1. INSEC OS 5.(.(. +aladrador del tronco Co&t'ro()('s &ersea unt6e

+sta es ecie taladra el tronco, ramas y crecimientos nuevos. +l ata(ue se manifiesta or la resencia de serr,n blanco fuera del orificio (ue roducen. +sta laga uede rovocar la muerte del rbol.

0uando la laga se resenta, se combate mediante la oda de las ramas afectadas, las cuales deben ser (uemadas' des us, se debe a licar en los cortes una asta (ue contenga fungicida e insecticida ara revenir el ata(ue de hongos e insectos, (ue uede ser la siguiente. sulfato de cobre (/ arte!, cal (< artes!, agua (- artes!, y aceite agr,cola (/ arte!. 0uando el tronco tiene ocas erforaciones, uede a licarse alg8n insecticida uro como un iretroide, en las erforaciones. 5.(.2. +alador de la semilla He)*)&'s *a'r) 7o6 8"oleoptera: "urculionidae9 He)*)&'s &)t+)er) 87ar.er9 +l adulto erfora la cscara del fruto en donde de osita los huevos. Al nacer las larvas se introducen en la semilla de la cual se alimentan durante todo el estado larvario. 5i el fruto es atacado cuando est e(ue6o se cae' si el ata(ue sobreviene cuando el fruto es adulto, no se cae ero con frecuencia se udre debido al ata(ue secundario de microorganismos. +l insecto adulto se alimenta de brotes, hojas y frutos. 9na forma de control cultural consiste en recoger todos los frutos e(ue6os (ue caen al suelo y enterrarlos colocando una ca a de -$ cm de tierra encima y si es osible rociar alg8n insecticida. Adems se recomienda el control reventivo atomi"ando el fruto e(ue6o y el follaje cada veintids d,as con los siguientes insecticidas. acetato o endosulfan. Las a licaciones deben ser sus endidas veintids d,as antes de la cosecha. 5.(.). +rip del palta He*)ot+r)&s +ae(orr+o),a*es 87ouc6e98+6:sanoptera: +6ripidae9 5u ata(ue rovoca (ue la e idermis de los frutos y de las hojas se engrose y se agriete. La lucha mediante insecticidas es fundamental, como. dia"inon, malation, acefato, monocrotofos, o iretroides. 5.(.2. #rragres o a.eja congo r)-ona s)*.estr)an'n -ac6. 8Himenoptera: #pidae9 +stas abejas da6an el follaje y los frutos. 9na buena medida de combate es la (uema de los nidos o la colocacin de alg8n insecticida granulado en la boca de la colmena. +l control (u,mico se reali"a atomi"ando el fruto y el follaje con uno de los siguiente insecticidas, teniendo resente el tiem o de es era hasta la cosecha. malation o fenthion. +s recomendable agregar dos litros de mela"a o miel de urga a /$$ litros de solucin de insecticida ara atraer las abejas. 5.(.4. Perforador del fruto Steno(e(a /aten)0er La larva se introduce en el fruto cuando est en desarrollo y erfora la iel y la ul a. )ara su combate, se recomiendan a licaciones mensuales de insecticida, a artir del momento en (ue el fruto est recin cuajado con carbaril. 7ambin es muy im ortante recoger los frutos ca,dos, destru,rlos y (uemarlos. 5.(.;. usano arrollador de la 6oja P*aat1nota spp

+s una larva color verde claro (ue adhiere una hoja nueva con otra. ;as a la e idermis inferior de las hojas y roduce su desecacin (ue se uede extender a todo el follaje. +l control se reali"a con insecticidas, cuando se inicia el brote de renuevos foliares' se oxidemetonBmetil o el triclorfon. %.2. ACAROS 5.2.(. #ra<itas rojas Oligon:c6us persea 8#carina: +etran:c6idae9 O*)-o/1/+'s 1ot+ers) 8#carina: +etran:c6idae9 uede utili"ar el

etran1/+'s 'rt)/ae 8#carina: +etran:c6idae9 =orma colonias or el envs de las hojas y a los lados' en el ha" se roducen manchas amarillentas. 5e resenta en la oca seca. 5e combate con acaricidas convencionales slo si el da6o es muy severo. 5.2.2. #caro de las agallas Er)o&+1es sp. 8#carina: Eriop6:idae9 5u ata(ue rovoca la formacin de agallas sobre las hojas tiernas (ue arali"an su desarrollo. )ara Iligonychus y +rio hyes se recomiendan acaricidas con a"ufre, tiometon. )ara 7etranychus se recomienda a"ocyclo im o Bacillus thuringiensis. Los acaricidas se a licarn slo si el ata(ue es muy fuerte. 2. EN#ERMEDADES
2.1. PUDRICIN DE LA RA3$ O MARCHI E$ DEL &a*ta P+1to&+t+ora /)nna(o() ran,s

+sta enfermedad se resenta en cual(uier estado de desarrollo de la lanta. Los s,ntomas se inician con un amarillamiento de las hojas el cual uede desa arecer durante un tiem o ara luego resurgir de forma ms ronunciada. Las nuevas hojas (ue brotan son ms e(ue6as o acucharadas de color verde claro. Al evolucionar la enfermedad el rbol muestra marchite" y rdida del follaje, generalmente no roduce nuevos brotes y hay muerte descendente de ramas. Las ra,ces resentan coloracin oscura y son (uebradi"as. +n casos muy avan"ados el sistema radicular (ueda totalmente destruido. La roduccin de frutos disminuye, tanto en cantidad como en tama6o, hasta desa arecer totalmente. La humedad del suelo es el factor ambiental fundamental (ue influye en el desarrollo de esta enfermedad' or lo tanto, se recomienda hacer las lantaciones en terrenos bien drenados o hacer drenajes artificiales con el fin de evitar estancamientos. +s im ortante no sembrar cual(uier clase de semilla. La semilla debe roceder de rboles sanos y de frutos (ue no hayan tenido contacto con el suelo y tratadas con agua caliente a -4 0, em leando un mtodo de calentamiento donde se ueda controlar la tem eratura, durante media hora' si la tem eratura sube uede afectar la germinacin.

+l semillero debe hacerse en suelos libres de la enfermedad, or lo (ue se recomienda desinfectar el suelo. +n la lantacin, se debe evitar herir las ra,ces y los tallos, or lo (ue se refiere reali"ar el control (u,mico de las malas hierbas en la rodaja. Aebe evitarse intercalar el alta con cultivos susce tibles al hongo (c,tricos, man"ana! y no hacer lantaciones donde cultivos susce tibles han sido sembrados anteriormente. Los rboles muertos o a unto de morir deben arrancarse de ra,", (uemarse en el mismo lugar, ara evitar movimiento de tierra de reas infectadas o "onas libres de la enfermedad. Aun(ue los tratamientos con fungicidas a los rboles enfermos no han dado resultados satisfactorios contra la enfermedad, se ha obtenido un buen control con los tratamientos con fungicidas clorotalonil, manco"eb, metalaxyl, tanto al suelo como el follaje.

)ueden utili"arse atrones tolerantes a este hongo, como son. J A9?+B:. 0lon muy vigoroso (ue resenta gran afinidad con las variedades *acon y &ass. Adems, es bastante tolerante a la salinidad (hasta /2$ mg de cloruros!. J @B<. )atrn obtenido or semilla erteneciente a la ra"a mejicana. 7olera la salinidad en la misma medida (ue el atrn anterior, aun(ue es ms resistente al fr,o. 7ambin resenta una buena tolerancia a la cali"a.
2.2. MANCHA NEGRA O CERCOSPORA Cer/os&ora &'r&'ra Coo4e

Ataca las hojas y roduce lesiones e(ue6as color marrn oscuro. 0uando el ata(ue es severo causa su ca,da (uedando los rboles defoliados. +n los frutos roduce lesiones e(ue6as, oscuras, de bordes irregulares y el res(uebrajamiento de la corte"a. 7anto las lesiones en las hojas como en el fruto facilitan la entrada ara otros organismos como 0olletotrichum. )ara su combate se recomiendan as ersiones con fungicidas a base de cobre, como hidrxido de cobre, oxicloruro de cobre o sulfato de cobre, ya sea solos o me"clados con otros como clorotalonil, benomilo, etc.
2.3. POL5ILLO O MILDIU OIDIUM SP

La enfermedad se resenta rinci almente en ocas de oca lluvia. >nicialmente se manifiesta or la resencia del micelio blanco o grisceo sobre las hojas y racimos de flores rinci almente tiernas. Las hojas afectadas se deforman o arrugan y osteriormente a arecen en ellas manchas irregulares color negro grisceo. La enfermedad roduce (uema y ca,da de gran cantidad de flores y frutos lesiones en hojas y frutos facilitan la entrada ara otros organismos. e(ue6os. Algunas

)ara el control se recomienda el uso de dinoca , tambin se ueden usar re arados a base de a"ufre, usados de acuerdo a las recomendaciones dadas ara cada uno de ellos. Las atomi"aciones deben hacerse antes y des us de la floracin' a intervalos de 4 a /3 d,as, de acuerdo con la intensidad del ata(ue.

2.4. MANCHA NEGRA O AN RACNOSIS Co**etotr)/+'( -*oes&or)o),es

+sta enfermedad es bastante corriente en alta. )enetra or lesiones viejas causadas or 0ercos ora o mildiu, tanto en las hojas como en los frutos. Ataca a los frutos cuando casi estn ara cosechar ,reventando su cscara. +l combate recomendado ara 0ercos ora es a ro iado contra esta enfermedad.

2.6. MA7A 7 #USARIOSIS

+stas enfermedades atacan el sistema radicular de los rboles en cual(uier estado de desarrollo. Aifiere de la udricin de ra," en (ue el follaje se seca homogneamente ermaneciendo adherido or alg8n tiem o a las ramas. )ara combatirlo, es muy im ortante destruir troncos viejos en descom osicin, evitar acumulacin de tierra y materia orgnica sobre la base del tallo, evitar toda clase de heridas en tallos y ra,ces, eliminar rboles muertos y (uemarlos en el mismo lugar, desinfectar los hoyos con )0E* :31 en una concentracin de -$ gK- l y ro orcionar buen drenaje al terreno.
(=.> POS+"OSE"H# > I!+,O*'""I!. 5eg8n antecedentes de la =AI, la su erficie mundial de altos (Persea americana! en el a6o 2$$$ su er las #23 mil hectreas, cifra (ue significa una tasa de incremento anual en torno a 21 durante la dcada de los H$. +ste anorama de roduccin mundial lantea la necesidad de contar con autas adecuadas de manejo en cosecha y ostcosecha ara enfrentar de forma racional una demanda cada ve" ms com leja en cuanto a re(uerimientos de calidad. Actualmente la recoleccin de la alta se reali"a utili"ando un criterio bsicamente comercial, buscando cosechar en ocas en (ue su recio es favorable ara el roductor. +sto trae como consecuencia la venta de un roducto de oco sabor y en estado inmaduro, ms a8n cuando los mejores recios se alcan"an al inicio de la tem orada de cosecha. La alta es un fruto (ue tiene la articularidad de acumular gran cantidad de aceite al madurar, roceso (ue no se detiene hasta una ve" se arada de la lanta. Ae acuerdo a esto, el sentido com8n indicar,a ostergar la cosecha hasta (ue se alcancen adecuados niveles de aceite en busca de una mejor calidad organol tica y mejores recios, sin embargo el dejar una carga frutal en exceso sobre la lanta uede afectar los rendimientos ara la tem orada siguiente. Asimismo, contenidos muy altos de aceite uede generar rancide". As, las cosas, Lcundo es conveniente cosechar las altasM. (=.(.> %#*',E? "O%E,"I#$. La madure" comercial corres onde al estado de desarrollo y maduracin de los frutos en el momento de la recoleccin (ue ermite la evolucin osterior de los caracteres organol ticos adecuados ara el consumo. Aebe considerar las condiciones de trans orte y distribucin hacia los centros de consumo. A8n cuando es dif,cil la identificacin de la madure" comercial del alto en terreno, ya (ue no existen evidencias de cambios visuales en el fruto, el indicador de cosecha ms utili"ado ara esta es ecie es el contenido de aceite de la ul a. +n general, se habla de un contenido m,nimo de aceite de un H1 ara cosechar altas en +s a6a y 0alifornia. La medicin del contenido de aceite en el fruto es com licado y de alto costo or lo (ue habitualmente se utili"a un mtodo indirecto como lo es el orcentaje de materia seca de la ul a. +ste mtodo se utili"a basado en la correlacin existente entre la disminucin de la humedad, aumentos de materia seca e incrementos en el contenido de aceite de los frutos.

Ae esta forma, el m,nimo re(uerido de materia seca varia de /H a 231, de endiendo del cultivar (/H.$1 ara =uerte, 2$1 ara *acon y Nutano, 2$.41 ara &ass y 2-.21 ara @Den!. Las variedades (ue se cultivan en =lorida tienen un menor contenido de aceite y se cosechan en base al n8mero de d,as des us de la lena floracin (Ofecha de calendarioO!. 9n mtodo sencillo ara determinar el contenido de materia seca es a travs del em leo de un horno microondas. +l e(ui o es relativamente barato y la determinacin se reali"a en un er,odo no su erior a /3 minutos. +l rocedimiento en este caso es el siguiente. )esar una c sula de vidrio )etri y anotar el eso (7!. )ara esto se re(uiere em lear una balan"a de recisin. 0ortar el fruto longitudinalmente en cuatro artes, eliminando la semilla y la cscara. 0on un elador de a as, se cortan ca as finas de ul a de cada cuarto. Aebe onerse a roximadamente, /$ g de ul a en la c sula )etri. )esar la c sula )etri conteniendo la muestra fresca y anotar el eso ()=!. 0olocar la c sula en un horno microondas y secar hasta un eso constante (/3 minutos a 3$1 de otencia en un horno de /$$$ Datts y 2-3$ M&"!. )esar la c sula con la muestra seca y anotar el eso ()5!. 0alcular el orcentaje de materia seca, a travs de la siguiente relacin. )5B7 1M5 P BBBBBBB Q /$$ )=B7 (=.2.> "#$I*#*. +n cuanto a indicadores de calidad es osible mencionar el tama6o, (ue var,a con la referencia del consumidor' la forma, (ue de ende del cultivar' el color de la iel o cscara' la ausencia de defectos tales como malformaciones, (uemaduras de sol, heridas y manchado (ras aduras, da6o or insecto, da6o or u6as y cicatrices causadas or el viento!, la rancide" y el ardeamiento de la ul a' y ausencia de enfermedades, incluyendo antracnosis y udricin de la cicatri" del ed8nculo. Algunos cultivares se dejan en el rbol or er,odos rolongados des us (ue han ad(uirido la madure" de cosecha. +l almacenamiento en el rbol uede dar lugar al desarrollo de sabores desagradables o rancide" debido a sobremaduracin. Los sabores desagradables tambin ueden desarrollarse cuando las frutas se cosechan en er,odos de clima clido. (=.).> #$%#"E!#@E. Las tem eraturas timas de almacenaje var,an entre 3B/#R0 (-/B33R=! ara altas verdeBmaduras, de endiendo del cultivar y de la duracin a la baja tem eratura, y 2B-R0 (#<B-$R=! ara altas maduras. +n tanto (ue la humedad relativa tima en bodegas debe ser de un H$BH31. Las altas no maduran en el rbol y la roduccin de etileno comien"a des us de la cosecha y aumenta considerablemente con la maduracin a S /$$TL 02&-KCgoh at 2$R0 (<4R=!. Ae acuerdo a datos de la 9niversidad de 0alifornia, el tratamiento con /$$ m de etileno a 2$R0 (<4R=! or -4 horas (frutas de estacin tem rana!, 2- horas (frutas de media estacin! o /2 horas (frutas de estacion tard,a! induce la maduracin en #B< d,as, de endiendo del cultivar y del estado de madure". Los ,ndices de madure" incluyen ablandamiento de la ul a y cambios del color de la iel del verde al negro en algunos cultivares como el &ass. Las altas maduras (blandas! re(uieren de cuidado en el manejo ara minimi"ar da6os f,sicos. 9n almacenaje en Atmsfera 0ontrolada (A0! tima (2B31 I2 y #B/$1 0I2! retarda el ablandamiento y los cambios del color de la iel y reduce las tasas de res iracin y de roduccin de etileno. La A0 reduce el da6o or fr,o de la alta. +l cultivar &ass verdeBmaduro uede conservarse a 3B:R0 (-/B-3R=! en 21 I2 y #B31 0I2 or H semanas, y entonces madurarse en aire a 2$R0 (<4R=! ara alcan"ar buena calidad. 5e recomienda la eliminacin del etileno de las bodegas de A0. Las concentraciones del S/$1 0I2 ueden incrementar el ardeamiento de la iel y ul a y la generacin de sabores desagradables, es ecialmente cuando el I2 se encuentra en concentraciones del U/1. (=.2.> *#AO PO, F,BO.

Los rinci ales s,ntomas externos en altas verdeBmaduras son icado de la iel, ardeamiento y ennegrecimientos cuando se les mantiene a $B2R0 (#2B#<R=! or ms de : d,as antes de transferirlos a tem eraturas de maduracin. Las altas ex uestas a #B3R0 (#:B-/R=! or ms de dos semanas ueden resentar oscurecimiento interno de la ul a ( ul a griscea, ul a manchada, ardeamiento de los haces vasculares!, roblemas ara madurar y aumento de la susce tibilidad al ata(ue de microorganismos atgenos. +l momento en (ue el da6o or fr,o comien"a a desarrollarse y la severidad con (ue se resenta de enden del cultivar, regin roductora y estado de desarrollo (madure" fisiolgicaBmadure" de consumo!. (=.4.> E!FE,%E*#*ES. Antracnosis. +s causada or 0olletotrichum gloeos orioides y a arece, cuando la fruta comien"a a suavi"arse, como manchas negras circulares, (ue se cubren de masas de es oras rosceas en estad,os ms avan"ados. La udricin uede enetrar la ul a e inducir ardeamiento y rancide". )udricin de la 0icatri" del )ed8nculo. +s causada or *otryodi lodia theobromae y a arece como un ardeamiento oscuro o una coloracin negra (ue se inicia en el ed8nculo y avan"a hacia la unta floral, finalmente cubre la fruta com leta. Aothiorella gregaria es otra causa de udricin de la cicatri" del ed8nculo en altas maduras. Los mtodos de control incluyen buena sanidad del huerto, a licacin efectiva de fungicidas en ostcosecha, manejo cuidadoso ara minimi"ar los da6os f,sicos, ronto enfriamiento a la tem eratura tima recomendada ara el cultivar y la conservacin de esta tem eratura durante el mercadeo. (=.;.> "O!+,O$ *E I!SE"+OS. 9n tratamiento a baja tem eratura (/R0 or /- d,as! uede ser tolerado sin da6o or fr,o si las altas se acondicionan rimero or /2B/4 horas a #4R0. Las altas no toleran los tratamientos or calor yKo las atmsferas controladas (ue se re(uieren ara el control de insectos. (=.C.> 7I7$IO ,#FB#. @AM+N, M.+. 2$$/. Mercado de las altas. Mercados Agro ecuarios, Ificina de +studios y )ol,ticas Agrarias IA+)A. >EAA)B);IA+0I), >E>A >ntihuasi. /HH4. Manual de roduccin de alto. La 5erena, 0hile. ?AA+;, A. y A;)A>A, M.L. 2$$$. Aguacate ()alta!. ;ecomendaciones ara mantener la calidad ostcosecha. Ae artment of )omology, 9niversity of 0alifornia.

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