UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN CRISTOBAL DE HUAMANGA

FACULTAD DE INGENIERA DE MINAS, GEOLOGA Y CIVIL

ESCUELA DE FORMACIN PROFESIONAL DE INGENIERA DE SISTEMAS

MODELADO DE BASE DE DATOS PARA ALMACEN DEL COMEDOR DE LA UNSCH, 2013 GRUPO INTEGRANTES : : BAEZ DELGADO, Nerio. ESPINOZA LLANTOY, Michel. GUTIERREZ CACERES, Sheyla Karina. REYMUNDEZ FLORES,Joel. RICRA CORONADO,Wilber. N0 9

CURSO SIGLA FECHA PROFESOR

: : : :

MODELAMIENTO DE DATOS IS 348 28/06/2013 MSc. Efran Elas Porras Flores.

AYACUCHO 2013

PER

CAPTULO I MARCO TEORICO

1.1. ALMACEN DE COMEDOR: El almacn es un lugar o espacio fsico en que se depositan las materias primas, el producto semiterminado, el producto terminado a la espera de ser transferido al siguiente eslabn de la cadena de suministro. Sirve como regulador del flujo de mercancas entre la disponibilidad y la necesidad de fabricantes, comerciantes y consumidores. (Schwarz, 2005)

Realizar las operaciones y actividades necesarias para suministrar los materiales o artculos en condiciones ptimas para el uso y con oportunidad, de manera de evitar paralizaciones por falta de ellos o inmovilizaciones de capitales sobre existencias. (Tompkins, 1988)

1.1.1. INVENTARIO: La base de toda empresa comercial es la compra y venta de bienes o servicios; de aqu la importancia del manejo del inventario por parte de la misma. Este manejo contable permitir a la empresa mantener el control oportunamente, as como tambin conocer al final del perodo contable un estado confiable de la situacin econmica de la empresa. (Morante, 2008)

Es una provisin de materiales y de sub componentes que tienen por objeto facilitar la produccin o satisfacer la demanda de los clientes. Por lo general los inventarios incluyen materia prima, productos en proceso y artculos terminados. (Domnguez, 2006)

1.1.2. EQUIPOS DE ALMACEN Es todo aquello que nos permite aumentar mucho la eficiencia total y la flexibilidad de los procedimientos que emplea el almacenamiento mediante el uso de un equipo adecuado. (Molina, 1980).

Herramientas del almacn que desde un enfoque moderno y teniendo en cuenta los nuevos conceptos de gestin nos permite llevar a cabo procesos de optimizacin de los mismos a fin de

definir las acciones a seguir para lograr la rentabilidad de la operacin de almacenamiento. (Rivera y Bernat, 2002)

1.1.2.1.

CMARAS DE REFRIGERACIN Se almacenan los productos cuyas caractersticas necesitan una temperatura

especial, que vaya desde los 3 a 10C como las carnes, embutidos, productos lcteos, frutas, huevo, verduras, adems de alimentos preparados y semipreparados. (Hernndez, 2001)

Una cmara de refrigeracin es un recinto aislado trmicamente dentro del cual se contiene materia para extraer su energa trmica. Esta extraccin de energa se realiza por medio de un sistema de refrigeracin. (Albrizio, 1989)

1.1.2.2.

CMARAS DE CONGELACIN Es donde se almacenan todos los productos que necesiten una temperatura ideal

mayores a

-18C o 0F, la congelacin sirve para carnes, pescados, mariscos, alimentos

semiperecederos. Es conveniente que las puertas de la cmara no se abran constantemente, ya que el frio puede escapar. Las caractersticas de la cmara de congelacin son iguales a la cmara de refrigeracin. Las cmaras fras y de congelacin deben disearse cuidadosamente, ya que se deben conocer las especificaciones de compra.es muy importante tener en cuenta que el construir una cmara de refrigeracin y fuerte.(Hernandez, 2001) congelacin es una inversin muy

1.1.2.3.

ESTANTERA Las estanteras son seguramente la herramienta ms indispensable en la logstica

de un almacn, por pequeo que sea. Sin duda, estn relacionadas con el costo beneficio, pues, de hecho, una buena planeacin de su sistema producir beneficios no slo econmicos, sino tambin en tiempo, eficacia y eficiencia. (Crdoba, 2004)

1.1.2.4.

CANASTA Es un conjunto de alimentos bsicos, expresados en cantidades apropiadas y

suficientes, para satisfacer por lo menos las necesidades energticas y de protenas de una determinada referencia.(Schiffman, 1991)

1.1.3. ALIMENTOS Todos los materiales slidos y lquidos introducidos en el aparato digestivo y que son

utilizados para mantener y construir los tejidos corporales, regular procesos vitales y suministrar energa contribuyendo as al sostenimiento de la vida. (Krause y Mahan, 1980)

1.1.3.1.

ALIMENTOS SECOS Son alimentos concentrados energticamente, pero muy nutritivos, es decir,

poseen alta densidad calrica porque en poco volumen concentran caloras, pero al mismo tiempo, estn colmados de nutrientes beneficiosos para el organismo. (Gottau, 2012)

1.1.3.2.

ALIMENTOS FRESCOS Son los alimentos que tienen una fecha de produccin reciente (o faena reciente

en caso de carnes), y que han sido conservados debidamente desde su origen hasta el momento de ser adquiridos. La cadena de frio/conservacin no ha sido alterada. En algunos casos se consideran como frescos a aquellos alimentos que no contienen conservantes qumicos, estabilizadores, u otro tipo de elementos artificiales para prolongar su vida til, sus propiedades de textura color o sabor.(Mesalles, 2010)

1.1.4. UTENSILIOS Un utensilio es un artefacto que se utiliza para ampliar la capacidad de accin del usuario. El trmino herramienta, en sentido estricto, se emplea para referirse a utensilios resistentes, tiles para realizar trabajos mecnicos que requieren la aplicacin de una cierta fuerza fsica. (Quintanilla y Snchez, 1997)

1.1.5. PERSONAL DEL ALMACN Son aquellas personas encargadas de administrar los recursos de una empresa atendiendo a una serie de procedimientos y reglas que, mediante la coordinacin y organizacin de los recursos disponibles, persigue cumplir los objetivos prefijados de la manera ms eficaz posible. (Quiones, 2003)

1.1.5.1.

JEFE DE ALMACEN Es el que dirige y es responsable de las operaciones de almacenamiento y

expedicin dentro de la empresa, teniendo bajo su dependencia a los operarios que realizan este cometido. (Hoffman, 1987)

El jefe de almacn, tambin denominado encargado-supervisor-coordinador de almacn, es el profesional que realiza las labores de control y registro de acuerdo a su especialidad, de

entradas y salidas de materiales, equipos, productos, alimentos, herramientas, mercaderas, equipos de telecomunicaciones y otros bienes propiedad o en custodia de la empresa, de su almacenamiento.(Armstrong, 2003)

1.1.5.2.

ALMACENERO Es el que ejecuta las funciones propias de su especialidad, conociendo todas las

tareas que se desarrollan, y que son designadas por el Jefe de Almacn. Asimismo son aquellos que dirigen y son responsables de pequeos almacenes. (Molina, 1989)

1.1.5.3.

PERSONAL DE LIMPIEZA Es la persona que se ocupa de la limpieza y mantenimiento de inmuebles. Para

ello, emplea los productos y la maquinaria ms adecuados y respeta las normas de utilizacin. El personal de limpieza puede desarrollar sus funciones de forma autnoma o siguiendo el plan de trabajo establecido. Adems, lleva a cabo las tareas de mantenimiento bsico de la maquinaria y comprueba el resultado de la limpieza mediante su revisin y reposicin del material necesario para la finalizacin del servicio.(Hernndez, 2008)

1.1.6. PROVEEDOR Un proveedor puede ser una persona o una empresa que abastece a otras empresas con existencias (artculos), los cuales sern transformados para venderlos posteriormente o directamente se compran para su venta.(Ogalla, 2005)

Proveedor es la persona o empresa que abastece con algo a otra empresa o a una comunidad. El trmino procede del verbo proveer, que hace referencia a suministrar lo necesario para un fin. (Jurez, 2004)

1.2.

DIRECCIONAMIENTO ESTRATGICO DEL ALMACN DEL COMEDOR UNIVERSITARIO

1.2.1. VISIN Es el camino al cual se dirige la empresa a largo plazo y sirve de rumbo y aliciente para orientar las decisiones estratgicas de crecimiento junto a las de competitividad en un tiempo determinado.(Fleitman, 2003)

La visin de una organizacin define el tipo de mundo al cual desea contribuir. (Lusthaus, Adrien, Anderson, Carden y Plinio, 2002).

Da una propuesta de futuro a la organizacin. Concreta lo que quiere ser la organizacin y, por tanto, permite la identificacin clara de objetivos estratgicos. (Ogalla, 2005) Lo que se quiere lograr + Proyeccin de tiempo

1.2.2. MISIN La misin es lo que pretende hacer la empresa y para quien lo va hacer. Es el motivo de su existencia, da sentido y orientacin a las actividades de la empresa; es lo que se pretende realizar para lograr la satisfaccin de los clientes potenciales, del personal, de la competencia y de la comunidad en general. (Fleitman, 2003)

"misin o propsito es el conjunto de razones fundamentales de la existencia de la compaa. Contesta a la pregunta de por qu existe la compaa". (Dez y Garca, 2004) Qu hace + Para quien + Cmo hace

1.2.3. OBJETIVO Los objetivos se podrn definir como los resultados especficos que pretende alcanzar una organizacin por medio del cumplimiento de su misin bsica. Los objetivos son esenciales para el xito de la organizacin porque establecen y un curso, ayudan a la evaluacin, revelan prioridades permiten la coordinacin y sientan las bases para planificar, organizar, motivar y controlar con eficiencia Las estrategias son un medio para alcanzar los objetivos a largo plazo. (Thompson y Strickland, 2003)

George R. Terry (s.f.) define los objetivos en la administracin como Las metas intentadas que prescriben o establecen un determinado criterio y sealan direccin a los esfuerzos del administrador. (Terry, 2001)

Los objetivos son propsitos, misiones, metas, o blancos que nadie puede especificar, como cumplir un objetivo vago e indeterminado. Por lo que los objetivos deben de estar

identificados, de tal forma que pueda determinarse el xito o fracaso final. (Koontz y ODonnell) Que hace + lo que quiere lograr

1.2.4. META Una meta es un pequeo objetivo que lleva a conseguir el objetivo como tal. La meta se puede entender como la expresin de un objetivo en trminos cuantitativos y cualitativos. (Zeballos, 2012)

Una meta es el enunciado general de la direccin en que se desea avanzar, o impulsar mejoras. La meta fija punto a alcanzar mientras que los objetivos son ms especficos y proporcionan medidas concretas para acceder a cada meta. La manera ms eficaz de fijar una meta es estableciendo dos marcos temporales generales: coto plazo. Esas dos etapas de la meta se concretan de manera conjunta (Parmerlee, 1998) Verbo + cantidad + unidad de medida + tiempo

1.2.5. FACTORES CRITICOS Los Factores Crticos de xito son aquellas capacidades, caractersticas o aspectos que posee la empresa u organizacin, que se deben tomar en cuenta antes y durante la realizacin de un proyecto, estas caractersticas o aspectos deben tener un soporte slido, administradas y controlables por la empresa, estas son claves y constituyen un impacto de gran importancia en el xito de una organizacin en un mercado tan competitivo como en el de hoy en da. (Thompson, 2001)

1.2.6. PROBLEMA Un problema es un determinado asunto o una cuestin que requiere de una solucin. A nivel social, se trata de alguna situacin en concreto que, en el momento en que se logra solucionar, aporta beneficios a la sociedad. (Manoukian, 1984)

Problema es un procedimiento dialctico que tiende a la eleccin o al rechazo o tambin a la verdad y al conocimiento (Chacn y Padrn, 1996).

Problema es aquella realidad que el hombre no puede ni asimilar ni eliminar en su necesario devenir. (Benzo, 1984)

CAPTULO II MANUAL DE ORGANIZACIONES Y FUNCIONES

2.1 2.1.1 MANUAL DE ORGANIZACIONES Y FUNCIONES FUNCIONES ESPECFICAS DE LA OFICINA DE ALMACEN CENTRAL

2.1.1.1 DIRECTOR DE SISTEMA ADMINISTRATIVO I a. Recibir en los almacenes los bienes adquiridos u obtenidos, acorde a las especificaciones tcnicas en la Orden de Compra-Gua de Internamiento, Nota de Entrada al Almacn, previa verificacin de: calidad, estado, fecha de vigencia del alimento, y dems condiciones tcnicas establecidas. b. Velar por el mantenimiento permanente y actualizacin de la tarjeta individual de Existencias valoradas de Almacn-KARDEX. Tarjeta individual Control Visible de AlmacnBINCARD. REQUISITOS MNIMOS: (F-3 - SP-EJ) a) Ttulo Profesional Universitario b) Capacitacin especializada en materia de almacn c) Experiencia en gestin pblica.

2.1.1.2 ESPECIALISTA ADMINISTRATIVO II Formular e informar mensualmente el estado de movimiento de bienes de los Almacenes (almacn central, almacn comedor, combustible y otros) de conformidad a la normativa contable a ms tardar a los 10 das calendario de finalizado el mes anterior. REQUISITOS MNIMOS: (SPC - SP-ES) a) Ttulo Profesional Universitario y/o Grado Acadmico de Bachiller con estudios relacionados al cargo. b) Experiencia en manejo del sistema administrativo. c) Capacitacin especializada en el rea.

2.1.1.3 TECNICA ADMINISTRATIVO III (KARDISTA ALMACEN OBRAS) a. Requerir a la Jefatura de la Oficina de Almacn en forma diaria la copia de las rdenes de

compra ingresadas, registrando los bienes en forma individual y valorizados; b. Elaborar el estado y movimiento de bienes mensual y anual de los diferentes almacenes de central, obras y comedor universitario y combustible; c. Efectuar mediante el SIGA el ingreso (O/C) y salida (PECOSA) de los bienes del almacn; REQUISITOS MNIMOS: (STA - SP-AP) a) Ttulo no Universitario y/o estudios universitarios (Serie 300) b) Experiencia en labores tcnicas de la especialidad.

2.1.1.4 TECNICO ADMINISTRATIVO I (Almacn Central (02) y Almacn Comedor (01) a) Proponer tcnicas de almacenamiento, mantenimiento, seguridad, distribucin de bienes y la disposicin final de materiales en almacn. b) Verificar y dar la conformidad de los bienes adquiridos (autenticidad demarca, costo, oportunidad, cantidad, calidad, estado de conservacin y duracin). c) Tramitar la Orden de Compra, Gua de Internamiento ingresadas y las hojas de requerimiento atendidas al Jefe inmediato, controlar y formular la reposicin de stock de existencias. d) Verificar la conformidad de los ingresos de los bienes mediante la Orden de Compra y Gua de Internamiento y Notas de Entrada al Almacn y otros. e) Mantener permanentemente actualizado la Tarjeta Individual Control Visible del Almacn (Bincard). f) Formular acciones de ordenamiento adecuado, conservacin y seguridad de bienes de almacn en ambientes adecuados y estratgicos. g) Informar y proponer la baja de existencias por no estar aptas para el consumo, expiracin, vigencia, deterioro, obsoleto, malogrado, etc. h) Constituirse en informante de la Comisin de Inventario de la existencia de Bienes Semestral o Anual. REQUISITOS MNIMOS: (STC - SP-AP (02), STD - SP-AP (01), STE - SP-AP (01) a) Instruccin secundaria completa y/o estudios superiores b) Capacitacin tcnica en materia de Almacn. c) Alguna experiencia en labores de oficina

2.1.2

FUNCIONES ESPECFICAS DE LA OFICINA GENERAL DE BIENESTAR UNIVERSITARIO

2.1.2.1 DIRECTOR DE ADMINISTRACION I a) Supervisar, verificar la recepcin de los alimentos diversos conforme documentos de adquisicin.

b) Supervisar la buena conservacin de alimentos y otros suministros en los almacenes del Comedor. Requisitos mnimos: (RE) a) Ttulo Profesional Universitario b) Capacitacin especializada en la materia c) Amplia experiencia relacionada al cargo.

2.1.2.2 AUXILIAR DE NUTRICION I (02) a) Apoyar en la salida de vveres de los almacenes,. b) participar en la manipulacin y conservacin de alimentos, c) seleccionar y procesar los componentes para la preparacin de los alimentos del da. REQUISITOS MNIMOS: (SAD - SP-AP) a) Instruccin secundaria b) Alguna experiencia en la preparacin de alimentos.

2.2

REGLAMENTO DE ORGANIZACIN Y FUNCIONES Artculo 59.- La Oficina de Abastecimiento, es un rgano de apoyo encargado de

administrar las adquisiciones de bienes y prestacin de servicios, depende jerrquica y funcionalmente de la Oficina de General de Administracin, conducir los procesos tcnicos de abastecimiento: programacin, registro, obtencin, recepcin, almacenamiento, distribucin, mantenimiento y seguridad de la misma. Ejecutar documentos de gestin administrativa los siguientes; Cuadro de necesidades de bienes o de servicios, Plan de Obtencin, Cuadro de Adquisiciones, Cuadro de suministro, Listado de Proveedores, Formulario de Evaluacin de Proveedores.

Artculo 64.- La Oficina de Almacn Central, tiene las siguientes funciones de mantener actualizado de la tarjeta individual de Existencias Valoradas de Almacn- KARDEX y del Control Visible de Almacn-BINCARD, elaborar y proponer procedimientos tcnicos para la toma de Inventarios fsicos de almacn.

CAPTULO III DIRECCIONAMIENTO ESTRATGICO, NECESIDAD DE INFORMACIN DEL ALMACEN DEL COMEDOR, UNSCH 2013
3.1. VISIN: Consolidarse como un rea que brinda calidad de servicio a sus dependencias (1), y lograr certeza frente al registro, clasificacin, estado y cantidad de los alimentos almacenados de propiedad de la Universidad (2). As mismo incrementar considerablemente la competitividad en los prximos 5 aos. (3) NECESIDAD DE INFORMACIN Pedido comprobante de salida (PECOSA). (1)(2) Nota de recepcin. (2) Gua de orden de compra. (2) Ficha de requerimientos de vveres. (1)(2)(3) Reporte de entrada y salida de alimentos. (2)(3) Estadstica de entradas y salidas de alimentos. (1)(2)(3)

3.2.

MISIN El rea funcional del Almacn del Comedor fomenta el uso adecuado de los alimentos

almacenados (1), proporcionando informacin actualizada al rea de abastecimiento, (2) por medio de un adecuado control y seguimiento de los alimentos almacenados en nuestra entidad (3) NECESIDAD DE INFORMACIN Pedido comprobante de salida (PECOSA). (2)(3) Gua de orden de compra. (2)(3) Nota de recepcin. (3) Ficha de requerimientos de vveres. (2)(3) Reporte de entrada y salida de alimentos. (1)(2)(3) Estadstica de entradas y salidas de alimentos. (2)(3)

3.3.

OBJETIVOS DEL ALMACN DEL COMEDOR

3.3.1

OBJETIVO 1 Desarrollar un sistema de control de inventario, (1) para mejorar la administracin de

los alimentos que adquiere el comedor universitario en el periodo anual del almacn del comedor universitario. (2) NECESIDAD DE INFORMACIN Pedido comprobante de salida (PECOSA). (1)(2) Gua de orden de compra. (1)(2) Nota de recepcin. (1)(2) Ficha de requerimientos de vveres. (1)(2) Reporte de entrada y salida de alimentos. ( 1) Estadstica de entradas y salidas de alimentos. (1)(2)

3.3.2

OBJETIVO 2 Realizar una mejora del proceso de administracin y control de almacn (1), para una

efectiva distribucin de tareas a cada trabajador del almacn del comedor. (2) NECESIDAD DE INFORMACIN Ficha de carga laboral del personal. (1)(2) Lista de actividades y tareas que realiza del almacn. (1) Listado de personal del almacn. (1)(2)

OBJETIVO 3 Actualizar los procedimientos de tipo administrativo referentes a la aplicacin, clasificacin y registro (1), generando un riguroso control de entrada y salida de cada bien hacia el comedor. (2) NECESIDAD DE INFORMACIN Pedido comprobante de salida (PECOSA). (1)(2) Gua de orden de compra. (1)(2) Nota de recepcin. (2) Ficha de requerimientos de vveres. (2) Reporte de entrada y salida de alimentos. (1)(2) Estadsticas de entradas y salidas de alimentos. (2)

3.3.3

OBJETIVO 4 Registrar y distribuir adecuadamente los alimentos al comedor (1), para lograr una

efectiva optimizacin de recursos. (2)

NECESIDAD DE INFORMACIN Pedido comprobante de salida (PECOSA). (1) Gua de orden de compra. (1) Nota de recepcin. (1)(2) Ficha de requerimientos de vveres. (1)(2) Reporte de entrada y salida de alimentos. ( 1)(2)

3.3.4

OBJETIVO 5 Verificar que los alimentos extrados de almacn sean los correspondientes a utilizarse

en el men (1) para que no ocurran problemas en la elaboracin del men. (2) NECESIDAD DE INFORMACIN Pedido comprobante de salida (PECOSA). (1)(2) Ficha de requerimientos de vveres. (1) Reporte de entrada y salida de alimentos. ( 1)(2) Estadstica de entradas y salidas de alimentos. (1)(2)

3.4. 3.4.1

METAS DEL ALMACEN DE COMEDOR META 1: Reducir en un 20% las deficiencias en el registro entrada y salida de alimentos del

almacn en un periodo de un ao. (1) NECESIDAD DE IINFORMACIN Gua de orden de compra. (1) Nota de recepcin. (1) Pedido comprobante de salida (PECOSA). (1) Ficha de requerimientos de vveres. (1) Reporte de entrada y salida de alimentos. ( 1)

3.4.2

META 2: Realizar al 100% un control del estado de los alimentos frescos que hay en el almacn

mensualmente. (1) NECESIDAD DE INFORMACIN Gua de orden de compra. (1) Nota de recepcin. (1) Ficha de requerimientos de vveres. (1) Listado de tipos de alimentos frescos almacenados. (1)

3.4.3

META 3: Elaborar un reporte de alimentos en mal estado de la despensa al finalizar cada mes.

(1) NECESIDAD DE INFORMACIN Gua de orden de compra. (1) Nota de recepcin. (1) Reporte de entrada y salida de alimentos. ( 1) Listado de alimentos en despensa. (1)

3.4.4

META 4: Mantener actualizado la tarjeta individual control visible del almacn (bincard) en el

periodo semestral.(1) NECESIDAD DE INFORMACIN Gua de Orden de compra. (1) Nota de recepcin. (1) Ficha de requerimiento de vveres. (1) Listado de alimentos en despensa. (1)

3.4.5

META 5: Reducir en un 80% las deficiencias en la contabilizacin de los alimentos entrantes al

almacn. (1)

NECESIDAD DE INFORMACIN Nota de recepcin. (1) Ficha de requerimiento de vveres. (1) Gua de orden de compra. (1) Listado de alimentos en despensa. (1)

3.5.
N 1

FACTORES CRTICOS DE XITO DEL ALMACEN DE COMEDOR

OBJETIVOS ESTRATGICOS Desarrollar un sistema de control de inventario, para mejorar la administracin de los alimentos que adquiere el comedor universitario en el periodo anual del almacn del comedor universitario. FACTOR CRTICO DE XITO Reporte de alimentos entregados y recibidos, para tener un informe acerca de la cantidad de alimentos en almacn.

Realizar una mejora del proceso de administracin y control de almacn, para una efectiva distribucin de tareas a cada trabajador del almacn del comedor. Actualizar los procedimientos de tipo administrativo referentes a la aplicacin, clasificacin y registro, generando un riguroso control de entrada y salida de cada bien hacia el comedor. Registrar y distribuir adecuadamente los alimentos al comedor, para lograr una efectiva optimizacin de recursos. Verificar que los alimentos extrados de almacn sean los correspondientes a utilizarse en el men, para que no ocurran problemas en la elaboracin del men.

Distribuir los alimentos oportunamente.

Reporte de alimentos entregados y recibidos, para tener un informe acerca de la cantidad de alimentos en almacn.

Reporte de alimentos entregados y recibidos, para tener un informe acerca de la cantidad de alimentos en almacn. Reporte de alimentos entregados y recibidos, para tener un informe acerca de la cantidad de alimentos en almacn.

3.6. 3.6.1

PROBLEMAS DEL ALMACEN DE COMEDOR PROBLEMA 1 Falta de automatizacin para la planificacin de la dieta semanal con respecto a la

cantidad del inventario. (1) NECESIDAD DE INFORMACIN Gua de orden de compra. (1) Nota de recepcin. (1) Ficha de requerimientos de vveres. (1) Reporte de entrada y salida de alimentos. ( 1) Estadstica de entradas y salidas de alimentos. (1)

3.6.2

PROBLEMA 2 Deficiente distribucin de alimentos al comedor, (1) ya que el personal de almacn

desconoce si hay variacin de consumo en el comedor. (2) NECESIDAD DE INFORMACIN Ficha de requerimientos de vveres. (1)(2) Reporte de entrada y salida de alimentos. ( 1)(2) Lista de peticiones a almacn central. (1)(2)

3.6.3

PROBLEMA 3 Financiamiento econmico para la adquisicin de vveres, el almacn posee un escaso

presupuesto econmico. (1)

NECESIDAD DE INFORMACIN Presupuesto asignado a abastecimiento. (1) Listado de entidades que brindan crdito financiero a abastecimiento. (1) Listado de requerimientos que exige la entidad financiera. (1)

3.6.4

PROBLEMA 4 Inadecuadas e insuficientes herramientas utilizadas en la recepcin y almacenamiento

de alimentos del almacn. (1) NECESIDAD DE INFORMACIN Listado de herramientas de recepcin y almacenaje. (1) Lista de ambientes de almacenamiento. (1)

3.6.5

PROBLEMA 5 Incapacidad de gestin, el almacn del comedor universitario tienen la misma

infraestructura y prestan el mismo servicio que hace muchos aos atrs. (1) NECESIDAD DE INFORMACIN Listado de requerimientos que exige la planeacin de proyectos de ampliacin. (1) Listado de capacitaciones del personal. (1)

3.7.

LISTADO DE NECESIDADES DE INFORMACIN Presupuesto asignado a abastecimiento Listado de requerimientos que exige la planeacin de proyectos de ampliacin Pedido comprobante de salida (PECOSA). Gua de orden de compra. Nota de recepcin. Ficha de requerimientos de vveres. Reporte de entrada y salida de alimentos. Estadstica de entradas y salidas de alimentos. Listado de tipos de alimentos frescos almacenados. Listado de alimentos en despensa. El registro de ingresos que percibe el comedor de la UNSCH. Listado de herramientas de recepcin y almacenaje. Lista de ambientes de almacenamiento. Listado de peticiones a almacn central. Nota de pedido.

3.8.

RELACIN ENTRE LAS NECESIDADES DE INFORMACIN Y LOS PROCESOS DE

ALMACENAMIENTO DEL COMEDOR UNIVERSITARIO PROCESO 1: ADQUIRIR DE ALIMENTOS Necesidad De Informacin Gua de orden de compra. Lista de pedidos de alimentos. Pedido comprobante de salida (PECOSA). Notas de pedido Estadsticas de entradas y salidas de alimentos.

PROCESO 2: RECEPCION DE ALIMENTOS Necesidad De Informacin Gua de orden de compra. Nota de recepcin. Pedido comprobante de salida (PECOSA). Reporte de entrada y salida de alimentos. Listado de alimentos en despensa. Listado de herramientas de recepcin y almacenaje. Lista de ambientes de almacenamiento.

PROCESO 4: ALMACENAR ALIMENTOS Necesidad De Informacin Gua de orden de compra. Nota de recepcin. Lista de pedidos de alimentos. Ficha de requerimientos de vveres. Reporte de entrada y salida de alimentos. Listado de tipos de alimentos frescos almacenados Listado de alimentos en despensa. Listado de herramientas de recepcin y almacenaje. Lista de ambientes de almacenamiento.

PROCESO 5: DISTRIBUIR ALIMENTOS Necesidad De Informacin

Ficha de requerimientos de vveres. Listado de tipos de alimentos frescos almacenados Listado de alimentos en despensa. Ficha de requerimientos de vveres. Reporte de entrada y salida de alimentos.

3.9

MATRIZ DE RELACIN ENTRE NECESIDAD DE INFORMACIN Y PROCESOS PROCESOS INFORMACIN DE SALIDA a) Pedido - comprobante de salida (PECOSA).
ADQUIRIR ALIMENTOS

INFORMACIN DE ENTRADA a) Gua de orden de compra. b) Lista de pedidos de alimentos. c) Gua de orden de compra de alimentos frescos. d) Gua de orden de compra de alimentos secos. a) Gua de orden de compra. b) Nota de recepcin. c) Gua de orden de compra de alimentos frescos. d) Gua de orden de compra de alimentos secos.

b) Notas de pedido c) Estadsticas de entradas y salidas de alimentos.

a) Pedido comprobante de salida (PECOSA). b) Reporte de entrada y salida de alimentos.

RECEPCION DE ALIMENTOS

c) Listado de alimentos en despensa. d) Listado de herramientas de recepcin y almacenaje. e) Lista de ambientes de almacenamiento del almacn.

a) Gua de orden de compra. b) Nota de recepcin. c) Lista de pedidos de alimentos. d) Gua de orden de compra de alimentos frescos. e) Gua de orden de compra de alimentos secos.
ALMACENAR ALIMENTOS

a) Ficha de requerimientos de vveres. b) Reporte de entrada y salida de alimentos. c) Listado alimentos almacenados d) Listado de alimentos en despensa. e) Listado de herramientas de de tipos de

frescos

recepcin y almacenamiento. f) Lista de ambientes de

almacenamiento. a) Ficha de requerimientos de vveres. b) Listado de tipos de alimentos frescos almacenados c) Listado despensa. de alimentos en
DISTRIBUIR ALIMENTOS

a) Ficha de requerimientos de vveres. b) Reporte de entrada y salida de alimentos.

3.10

CADENA DE VALOR PARA EL ALMACEN DEL COMEDOR UNIVERSITARIO

FIGURA N 3.10.1: cadena de valor

3.11

NECESIDADES DE INFORMACIN POR NIVELES ESTRATGICO, TCTICO Y OPERATIVO Nivel estratgico: Presupuesto asignado a abastecimiento Listado de requerimientos que exige la planeacin de proyectos de ampliacin Nivel tctico: Pedido de comprobante y salida (PECOSA) Gua de orden de compra Gua de orden de compra de alimentos frescos Gua de orden de compra de alimentos secos Nivel operativo: Nota de recepcin Ficha de requerimientos de vveres Reporte de entrada y salida de alimentos Estadsticas de entradas y salidas de alimentos Listado de tipos de alimentos frescos almacenados Listado de alimentos en despensa Listado de herramientas utilizadas en la recepcin de vveres Lista de ambientes de almacenamiento Nota de pedido

3.12

NECESIDAD DE INFORMACIN POR NIVELES

3.13

Anlisis estructurado de procesos del comedor universitario

P1: ADQUIRIR ALIMENTOS A1: REALIZAR INFORME PREVIO T1: Realizar pedido al almacn central. T2: Elaborar el documento para el proveedor. A2: PRESENTAR DOCUMENTO T1: Enviar documento al proveedor.

P2: RECEPCIN DE ALIMENTOS A1: VERIFICAR ENTRADA DE ALIMENTO T1: contabilizar alimento T2: pesar alimentos
A2: REGISTRAR ALIMENTO T1: describir el estado del alimento T2: registrar el peso de los alimentos

P3: ALMACENAR ALIMENTOS A1: ALMACENAR ALIMENTO DE ACUERDO AL TIPO T1: Clasificar de acuerdo al tipo. T2: Distribuir los alimentos en los diferentes ambientes de acuerdo al tipo.

P4: DISTRIBUIR ALIMENTOS A1: VERIFICAR PETICIONES DE ALIMENTO T1: Recibir lista de requerimientos. T2: Seleccionar alimentos. A2: VERIFICAR SALIDA DE ALIMENTOS T1: Trasladar productos. T2: Registrar salida de alimentos.

CAPTULO IV METODOLOGA PARA EL DISEO CONCEPTUAL DE BASE DE DATOS DEL ALMACN DEL COMEDOR UNIVERSITARIO
4.1 A. DATOS ATMICOS PARA CADA NECESIDAD DE INFORMACIN Pedido - comprobante de salida (PECOSA) Es un documento donde se realiza la descripcin delos alimentos solicitados, asimismo la cantidad mensual de alimentos requeridos por el comedor. Atributos numero_pedido codigo_alimento cantidad valor_predio_unitario valor_precio_total destino fecha

Pedido_comprobante _salida
numero_pedido codigo_alimento cantidad valor_precio_unitario valor_precio_total destino fecha

B.

Gua de orden de compra Este documento se registra la necesidad de alimentos del almacn, como pedido al

proveedor. Atributos

numero_orden_compra fecha numero_expediente_SIAF cantidad_requerida

GuIa_Orden_compra

numero_orden_compra fecha numero_expediente_SIAF cantidad_requerida

C.

Nota de recepcin Es el documento en el cual se registra la cantidad de alimentos que ingresa al almacn,

mediante el cual se permite verificar la compra realizada. Atributos numero_nota_recepcion fecha cantidad_adquirida descripcin

Nota_recepcion

numero_nota_recepcion fecha cantidad_adquirida descripcion

D.

Ficha de requerimientos de vveres Es una ficha que sirve para el control de la cantidad solicitada y despachada de

alimentos en el men del da, tambin en ella se registra la cantidad de producto entrante al almacn. Atributos fecha codigo_ficha denominacin_alimento cantidad_solicitada

Ficha_requerimientos

fecha codigo_ficha cantidad_solicitada denominacion_alimento

E.

Estadstica de entradas y salidas de alimentos Es un documento resumen de la cantidad de productos que el almacen recibi como

tambin de las salidas de productos hacia el comedor, para realizar un balance de alimentos. Atributos alimento codigo_alimento registro_compra_anual registro_salidas_anual

Estadstica_entrada_salida

alimento codigo_alimento registro_compra_anual registro_salidas_anual

F.

Ficha de carga laboral del personal Es un registro en la cual se plasma todas las funciones del personal del almacn, as

como tambin la cantidad de horas laborales de cada personal. Atributos Nombre_personal Cargo_personal Horas_laborales

Ficha_carga_laboral_personal

nombre_personal cargo_personal horas_laborales

G.

Lista de actividades y tareas que realiza el almacn Es un resumen de los objetivos y tareas que tiene que cumplir el almacn del comedor

para cumplir su misin principal. Atributos Funcion_almacen Tareas_almacen Descripcin

Lista_actividades_tareas_almacn

funcion_almacen tareas_almacen descripcion

H.

Listado de personal del almacn Es un resumen del manual de organizacin y funciones en cual se recoge todo el

personal influyente en el almacenaje y distribucin de los alimentos. Atributos Cantidad_personal Cargo_personal Nombre_personal

Listado_personal_ almacen

cantidad_personal nombre_personal cargo_personal

I.

Listado de tipos de alimentos frescos almacenados Es un registro el cual nos permite llevar un control de los alimentos frescos para su

correcto empleo y evitar el vencimiento de los alimentos. Atributos nombre_alimento codigo_alimento cantidad_alimento tipo_alimento

Listado_alimentos_fresco_ almacenados
nombre_alimento codigo_alimento cantidad_alimento tipo_alimento
J. Listado de alimentos en despensa Es el registro de los alimento que an se tiene en el almacn, generalmente son alimentos secos por su naturaleza de conservacin. Atributos codigo_alimento cantidad_alimento tipo_alimento

Listado_alimentos_despensa

codigo_alimento cantidad_alimento tipo_alimento

K.

Listado de herramientas de recepcin y almacenaje Es el registro de todas las herramientas utilizadas en la recepcin de vveres como

carretillas, estantes, etc. Atributos tipo_herramienta cantidad_herramienta estado_herramienta

Listado_herramientas_ recepcion_almacenaje
tipo_herramienta cantidad_herramienta estado_herramienta

L.

Lista de ambientes de almacenamiento Es la cantidad de ambientes de los disponibles para el almacenar los alimentos, ya sean

ambientes frigorficos o almacenes. Atributos cantidad_ambientes tipos_ambiente temperatura_ambiente descripcin

Lista_ambientes_ almacenamiento
cantidad_ambientes tipo_ambiente temperatura_ambiente descripcion

M.

Listado de peticiones a almacn central Es el documento en el cual se registra los pedidos de alimentos realizados al almacn

central. Atributos numero_pedido codigo_alimento nombre_alimento cantidad_alimento

Listado_peticiones _almacen_central
numero_pedido codigo_alimento nombre_alimento cantidad_alimento

N.

Listado de requerimientos que exige la planeacin de proyectos de ampliacin Es el registro de los requisitos que se requiere para realizar proyectos de ampliacin o

proyectos de mayor inversin para el almacn del comedor. Atributos tipo_proyecto alcance_proyecto presupuesto_proyecto descripcion

Listado_Requerimientos_ planeacin_Proyectos_ampliacin

tipo_proyecto alcance_proyecto presupuesto_proyecto descripcion

O.

Listado de capacitaciones del personal Es un documento el cual nos permitir ver la cantidad de capacitaciones y a cuanto

personal se ha brindado una buena instruccin sobre sus cargos. Atributos fecha tema_capacitacion cantidad_personal cargo_personal descripcin

Listado de capacitaciones del personal

fecha tema_capacitacion cantidad_personal cargo_personal descripcion
4.2 A. IDENTIFICACIN DE ENTIDADES Alimento Todos los alimentos que se encuentran almacenados. Atributos: codigo_alimento: Representa la propiedad o atributo del alimento que en este caso nos permite identificar el alimento. nombre_alimento: Representa la propiedad o atributo del alimento que en este caso es el nombre, que es un dato importante del alimento. tipo_alimento: Representa la propiedad o atributo del alimento que en este caso nos permite reconocer la variedad del alimento. unidad_medida: Representa la propiedad o atributo del alimento, nos permite representar la cantidad de alimentos.

codigo_alimento nombre_alimento tipo_alimento

unidad_medida

codigo_alimento nombre_alimento tipo_alimento unidad_medida

Alimento

B.

Almacenero Trabajador encargado de verificar la las entradas ya salidas de los alimentos del

almacn. Atributos:

dni: Representa la propiedad o atributo del almacenero, y nos permite identificar al almacenero.

nombre: Representa la propiedad o atributo del almacenero, y nos permite identificar al almacenero.

apellido: Representa la propiedad o atributo del almacenero y representa el apellido paterno y materno.

oficio: Representa la propiedad o atributo del almacenero, y nos permite identificar la labor que realiza.

numero_telfono: Nos permite un medio de comunicacin eficiente con el almacenero.

dni nombre apellido oficio numero_telefono

dni nombre apellido oficio numero_telefono

Almacenero

C.

Operario Trabajador encargado de realizar las diferentes actividades correspondientes a la

elaboracin del men. Atributos: dni: Representa la propiedad o atributo del operario, y nos permite identificar al almacenero. nombre: Representa la propiedad o atributo del operario, y nos permite identificar al operario. apellido: Representa la propiedad o atributo del operario, es el apellido paterno y materno del operario turno: Representa la propiedad o atributo del operario, y nos permite identificar los horarios. cargo: Representa la propiedad o atributo del almacenero, y nos permite identificar la labor que realiza dentro del almacn. numero_telefono : Nos permite un medio de comunicacin eficiente con el operario

dni nombre apellido cargo turno numero_telefono

D. Nutricionista

dni nombre apellido cargo turno numero_telefono

Operario

Es el encargado de programar el men de acuerdo a los requerimientos nutricionales. Atributos: dni: Representa la propiedad o atributo del nutricionista, y nos permite identificar al nutricionista. nombre: Representa la propiedad o atributo del nutricionista, y nos permite identificarlo. apellido: Representa la propiedad o atributo del nutricionista, es el apellido paterno y materno de la nutricionista numero_telfono: Representa la propiedad o atributo del nutricionista, nos permite un medio de comunicacin eficiente y fcil con el nutricionista. profesin: Representa la propiedad o atributo de la nutricionista, es la funcin realiza.
dni nombre apellido numero_telefono profesion
Nutricionista

dni nombre apellido numero_telefono profesion

E.

Proveedor Entidad que provee los alimentos al almacn.

Atributos: Cdigo_proveedor: Nos representa la propiedad de una entidad. Es decir un atributo representa alguna propiedad del elemento que se est modelando. En este caso el cdigo del proveedor nos indica su identificacin.

RUC: Nos representa la propiedad de una entidad. Es decir un atributo representa alguna propiedad del elemento que se est modelando. En este caso el RUC del proveedor es una propiedad .Una empresa para su mejor formalizacin tiene que poseer su RUC.

Nombre: Representa la propiedad o atributo del proveedor, y nos permite identificarlo. Numero_telfono: Representa la propiedad o atributo del proveedor, nos permite un medio de comunicacin eficiente y fcil con el proveedor.

Direccin: Representa la propiedad o atributo del proveedor, y nos permite identificar el domicilio del proveedor.

Numero_contrato: Representa la propiedad o atributo del proveedor, nos permite registrar que nmero de contrato se est realizando con el proveedor.

codigo_Proveedor nombre ruc numero_telefono numero_contrato direccion

codigo_proveedor nombre ruc numero_telefono numero_contrato direccion

Proveedor

4.3 a)

INTERRELACIONES Almacena: Referida al almacenamiento de los productos por el personal.

Atributos

Cantidad_almacenada Fecha_almacenada

Almacena

cantidad_almacenada fecha_almacenaje

b)

Selecciona: Referida a la seleccin de los alimentos de acuerdo al tipo.

Atributos:

fecha_seleccion cantidad_seleccionada

Selecciona

fecha_seleccion Cantidad_seleccionada
c) Distribuye: Referida a la entrega de los productos al jefe de cocina para la preparacin de la dieta. Atributos: Cantidad_distribucin Fecha _distribucin Descripcin_distribucin

Distribuye

cantidad_Distribucion fecha_Decripcion descripcion_distribucion

d) Registra_salida_entrada: Referida a llevar un registro de la entradas y salidas de los productos. Atributos: Fecha_registro Cantidad_registrada

Registra_salida_ entrada

fecha_Registro cantidad_Registrada
e) Abastece: Referida al abastecimiento de los alimentos hacia el almacn Atributos: Cantidad_abastecida Alimentos_abastecidos

Abastece

cantidad_abastecida alimentos_abastecidos
f) Solicita: Referida a todos los alimentos que fueron requeridos Atributos: pedido fecha_solicitud

Solicita

pedido fecha_solicitud
g) traslada: Referida al traslado de los alimentos por parte de los operarios Atributos:

cantidad_trasladada fecha_traslado

Traslada

cantidad_trasladada fecha_traslado
h) supervisa: Referida a la supervisin que da el almacenero a los operarios cuando trasladan los alimentos. Atributos: Fecha_supervicion

Supervisa

fecha_supervicion

i)

Verifica: Referida la verificacin de la gua de orden de compra

Atributos: Fecha_verificacion Cantidad de guias

Provee

fecha_verificacion cantidad_guias

j)

Contabiliza: Referida a la accin que realiza el operario

Atributos: Fecha_conteo Cantidad_contada

Contabiliza

fecha_conteo cantidad_contada
k) Envia: Referida al envio de ficha de requerimiento por parte del almacenero Fecha_envio

Envia

fecha_envio
l) Pesa: Referida a la accin de pesar los diferentes tipos de alimentos Fecha_medicion Cantidad_pesada

Pesa

fecha_medicion Cantida_pesada

4.4

ASOCIACIN DE ENTIDADES E INTERRELACIONES

Primitivas Ascendentes a) Primitiva: A1 Genera una nueva entidad. E.I. E.R.

Alimento

Almacenero

Proveedor Nutricionista

Operario

Ficha requerimiento

Gua Orden compra

Jefe de almacen

b)

Primitiva A2 Genera una nueva Interrelacin entre entidades definidas.

E.I.

E.R.

Almacenero

Alimento

Almacenero

Recepciona

Alimento

Almacenero

Alimento

Almacenero

Distribuye

Alimento

Operario

Alimento

Operario

Selecciona

Alimento

Almacenero

Gua orden compra

Almacenero

Verifica

Gua orden compra

Almacenero

Operario

Almacenero

Supervisa

Operario

Operario

Alimento

Operario

Almacena

Alimento

Nutricionista

Alimento

Nutricionista

Alimento
Revisa

Operario

Alimento

Alimentos Operario
Traslada

Nutricionista

Ficha Requerimiento

Nutricionista

Realiza

Ficha requerimiento

Almacenero

Ficha Requerimiento Ficha requerimiento

Almacenero

Envia

Ficha requerimiento

Nutricionista

Nutricionista

Realiza

Ficha requerimiento

c)

Primitiva A3 Genera una nueva entidad modelando como una generalizacin a partir de entidades existentes. E.I. E.R.

Almacenero Nutricionista Personal

Almacenero Nutricionista

Operario

Operario

Alimento seco Alimento Alimento fresco

Alimento seco Alimento fresco

Nota Requerimiento Gua de orden de compra

PECOSA (Pedido de comprobante de salida) Nota de recepcin

Gua requerimiento

Gua de orden de compra Documento

PECOSA (Pedido de comprobante de salida) Nota de recepcin

d)

Primitiva A4 Genera un nuevo atributo y lo conecta a una entidad o interrelacin existente.

codigo_Personal nombre dni fecha_ingreso codigo_Personal nombre dni fecha_ingreso

Personal

codigo_alimento nombre_alimento unidad_medida codigo_alimento nombre_alimento unidad_medida

Alimento

Primitivas Descendentes a) Primitiva T1 Refina una entidad, para producir entidades interrelacionadas. E.I. E.R.

Personal

Personal

Selecciona

Alimento

Almacn

Almacn

Almacena

Alimento

b)

Primitiva T2 Refina una entidad para producir una generalizacin o un subconjunto

E.I.

E.R.

Nutricionista Personal Personal Almacenero Operario

Alimento

Alimento

Alimento fresco Alimento seco

Nota Requerimiento

Nota requerimiento

Gua de orden de compra

PECOSA (Pedido de comprobante de salida) Nota de recepcin

Gua de orden de compra Documento

PECOSA (Pedido de comprobante de salida) Nota de recepcin

c)

Primitiva T4 Refina una relacin, para producir dos o ms relaciones

Almacenero

Almacenero

Administra

Distribuye

recepciona

Registra

Alimento

Alimento

Proveedor

Proveedor

Provee

Abastece

Distribuye

Alimento

Alimento

d)

Primitiva T6 Refina una entidad o interrelacin, para introducir sus atributos. E.I. E.R.

codigo_proveedor nombre ruc numero_telefono numero_contrato direccion Proveedor

Proveedor

codigo_almacen temperatura_almacen cantidad_alimento tipo_almacen

Almacen

Almacen

4.5

MULTIPLICIDAD (CARDINALIDAD) RELACION DE UNO A MUCHOS

dni Nombre Direccin Oficio Numero_telefono Codigo Nombre Tipo Unidad_medida

(1,1) Almacenero Recepciona

(1,n) Alimento

Fecha_recepcion

Cantidad_recepcion

Nombre Direccin Oficio Numero_telefono

Codigo Nombre Tipo Unidad_medida

(1,1) Almacenero Distribuye

(1,n) Alimento

fecha_distribucion cantidad_distribucion descripcion_distribucion

dni Nombre Turno Telefono Cantidad_solicitad a Descripcion_alime nto

(1,1) Nutricionista Realiza

(1,n)

Ficha de Requerimiento de viveres

Fecha_realizacion

Nombre_realizacion

dni Direccion Oficio Telefono Descripcion_alime nto Cantidad_solicitad a

(1,1) Almacenero solicita

(1,n)

Ficha de requerimiento de viveres

Cdigo Nombre Tipo

Personal Ubicacion Pedido

Fecha_solicitada Nombre_solicitada Tiempo_solicitada

(1,1) Comedor Adquiere

(1,n) Alimento

Cantidad_adquisicin Descripcion_adquisicin Fecha_adquisicin

dni Nombre Turno Numero_telefono

Cdigo Nombre Tipo Unidad_medida

(1,1) Nutricionista Revisa

(1,n) Alimento

Fecha_revision Tiempo_revision

Fecha_adquisicin
Capacidad Ubicacion Ambiente Cdigo Nombre Tipo Unidad_medida

(1,1) Almacn Contiene

(1,n) Alimento

Cantidad_contiene Descripcin_contiene Fecha_contiene

cargo nombre dni turno

Cdigo Nombre Tipo Unidad_medida

(1,1) operario Selecciona

(1,n) Alimento

Cantidad_seleccion Descripcion_seleccion Fecha_seleccion

RELACIN DE MUCHOS A MUCHOS

Cdigo Numero_telefono Turno Cargo Nombre dni Nombre Tipo Unidad_medida

(1,n) Operario Almacn Adquiere Contiene

(1,n) Alimento

Cantidad_adquisicion Fecha_adquisicion
cargo nombre dni turno Cdigo Nombre Tipo Unidad_medida

(1,n) operario Selecciona

(1,n) Alimento

Cantidad_seleccion Descripcion_seleccion Fecha_seleccion

RELACION DE UNO A UNO

dni Nombre Direccin Oficio Numero_telefono Personal Ubicacion Pedido

(1,1) Almacenero Distribuye

(1,1) Comedor

Fecha_distribucion

Descripcion_didtribucion Cantidad_distribucion

4.6

MODELO CONCEPTUAL DE LA BASE DE DATOS

dni nombre apellido telefono

Personal

oficio

cargo turno

Almacenero

Superviza

Operario

fecha_supervision
recibe

fecha_recepcion cantidad_recibida
Elabora Pesa Contabiliza clasifica Almacena selecciona distribuye Traslada

profesion
Nutricionista

fecha_elaboracion
Envia

fecha_clasificacion fecha_medicion cantidad_pesada

Registra_salida _entrada

fecha_almacenaje cantidad_almacenada

fecha_conteo cantidad_contada

cantidad

fecha_seleccion cantidad_seleccionada

cantidad_distribuida Fecha_distribucion decripcion_distribucion

cantidad_trasladada Fecha_traslado

fecha_envio

Solicita

Registra_peso

cantidad_registrada fecha_registro pedido fecha_solicitud

Ficha_requerimientos

Recepciona

cantidad_medida fecha_medicion

fecha codigo_ficha cantidad_solicitada denominacion_alimento

Distribuye

cantidad_recibida Fecha_recepcion
Alimento codigo_alimento nombre_alimento unidad_medida

Revisa_estado Fecha_descripcion_estado

descripcion fecha

Confirma Verifica

cantidad_distribuida Fecha_distribucion
Almacen Almacena

fecha_verificacion
Recibe

codigo_Proveedor nombre ruc

lista_alimento fecha_verificacion

cantidad_alimento temperatura_almacen tipo_almacen codigo_almacen

Nota_recepcion
numero_nota_recepcion fecha cantidad_adquirida descripcion

lista_alimento fecha_almacen

Abastece

numero_telefono numero_contrato

fecha_abastecimiento alimentos_abastecidos
Proveedor Viveres secos y enlatados Distribuye

direccion

Carnes

Frutas

Pescado

Panes

Viveres frescos

tipo_carne

tipo_fruta

estado

tipo_pan

estado

fecha_vencimiento

fecha_distribucion alimentos_distribuidos

Contrasta

lista_alimento fecha_verificacion
Elabora

numero_orden_compra cantidad_requerida fecha numero_expediente_SIAF

fecha_elaboracion alimentos_solicitados
Guia_ orden_ compra Jefe_almacen Envia
dni_jefe nombre_jefe apellido_jefe direccion numero_telefono

Verifica

fecha_verificacion cantidad_guias

fecha_envio decripcion_envio
Realiza

fecha_realizacion producto_registrados

4.7 ANLISIS ESTRUCTURADO DE LOS PROCESOS DEL ALMACN DEL COMEDOR UNIVERSITARIO DIAGRAMA DE DESCOMPOSICIN DE PROCESOS P1: ADQUIRIR ALIMENTOS

P2: RECEPCIN DE ALIMENTOS

P3: ALMACENAR ALIMENTOS

P4: DISTRIBUIR ALIMENTOS

4.8

ANLISIS EXTERNO

P1: ADQUIRIR ALIMENTOS A1: REALIZAR INFORME PREVIO T1: Realizar pedido al almacn central. P1-A1-T1: Jefe_almacen (Recibe) Ficha_requerimientos Almacenero (Envia) Ficha_requerimientos
dni_jefe nombre_jefe apellido_jefe direccion numero_telefono fecha descripcion denominacion_alimento cantidad_solicitada numero_ficha fecha

Jefe_almacen

Recibe

Ficha de requerimientos

dni_almacenero nombre_almacenero direccion oficio numero_telefono apellido_almacenero fecha

Almacenero

Envia

A1: REALIZAR INFORME PREVIO T2: Elaborar el documento para el proveedor. P1-A1-T2: Jefe_almacen (Elabora) Gua de orden de compra
dni nombre_jefe Apellido_jefe direccion numero_telefono fecha_elaboracion numero_expediente_SIAF fecha numero_orden_compra cantidad_requerida

Jefe_almacen

Elabora

Guia de orden de compra

A2: PRESENTAR DOCUMENTO T1: Enviar documento al proveedor

P1-A2-T1: Jefe_almacen(Envia) Proveedor Proveedor (verifica) Gua de orden de compra

numero_orden_compra dni nombre_jefe Apellido_jefe direccion numero_telefono fecha_envio descripcion_envio Descripcion_alimento cantidad_requerida numero_expediente_SIAF

Jefe_almacen

Envia

Guia de orden de compra

codigo_Proveedor nombre ruc numero_telefono numero_contrato direccion fecha cantidad_guias

Proveedor

Verifica

P2: RECEPCIN DE ALIMENTOS A1: VERIFICAR ENTRADA DE ALIMENTO T1: contabilizar alimento P2-A1-T1: Almacenero (Supervisa) Operario Operario (contabiliza) Alimento
dni Nombre_almacenero Apellido_almacenero numero_telefono
fecha_supervision Almacenero Superviza

dni Nombre_operario Apellido_operario Telefono_operario cargo

Operario

Contabiliza

fecha_conteo

Alimento

codigo_alimento nombre_alimento tipo_alimento unidad_medida

A1: VERIFICAR ENTRADA DE ALIMENTO T2: pesar alimentos P2-A1-T2: Almacenero (supervisa) Operario

Operario (Pesa) Alimento

dni Nombre_almacenero Apellido_almacenero numero_telefono

fecha_supervision Almacenero Superviza

dni Nombre_operario Apellido_operario Telefono_operario cargo

Operario

Pesa

Alimento

codigo_alimento nombre_alimento tipo_alimento unidad_medida

A2: REGISTRAR ALIMENTO T1: describir el estado del alimento

P2-A2-T1: Nutricionista (Describe_estado) Alimento Operario (Selecciona) Alimento

dni Nombre_almacenero Apellido_almacenero numero_telefono dni Nombre_nutricionista Apellido_nutricionista numero_telefono profesion
Nutricionista

Almacenero

Describe_estado

Fecha_descripcion_estado

selecciona

Alimento

codigo_alimento nombre_alimento tipo_alimento unidad_medida

fecha_seleccin

A2: REGISTRAR ALIMENTO T2: registrar el peso de los alimentos

P2-A2-T2: Almacenero (Registra_peso) Alimento Operario (pesa) alimento

dni Nombre_operario Apellido_operario Telefono_operario cargo

dni Nombre_almacenero Apellido_almacenero numero_telefono

Operario

Almacenero

Registra_peso

Fecha_descripcion_estado

codigo_alimento nombre_alimento tipo_alimento pesa Alimento

fecha_seleccin

P3: ALMACENAR ALIMENTOS A1: ALMACENAR ALIMENTO DE ACUERDO AL TIPO T1: Clasificar de acuerdo al tipo. P3-A1-T1: Operario (Clasifica) Alimento
dni Nombre_operario apellido_operario Numero_telefono fecha_clasificacion cantidad
Operario clasifica

Codigo_alimento Nombre_alimento Tipo_alimento unidad_medida estado_alimento

Alimento

A1: ALMACENAR ALIMENTOS DE ACUERDO AL TIPO T2: distribuir los alimentos en los diferentes ambientes de acuerdo al tipo P3-A1-T2: Operario (Distribuye) Alimento
dni Nombre_operario apellido_operario numero_telefono fecha_distribucion cantidad
distribuye

Codigo_alimento Nombre_alimento Tipo_alimento unidad_medida estado_alimento

Alimento

Operario

P4: DISTRIBUIR ALIMENTOS A1: VERIFICAR PETICIONES DE ALIMENTO T1: Recibir lista de requerimientos. P4-A1-T1: Almacenero (recibe) Ficha de requerimiento Nutricionista (realiza) ficha de requerimiento
dni Nombre_almacenero Apellido_almacenero numero_telefono
Cantidad_solicitada Denominacion_alimento codigo_ficha fecha
Almacenero recibe Ficha de requerimiento

Fecha_:recepcion

dni Nombre_nutricionista Apellido_nutricionista numero_telefono profesion

Nutricionista Realiza

A1: VERIFICAR PETICIONES DE ALIMENTO T2: Seleccionar alimentos. P4-A1-T2: Operario (selecciona) Alimento Almacenero (supervisa) operario
dni Nombre_operario apellido_operario numero_telefono Codigo_alimento Nombre_alimento Tipo_alimento unidad_medida estado_alimento
Alimento

Operario

selecciona

dni Nombre_almacenero Apellido_almacenero numero_telefono

supervisa

Almacenero

A2: VERIFICAR SALIDA DE ALIMENTOS T1: Trasladar productos. P4-A2-T1: Operario (selecciona) Alimento Almacenero (supervisa) operario

Almacenero ( registra_salida) alimento

dni Nombre_operario apellido_operario numero_telefono Codigo_alimento Nombre_alimento Tipo_alimento unidad_medida estado_alimento
Alimento

Operario

selecciona

dni Nombre_almacenero Apellido_almacenero numero_telefono

Almacenero supervisa Registra_salida

A2: VERIFICAR SALIDA DE ALIMENTOS T2: Registrar salida de alimentos. P4-A2-T2: Operario (traslada) Alimento Almacenero (supervisa)operario

dni Nombre_operario apellido_operario numero_telefono

Codigo_alimento Nombre_alimento Tipo_alimento unidad_medida estado_alimento

Alimento

Operario

traslada

supervisa

dni Nombre_almacenero Apellido_almacenero numero_telefono

solicita

Almacenero

CAPITULO V DISEO LGICO DE LA BASE DE DATOS DEL ALMACN DEL COMEDOR UNIVERSITARIO 5.1 1. DICCIONARIO DE DATOS Nota de recepcin.
Tipo de dato Aceptacin de null Char(4) Not null Descripcin Llave primaria para identificar la nota de recepcin. Indica la fecha de la elaboracin de la nota de recepcin. Indica la cantidad adquirida de alimentos. Volumen de dato 4 Bytes

Atributo numero_nota_recepcion

fecha

Date

Not null

8 Bytes

cantidad_adquirida

Int(10)

Not null

10 Bytes

descripcin

Varchar(50)

Not null

Indica una pequea descripcin del alimento.

50 Bytes

2.
Atributo

Gua de orden de compra

Tipo de dato Aceptacin de null Char(7) Not null Descripcin Llave primaria para identificar la gua de orden de compra. Fecha de elaboracin de la gua de orden de compra. Indica el nmero de expediente del SIAF Volumen de dato 7 Bytes

numero_orden_compra

fecha

date

Not null

8 Bytes

numero_expediente_SIAF cantidad_requerida

Char(10) Int(10)

Not null Not null

10 Bytes

Indica la cantidad 10 Bytes adquirida de alimentos.

3.

Personal
Tipo de dato Char(8) Aceptacin de null Not null Descripcin Llave primaria para identificar a la nutricionista. Indica el nombre del nutricionista. Indica el apellido del nutricionista. Nmero telefnico del nutricionista. Volumen de dato 8 Bytes

Atributo dni

nombre apellido telfono oficio

Varchar(50) Varchar(50) Char(9) varchar(20)

Not null Not null Not null Not null

50 Bytes 50 Bytes 9 Bytes

Es la carrera profesional 20 Bytes que tiene la nutricionista. Cargo q desempeara el 20 Bytes personal en el almacn. Horario de trabajo. 20 Bytes Ttulo profesional. 30 Bytes

cargo turno profesion

varchar(20) varchar(20) varchar(30)

Not null Not null Not null

4.

Ficha de requerimiento de vveres

Tipo de dato Date Aceptacin de null Not null Descripcin Volumen de dato 8 Byte

Atributo fecha

codigo_ficha

char(10)

Not null

cantidad_solicitada

Int(10)

Not null

denominacion_alimento

varchar(40)

Not null

Fecha en el que se realiza la ficha de requerimientos. Llave primaria que 10 Bytes identifica a la ficha de requerimiento. Indica la cantidad 10 Bytes solicitada de los alimentos. Indica la 40 Bytes denominacin que reciben los diferentes alimentos.

5.

Proveedor
Tipo de dato Char(6) Aceptacin de null Not null Descripcin Volumen de dato

Atributo codigo_proveedor

nombre ruc

Varchar(50) char(11)

Not null Not null

Este es el cdigo de 6 Bytes identificacin del proveedor. Indica el nombre del 50 Bytes proveedor. Es el identificador 11 Bytes

nico del proveedor. numero_telefono Char(9) Not null Indica el nmero telefnico del proveedor. Llave alternante para identificar al proveedor. Indica la direccin domiciliaria del proveedor. 9 Bytes

numero_contrato

Char(20)

Not null

20 Bytes

direccin

Varchar(50)

Not null

50 Bytes

6.

Alimento
Tipo de dato char(12) Varchar(50) Varchar(10) Aceptacin de null Not null Not null Not null Descripcin Llave primaria para identificar el alimento. Indica el nombre del alimento. Volumen de dato 12 Bytes 50 Bytes

Atributo cdigo_alimento nombre_alimento Unidad_medida

Muestra la unidad de un 10 Bytes tipo de alimento.

7.

Jefe de Almacn
Tipo de dato Char(8) Aceptacin de null Not null Descripcin Indica la llave primaria para identificar al jefe de almacn. Indica el nombre del jefe del almacn. Indica el apellido del jefe del almacn. Indica la direccin del jefe del almacn. Indicar el nmero telefnico del jefe del almacn. Volumen de dato 8 Bytes

Atributo dni_jefe

nombre_jefe apellido_jefe direccion numero_telefono

Varchar(50) Varchar(50) Varchar(50) char(9)

Not null Not null Not null Not null

50 Bytes 50 Bytes 50 Bytes 9 Bytes

8.

Almacen
Tipo de dato Varchar(8) Aceptacin de null Not null Descripcin Indica la llave primaria para identificar al almacn. Volumen de dato 8 Bytes

Atributo codigo_almacen

temperatura_almacen

Varchar(8)

Not null

tipo_almacen cantidad_alimento

Varchar(15) Int(10)

Not null Not null

Es la temperatura a la que se mantiene el almacn. Indica el tipo de almacn. Nos indica la cantidad de alimento existente en el almacn.

8 Bytes

15 Bytes 10 Bytes

9.

Carnes
Tipo de dato Varchar(15) Aceptacin de null Not null Descripcin Indica el tipo de carne. Volumen de dato 15 Bytes

Atributo tipo_carne

10.

Frutas
Tipo de dato Varchar(15) Aceptacin de null Not null Descripcin Indica el tipo de fruta. Volumen de dato 15 Bytes

Atributo tipo_fruta

11.

Pescados
Tipo de dato Varchar(8) Aceptacin de null Not null Descripcin Indica el estado del pescado. Volumen de dato 8 Bytes

Atributo estado

12.

Panes
Tipo de dato Varchar(10) Aceptacin de null Not null Descripcin Indica el tipo de pan. Volumen de dato 10 Bytes

Atributo tipo_pan

13.

Vveres frescos
Tipo de dato Varchar(10) Aceptacin de null Not null Descripcin Indica el estado del vivere fresco. Volumen de dato 10 Bytes

Atributo estado

14.

Vveres secos y enlatados

Tipo de dato Date Aceptacin de null Not null Descripcin Indica la fecha de vencimiento del alimento. Volumen de dato 8 Bytes

Atributo fecha_vencimiento

5.2

ELIMINACIN DE JERARQUAS DE GENERALIZACIN El modelo Lgico no permite representar jerarquas de generalizacin, ni subconjuntos. Interrelacionar la sentidades mediantes interrelaciones: ejemplo Es1,Es2,Es3,

Alimento

codigo_alimento nombre_alimento unidad_medida

Carnes

Frutas

Pescado

Panes

Viveres frescos

Viveres secos y enlatados

tipo_carne

tipo_fruta

estado

tipo_pan

estado

fecha_vencimiento

Alimento

codigo_alimento nombre_alimento unidad_medida

Es1

Es2

Es3

Es4

Es5

Es6

Carnes

Frutas Pescado Panes Viveres frescos Viveres secos y enlatados

tipo_carne

tipo_fruta estado tipo_pan estado fecha_vencimiento

4.2.

ELIMINACIN DE SPER ENTIDADES Integrar la jerarqua de Generalizacin en una sola entidad, uniendo los atributos de las Sub entidades.

dni nombre apellido telefono

Personal

oficio

cargo turno

profesion
Nutricionista

Almacenero

Operario

dni nombre apellido telefono oficio cargo turno profesion

Personal

Modelo lgico relacional

dni nombre apellido telefono oficio cargo turno profesion

Personal

recibe

fecha_recepcion cantidad_recibida
Elabora Pesa Contabiliza clasifica Almacena selecciona Traslada

Solicita

Revisa_estado Fecha_descripcion_estado

fecha_elaboracion
Envia

fecha_clasificacion fecha_medicion cantidad_pesada fecha_conteo cantidad_contada cantidad

fecha_almacenaje cantidad_almacenada

fecha_seleccion cantidad_seleccionada

cantidad_trasladada Fecha_traslado

pedido fecha_solicitud

fecha_envio

Registra_peso

Ficha_requerimientos

Recepciona

cantidad_medida fecha_medicion fecha_registro

fecha codigo_ficha cantidad_solicitada denominacion_alimento

Distribuye

cantidad_recibida Fecha_recepcion
Alimento codigo_alimento nombre_alimento unidad_medida Abastece
codigo_Proveedor nombre ruc numero_telefono numero_contrato direccion

descripcion fecha

Confirma Verifica

cantidad_distribuida Fecha_distribucion
Almacen Almacena

fecha_verificacion
Recibe

lista_alimento fecha_verificacion

cantidad_alimento temperatura_almacen tipo_almacen codigo_almacen

Nota_recepcion
numero_nota_recepcion fecha cantidad_adquirida descripcion

lista_alimento fecha_almacen
Es1 Es2 Es3

fecha_abastecimiento alimentos_abastecidos

Es4

Distribuye Es5 Es6

Proveedor

fecha_distribucion alimentos_distribuidos
Carnes Frutas Pescado Panes Viveres frescos Viveres secos y enlatados

Contrasta

tipo_carne

tipo_fruta estado tipo_pan estado fecha_vencimiento

lista_alimento fecha_verificacion
Elabora

numero_orden_compra cantidad_requerida fecha numero_expediente_SIAF

fecha_elaboracion alimentos_solicitados
Guia_ orden_ compra Jefe_almacen Envia
dni_jefe nombre_jefe apellido_jefe direccion numero_telefono

Verifica

fecha_verificacion cantidad_guias

fecha_envio decripcion_envio
Realiza

fecha_realizacion producto_registrados

CAPTULO VI MODELO LGICO RELACIONAL DE BASE DE DATOS DEL ALMACN DEL COMEDOR UNIVERSITARIO
El Esquema Lgico Relacional no posee Generalizacin, Agregacin, atributos compuestos, as como las interrelaciones entre las entidades. En Modelo Relacional el elemento bsico es la Relacin definida independientemente, contiene una coleccin de definiciones de relaciones, cada relacin es una agregacin de atributos. Correspondencia de Esquemas del Modelo Entidad Relacin al Modelo Relacional Metodologa: Eliminar identificadores externos, atributos compuestos y polivalentes y luego aplicamos transformar cada entidad en Relacin y transformar cada interrelacin.

5.1. 1.

IDENTIFICACIN DE ENTIDADES Alimento

Alimento

codigo nombre tipo unidad_medida

Alimento (codigo,nombre,tipo,unidad_medida) 2. Almacenero

dni nombre_almacenero apellido_almacenero turno oficio

numero_telefono

Almacenero

Almacenero (dni, nombre_almacenero, apellido_almacenero, turno, oficio, numero_telefono). 3. Nutricionista

Nutricionista

dni nombre_nutricionista apellido_nutricionista turno numero_telefono profesion

Nutricionista (dni, nombre_nutricionista, apellido_nutricionista, turno, numero_telefono, profesion) 4. Proveedor

Proveedor

ruc nombre numero_telefono direccion numero_contrato

Proveedor (ruc, nombre, numero_telefono, numero_contrato, direccion) 5. Operario

dni nombre_operario apellido_operario cargo turno numero_telefono

Operario

Operario (dni, nombre_operario, apellido_operario, cargo, turno, numero_telefono) 6. Guia de orden de compra

Guia de orden de compra numero_orden_compra fecha numero_expediente_SIAF cantidad_requerida codigo_alimento unidad_medida_alimento descripcion
Gua de orden de compra (numero_orden_compra, codigo_alimento, fecha, numero_expediente_SIAF, cantidad_requerida, unidad_medida_alimento,descripcion)

7.

Ficha de requerimientos.

Ficha de requerimiento codigo_ficha fecha tipo_menu denominacion_alimento cantidad_solicitada

Ficha de requerimiento de viveres (codigo_ficha, fecha, tipo_menu, denominacin_alimento, cantidad_solicitada) 8. Nota de recepcin

fecha descripcion Cantidad_adquirida numero_nota_recepcion

Nota de recepcion

Nota de recepcin (numero_nota_recepcion, descripcion, cantidad_adquirida, fecha)

5.2.

IDENTIFICACIN DE INTERRELACIONES

1. Abastece

Proveedor

Abastece

Alimento

ruc nombre numero_telefono direccion numero_contrato

fecha_abastecimiento cantidad_abastecimiento descripcion_abastecimiento

codigo nombre tipo unidad_medida

Proveedor (ruc, nombre, numero_telefono, numero_contrato, direccion) Alimento (codigo,nombre,tipo,unidad_medida) Abastece(ruc, codigo, fecha_abastecimiento, cantidad_abastecimiento, descripcin_abastecimiento). 2. Distribuye

Proveedor

Distribuye

Alimento

ruc nombre direccion numero_telefono numero_contrato

fecha_distribucion cantidad_distribucion descripcion_distribucion

Codigo_alimento nombre tipo unidad_medida

Proveedor (ruc, nombre, numero_telefono, numero_contrato, direccion) Alimento (codigo,nombre,tipo,unidad_medida) Distribuye (ruc, cdigo_alimento, fecha_distribucion, cantidad_distribucion, descripcin_destribucion). 3. Verifica
ruc nombre numero_telefono numero_contrato direccion numero_orden_compra cantidad_adquirida numero_expediente_SIAF fecha fecha_verificacion cantidad_guias descripcion_alimento

Proveedor

Verifica

Guia_orden_compra

Proveedor (ruc, nombre, numero_telefono, numero_contrato, direccion) Guia_orden_compra(numero_orden_compra,cantidad_adquirida,numero_expediente _SIAF, fecha, descripcin_alimento) Verifica (ruc, numero_orden_compra, fecha_verificacion, cantidad_guias).

4.

Revisa_estado
dni nombre_nutricionistra apellido_nutricionista profesion turno numero_telefono
nutricionista

fecha_descripcion_estado

codigo nombre tipo unidad_medida

Revisa_estado

Alimento

Nutricionista (dni, nombre_nutricionista, apellido_nutricionista, profesion, turno, numero_telefono)

Alimento (codigo, nombre,tipo, unidad_medida) revisa_estado (dni,codigo, fecha_descripcion_estado)

5.

Solicita
dni nombre_nutricionistra apellido_nutricionista profesion turno numero_telefono
nutricionista

pedido Fecha_solicitud
Solicita

codigo nombre tipo unidad_medida

Alimento

Nutricionista (dni, nombre_nutricionista, apellido_nutricionista, profesion, turno, numero_telefono) Alimento (codigo, nombre,tipo, unidad_medida) solicita (dni,codigo, fecha_solicitud, pedido)

dni nombre_nutricionistra apellido_nutricionista profesion turno numero_telefono

nutricionista

productos_registrados Fecha_realizacion
Realiza

codigo_ficha denominacion_alimento tipo_menu cantidad_solicitada fecha

Ficha_requerimientos

Nutricionista (dni, nombre_nutricionista, apellido_nutricionista, profesion, turno, numero_telefono) Ficha_requerimientos(cdigo_ficha, denominacin_alimento, tipo_menu, cantidad_solicitada, fecha) Realiza (dni,cdigo_ficha, productos_registrados, fecha_realizacion) 6. Selecciona

dni apellido_operario Nombre_operario cargo turno numero_telefono

Operario

fecha_selecciona descripcion_selecciona cantidad_selecciona

selecciona

codigo nombre tipo unidad_medida

Alimento

Operario (dni, nombre_operario, apellido_operario, cargo, turno,numero_telefono) Alimento (codigo, nombre,tipo, unidad_medida) Selecciona (dni,codigo, cantidad_seleccion, descripcion_seleccion, fecha_seleccion) 7. Traslada
dni apellido_operario Nombre_operario cargo turno numero_telefono
Operario

fecha_traslado cantidad_trasladada
traslada

codigo nombre tipo unidad_medida

Alimento

Operario (dni, nombre_operario, apellido_operario, cargo, turno,numero_telefono) Alimento (codigo, nombre,tipo, unidad_medida) Traslada (dni,codigo, fecha_traslado, cantidad_trasladada) 8. Verifica
dni nombre_almacenero apellido_almacenero oficio turno numero_telefono
Almacenero

fecha_verificacion lista_alimento
Verifica

numero_nota_recepcion descripcion cantidad_adquirida fecha

Nota de recepcion

Almacenero (dni, nombre_almacenero, apellido_almacenero, oficio, turno, numero_telefono) Nota de recepcin (numero_nota_recepcion, descripcin, cantidad_adquirida, fecha)

Verifica(dni,numero_nota_recepcion, fecha_verificacion, lista_alimento) 9. Constrasta

dni nombre_jefe apellido_jefe direccion numero_telefono

Jefe_almacen

fecha_verificacion lista_alimento
Contrasta

numero_nota_recepcion descripcion cantidad_adquirida fecha

Nota de recepcion

Jefe_almacen(dni, nombre_jefe, apellido_jefe, direccin, numero_telefono) Nota de recepcin (numero_nota_recepcion, descripcin, cantidad_adquirida, fecha) verifica(dni,numero_nota_recepcion, fecha_verificacion, lista_alimento) 10. Enva
numero_orden_compra cantidad_requerida fecha numero_expediente_SIAF

Jefe_almacen

Envia

Guia_ orden_ compra

dni_jefe nombre_jefe apellido_jefe direccion numero_telefono

fecha_envio decripcion_envio

Jefe_almacen(dni_jefe, nombre_jefe, apellido_jefe, direccin, numero_telefonico) Gua_orden_compra(numero_orden_compra, cantidad_requerida, fecha, numero_expediente_SIAF) Envia(dni_jefe, numero_orden_compra, fecha_envio, descripcion_envio). 11. Elabora

numero_orden_compra cantidad_requerida fecha numero_expediente_SIAF

Jefe_almacen
dni_jefe nombre_jefe apellido_jefe direccion numero_telefono

Elabora

Guia_ orden_ compra

fecha_elaboracion alimentos_solicitados

Jefe_almacen(dni_jefe, nombre_jefe, apellido_jefe, direccin, numero_telefonico) Gua_orden_compra(numero_orden_compra, cantidad_requerida, fecha, numero_expediente_SIAF) Elabora(dni_jefe, numero_orden_compra, fecha_elavoracion, alimentos_solicitados) 12. Recibe
descripcion fecha

Ficha_requerimientos

Recibe

Jefe_almacen
dni nombre_jefe apellido_jefe direccion numero_telefono

fecha codigo_ficha cantidad_solicitada denominacion_alimento

Ficha_requerimientos (cdigo_ficha, fecha, cantidad_solicitada, denominacion_alimento ) Jefe_almacen(dni, nombre_jefe, apellido_jefe, direccin, numero_telefono) Recibe(cdigo_ficha, dni, descripcin, fecha) 13. Confirma

dni nombre apellido telefono oficio

numero_orden_compra cantidad_requerida fecha numero_expediente_SIAF

Almacenero

Confirma

Guia_ orden_ compra

fecha_verificacion

Almacenero (dni, nombre_almacenero, apellido_almacenero, oficio, turno, numero_telefono) Gua_orden_compra(numero_orden_compra, cantidad_requerida, fecha, numero_expediente_SIAF) Confirma(dni, (numero_orden_compra, fecha_verificacion) 14. Recibe

dni nombre apellido telefono oficio

Ficha_requerimientos

recibe

Almacenero

fecha codigo_ficha cantidad_solicitada denominacion_alimento

fecha_recepcion cantidad_recibida

Ficha_requerimientos (cdigo_ficha, fecha, cantidad_solicitada, denominacion_alimento ) Almacenero (dni, nombre_almacenero, apellido_almacenero, oficio, turno, numero_telefono) Recibe(cdigo_ficha, dni,fecha_recepcion, cantidad_recibida) 15. Elabora

dni nombre apellido telefono oficio

Elabora

Ficha_requerimientos

Almacenero

fecha codigo_ficha cantidad_solicitada denominacio_alimentos

fecha_elaboracion

Ficha_requerimientos (cdigo_ficha, fecha, cantidad_solicitada, denominacion_alimento ) Almacenero (dni, nombre_almacenero, apellido_almacenero, oficio, turno, numero_telefono) Elabora (cdigo_ficha,dni,fecha_elavoracion)

16.

Envia
dni nombre apellido telefono oficio

Ficha_requerimientos

Envia

Almacenero

fecha codigo_ficha cantidad_solicitada denominacion_alimento

fecha_envio

Ficha_requerimientos (cdigo_ficha, fecha, cantidad_solicitada, denominacion_alimento ) Almacenero (dni, nombre_almacenero, apellido_almacenero, oficio, turno, numero_telefono) Enva (cdigo_ficha,dni,fecha_envio) 17. Recepciona

dni nombre apellido telefono oficio

codigo_alimento nombre_alimento tipo_alimento unidad_medida Alimento

Almacenero

Recepciona

cantidad_recibida Fecha_recepcion

Almacenero (dni, nombre_almacenero, apellido_almacenero, oficio, turno, numero_telefono) Alimento (codigo, nombre,tipo, unidad_medida) Recepciona(dni, codigo,cantidad_recibida, fecha_recepcion) 18. Registra_peso

dni nombre telefono oficio

codigo_alimento nombre_alimento tipo_alimento unidad_medida Registra_peso Alimento

Almacenero

cantidad_medida fecha_medicion

Almacenero (dni, nombre_almacenero, apellido_almacenero, oficio, turno, numero_telefono) Alimento (codigo, nombre,tipo, unidad_medida) Registro_peso (dni, codigo,cantidad_medida, fecha_medicion) 19. Registra_salida_entrada

dni nombre apellido telefono oficio

Registra_salida _entrada

codigo_alimento nombre_alimento tipo_alimento unidad_medida Alimento

Almacenero

cantidad_registrada fecha_registro

Almacenero (dni, nombre_almacenero, apellido_almacenero, oficio, turno, numero_telefono) Alimento (codigo, nombre,tipo, unidad_medida) Registra_salida_entrada (dni, codigo,cantidad_registrada, fecha_registro)