Comida que calienta Silvia Ribeiro* D os de las mayores crisis planetarias que vivimos, la crisis alimentaria y la crisis climtica,

tienen como causa principal el sistema alimentario agroindustrial: desde la agricultura y pecuaria industrial a los supermercados forman una cadena que oprime a la gente y exprime al planeta, con Monsanto firmemente tirando de un extremo y almart del otro! M"xico es un triste e#emplo de ello $%er Comer o no comer &qui"n decide' (a )ornada, *+,-,.*/ 0l papel de esta cadena en provocar el caos climtico es fundamental, pero como esta realidad es muy diferente de lo que nos dice la propaganda empresarial, muc1os se preguntan en qu" se basan estas afirmaciones! 2na referencia obligada es el documento de 3rain 4limentos y cambio climtico, el eslab5n olvidado $666!grain!org/, que da cuenta de las principales entre ms de 7+8 fuentes de las que parten! (a mayor9a de los estudios oficiales :desde el ;nforme Stern del Reino 2nido al <anel ;ntergubernamental sobre Cambio Climtico $;<CC/ y otras instituciones: ubican a la agricultura industrial :a gran escala, en monocultivo, con alto uso de insumos $fertili=antes, agrot5xicos, semillas 19bridas o transg"nicas/: como causante de .. a .+ por ciento de las emisiones de gases de efecto invernadero $30;/, dndole el tercer o cuarto lugar entre los factores causantes del cambio climtico! Sin embargo, esto no refle#a la totalidad del problema, porque el sistema alimentario agroindustrial est directamente relacionado a porcenta#es importantes de otros grandes factores identificados como causantes del cambio climtico $transportes, producci5n de energ9a, deforestaci5n/! (a deforestaci5n y cambio de uso de suelo, a lo que se atribuye 1asta *8 por ciento de la emisiones de 30; globales, se debe entre >8 y ?8 por ciento a la expansi5n de la frontera agr9cola, que invade sabanas, cerrados, bosques y 1umedales para instalar monocultivos industriales de commodities controladas por trasnacionales, como soya, ca@a de a=Acar, palma aceitera, ma9= industrial y canola! <or tanto, entre .+ y .- por ciento de las emisiones ad#udicadas a deforestaci5n son en realidad parte del sistema agroindustrial! Btro factor es la gran cantidad de transportes que exige ese sistema alimentario, desde el traslado de cosec1as a dep5sitos centrali=ados, a centros de procesamiento, puntos de distribuci5n, venta y adems una enorme cantidad de despla=amientos internacionales de alimentos que en su mayor9a son innecesarios, pero se 1acen por el lucro que obtienen las corporaciones comprando barato en un pa9s y vendiendo caro en otros, o vendi"ndonos caro el lu#o de comer cualquier producto fuera de temporada en cualquier parte del mundo! 3rain calcula que +CD por ciento de los gases debidos a transportes se deben al sistema alimentario! Btro -C.8 por ciento lo atribuyen, basados en numerosos datos, a la industria de procesamiento y empacado de alimentos, .C* por ciento a la energ9a para refrigeraci5n y otro .C* por ciento a la venta en almacenes! <or tanto, el procesamiento, empacado y venta al menudeo de alimentos es responsable de entre .+ a *8 por ciento adicionales de emisiones de gases de efecto invernadero! 0sta forma de producci5n, distribuci5n y consumo industriali=ado produce un desperdicio de comida gigantesco: desde los establecimientos agr9colas a los procesadores, distribuidores y comerciantes, se estima que Ela mitad de la comida se desec1aF 0sto, muestra 3rain, ser9a suficiente para alimentar seis veces a todos los 1ambrientos del mundo! (a mayor parte de esa comida desperdiciada se descompone

en basureros! SegAn informes oficiales, de 7 a + por ciento de las emisiones de gases proviene de grandes basureros urbanos! 0l ?8 por ciento de esos gases se debe a descomposici5n de alimentos! Resumiendo, el sistema alimentario agroindustrial es responsable de emisi5n de gases de efecto invernadero de entre ..C.+ por ciento por agricultura industrial, .+C.- por ciento por deforestaci5n, .+C *8 por ciento por transportes, procesamiento, empacado, refrigeraci5n y venta en supermercados y 7CG por ciento por descomposici5n de alimentos que van a parar a los basureros! 0n suma es responsable por entre GG y +> por ciento de las emisiones que provocan el cambio climtico! Btros estudios sobre las emisiones de la cr9a intensiva de animales :no desglosados en los datos anteriores: sitAan los porcenta#es en la fran#a superior! 4dems, la agricultura industrial usa $y contamina con agrot5xicos/ >8 por ciento del agua potable global! De lo que queda, entre s5lo cinco corporaciones del sistema alimentario global :Danone, Hestl", 2nilever, 4n1euserCIus1 y Coca Cola: consumen, privati=ando de facto, suficiente agua para satisfacer los requerimientos dom"sticos diarios de agua de cada persona en el planeta! <arad5#icamente, esta cadena agroindustrial ni siquiera da de comer a la mayor9a: el >8 por ciento de la poblaci5n del mundo se alimenta gracias a lo producido por campesinos y agricultores familiares, ind9genas, recolectores, pescadores artesanales, 1uertas urbanas! $%er Jui"n nos alimentar', 3rupo 0KC, 666!etcgroup!org /! (as alternativas existen y estn a la mano: salir de la cadena agroindustrial, apoyando y fortaleciendo la red alimentaria campesina, la producci5n culturalmente diversa y descentrali=ada, sin t5xicos, los mercados locales! 4s9 adems se pueden reconstituir los suelos, el mayor factor de absorci5n y retenci5n de carbono del planeta! *;nvestigadora del 3rupo 0KC Lood t1at 6arms Silvia Ribeiro * K6o of t1e biggest planetary crises 6e live, t1e food crisis and t1e climate crisis are t1e main cause agro food system, from agriculture and livestocM industry to form a c1ain of supermarMets t1at oppresses people and squee=es t1e planet, 6it1 Monsanto firmly pulling one end and t1e ot1er almart! Mexico is a sad example $0ating or not eating 61o decides' (a )ornada, *+,8-,.*/ K1e role of t1is c1ain in cause climate c1aos is essential, but as t1is reality is very different t1an corporate propaganda tells us, many 6onder on 61at basis t1ese claims! 4n essential reference document is t1e 3rain Lood and climate c1ange, t1e forgotten linM $666!grain!org/, 61ic1 accounts for t1e ma#or from over 7+8 sources of departing! Most formal studiesCfrom t1e 2N Stern Report to t1e ;ntergovernmental <anel on Climate C1ange $;<CC/ and ot1er institutions located in agricultureCindustrialCscale, monoculture, 6it1 1ig1 inputs

$fertili=ers, pesticides, 1ybrid or 3M seeds/ C as t1e cause of .. to .+ percent of emissions of green1ouse gases $3O3/, giving t1e t1ird or fourt1 among t1e factors causing climate c1ange! Oo6ever, t1is does not reflect t1e totality of t1e problem, because t1e agroCfood system is directly related to significant percentages of ot1er ma#or factors identified as causing climate c1ange $transport, energy production, deforestation/! Deforestation and land use c1ange, to 61ic1 is attributed to *8 percent of global 3O3 emissions, s1ould be bet6een >8 and ?8 percent to t1e expansion of t1e agricultural frontier, 61ic1 invades savanna, closed forests and 6etlands to install industrial monoculture controlled by transnational commodities, suc1 as soybeans, sugar cane, palm oil, corn and canola industry! K1erefore, bet6een .+ and .- percent allocated to deforestation emissions are actually part of t1e agribusiness system! 4not1er factor is t1e large number of transport 61ic1 requires t1at food system, moving from centrali=ed repositories crops to processing centers, distribution points, and also sell a 1uge amount of international movement of food t1at are mostly unnecessary, but are made for profit corporations t1at obtain in a country buying c1eap and selling dear in anot1er, or by selling expensive luxury of eating out of season any product any61ere in t1e 6orld! 3rain estimated +CD percent of transport gas to be due to t1e food system! 4not1er -C.8 percent attribute it, based on extensive data, industry processing and pacMaging of food, .C* percent energy for cooling and anot1er .C* percent on sale in stores! K1erefore, t1e processing, pacMaging and retailing of food is responsible for .+ to *8 percent additional emissions of green1ouse gases! K1is form of production, distribution and consumption of industrial food 6aste produces enormous: from farms to processors, distributors and retailers, it is estimated t1at 1alf of t1e food t1ro6n a6ayF K1is s1o6s 3rain, 6ould be enoug1 to feed six times to all t1e 6orldPs 1ungry! Most of t1e food 6aste decomposes in landfills! Bfficial reports of 7C+ percent of green1ouse gas emissions come from large urban landfills! ?8 percent of t1e gases is due to decomposition of foods! ;n s1ort, t1e agribusiness food system is responsible for emissions of green1ouse gases by ..C.+ percent by industrial agriculture, deforestation .+C.- percent, .+C*8 percent for transportation,

processing, pacMaging, refrigeration and sale supermarMets and 7CG percent for food spoilage t1at goes to landfills! ;n addition is responsible for bet6een GG and +> percent of t1e emissions t1at cause climate c1ange! Bt1er studies on emissions from intensive animal 1usbandryCno disaggregated data on t1e percentages aboveCplaced in t1e upper band! ;n addition, industrial agriculture uses $and contaminated 6it1 pesticides/ >8 percent of t1e overall drinMing 6ater! Bf t1e remainder, only five corporations among t1e global food system, Danone, Hestle, 2nilever, 4n1euserCIusc1 and CocaCCola consumed, de facto privati=ation, enoug1 6ater to meet t1e daily domestic 6ater requirements of eac1 person on t1e planet! <aradoxically, even agribusiness c1ain feeds t1e ma#ority: >8 percent of t1e 6orldPs population is fed by t1e output of peasants and family farmers, indigenous gat1erers, fis1erfolM, urban gardens! $See 6ill feed us', 0KC 3roup, 666!etcgroup!org/! 4lternatives exist and are at 1and: leaving t1e agribusiness c1ain, supporting and strengt1ening peasant food 6eb, t1e culturally diverse and decentrali=ed production, nonCtoxic, local marMets! K1is also can be reconstituted soils, greater absorption and retention factor of carbon on t1e planet! * 0KC 3roup researc1er 1o