ELABORACION DE JABONES BLANDOS Para la elaboracin de jabones blandos necesitas saber los aceites adecuados para la preparacin de estos.

Los aceites mas utilizados son los ACEITES SEMISECANTES, entre ellos tenemos el Aceite de irasol, Aceite de So!a, aceite de "li#a ! el Aceite de Al$odn.
La tabla que os mostraremos a continuacin, es la ms utilizada en jabonera, y sus parmetros estn basados en los valores medios de los ndices de saponificacin reales de cada grasa. TA LA 0,134 0,190 0,141 0,134 0,128 0,136 0,133 0,135 0,136 0,133 0,069 0,156 0,132 0,069 0,13$ 0,128 !"#$A %& 'AL()&" %& "A*(+#,#$A$#-+ Aceite de oliva Aceite de coco Aceite de palma Aceite de girasol Aceite de ricino Aceite de almendras Aceite de aguacate Aceite de soya Aceite de maiz Aceite de s samo Aceite de !o!o"a Aceite de palmiste Aceite de germen de trigo #era de a"e!a %anteca de cacao %anteca de &arit

,().A %& /"( 0 'ara preparar 50 &g( )e grasa necesitamos realizar una relaci*n 1+1 , o sea se prepara 25 &g( )e "orra de aceite -irasol y se lo mezcla en 25 litros de aceite de girasol, pero no te olvides .ue tienes .ue ser un aceite no re/inado, un aceite crudo( 0na vez mezclado estos dos, saponi/icamos con 1idr*2ido de potasio para !a"ones "landos, ya .ue este compuesto .u3micos es el m4s apropiado para estos !a"ones5 6e recomendar3a .ue 1icieras tam"i n la prue"a con 1idr*2ido de sodio, pero solo para ver .ue resultado te dar47 'ero lo mas aconse!a"le es tra"a!ar con 8idr*2ido de potasio o 'otasa( *)&*A)A$#(+ %& 1#%)(2#%( %& *(TA"#( ( *(TA"A, *A)A "A*(+#,#$A) 34 56. %& 6)A"A.

'ara saponi/icar estos 40 &g( )e grasa o !a"*n "lando( 9ecesitamos .ue utilices apro2imadamente 13,5 &g( )e 1idr*2ido de potasio, y lo diluyes en agua en una /uente pl4stica( 0na vez diluido lo roc3as en los 40&g(, aceite 20 lt( : "orra 20 &g(7, y lo de!as reposando unas $ 1oras 1asta .ue se 1aya eliminado los 4cidos grasos( ;uego de las $ 1oras, empiezas a "atir toda la mezcla y ver4s .ue se /ormar4 una grasa amarillenta( 6u <a"*n "lando estar4 listo para ser diluido en agua y lu"ricarse en cadenas de em"otelladoras y gas licuado(

+(TA. 9o olvides .ue la grasa necesita madurar as3 te recomendar3a .ue le des nuevamente una "atida a toda la masa, dentro de 4 1oras( 6am"i n e2iste otros aditivos para poder me!orar la viscosidad de estos !a"ones, eso puedes encontrarlo en la misma "olsa de tu proveer de potasa o preguntar la caracter3stica del compuesto( : aumentar ciertas caracter3sticas de ellos a un porcenta!e apropiado( 'ero te recomiendo .ue 1agas ensayos y prue"as 1asta .ue puedas me!orar la calidad5 6oda grasa tiene su 3ndice de saponi/icaci*n, ya sea vegetal o animal( )e"ido a la /iloso/3a de =oapy>orld en contra de la e2perimentaci*n con animales, as3 como el uso de su grasa para la /a"ricaci*n de !a"*n, en esta ta"la se 1an omitido los valores de grasas animales ,mantecas, se"os de animales dom sticos, aceites de pescado, lanolinas, etc7( =aludos !a"onosos o??@o?@@ :u1

Los aceites y las grasas

Las grasas son los nutrientes que aportan una mayor cantidad de energa (9 Kcal. / g.). Estn formados casi de forma exclusiva por triglic ridos en una cantidad mayor al 9!"# cuyo contenido es una mol cula de glicerol que tiene tres cidos grasos esterificados que pueden ser de muy diversa longitud de cadena y grado de instauraci$n. %ara conocer ms so&re la estructura de los triglic ridos# se puede consultar en artculo dedicado a los lpidos. %or otra parte# pueden encontrarse otras mol culas como fosfolpidos# carotenoides# colesterol# vitamina '# (# E o K.# )idrocar&uros como el escualeno# etc. *a&itualmente se )ace referencia con el t rmino de grasa# a los aceites que son s$lidos a temperatura am&iente (alrededor de +,-.)# mientras que los aceites )acen referencia a aquellos grasas que son lquidos a temperatura am&iente# aunque en realidad se estara )aciendo referencia con los dos t rminos# a los mismos compuestos. La diferencia &sica que determina que un aceite sea s$lido o lquido a temperatura en torno a los +,-.# radica en la estructura de los cidos grasos. /n cido graso tiene un punto de fusi$n tanto ms &a0o cuanto menor es su longitud de cadena1 E0emplo1 2cido &utrico (3 car&onos y ninguna instauraci$n)1 punto de fusi$n1 4 3#! -. 2cido esterico (56 car&onos y ninguna instauraci$n)1 punto de fusi$n1 75#8 -. %or otra parte# un cido graso tiene un punto de fusi$n tanto ms &a0o# cuanto mayor sea su grado de insaturaci$n. E0emplo1 2cido esterico (56 car&onos y ninguna instauraci$n)1 punto de fusi$n1 75#8 -.. 2cido oleico (56 car&onos y una instauraci$n)1 punto de fusi$n1 59#8 -.. 2cido linoleico (56 car&onos y dos instauraciones)1 punto de fusi$n1 4! -.. 2cido linol nico (56 car&onos y tres instauraciones)1 punto de fusi$n1 455#8 -.. %or :ltimo# tam&i n existe una clara influencia de la configuraci$n de los do&les enlaces. ;e )a&la de configuraci$n cis# cuando el )idr$geno que poseen cada uno de los dos car&onos implicados en la instauraci$n estn situados en el mismo plano# uno respecto al otro. La configuraci$n trans se da cuando el )idr$geno de los car&onos implicados en el do&le enlace# estn situados en diferente plano# uno respecto al otro. En el cido oleico1 .onfiguraci$n cis del do&le enlace1 punto de fusi$n1 59#8-.. .onfiguraci$n trans del do&le enlace1 punto de fusi$n1 3!- . En la naturale<a no existe la configuraci$n trans en los alimentos# pero existen procesos de modificaci$n de grasas como la )idrogenaci$n (se utili<a en la ela&oraci$n de mantequillas# margarinas# &ollera# snac=s. etc.) que generan do&le enlaces trans por lo que el punto de fusi$n de la grasa aumentar. %or otra parte# esta configuraci$n provoca pro&lemas de digesti&ilidad en las grasas y son menos saluda&les. .uando )acemos referencia al punto de fusi$n# estamos )a&lando de la temperatura a la que un cido graso pasa de estado lquido a s$lido o viceversa. .uando )a&lamos de una grasa# sta est formada por multitud de triglic ridos de diferente tipo que a su ve< incorporarn diferentes tipos de cidos grasos por lo que la temperatura de fusi$n de una grasa no tendr un punto neto de fusi$n dado que est formada por m:ltiples tipos de cidos grasos con diferentes punto de fusi$n por lo que en este caso se utili<ar el t rmino intervalo de fusi$n. En dic)o intervalo de fusi$n la grasa presentar cidos grasos en estado lquido y s$lido# y

predominar uno u otro estado en funci$n de si la temperatura se acerca al inicio del intervalo de fusi$n o por lo contrario# est ms cerca del final del intervalo de fusi$n. En este intervalo de fusi$n la grasa presentar una serie de caractersticas que se define con el t rmino de consistencia y que agrupa otros conceptos como solide<# dure<a y plasticidad. /n e0emplo de una grasa que solemos tener en estado semis$lido4 semilquido es la mantequilla. La consistencia de las grasas en este estado dependen de varios factores como ndice de solide< en las grasas (porcenta0e de s$lidos y lquidos# los mrgenes $ptimos en una mantequilla suelen situarse entre el 5, y 8,")# viscosidad de la grasas o el estado cristalino. El estado cristalino de la grasa )ace referencia a c$mo )a cristali<ado esa grasa. Existen &sicamente tres tipos de cristali<aci$n en una grasa# la &eta# la &eta prima# y la alfa siendo su esta&ilidad en el orden que se )an expuesto# de mayor a menor. *a&itualmente las formas &eta )acen referencia a cristales que se )an formado por disminuci$n rpida de la temperatura y con agitaci$n produci ndose cristales peque>os y en gran n:mero que darn una grasa muy dura. %or el contrario# las formas &eta y &eta prima son grasas cristali<adas con una peque>a disminuci$n de la temperatura y en repso que formarn pocos cristales de gran tama>o que darn lugar a grasas con consistencia menos duras. *a&itualmente# las grasas s$lidas se encuentran en las carnes# productos crnicos# etc. que por poseer cidos grasos saturados presentan sus grasas con este tipo de consistencia a temperatura am&iente# mientras que los aceites de semillas por poseer multitud de cidos grasos monoinsaturados y poliinsaturados# tendrn consistencia lquida a temperatura am&iente. .omo ya se )a mencionado en multitud de ocasiones# los cidos grasos saturados presentan un fator de riesgo importante so&re la salud si se ingieren en exceso frente a las grasas monoinsaturadas y poliinsaturadas# sin que esto quiera decir que no sea necesario consumir cidos grasos saturados# pero dado el exceso de consumo de grasas saturadas existentes en la sociedad# se recomienda una disminuci$n en la ingesta de grasas saturadas por parte de la po&laci$n. Los aceites se utili<an )a&itualmente para consumo# aportando una gran cantidad de energa# y por otra parte como ve)iculi<ante del calor en el tratamiento t rmico de alimentos (fritura). 'lgunas grasas se o&tienen a partir de frutos como el aceite de oliva y el de palma# y otros a partir de semillas como el de girasol# caca)uete# so0a# col<a# s samo# semilla de algod$n# germen de trigo (parte de la semilla)# etc. Las grasas animales estn representadas en la mantequilla que se o&tienen a partir de la grasa de la lec)e de vaca# la manteca de cerdo# y el se&o de &ovino y de otras especies. Las grasas tam&i n suelen contener diferentes cantidades de vitaminas liposolu&les como la vitamina '# la (# E y K. as como otras sustancias como esterioides animales y vegetales ( por e0emplo el colesterol en el caso de grasas animales)# carotenoides que confieren color# )idrocar&uros como el escualeno presente principalmente en el aceite de oliva y arro<# etc. En este captulo no se va a incluir el contenido en macro y micro nutrientes de los diferentes aceites dado que son prcticamente id nticos en todos los casos. Los aceites estn formados en ms de un 99" por cidos grasos y por lo tanto tendrn un contenido cal$rico aproximado de 9,, Kcal. / 5,, g. de alimento. En Espa>a# los aceites ms consumidos son el de girasol y el de oliva. El aceite de girasol presenta un mayor contenido en cidos grasos poliinsaturados y de cidos grasos esenciales frente al de oliva. %or el contrario# el aceite de oliva presenta una gran cantidad de cido oleico que es un cido graso monoinsaturado que presenta una mayor resistencia a la oxidaci$n y contiene sustancia que imparten propiedades spidas y aromticas muy apreciadas por el consumidor. En las grasas se pueden llevar a ca&o una serie de reacciones qumicas que se exponen de

forma &reve a continuaci$n1 ? ndice de Yodo1 '>adiendo cloro# yodo o &romo# estos son captados en medio cido a nivel de las instauraciones de las grasas y de este modo se conoce el grado de instauraci$n de la grasa. *a&itualmente se a>ade ioduro potsico y se valora con tiosulfato s$dico con fenolftalena como indicador virando el color de la disoluci$n de incoloro a rosa permanente. El resultado se da en gramos de yodo/ 5,, gramos de grasa. Los niveles )a&ituales suelen ser 6,49, para el aceite de oliva y 5,,455, para el aceite de girasol. Es normal que sea superior en el aceite de girasol ya que tienen una mayor cantidad de cidos grasos poliinsaturados. ? peso molecular medio de los cidos grasos1 ;e puede valorar con )idr$xido s$dico y almid$n 5" como indicador. ;e o&tendr de esta manera la longitud media de los cidos grasos de una grasa que tiene su importancia ya que determina diferentes caractersticas fisico4qumicas de las grasas. ? ndice de perxidos1 (etermina el grado de deterioro oxidativo que )a sufrido una grasa. El resultado se da como meq. @+ / =g. de grasa y suele resultar menor de !, en el aceite sin frer y mayor de !, en el aceite frito. ? ndice de acidez1 ;e calcula el ndice de acide< de una grasa como consecuencia de la presencia de cidos grasos li&res. ;e reali<a la valoraci$n con *idr$xido potsico. El ndice de acide< se calcula como mg. de K @* / g. de grasa y el grado de acide< con porcenta0e siendo )a&itual o&tener valores menores de ,#+" en grasas sin frer y mayores a esta cifra en aceites usados. La )idr$lisis de los triglic ridos se suele producir por presencia de lipasas o por presencia de calor y agua. Los cidos grasos li&res son ms suscepti&les a sufrir oxidaciones y enranciamientos que los que estn esterificados en triglic ridos aunque ello no quiere decir que no sea posi&le que se produ<can oxidaciones en cidos grasos que se encuentran en los triglic ridos. ? Hidrogenacin1 Es un proceso que se utili<a para la ela&oraci$n de mantequillas# margarinas# y en &ollera y confitera. .on un catali<ador metlico que )a&itualmente suele ser el nquel# se lleva a ca&o una )idrogenaci$n de una grasa que tiene instauraciones y se o&tienen cidos grasos saturados# cidos grasos con0ugados de configuraci$n cis y trans y los cidos grados originales pero con me<cla de cis y trans. .on este proceso se pretende o&tener grasas que sean semis$lidas a temperatura am&iente# es decir# aumentar la temperatura del intervalo de fusi$n para o&tener grasas plsticas. .on este proceso se produce una disminuci$n de valor nutricional de las grasas por p rdida de cidos grasos esenciales y mayor dificultad en la digesti&ilidad de los cidos grasos resultantes por presencia de enlaces trans. ? Interesterificacin / transesterificacin1 Lo que se pretende en este caso es )acer una com&inaci$n de cidos grasos. ;e lleva a ca&o con met$xido s$dico en metanol. ;e rompen los enlaces de los cidos grasos con el glicerol inicial y se com&inan unos cidos grasos con otros o&teni ndose triglic ridos modificados que se utili<arn con diferentes fines en ocasiones similares a los de la )idrogenaci$n# y en ocasiones para o&tener aceites con un punto de tur&ide< menor dado que contendrn triglic ridos con mayor contenido de cidos grasos mono y poliinsaturados. Este proceso tam&i n aumenta la dificultar de a&sor&er la grasa resultante. Aam&i n se pueden eliminar cidos grasos e incluir alco)ol o un cido. Existe la posi&ilidad de llevar a ca&o la transesterificaci$n va en<imtica como por e0emplo para o&tener grasa muy similar a la manteca de cacao. ;e lleva a ca&o por lipasas de diferente origen que )idroli<an los cidos grasos en las posiciones primarias del triglic rido (en la 5 o la 8) y de esta manera partiendo de grasas ricas en triglic ridos con %@% (%almtico4oleico4%almtico) o %@; (el :ltimo )ace referencia al esterico) se o&tiene grasas con proporciones de %@%# %@; y ;@; similares a las del cacao. La manteca de cacao es cara y no es a&undante pero es muy apreciada por su estrec)o intervalo de fusi$n que se encuentra rondando los 89-. y por tanto es ideal para productos de confitera# para que se derritan en la &oca. Bo o&stante# no se o&tiene un producto exactamente igual dado que la manteca de cacao incluye en su composici$n otras mol culas que imparten caractersticas spidas y aromticas apreciadas que no contendrn estas grasas sinteti<adas va en<imtica. Es un proceso muy utili<ado

actualmente. ? Metilacin1 Este tipo de reacci$n se utili<a para anali<ar los cidos grasos que presenta una grasa. ;e o&tienen los steres metlicos de cidos grasos. ;e metilan los cidos grasos li&res que tenga la grasa. Esto es interesante en el anlisis de grasas lcteas# em&utidos# etc. El ster metlico de cido graso es ms voltil que el cido graso s$lo. Luego se )ar una cromatografa de gases. ? Saponificacin1 En presencia de &ase y calentamiento se o&tiene una )idr$lisis completa. La producci$n de 0a&ones es la que da el ndice de saponificaci$n. (a aproximadamente el contenido de triglic ridos que presenta una grasa. El ndice se utili<a para medir la calidad de la grasa. ' mayor ndice de saponificaci$n mayor cantidad de cidos grasos. ? Metanolisis1 ;irve para anali<ar los cidos grasos de los triglic ridos. ;e dan a la ve< )idr$lisis y metilaci$n. ;e puede llevar a ca&o de varias maneras# con metilato s$dico en metanol o con potasa metan$lica. La presencia de metanol )idroli<a y se da la metilaci$n rpidamente. La :ltima es la que ms se utili<a y se da el 5,," de )idr$lisis. *a&itualmente# se suele )acer una clasificaci$n de las grasas naturales en cuanto a su composici$n# y se o&tienen siete grupos. Cs del 9!" de las grasas naturales# como ya se )a indicado con anterioridad# estn formadas por triglic ridos de alg:n tipo. El !" restante corresponde a fosfolpidos# triglic ridos parciales y otras mol culas. 5.4 Drasas lcteas1 %resentan cidos grasos de cadena corta. %roceden de la lec)e de los rumiantes. +.4 Drasas la:ricas. *ay cido mirstico (cido grasos con 53 car&ono y ninguna instauraci$n) en grandes cantidades. %resentan cidos de cadena corta en menor medida. %or e0emplo# el aceite de coco o nue< de palma. ;e utili<a en el sector cosm tico. 8.4 Cantecas de vegetales. Esicamente manteca de cacao. Es saturada y s$lida a temperatura am&iente. ;e encuentra mayoritariamente cido esterico. ;us triglic ridos presentan una distri&uci$n especial. %resentan un estrec)o intervalo de fusi$n y tienen amplia utili<aci$n en confitera. 3.4 Drasas ricas en cido oleico y linol nico1 .orresponden a los aceites vegetales por excelencia. ;on muy insaturados. !.4 Drasas ricas en cido linol nico1 En el aceite de so0a y germen de trigo. %resentan altos contenidos de cido linol nico que es un cido graso esencial y que no es muy a&undante en la naturale<a. 9.4 Drasas animales procedentes de te0idos adiposos1 La manteca de cerdo por e0emplo. ;on grasas s$lidas a temperatura am&iente. El porcenta0e de cido esterico# palmtico# etc. es importante. 7.4 'ceites marinos1 'ceite de pescado y de &allena. ;on muy insaturados y presentan cidos grasos como el E%' F (*' que s$lo se encuentran en los aceites marinos. Los aceites pueden sufrir una serie de reacciones que van a conducir a la degradaci$n de los mismos y a la producci$n de aromas y sa&ores a rancio. (e forma rpida vamos a explicar las tres reacciones ms comunes1 5.4 *idr$lisis de lpidos por presencia de lipasa o calor y agua que conduce a la producci$n de cidos grasos li&res que conllevar la acidificaci$n de la grasas y en ocasiones# si los cidos grasos li&res son de cadena corta# a su enranciamiento. Bo o&stante# todos los cidos grasos

li&res ya sean de cadena corta o larga# sern suscepti&les a sufrir autooxidaci$n que s que conllevar la formaci$n de compuestos que imparten olor y sa&or a rancio. +.4 @xidaci$n lipdica1 ;e produce en presencia de en<imas como lipooxigenasas o lipooxidasas y con cidos grasos poliinsaturados que presentan el sistema 54cis43 pentadieno. 8.4 'utooxidaci$n1 Esta reacci$n se produce en alimentos con actividad de agua menor o mayor a ,#+4,#8 y en presencia de calor. ;i existen cidos grasos poliinsaturados# stos sern ms suscepti&les a sufrir este proceso de oxidaci$n y se dar incluso a temperaturas de congelaci$n. .uanto menor sea la cantidad de cidos grasos insaturados menor ser la suscepti&ilidad a la oxidaci$n. Es por ello# que es preferi&le utili<ar el aceite de oliva que el de girasol para llevar a ca&o las frituras ya que el aceite de girasol presenta un mayor n:mero de instauraciones en sus cidos grasos y por tanto ser ms suscepti&les a la oxidaci$n y al deterioro del producto. %ara in)i&ir esta reacci$n se suelen a>adir antioxidantes a los aceites que se explicar en el artculo dedicado a aditivos que pu&licaremos pr$ximamente. Bo suele ser &ueno a>adir aceite sin frer a aceite ya utili<ado para fritura ya que el aceite nuevo se deteriorar con mayor rapide< por la existencia de radicales li&res y productos intermediarios de la oxidaci$n de lpidos en el medio. %or tanto# ser preferi&le retirar todo el aceite utili<ado y volver a cocinar con aceite nuevo. %ara evitar la oxidaci$n de aceites es aconse0a&le# no exponerlos a la lu<# preservarlo del aire am&iental# guardarlo a temperatura fresca y no almacenarlo durante largo tiempo.

!"I#" $" %LI& Ginalmente# vamos a )a&lar del aceite de oliva que go<a de tan &uen prestigio y que es tan utili<ado en Espa>a. El aceite de oliva tiene una importancia econ$mica muy grande en nuestro pas y especialmente en 'ndaluca donde se encuentran la mitad de las alma<aras de Espa>a. Espa>a produce el 88" del aceite de oliva a nivel mundial1 !9,.,,, toneladas / a>o El convenio internacional del aceite de oliva de 5969 reserva la denominaci$n de 'ceite de oliva :nicamente al aceite procedente del fruto del olivo# con exclusi$n de aquellos o&tenidos por disolventes y de me<cla con aceites de otra naturale<a. Bo es aplica&le tampoco a los aceites de oru0o de aceituna. #I'%S $" !"I#" $" %LI& 'ceite de oliva virgen Es aquel aceite o&tenido exclusivamente por procedimientos mecnicos u otros medios fsicos en condiciones que no produ<can la alteraci$n del aceite# que no )aya tenido ms tratamiento que el lavado# la decantaci$n# la centrifugaci$n y el filtrado. Aienen la personalidad de la <ona de la que procede. Es un producto natural que conserva el sa&or# los aromas y las vitaminas de la fruta. (entro de los aceites vrgenes# se consideran aptos para el consumo )umano1 'ceite de oliva virgen extra ;us caractersticas organol pticas son a&solutamente irreproc)a&les y con acide< (expresada en cido oleico) no superior a un grado. 'ceite de oliva virgen

(e gusto irreproc)a&le y con acide< no superior a +-. 'ceite de oliva virgen corriente (e &uen gusto y con acide< no superior a 8#8'ceite de oliva virgen lampante (e gusto defectuoso o cuya acide< sea superior a 8#8-. 'ceite de oliva refinado Es o&tenido por refinaci$n de aceites de oliva vrgenes y con acide< no superior a ,#!mediante t cnicas de refinado que no producen alteraci$n en la estructura glicerdica inicial. ()a&itualmente a partir del aceite de oliva virgen lampante). 'ceite de oliva Ce<clas de aceite de oliva vrgenes distintos al lampante y de oliva refinado# con acide< no superior al 5#!-. Es el producto ms consumido en Espa>a. 'ceite de @ru0o crudo Es el o&tenido por medio de disolvente a partir de oru0o# un su&producto de la aceituna con exclusi$n de los aceites o&tenidos por procedimientos de reesterificaci$n y toda me<cla de aceites de otras naturale<as. 'ceite de @ru0o refinado Es el o&tenido por refinaci$n de este aceite de oru0o crudo y con acide< no superior a ,#!'ceite de oru0o de oliva Ce<cla de aceite de oru0o refinado y de aceite de oliva vrgenes distintos al lampante con acide< no superior a 5#!-. El aceite de oliva virgen tiene aromas y sa&ores propios que vienen dados por las caractersticas climticas de la <ona de procedencia# composici$n del agua# tipo de suelo# m todo de recolecci$n y ela&oraci$n# etc. Este aceite va tomando sa&or a>e0o al a>o aproximadamente de su ela&oraci$n y se podra prolongar este periodo si se le preserva de la lu< y el aire. Bo o&stante para muc)os consumidores este sa&or a>e0o es agrada&le. El aspecto que presenta el aceite de oliva virgen es opaco y se filtra lo menos posi&le para que conserve todas sus propiedades# es por esto que con el paso del tiempo se van formando sedimentos en el fondo del &ote. ;i se desea conocer informaci$n detallada so&re el procesado del aceite de oliva virgen# existen numerosas pginas He& que lo explican en detalle# con poner en un &uscador de internet Iaceite de olivaI aparecern diversos sitios He& que lo explican# as por e0emplo# uno de ellos es1