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La alimentacin en la produccin porcina es el factor principal de la explotacin diaria del cerdo, pues representa el 75% - 80% del gasto total de la produccin, por esta razn, la rentabilidad de la empresa pecuaria, depende en gran parte, de la planificacin e implementacin del manejo eficiente y racional de los alimentos altamente nutritivos, que cumplan con los requerimientos nutricionales del porcino por fases productivas y sean fcilmente digeribles, que son suministrados al porcino, un animal monogstrico omnvoro, convertidor de granos, productos vegetales y subproductos de la industria agroalimentaria, en protena animal: carne y grasa. La alimentacin suministrada por el cuidador debe consistir en alimentos balanceados (concentrados) y una pequea proporcin de fibras, con el fin de aprovechar la caracterstica del porcino, que normalmente crece con ms velocidad (con relacin con el peso de su cuerpo), que los animales domsticos mayores y producen descendencia a ms temprana edad. De este modo, resulta de especial importancia el conocimiento de las necesidades nutritivas de los porcinos y de la anatoma y fisiologa de su aparato digestivo, para planificar de esta manera, los planes y sistemas de alimentacin, seleccionando los alimentos ms adecuados para los porcinos, aprovechando as, los alimentos a los que el cuidador tiene acceso y que el animal puede aprovechar eficientemente.
OBJETIVOS
OBJETIVO GENERAL Conocer la importancia de satisfacer las necesidades alimentarias para la obtencin de una buena produccin porcina.
OBJETIVOS ESPECIFICOS Reconocer los requerimientos nutricionales de los porcinos en todas sus etapas productivas. Analizar las diferentes alternativas energticas de la alimentacin del porcino. Determinar los diferentes planes y sistemas de alimentacin implementados en una produccin porcina.
ALIMENTACIN EN PORCINOS
La eficiencia de la alimentacin del porcino, depende en gran parte, del aprovechamiento de los alimentos que le generen menos esfuerzo en su digestin y que logre extraer el mximo de energa y nutrientes. De este modo, resulta de especial importancia el conocimiento de las necesidades nutritivas de los porcinos y de la anatoma y fisiologa de su aparato digestivo, teniendo en cuenta que es un animal monogstrico omnvoro.
Cmo es el proceso digestivo en el porcino? La digestin es el conjunto de procesos fsicos y qumicos estrechamente correlacionados y finamente coordinados bajo el control del sistema nervioso y por la actividad de ciertas hormonas tisulares, que permiten la reduccin de los elementos nutritivos que componen los alimentos y hacerlos molculas simples para que sean absorbidas y utilizadas en el proceso de generacin de la energa requerida y en la formacin de tejidos. Las modificaciones de los alimentos por va fsica estn a cargo de la masticacin, de la motilidad del tracto digestivo y de procesos de imbibicin y solubilizacin. El ataque qumico de los alimentos est a cargo de las secreciones de las glndulas del tubo digestivo, particularmente por su contenido en enzimas, que genera la ruptura de uniones glucosdicas, peptdicas y de steres. La digestin del porcino est a cargo del aparato digestivo compuesto por: Boca
Faringe: Esfago Estomago Intestino delgado Intestino grueso Adems por rganos accesorios: Los dientes La lengua Las glndulas salivales El pncreas El hgado La digestin del porcino se realiza de la siguiente manera: La digestin inicia con la prehensin de los alimentos, en la cavidad bucal, que por acto reflejo, la corteza cerebral genera la masticacin completa de los alimentos que al triturarse y mezclarse con la saliva, (15 litros de saliva que diariamente produce el porcino) facilita la deglucin del bolo resultante, adems, se digieren los polisacridos por accin de la -amilasa contenida en la saliva. Los alimentos masticados, insalivados y aglomerados formando el bolo alimenticio, son conducidos por la musculatura lingual hacia la faringe (aqu la glotis se cierra por acto reflejo al pasar el alimento). El bolo alimenticio llega al estmago a travs del esfago por accin de movimientos peristlticos. Una vez en el estmago, el bolo alimenticio es sometido a la digestin gstrica: por la distensin de la pared gstrica, la secrecin continuada de las glndulas estomacales y la produccin del jugo gstrico cido, (que contiene enzimas como la pepsina, la quimosina, como fermentos proteolticos, una lipasa que rompe los enlaces de esterificacin;
hemopoyetina, que permite la absorcin de la vitamina B 12; mucus gstrico, que al combinarse con los cidos, protege al epitelio superficial contra la accin del jugo gstrico; HCl que activa el pepsingeno, acta en la
imbibicin de las protenas, ejerce una accin antisptica sobre el contenido gstrico y en menor proporcin, favorece la hidrolisis de la sacarosa). Despus de la digestin de los alimentos se forma el quimo, que pasar al duodeno (intestino delgado) de manera intermitente. El quimo se compone qumicamente de: agua, cido clorhdrico, sales inorgnicas, proteasas, peptonas, almidones, maltas, celulosa y grasas emulsionadas. En el intestino delgado tambin llega el jugo pancretico, que contiene carbonato y bicarbonato sdicos, mediante los cuales se neutraliza la acidez del contenido cido, adems contiene varias enzimas que interviene en el proceso de hidrlisis de grasas, protenas e hidratos de carbono. En el intestino delgado tambin llega la bilis, liquido formado principalmente por agua, sales biliares, pigmentos y colesterol, con pequeas porciones de grasas y sales inorgnicas, que ayuda a la emulsin de ellas y al mismo tiempo, aumenta la solubilidad de los cidos grasos de cadena larga. Los movimientos del intestino consiguen una mezcla intima del quimo alimenticio con las secreciones de las glndulas digestivas y facilitan que toda la mezcla entre en contacto con la mucosa absorbente (pasando los nutrientes al torrente sanguneo). Finalmente, se produce un transporte del contenido intestinal en direccin caudal y despus de que el intestino grueso haya absorbido los lquidos (agua) y parcialmente, los nutrientes que no fueron absorbidos por el intestino delgado. Despus, junto con los productos vertidos a la luz intestinal, se eliminan, por el recto y el ano, los residuos no absorbidos.
Las necesidades alimentarias de los porcinos varan segn el propsito con que se mantienen estos animales. Las raciones para la terminacin de los cerdos deben ser muy distintas de las que se suministran a los reproductores y la racin para las cerdas en gestacin debe diferir de los anteriores. No obstante, existen ciertos requisitos nutritivos bsicos para las clases de porcinos. Estos requisitos son: 1. Una provisin suficiente de protenas de mantenimiento y la formacin del tejido muscular. 2. Cierta cantidad de alimento energtico para terminacin. 3. Los minerales necesarios para la estructura corporal y los procesos fisiolgicos normales del cuerpo. 4. Las vitaminas esenciales para el crecimiento y bienestar animal. 5. Agua. su mantenimiento y buena calidad para el
PRINCIPIOS NUTRITIVOS Necesidades de protena: Los requerimientos de protenas son de gran importancia para el mantenimiento y la formacin de los tejidos corporales. En la alimentacin de los porcinos con gran frecuencia es el factor limitante dentro de la racin, tanto desde el punto de vista de la cantidad como de la calidad. Las protenas estn formadas por 20 aminocidos que en realidad 10 son
aminocidos esenciales (arginina, histidina, isoleucina, leucina, lisina, metionina, fenilalanina, treonina, triptfano, valina) necesarios para el normal funcionamiento fisiolgico del cerdo: para su mantenimiento, crecimiento, reproduccin y lactancia. Una deficiencia de protenas o de algunos de los aminocidos esenciales en la
dieta del lechn en crecimiento dar como resultado un desarrollo ms lento o su detencin, la disminucin del apetito y la falta de eficiencia en la utilizacin del alimento. Necesidades energticas: La energa es el primer factor esencial para los procesos vitales necesarios de los porcinos. Una vez que estos requerimientos han sido satisfechos, el exceso de energa se almacena como grasa dentro el cuerpo. Las principales fuentes de calor y energa en la raciones para porcino son los hidratos de carbono y las grasa de los alimentos. Los hidratos de carbono que forman el 75% de la materia seca en la mayora de las plantas, son los principios nutritivos de todos los alimentos comunes y se hallan en gran proporcin en los granos de cereal y sus subproductos. Los grasas que abundan en alimentos comunes para los como cerdos como los manes contienen un valor energtico alrededor de 2.25 veces mayor que el de los hidratos de carbono y las protenas; agregando hasta el 10 % de grasa a la raciones para porcinos se eleva el ndice de aumento de peso, la eficiencia alimenticia y el espesor de la grasa del dorso. Como el tubo digestivo de los cerdos es pequeo en comparacin de los rumiantes, las raciones normales para los porcinos contienen solo cantidades limitadas de alimentos fibrosos. Estos (pasturas o henos de leguminosas
triturados) se agregan a la racin a causa de sus vitaminas, minerales y protenas de calidad, ms que por sus cualidades energticas. Necesidades de minerales Presentan dos funciones importantes en el cerdo una de tipo estructural que es la formacin y constitucin de los huesos y otra funcin metablica que permite la utilizacin eficiente como las protenas y los aminocidos.
Se pueden clasificar en dos categoras: macrominerales y microminerales. Macrominerales como el calcio, fosforo magnesio, potasio, azufre cloro y sodio. De estos minerales, es esencial para el cerdo el calcio, fosforo, cloro y sodio presentndose en la dieta en forma de porcentaje. Microminerales como el hierro, selenio, cobre, manganeso, yodo y zinc son agregados en una pre-mezcla en la dieta y se presentan como miligramos por kilogramo de dieta. Necesidades vitamnicas Las vitaminas son sustancias orgnicas que intervienen en funciones metablicas como la visin, la reproduccin, la formacin de huesos, la utilizacin de protenas y aminocidos. Las vitaminas suelen clasificarse de acuerdo con el mtodo empleado para su extraccin, en liposolubles (vitaminas A, D, E, K) e hidrosoluble (vitaminas B, C). Necesidad de agua Los cerdos deben disponer de agua limpia, fresca y suficiente; es preferible que los porcinos tengas acceso a bebederos automticos, en los que se halla agua disponible en todo momento, de lo contrario, se la ha de suministrar dos veces diarias por lo menos. Cuando no hay limitacin los cerdos beben cantidades muy variables de agua: los lechones recin destetados y las cerdas que amantan tienen mayor necesidad de agua que otros porcinos. Los cerdos ingieren
normalmente entre 2 y 2.5 lt/kg de alimento seco pero puede elevarse hasta 4 o 4.5 litros cuant o la
sobre la base del peso vivo, los lechones recin destetados consumirn hasta 9.5 Lt de agua /45 Kg de peso, mientras que los lechones en terminacin por lo general bebern de 3 Lt de agua / 45 Kg de peso corporal.
ALIMENTACIN POR FASES PRODUCTIVAS Satisfacer los requerimientos nutricionales de los cerdos es uno de los factores que ms afectan los rendimientos productivos. El porcicultor debe conocer no slo el nutrimento y en qu cantidad lo necesita el cerdo para cada una de sus fases productivas, sino que debe entender el efecto que tiene este nutrimento sobre el crecimiento y la reproduccin de los cerdos.
Preiniciador precoz Alimento especialmente formulado para ser utilizado como primer alimento slido en lechones, desde la segunda semana de edad, hasta que alcancen el peso de 8 a 10 Kg 35 das de edad. Anlisis Garantizado Protena (Min)...........22.0 % Humedad (Mx.).......12.0 % Grasa (Min)..............4.0 %
Fibra (Mx.)..............2.0 % E.L.N* (Min)...............55.0 % *Extracto Libre de Nitrgeno Ingredientes Cereales, Protenas de origen animal, concentrados proteicos, acidificante, Subproductos de molinera, Melaza, subproductos lcteos, Aminocidos,
sintticos, Macro y micro minerales, Vitaminas, Antioxidantes, Antibiticos, Grasa de origen Animal o Vegetal Preiniciador Alimento balanceado completo, palatable para ser usado en lechones de 8 a 20Kg. Est medicado para combatir el stress y la diarrea de los lechones en etapa de crecimiento. Anlisis Garantizado Protena (Min)..............19.0 % Humedad (Mx.)...........12.0 % Grasa (Min)..................4.0 % Fibra (Mx.)..................2.0 % E.L.N* (Min)..................55.0 % *Extracto Libre de Nitrgeno Ingredientes Cereales, Torta de Soya, Protenas de Origen Animal, Acidificante, Saborizante, Subproductos de Molinera, Melaza, Suero de Leche, Aminocidos Sintticos,
Macro y Micro Minerales, Vitaminas, Antioxidantes, Antibiticos, Grasa de Origen Animal o Vegetal.
Iniciador Alimento Balanceado completo, muy palatable, para ser usado en lechones de 20 a 40 Kg. Se administrar sin racionamiento. Anlisis Garantizado Protena (Min)............19.0 % Humedad (Min)...........12.0 % Grasa (Min)................5.0 % Fibra (Mx.).................5.0 % E.L.N* (Min).................55.0 % *Extracto Libre de Nitrgeno Ingredientes Cereales, Tortas Oleaginosas, Protenas de Origen Animal, Subproductos de molinera, Melaza, Aminocidos Sintticos, Macro y Micro Minerales, Vitaminas, Antioxidantes, Grasa de Origen Animal o Vegetal.
Desarrollo Alimento Balanceado completo, para ser utilizado en cerdos de 40 hasta 65 Kg. Se administrar sin racionamiento. Anlisis Garantizado
Protena (Min)...............16.0 % Humedad (Mx.)............12.0 % Grasa (Min)...................8.0 % Fibra (Mx.)...................6.0 % E.L.N *(Min)....................55.0 % *Extracto Libre de Nitrgeno
Ingredientes Cereales, Tortas Oleaginosas, Protenas de Origen Animal, Subproductos de molinera, Melaza, Aminocidos Sintticos, Macro y Micro Minerales, Vitaminas, Antioxidantes, Grasa de Origen Animal o Vegetal.
Engorde Alimento Balanceado completo, para ser utilizado en cerdos de 65 hasta 95 Kg hasta su beneficio. Se administrar sin racionamiento Anlisis Garantizado Protena (Min)............16.0 % Humedad (Mx.).........12.0 % Grasa (Min)................10.0 % Fibra (Mx.)............... 6.0 % E.L.N* (Min)................ 60.0 %
*Extracto Libre de Nitrgeno Ingredientes Cereales, Tortas Oleaginosas, Protenas de Origen Animal, Subproductos de molinera, Melaza, Aminocidos Sintticos, Macro y Micro Minerales, Vitaminas, Antioxidantes, Grasa de Origen Animal o Vegetal.
Gestantes Alimento Balanceado completo, para ser suministrado a las cerdas gestantes a razn de 2 a 3 Kg. Segn condicin fsica y estado de la gestacin. Anlisis Garantizado Protena (Min)..........14.5 % Humedad (Mx.)........12.0 % Grasa (Min)...............7.0 % Fibra (Mx.)................8.0 % E.L.N* (Min)..60.0 % *Extracto Libre de Nitrgeno Ingredientes Cereales, Tortas Oleaginosas, Protenas de Origen Animal, Subproductos de molinera, Melaza, Aminocidos Sintticos, Macro y Micro Minerales, Vitaminas, Antioxidantes, Grasa de Origen Animal o Vegetal.
Lactantes Alimento Balanceado completo, muy palatable, para ser suministrado a las cerdas lactantes. Se usa como nica fuente de alimentacin desde el momento del parto hasta el destete de los lechones. Anlisis Garantizado Protena (Min)16.5 % Humedad (Mx.)12.0 % Grasa (Min).12.0 % Fibra (Mx.).6.0 % E.L.N* (Min)...55.0 % *Extracto Libre de Nitrgeno Ingredientes Cereales, Tortas Oleaginosas, Protenas de Origen Animal, Subproductos de molinera, Melaza, Aminocidos Sintticos, Macro y Micro Minerales, Vitaminas, Antioxidantes, Grasa de Origen Animal o Vegetal.
Alternativas de alimentacin Son los alimentos que se pueden remplazar proporcionando al cerdo una misma cantidad de nutricin con un menor costo. Por ejemplo: El salvado de maz se reemplazar por mogolla de trigo o salva de arroz. La utilizacin de aceite de palma.
Suero de queso se
subproductos de molinera.
Planes y sistemas de alimentacin Existen distintos mtodos usuales en el clculo de raciones balanceadas para cerdos en distintas etapas de crianzas, las ms usuales son: el mtodo de aproximaciones sucesivas, el del programa planning y el de programacin lineal.
Aproximaciones sucesivas: Este mtodo consiste en variar los porcentajes de los distintos ingredientes de la futura racin hasta satisfacer todos los requerimientos del animal. La metodologa recomendad es la siguiente: 1. Registro de los requerimientos del animal segn la edad y etapa de crianza. 2. Registro de los alimentos disponibles y de sus lmites de uso. 3. Registro de concentracin nutritiva de los alimentos segn tablas: protena bruta, energa digestible (E.D.), lisina, metionina, cistina, triptfano, calcio y fsforo. 4. Primera formulacin al tanteo, teniendo en cuenta la cantidad de ingredientes y los niveles de protenas y energa aportados, as como la relacin entre ambos. 5. Calculo del contenido en aminocidos esenciales comnmente limitantes: lisina, metionina y triptfano. 6. Comparacin de los resultados obtenidos con los indicados en los requerimientos. Si no resultan coincidentes se realiza un nuevo tanteo, siempre teniendo en cuenta el criterio econmico.
7. Calculo de las cantidades de calcio y fsforo presentes y de la relacin entre ambos. Si existe carencia o desequilibrio, se adiciona el suplemento correspondiente. Al hacerse este clculo debe de tenerse en cuenta que el calcio y el fsforo suministrados por los alimentos de origen animal resultan prcticamente asimilables en su totalidad, pero no ocurre lo mismo con los de origen vegetal, cuyo aprovechamiento oscila en el 50%. 8. Incorporacin de cloruro de sodio y formulacin de las mezclas minerales y vitamnicas necesarias.
Planning: El objetivo de este mtodo es conseguir raciones equilibradas que satisfagan los requerimientos de las distintas etapas de produccin, con las materias primas disponibles y utilizando en criterio del mnimo costo. Para formular raciones con la ayuda de este de este mtodo es aconsejable limitarse a una mximo de 12 a 15 materias primas y balancear con 4 o 5
nutrientes. Si se aumenta el nmero de alimentos y/o nutrientes el clculo se complica demasiado. La aplicacin de este mtodo requiere: 1. Fijar las caractersticas de la dieta a formular. 2. Establecer la lista de materias primas disponibles, su composicin qumica, precios y lmites tcnicos de incorporacin. 3. Hacer uso del principio de sustitucin.
Programacin lineal:
elaboradoras de alimentos
balanceados y por nutricionistas, ya que evita los clculos engorrosos y el excesivo tiempo que se requiere para hacer el clculo manual. Esta tcnica utiliza la informtica para poder arribar la formulacin ptima. Se busca con esto reducir el costo de la materia prima, formular raciones de calidad uniforme, determinar la mezcla ms provechosa de alimentos y evaluar la sensibilidad de las frmulas en cuanto a los precios de los ingredientes. A pesar de su refinamiento, el clculo de raciones por computacin es simple y rpido. Pero necesita indispensablemente del personal, ya que este es el que prepara los datos y evala los resultados, adems la computadora no sabe nada acerca de: Palatabilidad de los alimentos. Limitaciones que se deben de imponer a ciertos alimentos. Objetivos del programa de la alimentacin. Procesamiento de los alimentos. Ambiente, salud y stress de los animales. Responsabilidad en la preparacin y suministracin de alimentos.
Manejo de cerdas en grupos con el sistema de alimentacin Callmatic 2 (0.9 MB) Alimentacin controlada por ordenador, perfecta para el manejo de cerdas gestantes en grupos que unifica las ventajas del bienestar de los animales con las preferencias
Callmatic II (832 KB) Con una estacin de alimentacin a demanda se puede alimentar hasta un total de 60 cerdas con pienso seco o lquido.
Alimentacin lquida HydroAir para cra de destete (847KB) Sistema de alimentacin lquida desarrollado en especial para la cra de destete. Es adecuado para cerdos de destete con un peso entre 6 y 40 kg, aunque tambin puede utilizarse para el manejo de cerdas. Pueden prepararse mezclas de pienso de hasta 40 componentes.
Hydromix - alimentacin lquida (1.0 MB) Permite una preparacin totalmente automtica de frmulas individuales compuestas de diferentes componentes. De este modo, la alimentacin de los cerdos de engorde satisface sus actuales necesidades.
Hydromix - alimentacin controlada por sonda (0.9 MB) En este corral de grupos grandes con alimentacin controlada por sonda, los animales pueden determinar su rutina diaria por su toma de alimento. Tan pronto como el comedero est vaco, la sonda da una seal al ordenador. A continuacin, la cantidad necesaria de pienso es
Comedero PigNic (434 KB) El comedero para cualquier peso, desde el lechn destetado hasta el cerdo de cebo.
Alimento
Peso inicial
Peso final
GDP (gramos)
Conversin
Semanas consumo
Edad en semanas
6 10 20 42 68
10 20 42 68 95
2 3 4 4 4
5 8 12 16 20
ANEXOS
CONCLUSIN
La alimentacin en los porcinos es uno de los retos ms difciles a los que un nutricionista se pueda enfrentar, porque representa un reto de cara al comercio mundial ya sea por los avances en el uso de nuevos y diversos aditivos e ingredientes, la existencia de nuevas formas de explotacin y tecnologas as, como por las exigencias de un mercado cada vez ms informado e interesado en consumir productos de origen animal de calidad a un precio accesible, que sean obtenidos de la forma ms natural posible y sobre todo, que no representen un riesgo para la salud. Haciendo uso de los conocimientos adquiridos por medio de un sin nmero de investigaciones en todo el mundo y por la misma prctica y experiencia, as como por la tecnologa disponible, que cada vez est ms actualizada, se puede llegar a importantes logros en la alimentacin nutritiva de los porcinos, que satisface los requerimientos en cada una de sus etapas productivas. Complementando esta actividad con las buenas prcticas de manejo, se genera un ambiente de confort y bienestar para los porcinos y por consiguiente, el productor obtiene la rentabilidad de su empresa pecuaria, permitiendo con ello, competir en el mercado nacional e internacional.
BIBLIOGRAFIA
BASSO, Lorenzo; CAMPAGNA, Daniel; VIEITES, Carlos; etal. Produccin porcina. Estrategias para una actividad sustentable. Primera edicin Ed. Hemisferio Sur S.A. Argentina: 1997 (Pg. 108-109; 182-194). KOLB, Erich. Fisiologa veterinaria. Vol. 1. Ed. Acribia. Espaa: 1887 (Pgs. 217-263). MONGE, Jorge. Produccin porcina. Primera edicin. Ed. Universidad Estatal a Distancia. Costa Rica: 1998 (Pg. 55-57) Disponible en lnea en: http://books.google.com.co/books?id=QD4p7Gijrj4C&printsec=frontcover&hl =es&source=gbs_atb#v=onepage&q&f=false. Consultado el 03 de octubre de 2011. Volvamos al campo. Manual de explotacin y reproduccin en porcinos. Ed. Grupo latino Ltda. (Pgs. 413-490).