Agua y pH

Javier D. Loza Herrera, MD, MSc(c) Universidad Nacional de Ingeniera Universidad Peruana Cayetano Heredia

Molcula de agua

Formas fsicas

Propiedades

IMPORTANTE
Todas las propiedades del agua se deben a:
La tendencia (dbil) a ionizarse La fuerza de atraccin entre las molculas

Polaridad
Diferencia de electronegatividad entre oxgeno e hidrgeno

Puentes de hidrgeno

Puentes de hidrgeno
Elevan los puntos de fusin y ebullicin Elevan el calor de vaporizacin Tiempo de vida 1 a 20 picosegundos La rotura de los puentes es la razn porque la fusin y la evaporacin son endotrmicas.

Solvente (molculas polares)

Una molcula polar puede participar en los puentes de hidrgeno Atraccin mxima cuando es paralelo

Solvente (iones)
Hidratacin de iones evita la formacin de cristales Matemticamente se expresa como fuerza de interacciones inicas

Aumento de entropa

Solvente (molculas apolares)

Mal solvente de molculas apolares Las molculas apolares no pueden entrar en la red fluida Movimiento restringido Disminucin de entropa, es decir poco probable

Molculas anfipticas (regin polar y apolar)

Consecuencias
Las molculas de agua estabilizan interacciones moleculares biolgicas El agua desplazada al ganar entropa impulsa molecularmente la reaccin

Soluciones
Propiedades del agua cambian al tener solutos por cambio en la concentracin del agua! La concentracin del agua no es uniforme = icRT
R constante T temperatura i partculas de soluto c concentracin molar del soluto

smosis
El movimiento del agua por la presin creada por la diferencias de concentracin de agua No depende de la masa del soluto, solo del nmero de molculas

Ionizacin del agua

Reaccin reversible Tendencia leve, constante de equilibrio pequea Ion hidrogenin o protn.

pH
En situacin de neutralidad [H+] = [OH-] = 1,0 x 10-7 M Si lo expresamos en escala logartmico log([H+]) = -7 -log([H+]) = 7 -log([H+]) = pH = 7, el cual es el pH en condiciones neutras

Ionizacin de los solutos

Varios solutos tambin se ionizan en una solucin acuosa. Estos tambin tienen su punto de equilibrio, por ejemplo:

Ionizacin de los solutos

cidos y bases
cidos: Donan protones (hidrogeniones) al entrar en la solucin. Bases: Aceptan protones (hidrogeniones) al entrar en la solucin Es tambin posible calcular el pKb = -log(Kb)

Es tambin posible calcular el pKa = -log(Ka)

Ion comn
En una solucin acuosa de un cido dbil, persisten dos equilibrios, por ejemplo para el cido actico:

Ambos tienen en comn el ion [H+]

Cmo podemos relacionarlos?

Empezamos por el balance del cido:

Curva de titulacin
Al aadir base a un cido el pH se reduce rpidamente Cerca al pKa la cantidad de cido disociado y no disociado es igual (efecto perceptible entre 10 a 90% de saturacin) Adiciones de base y cidos no producen cambios bruscos

Tampones
Sistema de tampones en medio acuoso El sistema es eficaz cuando el pH de la solucin es similar al pKa del soluto

Tampones en biologa
Molcula Histidina cido lctico Fosfato Bicarbonato cido carbnico pH fisiolgico (mamferos) pKa 6.0 3.9 6.86 10.3 6.36 5.9 7.9