Nombre del programa: Tema: Tiempo de duracin: Fecha de transmisin: Horario de transmisin: Presentadores:

El Mundo de los Alimentos GINTAL (GRUPO DE INVESTIGACION EN INGENIERIA Y TECNOLOGIA DE LOS ALIMENTOS) 30 minutos 22 de abril de 2013 2:00 p.m. Zulma Katherine Prada Laguado (Ing. Alimentos) Cindy Yorley Cardozo Garca (Ing. Alimentos) Oriana Victoria Gmez Becerra (Ing. Alimentos)

Coordinadores: Asesor: Director: Control

Esp. Magda Mara Ayala Mendoza Esp. Carolina Pabn Mora Manuel Humberto Neira Muralla Cortina de Presentacin EL MUNDO DE LOS ALIMENTOS Presentadores: Estudiantes de Ingeniera de alimentos: Zulma Katherine Prada, Cindy Yorley Cardozo y Oriana Gmez Becerra. Coordinacin: Docentes e Ingenieras de Alimentos: Magda Mara Ayala Mendoza y Carolina Pabn Mora. Director: Manuel Humberto Neira Muralla. Hola, muy buenas tardes para todos nuestros amables oyentes que nos sintonizan a esta hora en su radio San Jos de Ccuta 1160 a.m. y en especial a todos nuestros queridos oyentes de este su programa el mundo de los alimentos. En el programa de hoy nos acompaan Zulma Prada, Oriana Gmez y quien les habla Cindy Cardozo, como coordinadoras las docentes Magda Ayala y Carolina Pabn. Muy buenas tardes Zulma, cuntanos acerca del tema del da. Muy buenas tardes Cindy, y buenas tardes a todos nuestros oyentes y un gran saludo a los estudiantes del programa de ingeniera de alimentos que a esta hora nos sintonizan. En el programa anterior tratado sobre los semilleros de Investigacin fue mencionado especficamente el Grupo de Investigacin del Departamento de Alimentos, esta tarde les contaremos las bases fundamentales de la creacin del semillero de investigacin y as mismo de las lneas de investigacin que en la actualidad soportan el programa.

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Micrfono 3 (Oriana) Control Micrfono 2 (Zulma)

Para dar inicio en esta tarde, escucharemos una entrevista realizada por la compaera Cindy Cardozo a la Directora del Grupo de Investigacin en Ingeniera y Tecnologa de los Alimentos de la Universidad de Pamplona. Audio Entrevista por parte de Cindy Cardozo a la PhD. Yanine Trujillo Navarro. Muy bien para dar complemento a la entrevista, aclararemos de manera concreta, las caractersticas ms importantes del Grupo de Investigacin en Ingeniera y Tecnologa de los Alimentos. Como bien lo dijo la Ingeniera, Doctora Yanine Trujillo, el grupo fue creado en el ao 2002, con el objetivo general de elaborar, promover y ejecutar proyectos de investigacin cientfica, tcnica y social en el rea de la optimizacin de procesos y vida til de los productos agroalimentarios buscando la mejora continua de la conservacin de la calidad de los alimentos, aplicando nuevas tecnologas y estudiando las posibles modificaciones fisicoqumicas, sensoriales y microbiolgicas durante la vida til del producto. As mismo, tienen objetivos especficos como: Contribuir en los procesos acadmicos y de investigacin de la Universidad de Pamplona. Fomentar la investigacin a travs de la creacin y conformacin de semilleros de investigacin con estudiantes de la Universidad de Pamplona. Elaborar, promover y ejecutar proyectos de investigacin cientfica, tcnica y social en el rea de la optimizacin de procesos y vida til de los productos agroalimentarios.

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No solo eso compaera, adems uno de los objetivos importantes es ser puente entre la Universidad de Pamplona y la empresa agroalimentaria en la bsqueda de fines conjuntos. As como, establecer redes de interaccin con otros grupos de investigacin similares en el rea de actuacin a nivel nacional e internacional. Muy bien Zulma, con estos objetivos queda un poco ms claro la importancia que tiene este Grupo de investigacin, vamos a una pausa y ya regresamos con esta su radio San Jos de Ccuta 1160 a.m. en el Mundo de los Alimentos.

Micrfono 3 (Oriana) Control

Cortina de Presentacin Seccin Propiedades de Alimentos Saludables En nuestra nueva seccin las propiedades de alimentos saludables el da de hoy: Las propiedades alimentarias de las uvas Aunque pequea en tamao, esta fruta y los productos derivados de ella tienen caractersticas biolgicas

muy importantes. Entre los nutrientes que aportan las uvas destacan los azcares y las vitaminas. La uva mejora la salud cerebral y protege contra enfermedades neurolgicas. Su consumo favorece el desarrollo de la flora intestinal, indicado especialmente para embarazadas y madres que amamantan a sus hijos. Recuerden: Es recomendable lavarlas bien antes de consumirlas para eliminar en la medida de lo posible los restos de sustancias qumicas que se utilizan en su cultivo. Micrfono 1 (Cindy ) Retomando con respecto a las caractersticas ms importantes del Grupo de Investigacin en Ingeniera y Tecnologa de los Alimentos, como tal el GINTAL presenta una misin y visin de la cual nos contaran las compaeras-colegas. Pues bien Cindy, la misin que presenta el Grupo GINTAL es la de Ser un grupo cientfico-acadmico, lder, generador y socializador de conocimientos sobre la ingeniera y tecnologa de los alimentos, que mediante procesos de docencia, investigacin e interaccin social, orienta su quehacer al servicio de la academia y de la sociedad, para dar soluciones colectivas a situaciones problemticas y al aprovechamiento de oportunidades relacionadas con el sector alimentario en el mbito local, regional, nacional e internacional. De la misma manera, la visin se encuentra definida as: El grupo de investigacin en ingeniera y tecnologa de los alimentos GINTAL ser un grupo consolidado y reconocido a nivel local, regional y nacional a finales del 2013 y ser parte integral del sistema de desarrollo cientfico y tecnolgico nacional, en los campos de la ciencia, investigacin y desarrollo de la ingeniera y tecnologa de los alimentos, capaz de generar conocimientos cientficos a travs de la formulacin y ejecucin de proyectos de investigacin e interaccin social de impacto local, regional, nacional e internacional. El grupo de Investigacin GINTAL, define cuales son las reas de aplicacin e investigacin, van desde la Mejora y optimizacin de sistemas de produccin y de calidad de alimentos, hasta Estudio de la calidad y aceptacin de productos mediante tcnicas del anlisis sensorial. Estudio de las propiedades fsicas de los productos alimenticios. Estudio de vida en anaquel de productos agroalimentarios. Aplicacin de nuevas tecnologas de conservacin de alimentos. Adems como lo mencion la Directora del Grupo de Investigacin la ProfesoraDoctora Yanine Trujillo Navarro, que en la prxima semana se estar dando inicio a una lnea de investigacin con respecto a la evaluacin sensorial de productos alimentarios. Como lo mencionbamos en el programa anterior, el grupo GINTAL posee 4 lneas de investigacin:

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Calidad e Inocuidad de Alimentos y Agua Potable. Innovacin y Desarrollo Tecnolgico Optimizacin de procesos y vida til de productos alimentarios. Postcosecha de frutas y hortalizas.

Estas lneas de investigacin son las que se han venido desarrollando, desde la creacin del GINTAL, y en cada una de ellas se cuenta con un docente tutor, para el desarrollo de investigaciones. Adicionalmente compaeras y oyentes, el departamento de alimentos no solo trabaja con el grupo GINTAL sino que tambin se trabaja con otro grupo que es El Instituto de Ciencias Naturales y Biotecnologa, el cual est soportado por el grupo de Investigaciones en Recursos Naturales (Categorizado por Colciencias en A), cuyas lneas de Investigacin son: Aseguramiento de Calidad. Calidad e Inocuidad de Alimentos y Agua Potable. Biotecnologa

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Lo que ayuda a fortalecer el carcter de investigacin dentro del departamento de Alimentos. Es necesario resaltar que la evolucin continua que lleva el grupo de investigacin en ingeniera y tecnologa de los alimentos GINTAL, no solo cuenta con la tutora de docentes excelentes, adems en la realizacin de las investigaciones influye dirextamente los escenarios para el desarrollo de cualquier actividad investigativa, por ello resalto la infraestructura que presenta la Universidad de Pamplona, as como las plantas piloto de las industrias de carnes, lcteos y frutas y verduras, adems, laboratorios especializados de Operaciones Unitarias, bebidas fermentadas, Laboratorio de cereales, laboratorio de Postcosecha los cuales estn dotados con los equipos necesarios para realizar investigaciones. Otros escenarios a destacar son: El Laboratorio de Control de Calidad: El cual cuenta con equipos especializados para el Anlisis de alimentos, agua y suelo.

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Y los laboratorios especializados de la maestra en ciencia y tecnologa de alimentos, que son laboratorios propios dotados con equipos tales como texturmetros, balanzas analticas, anlisis de protenas, grasa, termo balanzas y equipos de cmputo que apoyan los proyectos de aula y de investigacin del programa.

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As es compaeras, por tanto solo resta, tener una gran voluntad y visin como estudiantes para llegar hacer parte de un Semillero de Investigacin, para aquellos estudiantes del Departamento de Alimentos que deseen realizar alguna investigacin, no duden en hacer contacto con los docentes y aprovechar al mximo el conocimiento que nos brindan. Buen tema el da de hoy compaeras, de esta manera hemos llegado al final de nuestro programa ELMUNDO DE LOS ALIMENTOS, gracias a todos los oyentes que nos acompaaron en la tarde de hoy y esperamos que nos sintonicen el prximo lunes en radio San Jos de Ccuta 1160 a.m.; adems los invitamos para que hagan parte de nuestro grupo en Facebook el mundo de los alimentos para que nos escriban y nos hagan sus preguntas o nos aconsejen sobre los temas que le gustara escuchar en nuestro programa, chao que tengan una linda y excelente semana..