Rotulagem de alimentos

Gerncia de Produtos Especiais GPESP Gerncia Geral de Alimentos - GGALI

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Referncias
Decreto-Lei n. 986/69 Resoluo RDC n. 21/01 Resoluo RDC n. 259/2002 Resoluo RDC n. 340/02 Resoluo RDC n. 123/04 Portaria INMETRO n. 157/2002 Lei 10.674/2003 Decreto n. 4.680/03 Portaria MJ n. 2658/03 Instruo Normativa Interministerial n. 1/04

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Decreto Lei n. 986/69, Captulo III Da Rotulagem:
Artigo 13: Alimentos com corantes artificiais - declarao Colorido Artificialmente". Artigos 14, 15 e 16: Alimentos com aromas vide Informe Tcnico n. 26/07 Aromas naturais / idnticos aos naturais / artificiais e finalidade de uso no alimento (definir, reforar e conferir aroma no especfico)

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Artigos 17 e 18: rotulagem de aditivos (uso domstico ou industrial) mesmas exigncias da Resoluo RDC n. 259/02.
Artigo 21: denominaes, designaes, nomes geogrficos, smbolos, figuras, desenhos ou indicaes que possibilitem interpretao falsa, erro ou confuso quanto origem, procedncia, natureza, composio ou qualidade do alimento, ou que lhe atribuam qualidades ou caractersticas nutritivas superiores quelas que realmente possuem.

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Artigo 22: No sero permitidas na rotulagem quaisquer indicaes relativas qualidade do alimento que no sejam as estabelecidas pela legislao em vigor. Artigo 23: As disposies de rotulagem se aplicam aos textos e matrias de propaganda de alimentos qualquer que seja o veculo utilizado para sua divulgao.

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Artigo 56: Excluem-se do disposto neste Decreto-lei os produtos com finalidade medicamentosa ou teraputica, qualquer que seja a forma como se apresentem ou o modo como so ministrados.

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Resoluo RDC n. 259/2002 Legislao harmonizada no Mercosul

mbito de Aplicao:

Todo alimento que seja comercializado, qualquer que seja sua origem, embalado na ausncia do cliente, e pronto para oferta ao consumidor.

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O que os rtulos de alimentos no devem conter?

Palavras

ou qualquer representao grfica que possa tornar a informao falsa, ou que possa induzir o consumidor ao erro. Ex: Um repositor energtico para atletas (a base de carboidratos) com marca Amino max.
Amino

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O que os rtulos de alimentos no devem conter?

Atribuir propriedades que no

possuam ou no possam ser demonstradas

Ex: Produtos com frase/marca sugerindo que seu consumo auxilia o emagrecimento ou mantm a pele mais saudvel.

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O que os rtulos de alimentos no devem conter? Indicar que o alimento possui propriedades medicinais ou teraputicas ou aconselhar seu uso como estimulante, para melhorar a sade, para prevenir doenas ou com ao curativa. Ex: ... previne a osteoporose ... auxilia no tratamento do cncer

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O que os rtulos de alimentos no devem conter?

Destacar

a presena ou componentes que sejam alimentos de igual natureza. Ex: leo sem colesterol

ausncia prprios

de de

O certo : leo sem colesterol, como todo leo vegetal.

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O que os rtulos devem conter obrigatoriamente?

Denominao do produto
Lista de Ingredientes Contedo Lquido Identificao da Origem Instrues de preparo, quando necessrio Prazo de Validade Lote

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No painel principal deve constar:
a denominao de venda;
qualidade, pureza ou mistura, quando regulamentada;
Marca: denominao consagrada nome fantasia nome de fbrica marca registrada

contedo.

O uso da marca

opcional.
Qualidade

Contedo Denominao: conforme prev o RT especfico pode ser seguida de caractersticas especficas do produto
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Informaes obrigatrias:
Lista de Ingredientes
o

Exceo: alimentos com um nico ingrediente. Exemplo: acar, farinha, erva-mate etc. Precedida "ingr.: da expresso "ingredientes:" em ou

Os ingredientes devem constar decrescente de proporo.

ordem

Aditivos: deve ser declarada a funo principal e nome completo ou nmero INS, ou ambos.

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Ex: Biscoito de maisena

Ingredientes: Farinha de trigo enriquecida com ferro e cido flico, acar, gordura vegetal, cacau, carbonato de clcio, acar invertido, sal, corante caramelo, estabilizante lecitina de soja, fermentos qumicos: bicarbonato de amnio, bicarbonato de sdio, pirosfosfato, cido de sdio, melhorador de farinha metabissulfito de sdio, aromatizantes. listar os aditivos aps os ingredientes declarar a funo tecnolgica agrupar por funo ordem decrescente de proporo

listar primeiro os ingredientes ordem decrescente de proporo

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Informaes obrigatrias:

Contedo Lquido

Portaria INMETRO n. 157/2002

Painel principal
Tamanho das letras no inferior a 1mm

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Informaes obrigatrias:
Identificao da Origem
o

Indicar: - Nome (razo social) do fabricante ou produtor ou fracionador ou titular da marca - Endereo completo - Pas de origem e municpio - No registro

Deve ser utilizada uma das expresses:

Fabricado em... OU Produto... OU Indstria...

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Informaes obrigatrias:
Instrues de preparo
o

Quando necessrio.
Instrues sobre o modo apropriado de uso, incluindo reconstituio, descongelamento ou tratamento que deve ser dado pelo consumidor para o uso correto do produto. Instrues no devem ser ambguas nem dar margem a falsas interpretaes.
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Informaes obrigatrias:
Prazo de Validade

Dia e Ms: prazo de validade at 3 meses Ms e Ano: prazo de validade superior a 3 meses Vencimento em dezembro: basta indicar o ano, com a expresso "fim de ... (ano)

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Informaes obrigatrias:
Prazo de Validade
o

Expresses previstas (devem vir acompanhadas do prazo de validade ou da indicao clara do local onde consta o prazo de validade :
consumir antes de... - vlido at... validade... - val:... vence... - vencimento... vto:... - venc:.... consumir preferencialmente antes de...

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Informaes obrigatrias:
Lote
o

Impresso, gravado ou marcado de qualquer outro modo visvel, legvel e indelvel

Identificao do lote:
- Cdigo chave precedido da letra "L ou - Data de fabricao, embalagem ou de prazo de validade, sempre que indique, pelo menos, o dia e o ms ou o ms e o ano (nesta ordem).

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Lei n. 10.674, de 16/05/2003 Produtos alimentcios industrializados devem conter nos rtulos e materiais de divulgao a advertncia, conforme o caso: Contm glten No contm glten

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Resoluo RDC n. 340/2002
Os alimentos que contentam o corante tartrazina (INS 102) na sua composio deve declarar na lista de ingredientes o nome desse corante extenso: Tartrazina

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Rotulagem de Alimentos
Resoluo RDC n. 21/2001 Na rotulagem dos Alimentos Irradiados, alm dos dizeres exigidos para os alimentos em geral e especfico do alimento, deve constar no painel principal: "ALIMENTO TRATADO POR PROCESSO DE IRRADIAO", com as letras de tamanho no inferior a um tero (1/3) do da letra de maior tamanho nos dizeres de rotulagem.

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Rotulagem de Alimentos
Decreto n.4.680/03 Instruo Normativa Interministerial n. 1/04 Portaria MJ n. 2658/03
Na rotulagem de alimentos e ingredientes alimentares destinados ao consumo humano ou animal que contenham ou sejam produzidos a partir de organismos geneticamente modificados, com presena acima do limite de um por cento do produto: "(nome do produto) transgnico", "contm (nome do ingrediente ou ingredientes) transgnico(s)" ou "produto produzido a partir de (nome do produto) transgnico". Obrigatoriedade de constar o smbolo no painel principal
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Rotulagem de Alimentos
Decreto n.4.680/03 Instruo Normativa Interministerial n. 1/04
Livre de transgnico:
Deve haver um alimento similar no mercado Comprovar a ausncia de transgnico no produto ou ingrediente alimentar (documento de certificao reconhecido por rgo competente)

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Rotulagem de Alimentos
Informaes adicionais
Podem ser exigidas em RT especficos

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Rotulagem Nutricional

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Rotulagem Nutricional

Resolues RDC n. 360 e 359/2003 Legislao harmonizada no Mercosul.

Toda

descrio destinada a consumidor sobre as nutricionais de um alimento

informar ao propriedades

Compreende:
o

Declarao nutrientes

de

valor

energtico

Declarao de propriedades nutricionais

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Resolues RDC n. 360 e 359/2003 Legislao harmonizada no Mercosul.

mbito de Aplicao:

Todos alimentos produzidos e comercializados, qualquer que seja sua origem, embalados na ausncia do cliente e prontos para oferta ao consumidor
Os ingredientes e matrias-primas alimentares

para fins industriais no tm a obrigatoriedade de declarao de informao nutricional.

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Alimentos Dispensados Nutricional:

Bebidas Alcolicas
Especiarias Aditivos alimentares

da

Rotulagem

guas destinadas ao consumo humano

Caf, ch e outras ervas sem adio de

ingredientes
Vinagres Nacional Agncia de Vigilncia Sanitria

Sal

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Alimentos Dispensados da Rotulagem Nutricional :

Alimentos preparados e embalados em restaurantes e estabelecimentos comerciais, prontos para o consumo Produtos fracionados nos pontos de venda a varejo Frutas, vegetais e carnes refrigerados e congelados in natura,

Alimentos com embalagens menores que 100 cm2

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Rotulagem Nutricional

Nutrientes de declarao obrigatria:

Valor energtico (kcal e kJ)
Carboidratos (g) Protenas (g) Gorduras totais (g) Gorduras saturadas (g) Gorduras trans (g) Fibras (g)

Sdio (mg)
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Rotulagem Nutricional

Nutrientes de declarao obrigatria:

Aqueles

exigidos por Regulamentos Tcnicos Especficos Aquele sobre o qual se faa claim nutricional / Declarao de propriedades nutricionais

Nutrientes de declarao optativa:

Vitaminas e minerais ( 5% da IDR por

poro) Outros nutrientes

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Rotulagem Nutricional

Apresentao Nutricional:

da

Rotulagem

Deve seguir os modelos estabelecidos.

informao nutricional deve ser expressa por poro (ml/mg/l/g), medida caseira e o percentual de Valor Dirio (% VD).

Adicionalmente, pode ser expressa por

100 g/ml.

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Rotulagem Nutricional

Um alto %VD indica que o produto apresenta alto teor de determinado nutriente e vice-versa. Para ter uma alimentao saudvel d preferncia a:
saturadas, gorduras trans e sdio; com alimentares. alto %VD

mais

Produtos com baixo %VD para gorduras

Produto
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para

fibras

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Declarao Simplificada
Amido de Milho INFORMAO NUTRICIONAL Poro de 20 g (1 colher de sopa)

Quantidade por poro

% VD(*)

Valor 70 kcal = 293 kJ 4% Energtico Carboidratos 18 g 6% No contm quantidades significativas de protenas, gorduras totais, gorduras saturadas, gorduras trans, fibra alimentar e sdio * Valores Dirios de referncia com base em uma dieta de 2.000 Kcal ou 8400 kJ. Seus valores dirios podem ser maiores ou menores dependendo de suas necessidades energticas.
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Modelo de Rtulo Vertical A

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Modelo de Rtulo Vertical B

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Modelo de Rtulo Linear

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Dvidas sobre Diet e Light

Diet
Alguns alimentos com modificaes no contedo de protenas, carboidratos e outros nutriente ou valor energtico para atender s necessidades de pessoas em condies fisiolgicas e metablicas Agncia Nacional de Vigilncia Sanitria especficas.

Light
Alimentos que apresentam a quantidade de algum nutriente ou de valor energtico baixa ou reduzida (quando comparado a outro alimento).

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Dvidas sobre Diet e Light

Light Um tipo de Informao Nutricional Complementar Portaria n. 27/98

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Diet

Alguns alimento s para fins especiais Portaria n. 29/98

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Dvidas sobre Diet e Light

Importante:

Tanto alimentos Diet quanto Light no tm necessariamente o contedo de acares ou energia reduzido ou baixo.

Produtos Diet ou Light podem ter alteradas as quantidades de gorduras, protenas, sdio, acares, entre outros. POR ISSO MUITO IMPORTANTE A LEITURA DOS RTULOS! (lista de ingredientes, informao nutricional, frases de advertncia etc.)
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Dvidas sobre Diet e Light

Um alimento pode ser Light (baixo teor ou reduzido) em:

Valor energtico

Acares

Gorduras Totais
Colesterol

Gorduras Saturadas

Sdio

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Dvidas sobre Diet e Light

Alimentos que utilizam o termo Diet so conhecidos como alimentos para fins especiais.

Algumas categorias de alimentos para fins especiais podem utilizar o termo Diet:
Alimentos para dietas com restrio de nutrientes (carboidratos, protenas, gorduras, sdio)

Alimentos para ingesto controla de acares

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Alimentos para controle de peso

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Dicas de rotulagem para portadores de doenas

Diabetes Mellitus

Presso Alta

Colesterol Alto

Triglicerdeo Alto

Doena Celaca

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Rotulagem Nutricional

A rotulagem nutricional tem o potencial para auxiliar os consumidores a escolher uma dieta mais saudvel:
Parte de uma estratgia maior. Educao do consumidor. Mais

pesquisas para avaliar o impacto.

Maior fiscalizao (todos).

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Obrigada!

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