Circuito das Cervejas Artesanais de Juiz de Fora A histria das cervejas artesanais em Juiz de Fora remonta o tempo da colonizao

da Cidade pelos Alemes, que se estabeleceram nos bairros da Cidade Alta (So edro, !orboleta, etc", talves pela pro#imidade de $ontes de %&ua, na 'poca, limpas( A )* Cervejaria de Juiz de Fora $oi a !arbante, que atualmente, )+, anos depois, voltou a produzir cerveja na mesma casa que seu tataravo em )-.,, er&ueu a primeira Cervejaria da Cidade( A cervejaria ainda conserva al&umas preciosidades dessa 'poca( /m pouco depois, em )-01, $oi construida uma cervejaria na 2&reja da 3lria, pela ordem 4edentorista e que produziu cerveja para consumo dos mon&es at' )001, em +,,0 o novo p%roco da 2&reja, encontrou essa cervejaria e comeou a pesquisar uma $orma de produzir novamente cerveja ali, $oi a5 que ele entrou em contato com al&uns cervejeiros da cidade e ainda hoje $azem cerveja em conjunto para o consumo dos mon&es, e al&umas especiais para de&ustao (com a comercializao proibida"( 2n$elizmente no ' permitida a visita de visitantes a cervejaria, mas conse&uimos ir num dia em que estavam $azendo cerveja e colocaremos al&umas $otos para ter o re&istro da 6nica cervejaria dentro de uma i&reja $ora da 7uropa, um local para l% de histrico( 8% uns anos atr%s, apreciadores das cerjevas artesanais da cidade, comearam a produzir, em pequena escala, uma cerjeva de alta qualidade na cidade( 8oje so ao todo )) cervejarias com comercializao e v%rios hobbistas( 9essas )) cervejarias, apenas . j% tem estrutura para

receber visitantes, e so essas que conheceremos no nosso Circuito( 2n$orma:es e reservas; <<<(verdeperto(com = rodri&o>verdeperto(com = (?+" ---@A+,BB O Circuito C Circuito das Cervejarias Artesanais de Juiz de Fora, comea na porta do hotel, nossa van com o &uia ir% percorrer os hot'is da Cidade pe&ando os interessados no Circuito, com direiro a + chopes (que estiverem dispon5veis nas chopeiras no dia" e uma harmonizao em cada estabelecimento participante( Dossa primeira parada ser%;

Artezannale E 2nau&urada em outubro de +,,+, a pizzaria e cervejaria Artezannale, vem trazer desde ento o que e#iste de mais apurado em pizzas e cervejas artesanais, ),,F natural e sem nenhum tipo de aditivo qu5mico( A Cerveja produzida na Artezannale ' a ArtGz !eer, que so de ? tipos; Sarha (tri&o"; Cerveja clara, estilo abadia, leve com delicado aroma de rosas e m'dio teor alcolico( Salom' (red"; Cerveja escura tipo stout leve com notas de canela e especiarias( Sab% (escura"; Cerveja estilo irish red ale com sabor marcante de malte, encorpada e com espuma cremosa( Hotalmente artesanais com l6pulo e maltes importados e ),,F dos in&redientes naturais( Aqui o Antero e sua equipe nos $alaro em pormenores a respeito de suas cervejas e chopes( A de&ustao ' de + tipos de chope que estiverem a disposio no dia e uma harmonizao( Aps iremos para o;

Boi na Curva E 2nau&urado em )0.,, o !oi na Curva $oi durante muito tempo uma mercearia no !airro Santa Herezinha, $amosa pelos seus caldos( 7m +,,+, Cristiam assumiu a $rente, e sem perder a qualidade dos caldos, comeou a produzir a surpreendente cerveja ro$ana( Com v%rios tipos de cerveja e &anhadora de v%rios prGmios cervejeiros, aqui iremos de&ustar + chopes que estiverem dispon5veis no dia com uma harmonizao com caldo( A ro$ana tem di$erentes tipos; Iier&e E Jalte estilo K!i're !lancheL, espuma densa e $arta, aspecto turvo com sabor $risante, muito re$rescante e aroma c5trico( Mu#6ria E Cerveja estilo pale ale( 9ourada de espuma clara, brilhante de m'dio amar&or e corpo com aromas $rutados( ilsen E Cerveja estilo bohemian pilsener clara (amareloAdourado com espuma branca cremosa e intenso aroma $loral de l6pulo"( DN# E Cerveja estilo stout( 7spuma abundante e cremosa com acentuado amar&or de malte torrado e aroma intenso de ca$' e chocolate( Masc5via E Cerveja estilo red ale, com espuma clara e notas $rutadas combinadas com aroma de caramelo( Iol6pia E Cerveja estilo Ktraditional bocOL brilhante, espuma cor p'rola e densa, aromas de maltes tostados e m'dio corpo e amar&or( Final com sensao seca na boca( )* Jila&re E 7stilo barleN <ineP espuma moderada em $uno do alto teor alcolico com aromas intensos de $rutas secas, mel e maltes torrados( !ai#o corpo e sensao quente na boca( Qeiss E Cerveja turva pela alta presena de prote5nas, com espuma $arta e cremosa, aromas $rutados remetendo a banana e cravo( Corpo m'dio e sensao re$rescante(

2 A E Cerveja estilo Rndia pale ale( Comple#a, sabor amar&o e com presena de maltes tostados, aroma $rutado com predominSncia do $loral dos l6pulos( Aps iremos conhecer a,

Churrasqueira E A maior das cervejarias artesanais de Juiz de Fora, produz 1 tipos de chope chamados Antu'rpia, so eles; ilsen E A mais consumida no mundo inteiro( reparada com puro malte e combina:es de l6pulos arom%ticos, suavemente amar&a e de cor dourada, a Antu'rpia ilsen a&rada a todos os paladares( ilsen rGmio E Sua colorao ' avermelhada pela combinao de ? tipos de malte, possui aromas de malte e l6pulo e m'dio teor de amar&or( Hri&o E As cervejas Qeizenbier tem ori&em no sul da Alemanha( roduzidas com malte de tri&o e cevada, so leves, re$rescantes e muito saborosas( A receita Antu'rpia Qeizenbier ' uma cerveja de alta $ermentao com delicado sabor $rutado, aromas de banana e cravo, bai#o amar&or, bem carbonatada e com espuma densa e cremosa( !lacO E Cerveja escura do tipo lar&er( Ao contr%rio das maiorias das cervejas escuras nacionais que so adocicadas e escurecidas com corantes a Antu'rpia !lacO ' $eita com a combinao de maltes torrados impostados, que lhe con$erem sabores e aromas de ca$' e chocolate( 9epois iremos para o,

Brauhaus E Com culin%ria Alem, o !rauhaus preduz a edroTs !ier( Cali$rnia Mi&ht 8ausblend ilsener !el&ian Ale COtober$est Qitbier 9rN Stout 2rish 4ed Catmeal Stout 8e$e<eizen !ocO 2 A artiremos, ento para,

Barbante E rimeira cervejaria do 7stado de Jinas 3erais, $oi $undada em )-., pelo tataravo do atual propriet%rio, edro( Com muita histria para contar, a cervejaria ' uma verdadeira volta ao passado( !arbante produz @ tipos de chopes, so eles; 4ed Ale E Clara e leve, de sabor e aromas $rutados( ale Ale E Clara e leve, de sabor e aromas $rutados( Rndia ale Ale E Sabor, intenso, $orte amar&or e aroma marcante( Qeiss E Suave amar&or, encorpada, por'm com leve espuma( Consistente e aveludada( Stout E Fortes notas de ca$', $orte amar&or e aroma natural de ca$' devido ao malte torrado( 7, $inalmente, se&uiremos para nossa 6ltima parada do roteiro(

Mr. Tugas E Com um sabor sin&ular, bem di$erente das tradicionais marcas que comumente encontramos no mercado, a cerveja do Jr( Hu&as eleva a um outro patamar o paladar e o prazer de de&ust%Ala( Assim como acontece com as $amosas receitas $rancesas e a opo de uma e#celente carta de vinho, a $amosa K&eladaL conquista seu lu&ar no corao do brasileiro, ou melhor, no &osto( Ali%s, a de&ustao dessa cerva em nada lembra o consumo da pai#o brasileira( As cervejarias chamadas de artesanais buscam res&atar a cultura cervejeira, e o$erecem produtos com maior sabor e aromas, at' porque costumam usar mat'riaAprima de maior atributo( /ma cerveja artesanal, por e#emplo, raramente utiliza produtos que no a&re&am sabor( !oa mat'riaAprima, uma boa receita, e, principalmente, controle e t'cnica comp:em o KmanualL da cerveja &ourmet( C cervejeiro 8u&o Siqueira sabe muito bem disso( Hanto que em harmonizao com &astronomia, o Jr( Hu&aUs apresenta op:es que contam com cervejas de e#trema qualidade( A boa cerveja apresenta, basicamente, duas caracter5sticas muito 6teis na harmonizao; o amar&or, que ' um &rande estimulante de apetite, e a carbonatao, que mant'm as papilas &ustativas sempre limpas, permitindo uma maior assimilao do sabor( or isso, e#perimente( Combine, misture, saboreieV remium !ier E Hipo; aleAAle( aladar marcante encorpado e $rutado( C termo aleAAle si&ni$ica AleA alha, termo das cervejas claras da 2n&laterra( Qeiss E Cri&inalmente da Alemanha tamb'm conhecida como cerveja branca( 7sta cerveja ' a mais vendida na Alemanha( Cerveja Super Iers%til, Meve re$rescante( 4ed Ale E Cri&inalmente da 2rlanda( 7stilo; Ale( Hipo; 4edAAle( Sabor marcante e comple#o( Stout A Cri&inalmente da 2rlanda( 7sta cerveja ' a mais $amosa no mundo, a marca mais conhecida ' a 3uinnes( Cerveja rica em M6pulo, apresentando notas de ca$' e uma personalidade muito marcante( Cr&Snica E Cri&inalmente da 2n&laterra( 7stilo; Ale( Hipo; 4edAAle( aladar marcante encorpado e $rutado( C termo aleAAle si&ni$ica AleA alha, termo das cervejas clara da 2n&laterra( 2ndian ale Ale E Cerveja desenvolvida pelos britSnicos no per5odo das nave&a:es, que servia como produto de troca nas Rndias por especiarias( Alto Amar&or, paladar e aroma ini&ual%vel( 2ntenso teor de l6pulo !el&a( 4auchbier E Cerveja do tipo ale vermelha suave com sabor de malte de$umado e amar&or acentuado, aroma levemente tostado( !ro<n Ale E Cerveja do tipo ale com tom marromAavermelhado $orte, resultando em um sabor de malte mais apimentado, marcante, pois em sua composio leva o $amoso l6pulo remium( Jr( Hu&aTs !ier E Criao de Dat%lia 9omin&ues, uma cerveja de alta $ermentao, leve e re$rescante ideal para mulheres de paladar apurado( ossui aroma de cereais e um leve sabor $rutado( Qeiss !ier !lacO E Jalte ilsen, malte de tri&o alemo, maltes caramelizados e tostados, $ermento alemo e l6pulo irlandes Heor alcolico em m'dia 1,-F( !el&ium Ale E Cerveja premium bel&a encorpada e rica em seu aroma( Com um amar&or de media intensidade e sua cor acobreada(

Do podemos dei#ar de mencionar al&umas outras cervejarias, que apesar de no possuirem espao $5sico para receberem visitantes, $azem uma cerveja i&ualmente caprichada e de qualidade, so eles; Alvnia: ilsen E Mi&eiramente amar&a, pouco encorpada, de bai#a $ermentao, espuma e no $iltrada( Qeiss E Sabores $rutados lembrando sabor de cravo e=ou banana( Dao $iltrada, espuma intensa e persistente( Alta $ermentao, li&eiramente turva( Stout E Cerveja preta encorpada com toques de ca$' e caramelo( 7spuma cremosa, resistente e levemente dourada( Alta $ermentao e no $iltrada( 4ed Abadia E Cor $orte lembrando caramelo, bem &asei$icada, alta $ermentao e no $iltrada( Arthorius: Amber Ale E ossui cor ambar, aroma e amar&or bem comple#os e a&rad%veis( A espuma ' densa e persistente( Corpo e teor alcolico moderados( orter E Cerveja escura do tipo ale, elaborada com maltes torrados que &arantem um sabor malteado e um retro&osto que vai do malte torrado ao ca$'( W uma cerveja $orte e de corpo elevado( Qeiss!ier E Cerveja ale de tri&o, leve pela alta carbonatao, apresentando um aroma caracter5stico de cravos e notas de $rutas como banana( W uma cerveja clara e bem turva pela presena de levedo( SmoOed Ale E W uma cerveja di$erenciada devido ao seu aroma levemente de$umado pelo uso de malte de$umado proveniente da Alemanha, pa5s de sua ori&em( Apresenta uma cor ambar bem acentuada, encorpada e com espuma bastante densa e duradoura( Eon: !risa E ilsen; Cerveja clara de bai#a $ermentao, altamente re$rescante e de suave aroma( 4acnela E ale Ale; Cerveja de colorao castanha, de alta $ermentao, sabor pronunciado e aromas marcantes( Condessa E Qeiss; Cerveja clara de alta $ermentao, com aromas e sabor caracter5sticos de uma le&5tima cerveja de tri&o( Jasmorra E Stout; Cerveja escura de alta $ermentao, com aromas de $rutas e sabor persistente( Jontecristo E 4ed Ale; Cerveja vermelha de alta $ermentao, com aromas de $rutas e sabor persistente( Timboo: Stout E Su&esto de ca$', l6pulo marcante 4ed E Arom%tica, levemente encorpada, tons de caramelo e tostado ale E Sensao suave( Qeiss E Aroma altamente $rutado, com retro&osto pronunciado(

7 assim terminamos nosso Circuito( 7spero que todos tenham aprendido um pouquinho mais a respeito da produo cervejeira de Juiz de Fora e que tenham se encantado com o capricho e qualidade das cervejas o$erecidas a vocGs(