EL HELADO Historia El origen de los helados es muy antiguo.

Los chinos mezclaban la nieve de las montaas con miel y frutas, y los califas de Bagdad la mezclaban con zumos de frutas. Le dieron el nombre de sharbets, que significa bebida, de donde procede la palabra sorbete empleada hoy en da. Fue arco !olo quien introdu"o en Europa las f#rmulas aprendidas en sus via"es para la preparaci#n de helados, y durante mucho tiempo, por los pocos medios de que se dispona para su preparaci#n, fueron $nicamente man"ar de reyes. % estos primeros helados de agua siguieron los de leche, que comenzaron a popularizarse cuando en &''( el italiano !rocopio abri# en !ars el )af* !rocope.

Las altas temperaturas que acompaan a los meses de primavera y verano nos incitan a ingerir alimentos o productos ligeros, frescos o fros, con la idea de calmar la sed y refrescarnos un poco. Delicioso y Nutritivo El valor nutricional del helado depende de sus componentes+ cantidad de agua ,-./0 1(/ en polos y sorbetes, y .(/0'(/ en los de crema o leche2, de leche ,entera, desnatada, en polvo2, mantequilla, nata o grasas vegetales ,fundamentalmente, grasa de coco o palma hidrogenadas2, az$car com$n o sacarosa, "arabe de glucosa ,lquido viscoso constituido por soluci#n de az$car en agua2, frutos secos, concentrados de zumos o frutas ,frescas, almbar32, pralines, yema de huevo, chocolate, turr#n, galletas, bizcochos, etc. !odemos considerar definitivamente a los helados no como una simple golosina o refresco veraniego, sino como un postre delicioso y nutritivo compatible con una dieta equilibrada, tanto en la niez como en la etapa adulta. 4na bola de helado puede combinarse con fruta fresca, una merienda o postre delicioso, saludable y rico en vitaminas que puede alegrar nuestro men$.

5 es que el helado, por su mezcla de ingredientes de alta calidad, resulta nutritivo, refrescante y f6cil de digerir. 7u valor nutricional viene dado por su contenido en grasa 0leche entera con un 8' por ciento de materia grasa y leche desnatada con un contenido del & por ciento0, adem6s de las incorporadas por el cacao y los frutos secos, que contienen todos los amino6cidos esenciales para la vida. 9ambi*n hay que destacar las vitaminas solubles en grasa y agua, fundamentalmente %, :, ;, y F< los minerales proporcionados por los productos l6cteos, zumos y frutas ,calcio, sodio, potasio, magnesio, etc.2< y las caloras de los carbohidratos y grasas que intervienen en la composici#n del helado.

=uestro helado, por ser habitualmente una mezcla de alimentos de calidad ,leche, frutas, etc.2, resulta refrescante, sabroso, nutritivo y de f6cil digesti#n. El helado es de >primera calidad> es el que contiene mayor proporci#n de grasa, lo que contribuye a su e?celente palatabilidad y cremosidad !odemos considerar definitivamente a nuestros helados no como una simple golosina o refresco veraniego, sino como un postre delicioso y nutritivo compatible con una dieta equilibrada, tanto en la niez como en la etapa adulta. 4na bola de helado puede combinarse con fruta fresca, una merienda o postre delicioso, saludable y rico en vitaminas que puede alegrar nuestro men$.