Vitamina E A vitamina E faz parte de um grupo de vitaminas solveis em gordura amplamente distribudos nos alimentos, antioxidante diettico de grande

e importncia, e sua forma mais importante o -tocofero. Essa vitamina foi descoberta no ano de 1922 por Evans e Bichop, quando foi observado em um experimento com ratas que, na ausncia de determinada substncia, as fmeas prenhes no conseguiam manter a gestao. Tambm foram observadas reaes nos testculos dos ratos com deficincia dessa substncia, considerada como sendo antiesterilidade, vindo da o nome de vitamina E. A vitamina E encontrada em muitos alimentos e uma das vitaminas mais amplamente distribudas. Suas principais fontes so os leos de soja, amendoim, algodo e girassol, ervilhas e ervilhas secas, gro de bico e lentilha, trigo, aveia e arroz integral, manteiga e ovos.

Funes Sua funo como antioxidante proteger os tecidos adiposos do ataque de radicais livres, como por exemplo, a formao de radicais perxidos a partir de cidos graxos poliinsaturados nas membranas fosfolipdicas. A vitamina E capaz de inibir o crescimento das clulas malignas de linfomas e de cncer de mama in vitro. Ela impede que as clulas tumorais continuem o ciclo celular, interrompendo-o na fase G1 e conduzindo apoptose. Em estados de deficincia desta vitamina, os danos celulares causados pela produo de radicais livres pelo tumor causam peroxidao lipdica e destruio celular. Alm disso, a vitamina E, atualmente muito empregada na indstria alimentcia como um antioxidante natural, substituindo os antioxidantes sintticos que possuem efeitos deletrios sade, para preservar as propriedades nutricionais e sensoriais dos alimentos. Alguns compostos presentes nos alimentos apresentam ao pr-oxidante e outros apresentam ao antioxidante, podendo ser intrnsecos ou adicionados aos alimentos. Alm disso, componentes externos, como luz, temperatura e tempo de estocagem, tambm podem interferir acelerando o processo de deteriorao dos produtos. Dessa forma, a vitamina E pode ser adicionada aos alimentos com o objetivo de evitar o processo oxidativo. Metabolismo A eficincia da absoro da vitamina E, comprovadamente acentuada pelo consumo simultneo de gordura na dieta, por se tratar de uma vitamina lipossolvel. A absoro mxima ocorre no intestino delgado, a partir da emulsificao com outros componentes lipossolveis dos alimentos, solubilizao e formao de micelas, as quais so difundidas de forma passiva atravs da mucosa. Juntamente com triglicerdeos, fosfolipdeos, colesterol e apolipoprotenas, os compostos absorvidos so incorporados aos quilomcrons

nas clulas da mucosa e assim alcanam a circulao linftica e, em seguida, a corrente sangunea via ducto torxico. Depois de submetidos ao da lipase protica, os quilomcrons remanescentes so captados pelo fgado e a partir da ocorre uma diferenciao clara ente os ismeros da vitamina E com relao a liberao no plasma

Recomendao e fontes alimentares Segundo a Dietary Reference Intakes (DRIs, 2000), a ingesto diria de vitamina E para crianas de at 13 anos de 11mg e para adultos e idosos de 15mg. Estudos do consumo de vitamina E na populao so escassos, e junto a isso, as informaes sobre o teor de vitamina E nos alimentos do Brasil tambm so poucas. As informaes disponveis sobre o contedo de vitamina E relacionam-se a alimentos cultivados sob condies distintas daquelas existentes no Brasil, pois o teor dessa vitamina nos alimentos sofre interferncias como caractersticas do solo, clima, condies de cultivo e colheita, processamento, entre outros (GUINAZI, 2004). Porm a vitamina E facilmente encontrada em alimentos de origem vegetal, principalmente as folhas verdes escuras, oleaginosas, leos vegetais e germe de trigo, e alguns alimentos de origem vegetal como gema de ovo e fgado. As formas da vitamina E diferenciam-se entre os vegetais (BATISTA et al., 2007). Segue abaixo alguns alimentos e a quantidade de vitamina E contida neles. Quantidade Em 100g do Alimento (mg) alimento (mg) leo de grmen de trigo (1 colher de 26,94 336,75 sopa 8ml) leo de girassol (1 colher de sopa 7,14 89,25 8ml) Amndoas secas (1 oz) 30g 6,72 22,4 leo de milho (1 colher de sopa 8ml) 2,96 37 leo de soja (1 colher de sopa 8ml) 2,55 31,88 Abacate (unidade M 430g) 2,32 0,54 Salmo cru (3 oz 90g) 0,85 0,94 Ervilhas (meia xcara 100g) 0,64 0,64 Manteiga (1 colher de sopa rasa 19g) 0,24 1,26 Leite integral (1 xcara 200ml) 0,24 0,12 Leite desnatado (1 xcara 200ml) 0,10 0,05 Frango (meio peito 90g) 0,23 0,26 Chocolate ao leite puro (1 oz 30g) 0,13 0,43 Fonte: COMBS JR (2003)

Nota: A suplementao com alfa-tocoferol utilizada por diversos atletas com o objetivo de melhorar o desempenho fsico. No entanto, em estudos com indivduos que no tinham a deficincia da vitamina, no houve melhora no desempenho aps a suplementao. A suplementao com alfa-tocoferol pode ser eficiente para reduzir o estresse oxidativo e a quantidade de leses s clulas, aps o exerccio exaustivo. (CRUZAT et al., 2007). Deficincia A deficincia de vitamina E no causa nenhum sintoma evidente, dificultando sua deteco. Uma pigmentao acastanhada da pele, chamada de manchas da idade ou lipofuscina (pigmento depositado na clula que serve para detectar o tempo de vida celular. Quanto mais lipofuscina presente, mais velha a clula), pode indicar o problema, mas somente um exame de sangue pode confirmar que os nveis de vitamina E esto muito baixos. Quando doenas do fgado, vescula biliar ou pncreas diminuem a absoro intestinal, pode ocorrer deficincia de vitamina E moderada. Uma dieta de alimentos processados que seja muito pobre em gordura tambm pode causar uma deficincia. A deficincia de vitamina E pode ocorrer em bebs recm-nascidos, especialmente os prematuros, pois a me no passa muita vitamina E para o feto em desenvolvimento at as ltimas semanas da gestao. A deficincia pode provocar anemia hemoltica, um problema em que os glbulos vermelhos so to frgeis que se rompem.

Referncias http://www.inca.gov.br/rbc/n_47/v03/pdf/artigo7.pdf

http://www.infoescola.com/bioquimica/vitamina-e/

GISELA, Pita Rodrgue. Funciones de la vitamina E en la nutricin humana. Rev Cubana Aliment Nutr 1997;11(1):46-57. BATISTA, E. da S.; COSTA, A. G. V.; PINHEIRO-SANT'ANA, H. M. Adio da vitamina E aos alimentos: implicaes para os alimentos e para a sade humana. Rev. Nutr., Campinas, v. 20, n. 5, out. 2007 . COMBS JR, G.F. Vitaminas. In: MAHAN, L.K.; ESCOTT-STUMP, S. Krause Alimentos, nutrio e dietoterapia. 10ed. So Paulo, Roca: 2003. cap. 4. p. 77. CRUZAT, V. F.; ROGERO, M.M.; BORGES, M.C.; TIRAPEGUI, J. Aspectos atuais sobre estresse oxidativo, exerccios fsicos e suplementao. Rev Bras Med Esporte, Niteri, v. 13, n. 5, Oct. 2007 . GUINAZI, M. Tocoferis e tocotrienis em hortalias, ovos e leos vegetais utilizados em restaurantes comerciais, 2004. 108 f. Tese (Magister Scientiae) Ps-Graduao em Cincia da Nutrio, Universidade Federal de Viosa, Viosa.