El poder de los zumos

Vida saludable con frescos zumos naturales

Jay Kordich
Crculo de Lectores

Ttulo de la edicin original: The Juiceman's Power of Juicing Traduccin del ingls: M.C, cedida por Emec Editores Diseo: Emil Trger Fotografa de cu ierta: !.".E. Fotostoc# Crculo de $ectores, %.!. &alencia '((, )*))+ ,arcelona '-.+(+)/*/( $icencia editorial para Crculo de $ectores por cortesa de Emec Editores. Est0 pro1i ida la 2enta de este li ro a personas 3ue no pertene4can a Crculo de $ectores. 5 6++7, 8 9a8 :ordie1 5 Emec Editores, 6++' 5 de la traduccin: Emec Editores Depsito legal: ,. 6/))6;6++( Fotocomposicin: punt groc < associats, s.a., ,arcelona =mpresin 8 encuadernacin: >rinter industria gr0fica, s.a., ?. ==, Cuatro caminos s@n, )*/7) %ant &icenA dels Borts ,arcelona, 6++(. >rinted in %pain =%,? *(;77/;-)));7 ?.C '6/6.

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! mis 3ueridos padres, Jack y Vica Kordich

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El

A0radecimientos

Ba8 muc1as personas mara2illosas 3ue me 1an a8udado 8 rindado aliento 8 apo8o. >ero a3u 3uisiera destacar slo a algunas 8 agradecerles con sinceridad todo lo 3ue 1an 1ec1o por m. Este li ro no 1a ra sido posi le sin mi esposa $inda, 3ue me acompa con su inspiracin, sudor 8 esfuer4o para 1acer realidad un sueo de 2eintiFn aos. ?o tengo pala ras para eIpresar mi amor 8 gratitud 1acia ella 8 mis 1iEos. De o un milln de gracias a %1irle8 $emire, 3ue 1i4o un eIcelente tra aEo redactando el material de nuestras conferencias 8 seminarios. ! %te2e Cesari 8 ,o $amson 8 a la fant0stica gente de 9M Mar#eting, muc1simas gracias. Muc1as gracias a Eric Ja2er aum 8 a toda la gente de 9eric1o >romotions, no slo por su eIcelente tra aEo de promocin de mi licuadora T1e 9uiceman sino tam in por presentarme a ,ill !dler, mi agente literario, un 2erdadero profesional. $es deseo lo meEor. ! ?ic# "o8a#, mi a ogado, 8 a ,ill Miller, mi asesor fiscal, mi m0s profundo agradecimiento por guiarme en los momentos difciles. De o muc1o a %te2e Edelman 8 %1aron !nderson, del programa de tele2isin Good Company, de Minne0polis;%t. >aul, 8 a su anterior productora, :atie Da2is, 3ue cre8 en la causa 8 cola or para 3ue pudiera llegar a millones de personas. Mi m0s sincero agradecimiento a ,renda Kolse8, especialista en nutricin de 9M Mar#eting por su minuciosa in2estigacin 8 2aliosos comentarios. "racias tam ourine a Kill %c1Lal e, mi editor de Killiam MorroL and Compan8. J un inmenso agradecimiento a Mar8 "ood od8, rillante artesana de la pala ra. Tiene un 1ermoso modo de decir las cosas 8 me a8ud a decir todo lo 3ue 3uera decir 8 de la manera precisa en 3ue 3uera 1acerlo. "racias por todo tu esfuer4o, tu paciencia 8 tu uen 1umor. &a8a mi m0s sincero agradecimiento a Dam Heill8, por insistir para 3ue 1a lara con Hic# Cesari antes de firmar ningFn acuerdo para promocionar mi licuadora T1e 9uiceman. Esto me lle2a a eIpresar mi gratitud sin lmites 8 mi admiracin por Hic# Cesari, una persona mu8 especial en mi 2ida. %u talento cre la sinergia 3ue me conduEo 1asta el lugar 3ue ocupo 1o8. J M3u puedo decir de 9ac# $eeN !migo, conseEero eItraordinario, maestro en el arte de la diplomacia 8 confidente. Be a3u un 1om re al 3ue todos 3uieren... aun3ue no tanto como 8o. ?o tengo pala ras para eIpresar mi gratitud 1acia l. J de o mi m0s profundo agradecimiento a todas a3uellas personas del mundo entero 3ue me 1an escrito, me 1an llamado por telfono, me 1an saludado en la calle, 1an asistido a mis c1arlas 8 me 1an confesado su aficin a los 4umos 8 cmo stos 1an cam iado su 2ida. $a fuer4a 8 alegra 3ue estas pala ras 8 cartas me 1an proporcionado son inmensas. "racias a todos... O8 no deEen de tomar 4umosP (

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El

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El

"ien3enido al mundo de los zumos

Mi deseo m0s sincero es 3ue este li ro cam ie su 2ida. El cam io puede ser gradual o r0pido. Dui40s sea poco e2idente o 2erdaderamente radical desde el principio. >ero cuando empiece a incluir 4umos naturales en su dieta diaria, le aseguro 3ue se encontrar0 meEor, tendr0 meEor aspecto 8, adem0s, es mu8 pro a le 3ue est m0s sano. $os 4umos de frutas 8 2erduras contienen sustancias nutriti2as concentradas, por lo 3ue, e iendo solamente unos 2asos de delicioso 4umo todos los das, le estar0 proporcionando a su cuerpo muc1os de los elementos esenciales 3ue necesita para estar fuerte 8 sano. MEIiste algo meEorN Estos 4umos son puros 8 naturales. >uesto 3ue los preparar0 usted mismo en su cocina, sa r0 eIactamente 3u contienen. Tardar0 unos minutos en prepararlos 8 unos cuantos m0s en e erlos. ?o eIiste nada m0s r0pido. !l ca o de unas semanas, su piel tendr0 un aspecto luminoso 8 terso 8 su pelo estar0 m0s rillante. J lo m0s importante: pro a lemente tendr0 m0s energa 8 fuer4a 3ue antes para enfrentarse a los retos cotidianos. Jo 1ace casi cincuenta aos 3ue tomo 4umos. !dem0s, mi dieta consiste 0sicamente en alimentos crudos. Tengo una salud de 1ierro 8 la misma energa 3ue cuando tena treinta o cuarenta aos, a pesar de 3ue 8a 1e cumplido sesenta 8 nue2e. Esto8 con2encido de 3ue los 4umos 1an contri uido m0s 3ue ninguna otra cosa a mi uena salud 8 a 3ue me tomara la 2ida con optimismo. >ero, por fa2or, no crea 3ue pretendo pro2ocar un cam io radical en su dieta. $o 3ue s deseo es recomendarle 3ue tome 4umos a diario como sano complemento de las comidas 8 3ue, al mismo tiempo, piense en la cantidad de grasas 8 sodio 3ue contienen los dem0s alimentos 3ue ingiere. Qna de las 2entaEas de preparar 4umos todos los das es 3ue se trata de algo mu8 sencillo. Este li ro puede a8udar a ad3uirir unos 10 itos alimenticios sanos al mismo tiempo 3ue descu re lo entretenido 8 creati2o 3ue es preparar 4umos. Estas p0ginas contienen informacin de inters tanto para el lector 3ue slo siente curiosidad por aprender a 1acer 4umos como para a3uel 3ue 8a sigue una dieta sana pero desea 3ue toda2a lo sea m0s. En otras pala ras, este li ro le resultar0 Ftil, independientemente de la importancia 3ue atri u8a al 1ec1o de tomar 4umos. &amos a empe4ar por las recetas. Mi esposa $inda 8 8o 1emos recopilado m0s de cien recetas para preparar frescos 8 espumosos 4umos de frutas 8 2erduras. Ec1e una oEeada a las p0ginas 3ue contienen las recetas. M?o siente la tentacin de sa orear la refrescante RMundialmente famosa limonada de 9a8S, un R!tardecer tropicalS, un RCielo de color mandarinaS o alguna otra deliciosa e ida eIticaN MBa pro ado alguna 2e4 el 4umo de 4ana1oria en un restaurante naturistaN Es dulce, Mno es ciertoN >rep0relo usted mismo 8 descu ra 1asta 3u punto puede llegar a ser delicioso cuando est0 /

!ntroducci1n2

9a8 :ordic1 El poder de los 4umos recin 1ec1o 8 se me4cla con 4umo de man4ana. ! propsito, el 4umo de 4ana1oria 8 man4ana es mi fa2orito. J 1a8 muc1os, muc1simos m0s. &ea el Captulo -: RFrutas 8 1ortali4as... 8 por 3u son tan uenas para la saludS. En l eIplico cu0les son mis fa2oritas 8 por 3u son ideales para 1acer 4umos. En cada seccin eIplico las propiedades eIclusi2as de cada fruta 8 1ortali4a 8 facilito informacin pr0ctica para sa er cmo comprarlas 8 conser2arlas. El captulo siguiente trata so re las 2itaminas 8 los minerales. =nclu8e referencias cru4adas a los elementos nutriti2os 3ue contienen las frutas 8 1ortali4as descritas en el Captulo -, eIplicando claramente las propiedades de dic1os elementos 3ue a 2eces nos resultan desconcertantes. En el Captulo . se mencionan m0s de cuarenta enfermedades comunes 8 otras m0s gra2es 3ue se pueden ali2iar e incluso e2itar simplemente e iendo 4umos naturales. >ero no me malinterprete. $os 4umos no son medicamentos. %on alimentos nutriti2os 8 puros 3ue proporcionan al organismo las 2itaminas 8 minerales 3ue necesita para mantenerse sano. En este captulo, tam in se inclu8en 4umos 3ue a8udan a conser2ar la elle4aT por eEemplo, el rillo del ca ello 8 la tersura de la piel. Espero sinceramente 3ue entre inmediatamente en el mundo de los 4umos. >ero antes, le sugiero 3ue e3uipe su cocina con los elementos necesarios para con2ertirla en lo 3ue 8o llamo una cocina natural. ?o se preocupe: a eIcepcin de la licuadora, no se necesitan muc1as m0s cosas. !dem0s, es mu8 pro a le 3ue 8a disponga de muc1os de los elementos 3ue menciono en el Captulo ', RCmo e3uipar una cocina naturalS. >ara ma8or seguridad, lea esas p0ginas. Este captulo contiene muc1as sugerencias para con2ertir su cocina en la ase de operaciones de una alimentacin sana 8 nutriti2a. Es posi le 3ue a muc1os lectores les interese conocer con ma8or profundidad cu0les son las 2entaEas de tomar 4umos. >ara ellos, 1e escrito el Captulo *, R$os 4umos como forma de 2idaS. En l descri o con detalle mis propios 10 itos alimenticios 8 menciono mis preferencias con una a soluta sinceridad. Cito alimentos cu8o consumo deseara 3ue eliminaran o, al menos, reduEeran. Toda esta informacin es el resultado de unos estudios slidos so re nutricin. J lo m0s importante, desde el momento en 3ue decida tomar 4umos naturales a diario, su dieta ser0 m0s sana 8 agrada le. $os 4umos tienen otra 2entaEa: a8udan a perder peso de forma natural sin pasar 1am re. $os 4umos de frutas 8 2erduras tienen pocas caloras 8 casi nada de grasas. Tienen un sa or eIcelente 8 llenan de tal forma 3ue no se siente la tentacin de comer galletas o golosinas. $ea el Captulo +: RUumos para adelga4arS 8 disfrute pro ando mis deliciosas recetas mientras pierde #ilos. Esto8 con2encido de 3ue una alimentacin a ase de 4umos constitu8e una forma eIcelente de proporcionar al organismo las 2itaminas 8 los minerales esenciales. Es posi le 3ue cuando llegue 1acia el final del li ro aFn no 1a8a contestado todas sus preguntas acerca de las 2entaEas 3ue representa el 1ec1o de incluir 4umos naturales de frutas 8 2erduras en su dieta diaria. >or este moti2o, en .

9a8 :ordic1 El poder de los 4umos el Captulo + respondo a las preguntas m0s comunes 3ue me 1acen cuando 2iaEo por todo el pas para eIplicar a la gente lo eneficioso 3ue es tomar 4umos. Espero 3ue despus de leer este captulo 8 los anteriores estn de acuerdo con $inda 8 conmigo: a tra2s de los 4umos es f0cil empe4ar a lle2ar una 2ida sana. ,ien2enidos al delicioso mundo de los 4umos.

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El

C1mo me con3ert en el +ombre 4umo

Cuando 8o era un muc1ac1o Va principios de los aos cuarentaV coma muc1a carne 8 Euga a muc1o al fFt ol americano. El momento m0s culminante de mi carrera en la Qni2ersit8 of %out1ern California fue cuando tu2e la oportunidad de Eugar en el Hose ,oLl. ODu emocinP En ese momento Vtena apenas 2einte aos 8 la ingenuidad 8 el idealismo propios de la Eu2entudV soa a con con2ertirme en entrenador de fFt ol americano 8 en preparador fsico. ODu gratificante sera ensear a los E2enes la importancia de ser perse2erantes, uenos deportistas 8 ganarP >ero, inesperadamente, me puse enfermo 8 los mdicos me diEeron 3ue 3ui40s no so re2i2ira a la enfermedad. >ueden imaginarse cmo se sentira un Eo2en aparentemente sano ante un diagnstico tan terri le. Esta a desolado, deprimido, furioso 8 aterrori4ado. >ero me nega a a perder la esperan4a. MCmo poda serN M>or 3u mi cuerpo Val 3ue, como todo atleta, casi adora aV me traiciona aN Empec a leer todas las pu licaciones de medicina con2encional 8 alternati2a so re enfermedades 8 curas 3ue caan en mis manos. !l leer un artculo 3ue trata a so re un mdico alem0n llamado MaI "erson, me di cuenta de 3ue 1a a encontrado la solucin. El doctor "erson aca a a de emigrar a Estados Qnidos 8 esta a en ?ue2a Jor# tratando pacientes con 4umo natural de 4ana1oria 8 otros productos naturales. $a idea me pareci interesante. $os mdicos 3ue me 1a an atendido no podan asegurarme una total recuperacin, de modo 3ue 1ice las maletas 8 me dirig 1acia el este. Cuando llegu a Man1attan, empec con una dieta a ase de trece 2asos de 4umo de 4ana1oria 8 man4ana al da. Empe4a a a tomarlo a las seis de la maana 8 repeta la dosis cada 1ora, 1asta la tarde. Dos aos 8 medio despus, esta a completamente recuperado. >ero adem0s de estar sano fsicamente, 1a a cam iado para siempre. Cuando me recuper por completo, me 1ice a m mismo la promesa de dedicar mi 2ida a di2ulgar mis creencias so re las propiedades de los 4umos. Eso ocurri 1ace casi cincuenta aos 8 1e cumplido mi promesa. !1ora, tras dcadas de penurias econmicas, 1e logrado crear 8 comerciali4ar una licuadora 3ue lle2a mi nom re, 1e participado en cientos de programas de radio 8 tele2isin, 1e dirigido semanarios a ni2el nacional, 1e gra ado 2deos 8 casetes educati2os 8 1e escrito este li ro. >ero, Mcmo 1e llegado desde la clnica del doctor "erson en >ar# !2enue, a finales de la dcada de los cuarenta, a escri ir un li ro so re 4umos, en la dcada de los no2entaN ?o 1a sido el 0nimo de lucro lo 3ue me 1a incenti2ado, sino el deseo de ensear a los dem0s todo lo 3ue s so re 4umos. En mi opinin, la Fnica forma lgica de conseguirlo era 1aciendo demostraciones de licuadoras en pF lico. >oco tiempo despus de salir de la clnica de ?ue2a Jor# 8 de regresar +

9a8 :ordic1 El poder de los 4umos a mi 1ogar en $os Wngeles, empec a tra aEar en una empresa llamada ?orLal# Food Factor8. Fa rica an una licuadora, a2alada por el doctor ?orman Kal#er V1om re 3ue posteriormente se 1a con2ertido en uno de mis m0s preciados conseEerosV 3uien defenda muc1as de las teoras so re nutricin 3ue 8o 1e adoptado en el transcurso de los aos. ?o me dedica a a 2ender la licuadora llamando de puerta en puerta, sino 3ue recurra a listas 8 encuestas telefnicas para demostrar las 2irtudes de este artefacto en las cocinas de todo el sur de California. Muc1os de nuestros clientes eran personas in20lidas 3ue desea an seguir una dieta m0s sana 8 a 3uienes intriga a la idea de la licuadora. Con el folleto informati2o del doctor Kal#er 8 mis propias con2icciones, 2end unas cuantas. =ndependientemente de 3ue 2endiera o no, senta una gran satisfaccin 8 emocin al 2er la reaccin de 3uienes e an el primer sor o de 4umo de 4ana1oria o de pia. !Fn 1o8, la eIpresin de la cara de una persona 3ue prue a el delicioso sa or de un 4umo, es algo 3ue me sorprende 8 estimula. >ero 8o desea a llegar a m0s gente. >or este moti2o, despus de unos aos 8 tras pensarlo muc1o, decid cam iar de empresa 8 empe4ar a 1acer demostraciones en tiendas con una licuadora m0s econmica. Coloca a mesas llenas de 1ortali4as 8 frutas frescas en esta lecimientos como KoolLort1Xs 8 9. 9. ?eL ur8Xs de $os Wngeles para demostrar el funcionamiento de la licuadora a todos los 3ue pasa an. En esos aos de la posguerra, las tiendas especiali4adas en alimentos naturales eran escasas 8 esta an leEos unas de otras, incluso en la soleada California. %in em argo, eran tantos los clientes 3ue parecan fascinados por los 4umos 8 la licuadora 3ue decid pro ar suerte 1aciendo demostraciones en casas particulares 8 ferias. Mientras tanto, me puse en contacto con un agente de compras de los grandes almacenes ! ra1am < %traus de ?ue2a Jor# 8, al poco tiempo, esta a recorriendo el pas 1aciendo demostraciones en grandes almacenes, en reuniones en casas particulares 8 en todo tipo de ferias. Tra aE para esta lecimientos como Mars1all FieldXs de C1icago, Fole8Xs de Bouston, $a4arus ,rot1ers de Cincinnati, 9as#eXs de %an !ntonio 8 T1e ,roadLa8 de $os Wngeles. En a3uellos tiempos era poco lo 3ue 8o sa a so re 4umos, pero, dado 3ue todos estos comercios go4a an de muc1o renom re 8 muc1os de los clientes tenan tarEetas de crdito, pude seguir adelante. %in em argo, fueron tiempos difciles. Compr una camioneta para 1acer m0s f0ciles mis 2iaEes de pue lo en pue lo 8 de ciudad en ciudad. >ara a1orrarme los gastos de 1otel, a menudo dorma en la parte trasera de la camioneta. Hecuerdo una ancdota 3ue es un claro eEemplo de cmo era mi 2ida en a3uellos tiempos. !ca a a de pasar die4 largos das mu8 poco fructferos en una feria de Da2enport, =oLa, durante los cuales no 1a a 2endido ni una sola licuadora. Era realmente desalentador pero, teniendo en cuenta el fro 3ue 1aca 8 lo poco concienciada 3ue esta a la gente en los aos cincuenta con el tema de la alimentacin sana, no era nada raro. Esos die4 das me deEaron pr0cticamente sin un cntimo 8 mientras me diriga 1acia Mic1igan, mi siguiente destino, par la camioneta en la cuneta de una 6)

9a8 :ordic1 El poder de los 4umos carretera secundaria, apagu el motor 8 me puse a dormir en la parte trasera. H0pidamente me di cuenta de 3ue la temperatura era inferior a los cero grados. En esa poca, en la 3ue toda2a no eIistan los sacos de dormir ni otros e3uipos de acampada para protegerse de esas temperaturas, un po re 2endedor en ancarrota 8 durmiendo en su camioneta no tena m0s remedio 3ue taparse con toda la ropa 3ue tena 8 acurrucarse como un animal en 1i ernacin. Ysa no fue la Fnica poca mala. Jo 2i2a con mis padres, 3ue eran inmigrantes 8ugosla2os, en %an >edro, California. Como muc1as familias, luc1amos durante la "ran Depresin de los aos treinta culti2ando la ma8or parte de nuestros alimentos en una pe3uea parcela de terreno 3ue 1a a detr0s de la casa. Me cas 8 di2orci siendo mu8 Eo2en, pero me 3uedaron dos 1iEos mara2illosos de ese matrimonio. %in duda, el sueo de una carrera deporti2a desapareci cuando contraEe la enfermedad. >ero mis padres me 1a an enseado a tra aEar duro para lograr mis o Eeti2os 8, gracias a ello, Eam0s me di por 2encido 8 segu luc1ando para 1acer realidad mi sueo de demostrar a la gente las 2irtudes de los 4umos. En a3uellos aos, tu2e a 2eces dos empleos simult0neos para poder seguir tirando: de da, carga a mercancas en el muelle de $os Wngeles 8, de noc1e, carga a productos l0cteos en camiones. Entre tra aEo 8 tra aEo, i a a un pe3ueo gimnasio para mantenerme en forma 8 duc1arme 8 me i a a dormir a la camioneta 3ue tena aparcada en la f0 rica de productos l0cteos. Qnos meses m0s tarde, cuando pude reunir el dinero suficiente para pagar la gasolina, las frutas 8 las 1ortali4as, 2ol2 a la carretera para 1acer demostraciones de las licuadoras. Ysta fue mi 2ida durante los aos cincuenta 8 sesenta. ! medida 3ue la gente me i a conociendo 8 creca el inters general por la alimentacin sana, mi situacin econmica fue meEorando. Empec a participar en programas de tele2isin 3ue, en esa poca, solan ser en directo. Fue precisamente en un programa de 2ariedades en Cincinnati, Z1io, en 6+/6 cuando deE de llamarme 9o1n :ordic1 8 me con2ert en R9a8, el Bom re UumoS. Qn 1om re llamado >aul DiIon diriga un programa local matutino mu8 popular en el 3ue presenta a a gente con talento de la regin 8 1aca re2es comentarios so re distintos temas. El esta lecimiento donde 8o 1aca las demostraciones de licuadoras patrocina a el programa 8 se me pidi 3ue saliera como su representante. $a tele2isin 8 8o 1icimos uenas migas en cuanto nos conocimos 8 pronto me con2ert en un in2itado 1a itual del how de Paul !i"on. !dem0s, me lle2a a mu8 ien con >aul, un 1om re alegre 8 despreocupado a 3uien le gusta a trasnoc1ar 8 3ue, como consecuencia de ello, apareca muc1as 2eces por la maana con los oEos 1inc1ados. Esa maana en concreto, 8o esta a esperando fuera del escenario con una gran mesa de ruedas cargada de pintorescas 1ortali4as 8 frutas frescas. >aul no logra a leer lo 3ue le indica a el apuntador, as 3ue mir 1acia donde 8o esta a, 2io la licuadora, las frutas 8 las 1ortali4as 8 anunci con una amplia sonrisa: R%eoras 8 seores, a continuacin presentaremos a [9a8, el Bom re Uumo[. !cept el epteto 8, adem0s, lo adopt para siempreS. 66

9a8 :ordic1 El poder de los 4umos Es esa poca, 8o tra aEa a para una empresa de !ar urg, %ui4a, llamada Hotel =nternational. %iguiendo mis conseEos esta empresa dise una licuadora 3ue no necesita a la fuer4a centrfuga para despedir la pulpa sino 3ue la eIpulsa a gracias a un potente motor. Yste fue el prototipo del aparato 3ue 1o8 lle2a mi nom re 8, aun3ue se tard casi 2einte aos en perfeccionar el diseo, empec con muc1o orgullo a mostrar los primeros modelos durante mis 2iaEes. Jo era simplemente asesor 8 2endedor de la licuadora, pero como mi relacin con Hotel continu, en 6+.* me dieron los derec1os de importacin del aparato 8 la autic con el nom re de RT1e 9uicemanS. En los aos setenta, las tiendas de productos naturales empe4aron a aparecer por todo el pas. ! principios de esa dcada, 1ice una demostracin de la licuadora Hotel en el Centro de &ida ?atural de Kilton en Connecticut 8, gracias a ello, me in2itaron al programa de tele2isin de ,o ?orman, en ?eL Ba2en, para preparar 4umos 8 1a lar acerca de sus propiedades durante una 1ora entera. Esa misma tarde, informaron al Centro de &ida ?atural 3ue todas las tiendas de la 4ona 1a an agotado sus eIistencias de licuadoras 8 3ue esta an 1aciendo m0s pedidos. Basta ese momento, mis apariciones en los programas de 2ariedades, como el de >aul DiIon, eran una di2ersin, pero este incidente 1i4o 3ue me diera cuenta del poder de la tele2isin. MJ 3u pasara si com ina a el poder de los medios de comunicacin con el poder de los 4umosN >odra llegar a esos cientos de miles de personas con las 3ue 1a a intentado ponerme en contacto desde 3ue 1a a empe4ado a tra aEar con la licuadora de la ?orLal# Food Factor8. ! pesar de lo entusiasmado 3ue esta a con la idea, el sueo no se 1i4o realidad 1asta los aos oc1enta. Esta a satisfec1o con mi tra aEo de importacin de las licuadoras Hotel 8 me agrada a el 1ec1o de llamarlas RT1e 9uicemanS, de modo 3ue continu 1aciendo demostraciones en las tiendas de productos naturales, como el famoso RMercado ?atural de Mrs. "ooc1S de $os Wngeles, 8 en otros puntos de todo el pas. En septiem re de 6+*), conoc a una muEer en %an Diego. Me cont 3ue 1aca muc1os aos 3ue era 2egetariana 8 me di cuenta de 3ue esta a tan con2encida de las 2irtudes de los 4umos como 8o. $inda 8 8o nos casamos el 66 de enero de 6+*6, apenas una semana despus de nuestra primera cita RoficialS. Desde el principio me acompa en mis 2iaEes para mostrar la licuadora en tiendas, ferias 8 programas de tele2isin, as como en los nue2os cursos 3ue empec a dirigir. De mu8 uen 0nimo, mi nue2a esposa dorma en la parte posterior de la camioneta cuando era necesario e incluso soport la incomodidad 3ue ello supona mientras estu2o em ara4ada de nuestro primer 1iEo, 9o1n, 3ue naci en 6+*(. \El segundo, 9a8son, naci en 6+*/.] $inda se 3ueda a Rfuera del campoS 8 me o ser2a a: en esos momentos, un 1om re de poco m0s de sesenta aos, 3ue esta a todo el da de pie 8 1a lando 8 1aciendo romas con los clientes durante oc1o o die4 1oras seguidas. $e disgusta a 3ue terminara tan afnico as como la 2ida dura 3ue lle20 amos, por lo 3ue me pidi con insistencia 3ue 67

9a8 :ordic1 El poder de los 4umos cam i0ramos de rum o. %u dedicacin, su perse2erancia 8 su confian4a en m 8 en nuestro producto me a8udaron a conseguir un lugar en #l how de $ita !a%enport en >1oeniI, !ri4ona. Creo 3ue ese logro me a ri las puertas a meEores oportunidades en los medios de comunicacin. De repente, otros presentadores 8 productores de programas de tele2isin se dieron cuenta del inters 3ue desperta a la licuadora 8 de las posi ilidades 3ue ofreca. Todos me llama an para 3ue participara en sus programas. ! mediados de los aos oc1enta, nos mudamos a %eattle, Kas1ington, donde nos asociamos con $ester "ra8, del programa eattle Today. $ester, adem0s de ser un eIcelente productor de tele2isin, esta a con2encido de las cualidades de los 4umos 8 me a8ud a conseguir una participacin en el programa Good Company, en Minnesota V8 en muc1os otros programasV, presentado por el matrimonio %te2e Edelman 8 %1aron !nderson. El prestigio 3ue tiene este programa en todo el pas me 1a a8udado muc1o. Empec a tener muc1o Iito, tanto en mi carrera tele2isi2a como en los cursos 3ue imparta por todo el pas. %iempre 1aca demostraciones de la licuadora Vcomo sola 1acer antes en tiendas 8 feriasV ante personas 3ue desea an meEorar su dieta inclu8endo 4umos naturales. En 6+*., $inda 8 8o fundamos RT1e 9uicemanS 8 nos dimos cuenta de 3ue era el momento de 3ue nuestro mensaEe llegara a todo el pas. !ctualmente, un e3uipo de gente mu8 preparada 8 con plena dedicacin 2iaEa por todo el pas e imparte cursos en 1oteles o salas de conferencias. En general, el auditorio est0 compuesto por cientos de norteamericanos entusiastas 3ue 1an incorporado los 4umos a su dieta. Jo continFo 2iaEando casi 3uince das al mes, dando seminarios 8 1aciendo presentaciones en radio 8 tele2isin. $o 3ue me proporciona m0s satisfaccin es conocer gente cu8a 2ida 1a cam iado gracias a los 4umos. Desde las primeras pocas, 1e conocido personas fa ulosas, muc1as de las cuales 1an dado sentido a mi 2ida 8 la 1an enri3uecido. >or este moti2o, cuando pienso en el pasado, no puedo deEar de lado ninguna de estas eIperiencias. &o8 a eIplicar un eEemplo 3ue 1a deEado 1uella en mi memoria. %ucedi en los aos sesenta. Jo esta a reali4ando un tra aEo de una semana en los almacenes 9as#e de %an !ntonio. $a licuadora 3ue 2enda en ese momento costa a 6'+,+- dlares, cantidad de dinero mu8 considera le para la gran ma8ora. Cada da 2ea al mismo 1om re de piel curtida detr0s de la multitud 3ue se agolpa a. Finalmente, el Fltimo da, se acerc 8, como no 1a la a ingls, me indic con gestos 3ue 3uera comprar una licuadora. %ac '+,+dlares de un rado illetero. >ro a lemente, 1a a entendido mal el precio 8, 3ui40s, tam in la moneda. >ero, M3u poda 1acerN $e eIpli3u 3ue el dinero 3ue me da a no era suficiente para comprar una licuadora en esa tienda. %in em argo, le suger 3ue si me a8uda a a trasladar mi e3uipo 1asta la camioneta podamos 2alorar su tra aEo en la cantidad restante 8 le ofrec un modelo de muestra 3ue tena en la parte trasera de mi 2e1culo. ?o slo acept gustosamente la licuadora sino tam in mi ofrecimiento de lle2arle a su casa. Cuando llegamos, me pidi 3ue entrara 8, una 2e4 dentro de 6'

9a8 :ordic1 El poder de los 4umos la modesta 8 Fnica 1a itacin 3ue compona toda su casa, me 3ued sorprendido al 2er un gran mue le cu ierto con una impeca le manta. Me pidi 3ue me sentara 8 retir la manta deEando al descu ierto un piano esmeradamente cuidado. Esa tarde me ofrecieron el concierto m0s memora le de mi 2ida. Mi reser2ado cliente me pag generosamente con la mFsica m0s refinada 8 con m0s sentimiento 3ue Eam0s 1a a odo. Yse es, amigo mo, el poder de los 4umos: la 1a ilidad de llegar a la gente con un mensaEe tan claro, tan simple 8 tan directo 3ue toca la fi ra sensi le de todos. $os 4umos naturales son deliciosos 8 mu8 sanos 8, dado 3ue sus ingredientes se relacionan directamente con la tierra 8 el cielo, 1acen 3ue nos comuni3uemos con nuestras necesidades m0s elementales 8 li eran nuestros cuerpos para 3ue el espritu pueda desarrollar todo su potencial con energa 8 felicidad.

El por6u7 de los zumos

En estas p0ginas encontrar0 todos los conocimientos 3ue 1e ad3uirido durante toda una 2ida de e er 4umos 8 comer alimentos crudos. En los Fltimos cuarenta aos 1e llegado a con2encerme de 3ue mi dieta es la m0s adecuada para mantener un cuerpo sano 8 fuerte 3ue actualmente, a los sesenta 8 nue2e aos, sigue funcionando como cuando tena treinta o cuarenta. Todos estamos programados genticamente 8a desde antes de nacer 8 so8 consciente de 3ue mi constitucin fisiolgica contri u8e, 1asta cierto punto, a mi uen estado general de salud. >ero como esto8 con2encido de 3ue somos lo 3ue comemos, 1ace aos 3ue llegu a la conclusin de 3ue una dieta compuesta de 4umos naturales, cereales integrales, legum res 8 frutas 8 1ortali4as iolgicas es la cla2e para go4ar de uena salud. Me considero una prue a 2i2iente de mi afirmacin. Este li ro no tiene la intencin de con2ertirse en una disertacin cientfica. $os mdicos est0n apenas empe4ando a aceptar muc1as de las teoras 3ue eIpongo, aun3ue toda2a 1a8 otras 3ue no tienen en cuenta. %lo puedo compartir mi eIperiencia, 3ue constitu8e el slido fundamento de mi 2ida 8 da cuerpo a mi filosofa. Creo 3ue si usted inclu8e los 4umos en su 2ida, meEorar0 su sistema cardio2ascular, aumentar0 su rendimiento fsico, a8udar0 a aEar la presin sangunea, dormir0 meEor por la noc1e 8 tendr0 m0s energa 8 salud de lo 3ue Eam0s se 1a8a imaginado. &iaEo muc1o para 1acer demostraciones de la licuadora T1e 9uiceman e impartir cursos so re salud 8 nutricin. Durante todos estos aos, 1e 1a lado cientos de 2eces con miles de personas 8 me complace decir 3ue su entusiasmo 8 uena salud me demuestran 3ue no so8 el Fnico 3ue o tiene un eneficio de los 4umos. Despus de una conferencia, es astante frecuente 3ue la gente se me acer3ue o me escri a cartas cont0ndome una 1istoria RmilagrosaS so re lo desanimados 8@o enfermos 3ue esta an antes de incluir los 4umos en 6(

9a8 :ordic1 El poder de los 4umos sus dietas. Estas eIperiencias personales alimentan mi espritu de la misma forma 3ue los alimentos 8 los 4umos naturales, sin productos 3umicos ni conser2antes, alimentan mi cuerpo. Todos los das alimento los illones de clulas de mi cuerpo con 4umos naturales 8 alimentos crudos. ?ecesitamos la fi ra Vnadie puede 2i2ir slo de 4umosV 8 la o tengo tam in aliment0ndome con lo 3ue sale de la licuadora. Cuando pienso en 3u 2o8 a comer, primero empie4o con los 4umos. Despus de leer este li ro, empiece a incorporar 4umos en su dieta. %e dar0 cuenta de 3ue son un descu rimiento mara2illoso 3ue le prepara un apetitoso 8 delicioso camino 1acia la uena salud.

Las 3enta/as de los zumos

Como 8a 1e comentado antes, somos lo 3ue comemos. $os alimentos 3ue reci e nuestro cuerpo determinan la salud de todas nuestras clulas 8 rganos. El cuerpo 1umano necesita alimentos R2i2osS para generar Rclulas 2i2asS. Cuando digo alimentos R2i2osS me refiero a frutas 8 1ortali4as crudas. $as nueces, los cereales, las semillas 8 las legum res tam in son alimentos 2i2os. Todos pro2ienen directamente de la tierra 8 no 1an sido meta oli4ados primero por un animal, como es el caso de la carne, las a2es 8 el pescado. >or ello, los considero 2i2os 8, adem0s, llenos de 2ida. Cuando ingerimos 1ortali4as 8 frutas frescas, el cuerpo eItrae de la fi ra en forma l3uida lo 3ue necesita 8 sta pasa al intestino. En realidad, el l3uido 3ue eItrae es 4umo 3ue contiene los mismos elementos 3ue el 3ue preparamos en la cocina con la licuadora. !l e er 4umo, se est0 eliminando un proceso digesti2o, la eItraccin del l3uido de las fi ras, 8 se est0n proporcionando sustancias nutriti2as al organismo. $a licuadora separa el 4umo de las fi ras, por lo tanto, lo 3ue uno e e no contiene pulpa 8 el cuerpo reci e la m0Iima cantidad de sustancias nutriti2as en pocos minutos. El 4umo 3ue se eItrae de la licuadora es diferente del 4umo en2asado, 8a sea concentrado o no, 3ue se 2ende en los supermercados. En primer lugar, es a solutamente fresco, lo cual es mu8 importante dado 3ue las sustancias nutriti2as pierden muc1as de sus propiedades al poco tiempo de 1a erlas licuado. En segundo lugar, el 4umo 3ue sale de la licuadora no est0 pasteuri4ado, es decir RcocinadoS, por lo 3ue conser2a 2i2as todas las clulas 2itales para la salud. Finalmente, los 4umos naturales son puros, puesto 3ue no contienen aditi2os ni conser2antes. ! casi todo el mundo le atrae la idea de e er 4umos naturales no adulterados. %in em argo, muc1a gente tiene un concepto e3ui2ocado del papel 3ue desempea una licuadora. %e preguntan: RM>or 3u no se pueden poner las frutas 8 1ortali4as en una atidora o en un minirro ot de cocinaNS. $a respuesta es mu8 simple. $a atidora 8 el minirro ot de cocina con2ierten los alimentos en un pur 3ue no es m0s 3ue la 2ersin l3uida del alimento entero. $a licuadora eItrae los 4umos 2itales de la fi ra. Qna ta4a de 4umo de 4ana1oria contiene el e3ui2alente nutriti2o de cuatro ta4as de 4ana1oria cruda troceada. $os 4umos 3ue se 6-

9a8 :ordic1 El poder de los 4umos toman inmediatamente despus de prepararse contienen casi el +-^ del 2alor nutriti2o de la fruta o la 1ortali4a 8 proporcionan de inmediato el alimento al cuerpo li er0ndolo al torrente sanguneo. Durante este proceso, el cuerpo reci e los nutrientes necesarios: 2itaminas 8 minerales. $a ma8ora de la gente no necesita aadir ningFn otro complemento. >or lo tanto, al incorporar 4umos a su dieta le estar0 proporcionando a su organismo, de forma natural 8 saluda le, todos los nutrientes 3ue necesita.

4umos de frutas y hortalizas

Es importante comprender la diferencia entre los 4umos 3ue se eItraen de las frutas 8 los 3ue se eItraen de las 1ortali4as. Cuando la gente compra una licuadora lo primero 3ue 1ace es preparar 4umos de frutas. En realidad, est0n acostum rados a e er 4umo de naranEa 8 de man4ana 8 est0n ansiosos por pro ar los R2erdaderosS 4umos. Crame, no 1a8 nada meEor 3ue el 4umo de man4ana recin salido de la licuadora. Tiene m0s sa or a man4ana 3ue la fruta misma. >ero, a pesar de lo deliciosos 3ue son los 4umos de frutas, generalmente suelo comer las frutas 8 1acer 4umos con las 1ortali4as. EIisten unas cuantas ra4ones por las 3ue e o m0s 4umos de 2erduras 3ue de frutas, 8, a la in2ersa, como m0s frutas 3ue 1ortali4as. En primer lugar, las 1ortali4as son m0s difciles de digerir cuando se comen enteras. %on m0s pesadas 8 se descomponen con ma8or lentitud 3ue las frutas. Cuando e o 4umos de 2erduras, mi cuerpo reci e el alimento de inmediato. En segundo lugar, las 1ortali4as son los pilares de la 2ida 8 las responsa les de 3ue los mFsculos, los teEidos, las gl0ndulas 8 los rganos se mantengan fuertes 8 sanos. !l tomar 4umos de 2erduras, reci o casi el ciento por ciento de los nutrientes 3ue contienen, en especial los minerales. En tercer lugar, las frutas enteras se digieren con ma8or facilidad 3ue las 1ortali4as 8 son mu8 ricas en fi ra. !dem0s, las frutas son m0s f0ciles de comer 3ue las 1ortali4as. ?o le resultar0 difcil comerse un par de man4anas al da, pero 3ui40 s lo sea comer una docena de 4ana1orias o m0s. !simismo, las frutas, como las peras 8 las man4anas, contienen muc1a pectina, 3ue a8uda a la digestin 8 regula el funcionamiento del organismo. $a pectina se a sor e meEor cuando se come la fruta entera. Finalmente, las frutas son los re2itali4antes 8 desintoIicantes del organismo. ! pesar de 3ue tomo 4umos de fruta para o tener energa r0pidamente, como primer estmulo por la maana o durante el da, por lo general disfruto comiendo man4anas, melocotones, fresas 8 melones. Tal como repetir a lo largo de todo el li ro, cada da e o dos 2asos de 4umo de fruta 8 por lo menos cuatro de 4umos de 2erduras. >ero usted puede empe4ar a disfrutar de las 2entaEas de los 4umos aadiendo a su dieta slo un 2aso de 4umo al da. Esto8 seguro de 3ue le 2an a gustar tanto 3ue en poco tiempo aadir0 dos o tres 2asos a diario. %e encontrar0 muc1o meEor 8 tendr0 un aspecto eIcelente.

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9a8 :ordic1 poder de los 4umos

El

Los zumos m8s importantes

Todas las frutas 8 las 1ortali4as son importantes para go4ar de uena salud, pero 1a8 algunas 3ue son m0s importantes 3ue otras. El 4umo de 4ana1oria 8 el de apio no tardar0n en formar parte de su dieta diaria cuando entre en el mundo de los 4umos. $o mismo le suceder0 con el 4umo de man4ana, cu8a 2ersatilidad permite sal2ar la rec1a eIistente entre las frutas 8 las 1ortali4as, 8a 3ue es el Fnico 3ue se puede me4clar con am as. $as 2erduras de 1oEa como las espinacas, el pereEil, los rotes \especialmente la grama, 3ue puede culti2arse f0cilmente en casa, 2ea las p0ginas 77( a 77/] 8 la lec1uga son de 2ital importancia. $os 4umos de meln, sanda 8 pia son mu8 sanos 8 f0ciles de preparar. %e pueden licuar con la corte4a 8 las semillas para apro2ec1ar al m0Iimo la capacidad nutriti2a de estas dulces 8 Eugosas frutas. >or Fltimo, los 4umos de los ctricos son una mara2illosa fuente de 2itamina C, un nutriente indispensa le 3ue el organismo no retiene 8 3ue, por lo tanto, de e reponerse a diario.

Venta/as 0enerales de los zumos para la salud

%in duda, e er 4umos de fruta naturales 8 comer suficientes alimentos slidos como para o tener una adecuada cantidad de fi ra constitu8e un enfo3ue ra4ona le para mantener una dieta sana. >ero las 2entaEas 3ue ofrecen los 4umos son muc1as m0s. $os alimentos frescos, no cocinados, a8udan al cuerpo a eliminar toIinas 8 le permiten reno2ar fuer4as 8 energa 8, al mismo tiempo, relaEarse. $os alimentos naturales 1acen 3ue la piel se mantenga tersa, el ca ello rillante, el aliento fresco 8 3ue todo el organismo est tan ien regulado 3ue, una 2e4 tomada la decisin, no se tenga 3ue 2ol2er a pensar en ellos. $os resfriados 8 las gripes disminu8en 8 son menos frecuentesT muc1a gente con artritis siente 3ue las articulaciones reco ran fleIi ilidadT por otra parte, los dientes son menos propensos a las caries 8 las encas a sangrar. J eso no es todo. $as in2estigaciones 1an demostrado 3ue el eta caroteno es esencial para la pre2encin de muc1as enfermedades. !ctFa como antioIidante 8 neutrali4a las molculas perEudiciales conocidas como radicales li res. De esta manera protege las caractersticas genticas de cada clula, lo cual se traduce en una menor posi ilidad de 3ue desarrollen tumores malignos. !ctualmente, los mdicos recomiendan comer m0s 1ortali4as con eta caroteno para pre2enir distintos tipos de c0ncer. $a 4ana1oria es una uena fuente de eta caroteno, al igual 3ue todas las crucferas: rcol, repollo, coliflor, espinacas, coles de ,ruselas, col, legum res 2erdes, erro, colina o, ruta aga. $a !merican Cancer %ociet8 recomienda ingerir estas 1ortali4as de tres a cuatro 2eces por semana 8 afirma 3ue las crucferas Rpueden reducir la incidencia del c0ncer de colon, estmago 8 esfago. Estas 1ortali4as 1an in1i ido el efecto de sustancias carcingenas en animalesS. MDuin podra refutarloN Creo 3ue los 4umos son la meEor forma de ingerir estas 1ortali4as crudas 8 en las cantidades necesarias para 3ue los nutrientes puedan actuar. 6.

9a8 :ordic1 El poder de los 4umos $a clorofila, 3ue slo se encuentra en las plantas, es otro elemento importante para el 1om re, puesto 3ue parece ser 3ue detiene el crecimiento de los tumores, en especial en los pulmones, 8a 3ue actFa en las gl0ndulas suprarrenales, limpia los ndulos linf0ticos, enri3uece la sangre 8 deso stru8e las arterias ocluidas. >or m0s 3ue lo intentemos, no se puede reproducir la clorofila en un la oratorio. >ero podemos o tenerla comiendo 2erduras de 1oEa como las espinacas 8 el rcol. Ystos son slo algunos eEemplos de la forma en 3ue los 4umos naturales de frutas 8 2erduras pueden meEorar su 2ida 8 a8udarle a pre2enir enfermedades, algunas de ellas mu8 gra2es 8 otras simplemente poco agrada les. ! partir del Captulo -, presento una lista clasificada por orden alfa tico de las frutas 8 las 1ortali4as 3ue prefiero para 1acer 4umos. $ea este captulo para sa er cmo comprar 8 conser2ar estos alimentos, as como para entender de 3u forma contri u8e cada uno de ellos a fortalecer la salud. En el Captulo ., descri o los numerosos pro lemas de salud 3ue se pueden solucionar, 8 a 2eces pre2enir, mediante una dieta sana de 4umos, frutas 8 1ortali4as crudas. J 3ui40s lo m0s importante, en el Captulo (, encontrar0 m0s de cien recetas para preparar deliciosos 4umos de frutas 8 2erduras naturales 3ue eneficiar0n su salud. J esto es todo. ?o 1a8 trucos ni frmulas especiales 3ue tenga 3ue comprar. Tampoco se necesitan alimentos importados difciles de conseguir, ni pastillas, ni pol2os para me4clar con agua. Jo propongo ingerir alimentos 3ue se pueden encontrar en cual3uier supermercado, granEa o 2erdulera. MF0cilN M%anoN MDeliciosoN O%in dudaP

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9a8 :ordic1 poder de los 4umos

El

C1mo e6uipar una cocina natural

%i tiene una licuadora 8a est0 en camino de con2ertir su cocina en una cocina natural, lugar en el 3ue preparar comidas naturales 8 deliciosos 4umos nutriti2os 8 sa rosos. Qna cocina natural es el punto de partida para la uena salud de la familia. Es all donde sus 1iEos 8 amigos se dar0n cuenta de cu0nto les 3uiere gracias a las comidas 8 los 4umos 3ue les prepare. Qna cocina natural es un lugar limpio, luminoso 8 c0lido 8 no un lugar lleno de olor a grasa o recalentado por sartenes c1isporroteantes en las 3ue se fren los elementos nutriti2os de los alimentos. En los armarios no encontrar0 grandes cantidades de alimentos en2asados, ni latas, a4Fcares, mermeladas, gelatinas ni alm ares pegaEosos 8, en el congelador, tampoco 1a r0 un montn de olsas de pl0stico llenas de alimentos precocinados. En cam io, la cocina estar0 pro2ista de alimentos frescos, 1ier as 8 especias arom0ticas. En los armarios encontrar0 pa3uetes de cereales 8 legum res 8, en la ne2era, una gran 2ariedad de frutas 8 1ortali4as. Tanto si dispone de una cocina pe3uea como de una grande o mediana, podr0 e3uiparla f0cilmente con los pocos utensilios 3ue se necesitan para preparar 4umos 8 comidas naturales. Cada 2e4 3ue entre en la cocina, le encantar0 2er cestas 8 fruteros repletos de alimentos frescos llenos de colorido 3ue esperan ser transformados en deliciosos 4umos o comidos en su estado natural.

C1mo or0anizar los alimentos en una cocina natural

!un3ue est mu8 entusiasmado cuando compre la licuadora, si no respeta unas pocas reglas simples para preparar 8 conser2ar los alimentos, es posi le 3ue ese entusiasmo desapare4ca antes de 3ue pueda apreciar las 2entaEas de los 4umos. Compre slo lo 3ue 2a8a a consumir durante una semana. $os alimentos frescos se estropean aun3ue los conser2e en las meEores condiciones 8 es una l0stima, adem0s de una prdida de dinero, tener 3ue tirar a la asura frutas 8 1ortali4as podridas o utili4arlas como a ono, si dispone de una pe3uea 1uerta. $inda 8 8o calculamos die4 #ilos de 4ana1orias por semana para una familia de cuatro personas 8, dado 3ue las 4ana1orias se conser2an durante un par de semanas, las solemos comprar en olsas de 2einte #ilos 8 las guardamos en la ne2era 3ue tenemos en el garaEe. Tratamos de comprar slo alimentos iolgicos Ves decir 3ue no 1an sido tratados con pesticidas ni productos 3umicos de ningFn tipoV por lo 3ue me paso una 1ora en el coc1e para trasladarme 1asta la tienda 8 comprar los 2einte #ilos de 4ana1orias iolgicas. Cuando llegamos a casa, las limpiamos con agua fra 8 las secamos. $as frutas 8 las 1ortali4as iolgicas slo necesitan agua fra pota le para sacarles la suciedad 3ue pueden 1a er acumulado durante la recoleccin 8 el transporte. %i no logra encontrar frutas u 1ortali4as iolgicas, utilice para limpiarlas algFn producto neutro iodegrada le 3ue posi lemente podr0 comprar en alguna tienda de productos naturales. %3uelas con paos de cocina de tela sua2e o deEe 3ue se3uen solas. $uego, 6+

9a8 :ordic1 El poder de los 4umos gu0rdelas en la ne2era o dEelas so re la encimera segFn el alimento 8 su punto de madure4 \la gua so re frutas 8 1ortali4as especficas se encuentra en el Captulo -]. >ase por el escurridor de ensalada las 2erduras como la lec1uga o las espinacas 8 gu0rdelas en la ne2era en olsas de pl0stico 1ermticas. !segFrese de 3ue las 1oEas estn ien secas o, de lo contraro, se pondr0n mustias. Es sumamente importante 3ue la2e todos los alimentos inmediatamente despus de 1a erlos comprado. ?o 1a8 nada m0s molesto 3ue tener 3ue la2ar 8 secar un manoEo de espinacas o de pereEil cuando uno tiene prisa por prepararse un 2aso de 4umo natural. De 1ec1o, es mu8 pro a le 3ue se le 3uiten las ganas. %i despus de 1acer la compra, dedica un poco de tiempo a la2ar, secar 8 guardar los alimentos, le aseguro 3ue no le representar0 ningFn esfuer4o poner en pr0ctica la dieta de los 4umos. %i puede, compre 1ier as arom0ticas frescas, o meEor aFn, cult2elas en una maceta o en el Eardn, si lo tiene. %i utili4a 1ier as 8 especias secas, consr2elas en frascos de 2idrio 8, si puede, gu0rdelas en un armario oscuro. >onga una eti3ueta con la fec1a de compra 8 tire a3uellas 3ue tengan m0s de tres o cuatro meses. Culti2e usted mismo sus propios rotes \2ea el primer recuadro del Captulo -] 8 su propia grama \segundo recuadro]. $os rotes son una incre le fuente de nutrientes 8 resultan mu8 aratos 8 f0ciles de culti2ar. Baga 3ue sus 1iEos le a8udenT les 2a a encantar. $a grama re3uiere un poco m0s de esfuer4os pero, teniendo en cuenta sus propiedades, 2ale la pena 1acer sitio en la despensa o en la cocina para colocar las andeEas en las 3ue crece.

Elementos necesarios para una cocina natural

%i ien algunos utensilios de cocina se con2ertir0n en o Eetos pr0cticamente o soletos una 2e4 1a8a entrado en el mundo de los 4umos, otros ad3uirir0n un nue2o significado. >or eEemplo, el 1orno microondas se llenar0 de pol2o mientras 3ue la ne2era se con2ertir0 en el punto focal de la cocina. De 1ec1o, si tiene una familia numerosa, le sugiero 3ue tenga en cuenta la posi ilidad de comprar una segunda ne2era para conser2ar m0s alimentos. >uede conseguir una de segunda mano en uenas condiciones para colocarla en cual3uier rincn de la casa. %i es usted de esa clase de cocinero a 3uien no le preocupa muc1o si los cuc1illos est0n afilados o no, a1ora empe4ar0 a fiEarse en los filos de las 1oEas 8, 3ui40s, incluso decida comprar unos nue2os. $a licuadora es la estrella de la cocina natural. Col3uela en la encimera, preferentemente cerca del fregadero, en un 0rea despeEada. El ruido del motor se con2ertir0 en un sonido agrada le 3ue atraer0 a los nios 8 los ma8ores 1acia la cocina para pro ar el 4umo 3ue est preparando. ! continuacin facilito una lista de los utensilios 3ue recomiendo para 3ue pueda seguir, sin demasiado esfuer4o, una dieta sana a ase de 4umos 8 comidas naturales. ?o se necesitan demasiadas cosas 8, adem0s, es mu8 pro a le 3ue 8a disponga de muc1as de ellas. $o primero 8 principal es la licuadora. Es el Fnico utensilio caro 7)

9a8 :ordic1 El poder de los 4umos pero, en cuanto piense en el pro2ec1o diario 3ue le 2a a sacar, su precio le parecer0 nfimo. Despus de todo, piense 3ue cuando tiene 3ue comprar una estufa, no duda en gastarse el dinero por3ue se trata de algo esencialT si desea incluir los 4umos en su 2ida, la licuadora ser0 tan importante como la estufa, por no decir m0s, 8 adem0s le costar0 menos. La licuadora: Mi licuadora es la meEor 3ue eIiste en el mercado. Durante los m0s de cuarenta aos 3ue me dedi3u a ensear 8 1acer demostraciones so re cmo preparar 4umos, utilic casi trescientas licuadoras distintas, pero ninguna super Eam0s a la licuadora T1e 9uiceman. !un3ue, teniendo en cuenta 3ue m0s importante 3ue la licuadora es el 4umo, espero 3ue se sienta inspirado 8 compre una uena licuadora para poder empe4ar una dieta 8 una 2ida m0s sanas. $a diferencia de precios entre las distintas licuadoras depende del tamao del motor. $as m0s caras tienen un motor elctrico con un mnimo de _ de ca allo de potencia, capa4 de 1acer girar una resistente cuc1illa a /.))) r.p.m. Qna licuadora m0s econmica tam in de e tener un motor potente de ` de ca allo de potencia. $o importante es 3ue el motor 8 la cuc1illa Euntos tengan la fuer4a suficiente como para funcionar efica4mente con grandes cantidades de piel, tallos 8 corte4as. $a licuadora no de e pesar demasiado, alrededor de cinco #ilos, 8 es preferi le 3ue 2enga en una caEa refor4ada para poder guardarla o lle20rsela cuando salga de 2iaEe. Creo 3ue es un factor importante, independientemente del tipo de licuadora 3ue compre. $a caEa de e tener el tamao adecuado para poderla colocar f0cilmente en los compartimentos de ca ina 3ue 1a8 encima de los asientos de los a2iones. !dem0s, de e ser ligera para poder lle2arla encima del 1om ro cuando se despla4a por aeropuertos, estaciones de tren o calles mu8 concurridas. >ara m, todo esto es de 2ital importancia por3ue 2iaEo constantemente 8 necesito tener una licuadora para prepararme 4umos en el 1otel. $a licuadora de e estar diseada de tal forma 3ue puedan prepararse 2arios 4umos sin tener 3ue desmontarla 8 limpiarla cada 2e4. El recipiente de e estar ligeramente inclinado para 3ue cuando introdu4ca los alimentos en el conducto, el 4umo se deslice por la reEilla 8 la pulpa res ale 8 salga por la parte posterior. $as meEores reEillas 8 cuc1illas raspaduras son las de acero inoIida le 8 la pulpa de e Euntarse en un gran depsito Vpreferi lemente eIteriorV para no tener 3ue retirarlo cada 2e4 3ue se acumula demasiada. %i el depsito es independiente, puede 2aciarlo sin necesidad de desmontar la licuadora 8 adem0s es f0cil de limpiar. !dem0s del depsito de pulpa 8 la ase de la m03uina, la licuadora slo tiene unos pocos componentes m0s. El recipiente para el 4umo, la reEilla con las cuc1illas raspadoras, la ase de la m03uina 8 la tapa de en encaEar f0cilmente con un solo mecanismo para 3ue resulte sencillo montarla 8 desmontarla. &impie'a y cuidado de la licuadora( Tal como 1e dic1o antes, recomiendo colocar la licuadora en un lugar despeEado de la cocina. Teniendo en cuenta 3ue utili4ar0 muc1as frutas 8 1ortali4as 3ue de er0n la2arse 8 cortarse, el lugar ideal es cerca del fregadero 8 76

9a8 :ordic1 El poder de los 4umos so re un m0rmol en el 3ue tam in pueda colocar una ta la para cortar. Tenga muc1o cuidado de 3ue el ca le de la licuadora no est cerca del fregadero. Como es ine2ita le 3ue la encimera se salpi3ue de 4umo o pulpa, deEe los li ros de cocina leEos de la licuadora. ! medida 3ue se prepara el 4umo, la pulpa se acumula en el depsito. Despus de oc1o o die4 1oras, produce un olor agrio 8 empie4an a aparecer pe3ueos mos3uitos 8 moscas de fruta. Es con2eniente 2aciar el depsito con la ma8or frecuencia posi le. Qtilice la pulpa para 1acer a ono, si tiene un Eardn, 8 si no, trela a la asura. ! muc1as personas \entre las 3ue me inclu8o] les resulta pr0ctico colocar Eunto al depsito olsas de pl0stico del supermercado. De este modo, pueden tirar la pulpa sin ningFn esfuer4o. !un3ue las olsas de pl0stico no son iodegrada les 8 la pulpa s lo es. $a2e la licuadora cada 2e4 3ue la utilice. %egFn sus 1orarios, l02ela una, dos o m0s 2eces al da. Hecuerde, no significa 3ue tiene 3ue la2arla cada 2e4 3ue prepare un 4umo diferente. %i est0 preparando 4umo de 4ana1orias 8 su esposo@a o su 1iEo le piden un 4umo de man4ana 8 pera, prepare los dos 8 luego limpie la licuadora. >ara la2ar la licuadora, 3uite las pie4as desmonta les 8 enEu0guelas con agua del grifo. %i tiene un filtro en el grifo, la tarea le ser0 m0s cmoda. >uesto 3ue no 3uedan restos de aceite ni de a4Fcar pegaEoso 3ue necesiten frotarse con detergente, el agua limpia ser0 suficiente. En general, ser0 necesario frotar la reEilla con un cepillo o una esponEa sua2e sin Ea n. $e recomiendo 3ue de 2e4 en cuando sumerEa todas las pie4as en el fregadero lleno de agua caliente, en la 3ue 1a r0 diluido un poco de detergente 8 leEa \7 medidas de detergente por cada medida de leEa]. Jo utili4o media ta4a de detergente 8 un cuarto de ta4a de leEa. %i deEa las pie4as en esta solucin durante toda la noc1e, las manc1as de 4ana1oria 8 de otros alimentos desaparecer0n con slo frotar sua2emente. EnEuague cuidadosamente cada pie4a antes de 2ol2er a montarlas.

$tros elementos

!un3ue la licuadora es el elemento m0s importante, eIisten otros 3ue tam in son esenciales 8 otros 3ue resultan mu8 Ftiles. $e 2o8 a facilitar una lista, en orden alfa tico, de los elementos 3ue considero necesarios. %egFn el estilo 3ue tenga para cocinar 8 la dieta 3ue siga, algunos le 2an a parecer m0s indispensa les 3ue otros. >ersonalmente considero 3ue es necesario tener, como mnimo, cuc1illos 8 una ta la para cortar. "alanza: Qna alan4a 3ue pueda pesar 1asta 3uinientos gramos resulta de gran a8uda cuando se es nue2o en el arte de preparar 4umos. \Tam in puede utili4ar una 3ue pese 1asta dos #ilos 8 medio.] De lo contrario, Mcmo sa r0 si tiene un racimo de u2as de cien gramos o trescientos gramos de melnN Despus de un cierto tiempo, 8a no la necesitar0 por3ue 8a sa r0 calcular a oEo las cantidades 3ue necesita para preparar la cantidad de 4umo 3ue desea. %in em argo, puede deEarla en algFn rincn de la encimera para pesar otros alimentos, como legum res o 1arina. 77

9a8 :ordic1 El poder de los 4umos "atidora: Qna atidora potente es ideal para 1acer me4clas de 4umos 3ue no se pueden lograr solamente con la licuadora. >or eEemplo, los pl0tanos son demasiado landos para 1acer 4umo, pero puede me4clarlos con 4umo de naranEa o pia para o tener una eI3uisita 8 espumosa e ida. >osi lemente empe4ar0 a utili4ar la atidora a diario para preparar condimentos para ensaladas, sopas 8 salsas. Hecomiendo comprar una atidora 3ue tenga un motor potente 3ue no pierda fuer4a con el uso. !lgunas tienen tam in recipientes desmonta les 3ue permiten conser2ar con facilidad los alimentos triturados. $as atidoras de ra4o son ideales para preparar condimentos para ensaladas, sopas 8 salsas, pero no para me4clar 4umos. Muc1a gente me 1a preguntado cu0l es la diferencia entre una licuadora 8 una atidora. M>or 3u no pueden cortar una man4ana 8 triturarla para 1acer un 4umoN $a respuesta es simple: la atidora tritura las frutas con2irtindolas en pur, mientras 3ue la licuadora slo eItrae el 4umo de las frutas o 2erduras 8 separa las fi ras 3ue son difciles de digerir, aun3ue el 4umo sigue conser2ando parte de la fi ra solu le. El cuerpo a sor e el 4umo 8 los nutrientes 3ue ste contiene empie4an a actuar casi de inmediato. ?uestro organismo tarda 1oras en digerir la fi ra pero, dado 3ue es una parte importante de la dieta, se puede ingerir de otras formas. Cacerolas: Hecomiendo las cacerolas de acero inoIida le pesadas 8 resistentes. Dui40s a las personas de m0s edad les resulten incmodas por su peso, en cu8o caso les aconseEo 3ue utilicen las de acero inoIida le m0s ligero. En cual3uier caso, no utilice cacerolas de aluminio por3ue pueden deEar restos de aluminio en los alimentos. >or la misma ra4n, tampoco utilice a3uellas 3ue tienen una l0mina de tefln. Este material e2ita 3ue los alimentos se peguen pero se prepara con productos 3umicos deri2ados del aluminio 8 otros productos perEudiciales para la salud. ?ecesitar0 2arias cacerolas 8 una olla grande para 1er2ir la pasta. !segFrese de 3ue todas las tapas 3uedan ien aEustadas para 3ue as los nutrientes 3ueden dentro de la cacerola 8 no desapare4can con el 2apor cuando est cocinando. Cepillo: Compre un cepillo de cerdas duras para limpiar alimentos de piel fuerte, como la patata 8 la 4ana1oria. Este utensilio es especialmente importante para las frutas 8 1ortali4as iolgicas 3ue, aun3ue no tienen pesticidas, pueden tener restos de tierra. El cepillo tam in es Ftil para limpiar la reEilla del filtro de la licuadora. Coladores: !un3ue muc1a gente no lo 1ace, 8o suelo colar el 4umo 3ue 2a saliendo de la licuadora. =ntente comprar coladores de malla fina 3ue no sean slo de acero. !proIimadamente una 2e4 al mes, cuando empie4an a ponerse amarillos por la 4ana1oria, los sumerEo en el fregadero con agua 1ir2iendo 8 un poco de detergente neutro. Duedan como nue2os. Cuchillos: Dui40s le sorprendan las diferencias de precios de los cuc1illos. %i cree 3ue un cuc1illo es slo un cuc1illo, pinselo ien 8 confe en mi pala ra: 2ale la pena gastar un poco m0s 8 comprar cuc1illos de uena calidad. Duran toda la 2ida 8 1acen 3ue cortar 8 7'

9a8 :ordic1 El poder de los 4umos picar sea un placer. $os uenos cuc1illos de acero inoIida le con aleaciones de fi ras de car ono son 1erramientas e3uili radas 8 fuertes cu8o filo no se desgasta con facilidad 8 se afilan f0cilmente. $os cuc1illos de sierra, los de filo dentado, no son una uena eleccin. En general, el precio est0 relacionado con la calidad del cuc1illo. FEese 3ue la 1oEa del cuc1illo est insertada en la parte superior del mangoT generalmente 1a8 unos remac1es 3ue lo indican. !lgunos cuc1illos tienen un mango de pl0stico pesado sin ningFn remac1e. Finalmente, coEa el cuc1illo 8 comprue e si est0 ien e3uili rado. Duien cocine alimentos naturales de er0 disponer de un par de uenos cuc1illos para pelar \3ue tengan una 1oEa de die4 centmetros] 8 un cuc1illo para cortar \con una 1oEa de 2einte centmetros]. Tam in es Ftil un cuc1illo de sierra para el pan. "uarde los cuc1illos en un soporte. %i los coloca en un caEn con el resto de los cu iertos, es mu8 pro a le 3ue se desafilen por el roce 8 los golpes, aparte de 3ue usted puede cortarse cuando 3uiera sacar algo del caEn. !un3ue actualmente casi todos los cuc1illos se pueden poner en el la2a2aEillas, recomiendo la2arlos a mano por3ue, de lo contrario, reci ir0n golpes 8 roces con los otros cu iertos 8 se desafilar0n, igual 3ue sucede en el caEn. $o m0s importante del cuc1illo es el filo. Compre un afilador. \?o confunda la piedra de afilar con el afilador. $a piedra de afilar se utili4a para eliminar fragmentos infinitesimales de metal de la 1oEa cada 2e4 3ue se usa]. $os afiladores son manuales o elctricos 8 de en utili4arse siempre 3ue sea necesario para conser2ar la 1oEa afilada. $a ma8ora de cocineros sa en de forma intuiti2a 1asta 3u punto una 1oEa est0 afilada, por eEemplo compro ando la facilidad con 3ue se corta un tomate. Como regla general, los cuc1illos se de en afilar cada dos o tres semanas. Escurridor de ensalada: Este utensilio es Ftil para secar lec1uga u otras 2erduras mediante una fuer4a centrfuga. >uesto 3ue las 1oEas giran dentro del escurridor, no se rompen 8 adem0s salen pr0cticamente secas, aun3ue si lo desea puede aca ar de secarlas con un pao de cocina sua2e. El escurridor me permite a1orrar muc1o tiempo, dado 3ue $inda 8 8o comemos muc1a 2erdura. :rascos para 0erminar: Es con2eniente comprar tres frascos de 2einte a 2einticinco centmetros de altura para cada uno de los rotes m0s comunes: alfalfa, alu ias 8 guisantes@lenteEas \los guisantes 8 las lenteEas crecen ien Euntos, por eso los nom ro como una sola cosa]. Cada frasco de e tener tres tapas diferentes \3ue se pueden ad3uirir en las tiendas especiali4adas en productos naturales]. $a tapa con orificios pe3ueos es para la alfalfa 8 las otras dos, con orificios m0s grandes, para los otros rotes. -inirrobot de cocina: !un3ue su funcin es similar a la de la atidora, por lo general, tiene ma8or potencia 8 capacidad. Es mu8 Ftil para cortar grandes cantidades de 1ortali4as para ensaladas 8 para preparar purs de 2erdura, tanto fros como calientes. Tam in me gusta el cuc1illo elctrico manual, 3ue cumple casi las mismas funciones 3ue el minirro ot de cocina. 7(

9a8 :ordic1 El poder de los 4umos $lla a presi1n: Jo utili4o la olla a presin Fogacci 8 la recomiendo encarecidamente. Cuando la olla est0 en el fuego, slo se calienta la ase eIterna. Ysta transmite calor al agua 3ue, a su 2e4, produce el 2apor 3ue calienta la pared interna del recipiente donde est0n los alimentos. $a 20l2ula de coccin se mantiene constantemente a 6)- CC 8, aun3ue se aumente la llama, la temperatura no aumenta, garanti4ando de este modo una coccin uniforme de los alimentos. OJa no se le 2ol2er0 a 3uemar el arro4P (icadora o molinillo de caf7: Estos pe3ueos electrodomsticos son de gran utilidad para triturar pe3ueas cantidades de frutos secos 8 semillas. !m os son igualmente eficaces. Tam in puede triturar estos alimentos en una atidora o minirro ot de cocina, pero los utensilios pe3ueos son m0s r0pidos, m0s f0ciles de la2ar 8 son m0s adecuados para tra aEar con pe3ueas cantidades. %i lo desea, tam in puede utili4ar un molinillo manual. Recipientes: Conser2e las 2erduras, ien la2adas 8 secas, en grandes olsas de pl0stico de cierre 1ermtico. Estas olsas se pueden utili4ar m0s de una 2e4, por lo 3ue no representan un gasto importante ni son una amena4a para el medio am iente. $os productos TupperLare son ideales para conser2ar 2erduras. %in em argo, prefiero usar recipientes de 2idrio en lugar de los de pl0stico por3ue en el 2idrio no se impregnan los olores, 8 algunos pl0sticos despiden, a la larga, productos 3umicos perEudiciales para la salud. Jo utili4o recipientes de 2idrio con tapa de pl0stico. ?o guarde nunca comida en recipientes de metal, especialmente si son de aluminio. >ara preparar 8 ser2ir la comida, recomiendo platos 8 cuencos de 2idrio o cer0micas 8 utensilios de madera para ser2ir. Tabla para cortar: $as meEores ta las 3ue cono4co son las de pl0stico de polietileno lanco. Hesulta mu8 f0cil mantenerlas limpias 8, a diferencia de las de madera, no se astillan ni se rompen 8 en ellas no crece mo1o. Jo utili4o una ta la de () por -) centmetros aproIimadamente. %iempre 3ue utili4o la ta la, coloco un pao de cocina de aEo para e2itar 3ue res ale so re la encimera mientras tra aEo. >ara e2itar 3ue el trapo se manc1e, procuro poner uno de un tamao menor 3ue la ta la. Vaso medidor: !un3ue no es esencial, resulta Ftil tener un 2aso con las medidas en centmetros cF icos marcadas. >ermite 2er la cantidad de 4umo 3ue puede eItraer de cada fruta u 1ortali4a. Esto es mu8 importante en el caso de los 4umos R2erdesS, 3ue adem0s de tener 3ue me4clarse con otros 4umos, normalmente slo de en tomarse en cantidades 3ue oscilan entre los -) 8 los *) centmetros cF icos cada 2e4. Estos pocos utensilios 8 pe3ueos electrodomsticos 1ar0n 3ue la dieta a ase de 4umos resulte m0s f0cil 8 agrada le. $e sugiero 3ue ponga orden en la cocina para poder tenerlo todo a mano 8 as no tener 3ue reali4ar manio ras incmodas cada 2e4 3ue desee utili4ar un ol o un 2aso de la atidora. &ace los caEones 8 los armarios 8 reorganice la ne2era. Compre unas cestas 8 unos fruteros onitos para poner las 2erduras 8 las frutas. De este modo las tendr0 a mano 8 adem0s decorar0n la cocina. $os nios tienen tendencia a tomar 7-

9a8 :ordic1 El poder de los 4umos este tipo de alimentos cuando los tienen a la 2ista. $e aseguro 3ue el ruido 3ue 1ace el cuc1illo al cortar 8 el 4um ido de la licuadora 2an a con2ertirse en lo meEor de su 2ida diaria. $as recetas son el cora4n 8 el alma de este li ro. J, como todo lo 3ue tiene un gran cora4n, son generosas, indulgentes 8 fleIi les. En otras pala ras, para preparar unos deliciosos 8 espumosos 4umos, utilice primero las com inaciones de frutas 8 1ortali4as descritas a continuacin 8 luego, cuando 1a8a ad3uirido cierta eIperiencia, in2ente sus propias me4clas. >or eEemplo, si tiene medio #ilo de fresas 8 una pia pero no tiene ninguna man4ana, prepare un 4umo con los ingredientes 3ue tenga. ?o se preocupe si no puede preparar el 4umo 3ue llamo R!tardecer tropicalS. $o importante es 3ue usted recurra a su imaginacin. %i slo tiene tres 4ana1orias 8 no cuatro como indica la receta, prepare el 4umo de todas formas. M$e atrae la idea de com inar ar0ndano con #iLi 8 man4anaN >ues Mpor 3u noN >ru elo.

Las recetas 4umos 3erdes

$a eIcepcin a esta regla del Rtodo 2aleS son los 4umos de 2erduras. Tenga en cuenta 3ue siempre de e me4clar los 4umos 2erdes con 4umos m0s sua2es 8 gustosos como los de 4ana1oria o man4ana. De lo contrario, es mu8 pro a le 3ue sufra algFn malestar g0strico transitorio. $os 4umos 2erdes se o tienen de casi todas las 2erduras: espinacas, rcol, col, lec1uga, grama 8 pereEil. El apio 8 el pepino son una eIcepcin. $lene slo una cuarta parte del 2aso con 4umo 2erde. El resto de e ser 4umo de 4ana1oria, de man4ana o, en algunos casos, de apio. ?unca e a m0s de 67) centmetros cF icos de 4umo de remolac1a o /) centmetros cF icos de 4umo de grama por racin. >ara preparar 4umos de 2erduras de 1oEa como la lec1uga, el pereEil o las espinacas, apriete las 1oEas, introdF4calas en el orificio de la licuadora 8 empFEelas con el m olo para 3ue entren 1asta el fondo. %i desea preparar un 4umo de rotes, en2ul2alos en una 1oEa de lec1uga o de repollo antes de introducirlos en la licuadora. En el caso de las frutas o 2erduras de consistencia landa, tales como peras, fresas 8 lec1ugas, es con2eniente licuar al principio 8 al final las frutas o 2erduras duras, como las 4ana1orias 8 las man4anas. De este modo, los ingredientes m0s landos no o turan la licuadora por3ue la presin 3ue eEercen los ingredientes duros los eIpulsa 1acia fuera. Qtilice man4anas para RlimpiarS la licuadora entre 4umo 8 4umo. Este mtodo no sustitu8e el la2ado de la licuadora con agua despus de usarla, pero sir2e cuando se preparan 2arios 4umos seguidos.

o mezcle frutas con hortalizas

Hecuerde 3ue los 4umos de frutas 8 de 1ortali4as no se me4clan. $as dos eIcepciones m0s importantes son las 4ana1orias 8 las man4anas. Be organi4ado las recetas de tal modo 3ue la seccin 7/

9a8 :ordic1 El poder de los 4umos su titulada RUumos de frutasS slo contenga frutas, mientras 3ue en la seccin dedicada a los RUumos de 2erdurasS, a 2eces 1e incluido la man4ana \e incluso tam in el meln cantalupo, la pera 8 la pia]. $os 4umos de en e erse en el acto, por lo 3ue no con2iene prepararlos 8 en2asarlos para tomarlos m0s tarde. El 4umo pierde r0pidamente su 2alor nutriti2o despus de 1a erse eItrado. >or este moti2o, para apro2ec1ar al m0Iimo las 2entaEas 3ue le ofrece cada 4umo, de er0 tomarlo inmediatamente despus de prepararlo. Cuando e a un 4umo de 2erduras, de e RmasticarloS. Esto significa pasarlo de un lado a otro de la oca 1asta notarlo m0s ti io 8 m0s dulce. Este mo2imiento 8 el propio alimento acti2an las en4imas digesti2as de la sali2a.

(asos pre3ios

>uesto 3ue los 4umos de en tomarse inmediatamente despus de preparados, le sugiero encarecidamente 3ue la2e 8 guarde de idamente las frutas 8 1ortali4as al 2ol2er de la compra. De este modo lo tendr0 todo listo cuando decida prepararse un 4umo. %i los alimentos no son iolgicos, l02elos con algFn detergente neutro iodegrada le para eliminar cual3uier resto de pesticidas u otras sustancias 3umicas noci2as para la salud. \%i desea o tener m0s informacin so re cmo comprar, la2ar 8 conser2ar las frutas 8 1ortali4as, lea el Captulo ', RCmo e3uipar una cocina naturalS, 8 el Captulo -, RFrutas 8 1ortali4as... 8 por 3u son tan uenas para la saludS.]

4umos de frutas

$os 4umos de frutas tonifican 8 desintoIican el organismo. Jo tomo como mnimo dos 2asos diarios. ?o se ol2ide de la2ar a fondo los alimentos. El Captulo - contiene informacin so re cmo preparar las distintas frutas para 1acer 4umos. Tenga muc1o cuidado con la corte4a del meln 8 de la pia. %i no son iolgicos, plelos antes de licuarlos.

A-A ECER DE L! DA

Zumo de pomelo, naranja y fresa )na raci*n e+ui%ale apro"imadamente a ,-. cent/metros c01icos 23 de litro4 !un3ue las noticias del peridico sean deprimentes 8 1aga mal tiempo, con este delicioso 4umo empe4amos el da con entusiasmo. 3 de pomelo rosado 5 naran6a 7 a 8 fresas >ele el pomelo 8 la naranEa procurando deEar la parte lanca de la piel. $uego crtelos a tro4os o sep0relos en gaEos. >ase la fruta por la licuadora.

A-"R$#<A DE AL"AR!C$=,E#
Zumo de albaricoque, uva y pera )na raci*n e+ui%ale apro"imadamente a ,-. cent/metros c01icos Con esta com inacin o tendr0 un 4umo inol2ida le para degustar en 2erano, especialmente si utili4a u2a negra. 9 al1arico+ues 7.

9a8 :ordic1 El poder de los 4umos 5 racimo 25.. gramos4 de u%a 1lanca o negra preferi1lemente 1iol*gica, con el esco1a6o 5 pera >arta los al arico3ues por la mitad, 3uteles el 1ueso 8 crtelos en rodaEas finas. %i las u2as no son iolgicas, 3uteles el esco aEo. Corte la pera en rodaEas finas. >0selo todo por la licuadora.

EL A T! !E"LA#

Zumo de manzana y fresa )na raci*n e+ui%ale apro"imadamente a ,-. cent/metros c01icos OCmo me gusta su color 8 su sa orP !dem0s, es eIcelente para desintoIicar la sangre. : man'anas golden u otra %ariedad de man'ana dulce 8 fresas Corte las man4anas en rodaEas finas. >ase la fruta por la licuadora.

ATARDECER TR$(!CAL
Zumo de pia, manzana y fresa )na raci*n e+ui%ale apro"imadamente a ,-. cent/metros c01icos Es el 4umo preferido de 9a8son, mi 1iEo menor. 5 roda6a 2, cent/metros y medio4 de pi;a, preferi1lemente 1iol*gica 5 man'ana ro6a u otra %ariedad de man'ana dulce 7 fresas >ele la rodaEa de pia, si no es iolgica, 8 crtela a tiras. Corte la man4ana en rodaEas finas. >ase la fruta por la licuadora.

"R!$

E$4ELA D>#

Zumo de manzana y kiwi )na raci*n e+ui%ale apro"imadamente a ,-. cent/metros c01icos %eguro 3ue le encantar0. El sa or del #iLi se parece al de la fresa 8 le da un to3ue inconfundi le a este 4umo. , man'anas golden u otra %ariedad de man'ana dulce 9 kiwis Corte las man4anas 8 los #iLis en rodaEas finas 8 p0selos por la licuadora.

"R$-EL!A (L,#
Zumo de pia )na raci*n e+ui%ale apro"imadamente a ,-. cent/metros c01icos Este 4umo me ali2ia los dolores 8 las penas. ?o s 3u 1ara sin l. $a pia es un sm olo tradicional de 1ospitalidad. >or eso, siempre 3ue tenga in2itados, Osr2ales un R,romelia >lusSP , roda6as 2, cent/metros y medio4 de pi;a, preferi1lemente 1iol*gica %i la pia no es iolgica, plela 8 tire la corte4a. Corte las rodaEas a tiras 8 p0selas por la licuadora sin 3uitar la parte central.

C!EL$ DE C$L$R -A DAR! A

Zumo de mandarina, pia y uva )na raci*n e+ui%ale apro"imadamente a ,-. cent/metros c01icos 7*

9a8 :ordic1 El poder de los 4umos Yste es el 4umo m0s indicado para Rle2antar la moralS en las fras tardes de in2ierno. , mandarinas medianas o : mandarinas pe+ue;as 5 roda6a 2, cent/metros y medio4 de pi;a, preferi1lemente 1iol*gica 5 racimo 2'oo gramos4 de u%a negra, preferi1lemente 1iol*gica, con el esco1a6o >ele las mandarinas, deEando la parte lanca de la piel, 8 crtelas a tro4os o sep0relas en gaEos. Corte la rodaEa de pia a tiras, pel0ndola si no es fruta iolgica. %i la u2a no es iolgica, 3utele el esco aEo. >ase la fruta por la licuadora.

C.CTEL A T!V!R,#

Zumo de naranja y manzana )na raci*n e+ui%ale apro"imadamente a ,-. cent/metros c01icos Ysta es la e ida preferida de nuestros 1iEos antes de ir al colegio en in2ierno. J Eam0s se 3ueEan. MF0cil de prepararN Claro. $os cl0sicos nunca son complicados. Es uno de los meEores 4umos de fruta para tomar en cual3uier momento. , man'anas 5 naran6a Corte las man4anas en rodaEas finas. >ele la naranEa deEando la ma8or cantidad posi le de la parte lanca de la piel. Crtela a tro4os o sep0rela en gaEos. >0selo todo por la licuadora.

7+

9a8 :ordic1 poder de los 4umos

El

C.CTEL DE :R,TA#
Zumo de naranja y lima )na raci*n e+ui%ale apro"imadamente a ,-. cent/metros c01icos %i 1ace un da de muc1o calor, 2ierta este 4umo en la atidora con cu itos de 1ielo 8 o tendr0 una e ida efer2escente, 1elada 8 fascinante. 5 naran6a < lima con piel < ta'a de agua mineral con gas, muy fr/a 5 roda6a de naran6a para decorar >ele la naranEa procurando deEar la ma8or cantidad 3ue pueda de parte lanca de la piel. Crtela a tro4os o sep0rela en gaEos. $uego corte la lima a rodaEas. >ase la fruta por la licuadora. !ada el agua mineral 8 decrelo con la rodaEa de naranEa.

C$CTEL DE

AV!DAD

Zumo de manzana, uva y limn )na raci*n e+ui%ale apro"imadamente a ,-. cent/metros c01icos =n2ent esta receta 1ace m0s de 2einticuatro aos 8 aFn 1o8 sigue parecindome el meEor ponc1e para las fiestas. : man'anas golden u otra %ariedad de man'ana dulce 5 racimo 25,. gramos4 de u%a 1lanca o negra, preferi1lemente 1iol*gica, con el esco1a6o 3 de lim*n con piel Corte las man4anas en rodaEas finas. %i la u2a no es iolgica, 3utele el esco aEo. Corte el limn a rodaEas. >ase por la licuadora la mitad de las man4anas 8 la u2a, aada el limn, 8 continFe con la fruta restante.

C$CTEL DE (A#!.

Zumo de pia, uva y fresa )na raci*n e+ui%ale apro"imadamente a ,-. cent/metros c01icos $inda 8 8o lo tomamos mientras contemplamos la puesta del sol en el desierto de ?e2ada. 5 roda6a 2, cent/metros y medio4 de pi;a, preferi1lemente 1iol*gica 5 racimo 25,. gramos4 de u%a 1lanca, preferi1lemente 1iol*gica, con el esco1a6o 7 fresas %i la pia no es iolgica, plela. Crtela a tiras. %i la u2a no es iolgica, 3utele el esco aEo. >ase las frutas por la licuadora.

C.CTEL DE (ERA ? -A 4A A
)na raci*n e+ui%ale apro"imadamente a ,-. cent/metros c01icos Bace m0s de treinta aos 3ue disfruto de esta delicia. $a pera es una de mis frutas preferidas tanto para e er en 4umo como para comer. , peras 5 man'ana 3 de lim*n con piel ')

9a8 :ordic1 El poder de los 4umos flores comesti1les para decorar 2opcional4 hielo picado 2opcional4 Corte las peras 8 las man4anas en rodaEas finas. Corte el limn a rodaEas. >ase la fruta por la licuadora. %i lo desea, decrelo con las flores 8 sr2alo con 1ielo picado.

C.CTEL D!&E#T!V$

Zumo de naranja, pomelo y limn (bebida alcalina) )na raci*n e+ui%ale apro"imadamente a ,-. cent/metros c01icos =deal para despus de un gran esfuer4o o... Ouna comilonaP 5 naran6a 3 de pomelo 3 de lim*n con corte'a >ele la naranEa 8 el pomelo sin 3uitarles la parte lanca de la piel. Crtelos a tro4os o sep0relos en gaEos. Corte el limn a rodaEas. >ase las frutas por la licuadora.

C.CTEL (ARA :!E#TA#

Zumo de pia, naranja y limn )na raci*n e+ui%ale apro"imadamente a ,-. cent/metros c01icos Es el preferido de mis 1iEos 8 de sus amigos. %olemos prepararlo los s0 ados por la tarde cuando los nios in2itan a sus amigos a Eugar. >ero no es slo para ellos: a los adultos tam in nos encanta. 5 roda6a 2, cent/metros y medio4 de pi;a, preferi1lemente 1iol*gica 5 naran6a < lim*n con piel %i la pia no es iolgica, plela. Crtela a tiras. >ele la naranEa deEando la parte lanca de la piel 8 crtela a tro4os o sep0rela en gaEos. Corte el limn a rodaEas. >0selo todo por la licuadora.

C$ E@!. +$ $L,L) A CAL!:$R !A

Zumo de pia y fresa )na raci*n e+ui%ale apro"imadamente a ,-. cent/metros c01icos Este nctar tropical resulta delicioso en cual3uier momento. 5 roda6a 2, cent/metros y medio4 de pi;a, preferi1lemente 1iol*gica 8 fresas %i la pia no es iolgica, plela 8 tire la corte4a. Corte la rodaEa a tiras. >ase todos los ingredientes por la licuadora.

C$#=,!LLA# DE JE &!"RE

Zumo de manzana, pera y jengibre )na raci*n e+ui%ale apro"imadamente a ,-. cent/metros c01icos Especial para compartir con los amigos. Tiene un sa or eI3uisito 8 produce un cos3uilleo en la nari4. Muc1a gente me 1a dic1o 3ue un 2aso de este 4umo antes de un agitado 2iaEe en a2in o en arco e2ita las n0useas. , man'anas 5 pera

'6

9a8 :ordic1 El poder de los 4umos 5 trocito de , cent/metros y medio de ri'oma de 6engi1re Corte las man4anas 8 las peras en rodaEas finas. Corte del mismo modo el ri4oma de Eengi re, si es necesario. >ase primero por la licuadora la mitad de las rodaEas de man4ana 8 pera, empe4ando 8 terminando siempre con la man4ana. ! continuacin, pase el Eengi re. $uego siga con el resto de man4ana 8 pera segFn el orden anterior, es decir, pasando las rodaEas de man4ana al principio 8 al final.

EL DE#(ERTAD$R

Zumo de pomelo )na raci*n e+ui%ale apro"imadamente a ,-. cent/metros c01icos Este 4umo le 1ar0 sentir un estmulo especial. Hecuerde 3ue los pomelos grandes tienen m0s 4umo. 5 pomelo >ele el pomelo deEando la ma8or cantidad posi le de la parte lanca de la piel. Crtelo a tro4os o sep0relo en gaEos. >0selo por la licuadora.

EL E CA TAD$R
Zumo de manzana, arndano y uva )na raci*n e+ui%ale apro"imadamente a ,-. cent/metros c01icos $as u2as le dan ese to3ue de dul4ura 3ue 1ace 3ue este 4umo cl0sico tenga Iito. =deal para degustarlo en 2erano, en la terra4a de una casa de campo mientras contempla un magnfico paisaEe. , man'anas 5 ta'a de ar=ndanos 5 racimo 25,. gramos4 de u%a 1lanca o negra, preferi1lemente 1iol*gica Corte las man4anas en rodaEas finas. %i la u2a no es iolgica, 3utele el esco aEo. >ase los ingredientes por la licuadora.

EL E E-!&$ DEL ! V!ER $

Zumo de pia y mandarina )na raci*n e+ui%ale apro"imadamente a ,-. cent/metros c01icos Este 4umo es uno de los 3ue puede aportar m0s 2itamina C a su organismo en in2ierno. Cuando sus compaeros de tra aEo empiecen a estornudar, 2acFnese con esta deliciosa e ida. 5 roda6a 2, cent/metros y medio4 de pi;a, preferi1lemente 1iol*gica : o 9 mandarinas Corte la rodaEa de pia a tiras, pel0ndola si no es iolgica. >ele las mandarinas, procurando deEar la ma8or parte lanca de la piel, 8 crtelas a tro4os o sep0relas en gaEos. >ase la fruta por la licuadora.

E#T!-,L$ DE K!'!
Zumo de uva, kiwi y naranja )na raci*n e+ui%ale apro"imadamente a ,-. cent/metros c01icos Esta com inacin de sa ores es deliciosa 8 Ouna 2erdadera fuente de energaP 5 racimo 25,. gramos4 de u%a 1lanca preferi1lemente 1iol*gica, con el esco1a6o '7

9a8 :ordic1 El poder de los 4umos : kiwis 5 naran6a de la %ariedad Valencia %i la u2a no es iolgica, 3utele el esco aEo. Corte los #iLis en rodaEas finas. >ele la naranEa deEando la ma8or cantidad posi le de parte lanca de piel. $uego crtela a tro4os o sep0rela en gaEos. >ase los ingredientes por la licuadora.

E@ALTAC!.

R$#ADA

Zumo de pomelo rosado y manzana )na raci*n e+ui%ale apro"imadamente a ,-. cent/metros c01icos MEst0 intentando adelga4arN $e recomiendo 3ue e a este 4umo para calmar los ata3ues de 1am re entre comidas. < pomelo rosado , man'anas >ele el pomelo deEando la parte lanca de la piel 8 crtelo a tro4os o sep0relo en gaEos. Corte la man4ana en rodaEas finas. >ase los ingredientes por la licuadora.

-ARAV!LLA DE (!BA ? CERE4A

Zumo de pia, lima y cereza )na raci*n e+ui%ale apro"imadamente a ,-. cent/metros c01icos $e encantar0 no slo por su color, sino tam in por su gran poder energtico 8 su delicioso sa or. , roda6as 2, cent/metros y medio4 de pi;a, preferi1lemente 1iol*gica 5 lima con piel , o : cere'as sin hueso para decorar < ta'a de tro'os de pi;a para decorar Corte las rodaEas de pia a tiras, 3uitando la corte4a si no es iolgica. Corte la lima en rodaEas finas. >ase por la licuadora la lima 8 luego la pia. Decrelo con los tro4os de pia 8 las cere4as.

LA -, D!AL-E TE :A-$#A L!-$ ADA DE JA?

Zumo de manzana y limn )na raci*n e+ui%ale apro"imadamente a ,-. cent/metros c01icos MDu puedo decirN Es el 4umo m0s delicioso 3ue se puede preparar. 9 man'anas 3 lim*n con piel hielo picado Corte las man4anas 8 el limn en rodaEas finas. >ase la fruta por la licuadora. %r2alo con 1ielo picado.

>CTAR TR$(!CAL
Zumo de pia, fru!a de la pasin, papaya y nec!arina )na raci*n e+ui%ale apro"imadamente a ,-. cent/metros c01icos Tome un sor o de este 4umo 8 creer0 estar en las islas del Cari e. $a corte4a de la fruta de la pasin Virregular, dura 8 de color marrn 2iol0ceoV encierra una pulpa de la 3ue se eItrae un 4umo incre lemente dulce 8 arom0tico. Esta fruta no se estropea si 2a de 2iaEe. El 4umo de la nectarina es delicioso 8 constitu8e una importante fuente de pro2itamina ! 8 potasio. ''

9a8 :ordic1 El poder de los 4umos 5 roda6a 2, cent/metros y medio4 de pi;a, preferi1lemente 1iol*gica 5 fruta de la pasi*n 5 papaya pe+ue;a o media papaya grande 5 nectarina pe+ue;a >ele la rodaEa de pia, si no es fruta iolgica, 8 crtela a tiras. Corte la fruta de la pasin, la papa8a 8 la nectarina en rodaEas finas. >ase la fruta por la licuadora.

(ATR,LLA DEL A-A ECER

Zumo de naranja )na raci*n e+ui%ale apro"imadamente a ,-. cent/metros c01icos Qn 4umo de naranEa como nunca 1a pro ado en su 2ida: cremoso, sua2e 8 nutriti2o. ?o 1a r0 pro ado el 4umo de naranEa 1asta 3ue tome ste. , o : naran6as >ele las naranEas sin 3uitar la parte lanca de la piel. Crtelas a tro4os o sep0relas en gaEos 8 p0selas por la licuadora.

($ C+E DE (!BA ? ,VA

)na raci*n e+ui%ale apro"imadamente a ,-. cent/metros c01icos >ara este ponc1e, puede utili4ar tam in u2a negra. $inda 8 8o solemos prepararlo en otoo. 5 racimo 25,. gramos4 de u%a 1lanca, preferi1lemente 1iol*gica, con el esco1a6o 5 roda6a 2, cent/metros y medio4 de pi;a, preferi1lemente 1iol*gica < lim*n con piel un pu;ado de u%a 1lanca sin semillas para decorar o < ta'a de tro'os de pi;a para decorar o 5 tira de piel de lim*n para decorar %i las u2as no son iolgicas, 3uteles el esco aEo. %i la pia no es iolgica, plela 8 tire la corte4a. Crtela primero a rodaEas 8 luego a tiras. Corte el limn a rodaEas. >ase toda la fruta por la licuadora. Decore con las u2as, los tro4os de pia o una tira de piel de limn.

(R$-E#A DE EVA

Zumo de manzana y granada )na raci*n e+ui%ale apro"imadamente a ,-. cent/metros c01icos ?uestros 1iEos se 2uel2en locos con este 4umo. $es di2ierte muc1o pelar la granada 8 pasarla por la licuadora. $a granada proporciona muc1a 2itamina C 8 potasio. , man'anas golden u otra %ariedad de man'ana dulce < granada Corte las man4anas en rodaEas finas. >ele la granada 8 crtela tam in en rodaEas finas. >ase la fruta por la licuadora. ota: %i le resulta demasiado amargo, desmenuce la granada 8 pase por la licuadora slo los granos con las rodaEas de man4ana.

'(

9a8 :ordic1 poder de los 4umos

El

REA !-AT$R
Zumo de uva y cerezo, )na raci*n e+ui%ale apro"imadamente a ,-. cent/metros c01icos En 2erano me encanta e er este 4umo con muc1o 1ielo. $es aseguro 3ue 1ace 1onor a su nom re 8 no falla nunca. OMe 1an dic1o 3ue tam in sir2e para pre2enir la cariesP !0dale un po3uito de 4umo de man4ana para completar su sa or. , racimos 25,. gramos4 de u%a negra, preferi1lemente 1iol*gica, con el esco1a6o < ta'a de cere'as sin hueso %i las u2as no son iolgicas, 3uteles el esco aEo. >0selo todo por la licuadora.

RE:RE#C$ DE :R,TA#
Zumo de naranja y lima )na raci*n e+ui%ale apro"imadamente a ,-. cent/metros c01icos Es una com inacin eIcelente de 2itamina C 8 una e ida ideal para pre2enir los resfriados en in2ierno. 5 naran6a grande < lima con piel 3 de ta'a de agua mineral con gas 5 roda6a de naran6a para decorar >ele la naranEa procurando deEar la ma8or cantidad 3ue pueda de parte lanca de la piel. Crtela a tro4os o sep0rela en gaEos. $uego corte la lima a rodaEas. !ada el agua mineral 8 decore con la rodaEa de naranEa.

RE:RE#C$ DE -A &$ ? L!-.

)na raci*n e+ui%ale apro"imadamente a ,-. cent/metros c01icos 9o1n, mi 1iEo ma8or, lo llama Rla e ida feli4S. 5 mango 3 de lim*n con piel < ta'a de agua mineral con gas hielo picado 5 roda6a de lim*n para decorar >ele el mango, crtelo por la mitad 8 3utele el 1ueso. Corte cada mitad a tiras. Corte el limn a rodaEas. >ase las frutas por la licuadora 8 aada el agua mineral 8 el 1ielo. Decrelo con la rodaEa de limn.

RE:RE#C$ DE -EL$C$T.
Zumo de meloco!n y naranja )na raci*n e+ui%ale apro"imadamente a ,-. cent/metros c01icos $a cla2e de su incre le sa or est0 en los melocotones. Qn 2aso de este delicioso 4umo es ideal en 2erano, cuando los melocotones est0n en su meEor momento. Esta fruta es una gran fuente de pro2itamina !, potasio 8 magnesio. >ara 1acer 4umo, es meEor utili4ar melocotones duros en lugar de mu8 maduros. 5 melocot*n 5 naran6a 3 ta'a de agua mineral con gas , roda6as de lima para decorar '-

9a8 :ordic1 El poder de los 4umos Corte el melocotn en rodaEas finas. Dutele el 1ueso. >ele la naranEa sin sacarle la parte lanca de la piel. Crtela a tro4os o sep0rela en gaEos. >ase las frutas por la licuadora. !ada el agua mineral 8 decrelo con las rodaEas de lima.

RE:RE#C$ DE -!A-!

Zumo de pia y naranja )na raci*n e+ui%ale apro"imadamente a ,-. cent/metros c01icos Con el sa or fresco de estas frutas, empe4ar0 el da de la meEor forma posi le. >ru elo con 1ielo cuando 1aga calor. J admire su 1ermoso color art d>co. 5 roda6a 2, cent/metros y medio4 de pi;a, preferi1lemente 1iol*gica 5 naran6a %i la pia no es iolgica, plela, crtela en rodaEas 8 luego en tiras. >ele la naranEa deEando la ma8or cantidad de parte lanca de la piel. Crtela a tro4os o sep0rela en gaEos. >ase la fruta por la licuadora.

RE:RE#C$ E#T!VAL
Zumo de naranja, lima y meloco!n )na raci*n e+ui%ale apro"imadamente a ,-. cent/metros c01icos Este refresco, 1ec1o a ase de agua mineral con gas 8 de sa or dulce, es eIcelente para acostum rar a los nios a tomar 4umos. El meEor momento para encontrar uenos melocotones es el 2erano. %on ricos en pro2itamina !, potasio 8 magnesio. >ara 1acer 4umo, con2iene utili4ar melocotones 3ue estn en su punto 8 no los 3ue 8a estn mu8 maduros. !un3ue para comerlos, cuanto m0s maduros, m0s sa rosos. 5 naran6a < lima con piel 5 melocot*n 3 ta'a de agua mineral con gas hielo picado 2opcional4 >ele la naranEa, deEando la parte lanca de la piel, 8 crtela a tro4os o sep0rela en gaEos. Corte a rodaEas la lima 8 el melocotn, sac0ndole el 1ueso. >ase la fruta por la licuadora. !ada el agua mineral 8, si lo desea, sr2alo con 1ielo picado.

RE:RE#C$ R$#AD$

Zumo de naranja, pia y frambuesa (bebida alcalina) )na raci*n e+ui%ale apro"imadamente a ,-. cent/metros c01icos $as fram uesas frescas me encantan tanto para comer como para e er en 4umo. En mi li ro son la cr?me de la cr?me entre todas las frutas de la familia de las ros0ceas \fresas, moras, etc.]. 5 naran6a 5 roda6a 2, cent/metros y medio4 de pi;a, preferi1lemente 1iol*gica < ta'a de fram1uesas >ele la naranEa, deEando la parte lanca de la piel, 8 crtela a tro4os o sep0rela en gaEos. %i la pia no es iolgica, plela 8, luego, crtela a tiras. >ase la fruta por la licuadora. '/

9a8 :ordic1 poder de los 4umos

El

RE&,LAD$R

$CT,R $

Zumo de manzana y pera )na raci*n e+ui%ale apro"imadamente a ,-. cent/metros c01icos ?os encanta e er este 4umo sedante antes de dormir. , o : man'anas 5 pera Corte las man4anas 8 la pera en rodaEas finas. >ase la fruta por la licuadora, empe4ando 8 terminando con unas rodaEas de man4ana.

R,"$R -AT! AL
Zumo de pia y pomelo )na raci*n e+ui%ale apro"imadamente a ,-. cent/metros c01icos Mi com inacin preferida: dulce 8 0cido a la 1ora del desa8uno. 5 roda6a 2, cent/metros y medio4 de pi;a, preferi1lemente 1iol*gica < pomelo rosado %i la pia no es iolgica, plela 8 crtela luego en tiras. >ele el pomelo deEando la parte lanca de la piel 8 crtelo a tro4os o sep0relo en gaEos. >0selo todo por la licuadora.

4,-$ DE AR% DA $* ,VA ? (!BA

)na raci*n e+ui%ale apro"imadamente a ,-. cent/metros c01icos Qn sa or distinto para pro ar en pleno in2ierno. ?o s por 3u, pero esta e ida me 1ace sonrer. 5 ta'a de ar=ndanos 5 racimo 25,. gramos4 de u%a 1lanca, preferi1lemente 1iol*gica, con el esco1a6o 5 roda6a 2, cent/metros y medio4 de pi;a, preferi1lemente 1iol*gica %i la u2a no es iolgica, 3utele el esco aEo. %i la pia no es iolgica, plela, tire la corte4a 8 luego crtela a tiras. >ase los ingredientes por la licuadora.

4,-$ DE CA(E C$D

Zumo de manzana y arndano )na raci*n e+ui%ale apro"imadamente a ,-. cent/metros c01icos $o tomo durante todo el in2ierno. El sa or dulce de las man4anas compensa el gusto 0spero de los ar0ndanos. MDu m0s se puede pedirN Con cada sor o sentir0 la risa fresca del mar 3ue aa Cape Cod. J Eam0s 2ol2er0 a pro ar el 4umo de ar0ndano en2asado. : man'anas 5 ta'a de ar=ndanos Corte las man4anas en rodaEas finas. >0selo todo por la licuadora.

4,-$ DE CA=,! ?

ARA JA

)na raci*n e+ui%ale apro"imadamente a ,-. cent/metros c01icos >ru elo. Es ri3usimo 8 le dar0 0nimos. $os ca3uis 3ue se 2enden en la ma8ora de mercados pro2ienen del 9apn 8 no de la 4ona central de Estados Qnidos, donde se desarrolla una 2ariedad pe3uea. De er0 asegurarse de 3ue esta fruta grande, de color anaranEado;roEi4o 8 ligeramente alargada, est madura. De lo contrario, le resultar0 amarga por su gran contenido en tanino. $os '.

9a8 :ordic1 El poder de los 4umos ca3uis son una fuente de 2itamina C, potasio, magnesio 8 pro2itamina !. 5 ca+ui 5 naran6a >ele el ca3ui 8 la naranEa deEando la parte lanca de la piel. Corte el ca3ui en rodaEas finas. Corte la naranEa a tro4os o sep0rela en gaEos. >ase la fruta por la licuadora.

4,-$ DE CA=,!* (!BA ? (ERA

)na raci*n e+ui%ale apro"imadamente a ,-. cent/metros c01icos >erfecto por sus componentes 8 por su sa or. DEeselo pro ar a sus amigos para 2er si adi2inan con 3u frutas est0 1ec1o. \El ca3ui es una importante fuente de 2itamina C, pro2itamina !, potasio 8 magnesio. OEs una e ida mu8 saluda leP] 5 ca+ui 5 roda6a 25 cent/metro4 de pi;a, preferi1lemente 1iol*gica 5 pera >ele el ca3ui 8 crtelo en rodaEas delgadas. Corte la rodaEa de pia a tiras, 3uit0ndole la corte4a si no es iolgica. Corte la pera en rodaEas finas. >ase la fruta por la licuadora.

4,-$ DE :RE#A ? ,VA

)na raci*n e+ui%ale apro"imadamente a ,-. cent/metros c01icos $inda lo toma para conser2ar el cutis radiante. 8 fresas , racimos 25,. gramos4 de u%a 1lanca o negra, preferi1lemente 1iol*gica, con el esco1a6o. %i la u2a no es iolgica, 3utele el esco aEo. >ase las frutas por la licuadora.

4,-$ DE L!-A ? -EL.

+$ E?DE'

)na raci*n e+ui%ale apro"imadamente a ,-. cent/metros c01icos >ara calmar la sed, este 4umo es infinitamente meEor 3ue una tnica con lima. Es como e erse un caramelo agridulce. )nos :-. gramos de mel*n @oneydew 2apro"imadamente 3 de mel*n4 3 de lima con piel Corte el meln a rodaEas sin 3uitar la corte4a. $uego corte la lima a rodaEas. >ase por la licuadora el meln con corte4a 8 la lima.

4,-$ DE L$# CA?$#

Zumo de pomelo, pia, manzana y lima (bebida rica en calcio) )na raci*n e+ui%ale apro"imadamente a ,-. cent/metros c01icos Despus de un largo ciclo de conferencias 8 apariciones en tele2isin, me encanta 2ol2er a casa, prepararme un gran 2aso de este 4umo 8 tum arme a descansar al sol. %u sa or parece de otro mundo. 3 de pomelo 5 roda6a 2, cent/metros y medio4 de pi;a, preferi1lemente 1iol*gica '*

9a8 :ordic1 El poder de los 4umos 5 man'ana 5 roda6a pe+ue;a de lima >ele el pomelo sin 3uitarle la parte lanca de la piel. $uego crtelo en rodaEas o sep0relo en gaEos. %i la pia no es iolgica, plela 8 tire la corte4a. Corte la rodaEa de pia a tiras 8 la man4ana en rodaEas finas. >0selo todo por la licuadora.

4,-$ DE -A 4A A -,#!CAL

Zumo de manzana y jengibre )na raci*n e+ui%ale apro"imadamente a ,-. cent/metros c01icos El Eengi re es el ingrediente 3ue le pone mFsica a este 4umo. 9 man'anas 5 tro'o 2, cent/metros y medio4 de ri'oma de 6engi1re Corte las man4anas en rodaEas finas. Corte a rodaEas el ri4oma de Eengi re. >0selo todo por la licuadora.

4,-$ DE -EL.

CA TAL,($

)na raci*n e+ui%ale apro"imadamente a ,-. cent/metros c01icos Es un 4umo sensacional. Contiene gran cantidad de eta caroteno. =deal durante el 2erano por su eI3uisito sa or 8 su gran poder digesti2o. )nos :-. gramos de mel*n cantalupo 2apro"imadamente 3 de mel*n4 Corte el meln a rodaEas 8 p0selo por la licuadora sin 3uitarle la corte4a.

4,-$ DE #A D<A

)na raci*n e+ui%ale apro"imadamente a ,-. cent/metros c01icos Durante el 2erano me paso el da e iendo este refresco, especialmente cuando el calor es insoporta le. )nos :.. gramos de sand/a 2apro"imadamente A de sand/a4 Corte la sanda a tiras. >0sela por la licuadora con c0scara incluida.

4umos de 3erduras
$os 4umos de 2erduras son los elementos fundamentales 3ue aportan al organismo las 2itaminas 8 los minerales necesarios para desarrollar 1uesos 8 teEidos fuertes. Jo tomo, como mnimo, cuatro 2asos cada da. %i encuentra 3ue alguno de estos 4umos es demasiado fuerte, dilF8alo con ` parte de agua 1asta acostum rarse a su sa or. ?o se ol2ide de leer el Captulo -, 3ue contiene informacin so re cmo preparar las distintas 1ortali4as antes de con2ertirlas en 4umos 8 so re las 2entaEas 3ue ofrece su consumo. !curdese de la2ar todas las 1ortali4as a fondo. !lgunos de estos 4umos tam in inclu8en frutas. >ero lo m0s importante de estas recetas son las sustancias altamente nutriti2as 3ue contienen las 1ortali4as. '+

9a8 :ordic1 poder de los 4umos

El

"A!LE DE J!CA-A
Zumo de jicama, zana"oria, manzana y apio )na raci*n e+ui%ale apro"imadamente a ,-. cent/metros c01icos 23 de litro4 >ru ela si tiene n0useas. O$e entrar0n ganas de ailarP Este 4umo es sensacional antes de 1acer un 2iaEe en a2in o en arco o... antes de su ir a una montaa rusa. 5 roda6a 2, cent/metros y medio4 de 6icama 9 'anahorias 5 man'ana 5 tallo de apio Corte la Eicama en tiras, si es necesario. $impie las 4ana1orias con el cepillo 8 crtelas en tro4os de - a . centmetros de longitud. Corte el apio de la misma forma. ! continuacin, corte la man4ana en rodaEas finas. >0selo todo por la licuadora.

"R! D!# DE "R>C$L

Zumo de zana"oria, br#col y manzana )na raci*n e+ui%ale apro"imadamente a ,-. cent/metros c01icos Baga 3ue sus 1iEos lo prue en. %i no les gustan las 1ortali4as, no les diga de 3u est0 1ec1o. Tampoco les diga 3ue es ueno para la salud. Ja se enterar0n cuando sean ma8ores. 9 'anahorias : o 9 flores de 1r>col con los tallos < man'ana $impie las 4ana1orias con el cepillo 8 crtelas en tiras de - a . centmetros de longitud. %i es necesario, corte a rodaEas las flores 8 los tallos del rcol. Corte la man4ana en rodaEas finas. >ase las 1ortali4as 8 la man4ana por la licuadora.

EL CA-(E.

Zumo de zana"oria y manzana )na raci*n e+ui%ale apro"imadamente a ,-. cent/metros c01icos Este 4umo es mi fa2orito desde 1ace m0s de cuarenta aos. Creo 3ue me sal2 la 2ida. 9 'anahorias , man'anas $impie las 4ana1orias con el cepillo 8 crtelas en tiras de - a . centmetros de longitud. Corte las man4anas en rodaEas finas. >ase los ingredientes por la licuadora.

C.CTEL DE RE($LL$ A T!)LCERA

Zumo de !oma!e, repollo y apio )na raci*n e+ui%ale apro"imadamente a ,-. cent/metros c01icos Este 4umo puede ali2iar el malestar de estmago 8 calmar los ner2ios. !nte el primer sntoma, recurra a su licuadora. < tomate 5 tro'o 25. cent/metros4 de repollo , tallos de apio

()

9a8 :ordic1 El poder de los 4umos Corte el tomate en rodaEas finas 8 el repollo en tiras. Corte el apio en tiras de - a . centmetros de longitud. >ase las 1ortali4as por la licuadora.

C.CTEL DE ($TA#!$

Zumo de zana"oria, esprragos y apio )na raci*n e+ui%ale apro"imadamente a ,-. cent/metros c01icos El potasio es un mineral esencial 3ue fortalece los teEidos 8 a8uda a e2itar los calam res. 9 'anahorias 5 o , esp=rragos 5 ramita de apio $impie las 4ana1orias con el cepillo 8 crtelas Eunto con los esp0rragos 8 el apio en tro4os de - a . centmetros. >ase todos los ingredientes por la licuadora.

C$CTEL (ARA EL C$LE#TER$L

Zumo de zana"oria, manzana, jengibre y perejil )na raci*n e+ui%ale apro"imadamente a ,-. cent/metros c01icos Qna uena solucin para aEar el ni2el de colesterol consiste en tomar 4umos naturales 3ue proporcionen pocas caloras 8 3ue no contengan grasas saturadas. - 'anahorias < man'ana un tro'o 25 cent/metro4 de ri'oma de 6engi1re un pu;ado de pere6il $impie las 4ana1orias con el cepillo 8 crtelas en tro4os de - a . centmetros de longitud. Corte la man4ana en rodaEas finas. Corte a rodaEas el ri4oma, si es necesario. >ase las 4ana1orias, la man4ana, el Eengi re 8 el pereEil por la licuadora.

C.CTEL (ARA RE($ ER :,ER4A#

Zumo de zana"oria y perejil )na raci*n e+ui%ale apro"imadamente a ,-. cent/metros c01icos ?uestros 1iEos lo toman para reponer energas 8, cuando 8a las 1an reco rado, Olo tomamos mi esposa 8 8oP 7 'anahorias - ramitas de pere6il $impie las 4ana1orias con el cepillo 8 crtelas en tro4os de - a . centmetros de longitud. >ase los ingredientes por la licuadora.

E#(EC!AL ALCAL! $
Zumo de zana"oria, repollo y apio )na raci*n e+ui%ale apro"imadamente a ,-. cent/metros c01icos %i tiene acide4 de estmago o gases, este 4umo le a8udar0 a e3uili rar el funcionamiento de su sistema digesti2o. , 'anahorias 5 roda6a 28 cent/metros4 de repollo o col lom1arda 9 ramas de apio $impie las 4ana1orias con el cepillo 8 crtelas en tiras de - a . centmetros de longitud. Corte el apio de la misma forma. $uego, corte el repollo en rodaEas finas. >ase las 1ortali4as por la licuadora. (6

9a8 :ordic1 poder de los 4umos

El

E#(EC!AL D!&E#T!V$
Zumo de zana"oria y espinacas (bebida alcalina) )na raci*n e+ui%ale apro"imadamente a ,-. cent/metros c01icos EIcelente compleEo 2itamnico mu8 recomenda le para la digestin. OQna 2erdadera fuente de energaP $e recomiendo 3ue lo tome durante las comidas. 7 o B 'anahorias un mano6o de espinacas $impie las 4ana1orias con el cepillo 8 crtelas en tiras de - a . centmetros de longitud. >ase los ingredientes por la licuadora, empe4ando 8 terminando con la 4ana1oria.

E#T!-,LA TE +E(%T!C$
Zumo de manzana y remolac"a )na raci*n e+ui%ale apro"imadamente a ,-. cent/metros c01icos ! nuestros 1iEos siempre les 1a gustado este nutriti2o 4umo por su color roEo intenso. < remolacha con las ho6as : o 9 man'anas Corte la remolac1a 8 las man4anas en rodaEas finas. >0selas por la licuadora.

EL &,ERR!LLER$

Zumo de zana"oria y br#col )na raci*n e+ui%ale apro"imadamente a ,-. cent/metros c01icos Dado 3ue contiene eta caroteno, este eI3uisito 4umo es sumamente 2igori4ante. 7 'anahorias : flores de 1r>col con los tallos $impie las 4ana1orias con el cepillo 8 crtelas en tiras de - a . centmetros de largo. %i es necesario, corte las flores 8 los tallos del rcol. >ase las 1ortali4as por la licuadora.

L!-(!AD$R :AC!AL
Zumo de zana"oria, pimien!o verde, col, espinacas y "ojas de nabo )na raci*n e+ui%ale apro"imadamente a ,-. cent/metros c01icos Esto8 con2encido de 3ue este 4umo es m0s efica4 3ue cual3uier tratamiento facial. >rue e cada una de sus com inaciones. 7 'anahorias < pimiento %erde m=s un poco de col < mano6o de espinacas < pu;ado de ho6as de na1o o un pu;ado de espinacas < pu;ado de col < pu;ado de ho6as de na1o $impie las 4ana1orias con el cepillo 8 crtelas en tro4os de - a . centmetros. Corte en tiras el pimiento. >ase los ingredientes por la licuadora. (7

9a8 :ordic1 poder de los 4umos

El

-A&!A DE "$ !AT$#

Zumo de zana"oria y bonia!o )na raci*n e+ui%ale apro"imadamente a ,-. cent/metros c01icos Este 4umo com ina dos de las meEores fuentes de eta caroteno 3ue eIisten so re la fa4 de la Tierra. OQn 2erdadero nctarP 7 'anahorias 5 roda6a de , cent/metros y medio de 1oniato $impie las 4ana1orias con el cepillo 8 crtelas en tro4os de - a . centmetros. >ase los ingredientes por la licuadora.

EL -EJ$R DE JA?
Zumo de zana"oria, manzana y perejil )na raci*n e+ui%ale apro"imadamente a ,-. cent/metros c01icos Bace 8a muc1o tiempo 3ue le aado pereEil a mi 4umo preferido de 4ana1oria 8 man4ana. ?o tengo pala ras para descri ir sus cualidades. En casa, lo tomamos casi todos los das. - 'anahorias 5 man'ana un pu;ado de pere6il $impie las 4ana1orias con el cepillo 8 crtelas en tro4os de - a . centmetros de longitud. Corte la man4ana en rodaEas finas. >ase primero por la licuadora la mitad de los tro4os de 4ana1oria 8 luego el pereEil 8 el resto de la 4ana1oria. >or Fltimo licue las rodaEas de man4ana. M4clelo ien.

-EL$D<A CAR-E#<

Zumo de zana"oria, remolac"a, lec"uga y acelga (bebida alcalina) )na raci*n e+ui%ale apro"imadamente a ,-. cent/metros c01icos Cuando nos parece 3ue nuestros 1iEos no 1an comido la cantidad suficiente de ensalada, les preparamos este 4umo, 3ue tam in les proporciona la cantidad de fi ra necesaria. 9 'anahorias 5 remolacha con las ho6as B u 8 ho6as de lechuga o de , a 9 ho6as de acelga $impie las 4ana1orias con el cepillo 8 crtelas en tiras de - a . centmetros de longitud. Corte la remolac1a en rodaEas finas. >ase los ingredientes por la licuadora.

(!EL DE #EDA
Zumo de zana"oria, manzana y jengibre )na raci*n e+ui%ale apro"imadamente a ,-. cent/metros c01icos !dem0s de ser ideal para com atir los resfriados 8 ali2iar las n0useas, esta me4cla tam in a8uda a conser2ar la sua2idad 8 elasticidad de la piel. Es sensacional para empe4ar el da con muc1a energa. J el Eengi re le da un sa or delicioso. OEs un 4umo re2itali4anteP - 'anahorias 5 man'ana

('

9a8 :ordic1 El poder de los 4umos 5 trocito 2, cent/metros y medio4 de ri'oma de 6engi1re $impie las 4ana1orias con el cepillo 8 crtelas en tro4os de - a . centmetros. Corte la man4ana en rodaEas finas. Corte el ri4oma a rodaEas, si es necesario. >ase todos los ingredientes por la licuadora.

EL (!$ ER$

Zumo de pa!a!a, zana"oria, manzana y perejil )na raci*n e+ui%ale apro"imadamente a ,-. cent/metros c01icos Ysta es una de mis me4clas fa2oritas. $a patata la 1ace aFn m0s sana. 5 roda6a 2, cent/metros y medio4 de patata 9 'anahorias 5 man'ana un pu;ado de pere6il Corte la patata en tiras. $impie las 4ana1orias con el cepillo 8 crtelas en tro4os - a . centmetros de longitud. Corte la man4ana en rodaEas finas. >ase los ingredientes por la licuadora.

($DER VERDE
Zumo de zana"oria, apio, espinacas y perejil (bebida rica en calcio) )na raci*n e+ui%ale apro"imadamente a ,-. cent/metros c01icos !pro2c1ese de las cualidades de estas 1ortali4as De indolas todas Euntas. 9 'anahorias , ramas de apio un mano6o de espinacas un pu;ado de pere6il $impie las 4ana1orias con el cepillo 8 crtelas en tiras de - a . centmetros de longitud. Corte el apio de la misma forma. >ase las 1ortali4as por la licuadora.

EL (RE-!$ DEL (AC!:!C$

Zumo de zana"oria, coliflor y col c"ina )na raci*n e+ui%ale apro"imadamente a ,-. cent/metros c01icos %u alto contenido de magnesio 8 minerales aumenta la resistencia 8 el 2igor. %i practica regularmente algFn deporte agotador V8 aun3ue no lo 1agaV, e a este 4umo. \$a col c1ina es una 2erdura eIcelente 3ue se 2ende en algunas tiendas especiali4adas.] 9 'anahorias , o : flores de coliflor con los tallos < ho6a de col china $impie las 4ana1orias con el cepillo 8 crtelas en tiras de - a . centmetros de longitud. %i es necesario, corte a tiras las flores 8 los tallos de la coliflor. >ase todas las 2erduras por la licuadora.

(,R!:!CAD$R C$R($RAL
Zumo de zana"oria, pepino y remolac"a )na raci*n e+ui%ale apro"imadamente a ,-. cent/metros c01icos Este 4umo es uno de mis preferidos no slo por su gran sa or sino tam in por3ue me sir2e para eliminar toIinas. Hecuerde 3ue el 4umo ((

9a8 :ordic1 El poder de los 4umos de remolac1a de e me4clarse con 4umos m0s sua2es. %i come muc1a carne, no deEe de tomarlo. , o : 'anahorias < pepino < remolacha con ho6as $impie las 4ana1orias con el cepillo 8 crtelas en tiras de - a . centmetros de longitud. Corte el pepino en cuatro partes 8 cada parte a tiras. Corte la remolac1a en rodaEas finas. >ase todos los ingredientes por la licuadora. ?ota: >ara o tener otro delicioso 4umo desintoIicante, puede sustituir el pepino por medio cala acn pe3ueo.

EL =,!TA-A C+A#

Zumo de zana"oria y pimien!o verde )na raci*n e+ui%ale apro"imadamente a ,-. cent/metros c01icos %i su cutis no tiene la tersura 3ue desea, ste es el 4umo indicado para cuidarlo. ?o 1ace falta decir 3ue los adolescentes de eran e er grandes cantidades de este 4umo. 7 'anahorias 5 pimiento %erde $impie las 4ana1orias con el cepillo 8 crtelas en tiras de - a . centmetros de longitud. Corte el pimiento a tiras. >ase los ingredientes por la licuadora.

EL RE:RE#C$ DE ($(E?E
Zumo de zana"oria, remolac"a y espinacas (bebida alcalina) )na raci*n e+ui%ale apro"imadamente a ,-. cent/metros c01icos >ope8e, el marino, tena so radas ra4ones para comer espinacas. Esta 2erdura, com inada con los otros ingredientes, le proporcionar0 fuer4a 8 resistencia. 9 'anahorias 5 remolacha con las ho6as un gran mano6o de espinacas $impie las 4ana1orias con el cepillo 8 crtelas en tiras de - a . centmetros de longitud. Corte la remolac1a en rodaEas finas. >ase las 1ortali4as por la licuadora.

EL RE:RE#C$ DE T$-ATE DE JA?

Zumo de !oma!e, pepino, apio y lima )na raci*n e+ui%ale apro"imadamente a ,-. cent/metros c01icos =deal para los das calurosos de 2erano, cuando los tomates de la 1uerta est0n en su meEor momento. El pepino es un gran refrescante natural 8, si se me4cla con los otros ingredientes, el resultado es eItraordinario. 5 tomate grande y maduro < pepino 5 rama de apio 5 roda6a pe+ue;a de lima Corte el tomate en rodaEas finas. Corte el pepino en cuatro tro4os 8 cada uno de los tro4os a tiras. Corte el apio en tro4os de - a . centmetros de longitud. >ase los ingredientes por la licuadora. (-

9a8 :ordic1 poder de los 4umos

El

RE:RE#C$ DE 4A A+$R!A ? -EL.

CA TAL,($

)na raci*n e+ui%ale apro"imadamente a ,-. cent/metros c01icos Me encanta esta me4cla. Tiene pocas caloras, contiene grandes cantidades de eta caroteno 8 1ace mara2illas con el cutis. 9 'anahorias unos 58. gramos de mel*n cantalupo 2apro"imadamente A de mel*n4 $impie las 4ana1orias con el cepillo 8 crtelas en tiras de - a . centmetros de longitud. Corte el meln a rodaEas sin 3uitar la corte4a. >ase las 1ortali4as por la licuadora.

EL RE&E ERAD$R DE LA #A &RE

Zumo de zana"oria, espinacas, lec"uga, nabo y perejil )na raci*n e+ui%ale apro"imadamente a ,-. cent/metros c01icos =deal para aportar 1ierro a la sangre. - 'anahorias 7 ho6as de espinacas 9 ho6as de lechuga 3 de na1o 9 ramitas de pere6il $impie las 4ana1orias con el cepillo 8 crtelas en tiras de - a . centmetros de longitud. >ase las 1ortali4as por la licuadora.

REJ,VE ECED$R DEL (% CREA#

Zumo de zana"oria, manzana, lec"uga jud$as verdes y coles de %ruselas )na raci*n e+ui%ale apro"imadamente a ,-. cent/metros c01icos $o 3ue es ueno para el p0ncreas es ueno para el resto del organismo. Hecomiendo este 4umo a todo el mundo. 9 'anahorias 5 man'ana 9 o - ho6as de lechuga 5.. gramos de 6ud/as %erdes 2apro"imadamente C de ta'a4 5.. gramos de coles de Druselas 2: o 9 coles4 $impie las 4ana1orias con el cepillo 8 crtelas en tiras de - a . centmetros de longitud, p0selas por la licuadora 8 deEe el 4umo aparte. Corte la man4ana en rodaEas finas. >ase por la licuadora las rodaEas de man4ana, las 1oEas de lec1uga, las Eudas 8 las coles. Me4cle los dos 4umos, remo2iendo ien.

RE-ED!$ (ARA LA# CA A#

Zumo de repollo, espinacas y zana"oria )na raci*n e+ui%ale apro"imadamente a ,-. cent/metros c01icos Este 4umo no e2itar0 3ue le salgan canas pero a8udar0 a 3ue no le salgan prematuramente. 5 roda6a 2de B a 5. cent/metros4 de repollo un pu;ado de espinacas 9 'anahorias

(/

9a8 :ordic1 El poder de los 4umos Corte el repollo en rodaEas finas. $impie las 4ana1orias con el cepillo 8 crtelas en tiras de - a . centmetros. >ase los ingredientes por la licuadora.

EL R,&!D$ R$J$

Zumo de zana"oria, manzana y remolac"a )na raci*n e+ui%ale apro"imadamente a ,-. cent/metros c01icos $inda 8 8o consideramos 3ue este 4umo es uno de los meEores por su sa or 8 2alor nutriti2o. Despus del primer sor o, sentimos ganas de RrugirS de placer. Cuanto m0s dulce sea la man4ana, m0s sa or tendr0 el 4umo. - 'anahorias 5 man'ana 3 de remolacha con las ho6as $impie las 4ana1orias con el cepillo 8 crtelas en tiras de - a . centmetros de longitud. Corte la man4ana 8 la remolac1a en rodaEas finas. >0selo todo por la licuadora.

EL #ALT$ DEL C$ EJ$

Zumo de zana"oria, espinacas, berro y "ojas de nabo )na raci*n e+ui%ale apro"imadamente a ,-. cent/metros c01icos Este R4umo para coneEosS tiene tanto 2alor nutriti2o 3ue le 1ar0 sentirse fuerte 8 poderoso. - 'anahorias 5. ho6as de espinacas 9 ho6as de na1o 9 ramitas de 1erro $impie las 4ana1orias con el cepillo 8 crtelas en tiras de - a . centmetros de longitud. >ase las 1ortali4as por la licuadora.

EL #ECRET$ DE JA?

Zumo de zana"oria, apio, perejil y ajo )na raci*n e+ui%ale apro"imadamente a ,-. cent/metros c01icos !dem0s de ser uno de mis 4umos fa2oritos, en casa lo tomamos todos para com atir las enfermedades 8 meEorar nuestro sistema inmunolgico. O?o 1a8 nada como el aEoP 7 'anahorias , ramas de apio un pu;ado de pere6il , dientes de a6o $impie las 4ana1orias con el cepillo 8 crtelas en tiras de - a . centmetros de longitud. Corte el apio de la misma forma. >ase los ingredientes por la licuadora, empe4ando por el aEo.

#EDA TE

$CT,R $

Zumo de zana"oria, apio y perejil )na raci*n e+ui%ale apro"imadamente a ,-. cent/metros c01icos Este 4umo le transportar0 al pas de los sueos en un a rir 8 cerrar de oEos. ?o 1a8 nada m0s natural, sal2o contar o2eEas. - 'anahorias , ramas de apio un 1uen pu;ado de pere6il (.

9a8 :ordic1 El poder de los 4umos $impie las 4ana1orias con el cepillo 8 crtelas en tiras de - a . centmetros de longitud. Corte el apio de la misma forma. >ase los ingredientes por la licuadora.

#$L DE #A TA :E

Zumo de jicama, pera y manzana )na raci*n e+ui%ale apro"imadamente a ,-. cent/metros c01icos Este sa roso 4umo com ina el sa or 8 las cualidades de las man4anas 8 peras con las de la Eicama. 5 roda6a 2, cent/metros y medio4 de 6icama 5 pera 5 man'ana Corte a tiras la Eicama, si es necesario. Corte la pera 8 la man4ana en rodaEas finas. >ase todos los ingredientes por la licuadora.

#,--,- DE 4A A+$R!A
Zumo de zana"oria y remolac"a (bebida alcalina) )na raci*n e+ui%ale apro"imadamente a ,-. cent/metros c01icos Este 4umo de color intenso es el meEor por su poder nutriti2o. 9 'anahorias 5 remolacha con las ho6as $impie las 4ana1orias con el cepillo 8 crtelas en tiras de - a . centmetros de longitud. Corte la remolac1a en rodaEas finas. >ase las 1ortali4as por la licuadora.

T. !C$ CA(!LAR

Zumo de zana"oria, bro!es de alfalfa y lec"uga )na raci*n e+ui%ale apro"imadamente a ,-. cent/metros c01icos M%e le cae el peloN >rue e esta me4cla. $e 2a a gustar. !un3ue toda2a no se 1a in2entado la frmula m0gica para resol2er este pro lema, son muc1as las personas 3ue me 1an dado las gracias por esta receta. J todas conser2an una a undante ca ellera. - o 7 'anahorias un pu;ado de 1rotes de alfalfa 9 ho6as de lechuga $impie las 4ana1orias con el cepillo 8 crtelas en tiras de - a . centmetros de longitud. En2uel2a los rotes de alfalfa en las 1oEas de lec1uga para introducirlos en la licuadora. >ase todos los ingredientes por la licuadora.

T. !C$ DE (R!-AVERA
Zumo de pia, rbano y "ojas de dien!e de len )na raci*n e+ui%ale apro"imadamente a ,-. cent/metros c01icos Con este 4umo recuperar0 energas despus de un largo in2ierno 8 podr0 1acer frente a los cam ios 3ue impone la prima2era. , roda6as 2, cent/metros y medio4 de pi;a, preferi1lemente 1iol*gica : r=1anos un pu;ado de ho6as de diente de le*n Corte a tiras las rodaEas de pia, pel0ndola si no es iolgica. >ase los ingredientes por la licuadora.

(*

9a8 :ordic1 poder de los 4umos

El

T. !C$ ! VER AL
Zumo de zana"oria, remolac"a y perejil )na raci*n e+ui%ale apro"imadamente a ,-. cent/metros c01icos EIcepcional para estar sano 8 fuerte 8 sentirse ien. $a 2ida en una gran ciudad re3uiere muc1a energa 8 este 4umo se la proporcionar0. 7 'anahorias < remolacha con las ho6as 5 ramas de pere6il $impie las 4ana1orias con el cepillo 8 crtelas en tiras de - a . centmetros de longitud. Corte la remolac1a en rodaEas finas. >ase las 1ortali4as por la licuadora.

T. !C$ (ARA L$# D!VERT<C,L$#

Zumo de zana"oria, repollo y manzana )na raci*n e+ui%ale apro"imadamente a ,-. cent/metros c01icos Todo 4umo 3ue contenga repollo sir2e para calmar las molestias de estmago, a condicin de 3ue se me4cle con 4umos m0s sua2es tales como el de 4ana1oria o el de man4ana. - 'anahorias 5 roda6a 2B cent/metros4 de repollo < man'ana $impie las 4ana1orias con el cepillo 8 crtelas en tiras de - a . centmetros de longitud. Corte el repollo 8 la man4ana en rodaEas finas. >ase los ingredientes por la licuadora.

T. !C$ (,L-$ AR

Zumo de zana"oria, perejil, pa!a!a y berro )na raci*n e+ui%ale apro"imadamente a ,-. cent/metros c01icos Este 4umo me a8uda a eliminar de los pulmones las toIinas generadas por la polucin am iental. Es tan delicioso 3ue no desear0 nunca llegar al Fltimo sor o. - 'anahorias 9 ramas de pere6il 3 de patata 9 ramas de 1erro $impie las 4ana1orias con el cepillo 8 crtelas en tiras de - a . centmetros de longitud. Corte la patata en rodaEas finas. >ase los ingredientes por la licuadora.

T$ !:!CA TE .#E$
Zumo de zana"oria, col, perejil y manzana )na raci*n e+ui%ale apro"imadamente a ,-. cent/metros c01icos Tener los 1uesos fuertes es esencial para la salud. ! nuestros 1iEos les encanta esta com inacin de sa ores. Esto8 seguro de 3ue a usted tam in le gustar0. - o 7 'anahorias 9 ho6as de col 9 ramitas de pere6il < man'ana

(+

9a8 :ordic1 El poder de los 4umos $impie las 4ana1orias con el cepillo 8 crtelas en tiras de - a . centmetros de longitud. Corte la man4ana en rodaEas finas. >ase las 1ortali4as 8 la man4ana por la licuadora.

TRA&$ DE C$L!:L$R

Zumo de coliflor, zana"oria y perejil )na raci*n e+ui%ale apro"imadamente a ,-. cent/metros c01icos $a coliflor es una eIcelente fuente de potasio 8 fsforo. M4clela con 4ana1oria, para 3ue le resulte m0s f0cil de digerir. 9 o - flores de coliflor con los tallos 9 'anahorias un pu;ado de pere6il Corte a tiras las flores 8 los tallos de la coliflor, si es necesario. $impie las 4ana1orias con el cepillo 8 crtelas en tiras de - a . centmetros de longitud. >ase los ingredientes por la licuadora.

4,-$ DE E #ALADA
Zumo de zana"oria, repollo y lec"uga (bebida alcalina) )na raci*n e+ui%ale apro"imadamente a ,-. cent/metros c01icos %i tiene un 1uerto propio, utilice sus 1ortali4as para preparar este 4umo 3ue es 2erdaderamente refrescante. De la tierra al fregadero de la cocina 8 de la licuadora al cuerpo: el proceso perfecto. 9 o - 'anahorias 5 roda6a 2B cent/metros4 de repollo B u 8 ho6as de lechuga $impie las 4ana1orias con el cepillo 8 crtelas en tiras de - a . centmetros de longitud. Corte el repollo en rodaEas finas. >ase todos los ingredientes por la licuadora.

4,-$ DE E #ALADA 'ALD$R:

Zumo de manzana y apio )na raci*n e+ui%ale apro"imadamente a ,-. cent/metros c01icos $a me4cla de man4ana 8 apio 1a sido desde siempre una de mis fa2oritas. Qn 4umo mu8 nutriti2o 8 sedante, especialmente indicado para e er por la noc1e. 9 man'anas , tallos de apio Corte las man4anas en rodaEas finas. Corte el apio en tro4os de a . centmetros. >ase am os ingredientes por la licuadora.

4,-$ DE +! $J$ ? -A 4A A
)na raci*n e+ui%ale apro"imadamente a ,-. cent/metros c01icos Teniendo en cuenta 3ue crec en el seno de una familia 8ugosla2a, me acostum r de pe3ueo a comer muc1o 1inoEo 8 siempre me 1a gustado su sa or. Este 4umo es otro eIcelente tnico para com atir el malestar de estmago. 5,. gramos de hino6o 25 1ul1o pe+ue;o o la mitad de uno grande4 5 man'anas Corte el 1inoEo 8 la man4ana en rodaEas finas. >0selos por la licuadora.

-)

9a8 :ordic1 poder de los 4umos

El

4,-$ DE +! $J$* RE-$LAC+A ? -A 4A A

)na raci*n e+ui%ale apro"imadamente a ,-. cent/metros c01icos Este eIcelente 8 nutriti2o 4umo tiene el sa or caracterstico del 1inoEo. Esta me4cla de ingredientes es mu8 recomenda le en caso de indigestin 8 ali2ia toda clase de malestar de estmago. 58. gramos de hino6o 25 1ul1o mediano4 3 de remolacha con las ho6as , man'anas Corte todos los ingredientes en rodaEas finas 8 p0selos por la licuadora.

4,-$ DE J<CA-A* 4A A+$R!A ? (EREJ!L

)na raci*n e+ui%ale apro"imadamente a ,-. cent/metros c01icos Este 4umo a ase de Eicama ali2ia el malestar de estmago 8 los pro lemas digesti2os, al mismo tiempo 3ue proporciona una uena dosis de calcio 8 fsforo. 5 roda6a de 6icama de , cent/metros y medio 7 o B 'anahorias un pu;ado de pere6il %i es necesario, corte la Eicama a tiras. $impie las 4ana1orias con el cepillo 8 crtelas en tiras de - a . centmetros de longitud. >ase los ingredientes por la licuadora.

4,-$ DE (!-!E T$ R$J$

Zumo de zana"oria, pimien!o rojo y perejil )na raci*n e+ui%ale apro"imadamente a ,-. cent/metros c01icos $a com inacin de 4ana1orias 8 pimientos roEos resulta atracti2a para 3uienes deseen proporcionar a su organismo una gran cantidad de eta caroteno. 9 'anahorias , o : tiras de pimiento ro6o dulce < pu;ado de pere6il $impie las 4ana1orias con el cepillo 8 crtelas en tiras de - a . centmetros de longitud. >ase los ingredientes por la licuadora.

4,-$ DE (!BA ? A(!$

)na raci*n e+ui%ale apro"imadamente a ,-. cent/metros c01icos Despus de un largo 2iaEe, este 4umo me calma los ner2ios. Me calmo por el simple 1ec1o de pensar 3ue 2o8 a prepar0rmelo. J no se imagina lo relaEado 3ue esto8 despus de tomarme un 2aso. , roda6as 2, cent/metros y medio4 de pi;a, preferi1lemente 1iol*gica , ramas de apio Corte a tiras las rodaEas de pia, pel0ndola si no es iolgica. Corte el apio a tro4os de - a . centmetros de longitud. >ase los ingredientes por la licuadora.

4,-$ DE 4A A+$R!A* C$L!:L$R* -A 4A A ? (EREJ!L

)na raci*n e+ui%ale apro"imadamente a ,-. cent/metros c01icos $a man4ana dulce le da un to3ue eIcepcional a este 4umo de 2erduras. -6

9a8 :ordic1 El poder de los 4umos 9 'anahorias , flores de coliflor con los tallos 5 man'ana golden u otra %ariedad de man'ana dulce un pu;ado de pere6il $impie las 4ana1orias con el cepillo 8 crtelas en tiras de - a . centmetros de longitud. %i es necesario corte a tiras las flores 8 los tallos de la coliflor. Corte la man4ana en rodaEas finas. >ase las 1ortali4as 8 la man4ana por la licuadora.

4,-$ DE 4A A+$R!A ? (E(! $

(bebida alcalina) )na raci*n e+ui%ale apro"imadamente a ,-. cent/metros c01icos Este 4umo produce el mismo efecto sedante 3ue el 4umo de 4ana1oria 8 repollo pero, adem0s, es refrescante de ido a la presencia del pepino. >rep0relo despus de un caluroso 8 agitado da de tra aEo. 9 'anahorias < pepino $impie las 4ana1orias con el cepillo 8 crtelas en tiras de - a . centmetros. Corte el pepino en cuatro tro4os 8 cada uno de los tro4os a tiras. >ase las 1ortali4as por la licuadora.

4,-$ DE 4A A+$R!A ? RE-$LAC+A

)na raci*n e+ui%ale apro"imadamente a ,-. cent/metros c01icos Este 4umo se con2irti en uno de nuestros fa2oritos cuando 2i2amos en $as &egas. Tiene el color del m0s mara2illoso de los atardeceres. J sienta mu8 ien. MDu m0s se puede pedirN 7 'anahorias < remolacha con las ho6as $impie las 4ana1orias con el cepillo 8 crtelas en tiras de - a . centmetros de longitud. Corte la remolac1a en rodaEas finas. >ase las 1ortali4as por la licuadora, empe4ando 8 terminando por la 4ana1oria.

4,-$ DE 4A A+$R!A ? RE($LL$

(bebida alcalina) )na raci*n e+ui%ale apro"imadamente a ,-. cent/metros c01icos Este 4umo acti2a 8 relaEa al mismo tiempo. Tmelo al final de un da agitado, cuando necesite calmar sus ner2ios para poder 1acer frente a una larga 2elada. 9 o - 'anahorias un tro'o 25. cent/metros4 de repollo $impie las 4ana1orias con el cepillo 8 crtelas en tiras de - a . centmetros de longitud. Corte el repollo en rodaEas finas. >ase las 1ortali4as por la licuadora.

4,-$ CD (, T$#
Zumo de zana"oria, apio, manzana, remolac"a, grama y perejil )na raci*n e+ui%ale apro"imadamente a ,-. cent/metros c01icos %in duda alguna, es el 3ue tiene m0s puntos para mantener el sistema inmunolgico sano. -7

9a8 :ordic1 El poder de los 4umos : 'anahorias 5 rama de apio 5 man'ana < remolacha con las ho6as < pu;ado de grama < pu;ado de pere6il Con la a8uda de un cepillo, limpie las 4ana1orias 8 crtelas en tiras de - a . centmetros de longitud. Corte el apio de la misma manera. Corte la man4ana 8 la remolac1a en rodaEas finas. >ase todos los ingredientes por la licuadora, empe4ando 8 terminando con la 4ana1oria 8 el apio.

4,-$ D,LCE DE RE-$LAC+A

Zumo de zana"oria, manzana, remolac"a y perejil )na raci*n e+ui%ale apro"imadamente a ,-. cent/metros c01icos El pereEil le da un sa or aFn m0s delicioso. Hecuerde lo importantes 3ue son las 1oEas. OToda la 2ida del planeta depende de ellasP 9 'anahorias 5 man'ana < remolacha con las ho6as un pu;ado de pere6il $impie las 4ana1orias con el cepillo 8 crtelas en tiras de - a . centmetros de longitud. Corte la man4ana 8 la remolac1a en rodaEas finas. >ase los ingredientes por la licuadora.

4,-$ E-"ELLECED$R DE $J$#

Zumo de zana"oria y "ojas de berza, o zana"oria y col, o zana"oria y "ojas de mos!aza, o zana"oria y perejil )na raci*n e+ui%ale apro"imadamente a ,-. cent/metros c01icos >ara no tener oEos enroEecidos o irritados, prue e uno de esos 4umos. 7 'anahorias un pu;ado grande de uno de estos ingredientes( ho6as de 1er'a, col, ho6as de mosta'a o pere6il $impie las 4ana1orias con el cepillo 8 crtelas en tiras de - a . centmetros de longitud. >ase las 1ortali4as por la licuadora. ?ota: $as 1oEas de mosta4a contienen un aceite concentrado 3ue tiene un sa or mu8 fuerte. aselas en pe3ueas cantidades.

4,-$ E-"ELLECED$R DE , A#

Zumo de pepino, zana"oria, col y pimien!o verde )na raci*n e+ui%ale apro"imadamente a ,-. cent/metros c01icos El calcio 3ue contienen estas 1ortali4as a8uda a mantener las uas sanas 8 fuertes 5 pepino pe+ue;o 9 'anahorias : ho6as de col 3 de pimiento %erde Corte el pepino a cuartos 8 cada cuarto a tiras. $impie las 4ana1orias con el cepillo 8 crtelas en tiras de - a . centmetros de longitud. >ase las 1ortali4as por la licuadora. -'

9a8 :ordic1 poder de los 4umos

El

4,-$ (ARA ,BA# D>"!LE#

Zumo de zana"oria y c"iriv$a )na raci*n e+ui%ale apro"imadamente a ,-. cent/metros c01icos MTiene las uas fr0giles 8 3ue radi4asN %i toma este 4umo con regularidad, solucionar0 este pro lema. Es tan delicioso 3ue esto8 seguro de 3ue se con2ertir0 en uno de sus preferidos. 7 'anahorias < chiri%/a $impie las 4ana1orias con el cepillo 8 crtelas en tiras de - a . centmetros de longitud. Corte la c1iri2a a tiras. >ase las 1ortali4as por la licuadora.

E
:rutas y hortalizasFFF y por 6u7 son tan importantes para la salud
Ba8 tantas frutas 8 1ortali4as frescas en la tierra 3ue me resulta imposi le mencionarlas todas. $a tecnologa moderna 8 el perfeccionamiento de las tcnicas 1ortcolas posi ilitan el desarrollo de nue2as 2ariedades a un ritmo sorprendente. El lado negati2o de estas tcnicas es la utili4acin a usi2a de productos 3umicos, tales como pesticidas 8 1er icidas, 3ue no son m0s 3ue toIinas 3ue pueden resultar noci2as para los animales 8 los seres 1umanos. $e aconseEo 3ue, en la medida en 3ue le sea posi le, 1aga su compra en mercados 8 2erduleras 3ue 2endan productos iolgicos. Estas frutas 8 1ortali4as tienen meEor sa or 8, en general, meEor calidad, aun3ue 3ui40s no sean tan perfectas desde un punto de 2ista esttico como a3uellas 3ue culti2an ciertos macro;productores agrcolas para el consumo masi2o. Estos gigantes corporati2os utili4an productos 3umicos noci2os para asegurarse de 3ue los productos de sus cosec1as tengan un tamao uniforme, maduren cuando sea con2eniente 8 puedan conser2arse sin estropearse en c0maras frigorficas durante semanas, e incluso meses. $os productos iolgicos no se conser2an tanto tiempo, pero teniendo en cuenta 3ue los comprar0 en su temporada 8 3ue, en general, pro2endr0n de un agricultor local, llegar0n a casa m0s frescos 8, por lo tanto, ser0n m0s sanos. \En algunos pases, 8a 1a8 actualmente muc1os supermercados 3ue los 2enden.] Ba8 dos clases de alimentos iolgicos: certificados 8 de transicin. $os primeros se culti2an en tierras 3ue no 1an sido fumigadas con pesticidas durante un periodo no inferior a tres aos. En cam io, los productos iolgicos de transicin son a3ullos culti2ados por 1orticultores 3ue est0n modificando sus mtodos de agricultura 8 a andonando el uso de pesticidas, pero cu8as tierras aFn no 1an alcan4ado los tres aos prescritos sin 1a er sido fumigadas. Es pro a le 3ue estas frutas 8 1ortali4as no tengan una forma tan perfecta ni colores tan rillantes como las 3ue no son iolgicas, pero as es la naturale4a. En este caso, prefiero la sustancia a la forma. -(

9a8 :ordic1 El poder de los 4umos >asar a enumerar a1ora mis frutas 8 1ortali4as preferidas para preparar 4umos, empe4ando por las primeras. En cada una inclu8o una re2e descripcin de sus principales eneficios para la salud 8 algunos conseEos Ftiles so re cmo elegirlas 8 conser2arlas. Ja 3ue no se trata de una lista eI1austi2a, es pro a le 3ue no encuentre sus frutas 8 1ortali4as fa2oritasT sin em argo, tengo una especial predileccin por cada una de las 3ue inclu8o 8, a su manera, todas contri u8en a lograr una salud frrea 8 una sensacin general de ienestar. Espero 3ue las prue e todas 8 3ue eIperimente con otras. !dem0s, le recomiendo 3ue antes de ir a 1acer la compra, lea, en el Captulo ', mis conseEos so re cmo organi4ar los productos frescos en una cocina natural. El secreto para seguir una dieta a ase de 4umos consiste en la2ar 8 secar las frutas 8 1ortali4as inmediatamente despus de llegar a casa, a eIcepcin de unos pocos casos 3ue menciono en el presente captulo. >reparar un 4umo es mu8 f0cil cuando uno se organi4a, 8 la cla2e de la organi4acin es tener los alimentos 8a limpios, secos 8 preparados cuando se tienen unas ganas irresisti les de tomar un 4umo espumoso 8 refrescante. En el Captulo ( encontrar0 m0s de cien recetas 3ue inclu8en las frutas 8 1ortali4as mencionadas en el presente captulo 8 3ue le a8udar0n a 2i2ir con m0s energa 8 2italidad.

:rutas

Como 8a 1e dic1o anteriormente, las frutas limpian 8 dan energa al organismo. Muc1as de las personas 3ue aca an de descu rir las 2entaEas de la licuadora encuentran m0s tentador 8 entretenido preparar 4umos de fruta 3ue de 2erdura. El sa or del 4umo de naranEa o man4ana les es familiarT la idea de un 4umo de meln cantalupo les resulta sumamente atracti2a. >ero no tardar0n en descu rir 3ue comparar el 4umo de man4ana 3ue sale directamente de la licuadora con el 4umo em otellado es como comparar una interpretacin en directo de la Filarmnica de ?ue2a Jor# con la gra acin estridente de un 2ieEo disco de setenta 8 oc1o re2oluciones. !d2ertencia: $os 4umos de fruta poseen un alto contenido de a4Fcares naturales, por lo 3ue a3uellas personas 3ue por prescripcin facultati2a de an seguir una dieta po re en a4Fcares de er0n limitar su consumo. >ueden incluirse en este grupo las personas 3ue padecen dia etes, 1ipoglucemia, 1iperglucemia, candidiasis, gota 8 trastornos similares. Dadas estas circunstancias, es aconseEa le consultar con el mdico antes de incorporar 4umos de frutas en la dieta. ?ormalmente, se recomienda limitar el consumo a medio litro por semana 8, en algunos casos, tomarlos slo en las comidas o diluidos en agua. %iga las indicaciones de su mdico 8 controle peridicamente los ni2eles de glucosa en su sangre. Albarico6ues. Cierto poeta persa diEo 3ue estas eI3uisitas frutas eran las semillas del sol. ,asta con dar un mordisco a una de esas pe3ueas esferas de oro para a2eriguar por 3u. Me encantan los al arico3ues tanto por su sa or como por su contenido en potasio 8 magnesio, dos minerales 3ue proporcionan energa, resistencia 8 2igor al organismo. Tam in contienen 1ierro, indispensa le para la --

9a8 :ordic1 El poder de los 4umos formacin de las clulas de la sangre, 8 silicio, eIcelente para la salud 8 elle4a del ca ello 8 de la piel. >ero lo 3ue los destaca es su ele2ada concentracin de eta caroteno. \En este sentido 8 dentro de la categora de las frutas, la Fnica 3ue puede igualarle es el meln cantalupo.] $os al arico3ues constitu8en una fant0stica fuente de carotenoides, sustancias 3ue posi lemente puedan a8udar a pre2enir el c0ncer 8 3ue se encuentran en ma8or proporcin en los al arico3ues 3ue alcan4an su madure4 antes de ser arrancados del 0r ol. Conse6os para su selecci*n y conser%aci*n( EliEa frutos duros pero 3ue no estn como una piedra. $a piel de e tener un color dorado anaranEado, con un ligero tono rosado 3ue indica dul4ura, pero en ningFn caso tienen 3ue ser 2erdes. >ueden conser2arse a temperatura am iente durante algunos das o ien en la ne2era. !ntes de introducirlos en la licuadora, 3uteles el 1ueso. Ar8ndanos. Bace algunos aos, durante unas c1arlas so re el 2alor teraputico de los 4umos 3ue ofrec en el estado de Florida, 1ice la sugerencia de 3ue el 4umo de ar0ndanos agrios de a endul4arse con 4umo de man4ana recin 1ec1o. >oco tiempo despus, una empresa lan4 a la 2enta un producto denominado, casualmente, cranapple 6uice, 3ue en ingls es algo as como 4umo de Raran4anaS. ! mi 1umilde entender, se trata de una prue a irrefuta le de 3ue las uenas ideas son r0pidamente asimiladas por la conciencia pF lica... 8 por la comercial tam in. ,e er 4umo de ar0ndano es una de las costum res m0s saluda les 3ue pueden ad3uirirse. $as pe3ueas a8as coloradas poseen 3uinina, una potente sustancia capa4 de penetrar en la mucosa digesti2a 8 tam in en el 1gado. Qna 2e4 all, la 3uinina se con2ierte en 0cido 1ipFrico, 3ue cumple un importante papel en la eliminacin de las purinas, la urea, las toIinas 8 el 0cido Frico de la 2eEiga, los riones, la prstata 8 los testculos. %in duda, se trata de una eIcelente noticia para los 1om res occidentales, entre los cuales est0 aumentando la incidencia del c0ncer de prstata. !simismo, estas frutas sir2en para limpiar la uretra, dato interesante para muc1as muEeres 3ue padecen infecciones crnicas de los conductos urinarios. >ero aFn no lo 1e dic1o todo de esta fruta eItraordinaria. $a comunidad cientfica est0 actualmente estudiando sus propiedades anti2ricas. $os turistas 3ue 2isitan las 4onas ecuatoriales suelen tomar comprimidos de 3uinina para protegerse de la malaria. Jo mismo 1e podido compro ar 3ue un 2aso de 4umo de ar0ndano recin preparado elimina con frecuencia los sntomas gripales de un da para el otro: a la maana siguiente, no 3uedan ni 2estigios de dolores o mareos. Duienes se resfran con facilidad de eran e er grandes cantidades durante el in2ierno. El pro lema 3ue tiene este 4umo es 3ue la presencia de 3uinina le da un sa or amargo 8, a 2eces, uno no puede e2itar 1acer una mueca de disgusto al e er el primer sor o. En las plantas de en2asado le aaden a4Fcar u otros edulcorantes para 1acerlo m0s agrada le al paladar. >ero eIiste una manera muc1o m0s simple 8 natural: -/

9a8 :ordic1 El poder de los 4umos com inarlo con el 4umo de otra fruta m0s dulce, como las u2as, las peras o las man4anas. $os ar0ndanos se culti2an en terrenos pantanosos de los estados del noreste, noroeste 8 de los "randes $agos de los Estados Qnidos. El fruto originario de estas tierras no 1a 2ariado demasiado en cuanto a su aspecto 8 2alor nutriti2o desde la poca de los primeros coloni4adores, 8 aFn continFa recolect0ndose de la misma manera en 3ue se 1aca 2arios siglos atr0s. Maduran 1acia el final del otoo, por lo 3ue se ponen a la 2enta durante no2iem re 8 diciem re. Conse6os para su selecci*n y conser%aci*n( %iempre 3ue sea posi le, cmprelos frescos. ,us3ue los m0s carnosos 8 duros 8 3ue tengan un color rillante. $e recomiendo 3ue compre tantos como pueda, 8a 3ue se conser2an ien en el congelador 8, de esa manera, podr0 asegurarse una reser2a para todo el in2ierno. Es preferi le guardarlos como est0n 8 la2arlos slo antes de preparar su sano 8 ri3usimo 4umo. Cerezas. %i comiramos el contenido de un cuenco de cere4as cada da, go4aramos de meEor salud. %inceramente, no tendra ningFn incon2eniente en 1acerlo, si no fuera por3ue son frutas de temporada. Estas olitas dulces 8 sa rosas, 3ue 2aran desde el color roEo rillante 1asta casi el negro, est0n llenas de 2itaminas 8 minerales 8, 3uit0ndoles el 1ueso, son un ingrediente eI3uisito para preparar 4umos. $as cere4as m0s oscuras tienen ma8or cantidad de 1ierro, magnesio 8 potasio 3ue las claras, pero am as 2ariedades constitu8en una gran fuente de silicio 8 pro2itamina !. %e 1an efectuado algunas prue as 3ue parecen confirmar 3ue el 4umo de las cere4as negras a8uda a pre2enir la formacin de placa acteriana 8, de esa manera, a e2itar las caries. $as cere4as pertenecen a la misma familia 3ue los melocotones, los al arico3ues 8 las ciruelas, lo cual eIplica la presencia del 1ueso. $a ma8ora slo pueden encontrarse a principios de 2erano, estando en pleno apogeo en el mes de Eulio. El 1ueso se puede eItraer ien cortando las frutas por la mitad o ien utili4ando un utensilio diseado a tal efecto, mu8 pr0ctico 8 econmico, 3ue se puede ad3uirir en casi todas las ferreteras. EIisten 2ariedades dulces 8 0cidas. >ara los 4umos le recomiendo las 2ariedades dulces. $as 0cidas, por lo general, se utili4an para conser2ar. Conse6os para su selecci*n y conser%aci*n( ! diferencia de los melocotones 8 las ciruelas, las cere4as no siguen madurando una 2e4 arrancadas del 0r ol. EliEa la m0s carnosa 8 de piel tersa, con muc1o rillo 8 ra illos sanos. ?unca ad3uiera las 3ue estn demasiado duras o, al contrario, mu8 landas. "u0rdelas en la ne2era durante dos o tres das 8 prepare el 4umo lo antes posi le. $02elas Eusto antes de consumirlas 8 para ello, utilice un detergente iolgico. Ctricos. $os pomelos, limones, limas, naranEas 8 mandarinas est0n considerados como frutas semitropicales. Todos ellos comparten algunas caractersticas uni2ersales 3ue deseara mencionar antes de proceder a la descripcin de cada fruta en particular. -.

9a8 :ordic1 El poder de los 4umos Cual3uier colegial sa e 3ue los ctricos son mu8 ricos en 2itamina C. %in em argo, una 2e4 eItrado el 4umo, la 2itamina se degrada en cuestin de minutos. >or este moti2o, 8 para apro2ec1ar al m0Iimo sus eneficios, el 4umo de naranEa 8 de pomelo de e e erse inmediatamente despus de prepararlo. >ero, M3u pasa con los 4umos de ctricos em otellados 3ue podemos ad3uirir en cual3uier supermercadoN $ea las eti3uetas con atencin: muc1as 2eces indican 3ue el producto est0 Renri3uecido con 2itamina CS. Eso significa 3ue, al e erlo, 2amos a ingerir 2itaminas, aun3ue no se trata de la sustancia natural 3ue se encuentra en la fruta sino de una 2itamina sinttica procedente de un tu o de ensa8o. $as naranEas, los pomelos 8 las mandarinas, al igual 3ue otras frutas, pueden ponerse en la licuadora Eunto con sus mem ranas 8 semillas, pero nunca con la piel \es decir, la c0scara, la corte4a]. %on las Fnicas frutas 3ue siempre de en pelarse antes, 8a 3ue su corte4a, dura 8 granulada, es mu8 difcil de digerir 8 puede ocasionar pro lemas de colon 8 de recto. >or este moti2o, le recomiendo 3ue no la inclu8a en ningFn plato, a eIcepcin de algunas recetas en las 3ue se utili4a eIclusi2amente para dar sa or. En cam io, la piel de las limas 8 los limones s puede ingerirse. !s como desaconseEo utili4ar la piel de los pomelos 8 las naranEas, recomiendo encarecidamente el consumo de las mem ranas 8 la parte lanca de la piel \los pelleEos]. Cuando pele la fruta procure no cortarlas 8, de ese modo, podr0 eneficiarse de su contenido en 2itamina C 8 iofla2onoides, tam in llamados R2itamina >S, segFn la denominacin 3ue les dio el >remio ?o el !l ert %4ent;"8rg8i, io3umico 1Fngaro 8a fallecido 3ue descu ri la 2itamina C. $os iofla2onoides com inados con la 2itamina C fortalecen los 2asos sanguneos 8 los capilares, a8udan a com atir los resfriados 8 aumentan las defensas contra las alergias, las infecciones 8 las enfermedades 2ricas. !simismo, los ctricos proporcionan una cantidad importante de pro2itamina !. Conse6os para su selecci*n y conser%aci*n( Todas estas frutas de en comprarse maduras. ! diferencia de otras frutas, los ctricos deEan de madurar cuando se arrancan del 0r ol 8, por lo tanto, es a surdo 1a lar de Rfruta madura en el 0r olS: no eIiste otro lugar donde puedan 1acerlo. Cuando son frescos, pesan astanteT de lo contrario, pueden estar pasados 8 secos. >or otra parte, una piel mu8 gruesa es sinnimo de a undante piel 8 pulpa, pero poco o nada de 4umo. En resumen, eliEa los 3ue pesen m0s 8 tengan la piel m0s delgadaT son los m0s Eugosos. Consr2elos en la ne2era fuera de cual3uier recipiente o olsa. ?o ol2ide 3ue la ma8or concentracin de 2itamina C se 1alla en el 4umo. &imas. !l igual 3ue sus primos 1ermanos los limones, las limas son frutas su tropicales mu8 0cidas 8 sa rosas. Contienen 2itamina C, iofla2onoides 8 potasio. $o meEor es aadir una pe3uea cantidad de su 4umo a otros 4umos o cortarlas a rodaEas 8 utili4arlas para decorar. El eI3uisito RHefresco de FrutasS 8 el no menos delicioso RUumo de lima 8 meln Bone8deLS le permitir0n apro2ec1ar al m0Iimo el sa or intenso de esta fant0stica fruta. -*

9a8 :ordic1 El poder de los 4umos Conse6os para su selecci*n y conser%aci*n( $as limas lisas 8 3ue pesan muc1o son las m0s Eugosas, mientras 3ue las de superficie 0spera 8 porosa tienen la pulpa seca 8 poco sa or. "u0rdelas en un lugar fresco, pero no fro 8, antes de usarlas, l02elas con un detergente neutro iodegrada le. &imones. De todos los ctricos, los limones son 3ui40s los m0s eneficiosos para la salud. %u 4umo constitu8e una rica fuente de iofla2onoides 8 desempea una importante funcin eliminando las toIinas del organismo. >or su alto contenido en 0cido ctrico, es suficiente tomar una pe3uea cantidad, por lo 3ue resulta ideal para me4clarlo con otros 4umos o con agua descalcificada o mineral. ! 3uienes deseen consumirlo a diario, les recomiendo diluir el 4umo de medio limn en un cuarto de litro de agua. ?o deEe de pro ar R$a mundialmente famosa limonada de 9a8S 3ue encontrar0 en el recetario, una de las meEores e idas para calmar la sed 8 por sus propiedades diurticas. Conse6os para su selecci*n y conser%aci*n( Qna piel mu8 0spera 8 granulosa es sinnimo de poco 4umoT una tonalidad 2erde significa 3ue la fruta es m0s 0cida de lo 1a itual. ! 2eces los limones est0n recu iertos de cera 8 1an sido tratados con productos 3umicos, de modo 3ue es necesario la2arlos con algFn producto iodegrada le antes de deEarlos en la ne2era. Eandarinas. $as mandarinas son unos ctricos cu8a piel se desprende f0cilmente 8 cu8o aspecto es similar al de la naranEa. %in em argo, poseen un ma8or contenido de a4Fcar 8 una menor concentracin de 0cidos, adem0s de ser eIcelentes pro2eedoras de 2itamina ,=. Qna mandarina pe3uea tiene m0s 2itamina C 3ue algunas naranEas de gran tamao. Muc1a gente 3ue tiene pro lemas para digerir las naranEas tolera ien las mandarinas. $os nutrientes 3ue proporcionan al organismo aumentan las defensas contra ciertas infecciones 2ricas. %e 1a compro ado 3ue comiendo dos mandarinas al da, se e2itan los tpicos resfriados de in2ierno. $a meEor poca para las mandarinas 8 dem0s frutas de la misma familia es desde finales de no2iem re 1asta principios de fe rero. Ba8 numerosas 2ariedades: las m0s uscadas son la satsuma, especie mu8 dulce pro2eniente de 9apn, 3ue contiene mu8 pocas semillasT la #innoL, cu8a fina piel no se separa con la misma facilidad 3ue la de las satsuma, 8 finalmente, la Clementina, m0s grande 8 de un color m0s intenso 3ue las anteriores. Tam in eIisten algunas 2ariedades 1 ridas, de ma8or tamao, 3ue son el resultado de cruces de mandarinas con pomelos u otros ctricos. Conse6os para su selecci*n y conser%aci*n( Todos los miem ros de esta familia de ctricos de en comprarse en su temporada, conser2arse a temperatura am iente o en la ne2era 8 consumirse en el pla4o de una semana. Estas frutas son meEores para comer 3ue para tomar en 4umo, pero si desea 1acerlo no se ol2ide de pelarlas. Faran6as. %on el ctrico preferido por la ma8ora. Es difcil encontrar alguien en el mundo occidental 3ue no 1a8a comido una naranEa o e ido un 2aso de su 4umo. >ero, Msa a 3ue 1ace apenas un siglo estas frutas se considera an eIticasN !lgunos de los -+

9a8 :ordic1 El poder de los 4umos primeros in2ernaderos de Europa fueron construidos precisamente para proteger los delicados naranEos de las 1eladas. En Estados Qnidos se culti2an las naranEas m0s dulces del mundo, slo superadas por las de =srael. $as 2ariedades de California tales como la &alencia 8 la na2el son m0s aptas para comer, mientras 3ue las de Florida se utili4an preferentemente para eItraer 4umo. $as le8es eIigen 3ue el 4umo 3ue se 2ende en otellas o en2ases de cartn est pasteuri4ado, proceso 3ue elimina las en4imas m0s nutriti2as. Como 8a 1e dic1o antes, dado 3ue la 2itamina C se degrada poco despus de eItraer el 4umo, muc1os fa ricantes compensan dic1a prdida aadiendo 0cido ascr ico sinttico 8, eso no es todo, 1a8 otros 3ue aaden a4Fcar para endul4arlo. Todo esto no es necesario si preparamos el 4umo en casa. Qn uen 2aso de 4umo de naranEa natural es uno de los ma8ores placeres de la 2ida... pero no en la forma 3ue seguramente imagina. Cuando nuestras madres 8 a uelas eIpriman naranEas para el desa8uno del domingo se limita an a prensar o refregar las mitades contra la superficie irregular del eIprimidor. Ysta no es la forma de 1acer 4umos. $o Fnico 3ue se o tiene restregando los teEidos contra las mem ranas es lo 3ue 8o llamo Ragua de naranEaS. >uede 3ue sea eI3uisita, pero sus eneficios no son compara les a los 3ue se o tienen empleando la licuadora. Con media docena de naranEas se puede preparar aproIimadamente medio litro de 4umo. En primer lugar, 1a8 3ue pelarlas, sin 3uitarles las mem ranas ni la parte lanca de la piel 3ue cu re la pulpaT luego se cortan a tro4os 8 se introducen en la licuadora. De ese modo, se o tiene una e ida densa 8 espumosa, de un incre le color crema. Este 4umo dulce 8 eI3uisito conser2a casi todo el 2alor nutriti2o de la fruta: 2itamina C, 2itamina del compleEo ,, iofla2onoides, potasio, 4inc, fsforo 8 a4Fcares naturales. %i se toma sin me4clarlo con nada m0s, proporciona una cantidad e3uili rada de nutrientes 3ue contri u8en a proteger el organismo contra resfriados, gripe, 1ematomas 8 todo tipo de enfermedades cardacas. >ero aFn 1a8 m0s: esas sustancias fortalecen los 2asos sanguneos 8 los capilares 8 a8udan a prolongar la 2ida. Conse6os para su selecci*n y conser%aci*n( !l igual 3ue otros ctricos, las naranEas de en pesar astante 8 tener la piel mu8 fina. De en guardarse en la ne2era. Pomelos. $os pomelos rosados son m0s dulces 8 menos 0cidos 3ue los lancos, pero am as 2ariedades son ricas en 2itamina C, calcio, fsforo 8 potasio. $os 0cidos 3ue contienen estimulan los Eugos digesti2os 8 algunos cientficos est0n reali4ando prue as para confirmar la teora de 3ue la sustancia 3ue ocasiona el sa or agrio pueda a8udar a com atir ciertos tipos de c0ncer. !simismo, el 4umo de pomelo pre2iene los resfriados 8 a8uda a reducir el sangrado de encas. Estos ctricos son menos 0cidos 3ue los limones 8, aun3ue pare4ca eItrao, muc1a gente los tolera meEor 3ue las naranEas. Conse6os para su selecci*n y conser%aci*n( EliEa pomelos redondeados 8 3ue pesen, de piel lisa 8 delgada 8 3ue desprendan un /)

9a8 :ordic1 El poder de los 4umos percepti le olor dulce. Tienen 3ue resultar el0sticos al tacto, pero no landos, 8 presentar una forma algo ac1atada en los eItremos. :resas. Todas las frutas pertenecientes a la familia de las ros0ceas \fresas, fram uesas, moras,...] son uenas para el organismo, pero las fresas son superiores. $o meEor 3ue se me ocurre para descri ir el sa or de las fresas recin recogidas es 3ue sa en a ti ios ra8os de sol. Cuando se las deEa madurar de manera natural, son una fuente incompara le de 2itamina C 8 de a4Fcares naturales 3ue limpian el organismo. Contienen muc1o potasio 8 1ierro, 3ue es a solutamente necesario para la formacin de las clulas de la sangre. %u contenido en sodio las con2ierte en un 2alioso tnico para el sistema ner2ioso 8 para el correcto funcionamiento de las gl0ndulas, lo cual eIplica por 3u se las considera como el alimento de la REu2entudS. ! algunas personas les sale urticaria cuando comen fresas, 3ue en este caso es una manifestacin alrgica por ingestin de frutas 3ue no est0n del todo maduras. %i le sucede esto, pregunte a su mdico si puede comerlas cuando se trate de frutas maduradas en la planta. $o 3ue m0s 2aloro de esta fruta es 3ue contiene 0cido el0gico, 3ue reduce 8, a menudo, neutrali4a los efectos noci2os de los 1idrocar uros poliarom0ticos, sustancias cancergenas presentes en el 1umo de los cigarrillos. %i se encuentra en una 1a itacin cerrada con un fumador Vo si usted es fumadorV pngase unas fresas en la oca mientras est soportando el 1umo. "racias a un estudio reali4ado por el doctor >aul $a C1ance de la Hutgers Qni2ersit8 de ?ue2a 9erse8, se 1a logrado demostrar 3ue el 0cido el0gico disuel2e estas sustancias. Esta noticia es casi m0s importante para los fumadores pasi2os 3ue para los acti2os, por3ue respirar el 1umo de los cigarrillos es tan pernicioso, o 3ui40s aFn m0s, 3ue fumarse un cigarrillo. $a meEor forma de apro2ec1ar todos los eneficios de esta mara2illosa fruta es tom0ndola en 4umo. Dado 3ue ste es mu8 denso, puede me4clarlo con otros para 3ue 3uede m0s claroT en ese caso, le sugiero 3ue lo com ine con 4umo de u2a \2ea el RUumo de fresa 8 u2aS] o con 4umo de pia \2ea el 4umo llamado RConeIin BonolulF;CaliforniaS]. Conse6os para su selecci*n y conser%aci*n( Compre las m0s frescas 3ue encuentre. %i 2i2e en el campo cerca de algFn 1uerto en el 3ue se culti2en, es pro a le 3ue a principios del 2erano, cuando est0n en temporada, le permitan recogerlas personalmenteT es la meEor forma de conseguir frutas dulces, Eugosas 8 maduradas al sol. Cuanto m0s tiempo permane4can en la planta, ma8or ser0 su contenido de 2itamina C 8 meEor sa or tendr0n. $as fresas tratadas con productos 3umicos 3ue se culti2an en algunas plantaciones industriales son menos sa rosas 3ue las 3ue crecen en 1uertos pe3ueosT pese a ello, constitu8en una uena eleccin para preparar 4umos con regularidad. ?o 1a8 nada 3ue iguale el sa or de las fresas. EliEa fresas roEas, duras, 3ue desprendan olor 8 estn rillantes 8 3ue aFn conser2en el otoncito 2erde. $02elas con agua fra, pngalas con el otn 1acia a aEo so re un tro4o de papel a sor ente /6

9a8 :ordic1 El poder de los 4umos o una toalla para 3ue se se3uen. Qna 2e4 secas, col3uelas sin apretarlas en una olsa de papel 8 gu0rdela a ierta en la ne2era. De ese modo, se conser2an durante unos cuantos das. KiGis. El #iLi se desarroll en ?ue2a Uelanda a partir de una fruta m0s pe3uea 8 menos sa rosa de origen c1ino 3ue crece en una planta cu8o nom re cientfico es Gctinidia chinensis. Tan satisfec1os esta an los agricultores neo4elandeses con su creacin 3ue decidieron auti4arla con el nom re de un a2e tpica de su tierra llamada #iLi, cu8as alas est0n reducidas a muones 8 no le permiten 2olar. !ctualmente se produce en distintas regiones, por lo 3ue es f0cil conseguir #iLis durante todo el ao. Esto Fltimo es mu8 importante, 8a 3ue se trata de una fruta Eugossima 8 mu8 rica en 2itamina C. >or su aspecto eIterior parece un pe3ueo 1ue2o marrn cu ierto de pelusa. El interior presenta una carne de color 2erde en cu8a parte central se agrupan las semillas de color negro a4a ac1e. El sa or del #iLi se compara con una me4cla de fresas 8 pia. $e recomiendo 3ue los corte en pe3ueos tro4os, sin pelarlos, 8 3ue los licue: el resultado es fant0stico. ! m particularmente me gusta me4clar 4umo de #iLi 8 de u2a a proporciones iguales. Conse6os para su selecci*n y conser%aci*n( EliEa frutos duros pero 3ue cedan un poco al apretarlosT no de en estar eIcesi2amente duros. "u0rdelos en la ne2era 8 se conser2ar0n m0s de una semana. -an0os. En el mundo 1a8 m0s gente capa4 de distinguir un mango 3ue de reconocer una man4ana. >or eso, resulta f0cil comprender por 3u eIisten tantas 2ariedades. $os mangos se culti2an en !sia, !mrica del %ur, !mrica Central, el Cari e 8 en los estados norteamericanos de Florida 8 California. %e pueden incluir dentro del grupo de frutas m0s suculentas 8 deliciosas de la TierraT aun3ue si uno tiene la desgracia de pro ar un eEemplar no mu8 ueno, puede llegar a creer lo contrario a medida 3ue la oca se le llena de un gusto parecido al de la trementina. >ero no se desanimeT la ma8ora de los mangos son dulces 8 decididamente eI3uisitos, con un sa or capa4 de real4ar el de cual3uier 4umo de fruta. !dem0s, contienen grandes cantidades de eta caroteno, potasio, 2itamina C 8 0cido pantotnico, una 2itamina del compleEo ,. ?o se ol2ide de pelarlos 8 3uitarles el 1ueso antes de ponerlos en la licuadora. Conse6os para su selecci*n y conser%aci*n( Ba8 mangos de todos los tamaos, aun3ue prefiero las 2ariedades m0s grandes 8a 3ue, en general, son las m0s Eugosas. $a piel es lisa 8 de color 2erde amarillento, aun3ue a 2eces tienen un tono rosado. Cuando est0n maduros tienen un tacto lando, al igual 3ue los aguacates, 8 su pedFnculo de e despedir un aroma dulce 8 penetrante. %i no tienen ningFn aroma, lo m0s pro a le es 3ue sean poco gustosos. ?o los compre si est0n demasiado duros o demasiado landos, ni si est0n macados o 1uelen a fermentacin. Como son frutas tropicales, no con2iene ponerlos en la ne2era, aun3ue una 2e4 maduros pueden guardarse all durante uno o dos das cortados a tro4os. $o meEor es deEarlos 2einticuatro 1oras a temperatura am iente para 3ue maduren por completo 8 as poder disfrutar al m0Iimo su iniguala le sa or, 8a sea comindolos o e iendo su 4umo. /7

9a8 :ordic1 El poder de los 4umos -anzanas. Esta fruta, a la 3ue durante siglos se le 1an atri uido poderes de reEu2enecimiento, fue elogiada por las ci2ili4aciones primiti2as tan di2ersas como las de los turcos 8 los escandina2os. En la antigua Homa slo se tenan registradas treinta 2ariedades. !ctualmente, eIisten m0s de mil cuatrocientas clases diferentes. Entre mis fa2oritas se encuentran las delicias \de f0cil digestin], las golden, las "rann8 %mit1, las Mcintos1, las 9onat1an 8 las elle4a de Homa. Todas estas 2ariedades resultan eIcelentes para preparar 4umos 8 seguro 3ue encontrar0 al menos dos o tres de estos tipos en el mercado en cual3uier estacin del ao. $as man4anas son una fuente eItraordinaria de pectina, sustancia 3ue forma un gel 3ue elimina las toIinas de los intestinos 8 simult0neamente estimula el mo2imiento perist0ltico 8 la acti2idad intestinal. El potasio 8 el fsforo 3ue proporcionan estas frutas a8udan a limpiar los riones 8 a controlar los trastornos digesti2os, mientras 3ue el a4Fcar natural 3ue contienen produce 0cidos 3ue estimulan la secrecin de sali2a 8 la digestin. >or estos moti2os es recomenda le masticarlas ien a fin de descomponer los almidones, los a4Fcares 8 los 1idratos de car ono e iniciar el proceso digesti2o. %in duda alguna, comer man4anas es ueno, pero tomar un uen 4umo de man4ana es muc1o meEor. En la medida de mis posi ilidades, procuro consumir solamente man4anas iolgicas, 8a 3ue en la produccin no iolgica suelen utili4arse 1asta once pesticidas 8 luego se cu re el fruto con una capa de cera para 3ue se conser2e m0s tiempo. %i me 2eo o ligado a comer man4anas de este tipo, las pelo siempre por3ue muc1as 2eces se las pul2eri4a con una sustancia 3umica llamada damino4ide 3ue penetra la piel de las frutas 8 no puede eliminarse por muc1o 3ue se la2en. El !lar es otro peligroso pesticida 3ue puede llegar a producir c0ncer, pero gracias a una ola de protestas pF licas mu8 difundida por los medios de comunicacin 1ace algunos aos, actualmente se est0 restringiendo su uso 8, en algunos casos, 8a se 1a a andonado por completo. Cuando compre man4anas iolgicas, fEese 3ue no tengan gusanos. En s, estos animalitos no son malos para el organismo, pero no creo 3ue desee 2er uno asom0ndose por la licuadora. $as le8es estadounidenses autori4an el empleo de cierto porcentaEe de man4anas con gusanos en cada partida de 4umo. Ysta es slo una de las ra4ones por las 3ue no recomiendo e er 4umo de man4ana en2asado. Ztra de las ra4ones es 3ue las f0 ricas de en2asado utili4an fruta 2ieEa. Macada 8 fea. !l fin 8 al ca o, M3u importancia tieneN >rimero filtran el 4umo 8 despus lo 1ier2en, de manera 3ue el consumidor nunca sa e eIactamente 3u es lo 3ue le est0n 2endiendo. !dem0s, resulta mu8 difcil determinar la 2erdadera proporcin de 4umo 3ue contiene cada en2ase. $as le8es son cada 2e4 m0s estrictas en lo 3ue concierne a las especificaciones 3ue 2ienen en las eti3uetas, pero su cumplimiento aFn no est0 asegurado, segFn los informes del Center for %cience in t1e >u lic =nterest, institucin pri2ada norteamericana dedicada a la defensa del consumidor. Bace algunos aos, esta organi4acin reali4 un estudio /'

9a8 :ordic1 El poder de los 4umos comparati2o de m0s de doce 4umos comerciales 8 determin 3ue, en muc1os casos, la cantidad de 4umo apenas llega a al die4 por ciento. El resto no era m0s 3ue agua 8 a4Fcar. %i no le 3ueda m0s remedio 3ue tomar 4umo de man4ana em otellado, no lo compre si el l3uido es traslFcido. Ello indica 3ue 1a sido pasteuri4ado 8 filtrado, 1a perdido todas las en4imas eneficiosas para el organismo. En su lugar, compre 4umos tur ios 8 con sedimentos, lo 3ue significa 3ue no est0n filtrados 8 3ue pro a lemente contienen m0s nutrientes. %on muc1os los 3ue se preguntan cu0l es la diferencia entre el 4umo de man4ana 8 la llamada Rsidra sin alco1olS, o sidra no fermentada. En Estados Qnidos, no eIiste ninguna norma 3ue esta le4ca de manera clara cmo de e eti3uetarse cada uno. Muc1as 2eces, se trata de una distincin regional. En algunas 4onas de plantaciones de man4anos, tales como el noreste 8 el noroeste de Estados Qnidos, los fruticultores producen sidra durante la poca de la recoleccin. Con frecuencia, se trata de 4umo no filtrado ni pasteuri4ado 3ue se o tiene prensando las man4anas demasiado feas para la 2enta o ien culti2adas especficamente para la ela oracin de sidra sin alco1ol. !l no contener conser2antes ni estar pasteuri4ada, esa sidra fermenta al ca o de una semana aproIimadamente. En las tiendas naturistas 8 otros comercios similares suele 2enderse lo 3ue llaman R4umo natural de man4anaS, 3ue no deEa de ser un producto eIactamente igual 3ue la sidra 3ue puede ad3uirirse en los 1uertos durante el otoo. Como 8a 1e mencionado, casi todos los 4umos de man4ana em otellados 3ue se comerciali4an est0n pasteuri4ados 8 filtrados para 3ue tengan un aspecto cristalino 8 se conser2en 1asta 3ue usted los compre en el supermercado. Conse6os para su selecci*n y conser%aci*n( EliEa man4anas duras 8 firmes 3ue no tengan manc1as ni estn macadasT las landas o las 3ue tienen manc1as no producen muc1o 4umo. %i son iolgicas, l02elas con agua fra, 8 si no lo son, sumrEalas en una solucin iodegrada le. %3uelas ien 8 gu0rdelas en el estante m0s fresco de la ne2era. ?o se preocupe eIcesi2amente si no puede 3uitarles toda la cera: pele las 3ue son imposi les de limpiar 8 pase por la licuadora las otras para 3ue la piel \8 cual3uier residuo de cera 3ue 1a8a 3uedado ad1erido] 2a8a a parar al depsito de la pulpa. -elones. En la licuadora, todos los melones se transforman en e idas eI3uisitas, cremosas 8 llenas de energa. $as races de la planta, 3ue son mu8 profundas, a sor en el agua de las partes m0s 1ondas de la tierra rica en nutrientes 8 la transportan 1asta la superficie donde se 1alla la fruta. Esto 1ace 3ue estas deliciosas frutas posean una ele2ada concentracin de sustancias nutriti2as en relacin con su contenido calrico. ?o 2o8 a cansarme de insistir en 3ue los melones, as como su 4umo, de en ingerirse solos, nunca acompaados de otras comidas. Cuando salgo por tele2isin o cuando imparto cursos, con frecuencia repito lo mismo: RComan el meln solo o no lo to3uenS. Con esto 3uiero decir 3ue para asimilar todo su alimento, la digestin de estas /(

9a8 :ordic1 El poder de los 4umos frutas de e desarrollarse sin interferencia de otros alimentos. >or otra parte, son un tnico eIcelente, a8udan a eliminar residuos del cuerpo 8, gracias a sus propiedades diurticas, resultan uenos para las afecciones renales. Cuando se toma 4umo de meln, todos esos eneficios se multiplican. Con la licuadora, se eItraen 2aliosos minerales 8 2itaminas de la corte4a de modo 3ue, en lugar de o tener apenas un cinco por ciento del 2alor nutriti2o de la fruta, se apro2ec1a pr0cticamente la totalidad: un no2enta 8 cinco por ciento. O&a8a diferenciaP >or eEemplo, de la corte4a 2erde de la sanda, tam in llamada meln de agua, se o tiene clorofila, pro2itamina !, protenas 8 potasio. El 4umo de la parte lanca interior de la corte4a, 3ue puede pro2ocar un terri le dolor de estmago si se come, proporciona 4inc, 8odo 8 potasio, adem0s de importantes 0cidos nucleicos 8 en4imas 3ue a8udan a la digestin. Eelones cantalupos. Es posi le 3ue no lo sepa, pero el meln cantalupo es la fruta m0s nutriti2a 3ue eIiste. Bace aos 3ue creo en sus incre les propiedades 8 mis creencias se confirmaron cuando el Center for %cience in t1e >u lic =nterest, organismo pri2ado estadounidense 3ue se dedica a la defensa del consumidor, confeccion una lista de frutas agrupadas segFn su 2alor nutriti2o en la 3ue figura en primer lugar el meln. $as sandas ocupan el segundo lugar, seguidas de la naranEa, la fresa, el pomelo, la pia, la mandarina 8 el melocotn. $a lista se cierra con la ciruela. El meln cantalupo es rico en pro2itamina ! 8 2itamina C, as como en mioinositol, un lpido 3ue ali2ia la ansiedad 8 el insomnio 8 a8uda a pre2enir el endurecimiento de las arterias. >osee m0s en4imas digesti2as 3ue cual3uier otra fruta, superando incluso a los mangos 8 las papa8as. >ara terminar esta enumeracin de 2irtudes, dir 3ue la !merican Cancer %ociet8 lo recomienda como uno de los agentes efecti2os contra los melanomas 8 el c0ncer de intestino. $a temporada de los melones dura todo el 2erano 1asta principios del otoo. Coma tanto meln como pueda. Qna pie4a de tamao mediano proporciona slo cien o ciento die4 caloras, pero la densidad de nutrientes 3ue contiene por cada calora es eIcepcional. El 4umo, preparado con corte4a 8 todo, proporciona casi el cien por cien de su 2alor nutriti2o, a diferencia de la pulpa 3ue slo contiene un cinco por ciento. Conse6os para su selecci*n y conser%aci*n( Compre a3uellos 3ue tengan un olor dulce 8 cu8os eItremos estn landos 8 ligeramente agrietados. $a corte4a tiene 3ue presentar un di uEo en forma de red. %i est0n maduros, puede conser2arlos en la ne2era, pero con2iene deEarlos a temperatura am iente cuando aFn est0n un poco duros. Eelones @oneydew. Estos melones de corte4a lisa 8 color claro tienen una pulpa Eugosa de un 1ermoso 2erde claro, con un delicado 8 dulce aroma. !portan al organismo 2itamina C, pro2itamina !, potasio, 4inc 8 2aliosas en4imas digesti2as. Conse6os para su selecci*n y conser%aci*n( EliEa a3uellos 3ue despidan un inconfundi le olor a miel 8 cu8a corte4a presenta unas ligeras ra8as entrecru4adas. %in duda alguna, los m0s dulces 8 /-

9a8 :ordic1 El poder de los 4umos sa rosos son los 3ue pesan alrededor de dos #ilos 8 cu8a piel cede cuando se aprieta el eItremo 3ue los une al tallo, el cual tiene 3ue presentar una tonalidad m0s oscura 3ue el resto de la corte4a. E2ite comprarlos si est0n duros como una piedra, por3ue su carne es igualmente dura 8 no madurar0 Eam0s. %e pueden guardar en la ne2era durante unos das, pero es meEor deEarlos a temperatura am iente si tiene pre2isto comerlos enseguida. $e sugiero 3ue prue e un 2aso de 4umo de meln Bone8deL con un poco de 4umo de lima \es suficiente con licuar una sola rodaEa de lima]. (apayas. MDuin puede pronunciar el nom re de esta fruta sin pensar en los trpicosN En el cinturn imaginario 3ue rodea la Tierra por de aEo del Trpico de C0ncer, las papa8as proliferan de tal manera 3ue la gente 3ue 1a ita esa regin paradisaca puede recogerlas de la planta una 2e4 maduras 8 disfrutar de su eI3uisito sa or todos los das. $os 3ue 2i2imos en otras latitudes no somos tan afortunados aun3ue, a medida 3ue las tcnicas de en2o 2an e2olucionando, nos estamos empe4ando a acostum rar a 2erlas cada 2e4 con m0s frecuencia en los mercados. =ncluso se pueden encontrar algunas 3ue tienen un sa or casi tan delicioso como el de las frutas maduras de los pases tropicales. !l a rir estos frutos redondos, de color amarillo 2erdoso, 3ue pesan menos de 3uinientos gramos, se descu re una carne landa 8 Eugosa 3ue encierra un racimo de semillas comesti les, negras 8 rillantes. $as papa8as pueden con2ertirse en un 4umo mu8 agrada le al paladar. >roporcionan eta caroteno, potasio, calcio 8 2itamina C. Cuando se ingieren en su estado slido, constitu8en una rica fuente de fi ra. !dem0s, contienen una en4ima llamada papana 3ue facilita la digestin de las protenas. De 1ec1o, esa en4ima se emplea comercialmente para a landar la carne animal. Conse6os para su selecci*n y conser%aci*n( >rocure comprar las frutas cuando estn m0s ien maduras. >ara sa er si una papa8a est0 madura, presinela un poco 8 si cede, es seal de 3ue lo est0, tal como sucede con los mangos 8 los aguacates. En ese caso, de er0n guardarse en la ne2era aun3ue slo unos pocos das. >ero si aFn las encuentra 2erdes, dEelas entre 2einticuatro 8 cuarenta 8 oc1o 1oras a temperatura am iente. $as 3ue presentan puntitos o manc1as en la piel suelen ser m0s sa rosas 3ue las 3ue parecen perfectas, aun3ue esto no 3uiere decir 3ue de an tener tro4os podridos o estn mu8 macadas. De er0 pelarlas antes de pasarlas por la licuadora. (eras. ! mi entender, las peras se encuentran entre las frutas m0s deliciosas 8 atracti2as para los sentidos. $a dul4ura de una pera en su punto eIacto de madure4 es imposi le de superar. Durante siglos, su forma redondeada 8 los sutiles matices de 2erde, amarillo, marrn 8 roEi4o la 1an con2ertido en una de las frutas fa2oritas de los pintores de acuarelas 8 otros artistas. %e me ocurren pocos lugares meEores 3ue la licuadora para colocar esta esplndida fruta. %u 4umo es tan dulce 8 espeso 3ue necesita me4clarse con el de otra fruta, especialmente con el de man4ana. $as peras poseen un alto contenido de 2itamina , = o tiamina, un componente importante del compleEo , 3ue a8uda a e2itar afecciones //

9a8 :ordic1 El poder de los 4umos cardacas 8 a aumentar las energas del cuerpo. !simismo, son una importante fuente de 2itamina ,7 o ri ofla2ina, 2itamina ,' o niacina 8 0cido flico, elementos todos del compleEo , 3ue contri u8en al uen funcionamiento del aparato cardio2ascular, incluida la presin sangunea, 8 aumentan el rendimiento fsico. Contienen minerales tales como el fsforo, el potasio 8 el calcio, as como una uena dosis de 2itamina C. %u dul4ura se de e en gran medida a la fructosa, un a4Fcar especfico de las frutas meEor tolerado por los dia ticos 3ue los dem0s a4Fcares. $as peras son incluso una ma8or fuente de pectina 3ue las man4anas. Esta sustancia tiene un importante papel en la digestin 8 en la desintoIicacin del organismo, a la 2e4 3ue estimula los mo2imientos perist0lticos 8 la acti2idad intestinal. >or estos moti2os, son la fruta adecuada para e2itar el estreimiento 8 los trastornos digesti2os. ! pesar de 3ue 1ace muc1os siglos 3ue se culti2an, son relati2amente pocas las 2ariedades de pera 3ue se pueden encontrar en los mercados. Entre ellas, se encuentran las ,osc, las !nEou, las ,artlett 8 las Cornice. $as primeras tienen un color marrn tostado 8 la mitad superior es alargada 8 cnicaT su carne no es tan Eugosa como la de otras 2ariedades. $as !nEou, a undantes en in2ierno, son o2aladas, de una tonalidad 2erde amarillenta 8 un sa or m0s sua2e 3ue el de la ma8ora de las frutas de esta especie. $as 3ue m0s se consumen durante el 2erano 8 el otoo son las ,artlett, dulces 8 Eugosas, de piel amarilla rillante. $as Cornice son, para m, las m0s ricas de todas: dulces, Eugosas, m0s carnosas 8 redondas 3ue las dem0s, con una superficie 2erde moteada 3ue camufla su glorioso sa or. >ueden encontrarse a finales de otoo. Conse6os para su selecci*n y conser%aci*n( %i son para comer, las peras de en estar un poco landas en el eItremo donde tienen el ra illo. %ucede todo lo contrario, si son para 1acer 4umo, 8a 3ue las 3ue est0n mu8 maduras pueden o struir la licuadora. $as peras duras 8 fuertes, 3ue no 3uiere decir 2erdes, producen un 4umo tan claro como el de man4ana. ! pesar de ello la carne de las peras es m0s landa 3ue la de otras frutas, por lo 3ue sugiero 3ue las peras se licuen con un tipo de fruta m0s consistente, como por eEemplo la man4ana, 8 3ue se empiece 8 termine siempre licuando la fruta m0s fuerte. %i sigue mi conseEo la pera no se con2ertir0 en una papilla. Es siempre aconseEa le comprar peras de carne fuerte, pues es posi le 3ue las 3ue est0n aparentemente maduras estn simplemente macadas por3ue las 1a manoseado muc1a gente en la 2erdulera. %i las peras son para comer, dEelas unos das a temperatura am iente para 3ue maduren 8 se a landen. >ero, si las 2a a utili4ar en la licuadora, con2iene ponerlas en la ne2era, aun3ue nunca m0s de una semana. (iHas. ,asta con un sor o de 4umo de pia natural para trasladarnos a una soleada 8 tran3uila isla tropical en la 3ue slo se o8e el sua2e susurro del 2iento 3ue acaricia las palmeras 8 el murmullo de las olas 3ue aan las lancas pla8as. %in em argo, el 4umo de estas frutas tam in nos recuerda cosas m0s prosaicas, pero /.

9a8 :ordic1 El poder de los 4umos no menos importantes. %on una fant0stica fuente de potasio, cloro, sodio, fsforo, magnesio, a4ufre, calcio, 1ierro, 8odo, pro2itamina !, el compleEo de 2itamina , 8 2itamina C. !simismo son una importante fuente de romelina, una en4ima necesaria para el proceso digesti2o. Es ueno tomar un 2aso de 4umo de pia media 1ora despus de 1a er comido alimentos de origen animal, incluso 1ue2os, por3ue la romelina descompone los amino0cidos facilitando as la digestin. Tam in sua2i4a la garganta 8, en algunos casos, cura la laringitis. Hecuerdo 3ue una 2e4 me encontra a en el Caesars >alace de $as &egas 8 el cantante 3ue de a actuar esa noc1e tena laringitis. %u guardaespaldas result ser un 2ieEo amigo mo de la poca en 3ue Eug0 amos a fFt ol en el mismo e3uipo, 8 cuando se enter de 3ue 8o esta a all, 2ino a pedirme a8uda. $e suger 3ue le 1iciera tomar 4umo de pia natural durante todo el da. !l llegar la noc1e, la 2o4 del cantante 1a a reco rado su tono 1a itual. !ntes de preparar 4umo de pia, la2e la fruta, frot0ndola ien. Qna 2e4 seca, pngala de lado so re una ta la de cortar 8 arran3ue el penac1o de 1oEas. ! continuacin, crtela en rodaEas de dos centmetros de grosor 8 despus a tiras. %i la pia es iolgica, no le 3uite la corte4a ni el cora4n por3ue el 4umo 1ec1o con la fruta entera tiene m0s poder nutriti2o. Jo preparo 4umo de pia cada da 8 lo me4clo con 4umo de pomelo, a partes iguales. Eso es lo 3ue e o para desa8unar, 8a 3ue no 1a8 nada 3ue me ali2ie m0s el dolor 3ue me pro2ocan las antiguas lesiones de mis tiempos de deportista. Conse6os para su selecci*n y conser%aci*n( EliEa las pias 3ue pare4can m0s frescas 8 limpiasT tienen 3ue pesar muc1o 8 ser grandes 8 redondas, tener 1oEas f0ciles de desprender, un color dorado oscuro 8 un olor fuerte 8 dulce. Dado 3ue la pia 2iene de pases tropicales, es posi le 3ue la asociemos con el in2ierno 8, sin duda alguna, se pueden encontrar pias Eugosas 8 sa rosas en esa poca del ao, pero las meEores son las del 2erano. =ncluso en BaLai, el sol es m0s fuerte en 2erano. En algunas tiendas se 2enden pias 3ue 1an sido transportadas en a2in desde su lugar de origen, por lo 3ue slo 1a pasado un da o dos desde su recoleccin 1asta 3ue uno las compraT esas pias son m0s caras pero muc1o m0s frescas 3ue las dem0s. En cam io, 1a8 otras 3ue se transportan en arco 8 3ue, una 2e4 en tierra, se conser2an en contenedores frigorficos durante 2arios meses. Qna 2e4 separada del 0r ol, la pia no madura 8, si es 2ieEa, puede estar seca o astillosa. Es meEor conser2ar las pias a temperatura am iente 3ue guardarlas en la ne2era. %i empie4a una pia pero no la utili4a toda, corte el resto de la pulpa a tro4os 8 gu0rdelos en un recipiente de 2idrio en la ne2era. Qtilcelos para 1acer 4umo o cmaselos lo antes posi le. (l8tanos. Bace 8a unos cuatro mil aos 3ue el ser 1umano se deleita con estas frutas alargadas 8 sin semillas, desde 3ue se culti2aron por primera 2e4 en la =ndia. Hesulta lgico 3ue los mdicos 1er oristas c1inos del siglo b== los recetaran durante las con2alecencias de ido a su alto contenido en potasio, mineral eneficioso para el cora4n 8 el sistema muscular. Entre las frutas /*

9a8 :ordic1 El poder de los 4umos landas, los pl0tanos slo ceden el primer puesto a las fresas en lo 3ue a concentracin de minerales se refiere. De ido a su teItura landa, es mu8 difcil, si no imposi le, con2ertirlos en 4umo. En estos casos, resulta mu8 pr0ctica la atidora, 8a 3ue permite me4clar un pl0tano con otros 4umos para preparar sua2es 8 deliciosos nctares. >or eEemplo, le sugiero 3ue com ine medio pl0tano con 4umo de man4ana 8 fresa \2ea REl antinie lasS] o con 4umo de naranEa 8 pia \2ea el RHefresco de MiamiS]. Conse6os para su selecci*n y conser%aci*n( $os pl0tanos 3ue no est0n maduros son mu8 difciles de digerir, 8 no con2iene comerlos. %in em argo, cmprelos cuando aFn est0n 2erdes para asegurarse de 3ue no 1an sido madurados artificialmente con calentadores de gas. Es simple 1acerlos madurar pues asta con deEarlos uno o dos das a temperatura am iente. >ero si desea o tener su m0Iimo poder nutriti2o, col3uelos con una man4ana dentro de una olsa de papel en algFn lugar oscuro 8 fresco \por eEemplo, de aEo del fregadero]. $a reaccin 3umica producida por el contacto de las dos frutas forma un gas natural 3ue 1ace madurar los pl0tanos. De este modo contienen el mismo potasio 3ue si se 1u ieran deEado madurar en el 0r ol. En general, este proceso no dura m0s de 2einticuatro 1oras, aun3ue es posi le 3ue tarde tres das en el caso de pl0tanos mu8 2erdes. >ara m0s de una docena de pl0tanos, use dos man4anas. #andas. $as inclu8o dentro de la categora de melones, puesto 3ue tam in se las denomina melones de agua. Cuando comprenda lo eneficioso 3ue es e er 4umo de sanda, podr0 apreciar por completo lo 3ue 8o denomino las R2entaEas del 4umoS. Como 8a 1e dic1o, la corte4a de la sanda, con su superficie 2erde 8 su interior lanco, es eIcepcionalmente nutriti2a: es rica en pro2itamina !, potasio 8 4inc. Este Fltimo elemento sir2e para com atir la impotencia 8 las afecciones de prstataT contri u8e a fortalecer el cuerpo para 1acerlo m0s resistente a las 1ernias 8 limpia la 2eEiga, los riones 8 los conductos urogenitales. $a sanda tiene la reputacin de ser uno de los meEores diurticos en el mundo de las frutas, seguida de cerca por los ar0ndanos. $as 2entaEas del 4umo a las 3ue aca o de referirme son aFn m0s e2identes cuando uno se entera de 3ue la corte4a de esta fruta li era un radical li re 3ue reoIigena las clulas, in2ierte la emisin de perIido de a3uellas 3ue est0n muriendo 8 actFa como un efica4 agente contra el en2eEecimiento. Jo como sanda siempre 3ue puedo. %u dulce pulpa roEa proporciona fi ra, mu8 necesaria para el organismo, 8 sales iolgicas 8 minerales, adem0s de resultar incre lemente refrescante los das de muc1o calor. >ero teniendo en cuenta 3ue el no2enta 8 cinco por ciento del alimento se encuentra en la corte4a, prefiero licuarla 3ue comerla. Cuando 1a8a pro ado el 4umo de sanda coincidir0 conmigo en 3ue no 1a8 nada meEor para aplacar la sed. Conse6os para su selecci*n y conser%aci*n( Deles unos golpecitos con los nudillos para compro ar si suenan 1uecas 8 por consiguiente est0n maduras. $a corte4a, 8a sea de color 2erde uniforme o tenga /+

9a8 :ordic1 El poder de los 4umos ra8as 2erdes 8 lancas, es meEor 3ue sea opaca 3ue rillante 8 al rascarla un poco con las uas, de e desprenderse f0cilmente la piel 2erde. Qna 2e4, un ma8orista de 2erduras me confi un secreto interesante: 1a8 3ue fiEarse si la corte4a tiene picaduras de a eEa, 8a 3ue eso indica 3ue el la orioso insecto no puede resistir la dul4ura de la fruta. !lgunas personas tam in recomiendan 3ue se comprue e la parte inferior de la fruta \all donde toca a la tierra mientras esta a en la planta] pues si el color de esa 4ona es p0lido, la fruta Res dulce 8 est0 en su punto para comerlaS o, permtame aadir, para e er. "u0rdelas en un lugar fresco 8, si est0n empe4adas, pngalas en la ne2era. ,3as. $o Fnico 3ue supera el 1ec1o de contemplar un plato lleno de racimos de u2a madura 8 Eugosa es un 2aso de 4umo de u2a natural preparado con esco aEo, piel 8 pepitas. Estas frutas dulces 8 nutriti2as 1an sido consideradas como el alimento de los dioses, 8 el 1om re las 1a eIaltado desde las pocas m0s remotas. Dentro de algunas tum as egipcias se encontraron pepitas de u2a 8 en el !ntiguo Testamento se 1ace mencin a su culti2o. $os 2iedos m0s eItensos de u2as de mesa se encuentran en !mrica Central 8 !mrica del %ur. Ba8 entre cuarenta 8 cincuenta 2ariedades distintas, cu8os colores 2aran desde el 2erde 8 el lanco 1asta el roEo 8 el pFrpuraT algunas no tienen pepitas 8 todas ellas son deliciosas. $as u2as tienen muc1o potasio, un mineral 3ue refuer4a las reser2as alcalinas del cuerpo a la 2e4 3ue contri u8e a meEorar la funcin renal 8 a regular el ritmo cardaco. Tam in contienen 1ierro, indispensa le para la produccin de gl ulos roEos. %ir2en para estimular la secrecin de los 4umos g0stricos, facilitar la e2acuacin de los intestinos, limpiar el 1gado 8 acelerar la eliminacin del 0cido Frico. Es m0s, relaEan el sistema ner2ioso como pocas frutas pueden 1acerlo. En Francia, cuando maduran las 2ides, muc1a gente se alimenta slo de u2as como una manera natural de regular el e3uili rio 0cido;alcalino 8 desintoIicar el organismo. !lgunas estadsticas sealan 3ue la incidencia de los casos de c0ncer es inferior en las regiones del pas galo donde ao tras ao se sigue esta dieta. %i padece dia etes, 1ipoglucemia, 1iperglucemia o algFn otro trastorno relacionado con los ni2eles de glucosa en sangre, intente no tomar esta fruta, 8a 3ue contiene muc1o a4Fcar. >aradEicamente, es esa misma dul4ura lo 3ue 1ace 3ue las u2as sean tan irresisti les tanto para los ma8ores como para los pe3ueos. %i el 4umo de u2a casero le resulta empalagoso \lo crea o no, puede llegar a serlo], a0dale unas gotas de 4umo de limn para sua2i4arlo. , alo slo o com inado con 4umos de otras frutas. Conse6os para su selecci*n y conser%aci*n( Baga todo lo posi le para conseguir u2as iolgicas. $as 2ides son una de las plantas m0s fumigadas, a las 3ue se llega a aplicar 1asta cuarenta 8 tres tipos diferentes de pesticidas 8 otras sustancias tIicas. >ara mis 1iEos, compro siempre u2as iolgicas aun3ue me cuesten una fortuna: ellos ien lo 2alen. $as frutas de en ser frescas, carnosas, fuertes al .)

9a8 :ordic1 El poder de los 4umos tacto 8 de color 2i2o. %i compra u2a lanca, eliEa la 3ue tiene un mati4 amarillentoT las 2ariedades negras 8 pFrpuras de en presentar una coloracin uniforme. $a frescura 8 la madure4 de las u2as se manifiesta en forma de un aspecto ligeramente pol2oriento. Cuando se coge un racimo, las u2as no de en desprenderse del tronco, no de en estar pegaEosas, moEadas o landas ni de en tener un rillo eIcesi2o. $os esco aEos de en estar 2erdes 8 sanosT si est0n marrones 8 resecos, significa 3ue las u2as no son frescas. $02elas cuidadosamente 8, una 2e4 secas, gu0rdelas en la ne2era, donde se mantendr0n durante siete das o m0s. Qna de mis recetas fa2oritas se llama RCctel de ?a2idadS 8 es una su lime com inacin de man4ana, u2a 8 limn \2ea el recetario]. El 4umo de u2a puede tomarse solo o me4clado con otros 4umos, pero nunca con la comida, para as apro2ec1ar al m0Iimo todo su poder alimenticio.

+ortalizas

!ntes de empe4ar la descripcin de las 1ortali4as, deseara 2ol2er a recalcar tres puntos importantes: En primer lugar, prefiero comer frutas 8 preparar 4umos de 2erduras. Esto no significa 3ue no me guste e er 4umos frescos 8 espumosos preparados con las frutas 3ue aca o de descri ir. ?ada m0s leEos de la realidad. Tomo un promedio de dos 2asos de 4umo de fruta al da 8 cuatro de 4umo de 2erduras. Esto8 con2encido de 3ue el 4umo de 2erduras es esencial para mantener una uena salud. $os nutrientes 3ue proporcionan las 1ortali4as al organismo son fundamentales para el desarrollo de todas las funciones fisiolgicas 8, si se toman concentrados como en los 4umos, proporcionan fuer4a 8 2italidad al mismo tiempo 3ue li eran al cuerpo de innumera les dolores 8 pre2ienen otras afecciones m0s gra2es tpicas de 3uienes no consumen alimentos sanos. ?o o stante, algunas personas de en o ser2ar ciertas precauciones antes de dedicarse a incluir 4umos de 2erdura en su dieta. >or eEemplo, una persona con tendencia a la formacin de c0lculos renales de e suprimir los 4umos preparados con alimentos 3ue tengan un ele2ado contenido de oIalatos, tales como las espinacas, la remolac1a 8 las 1oEas de col. En segundo lugar, le pido con insistencia 3ue Rmasti3ueS los 4umos de 2erdura. Dui40s le pare4ca una contradiccin, pero como 8a 1e dic1o anteriormente, la meEor manera de apro2ec1ar al m0Iimo los eneficios de estos 4umos consiste en mantener el l3uido en mo2imiento dentro de la oca entre treinta 8 sesenta segundos antes de tragarlos. ! medida 3ue 2an ad3uiriendo la temperatura del cuerpo, se 2uel2en m0s dulces 8, lo 3ue es muc1o m0s importante, su ti ie4a estimula la secrecin de ptialina, una en4ima presente en la sali2a, 3ue se me4cla con el 4umo para acelerar el proceso digesti2o 8 la asimilacin. En tercer lugar, le recomiendo 3ue no e a nunca 4umos 2erdes puros de ido a su alta concentracin de nutrientes. E2identemente me refiero a los 3ue se preparan con 2erduras de 1oEaT por eEemplo, las de la lec1uga, el repollo, el rcol, las espinacas 8 la col. Estos .6

9a8 :ordic1 El poder de los 4umos 4umos resultan demasiado fuertes para 3ue el organismo pueda asimilarlos sin pro lemas 8, aun3ue no pro2ocan trastornos crnicos, pueden ocasionar mareos 8 molestias de intestinos 3ue desaparecen por completo uno o dos das despus. >onga en un 2aso tres cuartas partes de 4umo de 4ana1oria, apio 8 man4ana o alguna com inacin similar 8 m4clelo con 4umo de 2erduras 1asta aca ar de llenar el 2aso. Acel0a. $a acelga, 3ue de e considerarse como una 2erdura de 1oEa, es en realidad una 2ariedad de la remolac1a 3ue se culti2a por sus 1oEas 8 no por su ra4. >roporciona 1ierro, 2itamina C 8 pro2itamina !. %u 4umo de e me4clarse con algFn otro, especialmente con el de 4ana1oria 8 man4ana. Conse6os para su selecci*n y conser%aci*n( EliEa las acelgas frescas, cu8as 1oEas no presenten partes amarillentas o marrones. $os tronc1os mu8 grandes 8 gruesos indican 3ue las 1oEas son demasiado fi rosasT resultan m0s tiernas las plantas de menor tamao. Despus de la2arlas, gu0rdelas en la ne2era. %e conser2an frescas unos cuantos das, pero con2iene utili4arlas lo antes posi le para apro2ec1ar meEor todos sus eneficios. A/o. Esto8 seguro de 3ue no 1a8 nadie 3ue no 1a8a ledo algo so re el aEo recientemente. Es como si todo el mundo estu2iera descu riendo lo 3ue los 2egetarianos 8 los terapeutas 1olsticos conocen desde 1ace siglos: el aEo tiene grandes poderes curati2os. ! este ul o de sa or picante se le atri u8en toda clase de propiedades milagrosas. >arece ser 3ue 1ace aEar la presin sangunea, pre2iene la formacin de co0gulos en la sangre, reduce los ni2eles de colesterol $D$ o colesterol RperEudicialS, pre2iene contra ciertos tipos de c0ncer de estmago 8 refuer4a el sistema inmunolgico. !dem0s, si se consume en grandes cantidades, 1ace 3ue disminu8an las posi ilidades de 3ue las personas 3ue se recuperan de un ata3ue cardaco sufran un segundo infarto. El aEo tiene un componente llamado alicina 3ue no slo determina su olor caracterstico sino 3ue, segFn se cree, e2ita la formacin de acterias 8 destru8e los 1ongos presentes en el organismo. Esto eIplica el por 3u tomar aEo fresco es meEor 3ue tomar comprimidos de aEo 3ue no tienen ningFn olor. El aEo, adem0s, estimula el fluEo de en4imas digesti2as 8 fa2orece la eliminacin de las toIinas a tra2s de la piel. $a cantidad de aEo 3ue con2iene consumir es tema de discusin. Jo creo 3ue con uno o dos dientes es suficiente. Qn diente mu8 grande puede llegar a e3ui2aler a diecioc1o m0s pe3ueos. Cuando preparo 4umo con aEo, pongo primero uno o dos dientes en la licuadora 8, luego, 2o8 agregando 4ana1orias, un poco de pereEil, apio, remolac1a 8 man4anas. Cuando se 1an terminado de licuar la man4ana 8 las 1ortali4as, el olor a aEo 8a 1a desaparecido de la licuadora. \%i desea preparar un 4umo de aEo, 2ea el R%ecreto de 9a8S en el captulo de las recetas.] Conse6os para su selecci*n y conser%aci*n( Compre los aEos con frecuencia para asegurarse de 3ue son frescos. ?o los compre si est0n landos o tienen mo1o negro so re la fina piel 3ue los en2uel2e. $as ca e4as de en estar formadas por dientes duros 8 .7

9a8 :ordic1 El poder de los 4umos carnosos. DEelos a temperatura am iente en una cesta u otro recipiente a ierto. ?o los guarde nunca en la ne2era. Apio. Este 2egetal de tallos 2erdes tan conocido 8 comFn contiene una gran cantidad de nutrientes. %u 4umo es el meEor para 3uienes practican eEercicio fsico por3ue proporciona muc1o sodio iolgico. El cuerpo 1umano, 3ue est0 compuesto por un setenta por ciento de agua, necesita reci ir tres litros de este elemento al da, algo f0cil de conseguir si se inclu8en 4umos en la dieta. !l transpirar perdemos una gran cantidad de fluidos necesarios para el uen funcionamiento del organismo. MCu0l es la forma m0s r0pida de restituirlosN Tome un 4umo de apio preparado con 1oEas 8 tallo. $e recomiendo 3ue tire el salero a la asura. %i toma 4umos, no lo 2a a necesitar. Cuando se sigue una dieta e3uili rada a ase de 4umos, frutas, 1ortali4as, cereales 8 legum res, el cuerpo mantiene el e3uili rio perfecto de sodio 8 potasio, en una proporcin de uno a cinco. Esta misma proporcin se encuentra en uno de los meEores 4umos 3ue se pueda e er: un tallo de apio com inado con dos man4anas \2ea el RUumo de ensalada KaldorfS]. El e3uili rio entre sodio 8 potasio a8uda a calmar los calam res 8 a disminuir la fatiga 3ue produce la pr0ctica de deportes o el tra aEo de oficina. !l mismo tiempo, el 4umo de apio 8 man4ana li era de la ansiedad 8 del estrs 8 puede ser particularmente sedante para 3uienes padecen insomnio. Zl2dese de la aspirina: tome un 2aso de este 4umo. $a 1istoria nos cuenta 3ue los mismsimos griegos coman apio para calmar el dolor de ca e4a. ?o o stante, si la migraa persiste, consulte al mdico. Ztro de los efectos 3ue produce su consumo es desintoIicar el organismo de diIido de car ono, algo importante so re todo para 3uienes 2i2en en 4onas de ele2ada contaminacin atmosfrica. El 4umo de este 2egetal es refrescante, lo 3ue lo con2ierte en una e ida ideal para los das de muc1o calorT 8a no 2a a necesitar tener el aparato de aire acondicionado encendido al m0Iimo continuamente. %i est0 1aciendo un rgimen para adelga4ar, no encontrar0 nada meEor 3ue le 3uite las ganas de comer cosas dulces. >or todas estas ra4ones, lo inclu8o entre los 4umos de la REu2entudS. %i lo toma con regularidad, podr0 lle2ar una 2ida fsicamente acti2a, incluso si es usted una de las personas 3ue algunos indi2iduos inclu8en en el grupo de la Rtercera edadS. Conse6os para su selecci*n y conser%aci*n( FEese en 3ue los tallos estn cruEientes 8 tiesos 8 3ue las 1oEas estn sanas. $os tallos landos 8 fl0ccidos indican 3ue el apio se 1a recogido semanas atr0s. "u0rdelo en la ne2era. "erro. El erro, una planta picante 8 agrada le, real4a el sa or de cual3uier ensalada 8, adem0s, sir2e para preparar un 4umo mu8 preciado 3ue, por ser 2erde, no de e consumirse puro. %u gusto es tam in amargo, por lo 3ue resulta m0s agrada le de tomar si se me4cla con una com inacin de 4ana1oria, patata 8 un po3uito de pereEil \RTnico pulmonarS] o con 4ana1oria, espinacas 8 1oEas de na o \REl salto del coneEoS]. Conse6os para su selecci*n y conser%aci*n( Cada 2e4 es m0s comFn encontrar erros en las 2erduleras 8 los supermercados. .'

9a8 :ordic1 El poder de los 4umos Compre los 3ue pare4can m0s frescos, con 1oEas tiernas 3ue no tengan partes amarillentas ni marc1itas. ! menos 3ue sean iolgicos, en cu8o caso slo de en enEuagarse, sumrEalos en una solucin detergente iodegrada le 8 luego s3uelos. "u0rdelos en la ne2era durante dos o tres das. "oniatos. Cuanto m0s oscuro es el color anaranEado de estos tu rculos dulces parecidos a las patatas, ma8or es su contenido en 2itaminas. En el mundo de los 2egetales, los oniatos son uno de los tu rculos con ma8or contenido de eta caroteno, ri2ali4ando con el rcol 8 las 4ana1orias \lea la descripcin de estas dos 1ortali4as para conocer el efecto de esta sustancia]. Tam in son ricos en 2itamina C, calcio, potasio, 1idratos de car ono 8 fi ra. De 1ec1o, son lo 3ue m0s se acerca a un alimento perfecto. %e sa e 3ue 1a8 gente 3ue 1a su sistido comiendo slo oniatos sin presentar pr0cticamente ninguna carencia de 2itaminas 8 minerales. $a com inacin del dulce 4umo de los oniatos con el de 4ana1orias es eIcelente para el cutis. Conse6os para su selecci*n y conser%aci*n( Compre oniatos gruesos de tamao mediano, duros 8 con eItremos cnicos. De en tener una coloracin fuerte 8 una piel lisa, sin grietas ni golpes. En un lugar fresco, se conser2an aproIimadamente una semana. "r7col. Esta 1ortali4a posee una ele2ada concentracin de eta caroteno, un poderoso agente contra el c0ncer, lo 3ue la con2ierte en una de las meEores opciones a la 1ora de comer 1ortali4as o e er 4umo preparado con ellas. Es una de las crucferas m0s comunes 8 de meEor sa or 8, como tal, la !merican Cancer %ociet8 recomienda su consumo frecuente, 8a 3ue Rpuede reducir la incidencia del c0ncer de colon, de esfago 8 de estmagoS. %in em argo, el eta caroteno no es lo Fnico 3ue contiene el rcol. Esta 2erdura econmica 8 f0cil de conseguir est0 repleta de 2itaminas C 8 ,=. !dem0s contiene selenio, un oligoelemento del 3ue 1a lar cuando descri a el repollo, 8 un ele2ado porcentaEe de calcio, a4ufre 8 potasio. ! todo esto de e sumarse una sustancia llamada indol;' car inol, recientemente identificada en el rcol por el ?ational Cancer =nstitute de Estados Qnidos, 8 3ue, segFn parece, emulsiona los estrgenos en las muEeres 8 reduce el riesgo de c0ncer de mama. $a !merican Cancer %ociet8 aconseEa comer rcol. J 8o, adem0s, tam in recomiendo e er 4umos de rcol 8 de otras 1ortali4as del mismo tipo siempre 3ue se pueda. %i se opta por comerlo, es meEor crudo, 8a 3ue conser2a todos los nutrientes 8 la fi ra 3ue se pierden con la coccin. ?o o stante, la ma8or concentracin de eta caroteno, 2itaminas 8 minerales se o tiene tom0ndolo en forma de 4umo 8 adem0s sus eneficios se manifiestan con ma8or rapide4. Conse6os para su selecci*n y conser%aci*n( EliEa las pie4as m0s compactas 8 3ue no tengan flores amarillas. $os tallos, 3ue se ponen en la licuadora Eunto con las flores, de en estar tiesos 8 tener 1oEas sanas 8 2erdes. Cuando es 2ieEo, el rcol tiene los tallos fl0ccidos 8 leosos. .(

9a8 :ordic1 El poder de los 4umos "rotes. $os rotes son una fuente incre le de sustancias nutriti2as. %uelo comerlos solos o en ensalada para alimentarme con muc1as de las mismas sustancias 3ue se encuentran en los cereales o las 2erduras de 1oEa. Tam in acostum ro pasarlos por la licuadora para preparar, entre otras cosas, el RTnico capilarS. $os rotes se digieren mu8 f0cilmente Vlos rotes de la alu ia, por eEemplo, se asimilan muc1simo meEor 3ue la alu ia 8a desarrolladaV 8 contienen una nota le concentracin de 2itamina C, protenas 8 di2ersos minerales. EIisten 2arios tipos diferentes de rotes, 3ue 2an desde los de alfalfa 8 alu ia 1asta los de ssamo 8 girasol. !lgunos se 2enden en todos los supermercados, pero otros slo se pueden comprar en tiendas de productos naturales. Es mu8 f0cil 1acer germinar los rotes en casa en recipientes, algo 3ue resulta mu8 con2eniente si desea ad3uirir la sana costum re de comerlos con regularidad. >dales a sus 1iEos 3ue le a8uden. Ja 2er0 cmo se di2ierten.

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9a8 :ordic1 poder de los 4umos %ro!es& periodos de remojo y germinacin (eriodo de remo/o Le0umbres IalubiasJ0uisantesK !4u#i "ar an4os "uisantes $enteEas Mung %emillas "irasol H0 anos %samo Cereales !lfalfa !rro4 Centeno "rama Ma4 MiEo Triticale \1 rido de trigo 8 centeno] 'mo cul!ivar bro!es -a* -a* * a 6) -a* 6) a 67 6) a 67 6) a 67 67 a 6* a 6) 6) a 67 7a' 'a' ' ' 7 . ' 6 7 a a a a a a a ( ' + 7 ' Ien horasK + a 67 6) a 67 6) a 67 6) a 67 6) a 67

El

(eriodo de 0erminaci1 n Ien dasK 7 7 7 7 7 a a a a a ' ' ' ' '

E3uipo. ?ecesitar0 2arios frascos para germinar con tapas perforadas, 3ue pueden ad3uirirse en las tiendas de productos naturales. \>ara o tener m0s informacin, lea la seccin correspondiente en el Captulo '.] >rocedimiento. Colo3ue media ta4a de legum res, semillas o cereales dentro del frasco para germinar 8 aada agua descalcificada 1asta cu rirlos. DEelos en remoEo entre cinco 8 doce 1oras, segFn el caso. \>ara sa er los tiempos eIactos, consulte el recuadro siguiente.] Qna 2e4 transcurrido el periodo de remoEo, retire el agua del frasco 8 col3uelo en un lugar oscuro, como por eEemplo un armario de la cocina. Cada doce 1oras, enEuague las legum res, semillas o cereales 8, despus de escurrirlos, 2uel2a a colocar el frasco en su sitio. Cuando empiecen a germinar, es decir, cuando roten los primeros tallos, ponga el frasco al sol para 3ue las pl0ntulas ela oren clorofila. \Consulte el recuadro siguiente para sa er cu0ntos das dura este proceso.] ./

9a8 :ordic1 El poder de los 4umos $os rotes de cereales 8 legum res estar0n listos para comer en cuanto empiecen a tener pe3ueas 1oEas 2erdes. $os de las semillas, en cam io, de en tener 1oEas de 7,- a ( centmetros de longitud. Tenga en cuenta 3ue los cereales, legum res o semillas 2ieEas no germinan, de manera 3ue no los utilice. Calabacines. Jo suelo 1acer 4umo con ellos en 2erano. Cuando est0n en plena temporada. $os cala acines, cu8o 2alor nutriti2o es similar al de los pepinos, actFan como refrescantes naturales 8 son eIcelentes para calmar la sed, al mismo tiempo 3ue desintoIican el organismo \lea la nota al final de la receta del 4umo R>urificador corporalS]. %u 4umo es un tanto inspido, de modo 3ue de e me4clarse con 4umo de man4ana o 4ana1oria. Conse6os para su selecci*n y conser%aci*n( $os cala acines grandes tienen una piel mu8 dura 8 una pulpa demasiado seca, por lo 3ue le recomiendo 3ue los compre pe3ueos 8 tiernos. >uede guardarlos en la ne2era durante unos das pero su 4umo es m0s nutriti2o si se preparan recin comprados. Cebollas. De ido a 3ue la ce olla tiene un gusto eItremadamente fuerte, le recomiendo 3ue slo la utilice en pe3ueas cantidades cuando la licue 8 3ue aada inmediatamente otras 1ortali4as. De ese modo se e2ita 3ue el aparato 3uede impregnado de su olor. ,asta con una rodaEa de ce olla para dar un to3ue de sa or intenso 8 agrada le a los 4umos de 2erdura, tal como sucede con las ensaladas. $as ce ollas est0n emparentadas con el aEo 8 poseen muc1as de las propiedades teraputicas 3ue 1e descrito en el apartado correspondiente a este ul o. El sa or fuerte 8 picante se de e a los aceites esenciales 3ue contiene, 3ue normali4an la funcin del sistema ner2ioso simp0tico 8 estimulan la accin de las acterias fa2ora les para el organismo. El 4umo de ce olla tam in es Ftil para eliminar la mucosidad. Conse6os para su selecci*n y conser%aci*n( EliEa ce ollas con piel seca 8 cruEiente como un papel, 3ue no estn 3uemadas por el sol, lo cual se nota si tienen manc1as 2erdosas en la superficie. ?o de en tener RcuelloS. "u0rdelas en un lugar seco 8 fresco, leEos de las patatas. Cuando se Eunta esta 1ortali4a con este tu rculo, se produce una reaccin 3umica 3ue 1ace 3ue las ce ollas se a landen, pues a sor en la 1umedad 3ue despiden las patatas. %al2o cuando estn peladas, no las ponga nunca en la ne2era. Col. $as 1oEas duras 8 arrugadas de esta 1ortali4a delatan su pertenencia a la familia de las crucferas, es decir, su parentesco con el repollo, las coles de ,ruselas, la coliflor 8 los na os. Me gusta descri irla como un repollo sin ca e4a pues comparte con este Fltimo muc1as de sus 2entaEas nutriti2as. >or este moti2o, si desea sa er por 3u es saluda le su consumo, le sugiero 3ue lea la descripcin del repollo. !l igual 3ue todas las 2erduras de 1oEa, la col produce 4umo 2erde, por lo 3ue de e com inarse con otros 4umos, como el de ..

9a8 :ordic1 El poder de los 4umos 4ana1oria 8 el de pepino. $ea las recetas de los 4umos RTonificante seoS, REm ellecedor de uasS 8 R$impiador facialS. %e trata de una 1ortali4a rica en 2itaminas 8 minerales 3ue parece a8uda a e2itar ciertos tipos de c0ncer. Constitu8e una fuente mu8 a undante de calcio 8, adem0s, es uena para el estreimiento, calma los dolores artrticos 8 soluciona los pro lemas de 2eEiga. Conse6os para su selecci*n y conser%aci*n( ,us3ue las coles 3ue tengan un color 2erde oscuro, 1oEas fuertes 8 frescas sin demasiados ner2ios. >ngalas en remoEo con un producto iodegrada le o, si proceden del culti2o iolgico, enEu0guelas con agua del grifo. Despus, p0selas por el escurridor 1asta 3ue estn secas 8 gu0rdelas en la ne2era. Coles de "ruselas. Estos pe3ueos cogollitos formados por 1oEas mu8 apretadas constitu8en la rama aristocr0tica de la familia del repollo. >ero independientemente de su elegancia, muc1as 2eces no se reconoce de idamente su poder nutriti2o, 3ue los con2ierte en uno de los meEores alimentos 3ue eIisten. $as coles de ,ruselas, 3ue pertenecen a la familia de las crucferas, son 2egetales cu8os componentes alimenticios son similares a los del rcol. %on eIcelentes pro2eedores de calcio, a4ufre, potasio 8 2itamina C. %u contenido en pro2itamina ! es un poco inferior al del rcol, pero su 2alor protenico es superior. $a magnfica com inacin de 4umo de Eudas 2erdes 8 coles de ,ruselas puede resultar mu8 eneficiosa para los dia ticos 8 los 1ipoglucmicos. ?o esto8 aconseEando 3ue esas personas sustitu8an las medicinas por este 4umo. $o 3ue 3uiero decir es 3ue consulten a su mdico si les con2iene incluirlo en su dieta. >uesto 3ue el 4umo de am as 1ortali4as es 2erde, de e me4clarse con otro. Jo lo com ino con 4umo de man4ana 8 4ana1oria 8, a 2eces, aado un poco de lec1uga 8 pereEil \2ea el RHeEu2enecedor del p0ncreasS]. Conse6os para su selecci*n y conser%aci*n( Compre coles de ,ruselas frescas, preferentemente a finales del otoo 3ue es cuando est0n en temporada. $as 1oEas de en tener un color 2erde p0lido, no de en estar amarillentas, marc1itas ni secas. Tampoco de en despedir un olor fuerte. %i encuentra coles 3ue conser2an el tallo, cmprelas, por3ue es seal de frescura. "u0rdelas en la ne2era 8 no las la2e 1asta 3ue 2a8a a utili4arlas. Coliflor. Mar# TLain deca 3ue la coliflor era Run repollo 3ue fue al colegioS 8, efecti2amente, esta 1ortali4a lanca como la nie2e comparte muc1as de las cualidades nutriti2as del repollo. %e trata de una crucfera 3ue se culti2a en los Eardines de las casas desde 1ace siglos, pero su produccin a ni2el comercial slo comen4 en los aos 2einte, cuando la agricultura desarroll los mtodos adecuados para culti2ar esta delicada planta a la temperatura fresca 3ue necesita. $a coliflor es fuente de fsforo 8 de potasio. Contiene indol;' car inol 3ue, segFn los in2estigadores, puede proteger a las muEeres contra el c0ncer de mama. Cocida, la coliflor puede causar una indigestin mu8 desagrada le, 8 cruda resulta difcil de digerir. Cuando la pongo en la .*

9a8 :ordic1 El poder de los 4umos licuadora, suelo com inarla con 4ana1orias 8 pereEil o ien con man4ana \2ea el 4umo RTrago de coliflorS 8 el RUumo de 4ana1oria, coliflor, man4ana 8 pereEilS]. Conse6os para su selecci*n y conser%aci*n( EscoEa las 3ue tienen un cogollo fuerte de color marfil p0lido o lanco. $as 1oEas 3ue la rodean de en ser de color 2erde claro. ?o compre las 3ue tienen manc1as marrones o seales de mo1o. "u0rdelas en la ne2era o, si tiene pre2isto preparar 4umo al ca o de un da o dos, dEelas en un lugar fresco 8 oscuro. Diente de le1n Iho/asK. %i tiene un Eardn en su casa, pro a lemente considere un fastidio las plantas de diente de len 3ue all crecen. En el meEor de los casos 3ui40s para usted esas pe3ueas flores amarillas rillantes slo sean mala 1ier a 3ue los nios recogen para 1acer guirnaldas 8 collares 8 3ue, cuando se secan sus flores, se transforman en RangelitosS 3ue soplan pidiendo un deseo. %in em argo, estas plantas tan f0ciles de recoger son un 2alioso ingrediente para incorporar a la dieta de los 4umos. $as races 8 las 1oEas 2erdes son eIcelentes para 1acer 4umos. Jo siempre las utili4o con alguna otra 1ortali4a, en general con una o dos 4ana1orias dulces, de ido a 3ue su 4umo es 2erde 8 amargo, so re todo en 2erano cuando la planta se encuentra m0s madura 8 sus races est0n m0s firmemente enterradas. %i no le seduce la idea de recogerlas del Eardn, compre las 1oEas de diente de len en algFn mercado o 2erdulera. Dado 3ue su sa or es m0s sua2e en prima2era, los 4umos 3ue contienen diente de len se consideran un eIcelente tnico prima2eral, capa4 de purificar el organismo 8 refor4ar la sangre 8 los 1uesos. Es ueno aumentar su consumo durante esta estacin pues generalmente coincide con el aumento de nuestra acti2idad fsica a medida 3ue el tiempo se 2uel2e m0s agrada le. $as 1oEas 2erdes de esta planta contienen casi tanto 1ierro como las espinacas 8 cuatro 2eces m0s pro2itamina ! 3ue la lec1uga. >roporcionan una uena dosis de 2itamina C, as como potasio, calcio 8 sodio. >ero m0s importante aFn es su cuantiosa pro2isin de magnesio iolgico. En el nFmero correspondiente a ma8o de 6++) de $unner's Horld, una re2ista especiali4ada en entrenamiento fsico para corredores, sali un artculo en el 3ue se comenta a 3ue la carencia de magnesio reduce 1asta un treinta por ciento la energa 8 la resistencia naturales del organismo. $os 3ue lle2amos 2arios aos estudiando el tema 8 siguiendo una dieta 2egetariana, nutriti2a 8 e3uili rada sa emos 3ue es 2erdad. El magnesio alcalini4a el torrente sanguneo 8 al mismo tiempo tiene una relacin directa con la salud 8 la densidad de los 1uesos. !simismo es 2ital para pre2enir las caries 8 la piorrea 8 aumentar la dure4a de los dientes. Conse6os para su selecci*n y conser%aci*n( $as 1oEas de diente de len frescas pueden conseguirse en los mercados o directamente en las 1uertas. ! 2eces tam in se pueden encontrar en tiendas de productos naturales cuando es su temporada, es decir, a finales de la prima2era 8 principios del 2erano. EnEu0guelas ien 8, si es necesario, dEelas en remoEo con agua 8 algFn detergente neutro iodegrada le. .+

9a8 :ordic1 El poder de los 4umos Cuando estn completamente secas, gu0rdelas en la ne2era en olsas de pl0stico de cierre 1ermtico. Ba8 3ue utili4arlas lo antes posi le. Esp8rra0os. !un3ue la poca de los esp0rragos coincide con el inicio de la prima2era, cada 2e4 es m0s 1a itual encontrarlos en las 2erduleras durante el resto del ao. >uede comprarlos en cual3uier poca aun3ue son meEores 8 m0s frescos cuando est0n en plena temporada. %u ele2ado precio se de e a 3ue su culti2o re3uiere un intensi2o cuidado. Duienes 1a8an intentado plantarlos en el Eardn sa r0n perfectamente 3ue se necesitan al menos tres aos para conseguir formar un ancal, despus de lo cual 1a8 3ue dedicarles un cuidado constante. >ese a ello, eIiste una 2ariedad sil2estre 3ue crece en el campo 8 es mu8 codiciada por la gente del campo tanto en !mrica como en Europa. El nutriente m0s 2alioso de los esp0rragos es un alcaloide llamado asparagina, cu8as propiedades se destru8en casi por completo con la coccin. $a asparagina estimula el funcionamiento de los riones 8 los intestinos, adem0s de actuar como un poderoso diurtico, relaEar el sistema ner2ioso 8 contri uir a la desintoIicacin de la sangre. Este alcaloide es el 3ue pro2oca el oscurecimiento 8 el olor intenso de la orina de 3uienes consumen estos 2egetales en gran cantidad. >ero no 1a8 3ue preocuparse pues estos sntomas son inofensi2os 8 desaparecen en cuestin de 1oras. $os esp0rragos tam in representan una 2aliosa fuente de eta caroteno, 2itamina ,= 8 C, potasio 8 iofla2onoides. Estos Fltimos, Eunto con la 2itamina C, fortalecen los capilares 8 reducen la frecuencia de las 1emorragias de encas 8 trastornos afines. Conse6os para su selecci*n y conser%aci*n( $os esp0rragos, 8a sean trigueros o lancos, son uenos para la salud. !m os tipos de esp0rragos de en tener tallos 3ue radi4os de color 2erde claro 8 las 1oEas de la ca e4a de en ser fuertes 8 estar compactas. Estos 2egetales se conser2an mu8 pocos das en la ne2era. Dado 3ue producen un 4umo 2erde, es necesario me4clarlos con 4umo de apio 8 4ana1oria \2ea el RCctel de potasioS en el recetario]. Espinacas. >ope8e, el marino, contri u8 en gran medida a difundir las 2irtudes de las espinacas, pero el uen sa or de este 2egetal de color 2erde oscuro tam in cola or lo su8o. !ctualmente, su consumo se encuentra en aumento. En los aos setenta, cuando los ares 8 pe3ueos restaurantes empe4aron a incluir un uen nFmero de ensaladas en sus menFs, la de espinacas enca e4a a la lista. Cuando como fuera de casa, suelo pedir una de estas ensaladas, no sin antes indicarle al camarero 3ue no 3uiero los 1ue2os con tocino tan tpicos de mi pas. $a condimento con unas gotas de limn o 2inagre de man4ana iolgica 3ue siempre lle2o conmigo para esas ocasiones. $as espinacas crudas en ensalada proporcionan fi ra, sin duda mu8 necesaria, pero el 4umo de este 2egetal rinda todos los eneficios de sus propiedades nutriti2as. Es una rica fuente de pro2itamina !, 2itamina C 8 1ierro. !dem0s, su 2alor proteico es superior al de las dem0s 2erduras de 1oEa. >ara purificar 8 regenerar *)

9a8 :ordic1 El poder de los 4umos los teEidos del tracto intestinal, es indispensa le el 4umo de espinacas crudas: estimula el mo2imiento perist0ltico de los intestinos 8, de ese modo, regula la e2acuacin, so re todo si se me4cla con 4umo de 4ana1oria. !dem0s, acti2a la funcin del 1gado 8 de las gl0ndulas linf0ticas 8 es eIcelente para la circulacin. Como se trata de un 4umo 2erde, nunca de e tomarse puro. Conse6os para su selecci*n y conser%aci*n( ,us3ue espinacas con 1oEas 2erdes 8 rillantes, frescas 8 fuertes, 8 3ue tengan tallos cortos. %umrEalas en agua con detergente neutro iodegrada le 8 despus dEelas un uen rato en remoEo slo con agua fra para eliminar la tierra o arena 3ue pueda 1a er 3uedado pegada. EnEu0guelas ien 8 p0selas por el escurridor para 3uitarles el agua. Cuando estn ien secas, pngalas en una olsa de pl0stico de cierre 1ermtico 8 gu0rdelas en la ne2era, donde se conser2ar0n durante unos das. $as 1oEas de las espinacas se ponen 2iscosas antes 3ue las de la lec1uga. &rama. $a grama es una eIcelente fuente de clorofila 8, adem0s, posee una gama de 2itaminas 8 minerales m0s amplia 3ue la de los dem0s 2egetales descritos en este captulo. El Fnico incon2eniente es 3ue, normalmente, no se 2ende para el consumo 1a itual. !tri u8o a la doctora !nn Kigmore, del Bippocrates Bealt1 =nstitute en Estados Qnidos, el mrito de iniciar las in2estigaciones para determinar las propiedades de la grama. Esta doctora en nutricin especiali4ada en alimentos iolgicos descu ri 3ue el 4umo de grama duplica la estructura molecular de la 1emoglo ina, un elemento importante de la sangre, 8 dado 3ue posee gran cantidad de agentes depuradores de radicales li res, gracias a su alta concentracin de pro2itamina !, puede llegar a impedir la formacin de tumores malignos. $a clorofila 3ue contiene es un estimulante 8 reEu2enecedor de las clulas, adem0s de inter2enir en la formacin de los gl ulos roEos. !simismo, desintoIica la sangre, lo 3ue contri u8e a purificar el 1gado, los riones 8 las 2as urinarias. Esto es eneficioso para el uen funcionamiento de los intestinos 8 para regulari4ar los ritmos de los mismos. Es pro a le 3ue nunca se le 1a8a ocurrido la idea de ingerir grama 8, sinceramente, a m tampoco se me 1a a ocurrido 1asta 3ue conoc a un 1om re llamado $eClaire en %aint >eters urg, Florida. !ll0 por los aos cincuenta, el seor $eClaire asisti a una de mis demostraciones del funcionamiento de la licuadora, aun3ue de ido al tem lor 3ue le pro2oca a la enfermedad de >ar#inson 3ue padeca, no le fue posi le sostener un 2aso para pro ar algunos de los 4umos. De todos modos, compr una licuadora. !l ao siguiente, cuando 2ol2 a Florida, el seor $eClaire se me acerc 8 me dio un fuerte apretn de manos, sin mostrar ningFn tem lor. Me 3ued asom rado. Me eIplic 3ue se 1a a propuesto seguir un rgimen a ase de 4umos de 4ana1orias, 4umos de grama 8 2erduras de 1oEa. El 4umo de grama, del 3ue toma a aproIimadamente doscientos gramos al da, constitua la parte m0s importante de su dieta. Fascinado, decid aceptar su in2itacin para 2isitar la casa de 1uspedes en la 3ue 2i2a 8 2er cmo culti2a a la grama en andeEas, utili4ando como a ono los restos de 4ana1orias 8 1oEas de 2erduras 8 criando, en idones de *6

9a8 :ordic1 El poder de los 4umos lec1e de acero inoIida le de 2einte litros, gusanos para oIigenar la tierra. ! partir de ese da, me con2ert en un fiel partidario de la grama. $inda 8 8o la culti2amos en andeEas en casa 8 tomamos su 4umo con regularidad, me4clado con 4umo de man4ana 8 de 4ana1oria \RUumo 6) puntosS]. %i lo toma puro es tan empalagosamente dulce 3ue puede pro2ocar n0useasT nunca de en ingerirse m0s de sesenta centmetros cF icos a la 2e4. Conse6os para su selecci*n y conser%aci*n( %i no logra encontrarla en ninguna tienda o en los mercados de pue lo, puede culti2arla por su cuenta. $o Fnico 3ue se necesita es espacio 8 ganas de 1acer algo ueno de 2erdad para usted 8 su familia. En las tiendas de productos naturales 2enden granos de trigo integral de in2ierno a granel.

C1mo culti3ar la 0rama

E6uipo. Dos andeEas de pl0stico o metal de aproIimadamente '- I (- cm \parecidas a las 3ue se utili4an en las cafeteras 8 3ue se pueden comprar en cual3uier tienda]. Qna me4cla de tur a 8 mantillo a partes iguales \am os pueden comprarse en 2i2eros o centros de Eardinera]. Dos cu os de asura grandes con tapas 1ermticas, 3ue se utili4ar0n eIclusi2amente para este fin. (rocedimiento. Con a8uda de la taladradora 1aga unos aguEeros, separados die4 centmetros uno de otro, alrededor de la superficie de uno de los cu os de asura, con el fin de permitir su 2entilacin. Este recipiente se emplear0 para el a ono de la grama. En el otro, guarde la me4cla de tur a 8 mantillo. Cu ra con agua la medida correspondiente a una ta4a de granos de trigo de in2ierno 8 dEelo en remoEo durante 67 1oras. $uego, retire el agua 8 deEe 3ue los granos se escurran durante doce 1oras m0s. Durante este periodo, enEu0guelos dos o tres 2eces para e2itar 3ue se se3uen. Cu ra una de las andeEas con la me4cla de tur a 8 mantillo formando una capa uniforme de aproIimadamente dos centmetros 8 medio de espesor. Hocela con agua 1asta 1umedecerla por completo, pero sin empaparla. >onga los granos escurridos so re la me4cla procurando 3ue 3ueden esparcidos uniformemente. Tape esta andeEa con la otra, colocando esta Fltima oca a aEo. DEelas as durante tres das. !l cuarto da, retire la andeEa superior 8 riegue los rotes. %i es posi le, pngalos al sol. Hepita la operacin una 2e4 al da durante las siguientes setenta 8 dos 1oras. !l ca o de ese tiempo, la grama 8a 1a r0 crecido de oc1o a die4 centmetros 8 estar0 lista para segar. >ara ello utilice unas tiEeras o un cuc1illo afilado para cortar lo m0s cerca posi le de la ra4. Estos rotes le durar0n astantes das si prepara entre sesenta 8 no2enta centmetros cF icos de 4umo por da. Mantngalos 1Fmedos. *7

9a8 :ordic1 El poder de los 4umos Qna 2e4 1a8a segado toda la grama, des1aga la tierra en terrones Eunto con las races 8 pngala en el cu o del a ono. !ada frecuentemente m0s a ono 8 los restos de lo 3ue utilice en la licuadora. !l ca o de unos tres meses, las races se 1a r0n descompuesto 8 el a ono se podr0 utili4ar de nue2o. De 2e4 en cuando, remu2alo. Bumed4calo 8 a0dale tur a, pero esta 2e4 en una proporcin de un .-^ de a ono 8 de un 7-^ de tur a, 8 utilcelo para sem rar m0s granos de trigo o para culti2ar otras plantas en el Eardn. otas. >ara asegurarse una reser2a permanente de grama, compre tres andeEas de modo 3ue pueda emplear una en la primera etapa de culti2o 8 otra para la etapa final. $a tercera ser2ir0 como cu ierta de las dos, 8a 3ue slo se necesita durante tres das por ciclo. El cu o del a ono de er0 contener una ma8or proporcin de restos de grama si es 3ue 1a de usarse de nue2o para sem rar granos de trigo. Esto asegurar0 una gran cantidad de nutrientes. >or otra parte, puede optar por emplear dos cu os a la 2e4, de modo 3ue el a ono colocado en uno de ellos tenga tiempo de descomponerse mientras 2a llenando el otro cu o. !l ca o de un tiempo, podr0 satisfacer sus necesidades. "uarde el a ono al aire li re o en el garaEe. +ino/o. $os italianos lle2an muc1as generaciones consumindolo, pero no son pocas las personas 3ue aFn 1o8 se sienten perpleEas al contemplar este 2egetal de aspecto tan eItrao. >arece una planta de apio coronada por un penac1o de 1oEas plumosas 8 filiformes 3ue aca a de ser atropellada por un camin. Tiene un caracterstico sa or a regali4 3ue sorprende a 3uienes 1an pro ado ese gusto en algunos caramelos. El 1inoEo pertenece a la misma familia 3ue el apio 8 am os comparten muc1as propiedades nutriti2as. Tiene un ele2ado contenido en pro2itamina ! 8 2itaminas , 8 C, adem0s de ser una eIcelente fuente de 1ierro, calcio 8 a4ufre. Cuando se me4cla su 4umo con el de 4ana1oria, contri u8e a pre2enir la ceguera nocturna 8 otros pro lemas oculares. %i, adem0s, se le aade un poco de 4umo de remolac1a, se transforma en una sustancia 3ue enri3uece la sangre 8 es eneficiosa para las muEeres durante el periodo menstrual. Jo lo com ino con 4umo de man4ana \RUumo de 1inoEo 8 man4anaS 8 RUumo de 1inoEo, remolac1a 8 man4anaS] por3ue descu r 3ue Euntos forman una e ida eIcelente para la indigestin 8 los malestares de estmagoT aun3ue su color pardusco no sea mu8 tentador. !simismo, 1a resultado efica4 para eliminar los sntomas de migraa. Conse6os para su selecci*n y conser%aci*n( EscoEa siempre las plantas 3ue tengan un aspecto m0s sano 8 3ue aFn conser2en las 1oEas. El ul o de e ser lanco, slido 8 3ue radi4o, sin partes amarillentas. !l igual 3ue el apio, el 1inoEo de e mantenerse en la ne2era 8 consumirse preferentemente antes de una semana. *'

9a8 :ordic1 El poder de los 4umos Jen0ibre IrizomasK. Desde la antigcedad, los asi0ticos 1an tenido la costum re de condimentar las comidas con Eengi re cu8as propiedades medicinales 1an sido elogiadas desde tiempo inmemoriales. Este ul o lleno de pe3ueas protu erancias pro2oca la dilatacin de los 2asos sanguneos superficiales, lo cual, a su 2e4, origina una fuerte transpiracin seguida de una sensacin de frescor. >or eso, es ueno ingerirlo cuando se tiene fie re. El Eengi re es delicioso me4clado con 4umo de man4ana. MeEora el estado de las cuerdas 2ocales de 3uienes padecen laringitis 8 tam in posee propiedades eIpectorantes, pues a8uda a eliminar la mucosidad de los senos paranasales 8 la flema de los pulmones. $e recomiendo 3ue tome 4umo de 4ana1oria 8 Eengi re con frecuencia, so re todo si nota sntomas de resfriado. Conse6os para su selecci*n y conser%aci*n( Compre el Eengi re fresco, 3ue se puede encontrar en algunas 2erduleras 8 supermercados. Tiene 3ue estar seco 8 presentar protu erancias pero no de e tener partes landas ni un olor mu8 intenso. !l igual 3ue el aEo, de er0 deEarse en un lugar fresco 8 seco, nunca en la ne2era. %i la piel es mu8 dura, plelo antes de preparar el 4umo. Jicamas. >ara muc1os americanos, las Eicamas son tan comunes como las patatas, pero eIiste tam in muc1a gente 3ue Eam0s 1a odo 1a lar de ellas. Este Eugoso tu rculo de teItura m0s ien 0spera es originario de MEico 8 de !mrica Central 8 constitu8e uno de los ingredientes m0s comunes de los platos de esa regin. Estos tu rculos son una eIcelente fuente de calcio 8 fsforo. Me gusta me4clar su 4umo con el de 4ana1oria 8 pereEil \2ea el RUumo de Eicama, 4ana1oria 8 pereEilS] o con el de 4ana1oria, man4ana 8 apio \2ea el R,aile de EicamaS]. !m as com inaciones son uenas para ali2iar los malestares de estmago. El 4umo de Eicama puede me4clarse con el de pera \1e a3u una eIcepcin a la regla de no com inar 4umos de 2erduras con 4umos de otra fruta 3ue no sea la man4ana]. Esta me4cla es uena para reducir la inflamacin de las 1emorroides \2ea la receta R%ol de %anta FeS]. Conse6os para su selecci*n y conser%aci*n( Tienen 3ue ser duras 8 no presentar golpes ni partes macadas. %i las 3uiere comer Ven cu8o caso le recomiendo 3ue las corte a rodaEas 8 las prepare en ensalada V de e pelarlas, cosa 3ue no es necesaria si las 2a a preparar en 4umo. "u0rdelas en un lugar fresco, igual 3ue las patatas. Judas 3erdes. Dui40 le sorprenda encontrar las Eudas 2erdes en la lista de las 1ortali4as aptas para emplear en la licuadora. %in em argo, no le recomiendo 3ue las utilice solas: su 4umo es desagrada lemente espeso. !l igual 3ue todos los 4umos 2erdes, no puede consumirse puro. $e sugiero 3ue lo re aEe con 4umo de man4ana o 4ana1oria, o una me4cla de los dos, para o tener una ma8or dul4ura. $as Eudas 2erdes contienen algunas protenas 8 grandes dosis de calcio, magnesio, fsforo 8 potasio. %on una uena fuente del compleEo 2itamnico , 8 de iofla2onoides, eIcelentes para fortalecer los capilares 8 los 2asos sanguneos. *(

9a8 :ordic1 El poder de los 4umos Conse6os para su selecci*n y conser%aci*n( $as Eudas 2erdes frescas de en producir un cruEido percepti le al partirse. ?o las compre si est0n fl0ccidas. DEelas en remoEo con una solucin detergente iodegrada le 8, una 2e4 secas, gu0rdelas en la ne2era. %e conser2an durante 2arios das. Lechu0a. Cuando 1a lo de lec1uga, esto8 pensando en las 2ariedades de 1oEas grandes 8 sueltas, tales como la lec1uga romana, la de cogollo, la de 1oEa ri4ada 8 la de tallo 8 otras 2ariedades de 1uerta. De ninguna manera me refiero a la lec1uga Rice ergS, esa 2erdura pesada de color 2erde p0lido cu8a produccin es eIcesi2a 8 su 2alor nutriti2o pr0cticamente nulo. $a lec1uga es rica en pro2itamina !, 2itamina C, silicio 8 en la 2ital clorofila. !simismo, contiene a4ufre 8 cloro, dos agentes desintoIicantes 3ue, si se consumen a diario, disminu8en las posi ilidades de contraer c0ncer de pulmn en los fumadores. El silicio da fuer4a 8 2italidad al ca ello 8 a8uda a mantener la tersura de la piel, al igual 3ue las 2itaminas del compleEo ,, en particular el 0cido flico 8 el 0cido paraamino en4oico. Cuando se come cruda, las fi ras 3ue contiene fa2orecen la digestin. %e trata de una 1ortali4a mu8 uena para los dientes 8 las encas 8a 3ue los limpia a medida 3ue se mastica. %u ma8or poder nutriti2o se encuentra en las 1oEas m0s oscuras. %i el tallo est0 mu8 desarrollado, pueden producir un 4umo con sa or amargo 3ue se puede mitigar me4cl0ndolo con 4umo de 4ana1oria 8 pereEil \4umo REl regenerador de la sangreS]. ?o lo tome puro aEo ningFn preteItoT dos uenas opciones para com inarlo son el 4umo RMeloda carmesS 8 el RUumo de ensalada 2erdeS. Conse6os para su selecci*n y conser%aci*n( EliEa las lec1ugas 3ue tengan 1oEas m0s fuertes 8 frescas, del color m0s oscuro 3ue pueda conseguir segFn la 2ariedad. $02elas con un detergente neutro iodegrada le o con agua del grifo, si son iolgicas, 8 pngalas en el escurridor para secar las 1oEas. Cuando estn completamente secas, gu0rdelas en olsas de pl0stico de cierre 1ermtico en la ne2era, donde se conser2ar0n un m0Iimo de una semana. (atatas. Desde Mali F 1asta MoscF, los occidentales comemos patatas en cantidades industriales. Este tu rculo 1a sido el Fnico sustento de pue los enteros durante pocas de escase4 8 por este moti2o 1a demostrado ser un paladn de la nutricin. %e trata de un miem ro de la familia de las solan0ceas 3ue, Eunto con los tomates 8 los pimientos, fue trado a Europa desde el ?ue2o Mundo por los espaoles 8 se con2irti r0pidamente en uno de los alimentos 0sicos de la dieta de los europeos. Qna patata mediana suministra un tercio de la dosis diaria recomendada de 2itamina C 8 2iene Eusto despus de los ctricos en lo 3ue a contenido de esa sustancia 2ital se refiere. Este tu rculo contiene aproIimadamente un 2einte por ciento de 1idratos de car ono 8 es relati2amente aEo en caloras \una patata mediana tiene aproIimadamente cien caloras]. !dem0s, proporciona protenas, 2itaminas del compleEo ,, 1ierro, calcio 8 potasio. $a ma8or *-

9a8 :ordic1 El poder de los 4umos concentracin de nutrientes se encuentra en la piel o Eusto de aEo de la misma. El 4umo de patata puro no me parece mu8 sa roso, as 3ue lo me4clo con 4umo de man4ana 8 de 4ana1oria 8, a 2eces, para real4ar su sa or, con una pi4ca de 4umo de pereEil o de erro \REl >ioneroS 8 el RTnico pulmonarS]. Conse6os para su selecci*n y conser%aci*n( Tanto para preparar 4umo como para asarlas, siempre compro patatas lancas grandes 8 eliEo especialmente las 3ue tienen oEos, pues es seal de 3ue el tu rculo est0 rotando 8, por consiguiente, se encuentra lleno de en4imas 8 en plena acti2idad celular. $as 3ue no producen rotes son 1 ridos o mutaciones 3ue nunca inclu8o en mis comidas. %in em argo, no compro nunca patatas con partes ennegrecidas. !dem0s, cuando son 2ieEas o no se conser2an en las condiciones adecuadas, la piel ad3uiere un tinte 2erdoso a causa de un alcaloide tIico llamado solanina. En ese caso, no las compre 8 tampoco utilice las 3ue se 1a8an puesto 2erdes en casa, aun3ue si no 3uiere tirarlas al menos 3uteles las partes m0s feas. $as patatas de en guardarse leEos de las ce ollas, en un lugar seco 8 fresco. ! pesar de 3ue antao se deca 3ue se podan conser2ar durante 2arias temporadas si se mantenan en lugares oscuros 8 secos, como por eEemplo los stanos, 1a8 3ue tener en cuenta 3ue las patatas 3ue compramos en el mercado fueron recogidas muc1o tiempo antes de ponerse a la 2enta 8, por lo tanto, una 2e4 en casa, slo se conser2an un poco m0s de una semana. Compre solamente la cantidad 3ue crea 3ue 2a a utili4ar durante ese periodo. (epinos. En un da caluroso, los pepinos mantienen una temperatura interna de aproIimadamente unos once grados menos 3ue la temperatura am iente. >or este moti2o, los 1a itantes de las regiones mu8 calurosas, como la =ndia 8 Zriente Medio, los 1an consumido durante siglos como refrescantes naturales. Considero 3ue los pepinos son el e3ui2alente de las sandas en la familia de las 1ortali4as. !l igual 3ue ellas, poseen gran cantidad de agua 8 por eso contri u8en a regular la temperatura 8 los procesos 3umicos del cuerpo, suministrando ese elemento rico en nutrientes a las clulas 8 eliminando los residuos de dic1os procesos. $os pepinos son una eIcelente fuente de potasio, a4ufre 8 magnesio, as como de cloro 8 silicio. Este Fltimo elemento, adem0s de ser Ftil para 3uienes padecen tendinitis, reEu2enece los mFsculos proporcionando elasticidad a las clulas de la piel, lo 3ue resulta eIcelente para el cutis. El 4umo de pepino, 8a sea puro o, lo 3ue es aFn meEor, com inado con 4umo de espinacas, lec1uga 8 4ana1oria, no slo es delicioso sino 3ue tam in estimula el crecimiento de las uas 8 del pelo 8 e2ita la cada de este Fltimo. Be a3u otro 4umo de la REu2entudS, cu8o consumo frecuente a8uda a mantener casi toda la 2italidad de ese periodo de la 2ida. ?o le recomiendo 3ue e a este 4umo puro pues tiene un sa or eItrao al paladar. %uelo me4clarlo con 4ana1orias 8, a 2eces, le aado un poco de 4umo de remolac1a \2ea REl purificador corporalS], como me ense mi maestro, el doctor ?orman K. Kal#er. */

9a8 :ordic1 El poder de los 4umos Conse6os para su selecci*n y conser%aci*n( Compre pepinos fuertes de piel 2erde oscura. $os meEores tienen unos pe3ueos ultos en la superficie, pero nunca de en tener la piel arrugada, rota ni tener partes landas. %i est0n cu iertos de cera, plelos antes de ponerlos en la licuadora. De lo contrario, l02elos cuidadosamente con un detergente neutro iodegrada le. "u0rdelos secos 8 limpios en la ne2era. (ere/il. %i cree 3ue el pereEil no es m0s 3ue una insulsa guarnicin 3ue se ec1a en una tortilla o so re una pec1uga de pollo, est0 mu8 e3ui2ocado. $e recomiendo 3ue coma el pereEil 8 deEe la tortilla 8 la pec1uga. Este 2egetal de 1oEas 2erdes 8 pe3ueas \3ue algunos inclu8en dentro de la categora de las 1ier as arom0ticas], es uno de los alimentos m0s nutriti2os del planeta. $os griegos 8 los romanos conocan sus propiedades 8 lo emplea an con fines religiosos 8 cientficos. En "recia, se 1acan coronas de pereEil para los atletas campeonesT en Homa, lo utili4a an como apsitos so re las 1eridas superficiales. >ero 2ol2iendo a nuestros tiempos, permtame decirle 3ue una cataplasma de pereEil ien picado aplicada con una 2enda limpia so re un 3uiste o un furFnculo resulta mu8 efica4 para desinfectar la lesin. $a ele2ada concentracin de clorofila 3ue posee su 4umo suministra oIgeno al fluEo sanguneo 8 al mismo tiempo contri u8e a purificar los riones, el 1gado 8 las 2as urinarias. !li2ia los trastornos digesti2os 8 acti2a la accin de las en4imas g0stricas. !dem0s, estimula los mo2imientos perist0lticos de los intestinos 8 la e2acuacin. Esta planta es una eIcepcional fuente de pro2itamina ! \ eta caroteno], lo 3ue la 1ace eneficiosa para la 2ista, los capilares, las gl0ndulas suprarrenales 8 la tiroides. Tam in contiene potasio, a4ufre, calcio, cloro 8 magnesio. El 4umo 2erde de pereEil Eam0s de e e erse solo ni en cantidades superiores a los cuarenta o cincuenta centmetros cF icos. Qna de mis e idas diarias predilectas consiste en una com inacin de 4umo de 4ana1oria, man4ana 8 pereEil \REl meEor de 9a8S]. Conse6os para su selecci*n y conser%aci*n( %e puede encontrar pereEil en cual3uier 2erdulera o supermercado durante todo el ao. Tanto la 2ariedad de 1oEas lisas como la 3ue tiene los eItremos de las 1oEas ri4ados poseen las mismas propiedades nutriti2as. Cuando lo compre, fEese 3ue no est marc1ito o amarillento. "u0rdelo limpio 8 completamente seco en la ne2era, dentro de una olsa de pl0stico de cierre 1ermtico. Este resistente 2egetal es f0cil de culti2ar en cual3uier peda4o de tierra del Eardn 8, de esta manera, uno se asegura una uena reser2a de pereEil fresco 8 iolgico durante todo el ao. (imientos. Estas 1ortali4as de sa or sua2e pueden ser 2erdes, roEas, amarillas o casi negras. $os pimientos son originarios de !mrica del %ur 8 !mrica Central 8 fueron introducidos en Europa por los espaoles Eunto con otros dos miem ros de la familia de las solan0ceas: las patatas 8 los tomates. %u gusto dulce le2emente picante los con2irti en uno de los ingredientes predilectos de la *.

9a8 :ordic1 El poder de los 4umos cocina mediterr0nea. $os 2erdes son los m0s comunes 8 pueden encontrarse durante todo el ao en cual3uier supermercado. $os roEos, muc1o m0s dulces, no son m0s 3ue pimientos 2erdes 3ue se 1an deEado madurar en la planta \8a 3ue, cuando se separan de la planta, deEan de madurar]. En cam io, los pimientos amarillos 8 los negros son 2ariedades especiales con un gusto mu8 dulce 8 un precio generalmente m0s ele2ado. Todos los pimientos contienen grandes cantidades de eta caroteno 8 2itamina CT esta Fltima es m0s a undante en los pimientos roEos 3ue en los menos maduros. !simismo, proporcionan una uena dosis de silicio, 3ue reduce las 1inc1a4ones caractersticas de la inflamacin de los tendones 8 fortalece la salud 8 la elle4a de la piel, el pelo 8 las uas. %i desea sa er algo m0s so re las 2irtudes de este mineral, lea el apartado de los pepinos. $os pimientos dulces dan un sa or mu8 caracterstico 3ue predomina so re el de los dem0s ingredientes. >or este moti2o, recomiendo utili4ar slo el 4umo de una cuarta parte de un pimiento mediano para com inarlo con el de otra 1ortali4a, como la 4ana1oria, o con el 4umo de alguna 2erdura de 1oEa. Conse6os para su selecci*n y conser%aci*n( Compre pimientos duros 8 de superficie sua2e. %i rillan muc1o, es pro a le 3ue estn cu iertos con cera, as 3ue no los compre. $os pimientos iolgicos no tienen una forma mu8 perfecta pero son muc1simo meEores 3ue los otros. "u0rdelos en la ne2era. R8banos. $os 3ue son fan0ticos del sa or picante de los r0 anos no se sorprender0n demasiado cuando lean 3ue el 4umo de esta ra4 tiene un sa or mu8 fuerte 8 3ue slo de e tomarse me4clado con el de otras 1ortali4as. Jo generalmente recurro a mis comodines de siempre: el 4umo de man4ana 8 el de 4ana1oria. Qna pe3uea medida de 4umo de r0 ano, com inada con otro 4umo m0s agrada le al paladar, reconstitu8e 8 fortifica las mem ranas mucosas, despeEa los senos paranasales 8 ali2ia el dolor de garganta. !un3ue est0n compuestos por agua en casi un no2enta 8 cinco por ciento, los r0 anos contienen cantidades importantes de potasio, sodio 8 magnesio, as como una pe3uea dosis de 2itamina C. Conse6os para su selecci*n y conser%aci*n( $os 3ue generalmente se 2enden en las 2erduleras son unas pe3ueas esferas roEas con los eItremos en punta. $os r0 anos Eaponeses, 3ue se denominan Rdai#onS, son lancos 8 alargados, parecidos a una 4ana1oria gruesa 8 lancu4ca. !m as 2ariedades tienen un sa or mu8 fuerte 8 de en comprarse cuando est0n fuertes 8 cruEientes. Muc1as 2eces se 2enden con 1oEas 8, aun3ue esto indica 3ue son frescos, 1a8 3ue cortarlas lo antes posi le por3ue a sor en nutrientes de la ra4. Despus de la2arlos 8 secarlos ien, gu0rdelos en la ne2era donde se conser2ar0n aproIimadamente una semana. Remolacha. ?o es ninguna casualidad 3ue estas 1ortali4as roEas como el ru sean uenas para la sangre. $os 1er olarios 8 naturistas de antao tardaron poco en descu rir 3ue el color 8 el tamao de una fruta u 1ortali4a indican a menudo cu0les son sus propiedades m0s **

9a8 :ordic1 El poder de los 4umos eneficiosas para la salud. $as remolac1as contienen 1ierro, calcio, a4ufre, potasio 8 cloro, adem0s de proporcionar eta caroteno 8 2itamina C. %u ri3ue4a en minerales tiene una incidencia directa so re la salud del 1gado 8 la 2escula iliar, al mismo tiempo 3ue contri u8e a la formacin de los gl ulos sanguneos 8 a la estimulacin de la acti2idad de las gl0ndulas linf0ticas. $as remolac1as emulsionan la ilis 8 depuran la 2eEiga 8 los riones. %us 1oEas poseen a undantes carotenoides, 3ue a8udan a pre2enir ciertos tipos de c0ncer, 8 tam in manganeso 3ue, com inado con el 1ierro, sir2e para nutrir el 1gado 8 los gl ulos roEos. Este indispensa le mineral tiene un papel fundamental en el normal funcionamiento del cere ro 8 en la pre2encin de trastornos del meta olismo de la glucosa, adem0s de re2estir suma importancia para las funciones reproducti2as 8 la estructura de los 1uesos. El 4umo de la remolac1a es mu8 fuerte. ?o lo tome nunca solo. DilF8alo con otro m0s sua2e, como el de man4ana \REstimulante 1ep0ticoS], 4ana1oria \R%ummum de 4ana1oriaS] o pepino \RUumo de 4ana1oria 8 pepinoS]. Es tan potente 3ue para re aEar el 4umo de media remolac1a pe3uea 1acen falta, por eEemplo, cuatro man4anas. Tomarlo puro puede ocasionar una par0lisis temporal de las cuerdas 2ocales, producir una erupcin cut0nea, acelerar el ritmo cardaco 8 pro2ocar escalofros fe riles. Conse6os para su selecci*n y conser%aci*n( EliEa remolac1as fuertes 8 lisasT si est0n landas 8 tienen la piel arrugada, es seal de 3ue son 2ieEas 8 est0n resecas. Jo siempre compro las m0s pe3ueas por3ue suelen ser mu8 tiernas. "u0rdelas en la ne2era o en un lugar fresco como, por eEemplo, la despensa o el stano. Repollo. >or regla general, las amas de casa modernas no tienen en cuenta esta crucfera a la 1ora de 1acer la comida o ien la asocian solamente con platos aceitosos 3ue slo sir2en para engordar. Durante mi infancia, 3ue transcurri en %an >edro, po lacin cercana al puerto de $os Wngeles en California, mi familia 8 8o solamos comer repollo cocido 2arias 2eces a la semana dado 3ue ramos po res, al igual 3ue la ma8ora de los norteamericanos durante la Depresin de los aos treinta. Mis padres, 3ue eran 8ugosla2os, lo culti2a an en grandes cantidades, Eunto con otras 1ortali4as 3ue les eran familiares, en el pe3ueo peda4o de tierra 3ue tenamos como Eardn. Mi madre lo 1er2a con aEo, 1ier as arom0ticas 8 aceite para preparar un plato mu8 econmico \ aratsimo, en realidad] llamado RcupussaS 3ue, si ien a1ora s 3ue no era mu8 alimenticio, ser2a para llenar el estmago. >ero Mcmo ol2idar el olor sulfuroso 8 desagrada le 3ue despeda el repollo al cocinarseN Cuando se 1ier2e o se cuece al 2apor, esta 1ortali4a pierde una parte de sus 2itaminas 8 minerales 8 casi lo Fnico 3ue conser2a es a4ufre inorg0nico, sustancia 3ue se deposita en las ca2idades del estmago 8 muc1as 2eces produce trastornos g0stricos. Tiempo despus descu r el poder de los 4umos 8 entonces el alimento 0sico de mi infancia se con2irti en una 1ortali4a mu8 2aliosa en mi dieta. El repollo es una gran fuente de eta caroteno, 2itamina C, a4ufre 8, si se culti2a en un suelo rico en minerales, *+

9a8 :ordic1 El poder de los 4umos tam in de selenio, un oligoelemento 3ue cumple un importante papel en la pre2encin del c0ncer 8 protege contra las afecciones cardacas 8 las enfermedades inflamatorias, como la artritis. El selenio, considerado un arma efica4 contra el en2eEecimiento, tam in a8uda a mantener la salud 8 la elle4a de la piel 8 aumenta la potencia seIual masculina. !simismo, el repollo posee una ele2ada concentracin de un amino0cido llamado glutamina. ! finales de los aos cuarenta tu2e una interesante eIperiencia relacionada con ese amino0cido. El doctor "arnet C1ene8, 3uien por entonces diriga el departamento oncolgico de la %tanford Medical %c1ool de >alo !lto en California, me in2it para 3ue les eIplicara a l 8 a un grupo de mdicos la manera correcta de preparar 4umos. El doctor C1ene8 esta a in2estigando los efectos curati2os de la glutamina so re las Flceras estomacales. %ostena 3ue dic1as Flceras podan ser precursoras del c0ncer de colon 8 de recto. Comen4amos a aplicar un tratamiento teraputico intensi2o a sesenta 8 cinco 2oluntarios 3ue padecan de Flcera, el cual consista en e er un litro de 4umo de repollo al da. Dado 3ue el l3uido puro les pro2oca a serios trastornos g0stricos, cam iamos la frmula por una com inacin de 4umos de apio, 4ana1oria 8 repollo. !l ca o de tres semanas, sesenta 8 tres pacientes esta an curados por completo 8 los dos restantes slo presenta an sntomas menores. !ctualmente, se est0n lle2ando a ca o in2estigaciones para a2eriguar la funcin de este amino0cido en la curacin parcial o total de los casos gra2es de colitis 8 en el tratamiento del alco1olismo. Conse6os para su selecci*n y conser%aci*n( Compre slo los repollos 3ue tengan un aspecto sano. $as 1oEas eIternas medio podridas o con marcas de gusanos son seal de 3ue el interior est0 infestado de gusanos o, en el meEor de los casos, de 3ue la 1ortali4a no es fresca. !dem0s, dado 3ue las 1oEas eIternas contienen muc1os nutrientes, se pierde gran parte del alimento al tener 3ue tirarlas. El repollo se conser2a ien en la ne2era durante una semana 8 tal 2e4 un poco m0s. En in2ierno, tam in se conser2a durante unos cuantos das en una 1a itacin fresca 8 sin calefaccin. >ara 3ue su 4umo resulte agrada le al paladar, le recomiendo 3ue lo me4cle con otro, especialmente con 4umo de man4ana o de 4ana1oria. Tomates. !un3ue desde el punto de 2ista de la ot0nica el tomate es un fruto, lo descri o en esta seccin 8a 3ue, en general, todos lo consideramos una 1ortali4a. De todos modos, le sugiero 3ue siga la norma 3ue 1e indicado al 1a lar del meln: Rcmalo solo o no lo to3ueS, el decir, no com ine su 4umo con ningFn otro. %in em argo, todos sa emos 3ue siempre 1a8 una eIcepcin 3ue confirma la regla 8, en este caso, dic1a eIcepcin es el 4umo de apio 8 el de pepino. %i se aade una pe3uea cantidad de esos 4umos, Euntos o por separado, el 4umo de tomate se transformar0 en una eI3uisita e ida \2ea REl refresco de tomate de 9a8S]. Cuando licue tomates frescos, maduros 8 Eugosos, no espere o tener ese l3uido salado 8 2iscoso 3ue se 2ende en2asado. El 4umo natural de tomate es espeso 8 opaco 8 sa e a tomate de 2erdad, a +)

9a8 :ordic1 El poder de los 4umos diferencia del 4umo en2asado 3ue est0 1er2ido, destilado 8 filtrado 8 3ue normalmente lle2a sal. Cuando se consumen crudos 8, preferentemente, recin arrancados de la planta, los tomates aportan a4ufre, fsforo 8 sodio iolgicos al organismo. El contenido en 2itamina C de un solo tomate supera el cincuenta por ciento de la dosis recomendada para consumo diario. Conse6os para su selecci*n y conser%aci*n( $os meEores tomates tienen una forma regular 8 un aroma caracterstico. %u color es de un roEo mu8 2i2o, aun3ue pueden estar un poco amarillos en el eItremo del tallo. >esan muc1o 8 al apretarlos, la carne cede un poco. %iempre 3ue les sea posi le, compren tomates locales 8 3ue 1a8an madurado en la planta. J meEor aFn si su culti2o es iolgico, por3ue su sa or supera al de los dem0s. %on pocos los 3ue se atre2er0n a poner en duda 3ue en 2erano unos tomates recin cogidos son uno de los meEores o se3uios 3ue nos puede ofrecer una 1uerta. De e e2itarse comer tomates 3ue estn 2erdes por3ue son perEudiciales para los riones. Es posi le 3ue los tomates 3ue compramos en el mercado estn roEos Vlo cual no significa 3ue estn maduros ni 3ue tengan uen sa orV, pero lo m0s pro a le es 3ue se 1a8an cogido 2erdes 8 1a8an madurado artificialmente con calentadores de gas. Cuando estn demasiado duros, dEelos a temperatura am iente unos cuatro o cinco das para 3ue maduren un poco m0s 8 se a landen. %i no, gu0rdelos en la ne2era o en un lugar fresco. Qna 2e4 a iertos no se conser2an muc1o tiempo. Verduras de ho/a. Durante siglos, las er4as, las 1oEas del na o 8 de la mosta4a 1an alimentado al 1om re, pues constituan el alimento 0sico de las tri us nmadas 3ue 1a ita an los cinco continentes. Estas 1ortali4as son f0ciles de culti2ar 8 crecen tanto en Eardines como en terrenos agrestes. %in em argo, en la actualidad la ma8ora de la gente prefiere 2erduras m0s tiernas 8 conocidas como, por eEemplo, la lec1uga. %i se comen crudas en ensaladas, las 1oEas de estas 1ortali4as son difciles de digerir. Muc1a gente las cuece para 3ue las paredes de celulosa se a landen, aun3ue una 2e4 cocidas Vsi ien es cierto 3ue son m0s f0ciles de masticarV pierden muc1os de sus elementos nutriti2os. Con la a8uda de la licuadora no slo se e2itar0 este pro lema sino 3ue adem0s se lograr0 3ue el cuerpo a sor a la ma8or parte de su poder nutriti2o en cuestin de minutos. !lgunas de las 1ortali4as 3ue se apro2ec1an por sus 1oEas proporcionan m0s del cien por ciento de la racin diaria recomendada de 2itaminas ! 8 C. !simismo, algunas poseen una cantidad significati2a de 1ierro 8 calcio. Entre las 1ortali4as apro2ec1a les por sus 1oEas las m0s nutriti2as son la col, el pereEil, las espinacas, la acelga, las 1oEas de la mosta4a 8 del na o. Conse6os para su selecci*n y conser%aci*n( Cmprelas slo si est0n sanas 8 frescas. ?o compre nunca manoEos 3ue tengan 1oEas fl0ccidas, amarillentas o con tronc1os demasiado gruesos 8 duros. %in em argo, las 1oEas de la mosta4a pueden tener un mati4 pardo. Despus de la2arlas, remoE0ndolas en agua con un producto neutro +6

9a8 :ordic1 El poder de los 4umos iodegrada le o slo enEuag0ndolas con agua fra si son iolgicas, p0selas por el escurridor 8 pngalas en la ne2era. ConsFmalas lo antes posi le por3ue slo se conser2an unos pocos das. Hecuerde 3ue las 1oEas de las 1ortali4as producen un 4umo 2erde, de modo 3ue de er0 com inarlo con otros 4umos como por eEemplo los de apio 8 4ana1oria. 4anahoria. MDu sera de m sin el 4umo de 4ana1oriaN 9unto con el de man4ana, se trata del m0s 2ers0til de todos los 4umos, capa4 de endul4ar 8 com inarse perfectamente con muc1simos otros. Este 4umo dulce 8 delicioso tiene un color rillante 8 es mu8 f0cil de digerir. ! los nios les gusta tanto como los 4umos de fruta 8 casi siempre est0n dispuestos a tomarse un 2aso. $inda 8 8o solemos comprar 2einte #ilos de 4ana1orias iolgicas cada dos semanas 8 guardamos esta enorme pro2isin en una ne2era 3ue tenemos en el garaEe. $o crea o no, al ca o de esos 3uince das no 3uedan 2estigios de las 4ana1orias, 8a 3ue tanto mi muEer 8 8o como nuestros dos 1iEos tomamos 4umo de 4ana1oria a litros. Qna 2e4 lo 1a8a pro ado, este 4umo se con2ertir0 en una parte esencial de su dieta. $as 4ana1orias son mu8 ricas en pro2itamina ! \ eta caroteno]: un cuarto de litro contiene aproIimadamente 2einte gramos de este nutriente. %i uno toma complementos de 2itamina ! \aceite de 1gado de acalao, por eEemplo], el organismo se intoIica 8a 3ue el eIceso de esa sustancia no se elimina. En cam io, esto es imposi le cuando se ingiere pro2itamina ! mediante el consumo de 1ortali4as. ?o se preocupe si su piel ad3uiere un tono anaranEado al e er 4umo de 4ana1oria. Es normal. Duinientos gramos de esta 1ortali4a proporcionan unos treinta gramos de 2itamina C, adem0s de casi todos los elementos del compleEo ,. Tiene 1ierro, calcio, potasio, sodio 8 fsforo. $os 1idratos de car ono compleEos 3ue contiene proporcionan energa al cuerpo. !dem0s, el 4umo de 4ana1oria es f0cil de digerir. Tampoco se puede pasar por alto su efecto teraputico so re el 1gado, 8a 3ue contri u8e a 3ue el rgano segregue ilis 8 elimine el eIceso de colesterol. $os minerales alcalinos 3ue posee sua2i4an 8 tonifican las paredes de los intestinos al mismo tiempo 3ue protegen el sistema ner2ioso. En mi opinin, todas estas propiedades lo con2ierten en el 4umo 2egetal con ma8or e3uili rio nutriti2o. Como 8a 1e dic1o, e o muc1simo 4umo de 4ana1oria, 8a sea solo o me4clado con otros 4umos. E2ita 3ue el sol produ4ca 3uemaduras en la piel, una 2entaEa m0s para 3uienes nos gusta estar al aire li re cuando 1ace uen tiempo. %on tantas las 2irtudes compro adas de este 4umo 3ue, segFn me 1an comentado, se 2ende en casi todas las es3uinas de las calles comerciales de las ciudades de =srael. $a gente lo toma tanto por sus sanas propiedades como por su eI3uisito sa or. Qna 2e4, estando en los estudios de tele2isin de la cadena ?,C para salir en un programa, conoc a un 1om re llamado Da2id $e oLit4, 3uien me pidi un 2aso de 4umo de 4ana1oria. ! pesar de 3ue anda a encor2ado 8 apo80ndose en un astn, su aspecto general era el de una persona saluda le. Me cont 3ue 1aca seis aos 1a a tenido un ata3ue de apopleEa pro2ocado por una +7

9a8 :ordic1 El poder de los 4umos esclerosis mFltiple 8 se 1a a 3uedado in20lido. Ciego 8 paraltico, se pasa a todo el da en la cama tratando de aceptar su destino. >erdi su empleo de Eefe de produccin en una cadena de tele2isin, pero lo 3ue m0s le angustia a era no poder Eugar con su 1iEo. Finalmente, dos aos despus, unos amigos le lle2aron a un alneario de aguas termales en ,aden;,aden, !lemania, donde sigui un rgimen a ase de 4umo de 4ana1oria. Hecuper la 2ista 8 2ol2i a caminar. !ctualmente, 2uel2e a tra aEar en la cadena de tele2isin entrando datos en el teleapuntador, lee, anda, conduce... en resumen, disfruta de la 2ida 8 de su familia. Considero 3ue la eIperiencia del seor $e oLit4 es un testimonio de los poderes del 4umo de 4ana1oria. Conse6os para su selecci*n y conser%aci*n( ,us3ue las m0s duras 8 lisas, sin grietas, golpes ni raicillas lancas. $a presencia de muc1os rotes 8 1oEas en el eItremo superior, as como un di0metro de m0s de cuatro centmetros, pueden ser inicio de un cora4n demasiado fi roso. Cuando m0s rillante sea su color, m0s dulces ser0n. %e conser2an en la ne2era 1asta dos semanas. $as 4ana1orias 3ue no sean iolgicas de er0n la2arse ien 8 se de er0 cortar alrededor de un centmetro de am os eItremos, pues all es donde se concentran los pesticidas. ?o las pele aun3ue estn mu8 sucias pues es Eusto de aEo de la piel donde se encuentra gran parte de su 2alor nutriti2o, 3ue se pierde si se raspan. En lugar de ello, frtelas con un cepillo fuerte de aEo del c1orro de agua del grifo. En cam io, las 4ana1orias culti2adas iolgicamente slo de en enEuagarse 8 no es necesario cortarles las puntas.

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9a8 :ordic1 de los 4umos

El poder

Vitaminas* minerales y la importancia de la fibra

$as 2itaminas 8 los minerales son esenciales para la 2ida. %in ellos, nuestro cuerpo no puede meta oli4ar ni crecer normalmente 8 es propenso a contraer enfermedades. !fortunadamente, las frutas, 1ortali4as, cereales 8 legum res contienen una cantidad suficiente de 2itaminas 8 minerales. Cuando tomamos 4umos de frutas 8 1ortali4as, las 2itaminas 8 los minerales se li eran con rapide4 al torrente sanguneo 8 se dirigen directamente a las clulas 3ue m0s los necesitan. Durante cada minuto de cada da, el cuerpo reali4a un largo 8 duro tra aEo seleccionando 8 apro2ec1ando las 2itaminas 8 los minerales 3ue lo mantienen saluda le 8 en funcionamiento. Cuando pri2amos al organismo de los nutrientes 3ue necesita, ste compensa la carencia eItra8ndolos de otras partes del cuerpo. ! la larga, esto produce enfermedades. Cuando comemos alimentos naturales, el cuerpo se pone en accin. %e transforma en una licuadora 3ue eItrae de los alimentos lo 3ue necesita 8 lo con2ierte en l3uido. Qna dieta a ase de 4umos no slo proporciona al organismo las 2itaminas 8 los minerales 3ue ste necesita sino 3ue adem0s le permite omitir uno de los pasos del proceso digesti2o al ofrecernos los alimentos 8a transformados en 4umos. Esto a8uda a 3ue el cuerpo se eneficie de los nutrientes a un ritmo fant0stico. Cuando e emos 4umos, los alimentos 8a est0n en estado l3uido 8 los nutrientes se a sor en r0pidamente 8 empie4an a tra aEar de inmediato. Estos nutrientes son puros 8 naturales, pues pro2ienen directamente de los alimentos 3ue nos ofrece la naturale4a. ?ingFn cientfico eIperto en nutricin, io3umica, tcnico de la oratorio o en2asador de alimentos los 1a manipulado. %lo el sol, la tierra 8 la llu2ia se 1an puesto de acuerdo para ofrecernos estos nutrientes 2itales en forma de sa rosas frutas 8 1ortali4as. >ara comprender lo 2aliosas 3ue son las frutas 8 las 1ortali4as para la salud diaria 8 a lo largo de toda nuestra 2ida, es importante conocer las propiedades de las diferentes 2itaminas 8 minerales 3ue contienen. $as eIplicaciones siguientes no son un denso tratado cientfico sino una eIposicin clara 8 concisa de lo 3ue considero m0s eneficioso de las 2itaminas 8 los minerales.

Vitaminas

$as 2itaminas se clasifican en dos categoras: liposolu les e 1idrosolu les. $as liposolu les est0n almacenadas en el organismo 8 se utili4an cuando es necesario.

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9a8 :ordic1 El poder de los 4umos $as 1idrosolu les no se encuentran almacenadas 8 de en reponerse todos los das. $as 2itaminas !, D, E 8 : son liposolu lesT el compleEo de la 2itamina , 8 la C son 1idrosolu les. Vitaminas liposolubles Vitamina A. Cuando me refiero a la 2itamina !, suelo usar el trmino Rpro2itamina !S 3ue en cierto modo significa pre2itamina. $a pro2itamina ! es el agente presente en frutas 8 1ortali4as 3ue se conoce tam in como eta caroteno. Cuando ingerimos eta caroteno el organismo lo transforma en 2itamina !. ?inguna fruta ni 1ortali4a contiene R2itamina !S pero un gran nFmero posee pro2itamina ! o eta caroteno, tam in llamada carotenoide. M$e resulta difcil de comprenderN ?o se preocupe. Tenga la seguridad de 3ue tomando 4umos le proporcionar0 a su organismo una gran cantidad de eta caroteno. >or eEemplo, el 4umo de 4ana1oria. $a pro2itamina ! pro2eniente de las 1ortali4as 8 frutas es tan inofensi2a 3ue nunca ser0 eIcesi2a por muc1a cantidad 3ue ingiera. %u organismo slo tendr0 RdemasiadaS 2itamina ! si aade a su dieta c0psulas de aceite de 1gado de acalao. Esta so redosis puede ser tIica 8 pro2ocar sntomas ad2ersos. >ero no se preocupe, pues es imposi le 3ue el eta caroteno 3ue usted a sor e en estado natural de las frutas 8 1ortali4as frescas sea una dosis eIcesi2a. $a 2itamina ! a8uda a fortalecer el sistema inmunolgico, meEora la 2isin 8 pre2iene el c0ncer de pulmn, laringe, esfago 8 2eEiga. !lgunos indicios parecen apuntar a 3ue se trata del agente 3ue reduce la tendencia de las clulas malignas a multiplicarse. >re2iene muc1as enfermedades de la piel 8 com ate los efectos de la 2eEe4. !dem0s de otros muc1os 4umos, tomo muc1o 4umo de 4ana1oria para pro2eerme de 2itamina !. Qna de las meEores e idas es la me4cla a partes iguales de 4umo de 4ana1oria 8 de man4ana. En 2erano, poca en 3ue los al arico3ues 8 melones est0n deliciosamente maduros, preparo 4umos de estas frutas no slo por su eI3uisito sa or, sino tam in por3ue son una fuente eIcelente de 2itamina !. Ztras fuentes son el rcol, las espinacas, la cala a4a, el oniato, la remolac1a, el melocotn, el tomate, la sanda, la col, el repollo 8 la coliflor. OJ podra seguir con la listaP Vitamina D. $a piel produce esta 2itamina cuando nos eIponemos al sol. %i tomamos 4umos de alimentos ricos en eta caroteno \2ea la 2itamina !], especialmente 4umo de 4ana1oria, estamos m0s protegidos de los ra8os dainos del sol. Ysta es sin duda una uena noticia pero, aun as, no de emos ol2idarnos de ponernos una crema protectora. >odemos 1acer gimnasia, reali4ar tareas de Eardinera 8 pintar al aire li re 8 estaremos produciendo 2itamina D. $a 2itamina D a8uda a tener 1uesos 8 dientes fuertes, 8a 3ue facilita la a sorcin del calcio. Este proceso continFa incluso cuando +-

9a8 :ordic1 El poder de los 4umos en2eEecemos 8 es por este moti2o por lo 3ue la 2itamina D es tan importante para los ancianos. $a prdida de 2itamina D puede predisponer a las personas ma8ores a sufrir fracturas de 1uesos 8 reumatismo, a causa de un fenmeno llamado osteomalacia. $a falta de 2itamina D, 3ue se presenta rara 2e4 en Estados Qnidos, es una de las principales causas del ra3uitismo. Conclusin: %alga a dar paseos o sintese en un anco de un par3ue 8 dEese calentar por el sol. Vitamina E. >or su efecto antioIidante, la 2itamina E pre2iene los trastornos cardio2asculares 8 neurolgicos. !dem0s, reduce al mnimo la cantidad de clulas daadas a causa de cortes, 3uemaduras o desgarros en los 2asos sanguneos 8 por este moti2o es tan 2aliosa para curar 1eridas 8 a8udar a una uena cicatri4acin. Tam in a8uda a mantener el mFsculo cardaco lu ricado. Es uena para la 2irilidad 8 pre2iene la esterilidad masculina. >or otra parte, protege el cuerpo de ciertos efectos noci2os de la contaminacin am iental. Jo particularmente o tengo la 2itamina E del 4umo de 4ana1oria 3ue tomo con 2oracidad todos los das. Tam in podr0 encontrar esta 2itamina en los cereales integrales, la remolac1a, el apio 8 las 2erduras de 1oEa. Vitamina K. Est0 presente en una gran cantidad de alimentos 8 a8uda a la coagulacin de la sangre 8 a la minerali4acin de los 1uesos. Heci e su nom re del io3umico dans Benric# Dam, 3uien sugiri llamarla R:oagulationsS de ido a la importante funcin 3ue cumple. Ese nom re 3ued posteriormente reducido a 2itamina :. Esta 2itamina a8uda a 3ue los 1uesos fracturados se suelden satisfactoriamente 8 puede tener un papel importante en la pre2encin de la osteoporosis. EIisten algunos indicios 3ue indican 3ue la 2itamina : puede reducir las posi ilidades de contraer algunos tipos de c0ncer como el de pulmn, o2arios 8 mama. $a carencia de 2itamina : es algo sumamente raro 8 nuestro cuerpo necesita a sor erla Eunto con otras 2itaminas durante toda la 2ida. $os e s recin nacidos presentan carencia de 2itamina :, lo 3ue puede ocasionarles pro lemas de coagulacin en los primeros das de 2ida. ! 2eces los tratamientos con anti iticos pueden producir una prdida de 2itamina : en el organismo. >ara pro2eernos adecuadamente de esta 2itamina de emos consumir 2erduras de 1oEa oscura o tomar su 4umo. Vitaminas hidrosolubles Comple/o de la Vitamina ". Comprende la 2itamina ,= \tiamina], ,7 \ri ofla2ina], ,' \niacina], ,/ \piridoIina], ,67 \co alamina] 8 adem0s 0cido flico, 0cido pantotnico 8 iotina. Tam in algunas sustancias 3umicas como la colina, el inositol, el 0cido paraamino en4oico, el 0cido pang0mico, el laetril 8 el 0cido ortico. El compuesto de la 2itamina , tra aEa de forma com inada para nutrir 8 curar todo el organismo. Todos los elementos 3ue lo componen son sinrgicos 8 est0n interrelacionados. %i ien esta 2itamina cumple +/

9a8 :ordic1 El poder de los 4umos muc1as funciones, 3ui40s la m0s importante sea la de meta oli4ar los car o1idratos, las grasas 8 las protenas. Esta funcin es responsa le de gran parte de nuestra energa, de nuestro rendimiento fsico, de nuestra piel sana 8 de 3ue nuestro sistema no se intoIi3ue. Tam in retrasa la aparicin de la cal2icie 8 de las canas prematuras. El compuesto de la 2itamina , se o tiene principalmente en las 2erduras de 1oEa 8 en los rotes, especialmente de alfalfa 8 grama. Vitamina "! ItiaminaK. Es importante por3ue con2ierte en energa el a4Fcar de la sangre. Es fundamental para tener un cora4n sano 8 a8uda a controlar la dia etes. %egFn algunas in2estigaciones reali4adas al respecto, parece ser 3ue nos mantiene mentalmente acti2os 8 neurolgicamente sanos. Es importante tam in en el tratamiento de la anemia. >uesto 3ue el consumo de alco1ol interfiere con la tiamina en ma8or grado 3ue con cual3uier otro nutriente, la carencia m0s comFn de entre todas las 2itaminas 3ue forman el compleEo , suele ser la de tiamina. $a carencia importante de tiamina reci e el nom re de eri eri. $os sntomas de esta enfermedad son la confusin mental, la 2isin orrosa 8 la tendencia a caminar 1aciendo eses. En su estado m0s crtico puede producir un paro cardaco. $a 2itamina ,= se encuentra en todos los 2egetales, principalmente en los cereales integrales, el arro4 integral, las alu ias, los rotes 8 las legum res. Vitamina "5 Iribofla3inaK. !8uda a meta oli4ar la energa 8 es fundamental para 3uienes 1acen muc1o eEercicio fsico por3ue aumenta el rendimiento del organismo. %e 1a compro ado 3ue nos protege contra la anemia 8 algunas formas de c0ncer. !l igual 3ue la tiamina, la carencia de ri ofla2ina se da principalmente en los dia ticos 8 en personas continuamente sometidas a dietas rigurosas. $a falta de 2itamina ,7 puede producir grietas en la piel de la comisura de los la ios, sensi ilidad a la lu4 en los oEos 8 ec4emas. $a ri ofla2ina se encuentra en las 2erduras de 1oEa, los rotes 8 los cereales. Vitamina "9 IniacinaK. Heduce el colesterol 8 protege al organismo contra enfermedades cardio2asculares 8 la 1ipertensin arterial. Tam in limpia el organismo de los agentes contaminantes del am iente 8 de los efectos del ta aco 8 del alco1ol. $a niacina a8uda a ali2iar los dolores de ca e4a 8 los sntomas de la artritis. %e encuentra en las 2erduras de 1oEa, los rotes 8 los cereales. Vitaminas "L y "C5 \piridoIina 8 co alamina]. Forman parte del compuesto de la 2itamina , 8 sir2en para refor4ar el sistema inmunolgico 8 para pro2eernos de energa, respecti2amente. $a 2itamina ,/ se encuentra en los cereales integrales pero la , 67 es un poco m0s difcil de o tener. &arios especialistas en nutricin sostienen la teora de 3ue slo se encuentra en los productos de origen animal. %e puede o tener suficiente 2itamina ,67 Vde la 3ue slo necesitamos una

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9a8 :ordic1 El poder de los 4umos mnima cantidadV de la le2adura 8 tam in de comida fermentada como el Rtempe1S, un alimento 0sico en la dieta de los asi0ticos. El resto de los componentes del compleEo , se o tiene f0cilmente de las 2erduras de 1oEa 8 es mu8 eItrao 3ue una persona sufra una carencia de alguno de ellos. Vitamina C I8cido asc1rbicoK. >osi lemente sea la 2itamina m0s conocida. !ctFa como antisptico e2itando la inflamacin de teEidos, articulaciones 8 ligamentos. !8uda a fortalecer las encas 8 e2ita 3ue sangren. Tam in a8uda a com atir los resfriados 8 las gripes. %egFn unos estudios recientes, a8uda a pre2enir el c0ncer de estmago 8 de esfago. Todos sa emos 3ue la 2itamina C es uena para el organismo. %in em argo, en Estados Qnidos eIiste un gran nFmero de personas adultas 3ue presenta carencias. M>or 3uN $a eIplicacin es simple: no ingieren la cantidad suficiente de 2erduras 8 frutas frescas por3ue creen 3ue tomando un 2aso de 4umo de naranEa concentrado tienen suficiente. $os 4umos de 2erdura 8 los de ctricos aseguran la racin necesaria de 2itamina C. $os 4umos contienen todos los componentes de la 2itamina, inclu8endo los iofla2onoides 3ue se encuentran en las partes lancas de la piel de los ctricos, las ner2aduras de los pimientos dulces 8 en las 2erduras de 1oEa. !un3ue en realidad no son 2itaminas, los iofla2onoides reci en a 2eces el nom re de 2itamina >. !l ert %4ent;"8rg8i, cu8o descu rimiento de la 2itamina C fue slo uno de los muc1os descu rimientos 3ue le 1icieron merecedor del >remio ?o el de Medicina, identific tam in los iofla2onoides 8 sugiri llamarlos 2itamina >. Cuando actFan conEuntamente con la 2itamina C, los iofla2onoides poseen propiedades anti2irales, a8udan a fortalecer los capilares 8 pre2ienen enfermedades como las encas sangrantes. $a 2itamina C se encuentra principalmente en el rcol, la coliflor, las patatas, los tomates, las coles de ,ruselas, la man4ana, los ctricos, los pimientos roEos 8 2erdes 8 las fresas. -inerales $os seres 1umanos no pueden asimilar los minerales a no ser 3ue 1a8an sido a sor idos a tra2s de las plantas. $a meEor forma de 3ue nuestro organismo o tenga minerales es ingiriendo 1ortali4as 8 frutas o, meEor aFn, e iendo el 4umo 3ue eItraemos de ellas. ! continuacin, presento un glosario de la ma8ora de los minerales esenciales 8 de los oligoelementos 3ue nunca faltar0n en nuestro organismo si seguimos una dieta e3uili rada a ase de alimentos integrales, 1ortali4as 8 frutas frescas 8 4umos ricos en 2itaminas. Azufre. >urifica las paredes intestinales 8 es importante para el meta olismo del 1gado. Es un elemento de la insulina 8 contri u8e a la salud de los cartlagos, los 1uesos, los dientes, las uas 8 el ca ello. El repollo, la col, el aEo 8 la ce olla son eIcelentes fuentes de a4ufre. Tome 4umo de repollo \un cuarto de repollo 8 el resto de 4ana1oria, apio, o +*

9a8 :ordic1 El poder de los 4umos man4ana] 8 4umos 3ue contengan una pe3uea cantidad de aEo 8 ce olla. Calcio. Es uno de los minerales esenciales, especialmente importante para los nios en edad de crecimiento 8 para las muEeres. !lgunas muEeres, despus de la menopausia, son propensas a contraer una enfermedad llamada osteoporosis 3ue se manifiesta por una tendencia al encor2amiento 8, con frecuencia, la aparicin de Eoro a. Esta enfermedad est0 relacionada con la carencia de calcio. $a industria l0ctea nos recomienda comer m0s 3ueso 8 e er muc1a lec1e para o tener calcio. Jo recomiendo los 4umos de 1ortali4as. Durante siglos, los 2egetales 1an proporcionado calcio a a3uellas culturas 3ue no se alimentan con productos l0cteos. $as 1ortali4as ricas en calcio son la col, el pereEil 8 el rcol. \Hecuerde 3ue de e me4clar los 4umos de 1ortali4as, como el de rcol 8 el de col, con 4umo de man4ana o 4ana1oria en una proporcin de uno a cuatro.] Ztros alimentos ricos en calcio son las semillas de ssamo 8 de girasol, las algas, la miel las almendras 8 la le2adura de cer2e4a. $a corriente sangunea de un indi2iduo adulto medio est0 constantemente rea sor iendo la ma8or parte del calcio de su organismo 8 lo 2uel2e a utili4ar. >or lo tanto, es a solutamente necesario 3ue durante toda nuestra 2ida repongamos el calcio 3ue entra 8 sale de los 1uesos. !dem0s de formar 1uesos fuertes, el calcio a8uda a regular los latidos del cora4n 8 la coagulacin de la sangre. Tam in estimula la acti2idad en4im0tica para la digestin de grasas 8 protenas. ?unca ser0 suficiente todo lo 3ue 8o diga acerca de la importancia del calcio. Tome 4umos ricos en calcio con regularidad. %i lo ingiere aEo la forma de alimentos, no o tendr0 una cantidad suficiente. Ja 1e mencionado algunas 2erduras con las 3ue se pueden preparar 4umos. >rue e adem0s los rotes, el erro, las 1oEas de menta \me encanta el 4umo de man4ana 8 menta 2erde], las 1oEas del trigo 8 de la ce ada. Cobre. El co re es fundamental para la correcta a sorcin de 1ierro en el organismo \2ea la seccin dedicada al 1ierro], 8 por lo tanto, para una completa oIigenacin de la sangre. El eIceso de co re puede ser perEudicial 8 por dic1o moti2o no es aconseEa le cocinar con cacerolas de co re 3ue no tengan re2estimiento. %i lo o tiene e iendo 4umos naturales o comiendo 1ortali4as no 1a8 ningFn peligro de 3ue ingiera una dosis eIcesi2a. $e sugiero los 4umos de patata 8 4ana1oria \2ea REl pioneroS 8 REl tnico pulmonarS] 8 el 4umo de acelga 8 4ana1oria \RMeloda carmesS]. :1sforo. 9unto con el calcio, el fsforo a8uda a la formacin de dientes 8 1uesos sanos. Forma parte de su tarea fortalecer el ca ello, las uas 8 las cutculas, as como a8udar a una correcta a sorcin de las grasas. El fsforo com ate la fatiga, regula la temperatura interna del cuerpo 8 afecta a los ni2eles de energa. !dem0s nutre el cere ro, especialmente el 1ipot0lamo. $e recomiendo el 4umo com inado de ++

9a8 :ordic1 El poder de los 4umos coliflor, 4ana1oria 8 pereEil \el RTrago de coliflorS] para o tener este mineral. +ierro. El 1ierro reoIigena los gl ulos roEos a tra2s de la formacin de la 1emoglo ina 3ue transporta el oIgeno a cada una de las clulas del cuerpo. Esto es 2ital para las clulas del cere ro por3ue nos permite mantenernos mentalmente acti2os 8 tam in es fundamental para las clulas pulmonares, puesto 3ue a8uda al uen funcionamiento del sistema respiratorio. El 1ierro mantiene alto nuestro ni2el de energa, estimula el sistema inmunolgico 8 pre2iene la atrofia prematura de las clulas internas. $a falta de 1ierro produce anemia, enfermedad 3ue puede pro2ocar fatiga, palide4 8, en algunos casos, irrita ilidad 8 cansancio mental. Qna anemia gra2e puede deri2ar en dificultades respiratorias. %i ien todas las personas necesitan 1ierro para mantenerse sanas, el riesgo de anemia se da principalmente en los nios 8 las muEeres. $as em ara4adas necesitan una gran cantidad de 1ierro. >ersonalmente 8o o tengo la ma8or parte del 1ierro de una de mis frutas preferidas, el al arico3ue. Cuando no puedo prepararlos en 4umo, como al arico3ues secos 3ue siempre lle2o conmigo en una olsa 8 me sir2en de tentempi. Ztras fuentes de 1ierro son las 2erduras de 1oEa como las espinacas, 8 algunos frutos secos. MBa pro ado 8a el 4umo de espinacas 8 4ana1orias, al 3ue llamo RHemedio para las canasSN Es una eIcelente e ida para tener uena salud. MDu le parece un 4umo com inado de 2erduras de 1oEa, 4ana1oria 8 man4anaN %i le interesa, 2ea el RCctel para el colesterolS 8 el RTonificante seoS. -a0nesio. 9unto con el potasio, el magnesio est0 presente en casi todas las clulas del cuerpo 8 es fundamental para su uen funcionamiento. Es importante para la acti2idad muscular, para meta oli4ar los alimentos 8, en com inacin con el calcio, para fortalecer los 1uesos 8 la mdula sea. Mantiene el e3uili rio del sistema ner2ioso 8 es mu8 importante para el uen funcionamiento del cora4n. ! pesar de ser un elemento esencial, algunas personas presentan una pe3uea carencia de magnesio. El grupo de riesgo lo forman las personas ma8ores, los dia ticos, los indi2iduos sometidos a dietas para adelga4ar, los 3ue toman diurticos, los 3ue toman muc1as e idas alco1licas, las muEeres em ara4adas 8 los atletas. !fortunadamente, el magnesio es f0cil de o tener ingiriendo las 2erduras de 1oEa. $os 4umos 3ue aportan los ni2eles necesarios de magnesio son el de 4ana1oria, man4ana 8 remolac1a \REl rugido roEoS], el de 4ana1oria 8 rcol \R,rindis de rcolS] 8 el de coles de ,ruselas \RHeEu2enecedor del p0ncreasS]. -an0aneso. ?o se 1an reali4ado demasiadas in2estigaciones acerca de la funcin 3ue desempea el manganeso en el cuerpo 1umano, pero lo 3ue sa emos es suficiente para con2encer a la ciencia de 3ue este mineral es de 2ital importancia para tener uena salud. 6))

9a8 :ordic1 El poder de los 4umos EEerce un importante papel en el funcionamiento normal del cere ro, el desarrollo seo, el sistema reproductor 8 el meta olismo de la glucosa. Como componente de la en4ima antioIidante, selecciona los radicales puros 8 estimula la salud de las clulas. Es casi imposi le 3ue una persona ingiera m0s cantidad de manganeso de la 3ue el organismo tolera. %in em argo, los mineros, 3ue est0n constantemente eIpuestos al pol2o de este mineral, sufren con frecuencia una enfermedad llamada Rlocura de manganesoS, un proceso degenerati2o 3ue presenta sntomas similares a los de la enfermedad de >ar#inson. >or otra parte, la falta de manganeso puede producir una reduccin en la produccin 8@o secrecin de anticuerpos. $a naturale4a nos garanti4a una a sorcin Eusta de manganeso si lle2amos una dieta e3uili rada. %e o tiene principalmente de los frutos secos, los cereales integrales, los guisantes desgranados, las espinacas, las pasas, las remolac1as, las coles de ,ruselas, las 4ana1orias, el rcol, el ma4, el repollo 8 el ri4oma de Eengi re. (otasio. Este mineral es esencial para la 2ida 8 se encuentra f0cilmente en 2arias frutas, 1ortali4as 8 cereales. El pro lema radica en el riesgo de consumir demasiado a tra2s de la sal de mesa, alterando de este modo el e3uili rio fundamental 3ue de e eIistir entre el sodio 8 el potasio en nuestro organismo. Cuando aumentamos el consumo de sal, de eramos tam in aumentar nuestra ingestin de potasio, cosa 3ue no solemos 1acer. >ara lograr el e3uili rio, de emos reducir el consumo de sal. \$ea la seccin dedicada al sodio.] ?uestro organismo tra aEa intensamente para lograr el e3uili rio perfecto de sodio 8 potasio 3ue estimula 8 regula el ritmo cardaco, elimina edemas, endurece el col0geno en la piel para 3ue tenga un aspecto m0s sano 8 sua2e, mantiene un peso constante del cuerpo 8 ali2ia los calam res musculares. J lo m0s importante, parece ser 3ue este e3uili rio est0 directamente relacionado con el control de la 1ipertensin 8 la apopleEa. El doctor ?orman K. Kal#er, 3ue me 1a enseado muc1o a lo largo de estos aos, me diEo cu0l era la meEor forma de proporcionarle potasio al organismo. El llamado Rcaldo de potasio crudoS 8, aun3ue el nom re no suena demasiado tentador, es delicioso 8 1ace mara2illas por nuestra salud. Mi 2ersin personal es el 4umo de 4ana1oria, apio, espinacas 8 pereEil \R>oder 2erdeS]. Ztra eIcelente e ida 3ue nos proporciona potasio es el 4umo de man4ana 8 apio \RUumo de ensalada KaldorfS]. #elenio. Este oligoelemento est0 co rando importancia en el tratamiento del c0ncer 8 en la pre2encin de enfermedades cardacas. Tam in reduce la inflamacin producida por la artritis 8 aumenta la fertilidad. >or Fltimo, pero no por ello menos importante, el selenio cumple un papel fundamental en la neutrali4acin de los radicales li res de las clulas en2eEecidas, lo 3ue 1ace 3ue la piel se mantenga m0s Eo2en 8 el0stica. El selenio es un mineral importante para com atir el en2eEecimiento. 6)6

9a8 :ordic1 El poder de los 4umos Jo ingiero selenio a tra2s del aEo, el repollo, el rcol 8 otras 1ortali4as. El 4umo com inado de 4ana1oria, pereEil, apio 8 aEo \REl secreto de 9a8S] es, sin duda alguna, una fuente de Eu2entud. %ilicio. MHecuerda toda2a la sua2e 8 el0stica piel 3ue tena en su Eu2entudN %i inclu8e suficiente silicio en su dieta, su piel tendr0 meEor aspecto 3ue nunca: sin manc1as, sin arrugas 8 tersa. El silicio es eIcelente para curar las uas 3ue radi4as 8 para pre2enir la aparicin prematura de las canas. Es fant0stico para ali2iar el dolor causado por la tendinitis 8 la consecuente inflamacin, as como los dolores en tendones 8 ligamentos en general. Todas las 2erduras son una fuente eIcelente de silicio aun3ue 8o les recomiendo especialmente 3ue prue en los pimientos 2erdes me4clados con 4umo de 4ana1oria \REl 3uitamanc1asS] 8 el RUumo 6) puntosS. %odio. !proIimadamente el .)^ de la superficie terrestre est0 cu ierta de agua, 3ue es agua salada casi en su totalidad. ?uestro cuerpo presenta la misma configuracin, casi .)^ es agua salada. El sodio iolgico 8 natural es esencial para la 2ida. El e3uili rio de potasio 8 sodio 1ace 3ue el cuerpo funcione a la perfeccin, a8uda a la digestin, regula los ni2eles de an1drido car nico, pre2iene la retencin de l3uidos 8 permite 3ue el cora4n funcione a un ritmo normal. Tam in a8uda a pre2enir los calam res musculares 8 la fatiga. Cuando 1a lo de sodio, no me refiero al cloruro de sodio inorg0nico: la sal de mesa, una sustancia lanca 3ue pro2iene de las minas de sal 8 3ue trituramos 8 tami4amos para poner en un salero. El eIceso de sta, en especial cuando rompe el e3uili rio potasio;sodio, pro2oca pro lemas de rin 8 de 2eEiga, 1ipertensin 8 enfermedades cardacas. ?adie duda de 3ue generalmente tomamos muc1a sal, die4 o 2einte 2eces m0s de lo 3ue realmente necesitamos. ?uestro cuerpo tendr0 la suficiente cantidad de sodio si comemos 1ortali4as tales como las espinacas 8 el apio, 3ue transforman el sodio inorg0nico del suelo en sodio iolgico. %i mantenemos una dieta e3uili rada 8 sana, no necesitaremos el salero nunca m0s. ?odo. En las regiones m0s interiores de un pas sin litoral, la ausencia de 8odo en la tierra fue un serio pro lema 8a 3ue la carencia de este mineral en la dieta produca ocio. !ctualmente, este pro lema no eIiste en los Estados Qnidos ni en otros pases desarrollados por3ue se 1a comprendido lo importante 3ue es aportar al organismo la pe3uea cantidad de 8odo 3ue necesita. El 8odo es esencial para una uena acti2idad tiroidea 8, por lo tanto, para el ienestar general. Tam in a8uda a eliminar la mucosidad de las 2as respiratorias 8 es un uen antisptico. Con frecuencia se aade 8odo a la sal de mesa para asegurar 3ue todos o tengamos la pe3uea cantidad 3ue necesitamos para estar sanos. $os r0 anos 8 el 4umo de grama tam in nos proporcionan 8odo. !costFm rese a preparar estos 4umos 8 su organismo se apro2ec1ar0 de su gran 2alor alimenticio 8 a sor er0 el 8odo 3ue usted necesita. 6)7

9a8 :ordic1 El poder de los 4umos 4inc. %u principal funcin es proteger el sistema inmunolgico. Tam in a8uda a pre2enir la ceguera producida por la edad 8 mantiene el uen funcionamiento de los sentidos del gusto 8 del olfato. El 4inc se utili4a a menudo para tratar los pro lemas de impotencia masculina. %e usa tam in cuando se presentan pro lemas de infertilidad o de prstata. Es de gran a8uda en el tratamiento del acn. !segFrese de ingerir la cantidad necesaria de 4inc a tra2s de 4umos de 2erduras de 1oEa, de ri4oma de Eengi re 8 de crucferas. El 4umo de 4ana1oria 8 pereEil \REl secreto de 9a8S] 8 el de 4ana1oria, man4ana, Eengi re 8 pereEil \RCctel para el colesterolS] son dos eIcelentes e idas 3ue aportan 4inc al organismo. La fibra &o8 a repetir algo 3ue 8a 1e dic1o antes. Me considero frug2oro cuando como 8 2egetariano cuando e o 4umos. Tengo ra4ones para serlo. ?uestro organismo necesita a sor er cada da una uena cantidad de los nutrientes 2itales 3ue 1e eIpuesto anteriormente. $a meEor manera de o tenerlos es tomando 4umos de alimentos ricos en estas 2itaminas 8 minerales 8 luego, entre 4umo 8 4umo, comer esos mismos alimentos para proporcionar a nuestro organismo la fi ra necesaria. $as 1ortali4as proporcionan fuer4a a nuestro cuerpo 8 las frutas le dan energa 8 lo desintoIican. $as frutas se digieren m0s r0pidamente 3ue las 1ortali4as V aproIimadamente en slo 2einte minutosV incluso cuando se ingieren enteras. $as frutas son tam in una gran fuente de fi ra 3ue es tan necesaria para nuestro cuerpo como las 2itaminas 8 minerales. ?uestro cuerpo es la meEor licuadora de 4umos 3ue eIiste, pues eItrae de los alimentos 3ue comemos las 2itaminas 8 los minerales en forma l3uida. $o 3ue 3ueda despus de 1a er RlicuadoS el 4umo es la fi ra 8 lo 3ue nos alimenta es el 4umo de la fi ra. $a fi ra pasa desde el estmago a los intestinos, 3ue finalmente la eliminan. >ero el 2alor de la fi ra no se limita al simple 1ec1o de actuar como recept0culo de los nutrientes 3ue luego nuestro organismo elimina cuando 8a no es necesaria. $a fi ra cumple otras funciones: eEercita las encas, estimula la peristalsis, limpia el colon 8 a8uda a la a sorcin de la 2itamina D. Todos sa emos 3ue el estreimiento es sumamente molesto, nos de ilita 8 puede ocasionar enfermedades m0s gra2es. %i tomamos una uena cantidad de fi ra, regulari4amos nuestro organismo. >ero eso no es todo. $a !merican Cancer %ociet8 1a afirmado 3ue algunas in2estigaciones Rparecen apo8ar la idea de 3ue eIiste una relacin entre las dietas de alto consumo de fi ra 8 la aEa incidencia del c0ncer 8 de otras enfermedades de colon. ?o se sa e cu0l es el mecanismo eIacto pero podra estar relacionado con la dilucin de los contenidos intestinales 8 su r0pido paso a tra2s del colonS. En los tra aEos pu licados por esta asociacin se recomienda consumir m0s sal2ado 8 6)'

9a8 :ordic1 El poder de los 4umos cereales 8 se aconseEa 3ue el consumidor lea las eti3uetas de a3uellos productos 3ue compra por creer 3ue contienen un alto contenido en fi ra. >or eEemplo, el primer ingrediente 3ue de e figurar en la eti3ueta de un pan de alto contenido en fi ra de e ser una 1arina integral, tal como el trigo integral. $os peridicos, la tele2isin, los mdicos 8 nuestros amigos nos 1a lan del 2alor de la fi ra. Todos nos recomiendan consumir una ma8or cantidad. Jo le sugiero seguir una dieta 3ue inclu8a por lo menos un -)^ de alimentos crudos para o tener toda la fi ra 3ue necesita. >or otra parte, la !merican Cancer %ociet8, en sus recomendaciones para aumentar la cantidad de fi ra en la dieta, aconseEa ante todo seguir las mismas pr0cticas 3ue 8o 1e estado defendiendo durante aos. %ugieren no pelar las frutas, las patatas 8 otras 1ortali4as, comer frutas naturales para desa8unar 8 comer una uena cantidad de legum res como, por eEemplo, alu ias 8 lenteEas. $a lista de alimentos 3ue inclu8e en sus pu licaciones parece una letana de mis frutas 8 1ortali4as preferidas: al arico3ues, ciruelas, 1igos, alu ias, ma4, guisantes, espinacas, oniatos, patatas, coles de ,ruselas, ar0ndanos, d0tiles, pasas, man4anas, peras 8 naranEas. $as frutas 3ue prefiero comer por su ma8or contenido en fi ra son los pl0tanos, las peras 8 las fresas. Me gustara 3ue todo el mundo empe4ara el da comiendo una pie4a de fruta. De emos reconocer 3ue es muc1o m0s agrada le 8 f0cil comer 2arias pie4as de fruta a lo largo del da 3ue un plato lleno de pereEil o 2einte o treinta 4ana1orias. En toda mi 2ida no 1e comido m0s de cien 4ana1orias pero 1e tomado el 4umo de casi un milln. De 2e4 en cuando, como un poco de ensalada de repollo o moEo una rodaEa de pepino en 2inagre mastic0ndola mu8 ien. >or otra parte o tengo fi ra de las frutas, las patatas al 1orno, el arro4 integral, las legum res 8... dem0s frutas.

Los zumos como pre3enci1n y ali3io de molestias y enfermedades

%upongo 3ue a1ora 8a 1a r0 comprendido 3ue los 4umos naturales, 1ec1os con frutas 8 1ortali4as sanas, proporcionan al organismo una asom rosa cantidad de nutrientes. Dic1os nutrientes empie4an a actuar protegiendo 8 fortaleciendo cada una de las clulas 2i2as de nuestro cuerpo, incluso antes de 3ue el aparato digesti2o empiece a funcionar. Dic1as clulas pueden estar en la piel, el ca ello, los 1uesos o los dientes. >ueden formar parte de los rganos internos, el cora4n o el cere ro. Todas son sinrgicamente importantes para go4ar de uena salud. %in em argo, por muc1o 3ue lo intentemos, no siempre go4amos de uena salud. El in2ierno 8 las 1a itaciones cerradas propician los 6)(

9a8 :ordic1 El poder de los 4umos resfriados 8 la fie reT las 2ieEas lesiones deporti2as pueden transformarse en una molesta artritisT la oca a 2eces se llena de dolorosas llagasT el estreimiento produce dolores intestinalesT la 2eEe4 8 de ilidad de los 1uesos se con2ierte en osteoporosis. Ba8 otras molestias 3ue interfieren en nuestra 2ida diaria: insomnio, acn, fatiga, dolor de ca e4a, caries, encas sangrantes 8 cada del ca ello. En diferentes momentos de la 2ida podemos sufrir de eIceso de peso, prdida de energa o ansiedad. ! medida 3ue 2amos cumpliendo aos nos preocupa m0s la cada del pelo 8 la aparicin de arrugas. Muc1os de nosotros podemos contraer enfermedades gra2es como las cardacas, el c0ncer 8 la dia etes. En este captulo 2o8 a descri ir las 2itaminas, los minerales 8 los 4umos 3ue enefician al organismo 8 le proporcionan las 1erramientas adecuadas para pre2enir las molestias fsicas 8 las enfermedades. ?o 2o8 a ofrecer curas milagrosas. ?o 1a8 ninguna magia en esto. %lo 3uiero dar algunos uenos 8 2ieEos conseEos llenos de sentido comFn. !migo: coma ien, 1aga eEercicio 8 duerma lo necesario. De esta forma se encontrar0 meEor 8 lle2ar0 una 2ida m0s sana. $e sugiero 3ue, como complemento de esta seccin, lea el Captulo -, RFrutas 8 1ortali4as... 8 por 3u son tan uenas para la saludS. De esta forma, tendr0 una eIplicacin completa de las 2entaEas de las frutas, las 2erduras 8 los 4umos 8 una amplia gama de ideas para 1acer 4umos en diferentes circunstancias.

-olestias y enfermedades comunes

$as molestias 8 enfermedades comunes son componentes irritantes de la 2ida cotidiana. ?o todo el mundo las padece todas pero 1a8 algunas 3ue nos afectan en diferentes momentos de la 2ida. Creo 3ue las frutas 8 1ortali4as 3ue recomiendo para 1acer 4umos a8udan a reducir o ali2iar estos pro lemas o enfermedades 8 contri u8en a 3ue tengamos una 2ida m0s feli4 8 llena de energa. Acidez de est1ma0o. $os 4umos designados como R e idas alcalinasS a8udan a calmar la acide4. Ystos inclu8en el 4umo de 4ana1oria, pepino 8 remolac1a \2ea el R>urificador corporalS] 8 el 4umo de 4ana1oria, repollo 8 apio \REspecial alcalinoS]. $os 4umos 3ue contienen patata 8 Eicama ali2ian el malestar 3ue produce la acide4 de estmago. >rue e el 4umo com inado de patata, 4ana1oria, man4ana 8 pereEil \REl pioneroS] 8 el de Eicama, 4ana1oria, man4ana 8 apio \R,aile de EicamaS]. $os 4umos 3ue contienen erro actFan como uenos anti0cidos. Tenga tam in en cuenta REl salto del coneEoS 8 el RTnico pulmonarS. Acn7F $os 4umos preparados con 2erduras 3ue contienen silicio a8udan a mantener la piel sin manc1as. >rue e REl 3uitamanc1asS 8 REl pioneroS. $os 4umos 3ue contienen erro son igualmente uenos. Alteraciones en la re0ularidad de las deposiciones y de la micci1n. $a ma8ora de los 4umos de frutas 8 2erduras son uenos para los pro lemas de regularidad, 8a 3ue limpian los riones 8 estimulan la 6)-

9a8 :ordic1 El poder de los 4umos acti2idad intestinal. >ersonalmente prefiero el RHegulador nocturnoS, REl 4umo de Cape CodS 8 el RHu or matinalS. Mu8 pocos 4umos son tan uenos como el RUumo de meln cantalupoS, de eIcelente sa or 8 felices resultados. El 4umo de grama es uno de los meEores para la eliminacin general de toIinas 8 para mantener el organismo en uen funcionamiento. >rue e el RUumo 6) puntosS. Ansiedad. Cuando tenga ansiedad o est ner2ioso, tome un 2aso de 4umo de u2a como el RCctel de ?a2idadS o el RCctel de pasinS. Cual3uier 4umo 3ue contenga fresas es una eIcelente eleccin. Dentro del reino de las 2erduras, sugiero los 4umos 3ue contienen 4ana1oria, apio o esp0rragos. >rue e REl campenS, 3ue es un cl0sico, 8 tam in el R%edante nocturnoS o cual3uier otro R4umo alcalinoS. Qna uena opcin si est0 ner2ioso es el RUumo de ensalada KaldorfS. Calambres musculares. El 4umo 3ue 1e denominado R>oder 2erdeS a8uda a ali2iar los calam res musculares 8 fortalece los mFsculos para e2itar la posi ilidad de calam res. Caries. $as 1ortali4as ricas en calcio, como por eEemplo el pereEil 8 la col, permiten 1acer 4umos 3ue estimulan la salud dental. $o mismo sucede con las 4ana1orias. $as 1oEas de diente de len, con un considera le contenido en magnesio, tam in son eIcelentes. >rue e el RTnico de prima2eraS. !un3ue no lo crea, el eItraordinariamente dulce 4umo llamado RHeanimatorS, 1ec1o con u2as 8 cere4as, es una poderosa e ida anticaries. Ce0uera nocturna. >ara tener una uena agude4a 2isual, e a muc1o 4umo de 4ana1oria o 4umos 3ue contengan esta 1ortali4a. El RUumo de 1inoEo 8 man4anaS es eIcelente para com atir la ceguera nocturna. Contusiones. $os iofla2onoides presentes en el 4umo de naranEa \R$a patrulla del amanecerS] fortalecen los capilares 8 los 2asos sanguneos a8udando de esta forma a 3ue las contusiones se curen con ma8or rapide4. Ztros 4umos 1ec1os con ctricos son tam in mu8 uenos para esta funcin. Debilidad del sistema inmunol10ico. El aEo es importante para tener un sistema inmunolgico fuerte. >rue e REl secreto de 9a8S. El 4umo de ce olla tam in resulta Ftil. >uede sustituir el 4umo de aEo por 4umo de ce olla en las recetas 3ue 1e facilitado o in2entar sus propias recetas. El 4umo de grama tam in a8uda a fortalecer el sistema inmunolgico. >rue e el RUumo 6) puntosS. Dolor de cabeza. $a prIima 2e4 3ue le duela la ca e4a prep0rese un RUumo de ensalada KaldorfS, con apio 8 man4anas, o prue e algFn otro 4umo 3ue contenga apio. El RUumo de 1inoEo 8 man4anaS produce el mismo efecto. Dolor de 0ar0anta. Tanto el 4umo de r0 ano como el de Eengi re me4clados con otros 4umos limpian los senos nasales 8 fortalecen las mucosas 8, por ello, ali2ian generalmente los dolores de garganta. >rue e el RTnico de prima2eraS 8 el RCctel para el colesterolS 8 2er0 6)/

9a8 :ordic1 El poder de los 4umos cmo se pueden me4clar estos 4umos de sa or fuerte con otros de sa or m0s sua2e. Qn remedio casero eIcelente para los dolores de garganta es una e ida caliente 1ec1a con el 4umo de una rodaEa de r0 ano picante, el 4umo de un limn entero, agua caliente 8 miel. Dolores de huesos y problemas dentales. El rcol, el repollo 8 otras 1ortali4as son ricas en calcio 8 en otras importantes 2itaminas 8 minerales 3ue a8udan a fortalecer los 1uesos 8 los dientes. >rue e REl tonificante seoS, el RUumo em ellecedor de oEosS, el R,rindis de rcolS 8 cual3uiera de los otros 4umos designados como R e idas ricas en calcioS, como el R>oder 2erdeS 8 el RCielo de color mandarinaS. Eczema. El 4umo de erro, 3ue contiene un alto porcentaEe de a4ufre 8 cloro, es ueno para 3uien padece ec4emas. ?o ol2ide com inar este 4umo con el triple de otro 4umo 3ue no contenga ninguna 2erdura de 1oEa, como por eEemplo el de 4ana1oria. >rue e el R%alto del coneEoS 8 el RTnico pulmonarS. Efectos del humo de tabaco y otros a0entes contaminantes . $e recomiendo el 4umo de 2erduras de 1oEa 8 el de fresas para reducir la contaminacin 3ue se almacena en los pulmones cuando aspiramos 1umo de cigarrillo. $as fresas contienen elagitanina, 3ue se con2ierte en 0cido el0gico por accin de nuestro organismo. Hecientes estudios reali4ados por cientficos de la Case Kestern Heser2e Qni2ersit8 sugieren 3ue el 0cido el0gico podra impedir 3ue los productos 3umicos am ientales se con2irtieran en sustancias cancergenas en el organismo. Esto se aplica tanto a los fumadores como a los no fumadores 3ue est0n eIpuestos al 1umo de los cigarrillos. Mi e ida de fresas predilecta es el 4umo RConeIin BonululF;CaliforniaS. >rue e el R%alto del coneEoS 3ue contiene 2erduras de 1oEa. El 4umo de apio es ueno para eliminar el eIceso de an1drido car nico del organismo. %on igualmente uenos los 4umos de erro 8 pereEil. El RTnico pulmonarS es delicioso 8 contiene am os ingredientes. Encas san0rantes. El 4umo de pomelo o cual3uier otro 4umo 3ue contenga ctricos a8uda a e2itar el sangrado de las encas. Tam in puede pro ar REl 4umo de los Ca8osS. Enfermedades de las encas. >rue e los 4umos con alto contenido en magnesio como el RTnico de prima2eraS. $os 4umos 3ue contienen un alto grado de 2itamina C son tam in mu8 uenos. El R!manecer de $indaS 1a dado siempre uenos resultados. EstreHimiento. $a incorporacin de una ma8or cantidad de fi ra a nuestra dieta es, sin lugar a dudas, la forma m0s adecuada para estimular la motilidad intestinal. >or otra parte, los 4umos de 2erduras son eIcelentes para ali2iar el estreimiento. >rue e 4umos 3ue contengan esp0rragos, patata 8 Eicama. El 4umo com inado de patata, 4ana1oria, man4ana 8 pereEil \REl pioneroS] es una uena opcin. En cuanto a los 4umos de frutas, el m0s efecti2o es el de man4ana 8 pera \RHegulador nocturnoS].

6).

9a8 :ordic1 El poder de los 4umos :ati0a y disminuci1n de la ener0a . >ara reci ir una descarga de energa natural 8 aumentar su 2igor, prue e el 4umo de 4ana1oria puro 8 com inado con man4ana o cual3uier otro tipo de 4umo. $e sugiero el RCctel para reponer fuer4asS, REl secreto de 9a8S, el RUumo 6) puntosS, REl meEor de 9a8S. Hecomiendo el R>oder 2erdeS, so re todo a los atletas, antes, durante 8 despus de una ardua acti2idad. Es igualmente importante o tener el magnesio suficiente 8a 3ue contri u8e directamente a ele2ar el ni2el de energa 8 2igor. Muc1as sustancias naturales, en especial el diente de len, tienen un alto contenido en magnesio. >rue e el RTnico de prima2eraS para mantener la energa 8 el 2igor. &ripe. Todos los 4umos de ctricos son uenos para ali2iar los sntomas gripales, pero 8o prefiero el 4umo cremoso de naranEa \R$a patrulla del amanecerS] 8 el de mandarina. Cuando empie4o a sentir los dolores 8 molestias de la gripe, tomo inmediatamente un gran 2aso de 4umo de ar0ndanos 8, normalmente, los sntomas desaparecen. Tanto el 4umo de man4ana 8 ar0ndano \REl 4umo de Cape CodS] como el RUumo de ar0ndano, u2a 8 piaS son eIcelentes opciones, como tam in lo son los 4umos 3ue contienen algo de Eengi re o aEo. +emorroides. $os 4umos 3ue 1e indicado en la seccin dedicada a la digestin mantienen el funcionamiento regular del organismo, lo 3ue a8uda tam in a pre2enir las desagrada les 1emorroides. %i sufre estas molestias, prue e el 4umo de Eicama, pera 8 man4ana \la Eicama es un planta tu erosa parecida a la patata 3ue se puede encontrar en algunos mercados 8 2erduleras] o cual3uier 4umo 3ue contenga patata, como por eEemplo el de patata, 4ana1oria, man4ana 8 apio \REl pioneroS]. !mpotencia. !ada a los 4umos ri4oma de Eengi re, 8a 3ue contiene un alto porcentaEe de 4inc, un mineral 3ue a8uda a 2encer la impotencia. $as crucferas contienen una uena cantidad de selenio, 3ue puede aumentar la potencia seIual masculina. >rue e cual3uier 4umo 3ue contenga repollo, rcol, col u otras 2erduras crucferas. Muc1a gente nos 1a dic1o 3ue la grama 1ace mara2illas en este sentido. Qna de las meEores com inaciones es el RUumo 6) puntosS. !nfecciones urinarias. $as muEeres 3ue sufren de le2es infecciones urinarias meEoran r0pidamente tomando 4umo de ar0ndanos natural. >rue e el RUumo de Cape CodS o el RUumo de ar0ndano, u2a 8 piaS. Tam in es mu8 ueno el 4umo de granada \R$a promesa de E2aS]. Frote ien la cascara de la granada para limpiarla 8 1aga 4umo sin pelar la fruta. !nfecciones 3ricas. Qna uena medida de pre2encin contra los 2irus es tomar 4umo de pia. >rue e los 4umos RConeIin BonolulF; CaliforniaS o el RHefresco de MiamiS. Tome tam in 4umos de ctricos 8 4umos a ase de 4ana1orias como el RCctel anti2irusS 8 REl secreto de 9a8S. !nsomnio. M$e cuesta dormirseN >rue e un 2aso de RUumo de meln cantalupoS o el RHegulador nocturnoS. Ztra uena opcin es cual3uier 6)*

9a8 :ordic1 El poder de los 4umos 4umo 3ue contenga apio, 8a 3ue contri u8e a mantener el e3uili rio entre el sodio 8 el potasio. $e sugiero el R%edante nocturnoS 8 el RUumo de ensalada KaldorfS. Larin0itis. ?o 1a8 nada como el 4umo de pia natural para ali2iar los sntomas de la laringitis. >uede com inarlo con frutas e incluso con apio para o tener unos deliciosos resultados. Qn poco de Eengi re me4clado con cual3uier 4umo Vno tome 4umo de Eengi re puroV es ueno para la laringitis. >rue e el 4umo R>iel de sedaS 8 el RCctel para el colesterolS. Como ien lo indican sus nom res, la ma8ora de los 4umos poseen mFltiples cualidades. Lla0as dolorosas 8 herpes fe ril. El 0cido 3unico presente en los ar0ndanos 1ace 3ue el 4umo de esta fruta constitu8a un uen tratamiento para las llagas en la oca 8 los la ios. M>or 3u no prue a el RHu or matinalS o REl 4umo de Cape CodSN -areos. $os mareos son sumamente desagrada les 8 pueden estropear las perspecti2as de un 2iaEe. !lgunos 2iaEeros no sufren mareos si antes de salir toman un 4umo 3ue contenga Eengi re. $es recomiendo el RCos3uillas de Eengi reS o el RCctel para el colesterolS. Migraas. >ara ali2iar los sntomas de la migraa prue e el 4umo de 1inoEo me4clado con 4umo de man4ana o 4ana1oria para 1acerlo m0s sa roso. El 4umo de apio es igualmente ueno. >rue e el REspecial alcalinoS o el RUumo de pia 8 apioS. -olestias de est1ma0o. !un3ue no le apete4ca en a soluto, cuando tenga n0useas tome un 4umo 1ec1o de 1inoEo 8 man4ana a partes iguales para calmar las molestias de estmago. Mis otros remedios tradicionales son el RUumo de Eicama, 4ana1oria 8 pereEilS, el R,aile de EicamaS o cual3uier otro 4umo 3ue contenga un poco de patata como REl pioneroS. 8useas en 0eneral y 31mitos del embarazo . Cuando tenga la m0s mnima sensacin de n0useas, tome un 4umo 3ue contenga Eengi re. !ntes de contar 1asta cincuenta, me encuentro muc1o meEor. Muc1as muEeres me 1an comentado 3ue los 4umos de Eengi re las 1an a8udado a superar las n0useas 8 2mitos matinales cuando esta an em ara4adas. El RCos3uillas de Eengi reS es una e ida eIcelente. $a prIima 2e4 3ue la 1a itacin empiece a dar 2ueltas, prue e un poco de este mara2illoso 4umo. (roblemas de sinusitis. >ara eliminar las mucosidades de los senos nasales 8 poder respirar sin dificultad prue e 4umos 3ue contengan Eengi re o r0 ano. >ara ma8or informacin 2ea la seccin dedicada al dolor de garganta. (roblemas di0esti3os. $a man4ana es mu8 Ftil para este tipo de trastornos. >rue e el 4umo de 4ana1oria 8 man4ana \REl campenS], el de pera 8 man4ana \RHegulador nocturnoS], el RUumo de 1inoEo 8 man4anaS o cual3uier otra e ida 3ue contenga man4ana. El RCctel digesti2oS, 1ec1o a ase de ctricos, es una eIcelente opcin. Ztro de mis 4umos fa2oritos para la uena digestin es el RUumo de meln 6)+

9a8 :ordic1 El poder de los 4umos cantalupoS. El aEo estimula la circulacin de las en4imas digesti2as 8 li era al organismo de las toIinas a tra2s de la piel. Cuando tome 4umo de aEo, ingiralo slo en pe3ueas cantidades 8a 3ue una cantidad mnima del mismo tiene un potente efecto. >rue e REl secreto de 9a8S. Hecuerde 3ue nunca de e tomar 4umo de aEo puro. =uemaduras del sol. El 4umo de 4ana1oria puro o me4clado con otros 4umos a8uda a pre2enir las 3uemaduras del sol. ?o ol2ide usar tam in una crema protectora. Resfriados. ?o es ninguna no2edad decir 3ue los ctricos son de las meEores frutas para curar los resfriados. $os 4umos de pia 8 ar0ndano son tam in mu8 Ftiles. !3uellos das en los 3ue note 3ue no se encuentra a la altura de las circunstancias, le 2endr0 ien pro ar el 4umo de man4ana 8 ar0ndano \REl 4umo de Cape CodS] 8 el RUumo de ar0ndano, u2a 8 piaS. %on dulces, refrescantes 8 deliciosos. Ztro uen tnico contra los resfriados es el 4umo de Eengi re, 3ue actFa como eIpectorante. El 4umo de aEo es ueno para curar resfriados 8 gripes. De e tomarlo en pe3ueas cantidades 8 siempre me4clado con otros 4umos. >rue e REl secreto de 9a8S 8 el R>iel de sedaS. $os 4umos 3ue contienen algo de Eengi re o los de r0 ano a8udan a limpiar las ca2idades nasales 8 fortalecen las mucosas. Tendinitis. Cual3uier 4umo 3ue contenga pepino, pimiento dulce o algFn otro 2egetal rico en silicio a8uda a reducir la dolorosa inflamacin producida por la tendinitis. >rue e REl refresco de tomate de 9a8S 3ue es tan ueno como el R>urificador corporalS. ?o ol2ide pro ar los 4umos 3ue a8udan a conser2ar la piel 8 las uas sanas \R$impiador facialS o RUumo em ellecedor de uasS], 3ue contienen una pe3uea cantidad de pimiento dulce \el silicio tam in es importante para el cutis].

Enfermedades m8s 0ra3es

El c0ncer, los pro lemas cardacos 8 la dia etes son enfermedades gra2es. Jo no afirmo 3ue los 4umos RcurenS stas u otras enfermedades pero creo 3ue pueden ali2iar algunos de sus sntomas 8 1acer 3ue nos encontremos meEor. >ero 1a8 algo toda2a meEor. $os nutrientes adecuados pueden retrasar o remitir las manifestaciones de algunas de estas enfermedades 8a 3ue alimentan el sistema inmunolgico 8 1acen 3ue nuestro organismo est m0s fuerte 8 sano. Qna uena alimentacin puede ser de gran importancia para a8udar a pre2enir enfermedades gra2es. Consulte a su mdico antes de incorporar 4umos a su dieta. Anemia. Tome 4umos ricos en 1ierro, especialmente a3ullos 1ec1os con espinacas, col 8 otras 2erduras. >rue e REl refresco de >ope8eS 8 REl salto del coneEoS. El 4umo de remolac1a es mu8 ueno para el tratamiento de la anemia. >rue e el RTnico in2ernalS 8 el REstimulante 1ep0ticoS. Me4cle siempre el 4umo de remolac1a con otros 4umos. Artritis. %uelo tomar 4umo de pia para ali2iar la artritis. En realidad lo 3ue e o es un 2aso de 4umo de pomelo 8 pia llamado RHu or matinalS. $o tomo casi cada da para ali2iar la rigide4 de las 66)

9a8 :ordic1 El poder de los 4umos articulaciones 8 los dolores producidos por las 2ieEas lesiones de cuando Euga a al fFt ol. ?o s por 3u pero s 3ue es de gran utilidad. $a relati2amente alta concentracin de a4ufre 8 selenio en el repollo 8 otras crucferas 1ace 3ue sean de gran a8uda para ali2iar la inflamacin producida por la artritis. >uesto 3ue el apio mantiene un uen e3uili rio de sodio 8 potasio resulta teraputico para muc1as personas 3ue sufren de artritis, neuritis 8 reumatismo. >recaucin: la familia de 1ortali4as de las solan0ceas, compuesta por el tomate, la patata, los pimientos dulces 8 la erenEena, puede causar a 2eces dolor en las articulaciones. E2ite estos 2egetales si al comerlos o tomar su 4umo nota toda2a m0s molestias o dolor. C8lculos biliares. $os 4umos 3ue contienen pe3ueas cantidades de remolac1a contri u8en a la salud de la 2escula iliar. >rue e el R>urificador corporalS o el RTnico in2ernalS. C8lculos renales. $os 4umos 3ue contienen ar0ndano a8udan a eliminar las toIinas del cuerpo 8 contri u8en al uen funcionamiento de los riones. El 4umo de sanda produce un eIcelente efecto depurador. $e sugiero REl 4umo de Cape CodS 8 el R>urificador corporalS. C8ncer. $as frutas 8 1ortali4as 3ue contienen un alto porcentaEe de eta caroteno \pro2itamina !] pueden a8udar a pre2enir ciertos tipos de c0ncer. $as frutas pertenecientes a este grupo son el al arico3ue 8 el meln \la !merican Cancer %ociet8 cita especficamente el meln cantalupo como a8uda para pre2enir el c0ncer de intestino 8 de piel]. En cuanto a las 1ortali4as, las m0s importantes son la 4ana1oria, el rcol, el oniato 8 las 2erduras de 1oEa. $as crucferas, como el repollo 8 la coliflor, tam in pueden protegernos contra muc1os tipos de c0ncer. >rue e el RUumo de meln cantalupoS, REl guerrilleroS, el R,rindis de rcolS 8 el RUumo 6) puntosS. Es mu8 ueno tomar diariamente un poco de 4umo de grama com inado con algFn otro 4umo. Colesterol alto. %i reempla4amos las comidas ricas en grasas por 4umos de frutas 3ue no contienen grasas, a8udaremos a aEar el colesterol. ! m, me gusta en concreto el RCctel para el colesterolS 8 cual3uier 4umo 3ue contenga un poco de aEo, como por eEemplo, REl secreto de 9a8S. %i lo prefiere puede sustituir el aEo por ce olla. Colitis y di3erticulitis. %e cree 3ue el 4umo de repollo, 3ue contiene el amino0cido glutamina, ali2ia el dolor producido por la colitis 8 la di2erticulitis. >rue e el RTnico para los di2ertculosS as como el RCctel antiFlcera de repolloS. Diabetes. Qn 4umo mara2illoso 1ec1o a ase de coles de ,ruselas 8 Eudas 2erdes, el RHeEu2enecedor del p0ncreasS, puede ser sumamente Ftil para ali2iar la dia etes. Consulte a su mdico antes de incluirlo en su dieta. El sa or dulce de las peras se de e en gran parte a la fructosa, un a4Fcar 3ue los dia ticos suelen tolerar. ?o deEe de consultar a su mdico para sa er si puede incluir 4umo de pera en su dieta. En caso positi2o, prue e el RHegulador nocturnoS.

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9a8 :ordic1 El poder de los 4umos Enfermedades cardacas. El 4umo de naranEa puro \R$a patrulla del amanecerS] ofrece un perfecto e3uili rio de nutrientes 8 nos protege de las enfermedades cardacas dado 3ue, entre otras cosas, fortalece los 2asos sanguneos 8 los capilares. Ztros 4umos de ctricos son tam in mu8 uenos. $os 4umos de 1ortali4as son sumamente importantes para pre2enir las enfermedades cardacas. $e sugiero especialmente 3ue inclu8a 4umos 3ue contengan remolac1a, 8a 3ue es rica en 1ierro. Hecuerde 3ue el 4umo de remolac1a de e me4clarse con otros 8, aun as, tomarse en pe3ueas cantidades. Hecomiendo tam in los 4umos R2erdesS como los 3ue contienen espinacas 8 rcol. >rue e REl regenerador de la sangreS, el R>urificador corporalS 8 el RCctel para el colesterolS. +ipertensi1n arterial y apople/a. Qn poco de 4umo de aEo me4clado con otros 4umos de 1ortali4as puede contri uir a aEar la presin arterial. REl secreto de 9a8S es un uen eEemplo de 4umo 3ue contiene aEo. $as e idas ctricas como el 4umo de naranEa \R$a patrulla del amanecerS] a8udan a fortalecer los 2asos sanguneos 8 los capilares 8 protegen al organismo contra posi les ata3ues de apopleEa. !lgo 3ue podemos 1acer para e2itar la 1ipertensin arterial es tomar el RUumo de sandaS. $steoporosis. $os 4umos de 1ortali4as son una eIcelente fuente de calcio 3ue a8uda a retrasar la aparicin de la osteoporosis. >rue e cual3uiera de los 4umos 3ue figuran como R e idas ricas en calcioS. $e recomiendo especialmente 3ue inclu8a gran cantidad de col 8 de rcol en los 4umos 1ec1os a ase de 4ana1oria. MDe dnde o tienen las 2acas el calcioN %in duda, de los 2egetales. (roblemas de pr1stata. El 4umo de ar0ndano elimina las purinas, el 0cido Frico 8 las toIinas de la 2eEiga, los riones, los testculos 8 la prstata. Esto a8uda a tener una prstata m0s sana 8 a reducir el riesgo de contraer c0ncer de prstata. El RUumo de sandaS es tam in mu8 ueno para este fin. )lceras de est1ma0o. %i tomamos 4umos 3ue contengan repollo o patata, es posi le 3ue se ali2ien los dolores producidos por las Flceras. >rue e el RCctel antiFlcera de repolloS o REl pioneroS.

Ayudas para conser3ar la salud y la belleza

! todos nos gusta tener uen aspecto. Jo sostengo la teora de 3ue simplemente incorporando 4umos a nuestra dieta diaria nos encontraremos meEor, estaremos m0s sanos 8, en consecuencia, tendremos meEor aspecto. !dem0s, 1a8 unos 4umos 8 nutrientes determinados 3ue retrasan o a8udan a pre2enir ciertos pro lemas de esttica, tales como la se3uedad o el de ilitamiento del ca ello o el enroEecimiento 8 la irritacin de los oEos. Estos alimentos a8udan a tener un aspecto saluda le, una piel sua2e, un ca ello rillante 8 unas uas fuertes.

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9a8 :ordic1 El poder de los 4umos Aparici1n prematura de canas. %i su pro lema es 3ue le est0n saliendo canas prematuramente, 1aga 3ue el RHemedio para las canasS se con2ierta en una parte esencial en su dieta cotidiana. Arru0as en la piel. Ciertas 1ortali4as, como el pimiento dulce, el rcol, el repollo 8 las 2erduras de 1oEa, son uenas para conser2ar la piel sana por3ue contienen un alto porcentaEe de silicio. >rue e el R$impiador facialS. $a 4ana1oria, el Eengi re 8 el pepino son igualmente uenos. Tome el 4umo R>iel de sedaS 8 el R>urificador corporalS. Cabellos sin 3ida. El silicio, 3ue se encuentra en los al arico3ues, los pimientos dulces, la lec1uga 8 el apio, es eIcelente para tener un ca ello rillante. >rue e el RUumo de pimiento roEoS, el R$impiador facialS 8 el RTnico capilarS. Cada del cabello. >rue e 4umos 3ue contengan pepino como el REl refresco de tomate de 9a8S 8 el R>urificador corporalS. ?o ol2ide pro ar el 4umo RTnico capilarS. En3e/ecimiento 0eneral. >ara retrasar los efectos eIternos del en2eEecimiento 8 para encontrarse meEor por dentro 8 por fuera, le sugiero tomar una gran 2ariedad de 4umos 3ue contengan muc1o apio, sanda, 4ana1oria 8 3ue inclu8an pereEil. !rritaci1n de o/os. $os oEos irritados, cansados 8 enroEecidos pueden 1acerle parecer ma8or. >ara remediar este pro lema prue e 4umos ricos en 4ana1oria 8 2erduras de 1oEa como el RUumo em ellecedor de oEosS. (iel 8spera y en3e/ecida. Cual3uier 4umo 3ue contenga al arico3ues es eIcelente para tener una piel sua2e 8 el0stica. >rue e la R!m rosa de al arico3ueS. El 4umo R>iel de sedaS 8 la me4cla de oniato con 4umo de 4ana1oria \RMagia de oniatosS] tam in son eIcelentes. ,Has d7biles. >ara tener unas uas onitas 8 fuertes 3ue no se astillen ni se rompan prue e el RUumo em ellecedor de uasS, el RUumo para uas d ilesS o cual3uier otro 4umo 3ue contenga pepinos.

Los zumos como forma de 3ida

Qna cosa es incluir 4umos naturales en nuestra dieta 8 otra mu8 distinta es sa er cmo 1acerlo. !fortunadamente es mu8 f0cil, 8a 3ue consiste en comprar frutas 8 1ortali4as, cortarlas, pasarlas por la licuadora 8 finalmente e er los resultados. Tome 4umos por la maana, en sustitucin de la ta4a de caf, o por la noc1e, en lugar de deEarse tentar por una copa de 2ino. %i tra aEa en su casa, prep0rese algFn 4umo a media tarde como tentempi sano. ?o pasar0 muc1o tiempo antes de 3ue empiece a prepararse 4umos tanto por la maana como por la tarde 8, a lo meEor, incluso piensa en la posi ilidad de lle2arse un termo a su tra aEo \lea el Captulo 6) para sa er cmo lle2arse 4umos al tra aEo]. Durante los das festi2os o las 2acaciones, cuando est en su 66'

9a8 :ordic1 El poder de los 4umos casa 8 pueda reali4ar eIperimentos, ad3uirir0 la placentera costum re de e er uno, dos o m0s 2asos de 4umo. %i prepara 4umos una, dos, tres o m0s 2eces al da, es seal de 3ue se est0 encaminando 1acia una 2ida m0s sana. Cuando se d cuenta de los eneficios 3ue aportan los 4umos, se encontrar0 en perfecta forma 8 mu8 pro a lemente no sentir0 muc1os de los dolores 8 molestias 3ue padecen sus amigos 8 conocidos. Hecono4co 3ue eIisten muc1as formas de alimentarse pero, por lo 3ue 1e 2isto, la ma8ora de la gente puede incluirse en una de estas cuatro categoras: =] los 3ue comen carne 8 pollo, 7] los 2egetarianos 3ue inclu8en pescado 8 l0cteos en su dieta, '] los 2egetarianos estrictos 8 (] los 3ue consumimos alimentos crudos, como $inda 8 8o 3ue comemos cocidos menos de una 3uinta parte de los alimentos. E2identemente 1a8 otras filosofas relacionadas con la alimentacin 8 espero 3ue 3uienes las practi3uen sepan adaptar la informacin 3ue ofrece este li ro a sus necesidades 8 con2icciones. Qna de mis con2icciones esenciales es la importancia de consumir la ma8or cantidad posi le de alimentos en forma cruda. El no2enta por ciento de lo 3ue ingiero es comida cruda. $as Fnicas comidas 3ue cocino son el arro4, las patatas, los cereales, las legum res 8 la pasta. ?unca tomo carne, productos l0cteos, a4Fcar ni cafena. J me encuentro estupendamente ien.

C1mo empezar a cambiar

Es posi le 3ue muc1os lectores decidan desde el principio 3ue no les interesa seguir una dieta tan eItrema como la ma pero 3ui40s les interese alimentarse de una forma m0s sana. ! estas personas les recomiendo 3ue se mar3uen como o Eeti2o comer crudos el -) por ciento de sus alimentos. ! lo meEor les parece demasiado al principio 8 3ui40s tarden algFn tiempo en conseguirlo, pero de en creerme, pronto les parecer0 ra4ona le. %i este -) por ciento de la dieta inclu8e tres o cuatro 4umos, muc1os descu rir0n 3ue antes de 3ue se den cuenta estar0n siguiendo una dieta asada en alimentos crudos en un /), .) e incluso un *) por ciento. M>or 3uN >or3ue comen4ar0n a encontrarse sanos 8 tan llenos de energa 8 2igor 3ue les parecer0 muc1o m0s tentador un 4umo de 4ana1oria 3ue un 1elado o una 1am urguesa. En lugar de su alimentacin 1a itual, empiece a comer ensaladas de 1ortali4as crudas, frutas naturales, rotes, cereales como el arro4 integral 8 el trigo tostado integral, legum res como las alu ias 8 las lenteEas, pasta 8 cereales, como la 1arina de a2ena 8 la a2ena en grano sin a4Fcar. ?o est0 mal 3ue se deleite con otras comidas siempre 8 cuando tome 4umos 8 alimentos crudos con regularidad. De emos admitir 3ue el estilo de 2ida actual, en el 3ue todo son prisas, 1ace 3ue resulte difcil lle2ar una alimentacin sana. MCu0ntas 2eces le 1a sucedido tener 3ue engullir algo a toda prisa, de camino al tra aEo o cuando sale corriendo 1acia una reunin por la tardeN MCon 3u frecuencia se encuentra con un amigo o compaero de tra aEo para tomar una copa o un cafN MCu0ntas 66(

9a8 :ordic1 El poder de los 4umos 2eces 1a sentido pun4adas de 1am re mientras espera a 3ue saliera un a2in 3ue lle2a a retrasoN ! pesar de 3ue 1a8 maneras creati2as de mantener una dieta sana en estas situaciones, no siempre es posi le lle2arlas a la pr0ctica 8 3ui40s 1a8a elegido engullir un 8ogur 1elado, unas galletas, un tro4o de 3ueso o algo r0pido de comer. !un3ue algunas 2eces sea ine2ita le tener estos lapsus, puede recuperar los sanos 10 itos de los 4umos tan pronto como 2uel2a a casa 8 seguir disfrutando de una uena salud. >or otra parte, a lo meEor a usted le encanta, por eEemplo, el pato asado o las tortillas de 3ueso, 8 la idea de tener 3ue eliminarlos de su dieta le parece algo impensa le. ! pesar de 3ue creo 3ue se encontrara muc1o meEor, 3ue estara m0s sano 8 3ue, al ca o de mu8 poco tiempo, no ec1ara en falta estos alimentos en su dieta, creo m0s en la importancia 3ue tiene el 1ec1o de incorporar 4umos 8 alimentos crudos en la forma 3ue meEor se adapte a su estilo de 2ida 8 con2icciones personales. ?adie \ni si3uiera 8o] puede comer la suficiente cantidad de alimentos crudos como para alimentar su cuerpo correctamente. $os especialistas en nutricin calculan 3ue de eramos consumir alrededor de siete #ilos de 2erduras crudas al da para proporcionar al organismo lo 3ue necesita. >ero el lado ueno de esta noticia es 3ue podemos 1acer 4umos. $os 4umos ricos en nutrientes proporcionan a las clulas todo lo 3ue necesitan para estar sanas 8 acti2as. !dem0s desintoIican el organismo 8 a8udan a mantener la regularidad de los intestinos. Fortalecen los 1uesos, dan rillo al ca ello 8 contri u8en a tener un cora4n sano. %lo uno o dos 2asos al da son de gran a8uda. %i decide tomar m0s, meEor aFn.

4umos a diario

?o esto8 intentando R2enderleS una dieta de moda. ?o 2o8 a decirle 3u de e comer ni cu0ndo 1acerlo. ?o le esto8 ofreciendo menFs especficos 8 slo le aconseEo 3ue siga unas pocas reglas. $o 3ue s esto8 R2endiendoS es un camino m0s inteligente, delicioso 8 nutriti2o 3ue conduce a una 2ida llena de energa, salud 8 felicidad. %i 1a entendido mi mensaEe, empiece a seguir una dieta 3ue inclu8a seis 2asos de 4umo al da 8 asegFrese de 3ue, como mnimo, uno sea de 4ana1oria o contenga algo de esta 1ortali4a. El 4umo de 4ana1oria, dulce 8 delicioso, com ina a la perfeccin con una gran 2ariedad de frutas 8 1ortali4as 8, lo 3ue es m0s importante, proporciona al organismo una amplia gama de nutrientes 2itales entre los 3ue se inclu8e el eta caroteno, tan importante para nuestro organismo. Cuatro de los seis 4umos 3ue tome a diario de en ser de 2erduras \10gaselo f0cil preparando 4umo de 4ana1oria] 8 dos de fruta, en una proporcin de dos a uno. %al2o en raras eIcepciones, recuerde 3ue no de e com inar los 4umos de 2erdura 8 los de fruta. !m os desempean un papel diferente. Com inar los aceites naturales presentes en las 2erduras con la acide4 66-

9a8 :ordic1 El poder de los 4umos de las frutas es como me4clar agua 8 aceite. !dem0s la me4cla puede pro2ocar gases, alteraciones g0stricas 8 n0useas. $as eIcepciones a esta regla son, como usted 8a sa e, el 4umo de 4ana1oria 8 el de man4ana. Todos los das tomo oc1o 2asos de 4umo natural, m0s de lo 3ue recomiendo a los 3ue est0n empe4ando a incluir 4umos en su dieta. $e aconseEo empe4ar lentamente con dos o tres 2asos 1asta llegar a seis o m0s. ?o ol2ide mantener la proporcin de dos a uno. $e sugiero comen4ar con un espumoso 4umo de naranEa o de pia por la maana, continuar con uno de 4ana1oria 8 man4ana o de 4ana1oria 8 apio en la comida, para terminar con uno de 2erdura a la 1ora de cenar. %i despus de unos das o una semana aade un 4umo de 1ortali4as a media maana 8 otro a media tarde o antes de cenar, Olo 1a conseguidoP Ba llegado a los seis 2asos diarios. MBa 2isto como no duele 8 adem0s es deliciosoN

=u7 se puede comer

>ara empe4ar el da, adem0s del 4umo, tenga en cuenta la posi ilidad de incluir un plato de cereales naturales, de 1arina de a2ena o de a2ena en grano sin a4Fcar 8 alguna pie4a de fruta fresca. Durante la maana puede picar unos frutos secos 8, a la 1ora de comer, coma una uena cantidad de ensalada de 2erduras crudas condimentada con 8ogur descremado o 2inagreta. Ztra opcin para la comida puede ser un plato de arro4 integral con 2erduras o un plato de pasta con 2erduras frescas poco cocidas o con salsa de tomate natural. >ara la merienda, coma una pie4a de fruta o unos puados de rotes 8, por la noc1e, despus de e er un 4umo de 4ana1oria o de otra 1ortali4a, coma una racin m0s pe3uea de arro4 o pasta, unas alu ias poco condimentadas o una sopa de 2erdura. Durante la semana coma tam in frutos secos 8 semillas, 3ue son cruEientes, tienen un eI3uisito sa or 8 adem0s aportan los aceites 3ue necesita. Ztros aceites como el de nue4 8 el de oli2a son tam in uenos en pe3ueas cantidades. >or Fltimo, inclu8a en su dieta el RtofuS, 3ue es f0cil de digerir 8 rico en protenas. Es sumamente importante proporcionar al organismo la suficiente cantidad de protenas. %i lo desea, coma pescado fresco 8 cocnelo al 2apor, al 1orno o a la parrilla para as no tener 3ue aadir grasas adicionales. $e recomiendo 3ue ingiera la ma8or parte de los alimentos durante la maana 8 la tarde 8 3ue trate de comer mu8 poco por la noc1e. En la medida de lo posi le, 1aga comidas frugales, tres, cuatro o cinco 2eces al da. Jo acostum ro a comer pocas cantidades 2arias 2eces al da 8 nunca me4clo alimentos. Durante los Fltimos cuarenta 8 cinco aos, en mu8 raras ocasiones me 1e sentado a comer delante de un plato 3ue contu2iera cinco o seis com inaciones de alimentos. >refiero e2itar el Rc1o3ueS de en4imas 3ue se produce en el aparato digesti2o cuando ingerimos diferentes tipos de alimentos. Dui40s usted piense 3ue me alimento como los animales: un slo tipo de alimento cada 2e4. 66/

9a8 :ordic1 El poder de los 4umos Como 8a 1e eIplicado anteriormente, es aconseEa le empe4ar el da con un 4umo de fruta 8 terminarlo con un tnico sua2e de man4ana 8 pera o de 4ana1oria 8 man4ana. %i tiene 1am re por la noc1e antes de irse a dormir o cuando est0 2iendo la tele2isin, coma fruta. $as frutas son f0ciles 8 r0pidas de digerir. $e ruego 3ue en estos casos no recurra a un pa3uete de patatas fritas o un 2asito de 1elado. Qno de los peores errores 3ue solemos cometer es el de comer una gran cantidad de comida pesada antes de acostarnos. Mientras dormimos, todo nuestro organismo de e descansar sin interrupciones con el fin de reEu2enecer, desintoIicarse, limpiarse 8 regenerarse. >ero si el aparato digesti2o monopoli4a la ma8or parte de la energa por3ue de e tra aEar \8 en gran parte de ido al eIceso de comida 3ue 1emos ingerido por la noc1e] seguramente nos despertaremos con sensacin de cansancio. M?o cree 3ue su cuerpo le est0 diciendo algoN

Los zumos y los alimentos cocidos

Espero 3ue 1a8a comprendido 3ue no esto8 diciendo 3ue todas las personas de en deEar de comer alimentos cocidos. $o 3ue deseo es 3ue su necesidad de cocinar los alimentos sea cada 2e4 menor 8 3ui40s, con el paso de los meses 8 de los aos, descu ra 3ue puede e2itar el uso de la cocina 8 del 1orno. %in em argo, para muc1as personas, cocinar es una tarea esencial 8 placentera. %i come alimentos cocidos, recuerde una cosa: acomp0elos con un 2aso de 4umo 2egetal. J no me refiero a 4umos en2asados, sino 4umo natural de 4ana1oria 8 apio o cual3uier otro 3ue com ine 2erduras 8 1ortali4as \2ea las recetas incluidas en el li ro]. Cuando coma, masti3ue ien los alimentos 8 tome un trago de 4umo despus de casi cada ocado de comida. Mantenga el 4umo en la oca 1asta 3ue se enti ie 8 ad3uiera un sa or dulce. !s, se acti2ar0n las en4imas digesti2as de la sali2a. $as sustancias naturales presentes en el 4umo proporcionan al organismo en4imas adicionales 3ue facilitan la digestin 8 a sorcin. Cocine los alimentos slo 1asta 3ue estn ti ios. %i los alimentos est0n mu8 calientes, 1a r0n perdido todas las en4imas 3ue son tan eneficiosas. ?aturalmente, esto 3ue aca o de decir no se aplica para todos los alimentos: el pollo 8 la carne de en estar ien cocidos, el pescado crudo puede traer par0sitos dainos, los 1ue2os crudos o mal cocidos pueden tener salmonella, una patata mal cocida no es agrada le de comer 8 a nadie le gusta el arro4 o las pastas medio crudas. %in em argo, la ma8ora de las 2erduras slo necesitan un tiempo de coccin cortoT los cereales, como el trigo seco, se a landan si se deEan en agua 8 no siempre re3uieren muc1o tiempo de coccin. Cuando coma una patata asada o un plato de sopa caliente, pngale un puado de ce olla cruda picada. De esta forma, aadir0 un delicioso sa or 8 o tendr0 una racin de alimento crudo.

Alimentos 6ue se deben e3itar

De o reconocer 3ue me gustara titular esta seccin Ralimentos 3ue se de en eliminarS. >ero como 3uiero ser realista 8 respetuoso con los 66.

9a8 :ordic1 El poder de los 4umos preEuicios o creencias personales, slo sugiero 3ue trate de e2itar algunos alimentos. Todos 1emos crecido comiendo algunas comidas 3ue no slo forman parte de una tradicin familiar sino 3ue adem0s nos gustan. %i ien es cierto 3ue 8o me pri2o del pa2o con todas sus guarniciones el da de !ccin de "racias, no pretendo 3ue todos 1agan lo mismo 3ue 8o. Tampoco siento ningFn deseo de tomar una ta4a de c1ocolate caliente despus de un da de es3u por la sencilla ra4n 3ue me apetece m0s una infusin de 1ier as. >ero es pro a le 3ue usted no pueda deEar de pensar en una ta4a caliente de lec1e con cacao mientras se desli4a por la montaa. $o 3ue espero es 3ue tome estos alimentos con moderacin. ! continuacin proporciono una lista de los alimentos 3ue recomiendo comer mu8 de 2e4 en cuando o nunca. ! simple 2ista, puede parecer 3ue esta lista inclu8e todos los placeres culinarios 3ue eIisten en la Tierra 8 le in2ada una sensacin de pri2acin total. ?o es ste el caso. Ba8 alimentos 3ue e2ito por e2identes moti2os de diettica. %i logra reducir el consumo de estos alimentos 8, como complemento de su dieta, inclu8e 4umos naturales, ensaladas frescas, frutas naturales confitadas 8 cereales integrales, le prometo 3ue se sentir0 8 estar0 m0s sano 8 tendr0 un aspecto m0s saluda le. $e repito, no esto8 insistiendo para 3ue 1aga desaparecer estos alimentos de su cocina o de su 2ida. %lo 3uiero 3ue piense en lo 3ue come, cu0ndo lo come 8 por 3u lo 1ace. A0ua. ?o eIagero cuando digo 3ue 1ace cincuenta aos 3ue no tomo un 2aso de agua del grifo. $o 3ue 3uiero decir es 3ue no a ro el grifo para llenar un 2aso 8 e rmelo. Casi toda el agua 3ue necesito la o tengo de los 4umos 8 de las frutas 8 2erduras crudas. Es agua pura, no adulterada 8 natural, 3ue se filtra a tra2s de las clulas 2i2as de los 2egetales. %lo e o agua descalcificada o agua mineral. $e sugiero 3ue 1aga lo mismo o 3ue compre un filtro de uena calidad para instalar en su casa. En mi opinin, muc1a del agua 3ue pro2iene de la red pF lica no es adecuada para el consumo 1umano pues 1a sido tratada con demasiados productos 3umicos 3ue pueden poner en peligro nuestra salud. !dem0s, es posi le 3ue se desprenda un pe3ueo porcentaEe de plomo de las caeras o soldaduras 2ieEas 8 3ue ste pase al agua 3ue sale de su grifo, situacin 3ue es potencialmente peligrosa. Qse el agua del grifo slo para el aseo personal, fregar platos 8 la2ar ropa. >ara cocinar 8 para preparar infusiones, use agua descalcificada 1er2ida. ?o se preocupe por la falta de minerales en el agua descalcificada. $os 4umos 3ue tome le proporcionar0n esos minerales. Alcohol. El alco1ol tiene un alto contenido en caloras 8 a4Fcares. %u 2alor alimenticio es insignificante pero los daos 3ue produce en el organismo 8 en la mente son impresionantes. !dem0s de contri uir a ad3uirir enfermedades de cora4n e 1gado, 1ace su ir la presin 66*

9a8 :ordic1 El poder de los 4umos arterial 8 el colesterol 8 su consumo conlle2a el peligro de adiccin. Es sumamente difcil 2encer esta adiccin 3ue, con frecuencia, slo se logra superar cuando el dao cardaco 8 fsico 8a se 1a producido. Hecomiendo especialmente e2itar el consumo de alco1ol o, si no se puede o no se 3uiere, consumirlo con eItrema moderacin. Despus de un da lleno de tensin, prue e el 4umo de 4ana1oria 8 man4ana o el de 4ana1oria 8 apio. $e a8udar0n a relaEarse 8 a reco rar energas. Alimentos elaborados. En nom re del progreso, 1emos alterado, desnaturali4ado 8 de ilitado los alimentos con aditi2os 8 productos 3umicos. Como consecuencia, de emos comer m0s para satisfacer las necesidades nutriti2as del organismo. "ran parte de la tecnologa de la ela oracin de alimentos tiene como finalidad prolongar la 2ida de los alimentos para 1acerlos pr0cticamente indestructi les. Esto es mu8 importante para las personas 3ue se mueren de 1am re en pases de2astados por la se3ua en los 3ue no 1a8 nada para alimentarse. !fortunadamente, ste no es el caso de los Estados Qnidos ni de la ma8ora de los pases occidentales. Tenemos la suerte de contar con un a undante 8 2ariado suministro de productos frescos de los 3ue podemos eItraer la cantidad ptima de 2itaminas 8 minerales 3ue nos aseguran una 2ida sana 8 placentera. ?o 1a8 ninguna necesidad de consumir estos productos artificiales. AzOcar moreno y miel. El a4Fcar moreno no es meEor 3ue el a4Fcar lanco. !m os contienen muc1as caloras 8 tienen un escaso 2alor nutriti2o. !l igual 3ue el a4Fcar, la miel es una sustancia edulcorante 3ue es completamente innecesaria en una dieta rica en frutas naturalmente dulces. %in em argo, si desea endul4ar una infusin de 1ier as, use miel. Jo prefiero la miel de nisa 8 a 2eces uso miel de arce. Cafena. ?o es ueno tomar caf ni t, 8a 3ue am os poseen un alto contenido de cafena. $a eIcepcin es el t sedante 3ue no contiene cafena. Esta sustancia tam in se encuentra presente en las e idas 3ue contienen cola, en algunos calmantes \lea la composicin] 8, en menor proporcin, en el c1ocolate. El 0cido t0nico contenido en la cafena produce estreimiento. !dem0s, actFa como diurtico, eliminando nutrientes 2aliosos para el organismo antes de 3ue 1a8an sido a sor idos 8 3uit0ndole al cuerpo los fluidos 3ue necesita. $a cafena produce adiccin 8 puede ser la causa de dolores de ca e4a, n0useas, insomnio, mal 1umor 8 estados ner2iosos. Estos sntomas pueden tam in aparecer cuando a andonamos la cafena, pero desaparecen al ca o de pocos das. El consumo de cafena tam in se asocia al sndrome premenstrual 8 al colesterol alto 8 agra2a los sntomas de Flcera de estmago, 8a 3ue estimula la li eracin de 0cidos en el organismo. Jo empie4o cada da tomando un 2aso de 4umo de fruta 8a 3ue es una e ida 3ue me proporciona energa r0pida. >ru elo, le gustar0. Carnes. Cuando comemos carne, estamos introduciendo en nuestro organismo nutrientes Rde segunda manoS. Esto significa 3ue o tenemos 66+

9a8 :ordic1 El poder de los 4umos 2itaminas 8 minerales de las plantas 3ue los animales 1an consumido a lo largo de su 2ida. Estos nutrientes a8udan a los animales a desarrollar mFsculos 8 teEidos fuertes. Este fenmeno se repite en los seres 1umanos. Entonces Mpor 3u esperar 3ue los nutrientes sean meta oli4ados por otro animal cu8a carne 1a sido tratada con 1ormonas 8 anti iticosN >odemos o tener los nutrientes directamente 8 de manera efica4 a tra2s del consumo de 2egetales, 8a sea aEo la forma de 4umos o no. El consumo de carnes roEas se relaciona con las enfermedades cardacas, el colesterol alto 8 algunos tipos de c0ncer, como el de colon 8 el de prstata. Tanto la comunidad mdica como el go ierno de Estados Qnidos est0n de acuerdo en 3ue los norteamericanos de en reducir el consumo de carnes roEas. Jo eItiendo este conseEo al pollo, 3ue muc1as 2eces est0 contaminado por la salmonella 8 lleno de 1ormonas 8 anti iticos. Chocolate. %i fuera capa4 de tragar el c1ocolate puro 8 sin a4Fcar, conocido en la industria c1ocolatera como licor de c1ocolate, comerlo no sera tan gra2e. %in em argo, cuando 1a lamos del producto comercial no nos estamos refiriendo al licor de c1ocolate. Tal como lo conocemos, el c1ocolate es licor de c1ocolate 3ue 1a sido endul4ado con a4Fcar 8 emulsionado con manteca de cacao o grasas 2egetales \am as son sustancias grasas]. !lgunos c1ocolates contienen compuestos l0cteos slidos 3ue los con2ierten en c1ocolate con lec1e. El c1ocolate posee un mnimo 2alor nutriti2o: slo a4Fcar, grasas 8 una pe3uea cantidad de cafena. :ritos. >or sus caractersticas, los fritos se asocian con las grasas. Es imposi le frer un alimento sin la a8uda de un agente graso: aceite, mante3uilla o manteca de cerdo. Este agente se calienta 1asta llegar a temperaturas mu8 altas para 3ue los alimentos 3ueden encerrados en una capa cruEiente 3ue los 1ace tan apetitosos para muc1a gente. $amenta lemente, durante la coccin la comida no slo a sor e algo de la grasa sino 3ue adem0s RnadaS en ella para 3ue la capa 3ue la recu re sea grasienta 8 aceitosa. %i realmente le gusta muc1o la comida frita, trate al menos de asarla a la parrilla sin usar grasa o usando una cantidad mnima. %i insiste en comer fritos, asegFrese de 3ue la grasa est lo suficientemente caliente como para 3ue la comida 3uede encerrada en ella en poco tiempo 8 as e2itar 3ue penetre en el alimento. $os meEores aceites para frer son los de soEa 8 ma4. ?o 2uel2a a frer alimentos con un aceite 3ue 8a 1a utili4ado. El meEor conseEo es e2itar los fritos siempre 3ue sea posi le. +arina 8 azOcar blancos. El a4Fcar lanco es caa de a4Fcar refinada, a la 3ue se le 1a 3uitado todo rastro de planta original. $o 3ue 3ueda es una sustancia dulce con un mnimo 2alor nutriti2o. Qna cuc1aradita de a4Fcar lanco contiene aproIimadamente diecisis caloras 8 nada m0s. $o aadimos a todo tipo de creaciones cargadas de grasas para lograr un sa or m0s agrada le. $a 1arina lanca es similar al a4Fcar lanco en lo 3ue a su refinamiento se refiere. Durante este 67)

9a8 :ordic1 El poder de los 4umos proceso, se le 3uita todo el germen 8 el sal2ado de trigo 8 slo 3ueda un pol2o lanco. $a 1arina lanca puede 1acer un i4coc1o m0s lando pero 8o le sugiero utili4ar 1arina de trigo integral para cocinar. !l menos esta 1arina posee una pe3uea cantidad de elementos nutriti2os. +ue3os. Durante dcadas la comunidad mdica norteamericana 1a ad2ertido a las personas 3ue sufren de colesterol alto 8 de enfermedades cardacas de los peligros 3ue supone la ingestin de 1ue2os. $a 8ema de 1ue2o tiene un alto contenido en grasas 8, a pesar de 3ue los 1ue2os enteros proporcionan protenas al organismo, es meEor uscarlas en otros alimentos. En estos Fltimos aos, se 1a escrito muc1o a ni2el popular acerca de la salmonella. %e trata de una acteria presente en los 1ue2os 3ue produce una gran cantidad de sntomas en el organismo 3ue 2an desde dolores 8 molestias parecidos a los 3ue pro2oca la gripe 1asta una sensacin crnica de malestar. >ara e2itar riesgos, los 1ue2os 8 las comidas preparadas con 1ue2os de en cocinarse a una temperatura de .)d centgrados o superior. (roductos l8cteos. Todos los mamferos dependen de la lec1e materna en su primera alimentacin 8, en este sentido, los seres 1umanos no somos diferentes. %omos los Fnicos mamferos 3ue continuamos e iendo lec1e 8 comiendo 8ogur 8 3ueso cuando somos adultos. >ersonalmente, no recomiendo el consumo de productos l0cteos para los nios 3ue 8a 1an sido destetados ni lo considero necesario para adultos. $as mucosas asociadas con los productos l0cteos retrasan o in1i en el proceso digesti2o. El alto porcentaEe de grasas animales contenido en los productos l0cteos fa2orece la aparicin de ciertas enfermedades como las cardacas 8 algunos tipos de c0ncer. %i, por cual3uier moti2o, tiene 3ue tomar productos l0cteos, asegFrese de 3ue tenga poco o nada de grasa 8 e a Fnicamente lec1e descremada. $a lec1e de ca ra tiene una estructura molecular m0s pe3uea 8 es m0s f0cil de digerir 3ue la lec1e de 2aca. $a lec1e de soEa 8 la de almendras son uenas para sustituir la de 2aca 8 la de ca ra. %e pueden comprar en tiendas de productos naturales. Jo prefiero la lec1e de almendras. aselas para preparar otras recetas o para acompaar cereales calientes. %u familia no tardar0 en acostum rarse. #al. $a sal es un mineral de la naturale4a. Dado 3ue eIiste en muc1a a undancia en la tierra, est0 presente como cloruro de sodio iolgico en muc1os 2egetales. Esta cantidad es la 3ue el organismo necesita. ?o 1a8 ninguna ra4n para aadir sal de mesa a la comida si se sigue una dieta 2egetariana e3uili rada. De 1ec1o, la sal contri u8e a la 1ipertensin arterial 8 a las enfermedades cardacas. Contri u8e a la retencin de l3uidos 8 nos 1ace sentir 1inc1ados. Cuando 1acemos eEercicio fsico perdemos sal, pero si e emos un 4umo con apio despus de un entrenamiento agotador, recuperamos f0cilmente el sodio 3ue nuestro cuerpo necesita.

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9a8 :ordic1 El poder de los 4umos Verduras 8 frutas cocidas. Cuando cocinamos las frutas 8 las 2erduras estamos destru8endo muc1as de las clulas 2i2as 3ue poseen estos nutrientes 2egetales. !l comer alimentos cocidos slo o tenemos una pe3uea fraccin de las 2itaminas 8 los minerales 3ue o tendramos si los comiramos crudos. $os nutrientes 3uedan en el agua de coccin o se disipan con el 2apor 3ue se produce al cocerlos. $os alimentos cocidos desde luego no le 1ar0n dao, pero es induda le 3ue no poseen tanto 2alor nutriti2o como las frutas 8 2erduras crudas. Despus de unos das sin tomar un terrn de a4Fcar, sal, cafena 8 carne, descu rir0 3ue se encuentra meEor, 3ue tiene un meEor aspecto general 8 3ue posi lemente se le 1a8an 3uitado las ganas de 2ol2er a comer dic1os alimentos. %u organismo se 1a r0 desintoIicado 8 slo le pedir0 alimentos frescos 8 naturales. %u paladar 1a r0 desarrollado el gusto por los 4umos puros 8 dulces. Cuando 2a8a al supermercado, mirar0 con otros oEos la seccin de frutas 8 2erduras 8 confeccionar0 mentalmente todo tipo de recetas de 4umos mientras recorre los pasillos. %eguir una dieta sana 8 natural consiste simplemente en tener una fuer4a reno2ada 8 un sentido de a2entura culinaria 3ue crece a medida 3ue uno se 2a dando cuenta de las 2entaEas de encontrarse ien 8 tener un aspecto eIcelente.

La importancia del e/ercicio fsico

El 1ec1o es 3ue, independientemente de los 2asos de 4umo de 4ana1oria 3ue tome al da, si no los acompaa con un poco de eEercicio su cuerpo se deteriorar0 a pesar de sus esfuer4os por lle2ar una dieta sana. Cuando le preguntaron a "eorge ,urns cu0l era su secreto para 2i2ir tantos aos, contest 3ue era el 1ec1o de le2antarse de la cama todas las maanas. Jo opino lo mismo. $e20ntese, salga, mu2ase. %i tiene la posi ilidad de 1acerlo, salga a dar un corto paseo, 2a8a en icicleta o nade. !un3ue no sepa nadar, ag0rrese al orde de la piscina 8 patalee o 1aga eEercicios con el agua 1asta la cintura. Trate de 1acer eEercicio 2einte minutos al da como mnimo. %u cora4n necesita este estmulo. %i se encuentra en uen estado fsico, aumente el tiempo diario de eEercicio. %o8 un insacia le Eugador de ra3ueta e incluso cuando esto8 de 2iaEe trato de encontrar algFn clu donde poder Eugar uno o dos partidos. Cuando esto8 en mi casa, paso m0s de 2einte minutos pedaleando a gran 2elocidad so re una icicleta fiEa 3ue 1e instalado. Tam in utili4o a diario mi m03uina de remar. ?o le esto8 diciendo 3ue 1aga como 8o, pero recuerde 3ue cual3uier clase de eEercicio tonifica el cuerpo 8, lo 3ue es m0s importante, mantiene el cora4n en uen estado.

,nas palabras sobre el ayuno

De 2e4 en cuando 1ago a8uno. En general, una 2e4 por semana. >ero nunca deEo de tomar 4umos por completo durante mi da de a8uno. Tomo el RUumo de ensalada KaldorfS, 3ue mantiene el e3uili rio de sodio 8 potasio 3ue el organismo necesita. Durante los a8unos, dilu8o el 677

9a8 :ordic1 El poder de los 4umos 4umo en igual cantidad de agua descalcificada para 3ue el organismo pueda a sor erla m0s f0cilmente. M>or 3u a8unoN Creo 3ue desintoIica mi organismo 8 rea2i2a mi espritu. El a8uno, 3ue tiene una larga V8 a 2eces agitadaV 1istoria, no est0 ien 2isto por los mdicos tradicionales. ! pesar de ello, muc1a gente a8una. %in duda alguna puedo decirles 3ue un da sin ingerir alimentos slidos no 1ace ningFn dao, siempre 8 cuando uno est sano. ?aturalmente, los dia ticos 8 3uienes sufran de alguna enfermedad no de en a8unar. Todos de en consultar al mdico antes de empe4ar un a8uno. Mi cuerpo tra aEa arduamente 2einticuatro 1oras al da, seis das a la semana. Jo considero el a8uno como el da 3ue le do8 fiesta a mi cuerpo. Durante ese da, el cuerpo se limpia, se desintoIica 8 principalmente se re2itali4a. !l a8unar, se limpian el 1gado, los riones 8 la 2eEiga 8 se eliminan las toIinas. Esta depuracin deEa paso al descanso 8 relaEacin. Despus de un da de a8uno 8 de 1a er dormido ien, me despierto lleno de 2igor 8 deseos de empe4ar la semana cargado de energa 8 preparado para 1acer frente a nue2os retos.

4umos para adel0azar

%i inclu8e 4umos en su dieta diaria 8 en su estilo de 2ida, le aseguro 3ue se encontrar0 meEor, tendr0 un aspecto meEor 8 los #ilos de m0s desaparecer0n. M>or 3uN $a respuesta es simple. $os 4umos de fruta 8 de 2erdura no contienen grasas, tienen mu8 pocas caloras 8 al mismo tiempo 3ue proporcionan al organismo todos los nutrientes necesarios, satisfacen los ata3ues de 1am re 8 la necesidad de comer dulces. Qn 2aso de treinta centmetros cF icos de 4umo de fruta contiene aproIimadamente cien calorasT un 2aso de 4umo de 2erdura, unas cincuenta.

C1mo perder peso tomando zumos

$a Fnica manera efecti2a de perder peso es comiendo menos 8 cam iando el tipo de alimentacin. En otras pala ras, modificando los 10 itos alimenticios. Esto resulta sumamente f0cil si tiene una licuadora en la cocina 8 alimentos naturales en la ne2era. Consulte a su mdico antes de comen4ar una dieta 3ue inclu8a gran cantidad de 4umos o cual3uier otra dieta para adelga4ar. ,e a un 2aso de espumoso 4umo de frutas para empe4ar el da 8 luego tome un desa8uno sano. ,e a un 2aso de 4umo a media maana 8 a media tarde para e2itar los posi les ata3ues de 1am re. !compae la comida 8 la cena con 4umos de 2erdura 8, finalmente, tome un reconfortante 2aso de 4umo antes de acostarse. M$e suena esto familiarN De era ser as, 8a 3ue esta rutina inclu8e los seis 2asos de 4umo 3ue 1e recomendado a lo largo de este li ro para eneficiar al m0Iimo su salud. 67'

9a8 :ordic1 El poder de los 4umos Estos seis 2asos le proporcionan los suficientes nutrientes para pasar el da si los acompaa con comidas ligeras de aEo contenido en grasas 8 alto contenido en fi ra. Coma ensaladas de lec1uga 8 de otras 2erduras crudas, cereales 8 legum res. Estos alimentos aEos en caloras 8 aEo contenido en grasas le deEar0n satisfec1o. Despus de cierto tiempo, empe4ar0 a comer menos durante las comidas 8, como se encontrar0 meEor, preferir0 la comida sana a la comida RsintticaS. J lo meEor de todo, cuando llegue al peso deseado, los 4umos le a8udar0n a mantener un e3uili rio perfecto de nutrientes 8 no se deEar0 tentar por las comidas grasientas. De esta forma e2itar0 caer en el crculo 2icioso en el 3ue ine2ita lemente cae casi todo el mundo 3ue 1ace rgimen de adelga4amiento: recuperar los #ilos 3ue tanto tra aEo le 1a costado perder.

o ol3ide hacer e/ercicio

Tomar 4umos para frenar el apetito 8 as lograr perder los #ilos 3ue so ran slo es efecti2o si introduce en su 2ida la costum re de 1acer eEercicio. Esto es particularmente importante para 3uienes lle2an una 2ida sedentaria. En el Captulo * 1e 1a lado so re la importancia de 1acer eEercicio para tener un cora4n 8 un sistema cardio2ascular sanos. Tam in es un sistema 2alioso 8 agrada le para perder peso. &o8 a decirle algo 3ue no es ninguna no2edad 8 3ue 8a 1a r0 odo anteriormente. $a Fnica forma de perder #ilos 8 conser2ar el peso ideal es cam iando de 10 itos alimenticios 8 1aciendo eEercicio regularmente. Compromtase con usted mismo 8 1aga una caminata diaria de 2einte minutos, 2a8a a una clase de aero ic, Fs3uese un compaero para Eugar a s+uash o paleta, 2a8a a una piscina a nadar tres o cuatro 2eces por semana, 3utele el pol2o a su icicleta 8 s03uela para dar un paseo o in2ierta algo de dinero en una icicleta fiEa. EIisten muc1as maneras de introducir el eEercicio en su estilo de 2ida. >ero el 1ec1o es 3ue usted es el Fnico 3ue puede tomar la decisin de 1acer eEercicio 8 de mantener ese 10 ito a lo largo de toda su 2ida. !fortunadamente, cuando empiece a 1acer eEercicio, su ni2el de energa aumentar0 8 empe4ar0 a disfrutar m0s 3ue nunca con su nue2a acti2idad.

Los errores de la dieta de los norteamericanos

>ara comprender por 3u los norteamericanos 2i2en luc1ando con sus #ilos de m0s 8 con su incapacidad para mantenerse en el peso ideal es necesario pasar re2ista a la dieta general de la ma8ora de estas personas. Esta dieta es mu8 po re 8 est0 compuesta de alimentos con un alto contenido en grasas saturadas, sodio 8 caloras sin ningFn 2alor nutriti2o. %in duda alguna, usted sa e 3ue los cuatro grupos 0sicos de alimentos no son realmente tan uenos como los pintan. Desde la escuela primaria, nos 1an enseado 3ue de emos respetarlos 8 3ue de emos mantener una dieta Re3uili radaS 3ue inclu8a alimentos de los cuatro grupos. Ystos son: =] carne, a2es 8 pescadoT 7] productos l0cteos 67(

9a8 :ordic1 El poder de los 4umos 8 1ue2osT '] frutas 8 2erduras, 8 (] cereales, legum res, semillas 8 frutos secos. $a dieta est0ndar norteamericana consiste en comer cantidades m0s o menos iguales de alimentos de cada uno de los cuatro grupos. $a ma8ora de las personas asa su dieta en carnes 8 productos l0cteos e ignora, o incluso desprecia, las frutas, las 2erduras, los cereales 8 las legum res. $o importante es 3ue la gente est0 empe4ando a reconsiderar sus opiniones acerca de los cuatro grupos de alimentos 8 est0 ad3uiriendo conocimientos so re lo 3ue se llama R$os Cuatro ?ue2os "rupos de !limentosS. %e les aconseEa comer m0s fruta, 2erdura, cereales 8 legum res por3ue, si lo con2ierten en la ase de la alimentacin, proporcionar0n a su organismo muc1os nutrientes, fi ra, 0cidos grasos esenciales 8 protenas. Todos estos elementos son los componentes de una dieta sana.

La l10ica de tomar zumos

%i los Cuatro ?ue2os "rupos de !limentos demuestran 3ue de emos incluir una generosa cantidad de cereales, legum res, 2erduras 8 frutas en nuestra dieta, es e2idente 3ue los 4umos 1ec1os con estos alimentos aseguran la o tencin de todos los eneficios de sus nutrientes. En cuanto 2ea 3ue esto es lgico, instinti2amente empe4ar0 a seguir una dieta sana 8 de aEo contenido en grasas. $as ensaladas crudas, las alu ias, el arro4 8 las pastas 3ue coma como complemento a su dieta de 4umos proporcionar0n a su organismo las fi ras, protenas 8 compleEos de car o1idratos 3ue necesita 8 le satisfar0n agrada lemente 8 sin engordar. $a pasta, el arro4 8 las patatas no son los culpa les de nuestro aumento de peso. $as responsa les son las salsas, la mante3uilla 8 las cremas. Me4cle la pasta o el arro4 con 2erduras poco cocidas, salsa de tomate natural o a0dale 2inagre, aEo, aceite de oli2a 8 1ier as arom0ticas. >ara adere4ar las patatas use 8ogur descremado o semidescremado, 4umo de limn, 1ier as picadas o rodaEas de tomate poco asado. >lanifi3ue las comidas tomando los 4umos como plato principal 8 empe4ando siempre con ellos. ?o tardar0 muc1o en lle2ar una dieta a ase de 4umos V3ue le llenar0n agrada lementeV complementada por alimentos ricos en fi ra 8 car o1idratos. De esta forma lograr0 e2itar la tentacin de comer alimentos dulces 8 grasos 3ue 1acen engordar.

El +ombre 4umo responde a sus pre0untas

Muc1as de las preguntas 3ue aparecen en este captulo 8a se 1an contestado en otras partes del li ro. >ero, dado 3ue son las 3ue la gente 1ace con m0s frecuencia, 2uel2o a presentarlas todas Euntas seguidas de

CD

67-

9a8 :ordic1 El poder de los 4umos su respuesta. Ztras se refieren a temas diferentes 3ue, aun3ue no los 1e tratado anteriormente, merecen tam in atencin.

!mportancia de los zumos

>: M>or 3u es tan importante e er 4umosN M?o es suficiente con comer los alimentosN H: $os 4umos son la meEor forma de a8udar a alimentar el organismo. Cuando uno come, el cuerpo necesita entre un da 8 un da 8 medio para meta oli4ar los alimentos desde su ingestin 1asta su eliminacin. J aun3ue funcione a la perfeccin, el organismo slo logra eItraer un porcentaEe mu8 aEo del 4umo de la fi ra. $a ma8or cantidad 3ueda en la fi ra 3ue luego el cuerpo elimina. !l e er 4umos, los nutrientes concentrados entran en el torrente sanguneo con muc1a rapide4 por3ue el organismo no necesita eItraer el 4umo de la fi ra. >: M>or 3u no es con2eniente utili4ar una atidora o un minirro ot de cocina para preparar 4umosN M>or 3u necesito una licuadoraN H: $a atidora o el minirro ot de cocina no eItraen los 4umos de las fi ras. Trituran o con2ierten en pur la fi ra Eunto con el 4umo, con2irtiendo en l3uido la fruta o la 2erdura. $a licuadora separa de las fi ras el 4umo, 3ue es la parte 2igori4ante.

4umos embotellados y naturales

>: M?o puedo comprar 4umos em otelladosN MZ no son tan uenos como los naturalesN H: Cuanto m0s reciente es el 4umo ma8or es su 2alor nutriti2o. $as frutas 8 las 2erduras ela oradas para el en2asado comercial est0n pasteuri4adas \1er2idas] para 3ue duren m0s 8 para cumplir con los re3uisitos impuestos por las autoridades sanitarias. Durante este proceso, se pierden muc1os de los nutrientes. $os 4umos recin 1ec1os son puros 8 contienen todos los nutrientes concentrados 3ue considero tan importantes para la salud. !dem0s, cuando uno mismo prepara el 4umo, sa e eIactamente lo 3ue contiene.

Los zumos y la fibra

>: Cuando se prepara un 4umo de fruta o 2erdura, se tira la fi ra. MJ la fi ra no es importante tam inN H: $a fi ra es m0s 3ue importante, es esencial. Estudios epidemiolgicos lle2ados a ca o en todo el mundo demuestran 3ue la fi ra es un componente cla2e para pre2enir el c0ncer de colon. >or eso siempre recomiendo Rcentrar la alimentacin en los 4umos pero comer alimentos slidosS. =ngiera muc1os alimentos crudos como frutas 8 2erduras enteras, 3ue son mu8 ricos en fi ra. Tam in es importante incluir di2ersas legum res 8 cereales integrales.

utrientes en pldoras

>: M?o se pueden o tener todos los nutrientes 3ue uno necesita con pldoras 2itamnicasN H: $os nutrientes de las frutas 8 las 2erduras son m0s eficaces 3ue los 3ue contienen las pldoras. Dado 3ue los nutrientes se influ8en entre 67/

9a8 :ordic1 El poder de los 4umos s al tra aEar sinrgicamente, tam in se a8udan mutuamente para 1acer funcionar el organismo. Cuando se com inan en forma natural en los alimentos, son muc1o m0s efecti2os 8 se a sor en meEor 3ue cuando se los asla en una pldora. !dem0s, 1a8 otra ra4n. Constantemente se est0n descu riendo nue2os nutrientes. >or eEemplo, seguramente 1a odo 1a lar del eta caroteno, pero Mel alfa caroteno tiene algFn significado para ustedN %e 1a demostrado recientemente 3ue este nutriente, 3ue se encuentra so re todo en las frutas 8 2erduras, a8uda a e2itar el c0ncer de 2ul2a. $os fenoles, indoles, isocianatos arom0ticos, terpenos 8 compuestos rgano;sulfurados forman parte de una nue2a categora denominada RanutrientesS 3ue parecen mostrar efectos pre2enti2os contra ciertos tipos de c0ncer. J Msa e una cosaN Tam in se encuentran en las frutas, las 2erduras, los cereales 8 otras plantas. $a cuestin es 3ue el descu rimiento del 2alor de estos nutrientes es tan reciente 3ue toda2a se les est0 clasificando 8 dando nom re 8, sin duda alguna, de momento no est0n incluidos en las pldoras complementarias. Hecuerde: los 4umos no slo proporcionan nutrientes cu8as funciones 8a se conocen, sino 3ue tam in inclu8en otros nutrientes 3ue toda2a no se 1an descu ierto o reconocido. $as frutas 8 los 2egetales frescos son uenos para nosotros incluso por moti2os 3ue aFn desconocemos. >or Fltimo, si 2erdaderamente necesita algFn complemento determinado, tmelo con los 4umos 3ue contengan la ma8or cantidad de dic1o nutriente para lograr una meEor a sorcin. >: MCmo o tiene suficientes protenas si 1ace una dieta 2egetarianaN H: =ncorporar 4umos frescos de frutas 8 2erduras no necesariamente implica 3ue tenga 3ue con2ertirse en 2egetariano. >ero si reduce el consumo de carne 8 de productos l0cteos, seguir0 incorporando protenas a su dieta. $a com inacin de alu ias 8 arro4 es un eEemplo cl0sico de una comida 2egetariana rica en protenas. $as 2erduras contienen protenas. Es difcil comer grandes cantidades de 2erdura por3ue la fi ra de la celulosa no es f0cil de digerir. >ero este pro lema desaparece cuando con2ertimos la 2erdura en 4umo. >or eEemplo, se necesita alrededor de medio #ilo de 4ana1orias para o tener doscientos cincuenta centmetros cF icos de 4umo, pero en ese medio #ilo 1a8 cerca de tres gramos de protenas, adem0s de 2itamina ! 8 C.

Los zumos y el arte culinario

>: MEs posi le utili4ar los 4umos de frutas 8 2erduras para cocinarN H: Ba8 muc1as formas deliciosas de incluir 4umos cuando se cocina. !ada 4umo de 4ana1oria o una com inacin de 4umo de 4ana1oria con el 4umo de otra 2erdura a sopas, salsas 8 concentrados. >repare 4umo natural de tomate 8 utilcelo como ase de una salsa de tomate natural para la pasta. Bier2a peras con una me4cla de agua 8 4umo de pera 67.

9a8 :ordic1 El poder de los 4umos \3ui40s de er0 aadirle un poco de alguna sustancia edulcorante]. Z salpi3ue una tarta de man4ana o una compota de man4ana con un poco de 4umo de man4ana. El 4umo de naranEa, lima o limn resulta delicioso en los pasteles 8 en las tartas de crema. $os 4umos de frutas pueden ser la ase de deliciosos 1elados 8 sor etes. DEese guiar por la imaginacin 8 el sentido comFn 8 pronto incluir0 4umos nutriti2os 8 naturales en muc1os de sus platos. >: M%e pueden utili4ar para cocinar las fi ras 3ue se acumulan cuando preparo 4umosN H: >or supuesto. $as meEores son las de 4ana1oria. $as fi ras son como 4ana1oria rallada, 3ue es el ingrediente principal de una tarta de 4ana1oria. %in em argo, las fi ras son secas, por lo tanto de er0 adaptar la cantidad de l3uido de la receta. J 1a lando de l3uidos, 1aga el eIperimento de sustituir el agua o la lec1e 3ue necesita por 4umo. Muc1a gente me 1a comentado 3ue aade la fi ra de la 4ana1oria a los pasteles de carne o de 1a as para meEorar el sa or 8 la teItura. Ztro uso 3ue le puede sacar a la licuadora es preparar coco rallado fresco. Compre un coco entero 8, si puede, 1aga 3ue se lo corten en la 2erdulera para asegurarse de 3ue no tenga 1ongos, cosa 3ue sucede con frecuencia. Qna 2e4 en casa, 3utele toda la cascara oscura 8 ponga la carne interior lanca en la licuadora. Con un coco entero o tendr0 dos ta4as de coco rallado no endul4ado 8 aproIimadamente un tercio de una ta4a de lec1e de coco. >: MDu m0s se puede 1acer con la fi raN H: $o meEor 3ue puede 1acer con la fi ra es 1acer a ono. Es f0cil formar una pila de a ono en el Eardn 8 adem0s a8uda a reducir la cantidad de residuos. Me4cle la fi ra 3ue 3ueda en la licuadora con otros restos de comida iodegrada le \es preferi le e2itar las carnes 8 los productos l0cteos], tro4os de 1ier a cortada 8 1oEas para formar tierra rica 8 frtil, lo 3ue contri uir0 a 3ue cre4can meEor el csped, las flores 8 las 2erduras. Buesos 8 semillas de la fruta >: M>uedo poner en la licuadora las frutas 8 las 2erduras con semillas 8 1uesosN H: %i las semillas son pe3ueas, no 1a8 ningFn pro lema. $a licuadora las eIpulsa Eunto con la fi ra. Es con2eniente 3uitar los 1uesos del melocotn, al arico3ue, nectarina 8 de las cere4as al igual 3ue cual3uier 1ueso o semilla grande o dura. >: MDu frutas 8 2erduras 1a8 3ue pelar antes de poner en la licuadoraN H: %iempre es con2eniente 3uitar la piel de la naranEa, el pomelo 8 la mandarina. $as pieles de estos ctricos en particular contienen aceites 2ol0tiles difciles de digerir 8 de gusto amargo 3ue pueden interferir en la a sorcin de los nutrientes del 4umo. Tam in, pele los mangos 8 las papa8as. En cam io, no es necesario pelar los limones o las limas.

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9a8 :ordic1 El poder de los 4umos Hecuerde 3ue de e 3uitar la corte4a de la pia 8 del meln si no son iolgicos. Baga lo mismo con el esco aEo de las u2as 3ue no sean iolgicas 8 corte aproIimadamente dos centmetros del eItremo apical de las 4ana1orias 8 de otras 1ortali4as de las cuales lo 3ue consumimos es la ra4. Ystas son las partes de las plantas donde los pesticidas 8 otros productos 3umicos tienden a concentrarse. %i desea o tener m0s datos, lea atentamente el Captulo -, 3ue contiene informacin so re cmo 1acer 4umos con las 2erduras 8 frutas mencionadas en las recetas.

4umos y pesticidas

>: MBa8 una ma8or concentracin de pesticidas en los 4umos 3ue en una fruta o 2erduraN H: ?o necesariamente. $a ma8ora de los pesticidas, 1er icidas o fungicidas se encuentran en la superficie de la fruta o la 2erdura 8, por lo tanto, se pueden eliminar con un detergente neutro iodegrada le. >uede comprar estos detergentes en los comercios naturistas o encargarlos a tra2s de los cat0logos de 2enta por correo de productos 3ue no daan el medio am iente. Es precisamente por estas sustancias 3umicas por lo 3ue recomiendo comprar alimentos iolgicos.

4umos para las embarazadas

>: Jo esto8 em ara4ada 8 3uiero sa er si puedo incorporar 4umos a mi dieta tanto a1ora como despus, cuando est amamantando. H: %in duda alguna. Yste es el momento de darle especial importancia tanto a su nutricin como a la del e . $os 4umos naturales son una magnfica fuente de 2itaminas 8 minerales Vsin grasas 8 a4Fcares innecesariosV 8 adem0s tienen un sa or eIcelente. ?o recomiendo los 4umos como una alternati2a de los complementos 2itamnicos para el em ara4o. %u organismo necesita una amplia 2ariedad de nutrientes en esta etapa crucial 8 la funcin de los complementos es satisfacer sus necesidades especficas. Trate de e er 4umos en lugar del caf, t 8 alco1ol 3ue 1a tenido 3ue eliminar durante estos nue2e meses. >rep0rese un 2aso grande de 4umo de 4ana1oria, man4ana 8 pereEil o de 4umo de naranEa al caer la tarde, cuando siente 3ue necesita reco rar fuer4as. B0galo tam in durante el periodo de lactancia para proporcionar a su organismo 8 al del e los nutrientes 2itales. %iempre consulte a su mdico antes de 1acer cual3uier cam io en su dieta. >: MCu0les son sus 4umos fa2oritosN H: Me gustan tantos 4umos diferentes 3ue es difcil nom rar slo algunos. !dem0s, e o determinados 4umos por ra4ones especficas de salud. >ero, de 1ec1o, 1a8 algunos 3ue son mis fa2oritos a los 3ue llamo la Rdocena m0gicaS. $os encontrar0 en el captulo de las recetas aEo estos nom res: REl campenS \4umo de 4ana1oria 8 man4ana], RUumo de meln cantalupoS, RUumo de sandaS, REl antinie lasS \4umo de man4ana 8 fresas], R,romelia plusS \4umo de pia]. Tam in est0n R$a patrulla del amanecerS o REl despertadorS \4umo de naranEa o de pomelo], el RUumo de ensalada KaldorfS \4umo de man4ana 8 apio], el 67+

9a8 :ordic1 El poder de los 4umos REspecial digesti2oS \4umo de espinacas 8 4ana1oria], R%ummum de 4ana1oriaS \4umo de 4ana1oria 8 remolac1a], el RCctel para reponer fuer4asS \4umo de 4ana1oria 8 pereEil], el RHegulador nocturnoS \4umo de man4ana 8 pera] 8 el R>oder 2erdeS \4umo de espinacas, pereEil, apio 8 4ana1oria].

4umos para el calor

>: MDu 4umos recomienda para las pocas de calorN H: Todos los 4umos le proporcionan agua al organismo 8, de esta forma, lo mantienen fresco. Hecomiendo los 4umos de pepino o sanda. !m os son refrescantes naturales, como mu8 ien sa en las personas 3ue 2i2en en regiones de altas temperaturas como la =ndia 8 el Zriente Medio. $os 4umos 3ue contienen apio son tam in recomenda les por3ue el 4umo de apio sustitu8e el sodio 3ue se pierde a tra2s de la transpiracin. Tam in me encanta R$a mundialmente famosa limonada de 9a8S. >ru ela con 1ielo picado. >: Cuando tengo muc1a sed, me gustan las e idas con gas. MCmo puedo satisfacer este deseo e iendo 4umosN H: Es tan f0cil como aadir aproIimadamente medio 2aso de agua mineral con gas al 4umo recin salido de la licuadora. Qtilice agua mineral 8 frutas 8 2erduras 3ue estn fras de la ne2era.

4umos para las fiestas

>: MDu 4umos recomienda para ser2ir en una fiestaN H: Cual3uier 4umo es adecuado. %eguro 3ue a sus amigos les encantar0 el sa or 8 la no2edad del 4umo de man4ana, pia o meln. REl campenS tam in es una uena opcin. >ara darles un to3ue de elegancia, sr2alos con 1ielo picado, aada una rodaEa de limn o un poco de agua mineral con gas. Tam in suelen tener mu8 uena acogida los sor etes preparados con 4umos naturales.

4umos para las comidas

>: MCu0les son los meEores 4umos para e er con las comidasN H: $os 4umos de 2erdura son ideales para acompaar las comidas. ,e a un trago entre ocado 8 ocado 8 recuerde siempre 3ue de e RmasticarS el 4umo, es decir, pasarlo de un lado a otro de la oca 1asta 3ue ad3uiera un sa or dulce 8 est ti io, para 3ue de este modo se acti2en las en4imas digesti2as de la sali2a. >: Mientras preparo 4umos, Mes con2eniente 3ue utilice una man4ana para limpiar la licuadora cuando 3uiero cam iar frutas por 2erduras o 2ice2ersaN H: %, es una uena idea. Qtilice las man4anas como neutrali4adores, 8a 3ue son compati les con todas las frutas 8 las 2erduras. $a man4ana elimina cual3uier resto de 4umos anteriores. !curdese de poner un 2aso limpio para el siguiente 4umo de aEo de la salida de la licuadora. Despus de preparar muc1os 4umos, o mientras los est preparando, la2e la licuadora con agua del grifo. 6')

9a8 :ordic1 de los 4umos

El poder

Conser3aci1n de los zumos

>: MDurante cu0nto tiempo puedo guardar los 4umos naturalesN H: %i es posi le, recomiendo no guardarlos. >ara o tener los ma8ores eneficios, tmelos inmediatamente despus de prepararlos, 8a 3ue empie4an a estropearse r0pidamente. >or eEemplo, al cortar la naranEa, se pierde una parte de la 2itamina C 3ue contiene. En el caso de la man4ana, empie4a a oIidarse \se pone marrn] en cuanto se la corta. %i necesita guardar los 4umos, pngalos en un recipiente cerrado al 2aco, pero no m0s de 2einticuatro 1oras. \El 4umo de meln 8 el de repollo no se conser2an ien.] >: MEl 4umo sigue siendo ueno cuando se 2uel2e marrnN H: ?o, est0 oIidado 8 1a perdido el 2alor nutriti2o. =ncluso puede ser tIico si se conser2a m0s de 2einticuatro 1oras. Es por este moti2o por lo 3ue el go ierno eIige 3ue las f0 ricas pasteuricen los 4umos para 3ue se conser2en m0s tiempo. $os 4umos recin 1ec1os no tienen nada 3ue 2er con los 4umos 1ec1os el da anterior: son muc1o meEores para la salud. >: Me gustara poder tomar 4umos naturales en la oficina. MCmo puedo lle2arlos 8 conser2arlos en uenas condicionesN H: >or suerte eIiste una solucin. EnEuague con agua un termo resistente 8 pngalo en el congelador la noc1e anterior para 3ue la parte interna se enfre \como se 1ace con los 2asos para la cer2e4a]. 9usto antes de salir de casa, llene de 4umo el termo 1asta el ordeT es importante 3ue no 3uede una olsa de aire. Cierre el termo so re el fregadero por3ue es mu8 pro a le 3ue se derrame un poco de l3uido. %i 3ueda aire dentro, el termo se calentar0 8 el 4umo perder0 algunas de sus cualidades. %i es posi le, guarde el termo en la ne2era de la oficina. , ase todo el 4umo de una 2e4 o comp0rtalo con algFn compaero. ?o e a un sor o 8 lo 2uel2a a cerrar. Dui40s lo meEor sea comprar dos termos para poder e er 4umo por la maana 8 por la tarde. >: Qsted comen4 a e er 4umos cuando era Eo2en. Jo tengo m0s de cincuenta aos 8 no 1e seguido una alimentacin mu8 sana. MCree 3ue me eneficiar0 si comien4o a1oraN H: ?unca es demasiado tarde. J si tiene una intensa 2ida social V grandes fiestas, cenas 8 cctelesV, necesita los 4umos m0s 3ue nunca. , alos para eliminar las toIinas del organismo 8 despus 2a8a a di2ertirse. >ero lo 2erdaderamente importante es 3ue iniciar una dieta sana a cual3uier edad es ueno para el cora4n, la circulacin, el peso 8 la salud en general.

4umos y colesterol

>: M$os 4umos reducen el colesterolN H: $e a8udar0n a aEar el colesterol de la misma forma natural 3ue si los toma para perder peso. $os 4umos 1ec1os con frutas 8 2erduras frescas no contienen grasas saturadas ni sodio adicional. %on mu8 ricos en 2itaminas 8 minerales 8 permiten seguir una dieta sana 8 de aEo contenido graso. %i el mdico le 1a aconseEado 3ue redu4ca su ni2el de 6'6

9a8 :ordic1 El poder de los 4umos colesterol cam iando su dieta, comntele las 2entaEas de los 4umos naturales. >: %i se est0 fuera de casa todo el da, Mest0 ien tomar un 4umo de 4ana1oria en algFn sitioN H: ?o slo est0 ien, sino 3ue lo recomiendo. Durante una larga tarde de compras, de reuniones o de caminar por el par3ue, un espumoso 4umo de 4ana1oria es m0s sano \8 creo 3ue m0s delicioso] 3ue cual3uier refresco o una ta4a de caf. ,us3ue algFn esta lecimiento 3ue sir2a comida 2egetariana o algFn ar 3ue prepare sus propios 4umos o los compre a diario. $os meEores, a eIcepcin de los frescos, son los 3ue se preparan por la maana temprano 8 se sir2en durante el da. En los esta lecimientos serios deEan los 4umos en la ne2era pero, aun as, despus de seis, oc1o o die4 1oras, estos 4umos no le proporcionar0n la misma energa 3ue los 4umos frescos 3ue pueda preparar en casa.

4umos y cereales

>: Me gusta comer cereales, 8a sean fros o calientes, con lec1e. MDu utili4a usted para moEarlosN H: Jo utili4o 4umo de man4ana natural. $o 2ierto so re los cereales fros 8 secos 8, cuando 1ace fro, lo caliento un poco 8 lo 2ierto encima de la a2ena 1er2ida. OEs deliciosoP ?unca deEo 3ue se caliente m0s de treinta 8 siete grados 3ue es un poco m0s 3ue ti io, para no destruir las en4imas. Tam in puede pro ar lec1e de almendras o de soEa.

Las comidas de los restaurantes

>: MTiene alguna sugerencia para poder comer alimentos sanos en los restaurantesN H: Es difcil, pero se puede lograr. En primer lugar, intento no ir a restaurantes RluEososS, en los 3ue posi lemente el cocinero utili4a salsas 8 cremas pesadas o se sir2en muc1as carnes o a2es. En general, pido una ensalada, por eEemplo, de espinacas, sin 1ue2os ni tocino. %uelo lle2ar conmigo un poco de 2inagre de man4ana iolgico para condimentar la ensalada 8, si no, pido aceite 8 2inagre 8 preparo mi propio condimento. El 4umo fresco de limn tam in es una uena alternati2a. >or regla general, los restaurantes sir2en arro4 lanco. J en muc1os restaurantes, 1a8 platos de 2erduras al 2apor con patatas al 1orno. %i come pescado, pdalo asado 8 sin salsa. Coma el pan sin mante3uilla. E2ite los postres 8 e a sifn o agua mineral con un trocito de limn o de lima. %e pueden eliminar muc1os pro lemas si se eligen 8 se frecuentan los restaurantes naturistas o 2egetarianos 8, aun3ue con aplicaciones m0s limitadas, los ufetes li res de ensaladas.

Los zumos y la salud dental

>: MCmo se cuida los dientes 8 las encasN H: Masticando muc1a fi ra para eEercitar las encas 8, por supuesto, ingiriendo las suficientes 2itaminas 8 minerales a tra2s de los 4umos. Me cepillo los dientes 8 las encas a diario con un dentfrico natural 8 6'7

9a8 :ordic1 El poder de los 4umos 1ago una limpie4a especial dos o tres 2eces por semana. >ongo un poco de icar onato en un plato 8 le aado unas gotas de agua oIigenada para formar una pasta. Me froto los dientes 8 las encas con esta pasta utili4ando un cepillo sua2e. =ntento 3ue la pasta recu ra toda la superficie de los dientes, los espacios interdentales 8 la parte de la ra4 recu ierta por la enca. Despus froto la pasta so re las encas. Tardo unos cuatro o cinco minutos para reali4ar toda la operacin, pero esos pocos minutos tienen un 2alor incompara le. Qtilice este procedimiento al menos dos 2eces por semana, pero nunca m0s de tres. %i a8una una 2e4 por semana, como 8o, apro2ec1e el da de a8uno para 1acer esta operacin con el fin de e2itar 3ue se forme 0cido l0ctico 3ue, con frecuencia, pro2oca caries.

Los zumos y los niHos

>: MEs con2eniente 3ue los nios e an 4umosN H: %in duda alguna. $os nios necesitan un 2ariado complemento de 2itaminas 8 minerales para su sano desarrollo. MJ 3u meEor forma de o tenerlo 3ue a tra2s de los 4umosN Ensearles a sa orear los 4umos naturales 8 los alimentos crudos les a8udar0 a desarrollar 10 itos alimenticios sanos para el resto de su 2ida. De 1ec1o, mis dos 1iEos pe3ueos prefieren los 4umos naturales a cual3uier otra e ida. >ero recuerde 3ue las necesidades alimenticias de los nios son distintas a las de los adultos 8 no pretenda 3ue los nios e an tantos 4umos como usted. Despus de los seis meses, puede empe4ar a darles 4umos simples, como el de naranEa, siempre me4clado con un cincuenta por ciento de agua filtrada 1er2ida o mineral. Teniendo en cuenta 3ue cada nio se desarrolla de una forma diferente, consulte primero al pediatra si puede introducir cual3uier cam io en su dieta 8, adem0s, o ser2e si nota algFn tipo de reaccin alrgica. %i aparece alguna alergia, ser0 m0s f0cil identificarla si no se me4clan frutas diferentes en un mismo 4umo. Cuando el nio tenga entre oc1o 8 doce meses, puede disminuir gradualmente la cantidad de agua de los 4umos 1asta 3ue se acostum re a los 4umos puros. %iempre prepare 4umos simples como el de 4ana1oria, man4ana, naranEa, meln 8 deEe 3ue el nio desarrolle sus propias preferencias. Ba le de nue2o con el pediatra antes de incluir de forma regular m0s de uno o dos 2asos de 4umo al da en la dieta de su 1iEo. >: M Cmo puedo con2encer a los nios para 3ue e an 4umos R2erdesSN %e ponen pr0cticamente R2erdesS cuando les menciono el 4umo de rcol o de espinacas. H: Dado 3ue no es con2eniente tomar 4umos 2erdes sin antes me4clarlos con otros 4umos, como el de 4ana1oria o el de man4ana, no le resultar0 tan difcil incluir estos 4umos en la dieta de los nios. Baga 1incapi en el 4umo de 4ana1oria o de man4ana 8 reste importancia al 1ec1o de 3ue el 4umo 2erde forma parte de la e ida.

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9a8 :ordic1 El poder de los 4umos Dui40s sea interesante empe4ar con 4umo de 4ana1oria 8 man4ana puros e ir aadindole gradualmente una pi4ca de pereEil a cada 4umo 1asta con2ertirlo en 4umo de 4ana1oria, man4ana 8 pereEil al ca o de unas semanas. %i el color les resulta eItrao a los nios, utilice simplemente una Earra de 2idrio m0s oscuro para ser2ir el 4umo. !ntes de darse cuenta, estar0n e iendo 4umo 3ue contiene un 2einticinco por ciento de 4umo 2erde. Cuanto m0s dulce es la man4ana, m0s les gusta a los nios. >rue e con man4anas golden. Tam in puede utili4ar una estrategia m0s directa. ! la ma8ora de los nios les encanta preparar 4umos. \&igile siempre de cerca a los nios cuando usen los electrodomsticos, incluida la licuadora.] %i les deEa 3ue le a8uden, su curiosidad ser0 m0s fuerte 8 estar0n ansiosos por pro ar todos los 4umos 3ue preparan.

4umos y heladosF Dos recetas

>: $os 4umos de frutas solos son deliciosos 8, en general, me satisfacen, pero a 2eces me muero por tomar un espumoso atido 1elado. MCmo lo puedo preparar con 4umo de frutaN H: Es mu8 f0cil. >onga el 4umo natural me4clado con lec1e en pol2o descremada 8 unos cu itos de 1ielo en la atidora 8 o tendr0 una crema espumosa mu8 fra 3ue podr0 competir con los meEores 1elados de cual3uier 1eladera. Dos de mis fa2oritos son la RCopa de cremaS 8 el R,atido de fresasS, cu8as recetas facilito a continuacin. >ru elos 8 despus 1aga eIperimentos con otros 4umos de fruta siguiendo el mismo mtodo. M?o le gustara un atido de #iLi o de piaN MZ una crema de melocotnN

C$(A DE CRE-A

)na raci*n e+ui%ale apro"imadamente a :-. cent/metros c01icos 5 ta'a de 'umo de naran6a natural < ta'a de 'umo de man'ana natural 5 cucharadita de miel < cucharadita de esencia de %ainilla , cucharadas grandes de leche descremada en pol%o , cu1itos de hielo >onga todos los ingredientes en la atidora 8 m4clelo a la 2elocidad m0Iima 1asta 3ue el 1ielo se derrita. %r2alo inmediatamente.

"AT!D$ DE :RE#A#
)na raci*n e+ui%ale apro"imadamente a :-. cent/metros c01icos < ta'a de fresas cortadas a roda6as C de ta'a de 'umo de man'ana y 'umo de naran6a naturales me'clados 3 de ta'a de leche descremada en pol%o 9 cu1itos de hielo >onga las fresas en la atidora 8 0talas 1asta o tener un pur de consistencia uniforme. !ada el resto de ingredientes 8 0talo todo a la 2elocidad m0Iima 1asta o tener una consistencia espesa 8 espumosa. 6'(

9a8 :ordic1 El poder de los 4umos &irtalo en un 2aso 8 sr2alo inmediatamente. $e resultar0 m0s cmodo tomarlo con cuc1ara. >: MDu conseEo general me puede dar para asegurar el Iito de una dieta de 4umosN H: El meEor conseEo 3ue le puedo dar es 3ue fiEe una 1ora concreta del da para e er 4umos 8 3ue la respete. $o primero 3ue de e 1acer por la maana es tomarse un 4umo 8, luego, por la tarde, otro. %i tra aEa fuera de casa, tome un 4umo natural al 2ol2er. ,e a 4umos recin 1ec1os antes de las comidas para refrenar el apetito. El conseEo m0s pr0ctico 3ue puedo darle es 3ue limpie todos los alimentos tan pronto como 2uel2a de la compra. ?o espere a 1acerlo cuando tenga ganas de tomarse un 4umo. %i los alimentos est0n la2ados cuando 3uiere preparar un 4umo, las posi ilidades de 3ue continFe con una dieta de 4umos naturales son muc1o ma8ores. Hecuerde 3ue de e utili4ar detergentes iodegrada les, 3ue puede comprar en las tiendas de productos naturales para la2ar a3uellos alimentos 3ue no son iolgicos. J por Fltimo, la2e ien la licuadora despus de preparar los 4umos. De lo contrario, la pulpa comien4a a despedir olor 8 aparecen pe3ueas moscas. Qna licuadora limpia es muc1o m0s tentadora 3ue una sucia. J sta, amigos mos, es precisamente la cla2e.

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<ndice

!gradecimientos...................................................................................( =ntroduccin:........................................................................................./ ,ien2enido al mundo de los 4umos.............................................../ =............................................................................................................+ Cmo me con2ert en el Bom re Uumo........................................+ 7.........................................................................................................6( El por3u de los 4umos...............................................................6( $as 2entaEas de los 4umos...................................................6Uumos de frutas 8 1ortali4as...............................................6/ $os 4umos m0s importantes................................................6. &entaEas generales de los 4umos para la salud...................6. '.........................................................................................................6+ Cmo e3uipar una cocina natural...............................................6+ Cmo organi4ar los alimentos en una cocina natural..........6+ Elementos necesarios para una cocina natural...................7) Ztros elementos..................................................................77 (.........................................................................................................7/ $as recetas..................................................................................7/ Uumos 2erdes.............................................................................7/ ?o me4cle frutas con 1ortali4as...........................................7/ >asos pre2ios.......................................................................7. Uumos de frutas..................................................................7. !M!?ECEH DE $=?D!...................................................7. !M,HZ%e! DE !$,!H=CZDQE%.....................................7. E$ !?T=?=E,$!%............................................................7* !T!HDECEH THZ>=C!$.................................................7* ,H=Z ?EZUE$!?DY%.....................................................7* ,HZME$=! >$Q%............................................................7* C=E$Z DE CZ$ZH M!?D!H=?!......................................7* CfCTE$ !?T=&=HQ%......................................................7+ CfCTE$ DE FHQT!%......................................................') CZCTE$ DE ?!&=D!D...................................................') CZCTE$ DE >!%=f?......................................................') CfCTE$ DE >EH! J M!?U!?!......................................') CfCTE$ D="E%T=&Z......................................................'6 CfCTE$ >!H! F=E%T!%.................................................'6 CZ?Eb=f? BZ?Z$Q$a ; C!$=FZH?=!.............................................'6 CZ%DQ=$$!% DE 9E?"=,HE...........................................'6 E$ DE%>EHT!DZH.........................................................'7 E$ E?C!?T!DZH..........................................................'7 E$ E?EM="Z DE$ =?&=EH?Z..........................................'7 E%T=MQ$Z DE :=K=.......................................................'7 Eb!$T!C=f? HZ%!D!..................................................'' M!H!&=$$! DE >=g! J CEHEU!.....................................'' $! MQ?D=!$ME?TE F!MZ%! $=MZ?!D! DE 9!J...........'' ?YCT!H THZ>=C!$........................................................'' >!THQ$$! DE$ !M!?ECEH...........................................'(

>Z?CBE DE >=g! J Q&!...............................................'( >HZME%! DE E&!.........................................................'( HE!?=M!TZH................................................................'HEFHE%CZ DE FHQT!%.................................................'HEFHE%CZ DE M!?"Z J $=Mf?...................................'HEFHE%CZ DE ME$ZCZTf?.........................................'HEFHE%CZ DE M=!M=....................................................'/ HEFHE%CZ E%T=&!$......................................................'/ HEFHE%CZ HZ%!DZ.....................................................'/ HE"Q$!DZH ?ZCTQH?Z..............................................'. HQ,ZH M!T=?!$...........................................................'. UQMZ DE !HW?D!?Z, Q&! J >=g!...............................'. UQMZ DE C!>E CZD.....................................................'. UQMZ DE C!DQ= J ?!H!?9!.........................................'. UQMZ DE C!DQ=, >=g! J >EH!.....................................'* UQMZ DE FHE%! J Q&!................................................'* UQMZ DE $=M! J ME$f? BZ?EJDEK..........................'* UQMZ DE $Z% C!JZ%...................................................'* UQMZ DE M!?U!?! MQ%=C!$......................................'+ UQMZ DE ME$f? C!?T!$Q>Z.....................................'+ UQMZ DE %!?De!.........................................................'+ Uumos de 2erduras.....................................................................'+ ,!=$E DE 9=C!M!..........................................................() ,H=?D=% DE ,HYCZ$.....................................................() E$ C!M>Ef?................................................................() CfCTE$ DE HE>Z$$Z !?T=a$CEH!..............................() CfCTE$ DE >ZT!%=Z....................................................(6 CZCTE$ >!H! E$ CZ$E%TEHZ$....................................(6 CfCTE$ >!H! HE>Z?EH FQEHU!%...............................(6 E%>EC=!$ !$C!$=?Z.....................................................(6 E%>EC=!$ D="E%T=&Z....................................................(7 E%T=MQ$!?TE BE>WT=CZ..............................................(7 E$ "QEHH=$$EHZ..........................................................(7 $=M>=!DZH F!C=!$.......................................................(7 M!"=! DE ,Z?=!TZ%....................................................(' E$ ME9ZH DE 9!J..........................................................(' ME$ZDe! C!HME%e.......................................................(' >=E$ DE %ED!...............................................................(' E$ >=Z?EHZ..................................................................(( >ZDEH &EHDE..............................................................(( E$ >HEM=Z DE$ >!C=F=CZ.............................................(( >QH=F=C!DZH CZH>ZH!$.............................................(( E$ DQ=T!M!?CB!%......................................................(E$ HEFHE%CZ DE >Z>EJE.............................................(E$ HEFHE%CZ DE TZM!TE DE 9!J................................(HEFHE%CZ DE U!?!BZH=! J ME$f? C!?T!$Q>Z.......(/ E$ HE"E?EH!DZH DE $! %!?"HE...............................(/ HE9Q&E?ECEDZH DE$ >W?CHE!%.................................(/ HEMED=Z >!H! $!% C!?!%..........................................(/ E$ HQ"=DZ HZ9Z..........................................................(.

E$ %!$TZ DE$ CZ?E9Z.................................................(. E$ %ECHETZ DE 9!J......................................................(. %ED!?TE ?ZCTQH?Z...................................................(. %Z$ DE %!?T! FE.........................................................(* %QMMQM DE U!?!BZH=!.............................................(* Tf?=CZ C!>=$!H..........................................................(* Tf?=CZ DE >H=M!&EH!................................................(* Tf?=CZ =?&EH?!$........................................................(+ Tf?=CZ >!H! $Z% D=&EHTeCQ$Z%................................(+ Tf?=CZ >Q$MZ?!H......................................................(+ TZ?=F=C!?TE f%EZ......................................................(+ TH!"Z DE CZ$=F$ZH....................................................-) UQMZ DE E?%!$!D!....................................................-) UQMZ DE E?%!$!D! K!$DZHF...................................-) UQMZ DE B=?Z9Z J M!?U!?!.....................................-) UQMZ DE B=?Z9Z, HEMZ$!CB! J M!?U!?!...............-6 UQMZ DE 9eC!M!, U!?!BZH=! J >EHE9=$.....................-6 UQMZ DE >=M=E?TZ HZ9Z.............................................-6 UQMZ DE >=g! J !>=Z..................................................-6 UQMZ DE U!?!BZH=!, CZ$=F$ZH, M!?U!?! J >EHE9=$-6 UQMZ DE U!?!BZH=! J >E>=?Z..................................-7 UQMZ DE U!?!BZH=! J HEMZ$!CB!..........................-7 UQMZ DE U!?!BZH=! J HE>Z$$Z...............................-7 UQMZ 6) >Q?TZ%........................................................-7 UQMZ DQ$CE DE HEMZ$!CB!.....................................-' UQMZ EM,E$$ECEDZH DE Z9Z%..................................-' UQMZ EM,E$$ECEDZH DE Q?!%.................................-' UQMZ >!H! Qg!% DY,=$E%..........................................-( -.........................................................................................................-( Frutas 8 1ortali4as... 8 por 3u son tan importantes para la salud-( Frutas...................................................................................-Bortali4as..............................................................................6 Cmo culti2ar la grama.......................................................*7 /.........................................................................................................+( &itaminas, minerales 8 la importancia de la fi ra.......................+( &itaminas.............................................................................+( ........................................................................................................6)( $os 4umos como pre2encin.....................................................6)( 8 ali2io de molestias 8 enfermedades.......................................6)( Molestias 8 enfermedades comunes..................................6)Enfermedades m0s gra2es................................................66) !8udas para conser2ar la salud 8 la elle4a......................667 *.......................................................................................................66' $os 4umos como forma de 2ida.................................................66' Cmo empe4ar a cam iar..................................................66( Uumos a diario...................................................................66Du se puede comer..........................................................66/ $os 4umos 8 los alimentos cocidos....................................66. !limentos 3ue se de en e2itar..........................................66. $a importancia del eEercicio fsico......................................677

Qnas pala ras so re el a8uno............................................677 +.......................................................................................................67' Uumos para adelga4ar..............................................................67' Cmo perder peso tomando 4umos...................................67' ?o ol2ide 1acer eEercicio....................................................67( $os errores de la dieta de los norteamericanos.................67( $a lgica de tomar 4umos..................................................676).....................................................................................................67El Bom re Uumo responde a sus preguntas.............................67=mportancia de los 4umos..................................................67/ Uumos em otellados 8 naturales......................................67/ $os 4umos 8 la fi ra...........................................................67/ ?utrientes en pldoras.......................................................67/ $os 4umos 8 el arte culinario.............................................67. Uumos 8 pesticidas............................................................67+ Uumos para las em ara4adas............................................67+ Uumos para el calor...........................................................6') Uumos para las fiestas.......................................................6') Uumos para las comidas....................................................6') Conser2acin de los 4umos...............................................6'6 Uumos 8 colesterol............................................................6'6 Uumos 8 cereales..............................................................6'7 $as comidas de los restaurantes.......................................6'7 $os 4umos 8 la salud dental...............................................6'7 $os 4umos 8 los nios........................................................6'' Uumos 8 1elados. Dos recetas...........................................6'( CZ>! DE CHEM!.........................................................6'( ,!T=DZ DE FHE%!%....................................................6'( endice ...............................................................................................6'/