FLUIDOS NEWTONIANOS Y NO NEWTONIANOS 1.-NEWTONIANOS.

No posee propiedades elsticas, es incomprensible, isotrpico y carece de estructura. La viscosidad de un fluido es una autntica propiedad termodinmica y vara con la temperatura y presin. Hidrgeno Aceite Aire Gasolina Agua Alcohol etlico Mercurio Glicerina Queroseno Benceno Otros lquidos con base de aceites Aceite SAE 30.

La viscosidad de un aceite lubricante de motor y transicin que se usan comnmente en los vehculos se clasifican de acuerdo a normas establecidas por la Sociedad de Ingenieros de Automviles de USA (SAE).

Alimentos que muestran caractersticas de flujo ideal, entre los que se encuentran algunos tan importantes fisiolgicamente como el agua, nutritivamente como la leche y econmicamente como las bebidas refrescantes. El agua y las disoluciones diluidas de azcares, las bebidas carbnicas, las bebidas alcohlicas (si no contienen molculas de cadena larga), los extractos de carne; el jarabe de maz, y ciertas mieles; algunos aceites ligeros de cocina y la leche cruda y homogenizada, el huevo y algunos de los derivados; los zumos clarificados y despectinizados de diversas frutas en un rango amplio de temperatura y concentraciones de slidos solubles.

2.-NO NEWTONIANOS.

Son aquellos fluidos que no cumplen la ley de Newton de la viscosidad, por lo tanto, la relacin entre el esfuerzo cortante y la velocidad de deformacin deja de ser lineal. Se incluyen fangos y suspensiones coloides, soluciones de polmeros, sangre, pasta de dientes y masas para pasteles. Algunos fluidos no newtoniano exhiben memoria los esfuerzos de corte no slo dependen de la razn de deformacin local, sino tambin en de su historia. Chocolate Salsa catsup Mostaza Mayonesa Pasta de dientes Pintura Asfalto Ciertas grasas Suspensiones de agua y cenizas Fango del drenaje

Los alimentos ms comnmente son las patatas y la nata batida, el chocolote fundido y algunas grasas como margarinas y mantequillas. Pastas de fcula de mandioca, suero de pur de albaricoque a gradientes de deformacin bajos, de geles de pectina y de algunos zumos naturales de manzana. PSEUDOPLSTICO.

Plasmas sanguneos, polietileno fundido, ltex, almbares, adhesivos malazas y tintas. Conformados de los derivados de frutas y vegetales como algunos zumos y purs de frutas, derivados de tomate, confituras de fruta, productos lcteos como la nata (Prentice, 1984), o la leche azucarada condensada, algunas sopas y salsas; la clara de huevo; la yema del huevo

 DILATANTE. Fluidos dilatantes son los compuestos acuosos con concentraciones altas de slidos el almidn de maz en etilenglicol, almidn en agua y el dixido de titanio un ingrediente de las pinturas. Alimentos que forman suspensiones concentradas o pastas acuosas. Algunos ejemplos son ciertos tipos de mieles de eucalipto. TIXOTRPICOS.

Los fluidos que dependen de tiempo son muy difciles de analizar porque la viscosidad aparente vara con el tiempo as como el gradiente de velocidad y temperatura. Fluidos que dependen del tiempo so ciertos petrleos crudos o temperatura bajas, tinta para impresoras, nylon, ciertas gelatinas y varias soluciones de polmeros. Alimentos presentan este tipo de fluidos son la clara de huevo, el zumo de tomate, los aderezos de ensalada y el pur de albaricoque, citados anteriormente, tambin se ha observado este comportamiento en leche condensada, mayonesa y miel. Muestras de mayonesa, mantequilla, margarina, pur de manzana, Ketchup y mostaza.

3.-BIBLIOGRAFA.

1.-Fernndez L. Bonifacio. Introduccin a la Mecnica de Fluidos. 2da. Ed. Alfaomega. Mxico 1999. pp. 29.

2.-L. Mott Robert. Mecnica de fluidos. 6ta. ed. Pearson. Mxico 2006. pp. 30-32

3.-A. Cengel Yunus. Mecnica de fluidos. (Fundamentos y aplicaciones). Mc Graw Hill. Mxico 2006. pp. 27

4.-M. White Frank. Mecnica de fluidos. Mc. Graw Hill. Mxico 1988. pp 29. 5.-www.buenas.tareas.com 6.-http://libreria-universitaria.blogspot.com