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PROJETO PIBID 2011

A Mgica das Cores no Nosso Cotidiano: uma Viso sobre Pigmentos e Corantes

AMANDA PINHEIRO, bolsista PIBID, IQ-UNICAMP

*William Perkin, 1838-1907.

*Pintura rupestre, aprox. 20.000 anos.

Indexao de Corantes e de Pigmentos


Colour Index

Definio do ponto de vista Qumico


Colorantes: Aditivos utilizados para conferir cor aos materiais

Pigmentos: Apresenta-se insolvel no meio em que est aplicado (disperso de partculas slidas ou cristais)

Corantes: Apresenta-se solvel no meio em que est aplicado (soluo molecular)

Propriedades de Pigmentos Orgnicos X Inorgnicos


Pigmentos Orgnicos e Inorgnicos diferem principalmente quanto a:

Estratgias de Sntese; Solidez a Luz; Poder de Tingimento; Tamanho da Partcula Prmria;

- Resistncia Trmica; - Poder de Cobertura; - Densidade; - Gama de Cores, etc.

A Luz Visvel
Presena de cor: capacidade de absorver comprimentos de onda de luz visvel bem determinado Relao Absoro X Estrutura Qumica Cor Absorvida X Cor Refletida Folhas Azuis

Estruturas Tpicas
Possibilidade de ressonncias eletrnicas em ligaes duplas e simples conjugadas da molcula Pigmentos Orgnicos mais comuns na Natureza 3 Tipos Bsicos

A) Isopreno, presente em Carotenides; B) Macrociclo Tetrapirrlico, comum das Porfirinas; C) Ction Flavlio, unidade estrutural dos Flavonides.

Carotenides
Carotenos e Xantofilas
Responsveis pelos tons amarelados e alaranjados da natureza

Melanina, uma protena pigmentar


Polimerizao da tirosina (aminocido comum) Absoro de luz de qualquer comprimento de onda na faixa do visvel = corpos negros Bronzeamento no queimadura!

Porfirinas
Assim como a pele, os fluidos orgnicos tambm costumam ser pigmentados; Clorofilas e Hemoglobina:

O ction metlico varia e ocupa o centro do macrociclo de anis por atrao eletrosttica deste com os pares de eltrons no ligados

Flavonides
Principais agentes cromforos de flores; 11 classes: flavonas, flavonis e antocianinas; Ction flavlio: combinao da estrutura-base com uma molcula de acar produz um glicosdeo que varia de uma espcie para espcie formao da antocianina;

Flavonides

Presena da hidroxila em meios polares; Hidroxilas

solubilidade facilitada

cor azul; metxi

cor vermelha

Gaillardia pulchella

Boca Amarrada
Taninos: Polifenis incolores; Gosto que inibe o ataque de predadores; Com o amadurecimento das bagas, os taninos tornam-se insolveis no meio e no caso do vinho, reagem com as antocianinas presentes , principalmente nas cascas da uva o gosto melhora e a cor se altera; Flavonol Quercetina: cor dos vinhos brancos e tom amarelo desbotado das folhas do outono Pelargonidina

Ensino de Cincias
Ressonncia em Compostos Orgnicos; Acidez e pH; Nox e Oxidao; Reaes Fotoqumicas; Lei de Beer e Separaes Analticas (Cromatografia), etc.

Concluses
Na indstria alimentcia, cada vez mais comum a substituio de corantes sintticos por corantes naturais reduo de danos sade e elevao da qualidade de vida; Com o crescente interesse do consumidor por produtos mais sustentveis, o custo dos processos de produo de corantes naturais tendem a se reduzir progressivamente; Nos pases desenvolvidos, a legislao regulatria tem sido cada vez mais rigorosa com os aditivos sintticos e estes diminuem ano a ano, dando lugar a aplicao mais efetiva de pigmentos naturais estmulo pesquisa em Qumica Verde.

Referncias Bibliogrficas
[1] ATKINS, P. W; Molculas. Traduo de Paulo Sergio Santos ; Fernando Galembeck. So Paulo: Editora da Universidade de So Paulo, 2006. [2] FAZENDA, Jorge M. R; Tintas e Vernizes: Cincia e Tecnologia. 2 ed. So Paulo: ABRAFATI, 1995. 2 vol. [3] SOLOMONS, T. W. Graham; FRYHLE, Craig B; Qumica Orgnica. 8 ed. Traduo de Robson Mendes Matos. Rio de Janeiro: LTC , 2005. 1 vol. [4] LE COUTEUR, Penny; BURRESON, Jay; Os Botes de Napoleo: as 17 molculas que mudaram a histria. Traduo de MARIA Luiza X. de A. Borges. Rio de Janeiro: Ed. Jorge Zahar., 2006. 1 vol. [5] MACHADO, C. X. Tomate o papel do licopeno na proteo antioxidante. Instituto de Biocincias, Universidade Federal do Rio Grande do Sul, 2005. [6] SARON, C.; FELISBERTI, M. I. Ao de colorantes na degradao e estabilizao de polmeros. Revista Qumica Nova, Campinas, vol.29, n. 1, p. 124128, ago. 2006. [7] TERCI, D.B.L. Aplicaes analticas e didticas de antocianinas extradas de frutas. 2004. 213f. Tese (Doutorado) - Instituto de Qumica, Universidade Estadual de Campinas, Campinas, 2004. [8] TERCI, D.B.L; ROSSI, A. V.; Indicadores naturais de pH: usar papel ou soluo?. 2002. Revista Qumica Nova, Campinas, vol.25, n. 4, p. 684-688, 2002.

OBRIGADA!!!

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