TRABAJO COLABORATIVO 1 TEORIA GENERAL DE SISTEMAS

APORTE INDIVIDUAL

MARIA ALEJANDRA OSPINA VELEZ

COD 94071607458

CEAD FACATATIVA

TUTORA: YINA ALEXANDRA GONZALEZ SANABRIA

UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA PROGRAMA: ZOOTECNIA ABRIL 14

Link Del video Seleccionado: http://www.youtube.com/watch?v=DZ8ttzdBpoI&feat ure=related

APORTES SEMNTICOS Entradas

Descripcin General del video Seleccionado: La fabricacin de quesos est muy industrializada, para la fabricacin de este se necesita ordear la vaca para extraer la leche, se lleva a la cremera, se pasteuriza, se echa a perder la leche, se enva a un tanque caliente, se corta la leche, cortan la gelatina, se agrega sal, se muele se ponen en moldes, se envuelven, se almacenan y se dejan madurar. DESCRIPCIN La entrada de la fabricacin del queso son las materias primas (leche, cultivos bacterianos, organismos vivos, sal), recursos humanos aquellos que transforman toda esa materia prima en queso. *Granjero ordea las vacas extraccin de leche * Enviar la leche a una cremera *pasteurizar: Calentar leche 72c. *Se echa a perder la leche: Cultivos bacterianos, organismos vivos. *Se enva esta leche a un tanque caliente y mantener acidez adecuadas * Cortar la leche , unas paletas automticas separan la leche solida de la liquida *Cortar los requesones en trozos pequeos y se agrega sal en cantidades *Se muelen los requesones. *Moldes, para extraer suero *Se envuelven y se almacenan *Se dejan madurar *Se empacan y son enviados a su destino final

Procesos

Elementos

El objetivo de este es convertir la leche en queso, y quien, como, con que hace posible la fabricacin. *Preparacin de la leche * Fermeutoiniciador *Corte y almacenamiento *Salazon *Maduracion Materias primas: Leche, Cultivos bacterianos, organismos vivos, sal. *Calidad de leche vacas sanas, de granja. *Cantidad que se usa para echar a perder la leche. *Maduracin, empaquetado del queso. Se tiene una relacin sinrgica ya que los subsistemas de este como lo es la preparacin de la leche, fermeutoiniciador, corte y almacenamiento, salazn y maduracin es de forma conjunta un producto mayor. El queso es el alimento mas delicioso y mas consumido por las personas, y el queso nos ofrece protenas, calcio que nuestro cuerpo necesita, aunque si se consume en cantidad grande ser muy malo para nuestra salud ya que este contiene altas cantidades de grasas. El contexto, o sea las personas, han tenido total aceptacin con el queso, ya que lo consumen en cantidades, por eso seguirn en la preparacin de este.

Subsistemas

Variables Operadores

Relaciones

Contexto

Homeostasis

Entropa

Si no se revisa constantemente la leche, y miden los niveles de acidez correspondientes se podra echar a perder todo el proceso.

Clasifique El sistema objeto de estudio, segn la Jerarqua De sistemas de Boulding, Justificando la eleccin.
Tercer nivel de complejidad son los mecanismos de control o los sistemas cibernticos. Sistemas equilibrantes que se basan en la transmisin e interpretacin de informacin (ejemplo el termostato). Para m este se acerca ms a la fabricacin de quesos, ya que la mayora de las maquinas de esta produccin tienen termostato el cual este aparato se conecta a una fuente de calor y se utiliza para mantener constante la temperatura. Mi otra opcin es el nivel 1 Estructuras estticas: Se le puede llamar nivel de los marcos de referencia. Este lo clasifico porque en la produccin de leche se necesita cultivos bacterianos para cortar la leche, esta bacteria acta en la leche para que se vuelva queso, y la leche posee tomos y molculas. Sistema dinmicos simples, se podra tratar de las maquinas, paletas automticas, moldes.

Un diagrama'de'flujo con los procesos referidos en el video.

Ordeo de vacas

Cremera

Bombeo de leche

Fermento iniciador Cultivos bacterianos Organismos vivos

Pasteurizacin (Calentar la leche a 72 grados)

Paletas automticas (Separan la leche solida a la liquida)

Corte (Requesones en trozos pequeos)

Molido y salado

Moldes