ARNOLD WU, DE PARDO'S CHICKEN: Somos un ejemplo de que las franquicias peruanas s funcionan El sueo de cualquier emprendedor es el crecimiento

rpido y la expansin internacional. Muchos se quedan por el camino, pero Arnold Wu y su hermano Edwin lograron en un plazo de doce aos convertir la marca peruana Pardo'sChicken en una cadena de restaurantes con presencia en Per, Chile y Estados Unidos. Cmo lo hicieron? La receta parece ser simple: el modelo de las franquicias, del que fueron uno de los pioneros en Per, sumado a la creciente popularidad de la cocina peruana, una fusin de la gastronoma de sus habitantes de origen europeo, asitico e inca. Arnold estaba usando el mismo concepto de los mdulos, que lo llev a comprar un restaurante al comienzo para luego expandirse. Chile, por ser relativamente chico, era muy atractivo para probar y aprender, antes de lanzarse a conquistar a algn gigante.Ese gigante result ser, nada menos que los Estados Unidos. Arnold no us ms la estrategia de la ciudad pequea, sino que se lanz a la conquista a lo grande. Sus mpetus de empresario lo llevaron a probar plaza nada ms y nada menos que en New York, en pleno Manhattan, all la franquicia la tiene su primo hermano: Richard Wu, un ex-banquero de Morgan Stanley que decidi cambiar de rubro y poner el hombro para conquistar los Estados Unidos.Las franquicias son la estrategia de expansin de Arnold, pero, para entender mejor el negocio, veamos cmo funcionan: En Lima actualmente hay 15 locales, 14 de los cuales son franquicias; cada una de ellas se venda a US$ 40,000.Ya no vendo ms franquicias en Lima aclara Arnold; probablemente para no canibalizar las ventas de los Pardos Chicken ya establecidos en la ciudad. A cambio de ese pago inicial, Pardos Chicken ofrece el know-how, el permiso para el uso de la marca, el entrenamiento de personal y la asesora; entre otros. Adems, tambin se encarga de la venta de insumos para mantener el sabor y calidad consistente en todos los diferentes restaurantes de la cadena; finalmente, la casa matriz recibe un porcentaje determinado de las ventas totales del restaurante. Ahora bien, Arnold nos comenta que a diferencia de Lima en que una franquicia cuesta US$ 40,000; en Chile, EEUU o Mxico, el precio vara, ya que hay otros factores que se deben de considerar, como el hecho de introducir la marca en estos pases y/o ciudades. En la expansin internacional hay otros factores que son an ms importantes para evaluar un potencial dueo de franquicia, como lo son la calidad tica y las ganas enormes de trabajar, asegura Arnold plenamente convencido. Y en efecto, es crucial de que cada franquicia tenga xito, para que la marca lo tenga. El primer Pardos Chicken del grupo ser inaugurado el prximo mes y Richard viene trabajando en el local desde hace siete meses. El restaurante, excelentemente ubicado en el corazn de Greenwich Village, est situado al frente de Sushi Samba. El motivo es tan grande como simple, Arnold quiere no solamente acercarse a los peruanos que dejamos el Per hace muchos aos y extraamos nuestro pollo a la brasa, sino tambin conquistar a los norteamericanos; y ms an, cautivar a una ciudad multi-tnica como New York. Pero para esto, nosotros los peruanos, cumplimos un rol crucial, ya que no slo seremos comensales, sino tambin, los embajadores de este peruansimo plato cada vez que llevemos a nuestros amigos latinos, norteamericanos o de cualquier otro pas, a probar un pollito a la brasa.