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ISSN 1980-0894, Artigo, Vol. 8, n.

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QUADRO ATUAL DOS PRODUTOS ORGNICOS E COMPORTAMENTO DO CONSUMIDOR

CURRENT FRAMEWORK OF ORGANIC PRODUCTS AND CONSUMER BEHAVIOR

Nara Medianeira Stefano 1

Resumo Consumo sustentvel tornou-se um objetivo poltico para novo milnio no cenrio nacional e internacional. Consumo sustentvel o uso de produtos e de produtos relacionados que respondem s necessidades bsicas e trazer uma melhor qualidade de vida. Enquanto minimiza o uso de recursos naturais e materiais txicos, de modo no comprometer as necessidades das geraes futuras. Neste contexto se destacam os produtos orgnicos. A demanda por alimentos orgnicos tem aumentado

significativamente, por estar relacionada ao crescente pblico, que cada vez mais incorpora alimentao orgnica em seus hbitos. O consumidor orgnico estabelece outros valores e referenciais para o consumo, como tambm para seu estilo de vida. Isso no quer dizer que negue a cultura industrial, mas coloca-se criticamente com relao mesma. Com isso cresce o interesse de pesquisar e estudar o comportamento do consumidor de produtos alimentares orgnicos. O presente artigo tem por objetivo, por meio de uma reviso de literatura, e de estudos empricos analisar o atual quadro dos produtos orgnicos e o comportamento do consumidor destes produtos. Palavras-chave: comportamento do consumidor, alimentos orgnicos, sustentabilidade.

Economista e Bolsista de Doutorado em Engenharia de Produo.Universidade Federal de Santa Catarina (UFSC), Programa de Ps-graduao em Engenharia de Produo.Endereo: Rua Joo Antonio da Silveira, 558, Lagoa da Conceio, Florianpolis, Santa Catarina, Brasil. stefano.nara@gmail.com

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Abstract

Sustainable consumption has become a goal for the new millennium in the international and national scenarios. Sustainable consumption is the use of products and related products which respond to basic needs and bring a better quality of life. While minimizing the use of natural resources and toxic materials, so do not compromise the needs of future generations. In this context we highlight organic products. The demand for organic food has increasing significantly, to be related to the publics growing increasingly incorporates organic food in its habits. The organic consumer establishes other values and benchmarks for consumption, but also for his lifestyle. Thats not to say that denies the industrial culture, but places itself critically opinion about their use. Thus grows interest in researching and studying the consumer behavior of organic food products. This paper aimed, by means of a literature review and empirical studies analyzing the current framework of organic products and the consumer behavior of these products. Key words: consumer behaviour, organic food, sustainability.

1. INTRODUO A atividade agrcola, enquanto produo de plantas e animais num local determinado, visando a alimentao de uma comunidade, remonta h pelo menos 10.000 anos a.C (DIAMOND, 2003; OLSON, 2003). Na pr-histria, o uso do fogo para limpeza de reas, de algumas ferramentas para cultivo da terra e de plantios sem preparo do solo eram algumas das prticas que permitiram a formao dos primeiros aglomerados humanos, mais ou menos fixos (ASSAD; ALMEIDA, 2004). O avano do conhecimento, na agricultura (ASSAD; ALMEIDA, 2004), sobre o funcionamento dos diferentes sistemas permitiu o desenvolvimento de tcnicas que possibilitaram o aumento da oferta de alimentos e a melhoria da dieta humana. A agricultura um dos principais provedores de servios ambientais, mesmo que no sejam reconhecidos e no remunerados. Adicionalmente a seu papel essencial em atender a demanda crescente por alimentos e outros produtos agrcolas, a agricultura 71

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tem um importante papel no sequestro de carbono, gesto de bacias hidrogrficas e preservao da biodiversidade (RELATRIO SOBRE O DESENVOLVIMENTO MUNDIAL, 2008). Porm, a agricultura tambm grande usuria de recursos naturais, colaborando para o enfraquecimento dos lenis freticos, poluio de agro qumicos, exausto dos solos e a mudana climtica global. A degradao dos recursos naturais, para a futura produo agrcola aumenta a vulnerabilidade a riscos, impondo desse modo altas perdas econmicas. A intensificao agrcola tambm gerou problemas ambientais que vo desde reduo da biodiversidade nas terras, gesto inadequada de gua para irrigao e enfraquecimento de lenis freticos, poluio agroqumica, entre outras causas (Quadro 1). Tipo de agricultura Agricultura Intensiva (reas com alto potencial) Efeitos locais Degradao do solo (salinidade, perda de material orgnico). Efeitos externos Enfraquecimento dos lenis freticos. Poluio de agroqumicos. Perda da biodiversidade local (natural e agrcola). Agricultura Extensiva (reas menos favorecidas) Enfraquecimento dos nutrientes. Efeito local da eroso do solo. Efeitos da eroso do solo rio abaixo (assoreamento dos reservatrios). Mudanas hidrolgicas (por exemplo, perda de reteno da gua em reas rio acima). Degradao de pastagens em reas de propriedade comum. Efeitos globais Emisso de gases do efeito estufa. Doenas animais. Perda in situ da diversidade do cultivo e gentica animal. Sequestro de carbono reduzido (stocks) por causa da desflorestao e emisso de dixido de carbono das queimadas de florestas. Perda da biodiversidade.

Quadro 1 Exemplo de causas proporcionadas pela intensificao agrcola Fonte: Relatrio sobre o Desenvolvimento Mundial, 2008. 72

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Os custos de sade associados com esses problemas so altos. A cada ano 355,000 pessoas morrem por envenenamento com pesticidas. Mundialmente, estima-se que 15 a 35% do total de gua extrado para irrigao agrcola insustentvel porque o uso da gua excede a oferta renovvel Ou seja, as taxas de ressurgimento da gua em aquferos so menores do que o necessrio para sustentar ecossistemas viveis (RELATRIO SOBRE O DESENVOLVIMENTO MUNDIAL, 2008). A crescente preocupao com o meio ambiente tambm atingiu o consumidor que se torna a cada dia mais consciente dos seus atos de consumo, surge desta forma o consumidor verde (HARTMANN; IBEZ, 2006). Os benefcios procurados por compradores de produtos verdes dizem respeito, principalmente, a melhoria do ambiente em que vivem. E, neste contexto se destaca o consumidor de produtos orgnicos. A demanda por produtos alimentares orgnicos (SOLER; GIL, 2002; MAGISTRIS; GRACIA, 2008) tem aumentado significativamente, por estar relacionada ao crescente pblico que cada vez mais, incorpora alimentao orgnica em seus hbitos. Ao mesmo tempo em que cresce a demanda, consolida-se um pblico fiel ao consumo permanente desses produtos. O consumidor orgnico de estabelece outros valores, referenciais para com o consumo, como tambm para seu estilo de vida, o que no quer dizer que negue a cultura industrial, mas coloca-se criticamente com relao mesma. O estudo do comportamento do consumidor de alimentos orgnicos

(TSAKIRIDOU et al., 2008) vem despertando o interesse de diversos pesquisadores. O interesse na investigao desse tema pode ser explicado, em parte, pelas mudanas de atitudes, crenas, valores e motivaes desses consumidores que assumiram um posicionamento crtico em relao sua segurana alimentar e ao consumo de produtos industrializados. Este questionamento tem sido responsvel pela insero de novos comportamentos relacionados ao consumo de alimentos orgnicos (VILAS BOAS; SETTE; BRITO, 2006). Dada a crescente contaminao ambiental que inclui todo o ecossistema (por exemplo, a contaminao por mercrio em ecossistemas aquticos) (LACERDA; MALM, 2008) e o aumento de estudos sobre os perigos para a sade do homem, fruto do consumo de alimentos contaminados com produtos qumicos, a alternativa de uma 73

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alimentao com maior qualidade, representada pelos produtos orgnicos tem conquistado vrios consumidores. Este estudo tem por objetivo fazer uma anlise investigativa sobre o atual panorama dos produtos orgnicos. A demanda por alimentos orgnicos tem aumentado significativamente ao longo das ltimas dcadas. Uma parcela cada vez maior de produtos e alimentos orgnicos oferecida em lojas especializadas, bem como em supermercados regulares. A literatura (BANKS; MARSDEN, 2001; DIMARA; PETROU, SKURAS, 2003; HUBER et al., 2012) tem mostrado que ao examinar o impacto geral destes produtos no meio ambiente, eles se mostram causar menos danos ao meio ambiente se comparado aos produtos alimentares tradicionais. A metodologia utilizada para o desenvolvimento do trabalho possuiu um carter bibliogrfico (MATTAR, 2007), sendo uma pesquisa exploratria que visa prover o pesquisador de um conhecimento mais aprofundado a respeito do tema ou o problema de pesquisa. Os mtodos de coleta de dados utilizados foram levantados em fontes secundrias, tais como: revistas, Internet, artigos cientficos. Foram utilizadas as bases (Emerald, Web of Science, Scopus, Science Direct) do Portal da Coordenao de Aperfeioamento de Pessoal de Nvel Superior (CAPES) para fazer as buscas da pesquisa. Desta forma, a reviso bibliogrfica tem a finalidade de um melhor esclarecimento de conceitos e reunir por meio do material existente, as informaes disponveis sobre o tema.

2. Desenvolvimento sustentvel e a agricultura Sustentabilidade e desenvolvimento sustentvel tornaram-se termos bastante usados em discusses a cerca do desenvolvimento econmico. O conceito de desenvolvimento sustentvel oriundo do conceito de desenvolvimento econmico. O conceito de desenvolvimento econmico comeou a ser empregado (CAPORALI, 1998) a partir do final da Segunda Grande Guerra, quando os vencedores do conflito comearam a se preocupar com a reconstruo dos pases derrotados via a formao de instituies mundiais de harmonizao de interesses e de prticas econmicas. A Teoria de Keynes (KEYNES, 1983) foi a base para a ideologia desenvolvimentista em funo das peculiaridades do perodo em que foi formulada: a crise econmica dos anos 30. Naquele perodo o grande problema (CAPORALI, 1998) a 74

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ser enfrentado era o desemprego tanto da mo-de-obra quanto do capital, o desafio era o de maximizar o uso de mo-de-obra e de capital. Enquanto que os elementos naturais utilizados e os efluentes gerados no recebiam o menor tipo de considerao em funo da sua aparente abundncia, ficavam inteiramente margem da economia, criou-se um vis terico. Este vis terico era apoiado pela base da teoria econmica gerada durante o sculo XIX, onde a noo de riqueza era identificada com a de preo. Como preo determinado por uma conjugao entre custos, escassez relativa e demanda, a abundncia era tida como no riqueza, os incrementos dos custos gerados pelo sistema econmicos eram vistos como riqueza. A compreenso dessa falha conceitual essencial para se perceber como a questo natural ficou margem da teoria econmica. Sob o prisma da sustentabilidade, os problemas decorrentes da combinao de base terica (CAPORALI, 1998), ideologia de Estado e interesses econmicos, foram a explorao desenfreada de recursos naturais, estagnao da pesquisa tecnolgica relativa a poupana de energia, intensificao do desperdcio de capitais e trabalho por meio da obsolescncia planejada. O conceito de sustentabilidade est diretamente vinculado a uma relao entre o ser humano e a natureza que, por sua vez, conserva o meio ambiente. Outra relao do conceito de sustentabilidade que pode ser feita com o conceito de tica. O Ministrio do Meio Ambiente (2006) defende que mais que falar de um desenvolvimento sustentvel importa garantir a sustentabilidade da Terra, da vida, da sociedade e da humanidade. Como bem dizia o manifesto pela vida Manifiesto pela Vida (GALANO et al., 2003. p. 11):

a tica da sustentabilidade coloca a vida acima do interesse econmico-poltico ou prtico-instrumental; a tica da sustentabilidade uma tica para a renovao permanente da vida, da qual tudo nasce, cresce, adoece, morre e renasce (GALANO, 200, p. 11).

O Ministrio do Meio Ambiente (2006, p. 9-12) apresenta, de forma sucinta, o que seja uma tica da sustentabilidade. Ela se constri a partir de quatro princpios

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fundamentais e se realiza na vivncia de quatro virtudes imprescindveis, sejam eles: 1. Princpio da Efetividade: estamos no mundo sendo afetados e afetando, somos

impregnados de afetividade, de sentimento, de afeto, de emoo e de amorosidade. E disso, originam-se os valores (onde se distingue o bom/ruim o que agrada/desagrada). Hoje a crise da tica crise de sensibilidade e de afeto. Pois, muitas vezes o homem mostra-se indiferente degradao dos ecossistemas, poluio dos ares e dos solos e lenta extino das espcies. Logo, sensibilidade que se pode construir uma sustentabilidade duradoura. 2. Princpio do cuidado/compaixo: A verso oriental do cuidado vem sob o signo

da compaixo. Ter compaixo, no sentido budista, no significa ter pena dos outros que sofrem. a capacidade de respeitar o outro como outro, no interferir em sua vida e destino, entretanto nunca deix-lo s em sua dor. voltar-se para ele, para ser solidrio e cuid-lo e construir junto o caminho da vida. O que se precisa hoje uma tica da compaixo, do cuidado com Terra, da vida, do ser humano, dos ecossistemas, da espiritualidade e at com a morte, para que possa despedir com gratido desta vida. 3. Princpio da cooperao: a cooperao, como princpio para uma tica

sustentvel, constitui a lgica objetiva do processo evolucionrio e da vida. Pois foi a cooperao que permitiu que nossos ancestrais antropoides dessem o salto da animalidade para a humanidade. Ao sarem para buscar alimentos, no os comiam imediatamente e sozinhos, os traziam para o grupo, para distribu-los solidria e cooperativamente. O sistema econmico e o mercado no se fundam sobre a cooperao, todavia sobre a competio e a concorrncia mais desenfreada. Por isso criam tantas vtimas e se mostram cruis e sem piedade para com populaes e pases inteiros. 4. Princpio da responsabilidade: ser responsvel dar-se conta das consequncias

de nossos atos. No entanto hoje o homem criou o princpio da autodestruio como o chamou Carl Sagan (BOFF, 2003). Por exemplo, por meio da excessiva quimicalizao dos alimentos, pelos transgnicos e pela manipulao do cdigo gentico se pode produzir um desastre de propores inimaginveis, inclusive irreversveis. O princpio categrico : aja de forma to responsvel que as consequncias de tua ao no sejam deletrias para a vida e seu futuro. Ou positivamente: aja de tal forma que as consequncias de tuas aes sejam promotoras de vida, de cuidado, de cooperao e de 76

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amor. Na realidade aqui se encontra o princpio da precauo to importante nas decises sobre a manipulao gentica de organismos vivos.

Esses quatro princpios podero inspirar polticas limitadoras de agresses natureza, ainda dentro do sistema imperante e principalmente funcionam como quatro pilastras capazes de sustentar um novo ensaio civilizatrio, mais benevolente para com a natureza e a vida. A definio mais conhecida para desenvolvimento sustentvel (SEYFANG, 2006) o do World Commission on Environment and Development WCED (1987): desenvolvimento que satisfaz as necessidades presentes sem comprometer a habilidade das futuras geraes para satisfazer as prprias necessidades. Apesar de ser amplamente criticada esta definio possui a essncia do desenvolvimento sustentvel que diz respeito ao princpio de igualdade intergeneracional. Para a Organization for Economic Cooperation and development OECD (2001) sustentabilidade recurso orientado. Pois, recurso orientado porque ns no sabemos que uso as geraes futuras faro dos recursos e de quais atividades econmicas eles se ocuparo. Envolve por definio, o longo prazo, os interesses de geraes futuras, e global, pois o uso sustentvel de um recurso em um setor, pas ou uma regio no pode ser alcanado se o uso do recurso em outros setores, pases ou regies no forem sustentveis. Pelos pontos de vista exposto a ideia que o desenvolvimento sustentvel no deve ser somente um desenvolvimento econmico, porm um desenvolvimento ecolgico e social, ou seja: a populao, desenvolvimento, segurana de bens, espcies e ecossistemas, energia, a indstria e o desafio urbano. O conceito de sustentabilidade est diretamente vinculado a uma relao entre o ser humano e a natureza. Outra relao do conceito de sustentabilidade e com a tica. Esta relao surge da preocupao da quantidade e da forma de se consumir atualmente os recursos naturais com a imaginria necessidade de consumo dos mesmos para as geraes futuras. Para ser sustentvel (STAKE, 1991), o desenvolvimento precisa levar em considerao fatores sociais, ecolgicos, assim como os econmicos, as bases dos recursos vivos, vantagens e desvantagens das aes, alternativas a longo e curto prazos. 77

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Todo o planejamento de desenvolvimento (SACHS, 2002) que almeje ser sustentvel precisa levar em conta as cinco dimenses de sustentabilidade: Sustentabilidade social criao de um processo de desenvolvimento sustentado

por uma civilizao com maior equidade na distribuio de renda e de bens; de modo a reduzir o abismo entre os padres de vida dos ricos e dos pobres. Sustentabilidade econmica deve ser alcanada por meio do gerenciamento e

alocao mais eficientes dos recursos e de um fluxo constante de investimentos pblicos e privados. Sustentabilidade ecolgica pode ser alcanada por meio da limitao do

consumo de combustveis fsseis e de outros recursos e produtos que so facilmente esgotvel reduo da gerao de resduos e de poluio, por meio da conservao de energia, recursos e da reciclagem. Sustentabilidade espacial que deve ser dirigida para a obteno de uma

configurao rural-urbana mais equilibrada e uma melhor distribuio territorial dos assentamentos humanos e das atividades econmicas. Sustentabilidade cultural incluindo a procura por razes endgenas dos

processos de modernizao e de sistemas agrcolas integrados, que facilitem a gerao de solues especficas para o local, o ecossistema, a cultura e a rea.

A ideia de sustentabilidade implica a prevalncia da premissa de que preciso determinar limites s possibilidades de crescimento e delinear um conjunto de iniciativas que levem em conta a existncia de interlocutores e participantes sociais relevantes e ativos por meio de prticas educativas e de um processo de dilogo informado. Isso refora um sentimento (JACOBI, 2003) de co-responsabilidade e de constituio de valores ticos. Segundo Sem (2000), para que efetivamente se obtenha desenvolvimento necessrio que sejam retiradas todas, ou as principais fontes de privao de liberdade: pobreza e tirania, carncia de oportunidades econmicas e destituio social sistemtica, negligncia dos servios pblicos e intolerncia ou interferncia excessiva de estados repressivos. A liberdade poltica viabiliza a promoo da segurana econmica, enquanto que as oportunidades sociais, na forme de servios de educao e sade, 78

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facilitam a participao econmica. O desenvolvimento sustentvel um processo de aprendizagem social de longo prazo, com a produo e o consumo, visando minimizao de danos e impactos ambientais negativos normalmente causados. A sustentabilidade (BARBOSA, 2008) consiste em encontrar meios de produo, distribuio e consumo dos recursos existentes de forma mais coesiva, economicamente eficaz e ecologicamente vivel. No atual contexto da agricultura o maior desafio aumentar a sustentabilidade (BLANGER et al., 2012; ZEROL; BRESSERS; COENEN, 2012) e adaptar a produo, de modo que se incentive e atenda o crescimento de uma demanda por produtos mais verde. O desafio bsico para a produo sustentvel de alimentos a forma de fazer melhor uso dos recursos disponveis. Pretty (1998) e Stagl (2002) destacam que uma agricultura sustentvel segue sistematicamente cinco objetivos: 1. Integrao completa de processos naturais, como a fixao biolgica de

nitrognio, regenerao do solo controle de pragas, processos de produo agrcola, garantindo a produo de alimentos rentvel e eficiente, e consequentemente aumentando o capital natural. 2. Minimizao da utilizao dos insumos externos e no renovveis que danificam

o ambiente ou prejudicam a sade dos agricultores e consumidores, e utilizao especfica das entradas para minimizar os custos. 3. Participao dos agricultores e demais envolvidos em todos os processos de

anlise do problema e desenvolvimento de tecnologia, levando a um aumento do capital autossuficincia e social local. 4. Maior e melhor uso do conhecimento e de prticas dos agricultores em

combinao com as novas tecnologias emergentes e pesquisas, incluindo abordagens inovadoras. 5. Melhoria tanto da qualidade e quantidade da fauna, gua, paisagem e outros bens

pblicos.

Ainda Pretty (1998) distingue trs tipos de sistemas agrcolas que so geralmente considerados sustentveis perante a produo convencional: (i) agricultura pouco intensiva e sistemas tradicionais; (ii) a agricultura orgnica, e (iii) os sistemas agrcolas 79

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integrados. Embora, todos os trs tipos proporcionem grandes melhorias em comparao com a agricultura convencional, diferenas expressivas ainda podem ser encontrados entre eles. Por exemplo, na produo de trigo orgnico as emisses de CO2 por hectare so reduzidas em 50% se comparada com a agricultura convencional, e, 30% menor do que produo pouco intensiva. Tambm consome, 40% menos energia que a agricultura convencional. (STAGL, 2002). Essas redues so devido s necessidades de menos energia e uso reduzido de adubao. No entanto, nestes clculos, no incluem o processamento de alimentos e de distribuio. Estudos antigos e modernos ( ENCICLOPDIA AGRCOLA BRASILEIRA, 1995) tm demonstrado que produtividade da agricultura orgnica equivalente ou at mesmo superior convencional. Um trabalho conduzido pela estao Rothamstead, na Inglaterra, revelou que a produo de trigo orgnico teve produtividade mdia de 2 668 kg/ha, enquanto que o trigo adubado com NPK resultou mdia de 2 189 kg/ha. Uma comparao, feita nos Estados Unidos, com a produo de milho, soja, aveia e trigo, em 15 fazendas orgnicas revelou que as produtividades da soja e da aveia eram maiores do que a media de cinco estado americanos, (2 148 kg/h e 2 294 kg/ha, nas fazendas orgnicas e 1 879 kg/ha e 1 684 kg/ha, come medias dos cinco estados). A produtividade do trigo era igual a 92 281 kg/ha e s a do milho era inferior a 4 717 kg/ha, nas fazendas orgnicas, e 4 906 kg/ha como mdia dos cinco estados.

2.1. Produtos orgnicos O sistema orgnico praticado em uma parcela expressiva de pases ao redor do mundo, sendo observada uma rpida expanso, sobretudo na Europa, EUA, Japo, Austrlia e Amrica do Sul. Esta expanso est associada, em grande parte, ao aumento de custos da agricultura convencional, degradao do meio ambiente e crescente exigncia dos consumidores por produtos limpos, livres de substncias qumicas e/ou geneticamente modificadas (WILLER; YOSSEF, 2007). O mercado de produtos orgnicos certificados (ZORN; LIPPERT; DABBERT, 2012) apresentaram taxas elevadas de crescimento na Europa, nos Estados Unidos e no Japo, bem como em 80

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muitos pases de baixa renda. Na dcada de 1990, na Unio Europeia, a taxa mdia anual de crescimento girou em torno de 25% nos ltimos dez anos. A produo de orgnicos em 2006 totalizou mais de 31 milhes de hectares, em 623 mil propriedades, em aproximadamente 100 pases. A comercializao est concentrada nos pases industrializados (devido ao preo dos produtos), pois muitos pases tm uma grande parte da populao situada abaixo da linha de pobreza, o que dificulta o desenvolvimento do mercado de produtos orgnicos (WILLER; YUSSEFI, 2006). Em 2008 o panorama mundial de agricultura orgnica foi o seguinte (milhes/ha): Oceania, com 12,14, seguida pela Europa, com quase de 8,2, Amrica Latina e sia com 3,3 cada, Amrica do Norte com 2,45 e frica com quase 0,9. Um tero da terra sob manejo orgnico agrcola do mundo 12 milhes de hectares localizados em pases em desenvolvimento. A maior parte dessa terra est em pases da Amrica Latina, com a sia e frica, em segundo e terceiro lugar, respectivamente. Os pases com as maiores reas sob manejo orgnico so (em ordem crescente) Argentina, China, Brasil, ndia e Uruguai (WILLER, 2010). Na Amrica do Norte, aproximadamente 2,5 milhes de hectares so gerenciados organicamente, representando 0,6% da rea agrcola total. A maior parte da terra orgnica nos Estados Unidos (1,8 milhes de hectares em 2008), 7% das terras agrcolas orgnicos do mundo est na Amrica do Norte (WILLER, 2010). Quanto ao Canad em 2009 foi um ano importante para o setor orgnico no Canad. Em 30 de junho de 2009, o Regime orgnico foi estabelecido, incluindo normas nacionais obrigatrias, de rotulagem e um novo logotipo nacional. Em Junho de 2009 foi elaborada uma equivalncia entre o Regime Orgnico canadense e o Programa foi o primeiro acordo de total reciprocidade entre regulamento dos sistemas orgnicos e ganhou ateno da mdia internacional (WILLER, 2010). Os dados do The World of Organic Agriculture (2011) mostram que h 37,2 milhes de hectares de terras produtoras de agricultura orgnica (incluindo reas em converso). As regies com as maiores reas so Oceania (12,2 milhes de hectares), Europa (9,3 milhes de hectares) e Amrica Latina (8,6 milhes de hectares). Os pases com mais terras cultivadas com agricultura orgnica so a Austrlia, Argentina e Estados Unidos.

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Em 2009, 0,9% das terras agrcolas do mundo comporta a agricultura orgnica. No entanto, alguns lugares atingem elevados percentuais, tais como: Ilhas Malvinas (35,7%), Liechtenstein (apesar de ser pequeno na rea geogrfica e de possuir limitados recursos, o Liechtenstein um dos estados mais ricos do mundo e um dos poucos pases no mundo com mais empresas e/ou companhias internacionais por habitante) (26,9%) e ustria (18,5%), os demais representativos apresentam mais de 10% de terra orgnica. Neste mesmo ano havia 1,8 milhes de produtores, um aumento de 31% desde 2008, principalmente devido a um grande aumento na ndia. 40% dos produtores de orgnicos do mundo esto na sia, seguida pela frica (28%), na Amrica Latina (16%). Os pases com o maior nmero de produtores so a ndia (677. 257), Uganda (187. 893) e Mxico (128. 862). Nos pases de alta renda dois fatores (SAHOTA, 2006) podem ter estimulado a concentrao da demanda dos consumidores. O primeiro est ligado ao prmio no preo (Price Premium) dos produtos orgnicos, o qual indica maiores demandas para pases onde os consumidores tm alto poder de compra. Enquanto, o segundo relaciona-se ao maior acesso informao pelos consumidores desses pases em relao s questes ligadas produo e comercializao de produtos orgnicos. O comrcio mundial entre os pases do Sul-Norte de produtos orgnicos caracteriza-se pela predominncia do Sul como exportador de matria-prima orgnica certificada, deixando para o Norte-Norte o comrcio de produtos de maior valor agregado. Os produtos orgnicos certificados e transacionados nos mercados globais incluem: frutas e legumes frescos, nozes e frutas secas, especiarias, ervas, frutas e vegetais processados, cacau, leos vegetais, doces, alimentos processados e bebidas a base de frutas. Itens no alimentares incluem algodo, leos essenciais para cosmticos e flores de corte (BUAINAIN; BATALHA, 2007) Nos mercados internos dos pases de baixa renda, so comercializados os excedentes da produo para exportao (muitas vezes como produtos convencionais), assim como frutas, legumes e verduras in natura e produtos de origem animal (leite de vaca e cabra, carne de frango e ovos). Os produtos processados possuem uma escala de produo muito pequena em relao aos in natura (BUAINAIN; BATALHA, 2007). Pois, as normas internacionais para a agricultura orgnica so muito europeizadas, isto , consideram os cenrios de desenvolvimento da atividade com base em polticas e

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realidades climticas, tecnolgicas, sociais, econmicas e culturais que no so comuns em todo o mundo. A Figura 1 mostra a distribuio da rea total de agricultura orgnica certificada em 2006 no Brasil, onde a regio centro-oeste desponta a frente com 39% de rea certificada, seguindo pela regio sul (29%). Em 1990, a rea plantada no Brasil no alcanava mil hectares, no perodo de janeiro a dezembro de 1999, a demanda por certificao da produo pelo Instituto Biodinmico IBD teve um aumento de 180%, registrando, em 2000, 61 mil hectares de rea de produo orgnica certificada.

Sudeste 14% Nordeste 17%

Norte 1% Centro-Oeste 39%

Sul 29%

Figura 1 Percentagem da rea total com agropecuria orgnica certificada por regio Brasil/2006 Fonte - MAPA (Ministrio da Agricultura Pecuria e Abastecimento, 2007)

Na regio sul o destaque a participao do Paran, segundo os dados do Instituto Agronmico do Paran - IAPAR, considerando um crescimento de 40% ao ano, atualmente, de 40%, com aproximadamente 5300 produtores orgnicos certificados. Conforme o Ministrio da Agricultura Pecuria e Abastecimento - MAPA (2007) o Brasil possui rea cultivada estimada de 800.000 ha com agropecuria orgnica e cerca de 15.000 produtores. Na Regio Sudeste comercializa-se com: horticultura, ervas e temperos, caf, cana-de-acar, frutas, pecuria, cosmticos, derivados de soja e bebidas. No Sul, 83

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horticultura, gros, ervas e temperos, caf, frutas, pes, doces e compotas, erva mate, pecuria, leos essenciais. Quanto ao Nordeste, este apresenta um perfil ligado s frutas, gros, caf, cacau, guaran e pecuria, pouca horticultura. No Centro Oeste, pecuria, gros e horticultura. Na Regio Norte, borracha, guaran, ervas e temperos, gros, frutas, leo de palma e de babau. A diversidade de produtos orgnicos para comercializao no mercado interno e externo uma realidade (MAPA, 2007; STEFANO; CASAROTTO FILHO, 2011). Embora haja crescente preocupao de uma parcela da populao com a qualidade dos produtos que consomem, gerando uma demanda maior por produtos orgnicos e a produtividade dos mesmos terem aumentado, sua comercializao ainda encontra certos obstculos, como as relaes entre os produtores e os comerciantes e as estratgias de distribuio utilizadas. Assim, preciso melhorar a eficincia de trabalho (DAROLT, 2003) diminuindo custos de transporte e de mo-de-obra, negociar baixa do percentual dos supermercados, aumentar a eficincia nas vendas e aperfeioar o relacionamento com os agricultores e os consumidores. Quanto distribuio, as feiras, quitandas e armazns foram os grandes canais de distribuio de hortifrutigranjeiros, mas esto sendo substitudos em grande parte, ao longo do tempo, por hiper e supermercados, e sacoles, que oferecem vantagens ao consumidor como horrio flexvel de compra, preos vantajosos, qualidade do produto, maior variedade de produtos e possibilidade de associar a compra dos

hortifrutigranjeiros com outros produtos de primeira necessidade.

2.2. Comportamento do consumidor de alimentos Algumas tendncias (POLLONIO, 2005) mundiais influenciam o consumo de alimentos, tais como: envelhecimento da populao, o papel da mulher no mercado de trabalho, o valor do tempo e convenincia de produtos. Fundamentado nestas tendncias, o comportamento do consumidor vem sofrendo alteraes em seus hbitos alimentares. O comportamento das pessoas decorrncia de uma variedade de influncias (KOLYESNIKOVA et al., 2009), cada qual interferindo no processo de escolha dos produtos e servios de forma distinta e em graus diferentes. muito importante compreender o comportamento do consumidor (PARENTE, 2000) e desta forma, podem-se adaptar as atividades (da empresa/do fornecedor) s suas necessidades ou 84

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desejos. Tambm possvel prever as mudanas que ocorrem constantemente nos mesmos. Novos hbitos e atitudes surgiram, dentre a preocupao com a sade, o resgate das propriedades sensoriais dos alimentos e a maior compreenso do significado do conceito de segurana para o consumidor, justificado pelo aumento do interesse por temas como sade, nutrio, praticidade, convenincia, segurana, etc. Uma abordagem ainda mais focada no comportamento do consumidor de alimentos proposta por Steenkamp (1993) em Food Consumption Behaviour, no European Advances in Consumer Research. Steenkamp prope a taxonomia das trs determinantes mais relevantes do comportamento do consumidor de alimentos: a propriedade dos alimentos, os fatores relacionados ao prprio indivduo e os fatores do ambiente. Para Steenkamp (1993), a alimentao exerce um papel central na vida dos consumidores, por ser fonte de experincias hednicas e de nutrio, alm de funo social e cultural. O autor contempla ainda a significncia econmica considervel da alimentao, j que parcela significativa da renda domiciliar alocada para a compra de alimentos. A taxonomia das determinantes do comportamento do consumidor de alimentos de Steenkamp mostrada na Figura 2.
COMPORTAMENTO DO CONSUMIDOR DE ALIMENTOS

Propriedades dos alimentos Nutricionais Qumica

Ambiente Scio-cultural Econmico

Fatores relacionados ao prprio consumidor Biolgico

Figura 2 Taxonomia das determinantes do comportamento do consumidor de alimentos - STEENKAMP Fonte: Adaptado de STEENKAMP. (1993, p. 402)

Alm dos fatores relacionados ao prprio consumidor (STEENKAMP, 1993), como sua personalidade e aspectos psicolgicos e biolgicos, interferem tambm no seu comportamento quanto aos alimentos os fatores intrnsecos ao ambiente onde ele est inserido, como caractersticas socioculturais e econmicas e influncias das atividades de marketing. 85

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2.3. O consumidor de produtos alimentcios orgnicos Algumas pesquisas (ZANOLI; NASPETTI, 2002; FOTOPOULUS;

KRISTALLIS, 2002; BAKER; THOMPSON; ENGELKEN, 2004; PADEL; FOSTER, 2005; ESSOUSSI; ZAHAF, 2008; POST; SHANAHAN; JONSSON, 2008; HUSTVEDT; DICKSON, 2009; YIN et al., 2010; HJELMAR, 2011; SUH; EVES; LUMBERS, 2012) a respeito do consumidor de produtos orgnicos tentam compreender os fatores que levam as pessoas a adotarem ou no o consumo desses produtos, em maior ou menor grau de fidelidade. Vrios aspectos caracterizam a percepo do consumidor (LOUREIRO; MCCLUSKEY; MITTELHAMMER, 2001; FOTOPOULUS; KRISTALLIS, 2002; BAKER, 2004; PADEL; FOSTER, 2005; KRYSTALLIS; FOTOPOULOS; ZOTOS, 2006; CHEN, 2007; POST; SHANAHAN; JONSSON, 2008; HUSTVEDT; DICKSON, 2009; CERJAK, et al., 2010; Yin et al., 2011) de produtos orgnicos. Alm de aspectos comuns em produtos convencionais, como sabor, cor, aparncia, preo, frescor e convenincia, alguns so caracterizados como especficos dos produtos orgnicos. Deste modo, caractersticas referentes ausncia de substncias indesejveis, como pesticidas, inseticidas, herbicidas, contaminantes e ingredientes artificiais, so frequentemente associadas a estes alimentos. O Quadro 2 mostra a sntese de alguns estudos realizados a cerca do comportamento do consumidor de alimentos orgnicos.

Autor

Principais aspectos levantados na pesquisa Perfil: 18% dos canadenses compram alimentos orgnicos regularmente durante o ano; 22% vrias vezes ao ano; 31% compram uma ou duas vezes ao ano e 3% no responderam. Os

ENVIRONICS INTERNATIONAL FOOD ISSUES MONITOR( 2000) Canad

resultados da pesquisa mostram que um total de 71% (cerca de 21,8 milhes) dos canadenses, uma vez pelo menos, tentou se alimentar de orgnicos, enquanto 26% (aproximadamente 8 milhes) nunca comprou qualquer alimento orgnico. Em especial, 40% (12 milhes) compram alimentos orgnicos com

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Autor

Principais aspectos levantados na pesquisa bastante frequncia (mais de uma ou duas vezes por ano). Dentre os compradores regulares, ou seja, 18%, apresentaram as seguintes caractersticas demogrficas: 60% so do sexo feminino; apresentam nvel superior; estilo de vida muito ativo; gostam de novas experincias; representantes da faixa etria dos 25-34 anos. Enquanto os compradores que compram vrias vezes (22%): representam a faixa-etria dos 18-34 anos. De forma geral, na percepo de 64% dos consumidores canadenses os produtos orgnicos so bem mais seguros e saudveis que os seus similares convencionais. Aproximadamente, 68% dos entrevistados concordariam em pagar 10% a mais no preo desses produtos em relao aos seus similares convencionais. Perfil: o consumidor norte americano de orgnicos possui

ORGANIC TRADE ASSOCIATION (2004) EUA

elevado nvel de estudos e so de uma faixa etria intermediria (36 a 55 anos). O consumo est restrito a uma pequena parcela da populao (7%) e que no consome tais produtos com regularidade (apenas 6% da populao consomem produtos orgnicos mais de uma vez por semana) 22% dos consumidores so conscientes sobre a poluio e o meio ambiente. Perfil: Dos 250 consumidores 57% eram mulheres e 43% homens, a maioria (34%) na faixa etria de 31-40 anos, 47% com nvel universitrio, 57% apresentaram renda mensal de na faixa de 881-1760, o tamanho da famlia gira em torno de 2 (24%) a 4 (24%) membros. As respostas da pesquisa foram agrupadas em: Padres de dietas o perfil dos consumidores deste grupo foi: 92,3% preocupados com o uso de aditivos e produtos qumicos na produo dos orgnicos; 82,2% seguem uma dieta balanceada; 81,6% incluem muitas frutas na dieta; 82% prestam ateno nos ingredientes dos alimentos que compram e 56,8%

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Autor

Principais aspectos levantados na pesquisa procuram comer pequenas refeies durante o dia. Critrios para compra de alimentos os critrios levando em considerao no momento da compra dos produtos orgnicos foram: valor nutricional (87%); conscincia ambiental (94%);

CHRYSSOHOIDIS; aparncia do alimento (35,7%); certificao do produto KRYSTALLIS (2005) Grcia (92,9%); aroma (78,6%); sabor (94%) e variedade de produtos (51,8%). Conscincia de problemas ambientais os principais problemas ambientais mais conhecidos pelos consumidores foram: chuva cida (54,8%); efeito estufa (69%); poluio das aguas por produtos qumicos (72,6%); problemas nas florestas tropicais (75%); lixo nuclear (7,2%); superpopulao mundial (57,2%); poluio dos mares (77,9%). Tendncia exploratria de comportamento de compra neste grupo os consumidores destacam os principais aspectos levados em considerao antes de efetuar a compra, ou seja: proximidade da residncia (51,2%); analisar vrios produtos (79,8%); visitar vrias lojas (44,1%); compram espontaneamente (43%); ser exigente (94,7%); levar muito aspectos em considerao (88,1%); dispostos a gastar mais tempo em busca de informaes (53%); consultar o vendedor (24,4%, porm 55,3% no preferem fazer o mesmo); informaes de jornais e revistas (75%) e opinio de outras pessoas (22,6% e 51,2% no preferem fazer o mesmo). Atitudes e envolvimento no processo de compra de orgnicos condicionantes que interferem no processo de compra, isto : acreditam que orgnico melhor que o convencional (94,7%); entre alimentos orgnicos e convencionais com o mesmo preo, eles prefeririam orgnicos (100%); entre alimentos orgnicos e convencionais com o mesmo preo, a preferencia seria pelo orgnico,

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Autor

Principais aspectos levantados na pesquisa independentemente do preo (80,9%); procuram as frutas e legumes orgnicos antes de comprar (71,4%); procuram outros alimentos orgnicos antes de comprar (60,7%); sabem muito sobre alimentos orgnicos (67,9%); acreditam que existem diferenas substanciais entre alimentos orgnicos e convencionais (97%); acreditam que podem ver a diferena entre alimentos orgnicos e convencionais (35,1%) e Antes comprar orgnicos, sabem exatamente o que esto procurando (82,7%). Quanto frequncia de compra dos alimentos orgnicos, a maioria (48,8%) compra 1 vez por semana. Com relao a principal razo para a preferncia orgnicos, 87,5% afirmaram que devido ao seu efeito benfico para a sade humana para quase todos os membros da amostra. O principal problema que dois em cada trs consumidores de orgnicos, da amostra, considera relacionado com produtos orgnicos, a sua baixa disponibilidade, ou seja, 87,5%. E, 22,6% dos entrevistados no se importam em pagar mais caro para adquirir alimentos orgnicos. Perfil: dos 70 consumidores 51% dos entrevistados so mulheres e 49% homens, a maior parte dos entrevistados (86%) possui curso superior e situam-se na faixa etria entre 31 e 51 anos (66%) e mais de 50 anos (34%). As principais razes que determinam a escolha dos locais de compra so: a qualidade dos produtos oferecidos, proximidade da residncia, facilidade de aquisio, presteza no atendimento, maior gama de produtos oferecidos, higiene, qualidade, maior variedade, praticidade e frescor. Os locais de compra mais utilizados so as feiras (42%) e as cestas entregues em domiclio (27%). A participao dos

VILELA; RESENDE;

supermercados (17%) e da CEASA (14%) sendo poucos os locais para se adquirir os produtos orgnicos. A maioria dos

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Autor MEDEIROS (2006) Braslia Brasil

Principais aspectos levantados na pesquisa consumidores (61%) est disposta a pagar um preo mais elevado pelo produto, porm 51% consideram que o preo alto e os demais consideram o preo justo. Dos entrevistados 88% auferem renda mensal superior a treze salrios mnimos, sendo a maior concentrao com mais de trinta salrios mensais. Ou seja, a compra de produtos orgnicos se restringe a parte da populao com renda salarial alta. 79% compram semanalmente, 13% compram duas vezes por semana. Na escolha do produto, todos os consumidores consideram que a qualidade caracterstica determinante e 57% preferem produtos orgnicos, e muito importante a aparncia. Fatores (%) que estimulam o consumo de produtos orgnicos no Distrito Federal: busca por alimento mais saudvel (30%); produto natural (20%); preservao da sade e meio ambiente (14%); preveno de doenas (13%); preservar a sade (11%); no causam danos ao organismo humano (4%); produto mais saudvel e mais saboroso (3%); melhorar qualidade de vida (3%) e natural e mais saboroso (1%). Nas feiras do Distrito Federal ainda prevalece uma relao de confiana produtorconsumidor e consumidor-associao de produtores na regulao do comrcio de produtores orgnicos. Perfil: dos 480, a faixa etria dos consumidores em mdia de 46 anos, o principal comprador so as mulheres 61%. Quanto ao nvel de instruo, 82% apresentavam curso superior. Quando questionados a respeito da relao de confiana produtorconsumidor, ou seja, se realmente o produto que est sendo adquirido orgnico: 31% responderam que sim, pelo fato de os mesmos estarem sendo vendidos em uma feira de produtos

AGUIRRES (2007) Costa Rica

orgnicos, 10% adquirirem devido confiana no vendedor, 2% porque o produto certificado, 13% conhecem o produtor, 4% pelo fato de serem mais caros, e 15% no estavam seguros.

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Autor

Principais aspectos levantados na pesquisa Quanto s razes que levaram a compra do produto os resultados foram os seguintes: os produtos orgnicos so mais saudveis, proteo do meio ambiente, interesse na prpria sade, e por serem livres de substncias qumicas. O tamanho da famlia varia de trs a quatro membros e gastam aproximadamente um tero de sua renda em alimentao e entre 10% e 15% em frutas e legumes e parece ter um limite em torno de 20% em relao ao que pagar por produtos orgnicos. As duas caractersticas mais importantes que condicionam a compra destes produtos so a sade e qualidade. Outras variveis que influenciam a compra dos produtos orgnicos so: preo, mdia mensal de despesas com alimentos, renda familiar. Perfil: dos 215, 24,7% possui o primrio; 27,9% o colegial; 20,5% graduao; 20,5% ps-graduao, 6,4% no responderam. 55,8% so mulheres e 44,2% homens. O estado

ERGIN; OZSACMACI (2011) Turquia

civil dos entrevistados apresentou os seguintes resultados: 18,6% solteiros; 76,7% casados; 4,7% vivos. A faixa-etria predominante foi entre os 20-29 (25,6%); 30-39 (25,1%); acima dos 40 anos (49,3%). A renda dos entrevistados variou nas seguintes faixas: 400-999 TL (6,5%); 1000-1499 TL (33,0%); 1500-1999 TL (13,5%); 2000-2499 TL (17,2%). A frequncia de compra de alimentos orgnicos foi de a cada duas semanas (65,6%); 17,7% compram pelo menos uma vez por semana, 13% pelo menos duas vezes no ms e 3,7% uma vez no ms. Os locais onde os consumidores compram os alimentos so supermercados (47%); feiras (36,3%); lojas especializadas (16,7%). As principais razes para a compra de alimentos orgnicos e foram: benefcios para a sade (65,1%); por ser natural (69,8%); ser gosto (47,%); livrem conservantes (78,6%); qualidade (45,6%) e higiene (41,9%). Os tipos de alimentos orgnicos preferidos pelos entrevistados, para compra:

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Autor

Principais aspectos levantados na pesquisa alimentos para bebes (62,8%); pes e farinha (61,3%); vegetais (39,1%); frutas (37,6%); leite e produtos derivados (36,7%); legumes (34,4%) e gros e frutos-secos (31,6%).

Quadro 2 Compilao de estudos sobre o comportamento do consumidor de alimentos orgnicos Fonte: Adaptado de Stefano e Casarotto Filho (2011)

Percebe-se nos resultados evidenciados nas pesquisas realizadas que, os consumidores de produtos orgnicos esto buscando um modo alternativo de vida frente sociedade, que est atrelado a um conhecimento da questo ambiental, principalmente considerando a questo da sade, tratada pelos consumidores orgnicos como um risco pertinente na sociedade moderna. A relao produtor-consumidor (RUCHINSKI; BRANDENBURG, 1999) complementar, porque encontra permanente busca de alternativas viveis sade. De um lado, o agricultor, que trabalha em condies seguras, que no fica exposto em atividades rurais com aplicao de produtos qumicos e tem a tranquilidade de exercer sua profisso em um sistema produtivo completamente natural. De outro lado, o consumidor que obtm uma alimentao com baixos riscos de contaminao; como indicam os dados relativos razo para o consumo de alimentos sem insumos qumicos, em que 96,1% dos consumidores apontaram a sade como motivo principal.

3. Consideraes finais Alm da preservao do meio ambiente e da sade (segurana alimentar) humana, a agricultura orgnica pode contribuir no aumento da renda (por exemplo, gerao de novos empregos) pelo sistema de produo e pelo valor agregado das mercadorias. Em virtude dessas questes a produo e o consumo dos produtos derivados da agricultura orgnica (AGUIAR, 1986) vm aumentando nos ltimos anos, e muitos fatores contribuem para o crescimento e aprimoramento da agricultura orgnica dentre eles pode-se citar a consolidao recente de polticas pblicas voltadas ao fortalecimento da agricultura familiar. Hoje, a principal proposta vinculada aos produtos alimentares

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orgnicos contribuir para o desenvolvimento sustentvel, ou seja, conciliar o crescimento econmico com a preservao dos recursos naturais. Embora a sustentabilidade da agricultura (ASSAD; ALMEIDA, 2004) seja defendida e almejada por diferentes setores produtivos e por diferentes segmentos sociais, ela ainda se apresenta utpica. As alternativas de manejo agrcola sustentvel, que permitem a minimizao de danos ambientais, esbarram muitas vezes em interesses econmicos distintos. Mesmo quando se observa uma melhora na relao agricultura e ambiente, por meio de tecnologias consideradas menos agressivas, esta nem sempre est associada a uma sustentabilidade social. Ou seja, a sustentabilidade est se impondo muito mais pelo aporte da questo ambiental do que pelo lado da justia social. A percepo dos consumidores quanto suposta qualidade superior dos alimentos orgnicos em relao aos seus pares convencionais um dos principais fatores de adoo deste tipo de produto. Mesmo que no haja dados cientficos que comprovem maior ou menor valor nutricional neste tipo de alimento. A presena de resduos qumicos, tambm um dos itens apontados pelos consumidores indicando a preocupao crescente quanto sanidade e segurana na alimentao. Portanto, o consumidor de produtos alimentcios orgnico est disposto a pagar mais caro pelo produto com qualidade superior em relao aos produtos convencionais. A segmentao do mercado de produtos alimentcios orgnicos depende de uma estratgia que tenha a capacidade de mostrar ao consumidor mais do que vantagens, mas tambm os demais valores, os quais possam fideliz-lo ou atra-lo para o consumo, como convenincia e variedade. Pois, o consumidor de produtos orgnicos agrcolas so aqueles que no procuram aparncia, beleza do produto, mas atributos como vida saudvel e principalmente a preservao do meio ambiente. No Brasil os canais de distribuio ainda no esto consolidados, sendo de grande importncia o papel das feiras especializadas. Nos demais pases, os supermercados tm assumido papel varivel dentro do negcio, no indicando ser uma alternativa certa e nica para o escoamento da produo. Os novos canais de distribuio e comercializao possibilitam que os produtos orgnicos alcancem maior nmero de consumidores, tornando a demanda regular.

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Porm, as relaes de negcio entre produtores e consumidores, necessitam de um terceiro elemento que assegure ao distribuidor e ao consumidor a segurana das informaes a respeito do processo de produo, com a finalidade de restabelecer a confiana do bem adquirido. O terceiro elemento referido a certificao. A alimentao por meio de produtos orgnicos se tornou hbito na dieta alimentar, incorporando-se na composio do estilo de vida desses consumidores. Baseado nesse estilo de vida, os consumidores no devem se limitar apenas ao consumo de alimentos orgnicos, e sim incorporar outros elementos que mostram a emergncia de uma conduta socioambiental, na qual se insere em uma perspectiva crtica ao consumismo da sociedade moderna. Importante ressaltar que o presente artigo sofre limitaes pelo fato de ser exploratrio, porm gera informaes importantes que podem ser analisadas por meio de levantamento de dados quantitativos junto s empresas de produtos orgnicos podendo definir planos de aes eficientes para a distribuio dos mesmos, procurando atingir maior nmero de consumidores.

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