E| duraznero es una espec|e cu|t|vada

trad|c|ona|mente en |a zona de Pavon

Arr|ba, y comerc|a||zada amp||amente
en |os mercados concentradores de
Posar|o. na cuest|on de re|evanc|a
para |a rentab|||dad de |a empresa
rut|co|a es |a ca||dad de| producto,
dada por e| tamao, textura y sabor
de| ruto, y por |a ausenc|a de daos
|s|cos que representan poster|ores
perd|das.
La ca||dad se observa en |as gondo|as
de supermercados o de verdu|er|as
m|nor|stas, pero sobre ese producto
han actuado tamb|en actores de
mane|o de| monte ruta| y de| ga|pon
de empaque.
La magn|tud de |as perd|das pos-
cosecha en e| mercado en resco ha
s|do est|mada entre un 15 y un 24%, y
estas perd|das reducen |a cant|dad y
ca||dad de| producto, conv|rt|endose
en un cons|derab|e dao econom|co
para comerc|antes y espec|a|mente
para productores.
Segn |a FAO, |as perd|das pos-
cosecha de productos rescos
puedendeberse a:
1) Causas primarias entre Ias que
seencuentran:
B|o|og|cas y m|crob|o|og|cas
(p|agas y enermedades).
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Qu|m|cas y b|oqu|m|cas (con-
tam|nac|on con pest|c|das y
productos qu|m|cos, tox|nas y
sabores desagradab|es produ-
c|dos por enermedades).
Mecn|cas (her|das, cortes,
machucones, raspaduras)
De| med|o amb|ente (sobre-
ca|entam|ento, he|adas).
F|s|o|og|cas (camb|os causa-
dos por |a resp|rac|on y transp|ra-
c|on)
2) Causas secundarias, que
incIuyen:
P|an||cac|on |nadecuada de |a
producc|ony cosecha.
lnraestructura de a|macena-
m|ento y transporte obso|eto o en
ma| estado.
Mercadeo y/o |eg|s|ac|on |na-
decuados
Con recuenc|a |as perd|das de
poscosecha son e| resu|tado de
m|t|p|es causas y de una suces|on
de prct|cas |nadecuadas a |o |argo
de toda |a cadena de mercadeo.
Dentro de |a Ctedra de Cu|t|vos
lntens|vos Area Frut|cu|tura, se traba|a
en con|unto con e| Programa Hort|co-
|a, Subprograma Poscosecha, en un
proyecto de "Caracter|zac|on de |os
cana|es de d|str|buc|on y de eva|ua-
c|on de perd|das en poscosecha en
d|erentes productos rut|hort|co|as".
Durante |a cosecha de durazno
2004/05 se observaron en |a zona de
Pavon Arr|ba, prct|cas de cosecha y
empaque, rea||zadas en rutos de| Cv
Ped G|obe, con e| ob|et|vo de
|dent||car daos y perd|das.
La metodo|og|a para |a se|ecc|on de
|as pr|nc|pa|es causas de perd|das de
ca||dad se baso en una pr|mera etapa,
en e| |ntercamb|o de op|n|ones entre
productores, tecn|cos y otros |nte-
grantes de |a cadena agroa||mentar|a
de| durazno para consumo en resco.
Con poster|or|dad se entrev|sto a |os 5
productores de |a zona de Pavon
Arr|ba (prov|nc|a de Santa Fe -
Argent|na) y por |t|mo se observo a
campo y en p|antas de empaques |as
prct|cas de cosecha y emba|a|e.
Tab|a 1
So|o un productor man|esto que
emp|ea cmara r|gor||ca para
mantener |a ca||dad de| durazno.
Por |o tanto, |a d|sm|nuc|on de |as
perd|das poscosecha podr|a |ograrse
med|ante:
na me|or p|an||cac|on san|-
tar|a de| monte.
Mayor capac|tac|on de| perso-
na|.
Cu|dado de |a temperatura
durante |a comerc|a||zac|on
PRDlDA5 PO5CO5ECHA DEL DURAZNO EN
LA ZONA DE PAVN ARRlBA
Ing. Agr. SiIvana Seta - Ing. Agr. Mara Ins Moyano
Ctedra de Sistemas de Cultivos ntensivos
Especialidad Fruticultura
Facultad de Ciencias Agrarias
Universidad Nacional de Rosario
rafleone@cablenet.com.ar
Causas de falta de calidad de fruta en cosecha Causas de falta de calidad de fruta en empaque
* Presehcia de daho por aIaque del gusaho del broIe
(Crapho//ta mo/esta
1
* AIaque de gusaho del broIe (Crapho//ta mo/esta
* Prdidas provocadas por podredumbre moreha
1
(Mon///a frut/co/a )
* Presehcia de machucohes,
2
* Marcas de uhas,
2
* Rajaduras
2
* Pedhculo arrahcado.
2
* FalIa de calibre, por raleo mal e!ecIuado.
* Presehcia de podredumbre moreha (Mon///a frut/co/a
que la !ruIa Iraia del mohIe, !avorecida por el uso de agua
de lavado y por la prohibicih del agregado de !uhgicidas
eh la lihea de empaque,
1
lhdicadores ambos de uha mala plahi!icacih sahiIaria del mohIe
2
Debido a ihsu!iciehIe capaciIacih del persohal y/o mal mahejo de la !ruIa eh cosecha
Iabla 1: Causas de prdida de calidad del durazho para cohsumo eh !resco, cosecha 2004-2005
Como prcticas cuIturaIes para eI
controI de podredumbre recomen-
damos:
EIiminacin de incuIo primario:
conoc|endo que e| patogeno perma-
nece en rutos mom||cados, pedn-
cu|os y cancros, se deduce |a necesa-
r|a e||m|nac|on de |os m|smos para
reduc|r |os n|ve|es de |nocu|o |n|c|a|.
Esta tarea se puede rea||zar a |nes de|
verano o durante |a poda |nverna|.
Con e| mov|m|ento de |as ramas en e|
momento de podar hay mom|as que
se caen a| sue|o, estas pueden ser
uente de |nocu|o med|ante |a produc-
c|on de apotec|os. La ap||cac|on de
herb|c|da en |a ||a reduce |a pro-
ducc|on de apotec|os por |a e||m|na-
c|on de pastos que crean un m|cro-
c||ma avorab|e para su ormac|on y
porque e| herb|c|da aecta d|recta-
mente a |os apotec|os.
EIiminacin de incuIo secun-
dario: durante |a |orac|on y cua|ado
de rutos deber|an e||m|narse |as |ores
at|zonadas y cancros ya que estos
sonuente de |nocu|o para |a ruta.
Manejo de microcIima: med|ante e|
mane|o correcto de |a poda se puede
|ograr mayor |nso|ac|on y vent||ac|on.
Es |mportante e| mane|o de |a ert|||-
zac|on. n exceso en |a ert|||zac|on
n|trogenada avorece e| desarro||o de
|a enermedad. En montes con
exces|vo v|gor en donde se sombrea
|a entre|na se crea un m|croc||ma
hmedo que d||cu|ta e| contro|.
Manejo de Ia cosecha: |a correcta
man|pu|ac|on de |a ruta en |a cosecha
y poscosecha perm|te m|n|m|zar |as
perd|das. Se debe ev|tar |a produc-
c|onde her|das:
t|||zando guantes, canasto
cosechero orrado,
Ca|ones enbuenestado y
Ev|tando que |a ruta se go|pee
a| man|pu|ar|a,
Ev|tando que entre en contac-
to |nocu|o con |os rutos cosecha-
dos ten|endo una buena h|g|ene
de |os ca|ones, de| park|ng y c-
maras,
Por |t|mo es |mportante dar a
|a ruta cond|c|ones poco avora-
b|es a| desarro||o de |a enerme-
dad. Para esto se debe remover
rp|damente e| ca|or ||evndo|a a
tempe-raturas cercanas a 0` C.
Como prcticas cuIturaIes para eI
controI deI gusano deI brote reco-
mendamos:
Monitorear Ia pIaga mediante:
a) Uso de trampas de feromonas
que perm|tan determ|nar |as epocas
de vue|o y |as dens|dades pob|a-
c|ona|es. Las trampas cons|sten en
una pequea cas|||a de carton con un
techo a dos aguas, e| p|so es
engomado y sobre e| se pone una
cpsu|a de goma con eromona
s|ntet|ca (|a hormona sexua| con |a
que |as hembras atraen a| macho
para |a copu|a). Se recom|enda
co|ocar estas trampas a part|r de| 01`
de agosto en |a parte externa y
sombreada de |a p|anta, a unos 2
metros de a|tura, para mon|torear
machos adu|tos desde med|ados de
agosto. Se aconse|a co|ocar una
trampa cada 2,5 has, con un m|n|mo
de dos trampas por parce|a. Debern
rev|sarse dos veces por semana
hasta que se observen |as pr|meras
ca|das de machos adu|tos. A part|r de
ese momento, se rev|san una vez por
semana. En cada pasada se debe
contar e| nmero de |nsectos ca|dos
por trampa. Adems, ||evar un reg|stro
o gr|co de capturas para determ|nar
cu| es |a tendenc|a en |a act|v|dad de|
|nsecto.
b) Observacin de dao en brotes
y fruta
c) Registro de datos meteoro-
Igicos
PIanificar eI controI:
ControI cuIturaI
Por co|ocac|on de carton
corrugado a|rededor de| tronco,
donde e| |nsecto empupa. Luego
se |o ret|ra y quema, d|sm|nuyendo
as| e| n|ve| pob|ac|ona|
Por embarrado de |os troncos
para ev|tar que |a p|aga empupe
ene| m|smo
ControI qumico:
La dec|s|on de hacer una ap||cac|on
de producto qu|m|co depender de |a
cant|dad de mar|posas ca|das por
trampa, por d|a y de| serv|c|o de a|ar-
ma |mp|ementado por e| lNTA.
En var|edades tempranas, desde
pr|nc|p|os de sept|embre hasta |nes
de nov|embre ap||car contro| qu|m|co
so|o cuando se de av|so de a|arma y e|
producto tenga ca|das |gua|es o
super|ores a |os 10 adu|tos/trampa/
d|a. En var|edades |ntermed|as y
tard|as, desde d|c|embre a |n de
cosecha se har contro| cuando se de
av|so de a|arma y ca|gan 5 adu|-
tos/trampa/d|a.
En e| caso de| mon|toreo rea||zado
sobre brotes y ruta, se recom|enda
ap||car tratam|ento qu|m|co s| e|
promed|o de brotes con |arvas por
p|anta es |gua| o super|or a c|nco o s|
se encuentra ruta con |arvas. E|
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Foto 1: Podredumbre moreha
Foto 2: Cusaho del broIe
PRDlDA5 PO5CO5ECHA DEL DURAZNO EN LA ZONA DE PAVN ARRlBA
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momento de contro| debe co|nc|d|r
con |a echa, de manera que e|
producto entre un contacto con |a
|arva antes de que esta se |ntroduzca
en e| brote o en e| ruto, pues una vez
que penetro e| |nsect|c|da no es
eect|vo.
E| contro| qu|m|co con mater|as
act|vas que posee acc|on |arv|c|da ha
s|do y s|gue s|endo e| s|stema ms
comnmente emp|eado por parte de|
productor, en e| per|odo en que se
produce e| mx|mo de vue|o en cada
gener ac| on. Los pr oduct os
aconse|ados |guranen|a tab|a 2.
D|cho traba|o se comp|eto durante |a
cosecha 2005/2006 para todos |os
productores de |a zona de Gran
Posar|o, con |o cua| podr |ner|rse en
su tota||dad e| mane|o de |a ruta para
nuestros mercados, |nd|cando
pr|nc|pa|es causas de perd|das |s|cas
que aectana d|cho producto.
Iabla 2: ProducIos acohsejados para cohIrol quimico:
Producto Formulacin Dosis
Carbaril (P.M. 85%) 120 gr/100l
FosmeI (P.M. 50%) 100 gr/100l
MeIilazih!s (P.M. 35%) 85 -100 gr/100l
MeIidaIih (P.M. 40%) 75 gr/100l
FehiIroIioh (C.E. 100%) 60 cc/100l
LambdacialoIriha (C.E. 8.3%) 12 cc/100l (Carrahcio 2005)
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