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Abobrinha com molho de tomate

3 abobrinhas mdias
1 colher (sopa) de azeite
1 colher (ch ) de organo
350g de pur de tomates
500g de mussarela fatiada
Sal, pimenta do reino e queijo ralado a gosto.
Corte as abobrinhas ao longo e ao meio. Numa travessa, coloque o
azeite e por cima coloque as abobrinhas com o lado cortado para cima e
salpique organo, sal e pimenta. Junte o pur de tomates, tampe e
cozinhepor 10 minutos. Cubra com a mussarela, aquea at derreter e
complete com o parmeso.
ABOBRINHA RECHEADA
Abobrinhas maduras
Arroz cozido(uma colher de sopa para cada abobrinha)
Soja temperada (duas colheres de sopa para cada abobrinha)
Azeite de oliva
Hortel fresca
Corte as abobrinhas ao meio,no sentido do comprimento e tire a polpa
cuidadosamente para no cortar a casca. parte, misture os
componentes e recheie as abobrinhas. Com essa mistura. voc pode
levar ao forno de duas formas: as abobrinhas abertas como um
barquinho, ou as duas partes juntas amarradas com ramos de cebolinha
crua. Leve ao forno coberto com molho de tomate por dez minutos.
ALMONDEGAS
2 e 1/2 xcaras (ch) de resduo de soja
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de cheiro verde picado
1 cenoura ralada
sal (a gosto)- leo de soja (fritura das almndegas)
Molho
1 xcara (ch) de tomates picados sem sementes
2 colheres (sopa) de extrato de tomates
1 pimento picado
2 colheres (sopa) de cheiro verde picado
3 colheres (sopa) de leo de soja
3 xcaras (ch) de gua sal e pimenta (a gosto)
Em um recipiente pequeno (bacia) misturar os ingredientes da massa,
formar os bolinhos e, fritar em leo quente. Aps a fritura, deixar as
almndegas sobre folha de papel absorvente.
Molho- refogar em leo quente o pimento e o tomate, mexendo
sempre. Acrescentar o extrato de tomate, o sal e a gua. Tampar a
panela, abaixando o fogo aps a fervura. Cozinhar por cinco minutos.
Desligar o fogo e adicionar o cheiro verde. Arrumar as almndegas em
uma travessa e cobr-las com o molho. Servir em seguida.
ALMNDEGAS DE AVEIA E
CENOURA
1 xcara de aveia crua
1 xcara de cenoura ralada fino
xcara de farinha de rosca
xcara de farinha de trigo
2 colh. de sopa de queijo ralado
manjerico
farinha de rosca
sal
Jeito de fazer: Misture todos os componentes e faa pequenas
almndegas e asse em forma untada. Depois de assadas, cozinhe em
molho ralo de tomate por 15 minutos.
ALMNDEGAS DE LEGUMES
Ingredientes: 100 g de farinha de rosca
200 g de cenoura crua ralada ( no ralo grosso )
200 g de chuchu cru ralado ( no ralo - grosso )
salsinha picada
l0 g de margarina
sal.
Jeito de fazer: Misture todos os componentes e faa as bolinhas.
Coloque em forma untada e leve ao forno.
Amendoim doce
01 copo de amendoim cru (250ml)
01 copo de acar refinado (250ml)
01 copo de gua (250ml)
01 uma colher de sobremesa de fermento em p
Misturar os trs primeiros ingredientes numa panela, levar ao fogo e
mexer at soltar do fundo da panela.Retirar do fogo, acrescentar o
fermento e mexer at ficar soltinho.Voltar a panela para o fogo para
derreter o acar que sobrou no fundo. Despejar num tabuleiro e
separar os gros que estiverem grudados e deixar esfriar.
ARRO COM A!A"R#O
2 xcaras de arroz
3 e 1/2 xcaras de gua de gua fervente
100 gramas de queijo panir cortado em cubos e frito
50 g de uvas passas
50 g de castanha de caju picadas
3 pitadas de aafro em p
2 colheres de acar mascavo
1 copo de leite quente
1 colher de manteiga clarificada
Modo de Preparo Escolha e lave o arroz em gua fria, deixando escorrer
por alguns minutos. Coloque as passas de molho em gua quente por
15 minutos, depois dissolva o aafro em 1 copo de leite quente.Numa
panela grande, derreta a manteiga, frite o arroz depois despeje a gua
fervente e mexa bem. Tampe, deixe em fogo baixo e cozinhe por 20
minutos. No final do cozimento, junte o acar e o leite com aafro ao
arroz e em seguida as castanhas, o panir em cubos e as passas
escorridas. Deixe secar e, antes de retirar, cozinhe por 3 minutos com a
panela destampada, depois junte pedacinhos de manteiga. Mexa para
separar os gros e misturar bem.
Arro$ com c%co e lim&o
1 xicara de arroz branco de grao comprido
2 xicaras de agua
1 colherzinha de sal
colherzinha de curcuma ( p amarelo)
3 colheres de sopa de ghee o leo vegetal
xicaras de nozes cortadas pela metade
1 colherzinha de semente de mostrada
1 colherzinha de ervilhas partidas pela metade
1/3 xicara de limao natural o suco de limao
3 colheres de cheiro verde o salsinha picadinha
xicara de coco verde ralado
Ferva a agua com sal e a curcuma numa panela com 2 litros de agua em
fogo medio.
Esquente o ghee ou o leo vegetal em fogo baixo em outra panela.
Dourar as nozes no ghee. Retira com uma coller e deixar a um lado.
Fritar as sementes de mostrada, as ervilhas partidas at que as
sementes se rebentem e as ervilhas estejam douradas.
Colocar o arroz e fritar por uns 2 minutos at que o arroz esteja mas
branco . Coloque a agua fervendo con a curcuma. Mexer e deixar ferver.
Tampe a panela e deixe ferver em fogo baixo por 15 a 20 minutos at
que o arroz tenha absorvido a agua.
Tire o arroz do fogo e deixe com a tampa por mas 5 minutos. Antes de
servir o arroz, coloque a nozes, o suco do limao e tambem a ervas
aromaticas. Decorar o prato com cco.
ARRO COM ERVILHA
200g de arroz
250g de ervilha
1/4 de uma couve-flor cortada em pedacinhos
2 tomates picados
3 colheres de manteiga clarificada
1/2 xcara de castanhas de caju picadas e torradas
2 colheres de sopa de manteiga
4 colheres de sopa de gengibre fresco ralado
2 unidades pimentas frescas amassadas
1 colher de ch de crcuma
1 pitada de Assa-ftida
2 colheres de ch de coentro fresco picado
Sal marinho a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
Modo de Preparo ferver a ervilha em gua salgada e aromatizada com a
crcuma, at ficar macio. Numa outra panela, aquea a manteiga e nela
doure o cominho, a pimenta e o gengibre. Junte a assa-ftida e a couve-
flor e deixe cozinhar por 15 minutos ou at que comecem a aparecer
manchas escuras. Deixe levantar fervura, baixe o fogo e tampe. Mexa
de vez em quando para evitar que grude no fundo da panela. Cinco
minutos antes de retirar, misture os tomates, a pimenta-do-reino e as
castanhas de caju. Antes de servir, deixe derreter um pedao de
manteiga sobre o arroz e guarnea com coentro picado.
Arro$ Com 'a((a( e Alecrim
1 xcara de arroz integral cru 560 ml de caldo de legumes 2 colheres de
ch de azeite de oliva 2 talos de aipo 2 colheres de sopa de alecrim
fresco 2 cebolinhas colher de ch de pimenta do reino colher de
ch de sal xcara de uvas passas brancas
Preaquea o forno. Unte uma travessa refratria com um pouco de
manteiga. Em uma panela mdia, aquea o azeite em fogo mdio.
Acrescente a cebolinha picada, o aipo e refogue por 3 minutos, mexendo
sempre. Acrescente o arroz e deixe refogar at que fique dourado
(aproximadamente mais 3 minutos). Acrescente o caldo, as uvas
passas, o alecrim, o sal e a pimenta e deixe levantar fervura. Reduza a
chama, tampe e deixe cozinhar lentamente por 15 minutos. Transfira
para a travessa refratria preparada com antecedncia e asse, sem
tampar, at que doure, mais ou menos 40 minutos. Para servir, divida
em quatro pratos individuais.
Arro$ com )a((a( e io*+rte
2 xcaras de arroz
3 xcaras e gua
2 colheres de ch de manteiga
1 copo de iogurte
1 xcara de passas
1 colher de ch de leo
1 colher de ch de gros de mostarda
2 pimentas fortes amassadas ou bem picadas
Lave o arroz e deixe de molho em gua fria por 20 minutos. Derreta a
manteiga,e frite a mostarda em panela tampada. Em seguida, coloque a
pimenta e o gengibre. JUnte o arroz, frite e acrescente a gua fervente.
Tampe e deixe cozinhar em fogo baixo por 15 minutos. Acrescente as
passas. deixe por mais 5 minutos no fogo. Quando faltar 2 minutos para
retirar do fogo, junte a manteiga e o yogurte, mantendo a panela
destampada para que o vapor saia. Pode ser servida tanto quente
quanto fria.
Arro$,doce
- 2 xcaras de arroz cozido sem temperos- 1 e 1/2 xcaras de leite de
vaca (pode ser leite de soja ou coco tambm- 1/2 xcara de acar
cristal- 2 colheres de sopa de margarina vegetal- 1/2 xcara de uva
passa- 1 colher de caf de canela em p- 1 colher de caf de essncia
de baunilha- 1 pitadinha de noz moscada e sal
Numa panela coloque o leite e o arroz junto com os outros ingredientes.
Cozinhe em fogo baixo mexendo sempre at a mistura engrossar.
Espere esfriar e coloque na geladeira. Sirva frio.
Arro$,doce com moran*o(
1 xcara de arroz lavado e escorrido;
casca de meio limo;
sal;
3 dl de leite;
1 colher de sobremesa rasa de farinha;
1/2 lata de leite condensado.
Para o chantilly e decorao:
1 xcara creme de leite gelado e sem soro
2 colheres de sopa de acar;
350 g de morangos limpos e lavados.
Cozinhe o arroz com gua temperada com sal e com casca de limo at
ficar macio. Adicione o leite a ferver e o leite condensado e misture.
Apure durante cerca de 15 minutos ou at o doce estar cremoso,
mexendo vrias vezes. Coloque numa forma de pudim. Deixe esfriar e
leve a geladeira durante algumas horas. Bata o creme de leite com o
acar at ficarem bem firmes. Desenforme o arroz e decore com o
chantilly e com os morangos.
ARRO IN-EGRAL
Use 1 copo ou xcara de arroz integral, juntando com o dobro, mais 1/3,
em gua. No use leo: isso totalmente desnecessrio e o arroz vira
uma pasta grudenta. Cozinhe em fogo baixo. S quando o arroz estiver
quase seco, desligue o fogo, acrescente vegetais ou temperos frescos,
se preferir. Se desejar pr sal, ponha-o j no prato. Evite o sal refinado,
que um produto danoso sade. Utilize apenas o sal marinho integral
(o melhor no empregar nenhum sal). Todos os restaurantes deveriam
proceder assim, pois h pessoas proibidas de comer sal ou que
gostariam de ter essa liberdade de escolha. melhor que o arroz no
fique muito mole, j que quanto mais ele for mastigado, mais salutar
ser o efeito da refeio.
Arro$ Inte*ral com ab.bora
300grs ( 1 e 1/2 xcara) de arroz
700 ml ( 3 xicaras) de gua
1 colher de sopa de manteiga
2 colheres de sp de leo de girassol
1 colher de ch de sal
1/2 kg de abbora cortada em cubos mais ou menos grandes
Lave e escorra o arroz. Aquea o leo e frite. Acrescente a gua
fervente e o sal. Acrescente a abbora. Quando a gua estiver secando
e o arroz estiver macio estar pronto. Salpique salsinha.
ARRO IN-EGRAL C/ BROCOLI E
CAS-ANHA
2 xc. de arroz integ. pr-cozido
2 colheres de sopa de semente de mostarda
1 cabea grande de brocoli, picado e pr-cozido
1/2 xc. de cast. de caju picada.
Pr aquea o forno e coloque todos os componentes misturando numa
forma e asse a 140 graus por 20 minutos.
Arro$ Inte*ral com ceno+ra
300grs ( 1 e 1/2 xcara) de arroz
700 ml ( 3 xicaras) de gua
1 colher de sopa de manteiga
2 colheres de sp de leo de girassol
1 colher de ch de sal
1/2 kg de cenoura ralada bem grossa.Lave e escorra o arroz. Aquea o
leo e frite. Acrescente a gua fervente e o sal. Acrescente a cenoura.
Quando a gua estiver secando e o arroz estiver macio estar pronto.
Salpique salsinha.
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POSTED BY NAYANA_DASA AT 05: 55 2 COMMENTS
Dieta Natural B e C
0
BANANA CARAMELADA
5 bananas tipo nanica
2 xcaras de acar
2 colheres de ch de baunilha
1/2 xcara de creme-de-leite
Caramelize o acar, acrescente as bananas inteiras, a gua e a
baunilha. Cozinhe por 5 minutos. Depois de frio cubra com creme-de-
leite.
Banana Cele(tial
- 6 bananas nanicas maduras- 1 lata de creme de leite- 2 colheres de
caf de canela em p- 1/2 xcara de aucar cristal- manteiga para untar
Corte as bananas no sentido de comprimento em
trs partes e arrume num refratrio untado
com manteiga. Misture o creme de leite com a canela
e o aucar e cubra as bananas. Leve ao forno mdio
por mais ou menos 15 minutos, e assim que esfriar a geladeira.
BARRA DE CEREAIS
2 colheres de sopa de sementes de gergelim
1 copo de fibras de trigo
1 copo de flocos de arroz
2 colheres de sopa de aveia prensada
1 copo de acar mascavo
1 copo de gua
1 copo de castanhas picadas (caju e par)
3 colheres de sopa de glucose de milho
Modo de preparo
Ferva a gua, o acar e a glucose at obter o ponto de fio, coloque por
cima os ingredientes secos, misture, abra entre um plstico e corte as
barrinhas.
BATATA COM ALECRIM
1kg de batatas,
azeite de oliva alecrim,
sal grosso
Coza as batatas sem deix-las muito moles e corte em cubos.
Pr em assadeira. Regar com azeite de oliva e polvilhar sal grosso e
alecrim a gosto.
Assar por 20 min.
As batatas devem-se dourar.
receita muito simples e que acompanha bem a carne de soja (Protena
texturizada
Batata Gouranga
*10 batatas mdias*1 colher de sopa de organo*2 colheres de ch de
aafro*1 lata de creme de leite*100 g de queijo mussarela*2 colheres
de sal*1/2 xcara de coentro fresco picado*1 colher de sopa de
sementes de mostarda pretaCorte as batatas em cubos mdios.
Cozinhe-as sem que desmanchem. Coloque sal e aafro na gua. Em
uma vasilha grande, coloque o creme de leite, o sal e os
condimentos.Mergulhe as batatas no creme de leite e depois transfira-as
para a refratria j untada. Coloque organo, salpique o queijo, leve ao
forno baixo e sirva.
Beringela Parmegiana
2 beringelas
1 copo grande de molho de tomate temperado ao seu gosto
300 grs de queijo mussarella ralado grosso ou em fatias finas
farinha de trigo para empanar as beringelas
organo
leo para fritar
Sem descascar, fatie as beringelas ao comprido. Passe-as na farinha de
trigo e frite. Coloque-as numa travessa que possa ir ao forno. Despeje
delicadamente o molho de tomate por cima. Cubra generosamente com
a muzzarella e polvilhe o organo. Leve ao forno para gratinar.
Fcil e delicioso!
Beringela provenal (salada)
1 kg. de berinjela 1 colher de ch de massala2 1/2 colheres (sopa) de
suco de limo sal a gosto 1 colher de ch de gengibre ralado1 colher
(sopa) de azeite 2 colheres (sopa) de salsinha picada
Aquea o forno a 180. Arrume as berinjelas numa assadeira, numa s
camada, e leve-as ao forno para assar por 35 a 40 minutos. Retire-as,
deixe-as esfriar e retire suas cascas. Corte-as ao meio pelo
comprimento e, com cuidado, remova as sementes. Pique bem a polpa
das berinjelas. Coloque as berinjelas picadas numa frigideira, junte o
gengibre, a massala, uma colher do suco de limo, e o sal . Tampe e
leve ao fogo mdio para cozinhar por 20 a 25 minutos, mexendo de vez
em quando. Tire do fogo e deixe esfriar. Acrescente o azeite, o suco de
limo restante e a salsinha picadinha.
Berinjela Recheada.
2 berinjelas cortadas em dois, de comprido1 lata de 250 g de pur de
tomate1 xcara de miolo de po torrado (crotton)2 abobrinhas cortadas
em cubos pequenos500 g de queijo mussarela ralado1 1/2 xcaras de
leo ou ghi1 1/2 colheres de ch de pimenta do reino1 1/2 colheres de
salpitada de assaftida1 colher de ch de suco de limo1 colher de sopa
de folhas de manjerico1 colher de sopa de flocos de organoModo de
PreparoNuma frigideira grande aquea uma xcara de leo ou ghi.
Corte as berinjelas de comprido em metades iguais.
Coloque as quatro metades viradas para baixo no
leo quente. Ajuste para fogo baixo. Frite as berinjelas
cerca de 10 minutos de cada lado ou at ficarem macias.
Estaro prontas quando se puder enfiar a
ponta da faca sem dificuldades.
Deslique e reserve. Numa panela pequena coloque 1/4 xcara
de leo ou ghi. Quando quente, acrescente
uma colher de ch de pimenta do reino, a assaftida
e o suco de limo. Junte logo o pur de tomate.
Acrescente meia xcara de gua, uma colher de
ch de sal e frite em fogo alto por 5 minutos,
mexendo sempre. Acrescente o miolo de po torrado
e baixe o fogo. (Pode-se usar miolo de po
temperado, mas nesse caso no use sal).
Cozinhe mais dois minutos. Volte frigideira com berinjelas cozidas.
Divida o recheio de abobrinha em quatro partes,
colocando-as sobre as berinjelas.Cubra com molho e queijo ralado.
Tampe e leve ao fogo baixo at derreter o queijo.
Guarnea com salsa e organo. Sirva quente.
Rende 4 pores
Beterraba com Creme
Algumas beterrabas cozidas e cortadas em fatias ou em pedacinhos1/2
xcara da gua em que foram cozidas as beterrabas2 colheres (sopa) de
manteiga ou margarina1/2 xcara de limo1 colher (ch) de acar 2
colheres (sopa) de farinha de trigo1 xcara de creme de leite1/2 colher
(ch) de sal1/2 colher (ch) de pimentaDerreta a manteiga ou
margarina e junte a farinha de trigo, dissolvida na gua em que foram
cozidas as beterrabas. Adicione em seguida o limo, o acar, o sal, o
creme e um pouco de pimenta. Deixe em fogo brando, mexendo
sempre, por uns cinco minutos. Junte as beterrabas e sirva.
Bife de batata
2 xcaras de batata crua, ralada com casca 1 xcara de cenoura ralada
fininho 1 xcara de farinha de trigo 1/4 de xcara de cheiros verdes
picados farinha de rosca at dar consistncia sal e temperos a gosto
( cominho fica muito saboros ou tambm curry)
Misturar todos is ingredientes e formar os bifes. Assar em forma untada
Biscoito amanteigado
200 g de manteiga em temperatura ambiente1 xcara (ch) de acar 1
lata de Creme de Leite2 xcaras (ch) de maisena 1 xcara (ch) de
farinha de trigo Bata a manteiga com o acar at formar um creme
esbranquiado e acrescente o Creme de Leite. Pare de bater e adicione a
maisena e a farinha de trigo misturando bem. Coloque a massa em um
saco de confeitar e, com o bico pitanga, faa pequenos biscoitos em
uma assadeira anti-aderente ou em uma assadeira normal, untada e
forrada com papel manteiga. Asse em forno baixo (150C) por 35
minutos ou at as bordas dos biscoitos comearem a dourar. Sirva com
caf ou ch. - O formato do biscoito pode variar conforme o bico
utilizado para confeit-lo.- Querendo, faa uma calda com 1 xcara (ch)
de acar e meia xcara (ch) de gua. Pincele os biscoitos j assados e
polvilhe acar cristal
BISCOITO DA TITIA
200 grs de maizena, 5 colheres de sopa
de farinha de trigo, 5 colheres de sopa de acar,
1 pacote de coco ralado de 50 gr, 1 xcara de margarina
Amassa bem todos os ingredientes,
modele os biscoitos e arrume em
assadeira sem untar . Asse em forno
mdio at ficarem ligeiramente
coradas na parte de baixo.
Biscoito de aveia
2 xcaras de farinha de aveia1 xcara de aveia em flocos1 xcara de
gua de xcara de leo de xcara de acar mascavocanela em p1
colher de sobremesa rasa de p royalraspa de limo
Colocar a aveia em flocos na gua por 20 minutos, misturar tudo, fazer
os biscoitos usando a colher e assar at dourar
BISCOITO DE ERVA DOCE COM YOGURTE
2 xicaras de farinha branca
1 colher de sementes de fennel
xicara de aucar refinado
aproximadamente 1 xicaras de agua fria
1 colherzinha de yogurte
ghee o oleo para fritar
Calda de yogurte
4 xicaras de yogurte
xicaras de aucar
500 gr de morangos picadinhos
Para a massa: Misture a farinha , o fennel, aucar em uma bacia Pouco
a pouco colocar agua e a colherzinha de yogurte ate que a mistura se
transforme numa massa grossa . Deixar descansar 10 minutos.
Para a calda : Misturar o yogurte, o aucar os morangos . Deixar
separado.
Esquente o ghee o oleo em uma frigideira, coloque uma colherada da
massa para fritar , ajudando com otra colher.
Frite a quantia necessaria que possa entrar comodamente na frigideira,
mexendo de vez em quando ate ficarem douradas. Retirar e escorrer em
uma toalha de papel e depois colocar a calda de yogurte em cima dos
biscoitos. Servir quente.
BISCOITO SALGADO FRITO
farinha de trigo
gua
Modo de preparo
misture farinha de trigo com gua e algum ingredirente aromtico
(salsinha, pimenta, queijo ralado, organo etc) at
formar uma massa mais dura. abra massa com o rolo ou a mquina de
macaro e corte em quadrados de 1 cm.
Frite em leo de soja bem quente. fica uma delicia!!!!!!!!!!!!!!
( muito bom para acompanhar pats)
Bolinhas de requeijo e coco ( entrada)
2 requeijes
150 g de coco ralado pimenta-caiena coco ralado hortel
Misture os requeijes com o coco e tempere com a pimenta-caiena.
Molde pequenas bolinhas e, no final, passe-as por coco ralado.
Disponha-as sobre uma travessa e decore com folhas de hortel. Sirva
fresco
BOLINHOS "DE BACALHAU, SEM BACALHAU
250 gramas de queijo fresco ou tofu esfarelado
1 xc. gua
2 batatas cozidas
1/2 xcara de farinha integral
1 colher de sopa de shoyu
1 xcara de germe de trigo
2 colheres de leo de canola
Passe no liqidif. o tofu, a batata, gua; inclua o molho de soja, a
farinha integral at formar uma massa dura, faa bolinhos e passe sobre
o germe de trigo; frite de leve numa panela com leo, at ficar marrom.
Bolinhos de Ervas
2 colheres de sopa de fermento1 1/2 xcaras de gua quente1/3 xcara
de soro de leite1 colher de sopa de aucar1 colher de ch de sal1/2
xcara de manteiga derretida3 xcaras de farinha de trigo1 colher de ch
de organo1 1/2 colher de ch de folha de majerico1 colher de sopa de
salsa picada1/4 colher de ch de assaftida
Modo de Preparo
Numa tigela grande acrescente fermento a gua e deixe
descanar por 30 segundos. Coloque a manteiga derretida ,
as especiarias, o soro de leite, o sal e o aucar.Junte a farinha mexendo
devagar e amasse por 8 minutos.
Se a massa estiver muito molhada,
coloque um pouco mais de farinha.Unte uma tigela grande com um
pouco de manteiga
e disponha a massa. Cubra e deixe crescer numa rea
quente da cozinha at dobrar de volume (cerca de 45 minutos).
Dobre a massa, bata e amasse por um minuto.Pr-aquea o forno at
180 graus.
Unte as forminhas.Faa 36 bolinhos de cerca de 2,6 cm.
Encha as forminhas com 3 bolas cada.
Vo ficar parecendo uma folha de trevo.Cubra e deixe crescer por uma
hora.Asse por 15 minutos at ficar marron dourado.
Sirva quente com manteiga.Rende 12 bolinhos.
BOLINHOS INTEGRAIS DE MA E PASSAS
1 xc. de farinha de trigo branca
2 xc. farinha de trigo integral
1 c. de ch de fermento em p
1 c. de bicarbonato de sdio
1 colher de ch de canela em p
1/4 de c. de ch de erva doce
1 xcara de gua
1/3 xc. de melado de cana ou malte de cevada
2 mas sem caroos e cortadas bem finas
1/2 xcara de passas.
Preparo
Pr-aquea o forno a 200 graus centgrados. Misture os itens na bacia
larga e forme 18 bolinhos ; unte a forma com leo de canela (forma de
empadas). Coloque para assar durante 20 minutos e logo aps deixe
esfriar.
BOLO (SEM OVOS DICAS)
Existem outras milhares de receitas
comuns que podem ser adaptadas
uma dieta lacto-vegetariana.
Porm, preciso saber como
escolher as receitas e como adapt-las.
ESCOLHER AS RECEITAS
Leia a receita com cuidado e
veja a proporo de farinha
usada para cada ovo. Escolha receitas
que levem apenas 1 ou 2 ovos e
pelo menos 200 gramas
(2 xcaras) de farinha.
Num bolo, os ovos tm duas funes
bsicas:
ligar os ingredientes e dar ao
bolo uma consistncia leve.
As substituies abaixo servem para a maioria
das receitas para bolos que
levam poucos ovos.
Sempre misture os ingredientes molhados
que a receita leva.
PARA BOLOS COMUNS
- Substitua cada ovo por:
* 2 colheres de sopa de leite
* colher de suco de limo
* colher de bicarbonato de sdio
PARA BOLOS DE TABULEIRO
- Substitua cada ovo por:
* 2 colheres de sopa de leite ou de creme de leite
* 1/4 de colher de ch de fermento em p
Substitua a manteiga por:
* o mesmo peso em leo de arroz, girassol ou milho
Para BOLOS DE FRUTAS -
Substitua cada ovo por:
* 1 colher de sopa de farinha de soja
* 1 colher de ch de araruta
* 2 colheres de soja de gua
Para empanar
( tima substituio da clara de ovo para salgadinhos)
Uma das dificuldades para os iniciantes
na cozinha vegetariana a
questo do empanar antes de fritar.
O segredinho bastante simples:
faa um mingau leve de gua com
farinha de tapioca.
Quando estiver frio mergulhe o salgadinho,
ou legume, passe no p ( farinha) de rsca e frite.
Bolo de farinha de gro de bico
250 grs de repolho lavado, ralado e picado
3 colheres de sopa de ghee
100 gras de farinha de gro de bico
1 colher de sp de gengibre fresco ralado
2 pimentas verdes batidinhas
1 colher de ch de coentro modo
1 pitada de assaftida
1/2 colher de ch de curcuma
1/4 de colher de ch de pimenta caena
1/2 colher de ch de cominho moido
3 colheres de ch de aucar
1/2 litro de gua
1/2 litro de yougurte
2 colheres de ch de sal
1/2 colher de ch de sementes de mostarda
1 colher de ch de gergelim
1 colher de sopa de coentro fresco picado
Misture o gengibre, a pimenta, e os outros temperos em p com um
pouco de agua, formando uma pasta, e frite em duas colheres de sopa
de ghee. Junte o repolho e cozinhe acrescentando um pouco de gua.
Misture a farinha com o yogurte e sal. Despeje sobre o repolho e deixe
cozinhar at que o liquido se absorva por completo. Mexa sempre pois
pode queimar com facilidade. Quando comear a borbulhar, retire e
coloque numa travessa refratria untada.
Aquea o restante do ghee e doure a mostarda e o gergelin. Junte ao
repolho e guarnea com cuentro picado. Corte em losangos e sirva com
chatni se gostar.
BOLO DE FUB
1 xcara de farinha,
1 xcara de fub amarelo,
4 colheres de ch rasas de fermento,
2 colheres de sopa de iogurte ou
leite de soja, 3 colheres de sopa
de leo de arroz, milho ou girassol,
xcara de acar, 1 xcar de gua,
100 gramas de queijo fresco ralado,
erva doce moda
FORNO: 180C - MDIO
TEMPO DE COZIMENTO: 30 MINUTOS
Peneire a farinha, o fub e o fermento.
Junte o acar, o iogurte, o leo, a gua
e a erva doce. Misture. Junte o queijo
e misture tudo com uma colher de pau.
Despeje na forma untada.
Asse o bolo por 30 minutos.
Verifique se o o centro est seco.
Se no estiver, deixe no forno por
mais alguns minutos. Deixe o bolo
esfriar por dez minutos antes de
tir-lo da forma. Deixe esfriar
completamente antes de cort-lo
em quadrados ou retngulos.
Bolo de gengibre
Este bolo mido, escuro e nutritivo fcil de fazer e contm pouca
gordura.
de xcara de leo vegetal de xcara de leite (de vaca ou alternativo)
2 colheres de sopa de sementes de linhaa modas de xcara de
xarope de bordo ou mel xcara de melado 1/8 de colher de ch de sal
(opcional) 2 colheres de sopa de gengibre modo 1 colher de ch de
cada: canela e cravo-da-ndia 2 colheres de ch de bicarbonato de sdio
1 xcara de farinha de trigo integral
Em uma tigela grande misture bem todos os ingredientes, exceto o
bicarbonato, a gua e a farinha. Em uma tigela menor, misture o
bicarbonato de sdio e a gua fervendo e entorne imediatamente na
outra vasilha, misturando bem. Use uma colher ou um batedor para
misturar lentamente a farinha, evitando embolar. Despeje em uma
frma de bolo untada de 23 x 23 cm. Asse em forno aquecido mdio por
35 a 40 minutos, ou at poder inserir um palito de dentes no centro sem
suj-lo de massa. Esfrie e, se desejar, salpique com glac de limo.
BOLO DE LARANJA
1 xcara de farinha de trigo integral,
1 xcara de farinha de arroz
(1 caixinha de creme de arroz colombo d bem),
1 xcara de aucar mascavo,
1 xcara de leite de soja, xcara de tmaras picadas,
xcara de nozes ou castanhas picadas,
2 colheres de sopa de casca ralada
de laranja (ou mais se preferir
um sabor mais acentuado),
3/4 xcara de leo de soja
Misture o leo e o aucar, acrescente
o leite de soja, as farinhas,
a casca de laranja, as castanhas
e tmaras. Ponha em forma untada
e asse em forno brando por
1 hora aproximadamente.
BOLO DE LEGUMES
3 xcaras de farinha,
6 colheres de ch de fermento em p,
xcara de leo de arroz, milho ou girassol,
1 colher de sopa de salsinha picada,
2 colheres de sopa de queijo ralado,
xcaras de azeitonas picadas,
250 gramas de vagens cozidas picadas,
2 cenouras cozidas picadas,
xcara de palmito picado,
1 xcara de leite,
1 colher de ch de sal
FORNO: 180C - MDIO TEMPO DE COZIMENTO: 45 MINUTOS
Numa tigela, misture a farinha,
o fermento e o sal. Junte o leo,
o queijo e o leite e misture.
Junte os legumes cozidos frios,
as azeitonas picadas e a salsinha.
Bata tudo por 1 minuto
com uma colher de pau.
Despeje na forma preparada.
Leve ao forno por 45 minutos.
Verifique se o centro est seco.
Se na estiver, deixe no forno por
mais alguns minutos. Deixe o bolo
esfriar por dez minutos e ento
tire-o da forma. Pode ser servido
frio ou quente. Para requent-lo,
embrulhe o bolo ou fatias do mesmo
em papel alumnio e leve ao
forno pr-aquecido por 10-15 minutos.
Bolo de limo
2 xcaras aucar
3 colheres sopa creme de leite
1 xcara de leite
1 colher sopa po royal
2 colheres sopa manteiga ou margarina
raspa de 1 limo
2 xcaras de farinha trigo bem cheia
Misturar todos os ingredientes ( deixar o fermento para misturar por
ultimo) e colocar em forma untada e polvilhada em forno mdio.
calda
meia xcara de caldo de limo com aucar suficiente para ficar um
creminho denso que ser despejado por cima do bolo j assado mas
ainda quente.
( Bolinho pequeno, mas uma delicia pode-se usar no lugar do limo , a
laranja , maracuj , etc.)
Bolo de ma e banana
225g de farinha200g acar amarelo2 colheres de ch de canela1 colher
de ch de fermento em p350ml de leite de soja50g de passas80ml de
leo2 mas (reinetas)2 bananasmargarinasumo de meio limoaccar
amarelo e canela q.b.
Misturar acar, farinha, canela, fermento, leite de soja, passas, leo, 1
ma e 1 banana s rodelas. Vai ao forno numa forma untada com
margarina (150 C - 30 minutos).Quando o bolo estiver crescido,
coloca-se por cima a mistura da outra banana e da outra ma s
rodelas com canela, acar e sumo de limo.Vai novamente ao forno
outra meia hora.
Bolo salgado de tomate e pimento
Ingredientes
- 2 xcaras de farinha de trigo branca- 1 xcara de farinha de trigo
integral- 1 colher de ch de sal- 1 colher de fermento em p- 1/2 xcara
de leo vegetal- 2 xcaras de gua- 2 tomates maduros cortados em
fatias- 10 azeitonas pretas sem caroos e picadas- 1 pimento cortado
em rodelas- organo, cheiros verdes e pimenta
Modo de preparo
Numa tigela peneire as farinhas, o sal, o fermento e misture bem. Junte
a gua, os temperos ( menos o organo) e o leo. Misture mais e
reserve.
Unte uma forma para bolo redonda ou retangular e despeje metade da
massa sobre ela. Cubra a superfcie com fatias de tomate, pimento e
azeitonas. Polvilhe organo. Despeje por cima o resto da massa.
Leve para assar em forno preaquecido moderado por 25 minutos. Sirva
quente.
Use de criatividade e faa a mesma receita com recheios variados. Pode
fazer dessa mesma forma acrescentando queijo ao recheio.
Brigadeiro sem chocolate
2 xcaras (ch) de ameixa seca sem caroo
2 xcaras (ch) castanha de caju
2 xcaras de gua
xcara de mel.
Bata os ingredientes no liqidificador. Leve ao fogo mexendo com uma
colher de pau at desprender da panela. Quando esfriar enrole em
bolinhas, passe por coco e se quiser, coloque em forminhas de papel.
Brcolis e Queijo Parmeso
1 brcolis
4 cenouras
4 batatas raladas e fritas ( tipo palha)
200 grs. parmeso fresco ralado
2 colheres sp de gengibre moido
1 pimento pequeno
1 colher de ch de cominho
1 colher de ch de feno grego
pimenta calabresa e sal a gosto
ghee ou leo de girassol
Primeiro pique a cenoura em rodelas finas, e o brcolis em pequenos
buqus. Aquea 2 colheres de sopa de leo ou ghee e frite a cenoura e o
pimento. Quando dourar, acrescente o cominho, o feno grego e a
pimenta calabresa. Se necessrio, coloque um pouco de gua, tampe e
deixe que cozinhe por uns minutos, at ficar meio macia. Por ltimo
acrescente os brcolis, tampe novamente e cozinhe por mais algum
tempo at tudo estar macio. Junte o parmeso ralado, o sal e a batata
palha. Misture apenas tudo e sirva quente.
Esta uma receita muito fcil e muito completa, podendo apenas ser
acompanhada com arroz e ter um prato completo.
Broinha de fub
500 grs de farinha
500 grs de fub
500 grs de aucar
80 grs de manteiga c/ sal
1 colher de p royal
misture e amasse a farinha, fub e manteiga depois de bem amassada
coloque o fermento e o leite (temp. natural) at dar o ponto de massa
de po (cuidado que o ponto passa muito facilmente).
Faa bolinhas e amasse tipo po de hanburger.
Assar em fogo mdio por 10 a 20 minutos
Canja
2 lt de gua 2 xcaras (caf) de massinha ou arroz 1 chuchu picadinho2
cenouras mdias picadinhas Molho de soja a gstoleo de girassolSal a
gstoHortel a gsto ou salsinha ( para aromatizar ao final)
Coloque a cenoura e o chuchu numa panela de gua, leve ao fogo e
quando levantar fervura junte-lhe a massinha.Depois de cozido tempere
com molho de soja, leo e sal, tendo em conta que o molho de soja j
salga um pouco. Aromatize com hortel, salsinha ou ambos se preferir.
CARNE DE GLTEN FRITA
2 colheres de sopa de leo
1 pimento vermelho picado
1 ma picada
1/2 xc. de passas
250 g. de glten picado em cubos.
pimenta e sal a gosto
Frite tudo em fogo mdio por 5 minutos.
Cha)ati
250 g de farinha integral (2 xcaras) pode ser tb meia branca e meia
integral
50 g de manteiga derretida
1 pitada de sal
gua morna
Numa tigela, misture a farinha e o sal, juntando gua morna aos
poucos. Sove a massa por 10 minutos ou at estar lisa e firme. Cubra
com um pano e deixe descansar por 30 minutos.
Forme bolinhas de 4 cm de dimetro e abra cada uma at obter crculos.
Aquea uma frigideira de ferro ou outra que preferir, e coloque o
chapati. Espere por 1 a 2 minutos e vire-o. Com um pegador tipo pina,
pegue o chapati e coloque-o diretamente sobre o fogo at que se infle
como um balo. Quando pronto, espalhe manteiga sobre o chapati e
mantenha-o quente, embrulhando num pano at a hora de servir.
Ch temperado
Use um ch natural sem cafena
4 xicaras de agua
canela em pau de 6 cm
10 vagens de cardamon verde
10 cravos interos
1 xicara de leite
2 colheres de aucar a gosto
6 colherinhas de cha Rooibos
Ferver a agua com a canela,cardamom e os cravos em uma panela
media,fogo forte. Reduzir o fogo e cozinhar por 10 minutos.
Agregar o leite o aucar e ferver de novo,Colocar o cha ,retirar do fogo e
deixar coberto por 2 minutos.
Filtrar e servir imediatamente.
Charutinhos de repolho
Folhas grandes de repolho Arroz cozido (uma colher de sopa para cada
charuto) Soja temperada (duas colheres de sopa para cada charuto)
Azeite de oliva Hortel fresco 1 xcara de Molho de tomate
Afervente as folhas de repolho para amolecer, com cuidado para no
desmancharem demais. Misture em um recipiente o arroz, a soja
temperada, o azeite e o hortel.Recheie cada charuto, dobre as pontas
como se fizesse um pacote e amarre com laos de repolho cru. Leve ao
forno mdio em forma untada com azeite de oliva e cobertos com molho
de tomate, por vinte minutos.
Chuchu gratinado
3 chuchus descascados, cozidos e cortados em cubos mdios
2 colheres de sopa de manteiga
6 colheres de sopa bem cheias de farinha de trigo
1 litro de leite
noz moscada ralada
sal e pimenta
Colocar numa forma refratria o chuchu que foi cozido com sal.
Fazer um molho bechamel da seguinte forma: coloque a manteiga para
derreter na panela, colocar a farinha de trigo e mexer at querer
comear a dourar. Despeje o leite em temperatura ambiente de uma s
vez. Mexer bem para no enpelotar. Continue mexendo at mais ou
menos 3 minutos depois de comear a fervura. Apague o fogo e coloque
sal e pimenta a gosto e noz-moscada moida a gosto. Despejar por cima
do chuchu e salpicar bastante queijo ralado. Levar ao forno para
gratinar.
A mesma receita fica maravilhosa se feita com espinafre cozido no lugar
do chuchu.
Chutney de mas
2 colheres de ghee ou leo
1 colherzinha de grao de cominho
2 pimentas frescas cortadas em rodelas
2 colherzinhas de gengibre fresco ralado
1 colherzinha de curcuma
500g de maas verdes, sem cascara em quadradinhos
xicara de agua
1 colherzinha de canela em p
colherzinha de nz moscada em p
1 xicara de aucar
Esquente o ghee o leo numa panela de 2 litros, em fogo medio.
Salpicar o cominho em gro e fritar at ficar dourado. Juntar o gengibre
e a pimenta. Fritar por 1 minutinho. Agregar a curcuma, as mas
picadas e fritar. Reduzri o lume ao mnimo e acrescentar a gua, a
canela e a noz moscada.
Cozinhe , mexendo de vez em quando , por uns 15 - 20 minutos ou at
que as maas se tornem macias e cozidas . Coloque o aucar at que o
chutney se transforme numa textura de marmelada.
Sirva na temperatura ambiente.
Conchinhas com figo
500 gr de macarro conchinha ( sem ovos)8 figos cortados em pedaos
1 p de chicria 1 xcara de ch de creme de leite 100 gr de queijo
parmeso 2 colheres de sopa de manteiga Pimenta preta a gosto 1
pitada de sal
Numa frigideira, derreta a manteiga e junte a chicria, cozinhando por 2
minutos, mexendo sempre. Reserve. Ferva uma panela grande de gua
com uma pitada de sal e leo. Quando a gua ferver, acrescente o
macarro e cozinhe at ficar al dente. Junte os pedaos de figo
chicria refogada e cozinhe por 1 minuto, apenas para aquecerem.
Escorra o macarro e coloque-o de volta na panela. Junte o creme de
leite e metade do queijo parmeso. Mexa para envolver bem. Com
delicadeza, acrescente a chicria, os pedaos de figo e misture. Sirva
salpicado com o restante do queijo parmeso e pimenta moda na hora
Cookies
1 copo de aveia grossa1 copo de leite ou gua copo de farinha de trigo
integral2 colheres de uva passa2 colheres de gergelim copo de acar
mascavo1 colher de manteiga ou leo de canola
1 colher de ch de p royal
Modo de preparo: Misturar tudo, colocar em forma untada com colher de
sopa formando os cookies e assar at dourar ligeiramente
Cookies
- 1 xcara de margarina vegetal- 1 banana amassada- 2 colheres de
sopa de leite de soja ou gua- 1 e 1/2 xcara de acar mascavo- 1
xcara de acar cristal- 2 xcaras de farinha de trigo (branca, integral
ou meio a meio)- 2 e 1/2 xcaras de aveia em flocos finos- 1 colher de
ch de fermento em p
Numa tigela junte a margarina, o leite de soja, os acares e a banana
amassada. Numa outra tigela em separado coloque a farinha, o
fermento, a aveia e misture bem. Junte agora todos os ingredientes
formando uma massa homognea com bastante liga. Divida a massa em
24 bolinhas e reserve. Unte uma assadeira grande e pr-aquea seu
forno. Achate cada uma das bolinhas de massa e leve para assar em
forno baixo por 15 minutos. Assim que as bordas dos biscoitos ficarem
douradas, hora de tirar do forno. Os bolinhos no crescem muito. Eles
devem ficar grandes e chatos. Se voc quiser, pode acrescentar na
massa chocolate granulado, passas ou nozes.
Creme de abacate e cco
3 copos de polpa de abacate maduro
4 colheres de sopa de limo
1 copo de leite de cco
3 colheres de acar ou melado
5 folhinhas de hortel
2 figos em calda
Coloque o leite de cco no liquidificador e adicione os demais
ingredientes. Bata at ficar bem cremoso, colocando mais leite ou mais
abacate conforme desejar a consistncia.
Sirva em tacinhas colocando as folhinhas de hortel e uma fatia fina do
figo em calda.
Creme de Papaia
4 papaias maduros
8 colheres de creme de leite
7 colheres de sopa de groselha natural
granola a gosto ou flhas de hortel fresco
gelo
Retire a polpa dos papaias e coloque no liquidificador com um punhado
de glo e a groselha. Bata bem e coloque em taas. Decore com creme
de leite e granola por cima e/ou flhas de hortel.
Crepes com mel
1 copo de leite
1 copo raso de farinha de trigo
3 colheres de sopa de creme de leite
1 pitada de sal
manteiga ( o suficiente)
mel ( o suficiente)
Bater no liquidificador tudo menos a manteiga e o mel.
Untar uma frigideira anti-aderente com um pouco de manteiga e
despejar mais ou menos uma xicara de caf da massa batida. Quando
estiver douradinha e soltando da panela, virar e dourar o outro lado.
Ainda quente untar manteiga e despejar mel. Enrolar como um charuto
ou dobrar em quatro e servir bem quentinho.
A mesma receita da massa serve para fazer panquecas salgadas que
depois passarei sugestes de recheios variados.
Recheios
Para as doces:
- gelias
- doce de abbora com cco ( receita j foi passada)
- dice de cco
Para as salgadas:
- ricota com espinafre
- creme de milho e queijo
- refogado de legumes e verduras variadas
- muzzarela e milho
Crie e invente variados recheios.
Para as salgadas fazer um molho bechamel ( tb receita j dada para o
chuchu gratinado) ou um molho de tomates. Despejar por cima.
Polvilhar queijo ralado e levar ao forno para gratinar.
CROQUETES DE BATATA
1 kg de batatas
100 g de ervilhas frescas e outros legumes
(couve-flor, cenoura, etc)
2 colheres de sopa de coentro fresco picado
1 colher de ch de sementes de cominho
Suco de 1/2 limo
2 colheres de sopa de leo
Molho de tomate tradicional temperado
- Sal.
Ferva as batatas com casca, e os demais legumes em separado.
Descasque as batatas e as misture aos legumes, amassando bem. Junte
todos os temperos, o suco de limo e a farinha de gro-de-bico e
misture. Forme pequenos croquetes. Aquea o leo e frite at que
dourem por igual. Sirva quente com o molho de tomate.
Croquetes de feijo
350 grs de feijo tipo urad
100 grs de gengibre ralado
3 pimentas verdes
1 pitada de assa ftida
1 colher de ch de bicarbonato de sdio
1/2 litro de yogurte
80 ml de gua
1 colher de ch de sementes de cominho torradas e modas
sal a gosto
ghee para fritura
Deixe o feijo de molho de um dia para o outro e no dia seguinte bata
no liquidificador com o gengibre, a pimenta, os temperos, o bicarbonato,
o sal ( mais ou menos 1 colher de ch). Frite como bolinhos em ghee
bem quente. No comeo eles vo para o fundo da panela mas depois
eles sobem a tona inflados. Deixe fritando por uns 8 minutos. Retire e
mergulhe numa soluo de gua e sal ( 80 ml de gua e 100 grs de sal-
isso mesmo no est errado). Aps 20 ou 30 minutos retira um por
um, apertando para tirar o excesso de gua. Coloque num prato e
despeje o yogurte ( sem sal) por cima. Guarnea com cuentro picado.
Cubos Fritos de Mussarela
500 g de mussarela cortado em cubos de 4 cmfarinha de trigo para
forrar1 xcara de soro de leitefarinha de rosca temperada com sal para
forrarleo ou ghi para fritura demoradafolhas de manjerico para
guarnecer
Modo de PreparoCubra o queijo com a farinha de trigo, mergulhe-o no
soro de leite,
depois na farinha de rosca.
Repita o processo.Frite longamente os cubos, alguns de cada
vez em leo quente ou ghi at ficarem marrom dourado.
Seque em papel absorvente. Sirva quente guarnecido
de folhas de manjerico. Pode ser acompanhado
de molho agridoce, ou chutney de tomate.Rende 4 pores.
CURAU
12 espigas de milho verde
6 xcaras de leite
1 coco ralado
1 colh. de sopa de manteiga
1 pitada de sal - acar a gosto
Rale as espigas. Incluir 4 das xc. de leite e passe por uma peneira fina.
Junte 2 xc. de leite fervente sobre o cco ralado e esprema em cima da
peneira. Juntar o leite de coco ao do milho, e adoar. Levar ao fogo.
Junte a margarina e o sal, mexendo at engrossar. Despeje num prato e
polvilhe com canela em p. Sirva frio.
Curry de lentilhas
Ingredientes
- 1 xcara de lentilhas cozidas- 1/2 xcara de arroz integral cozido- 1
xcara de flores de couve-flor cozidas- 1 xcara de ervilhas (em lata ou
congeladas)- 1/2 pepino picado- 1 xcara de leite de arroz caseiro- 3
colheres de sopa de leo vegetal- 2 colheres de sopa de curry em p-
sal, pimenta e coco ralado (usado como condimento)
Modo de preparoNuma panela grande aquea o leo, junte a couve-flor
e frite ligeiramente. Adicione o curry, os outros temperos e todos os
outros cereais. Misture bem com o fogo ligado para pegar o gosto e a
cor do curry. Quando tirar do fogo adicione o pepino cortadinho e o leite
de arroz. Sirva quente.
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POSTED BY NAYANA_DASA AT 05: 54 0 COMMENTS
Dieta Natural D a J
*
Doce (todos o mesmo sistema)
Beterraba
Depois de cozida bata no liquidificador
Berinjela deve ser cozida com cravo e s depois por aucar
Doces descascados
abacaxi, banana, pra, maa, manga podem ser batidos no liquidificador
ou no
O acar deve ser dissolvido em um pouco de gua quente.
O doce deve ser cozido no acar com cravo
Doce de Abbora com Cco
Ingredientes:
1 quilo de abbora
750 grs. de acar
1 cco ralado
cravos e canela em pau a gosto
Descasque a abbora e corte-a em cubos.Junte o acar, o cravo, a
canela e coloque para cozer em lume bem baixo (no use gua), a
abbora deita gua suficiente.Aps o cozimento amasse bem a
abbora.Misture o cco e deixe cozer por, pelo menos, mais 5
minutos.Deixe esfriar e sirva.Conserve em geladeira.
Doce de cenoura Kaja Khir
Receita 1
Rala a cenoura
Frita na manteiga e cozinha no leite com acar e cravo
Receita 2
- 3 cenouras mdias raladas- 1 colher de sopa de manteiga- 1 lata de
leite condensado- 1 lata de leite- 5 cravinhos-da-ndia
Modo de PreparoNuma panela de fundo grosso derreta a manteiga
e refogue a a cenoura para que ela fique macia.
Acrescente o leite condensado, o leite e o cravo.Misture bem, abaixe o
fogo e mexa de
vez em quando por uns 20 minutos.Este doce indiano, alm de nutritivo,
muito saboroso.
DOCE DE GRO-DE-BICO
200g de farinha de gro-de-bico 200g de acar mascavo 100g de
manteiga 50g de castanha de caju picadas 1 colher de sopa de coco
ralado 50ml de leite de soja 50ml de gua
Derreta a manteiga, junte a farinha de gro-de-bico e as
castanhas de caju e mexa at dourar, retirando em seguida. Ferva o
leite com a gua e junte o acar e
um pouquinho de manteiga. Cozinhe em fogo
mdio at obter uma calda em ponto de fio.Despeje a farinha de gro-
de-bico tostada e
misture bem, deixando cozinhar em fogo baixo at
ficar bem espessa. Retire e despeje
sobre uma forma untada com manteiga. Toste o coco ralado e espalhe
sobre a mistura.
Aps esfriar, corte em quadrados.
Rala a cenoura
Frita na manteiga e cozinha no leite com acar e cravo
EMPADAS
INTEGRAIS DE BRCOLIS OU DE TOFU ("QUEIJO DE SOJA)
INGREDIENTES
farinha integral
um pouco de sal marinho
+- 1 copo de leite-de-coco.
Ir misturando, numa tigela de loua, a farinha com o leite-de-coco, at
a massa ficar macia como massa de po. Forre as pequenas formas de
empada com azeite de oliva ou farinha integral, para no grudar. Ponha
o recheio (pode tambm ser outro vegetal, da sua escolha) e asse no
forno pr-aquecido; em fogo brando. A mesma receita serve para fazer
um nico empado.
Ervilha, tomate e queijo
2 colheres de ghee ou oleo ghee ou oleo para fritar
colherinha de semente de mostarda
2 xicaras de ervilha cozida
5 colherinhas de cominho en gro
2 xicaras da agua ou soro
3 colherinhas de gengibre ralado
2 colheres de extrato de tomate
1 o 2 pimentas cortadas em rodelas
8 tomates sem casca cortados em pedacinhos
1 colherinha de sal
1 colher de coentro ( semente) em po
1 colher de curcuma ( palillo)
colherzinha de fennel em po
1 colherzinha de garam massala
1 colherzinha de aucar mascavo
3 colheres de coentro verde picadinho
1 colher de hortela picadinha
queijo feito em casa ( panir)
cortado em quadradinhos
Esquente 2 colheres de ghee o oleo em uma panela de 5 litros, a fogo
medio
Fritar as sementes de mostarda ate que estourem. Colocar as sementes
de cominho y dourar ate que escurea um poco . Colocar o gengibre e a
pimenta e fritar um poco. Colocar os tomates , os temperos em po ,
aucar e a metade das ervas. Cubrir parcialmente e mexer de vez em
quando ate que os tomates se desfaam.
ESQUENTE o ghee o oleo em uma panela o frigidera. Fritar os
quadradinhos de queijo ate dourar. Retirar e colocar em papel
absorvente.
COLOCAR as ervilhas , agua e o soro a mistura de tomate. Ferver e
baixar o fogo e cozinhar por 5 minutos. Colocar o tomate , sal e
misturar bem.Colocar os quadradinhos de panir e misturar por 5
minutos.
Antes de servir colocar as ervas de cheiro.Servir quente.
Espaguetti ao forno
espaguettitomate maduro ou polpa de tomate azeite ervilhas frescas
queijo ralado sal 1 folha de louro
Molho de tomate:
Se o tomate for maduro, escalde-o e corte-o em pedaos muito finos.
Coloque o tomate ou a polpa de tomate numa panela e regue um pouco
de leo, ghee ou manteiga, uma folha de louro e sal. Deixe ferver at
reduzir completamente a gua do tomate. parte, passe as ervilhas na
manteiga. Unte um tabuleiro com manteiga, leo ou margarina vegetal.
Coloque dentro metade do esparguete e sobre este espalhe as ervilhas e
metade do molho de tomate. A seguir, deite o resto do esparguete e por
cima o molho de tomate restante, alisando bem, de maneira que toda a
superfcie do esparguete fique regada pelo molho. Depois, s polvilhar
o queijo ralado e espalhar uns pedacinhos de manteiga e colocar no
forno s para gratinar.
FEIJOADA LIGHT
1 kg de feijo preto
3 batatas cortadas em cubos
300g de carne de soja ou glten
1 coco seco grande cortado em filetes
400g de provolone
1 colher de ch de cominho
1 colher de ch de pimenta calabresa
1 colher de ch de curry
Salsinha
Sal a gostoModo de Fazer:
Cozinhe o feijo e ao mesmo tempo frite o coco e depois o provolone.
Aquea 2 colheres de ghee (olo) e frite o gengibre at que doure. Frite
o cominho, a pimenta calabresa e o curry. Refogue as batatas e a carne
de soj ou glten nessa massala (temperos) por alguns minutos. Ponha
um pouco de gua e deixe cozinhar em fogo brando. Uma vez cozido o
feijo, amasse-o um pouco e misture tudo, acrescentando mais gua,
sal, o queijo e o coco, cozinhe mais at engrossar. Junte a salsa e sirva.
Fritada chinesa
Ingredientes
- 1/2 mao de brcolis- 1/4 de repolho- 1 cenoura- 1 aipo- 1 colher de
sopa de leo vegetal- sal
Modo de preparo
Retire as folhas do brcolis e ferva-as durante dois minutos em gua.
Corte o repolho em fatias grossas, a cenoura em fatias finas e o aipo.
Numa frigideira grande aquea o leo e junte todos os ingredientes.
Mexa constantemente e deixe o fogo baixo. Cozinhe por cinco minutos e
sirva com arroz.
GELATINA VEGETAL
Ponha 2 xcaras de gua para ferver.
Misture 2 colheres de sopa agar-agar
(encontrada em mercearias macrobiticas).
Ferver em fogo brando at dissolver bem.
Essa receita pode ser usada para
saladas de verduras ou frutas.
Se quiser adoada acrescente mel
e o sabor da fruta que desejar.
GELIA DE ROSAS
Ptalas de 12 rosas vermelhas,
acar, suco de limo
Dar uma boa fervura nas ptalas
de rosas com gua.
Para cada xcara de gua
de ptalas de rosas,
juntar 3/4 de xcara das de
ch de acar.Colocar o limo
e levar ao fogo at atingir
o ponto de gelia.
GERSAL
10 partes de Gergelim - 1 parte de Sal marinho Toste levemente o
gergelim e o sal juntos, em panela de fundo grosso, at o gergelim ficar
crocante. Aps esfriar, socar ou bater no liquidificador, para obter a
farinha. Use a gosto sobre o Arroz integral cozido ou sobre saladas.
GUJARAT SABJI
Legumes cozidos no leite condensado2 berinjelas cortadas em pedaos
pequenos1 couve-flor pequena cortada4 cenouras mdias ou 3
abobrinhas pequenas cortadas em fatias2 batatas descascadas e
cortadas em pedaos pequenos2 litros de leite1/4 colher de ch de
crcuma1 pitada de assaftida*Ghi* (ou leo de girassol) para frituraSal
e pimentaPrepare um panir (ricota), corte-o em cubinhos e frite no ghi
(leo de girassol). Salgue seu soro e nele mergulhe os cubinhos fritos.
Ferva 1 litro de leite at que esteja reduzido a um creme (condensado).
Frite as berinjelas e, em seguida, ferva-as com o restante dos legumes,
juntando a crcuma. Acrescente o leite condensado e deixe cozinhar por
10 minutos, mexendo de vez em quando. Junte a pimenta, o sal e os
cubinhos de queijo ricota escorridos e misture.Preparao e cozimento:
35 minutos.*Assaftida: Trata-se da resina de uma planta que cresce no
Afeganisto e no Ir. usada em quantidade mnima. O gosto da
assaftida aproxima-se ao da cebola, mas tem aroma agradvel. Ela
evita os gases intestinais. Uma vez reduzida a p, usada na proporo
de um quarto de colher de ch para uma preparao de dois quilos. Ela
d aos pratos um sabor forte e particular. encontrada sob a forma
slida ou em p em casas de ervas medicinais.
Gulab Jamun
Calda
litro de gua kg de acar cristal 5 cravos da ndia 1 pedao de
canela em pau 1 pitada de raspas de noz moscada 1 xcara de caf de
xarope de rosas Junte todos os ingredientes em uma panela
(exceto o xarope de rosas) e ferva por 3 minutos.
Desligue o fogo, acrescente o xarope e deixe reservado.
Massa2 xcaras de leite em p 1 colher de caf de cardamomo modo 1
xcara de gua Em uma vasilha, coloque o leite em p
e o cardamomo modo. Aos poucos v acrescentando
gua e mexendo at obter uma massa consistente
e macia para modelar bolinhas. Frite-as em ghi morno,
para que inflem, escorra em papel absorvente e
coloque-as na calda. Os gulabjamuns no
devem ser conservados em geladeira.
Sirva temperatura ambiente.
Halava 1
250 gramas de semolina fina250 gramas de acar250 gramas de
manteiga100 gramas de frutas da estao 50 gramas de avel
picada3/4 de litro de gua ou de leiteFerva a gua ou leite com o acar
e mantenha em fogo baixo. Numa panela de fundo grosso, derreta a
manteiga em fogo baixo, juntando a semolina e as avels. Doure a
semolina por 15 minutos, mexendo constantemente, pois a semolina
tende a queimar-se com muita facilidade. Junte as frutas gua ou
leite, e despeje sobre a semolina, mexendo vigorosamente para que no
se forme pelotas. Retire do fogo quando apresentar consistncia
pastosa.A Halava mais saborosa quando servida quente.
Halava 2
250 g de farinha (mandioca crua ou semolina)
250 g de aucar cristal
150 g de manteiga (margarina ou creme vegetal no servem)
1 litro de leite
150 g de uva passa sem caroo se preferir poder trocar a uva passa
por banana, manga, mamo, morangos, goiabada, ameixa, frutas
cristalizadas ou qualquer outra coisa que vc goste, mas no misture
tudo use s um item de cada vez.
Pegue a uva passa e deixe numa vasilha pronta para fazer a mistura do
doce que exige agilidade e tem que ser rpido.
Pegue uma panela grande, derreta a manteiga e logo aps coloque a
farinha para ir dourando, mexa sempre a farinha com uma colher de
pau bem cumprida para no queimar nem a farinha nem a mo.
Ao mesmo tempo numa leiteira coloque o aucar e o leite para ferver.
Calcule o tempo pois quando a farinha estiver dourada quase marrom o
leite deve estar fervendo.
Agora muito cuidado para no se queimar. Quando a farinha estiver no
ponto jogue toda a uva passa e em cima da uva passa pelo menos meio
litro de leite fervendo e ao mesmo tempo v mexendo com fora para
no empelotar se precisar coloque mais leite at dar o ponto de mingau
e ai pode desligar.
Esse doce servido quente e medicinal, mas muito gostoso frio
tambm. Ele no estraga fcil mesmo ficando fora da geladeira.
HAMBRGUER DE AVEIA
2/3 xcara de aveia integral
2/3 xcara de nozes picadas
3 talos de aipo picado
2 cenouras raladas
xc. farinha de trigo integral
1/4 de xcara de gua
Misture todos os itens; d a forma de 6 hambrgueres. Frite por 10 min.
cada lado, at ficar bem dourado.
Se voc gostou deste livro, mande de presente aos seus amigos
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POSTED BY NAYANA_DASA AT 05: 52 0 COMMENTS
Dieta Natural K a Q
*
Katchori
Toda as glrias a Srila Prabhupada! (O prato favorito de Sua Divina
Graa)
450 gramas de farinha de trigo
100 gramas de manteiga ou 1/2 xcara de ghee
1 e 1/2 colher de ch de sal
gua morna
200 grs de urad dahl ( so os feijes partidos tipo dahl- tipico na
cozinha indiana - existe dahl de vrios tipos de legumiosas , como por
ex. ervilha)
1 colher de ch de curcuma
1/2 colher de ch de sementes de cominho
1/2 ch de anis modo
1/2 colh de ch de gengibre em p
1 pitada de assaftida
1 colher de ch de coentro fresco picado
o sumo de 1 limo
ghee para fritura
Misture a farinha com o ghee ou manteiga e 1 colher de ch de sal.
Junte gua morna aos poucos, sovando at obter uma massa mole.
Cubra com um pano mido e deixe descansar.
Deixe o dahl de molho por 5 horas e bata no liquidificador com um
pouco de gua. Aquea o ghee e doure o cominho e os temperos em p.
Despeje o dahl batido, o coentro e o sumo do limo. Acrescente o sal,
misture bem e deixe esfriar.
Divida a massa em pequenas bolinhas e abra-as com um rolo. Recheie e
feche em forma de trouxinhas. Achate-as com as pontas dos dedos e
passe o rolo novamente, com cuidado, para que no se abram.
Frite em ghee quente at dourarem. Antes de servir, frite novamente
em fogo alto por 15 a 30 segundos.
Kibe de queijo assado
1 xcara (ch) de trigo para quibe, lavado e escorrido 2 colheres (sopa)
de azeite 500 g. de queijo fresco ralado grosso (pode substituir metade
da quantidade por tofu) 1 colher (ch) de sal 1 mao de cheiro verde
picado 10 folhas de hortel picadas
Deixe o trigo de molho em gua quente enquanto prepara os demais
ingredientes. Coloque numa forma refratria untada todos os
ingredientes bem misturados. Marque losangos com uma faca molhada.
Se desejar coloque metades de castanhas de caju no meio de cada
losangulo. Regue com azeite e asse sem cobrir durante 45 minutos. Se
dourar muito, cubra com papel-alumnio.
Sirva com limo.
Kibe Frito
3 xcaras de triguilho
1 limo
3 batatas
1 xcara de hortel
1 colher de ch de cominho em p
1 colher de ch de pimenta do reino
1 colher de sopa de sal
Cubos de mussarela
1/2 xcara de azeitonas
leo para fritar
Modo de fazer:
Coloque o triguilho de molho na gua fria por 15 minutos, escorra e
deixe secar. Coloque as batatas sem a casca para cozinhar, deixe esfriar
e esprema, junte todos os ingredientes, menos a mussarela, e misture
bem. Se quiser acrescente nozes modas.
Forme os quibes e recheie com pequenos cubos de mussarela. Aquea o
leo e frite poucos de cada vez. Sirva com limo.
Kibe Frito ou Assado
4 cenouras
3 pimentes
salsinha picada
organo
pimenta dedo de moa
aafro (s um pouco pra dar uma cor e sabor)
hortel
Deixe o kibe de molho uma hora. Esprema e tire toda gua, depois
coloque numa vasilha.
Rale as 4 cenouras, pique os 3 pimentes, a salsinha, a pimenta dedo
de moa (pimenta vermelha) e o hortel e junte tudo com o aafro em
p e o kibe na vasilha, coloque sal a gosto e misture tudo muito bem.
Depois de tudo misturado, misture a massa novamente com um
pouquinho de farinha s para dar liga, e ai s assar ou ento fazer as
bolinhas e fritar.
Kitri(sopa) de dahl ( ervilha partida) e arroz
200 gramas de ervilhas partidas1 pimento verde partido em
cubinhos1/2 couve-flor ou brcolis partidos em florzinhas3 colheres de
manteiga ou ghee2 pimentas vermelhas dedo de moa3 folha de louro1
colher de ch de curry1 colher de cha de cominho1 de canela1 colher de
sobremesa de gengibre ralado1 pitada de assa-ftida1 xcara de arroz
lavado e escorridosal marinho
Modo de PreparoCozinhe a ervilha partida com o louro,
uma colher de ghee ( alm das 3) e sal,
at que tudo esteja bem macio e com caldo bastante.Aquea o ghee
parte e em seguida coloque a assa-ftida.
Deixe exalar o perfume. Junte a pimenta, o gengibre,
o pimento, acrescente a couve-flor, uma xcara de arroz,
tampe e deixe cozinhar. Acrescente colocando gua
sempre que achar necessrio at que a couve-flor
e o arroz estejam macios. Junte a ervilha previamente
cozida e deixe ferver por mais 2 ou 3 minutos
Lasanha de tofu e espinafre
1 pacote de 250g de lasanha integral ou comum 1 litro de molho de
tomate para macarro
Recheio
400g de tofu (queijo de soja) ou pode-se usar qualquer outro tipo de
queijo300g de espinafre, cozido e picado 1 colher de ch de organo
seco 1/2 colher de ch de manjerico seco
Escorra levemente o tofu, mas no esprema toda a gua. Bata no
liquidificador at ficar uma pasta macia. Passe para uma terrina e junte
os outros ingredientes do recheio, mexendo bem.
Para montar a lasanha, cubra de molho o fundo de um pirex retangular
de 23x33cm. Coloque 1/3 da massa de lasanha (crua) e depois 1/2
xcara de molho. Coloque metade da mistura de tofu por cima e cubra
com mais 1/2 xcara de molho. Faa outra camada com 1/3 da massa de
lasanha. Pressione com firmeza sobre o recheio. Repita as camadas: 1/2
xcara de molho, mistura de tofu, 1/2 xcara de molho, massa de
lasanha. Pressione de novo.
Com o restante do molho, cubra inteiramente toda a massa. Tampe o
pirex (ou cubra com papel de alumnio) e asse por 40 minutos em forno
pr-aquecido a 180graus. Destampe e continue a assar por mais 20
minutos. Corte em quadrados para servir.
Lassi Mithi (Bebida doce a base de iogurte)
3/4 litro de iogurte1/2 litro de agua gelada120 gramas de aucar1 e 1/2
colher de cha de agua-de-rosasMisture todos os ingrdientes para obter
uma bebida saborosa. A agua-de-rosas e o cardamomo pode ser
substituido por 200 gramas de frutas vermelhas amassadas (ou batida
no liquidificador), ou 2 colheres de xarope de menta, groselha, etc. Se
prefirir acrescente pedacinhos de gelo
Lassi Namkin (bebida salgada de iogurte)
3/4 litro de yougurte
1/2 litro de gua
3 colheres de sopa de suco de limo
1 colher de ch de cominho ( sementes tostadas e moidas)
1 colher de ch de sal
Separe o cominho modo. Misture todos os ingredientes numa jarra.
Sirva frio ou a temperatura ambiente, guarnecido com o cominho.
Leite de aveia
2 colheres de sopa rasa de aveia em flocos200 ml de gua
Deixe a aveia em flocos de molho 6 horas, depois bata no liquidificador
com melado, malte ou stvia
LEGUMES NA MANTEIGA
1 Chuchu
1 cenoura
2 batatas
300 grs de abbora
3 colheres de sopa de manteiga
salsinha a gosto
Descasque e cozinhe os legumes at deix-los tenros mas sem passar
do ponto. Corte em cubos mais ou menos do mesmo tamanho.
(Recomendo cozinhar em banho maria para que no percam sabor e
nutrientes).
Numa frigideira morna colocar a manteiga e quando a mesma derreter
colocar os legumes bem escorridos e sequinhos. Se gostar salpique um
pouco de pimenta do reino gsto. Mexer com cuidado para no
esfarelar, virando de todos os lados. Em 2 ou 3 minutos estar pronto.
Salpique salsinha e desligue o fogo.
Varie os legumes vontade. A mandioquinha preparada da mesma
forma deliciosa. Junto aos demais ou ela somente.
Macarro
O suco de 4 limes
1 litro de gua ( ou pouco mais dependendo da tamanho dos limes e
sumo)
3 a 4 colheres de sp de aucar
3 colheres de ch de gua-de-rosas
1 pitadinha de sal
Misture tudo muito bem. Sirva bem gelado e com rodela de limo
enfeitando.
Pode ser frito antes de cozinhar que fica muito bom
Molho: picar pimento e salsinha.
Picar o tomate ou massa de tomate e colocar na panela com um pouco
de leo e fazer um molho temperando a gosto. Tumerique, cominho,
assaftida, pimenta seca vermelha.
Ferver tudo por 10 minutos e depois de misturar tudo pode-se colocar
pedaos quadrados de provolone.
Maionese de Legumes
5 batatas, 4 cenourasPedaos de couve-flor2 tomares, 1 pimento1 lata
de creme de leite5 colheres de sopa de azeite de olivasuco de 2
limesgua e salModo de PreparoPique todos os legumes e verduras
cozidos.
parte, bata no liquidificador o creme de Leite,
o azeite, o sal e o suco de limo.
Misture esse creme as verduras e sirva frio
Maionese sem ovos
1 copo de leite
1 colher de ch de suco de limo
1 colher de ch de sal
1 colher de sopa de leo (evite leo de soja prefira girassol ou canola)
1 temperos a gosto (uma colher de ch de curry, ou uma de organo
e/ou uma de coentro e/ou salsa picadinha; sinta-se a vontade para
improvisar mas nunca use alho ou cebola)
Misture todos os ingredientes (menos o leo) no copo do liquidificador,
na ordem da receita. Ponha para bater, abra a tampa do copo e v
acrescentando o leo devagar. Quando o buraco no centro da massa se
fechar, estar no ponto da maionese.
Como variao, voc pode acrescentar tambm um pedao de legume
cozido para bater junto e obter uma cor diferente. Adicionando um
pouco de beterraba, a maionese ficar rose. Com um pouco de cenoura
ficar amarela e com um pouco de espinafre a deixar verde.
Essa receita voc pode usar como maionese mesmo ou passar no po,
pr em cima da salada ou misturar com legumes.
Malpure (doce delicioso)
Farinha
Fermento qumico (p Royal)
Manteiga (s um pouquinho)
Aucar a gosto
Misture todos os ingredientes acima com gua morna deixando uma
massa bem mole (tipo massa de bolinho de chuva).
Faa bolinhas pequenas (mais ou menos do tamanho de bom-bons) e
frite at ficar dourada. Cinco minutos antes de servir coloque todas as
bolinhas dentro do yogurte natural adoado.
Manjar branco
- 1 litro de leite
- 1 vidro pequeno de leite de coco (200ml)- 4 colheres de sopa de
maisena- 1 xcara de acar cristal- coco ralado e ameixas pretas para
decorar
Dissolva bem a maisena no leite de coco. Junte todos os ingredientes
numa panela mdia. Leve em fogo alto at ferver. Abaixe o fogo e conte
trs minutos. Mexa sempre para no grudar ou empelotar. Deslique o
fogo e mexa esta mistura at esfriar completamente para no ficar com
"casquinha". Despeje em forma para pudim ou em taas pequenas.
Decore. Leve geladeira por no mnino duas horas antes de servir.
Massa para Esfihas
- 3 tabletes de fermento para po (biolgico)- 425ml de gua morna-
200ml de leo de milho- 1 colher de sopa de acar cristal- 1 colher de
sopa de sal marinho- 800g de farinha de trigo Dissolva o fermento no
acar, no sal e misture bem.Junte a gua e o leo. Adicione a farinha
aos poucosmexendo sempre com as mos. Esta massa no precisa
sersovada nem descansar.Numa mesa ou pia enfarinhada abra a massa
com a ajuda de
um rolo de madeira. Se quiser faz-las abertas corte amassa com a
boca de um copo grande se quiser fechadascorte em crculos grandes,
recheie, feche e leva paraassar em forno mdio preaquecido por 15
minutos.
Voc pode rechear as esfihas com espinafre refogado comnozes, molho
de tomate, palmito, seleta de legumes ougro-de-bico com zatar
MITHA SAMOSAPasteizinhos de ma
300 gramas de farinha de trigo3 colheres de sopa de ghi5 mas
descascadas e fatiadas1 colher de ch de canela em p1/4 colher de ch
de gengibre em p1 colher de ch de acarghi ou leo de girassol para
frituragua morna
Refogue as mas na manteiga e junte a canela e o acar. Mantenha
cozinhando at obter consistncia de gelia. Misture a farinha e o ghi, e
junte a gua morna aos poucos, sovando at obter uma pasta com
consistncia de massa de torta. Cubra com um pano mido e deixe
descansar por 30 minutos.Aquea o ghi. Sove a massa um pouco mais e
divida-a em bolinhas do tamanho de uma noz. Com um rolo, abra a
massa em crculo, recheie e feche juntando as bordas. Como
acabamento, faa pequenas dobrinhas em toda a borda. Frite em ambos
os lados em fogo mdio at dourarem. Sirva quente, polvilhadas com
acar de confeiteiro, ou fria, cobertas com algum tipo de calda de
frutas.
MORTADELA VEGETAL CASEIRA
1 kg de glten cru - 1 xcara de feijo soja cozido - xcara de leite de
soja natural- 2 pimentes - 1 ou 2 folhas de louro - folhas de hortel -
1 xcara de castanha-do-par ou outra de sua preferncia, desde que
seja crua - sal a gosto.
Passe todos os ingredientes na mquina de moer. Acrescente xcara
de azeite e um pouco de shoyo (+ ou - meia xcara). Misture bem e
coloque a mistura bem prensada em uma lata vazia (claro!) de doce em
calda untada, aperte bem, feche a lata e leva para ferver em banho-
maria, em panela de presso, por 45 minutos. No esquecer de colocar
gua suficiente para o cozimento. Tire as bordas da lata e corte em
fatias. Dicas: Use como hambrguer, fatiado e assado com molho de
sua preferncia.
Nhoque de batatas
1 kg de batatas300g de farinha de trigo1 colher de salCozinhe as
batatas com casca. Descasque e passe pelo espremedor.Enquanto as
batatas estiverem mornas, misture a farinha de trigo.Junte sal. Coloque
sobre uma superfcie polvilhada com farinha eamasse levemente. Faa
tiras compridas que tenham 2 cm dedimetro e 25 cm de
comprimentos. Corte em pedaos de 2 cm. Nahora de servir coloque os
pedaos de nhoque em gua fervente.Cozinhe at que subam
superfcie. Escorra e coloque numa vasilhaaquecida. Salpique com
queijo ralado e, por cima, coloque molho detomate ou qualquer outro
molho que preferir.
NHOQUE VEGETARIANO, SEM OVOS
2 xcaras de leite-de-coco
2 xcaras de leite de soja
1 mao de cheiro-verde, picado
150 gramas de semolina
um pouco de sal
Mexer com colher de pau, em fogo brando, at que a massa se solte da
panela. Ajeitar a massa em mrmore ou numa mesa lisa, bem limpa;
afine essa massa, trabalhando-a com uma faca ou esptula, at ter uma
espessura de 1 centmetro. Cortar pequenos pedaos ou bolinhas;
acrescentar molho fresco, de tomate, p. ex., e assar no forno por 10 ou
15 minutos.
OVOS (para bolo e frituras)
Existem outras milhares de receitas
comuns que podem ser adaptadas
uma dieta lacto-vegetariana.
Porm, preciso saber como
escolher as receitas e como adapt-las.
ESCOLHER AS RECEITAS
Leia a receita com cuidado e
veja a proporo de farinha
usada para cada ovo. Escolha receitas
que levem apenas 1 ou 2 ovos e
pelo menos 200 gramas
(2 xcaras) de farinha.
Num bolo, os ovos tm duas funes
bsicas:
ligar os ingredientes e dar ao
bolo uma consistncia leve.
As substituies abaixo servem para a maioria
das receitas para bolos que
levam poucos ovos.
Sempre misture os ingredientes molhados
que a receita leva.
PARA BOLOS COMUNS
- Substitua cada ovo por:
* 2 colheres de sopa de leite
* colher de suco de limo
* colher de bicarbonato de sdio
PARA BOLOS DE TABULEIRO
- Substitua cada ovo por:
* 2 colheres de sopa de leite ou de creme de leite
* 1/4 de colher de ch de fermento em p
Substitua a manteiga por:
* o mesmo peso em leo de arroz, girassol ou milho
Para BOLOS DE FRUTAS -
Substitua cada ovo por:
* 1 colher de sopa de farinha de soja
* 1 colher de ch de araruta
* 2 colheres de soja de gua
Para empanar
( tima substituio da clara de ovo para salgadinhos)
Uma das dificuldades para os iniciantes
na cozinha vegetariana a
questo do empanar antes de fritar.
O segredinho bastante simples:
faa um mingau leve de gua com
farinha de tapioca.
Quando estiver frio mergulhe o salgadinho,
ou legume, passe no p ( farinha) de rsca e frite.
PAKORAS
fatias finas de abobrinha
fatias finas de berinjela
tiras de pimento
buqus de couve-flor
massa
2 xic. de farinha de trigo
1/2 xic. de farinha de gro de bico peneirado
1 colher de ch de salsinha picada
1 colher de sobremesa de crcuma
1 colher de sopa rasa de sal...
e agua
Modo de preparo
misture os ingredintes da massa e acrescente agua ate obter uma
massa mole (ponto de massa de panquecas). passe os legumes pela
massa e frite-os em ghee pre-aquecido at q dourem e estejam macios
Pakoras e Couve -flor
xicara de farinha de grao de bico
xicara de farinha de milho
colherinha de p royal
1colherinha de pimenta vermelha
1 colherinha de asafetida
colherinha de curcuma
1 colherinha de sal
1 colher de leo de oliva
at meia xicara de agua
ghee o leo para fritar
couve-flor grande dividido em +_ 30 arvorezinhas
Juntar as 2 farinhas, o p royal, pimenta vermelha, curcuma e sal.
Agregue a colher de leo de oliva e misture com suficiente agua como
para formar uma masa suave com a consistencia de um crme fino.
Esquentar o ghee e o leo em uma panela para fritar.Quando j estiver
quente, mergulhar de 6 a 8 pedaos de couve-flor no leo.
Fritar os pedaos de couve-flor, colocados de molho na massa, durante
3 o 4 minutos, o at fiquem crocantes e dorados. Retirar y deixar
escurrer sobre una toalla de papel. Repita a operaao at terminar a
couve-flor.
Servir as pakoras acompanhadas com chutney ou molho apimentado.
Panquecas
Recheios sugestes
Para as doces:
- gelias
- doce de abbora com cco ( receita j foi passada)
- dice de cco
Para as salgadas:
- ricota com espinafre
- creme de milho e queijo
- refogado de legumes e verduras variadas
- muzzarela e milho
Crie e invente variados recheios.
Para as salgadas fazer um molho bechamel ( tb receita j dada para o
chuchu gratinado) ou um molho de tomates. Despejar por cima.
Polvilhar queijo ralado e levar ao forno para gratinar.
Po Massa que serve para pizzas, samossas e fogassas
1k farinha
50 g fermento biolgico (fermento de padaria)
100 ML de manteiga ou leo (menos de soja)
sal a gosto
(opcional) 300 g farelo ou fibra de trigo
amassar com aguar morna
Po com Fermento Natural
Coloque em um vidro com tampa de plastico
500 grs de gua
2 colheres e meia de aucar cristal
2 colheres de farinha de trigo comum
meia colher de sal
coloque a tampa por cima sem fechar
uma vez por dia voc deve mexer essa mistura com uma colher de pau
Aps 4 dias essa mistura se transforma em fermento para 2 kilos de po
Fazendo o po
500 grs de fermento natural (mistura acima)
6 colheres de aucar
1 copo de leo
Farinha at dar o ponto
Misture a massa a noite, cubra bem com pano e deixa descansar
No dia seguinte de manh enrole os pes e deixe crescer at a tarde
Depois s assar (no frio o po pode demorar at 2 dias para crescer)
Po de azeitonas
Ingredientes
- 1 tablete de fermento biolgico- 2 xcaras de gua- 1 colher de sopa
de suco de limo- 6 xcaras de farinha de trigo- 1/2 xcara de azeitonas
verdes ou pretas sem caroo e picadas- 1 colher de sopa de organo-
uma pitada de sal e pimenta
Modo de preparo
Dissolva o fermento na gua e misture o suco de limo. Numa tigela
coloque a farinha, as azeitonas, o sal, a pimenta e o organo. Misture
bem e por tlimo coloque o lquido. Sove sobre uma pia ou mesa
enfarinhada at obter uma massa lisa e elstica. Divida a massa em dois
pes achatados e coloque-os em assadeiras untadas. Deixe crescer
dentro do forno por pelo menos uma hora e meia. Asse os pes em
forno preaquecido por 25 minutos ou at que estejam dourados. Espere
esfriar antes de servir.
PO DE L DE LIMO
1 xcara de farinha, xcara de maisena,
2 colheres de ch rasas de fermento em p,
1 xcara de aucar, xcara de iogurte,
xcara de leite, a casca ralada
e o suco de um limo.
FORNO: 180C - MDIO
TEMPO DE COZIMENTO: 25 MINUTOS
Numa tigela, peneire a farinha,
a maisena, o aucar e o fermento.
Numa outra tigela, misture o leite,
o iogurte, o leo, o suco e a casca
ralada de limo. Misture o contedo
das duas tigelas e bata com uma
colher de pau por dois minutos.
Leve ao forno por 25 minutos.
Verifique se o centro est seco.
Se no estiver, deixe no forno por mais
alguns minutos. Deixe o bolo esfriar
por uns dez minutos antes de
tir-lo da forma. Deixe esfriar
completamente antes de cobrir.
SUGESTO PARA COBERTURA:
Glac de limo
PO DE MILHO
1 xc. de fub
1 xc. farinha de trigo integral
1 colher de fermento em p
1/4 de xc. de leo
- 1 xc. de leite de soja
1/3 xc. de melado de cana
Pr-aquea o forno a 180, misture os componentes em bacia e ponha
em forma untada;
asse por 20 min.
Po de queijo
1 Tablete de manteiga Paulista derretido2 pacotes de polvilho azedo150
gramas de queijo ralado.Leite (aproximadamente 2 copos) DESPEJAR
AOS POUCOS at dar uma liga macia.Sal a gosto.Fazer as
bolinhas.Rende quase 100 bolinhas (no to pequenas)Congelar o que
no for assar.
PO INTEGRAL
200g (2 xcaras) de farinha integral peneirada
3 colheres de ch rasas de fermento biolgico
4 colheres de sopa de leo de girassol
200 ml de gua morna
1/2 colher de ch de sal
1 colher de ch de acar
Junte a gua morna com o acar e o fermento e deixe descansar por
alguns minutos at que borbulhe. Acrescente os demais ingredientes e
amasse at que a massa fique lisa e homognea. Cubra com um pano e
deixe descansar por 30 minutos.
Amasse outra vez e ponha em uma forma untada e deixe descansar
mais 20 minutos. Asse em forno mdio at que doure por mais ou
menos 20 minutos.
PO INTEGRAL COM FARELO DE AVEIA
2 xc. farinha de trigo integral fina
1/2 xc. farinha de trigo
1 xcara de Farinha de Glten
1 xcara de Farelo de Aveia
50 g de fermento granulado
2 c. (sopa) de Extrato de Soja
1 / 2 colher (caf) de Sal Modo
1 xcara de acar comum ou demerara
1/2 xcara de leo
Misturar todas as farinhas, o fermento, o acar e incluir leite morno e o
leo, trabalhar a massa at ficar homogenia e no grudar na mo,
deixar descansar cerca de 20 minutos. Assar em forno baixo +-30 min.
Po Integral de 3 minutos
4 copos (250 ml) de farinha de trigo integral fina 1 colher rasa de
sobremesa com fermento biolgico {desidratado} ou 1 colher rasa de
sopa com fermento biolgico fresco 1 colher rasa de sobremesa com sal
marinho natural Aproximadamente 2 copo d'gua morna Misturar a
farinha, o fermento e o sal. Acrescentar gua aos poucos mexendo com
uma colher. Untar a forma ou tabuleiro com leo e polvilhar com
farinha. Colocar a massa na forma, ocupando at a metade da mesma.
Deixar crescer at dobrar de volume. Assar em forno quente por
aproximadamente 35 minutos.
Pozinho de Liquidificador
2 tabletes de fermento biolgico
1 xcara de leite de soja ou gua
1/2 xcara de acar
3 e 1/2 xcaras de farinha de trigo
2 colheres de sopa de margarina
uma pitada de sal
Coloque no copo do liquidificador o fermento, a gua ou o leite, o
acar, o sal, a margarina e 1/2 xcara de farinha de trigo. Bata at ficar
uma mistura homognea. Coloque numa tigela e junte o resto da
farinha. Sove bastante at obter uma massa lisa. Faa bolinhas menores
que a palma da mo e coloque-as numa assadeira sem untar. Deixe
crescer por 1 hora dentro do forno. No deixe as bolinhas muito perto
uma das outras e nem muito grandes porque elas iro dobrar de
tamanho. Pr aquea o forno e asse os pezinhos por 30 minutos, ou
at que a parte inferior esteja morena.
Pastel de legumes
02 xcaras (ch) de farinha de trigo02 colheres (sopa) de azeite de oliva
espanhol01 colher (ch) de sal02 xcaras (ch) de brcolis cozido01
xcara (ch) de milho verde cozido01 xcara (ch) de palmito
picadoAzeite de oliva espanhol para fritar (ou qualquer outro tipo de
leo que no tenha soja)
Misturar a farinha de trigo, o azeite de oliva espanhol, o sal e 10
colheres(sopa) de gua quente. Sove bem at a massa ficar lisa; Deixar
descansar por20 minutos.Abrir a massa, bem fina, em uma superfcie
lisa enfarinhada e cortar 12retngulos. Rechear os pastis com a
mistura de brcolis, milho e palmito.Fechar os pastis e passar o garfo
nas laterais. Fritar no azeite de olivaespanhol, bem quente, e colocar em
papel absorvente.
PASTEL DE MA
300g de farinha de trigo integral
300g de manteiga clarificada
5 mas descascadas e fatiadas
1 colher de ch de canela em p
1/4 de colher de ch de gengibre em p
1 colher de ch de acar mascavo
Manteiga clarificada para fritura
gua morna
Refogue as mas na manteiga e junte a canela e o acar. Cozinhe at
obter consistncia de geleia, depois misture a farinha e a manteiga
clarificada. Junte gua morna aos poucos, sovando at obter uma pasta
com consistncia de massa de torta. Cubra com um pano mido e deixe
descansar por 30 minutos. Aquea a manteiga clarificada, sove a massa
um pouco mais e divida-a em bolinhas do tamanho de uma noz. Com
um rolo, abra a massa em crculo, recheando e fechando as bordas.
Frite de ambos os lados, em fogo mdio, at dourar. Sirva quentes, ou
frios, cobertas com algum tipo de calda de frutas.
pat de berinjela (esta receita rende 500 ml)
2 berinjelas gds, meio pimento verde, 2 colheres de sopa de maionese
s/ ovos (superbom), 1 colher de sopa de mostarda, 1 pitada de
assaftida, salsinhas picadas a gosto e sal a gosto.descasque a
berinjela, corte em rodelas e ferva at ficar macia o suficiente para ser
moida no liquidificador, escorra bem a gua e coloque a berinjela
juntamente com os outros ingredientes no liquidificador , bata tudo,
esta pronto s oferecer a Krishna!!!!!!
Pizza com banana e mel
Massa 350 gr de farinha de trigo 15 gr de fermento biolgico 185 ml de
gua morna 1 colher de sopa de azeite de oliva 1 colher de ch de sal
Recheio 4 bananas 30 gr de manteiga 3 colheres de sopa de mel
xcara de ch de nozes Chantily e mel a gosto
Massa: Coloque a farinha de trigo e o sal em uma tigela grande. Em
uma tigela menor misture o fermento biolgico com um pouco de gua;
coloque em um lugar quente at ficar espumoso. Acrescente o fermento
lquido farinha juntamente com a gua restante e o azeite. Misture at
formar uma massa macia; sove em uma superfce enfarinhada por 10
minutos. Coloque em uma tigela untada, cubra e deixe em lugar quente
por 45 minutos ou at dobrar de tamanho. Sove a massa at
desprender da mo. Unte uma frma de pizza de 30 cm, coloque a
massa no centro e estique-a at as bordas com a mo fechada . Puxe as
extremidades para criar uma borda. Preaquea o forno a 220C. Recheio
: Pincele a massa com manteiga derretida. Em uma tigela, amasse 2
bananas com o mel. Cubra a base da pizza. Fatie as outras bananas e
disponha sobre a pizza. Pincele com a manteiga derretida restante. Leve
ao forno por 20 minutos, at a massa ficar crocante e dourada. Salpique
a pizza com as nozes picadas e sirva com chantily e mel.
Pudim de chocolate e banana
- 1 e 1/2 xcara de leite de soja caseiro ou leite comum- 2 colheres de
sopa de amido de milho ( maizena)- 1 colher de caf de essncia de
baunilha- 1/4 de xcara de melado de cana ou mel - 1/4 xcara de cacau
em p, Querob ou Alfarroba ( substitutos do cacau ou chocolate)- 2
bananas amassadas
Modo de preparojunte todos os ingredientes (exceto as bananas) numa
caarola, leva ao fogo baixo mexendo sempre com uma colher de pau
at ferver.
Assim que ferver continue mexendo at obter um creme grosso (mais
ou menos 2 minutos). Retire do fogo e adicione as bananas. Coloque em
taas individuais e leve geladeira at ficar consistente.
Pudim de Iogurte
1 lata de leite condensado1 xicara de leite1 copo de iogurte de
consistncia firmemorangos ou pssegos para decorarBata no
liquidificador todos os ingredientes e coloque em forno mdio por 20
minutos, deixe esfriar e leve a geladeira por 1 hora. decore e sirva.
PURI ( Po Chato Frito )
250 g de farinha de trigo branca ou integral ( 2 1/2 xcaras )
1 colher de sopa de ghee
1 pitada de sal
Ghee para fritura ( leo de milho, girassol ou canola )
1 colher de sopa de farelo de trigo
gua
Misture a farinha, o sal, o ghee e amasse, juntando gua, at obter uma
massa lisa, homognea e firme.
Forme bolinhas de mais de 4 cm de dimetro e abra-as com um rolo,
em circulos pouco espessos. Mergulhe-os um de cada vez no ghee
quente e logo que vierem superfcie, vire-os para que fritem o lado
oposto. Deixe-os escorrer sobre papel absorvente.
Para obter um puri ainda mais saboroso, faa a massala puri, que leva
variados temperos. Junte massa 1/2 colher de ch crcuma e 2
pitadas de pimenta de caiena.
No deve ficar duro, ento no frite por muito tempo. Deixe inflar, vire
uma vez e retire, para que fique malevel.
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Dieta Natural R a Z
0
Rama( de ceno+ra crocante(
1 xcara de farinha de trigo
1 colher de sopa de leo
30 raminhos de folhas de cenoura
sal a gosto
Misture a farinha com o leo, o sal e 1/2 xcaras de gua. Passe
ligeiramente os raminhos na massa sem cobri-los totalmente e frite no
leo quente.
Repolho agridoce
5 xcaras (de ch) de repolho cortado fininho 1 pimento verde e 1
pimento vermelho cortados em cubinhos 1/2 xcara (ch) de gua 1/2
xcara (ch) de sumo de limo1 colher (ch) de sal 1/4 de xcara (ch)
de acar 1/2 colher (sopa) de mostarda em gros
Numa panela grande, coloque a gua, o limo, o sal, o acar e a
mostarda. Leve ao fogo. Quando ferver, diminua a chama e cozinhe por
4 a 5 minutos. Retire do fogo, espere esfriar e junte o repolho e os
pimentes.Misture bem, cubra e leve geladeira de um dia para o
outro. Mexa umas duas vezes nesse perodo. Na hora de servir, salpique
com salsa e cebolinha. Conserva-se bem na geladeira.
Dicas:
1. Antes de ralar ou processar o repolho, corte-o em cruz, formando
quatro partes e deixe-as em gua gelada por 30 minutos. Alm de ficar
mais fcil picar, torna-se menos indigesto.
2. Para realar o sabor e a cor do repolho roxo, coloque na gua do
cozimento suco de limo.
RISOLES INTEGRAIS
Massa:
1/2 copo de leite vegetal
100 g. de farinha de trigo integral fina
1/2 copo de farinha de trigo branca
sal a gosto
1 colher (sobremesa) de margarina sem sal
1 xcara de fibra de trigo
maizena
Recheio: 100 gr de ricota ou queijo catupiri ou tofu- 10 azeitonas verdes
sem caroo. Misture o leite veg., a farinha integral e a branca, o sal e a
manteiga. Leve ao fogo, mexendo sempre. Quando o angu estiver
soltando do fundo da panela, tire do fogo e deixe esfriar. Abra a massa,
depois de fria, com um rolo sobre a mesa enfarinhada. Corte com uma
xcara ou copo; e recheie. Passe na maizena e na fibra de trigo. Frite em
leo quente e sirva.
Salada quente de Macarro
1 pacote de macarro tipo parafuso
1 xcara de maionese ( a receitinha j foi fornecida)
1 xcara de muzzarela cortada em cubinhos
2 tomates sem pele e sem semente bem picadinhos
Bastante cheiro verde picado
1 xcara de milho verde cozido ou 1/2 a 1/2 ervilha e milho
1 pimento pequeno verde e 1 vermelho bem picadinhos
1 cenoura cozida cortada em cubinhos pequenos
Cozinhe o macarro e escorra. Imediatamente misture muito bem todos
os ingredientes. Deve ser servido bem quente para que a muzzarella
esteja derretida e macia.
SAMOSSA
(Pastel de Legumes)
500 g de farinha de trigo
3 colheres de sopa de ghee
200 ml (3/4 xcara) de gua morna
1 couve flor pequena
2 a 3 batatas mdias
200 g (1 xcara) de ervilhas
2 colheres de ch de sementes de cominho
1/2 colher de ch de feno-grego
1/2 colher de ch de gengibre fresco ralado
1/2 colher de ch de coentro modo
1/2 colher de canela em p
Sal e Pimenta
Numa tigela, coloque a farinha de trigo, 1/2 colher de ch de sal e ghee.
Misture tudo com as pontas dos dedos, juntando gua devagar . Sove
at obter uma massa homognea e leve. Deixe descansar enquanto
prepara o recheio.
Corte as batatas e a couve-flor em pedacinhos. Ferva as ervilhas por 10
minutos. Doure o cominho e o feno-grego no ghee quente e junte os
temperos em p. Acrescente as batatas e a couve-flor com um pouco de
gua e deixe cozinhar at ficarem bem macias. Junte as ervilhas e, se
desejar, um punhado de panir picado. Acrescente sal e deixe esfriar.
Sempre a massa em pequenas bolinhas e abra-as com um rolo em
crculos finos. Coloque 1 colher de sopa de recheio no centro e feche.
Partindo de sua esquerda, faa pequenas dobras em toda a borda,
formando um desenho semelhante a uma parte de uma trana.
Mergulhe as samossas no ghee e frite em fogo mdio at dourarem.
Sirva quente.
Se preferir, asse em forno mdio. Voc pode criar outros recheios, este
o tradicional.
Sugestes de outros recheios:
-Ricota, cenoura, passas e salsinha
-Couve-flor, espinafre e requeijo
-Bananas com canela (massa doce)
Salada de abacate e cenoura
3 abacates suco de 1 limo
Para rechear
150 g de queijo roquefort ( ou outro de preferncia mas que seja forte e
macio)3 colheres (sopa) de manteiga ( ou ghee)uma cenoura cozida e
ralada 2 colheres (sopa) de passas brancas 6 colheres de maionese
( pode usar a de receita dada anteriormente)sal e pimenta a gosto
Amasse o roquefort e a manteiga at obter um creme. Junte a cenoura,
as passas e a maionese e tempere com sal e pimenta.
Corte os abacates, retire os caroos e respingue com limo para que no
escuream. Remova uma parte da polpa (reserve as cascas com um
pouco da polpa) e corte em pequenos pedaos. Misture ao roquefort.
Recheie as cascas dos abacates com a mistura. Decore com um galhinho
de hortel e sirva imediatamente sobre alface picada.
uma receita muito fcil de preparar, muito nutritiva e de efeito bem
bonito e sofisticado.
Sequilhos
200 grs de maizena
5 colheres de farinha de trigo
3 colheres de acucar
3 colheres de coco ralado
1 xicara de margarina
amassa tudo, faz as bolinhas e coloca pra assar.
detalhe: assa muito rpido
Sopa de abbora na abbora
1 kg de abbora tipo japonesa xcara de ch de leite de coco light 1
litro de gua
2 talos de salso 1 colher de sopa de azeite de oliva xcara de ch de
coentro 1 colher de sobremesa de molho de pimenta Raminhos de
coentro Sal a gosto
Em uma panela coloque o azeite o coentro e a abbora,
o salso, a gua e o sal. Cozinhe at ficar macio. Retire do fogo e deixe
esfriar. Bata no liqidificador por 2 minutos. junte o leite de coco, a
pimenta e bata bem( se tiver um batedor de arame, melhor) Leve
geladeira por 30 minutos. Com uma colher, retire as sementes e uma
parte da polpa das abboras deixando uma borda de 2 cm nas laterais.
Dentro da metade da abbora, coloque 2 conchas de sopa fria. Decore
com 1 ramo de coentro.
Sopa de cenoura no melo
2 meles cantalupe 4 cenouras 1 xcara de ch de melo picado 3 talos
de salso1 xcara de ch de creme de leite 1 pedao de casca de laranja
colher de caf de noz-moscada 1 litro de gua Sal a gosto
Sementes de papoula para decorar
Coloque em uma panela a cenoura, o aipo ( salso),a casca de laranja, a
gua e o sal. Leve ao fogo mdio por 30 minutos at que a cenoura
fique macia. Deixe esfriar, retire a casaca de laranja e bata o caldo de
cenoura no liquidificador. Junte o creme de leite, o melo e a noz-
moscada. Passe pela peneira e leve geladeira por 30 minutos. Retire
as polpas dos meles cantalupe com uma colher at chegar na parte
mais clara. Enxugue com papel-toalha e coloque dentro a sopa. Polvilhe
com a semente de papoula
para decorar
Spaghetti Fantasia
1 pacote de spaghetti (500g) cozido 'al dente'
1/2 litro de leite
2 colheres (sopa) de farinha de trigo4 colheres (sopa) de manteiga1
embalagem de creme de leite
200g de ervilha
queijo raladoSal a gosto
Coloque em uma panela a manteiga e deixe derreter.Acrescente a
farinha de trigo e mexa bem. Adicione o leite aos poucos e continue
mexendo. Junte as ervilhas e por ltimo, acrescente o Creme de Leite e
tempere com sal. Em uma terrina, coloque o spaghetti e despeje o
creme preparado por cima. Polvilhe bastante queijo ralado. Sirva
imediatamente.
Suco de Limo com leite
ESPREMA 2 LIMES TAIT MDIOS DENTRO DE UMA JARRA ;EM
SEGUIDA, MISTURE AOS LIMES ESPREMIDOS 1 LITRO DE LEITE B OU
A ( TEMPERATURA AMBIENTE ) MEXENDO COM UMA FACA AT QUE O
LEITE COMECE A ENGROSSAR, QUANDO ISSO ACONTECER, COLOQUE
MEIO LITRO D'GUA GELADA E AUCAR A GOSTO .
Temperos Especiais
*Assaftida: Trata-se da resina de uma planta que cresce no
Afeganisto e no Ir. usada em quantidade mnima. O gosto da
assaftida aproxima-se ao da cebola, mas tem aroma agradvel. Ela
evita os gases intestinais. Uma vez reduzida a p, usada na proporo
de um quarto de colher de ch para uma preparao de dois quilos. Ela
d aos pratos um sabor forte e particular. encontrada sob a forma
slida ou em p em casas de ervas medicinais.
*Massala e uma mistura de cinco especiarias integrais, usadas
principalmente para legumes. Outras massalas sao compostas de
especiarias variais, finalmente moidas em direferentes proporoes.
2 colheres de sopa de cominho inteiro2 colheres de sopa de cominho
negro inteiro2 colheres de sopa de grao de mostarda preta2 colheres de
sopa de semente de anis ou erva doce1 colher de sopa de feno grego
inteiroMisture todos os ingredientes num recipiente com tampa e
conserve em lugar seco. Quando for usar, agite o recipiente varias vezes
para misturar bem.
Toffe de Amndoas
2 xcaras de acar2 xcaras de leite em p desnatadogotas de
baunilha de xcara de amndoas lascadas e torradas Unte ou forre o
fundo de uma forma quadrada.
Ponha o acar em uma panela grande de
fundo grosso com 1 xcara de gua e aquea
suavemente, mexendo at o acar dissolver.
Deixe ferver em fogo mdio at que algumas
gotas dessa mistura formem uma bola
macia em gua fria. Junte o leite em p e cozinhe
por mais 3 ou 4 minutos, mexendo o tempo todo,
at a mistura comear a secar na colher.
Acrescente a baunilha.Despeje na forma preparada e espalhe por igual.
Salpique com amndoas e comprima a superfcie.
Deixe esfriar um pouco, depois corte em quadrados
com uma faca afiada enquanto ainda estiver quente.
Deixe na forma at que fique frio e firme.
Tomates Recheados
6 tomates cortados ao meio
1 xcara de panir amassado
3 colheres de sopa de yougurte
salsinha picadinha
1 pimenta bem batidinha
sal a gosto
1/2 cenoura cortada em ralo grosso ( enfeite opcional)
Amassar muito bem todos os ingredientes junto ( menos os tomates e a
cenoura).
Retirar as sementes dos tomates e reche-los com essa massa.
Decorar com a cenoura ralada.
Servir sobre uma travessa decorada com alface
Torta de frutas
Massa:
1 xic de farinha integral 1 xic de farinha branca 6 colheres de leo 1/4
xic acar mascavo canela a gosto gua at dar o ponto
Misture os ingredientes delicadamente com as pontas dos dedos at
formar uma farofa liguenta. Espalhe essa massa em uma frma untada
e de fundo removvel e asse por uns 12 minutinhos.
Recheio
1/4 xic acar mascavo 2 bananas 2 mas 1 abacaxi pq1 mamo pq
Pique as frutas em cubos e cozinhe tudo com o acar e a canela. Tire a
massa da frma depois de esfriar colocando-a no prato. Cubra-a com as
frutas. Se quiser sofisticar um pouco, salpique castanhas ou amndoas
em tiras bem fininhas tostadas sobre as frutas.
TORTA DE MA
2 xcaras de farinha de trigo integral Mas cortadas em fatias 1 xcara
de acar mascavo 1 xcara de aveia em flocos 100g de manteiga com
sal Canela em p a gostoUnte uma frma de vidro refratrio com um
pouco de manteiga e reserve.Misture parte os ingredientes exceto a
ma, fazendo um tipo de farelo.Coloque metade dessa massa na
assadeira untada, comprimindo bem, depois coloque as mas
picadas.Cubra com o restante da massa para cobrir, comprimindo bem a
torta. Asse em forno brando.
Torta de ma, damasco, morango, framboesas e etc.,
Esta torta fica muito gostosa com outras frutas no lugar da ma. Voc
tambm pode utilizar damascos e tmaras (previamente hidratados),
morangos, framboesas e peras.
Ingredientes:
450 g de mas cidas 2 colheres (sopa) de mel 1 pitada de pimenta-
da-jamaica (opcional) Suco de limo ou de laranja75 g de aveia 75 g de
farinha de rosca integral 50 g de acar mascavo 75 g de margarina
vegetal Casca ralada de 1 limo ou laranja
Descasque as mas e corte-as em fatias finas. Coloque-as numa forma
de torta bem untada e regue com mel e o suco de fruta. Misture a aveia
com a farinha de rosca e o acar mascavo. Derreta a margarina e
despeje sobre os ingredientes secos, juntamente com a casca ralada de
limo ou laranja. Misture bem e espalhe esta mistura sobre as fatias de
ma levando para assar em forno mdio (180C) por cerca de 45
minutos, ou at que as mas estejam macias e a cobertura esteja
dourada.
Trigo em gro
3 copos de trigo em gro
6 copos de gua
1 colher de sobremesa de sal
Deixar o trigo de molho na vspera com a quantidade de gua indicada.
Colocar o trigo com a gua que ficou de molho e o sal na panela de
presso e fogo forte at a panela chiar. Abaixar o fogo e marcar 30min.
Desligar e abrir. Caso ainda esteja duro cozinhar por mais tempo. O
trigo pode ser cozido juntamente com verduras de sua preferncia ou
servido frio com uma salada bem colorida.
Vegetal Combinaes:
1- Batata frita, mandioquinha frita c/ feijo ou amendoim
2- Batata frita, mandioca frita, quiabo frito e abbora cozida
3- Batata frita, beterraba cozida e repolho cozido
4- Bataba frita, ervilha inteira ou milho pr cozido, jil cozido ou frito e
berigela cozida
1k de batata
1k de gro de bico
2k de tomate
k de cenoura
1 mao de salsinha
3 pimentes
2 latas de creme de leite
tempero a gosto
Cozinhar gro de bico na gua e depois escorrer.
Cozinhas as cenouras na gua e cortar
Cortar as batatas e fritar
Pegar o gro de bico escorrido, a batata frita e a cenoura e misturar
tudo numa panela
Molho: picar pimento e salsinha.
Picar o tomate ou massa de tomate e colocar na panela com um pouco
de leo e fazer um molho temperando a gosto. Tumerique, cominho,
assaftida, pimenta seca vermelha.
Ferver tudo por 10 minutos e depois de misturar tudo.
Coloque o creme de leite s na hora de servir