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CULTURA DA GOIABEIRA

1 INTRODUO A fruticultura apresenta inmeras vantagens econmicas e sociais, como elevao do nvel de emprego, fixao do homem no campo, a melhor distribuio da renda regional, a gerao de produtos de alto valor comercial e importantes receitas e impostos, alm de excelentes expectativas de mercado interno e externo gerando divisas. Entre as novas alternativas, encontra-se a cultura da goiaba, atividade de alta rentabilidade e com grande possibilidade de expanso no pas. Originria da Amrica Tropical, a goiabeira adapta-se a diferentes condies climticas e de solo, fornecendo frutos que so aproveitados deste a forma artesanal at a industrial. cultivada no Brasil e em outros pases sul americanos, bem como nas Antilhas e nas partes mais quentes dos Estados Unidos, como a Flrida e a Califrnia. O Brasil um dos maiores produtores mundiais juntamente com a ndia, Paquisto, Mxico, Egito e Venezuela. Irrigando a lavoura e fazendo podas programadas possvel colher durante todo o ano, permitindo ao produtor a comercializao dos frutos no perodo de entressafra. Efetuandose o devido controle de pragas e doenas, possvel obter 800 frutos por planta adulta, com produtividade superior a 40 toneladas por hectare. Na regio sudeste, destaca-se os estados de So Paulo, Minas Gerais e Rio de Janeiro como os maiores produtores; Bahia, Pernambuco e Paraba, na regio nordeste; Gois, no centro-oeste e Rio Grande do Sul e Paran na regio sul (Quadro 1). Quadro 1: Produo de goiaba no Brasil por regio, em toneladas, 1988/97. ANOS FATORES REGIES NORTE NORDESTE SUDESTE SUL C.OESTE BRASIL

Produo 151 1988 rea Colhida rea Colhida rea Colhida rea Colhida rea Colhida rea Colhida rea Colhida rea Colhida rea Colhida 12

104211 2958 109759 3420 114186 3802 127713 3366 122804 3394 93223 3836 68678 2886 76189 3091 78474 3184 80843

97280 3126 101282 3576 103500 3630 91146 3458 117596 3640 140682 4126 143639 4371 159100 4713 163872 4854 168819

7258 623 11779 702 11889 708 13689 691 11875 771 12672 832 14918 820 16918 883 17415 909 17951

27 80 27 80 810 70 951 125 2486 136 3988 124 5806 425 6227 471 6415 764 6609

208927 6799 223027 7790 230385 8210 233499 7640 254761 7941 250565 8636 233086 8512 258566 9172 266322 9726 274362

Produo 180 1989 12

Produo 0 1990 0

Produo 0 1991 0

Produo 0 1992 0

Produo 0 1993 0

Produo 45 1994 10

Produo 132 1995 14

Produo 136 1996 1997 15

Produo 140

rea 17 3698 5639 1056 564 10974 Colhida Fonte: LSPA/SIDRA 97/IBGE, AGRIANUAL 96. Revista Pesagro Rio Maio 2001 2 ASPECTOS BOTNICOS A goiabeira pertence ao gnero Psidium, da famlia Mitaceae, que composta por mais de 70 gneros e 2.800 espcies, sendo que 110 a 130 espcies so naturais da Amrica Tropical e Subtropical. A planta um arbusto de rvore de pequeno porte (Koller, 1979), que pode atingir de 3 a 6 metros de altura. As folhas so opostas, tem formato elptico-ablongo e caem aps a maturao. As flores so brancas, hermafroditas, eclodem em botes isolados ou em grupos de dois ou trs, sempre nas axilas das folhas e nas brotaes surgidas em ramos maduros. No que diz respeito polinizao, sabe-se que a goiabeira apresenta fecundao cruzada, que pode variar entre plantas 25,7 a 41,3 %, considerando-se 35,6 como o ndice mdio (Soubihe Sobrinho & Gurgel, 1962). A abelha Apis melfera o principal polinizador. Os frutos da goiabeira so bagas que tem tamanho, forma e colorao de polpa varivel em funo da cultivar. A frutificao comea no segundo ou terceiro ano aps o plantio no local definitivo ou menos dependendo se a cultivar foi oriunda de propagao por estaquia. A florao ocorre entre 71 e 84 dias aps a poda. Os botes florais so formados entre 47 a 70 dias aps a poda. O pegamento dos frutos ocorre, aproximadamente, 90 dias aps a poda. 3 IMPORTNCIA ALIMENTAR E SOCIAL

A goiaba um alimento de grande valor nutritivo. Possui quantidade razovel de sais minerais, como clcio e fsforo. rica em vitaminas como A, B 1 (Tiamina), e B2 (Riboflavina), B6 (Piridoxina). Em matria de vitamina C, tem poucos rivais. Algumas variedades nacionais acusam em mdia um teor de cido ascrbico de 80 miligramas por 100 gramas. A goiaba branca e a amarela so mais ricas que a vermelha. O limo contm cerca de 40 mg por 100g, que corresponde metade da concentrao da goiaba branca. O contedo de vitamina C vai descendo de fora para dentro do fruto. Nessas condies, a casca mais rica do que a polpa interna. Graas descoberta do elevado teor de vitamina C da goiaba, esta fruta foi, durante a Segunda Guerra Mundial, utilizada como suplemento na alimentao dos soldados aliados nas regies frias. Desidratada e reduzida a p tinha por finalidade aumentar a resistncia orgnica contra as afeces do aparelho respiratrio. O suco de goiaba, no Brasil, poder a vir a ser um substituto do suco de laranja e limo na alimentao no s das crianas, mas na do adulto, ajudando-os a ter uma alimentao balanceada, indispensvel no equilbrio da sade. 3.1 Composio qumica Sabendo do valor nutricional da goiaba, faz-se necessrio saber a sua composio qumica em 100 gramas de fruto (quadro 2,3 e 4). Quadro 2 Composio qumica da goiaba Composio qumica Calorias gua Carboidratos Protenas Lipdios Cinzas <![endif]> Quadro 3 Composio qumica (Vitaminas) Espcie Goiaba Composio Qumica Vitamina A (retinol 24mcg Vitamina (Riboflavina) Vitamina C Ascrbico) Niacina 33mcg equivalente) Fonte: SAPS (cido 45,60mg 1,20mg 80,20mg 0,77mg 80,10mg Quadro 4 Composio Qumica Sais Minerais Vitamina B1 (Tiamina) 190,00mcg vermelha Goiaba amarela Goiaba branca Quantidade 39,60kcal 90,11g 7,98g 0,75g 0,50g 0,66g Fonte: As frutas na medicina natural

B2 154,00mcg 183,00mcg 156,00mcg

Sais Minerais Quantidade Clcio Fsforo Ferro Fonte: SAPS 14,00mg 30,00mg 0,50mg

4 VARIEDADES O produtor que optar pelo mercado externo dever dar preferncia s variedades que produzam frutos com polpa branca e para o mercado interno, para consumo in natura ou para fins industriais, as variedades que produzam frutos de polpa avermelhada (Quadro 5). Quadro 5 Caractersticas das principais variedades de goiaba. Maca-RJ, 1997. VARIEDADE ORIGEM CARACTRISTICAS DOS FRUTOS COLORAO TAMANHO FORMA Kumagai Ogawa 1 Ogawa 2 Ogawa 3 Paluma Rica Pedro Sato CampinasSP Branca Grande Grande Grande Grande Grande Mdio Grande Grande VIGOR DAS RVORES

Arredondada Mdio Oblonga Oblonga Vigorosa Vigorosa

SeropdicaRJ Branca SeropdicaRJ Vermelha SeropdicaRJ Rosada JaboticabalSP Vermelha JaboticabalSP Vermelha Nova Iguau-RJ Vermelha Vermelho

Arredondada Mdio Piriforme Piriforme Oblonga Vigorosa Vigorosa Vigorosa

Sassaoca Valinhos-SP Fonte: PESAGRO-RIO 5 ECOLOGIA 5.1 Clima

Arredondada Bom

Apesar de ser nativa de regio tropical, a goiabeira vegeta e produz bem, desde ao nvel do mar at altitude de l.700 m, sendo, por essa razo, amplamente difundida em vrias regies do pas. Segundo Manica, citado por Pereira & Martnez Jnior (1986), possvel encontrar pomares comerciais de goiabeira do Rio Grande do Sul ao Nordeste brasileiro. No Planalto Paulista, onde, de um modo geral, o inverno brando e pouco chuvoso e o vero longo e mido, a goiabeira, segundo Pereira & Martnez Jnior (1986), apresenta timo desenvolvimento. Levantamentos realizados por Maia et al. (1988) do conta da produo de goiaba de mesa em 94 municpios do Estado de So Paulo, destacando-se os de Campinas e Valinhos. No obstante a adaptabilidade da goiabeira a uma faixa climtica bastante ampla, alguns fatores exercem grande influncia sobre o seu desempenho agronmico. 5.1.1 Temperatura A temperatura ideal para a vegetao e produo situa-se entre 25 e 30, sendo muito exigente ao fotoperodo. A temperatura no s limita, mas determina a poca de produo da goiabeira. As goiabeiras sofrem danos em regies sujeitas a geadas e ventos fortes. 5.1.2 Chuvas A quantidade de chuvas por ano no deve ser inferior a 600mm, sendo que o intervalo ideal de 1000 a 1600mm anuais, com boa distribuio ao longo do ano. Nas regies onde a estao das secas se prolonga, torna-se necessrio fazer irrigao. 5.1.3 Umidade relativa

A umidade relativa do ar, outro fator importante para o cultivo da goiabeira, pode influir tanto no aspecto fisiolgico como nas condies fitossanitrias dos frutos produzidos. A faixa de umidade relativa do ar mais favorvel ao cultivo da goiabeira parece situarse entre 50 e 80%. importante assinalar aqui que independentemente da existncia de faixas adequadas de temperatura e umidade, isoladamente consideradas, imprescindvel que os demais fatores de crescimento sejam otimizados. 5.1.4 Geadas A goiabeira no tolera geada, causando, as mais rigorosas, queimas de folhas e ramos. Em plantas podadas, os danos so mais drsticos pela maior exposio dos ramos internos. Em algumas reas da regio Sudeste sujeitas a geadas o produtor devera evitar poda drstica entre os meses de junho e julho. 5.1.5 Solo Por ser uma planta dotada de grande rusticidade, a goiabeira adapta-se aos mais variados tipos de solo. Recomenda-se, porm, que sejam evitados os solos pesados e mal drenados principalmente nas reas irrigadas onde existe o risco de salinizao. Os solos adequados ao cultivo da goiabeira, sobretudo no caso da instalao de pomares destinados produo de frutas para consumo in natura e exportao, so os arenoargilosos profundos, bem drenados, ricos em matria orgnica e com pH em torno 5,5 a 6,0. Em solos com pH igual ou superior a sete normalmente aparecem deficincias de ferro. Devese tambm sempre que possvel preferir o plantio em terrenos protegidos dos ventos frios ou do frio vindos do sul.

6 PROPAGAO A goiabeira pode ser propagada atravs de semente, alporquia (mergulhia), estaquia, enxertia e cultura de tecido. 6.1 Semente Muitos pomares ainda so constitudos por plantas oriundas de sementes (p franco), porm, atualmente, no se aconselha essa forma de propagao, pois o pomar demora a produzir e o vigor das plantas difere de uma para outra. Mesmo que se tirem as sementes de um nico fruto, colhem-se frutos sem padro definido (vermelho, branco, pequeno, grande, redondo, em forma de pra, etc.). O plantio por sementes aconselhvel somente para os porta-enxertos, quando 4 ou 5 sementes so plantadas em sacos de 5 litros contendo substrato de esterco, areia e terra, podendo-se utilizar ou no calcrio e superfosfato. 6.2 Enxertia A goiabeira pode ser propagada por diversos tipos de borbulhia (T normal; T invertido e em placa ou escudo) e garfagem, sendo a mais utilizada a borbulhia em placa ou escudo. Procede-se enxertia quando o dimetro do porta-enxerto (ou cavalo) atingir l cm no local do enxerto, o que ocorre aps 11 a 15 meses aps o plantio. Uma ou duas semanas antes da enxertia, os ramos da planta me (borbulheira) devem ser podados para que intumesam as gemas. Com a ajuda de um vazador de l cm de dimetro, retira-se a casca do porta-enxerto e coloca-se no lugar um pedao da casca da copa com uma borbulha, tambm retirada com o mesmo vazador. Enrola-se com fita de enxertia por duas semanas at o pegamento, quando retirada a fita e feita a poda apical l cm acima do ponto de enxertia.

6.3 Estaca herbcea um processo mais recente, cujas principais vantagens so o curto perodo necessrio para a formao das mudas e a uniformidade gentica da planta obtida. A estaquia herbcea realizada dentro de cmaras de nebulizao intermitente. As cmaras de nebulizao, que podem ser instaladas sob estufa, ripado ou a cu aberto, so compartimentos que dispe de um conjunto de bicos nebulizadores cujo volume de gua no ambiente controlado por uma vlvula solenide sempre aberta. A distribuio da gua, cuja funo manter uma fina camada de umidade sobre a superfcie das folhas, regulada por um "Timer", que comanda a vlvula solenide, permitindo que os intervalos de aproximadamente um a dois minutos estejam distribudos no interior da cmara, atravs dos bicos nebulizadores, jatos de gua com durao de 5 a 10 segundos. As estacas retiradas das partes verdes dos ramos de crescimento do ano so preparadas com dois ns, mantendo-se o par de folhas intacto no n superior, retirando-se as folhas basais. O corte basal na estaca deve ser realizado logo abaixo do n e o corte apical deve ser feito l cm acima do par de folhas. Estacas preparadas com partes lenhosas (amareladas ou achocolatadas) dos ramos tm enraizamento praticamente nulo. As estacas herbceas devem ser esfaqueadas em caixas de madeira "tipo uva", tendo como substrato a vermiculita fina. Normalmente em uma caixa tipo uva (11 x 40 x 22 cm) so estaqueadas cerca de 24 a 28 estacas. Quando a estaquia realizada nos perodos quentes do ano o enraizamento normalmente muito satisfatrio (aproximadamente 70%). No inverno esta porcentagem tende a cair de modo significativo, sendo aconselhvel nesta poca a utilizao de reguladores de crescimento. O regulador de crescimento que traz melhores resultados o IBA (cido indolbutirico) que em doses de 200 ppm atravs de aplicaes por imerso da base das estacas por 12 a 14 horas, em ambiente escuro e temperatura prxima a 23C, propicia satisfatrio acrscimo no enraizamento. Normalmente o perodo necessrio para o enraizamento varia em funo das condies climticas, ocorrendo normalmente entre 45 a 65 dias. Aps o enraizamento, as estacas devem ser transplantadas para sacos plsticos com 2 a 3 litros de volume, tendo como substrato mistura de terra argilosa, areia e matria orgnica na proporo de 1:1:1. Nos sacos plsticos, mantidos sob sombra durante o primeiro ms, ocorre o incio da brotao das duas gemas existentes na "axila" das folhas. Procedendo-se a conduo de um nico broto, aproximadamente 6 meses aps a estaquia pode se obter uma muda com haste nica de 50 cm de altura, em condies de ser levada ao campo.

Estacas folhadas comenraizamento Mudas de goiaba enxertada emviveiro Fonte: FRUPEX. Fonte: Cultura dagoiabeira-1995. SETE TIPOS DE RECIPIENTES QUE PODEM SER UTILIZADOS NA PRODUO DE MUDAS Vrios so os recipientes utilizados na produo de mudas de goiaba. Entre estes, podem ser citados: sacos plsticos, tubetes, citropotes, bandejas plsticas ou de isopor, caixas de madeira ou metal, vasos plsticos, entre outros. A seguir, sero descritos alguns dos principais recipientes utilizados na propagao comercial: 7.1 Sacos plsticos So recipientes que podem apresentar as mais diferentes dimenses, tais como 8 cm (dimetro) x 12 cm (altura) e 12 x 20 cm. Normalmente, apresentam colorao preta ou escura para impedir o desenvolvimento de algas e invasoras dentro do recipiente e

proporcionar melhores condies de desenvolvimento para as razes. So perfurados na sua base para a drenagem da gua. Apresentam a vantagem de serem muito versteis, adaptando-se a uma grande variedade de situaes, alm de terem baixo custo de aquisio, serem reutilizveis e serem de fcil manejo. Porm, se o plstico for de pouca espessura, facilmente rompem devido ao peso do substrato ou ao crescimento das razes e no permitem a sua reutilizao por vrias vezes. Alm disso, se as perfuraes devem estar localizadas prximo base da embalagem, caso contrrio, no permitem um bom escoamento da gua em excesso, prejudicando o crescimento da muda. importante atentar-se para a qualidade do plstico, alm do nmero e posio das perfuraes no momento da aquisio. 7.2 Tubetes So recipientes de formato cnico, construdos em plstico rgido e de cor escura. Internamente, apresentam estrias que impedem o enovelamento das razes. Podem acondicionar diferentes volumes de substrato. Para o uso dos tubetes, necessrio um sistema de suporte, que pode ser uma bandeja de isopor, de plstico ou metal, bem como uma bancada com fios de arame distanciados de forma a possibilitar a colocao dos tubetes. Assim, os tubetes ficam suspensos, de modo que a sua base fique exposta ao ar, proporcionando a denominada "poda pelo vento" das razes. Apresentam a vantagem de serem reutilizveis por muitas vezes, alm de permitir a produo de um grande nmero de mudas por unidade de rea. Por serem unidades independentes, os tubetes permitem a seleo das mudas com a embalagem. Por reterem um pequeno volume de substrato, requerem que se retire a muda to logo as razes ocupem todo o substrato - por isso, so teis para a primeira etapa da propagao, alm de necessitarem de irrigaes peridicas, visto que o substrato facilmente se resseca. Dependendo do substrato, o tubete pode no reter o mesmo, que perdido pelo orifcio na base. 7.3 Bandejas Podem ser confeccionadas em plstico, normalmente apresentando um espao nico e contnuo para acondicionamento do substrato, bem como podem ser feitas de poliestireno expandido (isopor), constitudas de um nmero varivel de clulas, nas quais feita a produo da muda. As clulas apresentam forma piramidal invertida, com capacidade de at 120 cm3 de substrato por clula. Na base, a clula apresenta um orifcio para escoamento da gua. As bandejas podem ser reutilizadas por diversas vezes. Assim como o tubete, as bandejas so teis na primeira etapa da propagao, pois acondicionam pequeno volume de substrato. Preferencialmente, as bandejas devem ficar suspensas, permitindo a "poda pelo vento". A durabilidade da bandeja est em funo do ambiente onde feita a propagao e do cuidado no manuseio das mesmas. Para uma dada espcies, em sistemas tradicionais de propagao (viveiros), podem ser produzidas cerca de 25 a 30.000 mudas/ha, enquanto com uso de bandejas, podem ser produzidas cerca de 200.000 mudas/ha. 7.4 Citropotes Tambm conhecidos como "containers", apresentam esta denominao, por terem sido desenvolvidos e difundidos para a produo de mudas ctricas. So confeccionados em plstico preto rgido e acondicionam grande volume de substrato, de modo a permitir que a muda seja mantida neste recipiente desde a repicagem da muda (produzida em tubetes ou bandejas) at a comercializao e apresentam diversas vantagens, dentre as quais a facilidade de manuseio da muda, a possibilidade de produo de mudas numa mesma rea durante vrios anos (desde que o substrato seja oriundo de local isento de patgenos), bem como permitindo o plantio da muda no pomar sem danos ao sistema radicular. Uma das principais limitaes ao uso do citropote o levado custo. Na propagao por sementes, so comumente utilizados os sacos plsticos, as bandejas e os tubetes, j na propagao por estacas, mais comum o uso de sacos plsticos, embora ensaios feitos com bandejas e tubetes tenham, at o momento, proporcionado resultados bastante promissores.

8 ESCOLHA DAS MUDAS Atualmente, em plantios comerciais, no se plantam mudas oriundas de sementes, j que elas no produzem de forma homognea devido diversidade gentica. Utilizam-se mudas enxertadas e de estacas herbceas. As mudas enxertadas so mais caras, pois levam 18 meses para serem produzidas, porm suas plantas apresentam razes pivotantes e copas mais vigorosas. As mudas de estacas so obtidas em apenas quatro meses em cmaras de nebulizao e so mais baratas. S produzem razes adventcias e, por isso, as plantas so menos resistentes a estiagens prolongadas e ventos fortes. Os produtores devem adquirir mudas de boa procedncia, livres de pragas e doenas (com folhas inteiras e sem manchas) e sem ramificaes laterais, evitando comprar mudas cujas razes j tenham rompido os sacos de polietileno. 9 PREPARO DO SOLO E PLANTIO Antes da abertura das covas, geralmente, faz-se uma calagem de acordo com a anlise de solo, seguida de arao e gradagem. O plantio direto tambm pode ser utilizado, adotando-se espaamento de 7m x 5m ou 6m x 6m, abrindo-se covas de 60cm x 60cm x 60cm. A camada superior do solo, retirada das covas (at 20 cm de profundidade), acrescentam-se esterco de curral ou esterco de aves e calcrio dolomtico. Adubos fosfatados devem ser aplicados apenas na hora do plantio, no mnimo aps duas semanas. No ato do plantio, o colo das plantas deve ficar ao nvel do terreno, eliminando-se o saco plstico (ou jaca), firmando-se o solo ao redor do torro. Ao lado de cada muda, deve-se fincar uma estaca de bambu ou outra madeira de l,5m e providenciar o amarrio das mudas. Ao redor da planta, pode ser colocada cobertura morta (capim seco, palha de arroz e outras), deixando apenas 5 a 10 cm ao redor da planta sem cobrir, para evitar que doenas possam atingir o colo da muda pelo excesso de umidade. 10 TRATOS CULTURAIS 10.1 Poda da goiabeira Existem, basicamente, trs tipos de podas em goiabeiras: poda de formao, poda de limpeza e poda de frutificao. 10.1.1 Poda de formao dividida em duas fases: na primeira, deve-se fazer a poda do ramo apical quando o local do corte, altura de 40 a 60 cm, dependendo da variedade, estiver lenhoso. Nesta fase, a casca tem colorao acastanhada. Na segunda fase, aps ramificao abundante ocasionada pela poda apical, escolhem-se de trs a cinco ramos bem distribudos, saindo de pontos diferentes do tronco.

Fonte:Cultur a da goiaba 1995 Goiabeiraco m formao adequada de copa Fonte:Foto do Autor. Goiabeira com primeira poda de formao Fonte:FRUPEX 10.1.2 Poda de frutificao Como a goiabeira produz em ramos, em crescimento, a poda de frutificao consiste no encurtamento dos ramos que j produziram, de modo a manter a planta em atividade, pelo estimulo nova brotao, que devera ser frutfera. Para que isso acontea, o ramo devera ser podado no comprimento correto. Ramos vigorosos, podados em esporo, resultaram em crescimento vegetativo, enquanto a poda longa de ramos fracos tende a enfraquecer a nova brotao. A poda pode ser continua ou total. Na poda continua, cada ramo podado individualmente a cada repasse do pomar, quando realizado o encurtamento dos ramos produtivos primrios cerca de um ms apos a colheita dos ltimos frutos para que produzam uma segunda safra, de forma que cada planta produza continuadamente ao longo de todo o ano.

importante que se de ao ramo esse perodo de repouso de pelo menos trinta dias, par que haja acumulo de reservas, tanto nutritivas quanto hormonais, necessrias a uma brotao e frutificao adequada. Na poda total, todos os ramos so podados de uma s vez, de forma que a produo ocorra ao mesmo tempo. Essa poda deve ser feita em duas etapas. Na primeira deixado um ramo pulmo por planta, para a finalidade de manter a transpirao, assegurando a uniformidade da brotao e a produo de maior nmero de ramos frutferos. Na segunda com inicio da brotao resultante da primeira poda, feita a poda do ramo pulmo. Em lavouras irrigadas, a poca de poda define a poca de colheita, sendo possvel planejar a safra para qualquer ms do ano (6 a 7 meses aps a poda ocorre a maturao dos frutos). Na execuo da poda de frutificao, podem-se adotar certas regras teis, por estabelecerem uma seqncia lgica para a operao: - Remova os ramos quebrados, mortos, e doentes; - Remova os ramos ladres; - Remova os ramos que, por estarem encostados, se atritam com o movimento da planta; - Remova os ramos que crescem em direo ao centro da planta ou que cruzam na copa; - Remova os ramos que crescem para baixo, pois, geralmente so improdutivos; - - Execute a poda dos ramos remanescentes com o objetivo de manter o equilbrio entre as funes reprodutivas e vegetativas da planta, baseando, dentro dos limites do possvel, real-las ao mximo. Nos pomares destinados produo de goiabas de mesa, aps as operaes anteriormente relacionadas, devem-se submeter os ramos remanescentes a uma poda de encurtamento. Este encurtamento, que depende do vigor dos ramos, realizado em ramos normais deixando de 2 a 3 pares de folhas. A intensa brotao que ocorre aps a poda, deve ser reduzida atravs de sucessivas desbrotas, deixando-se em mdia dois brotos, em posies distintas, por ramos podado. Os frutos que se desenvolvem nestes brotos devem ser desbastados, quando apresentam de 2 a 3cm de dimetro, deixandose em mdia 2 frutos por broto. Com o objetivo de se obter uma sobre-colheita que ir prolongar o perodo de safra, muitos produtores costumam despontar estes ramos deixando no mnimo 6 pares de folhas acima dos frutos. Deste desponte, que possibilita nova brotao na extremidade dos ramos, deixa-se apenas dois brotos localizados em posies opostas por ramo, para que frutifiquem. Durante todo o perodo de crescimento da brotao devem ser feitas sucessivas desbrotas para reduzir os ramos em excesso e manter o centro da copa aberto, a fim de assegurar adequada penetrao de ar e luz no interior da planta, garantindo assim a sua sanidade e a qualidade de sua produo. Tanto o desbaste como o encurtamento so praticas importantes na formao e manejo da goiabeira. O encurtamento mais importante na fase de formao, tendo por finalidade obteno de uma copa bem formada, enquanto o desbaste favorece a produo de ramos frutferos e a sua manuteno em boas condies. A medida que a planta vai ficando mais velha, h maior necessidade de mais desbaste e menos encurtamento. Entre outras formas de supresso de ramos ou de suas partes os mais importantes so: Desponte: o encurtamento praticado em verde, sobre a extremidade do ramo novo. Sua prtica diminui o vigor da planta. Desbrota: a interveno que se faz em verde, para eliminar ramos suprfluos e concorrentes. Poda em coroa: o encurtamento total do ramo, que fica reduzido "coroa", que a poro mais grossa existente em sua base e onde existe um cordo de gemas. Poda em esporo: o encurtamento deixando-se apenas a base do ramo, geralmente com duas ou trs gemas, ou com quatro a seis centmetros de comprimento. Poda em vara: o encurtamento em que se deixa o ramo com um nmero maior de gemas, em geral com 10 a 20 cm de comprimento.

Poda total com ramos pulmes Fonte: Foto do autor.

Poda de encurtamento dos ramos produtivos para obteno de uma segunda safra. Fonte: Foto doAutor.

Brotao intensa sem desbaste. Fonte: Poda emesporo CATI 1994. Fonte: CATI-1994.

10.2 Desbaste e o Ensacamento dos Frutos Em pomares exclusivos de goiaba de mesa o desbaste de frutos obrigatrio para a obteno de frutos grandes com timo aspecto. O desbaste deve ser feito quando os frutos apresentarem de 2 a 3cm de dimetro, deixando-se de 2 a 3 frutos por ramo. Em plantas adultas so deixados entre 600 a 800 frutos. Durante a operao de desbaste devem ser retirados os restos do clice floral existentes na base dos frutos, para melhorar o seu aspecto. Nos mais tecnificados pomares, os frutos remanescentes so protegidos por sacos de papel manteiga com dimenses usuais de 15x12cm. Estes sacos so presos no pednculo do fruto ou no ramo que o sustenta, sendo no ramo mais aconselhvel. Vantagens do ensacamento: - Melhora o aspecto do fruto, que quando maduro apresenta a casca uniforme completamente sem manchas; - o mais eficiente mtodo de controle da mosca das frutas, do gorgulho e de eventuais ataques do besouro amarelo e; -Permite a colheita de frutos sem resduos txicos na casca.

Ramos sem desbaste Fonte: Cultura da Goiabeira - 1995

Ramos com desbaste Fonte: Cultura da Goiabeira - 1995

10.3 Cuidados a serem observados na poda Os cortes devero ser sempre lisos e inclinados, para facilitar a cicatrizao e evitar o acumulo de gua na sua superfcie. Deve-se utilizar tesoura com lamina devidamente afiada e serrotes bem travados; O desbaste de ramo deve ser feito com corte bem rente a sua base, sem danificar a coroa de gemas ai existentes. Os encurtamentos devero ser feitos 2cm acima de uma gema, de forma a favorecer a brotao da mesma. 10.4 Cuidados aps a poda Fazer a aplicao de uma pasta ou uma calda de um fungicida a base de cobre nas partes feridas para evitar a invaso de organismos causadores de doenas e podrides. Nos pomares submetidos a poda total, recomenda-se a sua pulverizao imediatamente aps o termino da operao com calda sulfoclcica, na diluio de um litro de calda para 8 litros de gua. 10.5 Irrigao e drenagem A goiabeira uma planta que responde bem irrigao. Alm de apresentar excelente produtividade, o goiabal irrigado pode produzir duas ou mais safras por ano. Este de fato uma grande vantagem, pois com o manejo adequado da poda possvel direcionar a safra para perodos economicamente desejveis. A irrigao uma tcnica que est associada a uma srie de fatores que influem diretamente na produtividade da goiabeira e na qualidade de seus frutos. - Necessidade de gua: A necessidade de gua que tem a planta um parmetro extremamente importante, seja para o dimensionamento do sistema de irrigao, seja para o manejo da gua ao longo do ciclo fenolgico da planta. Para culturas frutcolas como a goiabeira, recomenda-se que a demanda de gua seja calculada para perodos semanais ou quinzenais. - Evapotranspirao de Referncia: Eto= Kp x Et Eto= evapotranspirao de referncia mm/dia

Kp= fator do tanque - varivel Et= evaporao do tanque mm/dia - Clculo da Precipitao Efetiva: Pe= f x p Pe= precipitao efetiva mm. f= fator de correo. p= precipitao real (pluvimetro)mm. - Clculo da Lmina de Irrigao Lb= Kc x Eto Pe Ei Lb= Lmina de irrigao (mm). Kc= Coeficiente cultura (quadro 4). Ei= Eficincia do Sistema de irrigao %.

Vap= Lb x Ep x Ef D Vap= Volume de gua aplicado por planta (litros/planta/dia) Ep= Espaamento entre plantas (m). Ef= Espaamento entre linhas de plantas (m) D= nmero de dias no intervalo de irrigao (dia) No caso de sistemas automatizados em que o manejo de gua se baseia no volume desta determina-se tal volume por umidade de rega. V= 10 x Lb x A V= volume de gua por umidade de rega (m3 ), A= rea da umidade de rega ( ha). - Freqncia da Irrigao A freqncia da irrigao vai depender da necessidade de gua que tem a planta e da capacidade de reteno de gua pelo solo na profundidade efetiva das razes. - Clculo do Tempo de Irrigao Ti= Vap N x Qe Ti= tempo de irrigao por umidade de rega (h); N= nmero de emissores por planta, Qe= vazo do emissor (l/h) obtida em teste de campo. - Manejo da gua: O manejo da gua est diretamente associado ao tipo de solo, profundidade efetiva do sistema radicular e ao sistema de irrigao selecionado. Na irrigao localizada, o nvel de gua disponvel no solo no deve ser inferior a 80%. Recomenda-se suspender a irrigao por um perodo de um a dois meses antes da poda, a fim de submeter a planta a um estresse hdrico cuja durao vai depender do tipo do solo a do sistema de irrigao usado. recomendvel que na irrigao localizada o manejo de gua seja monitorado por tensimetros instalados em pontos correspondentes a 50% da profundidade efetiva das razes. O nmero recomendado de trs a quatro estaes de tensimetros numa parcela de solo uniforme de tamanho no superior a 2 ha.

A tenso hdrica do solo aceitvel para o manejo das regas depende do tipo dos solos explorados. Para os arenosos, a tenso pode variar entre 15 e 25 centibares; para os argilosos, pode alcanar de 40 a 60 centibares. Quadro 6: Coeficiente de cultura, coeficiente de sombreamento para a goiabeira. Percentagem de rea molhada 10 0,45 0,20 20 0,45 0,30 30 0,50 0,40 40 0,60 0,50 50 0,65 0,60 60 0,70 0,70 70 0,75 0,75 80 0,75 0,80 90 0,75 1,00 100 0,75 1,00

Discriminao Kc Kr

Kc x Kr 0,09 0,14 0,20 0,30 0,39 0,49 0,56 0,60 0,75 0,75 Fonte: Doorenhos & Kassan (1979) citados por Neto e Soares Embrapa Frupex 1994. 10.6 Adubao 10.6.1 Calagem Aplicar o calcrio na quantidade indicada pela anlise qumica do solo. 10.6.2 Adubao de plantio e ps-plantio No que diz respeito adubao da goiabeira, dispe-se de poucos resultados de pesquisa realizada no Brasil e em outros pases no sentido de estabelecer as verdadeiras necessidades nutricionais dessa cultura. Em sendo considerada a goiabeira uma planta rstica, tolerante acidez e pouco exigente em termos de solo, para a obteno de resultados econmicos satisfatrios em pomares comerciais, necessrio atender adequadamente as exigncias da planta. Tendo em vista que o melhoramento gentico tem dado origem a goiabeiras cada vez mais produtivas, porm mais exigentes em termos nutricionais, desenvolveu-se uma srie de ensaios de campo, buscando avaliar os efeitos da adubao nitrogenada e potssica sobre a cultura. Para goiabeiras com 3 anos de idade, os teores foliares de N considerados adequados foram 2,35% ( V.Rica) e 2,15% (V.Paluma) em anlise foliares, enquanto que para o K, os valores foram 1,9% (V.Rica) e 1,54% (V.Paluma). Para solos com baixa fertilidade natural, como ocorre em geral com as reas tropicais e, considerando-se plantas com 3 anos de idade, a aplicao de 422g N/planta foi suficiente para garantir uma produo de 90% da mxima possvel. Um sistema de adubao eficiente o de fertirrigao, que leva nutrientes s plantas atravs da gua. Adubao de Plantio:

Em cada cova, devem ser aplicados: 20 litros de esterco de curral; 100g de P2O5 (=500g superfosfato simples) 1000g de calcrio dolomtico; 50g de FTE (micronutrientes); 140g de sulfato de amnia; 20g de cloreto de potssio. Adubao de Cobertura:

Recomenda-se trs adubaes de cobertura com nitrognio (sulfato de amnia ou uria) e potssio (cloreto de potssio) por ano. Em lavouras irrigadas, pode-se aplicar o nitrognio mensalmente e o potssio a cada dois meses. Quadro 7: Sugestes de adubao de cobertura por planta/ano: PRODUTOS Sulfato de amnio (g) Superfosfato ANO I 600 600 ANO II 1000 1000 ANO III 2000 1500 ANO IV 2500 1500

simples (g) Cloreto de potssio 120 200 (g) Fonte: Pesagro Rio Maio-2001. 400 600

Em pomares produtivos, recomenda-se a aplicao anual, aps a poda de frutificao de esterco de curral bem curtido, aproveitando-se a ocasio para aplicar o adubo fosfatado, os micronutrientes (FTE) e o calcrio, que devero ser aplicados apenas uma vez por ano. Tambm aps a poda de frutificao devem ser aplicados parte do nitrognio e do potssio, com o objetivo de formar ramos produtivos, vigorosos e em abundncia, carregados de botes florais. Depois do desbastes e ensacamento dos frutos, faz-se nova adubao potssica e a nitrogenada visando aumentar o peso e a qualidade dos frutos. Aps a colheita, o potssio e o nitrognio so novamente aplicados com o objetivo de recuperar a planta exaurida pela frutificao. 10.7 Manejo de plantas invasoras A regio abaixo da copa deve ser mantida limpa atravs de capinas manuais peridicas ou aplicao de herbicidas, processo chamado de coroamento. As entrelinhas e a regio entre as plantas no devem ser capinadas, apenas roadas, o que poder ser feito com roadeira mecanizada. 11 CULTURA INTERCALAR A prtica de intercalar culturas em pomares de goiabeira orientados para a exportao de frutas poder ser adotada, embora apresente algumas restries. A principal condio restritiva diz respeito ao mtodo de irrigao empregado: a consorciao s possvel quando se adota a irrigao por asperso, que o sistema menos aconselhvel para o cultivo da goiabeira cujos frutos se destinem exportao. Restar, pois, a consorciao no perodo das chuvas, uma atividade pouco atraente, dada a irregularidade temporal e espacial das precipitaes no Nordeste. Entre as culturas que podem ser consorciadas com a goiabeira, desde que se use irrigao por asperso, incluem-se o caupi, o milho, o tomate industrial e a melancia, entre outras. importante frisar, entretanto, que em virtude do alto padro de qualidade exigido pelo mercado importador de frutas frescas, no se aconselha a prtica da consorciao nos pomares destinados a produzir goiabas de exportao. Neste caso, os produtores devero dedicar o mximo de ateno possvel ao seu principal empreendimento, a fim de obter frutas dentro dos padres internacionais exigidos, ou correro o risco de no alcanar a capacidade necessria para competir em um mercado cada vez mais exigente, do qual so automaticamente excludos os fruticultores que no apresentarem produtos com as devidas qualificaes. A consorciao poder e dever ser incentivada apenas na fase de formao do goiabal, at mesmo como um possvel meio de amortizar parte do investimento financeiro realizado ou de agilizar o seu retorno. 12 MANEJO DE PRAGAS E DOENAS 12.1 Principais pragas A goiabeira, durante as diferentes fases de seu desenvolvimento, pode sofrer ataques de um nmero de pragas relativamente grande. Entre as mais importantes merecem destaque: 12.1.1 Broca das Mirtceas - Timocratica albella (ZELLER, 1959). Conhecida como broca de goiabeira, esta lagarta de mariposa que mede de 25 a 35mm de comprimento, destri ramos e tronco. Com o seu ataque note-se no tronco e nos ramos aglomeraes de excrementos e pedaos de casca ligadas entre si por fios de seda.

O controle deve ser efetuado anualmente, raspando-se a superfcie do tronco com escovas ou luvas grossa, de forma a expor o inseto. Este deve ser destrudo caso encontrado, aps o que faz um pincelamento no tronco e pernadas principais com soluo de carbaryl e fungicida cprico. 12.1.2 Coleobroca: Trachyderes thoracicus (Oliv. 1790). As larvas com comprimento em torno de 30mm se alimenta de uma parte da madeira desintegrada com suas mandbulas. A outra parte, que serragem, expelida pelos orifcios abertos nos tronco e ramos mais grossos. Para controle da coleobroca pode ser efetuada uma injeo de 1 a 2ml de soluo de Carbaryl nos orifcios ou ento da mesma forma do que para a broca dos mirtceas. 12.1.3 Besouro da Goiabeira - Besouro Amarelo - Costalimaita ferruginea vulgata (Lefevre, 1885). O adulto tem forma quase elptica, mede 5 a 6,5mm de comprimento e o apresenta cor creme-amarelada. O besouro ataca as folhas novas e relativamente novas da goiabeira, deixando-as cheias de orifcios. Os brotos tambm podem ser atacados. E em flores a casos que chegam a destruir a superfcie dos frutos, deformando-os. O perodo de maior ataque quando a goiabeira inicia as brotaes. O controle pode ser feito atravs de pulverizao com inseticidas organofosforados ou carbonatos. 12.1.4 Psildio - Trizoida sp. So insetos sugadores de seiva cujos adultos mede de 2,0 a 2,4mm de comprimento. As ninfas sugam a seiva das bordas das folhas, que devido as toxinas que so injetadas, enrolam-se e deformam-se adquirindo uma colorao amarelada ou avermelhada, tornando-se depois necrticas. Examinando-se o interior das partes enroladas, encontram-se as colnias de psildeos, recobertos pela secreo cerosa, entre gotculas de substncias aucaradas e esbranquiadas. Para controle pode utilizar pulverizaes com inseticidas organofosforados ou carbamatos. 12.1.5 Percevejo da Verrugose- Monalonium annulipes (Sign, 1858). Os danos causados por este inseto podem ser grandes, pois, afetam desde botes florais at frutos desenvolvidos, porm antes do incio da maturao. Inicialmente observam-se manchas aquosas, irregulares, com cerca de 1mm de dimetro, h uma reao do prprio fruto, de modo a cicatrizar estas leses. Os tecidos da parte central da leso ficam necrosados e permanecem na superfcie do fruto como um ponto, duro, que atinge de 2 a 5mm de dimetro, podendo ser destacado manual ou naturalmente. Estas leses, dependendo da intensidade e da poca de surgimento, podem-se desprender do fruto ou permanecer depreciando. O controle deve ser feito com inseticidas fosforados no sistmicos. 12.1.6 Gorgulho das Goiabas Conotrachelus psidii (Marshal 1922). O inseto um pequeno besouro de aproximadamente 6mm de comprimento por 4mm de largura, de colorao parda escura, com peas bucais cilndricas e alongadas. A larva branca com a cabea negra; o corpo enrugado transversalmente mede, quando desenvolvido 12 mm de comprimento por 4mm na maior largura. Ao iniciarem a postura, as fmeas dos gorgulhos procuram os frutos verdes, cavando com a mandbula orifcios onde depositam os ovos. Este local no acompanha o desenvolvimento do restante do fruto, ficando enegrecido e tornando uma cicatriz circular deprimida com um ponto negro no centro. Aps a ecloso a larva penetra no fruto e se alimenta da semente, ficando parte da polpa e as sementes destrudas e enegrecidas. No fruto maduro, a larva do gorgulho no ataca a polpa e s se alimenta de sementes, ocasionando a podrido seca.

O controle pode ser efetuado atravs de aplicaes de inseticidas organofosforados e deve ser iniciado quando os frutos ainda so verdes, do tamanho de uma azeitona. 12.1.7 Moscas das Frutas Anastrepha fraterculus (Wied; 1830). - Ceratitis capitata (Wied; 1824). Anastrepha fraterculus: Larva vermiforme, completamente desenvolvida, mede cerca de 12 mm de comprimento. Ceratitis capitata: Larva com a regio anterior do corpo bastante afilada, medindo quando completamente desenvolvida de 7 a 9mm de comprimento. Por meio do ovopositor a fmea perfura os frutos e efetua a postura. As larvas novas passam a viver no interior dos frutos, tornando-o imprestvel. Para controle das moscas das frutas, vrias medidas so indicadas, desde a proteo dos frutos atravs de ensacamento, com iscas envenenadas ou em pulverizaes em rea total. Os produtos mais utilizados e que vem mostrando bom resultado no controle das moscas das frutas so os organofosforados, tais como o malathion, parathion menthyl, fenthion, etc. 12.1.8 Outras Pragas Secundrias So pragas que normalmente no apresentam danos econmicos cultura e que tem sido mantidas sob controle atravs do esquema de tratamento fitossanitrio para controle das pragas principais; so elas: Cochonilhas; Lagartas; Percevejos; Colepteros; Cupins, formigas, abelhas, mosca, etc; Nematides. -

Tripes, e;

Quadro 8- Principais pragas da goiabeira PRAGA PARTE AFETADA Broca coleobroca Cochonilha de cera Psildios tingdios Trips percevejos Gorgulho Moscadasfrutas Lagartas Tronco Caule Folhas Folhas e frutos Fruto Fruto area Esmagamento, calda Injeo de Carbariy (0,1 bordalesa %) Ensacamento frutos Ensacamento frutos Ensacamento, armadilhas Folidol 600 (0,l %) Lebaycid 500 (0,1%), folidol 600 (0,1%) de Lebaycid 500 (0,1%), folidol 600 (0,1%) de Folidol 600 (0,1%) Dipterex (0,3%), Lebaycid (0,1%) Dipel (0,l%) CONTROLE CULTURAL CONTROLE QUMICO

Fonte: PESAGRO-RIO MAIO-2002 Nota: Tomar cuidado de observar a carncia dos produtos antes de iniciar a colheita

12.2 Principais doenas 12.2.1 Ferrugem da Goiabeira: Causada pelo fungo Puccina psidii wint, trata-se de uma infestao fngica que ataca, indistintamente, todos os tecidos novos dos vrios rgos da planta em desenvolvimento. Produz manchas necrticas, circulares de dimetro varivel. As manchas se recobrem rapidamente por uma densa massa pulverulenta, de cor amarela viva. Em geral, o aparecimento da doena registrado nas condies ambientais de temperatura moderada, e alta umidade atmosfrica. O controle da ferrugem feito conjulgando-se algumas prticas culturais: - Poda de limpeza, que promove maior aerao no interior da copa; - Controle de ervas daninhas; - Aplicao preventiva ou curativa de fungicidas. 12.2.2 Verrugose Pode ocorrer em botes e frutos em desenvolvimento, antes da maturao. Esta doena provoca deformaes no fruto que pode lev-lo queda. O controle feito com aplicaes de fungicidas cpricos. 12.2.3 Antracnose Causada pelo fungo Sphcelona psidii bit, a antracnose ataca as folhas e os ramos novos, mas pode atingir os frutos em qualquer estdio de desenvolvimento. Seu controle, quando necessrio, pode ser feito por meio de podas de limpeza. Deve-se evitar tambm a permanncia, na planta, de frutos sobremaduros. 12.2.4 Seca Bacteriana ou Bacteriose Doena causada pela bactria Erwiria psidii, Ocorre nas extremidades dos ramos provocando o muchamento repentino dos brotos, que adquirem um tom pardoavermelhado. A doena ocorre com maior gravidade em condies de alta temperatura e umidade.

Aconselha-se que sejam evitadas as operaes de poda ou colheita quando os tecidos da planta estiverem umedecidos, seja, por orvalho, por chuva ou irrigao. Para medida de controle recomenda-se: Conduo da planta visando bom arejamento, insolao e penetrao da calda fngica. Devem-se evitar podas contnuas numa mesma planta. Os ramos eliminados, doentes devem ser queimados. Os ramos doentes devem ser retirados base ao primeiro sintoma da doena. Proteo dos ferimentos de poda com pasta cprica. Desinfeco das ferramentas para poda com hipoclorito de sdio; na diluio 1:3 a cada corte. Aps a poda aplicao de calda sulfoclcica na diluio 1:8. Pulverizao com fungicidas cprico desde o incio da brotao at que os frutos atinjam o dimetro de 3cm. Limitar as adubaes nitrogenadas necessidade mnimas, para que no provoquem formaes excessivas de rgos tenros.

O combate s doenas atravs de agrotxicos deve obedecer a um cronograma rigoroso de aplicao. importante a conscientizao dos produtores sobre os riscos sade quando utilizados de forma indiscriminada. Quadro 9 - Principais doenas da goiabeira. DOENA PARTE AFETADA Ferrugem Area CONTROLE Poda de arejamento, aplicao de Oxicloreto de Cobre a 0,2% e a altemadamente. Oxicloreto de Cobre a 0,2 % Folicur 0,1%,

Verrugose Frutos

Bacteriose Ramos novos Oxicloreto de Cobre a 0,2% e eliminao dos e frutos ramos afetados. Fonte: Adaptado de PEREIRA, F.M. Goiabas para industrializao, 1996. O combate s doenas atravs de agrotxicos deve obedecer a um cronograma rigoroso de aplicao (Quadro 10). E importante a conscientizao dos produtores sobre os riscos sua sade quando utilizados de forma indiscriminada. Alguns cuidados devem ser tomados, como por exemplo: - s manipular o produto ao ar livre; - usar equipamento de proteo (mscara, luvas, botas, macaco e chapu impermevel); - aplicar as doses de acordo com as recomendaes tcnicas; - evitar as horas mais quentes do dia e aplicar o produto a favor do vento; - crianas e animais devem ser mantidos afastados das reas de aplicao; - banhar-se com muita gua e sabo imediatamente aps o trmino do servio. Quadro 10 - Cronograma de aplicao de agrotxicos. MS Julho PRODUTO DOSAGEM PRAGA OU DOENA Pincelamento poda Ferrugem Ferrugem Gorgulho/Psildeo local FREQUNCIA da 1x 2x 2x

Oxicloreto de Pasta cobre

Setembro Oxicloreto de 0,5% cobre Outubro Oxicloreto de 0,5% cobre 0,2% Parathion metlico

Novembro Oxicloreto de 0,5% cobre 0,2% Parathion 0,2% metlico Trichiorfon Dezembro Oxicloreto de 0,5% cobre 0,2% Parathion 0,2% metlico Trichiorfon Janeiro Trichiorfon 0,2% 0,2% Fevereiro Trichiorfon

Ferrugem Gorgulho/Psildeo Gorgulho

2x 1x 1x

Ferrugem 2x Gorgulho/Mosca1x dasfrutas Gorgulho/Moscadasfrutas Mosca-das-frutas Mosca-das-frutas 2x 2x

Maro Trichiorfon 0,2% Mosca-das-frutas 2x Fonte: Adaptado de PEREIRA, F.M., Goiabas para industrializao, 1996.

13 COLHEITA A colheita da goiaba feita duas a trs vezes por semana. Embora se costume colher as goiabas quando a colorao verde-escuro brilhante comea a clarear, o ponto ideal de colheita depende da variedade e do destino dos frutos. As goiabas devem ser colhidas com cuidado e colocadas em jacas ou diretamente em caixas plsticas de 20 kg e transportadas para um barraco para seleo e embalagem. 13.1 Classificao Classificao a separao de unidades do produto por cor, tamanho, formato e categoria. Utilizar a classificao da goiaba unificar a linguagem do mercado. Produtores, atacadistas, varejistas e consumidores devem ter os mesmos padres para determinar a qualidade do produto. S assim, obteremos transparncia na comercializao, melhores preos para produtores e consumidores, menores perdas e maior qualidade.

13.1.1 Grupo ou cor de polpa<![endif]> 13.1.2 Sub-grupo ou cor da casca

<![endif]>

Amarela

Verde-amarelada

Verde-clara

13.1.3 Classe ou calibre

de 7 a 8 cm

de 6 a 7 cm

de 5 a 6 cm

> que 10 cm

de 9 a 10 cm

de 8 a 9 cm

A classificao da goiaba deve ser feita de forma que se consiga a homogeneidade de formato, colorao, comprimento, dimetro ou calibre, bem como, a identificao da qualidade pela caracterizao e quantificao dos defeitos. 13.1.4 Tipo ou Categoria O quadro abaixo estabelece os limites de tolerncia de defeitos graves e leves para cada categoria de qualidade e permite a classificao em: Extra Categoria I, Categoria II e Categoria III.

DEFEITOS GRAVES Imaturo Dano profundo Podrido Alteraes Fisiolgicas Totais graves Total leve

EXTRA

CATEGORIA CATEGORIA CATEGORIA I II III 2% 2% 2% 3% 3% 3% 3% 4% 30% 20% 10%* 40%

1% 1% 1% 1%

1% 5%

5% 10%

7% 15%

40% 100%

Total geral 5% 10% 15% 100% *Acima de 10% de podrido a goiaba no dever ser reclassificada. Fonte: CEAGESP - Defeitos graves

Dano profundo

Imaturo

Podrido Defeitos leves

Alteraes fisiolgicas

As goiabas devero apresentar as caractersticas do cultivar bem definidas, serem ss, inteiras, limpas e livres de umidade externa anormal. A goiaba no deve apresentar nenhuma das caractersticas abaixo: a) resduos de substncias nocivas sade acima dos limites de tolerncia admitidos no mbito do Mercosul; b) mau estado de conservao, sabor e/ou odor estranho ao produto. 13.2 Embalagem A qualidade da goiaba feita na roa, A conservao dessa qualidade exige uma embalagem que oferea proteo, boa apresentao, informaes sobre o produto, racionalizao do transporte e armazenagem e que tenha baixo custo, As goiabas devero ser acondicionadas em embalagens paletizveis, limpas e secas.

13.3 Rotulagem Figura 1: Exemplo de rtulo.

3.4 Armazenagem Armazenar as caixas em ambiente refrigerado a 8C, com 85 a 90% de umidade relativa. Nestas condies possvel conservar os frutos por at 21 dias. Armazenamentos prolongados com temperaturas inferiores a 8C ocasionam danos aos frutos - "Chilling". As goiabas devero apresentar as caractersticas do cultivar bem definidas, serem ss, inteiras, limpas e livres de umidade externa anormal. A goiaba no deve apresentar nenhuma das caractersticas abaixo: a) resduos de substncias nocivas sade acima dos limites de tolerncia admitidos no mbito do Mercosul; b) mau estado de conservao, sabor e/ou odor estranho ao produto.

14 REFERNCIAS BIBLIOGRFICAS Empresa de pesquisa Agropecuria do Estado do Rio de janeiro. Pesagro - Rio Doc.72 Maio 2001. Goiabrs Associao Brasileira de produtores de Goiaba. Produo de goiaba manual n 103. Viosa, CPT, 1997. Neto, L G; Soares; J.M. Goiaba para exportao. Aspecto tcnico da Produo. Braslia Embrapa SPI, 1996. Pereira, F. M. Cultura da Goiabeira. Jaboticabal: FUNEP, 1995. Piza Jr., C.T. A poda da Goiabeira de mesa. Jaboticabal: FUNEP, 1995.